집에서 바다 물고기의 귀. 머리에서 귀를 요리하는 법. 연어 귀 - 왕

Ukha는 고대 슬라브 요리를 기반으로합니다. 신선한 생선. 오랫동안 양조되었지만 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. 맛 특성 측면에서 리더십의 최상위는 흰 귀가 차지합니다. 멍, 파이크 퍼치, 파이크 또는 퍼치에서 요리하는 것이 일반적입니다. 두 번째 위치는 처브, 벨루가, 잉어, 잉어 또는 붕어가 사용되는 준비를 위해 검은 귀에 속합니다. 빨간 귀는 상위 3개를 닫습니다. 그것은 성상 철갑 상어, 연어, 연어, 철갑 상어를 기반으로합니다.

붉은 생선 수프 요리법

연어 귀

수프의 독창성은 다른 국가 요리유사점이 없습니다. 생선 수프는 종종 생선 수프라고하지만 밀가루, 시리얼 및 튀긴 야채가 준비에 사용되지 않기 때문에 이것은 완전히 정확하지 않습니다.

나는 연어의 꼬리, 머리, 손질만을 사용합니다. 나머지 생선에 소금을 뿌립니다.

재료:

• 연어 - 800g
• 양파 - 2개
• 당근 - 1개
• 감자 - 3개
• 푸성귀, 베이 리프, 후추

단계별 요리:

1. 난로 위에 물이 담긴 냄비를 놓았습니다. 물이 끓는 동안 연어를 깨끗이 씻습니다. 저는 생선국 요리에 알루미늄 조리기구를 사용하지 않습니다. 비린맛과 알루미늄의 조합이 금속 맛을 내기 때문입니다.
2. 나는 항상 국물을 깨끗하게 유지하려고 노력합니다. 이렇게하려면 먼저 물을 끓이고 소금을 넣은 다음 생선을 넣습니다.
3. 국물을 끓인 후 거품을 제거하고 양파와 후추를 팬에 보냅니다. 꼭 불을 끄겠습니다.
4. 나는 물고기의 눈으로 요리 시간을 결정합니다-그들은 하얗게 변해야합니다. 생선은 20분 이상 조리하지 않습니다.
5. 감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다. 나는 당근을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 손에 강판이 있으면 사용할 수 있습니다.
6. 완성 된 생선을 팬에서 꺼내 식히고 뼈에서 고기를 분리합니다. 나는 국물을 걸러서 팬에 다시 넣고 감자, 당근, 뼈없는 생선을 넣습니다. 나는 생선 수프와 함께 냄비에 작은 고귀한 월계수를 넣었습니다. 감자가 준비될 때까지 요리하십시오.
7. 나는 완성 된 치료를 약 20 분 동안 고집합니다. 나는 생선 수프와 함께 접시에 채소를 직접 넣었습니다.

비디오 레시피

우리 지역에서는 연어를 사야 합니다. 여유가 된다면 연어 수프를 꼭 끓여 드세요. 그녀는 특이한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 약간의 다양성을 원한다면 끓는 생선 수프와 함께 냄비에 날달걀 몇 개를 넣고 빠르게 섞습니다. 결과는 왕성한 패티입니다.

붉은 연어 생선 수프 레시피

재료:

• 연어 - 1kg
• 물 - 2.7리터
• 감자 - 6개
• 당근 - 1개
• 전구 - 1개
• 베이 리프, 후추, 허브 및 소금

단계별 요리:

1. 생선을 준비하고 있습니다. 나는 연어에서 내부를 꺼내고 지느러미를 자르고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 레시피에 표시된 야채를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
3. 나는 냄비에 물을 넣고 스토브에 놓고 끓입니다.
4. 끓인 후 다진 야채를 넣고 소금과 후추를 약간 넣고 7 분 동안 끓입니다.
5. 나는 국물에 생선 조각을 넣고 열을 최소한으로 줄이고 부드러워 질 때까지 약 1/3 시간 동안 요리합니다.
6. 요리가 끝나기 전에 생선 수프와 함께 팬에 월계수 잎 몇 개를 보냅니다. 나는 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 그대로 둡니다.

연어에서 귀를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 테이블에 생선 수프를 제공하기 전에 각 접시에 약간의 다진 채소를 넣는 것을 잊지 마십시오. 그것은 접시를 장식하고 더 향기롭게 만들 것입니다.

강 생선 수프 요리법

잉어에서 생선 수프 요리

잉어 귀는 준비하기 어렵지 않습니다. 비교를 위해 sterlet에서 요리하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 나는 저열로 잉어에서 생선 수프를 요리하고 뚜껑으로 팬을 덮지 마십시오.

재료:

• 잉어 - 1.5kg
• 전구 - 1개
• 감자 - 2개
• 작은 토마토 - 8 개
• 물 - 2리터
• 허브, 소금, 후추, 베이 리프

소스:

• 마늘 - 4쪽
• 레몬 주스 - 50g
• 식물성 기름 - 100ml

단계별 요리:

1. 나는 생선을 처리합니다. 비늘을 청소하고 내부를 제거하고 잘 헹굽니다. 나는 잉어를 최대 3cm로 자릅니다.
2. 나는 5 리터의 냄비를 가져갑니다. 나는 머리와 함께 깍둑 썰기 한 감자, 껍질을 벗긴 양파, 생선 조각을 넣었습니다. 그런 다음 물을 채우고 요리하도록 설정합니다.
3. 나는 뚜껑으로 접시를 덮는다. 물을 끓인 후 뚜껑을 제거하고 불을 최소한으로 줄이십시오. 나는 약 20 분 동안 요리합니다. 그런 다음 물고기 머리를 조사합니다. 눈이 튀어나와 하얗게 변했다면 귀가 거의 준비가 된 것입니다.
4. 소금, 베이 리프, 토마토, 고추 및 허브를 추가하십시오. 토마토가 크면 조각으로 자릅니다. 저는 10분정도 더 끓입니다. 생선 국물이 신맛이 나도록 그릇에 토마토를 반죽합니다.
5. 삶은 생선 조각을 접시에 담아 붓는다. 마늘 소스, 준비하기 어렵지 않습니다. 마늘을 잘게 갈아서 점차적으로 해바라기 기름을 첨가하십시오. 마지막에 레몬즙을 넣습니다.

비디오 레시피

나는 다진 허브와 함께 완성 된 귀를 테이블에 제공합니다. 신맛이 싫다면 토마토를 넣거나 개수를 줄이세요.

잉어에서 귀를 요리하는 법

민중의 지혜에 따르면 붕어에서 맛있는 생선 수프를 요리하는 것은 불가능합니다. 이것은 사실이 아닙니다. 생선이 신선하고 불에 익히면 붕어에서 멋진 생선 수프가 요리됩니다.

우리 가족은 그들이 이끈다 건강한 생활자연에서 휴식을 취하는 삶과 사랑. 나는 강에 갈 때 종종 잉어로 생선 수프를 요리합니다.

재료:

• 잉어 - 1kg
• 감자 - 5개
• 양파 - 2개
• 파슬리 뿌리
• 피망
• 푸성귀

요리:

1. 나는 잉어를 청소하고 내장하고 내부를 제거하고 꼬리와 지느러미를 잘라냅니다. 나는 생선 조각을 잘 씻고 냄비에 넣고 물을 채운 후 불을 붙입니다.
2. 붕어를 요리하는 동안 나는 야채에 종사합니다. 나는 양파와 감자를 씻고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 국물을 따르십시오 : 거품을 제거하고 약간의 소금과 후추를 넣으십시오.
3. 나는 피망, 양파 반, 월계수 잎, 다진 파슬리 뿌리, 감자를 붕어와 함께 팬에 보냅니다. 나는 거품을 끊임없이 제거하면서 약 30 분 동안 요리합니다.
4. 나는 불에서 귀를 제거하고 뚜껑 아래에서 15 분 동안 양조합니다.

서빙하기 전에 다진 허브로 귀를 뿌립니다. 특히 두 번째 고기라면 손님이나 가족에게 선물하는 것이 부끄럽지 않은 아름답고 향긋한 요리를 얻을 것입니다.

농어 수프 레시피

Perch ear는 Slavic 요리사가 만든 요리입니다. 소식통에 따르면 12세기에는 재료에 관계없이 모든 수프를 생선 수프라고 불렀습니다. 일부 종류의 고대 생선 수프는 현대 설탕에 절인 과일과 비슷했습니다.

재료:

• 농어 - 1kg
• 감자 - 800g
• 양파 - 150g
• 당근 - 150g
• 허브, 소금, 베이 리프 및 후추

요리:

1. 농어를 청소하고 있습니다. 나는 꼬리와 머리를 4 리터 냄비에 보내고 물로 채우고 30 분 동안 끓입니다. 꺼내어 국물을 걸러냅니다.
2. 껍질을 벗긴 농어를 3cm 길이로 자르고 양파를 잘라서 넘깁니다. 당근을 갈아서 볶습니다.
3. 나는 씻고 껍질을 벗긴 감자를 입방체로 자르고 끓는 국물과 함께 냄비에 보내고 후추와 소금을 넣습니다. 액체가 다시 끓으면 농어를 넣고 약 10분 동안 끓입니다.
4. 베이 리프를 추가한 후 열에서 팬을 제거하고 약 30분 동안 귀를 끓입니다.

집에서 귀 요리하는 법

제일 맛있는 귀불에 요리. 그렇다고 집에서 요리할 수 없다는 의미는 아닙니다.

이 레시피에서는 진주 보리를 조금 추가하여 풍부하고 만족스러운 간식을 만듭니다.

재료:

• 잉어 머리 - 3 개
• 중간 감자 - 5개
• 진주 보리 - 150g
• 작은 당근 - 2개
• 큰 양파 - 1 머리
• 채소, 후추, 소금, 고귀한 월계수

요리:

1. 진주 보리를 부드러워질 때까지 삶아 잘 헹굽니다.
2. 나는 잉어 머리에서 아가미를 제거하고 요리를 시작합니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거합니다.
3. 국물을 준비하는 동안 나는 야채에 종사하고 있습니다. 찬물로 깨끗이 헹굽니다. 나는 감자를 입방체로 자르고 냄비에 던집니다. 소금.
4. 약 10분 후 다진 양파와 간 당근을 넣습니다. 나는 끝날 때까지 섞고 요리합니다.
5. 요리가 끝나면 진주 보리, 허브, 후추, 고귀한 월계수를 팬에 넣습니다. 나는 불을 끄고 귀를 끓이게합니다.

보시다시피 요리를 위해 야채를 튀기고 드레싱을 만들 필요조차 없습니다.

불에 귀를 요리하는 법

많은 사람들이 낚시를 좋아합니다. 특히 행복하게 보내는 남자들 자유 시간그림 같은 연못의 은행에.

낚시에 가장 적합한 요리는 갓 잡은 생선으로 만든 생선 수프입니다.

요리:

1. 나는 잡은 물고기를 조심스럽게 분류합니다. 나는 가장 작은 물고기와 내장을 선택합니다. 항상 청소하지는 않지만 항상 씻습니다.
2. 나는 더 큰 물고기, 내장을 청소하고 조각으로 자릅니다.
3. 나는 사소한 일로 국물을 만들고 있습니다. 요리하기 전에 무명천에 넣고 물에 담근다. 결과는 귀가 준비된 국물입니다. 육수를 준비한 후 작은 물고기는 버립니다.
4. 거즈가 없으면 다른 방법으로 육수를 만든다. 나는 약 30 분 동안 작은 물고기를 요리합니다. 불에서 가마솥을 제거한 후 사소한 일이 바닥에 가라 앉을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 국물을 다른 그릇에 붓습니다.
5. 나는 생선 국물에 몇 조각을 넣었습니다. 월척끝날 때까지 요리하십시오. 완성된 생선을 냄비에서 꺼내 계속해서 국물을 끓입니다.
6. 남은 생선 조각을 감자, 허브, 당근, 양파와 함께 국물에 보냅니다. 귀가 두꺼우면 물을 조금 넣으세요. 그것은 맛에 영향을 미치지 않습니다.
7. 모든 재료를 잘 섞어서 40분정도 끓이고 야채의 익힘에 집중합니다.
8. 요리하는 동안 생선이 부서지지 않도록 자주 섞지 않고 생선 수프 대신 액체 죽이 나오지 않습니다.
9. 귀가 타지 않도록 주기적으로 보일러를 흔 듭니다. 나는 뚜껑으로 접시를 덮지 않고 샘에서 물을 가져옵니다. 그 결과 요리는 자연의 향기를 흡수하고 맛은 다각적입니다.

연어 머리에서 생선 수프를 만드는 단계별 비디오 레시피

불에 생선 수프를 요리하기 위해 나는 딜과 파슬리를 사용하지 않습니다. 이 녹색은 생선의 향을 쉽게 방해하는 뚜렷한 맛이 있습니다.

도움되는 힌트

나는 수프를 더 맛있게 만드는 몇 가지 요령으로 기사를 마무리하기로 결정했습니다.

1. 나무 숟가락을 사용하여 중산에서 필요한 기성품 귀가 있습니다.
2. 생선이 주재료입니다. 최대한 많이 넣어보세요 더 많은 물고기. 야채로 과용하지 마십시오.
3. 에 준비된 식사소금과 후추를 자유롭게 추가하십시오. 생선 수프 요리가 끝나면 냄비에 약간의 고귀한 월계관을 추가 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 제거하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 치료가 씁쓸해집니다.
4, 평가: 4,50 5점 만점)

고전을 요리하는 방법에 대한 몇 가지 의견이 있습니다. 귀. 첫 번째: 귀항상 같은 종류의 생선으로 준비합니다. 따라서 발생 연어 귀, 파이크 귀, 송어 귀, 잉어의 귀, 스텔렛 귀, 농어 귀, 연어 귀, 잰더의 귀, 잉어의 귀, 메기 귀, 철갑상어 귀, 잉어의 귀, 연어 귀, 도미 귀, 꽁치 귀, 대구 귀, 러프의 귀, 명태 귀, 대구 귀, 고등어 귀, 펠렌가스의 귀, 잉어의 귀, 버봇 귀, 바퀴벌레 귀. 두 번째 의견과 두 번째 기술로 요리 가능 생선 수프여러 종류의 물고기에서 - 혼합 또는 여러 단계로. 예를 들어 작은 생선을 먼저 삶은 다음이 국물에서 더 비싸고 맛있는 생선을 요리합니다. Ukha, 요리 레시피생선 3인분의 변화를 포함하는 것을 삼이삭이라고 합니다. 왕의 귀는 같은 원리에 따라 준비되지만 닭고기 또는 심지어 버섯 국물. 귀, 조리법수탉 귀라고도하는 닭고기 국물에 준비하는 것과 관련이 있습니다.

칼로리 생선 수프생선의 종류에 따라 다르며 100g 당 45 ~ 70Kcal이며 생선 수프 용 생선은 매우 다양 할 수 있습니다. 전통적인 실이에는 여러 유형이 있습니다. 흰이삭 - 귀 강 물고기: 멍에서 (멍에서 얻은 가장 맛있는 생선 수프는 멍 점액 때문에), 농어, 파이크 퍼치, 흰살 생선. 검은 귀 - 생선 수프에 적합하지 않은 생선 : asp, carp, chub, crucian carp, carp, rudd. 붉은 물고기로 만든 귀를 붉은 귀라고 합니다. 어부의 귀가 떨어져 있습니다. Ukha on the fire-이것은 집에서 생선 수프를 요리하는 것이 아닙니다. 어부의 귀는 잡은 모든 물고기로 준비됩니다. 귀를 요리하는 방법모든 어부는 알고 있습니다. 물은 강에서 가져와야하며 거의 준비된 귀에 연기가 나는 불을 끄고 끝에 귀에 약간의 보드카 또는 후추를 추가해야합니다. 보시다시피 귀를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 생선 수프 요리에는 종종 고유한 지역 특성이 있습니다. 예를 들어 기장이나 다른 곡물을 곁들인 귀는 오랫동안 Cossacks 사이에서 흔했습니다. 러시아 북부의 Pomors 중에는 연어 머리로 만든 귀가 있습니다. 전형적인 볼가 귀는 sterlet의 귀입니다. 오리지널 레시피핀란드어로 귀가 있습니다. 핀란드는 천 개의 호수가 있는 나라입니다. 핀란드인들은 생선 수프를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 크림을 곁들인 핀란드식 생선 수프무관심한 사람은 거의 없을 것입니다. 오늘날 통조림 생선 수프도 꽤 인기가 있습니다. 생선 통조림 수프의 조리법은 단순함으로 마음을 사로 잡습니다. 생선 통조림을 야채 달인에 넣으면 통조림 생선 수프가 준비되었습니다.

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귀를 요리하는 방법.

- 알루미늄 조리 용기에 생선 수프를 끓이지 마십시오.

- 투명한 귀를 용접하는 방법? 귀에 감자를 넣지 마십시오.

- 귀를 요리하는 양물고기의 눈이 당신에게 말할 것입니다-그들은 하얗게 변해야합니다. 만일을 대비해 5분을 더 추가하지만 총 시간은 최대 20분입니다. 그런 다음 귀를 조금 양조하십시오.

- 생선 수프를 요리한 후 월계수 잎을 제거하십시오. 그렇지 않으면 귀가 나중에 씁쓸할 수 있습니다.

-귀가있는 접시에 채소를 넣되 팬에는 넣지 마십시오.