Cum se prepară tocană de porc. Cum să gătești tocană acasă: conserve faimoase.

Rețete 21.01.2018

Rețete

Uneori trebuie să vă aprovizionați cu carne pentru o utilizare viitoare. Carnea de porc înăbușită, deschisă când este necesar, o va ajuta întotdeauna pe gospodină, economisindu-i timp și finanțe. În plus, tocană de porc de casă diferă considerabil în favoarea sa în ceea ce privește calitatea și prețul față de omologul său cumpărat din magazin. Este foarte convenabil să faci o astfel de pregătire atunci când sunt studenți în casă. Copilului i-au fost date câteva conserve de tocană timp de o săptămână și poți fi sigur că nu îi va fi foame.

Din această cantitate de produse obțineți 1,7 litri de tocană, pregătiți două borcane de 0,5 litri și un borcan de 0,7 litri. Timpul total de gătire este puțin peste 4 ore.

Cum să pregătiți și să gătiți carne de porc înăbușită acasă, acasă

Se spală bine carnea, se usucă și se taie în bucăți medii.

Tăiați untura în cuburi mici.

Topiți untura într-o tigaie adâncă.

Transferați carnea în grăsimea topită cu bucățile grase rămase.

Adăugați apă, condimente în tigaie, turnați toată sarea.

După ce lichidul fierbe, acoperiți cratița cu un capac și dați focul la mic. În această stare, fierbeți carnea de porc timp de 4 ore. Deschideți capacul de câteva ori și amestecați totul.

După timpul necesar, carnea va deveni foarte moale și se va destrăma la presare. Acum puteți distribui tocana în borcane sterile, adăugând grăsime chiar deasupra.

Rezultatul final au fost 3 borcane cu supa de porc. Strângeți borcanele și lăsați-le în cameră până se răcesc complet.

Când tocanita s-a răcit complet și grăsimea are un aspect înghețat, mutați borcanele pentru depozitare într-un loc răcoros (subsol sau frigider), unde preparatul poate fi păstrat până la un an.

Carnea de porc înăbușită acasă este întotdeauna o garanție a naturaleței. Un borcan deschis din cea mai fragedă carne de porc are o aromă plăcută și este gata de mâncat în orice moment.

Puteți să-l adăugați în terci, paste, cartofi, să gătiți supă cu el sau pur și simplu să o întindeți pe pâine.

Sfaturi pentru gatit:

Pentru tocană de casă Porțiunea de umăr a unei carcase de porc este cea mai potrivită.
Cel mai bine este să folosiți carne proaspătă cu un strat de grăsime. Dacă carnea de porc este slabă, adăugați grăsime internă sau untură.
Tocanita se va dovedi fragedă dacă îi adaugi carne de cioț de porc. Când este tratată termic, va elibera un lichid bogat în colagen natural, care, la răcire, se va transforma în carne jeleată.
Pentru a pregăti tocană, folosiți doar un cazan cu pereți groși. Numai într-un astfel de vas carnea se va fierbe propriul suc uniform.
Dupa gustul tau poti adauga piper negru macinat, cateva ierburi aromate precum maghiran sau cimbru, dar nu exagera cu condimente pentru a nu coplesi gustul carnii.
Folosind aceeași rețetă, puteți găti tocană într-un aragaz lent. Mai întâi, în modul „Prăjire”, trebuie să topi bucățile de untură, apoi să adaugi carnea, condimentele, apa și sarea și să setezi programul „Tocănirea” timp de 5 ore.

Tocană acasă este carnea înăbușită folosind o anumită tehnologie în scopul păstrării pe termen lung. Tocană este produs finit, care poate fi consumat fără tratament termic suplimentar, deși cel mai adesea o apucăm ca pe o baghetă magică atunci când trebuie să ne hrănim familia în câteva minute.

În același timp, îl adăugăm la, terci de hrișcă, cartofi sau supa pt o remediere rapidă. În ciuda faptului că aproape fiecare casă are un congelator de mare capacitate, care vă permite să depozitați o cantitate mare de alimente, inclusiv carne proaspătă, întrebarea este: cum să gătești tocană de casă nu își pierde relevanța. Rețetele de tocană sunt deosebit de interesante pentru cei care dețin ferme.

Puteți găti tocană acasă folosind orice carne pe care o aveți la îndemână. O tocană foarte gustoasă este făcută din carne de porc, iepure, vită și miel. De asemenea, puteți pregăti carne de pasăre înăbușită, de exemplu, pui, rațe, gâște. Cea mai puțin populară tocană este făcută din capre, șobolani și nutria, deoarece chiar și după înmuiere prelungită au încă un miros caracteristic și specific.

Dacă crezi că gătește tocană acasă dificil, atunci te înșeli. Procesul de preparare a tocanei este destul de lung, dar nu necesită forță de muncă, pentru că de cele mai multe ori doar gătește, tot ce ai nevoie este să o urmărești din când în când. Puteți simplifica prepararea cărnii înăbușite pentru iarnă folosind o autoclavă, o oală sub presiune sau un multicooker. Nu vă supărați dacă nu aveți aceste electrocasnice, pentru că și fără ele puteți pregăti o tocană la fel de gustoasă din orice tip de carne.

Tocană de casă. Cele mai bune rețete

Ca exemplu în acest sens - tocană de pui de casă care se gătește la cuptor.

Tocană de pui de casă - rețetă

Ingrediente:

– 2 kg,
frunza de dafin,
Boabe de piper negru,
Sare - 1 lingura. lingura fara tobogan.

Din această cantitate de file de pui veți obține trei borcane de un litru și jumătate de tocană de pui. File de pui se spala si se taie bucati de 5 pe 5 cm Se sare si se adauga boabe de piper negru. Puteți adăuga alte condimente care vă plac. Amestecați carnea cu mâinile, acoperiți vasul cu un capac și puneți-o la frigider pentru a marina. Între timp, puteți începe sterilizarea borcanelor.

Sterilizați-le bine într-un mod convenabil pentru dvs. Puneți 2 foi de dafin și 4-5 boabe de piper negru pe fundul fiecărui borcan. Umpleți borcanele cu file de pui și apăsați-l cu mâinile în jos, cu cât este mai puțin spațiu între bucățile de carne, cu atât mai bine. Pune borcanele la cuptorul rece.

Se încălzește la o temperatură de 180C și se ține borcanele în el aproximativ 4 ore. După acest timp, scoateți-le și sigilați-le cu capace metalice opărite. Întoarceți borcanele și înfășurați până se răcesc. Reteta de tocanita de casa, pe care am revizuit-o, ca și alte preparate, se păstrează cel mai bine într-o cameră rece și uscată.

Tocană de porc de casă - rețetă

Ingrediente:

– 3 kg,
Untură – 200 gr.,
frunza de dafin,
Boabe de piper (negru și ienibahar),
apă – 1 pahar,
Sare dupa gust

Tocană de porc de casă, preparat dupa aceasta reteta, nu are un gust mai rau decat cel de fabrica, cunoscut la noi din copilarie. În timpul tratamentului termic pe termen lung, bucățile de carne devin moi și suculente. Încearcă și vezi singur. Înainte de a pregăti tocană de porc de casă, carnea trebuie spălată sub jet de apă.

Scoateți pielea de pe untură. Tăiați pulpa de porc și untura în bucăți nu mai mari de 5 pe 5 cm. Combinați carnea cu untură și amestecați. Adăugați sare frunză de dafinși piper, apoi transferați în tigaie. Se toarnă apă. Se pune tigaia cu carnea la fiert la foc mic timp de 3-4 ore.

Sterilizați borcanele și capacele metalice cu câteva minute înainte ca acestea să fie gata. După aceasta, puneți tocana în borcane și rulați. Tocanita trebuie tinuta cu capul in jos sub o patura calda pana se raceste.

Și acesta este de casă tocană de vită preparat folosind o oala sub presiune.

Tocană de vită într-o oală sub presiune - rețetă

Ingrediente:

– 4 kg,
Untură de porc – 500 gr.,
boabe de piper negru - 30 gr.,
Sare - 2 linguri. linguri,
Frunza de dafin - mai multe frunze.

Faceți tocană de casă făcută din carne de vită, această rețetă necesită adăugarea de untură, deoarece carnea de vită este o carne destul de slabă. Tăiați carnea de vită în bucăți asemănătoare cu cele pentru kebab. Tăiați untura în cuburi de 1 pe 1 cm Puneți într-un bol mare. Adăugați sare și amestecați.

Pune câteva boabe de piper negru și câteva foi de dafin pe fundul borcanelor curate. Apoi, puneți carnea în borcane, compactând-o strâns cu mâinile. Carnea ar trebui să fie până la umerasele conservelor. Sigilați bine borcanele cu capace metalice. Așezați-le în fundul oalei sub presiune și turnați apă până la umerasele borcanelor.

Închideți oala sub presiune și gătiți tocana timp de cel puțin 2 ore. După aceasta, scoateți oala sub presiune de pe aragaz și lăsați-o să se răcească. Nu deschideți niciodată oala sub presiune când este fierbinte, deoarece diferența de presiune poate provoca spargerea borcanelor. După ce s-a răcit, deschideți capacul și scoateți borcanele. Nu este nevoie să le întoarceți sau să le înfășurați. Sub rezerva tuturor regulilor, o astfel de tocană poate fi păstrată ani de zile într-o cameră rece.

Tocană de iepure - rețetă

Ingrediente:

Carcasă – 1 buc.,
Untură – 200-300 gr.,
Boabe de piper negru,
frunza de dafin,
Sare - 1 lingura. linguriţă.

Înainte face tocanita acasa, se spală cu apă carcasa eviscerată de iepure. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea de pe oase. Tăiați carnea rezultată în bucăți mici. Tăiați mărunt untura. Puneți carnea și untura într-un bol, adăugați sare și dați la frigider pentru 1 oră. În acest timp, carnea va elibera zeamă și puteți continua să o gătiți.

Puneți bucățile de carne de iepure cu untură într-o tigaie preîncălzită și prăjiți până se rumenesc, dar nu sunt fierte. Sterilizați borcanele. Pune jumatate din carnea prajita in ele, adauga o frunza de dafin si cateva boabe de piper negru. Apoi adăugați din nou carnea. Borcanele trebuie umplute complet cu carne.

Înfășurați strâns gâtul borcanelor cu două straturi de folie și dați la cuptor. La o temperatura cuptorului de 180 C, tocanita trebuie sa fie gatita minim 4 ore. După aceasta, scoateți borcanele, îndepărtați folia de pe ele și rulați cu capace metalice. Tocana finită trebuie răsturnată și înfășurată.

Și acum vom vedea direct cum să faci tocană de rață de casă.

Orice tocană îmi aduce întotdeauna amintiri din trecut, despre anii mei de studenție. Carnea gustoasa si aromata, rece sau incalzita, este un bun aperitiv sau adaos la felul principal o puteti folosi si pentru a pregati o friptura delicioasa.

Tocanita cumpărată din magazin, în vremea noastră, a devenit semnificativ diferită de ceea ce era înainte. Acum devine din ce în ce mai dificil să găsești carne în ea, de multe ori tocana conține multe grăsimi, lichide și componente necunoscute.

A face tocană acasă nu este deloc dificil. Acest lucru va necesita un minim de efort; cuptorul va face totul. Puteți folosi diferite cărnuri pentru acest fel de mâncare: pui, porc, vită, rață, gâscă sau iepure. Este posibil ca carnea să nu fie ieftină, dar dacă calculați randamentul tocanei rezultate și apoi o comparați cu cea cumpărată din magazin, veți fi convins că se dovedește mai ieftină decât în magazin și, de asemenea, mult mai gustoasă și sunteți asigurați-vă că tocana dumneavoastră conține toate ingredientele naturale.

Tocană de rață de casă - rețetă

Clătiți carcasa păsării cu apă și uscați-o.

Acum trebuie să tăiați pasărea în bucăți mici, împreună cu oasele, puteți elimina oasele mari. Apoi gătiți bulion sau supă din semințe. Nu tăiați grăsimea - aceasta va servi ca un conservant natural pentru carne.

Selectați borcane mici pentru tocană, astfel încât să fie nevoie doar de un borcan de tocană pentru a pregăti un fel de mâncare.
Curățați și spălați ceapa și morcovii, tăiați bucăți medii, puneți jumătate din legume pe fundul borcanelor.

Împărțiți toate condimentele în jumătate între două borcane, lăsând câteva dintre condimente să se pună deasupra.

Adăugați condimente în borcane, folosiți întotdeauna condimentele pe care le preferați sau încercați să experimentați și adăugați mirodenii care sunt noi pentru dvs., puteți mai întâi să învățați acest sau acel nou condiment. Pe lângă aromă, condimentele au proprietăți benefice.

Așezați carnea tocată strâns în borcane până deasupra, puneți legumele rămase deasupra sau în lateral.

Turnați 1 linguriță în fiecare borcan. sare de mare și 0,5 linguriță. Sahara. Acoperiți cu capace metalice, dacă au benzi de cauciuc, îndepărtați-le. Pune borcanele la cuptorul rece pe o tava de copt, aprindem-o la 150 de grade. Gătiți rața timp de 3 ore (păsări tinere) sau 4 ore (pentru păsări mai în vârstă).

Gata tocană de rață de casă scoateți din cuptor, introduceți o bandă de cauciuc și rulați sau înșurubați capacele.

Întoarceți borcanele, acoperiți-le și lăsați-le să se răcească complet. Păstrați această tocană într-un loc răcoros.

ȘI . Apoi am gătit-o într-o baie de apă. Astăzi vă voi spune cum să gătiți tocană la cuptor într-un borcan și o voi face din carne de porc. Acest fel de mâncare conține atât grăsime, cât și carne deodată, ceea ce, după părerea mea, este bun pentru piure(nu trebuie sa adaugati ulei), pentru paste (nu trebuie sa adaugati nici grasime pentru prajit). Tocanita grasa va fi buna cu terci, iar sotul meu, de exemplu, ii place cu piure de mazare. Într-un cuvânt, domeniul de aplicare este larg, ar fi o tocană, dar fiecare își va da seama cum să o mănânce singur.

Gătitul tocană de casă în cuptor într-un borcan are propriile sale nuanțe. Trebuie să turnați un strat de sare pe o foaie de copt și borcane de sticla pune-l pe ea ca sa nu se arda carnea. Dar puteți încăpea mai multe borcane în cuptor decât atunci când gătiți într-o baie de apă. Este convenabil să faceți tocană în cuptor chiar și atunci când toate borcanele sunt de dimensiuni diferite (când gătiți în baie de apă, acest lucru creează inconveniente). Pe scurt, verifică toate rețetele oferite pe site-ul nostru și alege-o pe cea care ți se potrivește cel mai bine.

Să ne uităm la carnea noastră. Există un strat mare de grăsime pe el. Separați carnea de grăsime.

Folosim carnea pentru a umple borcanele, si topim untura si o adaugam in borcan mai tarziu. Adăugați piper și sare la carne. Să amestecăm.

Umpleți borcanele sterilizate cu carne, fără a ajunge la câțiva centimetri până la margine. În fiecare borcan punem câte o frunză de dafin, boabe de piper (3-5 buc.) și ienibahar (3 buc.).

Când facem tocană de porc la cuptor, atunci dacă intenționăm să rulăm borcanele cu capace metalice, trebuie să scoatem benzile de cauciuc din ele în timpul perioadei de gătire. Când se va închide timpul, benzile de cauciuc fierte vor trebui puse înapoi sub jantă. Dacă intenționați să rulați tocanita cu capace înșurubate, ca al meu, atunci nu le punem la cuptor, deoarece au o suprafață cauciucată în interior. Acoperim borcanele cu capace metalice obișnuite fără benzi de cauciuc sau le sigilăm cu folie. Ei bine, rulăm tocanita finită cu capace fierte cu șuruburi.

Puneti un strat de sare pe o tava de copt si asezati borcanele pe aceasta perna. Se pun borcanele in cuptorul rece, se incinge, se reduce focul si se fierbe tocanita timp de 4 ore. Ne asigurăm că procesul de fierbere scăzută are loc în borcane. Dacă gâlgâitul devine prea activ, atunci reducem focul, iar dacă se oprește complet, atunci îl creștem.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, topiți untura tăiată anterior în grăsime.

Imediat după ce scoateți tocanita din cuptor, turnați grăsime fierbinte peste ea și rulați-o. Întoarceți și răciți. A doua zi grasimea se va intari, iar pe tocanita noastra se va forma un fel de calota de zapada.

Tocană gătită la cuptor într-un borcan poate fi folosită cu paste, cartofi, cereale, piureuri de legume sau pur și simplu uns pe un sandviș.

Este mai bine să se păstreze în frigider timp de cel mult șase luni.

Tocanita de porc de casa este o baza excelenta pentru multe feluri de mancare. Se folosește la gătit supe bogate, adăugat la cereale și cartofi, sau pur și simplu consumat cu pâine. Metoda populară de conservare asigură păstrarea pe termen lung a cărnii, a gustului și a aromelor acesteia, ceea ce face ca produsul să fie extrem de popular.

Carne de porc înăbușită - conservată, vândută peste tot. Având în vedere originea îndoielnică a preparatelor cumpărate din magazin, este mai bine să gătiți singur tocanita. Tehnologia este foarte simplă: bucățile de porc se înăbușă cu untură timp de patru ore, după care se pun în borcane curate, se sterilizează și se acoperă cu capace.

Ingrediente:

carne de porc - 3 kg;
untură - 500 g;
sare - 15 g;
frunză de dafin - 2 buc.

Pregătirea

Tăiați carnea în bucăți mici.
Se macină untura și se topește.
Adăugați carnea de porc și condimentele în untură.
Se fierbe timp de 4 ore.
Puneți în borcane sterile.
Tapetați fundul unui vas cu apă cu un prosop și așezați borcanele.
Carnea de porc înăbușită acasă este sterilizată timp de 20 de minute.

Tocană de porc preparată acasă în diverse moduri. Una dintre cele mai populare este într-o cratiță. Carnea de porc se pune in borcane si se toaca intr-o cratita cu apa timp de 5 ore. Acest tratament termic menține carnea suculentă, aromată și elimină nevoia de transfer, deoarece a fost introdusă inițial în recipientul potrivit.

Ingrediente:

carne de porc - 2 kg;
untură - 100 g;
sare - 25 g;
boabe de piper negru - 7 buc.;
frunză de dafin - 4 buc.

Pregătirea

Tăiați pulpa de porc și untura în cuburi.
Adăugați sare și amestecați.
Puneți dafinul, ardeiul și carnea pe fundul unui recipient steril.
Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apă.
Carnea de porc înăbușită acasă se gătește timp de 5 ore.

Tocanita de porc la autoclava este de o calitate impecabila. În această unitate, produsele sunt sterilizate și pregătite în același timp, ceea ce vă permite să obțineți un produs de înaltă calitate. Proprietarii unei autoclave trebuie doar să încarce cutii de carne rulate în unitate, să adauge apă și, după ce se stabilesc temperatura și presiunea, să țină produsul timp de 40 de minute.

Ingrediente:

carne de porc - 2 kg;
untură - 100 g;
sare - 25 g;
cățel de usturoi - 8 buc.;
frunză de dafin - 4 buc.

Pregătirea

Tocați carnea de porc și untura.
Pune untura, carnea, usturoiul si dafinul in borcane curate.
Se sare și se rulează.
Puneți borcanele în autoclavă, turnați apă în el, închideți-l și setați presiunea la 1 atm.
Ridicați temperatura la 110 de grade.
Tocană de porc de casă într-o autoclavă durează 40 de minute să se gătească.

Carnea de porc înăbușită la cuptor este una dintre cele mai simple și mai accesibile rețete. Avantajul acestui lucru este că în cuptor carnea este gătită în sucuri proprii, își păstrează suculenta și nu este supusă arderii. Datorită fierberii în cuptor în borcane, se elimină posibilitatea încălcării sterilității acestora, iar perioada de valabilitate a preparatelor crește.

Ingrediente:

carne de porc - 5 kg;
untură - 1 kg;
sare - 35 g;
frunză de dafin - 7 buc.;
maghiran - 10 g.

Pregătirea

Tăiați grosier carnea și asezonați.
Puneți dafinul și carnea pe fundul unui borcan steril.
Topiți untura și umpleți conținutul borcanelor cu grăsime.
Pune borcanele la cuptorul rece pe o tava de copt presarata cu sare.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Tocanita de porc coapta de casa dureaza 3 ore pentru a se prepara.

Carnea de porc este suculenta si moale. Structura delicată și asemănătoare cu jeleu rezultă din fierberea prelungită în vasul multicooker. Acesta din urmă are un fund antiaderent, care protejează carnea de porc de uscare și ardere. Carnea este înăbușită sub un capac ermetic în sucuri proprii și nu necesită lichid suplimentar.

Ingrediente:

pulpă de porc - 2,2 kg;
sare - 30 g;
frunză de dafin - 3 buc.;
boabe de piper negru - 5 buc.

Pregătirea

Tăiați carnea în bucăți mari, puneți-o într-un castron și fierbeți la „Coacere” timp de 20 de minute.
Condimentați și gătiți în modul „Tocană” timp de 5 ore.

Se va transforma într-o rețetă de carne de porc înăbușită acasă folosind o oală sub presiune treburi frumoase. Dacă ai carne de porc proaspătă, asistentul tău modern va pregăti felul de mâncare în doar o oră. Tot ce ai nevoie este să tai bucățile de carne uniform, să le asezonezi cu sare și condimente și, punând oala sub presiune într-o cratiță, să selectezi timpul și programul „Jeleat”.

Ingrediente:

carne de porc - 2,5 kg;
sare - 35 g;
frunză de dafin - 4 buc.;
cățel de usturoi - 6 buc.

Pregătirea

Carnea se feliază, se condimentează și se pune în oala sub presiune.
Închideți capacul.
Carnea de porc înăbușită este gătită într-o oală sub presiune timp de o oră în modul „Jeleat”.

Carnea înăbușită este unul dintre cele mai rafinate și căutate tipuri de preparate. Nu numai gustul, ci și proprietățile nutritive ale cărnii sunt atractive. În timpul tratamentului termic, articulația eliberează sucuri bogate în colagen natural, care, atunci când sunt congelate, se transformă în adevărată carne jeleată.

Ingrediente:

cioț de porc - 850 g;
cățel de usturoi - 9 buc.;
frunză de dafin - 2 buc.;
sare - 40 g;
mazăre ienibahar - 5 buc.

Pregătirea

Tăiați pulpa tulpinii și adăugați sare.
Se aseaza in straturi intr-un borcan, alternand cu usturoi si piper. Top cu dafin.
Pune borcanele la cuptorul rece.
Se coace 2 ore la 150 de grade.
Păstrați în cuptorul oprit încă 30 de minute.

Carnea de porc înăbușită se poate transforma într-o delicatesă rafinată dacă este preparată din carne tocată. Această tehnică de servire este foarte convenabilă, deoarece piesa de prelucrat poate fi întinsă pe pâine sau folosită ca umplutură picantă, carnea tocată poate fi diversificată cu adaosuri. Această rețetă folosește coniac ca agent de aromatizare.

Ingrediente:

șuncă - 1,5 kg;
slănină afumată - 250 g;
bulion - 380 ml;
grăsime topită - 120 g;
ou - 2 buc.;
făină - 80 g;
coniac - 50 ml.

Pregătirea

Măcinați șunca și baconul într-o mașină de tocat carne.
Bateți ouăle, adăugați făină, bulion, coniac.
Se toarnă amestecul în carnea tocată.
Ungem borcanele si punem in ele carnea tocata.
Carnea de porc tocată tocată acasă se prepară în baie de aburi timp de 2 ore.

Tocanita de cap de porc este o optiune accesibila pentru carne conservata delicioasa. Este foarte profitabil să cumpărați o astfel de parte a carcasei. E multă carne calități gustative nu este mai rău decât soiurile scumpe, iar costul este mult mai ieftin. Rețeta este și ea simplă: carnea se înăbușă timp de 4 ore, se pune în borcane și se sterilizează.

De casă, făcută cu grijă, sârguință și dragoste, are întotdeauna un gust mai bun, iar tocanita nu face excepție. În acest articol vom vorbi despre cum se prepară tocană acasă, ceea ce îi va impresiona pe toți cei care o încearcă prin gustul ei.

Un astfel de produs popular precum carnea înăbușită, desigur, poate fi cumpărat oricând din orice magazin, dar mulți cărora le pasă de sănătatea lor și de sănătatea celor dragi sunt derutați de calitate. Da, într-adevăr, este ușor să cumperi tocană de calitate scăzută, dar să găsești una bună printre masa de borcane pline cu etichete este extrem de dificil! Prin urmare, pentru a nu risca, vă sugerăm să învățați să gătiți singur tocană acasă, mai ales că este atât de simplu!

Tocanita de casa poate fi preparata din orice tip de carne - miel, porc, vita, pui, iepure etc. Doar timpul de gătire pentru tocană va diferi în funcție de tipul de carne ales. Nu este nevoie de echipament special pentru a pregăti acest fel de mâncare - doar carne bună, borcane de sticlă de 0,5-0,7 litri și o cratiță mare.

Dacă tocanita este făcută din carne de vită, porc sau miel, atunci este mai bine să cumpărați carne proaspătă sub formă de fileuri în bucăți mari. Opțiunile de carne deja feliată sunt, de asemenea, potrivite - azu sau gulaș. Carnea de porc pentru tocană trebuie să fie grasă, iar această grăsime trebuie tăiată imediat din carnea proaspătă. Tocanita de pui se poate face din bucati de carne cu oase, iar tocanita de iepure se poate face din carne din pulpe. Nu cumpărați niciodată carne congelată pentru tocană, ci doar carne răcită.

A face o tocană reușită de casă nu este deloc dificil. Pentru a păstra mai bine tocanita, este foarte important să sterilizați temeinic vasele - borcane și capace. Capacele pot fi fie din tabla rulanta, fie din plastic; O pivniță sau alt loc răcoros este potrivit pentru depozitarea cărnii înăbușite. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile: pregătirea corespunzătoare, sterilizarea de înaltă calitate a capacelor și borcanelor, tocanita poate fi păstrată până la 5 ani.

O rețetă universală pentru a face tocană de casă

Foto: liveinternet.ru

Veți avea nevoie de: carne proaspătă, pentru fiecare 5 kg de carne - 1 kg de untură, pentru fiecare 1 kg de carne - 1 linguriță. sare, dafin, boabe de piper.

Cum să gătești tocană de casă. Tăiați carnea în bucăți mari, adăugați sare, stropiți cu maghiran dacă doriți și amestecați. Sterilizați borcanele pentru tocană, puneți 1-2 foi de dafin și boabe de piper negru pe fundul fiecărui borcan (nu folosiți dafin pentru tocană de iepure), puneți carnea în borcane, alternând bucățile slabe și cele grase. Topiți grăsimea de porc și turnați-o în borcane peste carne. Pune conservele de carne pe o tavă de copt la cuptorul rece. Foaia de copt trebuie stropită în prealabil cu sare grunjoasă. Aprindeți focul la 200 de grade, gătiți tocanita timp de 3 ore, apoi scoateți borcanele și rulați cu capace sterilizate.

În timpul procesului de preparare a tocanei, carnea de vită este fiartă cu 40%, așa că carnea trebuie achiziționată în volume care să țină cont de acest lucru: pentru a obține 7-10 kg de tocană, trebuie să cumpărați 10-14 kg de file de vită. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că pt depozitare mai bună tocanita este umpluta cu grasime, dar nu este suficienta grasime in carne de vita, asa ca aceeasi cantitate de vita va necesita inca 2 kg de untura pentru tocanita. Carnea de porc înăbușită nu trebuie umplută cu untură.

Există și alte opțiuni pentru prepararea tocanei de casă - pentru aceasta, carnea este înăbușită timp de câteva ore în apă sau în suc propriu pe aragaz într-o cratiță mare. Lucrul bun despre rețeta propusă este că elimină nevoia de a face munca de transfer a cărnii: este așezată imediat în borcane. De asemenea, datorită fierberii în cuptor în borcane, este eliminată posibilitatea de a încălca sterilitatea borcanelor, principalul lucru este în acest caz,– sterilizați bine capacele. Pentru o altă modalitate de a pregăti tocană de casă, vezi rețeta video.