Приблизне меню на новорічний стіл. Страва з м'яса

Сучасним господаркам буває непросто вирішити, що приготувати на новий рік. Важко визначитися з ідеальним меню, вивчаючи цікаві рецепти. Полегшать завдання кулінара зібрані нижче найкращі варіанти закусок та гарячих страв до святкового столу.

Які салати можна приготувати на новий рік?

Звісно, ​​не обійтися без салатів на новий рік. Готуючи закуски до цього улюбленого свята, обов'язково потрібно подбати не тільки про їх смак, але також про цікаве «ошатне» оформлення.

З кальмарами та креветками

Інгредієнти:

550 г кальмарів;
1 середня упаковка крабового м'яса;
260 – 280 г дрібних креветок;
3 варені яйця;
110 г "Голландського" сиру;
1 цибулина;
класичний майонез;
сіль і перець;
3 ст. л. столового оцту;
листя салату, червоний лук і будь-яку свіжу зелень для прикраси закуски.

Приготування:

1. Цибулю нарізати тонкими напівкільцями. Залити сумішшю з оцту та невеликої кількості кип'яченої води. Залишити овоч маринуватися на чверть години.
2. Креветки та кальмари відварити в окремих каструлях. Тримати морепродукти в окропі не довше 2,5 хвилини, очистити від усього зайвого. Кальмарів – від плівок та хорди, креветки – від голів, панцирів, хвостів та кишкових вінок. Дрібно нарубати всі підготовлені морепродукти.
3. Яйця остудити та нарізати мініатюрними кубиками.
4. Віджати замариновану цибулю.
5. Сир дрібно потерти, а крабове м'ясо довільно нарізати.

Замість останнього можна взяти крабові палички.

Їх подрібнювати ще зручніше.
6. Усі підготовлені продукти змішати у глибокій мисці. Посолити. Залити класичним майонезом.
7. Викласти закуску на промите і обсушене салатне листя. Зверху прикрасити її тонкими кільцями солодкої червоної цибулі та зеленню.
Дати салату добре настоятися і подати до святкового столу.

Класичний Олів'є

Інгредієнти:

4 бульби картоплі;
3 мариновані огірки;
2 шт. моркви;
340 г вареної ковбаси;
5 варених курячих яєць;
1 банка зеленого консервованого горошку;
2 ст. л. оливкового майонезу;
дрібна сіль.

Приготування:

1. Коренеплоди прямо в шкірці зварити до готовності.

Щоб картопля не розварювалася, у воду влити половину склянки огіркового розсолу.

2. Відварені овочі почистити та нарізати акуратними середніми кубиками.
3. Таким же чином нарубати яйця, що остигли, ковбасу і всі мариновані огірки.
4. З'єднати подрібнені однаковими кубиками компоненти. Всипати зелений горошок до них без розсолу.
5. Заправити салат підсоленим оливковим майонезом.
Із класичним рецептом закуски можна експериментувати. Наприклад, замінювати маринований огірок свіжим овочом, а варену ковбасу копченим продуктом.

Салат з корейською морквою та свининою

Інгредієнти:

550 г свинячої м'якоті;
2 солоних огірків;
3 варені яйця;
по 220 г напівтвердого сиру та корейської моркви;
1 ст. класичного майонезу;
2 ст. л. оцту;
1 цибулина;
½ банки оливок без кісточок;
пучок свіжої зеленої цибулі;
дрібна сіль.

Приготування:

1. Вимити м'ясо, відварити цілим шматком у солоній воді. Остудити та нарізати соломкою.
2. Огірки та заздалегідь зварені яйця, що охолонули, подрібнити кубиками.
3. Цибулю замаринувати в суміші з води та оцту. Приблизно за півгодини віджати його від зайвої рідини.
4. Викласти салат у порційні креманки шарами: соломка свинини – цибуля – огірки – яйця – корейська морквина.
5. Зверху засипати закуску великою кількістю тертого напівтвердого сиру, прикрасити кружальцями оливок і подрібненою зеленою цибулею.
У процесі укладання шарів закуски кожен із них промазувати підсоленим класичним майонезом.

З копченою куркою та грибами

Інгредієнти:

1 банка консервованих маслюків;
3 заздалегідь зварені картоплини;
1 копчена куряча грудка;
пара заздалегідь зварених яєць;
130 г "Голландського" сиру;
60 г ядер волоських горіхів;
2 часникові зубки;
1 велика голова цибулі;
будь-яка рослинна олія;
дрібна сіль;
майонез на основі перепелиних яєць.

Приготування:

1. Варену картоплю нарізати мініатюрними кубиками.
2. Сир потерти. Таким же чином подрібнити варені яйця, що остигли.
3. Копчену курячу грудку та консервовані гриби дуже дрібно порізати.
4. Цибулю порізати мініатюрними кубиками. Обсмажити на будь-якій олії до рум'яності. Остудити.
5. Горіхи подрібнити до дрібної крихти. Часник роздавити. Обидва інгредієнти змішати з майонезом. Посолити соус, що вийшов.
6. Викласти закуску на тарілку шарами: гриби – смажену цибулю – картопля – копчене м'ясо – яйця – тертий сир. Кожен щедро промазувати оригінальним соусом.
Якщо залишилися подрібнені горіхи, прикрасити вже готовий салат. Перед зняттям проби дати наполягати.

З червоною рибою та сухариками

Інгредієнти:

270 г філе слабосоленої сьомги;
½ маленького качана китайської капусти;
1 велика жменя світлих сухариків;
сіль і перець;
2 ст. л. соку лимона;
1/3 ст. легкого майонезу.

Приготування:

1. «Пекінку» тонко нашаткувати. Присолити та розім'яти руками. Це зробить капусту значно м'якшою.
2. Філе слабосоленої сьомги нарізати кубиками.

Для цього рецепту добре підійде й форель.

3. Змішати рибу та капусту. Додати до них сухарики.
4. Заправити салат сумішшю з легкого майонезу та цитрусового соку.
5. Посолити і поперчити до смаку.
Прикрасити закуску листям салату та мініатюрними томатами.

Новорічний салат «Ненажера» з яловичиною

Інгредієнти:

340 г м'якоті яловичини;
2 шт. великої моркви;
1 велика цибулина;
170 г солоних огірків;
2 – 4 часникові зубчики;
3 ст. л. олії;
кілька гілочок свіжої петрушки;
легкий майонез;
сіль.

Приготування:

1. М'ясну м'якоть відварити до готовності. Руками розібрати на волокна.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями.
3. Очистити морквину та подрібнити її за допомогою спеціальної корейської тертки.
4. Розігріти в сковорідці олію. Обсмажити на ньому цибулю до напівпрозорості. В окремій сковороді на такому самому маслі обсмажити до рум'яності соломку моркви. Остудити овочі.
5. Огірки нашаткувати тонкими довгими брусочками. Віджати від маринаду.
6. Зібрати салат із усіх підготовлених компонентів. Обсмажені овочі до цього часу мають повністю охолонути.
7. Заправити закуску солоним майонезом, змішаним із подрібненим часником.
Викласти салат на плоску страву та прикрасити гілочками свіжої петрушки.
Гарячі страви з м'яса
Апетитне гаряче з м'яса стане головним блюдом новорічного столу. Це може бути частування зі свинини, яловичини чи птиці. Вибір варіанта залежить від переваг всіх домашніх та символу наступного року.

Курка в духовці цілком

Інгредієнти:

1 ціла куряча тушка (вагою приблизно 2 – 2,5 кг);
1 невеликий лимон;
6 - 7 часникових зубчиків;
1 гілочка свіжого розмарину;
70 г вершкового масла|мастила|;
кухонна сіль;
2 ч. л. меленої солодкої паприки до смаку.

Приготування:

1. Промити тушку курки, обсушити її рушниками з паперу. Натерти птаха солодкою паприкою, кухонною сіль. За власним бажанням можна використовувати будь-які інші спеції.
2. З лимона дрібною терткою зняти всю цедру. Сам цитрус розрізати на 5-6 частин.

Дуже важливо знімати лише жовту «глянцеву» частину, не торкаючись теркою м'яку білу.

3. З цедрою змішати розм'якшене вершкове масло. Додати масу подрібнені часникові зубчики. Інтенсивно розтерти суміш ложкою, щоб зробити її максимально однорідною.
4. Всередину курячої тушки розмістити лимонні шматочки. Для приємного аромату додати|добавляти| свіжий розмарин.
5. Тонким гострим ножем підняти шкіру на тушці. Кишеню, що вийшла, наповнити лимонно-часниковим маслом. Постаратися таким чином обробити всю птицю.
6. Залишками олії змастити курку зверху.
7. Ніжки тушки зв'язати щільною ниткою, щоб вона не втрачала форму при запіканні.
8. Духовку заздалегідь розігріти до 190 - 200 ° С. Відправити в неї курку в скляній формі.
9. Через 50 хвилин перевернути тушку на інший бік. Готувати курку в духовці ще 40 – 45 хвилин.
Розрізати тушку на шматочки вже після ефектної подачі до святкового столу.

Святковий гусак англійською

Інгредієнти:

1 велика гусяча тушка (приблизно 5 – 6 кг);
¼ ст. морської солі;
1 великий лимон;
1 кисло-солодке яблуко;
1 велика картоплина;
1 апельсин;
1 ст. подрібненого кружальцями селери;
по 1/3 чашки кукурудзяного сиропу, коричневого цукру та сиропу з тростинного цукру;
½ ст. розтопленого вершкового масла;
2 ст. л. бренді без ароматизаторів

Приготування:

1. Помістити тушку птиці у велику каструлю. Залити солоною водою. Залишити у такому вигляді на холоді до ранку.
2. Змішати два види сиропу з тростинним цукром, алкоголем і розтопленим вершковим маслом.
3. Розігріти духову шафу до 230 - 240 ° С.
4. Перекласти птаха на друшляк, почекати поки з нього стіче вся зайва рідина. Видалити з тушки нутрощі, зрізати жир із хвоста. Обсушити гусака і натерти його лимоном, що розрізає навпіл.
5. Змішати порізане часточками яблуко і апельсин, подрібнену селеру, порубану кубиками картопля. Цією сумішшю нафарширувати гусака. Зв'язати йому ніжки щільною ниткою.
6. Поставити птицю в розігріту духову шафу. Через 5 – 7 хвилин зменшити температуру до 180°.

Час випікання птиці розраховується індивідуально – приблизно 20 хвилин на 1 кг м'яса.

7. У процесі приготування кожні півгодини поливати гусака сумішшю з другого кроку.
Гусак на новий рік стане справжньою окрасою святкового столу. Подавати його можна з будь-яким гарніром.

Смажене зі свинини в горщиках

Інгредієнти:

Півкіло свинини (м'якоті);
850 г картоплі;
1 цибулина;
2 шт. моркви;
2 великі томати;
3 – 4 лаврові листочки;
спеції;
велика сіль;
рафінована олія.

Приготування:

1. М'ясо нарізати невеликими шматочками. Обсмажити до апетитної скоринки на розігрітій рафінованій олії. Додати по маленькій дрібці солі та спецій. Готове м'ясо розкласти по горщиках.
2. Усі овочі, крім картоплі, подрібнити середніми або великими скибочками. Обсмажити їх на маслі, що залишилося від м'яса до розм'якшення.
3. Вміст сковорідки розкласти в горщики поверх свинини. Покрити продукти середніми кубиками картоплі.
4. Залити інгредієнти водою із сіллю та лаврушкою. За бажанням використовувати спеції.
5. Запікати свинину в духовці за високої температури під кришками.
Подати готове частування до столу прямо в горщиках.

Яловичина, запечена у духовці з томатним соусом

Інгредієнти:

1 кг м'якоті яловичини;
2 шт. цибулі;
½ великої моркви;
2 помідори;
90 г пасти з томатів;
ч. л. перцю чилі;
3 зубки часнику;
1 ст. л. пшеничного борошна;
3 ст. л. олії;
по 1 ч. л. зернової гірчиці, сухого базиліку та орегано;
сіль;
1 щіпка розмарину.

Приготування:

1. Подрібнену цибулю засмажити на розігрітій олії до золотистості.
2. М'ясо порізати великими шматочками поперек волокон. Обваляти їх з двох сторін у борошні. Обсмажити на олії, що залишилася від цибулі до готовності і рум'яності.
3. В окремій сковороді потім терту морквину, пластинки часнику, шматочки помідорів з томатною пастою. Посолити масу, додати всі заявлені спеції. Гасити її 8 - 9 хвилин. Додати дрібні шматочки чилі. Томити ще 2 хвилини.
4. Обсмажену цибулю викласти на дно форму. На нього розподілити м'ясо. Посолити.
5. Залити томатним соусом із сковороди.
6. Готувати 50 – 55 хвилин за середньої температури під фольгою.
7. Потім зняти покриття і дати яловичині зарум'янитися.
Подати м'ясо до столу з гарніром із тушкованої капусти.

Курка з ананасами та грибами під сирною скоринкою

Інгредієнти:

По півкіло курячого філе та консервованих ананасів;
170 г печериць;
1 цибулина;
80 г «Російського» сиру;
2/3 ст. сметани або легкого майонезу;
свіжа зелень петрушки до смаку;
1 щіпка солі;
1 щіпка чорного меленого перцю;
2 щіпки будь-якої приправи для курки;
масло.

Приготування:

1. Курятину промити. Нарізати середніми скибочками. Відбити з двох сторін через плівку, натерти сіллю|соль|, перцем і приправою.
2. Викласти шматочки на лист, покритий змащеною невеликою кількістю олії фольгою.
3. Очищені та нарізані пластинками печериці обсмажити разом із подрібненою цибулею до готовності. Зі сковорідки повинна випаруватися вся волога, що виділилася з грибів.
4. Піджарку, що вийшла, розкласти на шматочках м'яса.
5. Кільця консервованих фруктів розрізати навпіл і укласти по дві половинки на кожну скибочку курки у вигляді вісімки.
6. Зверху промазати заготовки майонезом (або сметаною), змішаним із подрібненою зеленню.
7. Засипати всі шматочки тертим сиром.
Запікати філе 40 - 45 хвилин при 180 - 190 ° С.

Час приготування може змінюватись в залежності від особливостей духовки.

Відбивні в духовці з сиром та помідорами

Інгредієнти:

580 г свинячого карбонату;
2 шт. цибулі;
220 г будь-якого сиру твердого ґатунку;
3 – 4 міцні помідори;
свіжий часник за смаком;
1/3 ст. класичного майонезу;
2 ст. л. солодкої гірчиці;
рослинна олія;
сіль і перець.

Приготування:

1. Підготовлену свинину нарізати пластинками. Оптимальна товщина кожної – 2 – 2,5 см. Добре відбити кожен шматочок, але стежити, щоб свинина не порвалася. Присипати сіллю та перцем, втираючи ці інгредієнти в м'ясо.
2. На промаслений лист викласти всі скибочки. Покрити їх тонкими кільцями.
3. Поєднати майонез, солодку гірчицю, подрібнений часник, тертий сир. Добре перемішати компоненти соусу.
4. На м'ясо з цибулею викласти кружечки томатів і пікантну сирну масу, що вийшла.
5. Зверху покрити лист фольгою - блискучою стороною вниз. Запікати частування при 230° близько години.
Подати готові відбивні духовки з будь-яким святковим гарніром.

Оригінальні святкові гарніри

Якщо звичне картопляне пюре як гарнір на свята встигло набриднути господині, можна поекспериментувати з іншими цікавими стравами. Наприклад, подати до м'яса та закусок різні крупи, овочі, гриби. Навіть із капусти можна приготувати дуже смачний незвичайний гарнір.

Рис з овочами на гарнір

Інгредієнти:

130 г білого довгого рису;
60 г свіжої моркви;
80 г білої цибулі;
по 90 г цукіні та броколі;
3 - 5 зубчика часнику;
20 г вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. рослинного;
80 г консервованих кукурудзяних зерен;
сіль.

Приготування:

1. Крупу ретельно промити до прозорої води. Це дозволить змити крохмаль із поверхні зерен і в майбутньому не дасть рису злипатися.
2. Залити крупу великою кількістю води, довести сильному вогні до кипіння. Зменшити нагрівання плити та варити рис під кришкою чверть години. Коли вода з каструлі повністю випарується, додати пару щіпок солі і все вершкове масло. Лише після цього перемішати рис.
3. Усі овочі, крім капусти, помити, при необхідності почистити і нарізати дрібними кубиками. Часник посікти гострим ножем і першим відправити на сковорідку обсмажуватися.
4. Через півхвилини висипати туди ж кубики цибулі та моркви. Готувати інгредієнти разом на середньому вогні 3-4 хвилини. Додати кубики цукіні.
5. Капусту брокколі промити. Коротко зрізати з качана суцвіття. Висипати їх до інших овочів. Продовжувати готування під кришкою 5 хвилин. При необхідності підливати олію у невеликих кількостях.
6. Наприкінці додати кукурудзу. Всипати сіль до смаку.
7. Перемішати вміст сковороди з вареним рисом.
Прогріти гарнір та подати до столу.

Запечена картопля, фарширована сиром

Інгредієнти:

8 великих картоплин;
3 – 4 ст. л. дуже жирної сметани;
90 г твердого сиру;
3 – 4 стрілки зеленої цибулі;
2 ст. л. сухарної крихти;
сіль, суміш спецій.

Приготування:

1. Картоплю зварити до м'якості прямо в шкірці. Головне, заздалегідь промити бульби.
2. Остудити готові овочі та кожну картоплину розрізати навпіл. Ложкою видалити м'якуш, залишивши досить товсті стінки.
3. Витягнуту з серединки бульб картопля разом із сиром, сметаною, сіллю та сумішшю спецій перетворити на однорідну масу в блендері. Додати в неї рубану зелену цибулю.
4. Нафарширувати начинкою, що вийшла, половинки картоплин.
5. Зверху присипати заготовки сухарною крихтою.
Запекти картоплю до рум'яності в гарячій духовці.

Цвітна капуста під соусом бешамель

Інгредієнти:

1 качан цвітної капусти;
230 г свіжого чи замороженого шпинату;
90 г «Російського» сиру;
½ л жирного молока;
4 ст. л. борошна;
оливкова олія;
сіль, суміш перців та мускатний горіх.

Приготування:

1. Добре вимити капусту. Відварити качан повністю до розм'якшення овочів. Дуже зручно робити це за допомогою пароварки.
2. Якщо шпинат заморожений, спочатку дати йому відтанути за природних умов. Потім дрібно нарізати продукт. Обсмажити протягом 5-6 хвилин на сковорідці.
3. Борошно обсмажити на оливковій олії до золотистого відтінку. Невеликими порціями долити до неї молоком. Постійно заважати віночком, щоб не з'являлися грудочки. Додати сіль|соль|, мускатний горіх, суміш перців. Готувати соус до загусання. Додати в нього обсмажений шпинат і томити на вогні ще кілька хвилин.
4. Зварену капусту розібрати на суцвіття. Викласти в жароміцну форму. Залити соусом із минулого кроку.
5. Засипати продукти тертим сиром.
Готувати гарнір у духовці при 200° З чверть години.

Картопля по-сільському в духовці

Інгредієнти:

8 – 9 шт. картопляних бульб;
1 ч. л. солодкої меленої паприки;
2 щіпки меленого червоного перчика;
1 щіпка сушеного базиліку;
сіль;
2 щіпки сушеного орегано;
гранульований часник;
6 ст. л. олії.

Приготування:

1. Картоплю промити з використанням жорсткої щітки. На картопляній шкірці не повинно залишитися піску та інших забруднень.
2. Підготовлені бульби нарізати четвертинками. Працювати ножем потрібно вздовж овочів, щоб шматочки вийшли довгастими.
3. Знову ретельно промити картоплю холодною водою. Пересипати шматочки на рушник з натуральної тканини, щоб останнє ввібрало вологу.
4. Повернути картоплю назад у миску. Заправити всіма ароматними спеціями, олією, сіллю та гранульованим часником. Добре перемішати компоненти руками.
5. Викласти підготовлені картопляні шматочки на лист з пергаментом шкіркою вниз.
Запікати гарнір півгодини при 180 ° С. Готовність овочів перевіряти ножем або зубочисткою. Подавати картопля зі звичайним кетчупом або будь-якими часниковими соусами.

Гарячий салат-гарнір із грибами

Інгредієнти:

330 г свіжих печериць;
120 г фіолетової цибулі;
160 г солодкого болгарського перцю;
1 пучок салатного листя;
60 г сиру;
рослинна олія;
20 мл столового оцту;
130 г білої сухої квасолі;
гранатовий соус;
10 г гірчиці у зернах;
1 щіпка сушеного чебрецю;
адигейська сіль.

Приготування:

1. Білу суху квасолю на ніч залити холодною водою. Зварити до готовності.
2. Гриби обсмажити до випаровування рідини. Додати до них смужки перцю. Коли овоч зарум'яниться, всипати варену квасолю. Продовжувати обсмажування ще 3-4 хвилини. Додати в масу сіль, чебрець, гірчицю.
3. Цибулю залити сумішшю води та оцту. Витримати 7-8 хвилин, віджати. Це позбавить овоч від неприємної гіркоти.
4. Промите листя салату викласти на тарілку. На них розташувати ще теплу закуску із другого кроку. Зверху розподілити мариновану цибулю.
Полити салат гранатовим соусом до смаку, прикрасити тертим сиром.

Брюссельська капуста у томатному соусі

Інгредієнти:

1 кг капусти;
по 2 ст. л. пасти з томатів та сметани;
1 ч. л. вершкового масла;
сіль;
1 ст. л. свіжого соку лимона;
120 г "Голландського" сиру;
2/3 ст. фільтрованої води;
чорний мелений перець;
1 часниковий зубок.

Приготування:

1. Зняти з брюссельської капусти погане листя. Зрізати зіпсовані місця. Великі качани розрізати на 2 частини.
2. Поварити капусту в невеликій кількості води з лимонним соком 2 - 3 хвилини, щоб прибрати гіркуватість.
3. Викласти овоч на друшляк, обдати крижаною водою. Це допоможе зберегти його яскравий апетитний колір.
4. Часник нарізати тонкими слайсами.
5. Змішати пасту з томатів та сметану. Влити воду. Додати сіль|соль|, чорний перець.
6. Змастити форму розм'якшеним вершковим маслом. Викласти до неї капусту. Залити томатною сумішшю.
7. Запікати капусту чверть години за середньої температури.
8. Зверху потерти "Голландський" сир. І залишити страву в духовці ще на 7-8 хвилин.
Гарнір повинен добре наполягати перед подачею до столу. За цей час овочі вберуть аромати заливки.

Холодні закуски на новий рік

Холодні закуски на святковому столі чудово доповнять основну страву, зроблять меню різноманітнішим та цікавішим. Готувати їх варто у невеликій кількості, але відразу у кількох варіантах.

Рулетики з сиром та шинкою

Інгредієнти:

180 г курячої шинки;
120 г «Російського» сиру;
3 – 4 середні часникові зубки;
70 г класичного майонезу;
суміш перців.

Приготування:

1. Сир дрібно потерти. Змішати з|із| роздавленим часником.
2. Заправити майонезом начинку. Поперчити.
3. Шинку нарізати тонкими пластинками, кожну загорнути по порції начинки.
Закріпити закуску гарними шпажками, охолодити та подати до столу.

Печериці, фаршировані сиром та ковбасою

Інгредієнти:

170 г свіжих печериць;
90 г вареної ковбаси;
свіжа зелень до смаку;
рослинна олія;
1 ст. л. оливкового майонезу;
80 г напівтвердого сиру.

Приготування:

1. Гриби промити. Видалити з них ніжки. Останні дрібно нарізати і обсмажити на олії до готовності.
2. Ніжки з'єднати з майонезом, тертим сиром, подрібненою зеленню, дрібними кубиками ковбаси. Наповнити начинкою капелюшки, які змастити з усіх боків маслом.
3. Запікати закуску чверть години у гарячій духовці.
Охолодити готову страву та подати до столу.

Рулет з лаваша з червоною рибою

Інгредієнти:

2 тонкі листи лаваша;
230 г м'якого сиру плавленого;
1 пучок свіжого кропу;
230 г слабосоленого лосося.

Приготування:

1. Рибне філе нарізати тонкими слайсами.
2. Зелень промити, обсушити та дрібно порубати.
3. Кожен лист лаваша промазати плавленим сиром. Зверху засипати подрібненою зеленню.
4. Розкласти на поверхні основ рибні слайси.
5. Згорнути листи щільними рулетами, покрити харчовою плівкою, забрати на півгодини на холод.
Нарізати порційно закуску і подати до столу.

Оригінальні курячі ніжки у клярі

Інгредієнти:

6 шт. курячих ніжок;
3 ст. л. просіяного борошна;
1 куряче яйце;
3 ст. л. молока;
олія;
сіль, спеції.

Приготування:

1. Промити ніжки. Засипати сіллю та спеціями.
2. В іншу миску висипати борошно. Додати молоко. Влити 1 ст. л. олії, вміст сирого яйця. Добре перемішати компоненти. Можна використовувати для цього міксер на найнижчій швидкості.
3. Вмочити ніжки в кляр, що вийшов. Обсмажити до готовності у великій кількості гарячої олії.
Остудити ніжки та подати до столу з улюбленими соусами.

Пікантна закуска на чіпсах

Інгредієнти:

1 великий помідор;
3 – 4 часникові часточки;
90 г твердого сиру;
90 г зелені кропу;
½ ст. легкого майонезу;
60 г маслин;
10 великих овальних чіпсів однакового розміру та форми.

Приготування:

1. Подрібнити кріп. Змішати його з|із| тертим сиром, кубиками помідорів. Додати часник, майонез.
2. Викласти начинку, що вийшла, на чіпси.
3. Прикрасити закуску половинками маслин.
Подати до столу одразу, поки чіпси не розмокли.

Рафаелло з крабових паличок, сиру, маслин

Інгредієнти:

120 г якісних крабових паличок;
2 варені курячі яйця;
70 г плавленого сиру та 50 г твердого;
дрібна сіль за смаком;
класичний майонез;
свіжий часник.

Приготування:

1. Потерти на найдрібнішу тертку часник, крабові палички, яйця, що остигли, і твердий сир.
2. Змішати підготовлені інгредієнти, заправити майонезом. Посолити. Додати|добавляти| плавлений сир.
3. З маси, що вийшла, зліпити акуратні невеликі кульки.
Викласти закуску на велику страву та прикрасити зеленню. За бажанням можна зробити начинку з мигдалю або шматочка оливки.

Гарячі закуски на новий рік

Гарячі закуски дозволять гостям злегка вгамувати голод до подачі основної страви. Вони можуть бути як м'ясними, так і овочевими.

Гаряча закуска з курячого філе в беконі

Інгредієнти:

370 г курячого філе;
120 г бекону;
дрібна сіль;
4 – 5 часникових зубків;
5 ст. л. середньожирної сметани;
сіль та спеції.

Приготування:

1. Подрібнений часник з'єднати зі сметаною.
2. М'ясо нарізати на пласти, відбити, посолити та натерти спеціями.
3. Кожен шматочок промазати сметанним соусом. Згорнути заготовки рулетиками та покрити смужками бекону.
Запікати закуску близько півгодини в гарячій духовці. На перші чверть години можна покрити фольгою рулетики.

Картопляні палички із сиром

Інгредієнти:

8 середніх картоплин;
120 г твердого сиру;
130 г сухарної крихти;
2 яйця;
2 ст. л. кукурудзяного борошна;
сіль;
рослинна олія.

Приготування:

1. Картоплю зварити до готовності та потерти на дрібну тертку. Додати до неї яйце, сіль. Добре перемішати.
2. Всипати борошно. Замісити еластичне тісто.
3. Сир нарізати прямокутниками.
4. В одній мисці збити яйце, що залишилося, в другу висипати сухарну крихту.
5. Сформувати невеликі картопляні палички із начинкою із сиру. Опустити їх спочатку в яйце, потім - в панірувальні сухарі.
Обсмажити закуску до рум'яності на великій кількості олії.

Курячі рулетики «Кордон Блю» у духовці

Інгредієнти:

1 куряча грудка;
90 г сиру;
90 г шинки;
1 яйце;
жменя панірувальних сухарів;
сіль і перець;
рослинна олія.

Приготування:

1. Грудку нарізати тонкими пластами. Кожен відбити через плівку. Натерти перцем та сіллю.
2. На шматочки грудку викласти пластинки сиру та шинки. Згорнути заготовки акуратними рулетами.
3. Кожну спочатку вмочити у збите яйце, а потім обваляти в сухарях.
4. Викласти майбутню закуску у форму для запікання.
Готувати рулетики у духовці при 180° З півгодини.

Гарячі бутерброди (міні-піци)

Інгредієнти:

7 - 8 скибочок батона;
1 помідор;
130 г копченої ковбаси;
80 г сиру;
1 пучок свіжого кропу;
майонез.

Приготування:

1. Дрібно порізати кріп, ковбасу, помідор. Перемішати. Заправити майонезом.
2. Сир потерти.
3. На шматочки батона викласти начинку з першого кроку.
4. Посипати закуску тертим сиром.
Запікати 6 – 7 хвилин у гарячій духовці.

Смажені трубочки з лаваша з сирною начинкою

Інгредієнти:

1 упаковка тонкого вірменського лаваша;
320 г сиру;
зелена цибуля за смаком;
3 варені яйця та 2 сирі;
по 2 ст. л. сметани та майонезу;
80 мл молока;
сіль.

Приготування:

1. Потерти варені яйця. Змішати з подрібненим сиром, рубаною зеленою цибулею, сметаною та майонезом.
2. Окремо збити сирі яйця з молоком та сіллю.
3. Лаваш порізати квадратами.

Інгредієнти:

190 г курячого філе;
½ цибулини;
200 г готового листкового тіста;
130 г печериць;
60 г сиру;
майонез, олія;
сіль.

Приготування:

1. Тісто розкотити, нарізувати|нарізати| невеликими квадратами. Кожну заготовку покласти у форму для кексів. Засипати горохом і випікати 25 хвилин|мінути| при 180° С.
2. Цибулю дрібно порізати і обсмажити. До рум'яного овочу всипати дрібні шматочки грибів і курки. Смажити компоненти разом 8 – 9 хвилин. Посолити. Додати начинку майонез.
3. Наповнити масою з минулого кроку вже готові тарталетки, що охолонули. Посипати тертим сиром.
Запікати закуску 8-9 хвилин при 180 ° С.

Новорічне меню – казка їстівних страв на святковому столі. Кожна господарка задовго до новорічної ночі продумує меню. З особливою цікавістю та хвилюванням вибирає страви, якими пригощатиме своїх близьких.

Звичайно в кожній родині є традиційні та з неодноразово перевіреними рецептами. Але завжди хочеться приготувати нові, вишукані страви та здивувати всіх присутніх.

Чудова атмосфера свята починається із новорічного застілля. На столі стоять смачні та красиві: салати, пироги, напої.

Гарячі страви

Рулетики із червоної риби

Кожне бенкет починається з закусок, і Новий рік — не виняток. Цікавий рецепт рибних рулетиків на шпажках одразу приверне погляди гостей.

Інгредієнти на 6 порцій:

• філе червоної риби - 500 г
• соєвий соус - 1 ст. л.
• лимонний сік - 2 ст. л.
• зелень кропу - 1 ст. л.
• банку фаршированих оливок
• чорний мелений перець, дерев'яні шпажки

Приготування:

1. Наріжте рибу тонкими смужками. Поперчіть її і залийте сумішшю соєвого соусу та лимонного соку.
2. Злийте розсіл від вершків. Рибні смужки оберніть навколо оливок і проткніть шпажкою так, щоб рулетик виявився посередині.
3. Розігрійте в сковороді розсіл від оливок і покладіть рибні рулети. Як тільки розсіл знову закипить, вимкніть вогонь і накрийте кришкою сковороду на 5 хвилин.
4. Шпажки викладете з рибними рулетами на блюдо і рясно посипте рубаним кропом.

Червона риба в тісті

Риба в тісті - традиційна закуска святкового столу.

Потрібно на 6 порцій:

• філе червоної риби - 500 г
• лимонний сік - 1 ч. л.
• свіже пиво - 50 мл
• гашена сода - 1/2 ч. л.
• сильно газована мінеральна вода - 100 мл
• пшеничне борошно - 200 г
• олія, чорний мелений перець, сіль

Приготування:

1. Яйця збити, змішати з содою, посолити, поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, влити пиво і мінеральну воду. Замісити тісто по консистенції, що нагадує тісто для оладок.
2. Рибне філе нарізати невеликими скибочками, збризкати лимонним соком, посолити і поперчити до смаку. Дати полежати 10 хвилин|мінути| і обсушити паперовими рушниками.
3. Шматочки філе вмочувати в кляр і відразу обсмажувати в добре розігрітій олії або фритюрниці.
4. Готову рибу промокнути від надлишків олії на паперових рушниках.

Новорічне меню з канапе та червоною ікрою

Дуже зручно закусити перший випитий келих маленькими та пікантними канапе.

Інгредієнти:

• пшеничний хліб - 300 г
• варені яйця - 2 шт.
• лососева ікра - 3 ст. л.
• вершкове масло - 6 ст. л.
• 1/2 лимона
• Зелена цибуля

Щоб зварити яйця з надтріснутою шкаралупою, їх необхідно варити у сильно солоній воді.

Приготування:

1. Яйця наріжте кружальцями.
2. Наріжте хліб скибочками і обережно вирізайте з них кружечки. Змащуйте кружальця хліба частиною олії і покладіть зверху кружальця яєць.
3. Навколо кружечків яєць за допомогою корнетика зробіть бортики висотою в 5 мм з розм'якшеного масла, що залишилося.
4. На середину кожної скибочки яйця покладіть червону ікру.
5. Оформіть канапе скибочкою лимона та зеленої цибулі.

Холодець домашній збірний

Домашній холодець з м'яса – найкраща закуска, яку завжди хочеться скуштувати.

Необхідні продукти:

• яловиче кермо — 1 шт.
• свиняча ніжка з копитцем - 1 шт.
• курячі крильця або лапки - 2 шт.
• пісна яловичина - 200-300 г
• цибулина - 1 шт.
• морква - 2-3 шт.
• часник - 3-4 зубчики
• корінь петрушки, будь-яка зелень, сіль
• сире яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спочатку обробіть м'ясо. Ніжку і кермо добре поскребте і відмийте. Курячі частини промийте. Усі м'ясні частини замочіть у воді проти ночі.
2. На наступний день усі м'ясні частини помістіть у каструлю з товстим дном і залийте водою. Води над м'ясом має бути висотою 6 см. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
3. Покладіть у бульйон очищену цибулину, моркву та корінь петрушки.
4. Поставте каструлю на тихий вогонь і варіть близько 8 годин. У міру википання додайте воду. Вода має залишатися на колишньому рівні (6 см над м'ясом). Наприкінці варіння посоліть до смаку.
5. Під кінець восьмої години вийміть всі м'ясні частини з бульйону. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно порубайте. Процідіть бульйон через марлю.

Якщо бульйон став каламутним — наприкінці варіння розбийте сире яйце, щоб зібрати дрібні частинки. А потім вийміть яйце шумівкою.

6. Дрібно нарубайте очищений часник і зелень, змішайте з рубаним м'ясом.

7. У емальований лоток з високими бортами викладіть рівним шаром м'ясо з часником. Влийте бульйон. Остудіть, потім приберіть у холодильник до повного застигання.

Капелюшки грибів, фаршировані ікрою

Присутність страви з грибами обов'язково на новорічному столі — бо ростуть у лісі разом із ялинкою.

Потрібно на 4 порції:

• великі печериці - 400 г
• сметана - 200 г
• бекону - 50 г
• часник - 2 зубчики
• цибулина
• чебрецю - 5 гілочок
• мелених сухарів - 2 ст. л.
• червоної ікри - 2 ст. л.
• рослинна олія, сіль, перець

Приготування:

1. Очистіть печериці, промийте, ніжки зріжте і відкладіть. Викладіть капелюшки в жароміцний лоток, застелений пергаментом.
2. Порубайте дрібно ніжки грибів разом із часником, цибулею та беконом. Обсмажуйте на добре розігрітій сковороді на олії, помішуючи, 5-7 хвилин до м'якості.
3. Додайте листочки чебрецю, сметану та 1/2 ст. л. сухарів. Посолити, поперчити, перемішати і тримати на вогні, помішуючи, ще 1 хвилину.
4. Масою, що вийшла, начиніть капелюшки печериць і присипте сухарями, що залишилися. Поставте в духовку при 200 градусів на 20 хвилин. Увімкніть функцію, яка покриває вироби рум'яною скоринкою.
5. Дістаньте гриби з духовки та викладіть зверху на капелюшки з начинкою червону ікру. Готово.

Салат "Олів'є" з крабовим м'ясом

У Новорічне меню завжди включаються салати такого типу. І цей рецепт не повинен пройти повз ваш святковий стіл.

Інгредієнти на 4 порції:

• варені картоплини - 2 шт.
• варена морква середнього розміру - 2 шт.
• крабове м'ясо - 125 г
• свіжий огірок - 2 шт.
• мариновані огірочки - 5 шт.
• зварені круто яйця - 3 шт.
• консервований горошок - 30 г
• майонез - 100 г

Етапи приготування:

1. М'ясо краба нарізати кубиками. Якщо у вас свіжий краб, то його потрібно відварити.
2. Моркву, огірки, картоплю та яйця наріжте однаковими за розміром кубиками.
3. Огірки викладіть на дно тарілки. Моркву, картопля, яйця окремо заправте майонезом.
4. Поверх огірків викладіть шар моркви, потім картоплі, горошку та яєць.
5. Зверху покладіть шар крабового м'яса. Прикрасьте пір'ячками шніт-цибулі.

Коктейль-салат із мови

Включіть у новорічне меню і цей рецепт, красиво оформлений та дуже ситний.

Продукти для рецепту:

• відварена яловича мова - 120 г
• стручок червоного маринованого перцю - 1 шт.
• зелений горошок - 2 ст. л.
• майонез - 2 ст. л.
• вершки 35% жирності - 3 ст. л.
• зелень кропу для оформлення

Щоб з гарячих варених язиків легше було знімати шкірку, їх опускають на 2-3 хвилини у холодну воду.

Приготування:

1. Відварену мову дрібно нарізати.
2. Червоний маринований перець нарізати соломкою.
3. У вазу підкласти язик, перець, додати зелений горошок, спеції за смаком.
4. Заправити салат майонезом та вершками. Зверху посипати кропом.

Смачний салат із яловичим філе

Потрібно:

• стейки із яловичини по 120 г - 4 шт.
• червоний винний оцет - 2 ст. л.
• апельсиновий сік - 2 ст. л.
• гостра гірчиця - 2 ч. л.
• картопля - 2 шт.
• зелена квасоля - 120 г
• качан зеленого салату - 2 шт.
• стручок жовтої паприки, нарізаний шматочками – 1 шт.
• помідор - 2 шт. розрізані навпіл
• маслини без кісточок, розрізані навпіл
• оливкова олія - ​​4 ч. л.

Приготування:

1. Стейки покласти у пласку форму. У невеликій формі розмішати 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. апельсинового соку, гірчицю і полити стейки. Накрити стейки кришкою і поставити їх маринуватися в холодильник на 30 хвилин, часом перевертати.
2. Відварити картоплю у солоній воді протягом 15-20 хвилин. Потім злити воду і поки що відставити.
3. У невеликій каструлі довести до кипіння воду та варити квасолю 10 хвилин. Потім охолодити.
4. Листя салату розкласти на тарілці сервіровки. Зверху викласти картоплю, боби, паприку, помідори та маслини.
5. Для приправи змішати залишки апельсинового соку та гірчицю з половиною оливкової олії.
6. Вийняти стейки з маринаду і ґрунтовно просмажити на сковороді. Нарізати їх у широкі смужки. Покласти м'ясо на салат, полити зверху приправою та подавати до столу.

Курячий салат з лічі, апельсинами, ківі та авокадо

Інгредієнти:

• копчена куряча грудка - 300 г
• редиска - 3 шт.
• великий апельсин - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• ківі - 2 шт.
• авокадо - 1 шт.
• банку консервованих лічі - 280 г

Заправка:

• майонез - 150 г
• сік від консервованих лічі - 3 ст. л.
• лимонний сік - 4 ст. л.
• коньяк - 2 ст. л.
• сіль, суміш перців - за смаком

Приготування:

1. Очистити курячу грудку від шкіри та кістки. Нарізати крупними кубиками.
2. Авокадо очистити, розрізати навпіл, видалити кісточку та нарізати м'якоть великими кубиками.
3. Збризкати авокадо соком лимона, щоб воно не темніло.
4. Зрізати з апельсина цедру разом із мембраною. Акуратно вирізати м'якоть.
5. Очистити ківі від шкірки, розрізати навпіл і нарізати скибочками товщиною 0.5 див.
6. Промити редиску, зрізати хвостики, нарізати на невеликі часточки.
7. Для заправки змішати майонез, сік від личі, сік лимонний, коньяк. Додати сіль та перець. Сформувати салат.
8. Новорічне меню доповнилося новим салатом із загадковим смаком.

Відео про те, як зробити новорічні салати у формі Ялинки

Подивіться як можна урізноманітнити новорічне меню салатом у формі ялинок.

Оригінальна ідея подачі салату створює новорічний настрій.

Новорічна страва - форель із креветками

Подумайте про те, щоб новорічне меню здивувало гостей стравою теплової обробки. Воно має бути незвичайним і новим, як форель із креветками.

Інгредієнти:

• форель - 1 кг
• очищені креветки - 100 г
• гриби - 300 г
• вершкове масло - 8 ст. л.
• сік від 1/2 лимона
• скибочки батона - 5 шт.

Приготування:

1. Розділіть рибу на філе без кісток, наріжте на порцилонні шматки, посоліть, поперчіть, збризкайте лимонним соком і витримайте 30 хвилин.
2. Гриби наріжте скибочками.
3. Рибу покладіть у форму, додайте шматочки олії (4 ст. л.) і запікайте.
4. Креветки і нарізані гриби обсмажте на маслі, що залишилася.
5. Рибу перекладіть на блюдо, навколо розкладіть гриби і креветки, а збоку крутони у вигляді сердець, вирізані з батона і обсмажені на маслі, що залишилося після смаження грибів. Оформіть лимоном та зеленню.
6. Урізноманітнити новорічне меню присутністю форелі з креветками - найкращий вишук свята.

Гусак у яблуках у духовці

Новорічне меню дозволяє гостям зробити вибір та спробувати шматочок ароматної гуски.

Необхідні продукти:

• потрошений гусак - 3 кг
• кисло-солодкі яблука - 1.5 кг
• вершкове масло - 50 г
• яблука сорту Антонівка - 10 шт.
• кмин - 1 ч. л.
• м'ясний бульйон - 1/2 склянки
• сметана - 1/2 склянки
• сіль перець

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте тушку гуски, видаліть зайвий жир.
2. Укладіть птицю у велику каструлю, залийте водою і відварюйте до напівготовності 10 - 15 хвилин у киплячій воді. Потім дістаньте гусака і добре витріть паперовим рушником. Натріть всередині та зовні сумішшю солі, перцю та кмину. Дайте птаху постояти 2-3 години за кімнатної температури.
3. Поки що яблука Антонівка не чіпаємо. Візьміть кисло-солодкі яблука та очистіть їх від шкірки та насіння. Якщо яблука великі, то наріжте їх на четвертинки чи восьмушки і покладіть у черевце. Туди ж покладіть шматочок вершкового масла|мастила|. Розріз зашийте суворою ниткою.
4. Розігрійте духовку до 220 градусів С. Гуся намажте сметаною і покладіть на лист спиною вгору. Запікайте в духовці близько 20 хвилин, поки шкіра у гусака добре не підрум'яниться.
5. Зменшіть температуру духовки до 180 градусів і підлийте в деко 1/2 склянки бульйону. Запікайте гусака близько 2 годин, кожні 10-15 хвилин поливаючи його соком і бульйоном, що виділяється.

Готовність гусака перевірте ножем – якщо з надрізу йде прозорий сік, птах готовий.

6. Поки запікається гусак, вимийте Антонівку, розріжте кожне яблуко на четвертинки та видаліть насіння. За 20 хвилин до готовності гусака розкладіть Антонівку на деко навколо птаха і поставте запікатися.

7. Вийміть нитки з птиці, з черевця дістаньте яблука, полийте птицю соусом з листа і залиште під кришкою на 15 хвилин. Сервіруйте гусака: перекладіть на святкове блюдо, яблука красиво розкладете по периметру.

Скумбрія в духовці, запечена в конверті

Присутність смачної риби на новорічному столі переносить у казку із річкою. Обов'язково запишіть рецепт у новорічне меню.

Потрібно на 4 порції:

• потрошена скумбрія по 200 г - 4 шт.
• стебло селери - 8 шт.
• сік одного лимона
• часник - 4 зубчики
• рослинна олія - ​​4 ст. л.
• базилік - 4 гілочки
• сіль перець

Приготування:

1. Скумбрію добре промийте, посоліть. поперчіть і збризкайте соком лимона.
2. На рибині зробіть по 3-4 поперечні надрізи з кожного боку і вкладіть у них листочки базиліка.
3. Два стебла селери наріжте брусочками, викладете на лист пергаменту або фольги, поверх укладіть рибу. Полийте рибу олією, додайте зубчик часнику, розчавлений плоскою стороною ножа, і загорніть конвертиком. Таким чином підготуйте кожну рибину з селери і часником.
4. Конвертики, що вийшло, покладіть на деко і поставте запікатися в духовку на 17 хвилин при 250 градусах С.

Відео про те, як приготувати соковите куряче філе для новорічного столу

Подивіться рецепт і увімкніть його в новорічне меню, вам сподобається.

В результаті ви отримаєте ніжну та соковиту грудку.

Віденський торт «Захер»

Інгредієнти:

• гіркий шоколад - 450 г
• вершкове масло - 200 г
• цукор - 200 г
• яйце - 8 шт.
• пшеничне борошно - 150 г
• мелений мигдаль - 50 г
• абрикосовий конфітюр - 150 г
• цукрова пудра - 200 г

Приготування:

1. Для|із| тесту розплавити 200 г гіркого шоколаду.
2. Олію перемішати зі 150 г цукру.
3. Яєчні жовтки відокремити від білків, поступово перемішати з олією та шоколадом. Додати|добавляти| муку|борошно|, мигдаль і знову перемішати.
4. Ввести збиті з цукром, що залишився, білки.
5. Викласти тісто у вистелену пергаментом форму, розрівняти і випікати протягом 50 хвилин при температурі 180 градусів С. Готовий корж охолодити, вийняти з|із| форми і розрізати по горизонталі.
6. На нижній корж нанести половину протер того конфітюру, накрити верхнім і намазати конфітюром, що залишився.
7. Цукрову пудру із 125 мл води уварити до утворення сиропу.
8. 200 г вершкового шоколаду подрібнити, розплавити в сиропі та охолодити.
9. Покрити торт отриманою глазур'ю і оформити шоколадом, що залишився.

Новорічне меню зі смачним десертом «Бите скло» - відео рецепт

Новорічний десерт готується дуже швидко. Неодмінно він сподобається вам своїм легким та ніжним смаком.

Здивуйте своїх гостей і цим чудовим десертом.

Карамельно-горіховий десерт без випічки

Дізнайтеся про рецепт новорічного десерту швидкого приготування без випічки.

Інгредієнти:

• печиво - 300 г
• масло вершкове - 150 г
• ірис молочний - 400 г
• арахіс - 200 г
• шоколад - 180 г
• молоко - 6 ст. л.

Приготування:

1. Печиво подрібніть у крихту в мисці. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і добре перемішуємо. Наливаємо 2 ст. л. молока та ще раз перемішуємо.

2. Отриману масу викладаємо у форму для випікання, застелену пергаментом. Розмір форми 20 х 20 см.

3. Масу з печивом добре утрамбовуємо.

4. Приступаємо до виготовлення карамельно-горіхового шару. Беремо іриски та поміщаємо їх у миску, додаємо 2 ст. л. молока, ставимо в мікрохвильову піч для розтоплення. Періодично дістаємо та перемішуємо.

Якщо ви купите горішки в лушпинні, то спочатку їх обсмажте і лушпиння легко відокремиться. Ядра горіхів поділяємо на дві частини.

5. У миску з розтопленими ірисками додаємо горіхи та перемішуємо. Викладаємо карамельно-горіхову масу у форму зверху шару печива та розрівнюємо. Робити це потрібно швидко, бо карамель застигає.

6. Робимо шоколадну глазур. Шоколад розламуємо на шматочки, поміщаємо в миску, наливаємо 2 ст. л. молока та 10 г вершкового масла. Розтоплюємо шоколад у мікрохвильовій печі. Часом діставайте та перемішуйте.

7. Гарячий шоколад виливаємо на карамельний шар та розрівнюємо лопаткою. Зверху присипаємо меленими горіхами. Ставимо в холодильник на 3 години для застигання.

8. Теплим ножем розрізаємо торт на шматочки, кладемо на блюдо. Готово. Новорічне меню поповнилося тортом, приготовленим без жодних проблем.

Як я раніше згадував в інших статтях, Новий рік найвеселіший, найулюбленіший усіма, саме свято. Ну а вже для дітей напевно це єдине свято, яке вони запам'ятовують зі свого дитинства. Для всіх і для дорослих, і для дітей важливо буде святковий стіл. Усі чекають що буде щось новеньке, дуже смачне.

На Новий рік завжди вважалися обов'язковою стравою баночка червоної ікри, салат «Олів'є», Оселедець під шубою і м'ясо. Ми постаралися уявити вам меню, щоб ви змогли вибрати те, що вам подобається. Це, звичайно, не все. Ще будуть нові страви, напої та інші статті. Слідкуйте за нашими публікаціями і ви все знатимете та вмітимете.

Святковий меню на новий рік. Рецепти, фото, анотації

Тож ми з вами вже підготували до святкового столу. Їх зазвичай виставляють разом із закусками, та й чесно кажучи, зараз важко відрізнити салат від закуски. Загалом це і є все - закуски.
Також ми підготували , в якому ви можете вибрати сподобалися та починати вставляти ними стіл.

Додамо ще кілька закусок

Гарячі страви:

Наприкінці літа баклажани, на мою думку, найпоширеніша їжа. Вони йдуть як основна страва, і як гарнір, і як закуска. І хоча самі вони ні риба, ні м'ясо, але й з рибою та з м'ясом дуже добре йдуть. Особливо гарна ікра баклажанів, яку люди зазвичай заготовляють на зиму. Але ми з'їдаємо її відразу, благо зараз можна купити баклажани в будь-яку пору року, звичайно це дорожче і краще заготовити самому на зиму, але не у всіх є умови для цього.

1. Баклажани швидко та смачно на сковороді

Ми з вами вже приготували кілька страв з баклажанів. Це і баклажани запечені в духовці, це і страва з м'яса та баклажанів «Мусака», це і салати з баклажанів та закуска. Тож про баклажанів ми вже знаємо багато. Який все-таки дивовижний продукт, щоб не приготував із нього, який би рецепт не застосував, все виходить досить просто та смачно.

1. Запечені баклажани з мідіями, в рулетиках

Обов'язково треба спробувати. Це така смакота! Спочатку навіть і не можеш зрозуміти, ну що ж це за блюдо таке, що це за смакота, з чого?

1. Баклажани у червоному соусі

Баклажан той ще овоч. Правда він менш універсальний ніж кабачок, але його теж можна додавати практично до будь-яких салатів, а в багатьох салатах він сам є головним персонажем. Смак смаженого баклажану нагадує смак грибів, іноді навіть можна обдуритись.

1. Баклажани в білому соусі

Звичайно сухий баклажан, без соусу, їсти можна. Але краще все-таки якщо соус буде, а ще краще приготувати їх у соусі.

1. Червона риба під маринадом

Ця страва приготовлена ​​зовсім інакше, про що я писав у попередній статті «Горбуша під апельсиновим соусом», що з червоної риби можна готувати різні страви, смажені, парені, солоні, мариновані та ін. Цей рецепт маринованої риби ми використовуємо багато років і мені здається, що з кожним разом, риба стає смачнішою та смачнішою.

1. Риба в клярі

Цю рибу вже люблять усі напевно. Швидко, смачно, хоч вечерю, хоч закуску. Всюди вона гарна, ця червона риба.

1. М'ясний рулет із зеленим перцем та морквою в духовці

М'ясний рулет це завжди прикраса столу. Його готують і у будні, і у свята, подають на сніданок, на вечерю та обід. Процес приготування досить трудомісткий, займає багато часу, тому рулети все-таки більше готують у свята і у вихідні.

Ну а тепер гарячі страви:

1. М'ясо по-французьки з броколі в духовці

Ну, нарешті ми дійшли до м'яса. Звичайно, на Новий рік дуже важливі, але м'ясо-це м'ясо. Ми раніше завжди подавали його після того, як годинник проб'є 12, ми вип'ємо шампанського і ось тут господиня схоплювалася голосила: «ох м'ясо-м'ясо» і бігла на кухню виймати м'ясо з духовки або знімати з плити.

1. Картопля зі сметаною запечена в алюмінієвій фользі в духовці.

Запечена у фользі картопля – не тільки дуже смачна, а й корисна страва. За смаком запечена в духовці картопля мало чим відрізняється від запеченої на вугіллі. Ця страва дуже люблять домогосподарки в Америці за її смак і простоту приготування. Страва виходить соковитою та ніжною, і при цьому зберігає всі корисні мікроелементи та вітаміни.

1. Антрекот із телятини з бананами

Антрекот – була одна з найвідоміших ресторанних м'ясних страв у нас. Пам'ятаю ще у 60-70 роках. у ресторанах можна було замовити з м'ясних страв біфштекс та антрекот, як основні м'ясні страви. Ну правда ще були котлети по-київськи, але звучання слів біфштекс, антрекот, як би привносило нас в атмосферу чогось незвичайного, закордонного.

1. Запечена бараняча спинка з картоплею в духовці

Як я вже писав в інших рецептах, баранина – це моє улюблене м'ясо, а добре приготовлена, з гарним соусом, гарніром, просочена запахами всіх інгредієнтів, які ми додаємо до неї, це я не можу описати, це треба куштувати. Ну а сьогодні ми приготуємо баранячу спинку з картоплею та з пюре з ананасів, я бачив багато подібних рецептів і в кожному є щось своє.

1. Яловичина з шампіньйонами та молодою картоплею з фото

Чомусь у нас (у Росії) прийнято подавати на святкове гуляння м'ясо або у вигляді котлети рубаної або відбивної, або у відвареному вигляді, або кудись засунувши, наприклад, у тісто (пельмені). Адже рецептів приготування м'яса тисячі і кожен чимось оригінальний. Ось і я вирішив дати вам рецепт яловичини з печерицями. Найсмачніша страва.

1. Як приготувати мусаку?

Мусака - це звучить не як назва страви, а як музика, хоча це всього лише запіканка, як і всім відома лазіння. Але, звичайно, є відмінності. Мусака - страва відома всьому середземномор'ю, Греції, Болгарії, Кіпру, де основним продуктом споживання є не тісто, а овочі. В даному випадку – баклажани. На цьому і побудовано принцип мусаки.

1. Рецепт приготування локшини з морепродуктами.

Вважають, що макарони, локшина, це чи не національна страва Італії. (Там, до речі, вони називають це пастою). Ну, можливо, хоча в Росії це не менш національна страва, нарівні з картоплею. Звісно в італійців готують з пасти сотні страв, а в нас чомусь переважно використовують тільки як гарнір.

1. Горбуша під апельсиновим соусом

1. Капуста пекінська тушкована з грибами та запечена в духовці

Пекінську капусту важко порівняти з будь-якою іншою. Вона відрізняється тим, що будь-якої пори року соковита, хрумка. У приготуванні вона займає особливе місце і навіть починає витісняти нашу звичну білокачанну капусту. Вона надає ніжності будь-якій страві, будь вона запеченою або в салаті.

1. Рецепт перцю фаршированого м'ясом та рисом.

Я розумію, що, звичайно, всі знають як фарширувати перець. Кожен робить це по-своєму. Мені довелося пробувати різні варіанти приготування. Десь більше поширений перець фарширований овочами, десь м'ясом, є ще багато варіантів начинки.

Новий Рік - одне з найулюбленіших свят для мільйонів росіян. Для когось він асоціюється з теплими домашніми посиденьками, а хтось вважає за краще святкувати галасливою компанією. Так чи інакше, без продуманого новорічного меню на святковий стіл, цей вечір навряд чи обійдеться.

Хороша господиня відповідально підходить до підбору рецептів на Новий рік, щоб кожен гість залишився задоволеним, і загальний настрій свята запам'ятався всім надовго. Гарячі страви, закуски, салати - все це ми зібрали в даному розділі, який допоможе вам скласти оригінальне меню з новорічних рецептів на святковий стіл.

Незважаючи на те, що улюблена страва у кожного різна, догодити можна всім без винятку. Як? Наші новорічні рецепти допоможуть приготувати святкові страви, бездоганні і на смак, і на вигляд, і за змістом. А головне — готувати їх дуже легко, адже всі покрокові рецепти на нашому сайті мають якісні фото, що наочно показують весь процес приготування до дрібниць.

Все ще думаєте, якими ласощами здивувати домочадців у новорічному меню? Вибір рецептів новорічних страв практично не обмежений. Можна зробити традиційний салат «Олів'є» і фаршировані перці, а можна знайти й інші, оригінальніші рецепти, наприклад, салату з креветками або коропа, запеченого в духовці.

Святкове меню до наступного 2019 року має бути ситним, смачним, обов'язково включати м'ясні, рибні та овочеві страви, щоб кожен гість знайшов для себе щось до душі. Тоді і весь 2019 рік пройде у вас спокійно та умиротворено.

Святкові страви повинні бути красиво прикрашені, і в цьому також вам допоможуть наші рецепти з фото, на яких докладно відображено не лише приготування, а й прикрасу новорічних страв. Здивуйте своїх гостей та порадуйте домочадців оригінальним та смачним святковим, якого не буде більше ні в кого під час зустрічі Нового року.

Кожен новорічний рецепт на нашому сайті – перевірений: багато людей готували по ньому страви на Новий рік, тому ви можете бути впевнені, що ваш святковий стіл напередодні 2019 вдасться на славу. Друзі будуть захоплюватися вашим кулінарним талантом, який допомагає готувати чудові страви на новорічний стіл. Кожна страва - це маленький шедевр, витвір мистецтва, покликаний створити теплу дружню атмосферу за столом.

Рецепти на Новий рік відрізняються від інших рецептів особливою душевністю, адже це свято символізує, що вся дружна сім'я чи компанія переходить у наступний етап життя. Неважливо, простий рецепт ви виберете або складний, головне, що на вашому столі будуть смачні новорічні страви!

Цілком заплуталися в рекомендаціях, що приготувати на Новий рік Свині? Не любите складати списки страв? Чи не залишилося часу, щоб підбирати відповідні рецепти серед мільйонів пропозицій у мережі? Не впадайте у відчай, ваше новорічне меню вже готове. Залишилося тільки вибрати відповідний варіант із запропонованих, залежно від складу, віку компанії та місця проведення новорічної ночі.

Новий рік завжди вважався сімейним святом. І багато хто намагається дотримуватися традиції зустрічати народження Нового року під бій курантів у сімейному колі.

Але навіть якщо до святкового столу не очікується приходу друзів, господиня будинку намагається приготувати якнайбільше смачних страв, щоб вистачило і на сім'ю, і на можливих гостей. До того ж багато хто воліє кілька днів не готувати після Нового року, доїдаючи новорічні закуски та салати.

Для складання новорічного меню можна зібратися всією сім'єю та записати ідеї кожного. А для тих, хто шукає готове меню, ми приготували ідеальний варіант із 8 страв.

Рагу з яловичини з морквою, цибулею та чорносливом сподобається і дорослим, і дітям. Якщо протушкувати таку страву близько години на середньому вогні, м'ясо просочиться ароматами овочів і сухофруктів і набуде неймовірного аромату.

Половинки картоплі, фаршировані шматочками помідорів та шинки, після запікання в духовці перетворюються на чаклунські човники.

Залишиться лише присипати сиром та можна подавати до новорічного сімейного столу.

В оригіналі закуска Капризе готується у вигляді салату.

Але пропонуємо трохи змінити традиції і нанизати кульки моцарелли, маслини та помідори чері на шпажки.

Не зможете взимку знайти свіжий базилік, замініть його гілочками петрушки.

Готові тарталетки пропонуємо наповнити подвійною начинкою. Змастивши форми розм'якшеним маслом, наповнюємо їх до половини грибами, смаженими з цибулею і змішані з рубаним вареним яйцем.

Другий шар начинки - це найніжніший паштет з курячої печінки з морквою, цибулею та вершковим маслом.

Приготуйте класичний салат Олів'є з ковбасою або курячою грудкою.

А за бажання можна приготувати традиційний новорічний салат із незвичайними інгредієнтами.

Рецепти варіацій салату Олів'є можна знайти у статті.

Смужки відвареного телячого язика змішуємо з кружальцями обсмаженої цибулі та моркви. Залишається додати солоні огірки, трохи майонезу.

Зверху присипаємо салат зеленою цибулею. Чоловічий новорічний салат готовий.

Ще один спогад дитинства – смачний листковий торт Наполеон.

З ним, звичайно, доведеться повозитися, але це єдина складна страва в меню, що вимагає попередньої підготовки.

Традиційний рецепт святкового торта можна знайти у розділі.

Додавши в кип'ячену воду лимони, мед та м'яту, можна отримати лимонад без краплі консервантів та шкідливої ​​хімії.

Освіжаючий ароматний напій ідеально доповнить новорічний стіл та сподобається всім членам родини.

Святкове меню на Новий 2019 рік Свині для двох

Коли мова заходить про меню для двох, відразу на думку приходить романтична вечеря.

Але Новий рік удвох можуть зустрічати не лише закохані пари, для яких новорічна ніч – це казка, яка поєднує серця.

Піднімають келихи під бій курантів і пари, які прожили разом не один рік, і подруги, які вирішили відсторонитися від усього світу і присвятити новорічну ніч перегляду передач та тихій розмові.

За одним столом збираються і люди похилого віку, які змушені зустрічати свято на самоті.

Пропонуємо унікальне меню, яке підійде для проведення романтичної вечері, і для зустрічі Нового року з другом, другою половинкою.

Швидка та смачна страва, яка ідеально підходить для святкування Нового року.

Беріть нежирні шматочки м'яса і запікайте в духовці зі спеціями. Обов'язково на кожен шматочок покладіть кружальце ананаса і присипте зверху тертим сиром.

Ніжний рис із грибним ароматом ідеально доповнить м'ясо. Готується гарнір перед подачею на стіл.

Гриби можна використовувати як лісові, так і звичайні печериці.

Легка закуска з порваного руками листя салату, який ідеально доповнить зернистий сир і королівські креветки. За бажання в закуску можна додати помідори чері.

Закуска, в якій можна використовувати готові м'ясні вироби або приготовані власноруч.

Зробіть пасторму з курку, буженину зі свинини, сало, шпиговане спеціями, відваріть яловичу мову.

Завдяки одній лише страві жінка може показати себе майстерною господаркою.

Немає бажання чи часу возитися з вишукуванням ручної роботи, викладайте покупні ковбаси, шинку.

Купуйте готові закусочні тарталетки або випікайте самі з листкового тіста. Наповніть форми червоною ікрою і прикрасьте гілочками петрушки.

Десерт, у якому чергуються шари шоколадної та полунично-сметанной маси, ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для частування подруги.

Взимку можна сміливо застосовувати для приготування заморожену полуницю.

Солодка закуска заграє новими фарбами, якщо яблука начинити сиром, родзинками та горіхами.

При подачі додайте|добавляйте| кружечки морозива і полийте ванільним соусом.

Приготуйте бадьорий напій з червоного вина та цитрусових. Не забудьте додати в коктейль трохи цукру та листя м'яти.

При бажанні в сангрі можна додати шматочки яблук і палички кориці.

Для приготування безалкогольного варіанта вино замініть виноградним соком.

Меню на Новий рік Свині для компанії з 8-10 осіб

Нагодувати велику компанію – справа відповідальна та непроста.

У меню доведеться включити щонайменше 8 стандартних страв із сімейного варіанту, збільшивши їх обсяг удвічі. Або ж розширити меню та приготувати кілька варіантів гарячих страв, закусок та салатів.

Одній господарці буде важко впоратися з підготовкою такого бенкету. Тому доведеться залучати по допомогу рідних, подруг.

Або як варіант розподілити страви зі списку між усіма учасниками, а господарям святам приготувати тільки гаряче.

Свинячий окіст, запечений у духовці, – ситна та смачна страва.

Попередньо м'ясо шпигуємо часником, обмазуємо гірчицею і спеціями, і відправляємо в жарку в фользі або рукаві для запікання.

М'ясо можна обкласти шматочками картоплі, яка стане додатковим гарніром.

Другою гарячою стравою може стати курка, яку теж запікатимемо в духовці.

Родзинка такої страви – це незвичайний спосіб приготування.

Птах викладаємо на шар солі, насипаної на листок. Не переживайте – курка візьме стільки солі, скільки потрібно, а м'ясо буде ніжним та соковитим.

Вибираємо картоплини однакового розміру, добре миємо та розрізаємо на частини. Обсушивши шматочки на рушник, обсипаємо їх щедро розмарином і, побризкавши олією, відправляємо в духовку.

Наприкінці приготування не забудьте посолити страву.

Залишайте картопля в духовці до утворення золотистої скоринки.

Класичний холодець

Така холодна закуска завжди буде актуальною. До того ж м'ясо, що застигло в бульйоні – ситна, смачна закуска до міцних спиртних напоїв.

До холодця можна подати соус з хроном або гірчичну заправку.

Варіантів чим нафарширувати половинки відварених яєць існує безліч.

Пропонуємо цього року скористатися кількома варіантами.

Начиніть яйця шматочками ковбаси, кукурудзою і прикрасьте скибочками свіжого огірочка. Або паштетом із курячої печінки з вареним жовтком.

Тертий плавлений сир із часником та жовтком – теж чудовий рецепт. Іди ж оселедцева маса з буряком.

Рулет з лаваша та печінкою тріски

Лавашні рулетики виглядають оригінально та святково. А ще це смачна закуска.

На лист лаваша намажте солоний зернистий сир і розім'яту печінку тріски, зверху розкладіть порване листя салату. Залишилося згорнути лаваш рулетом та нарізати на порційні шматочки.

М'ясна, овочева та сирна нарізка

Для новорічного столу, де збереться велика компанія, краще підготувати кілька варіантів нарізок.

Зі шматочків ковбас, шинки, язика, різних сирів, овочів гості зможуть самі формувати закусочні бутерброди.

Фактично цей салат - варіація класичного Олів'є. Тільки замість звичної вареної ковбаси використовуватимемо м'ясо копченої курки.

Кальмари відварюємо не більше хвилин і швидко остуджуємо у холодній воді. Нарізаємо тушки на смужки і додаємо рубані яйця та консервовану кукурудзу. З

обправляємо салат домашнім майонезом і прикрашаємо свіжим огірком та зеленню петрушки.

Класична Мімоза заграє новими фарбами та смаком, якщо звичайні консерви замінити шматочками благородної сьомги.

Рибу можна брати малосолона або запечена в духовці. Більше рецептів салату Мімоза знайдіть.

Святковий торт для великої компанії має бути смачним та простим у приготуванні.

Ідеальним варіантом стане торт Смітанник.

Використовуючи мінімум інгредієнтів та часу на приготуванні, можна створити справжній кондитерський шедевр.

Якщо плануєте прогулянки на свіжому повітрі або запуск салютів, катання на санчатах у новорічну ніч, чай із прянощами стане незамінним напоєм. Його можна приготувати з молоком, корицею, ваніллю, кардамоном, гвоздикою.

Такий напій можна взяти в термосі з собою на прогулянку або напоїти чаєм гостей після приходу додому.

Вибираючи відповідне меню, прислухайтеся до своїх бажань. Не слід дотримуватися строго всіх рекомендацій та порад, готувати строго за запропонованим меню та рецептами. Новий рік – свято казки, домашньої, зворушливої ​​та сімейної. Тому сміливо готуйте за списком, в якому враховано бажання кожного гостя. І нехай страви не доповнюватимуть одна одної, але кожен знайде на столі те, що хотілося саме йому.