Святковий меню на новий рік. Прикраса святкового столу

Святковий стіл на Новий рік – турбота для багатьох господарок. Що приготувати смачного та оригінального? Як порадувати гостей і догодити талісману року? Наразі стає популярним готувати страви для свята на честь тварини, яка опікується Новим роком. Сьогоднішня стаття допоможе вам вирішити це питання та приготувати все, так щоб і гості були ситі і талісман року – Вогненна мавпа – буде задоволений.

Так як святковий стіл складається не тільки із салатів, раді запропонувати вам відмінну добірку новорічних рецептів закусок, салатів та гарячих страв, щоб питання «що приготувати на Новий рік» відпало повністю. Всі рецепти мають докладний опис і фото, тому процес їх приготування не складе проблем для вас.

Новорічні закуски - оригінальні рецепти з фото

Для приготування вам потрібно:

• 100 г. філе слабосоленої сьомги;
• 1 довгий огірок;
• 1/2 склянки м'якого сиру чи грецького йогурту;
• 2 гілочки кропу;

1. У невеликій мисці змішати м'який сир та кріп, сіль за смаком.
2. Огірок нарізати на кружечки. 1 ч. л. сирної суміші викласти на скибочку огірка, зверху покласти шматочок сьомги і прикрасити невеликою гілочкою кропу.

Час приготування: 15 хвилин.

Вам знадобиться:

• близько 20-25 печериць;
• 1 червоний перець;
• 2 зубчики часнику;
• 1/2 цибулини;
• 1/2 склянки волоських горіхів;
• склянка шпинату (опційно);
• сіль перець

До речі!Також в якості начинки можна використовувати м'який сир, цибулю та порізані ніжки печериць.

Час приготування: 35-40 хвилин.

Дуже простий рецепт закуски, для його приготування використовується чорний хліб, але ви можете замінити його на красиві тарталетки або білий багет.

На 15 скибочок/тарталеток вам потрібно:

• 2 авокадо;
• 1 цибулина (червона чи біла);
• 1 лимон;
• сіль перець;
• креветки без панцира;
• чорний хліб.

Частування готове! Час приготування: 15-20 хвилин.

До речі!Скибочки хліба можна злегка підсушити в духовці буквально 5-7 хвилин при 180 градусах. Вийде смачна хрумка закуска.

Салати на Новий рік.

Новорічний стіл ніяк не може обійтися без салатів, щороку господарки шукають новий та цікаві рецепти, щоб порадувати та здивувати своїх гостей. Цього року володарка любить легкі овочеві салати з нежирним м'ясом, тому наша добірка містить ті рецептики, що побалують гостей і не точно задобрять талісман року.

На 4-5 порцій салату знадобиться:

• 1 головка салату латук або 300-400 р. будь-якого листя салату;
• 150 г шинки;
• пучок петрушки;
• 1 зелене яблуко;
• 4 яйця;

Для заправки:

• натуральний йогурт;
• 2 ст. оливкової олії;
• 1 с. соку лимона;
• сіль перець

Або можна замінити просто на майонез.

Приготування:

Свіжий, хрумкий, смачний салат порадує всіх гостей. На 3-4 порції салату вам потрібно взяти:

• 400 р. картоплі;
• 1 куряче філе;
• 1 огірок;
• 1 яблуко;
• 3-4 скибочки свіжого або консервованого ананасу;
• листя салату Айсберг або інше салатне листя.

Для заправки:

• 100мл. сметани;
• 75 мл. майонезу;
• 2 ст. л. гірчиці;
• сіль перець.

Гаряче на Новий рік.

Цим рецептом ви точно підкорите всіх, смачний соус з ніжною курочкою. Готується він швидко, інше за вас зробить духовка.

На 5 порцій потрібно:

• 1кг. картоплі, почистити та порізати на шматочки 2-3 см;
• 5 курячих стегенець;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;

Для гірчичного соусу:

• 3/4 склянки білого вина;
• 3 ст. діжонської гірчиці;
• 2 ст. л. меду;
• 1 ч. л. сушеного чебрецю;
• 2 ст. л. вершків.

Примітка!Вино можна замінити на бульйон (воду) із 1 ст. л. оцту та 1 ч.л. цукру.

Приготування:

1. Очищену та порізану картоплю залити холодною водою і поставити варити, після закипання відварити картоплю протягом 5 хвилин, зняти з вогню, злити воду.
2. У форму для запікання викласти картоплю, полити оливковою олією та посипати сіллю.
3. Стегна обсмажити на сковороді близько 3-4 хвилин з кожного боку, поки вона не підрум'яниться. Зняти зі сковороди та викласти їх у форму до картоплі.
4. У ній же обсмажити цибулю та часник до золотистого кольору, потім додати вино, довести його до кипіння і гасити доки не пропаде запах алкоголю. Додати решту інгредієнтів для соусу, перемішати, згасити 1-2 хвилини і полити цим соусом картопля з куркою.
5. Поставити форму в духовку і запікати 40-50 хвилин|мінути| до готовності.
6. Перед подачею посипати блюдо свіжою зеленню.

Для 4 порцій вам знадобиться:

• 3 ст. л. лимонного соку;
• 3 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 1/4 склянки борошна;
• близько 600-800 р. філе тріски;
• 2 ч. л. цедри лимона;
• 2 . л. рубаної петрушки;
• сіль, перець та улюблені рибні приправи.

1. Спершу поставити розігріватися духовку до 180 градусів.
2. В окремій мисці змішати сік лимона та вершкове масло, в іншій змішати борошно та приправи.
3. Відразу підготувати форму для запікання, змастити її олією.
4. Філе порізати на шматки близько 10 см, кожен спочатку вмочити в лимонний сік з обох боків, помітити в борошняну суміш і покласти на дно форми. Так зробити з усіма шматками, зверху полити лимонним соком, що залишився.
5. Запікати філе близько 15 хвилин|мінути| до готовності, перед подачею змішайте цедру лимона і рубану петрушку і посипте нею рибу.

Готуючись до новорічного свята потрібно заздалегідь підібрати рецепти для святкового столу. І якщо ви вже замислюєтеся над тим, що приготувати на Новий 2019 рік, наші ідеї з новорічним меню можуть виявитися доречними. Страви з м'яса, риби, салати, закуски, гарніри, десерти та напої - тут ви можете знайти смачні рецепти, які ваші гості зможуть гідно оцінити. А щоб задобрити майбутнього покровителя за східним календарем, ми підкажемо, вам яким має бути сервірування столу на Новий 2019 рік для залучення удачі та хороших змін у житті.

Яке скласти меню на новий рік 2019

У цьому розділі ми пропонуємо вам новинки та перевірені рецепти на новий рік Свині.

Страва з м'яса

Щоб не ображати майбутнього покровителя, меню новорічного столу 2019 року не повинно містити рецепти, де є свинина. Все інше дозволяється, причому у великій кількості, тому що Свиня любить достаток та достаток.

Що смачного приготувати на Новий рік 2019 – курку по-особливому рецепту. Поєднання трав та спецій разом з ароматним та соковитим смаком м'яса, присмаченого ніжною вершковою начинкою, чудово підійде до новорічного столу.

Знадобляться:

• курячі грудки – 3 шт.;
• шинка (яловича, куряча) - 50 г;
• олія рослинна - 2 стіл. л.;
• сіль, суміш перців - щіпка;
• сухе біле (хороше) вино – 50 мл.

Для начинки

• сир - 1 стіл. л.;
• рис басматі - 50 г;
• олія вершкове - 0,5 стіл. л.;
• олія - ​​0,5 ч.л.;
• часник молодий - 2-3 зубки;
• зелень тархуна та петрушки - по 2-3 гілочки.

Приготування

1. Заздалегідь відварюємо рис у 100 мл води.
2. Духовку розігріваємо до 180 градусів.
3. Подрібнюємо зелень.
4. Очищаємо часник і прогріваємо його в суміші олій, взятих для начинки. Часник має стати м'яким і прозорим, не золотистим. Після ароматизації овоч із олії виймаємо.
5. Додаємо в ароматну олійну суміш зелень, рис та сир. Добре вимішуємо.
6. Курячі грудки відбиваємо, солимо, перчимо.
7. Шинку нарізаємо тонкими скибочками розміром з курячу грудку. Кладемо її на кожен відбитий шматок м'яса, а зверху – сирно-рисовий фарш.
8. Згортаємо рулетики, скріплюємо зубочистками або перев'язуємо ниткою.
9. Підсмажуємо на олії на великому вогні до золотистого кольору.
10. Викладаємо рулетики на змащене маслом деко, поливаємо їх вином і соком, що залишився на сковороді.
11. Ставимо в духовку на 20-30 хвилин.

Порада
Перед тим, як відбити, м'ясо можна покласти між двома шматками харчової плівки. Тоді воно збереже свою цілісність, а дрібні шматочки не розлітатимуться під час відбивання.
Якщо перед фаршуванням помістити шинку під курячою грудкою, тоді рулетики придбають хрустку скоринку під час обсмажування.

За бажання створити простіше меню, можна м'ясо курки нафарширувати по-іншому: як начинку покласти тонкий шматок шинки або ковбаси (вареної, копченої), а зверху - шматочок сиру. Сформувати рулетики, обваляти їх у панірувальних сухарях, потім – у збитих яйцях, і знову у сухарях. Обсмажити по 10 хвилин на середньому вогні з кожного боку. Така страва відома, як «кордон блю».

Ніжна, соковита яловичина з грибно-овочевою заправкою виглядатиме по-справжньому святково в оболонці з листкового тіста.

Знадобляться:

• листкове тісто – 0,5 кг;
• яловича вирізка одним шматком - 1 кг;
• печериці – 350 г;
• яйце – 1 шт. для фаршу та 1 шт. для змащування;
• цибуля - 1 шт.;
• біле сухе вино – 50 мл;
• рослинна олія - ​​60 мл;
• панірувальні сухарі - 25 г;
• гірчиця – 20 г;
• сіль, перець, зелень петрушки-за смаком.

Приготування

1. Вливаємо в сковороду половину потрібної норми олії та прогріваємо її.
2. Дрібно ріжемо цибулю і пасеруємо.
3. Змішуємо засмажку з очищеними та дрібно порізаними грибами. Смажимо близько чверті години.
4. Додаємо яйце і добре все перемішуємо.
5. Сюди вливаємо вино і чекаємо, поки воно випарується.
6. Після цього насипаємо в грибну заправку сухарі, подрібнену петрушку, змішуємо та знімаємо з вогню.
7. М'ясо промиваємо, сушимо паперовими рушниками, натираємо сіллю та перцем.
8. Обсмажуємо на другій порції олії до рум'яної скоринки.
9. Даємо охолонути трохи.
10. Як тільки вирізка стане теплою, змащуємо її гірчицею.
11. Тісто розкочуємо до товщини 3-5 мм.
12. Викладаємо на середину пласта, що отримав поперек, половину засмажки з грибів і цибулі.
13. Зверху кладемо яловичину і покриваємо її грибно-цибульною сумішшю, що залишилася.
14. Накриваємо тістом і скріплюємо кінці.
15. Зверху змащуємо яйцем і ставимо у розігріту до 190 градусів духовку на 1 годину.

М'ясні рецепти на Новий рік 2019 можна урізноманітнити і стравою із кролика. Ніжне дієтичне м'ясо набуває особливих ноток у дуеті з лимонно-медовою заправкою, відтіненою ароматом прянощів і трав.

Знадобляться:

• тушка кролика – 1 шт.;
• часник, лимон – по 1 шт.;
• помідори чері (можна морожені) – 150 г;
• олія рослинна - 80 мл;
• свіжий розмарин – 3 гілочки;
• мед – 1 стіл. л.;
• сіль, перець за смаком.

Приготування

1. Миємо кролика, рубаємо на шматочки, складаємо в глибоку миску.
2. Готуємо маринад: розмарин, розчавлені зубчики часнику, мед, сіль, перець, шматочки лимона добре змішуємо.
3. Натираємо отриманою сумішшю м'ясо та залишаємо на 15 хвилин.
4. Розігріваємо духовку до 160 градусів.
5. Кролика викладаємо в змащений лист, посипаємо помідорами, нарізаними на четвертинки.
6. Випікаємо 1,5 години.

Порада. Щоб кролик залишався соковитим і на ньому утворювалася рум'яна скоринка, іноді м'ясо потрібно поливати соком, що виділяється. Також можна запекти блюдо у глиняному посуді з кришкою.

Страва з риби

Якщо ви шукаєте нові рецепти для святкової вечері, спробуйте приготувати рулет із тунця з горіхово-хлібною начинкою. Приправлений ароматним маслом, тунець у такому вигляді точно не залишиться поза увагою новорічної ночі.

Знадобляться:

• свіжий тунець – 1,5 кг;
• в'ялені помідори в олії, сир – по 150 г;
• зелені оливки, часник, петрушка, базилік, чебрець, розмарин – все по 100 г;
• каперси, кедрові горіхи, фісташки зелені не солоні - по 50 г;
• багет – 2 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко для замочування.

Для ароматизації олії

• олія оливкова - 100 мл;
• перець чилі, орегано, часник, лимон, петрушка, сіль – за смаком.

Приготування

Як зробити масло

1. З перцю чилі видалити насіння, а сам перець дрібно подрібнити.
2. З лимона вичавити сік, м'якоть прибрати. Для олії вона нам не знадобиться.
3. Часник очищаємо і рубаємо ножем.
4. Подрібнюємо петрушку.
5. Все перемішуємо.

Знадобляться:

• філе лосося – 0,5 кг;
• сухе біле вино, соєвий соус – по 3 стіл. л.;
• бальзамічний оцет, кунжут – по 1 ч.л.;
• цукрова пудра – 2 ч.л.

Приготування

1. Готуємо маринад. Для цього оцет, вино, соєвий соус та 1 ч.л. пудри змішуємо і прогріваємо на вогні доти, поки пудра не розчиниться.
2. Філе риби ріжемо невеликими порційними шматками і заливаємо маринадом на 30 хвилин.
3. Далі лосося виймаємо, обсушуємо і просмажуємо на сковороді з олією до золотистого кольору з обох боків.
4. У маринад, що залишився, додаємо 1 ч.л. цукрової пудри та варимо на повільному вогні до загусання.
5. Заливаємо соусом готову рибу і посипаємо зверху кунжутом.

Гарніри

Гарячі страви на Новий рік 2019 будуть неповними без відповідного гарніру. Тому пропонуємо вам кілька рецептів, які підійдуть добре і до м'яса, і риби.

Навіть така звична річ, як картопля, може стати окрасою святкового столу, якщо знати кілька секретів його приготування.

Розминати картоплю потрібно гарячою і тільки потім вливати молоко (обов'язково кип'ячене). Після цього масу слід добре збити та додати вершкове масло.

Щоб картопля була смачнішою, під час варіння рекомендується додавати у воду невелику цибулину та 1 лавровий лист.

За бажання гарячу картоплю можна посипати подрібненим кропом та/або часником.
Віяло з картоплі

Ще один варіант подачі картоплі, яка надасть страві святкового та апетитного вигляду.
Для цього потрібно картопляні бульби добре вимити (не чистити) і зробити на них поперечні надрізи трохи глибші за середину. Далі укладаємо овоч у змащене маслом лист, солимо, перчимо і покриваємо розтопленим вершковим маслом за допомогою силіконового пензлика. Випікаємо в духовці при 180 градусах до готовності, періодично поливаючи картопля олією з дека.

Ідеальна страва для новорічного свята, яка чудово поєднується з рибою та м'ясом.

Знадобляться:

• рис – 1 склянка;
• вода – 200 мл+100 мл;
• оливкова олія – 4 стіл. л.;
• часник – 1 зубок;
• гострий перець – 1 шт.;
• гілочки чебрецю - 2-3 шт.;
• шафран – щіпка;
• сіль перець.

Приготування

1. Шафран вимочуємо в 100 мл окропу.
2. Рис ретельно промиваємо, зливаємо зайву воду.
3. Перець розрізаємо на 4 частини та видаляємо насіння.
4. У сковороду наливаємо масло|мастило|, кидаємо неочищений зубок часнику, перець і чебрець. Прогріваємо 1 хвилину.
5. Виймаємо спеції та кладемо в ароматне масло рис. Підігріваємо, ретельно та швидко перемішуючи.
6. Вливаємо воду з шафраном, даємо покипіти 1-2 хвилини.
7. Доливаємо воду, що залишилася, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння. Додаємо сіль, перець.
8. Зменшуємо вогонь і варимо до готовності, не перемішуючи.
9. За 5 хвилин до кінця варіння обережно перемішуємо рис лопаткою.

Поради
Щоб рис вийшов ароматним та розсипчастим, вибирайте крупу вищого ґатунку. Добре підійде для цієї мети пропарений рис, басмати, дикий з пропареним, жасмин.

Якщо хочеться внести «родзинку» в рисовий гарнір, можна додати до нього під час приготування суміш для різотто або окремі овочі: моркву, кукурудзу, солодкий перець, горошок. Для любителів страви понасиченішої овочі рекомендуємо попередньо просмажити. А для тих, хто віддає перевагу дієтичним рецептам, овочеву суміш можна класти в киплячий рис без додаткової обробки.

Салати

Ну, і який святковий стіл без салатів! Пропонуємо вам кілька незвичайних рецептів.

Знадобляться:

• хурма – 1 шт.;
• мандарин – 1 шт.;
• 1 гострий перець солоний;
• куряче м'ясо (яловичина) запечене або відварене - 200 г;
• малосольні огірки (http://www.. невеликого розміру;
• помідор свіжий – 0,5 шт. або 2 помідори чері;
• цибуля - половина;
• олія - ​​1 стіл. ложка;
• сіль перець.

Для соусу

• 1 запечений баклажан;
• гострий червоний перець;
• маринований часник - 2 зубки;
• кінза - 1 пучок;
• малосольний огірок – 1 шт.;
• сіль перець;
• майонез – 3 ч. л. з гіркою;
• мед рідкий – 0,5 ч.л;
• олія - ​​1 стіл. л.

Приготування

Салат викладатимемо шарами. Нарізати інгредієнти можна довільно з урахуванням того, що мандарини, хурму і помідор не можна занадто подрібнювати, інакше вони пустять сік.

1. Нарізаємо хурму. Викладаємо на тарілку.
2. Зверху кладемо огірки порізані.
3. Далі – томат.
4. Шар перцю.
5. Потім викладаємо м'ясо.
6. Посипаємо сіллю та перцем.
7. Цибулю розрізаємо на 4 частини і ріжемо слайсами кожну часточку. Обсмажуємо в олії швидкому вогні, постійно помішуючи до появи золотистого кольору (близько хвилини). Не потрібно його просмажувати, він має залишатися напівсирим. Готову цибулю охолоджуємо та викладаємо поверх м'яса.
8. Кладемо ложкою соус у кількох місцях.
9. Мандарини ріжемо кільцями, а потім кожне кільце розрізаємо на половинки. Прикрашаємо цитрус салат.
10. За бажання зверху страву можна посипати рубаною кинзою, петрушкою, кропом та листям базиліка.

Як готувати соус

1. Кладемо в чашу для блендера баклажан, кілька кілець перцю, часник, кінзу, сіль, перець мелений, порізаний огірок, майонез, мед.
2. Збиваємо блендером.
3. Додаємо олію.
4. Знову збиваємо.

Порада
Замість соусу можна використовувати майонез або олію.

Смачна і знайома всім страва набуває нового звучання в поєднанні з червоною рибою та цукровою пудрою. Для цього рецепту вам знадобиться портативний пальник. Ну, чи можете спробувати щось інше для випалення верхівки салату.

Знадобляться:

• варена морква – 1 шт.;
• варена картопля - 2 шт.;
• яйце варене – 1 шт.;
• солоний огірок – 1 шт.;
• домашній майонез (http://www.сайт/nyam/others/domashniy-mayonez) – за смаком;
• солона сьомга - 200-300 г;
• цукрова пудра – 1 ч.л.;
• ікра червона для прикраси – 2 ч.л.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками огірок, моркву, картопля. Білок трьом на тертці та все змішуємо.
2. Заправляємо майонезом.
3. Викладаємо салат на плоску страву гіркою.
4. Зверху покриваємо всю поверхнею салату тонкими скибочками сьомги.
5. Посипаємо цукровою пудрою та обпалюємо пальником.
6. Зверху салат покриваємо тертим жовтком і прикрашаємо на свій смак.

Новорічні закуски 2019

Також для святкового меню пропонуємо рецепти новорічних закусок.

Соковита яловичина разом із соусом із тунця займе гідне місце на новорічному столі 2019 року.

Знадобляться:

• м'ясо телятини – 200г;
• тунець консервований у власному соку – 70 г;
• домашній майонез – 20 г;
• молоко – 20 мл;
• помідори чері – 30 г;
• каперси – 5 г;
• олія оливкова - 3 мл;
• сіль, перець, зелень – за смаком.

Приготування

1. М'ясо потрібно поперчити, посолити та натерти олією.
2. Запекти в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин, остудити, нарізати тонкими слайсами.
3. Далі робимо соус. Для цього подрібнюємо у блендері тунця, каперси, молоко, сіль, перець та майонез. Протираємо масу через сито.
4. Виливаємо соус на тарілку сервіровки, сюди ж викладаємо м'ясо і половинки помідорів.
5. Прикрашаємо зеленню.

Красива і вишукана закуска напевно припаде до смаку любителям поєднувати екзотичні продукти.

Знадобляться:

• тарталетки – 15 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• часник – 2 зубки;
• лимонний сік – 2 ч.л.;
• соєвий соус – 3 ч.л.;
• креветки очищені, варені – 15 шт.

Приготування

1. Розрізаємо авокадо навпіл, виймаємо кісточку. Ложкою дістаємо м'якоть.
2. У чашу для блендера кладемо часник, м'якуш авокадо, лимонний сік, соєвий соус. Усі подрібнюємо. За бажання в крем можна додати рубаний кріп.
3. Готову суміш викладаємо на тарталетки, зверху прикрашаємо закуску креветками та зеленню.

Як десерт пропонуємо вам приготувати ніжний трикутний торт із шоколадним смаком.

Чергування білих та коричневих смуг разом із нетрадиційною формою надає класичному бісквіту оригінальності та святковості.

Знадобляться:

• яйця – 3 шт. х 2 коржі;
• цукор – 100 г х 2;
• борошно - 55 г х 2;
• крохмаль – 30 г х 2;
• ванільний цукор – 1 ч.л. х 2;
• сіль - щіпка;
• гіркий шоколад – 50 г+360 г;
• какао – 20 г;
• вершки 33% – 280 мл;
• вершковий лікер – 100 мл.

Компоненти наведені для одного коржа. Знак множення означає, що стільки ж знадобиться іншого коржа.

Приготування

Спочатку готуємо світлий корж. Для цього:

1. Білки збиваємо із сіллю.
2. Окремо збиваємо жовтки із цукром, ваніліном.
3. Дуже акуратно змішуємо білки з жовтками, борошном, що просіює, і крохмалем.
4. Деко (приблизно 19х29 см) з невисокими бортиками встеляємо пергаментом і змащуємо олією.
5. Духовку прогріваємо до 220 градусів.
6. Виливаємо тісто на лист і випікаємо 10-15 хвилин.

Приступаємо до приготування темного коржа

1. Збиваємо яйця в такій послідовності, як і при готуванні білого коржа. Але у збиті жовтки (перед змішуванням із усіма інгредієнтами) вводимо розтоплені на водяній бані 50 г шоколаду.
2. Далі все змішуємо і випікаємо аналогічно до випічки першого коржа.

Поради
При випіканні бісквіту духовку відкривати не можна, інакше тісто впаде.

Після того, як корж випечеться, вийміть його з духовки і залиште на 10 хвилин для охолодження. Потім пройдіться ножем по борти деку, щоб відокремити тісто, що пристало, і переверніть деко на чистий рушник або харчову плівку, щоб вийняти корж. Відразу ж відокремте пергамент. Охолодіть.

Готуємо ганаш (ганаж)

1. У каструлі з товстим дном прогріваємо вершки та лікер до появи бульбашок.
2. Окремо ламаємо шоколад на дрібні шматочки та змішуємо з гарячими вершками.
3. Збиваємо шоколадно-вершкову масу міксером до отримання гладкої структури без грудочок.
4. Ставимо в холодильник, щоб ганаш трохи загуснув.

Приступаємо до формування торта

1. Кожен корж ділимо вздовж на рівні частини та розрізаємо. Виходить 4 коржі по 2 штуки однакового кольору.
2. Обробну дошку покриваємо харчовою плівкою або пергаментом і кладемо на неї темний бісквіт.
3. Ганаш знову збиваємо міксером. І змащуємо їм перший шар майбутнього торта.
4. Так необхідно промазати всі коржі, чергуючи шари та злегка придушуючи їх. Верхній шар кремом не змащуємо.
5. Накриваємо торт харчовою плівкою та ставимо в морозилку на 1 годину.
6. Далі коржі потрібно розрізати. Для цього орієнтуємось на вигляд торта з бокової частини меншої довжини. Кладемо ножа на верхній кут і робимо розріз по діагоналі, рухаючись до протилежного нижнього краю торта. При цьому важливо відразу захопити всі коржі, щоб вийшло дві рівні частини торта з трикутним зрізом.
7. З'єднуємо обидві половинки торта, змастивши бічну частину кремом і приклеюючи їх один до одного. Повинен вийти на зрізі великий трикутник із двох маленьких.
8. Покриваємо торт зверху кремом, що залишився. Розрівнюємо ножем і прикрашаємо на свій смак. Можна посипати зверху тертим какао, цукровою пудрою, горішками або створити декор масляним кремом.

Порада
Як правильно розрізати та з'єднати обидві половинки торта, можна подивитися тут

На основі такого ж тесту можна приготувати французький торт "Поліно" (la buche de noel).

Тут можна поекспериментувати і взяти білий корж і темний крем, або зробити темну основу, а крем взяти масляний.

Як приготувати олійний крем

1. Можна збити 200 г олії з|із| 1 банкою згущеного молока.
2. Або ж замість згущеного молока закип'ятити 0,5 склянки молока, додати в нього 1 склянку цукру і варити до повного розчинення цукрового піску. Отриманий сироп охолодити та збити з 200 г олії, вливаючи солодке молоко поступово.

За бажання до крему можна додати фруктову есенцію, банани, цитруси, лимонну цедру.
Новорічні напої 2019

Як новорічні напої можна приготувати, вітамінні смузі або зігріваючий і корисний.
Ну, а якщо вам хочеться почастувати присутніх чи кави, пропонуємо вам кілька наступних ідей.

На 1 порцію знадобиться:

• зерна кави – 9 шт.;
• вода – 30 мл;
• домашнє молоко жирне – 150 мл;
• цукор – за смаком.

Приготування

1. Зерна перемолоти та зварити в турці.
2. Прогріти молоко до 80 градусів. Воно має бути гарячим, але кип'ятити його не можна.
3. Збити молоко віночком до появи повітряної пінки.
4. Налити половинку молочної піни в келих, потім, вливаючи тонким струмком по стінці, додати каву, а зверху - решту молока.
5. Подавати із трубочкою для коктейлю.

Порада
Каву в турці також потрібно варити правильно. Для цього необхідно залити холодною водою і на повільному вогні довести до утворення пінки. Чи не кип'ятити!

Ну, а якщо вам хочеться кави в дусі Нового року та Різдва, тоді спробуйте рецепт з імбиром та корицею.

Знадобляться:

• готовий еспресо – 70 мл;
• чорний чи молочний розтоплений шоколад – 1 стіл. л.+1 ч.л. вершкового масла;
• жирне молоко – 100 мл;
• мелений імбир, кардамон, кориця - по щіпці;
• мед – 1 ч.л.;
• какао порошок – 1/8 ч.л.

Приготування

1. У глибоку чашку наливаємо мед та шоколадно-масляну суміш. Додаємо спеції.
2. Молоко прогріву (не кип'ятимо) і збиваємо в піну.
3. Готову каву проціджуємо через сито і вливаємо в чашу з шоколадом, медом та прянощами.
4. Зверху наливаємо молоко та викладаємо пінку.
5. Посипаємо какао і одразу ж подаємо до столу.

Зважаючи на те, що у 2019 році правитиме Жовта Земляна Свиня, у святковому декорі для дому рекомендується використовувати такі кольори:

• коричневий;
• жовтий;
• теракотовий;
• лимонний;
• золотий;
• зелений;
• білий;
• помаранчевий;
• бежевий;
• сірий;
• гірчичний;
• блакитний.

У цій же кольоровій гамі має бути прикраса столу на Новий рік Свині. Тож якщо хочеться зустріти свято у підкреслено затишній обстановці, можна підібрати декоративні елементи із сільськими мотивами. Скатертина підійде з льону чи бавовни, а страви рекомендується подавати у глиняному чи білому посуді.

Ну, а коли потрібно створити обстановку, де необхідне вишукане і красиве сервірування новорічного столу, тоді можна вибрати білу шовкову або бавовняну скатертину, внести в декор золотисті нотки, а при подачі використовувати білий і позолочений посуд.

Ну і, звичайно, допускаються свої варіанти декору. Головне - не використовувати кричущі кольори і химерні прикраси. Жовта Свиня любить простоту та натуральність. А ще багато хто вірить, що якщо поставити на новорічний стіл 2019 року статуетку або скарбничку у вигляді свині, то вона обов'язково принесе удачу. Вірити в це чи ні – вирішувати вам. Але ми точно знаємо, що в новорічну ніч все можливо, якщо дуже цього захотіти. Тож мрійте, любіть і будьте щасливі у Новому 2019 році!

2016-11-17

Дата: 17 11 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Невблаганно наближається 2017 рік, а разом із ним болісне для всіх жінок питання: що приготувати на Новий рік? Ця проблема із завидною постійністю «накриває» нас щороку, щойно замаячить грудень. І ми, щоб не порушувати багаторічну традицію, зазвичай впадаємо в легку паніку – рецептів море, а приготувати нема чого.

Пам'ятайте старий анекдот: "Чоловікові нема чого одягти, коли закінчилося все чисте, а жінці - коли немає нічого нового!" Так і у складанні Новорічного меню завжди хочеться чогось оригінального, незвичайного, смачного і нового. Тому сакраментальне «що приготувати» вже зараз набатом б'є в голові кожної поважної господині вдома. Мені захотілося цього Нового року обійтися без передноворічної «вахти» на кухні і розтягнути процес приготування новорічних страв у часі. Спочатку я оприлюдню весь список.

Що приготувати на Новий рік без проблем

Моє новорічне меню на 2017 рік

1. (у вигляді помідорних «скриньок» з моцерелою або великі «піраміди» з великих помідорів) або (може бути приготую обидва салати).
2. (З яловичиною замість курячого м'яса - в рік Вогняного Півня курку готувати на новорічний стіл зась).
3. Козячі сири в асортименті(Куплю у виробника або обміняю на ).
4. Скромні бутерброди з ікрою.
5. ( , ).
6. Компот з винограду та абрикосів дітям.
7. Каберне Совіньйон і Гевюрцтрамінер власного виробництва (для дорослих).

Що і коли я готуватиму

У дужках я вказала варіанти — ще остаточно не вирішила, що точно готуватиму, але щось із зазначеного до або в дужках буде на новорічному столі обов'язково. Тут представлено не просто добірку цікавих рецептів з Інету. Всі рецепти випробувані мною десятки разів, фото зроблено особисто.

А тепер почнемо розбір, коли що я робитиму. Капрезе
та Грецька
ми з онукою «настрогаємо» за пару годин до настання Нового року — вони мають бути свіжими та запашними.

Тіффані я роблю під впливом "синдрому єврейської мами" - готувати смачно, але економно. Напевно до Нового року я варитиму яловичий бульйон. Частину м'яса з бульйону я «заникаю» — у розібраному на волокна вигляді покладу в морозилку (у пластмасовому контейнері). А за добу до приготування салату розморожу в холодильнику та вуалю. Вовтузитися з салатом треба буде менше. Дрібниця, але приємно! Готуємо салат за добу до подачі, зберігаємо в холодному місці холодильника.

Сьогодні вранці я купила на ринку чудовий шматок свинячої корейки на кісточці. Нині саме час її готувати. До Нового року вона буде вялитися і дозріватиме. М'ясо потрібно зняти з кістки (що приготувати із кісточки вирішуйте самі). Потім м'ясо слід посолити (приблизно 4% солі до маси сировини). Далі м'ясо вирушає на кілька днів у холодне місце. Подробиці приготування дивіться, будь ласка, у відповідному рецепті. Готовий виріб зберігати у прохолодному та відомому тільки вам місці. Інакше до Новорічного столу вона не доживе.

Обов'язково приготую домашню шинку.
М'ясо куплю трохи згодом. Копчену шинку залишу до «моменту Х» у холодильнику чи заморожу, а дня за 3 до Нового року зварю. Перед гулянням залишиться лише нарізати м'ясо скибочками і подати на стіл.

Паштет з яловичої печінки приготую днями і відправлю в морозилку, де він з успіхом відпочиватиме до Нового року. Розморожуємо за 24-36 годин у холодильнику. Смакові якості зберігаються повністю, перевірено.

У новорічному меню неодмінно буде сирна тарілка. Приготує сири справжній майстер своєї справи, а мені залишиться лише нарізати це диво та подати на стіл. З Сашина асортименту мені найбільше сподобався сир «Покедон» — я можу з'їсти його цілу голівку, але так і бути, іншим теж залишу спробувати. До вина – зовсім дивно! Познайомилася я з Олександром на його сторінці у Фейсбуці за рекомендацією сина та невістки. Бажаючі смакувати на Новий рік козячий сир поспішаєте — у сироварища черга. Це не оплачена реклама, герой навіть не підозрює, що я зараз пишу про нього.

Чим гарні та цікаві запропоновані мною гарячі страви?
Правильно їх можна приготувати заздалегідь у вигляді сирого напівфабрикату, навіть заморозити! У потрібний момент розморозити (якщо вони заморожені), поставити в духовку і чекати запаморочливих ароматів.
З бужениною трохи складніше, але за бажання її приготування теж розбивається на кілька дуже нескладних етапів.

Тірамісу та Полуничний торт-мус готуємо напередодні, 30 грудня. Не морочте собі голову перед Новим роком – робіть десерти із готового. Власноручне приготування залишаємо до менш завантажених днів. Маючи в наявності готове печиво приготувати ці десерти зовсім не складе труднощів, а виглядати вони будуть надзвичайно!
Залучіть до творчості дітей та онуків – вони із задоволенням допоможуть вам збивати крем, макати бісквіти у каві.

Компоти з винограду та абрикосів стоять готовенькі у льоху. Перед вживанням їх потрібно лише відкрити та налити у графини. Вино стоїть у винному льоху — старе у пляшках, а нового врожаю ще у бочках. На Новий рік його дегустуватимемо.

Що залишиться приготувати 31 грудня? Ближче до вечора готуємо Капрезе, за 3 години до подачі відправляємо в духовку гаряче (за наявності термометра і таймера підходити до нього потрібно тільки тоді, коли треба буде виймати). Нарізаємо холодне м'ясо та сир, сервіруємо стіл, все! Майже весь день напередодні зустрічі Нового року буде вільним. Збирання ми вже закінчимо — його я теж «розтягну» у часі, щоб напередодні зовсім нічого не треба було прибирати. Весь довгий день мрію спілкуватися з чоловіком, дітьми та онуками. Що вийде з моїх грандіозних планів, дізнаєтеся після Нового року.

На сьогодні все! Буду рада, якщо ви, дорогі мої читачі, поділіться своїми думками та порадами щодо складання меню на Новий рік. Що і коли ви готуватимете на Новий рік? Якщо стаття вам сподобалася, то поділіться нею, будь ласка, у соціальних мережах. Підписуйтесь на оновлення блогу – обіцяю вас не розчаровувати!
Завжди ваша Ірина.
У нас іде сніг... Мені згадалися чудові вірші Бориса Леонідовича Пастернака. Послухайте...

От і відкукарікав навіжений Півень, комусь він приніс удачу, комусь розчарування. Стіл був, як завжди, рясним і ситним, потім часто згадувалися цікаві знахідки шеф-кухаря вечірки, але вже настав час замислитися над тим, яке б придумати новорічне меню 2018, адже чекає нас найвірніший і найдобріший друг Собака, та до того ж Земляна і Жовта — ось від цього і відштовхуватимемося. Нагодувати Друга з Великої Букви - ось, що потрібно зробити цієї новорічної ночі, нагодувати так смачно, щоб у нього завжди були в запасі для вас цукрові кісточки, щоб весь рік став одним прекрасним святом, давайте разом розробимо меню на 2018 рік Собаки.

Нехай на столі будуть незвичайні закуски. Собака із задоволенням поїдає разові подачки, не варто завантажувати стіл вазами, наповненими салатами, готуйте оригінальні шматочки, які можна відправити в рот за один раз.
Купити тарталетки можна в будь-якому магазині, ціна доступна, смак нейтральний, в такі міні-судинки можна покласти будь-який салат, кислий, солодкий, м'ясний та рибний. У тарталетках можна подавати ягоди та солодку закуску, але почнемо все ж таки з класичною солоною.

Вінегрет із відвареною ковбасою

Усього чверть години піде у вас на те, щоб приготувати смачний вінегрет, і не варто думати, що це надто повсякденне блюдо. Таке диво з ковбасою ще ніхто не пробував!

• Ковбаса варена, щільної консистенції 200 г
• Картопля відварена, варити в «мундирі» - 3 штуки
• Відварена морква не велика, 1 штука
• Огірки солоні або мариновані - 3 штуки
• Зелений консервований горошок - 100 г
• Цибуля - 1 штука
• Відварний буряк 1 штука
• Майонез Провансаль

Поки варяться овочі, можна встигнути нарізати ковбасу, огірки, цибулю. Ріжемо дрібними кубиками. Відварені овочі почистити, відсудити та нарізати дрібним кубиком. Інгредієнти перемішати та спробувати на смак – можна додати ще один огірок за бажанням. Заправити майонезом і постояти близько години. У тарталетки закладати перед подачею на стіл, прикрашати зеленню петрушки та кропу, перегляньте новорічне меню на 2018 рік з фото.

Королівський салат із апельсинами

Новий Рік обов'язково потрібно зустріти по-королівськи, для цього не потрібні царські покої та золотий посуд, а от салат можна зробити незвичайним, ніжним та оригінальним.

• Один апельсин (можна замінити мандаринами, вони завжди купуються до нового року)
• Куряче яйце одне, але бажано використовувати п'ять яєць перепілок
• Зубчик часнику
• Крабове м'ясо - воно смачніше за палички, але можна обійтися і паличками - всього 150 г
• Баночка солодкої консервованої кукурудзи 100 г
• Сметана чи майонез до смаку — три столові ложки

Приготування салату займе 15 хвилин, поки ви очищаєте та ріжете на кубики апельсин (мандарини) та крабове м'ясо, поставте відварювати яйця. Відкриваємо кукурудзу і зливаємо рідину, часник краще роздавити ножем або часником. Яйця очищаємо від шкаралупи та дрібно рубаємо. Всі продукти укладаємо в миску шарами, перший шар - крабове м'ясо, потім кукурудза, апельсини та яйця, заливаємо сметаною, до якої вже додано роздавлений часник. Прикраса страви залежить лише від вашої фантазії.
Для святкового столу підійде і страва, на приготування якої ви витратите щонайменше дві години, але в результаті виходить смакота! Так що цей салат стане «цвяхом» ваших закусок, повірте.

Салат «Спілкування»

Продукти для приготування салату:

• Мова теляча 300 г
• Одна велика морква
• Цибуля біла, не гірка, 2 штуки
• Оливкова або рослинна рафінована олія
• Огірки мариновані або солоні - 4 штуки
• Майонез
• Зелена цибуля - чотири пір'їни

Мова варитиметься близько години, готовність перевірте за допомогою шпажки. Очистіть від плівки та покришіть у соломку. Моркву та цибулю готуємо, як піджарку до борщу, тільки цибулю наріжте півкільцями, а не кришіть.
Огірки кришимо дрібно і укладаємо на соломку з телячої мови. Обсмажені овочі викладаємо на пергамент, щоб олія не потрапила до салату. Поверх огірків викладаємо обсмажені овочі, заливаємо все майонезом, прикрашаємо пір'ячками цибулі. Постарайтеся зробити з цибулі гілочки ялинки - салат новорічний!

Нарізка з курячого м'яса - дуже красиво та смачно

Красива смачна нарізка - курячий рулет, в який можна покласти сир, гриби, шинку - на ваш смак, таку страву варто включити в меню на 2018 Новий рік.

Курячий рулет з начинкою

Продукти для приготування рулету:

• Купки курячі - 300 г (2 штуки)
• Сир 150 г
• Желатин 1 столова ложка
• Пряні трави (петрушка, кріп, кінза, орегано)
• Для начинки – за смаком (ложка кукурудзи, рубана шинка, гриби)

Сам процес приготування закуски займе 20 хвилин. Грудку розрізати по волокнах і відбити, щоб вийшла рівна поверхня. Змішати начинку, можна зробити різні наповнювачі, наприклад, грудинку із зеленню, гриби із сиром. З|із| приготовленої маси сформувати циліндр і укласти його на грудинку, згорнути в рулетик. Готовий напівфабрикат укладається на фольгу та перекладається на лист. Духовку розігріваємо до 200 градусів, запікаємо близько 40 хвилин - півгодини. Для любителів чогось яскравого і незвичайного - покладіть паралельно начинці кілька шматочків чорносливу, на зрізі красиво виглядатиме темна солодка начинка. Шикарна закуска до 2018 року Нового року, ось так тонко нарізані скибочки апетитного м'яса з яскравою начинкою.
Рулет нарізається гарними скибочками і укладається на тарілку, прикрашати зеленню петрушки або кропу, можна посипати зверху товченими горіхами або кунжутом.

Булочки з жульєном – смачно та апетитно!

Апетитні булочки із жульєном, ось що потрібно поставити на новорічний стіл 2018 року.
Що може бути приємнішим за невелику булочку, наповнену смачними грибами з сиром. такий жульєн сподобається всім, а хрумка скоринка булочки доповнить смак святкової закуски.

Продукти для приготування закуски:

• Гриби (шампіньйони, гливи або заготовлені з літа лисички, обсмажені в олії) - 500 г
• Цибуля ріпчаста не гірка 2 штуки
• Борошно пшеничне вищий сорт - 40 г (їдальня ложка з гіркою)
• Олія оливкова або рафінована рослинна для обсмажування
• Сир – голландський, російський – твердий для натирання.
• Сметана 300 г
• Булочки з хрусткою скоринкою - 8 штук

Нарізати соломкою цибулю і злегка обсмажити, додати нарізані гриби і смажити до готовності, посипати борошном і потім повільно ввести сметану. Виходить найсмачніший жульєн. Якщо використовуються заготовлені з літа лисички, потрібно лише підсмажити цибулю, гриби вже готові.
З булочок знімається «шапочка», м'якуш виймається, порожнеча заповнюється жульєном, зверху посипається сир, накривається шапочкою.
Готові булочки викладаються на деко, і заготовка відправляється в шафу для смаження, температура запікання 200 градусів, всього протримати в духовці не довше 5-7 хвилин, сир встигне розплавитися, закуска готова!

Солоний торт

«Солений» торт — гордість будь-якої господині, чому б його не включити в меню новорічного столу 2018. Які тільки солоні торти не вигадують умілиці — із чорного та білого хліба, з м'ясною та рибною начинкою. Пропонуємо оригінальний варіант торта із креветками. На приготування цієї страви у вас піде всього година часу, але результат - сама досконалість!
Готуємо тісто, продукти для приготування торта:

• Курячі яйця - 4 штуки
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 500 г
• Олія вершкове 50 г
• Цукровий пісок - 30 г
• Розпушувач
• Сіль - чверть чайної ложки

Начинка:

• Креветки - 150 г
• Вершки - 100 г
• Сіль - чверть чайної ложки
• Сік лимона чи лимонна кислота половина чайної ложки
• Сир сирний - 100 г
• Сметана - 120 г
• Слабосолона форель
• Салат листовий
• Кунжут для посипання

Розділити яйця на білки та жовтки, білки збити в круту піну, жовтки змішати з цукром та олією, розтерти дотику. Ввести в жовткову масу половину збитих білків, додати борошно, додати білки, що залишилися, акуратно перемішати. Тісто викласти у форму, заздалегідь загорнуту зсередини фольгою або папером для випікання. Поставити в духовку, розігріту до температури 170 градусів, випікати близько півгодини. Готовий бісквіт викласти на велику тарілку, звільнити від паперу, дати охолонути.
Готуємо начинку: відварюємо креветки протягом 5 хвилин, остуджуємо, знімаємо панцир, дістаємо м'ясо. Подрібнити м'ясо креветок у блендері, додати вершки, лимонний сік та сіль за смаком. Збиваємо до пишноти. Готуємо сирну масу з сиру, сметани, солі. Викладаємо креветкову масу на бісквіт, готовий сирний крем наноситься у вигляді прикраси, для цього найкраще використовувати кондитерський шприц. Центр торта прикрашаємо шматочками форелі, листям салату, посипаємо кунжутом.

Гарячі страви на святковий стіл

Гарячі страви повинні відповідати тому, що ви вже подали своїм гостям як закуску. Будемо використовувати як рибу, яку Жовтий Собака дуже поважає, так і птицю, яку минулого року подавати на стіл не рекомендувалося.

Решті (картопляні оладки) - така страва готується рідко

Продукти для приготування страви можуть бути найпростішими, подумайте, як цікаво буде виглядати на новорічному столі смачна страва з картоплі та оселедця.
Пропонуємо рідкісні рецепти новорічного меню 2018, які не готуються щодня

• Картопля - бажано біла, всього один кг
• Куряче яйце - 1 штука
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 60 г
• Сіль - 10 г
• Оселедець слабосолона - дві штуки
• Цибуля ріпчаста не гірка - 1 штука
• Олія рафінована рослинна
• Сметана

Оселедець розбирається до кісточок, нарізається тонкими скибочками, обмазується олією.
Очистити картоплю і натерти на великій тертці, віджати сік, вбити в масу яйце, додати|добавляти| муку|борошно|, зробити картопляне тісто. Викладати суміш на сковороду, на якій розтоплено масло, обсмажуємо коржі з двох сторін - готові рештки викладаємо на тарілку. Подається ця смачна страва з оселедцем та сметаною. Можна також посипати цибулею - зеленою або ріпчастою, дрібно нарубаною.

Запечена в духовці картопля з копченою або свіжою грудинкою

Готується друга ароматна страва близько години, подається гарячою, так що просто розрахуйте час, коли ставити деко в духовку, щоб подати його гарячим до столу.

• Картопля - за кількістю гостей, даний рецепт розрахований на 8 осіб
• Олія рослинна, рафінована - 50 мл
• Копчена або свіжа грудинка - 100 г
• Спеції на смак - сіль, перець, приправи.

Інші інгредієнти призначені для соусу:

• Сметана - 150 г
• Зелена цибуля
• Часник - зубчик
• Рослинна олія - ​​30 мл

Очистити картоплю, акуратно вирізати очі, щоб вийшли красиві круглі бульби. Змастити кожну картоплину олією. Нарізати підготовлену картоплю скибочками завтовшки до 5 мм. Розстелити на деку фольгу, перекласти шарами з грудинкою, залити маслом, що залишилося. Духовку розігріти до 200 градусів, випікати протягом півгодини.
Поки запікається картопля, приготувати соус - у сметану викласти дрібно нарізану цибулю, додати видавлений часник, додати олії, спеції за смаком. Полити готову страву соусом та подати до столу.

Пікантна свинина - окіст запечений

Продукти для приготування:

• Карбонат свинячий краще купувати зі шкіркою - нарізати його красивим ромбиками - 1-15 кг
• Майонез - пару столових ложок
• Гірчиця дижонська, садка - 1 столова ложка
• Два зубчики часнику
• мелений імбир
• Розмарин мелений
• Пряні трави
• Рослинна олія - ​​30 мл

Свинину промити, обсушити, шкірку нарізати обережними ромбиками. Обсипати приправами, обмазати свинину часником та майонезом. Залишити на годину у холодному місці для маринування. Перекласти свинину в вогнетривку форму, долити 100-200 мл води і запікати в духовці протягом години, регулярно поливаючи її соком, що виділяється. Проткнути шпажкою, якщо на проколі немає червоної рідини – м'ясо готове. Нарізати на рівні скибки та подавати до столу. Як гарнір подати відварену картоплю і тушковану кислу капусту, варення з брусниці.

Качка запечена – делікатес до новорічного столу

Подайте на стіл дичину - качку запечену. М'ясо птиці подається з червоним вином, але щоб приготувати цю качку, вам знадобиться біле солодке вино.
Продукти для приготування:

• Качка, бажано, домашня
• Яблука дрібні, кислі - штук п'ять
• Цибуля ріпчаста - 4 штуки
• Картопля - 8 штук
• Спеції та приправи за смаком
• Біле солодке вино - 100 мл
• Перець та сіль за смаком
• Розмарин, імбир

Соєвий соус використовувати тільки якщо ваші гості люблять таку приправу.
М'ясо качки все одно трохи пахне тванню, навіть якщо домашня качка, так що збити специфічний запах і повинні спеції.
Перев'язати качку кулінарним шпагатом, притягнути крильця до бочок, ніжки стягнути разом. У качку засунути яблука, качку покласти на лист, навколо красиво розкласти картоплю. Тепер визначтеся — у чому ви готуватимете качку. Якщо є гусятниця, то фольга вам не знадобиться, але на листі варто укутати качку у фольгу, інакше вона у вас вийде сухою.
Усю тушку обкласти пряними травами, влити у каченицю вино, щоб вона тушкувалася в цьому соусі. Готувати качку потрібно більше години за температури 200 градусів. Але це ще повністю готова страва, переверніть качку і поставте ще на півгодини в шафу для смаження. Перед тим, як вдруге ставити качку в шафу, вже можна зняти картоплю — вона повністю готова. Ще один маленький секрет - перед тим, як ставити другий раз у шафу качку, зніміть фольгу, нехай скоринка теж підсмажиться.

Стегенця з часником - ароматно і дуже смачно

Для приготування такої ароматної другої страви знадобиться порційні стегенця, стегенця, можна купити курку і обробити її на порції. Розкладіть порційні шматки на деку, перекладіть шматочками часнику, додайте перець горошком, лавровий лист, посоліть зверху. Залийте водою так, щоб м'ясо курка наполовину опинилося у воді. Готується курка хвилин сорок, регулярно поливайте соком, який утворюється на деку, щоб курка не пересохла.
Продукти для приготування:

• Стегенця або стегенця порційно - один на людину
• Часник - головка
• Перець горошок чорний
• Лавровий лист

І солодке обов'язково!

Апофеоз будь-якого свята – солодке. Можна купити готовий торт, щоб не поратися з борошном та духовкою, можна приготувати кілька десертних страв - вони робляться порційно, все залежить від уміння та старанності господині вдома. Зробіть легкий десерт, він чудово впишеться в новорічне меню 2018 року, солодкі страви потрібні обов'язково, на приготування десерту у вас піде лише півгодини.

Легкий десерт

Продукти для приготування десерту:

• Пісочне печиво 200 г
• Вершкове масло 100 г
• Банани - 2 штуки
• Згущене молоко - 4 столові ложки
• Желатин швидкорозчинний - пачка
• Сирна маса без наповнювачів - 200 г
• Солодкий йогурт – 0.5 літра
• Ківі або маракуйя - 1 штука
• Повітряні рисові кульки - 400 г
• Какао

Розкришити печиво, змішати з|із| розм'якшеним маслом|мастилом|, викласти на дно рознімної форми. Залити згущеним молоком, зверху покласти кружечки або половинки бананів. Желатин розвести, влити його в йогурт, додати|добавляти| шматочки ківі або маракуї. Все ретельно переміщати, з'єднати із збитою сирною масою та акуратно ввести до складу солодкої страви рисові повітряні кульки. Поки рідина не застигла, розлити її формочками чи влити в єдину роз'ємну форму. Тепер поставити готову солодку легку страву в холодильник після застигання посипати какао.

Солодкий лікер із бананів на Новий рік

Час приготування розкішного новорічного напою лише 15 хвилин.
Продукти для приготування:

• Стиглі банани - 3 штуки
• Розведений медичний спирт або горілка - 300 мл
• Молоко - 150 мл
• Молоко згущене - 100 г
• Яйця курячі - 2 штуки

Очистити банани від шкірки і зрізати всі коричневі цятки, подрібнити. Відокремити жовтки яєць від білків (робіть це ретельно, нам потрібні лише білки). За допомогою блендера або міксера збиваємо білки, шматочки бананів та згущене молоко. В отриману масу поступово вливаємо алкоголь. Ставимо на дозрівання в холодне місце, через півгодини фільтруємо. Після цього розливаємо готовий лікер по шоколадних стопочках - їх зробити простіше-простого самостійно!

1. Очищаємо банани та нарізаємо їх дрібними шматочками.
2. Відокремлюємо в яйцях білки від жовтків (ми використовуватимемо лише білки).
3. У міксері збиваємо свіже та згущене молоко, банани та білки до однорідної маси.
4. Перемішуючи інгредієнти, поступово додаємо алкоголь.
5. Масу, що вийшла, ставимо в холодильник на 30-40 хвилин.
6. Далі через марлю фільтруємо напій.

На порозі Новий 2019 рік. Під час підготовки до будь-якого свята треба визначитися зі списком гостей, підготувати та прикрасити будинок і звичайно ж скласти новорічне меню для святкового столу. Підібрати рецепти смачних страв.

Але не варто за місяць бігти за продуктами, хоча сучасні холодильники дозволяють запасатись продуктами набагато раніше, ніж колись. Як завжди, на наших столах посідають почесне місце традиційні салати такі, як Олів'є, Оселедець під шубою, Крабовий і т.д.

Як ми знаємо 2019 рік, рік Жовтої Свині, а порося практично всеїдне, тому наступного року на стіл можна готувати все і більше різноманітності у стравах. Це можуть бути як м'ясні, так і овочеві святкові страви: від закусок, м'ясної нарізки до солодких і ніжних десертів і, звичайно, поекспериментуйте з рецептами гарячих страв на новий рік.

Краще це зробити заздалегідь, давайте спробуємо спланувати зразкове святкове меню на стіл для новорічної ночі 2019 і приготувати щось смачненьке та особливе. Ми підкажемо як накрити стіл для зустрічі земляної свинки так, щоб вона весь 2019 був до вас прихильна.

На нашому сайті найбільша вибірка рецептів для складання меню на Новий рік. Тільки найсмачніші, як завжди перевірені, цікаві та оригінальні рецепти для святкового столу у новорічну ніч 2019 року.

Стегенця в духовці з хрусткою скоринкою

Як найкраще приготувати стегенець на Новий рік 2019? Способів дуже багато. Хтось воліє поєднувати м'ясо з іншими продуктами, інші ж люблять курку в чистому вигляді. Найпоширенішим способом приготування стегенець є запікання в духовці стегенець з майонезом і часником.

Результат тішить господарок та домочадців. Приготовлене у фользі, запечене м'ясо курки виходить ніжним, ароматним та соковитим, з тонкою хрусткою скоринкою зверху. А найголовніше, що готувати за допомогою цього рецепту дуже просто. Смачні, рум'яні стегенця ідеально підійдуть для будь-якого святкового столу, будь то Новий рік або Різдво.

Список продуктів:

• курячий стегенець – 1 шт.;
• харчова сіль – до смаку;
• часник – голівка;
• майонез – 80 г;
• томатний соус – 50 г;
• спеції для курки (сухі) – чайна ложка.

Курячі стегенця в духовці з хрусткою скоринкою - покроковий рецепт з фото:

Куряче стегенце слід підготувати заздалегідь. Промити його холодною водою, трохи обсушити.

Обтерти стегенцем сіллю. Головне не переборщити.

Зубчики часнику почистити та натерти дрібно. Відправити часникову масу у порожню миску.

Туди ж влити соус та майонез.

Добре перемішати ложкою до однорідності.

Обтерти м'ясо готовим соусом. Зробити це неквапливо та акуратно.

Після цього стегенець потрібно обтерти спеціями для крику. Залишити ємність із м'ясом у холодильнику на пару годин.

Після того, загорнути стегенце у фольгу.

Тільки важливо залишити зверху об'ємний отвір, щоб м'ясо вийшло ніжним.

Запікати стегенець у духовці близько години. Температура всередині духової шафи має бути 200 градусів.

Рум'яний, соковитий стегенець, приготовлений у духовці з майонезом та часником можна їсти. Обов'язково включіть м'ясо курки у своє новорічне меню, щоб порадувати господарку 2019 року.

М'ясні закуски на новорічний стіл: Карпаччо

Так, сире м'ясо багато хто боїться вживати в їжу, але спробувати варто, головне щоб м'ясо було дуже свіжим. Це холодна італійська закуска.

Потрібно:

• охолоджена яловичина (телятина) 250 г;
• пармезан 50 г;
• 1 лимон;
• 40мл. олії (обов'язково оливкової);
• рукола 100 р.

Як приготувати смачну м'ясну закуску Карпаччо на новорічний стіл 2019:

Свіжу яловичину нарізаємо тоненькими слайсами (майже прозорими), підсолюємо, перчимо, поливаємо зовсім небагато лимонним соком і олією, накриваємо і даємо годину промаринуватися.

З|із| сиру ножем робимо тонку стружку. Рукколу промиваємо та просушуємо. Викладаємо на блюдо спочатку яловичину, потім сир, зверху рукола. Все збризкуємо ще раз олією. Смачного! Готуйте з нашим варіантом святкового меню, бажаємо успішного Нового року 2019!

У сучасній кулінарії з'явилися рецепти карпаччо не лише з яловичини, а й рибних продуктів, грибів, морепродуктів тощо.

Відео: Канапе на святковий стіл

Маринована цибуля

Відмінне доповнення до гарячих м'ясних страв. Якщо ви збираєтеся готувати шашлик на святковий стіл, то без цього просто не обійтися.

Потрібно на 6 порцій:

• 6 шт. цибулі;
• столовий 9% оцет 0,5 л;
• 10 г цукрового піску;
• 20 г солі;
• кориця, гвоздика, лавровий лист.

Приготування:

Цибулю прямо в лушпинні опустити в окріп, а потім у воду з льодом (щоб швидко охолодити). Для маринаду змішати оцет із водою 0,5 л., сіллю, перцем та прянощами.

Цибулю почистити і покласти в солону воду на кілька хвилин, потім злити, закип'ятити маринад і залити цибулю. Залишити маринуватися на 24 години.

До речі, таку цибулю дуже смачно використовувати і як самостійну страву, і на гарнір до будь-якого гарячого м'яса, і до бутербродів.

Простий салат із квашеної капусти з оселедцем

Здається, що це продукти, що не поєднуються, але варто спробувати і захоплення забезпечений.

Продукти:

• капусти 0,500 кг;
• малосолона оселедчик 1;
• яйце;
• 1 цибулина (ріпчаста);
• рафінована олія 40 мл.

Як приготувати салат на новий рік з капусти та малосольного оселедця:

З капусти злити розсіл і віджати, заправити рафінованою олією і дрібно нашаткованою цибулею. Оселедець обробити на філе без шкіри та кісток, нарізати шматочками (не дуже дрібно).

Яйця відварити в круту і нарізати кружальцями. У центр страви укласти оселедець і прикрасити кружальцями яйця, у коло покласти капусту і прикрасити зеленню.

Спробуйте доповнити цей салат квашеними яблуками для додаткової прикраси (тільки не перестарайтеся) і матимете повний успіх у гостей.

Відео: салати в тарталетках - швидко, смачно та красиво

Святкові рибні страви: Тала зі свіжомороженої кети

Одна зі святкових страв Далекого Сходу, за традицією талу, готується з м'яса кети. При складанні новорічного меню риба не буде зайвою, тим більше що готувати цю просту страву просто і швидко.

Інгредієнти:

• філекети 1 шт. (Спинка);
• цибулина;
• сіль|соль|, перець чорний мелений.

Як готувати:

Мерзлу рибу настрогати ножем (чим тонше, тим краще). Посипати струганиною сумішшю солі і перцю, побризкати оцтом, додати нашатковану тоненькими кільцями цибулю, перемішати. Тала готова!

Зараз можна зустріти талу із видів різних продуктів і навіть із овочів.

Гарячі страви на свято: Ніжні курячі котлети з грибами

Відмінно для святкового столу, підходять курячі котлетки, а калорійність та поживність їм надає начинка із грибів.

Інгредієнти:

• 4 стегенця;
• цибулина;
• пару зубчиків часнику;
• 300 г свіжих грибів.

Як приготувати курки з грибами?

Стегенця миємо і обсушуємо. Акуратно, щоб не порвати, знімаємо шкіру, але не до кінця, відрубуємо кістку з м'якоттю. Виходить конвертик із нижньою кісткою.

Відокремлюємо м'якоть від кісточок і подрібнюємо ножем (дуже дрібно), цибулю та часник не крупно ріжемо і додаємо до м'яса. Гриби дрібно нарізаємо і підсмажуємо на олії, охолоджуємо.

Змішуємо курячий фарш з грибами, солимо, перчимо і фаршируємо шкіру. Верхній край загортаємо так, щоб начинка не вивалилася.

Запікаємо в духовці при 180С 35-40 хв. Сподіваємося, що кожен знайде для себе відповідний рецепт новорічної страви у нашій добірці новорічного меню 2019. Курячі котлети ідеальна смачна страва для святкового меню!

До речі, для виготовлення таких котлеток підходять будь-які види грибів. Який би рецепт не вибрала господиня, він принесе різноманітність на стіл.

М'ясні гарячі страви на новий рік 2019: Свинина фаршировані груші в духовці.

Ця страва прикрасить будь-який святковий стіл, груша надає соковитості та особливого смаку.

Склад рецепту:

• свиняча корейка (без кістки) 1 кг;
• 2 груші;
• 1 лимон;
• батон 2 скибочки;
• 80 г вершкового та 60 г рафінованої олії;
• сіль перець.

Як готувати:

Корейку помити і обсушити, надрізати кишеньку (не протикаючи наскрізь). Обмазати спеціями і в кишеньці, і згори, залишити для маринування.

Груші почистити від шкірки та насіння, порізати невелико, довільно. Пасерувати на вершковому маслі, полити соком лимона, перекласти та остудити.

З батона обрізати кірки, скориставшись блендером, зробити крихту, обсушити на сковорідці, додати до груші, підсолити і поперчити, перемішати.

Покласти начинку в м'ясну кишеньку, краї скріпити шпажками (з дерева, попередньо змоченими у воді) або зашити ниткою. Щоб запечатати всередині сік, підсмажити кожну сторону на гарячій сковороді. Викласти на деко (змащене рафінованою олією), прикрити фольгою.

Запікати близько години при 200 ° С, потім прибрати нагрівання до 180 ° С, долити півсклянки води і запікати ще 40 хв. За 15 хвилин до кінця прибрати фольгу, щоб з'явився рум'янець. Виймаємо та подаємо.

На замітку! Начинку з груші можна доповнити будь-якими компонентами, наприклад, сиром або додати інші плоди.

Новорічна випічка: Печиво з яблуками «Конвертики»

У цьому рецепті поєднується найсмачніше, яблука та ваніль.

Продукти:

• 640 г борошна білого пшеничного;
• дріжджів 50 г;
• рафінованої олії 230 мл.;
• цукрового піску 100 г;
• ванілі 1 ч. л.;
• яблука 2 шт.;
• ядра волоських горіхів 4 шт.;
• цукрової пудри 13 г;
• 100 г меду;
• води 0,5л.

Рецепт святкового печива з яблуками:

Дріжджі розведіть у воді (теплій), насипте половину борошна, розмішайте і заберіть у тепле місце.

Після того, як тісто підніметься, досипте половину борошна, що залишилося, додайте рослинне масло, ванілін і цукор. Все ретельно перемішайте та поставте в тепло.

Коли тісто знову підійде, додати|добавляти| в нього залишки борошна і ретельно вимісити. Потім розкотіть в коржик завтовшки 1 см.
Розріжте тісто на квадрати 10 на 10 див.

Кожне яблуко розріжте на чотири частини. Рясно змастіть м'якоть медом. Очистіть горіхи.

На серединку кожного квадратика покладіть яблуко, оберніть його з обох боків тістом, а краї защепіть зверху. Верх конвертика злегка змастіть медом. Випікайте при 200С 40 хв. Новорічна випічка обов'язково має бути у вашому святковому меню, всі собаки дуже люблять солодке.

Перед подачею прикрасьте горіхами та посипте цукровою пудрою. При випіканні такого печива будинок наповнюється неймовірними ароматами.

Торт «Матрьошка» на новорічний стіл

Сподобається всім маленьким гостям. Приготуйте просте бісквітне тісто та випікайте його у формі. Потім розріжте на три коржі. Середній просочіть цукровим сиропом з додаванням коньяку.

Промажте коржі олійним кремом з додаванням ківі та консервованих персиків, а на верхній шар нанесіть помадку з додаванням шоколаду та намалюйте матрьошку. Прикрасьте фруктами та желе. Увімкніть фантазію і тоді може вийти не тільки матрьошка.

Швидкий святковий торт без випічки

Для тих у кого мало часу, але хочеться чогось солоденького. Це просто дивовижний винахід кулінарів, завжди ідеальний. Просте рішення для свята.

Інгредієнти:

• олії (вершкового розм'якшеного) 300 г;
• сухарів 300 гр. (ванільних);
• 1 яйце;
• цукровий пісок до смаку;
• сироп.

Приготування:

Перетерти масло|мастило| з сухарями, додати|добавляти| яйце і цукор, все вимішати. Укласти масу у форму і прибрати в холод на пару годин. Вийняти з|із| форми і облити сиропом. Це дуже простий рецепт смачного торта, з ним завжди буде чим почастувати гостей до чаю.

Смачний десерт на Новий рік: Полуничний мармелад

Спосіб приготування полуничного десерту нагадує варіння простого варення.

Інгредієнти:

• полуниця 450 г (заморожена);
• желатин 40 г (швидкорозчинний);
• сік одного лимона;
• цукру 0300 г;
• рафінована олія.

Як приготувати:

Полуницю засипте цукром і розморозьте (для прискорення процесу поставте на водяну лазню). Блендер подрібніть до стану пюре. Перелийте в сотейник, додайте желатин та лимонний сік.

Нагрівайте суміш на невеликому вогні до розчинення желатину і цукру, можна довести до кипіння, постійно помішуючи, відразу прибрати з нагрівання, охолодити.

Збити міксером, маса повинна збільшитися в обсязі та посвітлішати. Силіконову форму, для вірності, змастіть маслом і перелийте туди суміш, приберіть в холодильник на 4 години, до охолодження.

Вийміть із форми і наріжте (гарячим ножем) на квадратики, присипте цукровою пудрою. Простий домашній десерт, радість для будь-якого ласуна.

Відео: святкова нарізка на стіл - найкращі та красиві ідеї сервірування