돼지 꼬치 구이 정도. 바베큐 준비 상태를 확인하는 방법. 치킨 바비큐 방법

날씨가 좋고 기분 좋은 여름 주말에는 친구들과 바비큐를 하러 갑니다. 화로가 타오르는 동안 그늘에서 휴식을 취하거나 도보로 5분 거리에 있는 강으로 내려갈 수 있습니다. 그런 다음 돌아와서 식사 준비를 시작합니다. 고기는 원칙적으로 집에서 절이고 밭에서 씻고 청소하는 것을 좋아하지 않으며 이미 씻고 청소 한 모든 것을 미리 가져 오는 것을 선호합니다.

고기를 직접 담그는 양은 선택한 품종과 동물의 나이에 따라 다르지만 매리 네이드 선택은 모든 주부의 욕구입니다. 누군가는 자신의 검증된 버전을 선호하고 누군가는 실험을 좋아합니다. 나는 마지막 사람 중 하나입니다. 사실, 나는 많은 다른 마리 네이드를 시도했고 제 생각에는 모두 아주 좋고 항상 맛있지 만 계속 실험합니다. 여전히 완벽한 케밥 레시피를 찾고 있기 때문인 것 같습니다.

오늘은 그릴에서 돼지 꼬치를 요리하는 아주 맛있는 옵션을 제공하겠습니다.

필요한 제품 목록을 준비하십시오. 나는 정육점에서 "과녁"이라고 부르는 돼지 고기를 가지고 있습니다.

흐르는 물에 고기를 씻고 두드려 말리고 손질하십시오. 과도한 지방. 고기를 40-45g 조각으로 자릅니다.

고기를 그릇에 넣고 겨자, 바비큐 조미료, 후추, 파프리카 및 기성품 adjika를 넣습니다.

고기를 완전히 섞고 양파를 넣고 고리 모양으로 자릅니다. 랩으로 그릇을 덮고 밤새 냉장하거나 양념장에 재워둡니다. 따뜻한 2-3시간.

고기를 꼬치에 끼우기 전에 소금으로 간을 합니다. 양파 링과 번갈아 가며 문자열.

회색 석탄으로 그릴에 돼지 꼬치 꼬치를 올려 놓으십시오.

케밥을 15분 동안 튀기고 고기가 타지 않도록 각 면을 2-3분씩 뒤집습니다.

보시다시피 그릴에 구운 돼지 고기 바베큐는 성공적이었습니다! 허브와 야채와 함께 꼬챙이를 제공하십시오.

맛있게 드세요!

평균적으로 바베큐를 맛보기 위해서는 성인의 경우 처음 300g의 생고기로 충분합니다. 회사의 식욕과 잔치 시간에 따라 추가 산술을 직접 수행하십시오.

우선 바베큐는 양질의 고기입니다. 판매자는 최신 기술을 사용하여 손상된 제품을 위장하여 언뜻보기에 캐치를 알아 차리지 못할 것입니다. 그러므로 우리의 모든 감정과 가능성을 올바른 선택가장 맛있는 shish 케밥이 될 고기 조각은 채식주의자가 우리를 용서하게하십시오.

바비큐용 고기:

• 짝을 지어서는 안 됩니다(고기는 피를 빼서 적어도 하루 동안 0~-1ºC의 온도에서 보관해야 함). 그렇지 않으면 준비되었을 때 질기고 맛이 없을 것입니다.
• 염소 냄새 또는 기타 불쾌하거나 이질적인 냄새가 없어야 합니다.
• 표면이 미끄럽거나 끈적거리지 않아야 합니다.
• 지방은 안됩니다 핑크 색상(고기가 풍화되기 시작하면 과망간산 칼륨으로 처리 할 수 ​​있으므로 말하자면 새로 고침되므로 지방층의 색이 나타납니다).
• 가장자리는 매우 부드럽고 형태가 없어야합니다 (고기는 섬유질을 부드럽게하는 식초에 담글 수 있음).
• 고기를 푹신으로 처리하면 위험합니다. 미생물을 파괴하는 독으로 인간에게 위험합니다. 종이 타월로 고기 표면을 누르십시오. 밝은 분홍색 흔적이 남아 있으면 (혈액에서 다른 그늘이 나타남) "화학자"가 고기 작업을 한 것입니다. 속임수를 즉시 인식하지 못하더라도 그러한 고기를 요리하면 액체가 특정 분홍색으로 변합니다. 먹는 것은 엄격히 금지되어 있습니다!
• 섬유로 자유롭게 분할되지 않고 칼을 사용하지 않고 뼈에서 분리되지 않습니다.

양질의 고기:

• 고기 조각을 누르면 소위 숙성 (숙성) 고기를 제외하고 구멍이 빠르게 복원되지만 모양이 약간 다릅니다.
• 황색이없는 흰색의 지방층;
• 특히 살코기의 경우 약간 건조된(풍화된) 얇은 가장자리가 허용됩니다.
• 좋은 고기는 좋은 냄새가 난다. 약간 감지할 수 있는 신선함의 향이 있습니다.

색상은 표면과 갓 자른 부분 모두 균일하고 자연스러워야 합니다.

	돼지고기 - 분홍색, 흰색 지방층이 잦음
	쇠고기 - 붉은색(색이 어두울수록 나이가 많을수록 고기가 질겨짐) 돼지고기보다 고기 섬유질이 더 뚜렷하고 조각 표면에 조밀한 막이 있음
	송아지 고기 - 분홍빛이 도는 빨간색. 돼지고기보다 진하고 소고기보다 가볍다.
	양고기 - 붉은 색, 어린 쇠고기보다 채도가 높고 흰색 지방층 만 있습니다. 성숙한 동물의 고기에는 특정한 냄새가 나므로 제거할 수 없습니다. 확인-불에 고기 조각을 들고 불에 탄 고기 냄새 만 나면 가져갈 수 있습니다.
	치킨 - 밝은 가슴, 화이트 핑크, 허벅지 - 핑크, 드럼 스틱 - 짙은 분홍색. 닭고기는 피부와 함께 익혀야 고기가 건조하지 않습니다.
	전체 시체를 가져 가면 닭 날개 아래를보십시오. 이곳에서 부패가 시작되고 냄새가 나타납니다.

냉동 고기는 어떻습니까?

물론 냉동하지 않은 고기를 요리하는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 냉동 제품을 구매하면 가장 중요한 것은 재 냉동이 없다는 것입니다. 이를 확인하려면 잠시 동안 얼어 붙은 조각에 손가락을 대십시오. 녹은 점이 색상의 밝기를 변경하고 더 강해지면 보관 조건을 위반하지 않은 것이므로 가져갈 수 있습니다. 고기가 변색되지 않거나 회색 또는 어둡게 변하면 안전하게 플레이하고 가게에 두십시오.

고기도 진공 포장된 경우 분홍색 얼음 결정과 얼어붙은 물방울이 없는지 확인하십시오. 또한 고기는 내부에 "매달려서"는 안됩니다. 테이프가 꼭 맞아야 합니다.

반드시 냉장고에서 해동하면 섬유 구조가 덜 손상되고 고기가 육즙을 유지합니다.

밀폐 포장된 냉장 육류는 일산화탄소("일산화탄소")로 처리할 수 있습니다. 정말 신선한 고기를 이런 식으로 포장하고 판매 날짜가 정직하다면 이런 식으로 품질을 해치지 않고 프레젠테이션을 유지합니다. 그러나 상한 고기를 포장할 때 경치는 여전히 아름다우며 내부에는 보툴리누스 중독과 살모넬라균의 발달에 유리한 산소가 없는 분위기가 조성됩니다.

바베큐에 적합한 시체 부분

고기는 근육입니다. 동물의 생애 동안 많이 움직이지 않은 시체 부분은 가장 부드럽고 요리에 선호됩니다.

돼지고기와 닭고기는 바비큐의 가장 인기 있는 원료입니다. 이 고기는 더 저렴하고 선반에서 더 넓은 범위에 있습니다. 그러한 케밥을 요리하는 것이 다소 쉬우므로 이를 바탕으로 첫 경험을 얻으십시오.

돼지는 암컷이어야합니다 (지방이있는 작은 고기 조각을 불 위에 올려 놓으면 특정 악취가 나타나지 않아야 함). 카운터 위의 멧돼지는 드물지만 카운터 뒤에는 파렴치한 판매자가 많이 있습니다.

	목은 바베큐 준비 중 지배적 인 위치를 차지한 다음 뼈가있는 balyk (커틀릿) 또는 허리입니다. 이 이름은 시체의 등쪽 늑골 부분에서 다른 절단으로 얻습니다.
	일반적으로 내부에 작은 돌이 있는 삼각형 모양의 뒷다리 살의 윗부분(신장 위 부분)도 훌륭한 선택입니다.
	살코기와 지방을 자르지 않은 갈비는 목살보다 더 맛있고 저렴하다. 그러나 그러한 바베큐의 뼈는 무게의 거의 절반이므로 구매할 때 고려해야합니다.
	안심은 모든 유형의 고기 중에서 가장 희귀하고 가장 비싼 부분입니다. 그녀는 거의 지방이 없지만 때문입니다. 이 근육은 절대 움직이지 않습니다. 그러면 고기가 가장 부드럽고 맛있습니다. 이 고기 조각은 하나의 긴 조각으로 판매되어야 하며 한쪽 가장자리로 좁아지고 무게는 약 1kg이고 길이는 최대 30cm이어야 합니다. 일부 공급 업체는 일반 살을 안심으로 제공할 수 있습니다. 바비큐용으로 돼지고기의 다른 부위는 사용하지 않는 것이 좋습니다.

닭고기에서는 등과 목을 제외한 모든 것을 요리 할 수 ​​\u200b\u200b있습니다 (고기가 거의 없음). 가장 중요한 것은 피부를 제거하는 것이 아니라 완성 된 바베큐에서 이미 제거 할 수 있다는 것입니다. 왼쪽 다리가 바람직하기 때문입니다. 닭의 오른쪽은 "작동"하고 새는 그보다 더 많이 "행"하며 더 자주 그 위에 서 있습니다.

	가장 적당한 부위는 안심이기 때문에 쇠고기 꼬치가 가장 비쌉니다. 쇠고기 안심의 크기에주의하십시오 : 무게는 최대 2kg, 길이는 45cm 이하입니다. 뒷다리 안쪽에서 고기를 요리 할 수 ​​있으며 나머지 살은 거칠고 건조하여 지방없이 튀길 수 있습니다.
어린 양은 갈비뼈에 가장 맛있는 고기가 있습니다. 허리, 작은 뼈로 그렇게 잘립니다. 뒷다리도 적합하며 안심은 물론 엘리트입니다.
양꼬치는 뜨끈하게 먹어야 한다고 합니다. 지방은 빨리 얼게 됩니다. 단, 내화성 지방이 포함되지 않은 어린 고기에는 적용되지 않습니다.

바비큐용 고기 자르기

고기는 조각과 거의 같은 크기로 섬유질을 가로질러 절단해야 합니다. 조각이 얇을수록 더 빨리 익지만 더 많은 주스가 손실됩니다.

최적의 크기는 40x40x40mm(10mm 추가)이며 길이는 최대 60mm까지 늘릴 수 있습니다.

조각은 섬유를 따라 꼬챙이에 서로 가깝게 연결됩니다. 매달려있는 지방이나 고기가 없어야합니다.

이 요리의 이름은 이미 다르지만 꼬챙이뿐만 아니라 큰 편평한 조각이 그릴 (바비큐)에서 더 편리하고 더 잘 요리됩니다.

닭고기는 조각으로 자르지 않습니다. 그 부분은 가죽과 뼈로 요리되며, 닭다리, 날개 또는 허벅지 만 꼬챙이 하나에 묶거나 그릴에 고르게 놓습니다.

유방은 뼈에 한 조각으로 튀길 수도 있습니다. 많은 사람들이 꼬챙이로 필레를 요리하여 고기를 지방 함유 매리 네이드에 보관합니다.

고기에 자체 지방이 거의 없으면 튀길 때 건조 해집니다. 베이컨 고기 조각이나 토마토 조각 사이에 끼어 문제를 약간 수정하십시오.

생선은 바비큐에도 사용됩니다. 대부분 스테이크 형태입니다(능선을 가로질러 자른 조각). 생선은 1시간 이상 절이지 않고 고기보다 약 2배 빠르게 튀겨지지만 꼬챙이가 아니라 그릴에 굽는다.

올바른 화로

화로는 깊지 않아야합니다. 석탄에서 고기까지의 거리는 5-10cm 여야하며 바닥이 낮을수록 더 많은 석탄이 필요합니다. 최적의 깊이는 160 - 200mm, 너비는 300mm, 길이는 최대 1m이며 벽 두께는 최소 3 - 5mm입니다. 글쎄, 석탄을 준비한 후 그릴의 구멍이 닫히면. 따라서 석탄은 더 오래 지속되고 재로 빨리 타지 않을 것입니다. 이상적인 화로 - 꼬챙이의 높이를 조절할 수 있습니다. 휴대용 접이식 바비큐는 매우 약하고 거의 일회용입니다. 벽이 얇기 때문에 반복되는 가열과 뒤틀림을 견디지 못합니다.

매우 효과적인 "흙" 화로.

그것을 구축하는 것은 쉽습니다. 석탄 아래에 얕은 홈을 파고 가장자리를 따라 두 개의 벽돌 또는 금속 호를 설치해야합니다. 열은 표면의 산소 유입과 토양의 열전도율 저하로 인해 오랫동안 지속됩니다. 벽돌의 수를 변경하거나 아크를 급감하여 석탄 위 꼬챙이의 높이를 조정할 수 있습니다.

바베큐를 튀기는 방법과 방법은 무엇입니까?

고전적이지만 일반적으로 구할 수 없는 재료는 마른 포도나무입니다. 가장 적합한 아날로그는 과일 및 베리 나무와 관목입니다. 에서 견목자작 나무를 피하면 고기가 검게 변합니다. 목재는 사용할 수 없습니다. 침엽수, 왜냐하면 송진은 연기 속에 존재하고 고기에 정착합니다.

먼저 얇은 나뭇가지(수목)를 화로에 넣은 다음 두꺼운 가지와 다진 통나무를 넣습니다. 재와 불타는 횃불이 섞이지 않고 충분한 석탄을 얻으려면 장작을 추가하지 않고 한 번에 나무를 태워야 합니다. 완성된 숯은 겉은 검고 속은 불처럼 뜨겁습니다. 때때로 화염이 표면을 걸을 수 있습니다. 발화로 기름이 떨어지는 것을 방지하려면 석탄에 소금을 넉넉히 붓습니다. 그것은 열을 유지하고 지방을 흡수합니다.

요리 과정의 속도를 높이려면 기성품 구매 석탄을 사용할 수 있습니다. 점화 후 거의 즉시 조리됩니다. 참나무 석탄과 코코넛 석탄은 더 오래 타고 자작나무 석탄은 더 많은 열을 태웁니다.

느슨한 석탄은 빠르고 고르게 타오르지만 더 빨리 타 버립니다.

Briquetted 석탄은 점화 기술과 "스토커"능력이 필요하며 다양한 준비 정도의 석탄을 적절하게 저어 분배합니다. 연탄은 오랫동안 온도를 유지하며 끝까지 타지 않으면 소화 후 재사용이 가능합니다.

장작과 석탄의 양을 잘못 계산하지 않는 것이 중요합니다. 고기를 튀기는 석탄의 양은 주로 그릴의 크기와 기상 조건. 대략적인 계산은 1 : 1입니다. 즉, 고기 몇 킬로그램이 석탄만큼 섭취합니다. 여백을 가지고 가져가는 것이 좋습니다. 남은 석탄은 사라지지 않습니다. 장작의 양을 결정하는 것이 더 어렵습니다. 많은 것은 나무의 종류에 달려 있습니다. 매우 대략적인 지침: 한 번의 튀김 실행을 위해 장작의 양을 화로의 양보다 두세 배 더 많이 사용하십시오.

라이터 액체는 모든 바베큐 애호가가 환영하지 않으므로 신문과 덤불을 비축하십시오.

신선한 체리 장식은 고기에 아름다운 붉게 빛나는 색과 연기가 자욱한 향을 주며 튀김이 끝나면 석탄에 던져야합니다.

고기가 여러 번 튀겨지면 남은 석탄을 화로 모서리에 한 더미로 긁어냅니다. 다시 점화되면 바닥을 따라 고르게 분포되고 신선한 재료로 덮일 수 있습니다.

고기는 200-240ºC의 온도에서 튀겨야 합니다. 온도는 종이(노트북 또는 사무 용지)로 결정할 수 있습니다. 종이가 숯이 되기 시작하지만 타지 않으면 요리할 수 있습니다. 처음에는 주스를 담을 고기 조각에 보호 껍질이 형성되어야합니다. 따라서 꼬챙이는 30-60초 간격으로 여러 번 돌려야 합니다. 그러면 석탄의 온도가 낮아져야 합니다. 이것이 일어나지 않으면 석탄 위에 뜨거운 물을 부으십시오. 끓는 물일 수도 있습니다. 찬물이 고기에 닿으면 급격하게 식힐 것입니다. 따라서 바비큐에 물을 전혀 주지 않는 것이 매우 중요합니다. 고기 조각 내부는 약 95ºC의 온도를 유지해야 케밥이 육즙이 많고 15-20 분 안에 요리됩니다.

고기가 든 꼬치를 아주 찬물에 20-30초간 담갔다가 바로 그릴에 올려보세요. 첫 번째 강한 열에서 식힌 고기는 타지 않지만 얇은 껍질로 밀봉되어 내부 주스를 보존합니다.

그릴을 떠나지 않고 바베큐를 요리하십시오. 소중한 과즙을 잃지 않으려면 제때 꼬챙이를 돌려주는 것이 매우 중요합니다. 고기 조심해. 가열하면 지방과 액체가 조각에서 눈에 띄기 시작하고 분비물이 활발히 증가하면 꼬챙이를 뒤집습니다.

튀긴 꼬치를 과도하게 건조하지 마십시오. 조각을 노칭하여 준비 상태를 확인하십시오. 절편의 액체가 피 없이 투명해지면 즉시 꼬챙이를 제거합니다.

고기를 담그는 과정과 생 케밥의 모습

절인 도구는 내산성이어야 합니다. 산의 영향으로 산화하지 마십시오. 적합한 유리, 에나멜 처리(반드시 에나멜 칩 없음), 유약 처리된 세라믹 또는 스테인리스 스틸.

바베큐에 구운 절인 양파를 좋아한다면 고기와 별도로 절임하십시오. 매리 네이드의 양파는 육즙과 고기 맛을 내기 때문에 아끼지 않고 버리는 것이 좋습니다. 양파를 따로 튀기는 것도 좋기 때문입니다. 야채에 포함된 설탕은 케밥이 준비되기 전에 타기 시작합니다.

고기를 양념장에 넣을 때는 반드시 추(물병)를 올려주세요. 따라서 고기는 주스를 유지하고 매리 네이드로 포화됩니다.

shish 케밥의 경우 생고기를 소금에 절이지 않거나 극단적 인 경우 일반 돌을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

양념된 고기는 조각 사이에 틈이 생기지 않고 가루(양파, 나물, 태울 수 있는 두툼한 피막 등)가 없도록 꼬치에 꽂아야 합니다.

좋은 고기에는 양념이 필요 없다는 말이 있다. 그러나 그러한 고기를 선택하는 것이 항상 가능한 것은 아니지만 바베큐가 육즙이 많고 향긋하기를 바랍니다. 따라서 원재료의 단점을 보완하고 요리에 특별한 맛을 더하기 위해 마리 네이드를 사용합니다. 평균적으로 고기 1kg에는 300g의 액체 매리 네이드가 필요합니다. 여러 유형의 산세척을 제공합니다.

드라이 마리네이드

향신료를 사용한 레시피 번호 1

재료:
고기 1kg(아무거나)
3티스푼 향신료 (취향에 따라 다르지만 후추 또는 최소한 검은 가루가 필수입니다)
1큰술 그리고 (보통 돌을 사용할 수 있습니다)
5큰술 식물성 기름
0.5 레몬

요리:
향신료와 섞는다.
준비된 고기 조각을이 혼합물에 넣고 절인 접시에 단단히 넣고 레몬 주스를 뿌린 다음 각 고기 층에 식물성 기름을 붓습니다.
원하는 경우 양파를 반 고리로 자르고 뿌리고 손으로 가볍게 문지르고 고기 층 사이로 옮길 수 있습니다.
서늘한 곳에 2~3시간 이상 재워주세요.

허브를 사용한 레시피 번호 2

재료:
돼지 고기 2kg을 50x50x50 (60-70) cm의 입방체로 자르고 뼈 (패티)에 스테이크를 먹으면 매우 맛있지 만 뼈를 고려하여 무게는 30 % 더 커야합니다.
파슬리와 딜 5-6 묶음.
양파 1.5kg
3티스푼 검은 후추
1큰술

요리:
채소가 주스를 제공하도록 비닐 봉지에 파슬리와 딜을 가볍게 치십시오. 양파를 고리 모양으로 자르고 뿌리고 손으로 문지릅니다.
준비된 고기를 채소와 섞고 양파를 넣고 다시 섞습니다.
약 1-1.5시간 동안 마리네이드합니다.

주스 기반 마리네이드

토마토 주스를 사용한 레시피 번호 1

요리:
준비된 고기와 양파를 섞는다. 절인 용기에 넣고 토마토 주스를 붓습니다. 주스가 고기를 완전히 덮어야 합니다. 억압(부하)을 잊지 마세요.
냉장고에서 최소 5시간(가급적 하룻밤) 동안 마리네이드합니다.
요리하기 전에 소금.

레시피 #2감귤 주스와 함께

약간 이국적인 것을 원한다면 감귤 주스를 기본으로 한 매리 네이드를 만드십시오. 그러나 포장하지 않고 갓 짜낸 것입니다.

재료:
지방이 있는 돼지고기 2kg
300 gr 주스 (레몬 또는 오렌지 사용). 과일은 약 0.6-0.7kg이 필요합니다.
양파 1.5kg
파슬리 1단

요리:
준비된 고기에 신선한 주스를 붓고 각 조각을 주스에 담그고 절인 용기에 담을 수 있습니다. 1시간 동안 그대로 둡니다.
양파를 반 고리로 자르고 소금을 넣고 손으로 문지릅니다. 후추를 넣고 섞는다.
파슬리를 비닐 봉지에 넣고 가볍게 치거나 으깨십시오.
고기에 양파와 파슬리 가지를 추가합니다. 서늘한 곳에 3-4시간 동안 저어서 둡니다.

레시피 #3석류 주스와 함께

요리:
고기 분쇄기에 양파를 통과시키고 무명천으로 주스를 짜십시오.
석류와 양파즙을 섞는다.
준비된 고기를 절인 그릇에 넣고 향신료로 간을 한 다음 섞습니다. 주스를 붓고 (고기는 액체에 완전히 잠겨 있어야 함) 짐을 싣고 누르십시오.
12시간 동안 재워둡니다.
그런 다음 기름을 넣고 섞은 다음 짐을 싣고 1 시간 더 담그십시오.
요리 직전 또는 이미 준비된 바베큐.

간장 양념장

아시아 요리 팬은 간장과 간장을 사용합니다. 그것은 많은 양의 소금을 포함하고 있으므로 제한된 양으로 양념장에 첨가하십시오.

재료:
고기 1.5kg
간장 100ml
2큰술 식물성 기름
1티스푼 지라 (커민)
1티스푼 소금을 넣지 않은 갈은 후추 또는 그릴 향신료

요리:
간장, 향신료, 식물성 기름을 섞는다. 매리 네이드에 고기 조각을 담그고 깊은 용기에 넣고 억압으로 무게를 잰다. 3~4시간시원한 곳에서.

키위 절임

키위는 절임 후 고기에 죽이 남지 않도록 과일 전체를 손으로 자르거나 반죽하는 것이 좋습니다. 튀김하는 동안 이러한 코팅이 타서 뼈가 치아에 부서집니다.

재료:
고기 2kg
양파 1.5kg
키위 과일 1개
1.5티스푼 검은 후추

요리:
양파를 반 고리로 자르고 소금을 넣고 손으로 문지릅니다. 후추를 넣고 섞는다.
준비된 고기에 양파를 붓고 섞는다. 다진 키위를 넣고 다시 섞은 다음 절인 접시에 담습니다.
30~40분 후 바로 조리합니다.

시간이 있으면 양파로 평소 절임을하고 케밥을 튀기기 30-40 분 전에 고기에 키위를 넣으십시오.

키위로 고기를 요리해 본 적이 없다면 먼저 소량을 시도하십시오. 어떤 사람들은 이 조합을 좋아하지 않습니다.

발효유 매리 네이드

발효유 제품에 절이면 고기가 부드럽고 육즙이 많습니다. 그러나 다음과 같이 주의하십시오. 박테리아는 우유를 발효시키는 데 사용되며 방부제 없이는 고기와 함께 유용하지 않은 방식으로 행동 할 수 있습니다.

재료:
돼지고기 2kg
양파 1.5kg
케피어 또는 유장 1리터
3티스푼 갈은 후추 (다른 향신료를 추가 할 수 있음)

요리:
준비된 고기에 양파를 붓고 섞은 다음 절인 접시에 담습니다. 케 피어를 붓고 다시 섞는다. 짐으로 누르십시오. 냉장고에서 4~5시간 숙성시킨다.
요리하기 전에 소금을 뿌리거나 케밥을 준비하십시오.

맥주 또는 크 바스를 곁들인 마리 네이드

맥주 또는 크 바스의 매리 네이드는 고기를 부드럽게하고 요리 할 때 아름답고 맛있는 빵 껍질을 만들 수 있습니다. 맥주는 반드시 저온 살균되지 않은 "라이브"이고 가볍습니다. 크 바스를 사용하려면 호밀 빵이나 보리에 일반 수제 크 바스를 사용하는 것이 더 좋으며 바다 쌀을 사용할 수 있습니다.

재료:
돼지고기 2kg
양파 1kg
0.5리터 맥주 또는 크바스
토마토 1kg
3티스푼 갈은 후추 (다른 향신료를 추가 할 수 있음)

요리:
양파를 반 고리로 자르고 소금을 넣고 손으로 문지릅니다. 후추 (향신료)를 넣고 섞는다.
토마토가 크면 1/4로 자른 다음 6-8 부분으로 자릅니다.
준비된 고기를 절인 그릇에 넣고 양파를 뿌립니다. 혼합.
토마토를 넣고 다시 섞는다. 짐으로 누르십시오. 1시간 동안 그대로 둡니다.
그런 다음 맥주 또는 크 바스를 부어 섞고 짐을 싣고 누르십시오. 마리네이트 다른 1.5-2 h 냉장고에.

와인에 담그기

요리:
양파는 반 고리로 자릅니다.
와인을 50-60ºC로 가열하고 기름, 양파, 후추를 넣습니다. 저어 스토브를 끄십시오. 따뜻해질 때까지 식힙니다(약 40ºC).
준비된 고기를 양념 접시에 담습니다. 마리네이드를 조금 붓고 섞는다. 반복하다. 고기는 액체를 흡수하지만 뜨지 않아야 합니다.
짐을 싣고 냉장고에서 10-12시간 동안 재워 둡니다.
확실하다면 바베큐를 요리하기 전에 고기를 소금에 절이십시오.

차 마리네이드

차는 매리 네이드 역할을 할 수도 있습니다. 유기산을 함유하고 있습니다. 케밥은 아름답고 식욕을 돋우는 색상으로 부드럽고 부드럽습니다.

재료:
돼지고기 또는 소고기 2kg
무향 홍차 100gr(가급적 과립화)
물 1리터

요리:
물을 끓이고 차를 넣고 5분간 끓인다. 용액을 실온으로 식히고 2 시간 동안 고기 위에 붓습니다.
원하는 경우 절인 후 향신료로 고기를 처리 할 수 ​​있습니다.

식초, 마요네즈 또는 광천수바베큐 전문가는 인식하지 못할뿐만 아니라 날카롭게 비판합니다. 그러나 가용성과 단순성으로 인해 이러한 레시피의 인기에는 영향을 미치지 않습니다. 따라서 우리는 원래 소비에트 요리법을 무시하지 않고 일부 수정 사항을 적용합니다.

식초를 사용한 레시피 번호 1

알코올이 아닌 식초를 사용하고 사과 또는 포도주를 사용하면 진술과 달리 고기가 건조하지 않습니다. 고기에는 반드시 지방(라드)이 포함되어 있어야 합니다.

재료:
돼지고기 2kg
70 - 100 gr 식초 6%
물 140~200g
양파 1.5kg
1.5티스푼 간 후추(소금 없는 바비큐용 향신료)
식물성 기름 100g

요리:
양파를 반 고리로 자르고 소금을 넣고 손으로 문지릅니다. 후추 (향신료)를 넣고 섞는다.
준비된 고기에 양파를 붓고 섞은 다음 절인 접시에 담습니다.
식초를 물과 섞고 고기를 부어 섞는다.
서늘한 곳에 2시간 동안 재워 둡니다.
요리하기 전에 기름을 넣고 섞은 다음 1 시간 더 담그십시오.

식초를 보드카 또는 코냑으로 교체해 보십시오. 향신료와 혼합하면 알코올이 향긋한 팅크로 변하고 고기에 특별한 풍미를 더합니다. 또한 강한 알코올은 라드의 지방을 부분적으로 용해시키고 바베큐는 지방이 적습니다.

마요네즈를 곁들인 레시피 번호 2

마요네즈를 곁들인 매리 네이드는 고기를 부드럽게 만들어 더 육즙이 많고 뚱뚱해집니다.

재료:
고기 1kg(살코기 돼지고기, 쇠고기 또는 닭고기)
200 gr 마요네즈 (지방 50% 이상)
양파 0.5kg
2티스푼 바비큐용 향신료 또는 간 후추

요리:
양파는 고리 모양으로 자른다.
마요네즈에 향신료를 넣고 섞는다.
다진 고기를 소스와 섞고 절인 그릇에 넣고 양파를 뿌립니다.
억압을 가하고 서늘한 곳에 3-4 시간 동안 두십시오.
이 레시피는 2 큰술로 보충할 수 있습니다. 케첩 또는 토마토 소스. 마요네즈에 첨가해야합니다. 그러면 모든 것이 변경되지 않습니다.

다른 유형의 매리 네이드

탄산만 넣은 고기를 부어주세요 광천수이해가 안 돼요. 이산화탄소는 어떻게든 고기에 영향을 미칠 수 있는 것보다 더 빨리 빠져나가기 때문입니다. 그러나 레몬 주스를 추가하면 이산화탄소 거품 덕분에 매리 네이드가 천천히 (12 시간 이상) 고기에 고르게 침투합니다. 물과 주스의 비율은 3:1입니다.

고기 분쇄기에서 양파 또는 단 고추 가루로 간단하게 고기를 재울 수 있습니다 (재빙하기에 충분한 산이 있음). 야채와 고기의 비율은 1:1입니다. 양념시간은 최소 6시간 이상이며, 양념은 고기를 구울 때 평소와 같은 양으로 넣습니다.

무한한 수의 매리 네이드가 있지만 한 가지는 동일하게 유지됩니다. 바베큐의 품질은 고기에 달려 있으며 매리 네이드는 맛을 보완 할 수 있습니다. 따라서 좋은 고기를 선택하고, 시도하고, 실험하고, 가장 맛있는 바베큐를 위한 독특한 레시피를 찾아 행복하세요!

추신 몇 가지 더 많은 요리법

바베큐가 우리에게 인기있는 이유는 무엇입니까? 예, 여름과 휴식과 관련이 있기 때문입니다! 그러나 메인 요리가 자연에서 나오려면 바베큐를 얼마나 튀겨야하는지 알아야합니다. 이를 위해 실제 요리사가 될 필요는 없으며 초보 요리사도이 고기 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 중요한 것은 석탄에 시시 케밥을 튀기는 양과 닭고기, 돼지 고기, 소고기, 양고기 및 기타 종류의 고기에서 시시 케밥을 튀기는 시간을 아는 것입니다.

돼지꼬치 굽는 시간

돼지고기를 튀기는 양은 고기를 절인 방법에 따라 다릅니다. 미네랄 워터에 매우 맛있고 육즙이 많은 바베큐 . 돼지 꼬치를 튀기는 데 필요한 양은 조각의 크기와 선택한 시체 부분에 따라 다릅니다. 제일 맛있어요 돼지 꼬치돼지 고기 안심 조각 또는 목에서 대략 4-5cm 크기의 조각에서.

그릴에 돼지 꼬치를 튀기는 데 필요한 양은 열의 강도에 따라 다릅니다. 열이 높을수록 고기가 더 빨리 준비되므로 더 자주 뒤집기 만하면됩니다. 꼬치나 석쇠는 불씨에서 약 10-15센티미터 정도 떨어뜨립니다. 5-7분마다 고기를 뒤집고 돼지 꼬치를 튀겨야 하는 시간은 불의 세기에 따라 다르며 총 조리 시간은 최소 35-45분입니다.

닭고기와 칠면조 꼬치를 굽는 데 걸리는 시간

이들은 가장식이 요법이 많은 유형의 고기이며 특히 맛있습니다. . 육즙이 많고 모든 종류의 향신료와 잘 어울리기 때문에 그러한 고기를 망치는 것은 어렵습니다. 닭 꼬치 또는 칠면조 꼬치는 고기의 종류에 따라 튀기는 시간이 다릅니다. 필레는 더 부드럽지만 건조하며이 요리에는 허벅지 나 나지만을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 닭 꼬치를 튀기는 데 걸리는 시간은 황금 빵 껍질이 얼마나 빨리 나오는지에 달려 있습니다. 그릴에서 닭 꼬치를 튀기는 시간은 뼈없는 필레의 경우 20-25 분, 뼈가있는 조각의 경우 30-45 분입니다. 끊임없이 그릴이나 꼬챙이를 돌리면 고기를 균일 한 황금 빵 껍질이 형성되도록 가져와야합니다.

송아지 고기와 쇠고기 꼬치 튀김 시간

석탄에 닭 꼬치를 튀기는 양, 알아 냈으니 이제 송아지 고기 나 쇠고기 꼬치를 완벽하게 튀기는 데 필요한 양을 알아볼 차례입니다.

실제로 바베큐 요리를위한이 두 종류의 고기는 "아마추어"이며 상당히 질기고 맛도 매우 구체적입니다. 맛있게 만들기 위해 그러한 고기에서 케밥을 튀기는 데 필요한 양은 선택한 로스팅 정도에 따라 다릅니다. 고기는 앞뒤로 10~12분 튀기면 속이 핑크빛으로 변하고, 평균 로스팅은 20~25분, 잘 튀겨진 소고기 꼬치는 계속 돌리면서 35~435분이면 나온다.

양꼬치 구이 기간

양고기는 하루 정도 재워 식초와 양파를 곁들여 어린 양고기만을 선별하여 재운다. 케밥을 맛있게 만들기 위해 얼마나 튀겨야 하는지는 개인적인 취향에 따라 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 달라집니다. 평균적으로 육즙이 풍부한 양고기 케밥의 조리 시간은 최소 35분입니다.

그릴에서 바비큐를 튀기는 시간

많은 사람들이 그릴에서 고기를 요리하는 미국 방식으로 전환하고 있습니다. 이런 식으로 고기 나 생선을 요리 할 수 ​​있습니다. 케밥을 튀기는 데 필요한 시간은 선택한 고기에 따라 다릅니다. 닭고기는 15-30분 안에 준비되며 고기는 30-45분 동안 튀겨 완성됩니다.

오븐에서 바베큐를 튀기는 시간

오븐에서 케밥을 튀기는 데 필요한 시간은 준비 방법에 따라 다릅니다. 호일이나 슬리브에 넣은 고기는 50-60분 안에, 에어 그릴에서는 30-45분 안에 준비됩니다.

냄비에 shish 케밥을 튀기는 양

이런 식으로 고기를 요리 할 수 ​​있습니다. 팬에서 케밥을 제 시간에 튀기는 양은 다시 선택한 고기에 따라 다릅니다. 닭고기는 15~25분, 돼지고기는 25~30분, 소고기는 15~20분이면 완성됩니다.

전기 바베큐에서 바베큐를 튀기는 시간

전기 바베큐에서 바베큐를 튀기는 데 걸리는 시간은 선택한 레시피와 고기 종류에 따라 다릅니다. 지시 사항은 시간에 케밥을 튀기는 양을 나타냅니다. 다른 온도전기 그릴의 힘.

따뜻한 날이 도래하면서 우리 중 누가 자연 탈출을 꿈꾸지 않습니까? 도시의 번잡함에서 벗어나 신선한 공기를 마시고 물론 향긋한 바베큐를 즐기시겠습니까? 그것은 보일 것입니다-더 쉬운 것-고기를 자르고, 절인하고, 석탄 위에 튀겨서 즐기십시오! 실제로 이론적으로는 모든 것이 쉬운 것처럼 보이지만 실제로는 모든 사람이 맛있는 바베큐를 요리 할 수있는 것은 아닙니다. 바베큐에 적합한 고기를 선택하는 방법은 무엇입니까? 마리 네이드에 가장 좋은 것은 무엇입니까? 바베큐를 부드럽고 맛있게 만드는 방법? 얼마나 오래 튀길까요? 이 기사에서 이러한 모든 질문과 다른 많은 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다.

고기 선택

부드럽고 육즙이 많은 케밥은 우선입니다. 완성 된 케밥의 ​​맛과 일관성은 닭고기, 돼지 고기, 송아지 고기 또는 양고기로 무엇을 요리하든 상관없이 그의 선택에 달려 있습니다.

바베큐를 요리하려는 고기는 확실히 신선하고 차갑고 찌거나 얼지 않아야합니다. 원칙적으로 생 아이스크림으로 바베큐를 튀길 수도 있습니다. 이 경우 육즙이 나오지 않을 것이라는 사실에 대비하십시오.

선택한 조각을 주의 깊게 검사합니다. 컷에서 돼지 고기는 옅은 분홍색, 쇠고기 및 양고기 빨간색이어야합니다. 너무 어두운 고기는 동물의 유서 깊은 나이의 증거이며 부드러운 바베큐는 확실히 그러한 고기에서 작동하지 않습니다. 어쨌든 고기는 어둡거나 밝은 반점과 혈전없이 균일 한 색상을 가져야합니다.

고기 냄새에주의하십시오. 신선한 고기 특유의 냄새가 나지만 기분이 좋습니다. 불쾌하고 매운 냄새-암모니아, "신맛"은 부실하거나 오래된 고기의 변장을 나타내며 구매를 자제하는 것이 좋습니다.

똑같이 중요한 것은 시체의 일부입니다. 전통적으로 돼지 목에서 얻은 가장 부드럽고 육즙이 많은 양고기 햄. 돼지 고기 햄이나 어깨 부분에서 케밥은 쇠고기뿐만 아니라 더 건조합니다. 바비큐 요리에 전혀 경험이 없는 요리사라면 이 사업을 위해 닭고기를 자유롭게 선택하십시오. 닭 꼬치는 아주 빨리 익고 부드러운 닭고기는 상하기가 거의 불가능합니다. 또한 이러한 바베큐를 준비하기 위해 목과 등을 제외하고 새의 거의 모든 부분을 사용할 수 있습니다.

올바르게 자르고 끈

요리용 적절한 케밥고기 조각의 크기도 중요합니다. 고기를 너무 큰 조각으로 자르지 마십시오. 대부분 가장자리가 타서 내부가 날 것으로 남아 있습니다. 그러나 너무 많이 갈아서도 안됩니다. 이 경우 고기 조각이 즉시 튀겨 건조 해집니다. 이를 바탕으로, 최적의 크기고기 조각 - 3-5 센티미터. 이 크기의 시시 케밥 조각은 내부에서 잘 튀겨지고 외부에서 타지 않습니다.

꼬치에 shish 케밥 조각은 가능하면 섬유를 따라 아주 단단히 묶어야합니다. 뚱뚱하거나 얇은 고기 가장자리가 꼬챙이에 매달려 있지 않은지 확인하십시오. 튀길 때 먼저 타게됩니다. 고기 조각 사이에 고리 모양으로 자른 양파, 달콤한 고추 조각, 작은 토마토 또는 얇은 베이컨 조각을 묶을 수 있습니다. 이렇게하면 바베큐에 부드러움과 육즙이 더해집니다.

닭은 뼈와 함께 조각으로 자르고, 이 형태로 꼬챙이에 꽂습니다. 어린 양도 뼈와 함께 꼬챙이에 묶여 있습니다.

올바른 매리 네이드 선택

바베큐 전문가들은 좋은 고기매리 네이드는 필요하지 않습니다. 어쨌든 육즙이 많고 부드럽고 향긋합니다. 그러나 그러한 고기만을 선택하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 이 경우 모든 종류의 다양한 바베큐 매리 네이드가 구출됩니다. 매리 네이드의 기본은 산 함유 제품입니다 : 드라이 레드 또는 화이트 와인, 석류 또는 레몬 주스, 케 피어, 사워 크림, 토마토 주스 또는 케첩, 고 탄산 미네랄 워터. 그러나 전통적으로 많은 사람들이 사용하는 식초는 고기를 건조시켜 섬유질을 거칠게 만들어 육즙이 많은 케밥을 얻는 것이 거의 불가능합니다. 그러나 신 열매는 예를 들어 체리, 자두 또는 건포도뿐만 아니라 이전에 죽으로 분쇄 한 것과 같은 절임에 좋습니다. 그건 그렇고, 절임 후이 슬러리를 잊지 마십시오. 항상 고기를 깨끗이 닦으십시오. 그렇지 않으면 튀김 중에 타서 케밥의 맛과 향이 악화됩니다. 추가로 선택적으로 다진 양파, 으깬 검은 후추와 확실히 소금. 일반적으로 고기 1kg에 매리 네이드 200-300g을 추가합니다.

시시 케밥은 에나멜, 유리 또는 세라믹 접시에 절인 것입니다. shish 케밥을 담그는 데 알루미늄 접시를 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 산성 매리 네이드와 적극적으로 상호 작용하는이 금속은 적어도 바비큐의 맛을 절망적으로 망칠 수 있으며 기껏해야 유독하게 만들 수 있습니다.

드디어 구워봅니다!

자작 나무, 린든, 참나무 및 모든 과일 나무 (사과, 배, 자두, 체리, 살구, 복숭아)는 바베큐에 가장 적합합니다. 접근하기 쉽지는 않지만 매우 좋은 포도 나무. 침엽수 장작은 절대 제외됩니다. 그들이 고기에주는 특정 침엽수 냄새와 맛은 소스를 죽이지 않습니다.

먼저 화로에 큰 통나무를 놓은 다음 두꺼운 가지를 놓고 그 위에 얇은 나뭇가지와 종이(신문)를 놓습니다. 진정한 바비큐 감정가는 점화액에 회의적이며, 바비큐의 화학적 맛으로 빠른 점화 비용을 지불해야 한다고 믿습니다.

타는 숯불과 재 더미를 섞지 않고 충분한 숯불을 얻으려면 통나무를 추가하지 않고 한 번에 나무를 태우십시오. 튀길 준비가 된 석탄은 바깥 쪽이 잿빛 검정색이고 안쪽이 불 같은 빨간색이어야합니다. 이것은 그릴에 바비큐와 함께 꼬치를 넣을 때라는 신호입니다. 그건 그렇고, 화로 자체는 고기에서 석탄까지의 거리가 5cm 이상 10cm 이하인 최적의 깊이를 가져야합니다.

기성품 구매 석탄에서 바비큐는 점화 직후 거의 튀길 수 있습니다.

모든면에서 고기를 균일하게 튀기려면 20-30 초마다 꼬치를 한쪽 또는 다른 쪽을 석탄으로 돌려야하므로 그릴을 떠나지 않는 것이 좋습니다. 떨어지는 지방이 석탄에 불을 붙이지 않도록 주의하십시오. 이런 일이 발생하면 즉시 타는 석탄에 물을 뿌립니다. 부어 넣는 것이 편리합니다. 플라스틱 병코르크에 구멍이 있고 바비큐 근처에 "가까이" 보관하십시오. 그건 그렇고, 전문가들은 지방을 완벽하게 흡수하고 열을 유지하는 거친 암염으로 석탄을 아낌없이 뿌릴 것을 조언합니다. 이 경우 석탄의 점화는 실질적으로 배제됩니다.

봄, 따뜻한 날씨, 태양, 꽃이 만발한 녹지 및 꽃은 야외 레크리에이션에 대한 많은 생각을 불러일으킵니다. 종종 사람들에게 피크닉은 바비큐와 함께 해야 합니다. 고대에 사람들의 첫 번째 요리는 불에 구운 고기였습니다.
각 가족에는 고기를 담그는 고유의 전통과 비밀이 있습니다. 종종 요리 전문가들은 점점 더 많은 새로운 요리법을 찾고 있습니다. 케밥은 구운 야채, 신선한 야채 및 다양한 허브로 완벽하게 보완됩니다.

shish 케밥을 튀기는 방법의 기본 원칙:

• 1. Shashlik은 신선한 고기로 준비해야 합니다. 냉동 고기로 요리하는 것은 권장하지 않습니다.
• 2. 등심은 돼지고기와 소고기 중에서 선택한다.
• 3. 생선 바베큐는 참치나 연어로 요리하는 것이 좋습니다.
• 4. 치킨 바베큐의 경우 날개 또는 필레가 가장 자주 사용됩니다.
• 5. 닭고기 절인 고기는 12 분 이상, 생선은 8 분 이하로 조리합니다.

Shish 케밥 요리법은 주로 브랜드 매리 네이드가 다릅니다. 현재 매리 네이드 요리법이 많이 있습니다. 여러 버전을 사용하고 케밥을 차례로 맛볼 수 있습니다.

돼지고기 케밥의 조리 시간은 조각의 크기와 고기의 양념에 따라 달라집니다. 튀기는 동안 고기가 타서는 안됩니다. 15분간 익힌 후 고기를 꼬치에 꽂고 준비 상태를 확인합니다. 완성된 고기는 흰색이어야 하고 주스는 무색이 됩니다.

닭꼬치를 굽는 데 얼마나 걸립니까?

닭꼬치는 좋은 숯불에 20분 이상 삶지 않는다.
닭 꼬치 요리에 대한 제안:

• 1. 양념바비큐 치킨은 굽기 60분 전에 소금에 절인다.
• 2. 닭고기는 냉동이 아닌 신선하거나 냉장된 것이어야 합니다.
• 3. 양파를 곁들인 매리 네이드의 경우 제품을 그냥 섞는 것이 아니라 반죽하여 양파에서 주스를 짜냅니다.
• 4. 닭꼬치에 재울 수 있는 도구는 어떤 것이든 상관없지만, 나무나 알루미늄은 사용할 수 없습니다. 가장 간단한 바비큐 용기는 비닐봉지입니다.
• 5. 고기 사이에 야채를 꼬치에 꽂거나 약간의 거리를 두고 심는다.

바베큐 선택
고기를 튀길 때 철제 그릴을 사용할 수 있지만 열이 내부에 유지되도록 벽이 두껍습니다. 화로를 높은면으로 가져가는 것이 좋습니다. 석탄의 빠른 연소를 유발하는 과도한 공기를 배제하기 위해 구멍이 없어야합니다. 그들은 shish 케밥의 적절한 튀김에 매우 필요합니다.
화재 재료 선택
모닥불의 경우 두껍고 마른 덩굴을 사용하는 것이 좋습니다. 그러한 것이 없으면 과일 나무의 장작으로 대체 될 수 있습니다. 자두, 사과 또는 살구가 완벽합니다. 종종 고기는 층층 나무와 뽕나무 가지에서 구워집니다. 그러한 장작이 없을 경우, 낙엽수. 사용하지 않는 것이 좋습니다 침엽수, 그들은 바베큐의 맛을 망치는 다량의 수지를 함유하고 있기 때문입니다. 침엽수 바늘은 고기를 쓰고 불쾌한 냄새를 풍깁니다.
케밥은 그릴에서 어떻게 요리됩니까?

1. 처음에는 불이 켜집니다. 이것은 바베큐에 고른 열을주는 "회색"석탄이 나타나도록 미리 수행됩니다.
2. 불씨가 꺼지면 다시 불을 붙일 필요 없이 마분지나 큰 대포를 이용해 불씨 위에 바람을 불어보세요. 평평한 재료. 그들은 다시 얼굴을 붉힐 것이다. 바베큐를 요리하려면 모든 고기 배치가 고르게 튀겨 지도록 많은 석탄이나 장작이 필요합니다.
3. 희끄무레 한 석탄을 얻은 후 고기를 굽습니다. 고기는 꼬치에 꽂혀 있습니다. 지방이 많은 고기 조각은 살코기 조각과 번갈아 가며 바비큐의 육즙을 더합니다. 조각은 아주 단단히 함께 눌려 있습니다.
4. 꼬치는 그릴에 단단히 배치되어 과도한 산소가 석탄으로 흐르지 않습니다. 고기를 균일하게 굽고 황금 껍질을 형성하기 위해 꼬챙이를 정기적으로 뒤집고 교체합니다.
5. 바베큐는 불에 튀기면 안됩니다. 고기 조각에서 나오는 지방이 뜨거운 석탄과 접촉하면 불이 나는 것처럼 보입니다. 이 경우 일반 물, 식초 또는 매리 네이드로 화재가 즉시 꺼집니다. 불이 남아 있으면 케밥은 겉은 타지 만 내부는 그대로 남아 있습니다.
6. 바베큐 준비 상태를 확인하기 위해 큰 고기 조각을 칼로 자릅니다. 케밥이 준비되면 육즙이 투명해지고 분홍색 물이 나오면 고기는 여전히 숯불에 시들고 있습니다. 완성된 꼬치는 손이 닿도록 몇 분 후에 꼬챙이에서 꺼냅니다.

치킨 바비큐 방법

케 피어에 닭 날개 꼬치

요리 시간 - 5시간.
인분 수 - 6.

케 피어에 구운 닭 날개 재료 :

• 1. 닭날개 2kg.
• 2. 0.5리터의 케피어.
• 3. 소금.
• 4. 닭고기 양념.
• 5. 채소 1묶음(셀러리, 딜, 실란트로, 파슬리).
• 6. 양파.

kefir의 닭 날개에서 shish 케밥 요리하기
채소가 달린 날개가 씻겨 나옵니다. 양파는 껍질을 벗긴다. 양파는 원하는만큼 가져갈 수 있습니다. 케 피어는 소금에 절이고 닭고기 조미료를 뿌립니다. 양념장은 날개가 빨리 소금에 절이기 때문에 너무 짜지 않습니다.
양파는 고리 모양으로 자릅니다. 날개는 양파와 전체 허브와 섞여 있습니다. 날개는 향신료와 함께 케 피어로 채워져 있습니다. 고기는 약 3시간 동안 재운다. 날개는 꼬치에 꽂아 숯불에 굽는다. 준비 상태는 색상과 주스로 확인됩니다. 자르면 고기에서 맑은 육즙이 나와야 합니다.

레시피 빠른 바베큐돼지 고기

요리 시간 - 3시간.
인분 수 - 4.

빠른 돼지 꼬치 재료:

• 1. 돼지고기(목살) 600g.
• 2. 전구 4개.
• 3. 3 예술. 엘. 식초.
• 4. 2큰술 엘. 사하라.
• 5. 0.5티스푼 소금.
• 6. 0.5티스푼 후추.
• 7. 칠리페퍼(선택사항).

빠른 돼지 꼬치
고기는 부분으로 잘립니다. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 고기, 양파, 소금, 설탕, 후추, 식초를 용기에 담아 냉장고에 잠시 넣어 재워 둡니다. 고기는 2시간이면 재워지지만 더 오래 두는 것이 좋습니다.
시시 케밥은 그릴의 뜨거운 석탄에 튀겨집니다. 매운맛을 위해 고기에 칠리 페퍼를 뿌릴 수 있습니다.