Idei pentru feluri de mâncare delicioase: gătiți corect ciupercile boletus. Cele mai periculoase ciuperci din lume, cum să le identifici? Lista celor mai otrăvitoare Cum se numesc ciupercile care devin roșii când sunt gătite?

Ciuperca boletus, care se găsește în pădurile noastre, este o delicatesă sănătoasă. Nu există bucurie mai mare decât întâlnirea cu acest colorat" rezident local" Numele său este asociat cu culoarea albă constantă a pulpei atunci când este spartă și în timpul gătirii.

Atenție la ciuperci!

Valoare ciuperca porcini este că conține un set de aminoacizi (22), inclusiv esențiali, iar până la 80% dintre aceștia sunt absorbiți de organism. În diferite localități, altele sunt numite și ciuperci porcini: hribi, aspen și ciuperci stridii. Toate sunt produse gustoase și accesibile.

Dar sunt toate ciupercile porcini inofensive?

La latitudinile noastre există multe ciuperci asemănătoare, inclusiv ciuperca porcini. Astfel de frați necomestibile și chiar otrăvitori ca ciuperca satanica, ciupercă de fiere (boletus fals), hribi frumos, ciupercă de stejar pătat, aspect arata ca alb. Sunt foarte atractive deoarece sunt rareori deteriorate de viermi, insecte și alte creaturi din pădure din cauza gustului lor amar.

Învață să deosebești ciupercile false

Ciuperca satanica aparține secției otrăvitoare. Diferă de alb ca aspect culoare roz când piciorul este rupt sau tăiat. Ciupercile tinere au un miros slab plăcut, cele bătrâne au miros de ceapă putrezită sau de cari. Are un gust amar când este gătit. Pentru a evita otrăvirea, este necesar să schimbați apa de mai multe ori atunci când fierbeți ciupercile. Periculoasă dacă este consumată crudă. Starea de rău va apărea în 30 de minute după administrare.

Boletus fals(așa-numita ciupercă biliară) este necomestabilă. La fel ca cel satanic, atunci când este rupt, devine roz și are un gust amar. Bovii falși se vor „manifesta” la 2-3 ore după masă. Când se consumă o cantitate mare, intoxicația clinică se poate dezvolta în 30-40 de minute.

Ciupercile comestibile sunt uneori greu de distins de cele necomestibile

Frumos boletus este o ciupercă otrăvitoare. Se deosebește de cel alb prin culoarea albastră atunci când este tăiat sau spart și printr-un gust amar. Este otrăvitor numai în forma sa brută. Simptomele otrăvirii încep la câteva ore după consum.

hribii de lup(falsă ciupercă satanică) - devine comestibilă după 15 minute de gătit, deși sunt cunoscute cazuri de otrăvire cu ea, atât crudă, cât și după gătire. Când o ciupercă proaspătă este deteriorată, pulpa devine albăstruie.

Oaweed pestritat- comestibile condiționat. Spre deosebire de hribii falși, atunci când sunt tăiați, carnea tulpinii sale devine albastră. Pare alb. Poate provoca sindromul colonului iritabil dacă este consumat crud sau insuficient gătit.

Când culegeți ciuperci, uneori apar îndoieli cu privire la comestibilitatea acesteia. Dublele periculoase ale ciupercii porcini au un anumit gust: dulceag, amar. Dar nu gusta niciodată ciuperci crude - unele dintre ele sunt foarte otrăvitoare. În pădure, nu veți putea obține ajutorul de care aveți nevoie.

Dacă, la urma urmei, astfel de ciuperci (boletus falși, hribii de stejar și altele) ajung în coșul tău, vor strica toată recolta cu amărăciune. Când este gătit, amărăciunea te va avertiza împotriva consumului de ciuperci. Dar sub formă de conserve, potențiatorii de aromă și conservanții îl vor masca, iar simptomele de otrăvire pot apărea atunci când se consumă astfel de produse.

Nu gusta ciuperci crude!

Este necesar să fim deosebit de atenți cu conservele de casă dubioase, care se vând în piețe, pe autostrăzile care trec prin sate și în locurile spontane de vânzare.

Ce necazuri ar putea sta la pândă?

Când sunt ingerate, toxinele conținute de ciuperci sunt absorbite treptat în sânge și intră în ficat. Prin urmare, în caz de otrăvire, celulele hepatice – hepatocitele – sunt primele care suferă, deoarece încearcă să neutralizeze substanțele toxice. Dacă țesutul hepatic nu reușește să neutralizeze otrava, aceasta din urmă este transportată de sânge în tot organismul. Cele mai sensibile la toxine sunt cele centrale sistemul nervos

si rinichii. Creierul reacționează cu amețeli și greață. Iritația nucleilor subcorticali duce la creșterea frecvenței cardiace, a respirației și a căderii tensiunea arterială

, apariția dorinței de a vomita. Al doilea organ care încearcă să neutralizeze și să elimine substanțele toxice din organism este rinichiul. Se pot dezvolta dureri de spate și tulburări urinare.

Efectele toxice locale asupra membranei mucoase a tractului gastrointestinal duc la contracții spastice ale stomacului și vărsături. Iritarea peretelui intestinal duce la creșterea peristaltismului, eliberarea de cantități mari de lichid și diaree. Doza toxică depinde și de plinătatea stomacului înainte ca otrava să intre în organism. Aceasta este legată de momentul apariției primelor simptome de otrăvire.

Semne de otrăvire cu ciuperci Amețeli, greață, vomă și vărsături, diaree (diaree) este un semnal pentru a începe măsuri de urgență. ÎN cazuri severe

Pot apărea convulsii și pierderea conștienței. Vărsăturile și diareea continuă duc la deshidratare și pierderea electroliților. În acest caz, este nevoie de îngrijiri medicale de specialitate, eventual chiar într-o unitate medicală.

Primul ajutor pentru otrăvirea cu ciuperci este spălarea gastrică. Prezența altor alimente va crește timpul de rezidență (încetinirea trecerii) a toxinelor în stomac, facilitând astfel absorbția mai multor dintre ele în sânge.

Trebuie să bei 500-700 ml (2-3 pahare) de apă ușor sărată (2 linguri de sare la 5 litri de apă) la temperatura corpului și să induci artificial vărsăturile. Repetați procedura de mai multe ori până când stomacul este curățat de toate masele alimentare. Prin urmare, soluția de clătire trebuie pregătită în prealabil (aproximativ 10 litri).

Primul remediu pentru otrăvirea cu ciuperci

După aceasta, este necesar să luați absorbanți intestinali timp de o oră la fiecare 15 minute pentru a preveni intrarea ulterioară a toxinelor în sânge. Cel mai de bază medicament care se găsește în fiecare trusă de prim ajutor, inclusiv în cea de mașină, este cărbunele activ. De la alții medicamente

puteți lua „Sorbex”, „Polysorb”, „Enterosgel” în conformitate cu instrucțiunile indicate pe ambalaj.

În următoarele 24 de ore, este indicat să postești și să te limitezi la a bea apă fiartă. În condiții normale, rata de aport de apă este de 30 ml pe kilogram de greutate corporală, în caz de intoxicație, trebuie să bei până la 35-40 ml pe 1 kg. Prin diluarea sângelui cu lichid, concentrația de deșeuri toxice scade și eliminarea lor din organism este accelerată. Limitați activitatea fizică. Fii în zona de confort de temperatură. Organismul trebuie să conserve rezervele de energie pentru a combate pericolele interne. În viitor, puteți folosi piure supe de legume

, apă de orez moale, terci de orez subțire, ceaiuri din plante. Până la recuperarea completă, ar trebui să vă abțineți de la alimente agresive: calde, picante, acre, prăjite, alcool.

Este imposibil să-ți refuzi plăcerea de a merge la o „vânătoare liniștită”!

Adună ciuperci cu înțelepciune! Culegerea ciupercilor nu este făcută doar de profesioniști. „Turismul verde” câștigă amploare. Mersul pe jos, distanțe de mers pe jos pe teren accidentat, mirosul de ace de pin - toate acestea nu fac decât să vă întărească sănătatea. „Vânătoarea tăcută” - interesant și activitate utilă

. Și dacă există îndoieli cu privire la comestibilitatea descoperirii dvs., cel mai bine este să nu o tăiați sau să o gustați pe limbă. Mai mult, nu ar trebui să-l arunci într-un coș și să-l iei acasă. Amintiți-vă că există ciuperci duble false. Otrăvirea lor poate duce la consecințe grave.

Video

Asigurați-vă că urmăriți acest videoclip și aflați o mulțime de informații valoroase despre ciupercile gemene otrăvitoare. F

4. AQ despre ciuperci, partea 2

Ciuperca satanică (precum boletusul otrăvitor roz-auriu) are un aspect destul de neobișnuit, așa că nu va fi atât de greu să o distingem.

Ciuperca satanică este asemănătoare ca formă cu ciupercile hribii comestibile: același aspect dens, cu o tulpină groasă și un capac catifelat. Culoarea capacului Poate fi albicios, cenușiu, gri măsliniu, gri murdar, uneori galben-gri.

Așa arată ciuperca satanică (boletus satanas).

Puteți recunoaște ciuperca satanică după culoare strălucitoare picioare (care sunt mai strălucitoare decât capacul). Piciorul ciupercii satanice Deasupra este colorată roșu-gălbui strălucitor, devenind roșu carmin spre mijloc, iar la bază o nuanță galben-maronie.

Strat tubular (spongios). Ciuperca satanică poate fi gălbuie, portocalie, roșu-măslinie sau roșu-maro. Dar întotdeauna neobișnuit de strălucitor, spre deosebire de ciuperca porcini și boletus.

Pulpă de ciuperci satanice Când este tăiat, devine instantaneu albastru sau roz. Pulpa de pe tulpină are o nuanță roz, ceea ce este neobișnuit pentru ciupercile porcini. La ciupercile vechi, pulpa are un miros neplăcut, ceea ce nu se întâmplă niciodată cu ciupercile porcini - porcini, porcini și boletus miros întotdeauna atrăgător)))

5. Ciuperca devine albastră! Este otrăvitor?

Unele ciuperci comestibile, cum ar fi ciupercile de mușchi și polonez (care sunt o varietate de ciuperci de mușchi), devin albastre pe tăietură și sub capac. Ciupercile care zboară într-un coș capătă în general rapid un aspect inestetic, așa că unii evită această ciupercă. Deci, dacă ciuperca este spongioasă, dar tulpina sau buretele spori devine albastru atunci când este presată sau tăiată, atunci este fie o ciupercă poloneză, fie o ciupercă de muşchi.

Așa arată cât de inestetic arată ciupercile de mușchi albastru adunate și transformate

Ciuperci poloneze (devin albastre sub capac)

Dacă ciuperca devine albastră nu numai pe tăietura tulpinii, dar întreaga sa pulpă devine albastră strălucitoare atât pe tăietură, cât și atunci când este presată, atunci aveți așa-numita ciupercă vânătăială. Vânătaia este o ciupercă rară listată în Cartea Roșie a CSI. Este comestibil, dar nu este recomandat să-l culegeți tocmai din cauza rarității sale. Dar pădurile noastre sunt pline de ciuperci poloneze și de mușchi!

Vânătaie cu ciuperci

6. Ciuperca devine roz când este gătită, este comestibilă?

Ciupercile burete devin roz când sunt gătite. E în regulă, este comestibilă și drăguță ciuperci delicioase. Dar nu puteți lua o ciupercă care devine imediat roz când este tăiată fără să o gătiți - cel mai probabil este fie o fiere necomestabilă, piper sau o ciupercă satanică otrăvitoare.

7. Ce alte ciuperci, în afară de cele necomestibile și otrăvitoare, nu pot fi luate?

Nu luați ciuperci prea bătrâne putrede sau viermi, în special cele pe care putrezirea este deja vizibilă - pete întunecate, mucegai, pasaje roade de viermi.

O ciupercă mucegăită, o astfel de ciupercă nu trebuie luată sub nicio formă!

Evitați ciupercile mucegăite, iar dacă doar tulpina este mucegăită și capacul este destul de elastic, tăiați-o. Elasticitatea unei ciuperci este un indicator al calității acesteia. O ciupercă supracoaptă sau cu viermi nu este aproape niciodată elastică.

De asemenea, ciupercile de mușchi și ciupercile de capră nu sunt foarte elastice când sunt prăjite, se pot destrăma, deci sunt clasificate ca ciuperci de clasa a treia; Dacă aveți deja o mulțime de ciuperci bune în coș - porcini, porcini, hribi, nu fiți lacomi și nu luați ciuperci de mușchi, ciuperci de capră sau ciuperci lamelare.

Încercați să evitați ciupercile asortate când gătiți, deoarece timpul de tratament termic pentru diferite ciuperci nu puteți găti diferite ciuperci - spongioase și lamelare - într-o tigaie.

Mare, dar putred

În niciun caz nu trebuie să luați ciuperci despre care vă îndoiți că sunt comestibile!

Evitați ciupercile comestibile care cresc periculos de aproape de cele otrăvitoare - în special ciuperca de ciupercă. Sporii de ciupercă pot ateriza pe o ciupercă bună și aceasta va deveni otrăvitoare. Toadstools palizi tind să crească în cerc (așa-numitul „cerc al vrăjitoarelor”). Nu culege ciuperci bune care cresc într-un astfel de cerc!

Uite, te ascunzi!

8. Sunt porcii comestibili?

Mulți culegători de ciuperci încă colectează ciuperci de porc și le mănâncă. Până în 1981, această ciupercă era considerată comestibilă condiționat, dar după cercetarea modernă porcul este clasificat ca o ciupercă otrăvitoare datorită conținutului unei substanțe toxice periculoase - muscarina. Muscarina nu este distrusă în timpul fierberii ciupercilor și duce la otrăvire. Pe lângă muscarină, la porci a fost găsit un antigen care provoacă formarea de anticorpi în sânge, care în cele din urmă duc la boli de sânge și moarte. Toate aceste substanțe nocive conținute de carnea de porc se acumulează în corpul uman treptat și nu sunt eliminate în mod natural.

Svinushka subțire - o ciupercă otrăvitoare!

9. Ce ciuperci te pot ucide?

Există aproximativ 5.000 de specii de ciuperci cunoscute în Europa. Dintre acestea, aproximativ 150 sunt ciuperci otrăvitoare pur și simplu otrăvitoare(capabil să provoace diferite grade de otrăvire) și otrăvitor de moarte(poți muri dacă ești otrăvit de astfel de ciuperci).

Una dintre cele mortale ciuperci otrăvitoare- (Amanita phalloides). Din păcate, este destul de comun în Ucraina și Rusia, iar mulți culegători de ciuperci neexperimentați îl confundă cu ciuperci comestibile - umbrele, russula, șampioane.

Ciupercile otrăvitoare mortale includ și unele tipuri de agaric de muște (apropo, cel mai faimos ciupercă - agaric de muscă roșie - este otrăvitor, dar nu fatal), vorbitor albicios, unele tipuri de pânze de păianjen, lepiote, linii.

Cel mai frecvent ciuperci otrăvitoare Ucraina:

Volanul este o ciupercă care aparține departamentului basidiomicetelor, clasei agaricomicetelor, ordinului boletaceae, familiei boletaceae (lat. Boletaceae). Anterior, toate speciile aparțineau genului boletus (lat. Xerocomus), dar apoi unele dintre ele au fost atribuite altor genuri: boletus (lat. Boletus), pseudoboletus (lat. Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Ciupercile de mușchi cresc adesea printre mușchi, de unde și numele lor.

Moss musca – fotografie și descriere. Cum arată o ciupercă?

pălărie

Corpul fructifer al ciupercilor de mușchi este format dintr-un capac și o tulpină. Forma capacului unui volant tânăr este convexă sau semicirculară, marginile sunt drepte. În timp, devine în formă de pernă. Diametrul capacului variază de la 4 la 20 cm Suprafața poate fi simțită, catifelată, goală, lipicioasă și umedă, mai ales pe vreme umedă, sau acoperită cu solzi care apar din crăpare pe vreme uscată.

Culoarea suprafeței capacului ciupercilor de mușchi este mai mult sau mai puțin variată: acestea sunt diferite variații galben(gălbui-măsliniu, galben-ocru, galben închis, cu o tentă de lămâie), nuanțe brun-roșcatice sau roșu-brun, precum și cele mai închise (castan, maro). Pielea este aproape inseparabilă de pulpă.

Picior

Picioarele ciupercilor de muşchi sunt de formă cilindrică. Ele pot fi curbate, au îngroșări în mijloc sau în jos, iar uneori, dimpotrivă, devin mai subțiri în jos. Suprafața tulpinii poate fi netedă, plasă sau ușor nervuată, în funcție de tipul de ciupercă. Culoarea suprafeței este de obicei mai deschisă decât capacul.

Pulpă

Pulpa ciupercilor este în principal de culoare gălbuie. În interiorul piciorului, carnea este densă sau cu un centru asemănător bumbacului.

O trăsătură distinctivă a ciupercilor de mușchi este că atunci când este spartă sau tăiată, carnea își schimbă culoarea: ciuperca devine albastră, verde și chiar neagră. Credit foto: Dave W, CC BY-SA 3.0

Himenofor

Himenoforul muștei de mușchi este tubular. Tuburile ajung la 2 cm lungime și au o culoare galben-verzuie, galben-sulf, galben-verzui, galben-maro. Gura tuburilor (porii) sunt diferite pentru diferite tipuri de volante. Ele pot fi mari, medii și mici. Forma lor este, de asemenea, diferită: unghiulară, fațetată, rotunjită. Când este apăsat, stratul tubular se întunecă.

Pulbere de spori

Pulberea de spori are o culoare măsline închisă sau maro.

De ce ciupercile de muşchi devin albastre?

Pulpa, stratul tubular și suprafața ciupercilor de mușchi devin albastre într-o măsură mai mare sau mai mică, iar la multe specii devin negre atunci când sunt tăiate, sparte sau presate. Această proprietate nu este un semn că ciuperca este necomestabilă sau toxică. Substanțele conținute în volante, atunci când sunt deteriorate, reacționează cu oxigenul și are loc oxidarea, ducând la întunecarea suprafeței. Filmul întunecat format în timpul oxidării protejează ciuperca de deteriorarea ulterioară.

Unde cresc ciupercile de muşchi?

Comestibilitatea ciupercilor de muşchi

Toate ciupercile muște pot fi împărțite în specii comestibile, comestibile condiționat și necomestibile netoxice. Există controverse cu privire la unele soiuri. Specie otrăvitoare Nu există nici una dintre aceste ciuperci, dar este important să nu le confundați cu ciupercile false muște, care pot duce la otrăvire.

Tipuri de ciuperci de mușchi, nume și fotografii

Ciuperci muște comestibile

• muşchi verde(lat.Xerocomus subtomentosus)

O ciupercă comestibilă cu capac care are nuanțe gălbui, maronii și măslinii. Diametrul său variază de la 4-11 cm până la 20 cm Suprafața capacului, inițial catifelată, este pubescentă. În timp, expus la vreme uscată, se crăpă. Forma sa se transformă de la semicirculară la convexă, iar la ciupercile vechi devine în formă de pernă. Culoarea galben-sulf a stratului tubular la ciupercile tinere se transformă în galben-verzui sau maro măsliniu la cele vechi. Tubuli aderenți de tulpină sau ușor coborâți în vârstă fragedă deveni liber mai târziu. Lungimea lor variază de la 5 la 15 mm. Porii sunt mari și colțoși sau fațetați. Culoarea lor se schimbă, de asemenea, odată cu vârsta, de la galben la galben-verzui, apoi devine maro și galben-măsliniu. Când sunt presați, porii ciupercilor vechi de mușchi devin uneori ușor albaștri sau verzi. Pulberea de spori are o culoare maro-măslinie. Sporii sunt elipsoidali și fuziformi. Piciorul muștei de mușchi este gălbui, maro-gălbui, roșcat sau maro-roșcat. Are o formă cilindrică, care se îngustează spre partea de jos și o suprafață cu nervuri longitudinale. Înălțimea piciorului este de 6-11 cm, diametrul 1,5-2 cm Este realizat în interior, adică mijlocul său este mai moale, asemănător bumbacului. Pulpa capacului volantului este moale ca unt, albă, cremoasă, ușor albastră la rupere. În tulpină, pulpa este fibroasă, mai grosieră și, de asemenea, devine ușor albastră atunci când este tăiată. Gustul de volant verde este placut, cu un postgust fructat. Dar când ciuperca se usucă, uneori are un miros neplăcut.

Ciuperca verde de muşchi creşte în conifere şi păduri de foioase diverse tipuri, cel mai adesea în pădurile de stejar. Se întâlnește destul de des, dar numai sporadic în Rusia dă roade din mai până în octombrie.

• Boletus roșii (cunoscut și sub numele de hribi roșii, hribi roșii, hribi roșii, hribi roșii, hribi roșii) (lat. Xerocomellus rubellus, Hortiboletus rubellus)

Și-a primit numele datorită culorii maro-roșiatice a capacului. Diametrul său este de 4-7(10) cm Suprafața capacului este adesea fisurată. Piciorul este subțire, roșu-violet, cu zone galbene. Înălțimea sa ajunge la 10 cm, iar grosimea sa este de 1 cm Pulpa ciupercilor este destul de densă, cu o tentă gălbuie. Când sunt tăiate, ciupercile de muşchi devin albastre.

Aceste ciuperci comestibile cresc în pădurile de foioase și se găsesc destul de des, dar nu din abundență.

• Hribi fisurați (hriți pestriți, hribi galbeni, hribi de iepure, hribi de pășune) (lat.Xerocomellus chrysenteron)

Ciupercă comestibilă, comună coniferelor și păduri de foioase. Poate fi colectat toată vara. Nu se găsește doar sus, în munți și pe turbării. În alte locuri crește din abundență.

Capacul volantului are o formă convexă și crește până la 10 cm în diametru. Suprafața sa, uscată și simțită la început, se crapă în timp. Culoarea suprafeței capacului este maro sau maro deschis, în adâncul fisurilor și deteriorarea este roșiatică. Stratul tubular este galben, devenind verzui odată cu vârsta. Porii sunt largi și colțoși. Pulpa ciupercii este liberă, galben pal, mai întâi devine albastră când este tăiată și apoi devine roșie. Piciorul este înalt (până la 9 cm), de formă cilindrică, uneori se îngustează în jos și are o grosime de 1-1,5 cm Suprafața sa este galben deschis, maro-gălbui sau roșiatic. Carnea piciorului este solidă, devenind albastră când este apăsată.

Volanul fisurat dă roade din iulie până în septembrie. Ciupercile vechi se deteriorează rapid: devin ude sau mâncate de viermi. Volanul pestriț este comestibil, la fel ca majoritatea celorlalte soiuri. Puteți mânca ciuperca fiartă sau murată. Se usucă rar.

• Ciupercă poloneză (lat. Boletus badius,Xerocomus badius)

Are următoarele nume populare: ciupercă brună, ciupercă de tigaie, ciupercă de castan. O taxonomie clasifică această ciupercă comestibilă ca membru al genului de hribii (Boletus), în timp ce alta o clasifică ca o ciupercă muscă (Xerocomus). Unii experți plasează ciuperca în genul Imleria din familia Boletaceae.

Capacul ciupercii poloneze este convexă, cărnoasă, de 5-15 cm în diametru. Suprafața sa este umedă și lipicioasă, mai ales pe vreme umedă, dar este adesea uscată. La ciupercile bătrâne, pielea care acoperă capacul este goală și netedă la ciupercile tinere este ușor catifelată. Pielea ciupercilor vechi poate fi smulsă din pulpă bucată cu bucată. Culoarea capacului este castaniu, roșu-maro, maro închis, maro, maro închis. Suprafața stratului tubular este inițial albicios-crem, apoi gălbui pal, devenind galben-măsliniu sau galben-verzui la bătrânețe. Tuburile au lungimea de la 10 la 20 mm, cu pori de dimensiuni medii. Când sunt apăsate, devin albastru-verde. Tulpina ciupercii poloneze are 4-12 cm înălțime, 0,8-4 cm în diametru. Suprafața sa este netedă, culoarea este maro (dar mai deschisă decât capacul) sau galbenă cu fibre roșii în mijlocul tulpinii. Forma sa este cilindrică, poate fi umflată la mijloc, îngroșată în partea de jos. Dacă o ciupercă poloneză iese de sub rădăcinile unui copac, tulpina devine îndoită și acest lucru se întâmplă destul de des. Pulpa ciupercii este albă, galben pal sau crem, devenind mai mult sau mai puțin vizibil albastră la pauză. In calota este densa si tare, in tulpina este fibroasa. Mirosul pulpei este de ciupercă. Sporii fuziformi sau elipsoidali au o culoare măsliniu închis sau maro măsliniu.

Ciuperca poloneză crește în pădurile de conifere și foioase din iunie până în noiembrie, dând roade până la îngheț. Se găsește des, dar nu din abundență, deși există ani foarte rodnici. Ciupercile târzii, care sunt rareori viermi, sunt deosebit de bune.

De calități gustativeși proprietățile nutriționale ale ciupercii poloneze sunt aproape de. Potrivit pentru gătit când este proaspăt în diverse moduri. Poate fi uscat și murat.

• Mușchi de castan (mușchi maro, mușchi maro închis) (lat. Xerocomus spadiceus)

Foarte asemănătoare cu musca verde de mușchi: capacul este la început convex și în formă de pernă la bătrânețe; piele catifelată care se crăpă în timp; pulpă albă și cremoasă, care devine albastră la tăiere; forma cilindrică a piciorului; strat tubular purtător de spori. Caracteristici distinctive Caracteristicile volantului de castan sunt culoarea roșie maronie a capacului și suprafața ochiului a tulpinii. Ciuperca este comestibilă.

• Volan cu pulbere (volan praf, volant înnegrit, volant cu pulbere) (lat.Cyanoboletus pulverulentus)

O ciupercă comestibilă cu un capac convex de culoare maro, roșu-maro, măsline-maro, gălbui-brun, de la 4 la 10 cm în diametru. Capă subțire, oarecum lipicioasă, pe vreme umedă la o vârstă fragedă arată ca pudră sau pudră, care a fost una dintre opțiunile pentru nume. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, suprafața capacului devine netedă sau crapă. Stratul tubular al volantului este galben sau galben închis, cu pori rotunjiți-unghiulari, mari sau mijlocii. Lungimea tuburilor este de 0,5 - 1,5 cm. Piciorul este cilindric, de până la 10 cm înălțime și până la 3 cm în diametru, galben cu pete roșii. Ea poate avea forme diferite: devin mai subțiri spre fund, se îngroașă în partea centrală sau se netezi. Pulpa volantului sub formă de pulbere este densă și de culoare gălbuie. Toate părțile acestei ciuperci, atunci când sunt rupte, tăiate sau deteriorate în alt mod, devin rapid și brusc albastre și apoi devin negre. Această proprietate a dat ciupercii al doilea nume - volant de înnegrire.

Ciuperca de muşchi sub formă de pulbere creşte în principal în pădurile de pini în exemplare singure sau în grupuri mici în august-septembrie.

Este o ciupercă comestibilă care își trage numele de la stratul mat de pe piele, care este catifelat când este tânără și neted când este copt. Are un capac convex sau semisferic, care în timp devine în formă de pernă. Culoarea capacului se schimbă, de asemenea, odată cu vârsta, de la tonuri maro-roșiatice la tonuri decolorate, roz. Porii ciupercii sunt galbeni sau galben-verzui. Înălțimea piciorului este de 4-12 cm, diametrul 0,5-2 cm Suprafața sa este netedă, galbenă sau gălbuie-roșiatică. Pulpa este albă sau gălbuie, când se sparge, își schimbă culoarea și devine albastră, ca și alte tipuri de ciuperci de mușchi, dar mai slab.

Ciupercile de muşchi catifea cresc în grupuri sub fagi, stejari, pini şi molizi, în foioase, mixte şi păduri de conifere.

• Molie de mușchi cu picioare roz (lat. Xerocomus)truncatus)

O ciupercă cu capac în formă de pernă, de 5-12 cm în diametru. Suprafata capacului are nuante maro-castanii. Pielea ciupercilor tinere este uscată și catifelată în timp devine acoperită cu o rețea de crăpături, care este trăsătură distinctivă Această specie îi dă o asemănare cu volantul pestriț. Piciorul este galben, roșcat în vârf, 5-10 cm înălțime și 1,5-2,5 cm în diametru. Stratul tubular este galben, devenind verde odată cu vârsta. Tuburile au o lungime de până la 1,5 cm, cu pori mari, devin albastre atunci când sunt apăsate. Pulpa volantului este albicioasă și gălbuie, dar la baza tulpinii are o culoare roz. Devine albastru la pauză, dar poate nu la fel de mult și de repede ca în cazul altor ciuperci de mușchi.

Unii experți clasifică ciuperca ca fiind comestibilă condiționat, alții ca comestibilă, deși notează valoarea sa nutritivă scăzută.

Ciuperci de mușchi comestibile condiționat

• Volan semi-auriu (lat.Xerocomus hemichrysus)

O ciupercă foarte rară clasificată ca fiind comestibilă condiționat. Are capacul convex, iar la bătrânețe are o formă plată. Piciorul este neted, cilindric, curbat spre jos. Culoarea capacului este galben-sulf. Piciorul este de culoare roșiatică sau la fel ca și capacul.

O ciupercă din familia Boletaceae, genul Pseudoboletus (latină: Pseudoboletus). Anterior a aparținut genului Xerocomus.

Ciuperca este clasificată ca fiind comestibilă condiționat, deoarece nu are valoare nutritivă si nu are un gust placut. Unii experți clasifică ciuperca ca fiind necomestabilă și o numesc ciuperca falsă.

Aceste ciuperci puternice și-au primit numele apetisant pentru strălucirea uleioasă a capacului - roz și strălucitor, seamănă cu adevărat cu o clătită suculentă, unsă cu unt și crocantă. Ciupercile tubulare aparțin familiei Boletaceae, iar cea nobilă este ruda lor cea mai apropiată.

Tipuri de unt

Genul boletus include mai mult de cincizeci de specii, care diferă ca aspect, locuri și termeni de creștere. Cele mai multe dintre ele sunt foarte gustoase, potrivite pentru o varietate de feluri de mâncare și au valoare nutritivă ridicată.

Ungator granular (vara) (Suillus granulatus)

O ciupercă elegantă pe tulpină subțire apare la începutul verii și este mâncată rapid de insecte, este foarte gustoasă. Capacul este convex sau plat, de până la 20 cm în diametru, alunecos pe vreme ploioasă, acoperit cu mucus și lucios pe vreme uscată. Pielea este de culoare portocaliu deschis până la maroniu-roșiatic și poate fi îndepărtată cu ușurință. Piciorul este galben crem, înalt de până la 8 cm, neted, fără inel. Caracteristică– prezența nodulilor granulați, de parcă suprafața piciorului ar fi stropită cu gris.

Tuburile sunt albe, cu o nuanță gălbuie-crem, care devine mai închisă cu vârsta la ciupercile tinere, din pori se eliberează picături de lichid alb-laptos. Pulpa cărnoasă este densă, elastică, albă sau gălbuie și nu se închide la culoare când este spartă. Gustul este dulce sau cu retrogust acru, aroma este usoara si fructata.

Calota este rotundă, mucoasă, mai întâi convexă, apoi plată, cu un strat tubular care coboară ușor pe tulpină. Pielea este de diferite nuanțe de galben sau portocaliu, uneori maro-galben sau maro-roșu. Piciorul este puternic, cilindric, de până la 10 cm înălțime, galben sau maro. Pe fundul capacului există o peliculă care, căzând, formează un inel membranos galben tipic acestei specii.

Pulpa gălbuie este densă, suculentă la exemplarele tinere nu se întunecă la tăiere, dar la exemplarele mai bătrâne devine roz. Pulpa crudă are un gust și un miros fructat, asemănător mărului.

Ungator târziu (adevărat) (Suillus luteus)

O ciupercă de calitate minunată - cea mai bună și mai de dorit dintre toate tipurile. Capacul are o piele maro, semisferică, apoi plată, alunecoasă pe vreme ploioasă, până la 12 cm în diametru. Tulpina are o înălțime de până la 10 cm, tuberoasă, de culoare alb-gălbui, cu o pătură membranoasă care acoperă capacul de jos, sub care pielea este maro. Mai târziu, pătura cade, formând un inel alb filmos.

Pulpa groasă cărnoasă - albă cu o tentă gălbuie și o aromă ușoară de fructe, nu se întunecă la casare, gustul este plăcut. Acest tip este foarte gustos în orice fel de mâncare, diversifică perfect mesele de zi cu zi și decorează masa de sărbători.

Ciupercile albe strălucitoare sunt destul de rare; pot fi găsite în pădurile de pin și mixte. Capacul este semisferic, apoi prostrat sau concav, până la 12 cm în diametru. Pielea alunecoasă este netedă, ușor de îndepărtat, de culoare albă lăptoasă, gălbuie la margini. Tuburile sunt mai întâi alb-gălbui, apoi cu o nuanță măsline sau maro se eliberează din pori picături de lichid roz.

Piciorul este neted, uneori curbat, până la 9 cm înălțime, de culoare albă, odată cu vârsta capătă o nuanță galbenă și este acoperit cu pete violete care se contopesc într-un model de zăbrele. Inelul lipsește. Pulpa este suculentă, moale, de culoare albă sau crem când este spartă, de obicei nu își schimbă culoarea, dar uneori poate deveni roșie; Gustul este neutru, aroma slabă, ciupercă.

Oiler gălbui (mlaștină) (Suillus flavidus)

O ciupercă mică, cu capac rotund, mucos, verde-gălbui, de culoarea mlaștinilor pe vreme ploioasă și portocalie pe vreme însorită. Diametrul capacului este de până la 7 cm Tija uniformă este strânsă, până la 9 cm înălțime, cu un inel membranos adeziv de culoare verzuie. Tuburile sunt maro-gălbui, pulpa este galben-crem, se înroșește la spargere, gustul este plăcut.

Corpurile de fructe sunt potrivite pentru fripturi și preparate, dar înainte de prelucrare este necesară îndepărtarea pielii, care are efect laxativ.

Calota convexă atinge un diametru de 9 cm Pielea mucoasă este gri deschis, cu o nuanță verzuie sau violetă, și se îndepărtează ușor. Tuburile sunt albe sau ușor maronii, tulpina este densă, înaltă de 7–9 cm, cu un inel fibros expresiv, care apoi dispare.

Pulpa este apoasă, de culoare albă sau crem, galbenă la bază, iar la tăiere capătă o nuanță verzuie sau maro-albăstruie. Gustul este neutru, aroma plăcută, ciupercă.

Delicios specii rare, care trebuie tratată cu grijă, încercând să păstreze miceliul la colectare. Capul este mai întâi semisferic, apoi în formă de pernă, cu o convexitate în centru, fibros, de până la 15 cm în diametru.

O tulpină brună cu o bază groasă, acoperită cu granule închise, înălțime de până la 12 cm Stratul tubular este maro portocaliu, uneori cu o nuanță verzuie, se eliberează din pori, care se usucă sub formă de pete maronii . Pulpa este galben-portocalie, cu o aromă de fructe și nuci, și are un gust acru.

Locurile de distribuire și ora de colectare

Gustul excelent și textura cărnoasă, apetisantă, precum și sucul aromat lipicios pe care îl secretă, atrag multe insecte și poate fi dificil să colectezi corpuri fructifere întregi ale acestor ciuperci. Prin urmare, trebuie să observați unde cresc și să vă treziți devreme, astfel încât în ​​zori să aveți timp să alegeți un coș întreg. Cunoscătorii apreciază mai ales recolta de toamnă, când activitatea insectelor este minimă.

Ungator de vară crește în colonii în pădurile de conifere, formând micorize cu diferite tipuri de pin. Această specie se găsește din iunie până în octombrie pe soluri nisipoase, în plantații rare și poieni, în poieni deschise și în apropierea drumurilor.

Sub larice subțiri de diferite specii trăiesc leuștean boletus, cu acești copaci formează micorize și cresc numai acolo unde există un sistem radicular al acestei specii. Recoltați de la începutul verii până la sfârșitul toamnei.

Ungator târziu creste numeroase grupuri sub pini pe soluri nisipoase argiloase. Se găsește sub ace căzute și printre iarba din pădurile de foioase-conifere. Cel mai adesea crește în zone deschise - lângă drumuri și poieni în poieni și margini de pădure.

Printre mlastinoase păduri de pini, la cote mai mari, devin gălbui hribii de mlaștină, sunt colectate la sfârșitul verii și începutul toamnei.

În pădurile însorite cresc pini și cedri bolet de cedru, care se așează cel mai ușor printre crescătorii tinere sau în poieni. Prima recoltă coincide cu înflorirea pinului, iar fructificarea durează în valuri până la începutul toamnei. Ciuperca rară este tăiată cu grijă, păstrând miceliul și stropindu-l cu frunze.

Apare sub pini și larice unger gri, cel mai adesea formând micorize cu zada. Corpurile fructifere sunt colectate din iulie până în septembrie-octombrie.

Sub cedri și pini cresc singuri și în grupuri mici de 3-5 exemplare bolet alb. Cele mai bune recolte se recoltează la sfârșitul verii și la începutul toamnei.

False boletus și duble

Ciupercile tubulare sunt gustoase, sunt puține specii necomestibile printre ele, dar din lipsă de experiență, puteți pune în coș extrem de otrăvitoare și periculoasă agaric-mușcă de pantera sau hribi siberian și piper, care sunt improprii consumului.

În pădurile de conifere, pe lut nisipos, de la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei, crește periculoasa ciupercă agaric, agaric muscă pantera. Capacul este ușor convex, de până la 12 cm în diametru, de culoare maro-gălbuie, mai rar maro. Pielea agaricului muscă este acoperită cu mucus și o împrăștiere de excrescențe albicioase, care sunt situate în cercuri centrice sau haotic. Piciorul este gol, neted, cu un inel subțire care dispare rapid. Există o îngroșare tuberoasă la bază.

Agaric-mușcă-pantera are un miros ascuțit, neplăcut, iar sub capac se găsesc farfurii albe rare, în timp ce agaric-mușcă are o aromă plăcută de fructe și țesut spongios format din numeroase tuburi. Deci, puteți distinge cu ușurință între aceste specii și vă puteți proteja de otrăvire.

Această specie necomestabilă, dar netoxică crește în pădurile de cedru, care poate fi confundată cu deliciosul ranuncul de cedru, din care este mai mult culoare deschisă. Poate fi folosit pentru alimente după îndepărtarea cu grijă a pielii și fierbere înainte de cel puțin 20 de minute.

Capacul este galben-brun sau maro-măsliniu, până la 10 cm în diametru, convex, apoi turtit. Pielea este alunecoasă, pulpa este galbenă și nu se închide la culoare când este ruptă. Piciorul are până la 8 cm, galben crem, uneori sulfuros, cu granule maronii pe piele.

Pe tot parcursul sezonului cald, aceste ciuperci maro deschis strălucitoare cresc în grupuri mici sub pini și mai rar sub molid, mascandu-se cu succes ca specii de vară și adevărate. Capacul este convex, cu diametrul de până la 7 cm, portocaliu-maro sau leucidat, alunecos pe vreme umedă, lucios pe vreme uscată. Tuburile sunt maro, tulpina este subțire, netedă, până la 11 cm înălțime, de aceeași culoare cu capacul, mai închisă dedesubt.

Atât suprafața corpului fructului, cât și pulpa sunt amare, cu gust ardei iute. O ciupercă de ardei, prinsă accidental într-un coș, poate strica un viitor fel de mâncare sau preparat cu amărăciunea sa.

Proprietăți utile

Boviți cu conținut scăzut de calorii, gustoși și sănătoși, cu un conținut ridicat de proteine, vitamine, microelemente și substanțe biologic active, vor servi ca o completare excelentă la dietă, un element al unei diete sănătoase.

În țesuturi se găsește o cantitate semnificativă de acid folic, care este implicat în procesele hematopoietice. Pentru formarea globulelor roșii este necesar fierul, din care 100 g de corpuri fructifere conțin până la 1,3 mg. Conținutul de acid ascorbic, care este o substanță valoroasă pentru susținerea sistemului imunitar și funcționarea sistemului hematopoietic, este de aproximativ 12 mg la 100 g de parte comestibilă.

Datorită prezenței acestor vitamine și fier, aceste ciuperci pot fi consumate cu succes în cazurile de tendință la anemie și slăbire a organismului, precum produs utilși un mijloc de prevenire.

Țesuturile ciupercii conțin cele mai importante vitamine B - tiamină, riboflavină, piridoxină, precum și minerale valoroase - sodiu, calciu, fluor.

De asemenea, ciupercile din această familie de boletaceae conțin cantități semnificative de zinc și mangan, care au un efect benefic asupra sistemului reproducător.

Medicina tradițională folosește pe scară largă proprietățile antibacteriene, observând efectul antiinflamator al diferitelor medicamente din corpurile fructifere și, mai ales, din pielea alunecoasă.

Contraindicatii

Proprietatea ciupercilor, ca un burete, de a acumula minerale în țesuturile lor poate fi periculoasă. La colectarea culturilor de ciuperci în apropierea autostrăzilor sau a fabricilor aglomerate, se observă o concentrație crescută de săruri de metale grele - plumb, rubidiu și cesiu - în țesuturi. Prin urmare, aceste ciuperci, ca și altele, sunt colectate în zone prietenoase cu mediul.

Mâncarea pielii grase, alunecoase este contraindicată persoanelor care suferă de tulburări metabolice și cu tendință la reacții alergice.

Mâncărurile cu ciuperci cu tratament termic minim - marinade și murături - sunt utile pentru conservarea vitaminelor. Cu toate acestea, excesul de sare va afecta negativ sănătatea pacienților hipertensivi, iar excesul de acizi din marinate este contraindicat pentru gastrita cu aciditate ridicată.

În același timp, când aciditate scăzută suc gastric și disfuncția pancreasului și a vezicii biliare, organismul nu va face față defalcării ciupercilor, ceea ce va duce la indigestie și tulburări digestive.

Aceste produse nu trebuie incluse în dieta copiilor, femeilor însărcinate sau care alăptează.

Rețete pentru gătit feluri de mâncare și preparate

Boviți gustoși și sănătoși sunt iubiți nu numai de oameni, ci și de mulți locuitorii pădurii. Prin urmare, cea mai bună recoltă este recoltată dimineața devreme, încercând să treacă înaintea insectelor și, de asemenea, pe vreme rece de toamnă.

Corpurile fructifere sunt curățate temeinic, eliminând părțile de viermi și îndepărtând pielea. Pentru a fi mai ușor de îndepărtat, ciupercile se scufundă în apă clocotită cu puțin sare timp de 2-3 minute, apoi se scufundă rapid în apă rece și se pun pe o sită.

Boviți marinați

Pentru marinada, pe baza de 3 kg de ciuperci, se iau 2 cani de otet 8%, 1 cana de apa, 3 linguri de sare, 3 lingurite de zahar, dafin si boabe de piper negru.

Ciupercile decojite se scufundă în marinată clocotită și se fierb la foc mic timp de 20 de minute. Ambalat în borcane, turnat cu marinată caldă, răcit și introdus la frigider. Produsul este gata de consum după 30-35 de zile. Înainte de servire, produsul este spălat, tocat ceapa, aromatizat cu ulei vegetal. Aceasta este o garnitură minunată pentru carnea friptă.

Ciuperci în ulei

Corpurile fructifere precurățate sunt tăiate în jumătate și puse în apă clocotită timp de 1-1,5 minute, după care sunt scurse într-o strecurătoare. După ce le scufundați în borcane, turnați-le cu ulei de măsline sau de floarea soarelui rafinat, asigurându-vă că sunt complet acoperite, acoperiți cu capace și puneți într-o tigaie plată cu apă rece.

Aduceți apa la fiert și fierbeți la foc mic timp de 25 de minute. Piesa de prelucrat se răcește, se încălzește din nou până când uleiul fierbe în borcane și se etanșează.

Unt în vin alb

Aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare și acidulați acid citric. Se albesc ciupercile timp de 5 minute la foc mic, se strecoară și se pun în borcane pregătite. Saramura rezultată se diluează în jumătate cu vin alb și se toarnă deasupra, după care se sterilizează timp de 40 de minute. Această gustare delicioasă, aromată și sănătoasă este deosebit de bună cu mâncăruri din carne de pasăre și carne.

Videoclip despre ciuperci boletus

O farfurie cu unt apetisant - una dintre cele mai bune ciuperci de pădure, potrivit pentru orice fel de mâncare și preparate, răspândit în regiunile cu climă temperată. După o ploaie ploioasă vara sau toamna, merită să te grăbești în pădure la luminițele prețuite din apropierea unui lauș familiar sau în poienițele unei păduri de pini pentru a ridica o găleată din aceste ciuperci strălucitoare, sănătoase și gustoase.

DESPRE RECUNOAȘTEREA ciupercilor otrăvitoare

Nu există niciun semn sau metodă generală prin care se poate distinge o ciupercă otrăvitoare de una comestibilă.

1. „Larvele de insecte („viermi”) și melcii nu mănâncă ciuperci otrăvitoare.” Aceasta este o opinie eronată și mai ales periculoasă, deoarece sunt afectate și ciupercile extrem de otrăvitoare, ceea ce nu se poate spune, de exemplu, despre o ciupercă comestibilă atât de bună precum chanterul galben.

2. „Capetele de ceapă sau de usturoi devin maro dacă sunt gătite cu ciuperci, printre care există cel puțin o ciupercă otrăvitoare.” De fapt, atât ciupercile otrăvitoare, cât și cele comestibile pot rumeni ceapa și usturoiul dacă conțin enzima tirozinaza, care se găsește în multe tipuri de ciuperci. Dacă nu există tirozinază, nu se va rumeni, iar ciuperca poate fi otrăvitoare.

3. „Dacă o lingură sau o monedă de argint pusă într-o tigaie în timp ce gătiți ciuperci se întunecă, înseamnă că printre ele există ciuperci otrăvitoare.” Trebuie să știți că obiectele de argint se întunecă din cauza influenței anumitor grupe de aminoacizi conținute în diferite tipuri ciuperci În consecință, întunecarea argintului este afectată doar de absența acestor aminoacizi în ciupercă.

4. „Toate ciupercile cu gust plăcut sunt comestibile.” Există o serie de ciuperci otrăvitoare cu un gust plăcut. De exemplu, ciuperca otrăvitoare mortală, entolomul otrăvitor extrem de otrăvitor, agaric muscă pantera și agaric muscă roșie sunt fie plăcute la gust, fie fără prea mult gust.

5. „Toate ciupercile cu farfurii roz sunt comestibile.” Se știe că champignon, ca o ciupercă bună comestibilă, are plăci roz în stare matură. Există și ciuperci otrăvitoare cu plăci roz, cum ar fi entoloma otrăvitoare și champignon galben.

6. „Laptele coagulat de ciuperci otrăvitoare.” Coagularea laptelui are loc din acele tipuri de ciuperci care conțin o cantitate semnificativă de acizi sau o enzimă precum pepsina. Conținutul bogat al acestor substanțe poate afecta anumite tipuri atât ciuperci otrăvitoare cât și comestibile.

7. „Ciupercile otrăvitoare au un miros neplăcut.” Doar unele ciuperci otrăvitoare au un miros neplăcut, de exemplu, agaric de mușcă de primăvară, ciuperca de ciupercă și champignon galben. Alții au un miros plăcut sau nu au un miros deosebit.

8. „Toate ciupercile nu sunt otrăvitoare când sunt tinere.” Ciupercile otrăvitoare sunt periculoase la orice vârstă, inclusiv la o vârstă fragedă.

9. „Ciupercile otrăvitoare cresc numai în păduri, dar nu se găsesc în pajiști, câmpuri și alte locuri deschise.” Această opinie este, de asemenea, complet nefondată. ÎN Regiunea Krasnodar Sunt cunoscute cazuri de otrăvire de la ciuperci culese în afara pădurii.

10. Dacă pulpa unei ciuperci, atunci când este spartă, devine albastră, roz, roșie sau capătă o culoare diferită, atunci mulți culegători de ciuperci le consideră otrăvitoare. Trebuie să știți că o serie de ciuperci comestibile răspândite își schimbă rapid culoarea atunci când sunt rupte, iar unele chiar și atunci când sunt apăsate cu un deget pe corpul fructifer, de exemplu: vânătaie, carpen (obișnuit și cu pete), ciupercă regală (de lux) - devin albastre. , carpenul devine violet-roz, apoi se întunecă.

Dintre ciupercile otrăvitoare, carnea șampignonului devine galbenă la pauză, iar carnea ciupercii satanice devine roșie. Aceste specii (în special ciuperca satanică) se găsesc adesea în regiunea noastră. Recent, în literatura de specialitate au existat indicii că ciuperca satanică nu este otrăvitoare, dar acest lucru necesită o verificare suplimentară.

11. Există credința că ciupercile otrăvitoare pot fi neutralizate dacă sunt fierte în apă sărată cu oțet. Într-adevăr, unele ciuperci comestibile condiționat sunt otrăvitoare fără fierbere, iar dacă sunt fierte în apă cu sare și bulionul este scurs, se mănâncă. Acestea includ șiruri și alte ciuperci comestibile condiționat. Dar trebuie amintit că nicio metodă de tratament nu neutralizează ciuperca otrăvitoare mortală și altele.

Astfel, pentru a evita otrăvirea cu ciuperci, trebuie să cunoști bine ciupercile otrăvitoare. caracteristici morfologice. Această carte vă va ajuta să le recunoașteți (identificator, lista de ciuperci otrăvitoare de mai jos, descrieri și imagini).