Cum să păstrezi prazul acasă. Condiții de depozitare la domiciliu a prazului iarna: cum și unde cel mai bine să-l depozitați

Prazul este bun atat proaspat in salate cat si in supe, tocanite si alte preparate calde cu tratament termic. Oferă preparatelor un gust dulceag și o aromă delicată de ceapă. Din păcate, nu rezistă la fel de mult ca verișoara lor ceapa, așa că pentru a le păstra mai mult timp, vă sugerez să congelați prazul. Legumele congelate nu trebuie adăugate crude în salate, dar pot fi folosite în orice fel de mâncare tratată termic.

Atât tulpinile subțiri, cât și cele groase sunt potrivite pentru congelare.

Prazul trebuie curățat de frunzele exterioare moale și deteriorate, tăiat rădăcinile sau reînnoiți tăietura de la bază.

Este foarte bine să clătiți ceapa sub apă, mai ales între frunze, deoarece acolo se acumulează în principal murdăria și nisipul.

Înainte de congelare, legumele trebuie să fie bine uscate. Scutur bine fiecare tulpină din excesul de umiditate și o șterg cu un prosop (un prosop de vafe absoarbe bine umezeala). Amintiți-vă - nu ar trebui să fie apă pe legume!

Cum să îngheți prazul tocat

Apoi, trebuie să tăiați prazul așa cum plănuiți să-l folosiți pentru preparat. Dacă o adaugi în supă, tocană etc., atunci o poți tăia în cercuri sau, dacă tulpina este destul de groasă, o poți tăia în jumătate și în jumătate de cercuri. De obicei, rețetele folosesc doar partea albă a tulpinii și o mică parte din frunzele verzi.

Apoi, prazul trebuie congelat pe o suprafață plană. Aceasta ar putea fi o tavă mare, un bol plat, o masă de tăiat etc. Am un sertar subțire și plat în congelator pe care îl tapet cu folie alimentară și îl folosesc pentru a îngheța alimentele.

Întindeți feliile de praz într-un strat subțire pe un vas plat și acoperiți deasupra cu folie alimentară sau o pungă. Cert este că prazul este legume destul de aromate, iar mirosul se poate răspândi rapid în congelator. Prin urmare, este mai bine să jucați în siguranță și să acoperiți ceapa cu o pungă sau folie alimentară.

Prazul în această stare ar trebui să petreacă 3-4 ore în congelator la -18 grade sau mai puțin. În acest timp, va îngheța și poate fi turnat cu ușurință într-o pungă sau recipient.

Prazul congelat trebuie să fie sfărâmicios și ușor de separat de tavă.

Ambalați ceapa congelată în pungi (bine ventilate) sau recipiente (sticlă sau plastic). Recomand suplimentar să împachetați alimentele congelate în 2-3 pungi sau să împachetați recipientele în folie alimentară. Prazul are o aromă destul de puternică, iar ambalajul atent va proteja congelatorul de răspândirea mirosului de ceapă. Semnează eticheta indicând data de expirare.

Cum să îngheți prazul întreg

Dacă vă place să gătiți praz întreg copt sau să folosiți tulpini întregi (sau jumătate) pentru a face bulion, atunci îl puteți congela fără să-l feliați.

După prelucrarea inițială a legumelor și uscarea ei completă, tulpinile trebuie să fie răcite la frigider pentru aproximativ 1-2 ore. Vă rugăm să rețineți că atunci când este feliat, nu este necesară refrigerarea.

Puneți prazul într-un recipient acoperit cu folie alimentară sau acoperit cu o pungă pe raftul frigiderului și lăsați timp de 2 ore.

După 2 ore, tulpinile pot fi ambalate în pungi, eliminând aerul și legându-le strâns. Pentru a nu dezlega încă o dată pungile și pentru a nu scoate 1-2 tulpini pentru bulion de gătit, recomand să congelați prazul în porții, cu numărul necesar de tulpini într-o pungă.

Cum se păstrează prazul congelat

Este indicat să păstrați prazul timp de cel mult 3 luni la o temperatură de -18 grade sau mai mică, altfel își vor pierde aroma, iar după decongelare pot deveni uscate și fără gust.

Pentru a folosi prazul congelat într-un vas gătit, nu trebuie deloc dezghețat. Doar pune cantitatea necesară legumele într-o cratiță, cratiță sau tigaie în stadiul dorit de gătit.

Kira Stoletova

Prazul este considerat un depozit de vitamine, așa că mulți grădinari cultivă praz pentru utilizare ulterioară. Este foarte important să știți să păstrați corect prazul pentru a nu se strica. Lor proprietăți benefice conserve de praz pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare, cu ambalare adecvată, un astfel de produs poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Înainte de a începe recoltarea, trebuie să studiați recomandările și recenziile persoanelor care știu deja să păstreze prazul proaspăt acasă și să-l cultive în mod regulat.

Se recomandă păstrarea legumelor la frigider, chiar și atunci când este tăiată. Multe gospodine îngheață volumul necesar de ceapă, această metodă este considerată cea mai simplă. Frunza și tulpina pot fi păstrate la congelator câteva luni. Când este păstrat mult timp, prazul acumulează acid ascorbic și nu își pierde proprietățile benefice. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci cel mai bine este să depozitați legumele în pivniță, unde puteți plasa o cutie și nisip. Ceapa în nisip durează până la 6 luni.

Păstrarea cepei la frigider

Cum să păstrezi prazul pentru iarnă acasă? Este foarte important să colectați corect ceapa, pentru a face acest lucru, trebuie să o curățați de pământ, să o clătiți și să tăiați puțin rădăcina. Când tăiați coloana vertebrală, trebuie avut grijă să nu deteriorați accidental fundul. Cel mai bine este să lăsați 1⁄3 din întreaga coloană, acest lucru prelungește termenul de valabilitate. Cu siguranță nu merită să tăiați frunzele, deoarece fără ele prazul nu va fi depozitat deloc și se va ofili imediat. Puteți păstra ceapa verde tocată mult timp iarna la frigider. Pentru a face acest lucru, trebuie tăiat și ambalat în pungi de plastic.

Prazul și păstrarea lui pentru iarnă la frigider trebuie făcută la o temperatură care să nu fie mai mică de 5°C.

Planta se păstrează în mod normal la frigider, deoarece polietilena nu permite uscarea produsului și rămân toate proprietățile benefice. Pentru iarnă, legumele sunt păstrate pe balcon pentru o perioadă de timp, cu condiția ca temperatura acolo să nu scadă sub -7°C. Puteți vedea cum se toacă și se prepară ceapa în frigider în fotografie sau video.

Depozitarea cepei într-o cutie cu nisip

Acasă, se recomandă să păstrați ceapa proaspătă în nisip. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cutie potrivită și să turnați aproximativ 5-7 cm de nisip fin pe fund. În primul rând, cutia pentru depozitarea legumelor trebuie dezinfectată și curățată de murdărie și putregai. Se recomanda incalzirea nisipului in cuptor, astfel incat daca sunt prezente bacterii, acestea sa nu atace leguma. Arcul trebuie instalat în poziție verticală pe fundul cu nisip. Dacă există un spațiu între capete, este mai bine să îl umpleți cu nisip ușor umed.

Rădăcina ar trebui să fie puțin mai adâncă în nisip. Când folosiți această metodă de păstrare acasă, legumele își pot păstra proprietățile benefice timp de 6 luni. O astfel de cutie va fi depozitată perfect într-o pivniță sau la subsolul unei case private. Când locuiți într-un apartament, ar trebui să utilizați o cameră de depozitare sau un balcon izolat. Dacă intenționați să păstrați cutia pe balcon, atunci trebuie mai întâi să o izolați cu o pătură caldă.

Uscarea ceapei

Dacă doriți să obțineți substanțe nutritive din legume iarna, dar nu aveți de unde să le depozitați, există o altă metodă interesantă care poate fi folosită cu adevărat acasă. Uscarea legumelor vă permite să păstrați o cantitate minimă de vitamine în ele, iar în această formă, inelele de legume pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Pentru uscare, folosiți un uscător electric sau cuptor.

Temperatura optimă pentru uscare este de aproximativ 50°C. După uscare, ceapa nu poate fi lăsată într-un recipient ermetic sau într-o pungă groasă de plastic. Dacă această regulă este încălcată, legumele pot deveni ude. Inelele uscate sunt foarte convenabile pentru a face supe. Dacă este urmată corect regim de temperatură si standarde de preparare, apoi in sezonul rece te poti bucura de o leguma sanatoasa si gustoasa.

Murat praz acasă

Dacă metodele anterioare nu vă convin, atunci puteți mura ceapa. Trebuie să luați parte albă tulpina, se spală bine și se îndepărtează zonele putrezite, dacă există. Apoi, tulpina pregătită este tăiată după gustul dvs., dar în general este mai bine să o tăiați în inele. Ceapa trebuie scufundată în apă clocotită pentru câteva minute.

Prazul sau „ceapa perla” este una dintre cele mai bogate legume în vitamine și nutrienți. Conține vitaminele C, E, PP, toate vitaminele B, provitamina, precum și fibre și proteine. Nu orice legumă se poate lăuda cu o astfel de compoziție. După gustul tău, poate înlocui complet ceapa obișnuită. În plus, dacă depozitați corect legumele, puteți obține vitamine pentru tot sezonul de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să păstrați corect prazul.

Impact asupra corpului uman

Leguma rădăcină are o mulțime de efecte benefice asupra corpului uman. Gustul și calitățile sale medicinale sunt apreciate de mulți grădinari.

Impact asupra organismului:

• normalizează colesterolul din sânge;
• elimină problemele din sistemul digestiv;
• ajută la îmbunătățirea vederii;
• elimină anemia;
• normalizează funcționarea tractului respirator.

Recoltarea

Fiecare grădinar știe când să culeagă prazul. Sezonul de creștere al prazului este lung, așa că experții recomandă îndepărtarea acestuia chiar înainte de îngheț. Când să dezgroape praz, grădinarul decide singur poate fi sfârșitul lunii august sau mijlocul lunii septembrie. Recolta nu se teme de îngheț, așa că până în acest moment se poate simți confortabil în grădină. Dacă vrei să te bucuri de o legumă suculentă și fragedă primavara devreme, puteți lăsa o cantitate mică de plantă în patul grădinii în timpul iernii. Pentru a preveni înghețarea cepei perle, trebuie să le acoperiți cu material de acoperire.

Ceapa poate fi consumata pana la vremea cea mai rece, și chiar și înghețul nu afectează calitate nutrițională penele lui. Până la îngheț, penele de ceapă pot rămâne suculente și moi.

Pentru a crește o cultură planificată pentru depozitarea de iarnă, trebuie să îi oferiți un pat personal. Nu puteți culege pene de ceapă în acest pat în timpul verii.

Recoltarea trebuie făcută cu atenție, săpând fiecare cultură de rădăcină pentru a nu deteriora bulbul. În plus, atunci când săpați un praz, trebuie să vă asigurați că bulgări de pământ nu ajung între pene. Când recolta este săpată, este necesar să selectați cele mai puternice exemplare pentru depozitare. Becurile nu trebuie să aibă niciun defect. Dacă bulbii deteriorați sau deteriorați sunt lăsați în depozit, există riscul de a pierde total recolta.

Becurile selectate trebuie curățate de orice pământ rămas. Acest lucru ar trebui făcut numai cu mâinile tale. Sub nicio formă nu trebuie să-i loviți unul împotriva celuilalt. În caz contrar, acestea vor fi deteriorate și nu vor fi potrivite pentru depozitare. După curățare, tăiați ceapa la o lungime de 25 cm și lăsați produsul preparat să se usuce la soare până se usucă complet. După care puteți începe să-l pregătiți pentru depozitare.

Puțini oameni știu că prazul nu numai că își păstrează compoziție utilăîn timpul depozitării, dar acumulează și acid ascorbic. Astfel, cu o depozitare adecvată, planta este îmbogățită cu o compoziție și mai mare de vitamine.

Leguma poate fi consumată încă de la începutul coacerii. Are frunze cu gust plăcut și foarte fragede. Se recomanda folosirea lor fie proaspete, fie adaugate in orice fel de mancare, sarate, uscate si congelate.

Pentru a avea legume proaspete pe masă pe tot parcursul sezonului de iarnă, Este necesar să urmați reguli simple de depozitare:

1. Pot fi depozitate doar plante întregi. Acestea nu trebuie deteriorate.
2. Toate plantele destinate depozitării pe termen lung trebuie să aibă funduri puternice și intacte.
3. Un singur tip de plantă trebuie depozitat într-un singur recipient.
4. Prazul trebuie trimis la depozitare curățat de orice pământ rămas și bine uscat la soare.

Există mai multe moduri de a păstra prazul acasă.

Este foarte important pentru conservarea pe termen lung să se creeze condiții apropiate de optime Ceapa nu se teme deloc de îngheț, dar temperatura nu trebuie menținută mai mare de +5 grade. Rădăcinile sunt foarte sensibile la umiditatea aerului.

La umiditate ridicată recolta nu va putea fi depozitată mult timp. Prin urmare, umiditatea optimă în timpul depozitării ar trebui să fie de 85%. Ventilația este, de asemenea, o condiție necesară pentru depozitare.

Urmând toate regulile de depozitare, se poate realiza stocarea pe termen lung.

Perioada de valabilitate:

• legumele se pot păstra la frigider până la 4 săptămâni;
• într-o cutie cu nisip, rădăcinile pot fi păstrate până în primăvară;
• ceapa uscata, murata sau sarata se poate pastra pana la 1 an.

Dacă respectați 3 cerințe simple, și anume umiditatea, ventilația și temperatura adecvată, păstrarea culturii nu va fi dificilă.

Pentru a preveni greșeli grosolaneîn timpul depozitării, ar trebui să ascultați sfaturile grădinarilor experimentați:

• Nu este de dorit să păstrați legume rădăcinoase de diferite soiuri într-un singur recipient;
• depozitarea eficientă este posibilă numai în recipiente sigilate ventilate;
• plantele stricate trebuie îndepărtate la timp;
• alegeți soiuri potrivite pentru aceste scopuri pentru depozitare.

Ar trebui să știe, că soiurile cu coacere timpurie și cu coacere mijlocie nu sunt destinate depozitării.

Metode de depozitare

Fiecare persoană poate alege cea mai convenabilă metodă de păstrare a acestei minunate legume.

Este posibil să lăsați ceapa în pivniță?

Pentru a conserva ceapa perla folosind această metodă, este necesar să se pregătească cutii de lemn și nisip umed. O atenție deosebită trebuie transformat în nisip. Ar trebui să fie umed, niciodată umed. Verificarea conținutului de umiditate al nisipului este foarte ușoară. Trebuie să-l iei în pumn și să-l strângi strâns. Dacă nisipul se prăbușește când deschizi pumnul, acesta este conținutul de umiditate ideal pentru plantare.

Trebuie să turnați 15 cm de nisip umed în fundul cutiei, apoi să puneți planta în ea, să acoperiți bulbul cu un strat de nisip gros de 15 cm. Astfel, doar frunzele plantei vor fi vizibile pe suprafața solul. Din când în când este necesar să verificați prazul, dacă frunzele unei plante încep să se usuce sau pe ele apare plăci, rădăcina trebuie îndepărtată.

Această metodă este bună pentru că până la mijlocul sezonului de iarnă este posibil să primești pe masa ta un produs proaspăt și de înaltă calitate.

Temperatura optimă în pivniță este de -1−1 grade, umiditatea 75-85%.

La temperatura camerei

Această metodă va ajuta la conservarea legumelor timp de 1 săptămână. Trebuie colectat în mănunchiuri de 5-10 bulbi împreună cu frunze și așezat în polietilenă. În acest caz, mai întâi trebuie să faceți mai multe găuri mici în polietilenă pentru ventilație. Ceapa perla într-o pungă va păstra perfect toate vitaminele pentru un timp.

În compartimentul frigider

Caracteristici de uscare

Pentru a păstra ceapa perla pentru o lungă perioadă de timp, Puteți folosi metoda de uscare. Doar bulbii de praz sunt potriviti pentru o astfel de depozitare. Acestea trebuie tăiate în inele de dimensiuni medii. Așezați inelele pe o sită. Apoi se usucă într-un cuptor sau uscător la 60 de grade timp de 4 ore. Apoi, depozitați legumele uscate într-un loc uscat recipiente din sticlă, care trebuie închis ermetic. Frunzele verzi pot fi, de asemenea, uscate, dar separat. După uscare, frunzele trebuie zdrobite, sunt folosite ca condimente pentru orice fel de mâncare.

Metoda de decapare

La murat se folosesc doar frunze verzi. Trebuie să sărați ceapa perla urmând o anumită secvență.

Sărare pene:

• tăiați penele în bucăți de 2 - 3 cm lățime;
• așezați piesele strâns împreună, de preferință într-un recipient emailat;
• stropiți ceapa cu sare. Sărurile trebuie luate în proporție de 50-70 g de sare de masă pentru 1 strat;
• 1-2 frunză de dafin, 2 boabe de piper negru;
• pus sub oprimare timp de 2 săptămâni;
• pune înăuntru borcane de sticla, se inchide cu un capac ermetic si se pune la loc racoros.

Penele de praz sărate se vor păstra mult timp, dar nu își vor pierde calitățile.

Înainte de a congela o legumă, trebuie să o clătiți bine, să o uscați și să o tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime. Puneți bucățile finite într-o pungă de plastic și etanșați-o. Punga trebuie umplută astfel încât grosimea sa nu depășește 5 cm Apoi puneți punga în congelator. Cel mai bine este să congelați ceapa perla în porții mici. Dacă dezghețați un produs de mai multe ori, acesta își va pierde gustul și, bineînțeles, toate beneficiile sale.

Marinarea legumelor

Cea mai neobișnuită metodă de stocare. Pentru decapare se folosesc doar tulpini albe. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ceapa în inele. Apoi puneți inelele tăiate în apă clocotită cu sare, apoi puneți inelele într-o strecurătoare și scurgeți excesul de umiditate. Puneți ceapa într-un recipient de sticlă în straturi dense. Adăugați marinata.

Marinada: 50 g sare de masă, apă - 1 l, zahăr - 100 g, oțet - 100 ml. Fierbeți marinada timp de 2 minute, turnați marinada fierbinte în recipient. Apoi, închideți capacul și acoperiți recipientul cu o haină de blană timp de 12 ore.

Cum să prepari prazul și cum să-l păstrezi iarna, fiecare decide singur. În orice caz, dacă prepararea este făcută corect, gustul și valoare nutritivă nu va doare deloc.

Cultivarea unei legume atât de minunate precum prazul, precum și recoltarea și depozitarea acesteia nu provoacă probleme. Prin urmare, crește pe cont propriu parcela de teren Un astfel de depozit de vitamine este pur și simplu necesar pentru fiecare grădinar.

Atentie, doar AZI!

Are proprietăți antitumorale, diuretice, antiinflamatorii. Se îmbunătățește și funcționarea vezicii biliare și a intestinelor. Și el doar indispensabil în bucătărie. Este inclus în rețetele de preparare a primului și a celui de-al doilea fel și chiar de coacere. Cum să depozitați corect prazul pentru iarnă?

În articolele noastre am vorbit deja despre asta, precum și despre și. Acum să ne uităm la modalități de depozitare a prazului pentru iarnă.

Reguli de bază

Cum se prepară prazul pentru depozitare? O poartă destul de ușor înghețuri până la -7 grade. Dar recolta ar trebui totuși să fie recoltată înainte de apariția înghețului. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să-l dezgropați și să scuturați solul din sistemul radicular. Trebuie să încerci pământul nu a căzut între frunze. Începe cu acești pași simpli.

Asigurați-vă că uscați legumele și tăiați rădăcinile. Când tăiați rădăcinile, aveți grijă nu deteriorați fundul. Cel mai bine este să lăsați 1/3 din coloana vertebrală, în această stare termenul de valabilitate va crește.

Există multe dezbateri despre dacă Ar trebui să tund frunzele?? Răspunsul clar este nu.

Cu frunzele tăiate, legumele se vor ofili rapid și pot fi susceptibile la diferite boli.

Cum se păstrează prazul? Trebuie să începeți prin a sorta capetele deja uscate. Potrivit pentru conservare ulterioară numai becuri puternice. Ar trebui să fie netede și fără daune vizibile.

Un singur tip de ceapă poate fi păstrat într-un singur recipient.

Ceapa proaspătă este bine conservată în nisip. Pentru a face acest lucru, turnați pe fundul cutiei strat de nisip 5-7 cm, apoi arcul este instalat în poziție verticală. Acoperiți distanța dintre bulbi cu nisip umed. Când utilizați această metodă, legumele se vor păstra aproximativ 6 luni fără a-și pierde calitățile.

Pentru siguranță, sunt folosite pungi de plastic.

Unde să depozitezi prazul? posibil doar în cutii cu nisip. Este indicat să o faceți în avans dezinfecta. Pentru a face acest lucru, nisipul este calcinat în cuptor. Puteți dezinfecta curtea. Se aprinde un foc și se pune pe el un recipient de fier umplut cu nisip. În timp ce arde focul, nisipul va fi calcinat. Cutiile, deja pregătite, sunt coborâte în pivniță.

În absența unei pivnițe sau a unui subsol, poate, de exemplu, pe un balcon sau într-o cămară.

În timpul depozitării pe balcon, acoperiți suplimentar cutia cu ceva cald. O pătură veche caldă va face pentru asta.

În frigider Ceapa este, de asemenea, bine conservată. Pentru a face acest lucru, spălați-l mai întâi, tăiați rădăcinile și frunzele în exces. După ce legumele s-au uscat bine, împachetați-o într-o pungă de plastic și puneți-o într-un compartiment special din frigider.

Puteți toca ceapa spălată și uscată, le puteți împacheta în pungi și le puteți împături în congelator. Când este zdrobită și înghețată, va ocupa puțin spațiu.

La ce temperatură trebuie păstrat prazul? În pivniță, prazul se păstrează la o temperatură de la 0 la +4 grade. Pe balcon poate rezista la înghețuri până la -7 grade. Acest lucru este cu condiția ca cutia să fie înfășurată suplimentar în ceva cald, cum ar fi o pătură. Temperatura în frigider nu trebuie să fie mai mică de +5.

Sfaturi pentru cultivarea și depozitarea ulterioară a prazului în subsol, precum și direct în patul grădinii iarna, în acest videoclip:

Conditii optime

Cum se păstrează prazul? Care sunt condițiile de depozitare? Când este depozitat într-o pivniță sau subsol, umiditatea aerului nu trebuie să depășească 80-85%.

În frigider, umezeala este reținută în pungă datorită proprietăților sale. Polietilenă nu permite trecerea aerului, nu permite uscarea legumei.

Dacă se respectă temperatura și umiditatea aerului, prazul se va păstra 6-7 luni. În congelator, termenul de valabilitate crește de 2-3 ori.

Cum se păstrează prazul după recoltare? Singura conditie depozitare adecvată ar trebui să existe praz după recoltare camera uscata si luminoasa. Dacă conditiile meteo permiteți-l, este indicat să îl lăsați afară și să îl uscați. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe o plasă de coajă. Acest lucru va permite aerului să circule și să usuce legumele uniform pe toate părțile.

Metode

Cum se păstrează prazul pentru iarnă? Pe lângă metodele discutate mai sus (în pivniță, frigider, pe balcon), puteți lua în considerare și altele, mai neobișnuite.

Gust foarte interesant și neobișnuit ceapa murata. Trebuie să luați partea albă a tulpinii, să o tăiați și să o puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, după ce ați adăugat puțină sare. Se pune apoi in borcane cat mai strans posibil si se toarna marinata. Pentru marinată aveți nevoie de:

• apă – 1 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• oțet – 100 ml.

Marinada trebuie să fiarbă 2 minute. După rulare, conservele trebuie împachetate timp de 10-12 ore.

Cum se păstrează prazul până la primăvară? Pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe utile, se folosește. Puteți folosi un cuptor sau un uscător electric. Temperatura cea mai potrivită pentru aceasta +50 de grade. O astfel de ceapă nu poate fi păstrată într-un recipient ermetic.

Va crește durata de valabilitate.

Puteți salva ceapa în folie alimentară. Dar își păstrează proprietățile benefice timp de 1-2 săptămâni.

La o temperatură constantă de +2 grade, perioada poate fi mărită la 3-4 săptămâni. Înainte de a împacheta ceapa în folie alimentară, trebuie mai întâi să fie răcire.

observând temperatura si conditiile de depozitare, pe tot parcursul iernii și chiar luni de primăvară, te poti bucura de prospetimea legumei.

Îl poți folosi în orice moment la prepararea supelor, a mâncărurilor din carne sau la coacerea plăcintei cu ceapă. Și, de asemenea, în cea mai severă vreme de iarnă pentru a evita răceli.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Ceapa este un produs extrem de valoros. Dacă gestionați corect această bogăție, adică dacă o colectați corect și îi organizați depozitarea, atunci poate fi consumată util ca hrană, deoarece practic nu își va pierde proprietățile curative în timpul iernii.

Caracteristici ale recoltării cepei

Cât timp va fi păstrată recolta de ceapă depinde de cât de corect a fost recoltată recolta de ceapă. perioada de iarna. Există o serie de semne prin care sunt determinate următoarele factori care afectează calitatea produsului colectat:

• datele de aterizare;
• condițiile climatice și meteorologice;
• varietatea și varietatea culturilor.

Luând în considerare toți factorii enumerați mai sus, este foarte posibil să se organizeze colectarea corectă și depozitarea ulterioară a acestui produs.

Ora de colectare

Cel mai important punct Există un termen limită pentru recoltarea cepei. Dacă arcul este îndepărtat prea devreme, atunci apar următoarele fenomene:

• un bec format insuficient nu are timp să fie saturat cu substanțe utile, prin urmare, nu va aduce beneficiul așteptat;
• ceapa necoaptă are prea multă umiditate în celule, deci este predispusă la putrezire;
• la ceapa necoaptă, așa-numitul „gât” este foarte gros și cărnos, ceea ce contribuie la pierderea vitaminelor și nutrientiîn timpul depozitării, precum și pătrunderea și proliferarea bacteriilor.

La colectarea cepei, este necesar să se țină cont de faptul că daca data este prea tarzie, produsul risca si el sa fie stricat deoarece:

• bulbii supracoapți încep să încolțească din nou, ceea ce duce la o pierdere de nutrienți, precum și la o deteriorare a gustului legumei;
• de a fi prea mult timp în pământ, se formează crăpături pe solzi, integritatea și calitățile de protecție ale acestora sunt afectate, ceea ce, de asemenea, nu contribuie la depozitarea sa pe termen lung.

Important! Cel mai bun mod de a determina când urmează să fie recoltată ceapa este după aspectul lor.

Există o serie de semne prin care puteți determina cu exactitate cât de copți sunt bulbii.

1. "Pene" ar trebui să aibă o culoare maro-gălbui și să coboare spre pământ. Când sunt deja întinși în patul de grădină, puteți începe să colectați.
2. "Gât", adică locul care leagă becul însuși cu pene ar trebui să fie subțiat și uscat.

Important! Când se apropie timpul de recoltare, dar ceapa nu este încă suficient de gata, puteți submina ușor plantele din grădină cu o săptămână înainte de recoltare, astfel încât să se usuce puțin.

Foarte mare valoare Există și date de plantare pentru această cultură. De regulă, maturarea completă are loc în două până la două luni și jumătate.

Condițiile climatice și meteo de colectare

Cel mai important indicator că este timpul să recoltați ceapa este vremea și clima zonei. Dacă vara a fost uscată, este necesar să se recolteze ceapa devreme, deoarece această cultură, cu o lipsă de umiditate, pierde substanțe utile, ceea ce îi reduce termenul de valabilitate.

În timpul verilor ploioase și reci Este necesar să se prelungească timpul de recoltare pentru câteva săptămâni, oferind culturii posibilitatea de a se coace.

Deoarece Rusia este situată pe un teritoriu foarte mare, este situată pe diferite zonele climatice, care, desigur, nu poate decât să afecteze momentul curățării sale. Sunt date următoarele momentul aproximativ al recoltării acestei legume în diferite regiuni Rusia:

• Banda din mijloc(regiunea Moscova) - a doua jumătate a lunii iulie - începutul lunii august.
• Sudul Rusiei - iulie.
• Uralii și Siberia - luna august.

Trebuie amintit că perioadele de mai sus sunt condiționate și orientative, deoarece atunci când decideți când să recoltați, este important să luați în considerare toți factorii posibili.

Perioadele de recoltare pentru diferite soiuri de ceapă

Fiecare varietate a acestei culturi are propriul său timp de coacere, care poate fi calculat cu ușurință începând din momentul plantării.

Atunci când achiziționați material pentru semințe, este important să păstrați ambalajul, care, de regulă, oferă informații mai precise despre perioadele de plantare și recoltare a fiecărui soi specific.

Astfel, prazul trebuie recoltat la 1,5-2 luni de la plantare. Și ceapa și ceapa se întăresc în aproximativ 3 luni.

Video: când să scoți ceapa din grădină pentru depozitare

Procedura de recoltare - instrucțiuni pas cu pas

Procedura și succesiunea acțiunilor, precum și luarea în considerare a tuturor celor mai mici nuanțe la colectarea cepei, determină posibilitatea păstrării acesteia pe termen lung în timpul iernii.

Este considerat optim pentru acest eveniment vreme uscata si insorita.

Dacă prognoza meteo prezice vreme ploioasă, trebuie să pregătiți ceapa pentru recoltare cu aproximativ două săptămâni înainte: îndoiți penele la suprafața solului. În acest fel, bulbii vor înceta să hrănească penele, se vor usca și puteți începe să colectați înainte de a veni ploile.

Important! Există greseala tipica, tipic pentru grădinarii începători care, pentru a pregăti ceapa pentru recoltare, le taie penele. Ca urmare a pătrunderii bacteriilor prin secțiuni deschise, bulbii se infectează. Astfel, cea mai mare parte a culturii putrezește la aproximativ o lună după ce a fost depozitată.

Pentru procedura de asamblare a arcului, trebuie să obțineți în prealabil set necesar unelte:

• furcă;
• o bucată mare de pânză uleioasă sau polietilenă;
• mai multe pături vechi.

În soluri deosebit de afânate, puteți pur și simplu să scoateți ceapa din pământ, trăgând-o de pene. Dar această metodă este considerată mai intensivă în muncă, deoarece dacă pana se rupe, becul va trebui să fie dezgropat.

Pentru plantările mari ale acestei culturi, trebuie amintit că întreaga recoltă trebuie făcută în zece zile. Perioadele mai lungi pot duce la putrezirea întregului lot, deoarece bulbii colectați ultimii vor fi mai umezi.

Procedura de colectare include:

• săpat bulbi din pământ;
• îndepărtarea bulgărilor de pământ de pe suprafața becului;
• uscare;
• îndepărtarea penelor sau împletitură.

Video: cum să curățați și să păstrați ceapa

Important! Când îndepărtați pământul din coajă, nu trebuie să loviți niciodată ceapa pe pământ. În acest caz, integritatea cojii este încălcată, iar ceapa în sine își pierde turgul. Este necesar să îndepărtați cu atenție bulgări de pământ cu mâna, având grijă să nu deteriorați pielea.

Dacă vremea este ploioasă, uscarea va dura aproximativ trei săptămâni și, bineînțeles, ceapa va trebui să fie așezată într-o zonă închisă, dar bine ventilată, cum ar fi o mansardă sau o magazie.

Important! Producătorii profesioniști ai acestei culturi amenajează uscătoare speciale formate din rafturi înalte de aproximativ jumătate de metru. Plasele de sârmă sunt atașate de rafturi, pe care sunt așezate culturile.

După ce legumele sunt uscate, trebuie verificați disponibilitatea acestora pentru depozitare. Pentru aceasta sunt folosite o serie de metode.

1. La atingere. O legumă bine uscată are o coajă fină și subțire. Când este apăsat puternic, se desprinde și se rupe.
2. După ureche. Dacă coaja foșnește, înseamnă că uscarea a avut succes.

După etapa de uscare, este foarte important să sortați recolta, eliminând legumele „goale” și putrezite care pot strica întregul lot. Acele copii care sunt potrivite pentru depozitare trebuie eliberate din stilou.

Important! Când tăiați penele, este necesar să lăsați aproximativ trei până la patru centimetri de tulpină uscată pentru a reduce accesul microorganismelor la bulb.

Există o metodă prin care tulpinile uscate nu sunt tăiate, ci împletite în împletituri. Această metodă vă permite să colectați ciorchini mari de ceapă, care sunt ulterior suspendate de tavan în depozit.

Depozitarea recoltei de ceapă

Organizarea depozitării cepei este o chestiune foarte responsabilă, deoarece condițiile de depozitare necorespunzătoare pot anula toate eforturile de a cultiva legumele.

Cel mai bun mod de a păstra această cultură este:

• atarnat de tavan in plase, impletituri, colanti de nailon;
• pe rafturi cu zăbrele;
• în cutii de carton;
• în cutii de lemn.

Indiferent de alegerea recipientului, aveți nevoie ai grija de ventilatie, adică dacă sunt selectate sertare, atunci acestea trebuie să aibă caneluri între scânduri. Găurile trebuie făcute în cutii de carton.

Trebuie amintit că orice materiale sintetice nu sunt potrivite pentru întreținerea pe termen lung a culturii în cauză. Nu îl puteți depozita în recipiente din polietilenă sau plastic.

Important! Frunzele de ferigă, așezate împreună cu ceapa într-un recipient de depozitare, vor ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al acestora.

Temperatura optimă pentru depozitarea cepei este de la 0 la 5 grade. La temperaturi sub zero, ceapa va îngheța. Umiditatea pentru această cultură este de aproximativ 80%, astfel încât această legumă poate fi depozitată într-un apartament din oraș, dacă despre care vorbim despre loturi mici.

Camera de depozitare a recoltei

Cele mai bune locuri potrivite pentru depozitarea cepei sunt pivnița, pivnița sau hambarul. Dacă în încăperile enumerate temperatura nu scade sub zero, iar umiditatea este scăzută și există ventilație, atunci cel mai bine este să organizați depozitarea cantităților mari de legume acolo.

Video: cum să depozitați prazul într-o pivniță sau subsol

Când depozitați ceapa într-un apartament, trebuie să alegeți un loc care este:

• cel mai întunecat;
• cel mai ventilat;
• cel mai rece.

Un balcon vitrat sau o cameră de depozitare este potrivită pentru aceste scopuri. Dacă lotul de ceapă nu depășește zece până la douăzeci de kilograme, atunci poate fi așezat pe ziare sub pat.

Depozitarea unor cantități mici de ceapă în frigider le poate păstra și pe timpul iernii. Pentru a face acest lucru, trebuie să căptușiți compartimentul pentru legume cu hârtie groasă și să puneți ceapa pe el.

Caracteristici de depozitare a diferitelor soiuri de cultură

În funcție de soiurile de ceapă descrise, există o serie de nuanțe pentru păstrarea lor. Metodele enumerate sunt folosite pentru conservare iarna ceapa, seturi de ceapă, soiuri de salate.

Referitor la praz, atunci necesită condiții speciale. Deoarece cel mai valoros lucru din acest tip de legume sunt penele, acestea trebuie, de asemenea, păstrate pentru iarnă. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• curățați-l de sol;
• așezați într-un singur strat într-o cutie de lemn;
• După ce ați stropit stratul cu nisip umed, așezați al doilea strat deasupra;
• Puneți cutia într-un loc răcoros și uscat.

Această metodă vă va permite să mâncați praz aproape toată iarna.

Există, de asemenea, o modalitate de a conserva ceapa: uscare, în care este tăiat în inele și așezat pe hârtie într-o cameră ventilată. Dar este important de știut că așa își pierde ceapa cele mai multe substanțe vindecătoare - flavonoidele, care se evaporă în timpul uscării.

Recoltarea și depozitarea cepei are un număr de reguli importante, în urma căruia puteți păstra eficient această legumă pe timpul iernii.