마요네즈로해야 할 일. 콩으로 집에서 마른 마요네즈 만드는 법. 러시아에서 가장 유명한 소스.

안녕 나의 친애하는 요리사! 마요네즈는 거의 모든 냉장고에 있는 제품이라고 해도 과언이 아닙니다. 일부 안주인은 샌드위치를 ​​준비할 때 사용하고 다른 안주인은 샐러드용으로 사용합니다. 그러나 단순히 빵과 함께 먹는 사람들도 있습니다. 나는 이 사람들 중 적어도 몇 명을 알고 있다. 그리고 그들 중 한 명은 내 남편입니다 🙂 그러나 가게 소스- 최선의 선택은 아니므로 집에서 믹서기로 마요네즈를 만드는 것이 좋습니다.

상점에서 구입한 마요네즈는 솔직히 애매한 즐거움입니다. 황금빛 노른자와 육즙이 많은 올리브를 묘사한 아름다운 포장. 잘 생각한 미끼일 뿐입니다. 그리고 실제로 효과가 있다고 말하겠습니다. 그렇지 않으면 아무도 그러한 양의 마요네즈를 생산하여 모든 곳에서 판매하지 않을 것입니다.

다음에 슈퍼마켓에서 물건을 살 때 포장을 자세히 살펴보십시오. 그것은 공장 제품의 구성을 나열합니다. 방부제, 증점제, 안정제, 향료 및 기타 "예"와 같은 흥미로운 성분이 많이 있습니다. 그러한 정제에서 화학을 배우는 것이 좋습니다. 그러니 자신을 계몽하십시오 🙂

추가 구성 요소의 존재는 제품의 저장 수명을 연장하지만 마요네즈를 건강 식품으로 만들지는 않습니다.

그러나 따뜻함과 사랑으로 만든 수제 소스는 상점에서 구입하는 훌륭한 대용품입니다. 적어도 세 가지 부인할 수 없는 장점이 있습니다.

• "예"가 포함되어 있지 않기 때문에 자연스럽고 안전합니다.
• 비슷한 품질의 공장에서 만든 제품보다 저렴합니다.
• 독특한 맛이 있다. 거기에 원하는 재료를 추가할 수 있습니다.

그리고 수제 소스를 만드는 데 말 그대로 5분이 걸립니다. 시간적으로는 준비하고 가까운 매장에 가는 것보다 훨씬 덜하지만 스스로 결론을 내리세요 🙂

믹서기로 수제 마요네즈 만들기 레시피

친구들, 믿을 수 없을만큼 맛있는 수제 소스를 만드는 비결을 알려 드리고자합니다.물론 직접 만들려면 주방 조수 인 믹서기가 필요합니다.

나는 내 인생을 가장 단순하게 산다. 그러나 기사 ""를 작성한 후 나는 무조건이 옵션과 사랑에 빠졌습니다.

고기 분쇄기를 구입할 필요가 없으며 반죽을 반죽하고 퓌레를 만들기 위해 부모님에게서 오래된 믹서를 끌 필요가 없습니다. 주방이 작아서 한 가지 기능만 하는 장비를 여기저기 두는 것은 말이 안 된다. 나는 천천히 남편에게 부엌에 새로운 것을 원한다고 암시합니다. 내가 만들어 줄 수 있는 요리로 유혹하는 🙂

내가 꿈꾸던 것. 신경쓰지 마세요. 곧 새로운 블렌더를 갖게 될 테니 멋진 모습으로 보여드리겠습니다. 그리고 오늘은 간단하게 단계별 조리법믹서기로 수제 마요네즈 만드는 법. 나에게 수제 소스의 맛은 부드러움과 가벼움에서 가게와 다릅니다. 증점제와 전분 첨가로 인해 구입한 일관성이 더 두껍고 점성이 있으며 무겁습니다.

클래식 블렌더의 수제 마요네즈

기적의 성분:

• 닭고기 달걀;
• ½작은술 겨자 (고전적이거나 향신료가 될 수 있음);
• 해바라기 또는 옥수수 기름 한 잔;
• ½작은술 소금;
• ½작은술 설탕;
• 1큰술 갓 짜낸 레몬 주스.

따뜻한 물로 계란을 철저히 헹구십시오. 비눗물. 닦으십시오. 다음으로 계란을 믹서기 그릇에 깨뜨립니다. 계란에 소금, 설탕, 겨자를 넣습니다.

잠수정을 블렌더 용기에 넣습니다. 그리고 혼합물을 저속으로 휘젓기 시작합니다. 모든 구성 요소가 연결되었음을 확인하면 오일을 천천히 붓기 시작합니다. 그릇 바닥에 부드러운 흰색 거품이 형성됩니다. 그리고 이것은 계란이 기름과 섞이기 시작했다는 신호입니다.

블렌더를 천천히 들어 올리십시오. 균질한 덩어리가 형성될 때까지 크림의 모든 성분을 계속 휘젓습니다. 백설 공주가 얼마나 아름답게 형성되는지 직접 볼 수 있습니다.

이제 레몬즙을 넣을 차례입니다. 이 성분을 조성물에 첨가 한 후 모든 것을 다시 잘 섞으십시오. 산을 첨가하면 소스가 밝아지고 백설 공주가됩니다.

참고 - 제품을 더 액체로 만들려면 뜨거운 끓인 물 2-3 큰 스푼을 혼합물에 넣으십시오. 완성된 소스는 뚜껑이 있는 편리한 깨끗한 병에 옮겨 냉장 보관합니다. 짜잔, 준비가 끝났습니다! 군침이 도는 이 제품으로 모두에게 깊은 인상을 남길 때입니다.

메추리알을 곁들인 마요네즈

이 멋진 수제 소스에는 다음 재료가 포함되어 있습니다.

• 메추리알 6조각;
• 식물성 기름 150-170 ml;
• ½작은술 사하라
• ½작은술 소금;
• ½작은술 머스타드;
• 갈은 후추 약간;
• 약간 녹색.

볼에 설탕, 계란, 후추, 소금, 머스타드를 섞습니다. 그런 다음 1-2 분 동안 저속으로 블렌더로이 덩어리를 치십시오. 그 후, 혼합물에 식물성 기름을 조금씩 첨가하기 시작하십시오. 이러한 추가 중에는 장치를 중지할 필요가 없습니다. 계속해서 이길 것입니다. 체력을 회복하고 체형을 손상시키지 않는 단백질과 탄수화물이 풍부한 5가지 레시피

그래서 나는 당신이이 맛있고 탐닉하는 것을 제안합니다. 유용한 제품그들의 집 미식가. 댓글에 리뷰를 남기는 것을 잊지 마십시오. 이 진미에 대한 귀하의 의견을 정말로 알고 싶습니다.

계란없는 마요네즈

크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 우유 150ml;
• 식물성 기름 300ml;
• 2-3티스푼 머스타드;
• 1큰술 레몬 갓 짜낸 주스;
• 소금과 설탕 맛.

이 소스의 경우 더 기름진 우유를 섭취하십시오. 우유(실온이어야 함)와 오일을 블렌더 볼에 붓습니다. 그릇에 두꺼운 에멀젼이 형성될 때까지 이 재료를 치십시오. 그런 다음 겨자, 소금, 설탕 및 레몬 주스를 첨가하십시오. 그리고 약 1분 동안 계속 치십시오.

저를 믿으십시오. 이 계란 없는 크림은 고전적인 소스보다 결코 열등하지 않습니다. 부드럽고 맛있습니다. 그건 그렇고, 같은 조리법에 따라 만들 수 있습니다 마른 마요네즈. 우유 대신 콩을 섭취해야합니다.

겨자가없는 믹서기 마요네즈 레시피

기적의 성분 목록:

• 식물성 기름 한 잔;
• ½작은술 레몬 갓 짜낸 주스;
• 삶은 닭고기 노른자 2개;
• 소금 한 스푼;
• 차가운 끓인 물 25-30 ml;
• ½작은술 사하라
• 생 닭 노른자 2개.

삶은 노른자를 블렌더 그릇 바닥에 놓습니다(여전히 따뜻해야 함). 그들을 으깨고 생 노른자와 섞는다. 그런 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 이 전체 질량을 잘 치십시오.

이제 장치를 고속으로 전환하고 말 그대로 몇 방울의 오일과 비트를 추가하십시오. 그래서 기름 한 잔 전체를 부어야합니다. 그런 다음 블렌더를 저속으로 전환하고 혼합물에 레몬 주스를 첨가하십시오. 그런 다음 물을 넣고 약 1분 동안 계속 저어줍니다. 크림이 준비되었습니다. 식힌 다음 제공하십시오.

추가 트릭

수제 소스의 주성분으로 식물성 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 올리브유는 추천하지 않습니다. 특유의 맛이 있고 아주 쓰다.

그러나 레몬 주스는 식초로 대체할 수 있습니다. 테이블, 사과, 와인 또는 기타 식초를 섭취할 수 있습니다. 다음과 같이 안내하십시오 : 1 계란의 경우 ½에서 1 tsp를 섭취해야합니다. 식초. 그건 그렇고, Yulia Vysotskaya의 조리법은 사과 사이다 식초를 사용합니다.

4 중요한 규칙요리하기 전에:

1. 먼저 비눗물로 계란을 씻으십시오.
2. 크림에 첨가되는 모든 제품은 실온이어야 합니다. 그러나 결코 춥지 않습니다.
3. 먼저 향신료와 겨자로 계란을 잘 치십시오.
4. 밀도는 주로 도입된 오일의 양에 따라 달라집니다(즉, 많을수록 더 두꺼워짐). 그러나 이로 인해 칼로리 함량이 증가한다는 것을 알아야 합니다.

이제 소스가 걸쭉해지지 않는 이유를 알았습니다. 약간의 기름만 추가하면 됩니다. 🙂 원하는 경우 계란을 천연 요구르트의 절반으로 대체할 수 있습니다. 나머지 제품은 변경되지 않은 상태로 유지됩니다(클래식 버전에서와 같이). 예, 제조 기술이 보존됩니다.

홈메이드 치킨 노른자 소스를 만드는 방법에 대한 비디오를 시청하십시오.

실험해보면 얼마나 맛있고 독특한 수제 소스가 나올 수 있는지 놀랄 것입니다. 이렇게 하려면 하나의 제품만 교체하면 됩니다. 그리고 새로운 걸작을 발견하면 댓글로 레시피를 공유해주세요 🙂

아, 그리고 수제 소스를 대량으로 만들지 마세요. 장기 보관을 위한 것이 아닙니다. 냉장고에서 최대 3~5일 보관 가능합니다. 그러면 어두워지기 시작합니다.

맛있는 수제 마요네즈를 만드는 나만의 비결이 있으리라 생각합니다. 그들을 공유하십시오 🙂 글쎄, 나는 당신에게 작별 인사를합니다. 그리고 다음에 나는 요리 걸작에 대한 새로운 요리법을 확실히 당신과 공유 할 것입니다. 하도록 하다 . 안녕!

재료를 준비합니다.

팁 1. 모든 재료는 실온에 있어야 합니다.

팁 2. 해바라기와 올리브 오일을 섞어 마요네즈를 만들 수 있습니다. 그러나 백분율로 따지면 엑스트라 버진 올리브 오일은 20~25%를 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 마요네즈가 쓴 뒷맛으로 나옵니다.

팁 3. 마요네즈가 너무 걸쭉하면 미지근한 물 1~2큰술을 넣고 다시 휘핑해주세요.

팁 4. 마요네즈 "Provencal"은 겨자를 추가하여 준비됩니다. 일반 마요네즈를 드시려면 이 재료를 제외하세요.

팁 5 레몬 주스는 식초(와인, 사과, 테이블)로 대체할 수 있습니다. 계란 1개는 식초 0.5-1티스푼을 먹거나 취향에 따라 섭취하세요.

전체 계란에 마요네즈.
계란을 볼이나 블렌더용 긴 유리잔에 넣고 겨자, 소금 및 설탕을 넣으십시오.

이머전 블렌더를 사용하여 재료가 부드러워질 때까지 혼합합니다.

블렌더를 멈추지 않고 마요네즈가 원하는 농도가 될 때까지 해바라기 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다.

조언. 기름의 양은 "눈으로" 결정됩니다. 기름이 많을수록 마요네즈가 두꺼워집니다.

마요네즈가 원하는 농도를 얻고 충분히 걸쭉해지면 레몬 주스를 붓고(마요네즈가 더 액체가 됨) 부드러워질 때까지 치십시오.

완성된 마요네즈는 냉장고에서 식혀주세요.

노른자위에 마요네즈.
그릇에 노른자를 넣고 소금, 설탕, 겨자를 넣습니다.

모든 재료를 믹서(저속)로 잘 섞는다.
그런 다음, 말 그대로 한 방울씩 부드럽게 해바라기 기름을 노른자 혼합물에 도입하고 혼합물을 믹서(저속)로 휘젓고 기름이 노른자와 결합하여 균질한 에멀젼이 되도록 합니다.

팁 2. 준비된 마요네즈는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 약 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

팁 3. 기성품 마요네즈에 다양한 조미료, 향신료 및 기타 재료를 추가하면 흥미롭고 독특하고 맛있는 조합을 얻을 수 있습니다.

마늘 (잘게 썰거나 마늘 짜는 기구에 통과) 소스에 고소한 맛이 나고 고기 요리, 토스트, 바게트빵과 잘 어울린다.

파슬리와 바질 (잘게 자르고 소스와 섞음) 마요네즈에 쾌적한 맛과 향을줍니다. 이 소스는 생선 요리와 잘 어울립니다.

올리브 (잘게 다져 마요네즈와 섞임), 마요네즈에 남색을 더하면 소스가 감자요리와 잘 어울린다.

치즈 (잘게 갈아서 마요네즈와 섞음) 야채 요리와 잘 어울립니다.

레몬 제스트 (잘게 갈지 않고 마요네즈와 섞어서) 소스에 기분 좋은 감귤 향이 나며 생선, 해산물 및 야채 요리와 잘 어울립니다.

맛있게 드세요!