집에서 프렌치 머스타드 레시피. 집에서 프렌치 머스타드

아름다움 27.02.2021

아름다움

겨자는 세계에서 가장 흔한 향신료 중 하나입니다. 그리고 세계에는 이 조미료의 종류가 꽤 많지만 그 중 두 가지 종류가 가장 유명합니다. 바로 러시안 머스타드와 프렌치 머스타드입니다. 오늘 우리는 프렌치 머스타드가 집에서 어떻게 준비되는지 살펴보고 그 준비의 복잡성에 대해 배울 것입니다.

우리의 활기찬 머스타드에서, French 또는 Dijon(프랑스의 Dijon 시 이름에서 유래)은 무엇보다 맛의 부드러움이 다릅니다. 전혀 맵지 않고 달콤합니다. 조미료가 만들어지는 식물의 유형도 다릅니다. 러시아어는 흰색 고운 겨자의 씨앗으로 만들어지고 프랑스어는 검은색 겨자 식물의 씨앗으로 만들어집니다. 씨앗은 땅과 전체 모두 사용됩니다. 와인 식초, 화이트 와인 및 향신료-소금, 설탕, 후추, 허브도 프렌치 겨자에 첨가됩니다.

집에서 프렌치 머스타드

이 조미료를 다양한 소스와 매리 네이드의 기초로 사용하십시오. 겨자는 고기와 생선 요리를 요리하는 데 사용됩니다. 그것은 우수한 유화제 및 방부제입니다. 고기의 모든 것을 죽입니다. 해로운 박테리아부드럽고 육즙을 유지합니다.

프렌치 머스타드는 거의 모든 상점에서 판매되지만 직접 만드는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

레시피:

어떤 레시피에도 요리 과정을 훨씬 쉽고 즐겁게 만드는 작은 트릭이 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 집에서 프렌치 머스타드를 만드는 방법도 예외는 아닙니다.

도와주는 쿠호만

최근에 통조림 야채 한 병을 열었다면 매리 네이드 또는 소금물이 훌륭한 프렌치 머스타드를 만든다는 것을 알고 있습니다.

겨자 혼합물에 커민과 두 개의 카네이션 꽃을 추가하여 세련미를 더하십시오.

설탕 대신 꿀을 넣어도 된다. 어두운 것이 가장 좋습니다 - 메밀, 밤 등.

겨자의 맛과 향을 최대한 유지하려면 뜨거운 물을 채우되 끓는 물은 넣지 마십시오. 최적의 온도 95-96도.

제일 맛있는 겨자 3일 이상 주입한 것이므로 서두르지 말고 바로 먹도록 한다.

와인은 Chardonnay 또는 Riesling 포도에서 가져 오는 것이 좋습니다. 가장 조화로운 맛을 줄 것입니다.

반복, 배움의 어머니.

집에서 프랑스 머스타드를 프랑스 머스타드와 아주 비슷하게 만들기 위해 다음을 수행합니다.

요리하기 전에 겨자 가루에 덩어리가 없는지 확인하십시오. 우리는 선별합니다. 물로 희석하여 크림 상태로 만듭니다. 검은 겨자씨(큰 흰색일 수 있음)를 추가하고 모든 것을 잘 섞습니다. 혼합물을 뜨거운 물로 붓고 주입하도록 설정합니다(30-40분). 주장한 후 조심스럽게 물을 빼고 와인, 식초, 기름 및 향신료와 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 우리는 겨자에게 와인과 향신료의 맛을 담가야하는 방법을 알려줍니다. 적어도 하루가 걸립니다. 이제 안전하게 항아리를 열고 자신을 치료할 수 있습니다.

겨자 요리법을 스스로 배우면 새롭고 놀랍도록 메뉴를 풍부하게 만들 수 있습니다. 맛있는 식사. 프렌치 머스타드는 차가운 소스에 속하며 생선, 가금류, 계란, 치즈를 함께 먹으며 기름진 음식의 소화를 돕고 고유의 맛을 낸다.

겨자는 양배추과의 일년생 식물입니다. 같은 이름의 조미료는 그 씨앗에서 준비됩니다.

프랑스산 머스타드는 러시아산 머스타드와 달리 검은 겨자씨를 사용한다는 점에서 차이가 있다. 그들은 맵지 않고 즐거운 맛이 있습니다.

이 제품에는 약 20가지 유형이 있으며 다양한 조리법에 따라 준비됩니다. 일부는 매우 날카롭지 않고, 다른 일부는 강하고 활력이 넘칩니다.

기본 레시피는 몇 세기 전에 만들어졌습니다. 갈색과 검은색 겨자가 같은 비율로 들어 있습니다. 그들은 가루로 분쇄하거나 전체 곡물로 추가할 수 있습니다. 산성화제는 화이트 와인, 신 포도 주스 또는 포도 식초입니다. 버터와 설탕은 메인 레시피에서 거의 사용되지 않습니다.

몸에 이익과 해로움

프렌치 머스타드는 매우 유용합니다. 기관지염, 폐렴, 류머티즘과 같은 질병을 치료하는 데 도움이 됩니다.

이 제품은 식욕을 증가시키고 위장관에 유익한 효과가 있습니다.

또한 겨자:

혈액 순환을 자극합니다.
세포 재생 촉진;
신진 대사에 영향을 미칩니다.
지방을 분해하고 무거운 음식을 소화하는 데 도움이 됩니다.
모발과 피부의 상태를 개선합니다.

위염, 위궤양, 장염과 같은 위장 질환이있는 사람들에게는 겨자의 사용을 삼가해야합니다.

집에서 프렌치 머스타드 만드는 법

프렌치 머스터드는 인기가 많아 매장에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 그러나 집에서 직접 만든 제품이 더 맛있습니다. 진짜 프렌치 머스타드를 얻으려면 머스타드 블랙 씨를 사용해야 합니다. 그들은 박격포 또는 전기 커피 그라인더로 분말 상태로 분쇄됩니다. 이러한 겨자 가루에는 시중에서 구입하는 것과 달리 겨자 기름이 들어 있습니다. 그렇게 맵지 않고 향도 다릅니다.

겨자를 준비하기 위해 얻어진 겨자분말(100g)에 소금 10g, 설탕 20g, 착색용 강황 5g, 허브 5g을 가한다.

차가운 물에 겨자 가루를 부어 사워 크림의 일관성을 가져옵니다. 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 레몬 주스 또는 좋은 품질의 와인 식초와 1 tbsp. 엘. 식물성 기름. 모든 것이 혼합되어 맛이납니다. 머스타드를 냉장고에 넣으면 더 맛있습니다.

다른 요리 옵션이 있습니다.

예를 들어, 프렌치 허니 머스타드 레시피를 제공합니다.

겨자 가루 - 100g;
물 - 150ml;
꿀 - 1 큰술. 엘.

요리:

겨자 가루에 얼음물을 붓습니다 (연소 효소는 효과가 없습니다).
구성이 혼합되고 꿀이 첨가됩니다.

고소하고 달콤한 맛의 머스타드가 완성되었습니다.

집에서 프렌치 그레니 머스타드 레시피를 실행하려면 다음 제품이 필요합니다.

검은 겨자 씨앗 - 100g;
흰 겨자 씨앗 - 100g;
끓는 물 - 400ml;
소금 - 1/2 큰술. 엘.;
설탕 - 1 큰술. 엘.;
고품질 와인 식초 - 3 큰술. 엘.;
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.

요리:

두 종류의 겨자의 씨를 섞는다.
반을 붓고 자릅니다.
통곡물과 으깬 곡물을 섞어 항아리에 붓습니다.
끓는 물에 붓습니다.
항아리를 뚜껑으로 덮고 수건으로 싸십시오. 혼합물을 3-4시간 동안 그대로 둡니다.
겨자에 소금, 설탕, 식초 및 기름을 첨가하십시오. 혼합.

결과 제품은 다양한 요리의 조미료로 즉시 사용할 수 있습니다. 냉장 보관하십시오.

요리에서 곡물에 프렌치 머스타드 사용

요리에 겨자를 사용할 때 모든 사람이 올바르게 사용하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 겨자로 절인 고기를 오븐이나 그릴에서 구운 가장 일반적인 요리법. 하지만 레시피도 있고 맛있는 샐러드, 그것을 사용하여 고기를 요리하기위한 간식 및 기타 옵션.

프렌치 머스타드와 배추 샐러드

프렌치 겨자를 기본으로 한 샐러드 드레싱은 모든 상추에 적합합니다. 두툼한 식감과 풍부한 맛과 향으로 평범한 요리를 독특하게 만들어 줄 것입니다.

제품:

북경 양배추 - 1kg;
천연 요구르트 - 125ml;
프렌치 머스타드 - 1작은술 상단으로;
꿀 - 1 tsp;
소금과 후추;
1/2 레몬 주스.

요리:

씻은 잎 배추손으로 찢어.
레시피에 나와 있는 재료를 사용하여 샐러드 드레싱을 준비하세요.
접시에 잎을 정리하고 그 위에 새콤한 머스타드 소스를 뿌립니다.

서빙 할 때 완성 된 샐러드를 섞을 필요는 없습니다.

알갱이 겨자로 구운 고기

겨자는 고기에 빨리 흡수되는 훌륭한 맛을 가지고 있습니다. 독특한 매리 네이드를 만들 수 있지만 단독으로는 사용되지 않습니다.

제품:

돼지고기 또는 쇠고기;
식초;
식물성 기름;
거친 겨자;
파프리카;
소금;
설탕.

프렌치 머스타드를 곁들인 고기는 다음과 같이 준비됩니다.

고기는 얇은 조각으로 자르고 심하게 두들겨 맞습니다.
그런 다음 식초, 기름 및 겨자의 혼합물에 절인 것입니다. 식초를 고기에 붓기만 하면 산성 화상을 입어 육즙이 많고 맛이 좋지 않습니다. 따라서 매리 네이드의 기름은 식초의 두 배여야합니다.
겨자는 총 매리 네이드의 약 1/4을 구성해야하며 맛을 위해 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사하라
매리 네이드는 털로 채찍질하고 파프리카와 약간의 소금을 넣습니다.
고기를 매리 네이드에 20-25 분 동안 그대로 두십시오.
25분이 지나면 고기를 튀길 준비가 됩니다. 프라이팬이나 그릴에 센 불에서 1.5~2분간 익혀주세요. 각 측면에서.

치킨 레시피

제품:

닭;
식물성 기름;
프렌치 머스타드;
말린 로즈마리;
소금.

준비 설명:

구운 닭고기의 경우 허벅지가 더 적합합니다. 그들은 식초없이 절인 것입니다.
매리 네이드의 경우 꿀 1 부분과 식물성 기름 2 부분을 섭취하십시오.
꿀만큼 필요한 겨자 덕분에 그것들을 결합하십시오.
향신료로 1 tsp를 추가하십시오. 로즈마리와 약간의 소금.
치킨 매리 네이드는 거의 흡수하지 않으므로 하루 동안 보관하는 것은 의미가 없습니다.준비된 매리 네이드에 담근 직후 블랭크를 튀길 수 있습니다. 제품을 중불에서 5-6분 동안 요리하십시오. 각 측면에서.

살이 아주 탱글탱글하고 맛있습니다.

샐러드용 프렌치 머스타드 드레싱

겨자 샐러드 드레싱은 꽤 유명합니다. 평소 소금에 절인 청어와 신선한 양파로 독창적 인 간식을 만드는 데 도움이 될 것입니다.

급유를 위해서는 다음이 필요합니다.

식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;
식초 - 1 큰술. 엘.;
겨자 - 2 큰술. 엘.;
녹색 딜 - 2 개의 가지.

요리:

겨자는 식초, 기름 및 다진 딜과 혼합됩니다.
모두 두들겨서 생선을위한 맛있는 균질 드레싱을 얻습니다.

뼈가없는 약간 소금에 절인 노르웨이 청어 조각을 접시에 놓고 중앙에 놓습니다. 양파, 링으로 자르고 그 위에 머스타드 드레싱을 붓습니다. 다진 딜을 꼭대기에 뿌립니다.

샐러드와 차가운 전채를 위한 다른 드레싱을 준비할 때도 같은 원리가 사용됩니다. 머스타드는 오일 성분을 다른 성분과 혼합하여 균질한 에멀젼을 만드는 데 도움이 됩니다.

디종과 프렌치 머스타드의 차이점은 무엇입니까?

디종 머스타드는 프랑스 디종에서 만들어집니다. 이것은 프렌치 머스타드의 품종 중 하나입니다. 그 제조법에는 고유 한 특성이 있으며 제조 전통은 먼 중세 시대로 거슬러 올라갑니다.

프렌치 머스타드는 디종 머스타드가 만들어지는 검은 씨 식물로도 알려져 있습니다.

그것은 양배추 가족에 속하며 에서 재배되고 사용됩니다. 유럽 국가. 러시아에서는 더 매운 사렙타 겨자를 재배하고 요리하는 데 사용하는 것을 선호합니다.

오늘날 우리는 상점에서 한 가지 이상의 겨자를 찾을 수 있습니다. 그러나 프랑스어는 수요가 많습니다.

많은 사람들이 집에서 직접 요리하고 싶어합니다. 그것 올바른 선택, 조리법을 엄격하게 준수하는 "자신의"겨자가 가장 맛있습니다.

만들면 원하는 맛과 원하는 만큼의 매운맛과 매운맛을 낼 수 있습니다.

양배추과의 식물에 속합니다. 상당히 가치 있는 문화로 여겨진다. 많은 사람들이 겨자 가루를 사용하여 소스를 만듭니다. 이 분말은 식물의 찌꺼기를 볶아서 준비합니다.

겨자가 자라는 지역에는 바이러스 및 감염의 질병이 거의 없습니다. 머스타드에는 블랙, 잉글리시, 드라이의 세 가지 유형이 있습니다.

겨자의 유용한 특성

겨자는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용한 식물로 간주됩니다. 기침할 때 객담을 원활하게 하고 식욕을 돋우며 소화를 돕습니다.

에 민간 요법많은 겨자 조리법이 있습니다 치아의 통증을 치료하고, 고압, 위 장애 및 폐렴.

겨자 분말에는 혈액 순환에 영향을 미치는 온난화 물질이 포함되어 있습니다.

그들은 만성 감기에 대한 호흡을 더 쉽게 만듭니다. 기관지염과 폐렴의 발병을 극복하기 위해 많은 사람들이 겨자 고약을 사용합니다. 그러나 궤양, 대장염으로 고통받는 사람들은 이 식물을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

많은 주부들은 자신의 손으로 겨자를 요리하는 것을 선호합니다. 이렇게하려면 향신료 및 기타 첨가제와 함께 향신료의 첨가에 따라 다른 맛을주는 겨자 가루를 복용하는 것이 더 쉽습니다.

때로는 밤이 든 견과류가 겨자에 추가됩니다. 아아, 조리법이 포함된 지침이 항상 분말 패키지에 있는 것은 아닙니다. 머스타드를 준비할 때는 즉시 소비해야 한다는 점에 유의하십시오.

불순물이나 껍질이 있는 거친 분말을 선택하지 마십시오. 그러나 그러한 물질을 찾으면 체로 가루를 다시 뿌립니다.

집에서 겨자를 준비하는 것은 어렵지 않지만 소량으로하는 것이 좋습니다. 결국, 갓 준비한 소스는 더 맵고 쾌적하며 장기간 보관하는 동안 이러한 특성을 잃게 됩니다.

프렌치 머스타드는 조리법이 많기 때문에 가장 독특한 것으로 간주됩니다. 분말로 겨자를 준비하려면 25g 만 필요합니다.한 숟가락의 끓인 액체를 분말에 붓고 테스트 일관성이 얻어 질 때까지 문지릅니다.

그런 다음 액체를 한 스푼 더 넣으십시오. 따라서 결과 덩어리를 제거 할 수 있으며 덩어리가 균질 해집니다. 끓는 물은 과도한 쓴맛을 제거하는 데 도움이 됩니다.

이제 혼합물을 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그 후에 겨자가 증발합니다. 에센셜 오일.

설탕과 식물성 유지 각각 25g과 소금 5g을 넣으십시오. 요리 후 9% 식초(또는 레몬 주스)를 넣으십시오.

마지막에 결과 솔루션을 철저히 문지릅니다.

비슷한 비율이 모든 유형의 겨자에 적합하다는 사실을 고려하십시오. 또한 다른 유형프렌치 머스타드 캔 성분의 비율이 다른 것. 예를 들어, 꿀이나 맥주는 종종 겨자에 첨가됩니다.

겨자를 준비하려면 인내심과 시간이 필요합니다. 결과는 당신과 당신의 손님 모두를 놀라게해야합니다.

테이블에서 가장 흔한 머스타드는 가루로 만들어집니다. 이 제품 200g을 취하여 체로 친다. 그런 다음 잘 저어 끓는 물에 부어 넣으십시오. 혼합물은 두꺼운 반죽 형태여야 합니다.

이제 끓는 물을 넣고 약 20시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 액체를 배출하고 식초 3 큰술을 넣으십시오. 설탕 2큰술, 소금 약간, 계피, 정향을 더 붓습니다.

준비의 두 번째 단계는 양파 (100g)를 튀기고 문질러서 결과 일관성에 추가하는 것이 다음 단계가 될 것입니다.

프렌치 머스타드 레시피

레시피 1

곡물 겨자. 겨자씨를 가루로 준비해야 합니다. 그런 다음 분말을 그릇에 붓고 플라스틱 덩어리가 형성 될 때까지 얇은 흐름에 끓는 물을 부어야합니다. 숟가락에 끓는 물을 부드럽고 천천히 부으십시오.

냉각을 기다립니다. 액체를 조심스럽게 배출하고 맛에 소금과 후추로 설탕을 첨가하십시오. 씨앗을 넣고 식초를 넣으십시오. 다음으로 철저히 섞고 저어주고 기름을 첨가하십시오.

레시피 2

건조분말 230g을 취하여 잘 섞는다. 제거한 끓는 물만 붓고 두꺼운 반죽이 될 때까지 교반을 멈추지 마십시오.

우수한 결과를 얻으면 끓인 액체를 부어 18 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

물을 빼고 와인 식초(75g)에 반죽을 희석합니다. 다음으로 설탕 2큰술과 소금(8g), 계피, 정향(각각 1g)을 넣습니다.

혼합물이 축적되는 동안 맛의 자질, 양파 100g을 기름에 볶다가 체에 걸러 반죽에 넣는다. 섞어서 먹습니다.

레시피 3

찬 물 한 숟가락과 마른 머스타드 25g, 겨자 3/4컵을 섞습니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

다른 그릇에 5% 식초, 흑설탕(½컵), 양파, 계피, 소금, 강황(각각 10g)을 넣고 드라이 라이트 와인 한 스푼을 저어줍니다. 끓을 때까지 기다렸다가 뚜껑을 덮지 않고 15분간 계속 끓입니다.

걸러진 식초 혼합물에 노른자 2개를 추가하여 모든 재료를 결합합니다. 이제 걸쭉해질 때까지 끓이고 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내 용기를 매우 차가운 액체에 넣으십시오.

균질한 덩어리를 얻기 위해 2분 동안 계속 저어줍니다. 거품이 마지막으로 사라진 후 얼음에서 용기를 꺼냅니다. 결과 덩어리를 냉장고에 보관하십시오.

매번 사용하기 전에 스토브에서 가열하기만 하면 됩니다.

레시피 4

겨자가루와 곡물(각 50g), 식물성 기름 4큰술과 진짜 식초 또는 레몬즙, 설탕 75g, 소금 10g, 갓 간 색 후추, 정향, 견과류, 오이피클을 준비합니다.

겨자 가루를 편리한 접시에 붓고 뜨거운 액체를 얇은 흐름에 붓고 플라스틱 덩어리가 형성 될 때까지 섞으십시오.

끓는 물을 숟가락 위에 고르게 펴고 조심스럽게 붓습니다.

식히고 액체를 조심스럽게 배출하십시오. 혼합물이 액체로 판명되면 씨앗은 불필요한 모든 것을 흡수합니다. 이제 설탕과 소금을 넣고 식초를 넣고 후추를 갈아서 씨앗과 섞습니다.

소스를 유리 병에 옮기고 뚜껑을 단단히 조이고 밤새 테이블 위에 두십시오. 아침에 너무 걸쭉한 것으로 판명되면 와인 식초와 오이 피클 또는 일반 물을 추가 할 수 있습니다.

이 겨자는 신맛, 타오르고 바삭바삭한 곡물로 매우 즐겁습니다..

겨자는 종종 식욕을 개선하는 데 사용됩니다.

17세기 머스타드 레시피

비슷한 조리법이 보존되어 17 세기부터 우리에게 왔습니다. 그것은 맛이 즐겁고 미뢰를 자극하지 않으며 거의 모든 사람이 요구합니다.

프랑스인은 포도당과 식초를 첨가하여 매운 맛을 내는 것을 좋아합니다.

겨자 가루 30g과 곡물 70g이 필요합니다. 숟가락 사과 식초, 설탕 75g, 소금 5g, 물 80g, 식물성 기름 10g.

소금과 설탕으로 분말을 큰 그릇에 붓습니다. 모든 것을 섞고 액체(40C)를 첨가하십시오.

일관성은 어떤 조미료보다 밀도가 높아야합니다. 잘 저어준 후 30분 정도 방치한 후 가루가 다 흡수되면 곡물을 넣고 식초를 넣는다.

이제 기름을 부어 항아리에 넣고 12 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 테이블에 서빙하고 추위에 보관하십시오. 맛을 높이려면 양 고추 냉이를 소스에 넣으면 더 선명 해집니다.

이렇게하려면 겨자 가루 125g을 향신료와 섞고 따뜻한 액체그리고 잠시 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 것을 다시 섞고 10g의 기름과 함께 강판 와사비 20g을 넣으십시오.

하루 동안 따뜻한 곳에 두었다가 차가운 곳으로 이동하십시오.

우리의 요리법이 당신에게 유용하고 모든 친척과 친구들에게 어필하기를 바랍니다.

상점 선반에서 소스에 곡물 항아리를 찾을 수 있습니다. 프렌치 머스타드입니다. 이상하게도 우리는 겨자색의 균일한 페이스트에 익숙합니다. 여기에서 모든 관심은 곡물에 집중됩니다. 요리에서 가장 인기있는 것은이 품종입니다.

양배추에 속함에도 불구하고, 모습식물은 다른 겨자와 매우 유사합니다. 식물 줄기의 길이는 미터에 이릅니다. 가지가 갈라진 잎이 있다. 그것은 꽃이 핌에서 수집 된 밝은 노란색 꽃의 용해와 함께 피어납니다. 개화 후 꼬투리가 형성되고 반짝이는 검은색 타원형 씨앗으로 채워집니다.

프렌치 겨자씨(사진첨부) 발견 폭넓은 적용. 그래서 알릴 겨자와 에센셜 오일이 만들어집니다. 후자는 테이블 머스타드의 중요한 성분입니다. 많은 요리를 준비하는 데 사용되는 프랑스 요리사.

그건 그렇고, 이상하게도 겨자는 꿀 식물입니다. 꽤 많은 양의 꿀이 얻어지며 맛있을뿐만 아니라 건강에 좋습니다.

화합물

겨자씨에는 유용한 성분이 많이 포함되어 있습니다. 따라서 프렌치 머스타드는 비타민 D, A, E. 아미노산, 회분, 에센셜 오일, 섬유질, 지방산, 철, 인, 마그네슘, 구리, 나트륨과 같은 미네랄 성분.

제품의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 제어할 수 없이 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

요리에 응용

블랙 머스타드는 그렇지 않으면 진짜, 프랑스어, 때로는 인도라고합니다. 곡물은 중간 정도의 쓴맛, 강한 매운맛, 밝지만 약간 매운 향이 있습니다.

곡물에 프렌치 머스타드를 사용하는 것은 훌륭합니다. 대부분의 경우 프렌치 머스타드는 야채와 고기 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 겨자는 수분을 "고정"하는 특성이 있기 때문에 모든 고기는 절인됩니다. 결과적으로 고기는 매우 육즙이 많습니다.

프렌치 머스타드의 순수한 곡물은 갈거나 통째로 사용되며 고기, 버섯, 생선, 소시지에 사용되며 버섯, 야채 및 다양한 드레싱을 통조림 또는 절임에 필요한 마리네이드에 첨가합니다.

집에서 프렌치 머스타드

프렌치 머스타드는 다른 품종에 비해 요리에서 가장 인기가 있습니다. 많은 사람들이 집에서 프렌치 머스타드를 만드는 법을 배우고 싶어 하는 것은 당연합니다.

프렌치 머스타드 만들기가 어렵다고 생각하시나요? 전혀. 준비된 소스는 다목적성으로 인해 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 두 가지 색조(흰색과 검은색)의 겨자씨가 각각 40g 필요합니다. 겨자 가루도 40g의 양으로 사용되며, 추가로 마늘 2쪽, 순무 0.18kg, 포도주(백색, 건조 품종) 0.4리터가 필요합니다. 프렌치 겨자 준비를위한 조리법에 따르면 꿀도 2 tbsp의 양으로 섭취해야합니다. 내가, 소금 (2 tsp) 및 1 tbsp. 내가 올리브 오일.

요리 과정: