”, ki izdeluje ekskluzivne torte po naročilu, je leta 2006 začela moskovska tovarna slaščic Fili Baker. Kljub dejstvu, da podjetje zaposluje na desetine slaščičarjev, cvetličarjev, stilistov in oblikovalcev, je projekt v veliki meri zaščiten z avtorskimi pravicami: večino tort je izumil monumentalni slaščičar Renat Agzamov, ki je pravzaprav postal obraz blagovne znamke. Potem ko je voditeljica Doma-2 Ksenia Borodina objavila fotografijo z njegovimi večnadstropnimi tortami, so za slaščičarja izvedele ruske odrske, športne in filmske zvezde. Od takrat se torte Agzamov redno pojavljajo v televizijskih oddajah, pregledih najbolj neverjetnih sladkarij in dosegajo velikost avtomobila. Renat Agzamov je v intervjuju za 2GIS prvič podrobno povedal, kako se je znašel v Moskvi, zakaj je opustil svoj projekt zaradi Filija Bakerja, koliko prinašajo poročne torte in kakšna bi morala biti idealna sladica, da bi zagotovo kupiti.

Renat Agzamov

Fili Baker Premium glavni specialist
35 let

Za vas se je vse začelo s selitvijo v Moskvo, kajne?

Gremo po vrsti. 1999-2001 - služenje vojaškega roka, že uradno. V vojski sem torej od leta 96. Stara sem bila 15 let. Vpisal sem se v kulinarično šolo in se hkrati ukvarjal s športom - boksal sem za Olimpijski vadbeni center CSKA. Pogosto je tabor potekal v Krasnodarju, jaz pa sem živel v vojašnici z drugimi fanti. Torej, ko sem bil vpoklican, sem poznal vse demobilizacije in so si me zapomnili. Kasarna je bila moj dom, vse je bilo v redu. Nenadoma je moj oče ostal paraliziran, zadela ga je kap. Z bratom sva pobegnila iz Krasnodarja in se ne vrneva: najina boksarska kariera je bila zaradi tega prekrita z bakrenim umivalnikom. Oče je bil glavni hranilec družine, prinašal je denar družini, vlagal v naša tekmovanja. Postalo je jasno, da smo na vrsti, da nahranimo družino in hkrati izvlečemo očeta iz težkega stanja. Šel v službo. Brat se je zaposlil kot kuhar v restavraciji, jaz pa v slaščičarni. Pravzaprav me je to vleklo že od otroštva, kolačke pečem že od sedmega leta.

Leta 2002, po zmagi na prvenstvu [slaščičarjev] v Krasnodarju, so se ambicije pojavile same od sebe. Želela sem, da bi bile moje torte na modnih brveh, kot na modnih revijah. Bilo je milijon idej: nenavadni vzorci, oblike, izvirni sladki okraski. In kljub temu, da se je celo mesto, vključno z županom, dejansko obračalo k meni po torte, sem bil najmlajši v trgovini, v bližini pa so delale samo ženske. Bil sem "fant", stranke so tako rekle: "Naj tvoj fant naredi torto." Spoznal sem, da je vse, Soči strop, pločevinka, iz katere ne moreš nikamor. Nato je rekel svojemu šefu: "Želim postati najboljši slaščičar na svetu." In ona, ne posluša do konca: "Renat, nehaj leteti v oblakih! Ustavite zvitek torte. V delavnici smo delali pizza torte, osebno pa sem jih vsak dan zvila 1800 kosov. Na splošno sem bil utrujen od vsega tega, na hitro sem se dotaknil ustvarjalne narave (nasmeh) in predlagal sem, da gre moj brat v Moskvo delat. Oziroma ne toliko zaradi denarja, ampak zaradi novih informacij, novih izkušenj. Želel sem se razvijati. In za zmago na svetovnem prvenstvu ni dovolj živeti v Sočiju. Moraš v Moskvo. Odšli smo leta 2002.

Prve tri dni smo prenočili na vlaku. Denarja je bilo dovolj le za hrano. Imela sva 15.000 rubljev, od tega sva deset dala za povratno karto, če ne gre drugače.

In takrat sem še boksala in se oblačila iz navade, kot za na trening. Predstavljajte si: trenirke zatlačene v nogavice, čeznje kratke hlače in majica na majico. Takšen čisto športni "stil". Mislil sem, da sem videti noro kul (nasmeh), kot najbolj kul športnik na tem območju. Šli smo najeti stanovanje in takoj so nas vrgli. Šel k drugemu - in tam so ga vrgli. Moskva! In kje prenočiti? Prispeli smo do greznice železniške postaje Kursk, dali sprevodniku 200 rubljev in spustila nas je v kupe, ki ga je zaprla, da ne bi šli nikamor - niti na stranišče niti na pranje. In naš oče, v preteklosti kuhar v vagonu, je imel na vlaku vedno dragocene tri ključe, ki odpirajo vsa vrata. Pred odhodom reče: »Vzemi, bo prav prišel,« in ga iztegne skupaj z volnenimi nogavicami in kapo. Verjetno bi še vedno sedeli tam zaprti, če ne bi bilo očetovih ključev.

Zjutraj so šli iskat delo, stanovanje in prenočišče, ponoči pa so se vrnili. Nikoli ne bom pozabil, kako nam je ena agencija ponudila stanovanje na Star Boulevard. Poklical sem vse svoje prijatelje, zadovoljil sem mamo: "Na Star Boulevard!". Nismo še nič podpisali, nismo se ustalili, jaz pa sem že trobil (nasmešek). Seveda so nas spet vrgli in sobo smo našli šele v Krasnogorsku. Tukaj se je vse začelo.

Se spomnite svoje prve zaposlitve?

Kavarna-slaščičarna v Kitay-gorodu. Prvič, ko sem delal zastonj, sem se lotil katerega koli posla - samo zato, da bi se česa naučil. Šel sem na primer v kavarno, videl sijočo čokolado in nisem razumel, kako doseči tak sijaj. In nihče ne bo kar povedal. Posledično sem v prvih šestih mesecih v Moskvi zamenjal sedem služb. Vzemi kar potrebujem in odidi. Verjetno to ni povsem pošteno, vendar me je učni proces tako ujel, da drugače nisem mogel. Prvo pravo delovno mesto, kjer sem ostal 2,5 leti, je bila restavracija Nostalži, ki je bila takrat v razcvetu. Legendarno mesto. Bil sem slaščičar, pred menoj pa so tam delali samo Francozi.

Kako si prišel tja?

Bil je kasting: trije tujci, jaz in še en fant iz Rusije. Zmagal sem. kako Da, preprosto. V celoti sem ponovil sladice restavracije Bulvar, kjer sem delal. In nenadoma so vsi začeli pisati o meni, gostinski kritiki so me zelo hvalili.

Začel sem pripravljati res nepričakovane in izjemne sladice: sladoled wasabi in bolgarski poper, bonboni s česnom, sladkarije na osnovi piva.

Moskva na to ni bila pripravljena. To je zdaj tako sprejeto, takrat pa je bil šok.

Ste se namerno zmešali? Ste se najavili?

Ne, vse zaradi žeje po novem – okusih, kombinacijah, reakcijah. Moral sem presenetiti. Povsem enako je zahteval tudi restavrator. Ni hotel sirove torte ali tiramisuja, šlo je za nekaj več. Lahko rečem, da nam je uspelo: presenetili smo. Vendar je bila ena točka: ljudje tega niso jedli. In ko smo se usedli k poročilu, sem slišal: »Renat, ti si nadarjen fant, kje pa je trgovina? Kje so babice? Še vedno so ljudje naročali po tri kepice sladoleda ter gozdne jagode in smetano. Je bila to vaša glavna napaka?

Ni napaka. To je del izkušnje, zorenja. Res je, če bi zdaj odprl restavracijo, bi imel meni samo tekoče sladice - na osnovi svežega soka in sorbeta. Nato sem pogledal gostinska dejavnost od znotraj: skozi oči slaščičarja, ne obiskovalca. Nisem imel denarja za restavracije. Ko so k nam prišli poslanci ali estradniki, sem videl bogove v dvorani, bil sem nem. Šel je ven v vežo in se tresel. Kasneje, ko sem tudi sam lahko naročil drag zrezek, pilaf, žar in solato, sem ugotovil, da po takšni mizi res ne želim jesti sladkarij s česnom, piva ali vasabija. Nočem šarlot z moko. Naj bo nekaj lahkega.

Če pogledate francoske kuharske knjige, boste ugotovili, da ima skoraj vsaka sladica merico sadnega sorbeta. Zakaj? In to je digestiv.

Tako obstaja aperitiv - šampanjec, martini - kateri koli alkohol, ki pripravi telo na prehranjevanje in proizvaja želodčni sok, torej obstaja digestiv. Na primer Jagermeister. Sladica naj deluje tako kot ta tinktura.

Ne bodite tjulenj, ki človeku »zapre usta«, ne stojte mu čez grlo, ampak ga pustite, da se sprosti. Prava sladica sprosti, ne pokonča. Potem nisem poznal teh tankosti. Poleg tega mora biti hrana preprosta. Če imam jagodni ali malinov šifon, ne bo orehov ali čokolade. Bodo jagode ali maline. Vse, po mojem mnenju so se ljudje že dovolj igrali s kuhinjo, vsi želijo jesti samo okusno hrano. Slaščičar lahko zadovolji svoje ambicije, vendar naj vnaprej ve, da to ne bo prineslo denarja.

Kaj se je zgodilo po Nostalgiji?

Povabili so me v mrežo francoskih slaščičarn Legato. Vodilo se je slavni restavrator Mihail Zelman. Legato je bil znan po svojih čokoladah izdelan sam, v asortimanu je bilo 60 artiklov. V Nostalgiji sem bil slaščičar in sem vodil tri ljudi v delavnici, v Legatu pa sem začel voditi mrežo celotnih podjetij. Moral sem spremljati donosnost, dobiček, prihodke. In tega sploh nisem vedela. V kratkem času sem moral osvojiti osnove računovodstva, razumeti tehnološke karte. Kupil sem prvi prenosnik v življenju, se začel poglabljati v Excel in rasti kot vodja.

Po Legatu sem se odločil za gostinstvo. Skupaj z nekdanjim direktorjem Nostalgije in eno osebo, tesno povezano s Kremljem, smo zagnali projekt Creative Catering. Storitev se je izkazala za več kot uspešno: začetnih 50.000 $ smo ponovno ujeli v treh mesecih. Vendar je eden od naših spremljevalcev začel krasti in zavezništvo je razpadlo. Pomembno je tudi, da sem prenehal menjavati ženske in se odločil zgraditi gnezdo. Vsekakor je prišlo do razlike, 100 %. Bil sem pripravljen na prosto plavanje in začeti svoj projekt.

Imel sem veliko idej za torte, maloprodajo, tehnologijo, imel sem dogovor z banko za posojilo v višini 500.000 dolarjev, nato pa so me poklicali v Tatarstan. Hči predsednika "Tatarstan-Bank" je vodila mrežo kavarn "Čokolada", ponudili so mi, da ji pomagam. V dveh tednih sem vse organiziral, prilagodil, sedim z očetom, modrim, starejšim Tatarom. Vprašal me je, kako vidim svojo prihodnost. Povedal sem o svojem projektu, o posojilu in slišal sem: »Zapomni si, če si majhen, boš kot potok: teči, dokler ne bo suše, dokler drevo ne pade. Moj nasvet vam: pridružite se velikemu in postanite kot reka: močan tok, ki se ne boji ničesar.

Na tej točki sem svoje možgane spremenil v hrbtna stran: kaj za vraga je tvoj posel?! Zdrobili ga bodo!

Modri ​​Tatar je imel prav. Vrnil sem se v Moskvo, razvil serijo novih tort in začel iskati velika podjetja za skupne projekte.

Kakšna podjetja?

Tovarne slaščic zastopane v maloprodaji. Vzel sem torto s police, pogledal etiketo, našel telefonsko številko proizvajalca in prosil, da me poveže z lastnikom (nasmeh). V bistvu so tete operaterke odložile. Potem sem se obrnil na podjetje Fili Baker, z lastniki katerega sem imel skupne znance iz Sočija. Že takrat je bil velikan, megatovarna. Povedal sem jim o svojih načrtih, začeli so jih zanimati in prišlo je do združitve dveh ... hotel sem reči velikanov, ampak takrat je šlo za združitev velikana z majhnim slepičem (smeh). Seveda je bilo veliko ambicij in želja, a vseeno sem bil tako zelen. Bil sem samo slaščičar, to je Vrtec. In Fili Baker je mesto v mestu; ogromno ljudi, tovornjakov, pošiljk; nora logistika. Kako ste jih navdušili?

Trg je nujno potreboval nove izdelke, vsa velika omrežja - tako Auchan kot Metro - so čakala na nekaj nenavadnega. In to je zgodba o meni. Mislim, da je Philly Baker v meni videl svežo kri. Sem prav tako manijak in oboževalec svojega dela kot oni. No, karizma je morda igrala vlogo. Videli so, da sem vodja. In še ena tovarna je bila zgrajena zame - Fili Baker Premium - ločen projekt. Odkrito povem, da nihče takrat, niti sam, ni verjel, da lahko postanemo veliko podjetje z mednarodni projekti. Hkrati so bili vsi dogovori v besedi, ničesar nismo podpisali. In to niso amaterji, to so močni poslovneži velikega obsega. Samo rekli so: "Renat, začnimo, poiščimo prostor," in verjel sem jim.

2000

rub./kg povprečna cena torte

Vas ni bilo strah, da vas bodo spet oropali – kot takrat s stanovanjem? Vzeli bodo vaše ideje, se vas znebili ob prvi priložnosti in potem ne boste ničesar dokazali.

Bilo je največ velik problem ker so mi vsi govorili o tem. Brat, mati, prijatelji: »Ti si norec! Kam si zašel?! Hočejo te uporabiti kot cunjo. Narediš jim torte, ustanoviš podjetje, potem pa te vržejo ven.” To sem slišal vsak dan. In čeprav sem človek načel, trmast, sem začel oklevati. Sploh v trenutku, ko mi je pred očmi izpuhtela finančna kisikova vreča. Strinjal sem se. Kljub temu je "Fili Baker" zelo dostojni ljudje, za njimi je bil in je ugled. O njihovi poštenosti nisem dvomil.

Se spomnite prvih tort Fili Baker Premium?

Rustikalni Pancho, Rustikalni Napoleon. Mimogrede, "Napoleon" ni bil le listnata torta, bil je kup kock listnatega testa. To sem nekoč naredil v Nostalgiji. Povsem enako je šlo v maloprodajo.

Izdelujete ne samo torte, ampak tudi šarlote, torte, vaflje. Kaj vam prinaša največ dobička?

Vse je približno enako. Smo v srednjem cenovnem segmentu, vzamejo nam vse. Ne moremo reči, da smo »ekonomi« - glede na tečaj dolarja, inflacijo in konstantno rast cen zdaj »ekonoma« sploh ni - smo pa nekoliko pod povprečjem, po dobičkonosnosti pa dobiti približno enake števke pri vseh izdelkih.

Predvsem prinesite poročne torte. To je 95% celotnega dobička od naročil. In po številu tort so otroci na prvem mestu (60%). Prodamo jih največ. Otroška torta je 4–5 kg, poročna pa 10-50-100 kg. Gre za čisto drug denar.

Kdaj ste začeli delati s pravnimi osebami? Lahko naštejete največje?

Aeroflot, Lukoil, Gazprom, tisti, s katerimi so začeli. Po mojem mnenju smo že delali z vsemi "krupnjaki". Hkrati, glede na občutke, šibko razbijamo trg korporativnih pogač. Še vedno je zelo spodobna vrzel, delo in delo.

Ne, sploh me ni zanimalo socialna omrežja. Izdelovali smo torte po naročilu za zelo omejen krog ljudi, sarafan je deloval počasi, nisem prav verjel v moč naročnikov. In potem smo naredili torto za Ksenijo Borodino, voditeljico Doma-2, objavila je hvaležnost v svojem viru, pokazala torto in potem se je vse zgodilo zelo hitro. V nekaj dneh se je mojim 400 naročnikom dodalo še 2000. In zdaj jih je že 1.000.000! In navsezadnje nisem dekle s prsi pete velikosti, ne pevka in ne umetnica. To pomeni, da ljudi ne zanimam toliko zame kot moje delo.

Instagram nas je naredil priljubljene po vsem svetu. Zagotovo lahko rečem, da imamo po njegovi zaslugi projekte v Dubaju, Avstraliji, Ameriki, na Japonskem. Verjetno bi tako ali tako končali tam, ampak čez 20 let, ne prej.

In potem ste namenoma začeli uporabljati medijske vire zvezd v lastnih interesih in jih uporabljati za promocijo tort?

Delno da. Eden od mojih prijateljev prodaja drsalke. Nekoč mi je povedala, da se je po lansiranju Stars on Ice prodaja drsalk povečala za desetkrat. Kaj pravi? To, da se pri nas ljudje ozirajo v zvezde in jih poskušajo posnemati. V oblačilih, v obnašanju, pri izbiri restavracije. Včasih - pri izbiri torte (nasmeh). Seveda ga uporabljamo. Da, verjetno lahko to štejete za načrt, vendar sprva temu nisem pripisoval nobenega pomena.

Koga lahko imenujete za svojega konkurenta?

V maloprodaji? Malo jih je. Če govorimo o "pokvarljivem", potem je to "Krog", "Pri Palychu" in mi. Imamo neizrečeno delitev [trga]: »U Palych« izdeluje večinoma maslene torte, mi delamo kislo smetano, »Krug« pa jagodičevje. Ni namenoma, samo zgodilo se je.

Kaj vam preprečuje, da bi izdali svoje maslene torte?

No, zakaj? Torej bo "At Palych" jutri začel delati kislo smetano? (Nasmejan). Vsak ima svoj trg in trudimo se, da si ne prekrižamo poti.

In v premium segmentu?

Na splošno ne morem nikogar imenovati, nikomur ne sledim. Kakšne posebne želje ni.

Ste morali zavračati stranke? Ponudi nekaj povsem nenavadnega?

Zgodi se. Mladoporočenca na primer prosita, da naredita veliko poročno torto, »vse v vrtnicah«. Pravim: »Kje je stil? Kaj je vrhunec? Ločimo torto od gredice." Razburijo se: »Rože? No, škoda, da tega ne storiš.” No, ne, oprosti. Nočem se spuščati pred tem. Veste, koliko ljudi pride k meni s prošnjo, da naredim torto v obliki genitalij? Oh, njihova tema. Za vsako drugo fantovščino ali dekliščino. Vse zavračam. Tudi če bo ponujenih 10 milijonov, na to ne bom pristal. Zakaj? To ni umetnost, tega nočem početi. Nočem, da bi me mislili, da sem zaradi denarja pripravljen na vse. To ni res.

In kako Fili Baker Premium občutite dejstvo, da pravzaprav poosebljate znamko, da ste postali njen obraz?

Da, zastopam blagovno znamko. Sem Fili Baker Premium, a v sklopu velika družina. In kar je najpomembnejše, vprašajte katerega koli poslovneža, kaj ga skrbi? Skrbi ga denar. Fili Baker Premium prinaša denar in če je tako, potem smo na pravi poti.

1805.2016

Naslovnica: Žele bonboni, vintage gravirana ilustracija

Renat Agzamov- Glavni specialist slaščičarskega podjetja.

Imetnik naslova:

Prvak Rusije v slaščičarstvu,
- zmagovalec svetovnega prvenstva,
- član ruske olimpijske reprezentance,
- Član Društva ledarskih kiparjev.

Pogosto se na prakso odpravi v Francijo, od koder prinaša nove tehnologije. Pred kratkim je študiral na šoli Olivierja Beaujarta, kjer je poučeval Christophe Mishalak (najboljši slaščičar na svetu, kapetan francoske ekipe v slaščičarstvu).

Njegov moto je: "Nikoli se ne ustavi pri tem in se nenehno izpopolnjuj!"

V ekipi so tudi cvetličarji, dipl Japonska šola"SOGETCU". Sodelujejo pri oblikovanju tort in izdelujejo čokoladne rože po edinstveni tehnologiji, ki je ni mogoče ločiti od pravih rož.

Ekipa ima diplomante "Beneške šole za oblikovanje daril", ki bodo škatlo za torte naredili samostojno darilo.

Med slaščičarji so pravi nadarjeni mojstri svoje obrti, ki so sposobni okrasiti sladek okus na nenavadno lep način. Toda ta edinstveni slaščičarski oblikovalec ustvarja resnično mojstrovine.

Agzamov je član upravnega odbora Ceha kuharjev Rusije, ruske slaščičarske ekipe in celo, nenavadno, Združenja ledenih kiparjev. Peče že od otroštva – že pri sedmih letih je od babice vzel zvezek z recepti in poprijel za pečico. Za "nesladkano" hrano v hiši je skrbel Renatin brat, zdaj eden najboljših sočijskih kuharjev.

Renat vodi tovarno slaščic, ki s slaščicami oskrbuje supermarkete v Moskvi in ​​Sankt Peterburgu ter izdeluje ekskluzivne torte za dušo – tudi za znane ljudi, kot so Garik Kharlamov, Ilya Reznik in Evgenij Plušenko. Na svojem Instagramu, ki ima skoraj 300 tisoč naročnikov, redno objavlja torte.

Ta ruski boksarski prvak ni nadaljeval športna kariera, in se brezglavo zapodila v slaščičarsko obrt. Tako nenavadna izbira je bila razumljiva: pri 7 letih je deček spekel svojo prvo pito, po šoli pa je diplomiral na kulinarični šoli v Sočiju. Kuhanje ga je vedno zanimalo, rad pa je pomagal babici v kuhinji. Ko je postal svetovni prvak v slaščičarski umetnosti, je ustvaril edinstveno šolo, ki poučuje kompleksne tehnologije za izdelavo nenavadnih tort.

Kulinarične mojstrovine, narejene pod vodstvom najbolj znanega moskovskega slaščičarja, spominjajo na prave umetniške predmete, ki niso samo fantastično lepi, ampak tudi zelo okusni. Unikatne torte Renata Agzamova so zdaj razpršene po vsem svetu in vsak dan je več ljudi, ki jih želijo naročiti za praznovanje. Mlademu človeku star komaj 34 let, že dolgo pa vodi veliko slaščičarsko podjetje. Njegova vrhunska umetnost je zdaj na vrhuncu mode in vse zvezde šovbiznisa brez napak naročajo torte Fili Bakerja.

Usposobljen v različne države Renat Agzamov, čigar torta spominja na pravo umetniško delo, pogosto prejema najbolj zapletena naročila in jih zlahka dokonča ter šokira občinstvo z ustvarjalnostjo in realizmom podrobnosti. Ogromna ekipa dela na čudovitih tortah: več kot sto ljudi dela vsak svoje. Renat priznava, da pek v njegovem podjetju ne dela s čokolado, profesionalnemu proizvajalcu sladkih kiparskih kompozicij pa ne zaupajo nič drugega, zato tako veliko osebje zagotavlja visoko kakovost izdelkov.

»Nikoli ne zavajamo stranke, češ da bo izbrana sladica nizkokalorična,« pojasnjuje Renat Agzamov. Torta izvirne oblike in nestandardnih velikosti, ki vsebuje ogromno sladkorja, ne bo postala dietna. Mojster ljubitelje moke opozarja, da nizkokaloričnih sladkih izdelkov v naravi preprosto ni, vsi, ki na svoje izdelke izobešajo tovrstne etikete, zavajajo kupca zaradi dobička.

"Moda za slaščice in njihova dekoracija se pogosto spreminja,« pravi Renat Agzamov. Torte, katerih recepti so čim bližje idejam pravilna prehrana vsebuje samo naravne sestavine. Nekaterih sestavin ni več, druge se pojavijo po izboljšanju tehnologije, vendar nobena od tort, ki jih je predstavil Agzamov, ne vsebuje kemije. Pred nekaj leti je podjetje ponujalo več kot štirideset različnih polnil, zdaj pa se je ustavilo le pri sedmih. Na primer, najnežnejši sufle morda ne pride do kupca, kljub temu pa nekatere Renatove stvaritve prepotujejo 12-urno potovanje z letalom.

Kot veste, so vsi slaščičarji užaljeni zaradi napol pojedenih ostankov na krožniku. Najpogosteje ostane mastika, s pomočjo katere so sladki izdelki dekorativno okrašeni in jih spremenijo v pravo umetniško delo. Vse izvrstne torte Renata Agzamova so okrašene z njegovim lastnim izumom - čokoladnim žametom. Ta lahka in tanka plast barve, napršena na sladko površino, krasi vse njegove mojstrovine.

Na vprašanje o možnosti ponovitve torte doma, slaščičar odgovarja, da je nekaj dela seveda na voljo gospodinjam, vendar bo trajalo veliko časa, da bi se lotili, vendar se glavna dejavnost, povezana s kompleksnimi tehnologijami, izvaja samo v posebnih pogojih. Prav te osnove je Renat Agzamov tako dolgo študiral v tujini. Torta ne bo delovala, če sledite načelu, da so vse komponente vzete, kot pravijo, "na oko". Veliko podjetje, ki zaposluje ogromno strokovnjakov na svojem področju, ne more tvegati njihovega ugleda. V proizvodnji se uporabljajo termometri, ki kontrolirajo temperaturo različnih procesov, od katerih je neposredno odvisen odličen rezultat in odlična kakovost končnega izdelka.

Slaščičar, ki je oblikoval več kot 2700 poročnih tort, se ni nikoli ponovil. Njegove mojstrovine so pogosto okrašene s skulpturami v resnični višini osebe, ki so videti zelo realistične. Za to priložnost Renatova ekipa zaposluje zidarje, ki izrezujejo figurice, kasneje slaščičar sname njihov kalup in se loti dela s čokolado. Pred kiparstvom se natančno preučijo fotografije glavnega junaka v obrazu in profilu, delovno intenzivno delo pa traja do 5 dni.

Toda Renat Agzamov ni znan le po fantastično lepih slaščičarskih kreacijah. Elegantno okrašena torta pa ni edino, s čimer se lahko pohvali. Potreboval je 1,5 leta, da je razvil pravo čokoladno fontano iz tekoče glazure. Pred kratkim pa je vse navdušil s spretnostjo kuharja in čarovnika, ki je v prosti let poslal ogromno torto. Moram reči, da tega ne počne nihče na svetu.

Renat ima veliko sanj, ki jih bo zagotovo uresničil: zdaj na primer dela na edinstvenem projektu sladke mojstrovine, v kateri bo utripalo čokoladno-vanilijevo srce. No, zaželimo srečo mojstru slaščičarske umetnosti, ki občinstvo občuduje svoje svetle stvaritve.

Kako se izračuna ocena?
◊ Ocena se izračuna na podlagi točk, zbranih v zadnjem tednu
◊ Točke se podelijo za:
⇒ obiskovanje strani, posvečenih zvezdi
⇒ glasujte za zvezdico
⇒ komentiranje zvezdic

Biografija, življenjska zgodba Agzamova Renata

Renat Agzamov - ruski slaščičar, zvezda šovbiznisa.

Zgodnja leta

Renat Agzamov je iz Krasnodarsko ozemlje. Rodil se je v Sočiju 13. aprila 1981. Prihodnost slavni pek Za peko sem se začela zanimati pri sedmih letih. Deček je sodeloval pri domačem procesu izdelave piškotov in mafinov. In ko je bil Renat star deset let, se je naučil peči kruh. Otrok je rad delal hrano z lastnimi rokami in začel se je pripravljati na slaščičarsko dejavnost.

Malemu peku je manjkalo nekaj kuhinjskih pripomočkov in se jih je odločil nabaviti z lastnimi sredstvi. Kot mnogi fantje je tudi Renat kot otrok zbiral denar, da bi si kupil vse, kar mu je bilo všeč. V ta namen je imel hranilnik. Ko se je tam zbral primeren znesek, je fant vse svoje prihranke vzel iz rok in jih porabil za mešalnik.

Kos Renatu je bil njegov brat Timur: tudi njega so močno zanimale tehnološke nianse kuhanja. Sčasoma je, tako kot Renat, postal znan kulinarični specialist.

Kariera

Po končani šoli je Renat, Zgodnja leta ki je vedel, kaj bo počel v življenju, je študij nadaljeval na kulinarični šoli v Krasnodarju. Po vrnitvi v Soči je mladenič začel delati v slaščičarni. Istočasno se je njegov brat zaposlil kot kuhar v restavraciji.

Zelo kmalu sta brata postala prepoznavna kulinarična strokovnjaka v mestu. Renat, ki je sodeloval na prvenstvu slaščičarjev, je prejel glavno nagrado. Želel se je izboljšati v poklicu, vendar so se mu meje letoviškega mesta zdele tesne. Brata sta šla osvojit Moskvo.

Prestolnica je Agzamove sprejela hladno. V tem ni bilo nič presenetljivega: slavne osebe vedno ga je bilo dovolj in brata sta si morala še ustvariti ime. Bilo je kar težko, saj niso imeli uporabnih zvez in dovolj denarja. Renat se je moral pogosto seliti z enega delovnega mesta na drugega, včasih celo zastonj. V zameno je prejel potrebna znanja in strokovno dozorel.

NADALJEVANJE SPODAJ

Renat Agzamov je sanjal o lastnem podjetju, vendar je razumel, da bo brez uspešnega razvoja kariere propadel. Zato sem se odločil delovati v okviru enega od velikih podjetij. Izbira je padla na podjetje Fili Baker, katerega vodstvo je pozorno prisluhnilo Renatu in privolilo v sodelovanje. Pomen predloga Agzamova je bil promovirati nov projekt. Za to je bila zgrajena tovarna Fili Baker Premium.

torte

Renat Agzamov je postal splošno znan kot slaščičar, ki razvija ekskluzivne izdelke. Za kilogram pečenja zahteva približno 2500 rubljev. Znesek je precej spodoben, vendar strank ni sprostitve. Med njimi je veliko zvezdnikov. Med izdelki tovarne izstopajo torte za poročna slavja, pa tudi tiste, okrašene s figurami risanih junakov. Otroci jih imajo zelo radi.

Osebno življenje

Renat Agzamov se je vedno trudil, da ne bi govoril o najbolj intimnem. Slaščičar je javnosti z veseljem izdal skrivnosti kulinaričnih veščin, o osebnih stvareh pa je raje molčal. Renat ima ženo po imenu Lera in sina po imenu Timur. Žena ga je navdušila za ustvarjanje novih kulinaričnih mojstrovin. Eno izmed njih, fontano s čokoladno glazuro, je Renat posvetil Leri.

Toda sin Timur je popolnoma brezbrižen do sladkarij, zato so ga očetove dejavnosti le redko zanimale. Renat Agzamov je z obžalovanjem priznal novinarjem, da njegov sin verjetno ne bo nadaljeval njegovega dela.

Renat Agzamov je edinstven slaščičar, ki je ustvaril veliko večnadstropnih tort preprosto ogromnih velikosti. Vsaka njegova torta je prava umetnina, mojstrovina! On je prvak Ruska federacija v slaščičarstvu, poznavalka številnih kuharskih oddaj, vodja veliko podjetje v slaščičarski industriji. In danes lahko povabite Renata Agzamova s ​​kulinarično oddajo. To bo edinstven dogodek za vas in vaše goste. Je neverjeten slaščičar – imenujejo ga celo kralja tort! Vsi znani predstavniki Ruska predstava ponavadi naročijo njegove torte za svoje počitnice - ker so preprosto kulinarične mojstrovine!

Biografija Renata Agzamova

Po podatkih uradne spletne strani agenta Renata Agzamova je bil rojen v Kijevu leta 1981. Kmalu se je njegova celotna družina preselila v Soči, kjer so živeli, dokler se Renat leta 2002 ni preselil v Moskvo.

Že od otroštva je kazal zanimanje za kuhanje - njegov oče je bil kuhar v vagonu. Renat je svojo prvo jed skuhal pri sedmih letih. Pri desetih letih je že zlahka spekel kruh. In namesto igrač sem si kupil mešalnik. Od dvanajstega leta je med poletnimi počitnicami mladenič pomagal v kuhinjah restavracij. In za vse ni bilo presenečenje, da je vstopil v kuharsko šolo, da bi študiral. Toda zaradi očetove bolezni se je bil Renat Agzamov prisiljen vrniti v Soči, kjer je, da bi zaslužil denar, začel služiti kot slaščičar. In po vojski je nadaljeval s tem, kar je imel rad. In skupaj z bratom sta se odpravila na osvajanje prestolnice. In če se odločite povabiti Renata Agzamova na svoj dogodek, vam bo povedal, kako se je začela njegova kariera.

Poklicna kariera

Ob prihodu v Moskvo je Renat Agzamov delal na različnih mestih, kar mu je dalo priložnost za učenje različni tipi jedi. In ko je pridobil dovolj kuharskih izkušenj, mu je uspelo zmagati na tekmovanju za mesto kuharja v restavraciji Nostalgie, kjer mu je uspelo eksperimentirati z različnimi kombinacijami jedi.

Nato so ga povabili na delo v mrežo velikih slaščičarn. In on kot vodja je moral obvladati smer, ki je bila zanj precej nova. In kmalu se je Renat odločil, da je pripravljen ustvariti svoje podjetje. Razvil je serijo izvirnih tort za Fili Baker, nato pa je ta velikan industrije začel proizvajati Pancho Rustic pod vodstvom nadarjenega slaščičarja. Ta torta je bila velik uspeh.

Posebna smer, ki se ji posveča Renat Agzamov velika pozornost je izdelava poročnih tort. Sam se domisli njihovega recepta, dizajna. In poročne torte podjetju prinesejo največji dobiček. Ampak slavni slaščičar se tu ne ustavi. Nenehno se razvija in izpopolnjuje. Tako nenehno opravlja prakso v Franciji, Švici, Italiji. In danes je slaščičar sam vodil izobraževalne seminarje. In imate priložnost, da naročite kulinarično oddajo Renata Agzamova v naši agenciji!

Organizacija dogodka z Renatom Agzamovom

Smo agencija Big City in od leta 2008 delujemo na področju organizacije dogodkov. Danes smo vam pripravljeni ponuditi veliko izbiro umetnikov, voditeljev, igralcev, ki lahko sodelujejo na vašem dogodku. In, seveda, lahko naročite Renata Agzamova za poslovno zabavo, za poroko, s svojimi slaščičarskimi mojstrovinami. Mojstrski tečaji tega slaščičarja so še posebej priljubljeni. In z velikim veseljem deli svoje znanje in bogate izkušnje. Poleg tega je Renat Agzamov neverjetno pozitivna oseba, zato komunikacija z njim vedno poteka v znamenju odličnega razpoloženja in odličnega humorja.

Sladka izdelava za množice - preberite biografijo Renata Agzamova. Zgodovina uspeha, okusne ideje Renata Agzamova. Kako postati kulinarični specialist pri 36 letih - na primeru Renata Agzamova.

Biografija Renata Agzamova

Moški, o katerem sanja vsaka ženska ... Renat Agzamov je postal znan Splošna javnost po oddaji "Slaščičar" na kanalu "Petek!". Občinstvo je zanimalo sladkega mojstra z boksarskimi izkušnjami za seboj in za to obstajajo vsi razlogi.

Renat Agzamov se je rodil 13. aprila 1981 v Kijevu, a kmalu se je družina preselila v Soči, kjer je bodoči slaščičar odraščal. Leta 2002 se je Renat preselil v Moskvo, kjer je odkril drugo plat svoje osebnosti - ustvarjalnega, eksperimentalnega slaščičarja, ki gre v korak s časom. Zmagal je mogoče imenovati samouka z dobrim okusom na Ruskem slaščičarskem tekmovanju.

O Renatu Agzamovu:

• Narodnost: Tatar.
• Višina: 175 cm.
• Teža: 95 kg.
• Poklic: slaščičar.
• Zodiakalno znamenje: oven, petelin.
• Obstaja 4-letni brat Timur.

Kot se sam Renat spominja, kulinarična žilica se kaže že od otroštva. Oče je vodil kuhinjo v jedilnem vagonu, tako da je bilo kuhanje nepogrešljiv del vsakdanjega življenja. V tem obdobju se je zgodila tragedija - možganska kap očeta Renata Agzamova. Ker je družina ostala brez glavnega hranilca, so morali začeti delati, da so imeli dovolj za kruh. Mimogrede, po Renatu je kruh se je naučila peči pri 10 letih– sinove je kaj naučiti! Renat se je ukvarjal s peko, njegov starejši brat pa je delal kot kuhar.

Fascinantno gastronomsko potovanje se je začelo kasneje - po služenju vojaškega roka (1996-2001). Ko se je vrnil domov, se je udeležil kulinaričnih tečajev, a kmalu je Renatu v Sočiju postalo preveč gneče in odšel je osvojit Moskvo. Prestolnica je dobila kulinaričnega strokovnjaka iz province, pa tudi druge mlade z upanjem v očeh - ni stanovanja, malo prijateljev, še manj denarja. V Moskvi Renat Agzamov začel iz Kitay-goroda, potem sem se preizkusila na 7 različnih mestih, zamenjala tudi hobije za recepte. Bogate izkušnje so nam omogočile razvoj edinstvenih variant jedi - slaščičar je za razliko od vseh drugih zanimal moskovsko javnost, ki ga je brez oklevanja dvignila na vrh kulinaričnega Olimpa.

Zvezdne steze Renata Agzamova

"Vztrajnost, predanost in trdo delo"- glavne sestavine kulinarične zgodbe o uspehu slaščičarja. Leta 2005 je delal za verigo sladkih daril Legato, kasneje je ustvaril lastno podjetje - kreativni catering. Nov posel se je izkazalo za tako uspešno, da se je obrestovalo v manj kot 3 mesecih - resnična zgodba hiter uspeh - in potem se je začelo: povabila v Tatarstan na razstave, uspeh v šovbiznisu kot strokovni kuhar, direktor maloprodajnega podjetja Fili Baker.

Zvezdniške stranke Renate Agzamove:

• Filip Kirkorov.
• Ajšat Kadirova.
• Yana Rudkovskaya.
• Aleksander Reva.
• Ksenija Borodina.
• Trgovske mreže "Auchan", "Metro".
• "Gazprom".
• Aeroflot.
• Lukoil.

Renatu je uspelo začutiti potrošniški okus in najti pravi pristop do src ruskih državljanov. Kot pravi Renat Agzamov v intervjuju za blog Smart Money, je "trg čakal na nove izdelke" in slaščičar jih je predstavil na srebrnem pladnju.

Osebno življenje Renata Agzamova

Renat Agzamov imenuje svojo glavno muzo v življenju žena, Leroux. Zanjo je pripravljen ustvariti najsvetlejše sladice, visoke čokoladne fontane in okusne različice italijanskega sladoleda. Par ima sina Timurja. Celotna družina si deli delo očeta, vendar se prehrana spremlja - žena Renata Agzamova je zagovornica zdravega načina življenja. Ti in jaz veva, da so slaščičarske veščine bolj za dušo.

"Nikoli se ne ustavi na poti do dosežkov" - Renat Agzamov.

(Še ni ocen)