Рецепт вареників на старий новий рік. Вареники із сюпризом

Вареники із сюрпризом готують напередодні Старого Нового року вже багато років.

Взагалі, як відомо, новорічний стіл завжди повний різних страв. Страви з тіста – не виняток.

Хазяйки з великим задоволенням печуть торти, калачі, булки, варять вареники. Вареники увійшли до національної російської кухні ще дуже давно.

Зазвичай людина, якій подають страву, навіть не здогадується про те, яка там може бути начинка. У цьому є сюрприз. Іноді він приємний, іноді несподіваний, а іноді може призвести і до не дуже приємних наслідків.

Наприклад, коли як «сюрприз», у вареник кладуть неїстівні предмети.

Іноді, намагаючись призвати в будинок гроші, господині тісто начиняють монетками. Про такі «сюрпризи» можна легко зламати зуби, тому краще відмовитися від неїстівних предметів у їжі, тим більше у святковий день.

Найходовіша начинка для вареників – це сир. Хоча, багато хто любить вареники з картоплею чи вишнею. Ось якщо приготувати страву з несподіваним інгредієнтом, це обов'язково запам'ятається всім на довгий час, оскільки, по-перше, це несподівано, а по-друге, дуже смачно.

Для того щоб святковий вечір був незабутнім та веселим, вареники ліплять усією родиною. Кожен член сім'ї може сформувати вареник так, як хочеться, і покласти в нього начинку-сюрприз до смаку. Очевидно, що запам'ятати начинку всіх вареників нереально. Тому, коли настане момент дегустації, спостерігати за реакцією щасливчика буде дуже цікаво.

Найголовніше, що кожна начинка щось символізує. Людям подобається думати про те, що з'ївши вареник зі смисловим сюрпризом, його життя зміниться на краще.

Класичний рецепт вареників на Старий Новий рік

Для того, щоб зробити тісто для вареників, нам знадобляться такі інгредієнти як:

• Кілька склянок борошна.
• Підлога склянки кефіру (жирність не має значення).
• Три курячі яйця.
• Спеції.

Начинку ви можете взяти, яку вам завгодно. У цьому рецепті буде описано приготування вареників із вишнями. Тому для начинки необхідно підготувати:

• Підлога кілограма вишні (без кісточок).
• Дві ложки сметани.
• Ложка крохмалю.
• П'ять ложок цукру.

Приготування:

Коли вареники охолонуть, вони будуть дуже смачними.

А тепер поговоримо про значення сюрпризів.

Вареники з сюрпризами, значення начинки

Як зазначалося вище, кожна начинка щось символізує. Вважається, що якщо під час свята з'їсти вареник із однієї з таких смислових начинок, вона принесе в життя те, що символізує.

Нижче будуть описані такі значення:

• Апельсини – життєві насолоди.
• Горіхи – кохання та здоров'я.
• Горох – домашній затишок.
• Зерно - матеріальний достаток.
• Гриби – довголіття.
• Карамель – кохання.
• Родзинки – спокуса.
• Картопля – кар'єрне зростання.
• Мед – здоров'я.
• Журавлина – несподівані зміни у житті.
• Лист лавровий - визнання та слава.
• М'ясо – щастя та благополуччя.
• Огірок – добрий статевий партнер, регулярний секс.
• Борошно – муки.
• Зелена нитка – далека дорога.
• Перець – гострота у житті.
• Сир – грошовий приз.
• Пшоно - постійний клопіт.
• Насіння – довгострокове планування.
• Рис – фінансове благополуччя.
• Сир – вірні друзі.
• Кріп – міцне здоров'я.
• Хліб – ситість у новому році.
• Квасоля – народження дітей.
• Часник – невигідний шлюб.
• Фундук – радість від придбаної речі.
• Перець стручковий – радість сексуального життя.
• Сіль – сльози та сварки.
• Морква – нові знайомства.
• Нитка з кількома вузликами – неприємності та переживання.

Як бачимо, начинки-сюрпризи можуть бути як їстівними, так і ні. Більшість із них приносять щось хороше.

А ось такі начинки як ниточка з вузликами, часник та борошно краще виключити зі списку можливих сюрпризів.

Вареники з сюрпризом, які приготуються напередодні свята – це чудова страва. Подати його на стіл, означає надати вечері нові фарби. Та й ворожіння на варениках у Старий Новий рік точно ніхто не забуде.

Готуйте цю страву, щоб тішити себе та свою сім'ю.

Автор статті: Дубинець Олена

На носі ще одне свято – це Старий новий Рік, який отримав свою назву у зв'язку із переходом від юліанського календаря до григоріанського. Старий новий рік відзначають не так голосно, як сам Новий рік, але все ж таки пам'ятають про цей день і намагаються провести його святково.
Одним із найцікавіших занять у святкову ніч – це різного роду ворожіння та передбачення, адже ще з давніх-давен, вважається, що ніч Старого Нового року незвичайна і наповнена різними містичними подіями.

Щоб зустріти , можна приготувати різні частування, наприклад, вареники з сюрпризами, значення яких можна інтерпретувати залежно від того, яка начинка трапиться. Зліпити вареники з пророкуваннями - це хороший варіант поєднати смачне частування з ворожінням і спробувати своє щастя та долю. Однак, слід пам'ятати, що передбачення зовсім не означають, що так буде все життя. Передбачення лише розповідають про те, на що чекати в році.

Вареники можна ліпити зі їстівними начинками, а також з неїстівними начинками. Тільки, подаючи таке частування на стіл, слід заздалегідь попередити гостей, що вареники незвичайні та містять сюрприз. Можливо, не всі продукти ідеально підходять як начинка для вареників і не дуже поєднуються з солодким тестом. Але, вареник із пророкуванням зовсім не обов'язково з'їдати, можна просто витягнути вареник і отримати своє передбачення. Ну, а щоб не залишитися зовсім голодними, варто все ж таки зліпити вареники не тільки з сюрпризами, а й зі звичайними начинками, як сир або Варньє. Отже, яке значення мають вареники з сюрпризом?

Значення їстівних начинок

Апельсиновий джем – до насолоди та достатку
Грецький горіх – до хорошого та міцного здоров'я
Родзинки – до спокус і спокус
Курага – до радісних подій
Мед – теж символізує чудове здоров'я
Картопля – до кар'єрного зростання
Огірок – до зустрічі із сильним чоловіком
Сир – придбання вірного друга
Хліб – до хорошого врожаю, ситості
Часник – до шлюбу через гроші чи інші блага
Яблуко – до винагороди за працю
Сир – виграш у лотерею
Риб'яча луска – до додавання в сім'ї
Морква - теж віщує появу малюка в сім'ї
Лавровий лист – до слави та підвищення на роботі
Карамель – до кохання
Капуста – до подружнього узу
Гречана крупа – до добрих новин
Червоний мелений перець – до гірких подій
М'ясо – до фінансового благополуччя
Арахіс – до любовних пригод та авантюр
Зерно – до багатства
Грибочки до довголіття
Перець горошок – до нових та гострих відчуттів
Рис – добрі стосунки в будинку
Насіння – до реалізації планів
Вишня – до везіння та щастя
Стручковий перець – до сексуальних пригод
Кріп – міцне здоров'я
Сіль – до сліз, невдач
Пшоно - марний клопіт
Журавлина – до великих життєвих змін
Цукор – до солодкого та щасливого життя
Значення неїстівних начинок
Подаючи вареники, в яких будуть знаходитися неїстівні начинки-сюрпризи, слід попередити всіх, щоб вареник кусали акуратно. Адже проковтнутий гудзик чи колечко – це зовсім не сприятливе завершення свята. До того ж, часто, різко кусаючи вареник з неїстівною начинкою можна зламати зуб або подавитися. Тому, передбачення передбаченнями, але обережність дотримуватися все ж таки варто.
Кільце – до весілля
Гудзик – до покупки нового
Чорна ниточка – до короткострокової поїздки до найближчих країн
Біла ниточка – до далекої та тривалої подорожі
Зелена ниточка – подорож за кордон
Монетка – до грошей
Ланцюжок – міцні сімейні узи та гарні стосунки у родинному колі

Вареники з сюрпризом, значення яких тепер можна розшифрувати, це не лише частування на стіл, а й цікава розвага

Як зробити смачні святкові вареники із сюрпризом? Значення начинки та рецепт такої страви будуть докладно описані далі.

Загальна інформація

Напевно, кожен з нас хоч раз у житті пробував вареники з сюрпризом. Значення їх визначається за начинкою. Зазвичай таку страву подають у святковий час на Старий Новий рік. Це давня традиція, якої дотримуються багато російських родин.

Як класичну можна використовувати солодкий сир, протертий безкісткову вишню та ін.

Робимо вареники із сюрпризом

Значення начинки можна вигадати самостійно. Проте існує загальноприйнятий перелік, яким користується більшість господарок. Перш ніж представити його до вашої уваги, потрібно розповісти, як саме готується ця страва.

Отже, для тесту нам знадобиться:

• яйце велике – 2 шт.;
• вода остигла кип'ячена - повна склянка;
• борошно світле - близько 4 склянок;
• олія без аромату рослинна - 4 повні ложки;
• цукор дрібний – десертна ложка;
• сіль морська - кілька щіпок.

Місимо основу

Немає нічого складного в тому, щоб приготувати вареники із сюрпризом. Значення їх можна скласти самостійно.

Для початку потрібно замісити круту основу. Яйце слід розбити в глибоку тару, а потім додати до нього охолоджений окріп і гарненько збити за допомогою вилочки. Далі в той же посуд слід влити олію без аромату, всипати дрібний цукор і кілька щіпок солі.

Після всіх описаних дій до яєчної маси необхідно додати|добавляти| світле борошно, і замісити круте тісто. Щоб воно стало більш еластичним і м'яким, його рекомендується помістити в мішок і витримати його протягом півгодини.

Вибираємо начинку

Зробити вареники із сюрпризом дуже легко. Головне при цьому, вибрати відповідну начинку, яка припаде до смаку всім членам вашої родини.

• картопляне пюре або протерті відварені бульби;
• безкісткова вишня в цукрі;
• солодкий сир (можна з родзинками);
• будь-які ягоди (м'ясисті), присмачені пудрою та ін.

Щоб вареники із сюрпризом вийшли смачними, начинку слід підготувати заздалегідь. Якщо в якості неї ви вирішили використовувати картоплю, то її потрібно відварити, а потім натерти на тертці або приготувати пюре. Якщо ж ви хочете зробити, то дрібнозернистий молочний продукт необхідно змішати разом з цукром. Аналогічним чином рекомендується підготувати і безкісткову вишню. Причому ягоди слід завчасно вимити та віджати від зайвого соку.

Процес формування

Як формувати новорічні пельмені із сюрпризом, значення яких описано нижче? І тому існує безліч різних способів.

Насамперед потрібно розкачати яєчне тісто в тонкий пласт, а потім нарізати його на кружечки, скориставшись спеціальним круглим кондитерським ножем або звичайною склянкою. Після цього в центр виробу слід помістити невелику ложечку начинки і відразу защемити краї. Форму вареникам можна надати будь-яку. Хтось робить їх у вигляді півмісяця, хтось вважає за краще ліпити «вушка», а хтось вигадує свої варіанти.

Інший спосіб ліплення виробів

Яким способом можна робити новорічний сюрприз у вигляді вареників? Якщо ви не хочете довго розкачувати круту яєчну основу, пропонуємо зробити напівфабрикати іншим методом. Для цього від тесту потрібно відщипнути невеликий шматочок і зробити з нього тонкий коржик за допомогою качалки. Надалі у виріб слід аналогічним чином помістити ложечку будь-якої начинки і на свій розсуд сформувати гарний вареник, сильно защипнувши краї.

Додавання сюрпризу

Як робляться вареники чи пельмені із сюрпризом? Значення начинки може бути різним. Головне при цьому використовувати лише їстівні інгредієнти. Адже у разі додавання кілець, гудзиків та інших твердих предметів святкова трапеза може закінчитись плачевно.

Перед викладенням сюрпризу в тісто слід ретельно обробити. Якщо це горіх або якісь сухофрукти, то їх необхідно добре промити і прибрати плодоніжки, шкірку і т.д.

У процесі додавання такої начинки рекомендується формувати вареники так само, як і класичні вироби. Адже якщо зробити їх більше або, навпаки, менше, то гість одразу ж зрозуміє про наявність якоїсь солодощі всередині, а отже, і доброго побажання.

Термічна обробка

Тепер ви знаєте, як формується новорічний сюрприз у вигляді смачних та ситних вареників. Якщо ви зробили їх заздалегідь, то всі напівфабрикати можна помістити в морозильну камеру і зберігати доти, доки не настане святковий день.

Якщо ж ви зліпили вареники перед приходом гостей, їх рекомендується відварити в злегка підсоленій воді. Викладати вироби необхідно в сильно киплячу рідину. Варити вареники з сюрпризом та звичайні слід однакову кількість часу. Процес термічної обробки може забрати у вас близько 7-9 хвилин. За цей час вареники мають повністю приготуватись, але не розваритись.

Правильна подача до святкової вечері

Як слід подавати до столу вареники із сюрпризом? Розшифровка може бути представлена ​​гостям як до подачі вечері, так і після того, як їм потрапить незвичайна закуска.

Що стосується самої страви, то, піддавши термічній обробці, всі вареники слід акуратно вийняти з окропу за допомогою шумівки і викласти в одну загальну тарілку. Подавати готову страву до святкової вечері рекомендується разом зі свіжою та жирною сметаною, медом, згущеним молоком або варенням.

Вареники з сюрпризом: розшифровка начинки

Як було зазначено вище, придумати перелік інгредієнтів та його значення господині можуть самостійно. Але якщо вам не хочеться винаходити велосипед, то рекомендуємо скористатися наступним розшифруванням:

• часточки солодкого апельсина - до нескінченної насолоди;
• горох сирий круглий – домашній спокій;
• без шкірки - до любовного пригоди;
• горіх волоський (половинка) – міцне здоров'я;
• гриби мариновані або смажені - до щасливого та довгого життя;
• гречка - прибуткові та сприятливі новини;
• родзинки великі - до спокуси;
• зернятко - до багатства;
• капуста квашена або свіжа – до грошей;

• карамелька будь-яка солодка – до кохання;
• журавлина свіжа - до несподіваних змін;
• гострий - на жаль;
• курага м'ясиста - на радість;
• лавровий лист - до слави або кар'єрного зростання;
• морквина – до нових знайомств;
• шматочок м'яса або м'ясний фарш – до благополуччя;
• огірок свіжий або маринований - до хорошого сексу або сильного чоловіка;
• пшоно - клопіт;
• рис сирий – до добробуту в будинку;
• насіння (ядра) – до нових планів;
• сіль велика - до невдач, сварок або сльоз;
• сир твердий – до великого виграшу;
• квасоля або рибна луска - до поповнення в сімействі;
• кріп – до хорошого здоров'я;
• фундук цільний - до вдалих придбань;
• хліб – рік без турбот;
• чорний перець у вигляді горошку - до приходу друзів чи нових дружніх відносин;
• шматочок яблука – до заслуженої нагороди;
• часникова часточка - до шлюбу з розрахунку.

Якщо вареники не підносяться маленьким дітям, то деякі кулінари кладуть у них і такі предмети, як золоте кільце, монетку, ланцюжок, гудзик та інше. Дані начинки також мають значення. Дізнатися їх можна, звернувшись до господині урочистостей.

Найбільш довгоочікуване свято – Старий Новий рік 2019 вже скоро. Можна гадати на варениках та дізнатися: яким буде весь рік. Ворожіння хоч і вважається жартівливим, але у святий вечір дуже багато пророку збуваються. Так чому б не спробувати долю і не погадати. Адже це найпростіше і найсмачніше ворожіння. В організації можуть брати участь усі члени сім'ї, навіть найменші можуть ліпити вареники із сюрпризом.

На відміну від Нового нового року, це свято тепле та несуєтне. Він продовжує різдвяну чарівність і дозволяє тим, хто дотримувався посту, насолодитися святковими стравами. Крім того, у нього є і друга практична складова - по телешухляді, і можна на тверезу голову побачити всі пропущені новорічні передачі та концерти. Якщо ви зустрічали Новий рік із друзями, це свято можна присвятити родині. І навпаки. Одним словом, такий улюблений російським народом другий шанс. І звичайно ж Старий новий рік – це час ліпити вареники та ворожити!

За традицією ввечері 13 січня було прийнято щедро та рясно накривати стіл. На відміну від Різдва, виключно сімейного свята, було прийнято ходити один до одного в гості, колядувати і пригощатися в кожному будинку. Люди докладали всіх зусиль, щоб перевершити сусідів. На стіл подавалася заливна риба, куріпки, домашня ковбаса, млинці, фарширований птах, пироги, запечена свинина. Однією з головних страв ставала «багата» кутя. Для неї не шкодували горіхів, кураги та родзинок.

Традиції та частування на Старий Новий рік 2019

Святковий стіл на Щедрий вечір дуже схожий на меню Святвечора перед Різдвом. Проте страви готують уже не пісні: на столі мають бути ковбаси, м'ясо, сало, пироги, вареники, млинці.

13 січня також прийнято всією родиною ліпити вареники із сюрпризом та ворожити на наступний рік. Що у вареніку з сюрпризом потрапить – тому і бути наступного року. Якщо комусь траплялося борошно – це до мук, квасоля – до дітей, гудзик – до обновки, цукор – до доброго життя, сіль – до важкого життя, перець – до несподіванок, мотузочка – до дороги, копійочка – до грошей.

На Русі зі Старим Новим роком пов'язано багато традицій та звичаїв – православна церква поминає у цей день Святого Василія Великого, архієпископа Кесарії Каппадокійської.

У народному календарі 14 січня називають Васильєв день, який мав для всього року вирішальне значення. На Васильєв день відзначали свято землеробства, яке пов'язували з майбутнім урожаєм і чинили обряд обсівання – звідси назва свята «осень» чи «авсень».

У цей день діти розсипали зерна пшениці, вівса, жита, примовляючи:

«Вроди, Боже, всякого жита по засіку, що по засіку та по великому, а й стало б жита на весь світ хрещений».

Потім господарка будинку збирала з підлоги зерна і зберігала їх до сівби.

Ворожіння на варениках на Старий Новий рік 2019 із сюрпризом, значення

Вареники із сюрпризом – дуже цікава страва. Зазвичай їх готують на Старий Новий рік – це вже стало своєрідною російською традицією, пов'язаною з ворожіннями цієї ночі. Адже готують такі вареники насамперед для того, щоб погадати на долю, на те, що чекає на рік майбутнього.

Головне – не забудьте попередити гостей, що вареники із сюрпризами. Це допоможе уникнути неприємностей на кшталт поламаних зубів.

Повний список значень сюрпризів:

• Біла нитка – до довгої дороги;
• Вишня – до успіху;
• Горох – домашній спокій;
• Волоський горіх – здоров'я;
• Гречка – сприятливі новини;
• Гриби – до довгого та щасливого життя;
• Зерно – до багатства;
• Родзинки – на велику спокусу;
• Картопля – до підвищення на роботі;
• Журавлина - до змін у житті;
• Кільце – до весілля;
• Червоний перець – до прикростей або несподіванок;
• Курага – на радість;
• Лавровий лист - до успіху слави;
• Мед – міцне здоров'я;
• Монетка – благополучний рік у матеріальному плані;
• Морква – до нових знайомств;
• Борошно - до мук;
• М'ясо – до благополуччя;
• Нитка біла – далека дорога (дальша та тривала подорож);
• Горіх – відразу до двох шанувальниць (шанувальників);
• Перець – гострі відчуття;
• Гудзик – до обновки;
• Пшоно - порожній клопіт;
• Рис – до добробуту будинку;
• Цукор - солодке життя (легкий, сприятливий рік);
• Насіння – до нових плідних планів;
• Сіль – до сварок та невдач (сльоз);
• Сир – до виграшу;
• Сир – до нових друзів
• Тісто – до поповнення у ній;
• Кріп – до хорошого здоров'я;
• Квасоля – до поповнення у сім'ї;
• Фундук - до вдалих придбань;
• Хліб – рік буде ситий, добрий;
• Часник - до шлюбу з розрахунку;
• Яблуко – до заслуженої нагороди.

Вірити чи не вірити значенню сюрпризів у варениках на Старий Новий рік – справа індивідуальна. Власне, як і вирішувати, чи є вареники на Старий Новий рік чи ні. Цілком можливо, що у вас є свої сюрпризи та їх тлумачення – ділитесь з ними у коментарях.

Готуємо вареники із сюрпризами на Старий Новий рік 2019, основні правила

Ліпити вареники потрібно колективом у кілька людей. Не варто «закладати» в ласощі енергетику лише «господарки» застілля. Це не дасть високої ймовірності "попадання". Потрібно, щоб у вареники було закладено «букет» емоцій, думок та бажань. А найкращий спосіб це зробити – спільна праця.