Păstrăv (pește): descriere. Pastrav de mare, de lac si de parau

păstrăv brun (kemzha) aparține peștilor din familia somonului. Păstrăvul brun este un pește destul de mare și poate atinge o lungime de 30-70 cm și cântărește de la 1 la 5 kg, dar puteți găsi și reprezentanți mult mai mari ai acestei specii cântărind chiar și până la 13 kg.

Păstrăvul brun migrator este considerat un pește flexibil din punct de vedere ecologic, deoarece provine cu ușurință din păstrăvul de lac și pârâu. Așa că păstrăvul de pârâu, care a fost adus în Noua Zeelandă, s-a rostogolit în mare și a devenit păstrăv brun anadrom. Acest pește intră în aproape toate râurile din Europa de la nord (de la Pechora) până la sud (până în Peninsula Iberică). Poți găsi păstrăv brun în Marea Neagră și Baltică, precum și în Marea Albă și Aral. Forma larg răspândită poate fi găsită adesea în pâraiele de munte din Asia Mică, Tunisia, Algeria, Maroc, Spania, Franța, Portugalia, Corsica, Sicilia, Grecia, Sardinia, Italia. Și păstrăvul brun a fost adus în America, unde au fost aclimatizați de oameni.

Păstrăvul, care se găsește în Marea Baltică, se numește somon taimen, este foarte asemănător cu somonul, dar diferă de acesta prin culoare. Corpul păstrăvului brun deasupra și sub linia laterală este acoperit cu multe pete negre, care sunt adesea pliate în forma literei X. Pe părțile laterale ale capului peștelui, precum și pe înotătoarea dorsală, petele sunt rotunde. În timpul sezonului de împerechere, păstrăvul brun se schimbă, pe corp apar pete rotunde culoare roz, iar fălcile se întind și se îndoaie, mai mult la masculi decât la femele.

Păstrăvul brun intră aproape în multe râuri tot timpul anului, dar există vârfuri în cursele de toamnă, primăvară și vară ale acestui pește. Fiecare femelă depune aproximativ 3-4 mii de ouă, pe care le îngroapă în pământ. Păstrăvul brun are caviar destul de mare – până la 5 mm în diametru. După depunerea icrelor, păstrăvul brun se întoarce în mare. Păstrăvul brun este foarte asemănător cu puietul de somon, petrecându-și între 3 și 7 ani ape proaspete. Durata de viață a păstrăvului brun pe mare este de la unu la patru ani. Păstrăvul brun se hrănește cu miros, hering, spinic, lance de nisip și diverse nevertebrate.

Păstrăvul este considerat un pește comercial foarte valoros și, ca și păstrăvul, este un obiect de reproducere artificială.

Compoziția cărnii de păstrăv brun

Carnea de păstrăv brun are proprietăți nutritive valoroase, datorită cărora poate fi elementul principal nutriție alimentară, este bogat în omega-3 și omega-6 valoroase acizi grași care au un efect benefic asupra muncii sistemul cardiovascular oameni și previn depunerea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge.

Pastravul contine si vitamine liposolubile A, E, D. Se stie ca vitamina E este un antioxidant natural care previne imbatranirea organismului. Carnea de păstrăv brun conține 17 aminoacizi, vitamina B2 (riboflavină), vitamina B12, magneziu, fosfor, zinc, fluor, seleniu și alte micro și macroelemente importante.

Conținutul caloric al cărnii de păstrăv brun este de aproximativ 100 kcal la 100 g de produs.

Beneficiile păstrăvului brun

Păstrăvul, ca orice pește din familia somonului, are carne care se distinge printr-un gust deosebit de delicat, care este îmbogățit cu proteine ​​valoroase, care sunt foarte importante pentru corpul uman acizi și o întreagă gamă de minerale necesare vieții umane.

Consumul regulat de păstrăv brun ajută organismul să se protejeze de atacul de cord și ateroscleroză, ajută la normalizarea metabolismului și ajută la digestia. Acest pește este foarte util pentru femeile însărcinate, deoarece influențează activ formarea sănătății sănătoase a copilului. sistemul nervosși dezvoltarea creierului.

Utilizarea păstrăvului brun

Este interesant că japonezii numesc aproape toți peștii din familia somonului, spre deosebire de specialiștii culinari, ei ţările occidentale nu distingeți diferențele fundamentale între diferitele tipuri peste somon. Dar cel mai interesant lucru este că în bucătăria japoneză acest pește este folosit complet diferit decât în ​​barurile de sushi din Occident, adică în Japonia nu fac sushi și sashimi din el, ci îl sare, îl afumă și îl conservă. Bucătarii japonezi sunt, de asemenea, specializați în prepararea diferitelor supe și tocane din pește de somon, deseori, astfel de pește sunt aburiți și, de asemenea, prăjiți într-o tigaie sau grătar. Bucătarii japonezi aproape niciodată nu supun astfel de pește unui tratament termic profund, așa cum se face în Occident.

Carnea de păstrăv gustoasă și foarte fragedă se bucură de o popularitate binemeritată în bucătăriile din întreaga lume, dar este apreciată mai ales de gurmanzii din Transcaucazia și din Europa de Vest. Se prepară în multe feluri, inclusiv la grătar, precum și păstrăv la grătar, diferite tipuri de supe și supă de pește. Pastravul capata un gust deosebit daca este fiert intr-un amestec de vin si bulion cu condimente sau pur si simplu in vin. Iar bucătarii armeni, când fierb păstrăvul, adaugă alaun în bulion.

Pastravul umplut este foarte popular, in cele mai multe retete originale păstrăvul este umplut cu fructe și nuci cu adaos de lămâie și suc de rodie. Pastravul fiert si servit cu sos alb si o garnitura de legume prajite se dovedeste a fi foarte gustos. Bucătăria vest-europeană folosește în mod activ păstrăvul, fără a-l supune unui tratament termic profund, pentru a pregăti sushi. În general, păstrăvul brun este potrivit pentru prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare.

Calitățile gustative ale păstrăvului brun

Păstrăvul este considerat pe drept nu numai sănătos, ci și un pește delicat foarte gustos din familia somonului. În plus, toate calitățile nutriționale și gustative valoroase sunt posedate de peștii care trăiesc în conditii naturale, și păstrăv brun cultivat artificial în fermele piscicole. Desigur, carnea de păstrăv brun crescut într-un lac cu curgere rece sau un râu rece este apreciată mai mult de gurmanzi și este considerată mai aromată, cu o textură delicată și un gust unic.

Carnea de păstrăv brun este echilibrată cu grăsime, ceea ce o face deosebit de populară printre oamenii care își urmăresc greutatea. Conform propriilor lor calități gustative Carnea acestui pește este a doua după carnea de anghilă și sterlet. Carnea de păstrăv brun are un miros deosebit, foarte proaspăt, care este în același timp foarte discret și delicat.

Culoarea cărnii de păstrăv brun depinde de cu ce a fost hrănit peștele, de ce compoziție minerală a apei și de alte condiții de viață. Și gustul păstrăvului brun variază în funcție de perioada în care a fost prins peștele, deoarece cantitatea de grăsime din pește scade semnificativ în perioada de dinaintea depunerii icrelor și în timp ce peștele depune icre. Pentru că tocmai datorită straturilor de grăsime intermusculare, caracteristice tuturor tipurilor de pește somon, carnea de păstrăv are un gust atât de unic, delicat.

Păstrăvul poate fi achiziționat în lanțul de vânzare cu amănuntul, atât proaspăt, cât și congelat, refrigerat, ușor sărat, sărat și afumat, de asemenea, din păstrăv sunt produse diverse semifabricate, care sunt aproape la fel de populare ca și peștele în sine.

Romanciukevici Tatyana
site pentru revista pentru femei

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

Peștii din familia somonului au fost întotdeauna considerați cele mai valoroase și dorite trofee pentru pescari. Gust neîntrecut și proprietăți benefice, și cel mai important - entuziasmul și impresiile de nedescris de a prinde un reprezentant uriaș - acesta este doar o parte din motivul pentru a merge la vânătoare pentru acești pești. Pescuitul somonului Chinook este un pas obligatoriu pentru fiecare pescar care se respectă care merge în Kamchatka sau pe coasta americană, deoarece acest reprezentant al familiei somonului îndeplinește toate cerințele - are o carne delicată valoroasă, cu un gust unic și dimensiuni corporale care vor satisface cel mai profesionist al jocurilor de noroc. Pentru un pescuit de succes, cu siguranță veți avea nevoie de cunoștințe despre stilul de viață al acestei frumuseți enorme - somonul Chinook - și despre tehnicile de bază pentru prinderea acestuia.

Peștele Chinook - o descriere interesantă a gigantului, habitat

În ciuda faptului că aparține unei familii valoroase de delicatese, somonul Chinook diferă de omologii săi prin dimensiunea și greutatea sa considerabilă. Numele „rege somon”, pe care i-au dat-o americanii, este pe deplin meritat datorită puterii, rapidității și vicleniei peștelui.

O trăsătură distinctivă a somonului chinook este greutatea sa considerabilă, greutatea medie a exemplarelor adulte oscilând între 8-15 kg, dar de multe ori norocul la pescuit îi favorizează pe cei mai încăpățânați și pasionați pescari și le dăruiește pești frumoși care cântăresc 30-35 kg. Lungimea peștelui merită, de asemenea, atenție, dimensiune medie- puțin mai puțin de un metru, dar unii indivizi de somon Chinook care apar în mod natural pot crește până la un metru și jumătate. ÎN în ultima vreme Au început să crească uriașul în ferme, dar frumusețea care trăiește aici nu poate fi numită uriașă, 10-12 kg este greutatea maximă.

Chinook diferă de alți somon prin numărul mare (mai mult de 15) de raze branhiale. De obicei, alți somoni au 12-13.

Culoarea somonului Chinook depinde de habitatul său și poate fi fie o nuanță gri deschis, fie o culoare verzuie mai închisă. Descrierea ar fi incompletă fără mențiune semn distinctiv Somonul Chinook de la alte salmonide are dungi mari între corp și cap. Există mici pete negre pe părțile laterale și ambele lame ale înotătoarei caudale - o altă caracteristică a peștelui. Somonul Chinook se caracterizează și prin gingii negre pe maxilarul inferior. Interesant este că perioada de depunere a icrelor afectează și culoarea - capul se întunecă semnificativ, iar corpul capătă o nuanță maro bogată.

Care sunt beneficiile peștelui chinook roșu? Bucătarii și gospodinele știu foarte bine că are un gust excelent, dar medicii știu că frumusețea este utilă datorită substanțelor conținute de carne. Iată doar cele mai valoroase elemente pentru corpul uman:

• sodiu;
• zinc;
• vitamine din diferite grupuri;
• seleniu;
• fosfor;
• seleniu;
• mangan.

În Rusia, gigantul trăiește în bazinul Anadyr și Amur, cele mai mari exemplare se găsesc în Insulele Kuril și mai rar în Kamchatka. Se gaseste si pe coasta de vest Oceanul Pacific, răspândindu-se în insulele japoneze.

Caracteristici de comportament, nutriție, diferențe față de ceilalți membri ai familiei

Somonul Chinook își petrece cea mai mare parte a vieții în ape marii, unde se hrănește din greu. Migrația are loc numai înainte de a depune icre; unii pești parcurg până la trei mii de kilometri, deplasându-se de-a lungul râului în căutarea unui loc convenabil pentru reproducerea descendenților.

Dieta somonului Chinook este variată și depinde de locul în care trăiește peștele - în mare sau în râu:

• plancton;
• crustacee marine;
• calmar;
• larve de insecte acvatice;
• crustacee de râu;
• pesti tineri.

Cum diferă somonul Chinook de reprezentanții familiei sale? Dacă păstrăvul brun și somonul prieten își schimbă culoarea într-o ținută mai strălucitoare înainte de reproducere, „somonul rege” pare modest, deoarece nu prezintă modificări speciale. Somonul Chinook diferă de somonul coho și păstrăvul ca mărime, deși carnea acestor reprezentanți ai familiei somonului este foarte asemănătoare, atât ca gust, cât și ca structură.

Caracteristicile distinctive ale somonului chinook de la păstrăv și somonul coho pot fi considerate, de asemenea, momentul depunerii icrelor - peștele uriaș se înmulțește vara, ceea ce nu este obișnuit pentru familia de pești de somon.

Reproducerea somonului Chinook - detalii interesante

Somonul Chinook depune de obicei icre în râuri mici, uneori, bancurile de pești parcurg cu mare dificultate cel puțin patru mii de kilometri de la gura de depunere a icrelor. Înmulțirea are loc de obicei vara, dar în râurile nordice ale Americii această perioadă se schimbă ușor spre toamnă și coincide cu depunerea icrelor somonului coho.

Pentru a depune icre, peștii puternici pregătesc gropi de cuib, eliminându-i cu ușurință cu coada în fundul stâncos. O femela poate depune mai mult de zece mii de oua, in functie de varsta si marimea reprezentantului familiei somonului. Caviarul este mare, mult mai mare decât caviarul de somon.

Alevinii ies din ouă după câteva luni. Apa rece, care a fost aleasă de pești pentru depunerea icrelor, întârzie uneori eclozarea peștilor tineri. La vârsta de doi ani puii rămân în râu, câștigând rapid în greutate. Abia după aceasta, tânărul somon Chinook încearcă să se adune în școli mari și pornește în prima sa călătorie spre mare. Unii reprezentanți ai peștilor giganți preferă să rămână în râu până la maturitatea sexuală (de obicei masculi).

Pescuitul somonului Chinook este un proces fascinant, dar nu complet simplu.

Cum să prinzi somon Chinook? Există multe trucuri și secrete utile aici, pentru că giganții diferă nu numai prin dimensiune, ci și prin viclenie. Principalul lucru de care va avea nevoie un pescar este o cantitate mare de răbdare, deoarece găsirea unei școli care se mișcă rapid nu este atât de ușoară. Un număr mare de recuperări poate duce la doar câteva mușcături, indiferent de momeala aleasă.

De asemenea, peștele reacționează bine la vibrații, dar nu la fel de intens. Reprezentanții buni ai somonului Chinook pot fi prinși cu acest tip de spinner, dar pentru a face acest lucru va trebui să găsiți un loc de pescuit dacă reușiți să dați peste mai mulți indivizi, este mai bine să apelați la o metodă dovedită de pescuit - înarmați-vă cu o lansetă de filare cu un spinner.

Alaska are propriile trucuri și echipamente pentru a prinde un uriaș. Trollingul este folosit pentru a prinde aici somon Chinook. Ce este trollingul? Acesta este un fel de pescuit care are loc dintr-o barcă, cu un wobbler mare care amintește de o banană care ține în spate. Tee-ul din mijloc al vobbler-ului este îndepărtat cu totul și un pivot puternic și un cârlig puternic sunt instalate în locul tee-ului din spate.

Pescarii mai experimentați evidențiază un alt aspect util al pescuitului somonului Chinook - uneltele de trolling vor fi complet inutile dacă nu ademeniți peștele. Pentru a face acest lucru, o bucată mare de pește (de obicei o sardină) este legată de un wobbler cu o fir de pescuit puternic. Mirosul parfumat va atrage somonul Chinook din cele mai îndepărtate colțuri ale rezervorului.

Cu puțin noroc, puteți prinde somon Chinook pe fund folosind caviarul ca momeală. Desigur, nu puteți conta pe exemplare mari aici, dar dacă ajungeți într-un loc de pescuit, le puteți lua în cantitate - reprezentanții peștilor mici se năpustesc bucuroși la un astfel de răsfăț.

Cel mai adesea, somonul Chinook este vânat nu pentru calitățile lor culinare și caracteristici utile, ci ca un trofeu valoros pentru iubitorii de explozii de adrenalină și senzații tari, pentru că prinderea unui uriaș este un eveniment râvnit nu doar pentru un începător, ci și pentru un pescar cu experiență. Trebuie amintit că un rezultat pozitiv este posibil numai datorită cunoștințelor despre caracteristicile peștelui și depinde complet de unelte. Tackle slabe sunt o jucărie pentru omul puternic uriaș, el îi va ucide cu viteza fulgerului. O lansetă puternică de spinning și dispozitive suplimentare nu sunt o plăcere ieftină, motiv pentru care vânătoarea de somon Chinook nu este accesibilă tuturor.

păstrăv brun

Nord-vestul Rusiei este destul de bogat în reprezentanți ai ordinului Salmonidae. Datorită ignoranței lor, mulți pescari neprofesioniști confundă adesea păstrăvii tineri sau somonul cu păstrăv și, de asemenea, distrug reprezentanții familiei somonului, care în cele din urmă ar putea deveni pești mari. Pentru a evita astfel de greșeli, merită să aruncați o privire mai atentă la ce sunt păstrăvul brun.

Aspect

Păstrăvul brun este un reprezentant proeminent al clasei de pești cu aripioare, familia somonului. Aspectul peștelui este similar cu toți reprezentanții acestei familii. Ca toate salmonidele, păstrăvul brun are gura înclinată în jos, cu un cârlig pe maxilarul inferior, o mică înotătoare adipoasă și o coadă puternică. Păstrăvii tineri au o colorare foarte deschisă, iar cu ei aspect seamănă cu păstrăvul, dar spre deosebire de păstrăvul de râu, păstrăvul brun are 9-10 dungi întunecate pe corp, care sunt numite pete parr. Prin aceste pete, păstrăvul tânăr poate fi ușor distins de alți pești.

La o vârstă mai matură, păstrăvul brun capătă o culoare specifică, care depinde în mare măsură de habitatul său. Schema de culori a acestui pește începe de la gri deschis și se termină aproape negru. Există multe pete întunecate și uneori roșii de-a lungul corpului peștelui.

Habitat

Acest pește este larg răspândit în Peninsula Kola, Karelia și Marea Baltică. În mod convențional, poate fi împărțit în două forme de habitat - mare și lac. În funcție de mărimea rezervoarelor în care trăiește păstrăvul brun, dimensiunile acestuia diferă și ele semnificativ. De exemplu, în lacurile din Karelia, exemplarele cu o greutate de până la 6 kg nu sunt neobișnuite, iar uneori se găsesc trofee cu o greutate de până la 15 kg. În același timp, în lacurile mici, păstrăvul brun nu depășește 5 kg în greutate și ajunge până la 70 cm în lungime. Este de remarcat faptul că acest pește se adaptează foarte bine condițiilor de mediu. De îndată ce păstrăvul dintr-un rezervor mic intră într-unul mai mare, creșterea lui se accelerează semnificativ. Dacă este necesar, peștii pot trece cu ușurință de la un habitat lac la unul marin și invers.

Deoarece depunerea tuturor păstrăvului brun are loc în râuri, alevinii își petrec primii 2 până la 7 ani din viață în ele, hrănindu-se cu o varietate de insecte și larve. După ce păstrăvul brun migrează către lacuri sau mare, trece la o metodă de hrănire prădătoare. Rezerva sa de hrană constă din alevini de pește, broaște și diverse nevertebrate.

Depunerea peștilor are loc din august până în noiembrie în mai multe etape. O femelă de păstrăv brun poate depune până la 10 ori în viața ei.

Pescuitul la păstrăv

Acest pește preferă să stea în locuri destul de adânci (aproximativ 3 m) lângă pietrele mari de la granițe curent rapid si apa linistita. Cu toate acestea, în procesul de vânătoare și căutarea hranei, de foarte multe ori intră în ape puțin adânci.

Ce să folosească pentru a prinde păstrăv, fiecare pescar decide singur. Acest pește poate fi prins cu succes folosind dispozitive de plutire, lansete de filare, pescuit cu muscă și trolling.

Învârtire

Când utilizați o tijă de filare, sunt selectate linguri mici și voblere pentru prinderea păstrăvului. Cel mai adesea greutatea lor este de 10-15 grame. Primăvara și toamna, când apa este rece, este de preferat să folosiți momeli concepute pentru recuperarea lentă. Wobbler-urile sunt cel mai des folosite în acest moment. ÎN luni de vară Când peștii trăiesc la adâncimi mari, lingurile rotative s-au dovedit a fi destul de bune. Pescuitul la păstrăv brun cu o lansetă se caracterizează prin recuperarea lentă și lină a momelii. Ea mușcă cel mai bine dimineața. De exemplu, în Karelia, pescuitul păstrăvului este favorizat de vântul de vest și de sud-vest. Dar în fiecare loc de pescuit, peștii au momelile și vremea lor preferate, așa că trebuie să experimentați.

Tackle plutitoare

Atunci când pescuiți cu dispozitiv de plutire, ca momeală se folosește un vierme, vierme, shitik etc. Cum se spune, cine știe ce. Uneltele sunt livrate la punctul de pescuit prevăzut de-a lungul curentului. Trebuie remarcat faptul că în timpul „zhora” păstrăvul vânează în toate straturile de apă, astfel încât căutarea acestuia poate fi efectuată la diferite adâncimi. Metoda de pescuit cu plutitor se caracterizează prin faptul că pescarul se mișcă constant de-a lungul râului și pescuiește locuri probabile habitatul păstrăvului brun. Prin urmare, este dificil să folosiți tije lungi în aceste scopuri. Malurile, adesea acoperite cu tufișuri dese, îngreunează deplasarea pescarului. Undițele cel mai des folosite au 4-5 metri lungime.

Pescuitul cu musca

Toată lumea știe că atunci când se folosește pescuitul cu muscă cu momeli echipate cu un cârlig, probabilitatea de rănire a peștelui este redusă semnificativ în comparație cu spinning. Prin urmare, acest dispozitiv este aprobat atât pentru pescuitul amator, cât și pentru pescuitul sportiv. În unele râuri din Peninsula Kola, pescuitul păstrăvului este permis numai cu pescuitul cu muscă echipat cu muște cu un cârlig. Este strict interzisă prinderea acestui pește cu lansete de filare. Cel mai bun timp Pentru vânătoarea de păstrăvi folosind pescuitul cu muscă, aceasta este iunie-septembrie. Cel mai adesea, liniile plutitoare și muștele uscate sunt folosite în acest scop, iar turnarea este făcută pentru un strop de apă.

Muștele umede pentru prinderea păstrăvului brun sunt folosite atunci când pescuiesc gropi și puși, în timp ce peștii nu vânează activ. Pentru pescuitul de primăvară, puteți folosi May Fly No. 8-6 și unele dintre efei. ÎN luni de toamna Mulți pescari folosesc muște care imită prăjiți care mănâncă ouă. Aspectul lor provoacă păstrăv brun la actiuni active, deoarece peștii care urmează să depună icre încearcă întotdeauna să elimine amenințarea la adresa ghearei sale.

Fiecare pescar cu muscă are propriile sale tactici pentru a furniza momeală în locul dorit și pentru a alege un loc de pescuit, iar pentru a recupera peștele, toată lumea trebuie să aibă răbdare și să aibă un echipament de încredere. Un păstrăv prins prezintă o rezistență foarte puternică și este destul de dificil să-l pescuiți.

Recuperarea populației

În urmă cu aproximativ zece ani, în Golful Finlandei, pescarii au început să dea peste păstrăv brun cu un semn pe coadă. Acest lucru a indicat începutul măsurilor de restabilire a numărului acestui pește care dispare rapid, cu participarea ihtiologilor finlandezi și ruși.

Spre deosebire de somonul de Atlantic, un locuitor al mării și care vizitează Golful doar în timpul depunerii, păstrăvul brun preferă să rămână în largul coastei toată viața.

Acest pește depune icre în râurile și râurile care se varsă în Golful Finlandei. Dușmanul jurat al tânărului păstrăv brun este știuca. Unii pescari și chiar ihtiologi cred că, pentru a crește populația de somon, ar fi o idee bună să-i distrugem fără milă pe cei dinți în râurile care depun icre. Cu toate acestea, potrivit specialiștilor GosNIORH, mult mai mult rău populațiilor de pești este cauzat de oameni.

Multe râuri continuă să fie poluate cu deșeuri, se plutește cherestea, se ridică baraje și baraje, modificând nivelul natural al apei. Schimbările artificiale în canalele unor râuri au dus la colmatarea zonelor de reproducere.

Presiunea de pescuit

Păstrăvul este înscris în Cartea Roșie, așa că orice tip de pescuit este interzis. Din păcate, în societatea noastră există antropoizi cărora nu le pasă ce se va întâmpla mâine cu natura. Multe râuri și pâraie promițătoare au fost deja ruinate de metode sălbatice de a le prinde. Un pește mare care a primit un șoc de la o undiță electrică, chiar dacă a scăpat de captură, își pierde capacitatea de a se reproduce. Puieții și ouăle mor imediat. Graberele cu plase blochează albia râurilor, împiedicând trecerea normală a peștilor.

În piețe puteți găsi cutii întregi de păstrăv de mare vândute. Dar numărul de pești maturi sexual care intră în unele râuri pentru a depune icre este uneori de doar câteva zeci. Prin urmare, prinderea chiar și a câțiva pești poate provoca pagube ireparabile populației.

Trolling și pescuit cu muscă

Dezbaterea despre care dintre aceste metode de pescuit reprezintă o amenințare mai mică pentru populația de păstrăv brun este în desfășurare de mult timp. Pe de o parte, puteți prinde mai mulți pești la traiș decât prin pescuitul cu muscă. Dar dacă ținem cont de faptul că trollingul are loc la adâncimi mari în Golf, într-un moment în care peștii nu se gândesc la depunere a icrelor, atunci pescuitul cu muscă este posibil în principal pe râuri în timpul perioadei de depunere a icrelor. Astfel, iubitorii de pescuit „nobil” la muscă, nepermițând peștilor să se depună pașnic, încalcă condițiile deja fragile de creștere a numărului de păstrăvi.

Evaluarea situației actuale

Printre ihtiologi nu se obișnuiește să se vorbească despre populația generală de păstrăv brun. Chiar și într-un râu mic există o populație separată care trăiește în anumite condiții conform propriilor legi și ordine.

Cel mai populat „stat” este situat în bazinul râului Luga. Cu toate acestea, nu mai mult de două mii de reproducători intră în afluenții săi, care sunt atractivi pentru păstrăv, în fiecare an. În alte locuri este și mai puțin. Dacă vorbim despre suma tuturor populațiilor din partea rusă a Golfului Finlandei, atunci poate număra aproximativ zece mii de indivizi maturi.

ÎN ultimii ani A existat o tendință de scădere a păstrăvului brun în golf. Cercetătorii explică acest fenomen prin deteriorarea aprovizionării cu alimente. Dacă mai devreme pescarii noștri capturau adesea păstrăv cu semn finlandez, acum din ce în ce mai des peștii noștri pleacă în străinătate în căutarea hranei.

Pași adevărați

Măsurile de salvare a păstrăvului brun pe cale de dispariție includ mai multe domenii: refacerea spațiilor sălbatice de reproducere, populație artificială și lupta împotriva braconierii.

Specialiștii GosNIIORKh asigură monitorizarea regulată a unor râuri, urmărind viața populațiilor individuale de păstrăv brun. Dar nu există suficiente finanțare pentru a implementa pe deplin toate măsurile de restabilire a populației. Creșterea peștilor și menținerea controlului eficient asupra zonei de apă necesită investiții de capital.

Reglementările învechite reprezintă un mare obstacol, deoarece mulți pași pentru amenajarea spațiilor de reproducere și eliberarea alevinilor sunt priviți de lege drept arbitrari.

Mulți pescari cred că interzicerea completă a pescuitului păstrăvului nu rezolvă problema. Până la urmă, există o experiență pozitivă a unor state când, prin introducerea licențelor, fondurile lipsă au apărut pentru a eradica braconajul și a restabili viabilitatea populației de pești pe cale de dispariție.

Deocamdată, lucrătorii GosNIIORKh au încă sarcina fezabilă de a proteja zonele estuarelor și zonele de reproducere de acțiunile pescarilor iresponsabili care operează undițe electrice și plase de braconaj.

În ultimii zece ani, s-a format doar fundația pentru salvarea păstrăvului brun. A existat o tendință pozitivă în creșterea numărului de pești care se întorc să depună icre în unele râuri. Așadar, situația cu păstrăvul brun din Golful Finlandei rămâne dificilă, dar nu fără speranță.
Și totuși nu este totul rău. Potrivit experților de top, situația cu păstrăvul brun din ultimii ani, deși nu este simplă, nu este fără speranță. An de an, experiența și munca specialiștilor continuă să formeze fundația pe care se pot construi pe viitor programe bune și eficiente de refacere a populațiilor de pești.

Rețete de păstrăv brun

Păstrăvul este un pește foarte gustos și bogat în calorii. Valoarea energetică a 100 de grame a acestui produs este de 104 kcal. Compoziția fileului de păstrăv include multe vitamine și microelemente. Produsul este caracterizat continut ridicat proteine ​​– aproape 70% din masa totală.

Există o mare varietate de rețete pentru gătit păstrăv. Începând de la prăjirea simplă sau uscarea peștelui, terminând cu preparate exotice cu sos de șampanie și coacerea cu ciuperci și orez.

Pastrav prajit

Această rețetă vă permite să pregătiți rapid și delicios micul dejun fără a cheltui multă mâncare.

Ingrediente:

• 300 grame file de păstrăv;
• 500 de grame de cartofi;
• 1 ceapă;
• mărar verde;
• 1 lamaie;
• sare, piper dupa gust.

Preparare:

Cartofii se pun la fiert in coaja, dupa care se curata de coaja si se taie felii. Cartofii se zdrobesc cu mărar. Se prepară un sos din ceapă, sare, piper, ulei de floarea soarelui și suc de lămâie. După ce ați pregătit sosul, asezonați cu el cartofii. Pastravul se prajeste bucatele. Se sare mai intai si se stropeste cu zeama de lamaie. Pastravul prajit se serveste impreuna cu cartofi.

Dacă se dorește, mâncarea poate fi completată cu legume tocate (castraveți, roșii, ardei).

Pastrav sarat

După cum știți, cu cât un produs este mai puțin procesat, cu atât este mai sănătos. Cel mai mult într-un mod simplu Pregătirea acestui pește este sărarea lui. Măruntaiele și oasele sunt îndepărtate din carcasa păstrăvului brun. După aceea, se frecă din interior cu sare și zahăr. 2/3 sare, 1/3 zahăr. Exteriorul pestelui este si el stropit cu sare si invelit intr-o carpa. Carcasa sărată se pune la frigider pentru câteva zile (în funcție de mărime).

Puteți folosi acest produs fie singur, fie condimentându-l cu ceapă, oțet și ulei de floarea soarelui (ca heringul obișnuit).

Poftă bună.

Fotografie cu păstrăv brun

Fotografiile prezentate ale acestui pește reflectă varietatea de nuanțe ale culorii sale. Dar chiar și la reprezentanții care sunt complet diferiți în culoare, puteți observa ceva în comun. Dat specii biologice foarte flexibil și se adaptează rapid la condițiile de viață.

Capturile frumoase de trofee vor împodobi galeria oricărui pescar și vor evoca nostalgie pentru cei care au pescuit deja păstrăv.

Pescuitul și pescuitul sub apă pe insulă. Kopanskoe

Noutăți din lacuri

Aplicații mobile

Opinii si comentarii

1.138La noi îmi place

Noutăți din lacuri

Iarna se întârzie...

Una dintre cele mai multe locuri minunate pentru pescuitul și pescuitul sub apă în țara noastră, este Lacul Kopanskoye, situat în regiunea Leningrad, la 125 km de Sankt Petersburg, lângă satul Peipia.

Lacul Kopanskoye este de origine glaciară și este legat de râul Peipia de Golful Finlandei. Adâncimea lacului ajunge la 20 de metri. Lacul Kopan este bogat în pește păstrăvii de râu erau crescuți cândva acolo, și în râu. În Peipia, există păstrăvul baltic înscris în Cartea Roșie și midia perlă europeană (o molușcă bivalvă de apă dulce). În fiecare an, peste 100 kg de crap și alevin de crap sunt eliberate în lac.

Lacul Kopanskoye este foarte popular printre vânătorii subacvatici, iar Cupa Baltică are loc anual acolo. Anul acesta nu face excepție. Competițiile internaționale între profesioniști în pescuitul sub apă vor avea loc pe 2 și 3 iulie 2011. Sportivii din Rusia și alte țări au voie să participe la competiții, acestea se desfășoară în conformitate cu regulile de pescuit amator și sportiv din regiunea de nord-vest. al Rusiei și conform regulilor internaționale ale CMAS - 2 zile a câte 5 ore de pescuit sub apă. Câștigătorul este determinat de suma punctelor. Conform rezultatelor Cupei Baltice de anul trecut, naționala Rusiei a ocupat primul loc.

În plus, ea este un reprezentant tipic al acesteia. Există multe subspecii ale acestui pește și fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici distinctive. De exemplu, unele exemplare nu depășesc o greutate de 2 kg, în timp ce altele ajung la o greutate mai mare de 20.

Pastravul brun are o carne foarte gustoasa si bogata in elemente utile. Prin urmare, mulți pescari visează la asta. În unele locuri din Rusia este comercial. Conținut minim de grăsimi, o cantitate normală de calorii la 100 de grame de greutate, precum și o digestibilitate excelentă - toate acestea reprezintă principalele avantaje ale peștelui.

Habitat

Peștele de păstrăv brun este destul de comun. Fotografiile pescarilor cu trofeul corespunzător se găsesc destul de des, atât în ​​colecții private, cât și pe diverse forumuri sau site-uri tematice. Prin urmare, este imposibil să vorbim pe scurt despre ea

Reprezentanții migratori și de apă dulce locuiesc de obicei în piscine râuri mari cu apă adecvată. Păstrăvul Caspic preferă Marea Caspică, după cum sugerează și numele. Mai mult, în momentul în care merge să depună icre, se poate transforma în apă dulce. Sezonul de împerechere are loc pe râul Kura. Un alt reprezentant este somonul, care trăiește în Marea Azov și în Marea Neagră. Astfel, pescarii au multe locuri unde pot prinde astfel de prada.

După cum s-a spus, trăsătură distinctivă Posedat de toți peștii de mare sau de lac aparținând acestei specii. Constă în faptul că păstrăvului, de fapt, nu-i pasă ce fel de apă este: sărat sau proaspăt. Ea poate trăi peste tot. Acest lucru are un efect pozitiv asupra distribuției sale pe scară largă.

Aspect

Aspectul membrilor familiei somonului va varia în funcție de subspecie. Majoritatea exemplarelor tipice, precum Taimyr, păstrăvul anadrom sau de apă dulce, au caracteristicile descrise mai jos.

• Gura înclinată în jos.
• Dacă un individ dimensiuni mari, apoi pe maxilarul inferior are un cârlig caracteristic.
• Înotatoare mică pe spate.
• Coada puternică.
• Înotătoare adipoasă mică.
• Pete pe tot corpul.

Peștii de mare și de lac sunt similari ca aspect, structura corpului și chiar gust. Singura diferență constă în habitatul însuși, pe care îl pot schimba la discreția lor.

Exemplarele variază și în greutate. Cel mai mare pește este păstrăvul caspic. Fotografiile de pe site-urile web tematice prezintă pescarilor exemplare de 10 și 20 kg. În general, masa prăzii așteptate poate fi determinată din habitatul său. Dacă rezervorul este mic, atunci dimensiunea și greutatea vor fi mici și invers.

Reproducere

Păstrăvul brun este un pește care, pentru depunere a icrelor, selectează zone ale corpurilor de apă în care este puțin adânc și există o mulțime de pietre. Acest lucru se datorează faptului că ouăle mici se ascund sub ele sau se îngroapă în nisip dacă acesta este mare.

O caracteristică distinctivă a păstrăvului brun este că continuă să se hrănească în timpul depunerii. După ce a eliberat în medie 7-12 mii de ouă, peștele se angajează în liniște pescuitul de raci, hering și așa mai departe.

Mărimea alevinului este de 5-6 mm în diametru. O femelă poate merge să depună icre de cel mult 10 ori în întreaga ei viață. La început, bebelușii locuiesc în locul unde a avut loc depunerea icrelor. După ce cresc, îi urmăresc pe adulți în mare sau lac.

Păstrăvul brun este un pește care poate trăi 19-20 de ani. Speciile anadrome și marine au o durată de viață mai scurtă, spre deosebire de speciile de lacuri. Cu toate acestea, acest timp este suficient pentru pescuit, este posibil să vă bucurați de carnea adultă fără a interfera cu procrearea.

Stil de viață

Se crede că toți peștii din familia somonului (lista reprezentanților este foarte mare) sunt prădători prin natură. Mulți oameni găsesc raci mici în stomac în timpul tăierii. Există și alți pești. În general, păstrăvul brun nu este fixat pe dieta lor, ei sunt gata să mănânce tot ce le iese în cale.

Dar mai sunt și alte exemple. Există doi reprezentanți ai rasei. Primul, păstrăvul, ajunge la o greutate de 10 kg și se hrănește exclusiv cu produse din carne. Al doilea exemplar este un mic pește argintiu. Dieta sa constă numai din mici crustacee sau plancton. Începătorii și amatorii le confundă adesea cu reprezentanți ai diferitelor familii. Și puțini oameni pot spune după aspectul lor că aparțin aceleiași rase.

Pastravul brun isi petrece cea mai mare parte a vietii in apa sarata. Ea înoată pentru a depune icre râuri de apă dulce. Alevinul crește și acolo. Ca adult, se întoarce la mare sau la lacul cu apă sărată.

După cum sa indicat, cel mai mare reprezentant este păstrăvul caspic. Există un caz înregistrat în istorie când un pescar a reușit să prindă unul care cântărea 51 kg. Dar astăzi indivizi mari sunt inaccesibile, deoarece pescuitul se observă oriunde se găsește păstrăv brun. Prin urmare, pur și simplu nu are timp să crească la o dimensiune atât de mare.

În unele cazuri, peștii migratori, de apă sărată și de lac se pot depune împreună. Acest lucru se observă acolo unde două corpuri de apă corespunzătoare legate de un râu sunt situate în imediata apropiere una de alta. Ei pleacă la procesul de depunere a icrelor împreună și complet pașnici și nimeni nu simte niciun disconfort.

Astăzi, pescuitul la păstrăv nu este la fel de profitabil ca la începutul secolului al XX-lea. Acest lucru se datorează faptului că pescuitul este irațional, iar în unele dintre habitatele sale a început construcția hidraulică. Prin urmare, creșterea naturală a populației a fost perturbată. Dar peștele nu este încă protejat sau protejat de structuri adecvate.

Pescuitul la păstrăv

Toți peștii din familia somonului (lista începe cu păstrăvul obișnuit și se termină cu păstrăvul caspic) sunt prinși prin spinning sau pescuitul cu muscă dacă fac icre. Depunerea are loc din septembrie până în februarie, în funcție de conditiile climatice habitate.

Mușcătura păstrăvului brun este ascuțită și nu ar trebui să-l agățați imediat. Cert este că se poate rupe cu ușurință, drept urmare pescarul își va pierde trofeul. Mai întâi trebuie să o obosești puțin. Atunci nu vor fi probleme la tragerea la mal.

În general, pescuitul va fi dificil, indiferent dacă prindeți pește de mare sau de lac. Fotografiile oamenilor cu trofee corespunzătoare dovedesc acest lucru. Poți vedea pe ele pescari foarte obosiți. În consecință, trebuie să luați cu dvs. o mulțime de alimente hrănitoare și fir de pescuit, deoarece păstrăvul brun nu va renunța fără luptă.

Carne de păstrăv brun

Rasa de somon în cauză nu este cu nimic inferioară cărnii de animale din punct de vedere al gustului și calităților culinare. Mai mult, atunci când este pregătit corect, este și mai bine. În primul rând, aceasta constă în faptul că carnea este ușor digerabilă, chiar și de către copiii mici.

Păstrăvul nu este un pește gras, ci foarte fraged. Acest lucru se datorează faptului că există straturi de grăsime pe carnea din carcasa acesteia. Dar sunt amplasate inegal, astfel încât unele părți ale animalului pot fi gătite doar într-un fel, în timp ce altele oferă spațiu imaginației culinare. De asemenea, cantitatea de grăsime depinde de timpul pescuitului în timpul depunerii, de exemplu, peștele se îngrașă, iar la sfârșitul acestuia devine mai subțire.

Pentru a pregăti delicatesa, bucătarii adaugă puțină sare la păstrăv. Datorită straturilor grase, este saturată propriul suc. Ca urmare, se poate obține un gust care să nu fie întrerupt de alte produse din marinadă.

Peștele fiert și gătit la scuipă are și calități culinare excelente. În același timp, nu își pierde utilitatea, spre deosebire de multe altele. Dar problema este că este prea dificil să alegi o garnitură pentru o carne atât de fragedă și unică. De obicei rolul său este jucat de ciuperci fierte sau de cartofi copți.

Concluzie

În ciuda faptului că există destul de multe informații despre cum să prindeți acest reprezentant al somonului, păstrăvul brun este un pește care necesită o abordare specială. Este puțin probabil ca începătorii sau amatorii să poată face față, decât din noroc. Dar dacă te obișnuiești cu pescuitul, atunci îți poți mulțumi familia cu carne excelentă, cu gust unic.

Nu se poate să nu fii atent la utilitatea păstrăvului brun. Spre deosebire de majoritatea altor pești din comerț, este mai puțin gras și are carne fragedă. Acesta este motivul pentru care este apreciată.

păstrăv brun sau alt mod kemzha– un pește migrator de apă dulce aparținând familiei Somonului. Există multe soiuri de pește păstrăv, care sunt foarte diferiți unul de celălalt atât ca aspect, cât și ca mărime. Păstrăvul brun este considerat un pește mare, dimensiunea acestuia poate varia de la 30 la 70 de centimetri, cu o greutate cuprinsă între 1-5 kilograme. Se întâlnesc și ei în mod special pește mare, care ating o lungime de 110 centimetri și cântăresc mai mult de 20 de kilograme.

Peștele păstrăv este o specie flexibilă din punct de vedere ecologic și datorită acestui fapt, habitatul său este foarte mare: bazinul Mării Barents și râul Pechora; Mările Caspice, Aral, Baltice și Mediterane și chiar lacurile din Dagestan. În linii mari, păstrăvul brun este păstrăv care trăiește în ocean, nu în râu. Sunt cunoscute cazuri de alevin de păstrăv brun care se transformă în păstrăv obișnuit atunci când primii sunt introduși în râuri mici.

Informații generale

Pe plan extern diferite tipuri păstrăvul brun este foarte diferit unul de celălalt, nu numai de pescarii amatori, ci și de specialiștii implicați în producția de produse din pește. De exemplu, păstrăvul brun se numește păstrăv și acest lucru este adevărat: unele dintre subspeciile sale care trăiesc în pâraie și lacuri proaspete aparțin într-adevăr păstrăvului, dar există multe specii și subspecii de păstrăv în lume.

Există mai multe subspecii de păstrăv, acestea sunt:

• Aral
• Caspic
• Marea Neagră
• pre-caucazian
• Eisenam (locuind exclusiv în Lacul Eisenam între Daghestan și Cecenia).

Toți acești somoni au un corp caracteristic în formă de torpilă, cu solzi mici, un cap cu gura largă și diverse pete pe corp. Spre deosebire de somon, există pete sub linia laterală. Roșu, negru, portocaliu, rotund sau în formă de x, fiecare tip de păstrăv brun are al lui. Unele pot să nu aibă pete. Deoarece această specie este foarte variabilă, „forma caracteristică a torpilei” este destul de relativă.

Aspect

Corpul este alungit, acoperit cu solzi densi. Inotatoarea dorsala III are 8-11 raze, inotatoarea anala II-III are 8-9. Pe arcul 1 sunt 13-18 branhii, de obicei 14-16 (de obicei 18 în cele baltice), primele și ultimele sunt tuberculate. Maxilarul superior se extinde vizibil dincolo de verticala marginii posterioare a ochiului; gura este mare și oblică. Înălțimea minimă a corpului nu este de obicei mai mare de două ori lungimea pedunculului caudal. Există 10-12 raze branhiale. Anexele pilorice 40-66. Capul deschizătorului este de formă triunghiulară și are 3-4 dinți pe marginea posterioară; Pe corp, dinții săi sunt pe 1-2 rânduri și se păstrează mai mult decât cei ai somonului. Există o înotătoare adipoasă situată între înotătoarea dorsală și cea caudală. Masculii maturi au fălci care se curbe, dar mult mai puțin decât cele ale somonului.

Corpul peștilor adulți este acoperit cu numeroase pete negre, iar sub linia laterală există pete rotunde pe părțile laterale ale capului și pe înotătoarea dorsală. La indivizii maturi sexual (în special la bărbați), pe părțile laterale ale corpului apar numeroase pete roz. Tinerii sunt colorați ca păstrăvul de pârâu. În lacurile mari are o culoare argintie predominantă. Lungimea este de obicei de 30-70 cm și cântărește 1-5 kg, dar păstrăvii de până la un metru sau mai mult, cu o greutate de 8-12 kg, se găsesc în Marea Baltică.