Este posibil să îngheți căpșunile în cele din plastic? Cum să îngheți corect căpșunile (Victoria) pentru iarnă, astfel încât să fie la fel de proaspete ca și proaspete

Multora le plac căpșunile cu zahăr. Înghețarea unui astfel de produs înseamnă păstrarea lui pentru o perioadă de timp. Problema principala este să o faci corect.

Bazele gătitului

Congelarea este una dintre cele mai vechi metode de depozitare. produse alimentare. Era încă folosit oameni primitivi. În zilele noastre s-a schimbat mult și a devenit cât se poate de convenabil. În zilele noastre nu vei surprinde pe nimeni cu carne sau pește congelat. Frigiderele moderne sunt capabile să păstreze prospețimea pentru o lungă perioadă de timp, nu numai cea mai mare produse diferite, dar și tot felul de semifabricate. Ce să faci cu fructele de pădure? Luați, de exemplu, căpșunile preferate ale tuturor. Care este cel mai bun mod de a-l îngheța? Există două opțiuni principale:

1) În forma sa naturală.

2) Cu adaos de zahăr.

Prima metodă este, desigur, bună. Dar, ca urmare, boabele își pierde forma și au un gust acru. În acest caz, ar fi de preferat căpșunile cu zahăr. Congelarea fructelor de pădure este foarte ușoară. Din ele puteți face piure aromat. Ai nevoie doar de două componente:

căpșuni și zahăr într-un raport de 4:1.

Secvența de acțiuni:

1. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare în porții, clătiți și scurgeți.
2. Îndepărtați cu grijă toate frunzele.
3. Puneți căpșunile într-un bol de blender.
4. Presărați zahăr deasupra.
5. Bateți bine ingredientele.
6. Se toarnă amestecul în formă.

Acum nu mai ramane decat sa le dati la congelator si in orice moment puteti avea pe masa capsuni proaspete cu zahar. Puteți îngheța atâtea fructe de pădure câte spațiu liber există în cameră.

Container din care să alegeți

Desigur, este bine să aveți un borcan cu fructe de pădure congelate în frigider. Dar, în absența unor compartimente speciale de congelare, va ocupa tot spațiul liber. Unde ar trebui să meargă restul produselor în acest caz? Există și o cale de ieșire din această situație. Trebuie doar să aveți grijă de containere convenabile. La urma urmei, nu numai în borcane de sticla Pot fi căpșuni cu zahăr. Puteti congela piureul preparat in orice recipient. Este foarte convenabil să folosiți vesela din plastic de unică folosință pentru asta: pahare, pahare sau recipiente mici. Sunt ușor de pliat și pot fi aruncate imediat după utilizare. O opțiune și mai practică sunt pungile de plastic. Masa proaspăt preparată trebuie turnată cu grijă înăuntru folosind o oală și legată strâns. Pentru a fi în siguranță, este mai bine să luați două pungi deodată și să le introduceți unul în celălalt. Frumusețea este că masa de plastic poate accepta orice, chiar și cel mai mult formă neobișnuită pentru a umple orice goluri din compartimentul congelator.

Blank pentru utilizare ulterioară

Dar uneori, pentru a-ți aminti tot farmecul sufocantului, vara calduroasa, gustul singur nu este suficient. Aș dori să văd boabele în sine, și nu sub formă de piure dulce, ci ca un întreg. Mai este unul pentru asta mod grozav cum să înghețe căpșunile cu zahăr pentru iarnă. Aici veți avea nevoie de trei componente: fructe de pădure și sirop, preparate cu apă și zahăr în proporție de 4:1. Procesul în sine constă din trei etape:

1. Prelucrarea fructelor de pădure. Căpșunile trebuie spălate și sortate. Adevărat, acest lucru ar trebui făcut numai dacă a fost îndepărtat din tufișuri cu mult timp în urmă. Se știe că în primele trei ore se păstrează pe acesta un strat protector natural, care împiedică orice microorganisme să pătrundă adânc în făt. În acest caz, nu trebuie spălate. Ulterior, protecția dispare și este necesară o prelucrare suplimentară.
2. Pregătiți sirop de zahăr.
3. Puneți căpșunile în recipiente pregătite și turnați lichid dulce ușor răcit, astfel încât boabele întregi să fie dedesubt.

Aceasta este o opțiune foarte interesantă despre cum să înghețe căpșunile cu zahăr pentru iarnă. La urma urmei, într-o zi geroasă este frumos să aduci fructe de pădure aromate proaspete la masă ca desert, care îți vor încălzi sufletul, amintindu-ți de o vară însorită fericită.

Cunoștințe dobândite

Cei care au decis pentru prima dată să se angajeze în preparate de acest fel pot face greșeli de neiertat și nu obțin rezultatul dorit. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să știți cum să înghețați corect căpșunile cu zahăr. Dacă aveți nevoie de o boabă întreagă fără tot felul de siropuri și piureuri, atunci trebuie să faceți următoarele:

1. Pregătiți căpșunile în mod corespunzător: clătiți mai întâi sub jet de apă, sortați și apoi uscați bine. Dacă înghețați o boabă umedă, veți obține o bucată de gheață, iar cu zahăr va fi o pastă rece fără formă. Acest produs este chiar neplăcut de mâncat.
2. Puneți fructele de pădure într-un recipient larg.
3. Stropiți-le cu zahăr, astfel încât să ajungă pe fiecare căpșună.
4. Sigilați recipientul și puneți-l la congelator.
5. După 2 ore îl puteți scoate și, dacă doriți, turnați fructele deja congelate într-o pungă. Este mai ușor să-l așezi în cameră, iar fructele de pădure nu vor mai fi șifonate.

Aceasta produce o boabă întreagă acoperită cu o „coatură” de zahăr granulat. Îl poți scoate oricând și îl poți folosi în scopul propus în 20-30 de minute.

Reguli de aur

Nu este deloc greu să îngheți căpșunile cu zahăr. În acest caz, fiecare are propriile proporții de ingrediente. Unii oameni apreciază aciditatea în fructe de pădure, amintindu-și că aceasta se datorează prezenței vitaminei C. În timp ce alții, dimpotrivă, preferă o variantă mai dulce. În orice caz, mai întâi trebuie să te ghidezi după norma general acceptată. La congelare, luați o jumătate de pahar de zahăr granulat pentru fiecare kilogram de căpșuni coapte. Este mai bine să nu amestecați fructele de pădure pentru a nu le perturba integritatea. Adevărat, acest lucru va dura mai mult timp. Va trebui să efectuați procesul în loturi. Dar există un motiv pentru aceasta, iar rezultatul va justifica toate costurile. După ambalarea finală, pungile sau alte recipiente care conțin alimente congelate trebuie să fie marcate sau o bucată de hârtie trebuie să fie plasată în interior cu data ambalajului înscrisă pe ea. Trebuie să ne amintim că congelarea „zahărului” păstrează fructele de pădure pentru o perioadă de 6 până la 12 luni. Mai târziu nu numai că își vor pierde gustul și proprietăți beneficeși poate deveni chiar periculos pentru sănătate.

Produs semifabricat congelat

Înainte de a alege metoda prin care fructele de pădure vor fi recoltate, este necesar să decideți cum vor fi utilizate aceste produse în viitor. Le puteti pregati din timp, astfel incat sa fie, de fapt, un semifabricat pentru preparate specifice. De exemplu, pentru deserturi și cocktailuri se folosesc uneori nu căpșuni întregi, ci fructe tăiate bucăți. In felul acesta arata mai impresionant intr-un pahar sau intr-un bol cu ​​inghetata. Mai mult, boabele nu trebuie să fie acre. În acest caz, trebuie să știți clar cum să înghețați căpșunile cu zahăr. Acest lucru nu este greu de făcut în frigider. Ar fi mai bine dacă ar avea o cameră de congelare rapidă. Acest lucru va împiedica scurgerea prea multă suc din fructe de pădure. Este necesar să monitorizați cu atenție produsele. Mai întâi, puneți fructele procesate și împărțite în feluri de mâncare pregătite. Apoi le stropim cu putin zahar fin si lasam sa se dizolve putin. Abia după aceasta puteți pune recipientul la congelator. Acolo, în jurul fiecărei bucăți de căpșuni se formează o crustă dulce de gheață, care va împiedica să se strice.

Efect dublu

Uneori, gospodinele sunt interesate dacă este posibil să înghețe căpșunile cu zahăr, astfel încât acestea să ajungă atât cu piure dulce, cât și cu fructe de pădure întregi. Desigur, acest lucru este chiar mai bine decât să faci totul separat. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să împărțiți fructele de pădure curate și uscate în două tăvi. Într-una căpșunile vor fi netede și întregi, iar în cealaltă vor fi mototolite și deformate. Se toarnă zahăr în cantitatea necesară într-un recipient cu fructe nestandard. De obicei, nu necesită mai mult de 4 linguri pe kilogram de fructe de pădure. Apoi trebuie să le tăiați aleatoriu în orice mod convenabil. Unii oameni folosesc un mixer pentru acest lucru, dar vă puteți folosi doar propriile mâini. Pentru a preveni ca degetele să se întunece după muncă, este mai bine să purtați mănuși medicale. Apoi, piureul rezultat trebuie turnat într-un recipient pregătit pentru aceasta. Deasupra se presară fructe de pădure întregi și se agită ușor recipientul. După aceasta, poate fi închis și congelat. Dacă este necesar, cantitatea necesară poate fi separată dintr-o bucată întreagă cu un cuțit. Piureul va fi folosit pentru prepararea smoothie-urilor, diferitelor deserturi, dips-urilor și umpluturii. O căpșună întreagă va decora eficient felul de mâncare pregătit.

Căpșunile sunt o boabe delicate și capricioase. Este greu de înghețat, dar există câteva secrete cu care poți ajunge la o înțelegere amiabilă cu ea - și totuși să prepari această boabă super-sănătoasă și gustoasă pentru iarnă.

Selecție de căpșuni

Mai întâi trebuie să alegeți boabele potrivite. Ar trebui să fie copt, dar nu prea copt, ferm, cu carne închisă și uscat. Cel mai bine este să luați căpșuni mici - acestea îngheață mai bine.

Pregătirea fructelor de pădure

În primul rând, trebuie să sortați căpșunile și să eliminați toate „boabele slabe”. Este indicat să nu-l spălați. Dar nu poți face asta cu căpșunile din piață. Prin urmare, căpșunile trebuie turnate într-un vas de plastic cu apă rece și clătite. Apoi, cu mare grijă, folosind mâinile, lăsând apa să se scurgă prin degete, scoateți fructele de pădure din apă și întindeți-le să se usuce într-un singur strat. Boabele trebuie să se usuce bine.

Nu este foarte bine să spălați căpșunile într-o strecurătoare, deoarece va trebui să le turnați înainte și înapoi de mai multe ori, iar jetul de apă poate deteriora și boabele.

Dacă aveți de gând să înghețați căpșuni întregi, nu trebuie să îndepărtați tulpinile. Deoarece fără ele căpșunile vor „pluti”, vor elibera suc și se vor destrăma.

Pregătirea preparatelor

Cel mai bine este să înghețați fructele de pădure vase de plastic: recipiente de unica folosinta din magazin, tavi pentru inghetata, poti folosi chiar si sticle de plastic taiate.

Fructele de pădure nu tolerează recongelarea, așa că este mai bine să le împărțiți în porții mici pe care cu siguranță le puteți mânca imediat și le puteți termina într-o singură ședință. Toate ustensilele pentru congelare trebuie să fie bine spălate și uscate.

Puteți folosi și pungi de plastic, dar trebuie să aveți în vedere că celofanul devine foarte fragil la frig și se poate rupe în timpul depozitării.

La congelator

Puneți fructele de pădure pe tavă în 1-2 straturi și congelați la congelator pentru o zi. Apoi turnați-l într-o cutie de carton sau recipient de plastic și păstrați-l pentru o lungă perioadă de timp.

Din păcate, căpșunile se deformează după congelare și își pierd din aromă. Prin urmare, este mai bine să-l înghețați nu singur, ci cu zahăr.

Cu zahăr

Da, căpșunile vor da puțin suc în timpul procesului de congelare, dar când le dezgheți iarna, gustul și forma fructelor de pădure vor rămâne aceleași ca înainte de congelare - proaspete și strălucitoare.

Pentru a congela căpșunile cu zahăr, trebuie să luați aproximativ 300 g de zahăr granulat fin la 1 kilogram de fructe de pădure. Dacă găsiți zahăr grosier, este mai bine să-l măcinați în pudră. Puneți căpșunile pregătite (fără sepale) într-un bol de plastic, stropind fiecare strat cu zahăr. Pune la frigider la temperatura peste zero timp de 2-3 ore. Așteptați până când căpșunile dau suc. Apoi transferați fructele de pădure împreună cu zahărul nedizolvat într-un recipient, puneți-le strâns și turnați sucul.

Piure

O altă modalitate este de a îngheța piureul de căpșuni. Pentru a face acest lucru, zdrobiți căpșunile uscate și curățate de coajă, le puteți face piure rapid cu un blender. Se toarnă într-un recipient de plastic și se pune la congelator. Este mai bine să adăugați zahăr atunci când dezghețați boabele iarna. Dacă nu există suficient spațiu în congelator, atunci la 2-3 zile după congelare, căpșunile pot fi scoase din recipient și învelite în folie alimentară. Această metodă funcționează bine pentru căpșunile „slabe”.

Cum să îngheți corect căpșunile? O întrebare similară este adesea adresată de gospodinele zeloase care vor să se răsfețe și să se răsfețe cu familia delicioasă și boabe sănătoase nu numai în sezon, ci și în perioadele mai reci ale anului. Informațiile de acest fel sunt destul de importante, deoarece depozitarea organizată necorespunzător poate duce nu numai la o deteriorare a caracteristicilor gustative, ci și la o scădere a cantității de vitamine și minerale din produs.

Care sunt beneficiile căpșunilor?

Desigur, este foarte important să știi cum să îngheți căpșunile acasă, dar trebuie să înțelegi și de ce ar trebui făcut acest lucru, adică cum poate fi util boabele?

În primul rând, trebuie remarcat faptul că fructele de pădure au un conținut scăzut de calorii, constau în mare parte din apă și nu conțin aproape deloc grăsimi. Dar conțin glucoză, fructoză, peptine sănătoase, fier, magneziu, fosfor și alte minerale utile. În plus, căpșunile conțin numeroși acizi, cum ar fi oxalic, malic și ascorbic.

Înainte de a trece la rețete specifice despre cum să îngheți corect căpșunile, să vorbim despre principii generale colectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru depozitare ulterioară. Principalele postulate utile pentru acest proces sunt următoarele:

Reteta 1: congelati intregi

Care este cel mai bun mod de a îngheța căpșuni întregi? Aceasta reteta este una dintre cele mai simple. Pentru a începe, selectați și curățați fructele de pădure, spălați-le dacă este necesar și apoi uscați-le complet. Apoi pregătiți recipientul pentru depozitarea inițială. În aceste scopuri, chiar și o tavă obișnuită va funcționa, deasupra căreia se pune o folie alimentară curată, pe care fructele de pădure sunt depozitate într-un singur strat. Apoi recipientul improvizat este pus la congelator pentru câteva ore, până când boabele devin mai ferme.

Următorul pas pentru a îngheța căpșunile acasă este să puneți fructele de pădure în pungi curate (făcute din celofan) și să le puneți în congelator în mod permanent. Vă rugăm să rețineți că etapa pregătitoare descrisă mai sus este foarte importantă, fără ea, fructele de pădure se vor lipi pur și simplu împreună în pungă într-o mizerie lipicioasă.

Reteta 2: Piure de capsuni

Când răspundeți la întrebarea cum să înghețați cel mai bine căpșunile, este necesar să luați în considerare obiectivele finale pentru care sunt făcute preparatele. Dacă intenționați să folosiți fructele de pădure pentru prepararea ulterioară a piureurilor, iaurturilor, smoothie-urilor sau chiar înghețatei, atunci următoarea soluție vă va potrivi perfect.

Deci, căpșunile pot fi zdrobite până la omogenizare. Pentru a face acest lucru, este necesar să selectați boabe mari coapte fără deteriorare, să le spălați bine și, dacă este necesar, să îndepărtați sepalele și cozile. Apoi căpșunile sunt uscate și trimise la un blender. Pe lângă fructe de pădure, ar trebui să adăugați zahăr în bolul dispozitivului. Fiecare gospodină își determină cantitatea după propriul gust, dar în majoritatea cazurilor se iau aproximativ 300 de grame de nisip la 1 kilogram de materie primă.

Mic dar sfat important: dupa ce ai batut boabele pana la starea de piure, masa rezultata poate fi frecata printr-o sita, caz in care poti scapa de semintele mici moi. Cu toate acestea, o astfel de acțiune nu este obligatorie. Împărțiți căpșunile în formele curate pregătite și puneți-le la congelator.

Reteta 3: fructe de padure cu zahar granulat

În articolul de mai sus găsiți o rețetă despre cum să pregătiți căpșunile făcute piure cu zahăr. Boabele congelate pot fi păstrate pentru iarnă cu zahăr granulat și chiar mai mult metoda simpla. Această rețetă necesită doar căpșuni proaspete și necoapte, fără putregai sau alte daune externe. Trebuie pus într-un recipient curat, stropit cu zahăr deasupra (în raport de 1 kilogram - 200 de grame), apoi închideți recipientul selectat cu un capac etanș. Încă îl pun în congelator.

Reteta 4: fructe de padure cu sirop

Răspunsurile la întrebarea cum să înghețe corect căpșunile pot fi nu numai standard, ci și foarte neobișnuite. Deci, dacă vrei să faci un gol pentru perioadă scurtă timp (până la 6 luni), încercați să implementați rețeta cu sirop. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• selectați boabe mari coapte, spălați-le și uscați-le bine;
• plasați materiile prime selectate într-un recipient din plastic, pregătit în prealabil;
• preparați sirop de zahăr din apă fiartă și nisip (4 la 1);
• se toarnă siropul în recipientul cu fructele de pădure.

Rețeta 5: fructe de pădure pe gheață

Cum să îngheți căpșunile în frigider în scopuri cosmetice sau pentru a face băuturi? Cel mai simplu sfat este gheața cu fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, va trebui să achiziționați recipiente obișnuite pentru apă congelată, în fiecare dintre acestea, pe lângă lichidul fiert, va trebui să puneți o căpșună curată și apetisantă. Recipientele sunt apoi introduse în congelator și utilizate în următoarele câteva luni. Ele pot fi adăugate la cocktailuri alcoolice, sucuri și limonade. În plus, aceste cuburi de gheață sunt foarte utile pentru a vă împrospăta pielea feței într-o zi fierbinte.

Acum știi cum să îngheți corect căpșunile. Urmând cu strictețe toate regulile și recomandările specificate într-o rețetă specifică, poți conta pe rezultate excelente, păstrând gustul și aroma acestor minunate cadouri ale verii.

Cum să congelați căpșunile pentru iarnă: cu și fără zahăr pentru a le păstra proaspete. Dorința de a păstra intacte aromele verii este adesea întruchipată în fructele congelate. Și acest lucru vă permite cu adevărat să vă bucurați de mâncare aproape proaspătă iarna.

Cu toate acestea, congelarea necorespunzătoare duce adesea la rezultatul opus, iar boabele fragede se transformă într-o mizerie neapetisantă și fără gust. Deși există multe modalități de a păstra căpșunile în congelator, inclusiv cele exotice, este logic să luăm în considerare doar două dintre cele mai metode eficiente de importanță practică:

• congelarea căpșunilor fără zahăr;
• congelate cu zahar.

Prima metodă este mai complicată, dar necesară, deoarece adesea în gătit acasă aveți nevoie de căpșuni întregi proaspete, de exemplu, pentru a decora un tort. Congelarea căpșunilor fără zahăr pentru iarnă, astfel încât să nu se răspândească mai târziu, este mai dificilă, deoarece absența unui conservant atât de puternic reduce capacitatea fructului de a rezista la descompunere. Prin urmare, este necesar să selectați și să pregătiți cu atenție căpșunile:

1. Boabele ar trebui să fie selectate mici, tari și încă necoapte pe deplin.
2. Dacă este posibil, este mai bine să nu spălați deloc piesele de prelucrat. Acest lucru se aplică numai culturii tale cultivate în țară folosind material de acoperire. În acest caz, căpșunile nu intră în contact cu pământul și sunt complet curate.
3. Boabele cumpărate din magazin sau cele murdare cu pământ trebuie spălate cu grijă și rapid, fără a le lăsa să se ude.
4. Așezați fructele de pădure spălate pe mai multe straturi de prosoape de hârtie și uscați bine, schimbând stratul superior de prosoape. În același timp, încercați să nu deteriorați sub nicio circumstanță carnea delicată.
5. După uscare, îndepărtați butașii, așezați-i pe farfurii plate și lăsați căpșunile să se usuce încă 15 minute. Trebuie să aranjați boabele astfel încât să nu se atingă între ele. Farfuriile se pot pune la frigider (nu la congelator!) pentru aceasta perioada.

Următorul pas este să încărcați farfuriile cu căpșuni răcite în congelator. Dacă frigiderul are o funcție de congelare rapidă, procesul se va accelera, dar chiar și fără ea, fructele de pădure uscate se vor îngheța în câteva ore. După aceasta, fructele de pădure trebuie să fie transferate cu atenție în recipiente de plastic, sau chiar mai bine, în ambalaje în vid și în cele din urmă introduse în congelator.

Este clar că nu veți putea îngheța o mulțime de căpșuni folosind această metodă, dar acestea vor fi de înaltă calitate și nu se vor compara ca gust cu ambalajele industriale.

O modalitate de a îngheța desertul gata preparat pentru iarnă

A doua metodă vă permite să ajungeți aproape fel de mâncare gata, și orice boabe, inclusiv cele mari, pot fi folosite pentru recoltarea pentru iarnă. Desigur, este mai bine să nu luați căpșuni care sunt stricate sau care au semne de supracoatură.

După cum știți, căpșunile de grădină stropite cu zahăr produc rapid suc și devin moi. Prin urmare, pentru a îngheța căpșunile delicioase cu zahăr pentru iarnă, trebuie, ca și în primul caz, să le sortați și să le pregătiți.

• Dacă este necesar, trebuie să spălați boabele și să le uscați pe prosoape.
• Selectați mici și puternici, ca și pentru prima metodă, îndepărtați butașii și lăsați să se usuce.
• Pentru cele mai mari și mai moi, îndepărtați și butașii și lăsați-i deoparte separat. De regulă, există întotdeauna mai multe astfel de fructe, mai ales că majoritatea locuitorilor de vară se străduiesc să cultive soiuri mari și frumoase.
• Pregătiți recipiente din plastic uscate, curate, cu capace.
• Zdrobiți căpșunile mari și moi cu un pastor de lemn până sunt zdrobite pe jumătate. Trebuie să adăugați zahăr la această masă, în proporție de 3 părți căpșuni la 1 parte zahăr (în volum), amestecați cu grijă.
• Puneți amestecul în recipiente, umplând 2/3 din volum.
• Așezați cu grijă boabele mici uscate, puse deoparte mai devreme, în recipiente, astfel încât piureul de căpșuni să acopere lucrurile mărunte pe toate părțile. Aceste căpșuni mici vor rămâne complet proaspete și întregi atunci când sunt congelate, iar gustul și aroma lor nu vor diferi de cele abia culese.
• Recipientele umplute sunt închise cu capace și trimise la congelator până iarnă.

A doua metodă nu numai că vă permite să înghețați mai multe căpșuni pentru iarnă, dar le transformă și într-un desert gata preparat. Pur și simplu scoateți recipientul din congelator și lăsați-l pe blat la temperatura camerei pentru a se dezgheța treptat. Și apoi puteți mânca căpșuni chiar așa, sau adăugați smântână sau frișcă, sau amestecați-le cu înghețată.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Orice gospodină știe că pregătirea căpșunilor pentru iarnă este dificilă atunci când alege să înghețe, deoarece materia primă are o structură delicată, fragilă. Va fi util să cunoaștem trucurile care se aplică la congelare pentru ca fructele de pădure să rămână aceleași cu care au fost culese din grădină și să nu-și piardă proprietățile gustative și substanțele lor benefice.

Cum să îngheți căpșunile pentru iarnă în frigider

În întrebarea cum să înghețați căpșunile acasă, ar trebui să țineți cont de prepararea fructelor de pădure și calea corectă efectuarea procedurii. Luați în considerare următorii pași:

• Selecția fructelor de pădure: ar trebui să fie coapte, dar fără semne de supramaturare, dense, întunecate, uscate. Nu luați exemplare mari - este mai bine să luați unele mici, astfel încât să fie înghețate complet și păstrate mai mult timp.
• Prepararea fructelor de pădure: trebuie sortate, îndepărtate cele putrede sau deteriorate, spălate cu apă plată, uscate bine, așezate pe o tavă în 1 strat. Nu este nevoie să îndepărtați tulpinile pentru a preveni formarea sucului.
• Pregătirea vaselor: recipientele și tăvile din plastic sunt ideale pentru congelare. Acestea trebuie spălate și uscate bine. Ar trebui să alegeți o dimensiune de tavă care va fi dezghețată și mâncată dintr-o singură mișcare, deoarece recongelarea este imposibilă. Este mai bine să nu luați pungi de celofan, astfel încât să nu se rupă sau să se deformeze în timpul depozitării.
• Pentru a preveni formarea înghețului, îndepărtați în mod corespunzător aerul din recipiente, închideți-le ermetic, puteți utiliza opțiuni de vid, de unde aerul este pompat cu mini-pompe speciale.
• Marcați data înghețarii pe vase pentru a preveni stricarea desertului.
• Alegerea temperaturii: intervalul optim pentru îngheț este considerat a fi 18-23 de grade sub zero. La această temperatură, delicatesa este păstrată corespunzător toată iarna. Dacă înghețați la o temperatură rece de minus 8 grade, atunci păstrarea va fi de numai 3 luni.
• Dezghețare: Acest lucru trebuie făcut treptat, mai întâi aduceți temperatura de dezghețare la zero, apoi scoateți treptat tăvile la temperatura camerei. Cu cea mai blândă înghețare, delicatesa dezghețată își va schimba consistența și culoarea: va deveni mai moale și mai deschisă.

Congelarea uscată a căpșunilor acasă

Secretele modului de înghețare corectă a căpșunilor pentru iarnă în frigider constă în preprocesare. Boabele uscate preparate trebuie pliate într-un singur strat și lăsate în congelatorul frigiderului timp de o zi. Se vor îngheța mai bine, după care pot fi puse în vrac în recipiente și depozitate. Pre-congelarea poate menține integritatea formei și poate împiedica căpșunile să se lipească împreună la dezghețare. Procesul poate fi efectuat pe o farfurie sau o placă învelite în prealabil în folie alimentară, hârtie ceară sau prosoape de hârtie.

Dacă puteți obține gheață carbonică (dioxid de carbon solid), atunci veți putea îngheța rapid, păstrând în același timp proprietățile originale, care nu se vor pierde în timpul dezghețării. Pentru a face acest lucru, luați un pachet de gheață carbonică, zdrobiți-l și amestecați cu fructe de pădure pregătite în prealabil într-un recipient metalic. Așezați un prosop sau hârtie în frigider, puneți pe el un recipient deschis cu desert timp de 20 de minute, apoi transferați-l într-un recipient și păstrați-l. În loc de gheață carbonică, puteți folosi azot lichid, dar odată cu acesta procesul de dezghețare va dura mult mai mult.

Congelarea căpșunilor în sirop pentru iarnă

O opțiune despre cum să înghețe în mod corespunzător căpșunile pentru iarnă în congelator ar fi să le umpleți cu sirop de zahăr. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• apă – 1 litru;
• zahăr - 300 g;
• acid citric– 5 g sau suc de lamaie – 1 lingura. l.

Preparare:

1. Spălați, uscați și tăiați fructele de pădure proaspete, dacă este necesar.
2. Faceți sirop, turnați materii prime în el.
3. Puneți la congelator, închideți-l după o zi și depozitați-l.
4. Pentru această rețetă se potrivesc soiurile acre sau gigant.

Căpșuni congelate cu zahăr pentru iarnă

Pentru cei care doresc să știe cum să înghețe în mod corespunzător căpșunile confiate pentru iarnă, există o opțiune de rețetă care reînnoiește dulceața cu o pierdere parțială a gustului după congelare. Implică folosirea a 1 cană de zahăr pudră sau nisip fin la 1 kg de fructe de pădure. Pentru producție, materiile prime pregătite corespunzător trebuie uscate, pre-congelate timp de 2 ore, apoi introduse în recipiente, stropite cu zahăr. Apoi trebuie să amestecați cu atenție pentru a dizolva zahărul și a păstra.

Congelarea căpșunilor sub formă de piure

O altă opțiune despre cum să îngheți corect căpșunile în piure pentru iarnă implică utilizarea instrumentelor adecvate. Boabele pentru rețetă se spală, se usucă, se pasează într-un blender până la o consistență asemănătoare unui piure, se toarnă într-un recipient și se îngheață. Pentru dulceata, puteti adauga zahar in proportie de 300 g la 1 kg de fructe de padure. Există o opțiune de congelare a piureului folosind forme de gheață, care va crea un pachet original potrivit pentru decorarea vaselor. Perioada de valabilitate a acestui piure este de șase luni.

Cum să îngheți fructele de pădure în gheață

Pentru a decora băuturile: șampanie, siropuri, limonade, fructele de pădure sunt congelate cu gheață. Pentru a face acest lucru, ar trebui să le clătiți, să le curățați, să le tăiați dacă este necesar, să le așezați în forme de gheață, să le umpleți cu apă curată rece, unde puteți adăuga lămâie sau mentă pentru picant. Odată congelate, cuburile de gheață sunt gata de utilizare vara sau pentru depozitare pe termen lung în congelator.

Opțiunile de topping includ limonadă, ceai cu gheață, iar dacă adăugați banane bătute și înghețați folosind forme pentru înghețată, obțineți un răsfăț pe care copiii îl adoră. Poate fi păstrat până la 2 luni, dar de cele mai multe ori nu supraviețuiește atât de mult pentru că este mâncat rapid. Există multe variații în producție, așa că va fi util să experimentați atunci când obțineți o delicatesă pentru iarnă.

Video: cel mai bun mod de a îngheța căpșuni

Iubitorii de menaj vor găsi util să vadă clar cum să înghețe căpșunile, astfel încât acestea să rămână întregi și să-și păstreze în mod corespunzător gustul, aroma și vitamine sanatoase. Există multe opțiuni pentru congelarea rapidă, dintre care puteți alege o metodă potrivită soiului. Pentru a înțelege mai bine procesul de preparare, urmăriți mai jos următoarele videoclipuri, care arată modalități de utilizare a recipientelor, pungilor, paharelor din plastic, precum și a opțiunii cu piure.