Compoziția și proprietățile benefice ale peștelui pollock, precum și regulile de selecție și depozitare și modul de preparare corectă. Beneficiile și daunele de pollock pentru organism Pollock proprietăți benefice și contraindicații

Există o dezbatere în desfășurare cu privire la cât de mult pește este necesar organismului uman. Cele mai multe dintre ele au o compoziție atât de bogată încât niciun alt produs nu o poate înlocui. Pollock este una dintre aceste specii. Mai jos, folosind fapte, vom determina beneficiile și daunele pollockului. Acesta din urmă este condiționat și ușor de reglementat.

Ce fel de pește este acesta

Acesta este unul dintre cei mai faimoși pești comerciali. Pentru a fi convins, trebuie doar să te uiți la departamentele de pește ale oricărui magazin. Ca toți reprezentanții ordinului codului, se găsește în ape Oceanul Pacific, mai ales în partea sa de nord.

Se ştie că gustul şi compozitia chimica peștii sunt afectați de habitat și nutriție. În creștere, consumă diverse crustacee planctonice. Acestea includ larve, protozoare, crustacee și moluște. Crescând, indivizii acestei specii încep să caute pradă mai mare: pești mici și calmari.

Interesant! Captura de pollock din Rusia reprezintă aproape jumătate (42%) din capturile totale anuale.

Compoziția chimică a pollockului

Este considerată nu numai mâncare gustoasă, ci și ușoară și sănătoasă. Confirmarea este compoziția chimică, precum și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Practic, nu există carbohidrați în această formă, există o cantitate foarte mică de grăsime - 0,9 g la 100 g de produs.

Proteinele, ca în orice alt aliment pentru animale, sunt suficiente - 15,9 g la 100 g de pollock asigură necesarul zilnic de proteine ​​al unui adult. Avand in vedere pretul, este una dintre cele mai accesibile surse ale acestui element.

Conține vitamina A, E, întregul grup B. Dar mai ales - vitamina PP. Dintre macroelemente, pollock este deosebit de bogat în fosfor (în 100 g 30% din valoarea zilnică), potasiu și magneziu. Unele microelemente se găsesc pur și simplu în cantități uriașe. Ca procent (din valoarea zilnică) 100 g conține:

• iod - 100%;
• cobalt - 150%;
• crom - 110%.

Pollock are un conținut ridicat de nesaturate acizi grași. 100 g de acizi grași conțin mai mult de 20% din necesarul zilnic.

Atenţie! Dintre toate produsele, pollock ocupă locul 73 în ceea ce privește conținutul de proteine.

Câte calorii sunt în pollock?

Pollock este una dintre cele mai populare specii de pești. Și nu doar din cauza prețului. Este sănătos, sărac în calorii și îl poți folosi pentru a pregăti chiar și mâncăruri foarte complexe. Conținutul său de calorii se modifică în timpul tratamentului termic. Depinde mult nu numai de metoda de preparare, ci și de diferitele sosuri și aditivi. Maioneza, smântâna și smântâna nu numai că înmoaie gustul, dar adaugă și calorii.

Dacă verificați conținutul de calorii în forma sa „pură”, rezultatele vor fi următoarele:

• prajit - 127 kcal;
• fiert - 79 kcal;
• file fiert - 72 kcal;
• fiert - 75,5 kcal;
• copt - 77 kcal.

Conținutul de calorii poate varia. Dacă o prăjiți nu în făină, ci în aluat, atunci conținutul de calorii va crește la 145 kcal. Pollock înăbușit nu are calorii, iar dacă este înăbușit cu legume, valoarea sa nutritivă va scădea la 50 kcal. Dar dacă adăugați brânză, atunci, în funcție de tipul și cantitatea acesteia, valoarea nutritivă poate crește la 100-120 kcal.

Proprietăți utile ale pollockului

Proprietățile benefice sunt determinate de conținutul scăzut de calorii, absența completă a carbohidraților și prezența acizilor grași nesaturați. Acest pește conține, de asemenea, câteva micro și macroelemente esențiale. În ceea ce privește conținutul unor vitamine, pollock se află și el pe locul înalt.

Beneficiile pollock pentru femei

Este util mai ales în timpul pubertății la adolescente și menopauzei la femei. Pollock este apreciat ca o sursă de acizi grași nesaturați, în special acizii grași polinesaturați Omega-3. Utilizarea acestuia încetinește procesul de îmbătrânire și îmbunătățește metabolismul.

Mâncatul acestui pește este bun pentru femei sistemul nervos, conține o cantitate suficientă de vitamine B O cantitate uriașă de iod are un efect benefic și asupra sistemului nervos și, de asemenea, asupra sistemului endocrin. Cu ajutorul lui, nivelurile hormonale ale femeilor sunt normalizate.

Pollock în timpul sarcinii și alăptării

Pollock este recomandat mamelor care alăptează și femeilor însărcinate. De fapt, va înlocui uleiul de pește fără riscul de supradozaj. Consumul acestuia va reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, precum și nivelul de colesterol.

Conține un întreg complex de vitamine și minerale care se completează reciproc și participă la metabolism. Se știe că popoarele care consumă pește în cantități mari au un sistem reproducător care funcționează bine. De asemenea, printre aceștia nu există pacienți cu ateroscleroză și boli cardiovasculare.

Important! Oamenii de știință au dovedit o legătură directă între deficiența de Omega-3 și tendința femeilor la depresie postpartum.

Cum este util pollock pentru bărbați

Ca aliment proteic ușor digerabil, acest tip de pește este util pentru munca fizică grea, antrenamentul intens în sală și epuizarea musculară. În același timp, nu conține carbohidrați și foarte puține grăsimi, ceea ce nu creează problema excesului de greutate. Efectul său pozitiv asupra potenței este cunoscut.

Vitaminele B și cobaltul întăresc sistemul nervos. Acesta din urmă este, de asemenea, foarte important pentru dezvoltare sistemul circulator. Conținutul ridicat de cobalt, crom și iod face posibilă întărirea imunității. Iodul este important pentru prevenirea problemelor cu sistemul endocrin, în special cu glanda tiroidă.

La ce vârstă poate fi mâncat pollock de către copii?

Toate codul, și în special pollock, au un conținut scăzut de grăsimi și calorii. În același timp, ele conțin o mulțime de proteine, care sunt necesare pentru un organism în creștere. Piureul de peste este recomandat a fi administrat bebelusilor incepand cu varsta de 8 luni ca aliment suplimentar alaptarea. Pe lângă proteine, pollock conține mult iod, cobalt și crom. Chiar și 1 lingură de piure va asigura necesarul zilnic al corpului copilului de aceste microelemente.

Pollock sau fileul său este cel mai potrivit pentru acest lucru ca produs cu puține alergii. Alimentele complementare trebuie introduse treptat. În primul rând, copilului i se dă ¼ de linguriță de piure, apoi cantitatea este crescută treptat. Este mai bine să folosiți file pentru a face piure. Sau, opțional, verificați cu atenție prezența oaselor în pește.

Copiilor sub 3 ani nu li se oferă pește prăjit. Cel mai mult mod util preparate pentru un copil de la 8 luni la 3 ani - peste aburit fara sare. Apropo, un astfel de fel de mâncare va fi util nu numai copiilor, ci și părinților.

Pollock înăbușit cu legume și o cantitate mică de grăsime poate fi dat copiilor de la vârsta de un an. Puteți pregăti și pește copt în folie sau o mânecă pentru copilul dumneavoastră. Desigur, fără sosuri sau aditivi. Acest fel de mâncare poate fi introdus în alimentația unui copil de la vârsta de un an și jumătate.

Avertizare! Peștele roșu nu este potrivit pentru hrănirea bebelușilor; este un alergen puternic. Este mai bine să vă abțineți de la ea până la 3 ani.

Pollock pentru pierderea în greutate

Pollock atunci când ține dietă este doar o mană cerească. Cu conținut scăzut de grăsimi, cu o absență completă a carbohidraților, dar cu o cantitate mare de proteine ​​și aminoacizi. Acest pește ajută nu numai la pierderea în greutate, ci și la îmbunătățirea sănătății organismului în ansamblu. Datorită conținutului ridicat de vitamine și microelemente, poate fi recomandat chiar și persoanelor bolnave.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să alegeți numai metode de gătit care folosesc un minim de grăsime. Pentru cei care vor să aibă figura frumoasa, putem recomanda aburirea pollockului, coacerea la cuptor cu legume sau fierberea lui. Pentru preparate dietetice Ar trebui să evitați să folosiți ierburi și condimente, care provoacă un apetit și sete puternice. Ce este mai bine să folosiți: file sau pește întreg?

Fiecare tip are propriile sale avantaje și dezavantaje. Peștele cu oase conține mai mulți nutrienți, iar beneficiul fileului de pollock este că este mai puțin gras și bogat în calorii, ceea ce este perfect pentru pierderea în greutate.

Caviarul de pollock: beneficii și daune

Caviarul este una dintre cele mai comune delicatese din pește. Să ne dăm seama cât de util este. Acesta, ca și peștele în sine, conține multe proteine. Adevărat, există mult mai mult în caviar, 28,3 g, care este de două ori mai mare decât în ​​file. La acest capitol, nu atinge cotele celebrului, ci din punct de vedere al continutului de grasimi, dimpotriva, este mai sanatos.

Magazinele vând în principal versiunea conservată. Chiar și alimentele conservate de înaltă calitate sunt „bogate” în exces de sare și conservanți. În plus, pe rafturile din în ultima vreme Au apărut multe conserve de caviar, în care procentul de conținut față de greutatea totală este mai mic de 50%. Restul: apa, agenti de ingrosare, arome. Mâncatul unui astfel de „caviar” nu numai că nu este benefic, ci și dăunător pentru organism.

Beneficiile și daunele ficatului de pollock

Ficatul tuturor peștilor de cod este foarte util. Acesta include:

• proteine ​​(18 g la 100 g de ficat);
• acizi grași polinesaturați Omega-3;
• vitaminele A, D, C, grupa B, PP;
• iod, fosfor, potasiu, crom, mangan, fluor.

Ficatul de pollock, spre deosebire de peștele în sine, conține multă grăsime, 40 g la 100 g de produs. Dar, practic, aceștia sunt acizi grași nesaturați sănătoși care nu sunt produși de corpul uman și trebuie să fie alimentați cu alimente.

Dar beneficiile ficatului de pollock din conserve depind de calitatea alimentelor conservate. Dacă este gătit întreg și se adaugă doar sare și ulei vegetal, atunci poate fi recomandat în siguranță ca sursă de proteine, vitamine și grăsimi sănătoase.

Care este diferența dintre ficatul de pollock și ficatul de cod?

Ficatul de pollock sau de cod diferă nu numai prin preț. Conținutul de calorii al ficatului de cod este mai mare, 613 kcal, iar pollock - 432. Proteina din ficatul de pollock este de 4,5 ori mai mare - 18 g la 100 g de produs, în cod - 4,2 g În ceea ce privește carbohidrații, sunt egale. dar grăsime în ficatul de cod de aproape o dată și jumătate mai mult: 65,7 g față de 40 g pentru pollock.

Indicatorii pentru vitamine și microelemente sunt aproape aceiași. Asta înseamnă că alegerea dintre aceste produse este simplă: cei care au nevoie de mai multe proteine ​​aleg ficatul de pollock, cei cu acizi Omega-3 - cod.

Cum să gătești pollock

Beneficiile pollockului fiert sunt cunoscute de toată lumea. Aceasta este doar 79 kcal, iar când fierbeți fileul - 72. Doar peștele aburit este mai sănătos decât acest fel de mâncare. Este ușor de digerat, non-alergenic, aproape că nu există grăsimi, dar există proteine.

Pollockul prăjit nu este atât de sănătos, dar foarte gustos. Uneori vă puteți răsfăța familia și puteți găti pește în aluat, smântână sau sos de maioneză și brânză.

Cum să alegi pollockul potrivit

Prospețimea unui pește se apreciază după branhii, așa că este indicat să aveți pollock cu capul pe cap. Dacă branhiile au o nuanță roz, atunci peștele poate fi luat fără teamă. Solzii trebuie să fie ușor strălucitori, fără pete întunecate.

Peștele proaspăt congelat își păstrează majoritatea nutrienților atunci când este congelat în punctul de capturare și livrat la magazin fără dezghețare sau recongelare. În acest caz, cu cât sunt mai puțini intermediari, cu atât mai bine. Prin urmare, trebuie să cumpărați pește în supermarketurile mari.

Cum se depozitează pollock

Dacă nu intenționați să gătiți din pește proaspăt congelat în aceeași zi, atunci ar trebui să fie trimis imediat de la magazin la congelator. Trebuie dezghețat înainte de gătit. Acest lucru trebuie făcut treptat. Cel mai bine este să-l puneți mai întâi la frigider pentru 12-14 ore și abia apoi să-l dezghețați la temperatura camerei.

Important! Nu dezghețați peștele sub apă fierbinte!

Posibile vătămări ale peștilor și contraindicații

Unele tipuri de pește provoacă alergii, așa că trebuie consumate cu prudență. Asemenea calități nu au fost observate la pollock este chiar recomandat copiilor. Altul posibil prejudiciu- continutul de substante nocive din pesti datorita nutritiei (ferme etc.). Pollock se hrănește cu plancton, așa că carnea sa nu conține impurități dăunătoare. Singurul fapt real: conține multe săruri, așa că cei care au contraindicații ar trebui să-l mănânce cu grijă.

Concluzie

Numeroase fapte ne spun care sunt beneficiile și daunele pollockului. Obiectiv, pollock poate fi numit unul dintre cele mai ieftine și specii utile peşte Există foarte puține contraindicații pentru utilizarea sa, dar există mult mai multe recomandări.

Pollock este un reprezentant al familiei Cod, distribuit în oceanele Pacific și Atlantic și este iubitor de frig. Capabil să se scufunde la o adâncime de 0,7 km. Vegetarian, se hrănește cu plancton și este un ficat lung. Poate trăi până la 15-20 de ani dacă nu se prinde în mrejele pescarilor.

Carnea este albă, 80% apă și foarte fragedă la gust. Acesta este cel mai hipoalergenic tip de pește. Se recomanda a fi introdus in alimentatie chiar si copiilor in varsta de sapte luni.

În articol veți afla despre beneficiile și potențialele daune ale peștelui popular, dacă produsul este util pentru bătrâni și copii și cum să-l pregătiți gustos și sănătos.

Cum să alegi un produs bun

Nu uitați să verificați data de expirare de pe eticheta produsului.

Valoare energetică și nutritivă, conținut de calorii, compoziție chimică

Pollock este bogat în proteine ​​ușor digerabile.

Valoarea nutritivă a pollock la 100 g produs poate fi prezentată în tabel:

Compoziția de pollock la 100 g de produs conține o cantitate neglijabilă de grăsimi și o mulțime de proteine, cu o absență completă a carbohidraților.

Indicele glicemic este zero, adică concentrația de zahăr din plasma sanguină nu crește după masă. Având în vedere prezența numai a colesterolului „bun” în produs, peștele este sănătos și cei care vor să slăbească.

Acizii grași nesaturați Omega-3 și Omega-6 stimulează activitatea mentală și previn dezvoltarea.

Conținutul caloric al peștelui (file, uscat și în alte tipuri de ambalaje) este de doar 70 kcal la 100 g. Vitamine incluse:

• O, responsabil pentru pielea tinereasca si acuitatea vizuala.
• PP, sau acidul nicotinic, care promovează o mai bună absorbție a grăsimilor și carbohidraților, transformându-le în energie termică.
• B1, B2, B6, ajutând la rezistența la stres și sporind rezistența fizică.
• E, încetinește îmbătrânirea, neutralizează efectele radicalilor liberi.

Produsul conține micro și macroelemente - sodiu, fluor, cobalt și sulf.

Pollock conține cantități mari și proporții optime de seleniu, iod și crom. Seleniul leagă otrăvurile și toxinele, eliminându-le ușor din organism. Cromul este responsabil de metabolismul grăsimilor și carbohidraților, stimulându-l. Și iodul este necesar pentru funcționarea normală glanda tiroida.

De asemenea, este implicat în sinteza hormonului tiroxină, care activează procesele metabolice și previne dezvoltarea obezității și a depresiei. Să se întâlnească necesar zilnic Doar 100 g de pește sunt suficiente pentru iod.

Videoclip despre pericolele și beneficiile pollockului (file și alte părți):

Beneficii pentru sănătate

Pollock, datorită prezenței vitaminelor, micro și macroelementelor și proteinelor, este bun pentru sănătate. Când este consumat în mod regulat, prezintă următoarele proprietăți:

Pollock este foarte util pentru fumători: datorită microelementului seleniu, neutralizează toxinele provenite din fumul de tutun. În același timp, vitamina A previne dezvoltarea cancerului pulmonar. Cu un consum moderat moderat, pofta de fumat este redusă.

Este necesar mai ales pentru alcoolici în perioada de reabilitare. Pollock restabilește munca tractului gastrointestinal, refacerea rezervelor organismului nutrienti.

Care sunt beneficiile pentru sănătate?

Datorită conținutului scăzut de calorii și compoziției bogate, produsul poate fi util tuturor categoriilor de oameni. Are un gust delicat dulceag și este ușor și complet digerabil.

Pentru bărbați și femei adulți

Acesta este un furnizor de proteine ​​de înaltă calitate necesare pentru funcționarea completă a organismului.

Cromul și acidul nicotinic reglează metabolismul lipidic, normalizați tensiunea arterială. Acizii grași nesaturați susțin funcția creierului.

Consumul regulat de pollock crește rezistența la stres și reduce pofta de fumat.

O cantitate mare de iod din produs menține sănătatea sistemului reproducător.

Microelementul zinc activează activitatea glandei timus, care întărește imunitatea, asigură funcționarea deplină a gonadelor masculine, prevenind dezvoltarea slăbiciunii sexuale și a impotenței.

Femeile trebuie să consume pollock în timpul menopauzei. Acest produs va echilibra starea psiho-emoțională, va oferi energia necesară pentru activ și viata creativa.

Gravidă

Va ajuta la combaterea toxicozei în primul trimestru, deoarece conține seleniu, care elimină organismul de toxine. În același timp, includerea pollock în dietă este benefică pentru:

• păstrând frumusețea și sănătatea dinților, părului, unghiilor.
• Formarea unui sistem nervos sănătos și a oaselor scheletice la făt.
• Menținerea tonusului muscular, inclusiv a podelei pelvine.

Nu creează greutate în stomac după masă, activează tractul gastro-intestinal și combate constipația, care este foarte importantă pentru majoritatea femeilor care așteaptă un copil.

Utilitate în timpul alăptării

În primele trei luni de viață ale bebelușului, peștele este consumat puțin câte puțin, foarte atent, de teama unor eventuale alergii.

În absenţa fenomenelor alergice mamele care alăptează ar trebui să includă acest produs în dieta lor, din moment ce el:

• îmbunătățește calitatea laptelui matern;
• favorizează lactația;
• crește absorbția calciului de către o mamă care alăptează;
• Cu valoare nutritivă ridicată, nu amenință creșterea în greutate. Acest lucru este important deoarece majoritatea femeilor iau kilograme in plus atunci cand alapteaza.

Datorită cantității mari de iod și vitamina A, bebelușului și mamei li se garantează un somn liniștit, complet și o veghe veselă.

Pentru copii

Acest produs este pentru copii trebuie să mănânci cel puțin o dată pe săptămână pentru a forma oase și sistem nervos sănătos. Copiilor nu prea le plac preparatele din pește. Pollock este o excepție plăcută.

Datorită consistenței sale delicate, gustului plăcut de nucă și mirosului slab de pește, le place tuturor copiilor.

Puteți începe să hrăniți bebelușii cu pește tocat încă de la șapte luni, o dată pe săptămână.

Nu poți insista dacă bebelușul refuză cu hotărâre produsul. Este mai bine să-l oferi din nou peste o lună.

În special produsul este util pentru creșterea mentală și activitate fizică . De exemplu, în ajunul concursurilor, examenelor etc. O cantitate mare de proteine, o compoziție echilibrată de macro și microelemente le va permite copiilor să rămână calmi, veseli și limpezi.

Pentru bătrâni

La bătrânețe, pollock este, de asemenea, foarte util din următoarele motive:

• normalizează tensiunea arterială;
• Previne dezvoltarea osteoporozei datorită conținutului de calciu.
• Incetineste procesul de imbatranire.
• Cu utilizarea constantă, complică dezvoltarea aterosclerozei și a oncologiei.
• Ajută la menținerea activității mentale, a memoriei și a mobilității fizice.
• Previne bolile sistemele cardiovasculare s.
• Ameliorează umflarea.

Video despre util și proprietăți nocive caviar de pollock:

Potențiale pericole și contraindicații

Principalul pericol este ca furnizorii fara scrupule sa achizitioneze un produs prins intr-o zona nefavorabila pentru mediu. U Producătorii ruși Asemenea incidente nu s-au petrecut încă.

Un alt pericol este înlocuirea cu alte soiuri de pește. Beneficiile pollockului se explică prin hrănirea sa exclusiv cu plancton.. Și îl pot înlocui cu soiuri de adâncime care mănâncă deșeuri găsite în fund.

Un astfel de pește poate fi dăunător, în special femeilor însărcinate și copiilor.

De asemenea, produsul este contraindicat pentru:

• reacții alergice;
• intoleranță individuală;
• pielonefrită acută.

Pollock este foarte util pentru pacienți diabet zaharat, în special primul tip, deoarece zincul vă permite să păstrați și să activați celulele beta ale pancreasului.

Și cromul este responsabil pentru . Pentru diabeticii de orice tip, numai pestele fiert sau fiert este sanatos. Produsele prajite sau afumate sunt contraindicate pentru ele.

De asemenea, este necesar, de exemplu, pentru hepatită (în timpul remisiunii). Pentru funcționarea normală, ficatul necesită proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile, cu un conținut minim de grăsimi.

De asemenea, ar trebui să fie consumat de toți cei care doresc să slăbească, deoarece furnizează toate substanțele de care organismul are nevoie cu calorii minime. Nu este recomandabil pentru cei care fac diete să mănânce pește prăjit.

Pollock este cel mai bine consumat fiert, înăbușit sau copt. Se gătește foarte repede. Înainte de a găti, trebuie să tăiați capul, aripioarele și coada dintr-o carcasă întreagă, îndepărtați cu grijă măruntaiele, încercând să nu deteriorați vezica biliară și tăiați în porțiuni. Se vinde de obicei sub formă de file sau carcase eviscerate fără capete.

Apoi inmuiati in apa cu sare (10 g/1 litru de apa) timp de o ora pentru a indeparta eventualele saruri de metale grele.

Dacă nu doriți să luați un mic dejun bogat, puteți mânca și acest pește la prânz, combinându-l cu legume fierte și salată proaspătă. Nu ar trebui să mănânci pollock noaptea.

Proteinele animale sunt slab absorbite în timpul somnului.

Oamenii sănătoși pot mânca 200-250 g pe zi, de trei ori pe săptămână. Aceeași cantitate poate fi recomandată femeilor însărcinate și care alăptează în absența contraindicațiilor.

Persoanele în vârstă cu diabet ar trebui să limiteze consumul la 150 g pe zi, de două ori pe săptămână.

Copiii sub trei ani pot consuma peste o data la 7 zile in cantitatea recomandata de medicul pediatru. După trei ani, pollockul poate fi inclus în alimentația copiilor de două ori pe săptămână, 50-150 g, în funcție de vârstă.

Utilizați în gătit

Puteți pregăti multe feluri de mâncare din pollock - supe, salate, caserole, cotlet, plăcinte etc. Avantaje:

Caserolă

Bateți două cu 200 ml de apă, adăugați sare.

Tăiați 1 kg de pește în bucăți de 2-3 cm, puneți într-o tavă de copt, turnați ouăle.

Răzi 100 g din orice brânză și presară deasupra. Puteți întinde câteva bucăți de unt pe suprafața caserolei.

Se da la cuptor pentru 40 de minute la 200 de grade.

Caserola se poate prepara cu adaos de cartofi. Pentru a crește valoarea nutritivă a preparatului, puteți folosi lapte în loc de apă.

Peștele este sănătos la orice vârstă. Pollock are multe avantaje față de alte soiuri de pește: disponibilitate, gust excelent, compoziție echilibrată, conținut scăzut de calorii.

Nu necesită curățare și se prepară rapid. Produsul este ușor de absorbit de organism și are foarte puține contraindicații.

Și în concluzie, vă sugerăm să vă uitați video interesant, unde există mai multe informații utile despre pollock:

Pollock reprezintă peștele aparținând familiei codului. Acesta este un pește pelagic, care este considerat un obiect comercial valoros în Rusia și în multe alte țări. Este foarte apreciat în Japonia ca fiind cel mai prietenos cu mediul și cel mai sănătos produs.

Aspect

Pollock are corpul foarte alungit, care este specific fiecărui pește din familia codului. Mai aproape de coadă se estompează. Corpul indivizilor este acoperit cu solzi mici, care sunt vopsiți în argint. Dar în zona din spate, acest argint pare oxidat - înnegrit. Peștele are o culoare pete: pe solzii argintii sunt vizibile pete întunecate, ca în fotografie.

Există trei aripioare dorsale pe spatele pollockului. Cel mai aproape de cap este cel mai înalt, iar cel din mijloc este cel mai lung. Înotatoarea dorsală de lângă coadă este mai mică atât ca înălțime, cât și ca lungime. Înotătoarele ventrale ale pollockului se află în fața aripioarelor pectorale.

Pollock este un pește al cărui cap este disproporționat de mare în comparație cu corpul său, care este clar vizibil în fotografie. Acest lucru este valabil și pentru ochi. Ochi mari- acesta este un semn al unui reprezentant de mare semi-adânc al ihtiofaunei. Pe maxilarul inferior există o antenă mică situată mai jos: în fotografie puteți vedea că nu este îndreptată în jos, se mișcă puțin înainte. Pe cap, precum și pe corpul peștelui, se pot distinge pete maronii cu formă rotunjită.

Opiniile diferă în ceea ce privește greutatea corporală maximă a pollockului și lungimea acestuia. Potrivit unei surse, lungimea maximă poate fi de 91 de centimetri cu o greutate de 3 kilograme și 850 de grame, iar conform unei alte surse - o lungime de până la 75 de centimetri și o greutate de până la 5 kilograme. Dar indivizii medii au o lungime între 40 și 45 de centimetri, iar greutatea lor corporală nu depășește 1 kilogram și 500 de grame. Pollock nu poate trăi mai mult de 15 ani.

Distribuție și habitate

Pollock este un pește care va trăi în apele reci ale Oceanului Pacific: în principal în partea de nord. Asemenea merlanului, care trăiește în apele Oceanului Atlantic, pollock este o resursă care reprezintă o mare parte. valoare nutritivă alături de ton, cod, macrou și stavrid negru. În apropierea coastei americane, peștele se găsește în Golful Monterey, Alaska, precum și în apele Mării Bering. În largul coastei asiatice, pollock se găsește în mările Bering, Okhotsk și Japonia. Populațiile de pollock din ocean sunt răspândite până în strâmtoarea Sangar, dar spre sud sunt aproape imposibil de găsit.

O specie de pește strâns înrudită, numită pollock atlantic, trăiește în apele Mării Barents. Peștele trăiește în ape reci, a căror temperatură variază de la +2 la +9 grade Celsius. Adâncimea preferată nu este mai mare de 300 de metri. Uneori, peștii fac migrații verticale până la adâncimi de până la 700 de metri și uneori mai adânci.

Dieta

Pollock, așa cum am menționat deja, este un pește pelagic care trăiește în principal în coloana de apă superioară a oceanului deschis, în care obține hrană. Pollock își petrece cea mai mare parte a vieții departe de țărm, de care se apropie doar în scopul de a-și continua specia - pentru depunerea icrelor. Același mod de viață este caracteristic nu numai reprezentanților familiei codului. Macroul și tonul sunt considerați pești pelagici.

Pollock intră la o vârstă fragedă se hrănește în principal cu plancton și anume crustacee. Un pește în creștere încetează să fie saturat cu prada mică și începe să fie interesat de cele mai mari. Pollockul adult se hrănește cu calmari și pești mici, cum ar fi mirosul sau capelinul. Uneori, pollock prezintă o tendință spre canibalism: își poate mânca propriile larve, precum și prăji.

Reproducere

Pollockul tânăr ajunge la maturitatea sexuală la vârsta de 3 sau 4 ani. Până în acest moment, el își câștigă deja masa maximă, ceea ce este puțin probabil să se schimbe. De obicei variază de la 2,5 la 5 kilograme, în funcție de habitatul peștelui. Deoarece pollock trăiește aproximativ 16 ani, un individ se reproduce de aproximativ 11-12 ori. Pollock înoată până la țărm în școli foarte dense, în principal în ape puțin adânci, unde adâncimea este de numai 50-100 de metri.

Pollock apare timpuri diferite an. Orice coastă a Oceanului Pacific devine zone de reproducere. În Marea Bering, perioada de depunere a icrelor are loc primăvara și vara: depunerea are loc din martie până la începutul lunii septembrie. ÎN părţile sudice Pollockul din Oceanul Pacific depune icre exclusiv iarna și primăvara. În acest caz, depunerea icrelor începe la sfârșitul lunii noiembrie, iar perioada de depunere a icrelor se încheie în martie. În Kamchatka, depunerea are loc numai primăvara.

Ouăle eliberate din corp sunt suspendate în coloana de apă. De obicei, înoată la o adâncime de aproximativ 50 de metri. Trăsătură distinctivă este că pollockul se poate reproduce la temperaturi sub zero de –2…–1 grade Celsius. Acest lucru este posibil datorită faptului că apă săratăîngheață în condiții de temperatură mai severe, iar pollockul nu îngheață din cauza prezenței antigelului natural în sânge.

Peștele este capturat la scară industrială folosind plase fixe și traule. Carnea sa este apreciată pentru conținutul scăzut de grăsimi, ridicat calități gustative, conținut scăzut de oase și conținut ridicat de proteine. Fotografia de mai sus arată o fotografie a unui fel de mâncare de pollock: arată delicios!

Pollock este un pește pelagic iubitor de frig din familia codului, genul Pollock (theragra). Cel mai comun cod din Oceanul Pacific de Nord. Este unul dintre principalii pești comerciali din Rusia.

Acest pește trăiește în ape reci (de la 2 la 9 °C), preferând adâncimi de la 200 la 300 de metri, deși poate migra la adâncimi de 500-700 de metri și mai adânc. Pollock trăiește aproximativ 15-16 ani. În timpul depunerii, pollockul se apropie de țărmuri, înotând în ape puțin adânci de 50-100 m adâncime. Depunerea în sine începe în momente diferite în diferite locuri din Oceanul Pacific.

Astfel, depunerea icrelor de pollock în Marea Bering are loc primăvara și vara (din martie până în septembrie), în largul coastei Coreei - iarna și primăvara (din noiembrie până în martie), lângă Kamchatka - primăvara. În plus, femelele pot depune chiar și la temperaturi sub zero (-1,8 °C). Ouăle se dezvoltă în stratul de suprafață de 50 de metri.

Pollock ajunge la maturitatea sexuală la vârsta de 3-4 ani, atingând greutatea maximă, care variază și în diferitele habitate ale peștelui (de la 2,5 la 5 kg).

Pollock se hrănește în principal cu crustacee planctonice.

Pe măsură ce pollockul crește, începe să se hrănească cu pradă mai mare, și anume pești mici (capelin, miros) și calmari. Printre pollock se observă cazuri de canibalism - consumul de larve și alevini din propria specie.

Proprietăți utile ale pollockului

În comparație cu alte fructe de mare, prețul pollockului este destul de scăzut, iar proprietățile sale nutritive nu sunt în niciun fel inferioare soiurilor scumpe de pește. Pollock, ca tot codul, este un produs dietetic este util tuturor oamenilor, atât tineri cât și bătrâni, în special celor care trăiesc în regiunile în care există lipsă de iod în apă și alimente.

Puteți pregăti multe feluri de mâncare foarte gustoase din pollock. De exemplu, pollock înăbușit. Pentru a-l pregăti, avem nevoie de aproximativ un kilogram de file de pollock, tot o jumătate de kilogram de ceapă și o jumătate de kilogram de morcovi. Se toarnă cincizeci de grame de ulei vegetal într-o tigaie cu fundul gros, se taie fileul de pește în bucăți de aproximativ cinci centimetri și se adaugă în tigaie, se adaugă ceapa, se taie în inele și morcovi, se taie fâșii, se adaugă sare și piper la gust. Se pune tigaia la foc mic, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de trei ore, amestecând din când în când. Farfurie gata