마른 사과 마요네즈. 사진이있는 사과 마요네즈 레시피

조리법 14.05.2021

조리법

마요네즈 소스는 세계에서 가장 많이 사용되는 소스 중 하나입니다. 프랑스 사람이 한 번 발명 한 그는 행성을 정복했으며 오늘날 많은 요리가 그 없이는 할 수 없습니다. 집에서 만든 마요네즈는 시중에서 파는 것보다 훨씬 건강에 좋습니다. 사과 시즌에는 전통적인 조리법을 약간 변경할 수 있습니다. 과일을 추가하여 소스를 만드십시오. 이러한 마요네즈에는 계란이 없으며 마른 다이어트 식품에 적합합니다. 사과는 달콤하고 신맛이 나는 매운 "향"을 줄 것입니다.

마른 사과 마요네즈 재료:

2-3 가을 사과;
. 반 티스푼 사하라
. 1st. 엘. 레몬 주스;
. 4분의 1작은술 소금;
. 1티스푼 프렌치 머스타드;
. 100ml의 올리브 또는 식물성 기름, 무취.

계란없이 사과 마요네즈 만드는 법

1. 사과는 껍질과 속을 제거한다. 과일을 같은 조각으로 자르고 붙지 않는 형태로 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 최대 전력으로 5분이면 충분합니다.

2. 구운 사과를 식히고 믹서기로 옮겨 으깬다. 또한이 과정은 힘들지만 털로 마요네즈를 치는 것이 좋습니다. 원칙적으로 블렌더를 계속 사용하면 소스의 맛이 손상되지 않습니다.

3. 사과 소스에 레몬즙, 소금, 설탕, 머스타드를 넣어주세요. 몇 초 동안 채찍질하십시오. 다음 단계는 기름입니다. 거품기 또는 믹서기로 작업하는 동안 얇은 흐름에 부어야합니다. 덩어리가 마요네즈와 같이 절대적으로 균질하고 두껍고 빛 (크림 그늘)이 될 때까지 오랫동안 두드려야합니다.

4. 완성된 소스를 유리그릇에 담고 냉장고에서 2~3시간 휴지시킨다. 그 후에 샐러드 드레싱을 포함하여 사용할 수 있습니다. 사과 마요네즈는 매우 가볍고 거의 감지할 수 없는 과일 신맛과 함께 쾌적하고 신선한 맛이 있습니다.

오랜만에 사과마요네즈가 책갈피에 꽂혀서...드디어 먹어봤는데 안에 뭔가 들어있다고 하네요! 소스의 맛은 마요네즈와 매우 흡사하며 물론 부드러운 사과향이 느껴진다.

계란 대신 사과가 들어있어이 소스를 기름기가없고 완전 채식주의 자입니다. 식물성 기름과 향신료로 실험 할 수 있습니다.

이러한 사과 마요네즈를 사용하면 퍼프 샐러드를 바르거나 샤와르마와 같은 간식에 닭고기와 같은 속을 곁들일 수 있습니다.

마른 사과 마요네즈는 목록에 따라 재료를 준비하십시오.

사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 다음 입방체로 자릅니다.

냄비에 사과 조각을 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.

사과를 중불에서 부드러워질 때까지 끓인 후 과즙이 조금 보이면 1~2큰술을 붓습니다. 물 숟가락. 다음에는 전자레인지에 소스용 사과를 구워봐야겠습니다.

식힌 사과는 겨자와 함께 퓌레로 만들어야 합니다. 이머전 블렌더로 쉽게 할 수 있습니다.

신맛 (사과 식초 또는 레몬 주스), 소금 및 설탕을 첨가하여 덩어리의 맛을 맛보고 조정하십시오.

채찍질을 멈추지 않고 식물성 기름을 조금씩 붓습니다.

덩어리가 하얗게 변하고 부피가 증가합니다.

마른 사과 마요네즈가 준비되었습니다.

사과 마요네즈는 식으면서 걸쭉해집니다.

즐거운 실험!

사과 마요네즈는 사과 주스를 기본으로 준비된 흥미로운 소스입니다. 주스는 펄프가없는 천연 수제를 섭취하는 것이 좋습니다. 감자 전분과 사과 펄프는 이 소스의 증점제로 사용됩니다.

재료:

사과 주스 250ml
마른 생강 0.1g
땅콩가루 0.1g
갈은 후추 0.2g
소금 1티스푼
설탕 1티스푼
테이블 식초 1 큰술. 엘.
머스타드 3작은술
감자전분 1.5큰술. 엘.
사과 2개
정제 해바라기유 100ml

요리 방법:

사과를 껍질을 벗기고 자릅니다.
혼합물을 블렌더 그릇에 붓습니다. 해바라기 기름을 넣으십시오.
갈기. 사과 혼합물을 그릇에 붓습니다. 전분과 함께 사과 주스를 첨가하십시오.

마른 사과 마요네즈

저자와 낮은 활 덕분에 LiveJournal에서 레시피를 찾았습니다! 마요네즈 여부는 당신에게 달려 있지만 소스는 믿을 수 없을만큼 맛있고 하나, 둘 또는 셋을 위해 준비됩니다! 사과 소스에는 유용한 미량 원소가 많이 포함되어 있기 때문에 어느 정도 유용합니다. 소금, 후추, 겨자 등의 맛은 기호에 따라 조절 가능합니다. 소스는 감자, 파스타, 생선, 고기와 함께 제공되는 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다.

재료:

사과 - 2개;
식물성 또는 올리브 오일 - 100ml;
겨자 - 2 큰 술;
설탕 - 1티스푼;
소금 - 1 티스푼 또는 맛보기;
갈은 후추는 선택 사항입니다.

요리 방법:

먼저 사과의 껍질과 씨를 벗겨주세요.
그런 다음 오븐이나 전자 레인지 또는 스팀에 굽습니다.
침지 블렌더로 부드럽고 균질화된 덩어리가 될 때까지 약간 식히고 퓌레로 만듭니다.
향신료와 겨자를 추가하십시오.
같은 믹서기로 치자.
기름을 부분적으로 붓고 치십시오 (즉, 약간의 기름을 붓고 더 많은 기름을 넣으십시오-다시 치십시오).
덩어리는 무성하고 균질하며 두껍습니다.
마요네즈를 식히십시오 (따뜻할 때 맛있지 만!!!).
나는 그것이 최대 5-7 일 동안 냉장고에 보관될 수 있음을 발견했습니다. 하지만 1차 사과부터 만들어 보관하지 않는 것이 좋을 것 같다.

전분에 마른 마요네즈

재료:

식물성 기름 0.5 컵,
야채 또는 버섯 육수 0.5컵
2큰술 녹말,
1-2티스푼 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초
1티스푼 머스타드,
소금, 설탕 맛.

요리 방법:

소량의 차가운 국물로 전분을 희석하십시오. 국물의 나머지 부분을 데우고 전분 혼합물을 붓고 저열로 유지하면서 끓지 않도록 저어줍니다.
전분 "젤리"를 식히고 믹서기로 치면서 점차적으로 기름과 다른 재료를 첨가하십시오. 너무 걸쭉해지면 물을 몇 큰술 넣어주세요. 마요네즈가 너무 묽으면 전분이 부족한 것입니다.
기성품 마요네즈에 전분을 넣지 말고, 새로운 전분젤리를 더 걸쭉하게 끓여 기성품 마요네즈와 섞는다. 마요네즈는 액체 일 수 있으며 전분 양조가 충분하지 않기 때문에 전분 젤리를 잘 가열하십시오. 조금 끓지 않아야합니다.

이 마요네즈 레시피에는 밀가루, 전분, 견과류 또는 콩 제품이 없습니다. 그것은 매우 가볍고 맛이 독특합니다. 마른 야채 또는 과일 샐러드에 탁월한 드레싱입니다.

재료:

사과 2개
식물성 기름 100ml,
1큰술 머스타드,
1티스푼 레몬 주스 또는 식초
1티스푼 소금,
1티스푼 사하라,
후추, 생강, 계피 - 맛.

요리 방법:

두꺼운 팬에 껍질을 벗기고 잘게 썬 사과를 넣고 소금, 설탕, 식초 또는 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓인다.
사과가 과즙이 충분하지 않으면 물을 약간 추가하십시오.
사과를 으깨고 향신료, 겨자를 넣고 철저히 섞는다.
끊임없이 저으면서 버터를 사과 소스에 붓습니다.
보시다시피, 자신의 손으로 마른 마요네즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

맛있는 사과 마요네즈

집에서 맛있는 마요네즈를 만드는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 믹서나 블렌더로 모든 구성 요소를 올바른 비율로 치면 됩니다. 그러나 전통적인 조리법을 약간 변경하고 사과로 소스를 만들 수 있습니다. 수제 사과 마요네즈는 섬세한 질감과 가벼운 맛, 거의 느껴지지 않는 과일 신맛이 특징입니다. 그것은 마른 것으로 판명되었으며 비건 (계란이나 우유가 포함되어 있지 않음)이므로 다이어트 식품뿐만 아니라 동물성 제품을 먹지 않는 사람들에게 적합합니다.

재료:

사과(중간) - 2개
식물성 기름 - 100-200 ml
설탕 - 1티스푼
소금 - 1작은술
머스타드 - 1티스푼
레몬 주스 - 1 큰술.
검은 후추 - 1 핀치
육두구 - 1 핀치

요리 방법:

우리는 두 개의 중간 사과 (바람직하게는 단맛과 신맛)를 가져 와서 껍질을 벗깁니다. 그런 다음 씨앗으로 코어를 제거하고 사과를 작은 조각으로 자릅니다. 나는 순수한 펄프 220g을 얻었다.
우리는 사과를 냄비 또는 작은 냄비에 보내고 물 2 큰술과 설탕 1 티스푼을 넣습니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 사과를 완전히 식히십시오.
마요네즈 만들기 시작합니다. 이렇게 하려면 고정식 또는 침지식 블렌더(저와 같은)를 사용할 수 있습니다.
사과 조각을 블렌더 또는 일반적으로 이머젼 블렌더와 함께 제공되는 키 큰 유리의 그릇에 옮기고 냉각된 사과를 퓌레로 만드십시오.
그런 다음 소금, 겨자, 후추 간을 약간 넣고 가볍게 치십시오. 고소한 맛을 위해 육두구와 마른 생강을 추가할 수도 있습니다. 하지만 생강은 없고 육두구만 넣었어요.
이제 계속 치고, 우리는 얇은 스트림에 정제 된 식물성 기름을 추가하기 시작합니다. 점차적으로 혼합물이 가벼워지기 시작하고 부피가 증가합니다.
두껍고 균질한 소스가 될 때까지 모든 버터를 이 방법으로 치십시오. 우리는 그것을 맛보고 필요한 경우 소금, 설탕 또는 겨자를 첨가합니다.
재료에는 대략적인 기름의 양을 표시했는데, 얼마나 추가할지는 여러분의 몫이며 완성된 마요네즈의 맛은 그것에 달려 있습니다. 일부 레시피는 100g의 버터를 사용하는 반면, 다른 레시피는 사과 소스와 식물성 기름을 1:2 비율로 사용합니다. 에
첫 번째 경우에는 지방이 적고식이 마요네즈가 나오고 두 번째 경우에는 더 칼로리가 높고 맛이 익숙한 소스가 나옵니다. 나는 사과와 버터의 비율이 1:1인 것이 좋았다.
마요네즈는 사과의 미묘한 맛과 함께 매우 두껍고 동시에 매우 부드럽습니다. 소스의 밀도는 천연 안정제와 농축제인 펙틴을 많이 함유한 사과로 주는데 마지막에 레몬즙을 넣고 다시 휘젓는다.
완성 된 소스를 뚜껑이있는 깨끗한 유리 병으로 옮기고 냉장고에 넣으면 2-3 시간 후에 더 두껍게됩니다.
레시피에 표시된 재료의 양에서 마요네즈가 약 400 밀리리터가되었습니다.
사과 마요네즈는 야채 샐러드를 드레싱하는 데 사용할 수 있으며 고기와 생선 요리, 감자 팬케이크에 적합합니다.
그런 차가운 소스를 만들어보십시오, 나는 당신이 그 쾌적하고 신선한 맛을 높이 평가할 것이라고 생각합니다.

사과 마요네즈(살코기)

재료:

사과 - 2 개;
식물성 기름 - 100g;
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.;
겨자 - 1 큰술. 엘.;
설탕 - 1 tsp;
소금 - 1 tsp;
생강 - 1 tsp;
지상 후추 - 1/4 tsp;
계피 - 선택 사항.

요리 방법:

마요네즈 레시피의 주인공은 맛있는 육즙이 많은 녹색 사과입니다.
사과 마요네즈의 맛을 개선하려면 겨자, 후추, 식물성 기름, 소금, 설탕, 레몬, 생강과 같은 모든 주부에게 있는 간단한 제품 무기고가 필요합니다.
사과 껍질을 벗기고 자릅니다.
다진 사과를 냄비에 넣고 설탕, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 사과가 육즙이 많지 않으면 물 두 스푼을 더할 수 있습니다.
사과가 불에 익어가는 동안 생강을 곱게 갈면 마요네즈에 풍미가 더해질 것입니다.
당신에게 편리한 방식으로 기성품 사과를 퓌레로 갈아서 믹서기를 사용한 다음 향신료, 생강을 첨가하여 믹서로 치십시오.
얇은 스트림에 식물성 기름을 첨가하고 마요네즈를 멈추지 않고 맨 마지막에 레몬 주스를 첨가하십시오. 맛있고 부드럽고 부드러운 덩어리가 나옵니다.
마른 사과 마요네즈가 준비되었습니다. 샐러드에 양념을 할 수 있습니다.

사과 다이어트 라 마요네즈

재료:

큰 녹색 사과 - 2 개
겨자 준비 - 1-2 tsp
설탕 - 1작은술
사과 사이다 식초 - 1작은술
식물성 기름 - 100ml(더 많을 수도 있음)
물 - 50ml
소금, 후추 - 맛

요리 방법:

사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 큐브로 자릅니다. 냄비에 사과를 넣고 물, 설탕, 식초 50ml를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 약 15분간 끓이면 이러한 슬러리가 얻어진다.
우리는 냉각 된 퓌레를 수중 블렌더 유리에 옮기고 소금, 후추, 겨자를 넣고 (여기서 조금 시도하는 것이 좋습니다)
이제 점차적으로 오일을 추가하고 완전히 결합될 때까지 매번 치십시오. 소스의 구조를 보고 맛을 보시고, 있다면 취향에 맞게 조정하십시오.
더 많은 기름을 넣으면 소스가 더 두껍지 만 칼로리가 높아집니다.
우리는 원하는 상태로 가져옵니다. 최대 6일 동안 냉장 보관 가능(더 많을 수도 있음)

마른 사과 마요네즈

재료:

사과 - 2개
올리브. 오일 - 100ml.
머스타드 - 2작은술
사과 사이다 식초 - 1 큰술. 엘.
소금 - 1작은술
설탕 - 1티스푼
물 - 100ml.
후추 - 맛보기

요리 방법:

피부와 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
팬에 사과를 넣고 소금, 설탕, 식초, 물, 후추를 넣습니다.
가끔 저어주면서 뚜껑 아래에서 약한 불로 30분간 끓인 후 익힌다.
모든 액체는 증발해야 합니다.
사과를 식히고 덩어리 없이 부드러워질 때까지 믹서로 치십시오.
그런 다음 한 스푼의 사과에 올리브 오일을 서서히 첨가하고 추가할 때마다 믹서기로 치십시오.
마지막에 맛을 보고 필요한 경우 소금이나 향신료를 추가합니다.
차가운 마요네즈를 소스로 제공하십시오.이 양에서 250-300 ml를 얻습니다. 완제품.

달콤한 사과 마요네즈

절대적으로 놀라운 소스! 섬세하고 무겁지 않고 달콤하며 밝은 사과 향이 납니다. 팬케이크, 팬케이크 및 팬케이크에 멋진 추가.

재료:

사과 (큰, 달콤한) - 2 개
레몬 주스 - 1 큰술. 엘.
가루 설탕 - 2 큰술. 엘.
해바라기 기름 - 100ml
계피 - 1/2작은술
소금(작은 꼬집음)

요리 방법:

우리는 껍질과 씨앗 상자에서 사과를 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다. 팬에 사과를 깔고 레몬즙을 붓고 슈가파우더를 뿌린 후 맛을 좋게 하기 위해 소금을 조금 뿌린 후 물 3큰술을 붓고 중불에서 끓인다.
부드럽고 건조할 때까지 사과를 볶습니다. 우리는 사과를 자르고 채찍질하기 위해 유리로 옮기고 계피를 부어 넣습니다. 침지 블렌더로 완전히 균질한 덩어리로 갈아줍니다. 해바라기 기름 100ml를 측정합니다.
우리는 한 손으로 믹서기를 잡고 사과를 때리고 다른 손으로 덩어리를 치는 것을 멈추지 않고 기름을 3-4 회 붓습니다.
덩어리가 가볍고 공기가 잘 통할 때까지 5 분 동안 치십시오. 착빙 설탕이나 레몬 주스를 첨가하여 맛보십시오.

수제 마요네즈

재료:

닭고기 달걀 - 1 개
정제된 해바라기 기름 - 120ml
사과식초 - 1작은술
설탕 - 0.5작은술
소금 - 1꼬집

요리 방법:

믹서기에 계란을 깨트렸습니다.
계란은 가능하면 집에서 만드는 것이 좋습니다. 또한 완성 된 마요네즈의 그늘은 노른자의 색에 따라 다릅니다.
조리기구는 상당히 높은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 이머전 블렌더에 유리잔이 포함되어 있다면 이것이 좋은 방법입니다.
나는 계란에 설탕과 소금을 넣었다.
처음에는 소금 1~2꼬집을 넣는 것이 좋습니다. 과소염은 과염보다 낫습니다.
완성된 마요네즈의 맛이 짠 것 같지 않으면 한 꼬집을 더 추가하고 블렌더로 다시 치면 됩니다.
사과식초를 추가했습니다.
사과를 구할 수 없다면 일반 식초(7~9%)를 사용할 수 있습니다. 그러나 나는 사과로 요리하는 것을 선호합니다. 더 부드럽습니다.
정제된 해바라기유를 첨가했습니다.
유리의 모든 구성 요소 - 균질 한 덩어리로 결합하는 것만 남아 있습니다. 이를 위해 이머전 블렌더를 접시에 담았습니다.
가볍고 두꺼운 덩어리가 형성될 때까지 최대 속도로 치십시오.
시간이 지나면 1-1.5분 밖에 걸리지 않았습니다. 준비가 된!
계란에는 밝은 노른자가 있었기 때문에 마요네즈의 마지막 그늘은 꽤 풍부하고 식욕을 돋 웠습니다.
그게 다야! 소시지, 삶은 고기, 안주, 2차, 1차 모든 코스로 마요네즈를 안심하고 맛볼 수 있어요!

클래식 애플 마요네즈

재료:

중간 크기의 신선한 사과(새콤달콤),
정제된 식물성 기름
소금,
설탕,
레몬 주스,
머스타드,
지상 검은 후추.

요리 방법:

중간 크기의 신선한 사과(새콤달콤), 정제된 식물성 기름, 소금, 설탕, 레몬 주스, 기성품 겨자 및 갈은 후추로 이 마른 마요네즈를 준비합니다.
완성된 마요네즈를 더 향긋하고 톡 쏘는 맛을 원하시면 육두구가루 약간과 생강가루를 넣어주세요.
우리는 중간 크기의 사과 두 개를 가져다가 껍질을 벗겨 깨끗한 펄프를 얻습니다. 큐브로 자르고 그릇에 넣으십시오. 설탕과 소금 한 스푼을 넣으십시오.
부드러워질 때까지 중간 불에서 사과를 끓입니다. 마른 과일을 발견하면 물 두 스푼을 더할 수 있습니다. 사과를 식히십시오.
이제 우리는 마요네즈 자체를 준비합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 사용자에게 달려 있습니다. 푸드 프로세서, 고정식(저와 같은) 또는 이머전 블렌더가 도움이 될 것입니다.
우리는 사과를 그릇에 넣고 기성품 겨자를 넣습니다. 우리는 부드러운 퓌레로 모든 것을 이겼습니다. 소금과 설탕을 맛보고 필요한 경우 추가하십시오.
이제 연삭을 멈추지 않고 식물성 기름을 얇은 스트림에 붓습니다. 혼합물이 밝아지고 걸쭉해지기 시작합니다.
두 손으로 사진을 찍고 동시에 기름을 붓는 것은 어렵기 때문에 과정은 보여드리지 않겠습니다. 마지막에 레몬 주스를 넣고 모든 것을 다시 치십시오.
요리 직후 사과 마요네즈는 두껍지 않을 것입니다. 얇은 스트림으로 어떻게 흐르는지 볼 수 있습니다.
뚜껑이 있는 병에 소스를 붓고 냉장 보관합니다. 몇 시간 후에 마요네즈가 걸쭉해집니다.

사과 마른 마요네즈

재료:

사과 2개
기름(해바라기, 올리브) 100ml 이상은 더 뚱뚱하지만 더 친숙합니다.
머스타드 2작은술
사과식초 1큰술. 숟가락
설탕 1작은술
소금 1작은술(슬라이드 제외)
후추

요리 방법:

사과 껍질을 벗기고 코어를 제거하고 자릅니다. 사과에 식초, 설탕, 50ml를 넣으십시오. 물을 넣고 뚜껑 아래에서 끓이며 가끔 저어줍니다.
사과가 숟가락으로 쉽게 으깨질 수 있도록 부드러워질 때까지 끓입니다. 멋진 사과.
가장 작은 퓌레가 될 때까지 블렌더 (칼)로 냉각 된 사과를 치십시오. 소금, 겨자, 후추를 넣고 가볍게 치십시오.
계속 휘젓는 동안 기름을 조금씩 첨가하십시오. 다음 오일 주입 전에 이전 오일을 완전히 주입해야 합니다.
매끄러운 소스를 얻을 때까지 모든 기름을 치십시오.
완성된 소스를 식힌 후 용도에 맞게 사용할 수 있습니다.)
정제되지 않은 해바라기 기름을 사용하여 마요네즈에 적절한 맛을 냈습니다. 기호에 따라 올리브유나 정제유를 사용하시면 됩니다.
겨자의 비율은 0.5티스푼에서 2티스푼까지 다양합니다.
이 양에서 나는 약 250-300 ml를 얻었습니다. 사과 마요네즈.

사과 "마요네즈"

재료:

사과 2개
무취 식물성 기름 100 ml
겨자 준비 1 tsp.
레몬 주스 1-2 tsp.
알갱이 설탕 1작은술
맛에 소금
맛을 내기 위해 갈은 후추

요리 방법:

사과를 껍질을 벗기고 씨 상자를 제거하고 편리한 조각이나 큐브로 자릅니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 전자레인지에 사과 굽기.
최대 전력에서 5-7분(사과에 따라 다름).
사과를 식히고 머스타드와 퓌레를 이머전 블렌더로 추가합니다. 이 단계에서 소스를 맛보고 레몬즙으로 산도를 조절한다.
소금과 설탕을 확인하십시오. 이제 휘젓기를 멈추지 않고 식물성 기름을 붓습니다.
질량이 가벼워지고 부피가 증가합니다. 사과 마요네즈가 완전히 식으면 걸쭉해집니다.

사과 주스를 기본으로 준비된 흥미로운 소스. 주스는 펄프가없는 천연 수제를 섭취하는 것이 좋습니다. 감자 전분과 사과 펄프는 이 소스의 증점제로 사용됩니다. 이 소스는 식초, 소금, 설탕, 겨자, 후추 등 마요네즈 특유의 모든 향신료를 사용하여 이름을 지었습니다. 그러나 생강과 육두구를 가져 오는 추가 메모가 있습니다. 린 소스. 야채 커틀릿, 생선, 감자 팬케이크에 딱!

재료:

머스타드,
사과,
해바라기 유,
식초,
녹말,
설탕,
사과 주스,
소금,
후추,
생강 가루,
육두구.

요리 방법:

사과 마요네즈를 준비하려면 겨자, 사과, 해바라기 기름, 식초, 전분, 설탕, 사과 주스, 소금, 후추, 생강 간, 육두구가 필요합니다.
사과 주스(200ml)와 전분을 섞습니다.
사과를 껍질을 벗기고 자릅니다.
사과를 식초, 설탕 및 사과 주스 50ml와 결합하십시오.
6-7분 끓입니다. 뻗기. 겨자, 소금, 후추를 넣으십시오.
혼합물을 블렌더 그릇에 붓습니다. 해바라기 기름을 넣으십시오. 갈기.
사과 혼합물을 그릇에 붓습니다. 전분과 함께 사과 주스를 첨가하십시오.
끓이되 끓이지 마십시오.
뜨거운 덩어리에 육두구와 생강을 첨가하십시오. 혼합.
생선, 야채 커틀릿과 함께 제공하십시오.

마른 사과 마요네즈

재료:

사과 - 2개
식물성 기름 - 100ml
레몬 주스 또는 사과 사이다 식초 - 2 tsp
준비된 겨자 - 1 tsp
설탕 - 1티스푼
소금 - 맛보기
향신료 - 맛보기

요리 방법:

나는 오랫동안 책갈피에 사과 마요네즈를 가지고 있었다.
나는 마침내 그것을 시도했고 나는 그 안에 무언가가 있다고 말할 것입니다.
소스의 맛은 마요네즈와 매우 흡사하며 물론 부드러운 사과향이 느껴진다.
계란 대신 사과가 들어있어이 소스를 기름기가없고 완전 채식주의 자입니다. 식물성 기름과 향신료로 실험 할 수 있습니다.
이러한 사과 마요네즈를 사용하면 퍼프 샐러드를 바르거나 샤와르마와 같은 간식에 닭고기와 같은 속을 곁들일 수 있습니다.
마른 사과 마요네즈는 목록에 따라 재료를 준비하십시오.
사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 다음 입방체로 자릅니다.
냄비에 사과 조각을 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오.
사과를 중불에서 부드러워질 때까지 끓인 후 과즙이 조금 보이면 1~2큰술을 붓습니다. 물 숟가락. 다음에는 전자레인지에 소스용 사과를 구워봐야겠습니다.
식힌 사과는 겨자와 함께 퓌레로 만들어야 합니다. 이머전 블렌더로 쉽게 할 수 있습니다.
신맛 (사과 식초 또는 레몬 주스), 소금 및 설탕을 첨가하여 덩어리의 맛을 맛보고 조정하십시오.
채찍질을 멈추지 않고 식물성 기름을 조금씩 붓습니다.
덩어리가 하얗게 변하고 부피가 증가합니다.
마른 사과 마요네즈가 준비되었습니다.
사과 마요네즈는 식으면서 걸쭉해집니다.

수제 마요네즈 "사과"

재료:

2-3 가을 사과;
반 티스푼 사하라
1st. 엘. 레몬 주스;
4분의 1작은술 소금;
1티스푼 프렌치 머스타드;
100ml의 올리브 또는 식물성 기름, 무취.

요리 방법:

사과에서 껍질과 코어를 제거하십시오. 과일을 같은 조각으로 자르고 붙지 않는 형태로 넣고 부드러워 질 때까지 굽습니다. 전자레인지를 사용할 수 있습니다. 최대 전력으로 5분이면 충분합니다. 더 읽어보기:
구운 사과를 식히고 믹서기로 옮겨 으깬다. 또한이 과정은 힘들지만 털로 마요네즈를 치는 것이 좋습니다. 원칙적으로 블렌더를 계속 사용하면 소스의 맛이 손상되지 않습니다.
따라서 사과 소스에 레몬 주스, 소금, 설탕, 겨자를 추가해야합니다. 몇 초 동안 채찍질하십시오. 다음 단계는 기름입니다. 거품기 또는 믹서기로 작업하는 동안 얇은 흐름에 부어야합니다. 덩어리가 마요네즈와 같이 절대적으로 균질하고 두껍고 빛 (크림 그늘)이 될 때까지 오랫동안 두드려야합니다.
완성된 소스를 유리그릇에 담고 냉장고에 2~3시간 넣어둡니다. 그 후에 샐러드 드레싱을 포함하여 사용할 수 있습니다. 사과 마요네즈는 매우 가볍고 거의 감지할 수 없는 과일 신맛과 함께 쾌적하고 신선한 맛이 있습니다.

사진과 함께 단계별 조리법

마요네즈와 같은 맛있는 소스 없이는 하루를 살 수 없지만 여전히 건강 식품의 서포터가되기를 희망하는 사람들을 위해 린이라고도하는 사과 마요네즈를 만들면됩니다! 이 소스는 샐러드에 사용할 수 있으며 수프와 보르시, 구운 가금류 고기에 추가할 수 있습니다. 녹색 사과를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 펙틴이 많고 소스가 두꺼워지고 식으면 더 밀도가 높아집니다. 식물성 기름 추가: 올리브, 옥수수, 해바라기, 그러나 향은 없습니다!

재료

1-2개의 큰 녹색 사과 또는 4개의 작은 사과
식물성 기름 80-100ml
1티스푼 레몬 주스
소금과 알갱이 설탕 맛
1티스푼 프렌치 머스타드 옵션

요리

1. 풋사과를 4등분하고 씨를 잘라냅니다. 자른 부위를 물로 헹구고 전자레인지용 전용 형태로 만들어주세요. 우리는 그림이없는 접시 또는 접시로 용기를 덮고 전자 레인지에 넣고 최대 전력으로 5 분 동안 기술을 활성화합니다.

2. 구운 사과가 담긴 용기를 꺼내 20분 정도 식힌다.

3. 그런 다음 4분의 1에서 껍질을 제거하고 펄프를 깊은 용기로 옮깁니다. 소금, 과립 설탕 및 레몬 주스를 첨가하여 믹서기로 퓌레를 만드십시오. 레몬 주스 대신 0.5 tsp의 양으로 9 % 식초를 사용할 수 있습니다. 향신료는 식물성 기름보다 먼저 소스에 첨가해야 합니다. 그렇지 않으면 음식을 감싸고 향신료가 흡수되지 않습니다.

4. 휘젓는 것을 멈추지 않고 점차적으로 식물성 기름을 첨가합니다. 이것은 약 3 분이 소요되며 동시에 마요네즈가 더 웅장하고 웅장해질 것입니다. 이때 프렌치 머스타드를 넣고 믹서기로 가루가 가루가 되지 않도록 내용물만 섞어주면 됩니다.

완성 된 사과 마요네즈를 그레이비 보트와 같은 용기에 넣고 테이블에 제공합니다. 소스는 여전히 따뜻하지만 식으면 걸쭉해집니다!

소유자에 대한 참고 사항

1. 사과 마요네즈는 아마씨와 대마와 같은 건강한 기름으로 만들 수 있지만, 차갑게만 사용해야 하는 경우에만 가능합니다. 그것으로 음식을 구울 수 없습니다.

2. 제안 된 조리법을 구현할 때 프렌치 겨자를 사용하면 곡물이 흰색 무성한 덩어리로 나타납니다. 그것은 독창적이고 많은 사람들이 좋아할 것입니다. 그러나 곡물은 금속 스트레이너를 사용하여 곡물이 위치한 단맛의 매운 물질에서 쉽게 분리됩니다. 여과된 액체만 주성분에 첨가됩니다.

3. 이 소스의 맛은 결코 사소하지 않은데, 더 특별하게 만들 수 있는 첨가물을 계속 실험해보는 것은 어떨까요? 그들은 잘게 썬 올리브, 올리브 또는 이들의 혼합물로 사용됩니다. 케이퍼와 절인 샬롯; 카레와 같은 뜨거운 향신료와 밝은 향신료 - 파프리카, 심황. 그리고이 목록의 첫 번째 장소에 일반적으로 녹색이 있습니다.

4. 전자레인지가 없으신 분들은 사과 슬라이스를 오븐에 구워주셔야 합니다. 거기에서 그들은 완벽하게 부드러워 지지만이 요리 옵션의 경우 기술 설명에 지정된 것처럼 5 분이 아니라 약 10-12 분이 소요됩니다. 전기 오븐에 대류 모드가 장착되어 있는 경우 대류 모드를 활성화하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 슬로우 쿠커는 과일을 빠르고 잘 굽습니다.

1단계: 사과를 준비합니다.

고소한 마요네즈를 맛보기 위해서는 사과를 주성분으로 하는 각종 공해로 인해 우선 흐르는 찬물에 씻어야 하는데, 많은 제품이 필요하지 않다. 그 후 과도한 수분으로 종이 키친 타월로 과일을 말리고 일반 부엌 칼을 사용하여 얇은 층으로 껍질을 자릅니다. 그런 다음 각 사과를 반으로 자르고 씨앗과 줄기와 함께 핵심을 제거합니다. 사과를 도마에 놓고 얇게 슬라이스 또는 큐브로 자릅니다. 2 ~ 2.5 센티미터.

2단계: 사과를 찌십시오.

이제 스토브를 중간 수준으로 켜고 팬을 넣으십시오. 우리는 다진 과일을 넣고 소금, 설탕, 사과 사이다 식초 및 100 밀리리터의 순수한 증류수를 팬에 넣습니다. 액체를 끓인 후 스토브의 온도를 중소 수준으로 낮추십시오. 우리는 나무 주방 주걱으로 자신을 무장하고 주기적으로 사과를 저어주고 부드러워 질 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 이 과정은 대략 25 – 30분주방기구와 사과의 종류에 따라 사과가 원하는 농도에 도달하고 팬에서 모든 수분이 증발한 후 스토브에서 용기를 꺼내 도마 위에 놓습니다.

3단계: 사과를 자른다.

뜨거운 음식을 플라스틱 블렌더 그릇에 넣는 것은 바람직하지 않기 때문에 과일을 실온으로 식히십시오. 우리는 냉각 된 과일을 건조하고 깨끗한 블렌더 그릇에 옮기고 퓌레가 될 때까지 사과를 고속으로 갈아서 40~50초.덩어리에 작은 조각이 없어야하며 질감이 균일 한 것이 바람직합니다.

4단계: 마른 사과 마요네즈를 준비합니다.

블렌더를 끄고 머스타드와 갈은 후추를 볼에 넣습니다. 우리는 재료를 중간 속도로 30 초 동안 혼합하고 주방 용품을 끄지 않고 식물성 기름을 용기에 도입하기 시작합니다. 적절한 양의 지방이 블렌더 그릇에 들어갈 때까지 숟가락으로 숟가락으로 천천히 이 작업을 수행합니다. 우리는 균질한 소스 덩어리가 얻어질 때까지 재료를 섞습니다. 이 과정은 더 이상 필요하지 않습니다. 1~2분.완성된 마요네즈의 질감은 미디엄 크림과 비슷합니다.

주방 기기를 끄고 혼합물을 맛보고 원하는 경우 향신료와 소금을 더 추가할 수 있습니다. 레시피에 표시된 제품의 양에서 대략 완성품의 270~300밀리리터. 블렌더가이 섬세한 소스를 개선하여 원하는 일관성을 유지하고 주방 용품을 끄고 그릇에서 칼을 제거하고 큰 스푼으로 마요네즈를 0.5 리터 또는 300g 멸균 된 병으로 옮깁니다. 멸균된 밀폐용기의 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어주세요 20~30분 동안소스를 식히고 걸쭉하게 합니다. 그런 다음 의도된 목적으로 마요네즈를 사용합니다.