鶏砂肝を柔らかくジューシーに調理する方法。鶏のへその美味しい焼き方鶏のへその美味しい焼き方

健康 16.11.2021

健康

主婦なら誰でも、鶏の砂肝を調理する方法についての情報が必要です。この副産物には有用な成分が豊富に含まれており、離乳食や減量に使用されます。それからスープ、サラダ、スープを作ることができます。胃からの2番目のコースは、ロースト、煮込み、焼きなど、さまざまです。

鶏砂肝の調理

多くの主婦にとって、鶏の砂肝の作り方を説明するレシピは、知識が不足しているため複雑です。内臓は4層の筋肉と粘膜組織で構成されているため、処理に時間がかかります。調理には40分から1時間半かかり、サワークリームで煮込んだり、タマネギ、ニンジン、香りのよい根と一緒に炒めたりして補完します。

砂肝は2日以内しか保存できないため、新鮮なまま調理することをお勧めします。調理には、弾力性があり、触れるとわずかに湿っていて、心地よい甘い香りがする、冷やした心室を選択する必要があります。酸っぱくて不快な臭いがする滑りやすくたるんだお腹を調理する必要はありません。おいしいおやつ鮮度不足で失敗してしまいます。

調理人が冷凍内臓を購入した場合は、冷蔵庫で 12 時間解凍します。このゆっくりとしたプロセスにより、風味と栄養特性が保たれます。調理する前に、表面の胃膜と胆汁汚れを取り除き、温水で十分に洗い流してください。蓋をして中火で煮、スープに加えます月桂樹の葉、黒コショウ、塩。鍋、オーブン、フライパンを使用したり、大釜で料理を調理したりできます。

鶏砂肝料理

膨大な数のレシピが提供されているため、経験豊富な料理人にとって、鶏の砂肝に適したレシピを見つけるのは難しくありません。ホルモンは煮たり、煮込んだり、焼いたり、揚げたりすることができ、単独で使用することも、同じ鶏肉のハツやレバーと組み合わせて使用することもできます。初心者の料理人は正しいものを選択する必要がありますステップバイステップのレシピまたは、加工の秘密を理解するのに役立つ写真付きのレシピ。

内臓から調理したり、シチューしたり、サワークリームで煮込んだり、パン粉で揚げたりするのはとても美味しくて手早くできます。砂肝をチーズと一緒に焼いたり、揚げ物からサラダを作ったりできます。シリアルやパスタとの相性も良く、野菜スープそしてサラダは満腹感をもたらします。ホルモンにキノコを加えると上品な味わいになり、サワークリームを加えると柔らかく仕上がります。ハーブ、オールスパイス、スパイスなど、さまざまなスパイスと組み合わせることができる万能製品です。乾燥ディルそしてコリアンダー。

スロークッカーで

調理時間：1時間。
人数：8人分。
料理のカロリー量：95kcal。
目的：ランチに。
キッチン：著者のもの。

次のレシピは、スロークッカーで鶏のへそを手早く調理する方法を理解するのに役立ちます。マルチクッカーを使用すると、すべての利点と栄養価を維持しながら、処理時間を最小限に短縮できます。前菜は非常に満足のいくもので、柔らかく、柔らかく、香りが染み込んでいます。玉ねぎそして新鮮なニンジン。必要に応じて、お好みの調味料を料理に加えることもできます。

材料：

鶏の胃 – 0.75 kg。
玉ねぎ – 100 g;
ニンジン – 1個。
植物油 – 20 ml;
コップ。

調理方法：

胃を洗い、ボウルの底に置きます。玉ねぎの角切り、すりおろしたニンジンを加え、水、塩、コショウを加えます。
シチューモードで40分間調理します。

フライパンの上に

人数：7人分。
料理のカロリー量：98kcal。
目的：夕食用
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

鶏の砂肝を玉ねぎ、にんじん、スパイスと組み合わせてフライパンで調理するととてもおいしいです。前菜の煮込みは香りが良く、色も濃く、どんなおかずとも相性抜群です。マッシュポテト、茹でたシリアル、パスタなどにサワークリームなどを添えて食べるのが正しいでしょう。必要に応じて、刻んだハーブを皿に振りかけることができます。

材料：

鶏の胃 – 0.75 kg;
玉ねぎ – 50 g;
ニンジン – 1個。
植物油 – 20 ml;
水 - 1.5カップ。

調理方法：

玉ねぎをみじん切りにし、油で透明になるまで10分ほど炒める。
砂肝を切り、すりおろしたニンジンと一緒にタマネギに加え、熱湯を注ぎます。
弱火で1時間煮て、調理が終わる10分前に塩、コショウを加えます。

サワークリームで

調理時間：2時間。
人数：15名様分。
料理のカロリー量：107kcal。
目的：ランチに。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

鶏のへそを上手に調理する方法サワークリーム煮込み、以下のレシピがそれを知るのに役立ちます。この柔らかくて柔らかい料理は、サワークリームのクリーミーな味とニンジンとタマネギのフライの組み合わせにより、誰もが無関心になることはありません。焼いたまたは茹でたジャガイモ、豆類、またはシリアルのお粥を水で煮た肉料理を提供するのに最適なオプションです。

材料：

鶏の胃 – 1 kg;
玉ねぎ – 2個。
ニンジン – 1個。
サワークリーム脂肪30％ - グラス;
トマトペースト – 20ml;
月桂樹の葉 – 1枚;
オールスパイス - エンドウ豆 2 個。
スープ – 400 ml;
植物油 - 10ml。

調理方法：

へその上に水を注ぎ、塩を加えて弱火で1時間煮ます。
半分の輪切りにした玉ねぎを、すりおろしたニンジンと一緒に透明になるまで炒め、刻んだ砂肝を加え、スープを注ぎます。
弱火で15分間煮込み、トマトペーストとスパイスを加えたサワークリームを加えます。
30分後、火から下ろします。

調理時間：1時間。
人数：6人前。
料理のカロリー量：118kcal。
目的：夕食に。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：簡単。

鶏肉の砂肝を玉ねぎと一緒に調理する方法に関する情報は、アクセス可能な形式で以下に示されています。指示を厳守することで、この副産物を正しく作ることができます。その結果、初心者の料理人でも問題なく楽しめる、ボリュームたっぷりで香り豊かな前菜が完成します。にんにくを使用することでピリッとした辛味を出し、フライドオニオンで柔らかさをプラスしています。

材料：

鶏のへそ – 1 kg。
玉ねぎ – 2個。
ニンニク – 3片。
コップ;
植物油 - 20ml。

調理方法：

へそを油で15分間炒め、みじん切りの玉ねぎを加えます。
5分後、塩、コショウ、ニンニクを加え、水を加えます。
蓋を開けたまま水分が完全になくなるまで煮ます。

キノコ入り

調理時間：1.5時間。
人数：7人分。
料理のカロリー量：143kcal。
目的：ランチに。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

鶏の砂肝をキノコと一緒に煮込むととても美味しくなります。ポルチーニ、アンズタケなど、あらゆるキノコが添加物として適していますが、レシピには通常のシャンピニオンを取り、スライスに切ることが含まれます。その結果、心地よいキノコの香りと満腹感が増した素晴らしい前菜が生まれます。

材料：

鶏のへそ – 0.7 kg;
玉ねぎ – 2個。
シャンピニオン – 250 g;
サワークリーム - 0.5キロ。
植物油 – 30 ml。

調理方法：

へそを細かく切り、玉ねぎをみじん切りにし、混合物を油で弱火で蓋の下で1時間煮ます。
塩、こしょうを加え、キノコのスライスを加え、さらに10分間煮ます。サワークリームを注ぎ、10分間放置し、醸造させます。

カツレツ

調理時間：1時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：128kcal。
目的：夕食に。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

鶏の胃袋を使ったカツレツは、揚げ具合が良く、芳醇な香りと心地よい食感、そして濃厚で弾力のあるカツレツです。同時に肉の臭みも感じられます。ソバ、ご飯、またはパスタ、トマトソース、またはニンニク入りのクリームとサワークリームと一緒に出すのがおすすめです。

材料：

鶏の胃 – 1 kg。
卵 - 2個。
玉ねぎ – 2個。
ニンニク – 4片。
白パン – 30 g;
牛乳 – 30ml;
植物油 – 30 ml。

調理方法：

パンに牛乳を注ぎ、5分後に絞り、卵、塩、コショウを加えて混ぜます。
ブレンダーで挽いた心室、玉ねぎ、ニンニクと混ぜます。
ひき肉をカツレツ状にし、きつね色になるまで両面を揚げます。

スープ

調理時間：1時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：29kcal。
目的：ランチに。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

鶏砂肝スープは低カロリーで栄養価が高く、写真付きのレシピで作り方を説明します。レバーやハツも使用しており、肉の香りと味わいが豊かなスープに仕上がります。サワークリームやサクサクのクルトンと一緒に食べると美味しいですよ白パン、にんにくをすりおろします。心地よい熱々のスープはお子様にも喜ばれます。

材料：

水 – 2500 ml;
玉ねぎ – 1個;
ニンジン – 1個。
ジャガイモ – 0.2 kg;
植物油 - 10ml;
春雨 – 50 g;
乾燥野菜 – 2 g;
ニンニク – 2片。
月桂樹の葉 – 1枚;
鶏のへそ – 100 g。
ハツ – 100 g;
鶏レバー – 100 g。

調理方法：

モツの上に水を注ぎ、半分火が通るまで約20分間調理します。
ジャガイモの角切り、揚げたタマネギとニンジンの混合物、砕いたニンニクを加えます。
塩、こしょうを加えて弱火で10分ほど煮る。
春雨、月桂樹の葉、ハーブを加え、さらに5分間調理します。

鶏砂肝の作り方

調理時間：2時間。
人数：4人分。
料理のカロリー量：114kcal。
目的：おやつに。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

次のレシピでは、鶏の胃袋を茹でて、最終的に休日のテーブルに出すのに最適な、明るく香り高いものに変える必要があります。にんじんや小豆缶、スパイスなどを加えて、ボリュームたっぷりで彩り豊かな一品に仕上がります。オリーブオイルで味付けする方が良いですが、通常のマヨネーズやサワークリームをいつでも使用できます。

材料：

玉ねぎ – 1個;
ニンジン – 1個。
小豆の缶詰 – 80 g;
オリーブオイル– 80ml;
心室 - 0.5キロ。

調理方法：

心室を塩水で1.5時間茹で、スープの中で直接冷却し、細切りにします。
韓国サラダを準備するためににんじんをすりおろし、玉ねぎを薄い半分の輪に切ります。半分の油で炒め、茹でた肉の具材と混ぜる。
豆、塩、コショウを加え、油で味を調えます。

鶏の砂肝とジャガイモのオーブン焼き

調理時間：1時間。
人数：6人前。
料理のカロリー量：145kcal。
目的：夕食に。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

写真付きの次のレシピでは、ボリュームたっぷりの温かい夕食のために、ジャガイモと一緒に鶏の砂肝を調理する方法を説明します。副菜と主菜を同時に作るので主婦にとっては時短になります。焼き菓子は味と香りが豊かになり、栄養価が高まり、満腹感が長時間続きます。

材料：

鶏のへそ – 0.6 kg。
ジャガイモ – 5個。
玉ねぎ – 1個;
クリーム脂肪20％ - グラス;
ニンニク – 2片。

調理方法：

へそを細かく切り、ジャガイモを立方体に、玉ねぎを半分の輪に切り、ニンニクをつぶします。
食品をベーキングバッグに入れ、塩、コショウを加え、クリームを注ぎます。
180度で45分間調理します。

ロースト

調理時間：2時間。
人数：8人分。
料理のカロリー量：164kcal。
目的：夕食に。
キッチン：著者のもの。
準備の難易度：中程度。

温かいディナーに最適なのは、ジャガイモ、ニンジン、シャンピニオンを組み合わせたローストチキン砂肝です。その結果、心地よい香りと栄養価の向上で家族全員が喜ぶ、素晴らしいリッチなスナックが完成しました。このような料理は、その真価を高く評価してくれるゲストをもてなすためのオプションとなる可能性があります。お祝いのテーブル.

材料：

鶏の胃 – 1 kg。
ジャガイモ – 1kg;
シャンピニオン – 0.9 kg;
玉ねぎ – 1個;
ニンジン – 2本。
月桂樹の葉 - 2枚。
オールスパイス - エンドウ豆 3 個。
クリーム - グラス;
水 - 0.5リットル。
緑 - 束。

調理方法：

胃を3つの部分に切り、液体が蒸発するまで強火で炒め、ジャガイモの角切りを加え、10分間煮ます。
マッシュルームのスライス、タマネギのハーフリング、すりおろしたニンジンを加え、5分間煮ます。
鍋に並べ、スパイスをふりかけ、クリームを注ぎます。
蓋を閉めて180度で1時間、150度で40分焼きます。

鶏砂肝を柔らかく調理する方法

主な問題すべての料理人にとって、鶏の胃を柔らかくする方法は重要です。これに専門家が回答し、次のようにアドバイスします。

柔らかく栄養価の高い肉は、少なくとも1時間煮たり、サワークリーム、クリーム、またはマヨネーズで煮込んだり揚げたりするなど、長期の熱処理によって簡単に得ることができます。
調理後にへそを柔らかく保つために、へそをきれいにし、徹底的に洗い、冷水で2〜3時間満たします。この後、水を切り、肉の表面から5cm強の高さまで新しい水を注ぎ、根とスパイスを加えて1時間煮る必要があります。
内部のフィルムが内臓に剛性を与えます。店頭で購入した胃を購入した場合、それはそこにはありませんが、農場バージョンは自分で掃除する必要があります。これを行うには、各心室を冷水で満たし、鋭いナイフで切り込みを入れ、内容物を振り出し、熱湯ですすぎ、フィルムを取り除きます。あとは下ごしらえしたホルモンを煮るか、ビールで煮るか、フライパンで炒めるかだけです。

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鶏のへそ...もちろん、それは少し食欲をそそらないように聞こえます。なぜなら、へそが普通の鶏の胃であることを知っている人はほとんどいないからです。本物の珍味であり、熱心なグルメのお気に入りの料理の 1 つです。男性は主にさまざまな内臓製品を使った料理の愛好家であるため、鶏のへそを調理できる能力を高く評価するでしょう。調理が非常に簡単なので、どの主婦でも初めてでも鶏のへそを美味しく調理できます。かつてへそを調理した人は皆、今では食事にへそを取り入れているので、この珍味を試すことを恐れないでください。

柔らかい鶏のへそをサワークリームで煮込んだもの
鶏のへそは、揚げたり、野菜やグレービーソースと一緒に煮込んだり、スープを作ったり、お好みの方法で試してみてください。へそを煮込むととても美味しいですサワークリームソース。これらのへそを4回分食べるには、次のものが必要です。

鶏のへそ - 600グラム。
玉ねぎ - 1〜2個。
サワークリーム 15% - 300 gr;
ハードチーズ - 50 g;
パセリ、ディル - 各3枝。
ニンニク - 2クローブ。
塩とコショウ。

鶏のへそをサワークリームで調理するには、次のものが必要です。

胃を流水ですすぎ、フィルムを取り除きます。放っておくと胃が苦くなります。
それぞれを2つまたは4つの部分に切ります。
準備したへそを、植物油を塗って熱したフライパンに置き、弱火で約20分間煮ます。
玉ねぎの皮をむき、四分の一の輪切りにします。
20分後、玉ねぎをへそに加え、蓋の下でさらに30分煮ます。
この後にのみ、へそが準備ができているかどうかをテストできます。固すぎる場合は、さらに10〜15分間煮続けます。
胃が柔らかくなったらすぐに、サワークリーム、細かく刻んだハーブ、絞ったニンニク、粉チーズを追加する必要があります。
塩とコショウを加えて味を調え、すべてを混ぜ、サワークリームがゴロゴロし始めるまで煮ます。

このレシピに従って鶏のへそを調理すると、料理はとても柔らかくておいしいことがわかります。鶏のへそのおかずとして、お好きなものを何でもお召し上がりいただけます。マッシュポテト、煮込んだ野菜または新鮮な野菜、米、通常の茹でたジャガイモ、そばまたはハトムギ。

香り豊かな鶏ネーブルスープと麺
鶏のへそスープは傑作の味です。 3リットルの鍋でスープを準備するには、次のものが必要です。

鶏のへそ - 400グラム。
大きな玉ねぎ1個。
ニンジン - 1個;
小麺 - 2握り。
ジャガイモ - 2〜3個。
緑の野菜：パセリ、ディル、ネギ。
塩、コショウ、月桂樹の葉 - 好みに応じて。

鶏のへそをスープとして次のように準備できます。

おへそをすすぎ、フィルムを取り除き、もう一度すすぎます。
2～4等分に切り、鍋に入れて冷水を注ぎます。
胃の入った水を沸騰させて水を抜き、胃を洗います。
再び冷水を注ぎ、沸騰させ、皮をむいた玉ねぎを加え、蓋をして弱火で1時間煮ます。
胃が沸騰している間に、野菜を準備できます。ニンジンを粗いおろし金ですりおろし、ジャガイモを立方体に切ります。
へそが火が通ったら、玉ねぎを取り除きます。
ジャガイモとニンジンをスープに加え、さらに15分間調理します。
熱した乾いたフライパンに麺を入れ、きつね色になるまで炒めます。
スープが完成する数分前に、麺をスープに加え、細かく刻んだハーブ、塩、コショウを加えます。
この後、スープを蓋で覆い、その下の火を止める必要があります。
スープはさらに10〜15分間放置する必要があります。

鶏のへそスープはとても香りがよく、柔らかくて濃厚です。

鶏のへそはたんぱく質や鉄分を多く含み、とてもヘルシーです。さらに、胃のカロリー含有量は非常に低く、製品100グラムあたりわずか94カロリーです。そのため、子供やダイエット中の方でも鶏のへそを調理することができます。

鶏の胃、またはへそは内臓とみなされますが、たとえば、中国では鶏の枝肉のこの部分が珍味と考えられています。へそからたくさん料理できるよおいしい料理、しかし、煮込んだり揚げたりすると特においしいです。

鶏のへそ：調理方法

鶏のへそミルク煮

このおいしい 2 番目のコースを準備するには、次のものが必要です。 - 鶏のへそ - 1 kg。 - 玉ねぎ - 大きな玉ねぎ 1 個。 - ニンジン – 中サイズ 1 本。 - 牛乳1杯。 - 植物油 - 大さじ3。 - すりおろしたナツメグ - ナイフの先端に。 - 塩コショウ。

調理する前に、鶏のへそを徹底的に洗い、鶏の胃の内側を裏打ちしている硬い角化組織の層の残りを取り除く必要があります。洗った鶏のへそをペーパータオルの上に置き、軽く水気を拭き取ります。玉ねぎとにんじんの皮をむきます。

肉の味と香りを保つためには、正しく揚げる必要があります。フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏砂肝を数回に分けて炒めます。小鍋にフライドチキンのネーブルを入れ、熱湯を半分入れ、塩、こしょう、ナツメグを加えて沸騰させます。鍋に牛乳を注ぎ、沸騰したら火を弱め、鶏のへそを弱火で45分間煮ます。

玉ねぎを細かく刻み、にんじんを粗いおろし金ですりおろします。熱したフライパンに植物油を注ぎます。熱くなったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、かき混ぜながら、黄金色になるまで炒めます。次にニンジンを加え、全体を3〜4分間軽く炒めます。鶏のへそを煮込んだ鍋にフライパンの中身を入れてかき混ぜ、弱火でさらに15分煮ます。

鶏のへそ煮や揚げ物と一緒に、ふっくらとしたご飯やマッシュポテトを添えることができます。

鶏のへそをフライパンで揚げる

鶏のへそを美味しく調理できます伝統的なレシピ中華料理。このためには、次のものが必要になります。 - 鶏のへそ - 0.5 kg。 - 小麦粉大さじ3; - 醤油 - 大さじ2。 - 軽い蜂蜜 - 大さじ1。 - 植物油 - 大さじ3。 - ニンニク - 1片。 - 生姜の根 - 1 cm。 - 新鮮なハーブ; - 黒と赤の唐辛子。

おへそをすすいできれいにし、ペーパータオルで乾かします。それぞれを4〜6個に切ります。フライパンに植物油を入れてよく熱し、みじん切りにした鶏のへそを乗せ、絶えず混ぜながら5〜7分間よく炒めます。鍋に醤油を注ぎ、はちみつを加えて混ぜます。鍋の内容物に小麦粉をふりかけ、ダマが残らないようにもう一度よく混ぜます。根生姜をすりおろします。味にコショウ、細かく刻んだニンニクと新鮮なハーブ、すりおろした生姜を鍋に加え、かき混ぜます。鍋を火から下ろし、蓋をしっかりと閉め、5分間放置してお召し上がりください。

鶏の砂肝は調理が難しい内臓です。しかし、正しく処理すれば、最終的には非常に柔らかくジューシーな肉を提供できるようになります。ここでは、鶏砂肝を美味しく調理するためのヒントをいくつか紹介します。

この料理を成功させるには、まず適切なホルモンを選ぶ必要があります。黄ばみ、あざ、黒い斑点があってはなりません。新鮮で高品質な鶏の胃はベタつかず、形が崩れず、心地よい甘い香りがします。

製品を適切に解凍すると、おやつが柔らかくなります。

まず、冷凍した胃を冷蔵庫の一番下の棚に一晩置きます。
その後、室温で解凍が続きます。 オーブンや電子レンジの使用はお勧めしません。
解凍した製品を流水でよく洗い、ペーパータオルで乾燥させます。

鶏砂肝の加工と調理

美味しくて柔らかい料理を作るには、内臓を適切に処理して調理することが重要です。主婦にとって、心室を掃除するためのいくつかのトリックを知っておくと役立ちます。

適切に掃除するにはどうすればよいですか？

内臓を解凍したら、洗う必要があります。心室に余分な部分があると、味が完全に損なわれてしまう可能性があります既製の料理。たとえば、胆汁は、たとえそのわずかな残存物であっても、それらから切り取られなければなりません。

鶏の胃も外側のフィルムを取り除きます。メーカーは、その外観を維持するために、この情報を製品上に保持します。

柔らかくなるまでどのくらい煮ますか？

鶏の砂肝を柔らかくなるまでどれくらいの時間調理するかは、多くの要因によって異なります。たとえば、鳥の年齢についてです。年老いた鶏の胃には多くの栄養素が含まれています大きいサイズそして暗色。購入を拒否するか、製品を長時間調理する準備をすることをお勧めします。 平均して、肉は沸騰したお湯に50分入れるだけで柔らかくなります。

すべての準備段階が終わると、胃は熱湯で満たされます。鍋の中で、そのレベルは内臓の層から5〜6 cm上にある必要があります。再度沸騰させた後、水面の泡を取り除き、弱火で調理を続けます。

スロークッカーで作る柔らかくて美味しい鶏砂肝

材料：心室0.5キロ、玉ねぎ、好みの調味料、醤油40ml、大さじ3。 l. トマトペースト。

準備された鶏のへそを中くらいの大きさに切ります。
玉ねぎの皮をむき、洗い、半分の輪に切ります。
前のステップの材料を一緒に深いボウルに入れ、醤油で満たします。選択された適切な調味料がそれらに加えられます。 醤油は塩分が強いので、塩は必要ありません。
塊を少なくとも30分間マリネさせます。
ボウルの中身は「スマートパン」のボウルに入れられます。「揚げる」プログラムでは、料理は7〜8分間調理されます。
次に、トマトペーストを容器に移します。必要に応じて、少量の水を加えることもできます。
煮込みを目的としたプログラムでは、鶏の砂肝をスロークッカーで 50 ～ 55 分間煮込みます。