Ніжне м'ясо кролика потрібно вміти правильно приготувати, щоб воно зберегло всю свою соковитість і не пересушилося. Рецепт котлет із кролика дозволяє зберегти всі корисні властивості дієтичного м'яса, яке при правильному приготуванні за смаком практично не відрізняється від курки. Страву можна сміливо включити в дитяче меню - навіть найменші та найвибагливіші діти із задоволенням їдять котлети.

складові

• кролик - 2 кг
• яйце куряче - 3 шт.
• цибуля - 2 шт.
• часник – 2 зуб.
• сіль – 1-2 ч. л.
• чорний перець мелений - 2-3 тріски.
• хлібний м'якуш - 200 г
• вода – 1 ст.
• соняшникова олія – 150 мл.

Приготування

1. З тушки акуратно зрізаємо все м'ясо і заливаємо його крижаною водою - миску відправляємо в холодильник і вимочуємо 6-8 годин, щоб усунути специфічний запах. Під час вимочування м'яса двічі міняємо воду на чисту.

2. Хлібний м'якуш нарізаємо великим кубиком або рвемо руками на шматочки, щоб батон швидше ввібрав у собі 1 склянку води (за бажання воду можна замінити молоком). Хліб можна взяти вчорашній, трохи підсохлий, кірки з нього потрібно обов'язково зрізати.

3. Перемелюємо м'ясо у фарш на м'ясорубці разом із цибулею та часником, додаємо до нього хлібний м'якуш разом із водою, в якій він розм'якшувався.

4. Солимо, додаємо перець і вбиваємо 3 великі яйця, після чого добре перемішуємо фарш руками - фарш на котлети повинен вийти в міру густим, так як перед обсмажуванням котлети потрібно буде викладати в сковороду ложкою, не формуючи руками.

5. Розігріваємо рослинне масло і опускаємо в нього котлети, зачерпуючи фарш столовою ложкою.

6. Обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку, не прикриваючи кришкою сковороду.

7. Готові котлети із кролика повинні бути з красивою золотистою скоринкою.

8. Перед подачею пропарити пару хвилин готові обсмажені котлети в каструлі під закритою кришкою, щоб довести їх до повної готовності. Подавати страву можна з будь-яким овочевим гарніром, а також з картопляним пюре, з рисом чи макаронами.

9. З 2-3-кілограмового кролика виходить досить багато котлет – близько 30 штук. Частину можна заморозити, акуратно викладаючи ложкою підготовлений фарш на кухонну дошку, застелену харчової плівкою. Зберігати в морозильній камері котлети можна 1-2 місяці, перед приготуванням їх потрібно буде не обмороження на маленькому вогні, прикривши сковороду кришкою, протягом 15-20 хвилин до повної готовності.

Господині на замітку

3. Якщо блюдо з кролятини призначене для дитячого раціону, чорний перець бажано виключити. Дитині можна зробити такі котлети із рисом. Щоправда, круглими, як класичні тефтелі, вони не будуть, зате стануть ще ніжнішими.

Сьогодні ми розповімо про те, як готуються котлети із кролика. Рецепти, представлені у статті, є нескладними у виконанні та маловитратними (у плані продуктів). Бажаємо успіхів на кухні!

Ніжна, ароматна, ситна та корисна страва. І все це котлети із кролика. Рецепти, описані нижче, підходять для господинь із різним рівнем кулінарної підготовки. Для отримання бажаного результату потрібно лише дотримуватися наведених інструкцій.

• велика цибулина;
• 100-грамова пачка вершкового масла;
• білий хліб – пара шматочків;
• ½ склянки борошна (сорт не важливий);
• одне яйце;
• тушка кролика – 1,3 кг;
• спеції (перець, сіль).

• 200 г цибулі;
• жирні вершки – вистачить 40-50 мл;
• 100 г дрібної вівсянки;
• одне яйце;
• 0,5 кг кролячого м'яса (без кісток);
• вершкове (топлене) масло - використовуватимемо для смаження;
• спеції (перець, сіль);
• 80-грамова пачка вершкового масла.

Крок №1. Бажаєте, щоб котлети вийшли соковитими та ніжними? Тоді вибирайте м'ясо із задньої частини кролячої тушки. Видаляємо кістки. Філе промиваємо водою з-під крана. Відокремлюємо плівки. М'ясо нарізаємо середніми шматочками.

Крок №2. Очищену цибулю треба нашаткувати. Відправляємо його на розігріту сковороду. Обсмажуємо, використовуючи олію. Як тільки шматочки цибулі підрум'яняться, відключаємо вогонь.

Крок №3. У попередньому рецепті використовувався розмочений хліб. Однак його можна замінити на дрібну вівсянку. Це ніяк не вплине на смакові якості страви.

Крок №4. Через м'ясорубку пропускаємо шматки кролятини, вершкового масла, а також обсмажену цибулю. Солимо. Додаємо улюблені спеції. Вливаємо вершки у потрібній кількості. Кладемо вівсянку, якою ми замінили хліб. Туди ж вбиваємо одне яйце.

Крок №5. Фарш майже готовий. Залишилося його відбити чи збити блендером. Перед початком ліплення котлет відправляємо фарш холодильник (на середню поличку) на 20 хвилин.

Крок №6. Які подальші дії? Фарш, що трохи охолодився, розділяємо на частини. Робимо маленькі котлетки. Кожну з них пануємо у борошні. Обсмажуємо в сковороді, додавши топлену олію. Як тільки котлети покриються рум'яною скоринкою, вимикаємо вогонь. Наше приготування не закінчується.

Крок №7. Підрум'яні котлети викладаємо у форму для запікання. Відправляємо у розігріту духовку. При 190-200 ° C котлетки готуватимуться 10-12 хвилин. Подаємо їх на стіл, посипавши рубаною зеленню.

Готуємо для дітей: котлети із кролика на пару

• 10-грамовий шматочок пшеничного хліба (без кірки);
• 100 г м'яса кролика;
• 0,25 ч. л солі;
• молоко середньої жирності – достатньо 2 ст. л.

Процес приготування

1. Крольчатину промиваємо водою з-під крана. Нарізаємо на кілька шматків, які потім подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.
2. Отриманий фарш з'єднуємо із хлібом, розмоченим у молоці. Знову пропускаємо масу через м'ясорубку. Солимо. Перемішуємо.
3. Приступаємо до формування котлет із фаршу. Викладаємо їх у пароварку. Засікаємо 20-25 хвилин. Готові котлети з м'яса кролика перекладаємо на тарілку. Як гарнір до них можна подати відварену вермішель, картопляне пюре або розсипчасту рисову кашу. Бажаємо вашій дитині приємного апетиту! Йому неодмінно сподобається ця ніжна і ситна страва.

На закінчення

Ми розповіли про те, як готуються котлети з кролика в духовці, пароварці та сковороді. Вибір рецепту залишається лише за вами.

М'ясо кролика - дієтичне та ніжне, чудово засвоюється організмом. Тому пропоную приготувати соковиті, апетитні котлети із кролика. Так як фарш із кролика я не зустрічала у продажу, готую його самостійно з тушки кролю. Не дивлячись на те, що до фаршу в цьому рецепті не додаються сало, вершки, молоко і хліб, котлети з фаршу кроликавиходять соковитими та дуже смачними. Рекомендую і спробувати!

складові

Для приготування котлет із фаршу кролика потрібно:
кролик - 2 кг (або фарш із кролика - 1,1-1,2 кг);
цибуля - 2 шт.;
часник – 1 зубчик;
яйце – 1 шт.;
сіль, свіжомелений чорний перець - за смаком;
панірувальні сухарі для паніровки;
олія для смаження.

Етапи приготування

Від кісток відокремте м'ясо та жир (якщо він є). З кісток можна приготувати чудовий суп.

Пропустіть шматочки м'якоті двічі через м'ясорубку, тож ваші котлети стануть ще ніжнішими. З кроликів вагою 2 кілограми у мене вийшло 1,1 кілограма гарного домашнього фаршу.

Добре розігрійте на сковороді олію, викладіть котлети і обсмажте на середньому вогні до золотистої скоринки з одного боку (приблизно 5-7 хвилин).

Потім переверніть котлетки на інший бік і також обсмажте до золотистої скоринки.

Смачного!

Пікантні котлети із кролика.

✿ Щось не зрозуміло у статті? Поставте питання у коментарях. Відповім швидко працюю без вихідних ✿ Запрошую на форум досвідчених та новачків ✿ ВІДВІДАТИ✿ Не знаєте, як поставити запитання на форумі? Дивіться ролик ✿ ✿ Скористайтеся прокручуванням статей для пошуку корисної інформації ✿ ПРОКРУТКА✿ Дивіться статистику популярності порід кроликів ✿ ✿ Отримайте персональний обліковий запис для ведення блогу ✿ ОТРИМАТИ✿ Підпишіться на RSS новини. Натисніть внизу на дві дуги з точкою. Для "Хром" потрібне розширення RSS Subscription Extension ✿ ПІДПИСАТИСЯ✿ Купуйте та продавайте кроликів через безкоштовну дошку оголошень ✿ ОГОЛОШЕННЯ✿ Дивіться фото кроликів від учасників конкурсу та підготуйте свої. Виграйте приз - Енциклопедію кролівника ✿ ✿ Перевірте свої знання про кролів на тестах ✿ ПЕРЕВІРИТИ ✿

Д і е т і ч е н н е н е н і е

Котлети для щирих любителів здорової їжі!

Для справжніх любителів натуральних делікатесів, прихильників здорової їжі та дієтичних продуктів пропоную відмінний рецепт котлет із кролячого м'яса.

Перше, що потрібно зробити з кролячою тушкою - це відокремити м'ясо від кісток. Найзручніше цю процедуру проводити невеликим гострим ножем. Кістки при цьому перерубувати не слід, щоб уникнути появи їх гострих уламків. Знімаємо м'ясо, спочатку із задньої частини тушки, де його більше, потім переходимо до спини і нарешті до лапок. Так як остання операція найбільш трудомістка і не призводить до істотного збільшення загальної маси фаршу, її можна не проводити, а залишити лапки для інших страв (спекотне, холодець).

Маринуємо м'ясо як для шашлику та залишаємо для набору кондицій на 2-4 години. Склад маринаду можна варіювати на свій смак. Ось один з варіантів: 1 частина оцту, 2 частини оливкової олії, 4 частини цибулі. Сіль, перець, лаврушка - за смаком.

Перекручуємо отримане м'ясо на м'ясорубці. Виконуємо аналогічні дії з охолодженим вершковим маслом. Якщо кролик жирний, можна обійтися без нього, перекручуючи м'ясо разом із шарами жиру. Однак трохи олії, десь грамів 50 на середню тушку, нададуть страві ще одну смакову нотку у загальній смаковій палітрі. Обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю до отримання рум'яної скоринки і так само перекручуємо на м'ясорубці. Наприкінці додамо трохи замоченого в молоці білого хліба чи батона, бажано без скоринки. Все перемішуємо, перчимо, солимо до смаку і ще раз пропускаємо через м'ясорубку. В результаті вийде майже ідеальна однорідна маса.

Якщо ви любите щільніші котлети, то отриманий фарш рекомендується трохи відбити про рівну поверхню. Якщо навпаки, захочете отримати повітряні котлети, скористайтеся блендером і збийте фарш, увімкнувши прилад на кілька секунд.

Сформовані з фаршу котлети, обвалявши в борошні і змастивши сирим яйцем, обсмажуємо на розігрітій сковороді. Під час смаження добиваємося появи рум'яної скоринки з двох боків. До повної готовності доводимо нашу страву за допомогою духовки. Щоб не помилитися, потрібно розігріти приблизно до 180° і поставити таймер на 10 хвилин. Котлети вийдуть ще смачнішими, якщо перед приміщенням у духовку посипати їх зверху натертим твердим сиром. Остаточну точку ставимо кетчупом для шашлику.

Кроляче м'ясо давно відоме своїми дієтичними властивостями. Воно легко засвоюється організмом та містить безліч необхідних організму людини вітамінів та амінокислот.

Котлети з кролика – смачна та ситна страва для дітей та дорослих. Воно добре поєднується з будь-яким гарніром: від , до каш та страв із макаронних виробів. Готувати його добре як у будні, так і до святкового столу. Ця страва цілком може увійти до складу дитячого та дієтичного меню.

Щоб приготувати м'ясо, смачно потрібно правильно його вибрати. Кролик повинен бути важким і в міру жирним. Хороше м'ясо має ніжно-рожевий колір. Воно без кров'яних згустків, які потім важко видалити чи вимочити. Такі скупчення крові на м'ясі говорять про неправильний забій тварини. Запах у кролятини повинен бути свіжий, трохи різкий, але з солодкими нотами і без будь-яких домішок. Особливо смачне м'ясо самок, якщо є можливість вибору. Воно соковите та ароматне, що є безперечним плюсом для фаршу в даному рецепті.

Страву можна приготувати за 40-45 хвилин. З цих інгредієнтів виходить 5 порцій.

Інгредієнти для фаршу:

• стегенця кролика (задні) - 2 ШТ.,
• яйця курячі – 1 шт.,
• рис – 50 грам,
• рослинна олія – 50 грам,
• м'якуш білого хліба – 20 грам,
• сіль, спеції (перець, мускатний горіх до смаку).

Як приготувати котлети з кролика для дітей?

1. Рис промивається у трьох водах. Це робиться з метою вимивання із зерна бруду та зайвого крохмалю. Крупа заливається склянкою води та вариться до готовності. Приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.
2. Далі готується фарш. Для цього обрізаються стегенця. М'ясо разом із жиром перемелюється блендером або перекручується на м'ясорубці. Можна переробити його двічі для більшої ніжності та легкості котлет.
3. У приготовлений фарш додається добре збите яйце (для пишності яйце замінюється двома білками).
4. Котлетне тісто приправляється спеціями, сіллю та звареним та промитим рисом. На цьому етапі воно ретельно вимішується, навіть збивається.
5. Тепер фарш готовий для обробки на котлети. Столовою ложкою беруться порції і вологими руками їх ліпляться кульки, які поступово обвалюються у борошні. Котлети з кролика обсмажуються на олії, при середньому нагріванні, до ніжної скоринки і доводяться до готовності під кришкою, зменшивши вогонь (15-20) хвилин.
6. Для дитячого столу необхідно за десять хвилин до готовності налити кілька ложок води з ложкою сметани або бульйону.