겨울에는 호박에서 맛있습니다. 통조림 호박의 칼로리 함량. 토마토 소스를 곁들인 주키니 캐비어

조리법 09.04.2018

조리법

겨울용 스핀 호박

10가지 겨울 주키니 요리법

여름의 후반기는 기다리고 기다리던 휴가철이기도 하지만 수확을 시작하고 겨울 준비를 시작하는 시기이기도 합니다. 많은 정원사가 풍부한 호박 작물을 재배하고 있으며,이 모든 부를 어디에 둘지 생각하면서 무의식적으로 머리를 잡을 정도로 자랍니다. 이제 애호박의 계절이 한창이고 오랫동안 보관되지 않으므로 서둘러 애호박 준비를하십시오. 주키니는 다재다능한 야채로 소금에 절이고 절이고 심지어 삶은 잼이나 설탕에 절인 과일도 있습니다! 그리고 해외 스쿼시 캐비어에 대해서는 확실히 모두가 들었을뿐만 아니라 시도했습니다. 주키니 블랭크는 독창적이고 맛이 특이하며 간식으로 사용할 수있을뿐만 아니라 많은 육류 및 생선 요리의 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

레몬 오일 애호박

재료:

어린 애호박 1kg
레몬 1개의 제스트,
고추 1 포드,
딜,
파슬리,
바질,
식물성 기름,
지상 후추,
3 예술. 물,
1.5성 사과 식초,
1큰술 소금.

요리:
호박은 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻어 큼직하게 썬다. 냄비에 물 3컵, 사과 사이다 식초 1.5컵, 1큰술을 섞습니다. 소금, 저어 매리 네이드를 끓입니다. 호박 슬라이스를 끓는 양념장에 담그고 2분 동안 요리합니다. 매리 네이드에서 호박을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 완성 된 호박을 별도의 그릇, 후추에 넣고 다진 고추, 잘게 썬 딜, 파슬리, 바질, 레몬 향을 넣습니다. 철저히 섞는다. 레몬 향과 채소를 곁들인 호박을 멸균 병에 넣고 식물성 기름을 부어 완전히 덮습니다. 뚜껑을 말아 서늘한 곳에 최대 3개월 동안 보관합니다.

오이 호박 준비

재료:
호박 2개,
1리터 물,
450ml 식초 9%,
15g 블랙 커런트 잎,
월계수 잎 2장,
정향 8개,
검은 후추 열매 5개,
1.5큰술 소금.
요리:
호박을 잘 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 큰 입방체로 자릅니다. 냄비에 1리터를 섞는다. 물, 식초 450ml, 소금, 후추, 정향, 월계수 잎 2장, 검은 건포도 잎. 결과 혼합물을 끓입니다. 끓는 양념장에 다진 호박을 넣습니다. 5~7분 후 애호박을 건져 찬물에 식힌다. 호박을 멸균 병에 옮기고 끓는 매리 네이드 위에 붓습니다. 항아리를 덮고 15-20 분 더 살균 한 다음 뚜껑을 감고 항아리를 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 감싸십시오.
한국 호박 준비

재료:
호박 3kg,
500g 양파,
청양고추 6개,
2-3 마늘 머리,
1큰술 해바라기 유,
200g 식초 9%,
200g 사하라,
2큰술 소금,
한국어 당근 향신료,
푸성귀.
요리:
당근을 껍질을 벗기고 한국 당근 강판에 갈거나 매우 얇고 긴 조각으로 자릅니다. 같은 강판에 호박을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 피망양파 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하고 채소를 잘게 자릅니다. 별도의 그릇에 기름, 식초, 설탕, 소금 및 향신료를 섞습니다. 결과 매리 네이드에 야채를 붓고 모든 것을 완전히 섞은 다음 3-4 시간 동안 냉장 보관하십시오. 그런 다음 모든 것을 멸균 병에 넣고 뚜껑을 덮고 20-30 분 더 멸균 한 다음 뚜껑을 감습니다.

호박과 레몬 준비

재료:
어린 애호박 1kg
2큰술 천연 사과 사이다 식초
1큰술 소금,
레몬 1개
달콤한 고추 1개
바질 1단
500ml. 올리브유,
칠리,
소금.
요리:
호박을 씻고 껍질을 벗기십시오. 호박을 약 5mm 두께의 고리 모양으로 자릅니다. 식초와 물 4컵, 소금을 섞어 끓입니다. 애호박을 양념장에 넣고 2~3분간 끓인 후 애호박을 건져 물기를 제거합니다. 껍질, 칠리, 바질과 함께 레몬을 슬라이스합니다. 노릇 노릇해질 때까지 기름에 호박을 볶고 고추를 기름에 넣습니다. 레몬, 피망, 바질을 뿌린 항아리에 튀긴 호박을 배열하십시오. 호박이 완전히 덮 이도록 항아리에 올리브 오일을 채 웁니다. 플라스틱 뚜껑으로 병을 닫고 최대 3개월 동안 서늘한 곳에 보관합니다.

사과 주스와 기름에 호박

재료:
호박 2개,
1위 사과 주스
1위 식물성 기름,
1위 물,
1.5큰술 소금,
1.5큰술 사하라,
마늘 3 쪽.

요리:
호박을 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 준비된 호박을 조각으로 자르고 멸균 된 3 리터 병에 넣습니다. 혼합 사과 주스, 식물성 기름, 물, 설탕, 소금, 간 마늘, 매리 네이드를 끓입니다. 호박 위에 끓는 양념장을 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집고 담요로 싸서 식힌 후 공작물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

호박과 당근의 전채

재료:
700g 서양 호박,
300g 당근,
양파 3개,
마늘 4~6쪽
딜 무리,
파슬리 다발,
4큰술 식물성 기름,
7큰술 식초,
1티스푼 사하라,
1큰술 소금.

요리:
호박을 씻고 껍질과 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 딜과 파슬리를 흐르는 물에 헹구고 다진다. 호박에 소금을 뿌리고 식물성 기름에 볶습니다. 양파와 당근에 설탕을 뿌리고 호박을 튀기고 남은 식물성 기름에 볶습니다. 호박, 양파, 당근을 마늘과 허브와 섞습니다. 모든 것을 항아리에 넣고 식초를 부은 다음 깨끗한 뚜껑을 덮고 뜨거운 물이 담긴 냄비에 넣습니다. 10분 동안 병을 소독한 다음 뚜껑을 말아 냉장 보관합니다.

건포도와 사과를 곁들인 주키니 캐비어

재료:
호박 1kg,
토마토 1kg,
500g 루크,
500g 녹색 사과,
500g 건포도,
500g 사하라,
화이트 와인 식초 600ml
생강 뿌리 조각
10-12 정향,
1티스푼 검은 후추 열매,
1티스푼 말린 고수풀,
소금.
요리:
토마토는 깨끗이 씻어 칼집을 낸 후 끓는 물에 30초간 담갔다가 찬물에 옮깁니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 호박과 사과를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 생강을 껍질을 벗기고 아주 작은 조각으로 자릅니다. 생강, 정향, 후추, 고수를 작은 리넨 백에 싸십시오. 큰 냄비에 호박, 토마토, 사과, 양파, 향신료 한 봉지를 넣고 식초를 부어 끓입니다. 약불로 줄이고 가끔 저어주면서 1시간 동안 끓입니다. 그런 다음 씻은 건포도를 넣고 완전히 끓을 때까지 1.5 시간 더 요리하십시오. 향신료 봉지를 꺼내 캐비어를 약간 식힌 다음 멸균 병에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 두십시오. 캐비어는 3~4주 후에 맛볼 수 있습니다.

매운 애호박 레초

재료:
호박 2kg,
토마토 2kg,
마늘 3통
양파 3개,
500g 피망,
당근 1-2개
고추 1개
푸성귀,
1위 사하라,
2큰술 소금,
½ st. 식초 9%.
요리:
토마토를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 다진 토마토를 큰 냄비에 넣고 불에 태우고 토마토가 끓기 시작할 때까지 요리하십시오. 당근을 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 마늘, 고추, 양파를 껍질을 벗기고 모든 것을 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 혼합물과 당근을 끓는 토마토에 넣고 5 분 더 익힌다. 이때 호박을 씻고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 토마토에 호박을 추가하십시오. 피망에서 씨를 제거하고 조각으로 자르고 야채에 추가하십시오. 소금, 설탕을 넣고 25분 더 끓입니다. 준비 5 분 전에 식초와 다진 허브를 추가하십시오. 뜨거운 레초를 멸균 병에 넣고 뚜껑을 조입니다. 실온에서 항아리를 식히십시오.

애호박과 블랙 커런트 잼

재료:
껍질을 벗긴 호박 2kg,
블랙커런트 1kg,
설탕 3kg.

요리:
껍질과 씨앗에서 호박을 닦고 입방체로 자릅니다. 블랙 커런트를 잘 헹구고 애호박과 섞습니다. 결과 혼합물에 설탕을 붓고 12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 호박과 열매가 든 냄비를 불에 태우고 끓여서 5 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 잼을 식힌 다음 끓는 과정을 2 번 더 반복하십시오. 완성 된 잼을 항아리에 넣고 1-2 큰술을 위에 올려 놓으십시오. 설탕과 뚜껑을 말아 올리십시오.

레몬과 오렌지를 곁들인 주키니 잼

재료:
어린 애호박 2kg
레몬 2개
오렌지 2개
설탕 1kg.
요리:
호박을 씻고 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자르고 설탕을 뿌린 다음 호박이 주스를 방출하도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 호박을 설탕과 함께 끓여서 20 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 따로 보관하십시오. 껍질을 벗기지 않고 레몬과 오렌지를 잘게 자르고 호박에 넣습니다. 잼을 다시 끓여서 20분 동안 끓인 다음 다시 식힙니다. 끓이면서 절차를 반복 한 다음 잼을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

애호박 설탕에 절인 과일

재료:
호박 1개
1큰술 진(선택사항)
정향 5-6개,
1큰술 과일 식초,
1리터 물,
4-5큰술 사하라.

요리:
호박을 씻고 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 입방체로 자르고 끓는 물로 덮고 불에 태우십시오. 물이 다시 끓으면 설탕을 넣고 호박이 맑고 노랗게 될 때까지 끓인다. 정향을 넣고 설탕에 절인 과일을 1분 더 익힌 후 불에서 내립니다. 진과 과일식초를 넣고 뚜껑을 닫고 식힌 다음 걸러내고 냉장 보관합니다. 이 설탕에 절인 과일을 차갑게 드세요.
희귀 한 주부가 겨울을 위해 호박으로 준비 할 기회를 놓칩니다. 수제 준비는 전통적인 절임과 잼 및 설탕에 절인 과일과 매우 다를 수 있습니다. 좋아하는 레시피 모음을 확장하고, 좋아하는 애호박 준비에 다양성을 추가하고, 온 가족이 좋아하는 통조림 제품을 선택하고, 겨울 내내 맛있는 애호박에 빠져보세요!

통조림 애호박은 최고의 형태. 그들은 놀라운 기능을 가지고 있습니다. 유럽 및 동양 요리의 모든 테이블에서 완벽하게 보이고 다른 요리의 맛을 돋보이게하고 열을 상쾌하게하고 고기 요리를 더 맛있게 만듭니다. 겨울 동안 호박을 보존하는 방법을 고려하십시오.

호박을 보존하기위한 "황금 요리법"이 있습니다. 가공 후 맛이 악화되지 않을뿐만 아니라 매리 네이드, 마늘의 매운 향 및 향기로운 허브 덕분에 포화 상태가됩니다.

선호하는 사람들 창의성요리에서 호박 작업을 두 배로 즐길 수 있습니다. 겨울에는 집에서 직접 호박을 수확하고 캐비어, 레초, 아지 카, 샐러드를 만들 수 있습니다. 이국적인 애호가들은 스쿼시 잼과 설탕에 절인 과일을 선택합니다.

통조림에는 껍질이 얇은 작은 어린 호박이 적합합니다.
잘 익은 야채는 캐비어에 적합하지만 씨앗은 제거해야 합니다.
비어 있는 유리 병모든 레시피에서 살균해야 합니다.
맛있는 애호박에는 작은 심리적 비밀이 있습니다. 보존하는 동안 그들은 리터 항아리접시가 "지루해지지"않도록하고 그 양은 가정을 기쁘게하기에 충분하지만 피곤하지는 않습니다.
Enamelware는 불필요한 것을 피하기 위해 샐러드에 적합합니다. 화학 반응아세트산으로.

통조림 애호박안의 칼로리

놀라운 사실: 통조림 애호박은 신선한 애호박보다 열량이 적습니다. 이것은 통조림 야채의 칼로리 함량이 물, 설탕, 향신료와 같은 매리 네이드를 구성하는 구성 요소에 의해 결정된다는 사실 때문입니다.

호박의식이 적 가치는식이 섬유, 섬유질 - 대사 과정에 관여하고 대장에서 독소 제거에 기여하는 요소의 존재에 있습니다. 호박은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 저자 극성 제품입니다.

데이터의 평균값 영양가통조림 호박 100g이 표에 표시되어 있습니다.

겨울을위한 클래식 애호박 레시피

이상적인 통조림 애호박은 맛이 균형 잡혀 있고 바삭바삭하며 모양이 신선하게 유지됩니다. 클래식 레시피시간에 의해 검증되고 성공적인 결과를 보장합니다. 요리에는 살균이 포함됩니다. 완제품의 출력은 8리터입니다.

재료:

신선한 호박 - 5kg;
물 - 3.5리터;
소금 - 5큰술 엘.;
마늘 - 10 정향;
설탕 - 4 큰술. 슬라이드로;
식초 9% - 300ml;
신선한 허브(양고추냉이 또는 블랙커런트 잎, 파슬리) - 선택 사항입니다.

요리법:

빈 항아리의 살균.
양념장. 설탕과 소금을 넣은 끓는 물에 식초를 붓고 3분간 가열합니다.
은행에 입금. 다진 호박, 허브, 마늘을 멸균 병에 넣고 매리 네이드 위에 붓습니다.
채워진 병을 끓는 물에 7-10분 동안 살균합니다.
저장. 뚜껑을 닫고 항아리를 거꾸로 놓고 외부를 단열하고 하루 동안 그대로 두십시오.

비디오 레시피

손가락 핥기 레시피

조리법의 특징은 토마토를 추가하는 것입니다. 제품 수율은 5리터입니다.

재료:

어린 호박 - 3kg;
불가리아 고추 - 1kg;
마늘 - 2-3 머리;
토마토 - 500g;
식물성 기름 - 300ml;
식초 9% - 130ml;
설탕 - 200g;
소금 - 2큰술 엘.;
붉은 고추 (칠리) - 맛.

요리:

빈 항아리의 살균.
훈련. 붉은 야채와 마늘은 믹서기에서 부드러워 질 때까지 갈고 호박은 자르고 야채 페이스트와 섞습니다. 향신료와 기름이 추가됩니다.
요리. 혼합물을 끓인 다음 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 뚜껑없이 3 분 더 가열합니다.
은행에 입금.
저장. 뚜껑을 닫고 거꾸로 놓고 담요로 싸서 하루 동안 그대로 두십시오.

비디오 요리

살균하지 않고 호박을 소금에 절이는 방법

호박 수확은 간단한 문제입니다. 매리 네이드 끓이기, 채워진 항아리 끓이기, 매일 노출, 테이블에 제공 할 수 있습니다. 제안 된 레시피는 요리 과정을 더욱 단순화합니다. 항아리를 채운 후 장기간 열처리가 제외됩니다. 그러나 보존을 위한 빈 병에는 여전히 살균된 병이 필요합니다.

재료:

신선한 호박 - 1.5kg;
마늘 - 7-10 정향;
소금, 설탕 - 3 큰술. 엘.;
식초 9% (고농도에서 물로 희석) - 5 큰술. 엘.;
베이 리프, 신선한 파슬리, 후추 - 귀하의 재량에 따라.

단계별 준비:

빈 항아리의 살균.
요리 처리. 호박을 2시간 동안 물에 담가둡니다.
양념장. 끓는 물에 향신료, 허브, 식초를 넣고 3분 동안 가열한 다음 다시 끓입니다.
요리. 다진 애호박을 양념장에 7-8분 동안 끓입니다.
은행에 입금.
저장. 항아리를 단단히 닫고 뚜껑을 닫고 외부에서 단열하십시오. 1일 동안 둡니다.

호박에서 겨울을위한 맛있는 준비

겨울용 주키니 샐러드

겨울철 전채는 기분 좋은 뒷맛을 남기고 몸과 마음을 따뜻하게합니다.

재료:

신선한 호박 - 3.5kg;
소금 - 2큰술 엘.;
설탕 - 1큰술 엘.;
당근 - 5개;
마늘 - 4 머리;
식초 9% - 250ml;
해바라기 기름 - 0.5 l.;
매운 조미료 (고추, 칠리 페퍼)-맛보기.

요리:

빈 항아리의 살균.
요리. 모든 신선한 야채를 잘게 썬다.
소금물. 기름은 모든 향료와 혼합됩니다.
염장. 채소를 소금물에 4시간 동안 담가둡니다.
은행의 북마크.
저장. 뚜껑을 조이고 뒤집고 담요로 감싸고 하루 동안 식히십시오.

겨울 호박의 Adjika

재료:

주키니 (나이가 많든 적든 상관 없음) - 3kg;
토마토 - 1.5kg;
당근 - 0.5kg;
불가리아 고추 - 0.5kg;
소금 - 2큰술 엘.;
설탕 - 100g;
마늘 - 1 머리;
해바라기 기름 - 200ml;
식초 9% - 100ml;
갈은 붉은 고추 - 2.5 리터.

요리:

야채를 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 자르고 하나의 덩어리로 결합하십시오.
설탕, 고추, 소금, 기름을 넣으십시오.
혼합물을 에나멜 팬에 40분 동안 끓입니다.
마늘을 자르고 야채에 넣고 5 분 더 익힌다.
식초를 넣고 2분간 조리합니다.
adjika를 멸균 항아리에 넣고 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 놓고 담요로 싸십시오. 하루 동안 떠나십시오.
서늘하고 어두운 곳에 항아리를 거꾸로 놓으십시오.

비디오 레시피

겨울용 주키니 캐비어

따뜻한 붉은 색과 진한 사워 크림의 일관성, 주키니 캐비어는 진정으로 추위를 즐깁니다. 겨울날여름을 연상시키는.

재료:

호박 - 1.5-2kg;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
당근 - 0.5kg;
불가리아 고추 - 0.5kg;
양파 - 2개;
소금 - 2큰술 엘.;
설탕 - 1큰술 엘.;
식물성 기름 - 200ml;
식초 9% - 200ml;
갈은 후추 - 1 tsp;
마늘 - 7 정향.

요리:

야채(마늘과 양파 제외)는 껍질과 씨를 제거하고 부드러워질 때까지 자릅니다.
두꺼운 벽으로 된 접시 (냄비 또는 주철 로스터)에서 투명해질 때까지 잘게 썬 양파를 볶습니다.
양파에 야채 혼합물을 넣고 뚜껑없이 센 불로 끓입니다. 식물성 기름을 붓고 약한 불로 50-60분 동안 요리합니다.
토마토 페이스트, 다진 마늘, 향신료를 넣고 15분 더 끓입니다.
식초를 붓고 2분간 끓입니다.
혼합물을 멸균 병에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 담요로 감싼다. 1일 동안 둡니다.
항아리를 거꾸로 뒤집어 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

오, 이 호박은 얼마나 기적입니까! 맛있고 건강합니다. 그리고 그들로부터 얼마나 많은 요리를 준비 할 수 있습니까-야채 스튜, 팬케이크, 배터에 튀기고 채워진 것-맛을 선택하십시오. 그러나 불행히도 호박의 젊음은 짧고 오래 보관되지 않으므로 여주인은 겨울 동안 호박 요리 요령을 얻었습니다. 호박은 절이고, 소금에 절이고, 신맛이 나고, 샐러드, 스낵, 캐비어가 준비되고 잼과 설탕에 절인 과일도 요리됩니다. 정말 다재다능한 야채! 다음은 몇 가지 흥미로운 요리법입니다.

절인 애호박

재료:
어린 애호박 1kg
물 1리터
사과 사이다 식초 100ml
설탕 100g
1.5큰술 소금,
검은 후추 열매 3개,
정향 2개
고수풀 씨앗, 딜.

요리:
호박을 씻어 세로로 반으로 자릅니다. 딜을 씻고 말리십시오. 매리 네이드 준비 : 설탕, 소금 및 식초를 물에 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오. 딜 가지와 함께 멸균 된 항아리에 호박을 넣고 향신료를 넣고 끓는 매리 네이드를 부으십시오 (남은 매리 네이드는 그대로 둡니다). 항아리를 덮고 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 남은 매리 네이드를 추가하고 항아리를 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

컨트리 스타일로 절인 애호박

인그레디예 NT:
호박 1kg,
딜 채소 30g,
마늘 10쪽,
고추 1 포드,
피망 완두콩 3-5 개,
소금 75-90g,
70-75g 9% 식초,
물 1리터.

요리:
15cm 길이의 어린 호박을 씻고 줄기를 자르고 1.5cm 두께로 자르고 딜을 자르고 고추와 마늘을 세로로 여러 부분으로 자릅니다. 준비된 향신료와 채소를 항아리 바닥에 놓고 호박으로 단단히 채 웁니다. 끓는 물에 소금을 녹이고 식초를 넣고 항아리에 붓습니다. 끓는 물에 항아리를 소독하십시오 : 반 리터 - 12 분, 리터 - 15 분. 롤업.

다음 요리법은 매운 애호가에게 흥미로울 것입니다.

매콤하게 절인 애호박

1 리터의 물 : 9 % 식초 450-600ml, 검은 건포도 잎 15g, 월계수 잎 1-2 개, 5-7 개. 정향과 후추.

요리:
설 익은 씨와 과육이 빽빽한 어린 호박을 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 2-3cm의 입방체로 자르고 끓는 물에 호박을 5-7 분 동안 데친 다음 즉시 찬물에 식 힙니다. 매리 네이드를 준비하십시오-끓는 물에 설탕과 소금을 녹이고 향신료, 식초를 넣고 열에서 제거하십시오. 항아리를 채우고 뜨거운 매리 네이드 위에 붓습니다. 반 리터 병을 저온 살균하십시오 - 15 분, 리터 및 2 리터 - 20 분. 롤업.

매운 애호박 애피타이저

재료:
호박 4kg,
1 스택 토마토 페이스트,
1 스택 식물성 기름,
1 스택 다진 마늘,
2큰술 소금,
3큰술 식초.

요리:
호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 버터와 토마토 페이스트를 섞어 40분 동안 끓입니다. 끝나기 5분 전에 식초와 마늘을 넣는다. 롤업.

매운 애호박 애피타이저

재료:
호박 3kg,
달콤한 고추 4개
2-4 쓴 고추,
마늘 3쪽,
토마토 페이스트 400g,
식물성 기름 200g,
전구 4개
당근 600g
설탕 200g
5% 식초 200g,
1큰술 소금.

요리:
호박을 조각으로 자르고 마늘, 달콤하고 쓴 고추를 자릅니다. 토마토 페이스트를 물로 1 리터로 희석하고 호박 위에 부으십시오. 프라이팬에 별도로 양파와 당근을 볶고 호박과 섞고 설탕, 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 15-20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 넣고 5분간 끓인 다음 항아리에 담습니다. 말아서 담요로 싸서 식히십시오.

재료:
호박 3kg,
1 스택 식물성 기름,
10큰술 토마토 페이스트,
3.5큰술 소금,
3티스푼 지상 후추,
4.5큰술 9% 식초,
마늘 2통
1-2 고추
딜이나 파슬리의 무리.

요리:
껍질을 벗긴 호박을 고기 분쇄기에 통과시키고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 에나멜 팬에 옮기고 기름, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 1.5 시간 동안 끓입니다. 물 한 잔에 식초를 희석하고 호박, 마늘, 허브를 넣고 10 분 더 끓입니다. 은행에 정리하고 말아 올리십시오.

리투아니아의 호박

재료:
호박 3kg,
1 스택 소금,
1 스택 식물성 기름,
설탕 1.5컵
1 스택 9% 식초,
½ 스택 다진 마늘.

요리:
호박을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 소금을 뿌린 다음 2 시간 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드 준비 : 설탕과 마늘로 식물성 기름을 끓이고 식초를 넣고 끓입니다. 호박에서 주스를 짜내고 항아리에 넣고 끓는 매리 네이드를 부으십시오. 살균: 리터 - 10분, 3리터 - 20분. 말아서 마무리하십시오.

주키니 샐러드가 많이 있지만 아마도 가장 유명한 것은 "테친 언어".

재료:
껍질을 벗긴 호박 2kg,
토마토 1kg,
4가지. 달콤한 고추,
마늘 2통
고추 1개
1 스택 정제되지 않은 식물성 기름
1 스택 사하라,
2큰술 소금,
2티스푼 식초.

요리:
호박은 얇은 긴 조각으로 자릅니다 - "방언". 고기 분쇄기를 통해 다른 모든 제품을 스크롤하고 기름, 설탕, 소금 및 식초를 추가하십시오. 불을 피우고 끓여서 호박을이 덩어리에 넣고 40 분 동안 요리하고 멸균 된 항아리 (반 리터)에 뜨겁게 넣고 말아 올리십시오. 감싸고 식히십시오.

우크라이나의 호박

재료:
껍질을 벗긴 호박 1kg
식물성 기름 100ml,
마늘 20g
딜과 파슬리 10g,
식초 60ml.

요리:
어린 호박을 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 절구에 마늘을 갈아서 항아리 바닥에 놓고 소금을 넣고 기름과 식초를 부은 다음 호박을 단단히 넣으십시오. 0.5리터 병은 25분 동안, 1리터 병은 45분 동안 살균하십시오. 롤업.

주키니 샐러드

재료:
호박 5kg,
오일 0.5리터,
300ml 9% 식초,
설탕 200g
마늘 200g
고추 1개
3큰술 소금.

요리:
호박을 깨끗이 씻어 얇게 썬다. 팬 바닥에 딜, 파슬리, 애호박, 소금, 식초, 기름을 두르고 끓는 순간부터 약한 불로 20분간 익혀줍니다. 그런 다음 고추 꼬투리 인 마늘을 넣고 3 분 동안 끓인 다음 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

주키니 레초

3리터 병 1개의 재료:
호박 1.5kg,
6개 달콤한 고추,
전구 6개
빨간 토마토 1kg
2/3 스택. 식물성 기름,
2/3 스택. 사하라,
2큰술 소금,
½ 스택 9% 식초.

요리:
호박과 후추를 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자르고 토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 매리 네이드 준비 : 기름, 설탕, 소금, 식초를 섞어 끓입니다. 끓는 매리 네이드를 차례로 넣으십시오 : 호박 - 15 분, 양파 - 5 분, 후추 - 5 분, 토마토 - 5-10 분 동안 요리하십시오. 완성 된 샐러드를 멸균 된 병에 담아 말아 올리십시오.

스쿼시 캐비어

재료:
큰 호박 2개,
당근 2개
토마토 1kg,
마늘 10쪽,
1큰술 식물성 기름,
소금, 후추 맛.

요리:
모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하고 대야 또는 넓은 냄비에 넣고 액체가 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름, 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣고 섞어서 10 분 더 끓입니다. 멸균 된 항아리에 정리하고 말아 올리십시오.

셀러리를 곁들인 주키니 캐비어

재료:
호박 1kg,
자르기와 잎이 있는 셀러리 1개
토마토 페이스트 100g,
맛볼 소금.

요리:
호박을 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하고 틀에 넣고 오븐에서 준비하십시오. 셀러리를 작은 조각으로 자르고 절단 및 잎과 함께 식물성 기름에 볶습니다. 캐비어가 준비되기 10 분 전에 셀러리, 갈색 토마토 페이스트, 소금을 넣고 오븐에 넣습니다. 완성 된 덩어리를 항아리에 포장하고 30 분 동안 살균하십시오. 롤업.

호박의 잼과 설탕에 절인 과일은 매우 흥미로운 방법겨울 동안 호박을 구하십시오. 잼은 기분 좋은 섬세한 맛을 가지고 있으며 설탕에 절인 과일은 과자의 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.

레몬 주키니 잼

1kg의 호박 - 1kg의 설탕, ½ 스택. 물, 레몬 1개. 설탕과 물로 시럽을 준비하고 호박을 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 끓는 순간부터 30 분 동안 요리하고 고기 분쇄기를 통과 한 레몬을 넣고 (뼈를 제거하고 쓴맛이 있음) 15 분 더 요리하십시오. 일반 잼처럼 보관하세요.

오렌지와 주키니 잼

호박 1kg - 설탕 800-900g, 오렌지 1 개.
중간 익은 호박에서 코어를 제거하고 껍질을 벗기지 마십시오. 오렌지를 자르고 구덩이를 제거하고 껍질을 제거하지 마십시오. 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 건너 뜁니다. 설탕을 붓고 일반 잼처럼 거품을 걷어내며 익힌다. 끓여서 밤새 방치하고 다음날 원하는 밀도로 다시 끓여 말아 올릴 수 있습니다.

설탕에 절인 호박

재료:
호박 1kg,
설탕 200g
레몬 또는 오렌지 1개
4큰술 액체 꿀.

요리:
호박 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 설탕으로 덮고 밤새 두십시오. 아침에 주스를 배출하십시오. 레몬을 데치고 씨를 제거한 다음 껍질과 함께 믹서기로 갈아줍니다. 레몬과 애호박 주스를 섞고 꿀을 넣고 끓여서 중불에서 2-3 분 동안 요리하십시오. 긴장을 풀고 호박 위에 부어 시럽이 걸쭉해질 때까지 저어주고 가끔 저어줍니다. 베이킹 시트에 놓고 문을 조금 열어 둔 채 오븐에서 약한 불로 건조시킵니다. 기성품 설탕에 절인 과일을 베이킹 시트에 하루 동안 두어 서로 닿지 않도록 뿌립니다. 설탕에 절인 과일은 건조한 곳에 보관해야 합니다.

소금에 절인 호박

재료:
호박 10kg(길이 15cm, 둘레 4-5cm 이하),
딜 300g,
양 고추 냉이 뿌리 50g,
고추 2 포드,
2-3 마늘 정향,
붓기 : 1 리터의 물 - 70-80g의 소금, 딜 및 타라곤, 블랙 커런트 및 벚꽃 잎.

요리:
고밀도 펄프로 호박을 씻고 찬물에 2-3 시간 담가 두십시오. 용기(배럴 또는 법랑 탱크)를 준비합니다. 모든 양념의 절반을 용기 바닥에 놓고 애호박을 단단히 놓고 나머지 양념으로 덮습니다. 과도한 소금물을 부어 나무 원과 억압을가하십시오. 깨끗한 천으로 그릇을 덮고 발효가 시작될 때까지 실온에 두십시오. 그런 다음 온도가 0-1ºC인 지하실이나 지하실로 옮깁니다. 10~15일 후 소금물을 넣고 뚜껑을 꼭 닫는다.

절인 애호박

재료:
호박 2kg,
마늘 3-4 머리,
소금 80g
설탕 10g
4-5개 베이 리프,
통후추 10개,
올스파이스 완두콩 10개,
1티스푼 고수 씨앗,
물 1리터.

요리:
껍질과 코어에서 호박을 껍질을 벗기고 2-3cm 두께의 원으로 자르고 호박이 매우 크면 각 원을 2-4 부분으로 잘라야합니다. 물, 소금, 설탕으로 소금물을 준비하고 끓여서 3 분 동안 끓인 다음 향신료 (마늘 제외)를 넣고 5 분 더 익힌 다음 식히십시오. 준비된 호박을 멸균 된 항아리에 넣고 각 층에 마늘을 뿌립니다. 따뜻한 소금물을 붓고 뚜껑을 덮고 실온에서 2-3일 동안 끓입니다. 그런 다음 항아리를 소독하고 (반 리터-10 분, 리터-20 분) 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 냉장고나 지하실에 보관하십시오.

보시다시피 겨울 호박은 여러 가지 흥미롭고 맛있는 방법으로 준비 할 수 있습니다!

라리사 슈프타이키나