Kuhanje na pari. Sladki skutin nadev pripravimo iz.

Vareniki s skuto veljajo za eno najbolj priljubljenih in priljubljenih jedi slovanske kuhinje. Dobri so kadar koli v dnevu - zjutraj naredijo obilen zajtrk, služijo kot odlična druga jed za kosilo, večerjo pa naredijo veselo in umirjeno zvečer. Vareniki s skuto dobra samo z maslom, a tudi kisla smetana tu ne bo odveč. Vsaka jagodna marmelada bo služila kot dober dodatek. Poskusite, izberite in uživajte v tej okusni jedi. Lahko samo dodam, da se pripravljajo cmoki s skuto veliko hitreje in lažje, kot si lahko predstavljate, verjemite mi!

Za pripravo cmokov s skuto boste potrebovali:

Za test:

topla voda - 1 kozarec;

jajce - 1 kos .;

moka - 3,5 skodelice;

sol - 1/4 žličke

Za polnjenje:

skuta - 350 g;

sladkor, sol - po okusu.

Za kuhanje:

voda - 3 litre;

sol - 1/2 žličke

Dodatki:

maslo, kisla smetana, marmelada iz jagod (neobvezno).

Nadev za cmoke pripravimo tako, da v skledo damo skuto, po okusu dodamo sol in sladkor. Premešamo in nadev je pripravljen.

Previdno oblikujemo cmoke, pri tem pa poskušamo narediti čim tanjše robove, da se izkaže, da so cmoki nežni, brez grobih debelih šivov. Najlažja možnost za obdelavo robov je obdelava z vilicami.

Za kuhanje cmokov morate vzeti lonec z dovolj veliko prostornino, da so cmoki med kuhanjem prosto nameščeni vanj in se ne motijo ​​drug drugega. V ponev nalijemo vodo, zavremo, obvezno malo solimo in ko voda zavre, enega za drugim spuščamo cmoke. Ponovno zavremo, počakamo, da vsi naši cmoki s skutnim nadevom priplavajo, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 7 minut. Ponev lahko malo pokrijete s pokrovom, potem bodo cmoki postali debeli.

Dober tek!

Domači cmoki s skuto so okusna jed, a precej težavna, zlasti za tiste gospodinje, ki jih kuhajo redko. Vprašanj je veliko: kako jih pravilno narediti, kaj dodati testu, kakšna mora biti konsistenca nadeva, koliko minut kuhati cmoke? Mnogi imajo celo raje veliko preprostejšega. Če pa se odločite za klasično kuhanje in ste pripravljeni preživeti nekaj več časa v kuhinji, vam ponujamo že preizkušen recept za okusne skutine cmoke.

Sestavine

Za test:

• vrhunska pšenična moka - 2 skodelici
• mleko katere koli vsebnosti maščobe - 100 ml
• piščančje jajce - 1 kos.
• sol - ščepec

Za polnjenje:

• domača skuta - 250 g
• rumenjak 1 jajca
• sladkor - 4 žlice. žlice (po okusu lahko dodate več ali manj)

Za oddajo:

• maslo
• kisla smetana
• sladka omaka
• jagode

Iz navedene količine sestavin dobimo približno 30 srednje velikih cmokov.

Kuhanje sladkih cmokov s skuto

1. V globoki skledi zmešajte presejano moko, piščančje jajce in ščepec soli.

2. Nato dodajte mleko, nujno hladno! Pred kuhanjem cmokov ga ne pozabite ohladiti. Zaradi mleka se testo za cmoke s skuto izkaže za zelo mehko in nežno, končni izdelki iz njega pa zelo okusni.

3. Zamesimo trdo testo. Gnetenje bo trajalo približno 10 minut ali več. Dobro testo se ne sme lepiti na roke, zato lahko med gnetenjem dodamo malo moke ali mleka, da izenačimo gostoto testa.

4. Od pripravljeno testo odrežemo kos, iz njega oblikujemo klobaso, ki jo narežemo na približno 2 cm široke kose.

5. Vsak kos razvaljamo z valjarjem, potresenim z moko.

6. Zdaj lahko naredite nadev za cmoke. Če želite to narediti, skuti dodajte granulirani sladkor in rumenjak, premešajte in vse skupaj z vilico vtrite do gladkega.

7. Na vsak krog testa razporedite približno žličko (z vrhom) sladkega skutnega nadeva.

8. Naredimo cmoke: krog z nadevom prepognemo na polovico, konca povežemo in pritisnemo s prsti. Enako manipulacijo naredimo z vsemi prazninami.

9. Če želite kuhati cmoke s skuto, jih morate spustiti v vrelo slano vodo, nastavite ogenj na srednjo moč. Ko privrejo na površje, jih kuhajte približno 4 minute. Najbolje je, da jih mešamo z leseno žlico ali lopatko, da ne poškodujemo testa.

Pripravljene cmoke vrzite v cedilo ali prejemite z žlico z režami.

Postrezite vroče, pokapano s stopljenim maslom ali sladkim sirupom. Dodate lahko kislo smetano in jagode.

1. Najprej zgnetite testo. Bolje je, da sestavine združite v skledi, nato pa testo gnetete na mizi. Ampak odločil sem se, da naredim vse naenkrat na mizi. Vlijemo 2,5 skodelice moke in vanjo naredimo vdolbino, v katero stepemo jajce, dodamo 1 žlico sladkorja, ščepec soli in takoj zalijemo s pol kozarca vode.

2. Zamesimo testo in po potrebi dodamo še malo vode. Testo mora biti dobro pregneteno, srednje mehko, ne preveč gumijasto. Zvijemo in pokrito z brisačo pustimo 20 minut.

3. Kuhanje sladkega skutnega nadeva za cmoke. V skledo damo 250 gramov skute, stepemo dve jajci, dodamo eno žlico sladkorja in vrečko vanilije.

4. Vse skupaj z žlico dobro vtremo, dokler ne dobimo homogene mase.

5. Zaželeno je, da testo razvaljate v dveh pristopih, saj se pri valjanju doda moka, ostanki pa bodo gumijasti. Desko potresemo z moko in na tanko razvaljamo. S skodelico izrežemo kroge.

Nekateri se soočajo s težavo podobne narave: "Ne morem razvaljati testa, je gumijasto in izpade zelo debelo." Namig: testo navlažite z vodo in ponovno pregnetite do želene gostote.

6. V vsak krog damo približno eno žličko skute.

7. Slepite robove cmokov. Pred lepljenjem lahko robove krogov in roke navlažimo z vodo ali namažemo z jajčkom. Tako bo lepljenje bolj gosto in med kuhanjem se ne bodo razpršile.

8. Kuhanje cmokov s skuto je enostavno. Damo jih v vrelo vodo in ponovno zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, vendar tako, da brbotajo in še naprej kuhajo 5-7 minut, praviloma so pripravljeni, da priplavajo na vrh.

Ko serviramo na krožnik, obvezno dodamo rezino maslo, nato pa po okusu - kislo smetano, marmelado ali samo potresemo s sladkorjem. Obožujem pa jih s kislo smetano.

Dober tek!

Še en video recept za pripravo domačih cmokov s skuto:

Testo za cmoke je nepogrešljiv element čudovite jedi. Kupljeni polizdelki se ne morejo primerjati z lastnim testom, dopolnjenim z okusnim nadevom in kislo smetano. Znanje narediti testo za cmoke doma velja za vrhunec kulinarične spretnosti.
Vareniki se kuhajo povsod, vendar so najbolj priljubljeni v Ukrajini. Lokalni kuharji pripravijo jed iz pšenične moke z dodatkom kefirja, soli in sode. Jajca se ne uporabljajo.

Klasičen recept pogosto uporablja, vendar obstajajo tudi drugi načini priprave. Zlasti zamenjava kefirja z vrelo vodo vam omogoča, da dobite choux pecivo ki se odlično poda k sladkim nadevom. Uporaba kisle smetane naredi dobroto bolj nežno, zahvaljujoč jajcem pa postane elastična.

V članku bom obravnaval 6 tehnologije korak za korakom priprava testa za cmoke. Ko izberete ustrezno možnost in svoje najljubše prelive, pripravite odlično jed. Ne pozabite, da je kodrasta pokrovača ob robu vizitka pravega cmoka.

Koliko kalorij v testu za cmoke

SESTAVINE:

• Maščobno mleko - 1,5 l.
• Pšenična moka - 3 skodelice.
• Jajce - 1 kos.
• Sladkor - 1 čajna žlička.
• Sol.

KUHANJE KORAK ZA KORAKOM:

1. V veliko skledo vlijemo rahlo segreto mleko, stepemo jajce, premešamo. Dodajte sladkor in sol. V nastalo zmes dodamo moko. Za enakomerno mešanje dodajte hitro sestavino po delih.
2. Nastalo sestavo dajte na mizo in gnetite testo. Preprosta tehnika vam bo pomagala zagotoviti, da ste pripravljeni. Odtrgajte kos, ga položite na dlan in zvijte klobaso. Če je bil postopek uspešen, je testo pripravljeno.
3. Pripravljeno maso pokrijemo z brisačo in odstavimo za 15 minut, kot testo za palačinke. V tem času bo narasla. Ostaja še pripraviti okusen nadev in oblikovati cmoke.

Video recept

Kot lahko vidite, je testo za cmoke s krompirjem doma narejeno na preprost način. Z malo truda lahko preprosto ustvarite pravo mojstrovino, ki bo ob pravilni predstavitvi šokirala gospodinjstvo.

Klasičen recept za cmoke s skuto

Vareniki s skuto so najbolj znana jed, ki predstavlja ukrajinsko kuhinjo. V meniju katere koli restavracije, ki strankam ponuja ukrajinske jedi, bo ta poslastica zagotovo prisotna. Vendar ga je enostavno kuhati doma.

Za pripravo sladke različice skuti dodamo sladkor ali rozine, kot v sirnikih. Pri slani različici cmoke postrežemo s prelivom iz čebule in ocvirkov. Vsaka možnost je dobra.

SESTAVINE:

• Pšenična moka - 3 skodelice.
• Voda - 1 steklo.
• Sol - 0,5 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica.

KUHANJE:

1. Za pripravo testa dajte moko v veliko skledo. Na sredini moke naredite jamico, dodajte sol in vodo.
2. Nazadnje v maso dodajte rastlinsko olje in pregnetite. Gnetemo 15 minut. Po potrebi dodamo nekaj moke.
3. Končano testo zavijte v folijo in pustite stati 20 minut.

Ostaja še narediti nadev, oblikovati in skuhati klasične cmoke s skuto. Ne pozabite, da je v vašem primeru lahko razmerje tekočine in moke drugačno. Določa se z vsebnostjo vlage v moki. Dobro testo je mehka, voljna in elastična masa, ki se ne oprijema delovne površine in rok.

Kako narediti kremno testo

Tesno gnetenje in elastično testo- najtežja faza pri pripravi cmokov. Pravilno narejena mokasta osnova se ne trga in ne razkuha. Choux pecivo v celoti izpolnjuje zgornje zahteve.

SESTAVINE:

• Moka - 400 g.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Vrela voda - 250 ml.
• Sol - 0,5 tsp.

KUHANJE KORAK ZA KORAKOM:

1. V vrelo tekočino dodamo olje skupaj s soljo in polovico moke. Med dodajanjem hitrih sestavin zmes mešamo z žlico. Ko temperatura mokaste podlage pade, pregnetemo z rokami in dodajamo preostalo moko.
2. Poskusite narediti maso homogeno. Pravilno pripravljeno choux pecivo ima gosto, mehko in gladko strukturo, ki rahlo spominja na zmehčan plastelin. Za povečanje plastičnosti vam svetujem, da testo položite v vrečko in pustite pol ure.

Videoposnetki o kuhanju

Testo pripravljeno po tem receptu je primerno tudi za pripravo drugih jedi. Med njimi so torte, ki spominjajo na lavaš in čebureke.

Recept za okusno postno testo

Marsikdo se tudi v postu razveseli z znanimi jedmi. Na primer, naredijo cmoke, ne da bi kršili prepoved uživanja piščančja jajca. Pri tem pomaga postno testo, ki je preprosto narejeno in po okusu ni nič slabše od klasične različice.

SESTAVINE:

• Pšenična moka - 3 skodelice.
• Voda - 1,5 skodelice.
• Sol - 1 čajna žlička.

KUHANJE:

1. Zavremo vodo in ugasnemo ogenj. Presejano moko vlijemo v globoko posodo, prelijemo z ohlajeno vodo in premešamo.
2. Solimo in zgnetemo testo. Končano osnovo iz moke pokrijte z brisačo in pustite na toplem pol ure. Preostane, da maso razvaljamo na pomokani delovni površini, kot razvaljamo klasično testo za pico.

Strinjam se, pusto testo za cmoke je narejeno elementarno. Če izberete pravi nadev, uživajte okusna jed v postu ostaja zvest cerkvenemu izročilu.

Hitro kvašeno testo na kefirju

Testo, katerega tehnologijo priprave bom delil spodaj, je idealno kombinirano z jagodnim nadevom. Cmoki s češnjami ali jagodami so neverjetno okusni in puhasti, še posebej kuhani na pari. V tej različici niso slabši niti od mane.

SESTAVINE:

• Moka - 600 g.
• Kefir - 0,5 l.
• Sveži kvas - 10 g.
• Sladkor - 1 žlica. žlica.
• Soda - 0,5 tsp.
• Sol - 1 ščepec.

KUHANJE KORAK ZA KORAKOM:

1. Segret kefir zmešajte s sladkorjem, soljo, sodo in kvasom. Dobljeno mešanico premešamo z žlico in pustimo stati 20 minut.
2. Po pretečenem času postopoma dodajamo presejano moko in z rokami zgnetemo testo. Mehko, nelepljivo zmes pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem pol ure.

Če ni kefirja, ga nadomestite s kislim mlekom. Namesto svežega kvasa je primeren suh. Spreminjanje sestavin ne bo vplivalo na okus končnih cmokov.

Kako narediti testo v vodi brez kvasa

Kako se pripravi testo za cmoke? Vse je preprosto. Sestavine združimo v primerni posodi in dobro premešamo. A tudi s tem preprostim opravilom se vsi kuharji ne spopadejo. Naučila vas bom narediti testo na vodi brez dodajanja kvasa.

SESTAVINE:

• Voda - 250 ml.
• Jajca - 2 kos.
• Moka - 800 g.
• Sol - 1 čajna žlička.
• Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice.

KUHANJE:

1. V emajlirano ponev vlijemo polovico presejane moke. Zavrite vodo. V ločeni posodi stepemo jajca z dodatkom soli in rastlinskega olja. Jajčni zmesi dodamo toplo vodo in z metlico penasto stepamo.
2. Jajčno zmes zmešamo z moko in dobljeno mokasto osnovo pristavimo na ogenj. Nenehno mešajte nekaj minut.
3. Po ohlajanju dodajte preostalo moko in zamesite elastično testo. Ostaja, da maso pokrijemo z brisačo in pustimo pol ure.

Vodno testo brez kvasa je primerno tudi za pripravo okusnih cmokov. Zaradi tega se šteje za univerzalno.

Kaj lahko naredimo iz testa za cmoke

Pogosto imajo gospodinje po kuhanju neuporabljeno testo, ki ga je škoda zavreči. To ni obvezno. Iz testa za cmoke se pripravijo različne dobrote, za katere je značilna visoka nasičenost, neverjeten okus in enostavnost priprave.

Krhki piškoti

Recept velja za univerzalnega, saj vam omogoča pripravo slanega prigrizka ali sladkega dodatka kavi ali čaju. Pecivo se pogosto uporablja kot osnova za gobovo ali sirovo pasto. Odlično se ujemajo z marmelado, marmelado, sladkorjem v prahu ali kondenziranim mlekom.

KUHANJE:

1. Košček testa za cmoke razdelimo na kroglice velikosti oreh. Vsako kroglico z valjarjem razvaljamo v palačinke debeline 3 mm.
2. Nastale zareze prepražimo v ponvi z dodatkom olja. Ko so piškoti na eni strani zlatorjavi, jih obrnemo.
3. Končane pecivo položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.

Pred serviranjem priporočam, da pecivo potresete s sladkorjem v prahu. Skupaj s čajem ali kakavom vas bodo navdušili z neverjetnim okusom. Na njihovi osnovi lahko pripravite tudi odlične krutone, če jih natrete s česnom in slano mastjo. Ostaja še dodati zelenje.

leni cmoki

Popoln za drugo jed. Ime je popolnoma skladno z receptom, saj je poslastica pripravljena preprosto in hitro. Za vlogo nadeva bo ustrezala skutna masa ali pire krompir.

1. Testo razdelimo na klobase dolžine 20 cm in premera 3 cm, iz vsake klobase z valjarjem oblikujemo plasti debeline 3 mm.
2. Na sredino vsakega kosa damo nadev. Poskrbite, da boste pustili prostor za varovalni šiv.
3. S prsti stisnite stranice in vsako klobaso narežite na porcije.
4. Lene cmoke je treba vrči v vrelo vodo in kuhati 20 minut.

Končano jed postrežemo k mizi skupaj s kremastim prelivom oz paradižnikova omaka. Katera koli možnost bo okusna.

Klobase v testu

Jed ima več prednosti: odličen okus, okus videz, neustavljiva aroma. Kljub dejstvu, da je tehnologija izdelave klobas v testu preprosta, končana mojstrovina izgleda ugodno tudi na praznični mizi.

Vareniki so zelo znana in priljubljena jed mnogih gurmanov. Za večino gospodinj so dragoceni zaradi svoje edinstvenosti, saj jih lahko kuhate s katerim koli nadevom: mesom, zelenjavo, sadjem. Toda najbolj okusen in zdrav je nadev za skutne cmoke, ki je všeč vsem - tako odraslim kot otrokom.

Skutna različica cmokov je idealna jed za tiste, ki ne marajo uporabljati tega izdelka čista oblika. Zelo je koristen, zlasti za otroke, saj je bogat z beljakovinami, harmonično združuje maščobe in ogljikove hidrate. Skuto je treba zaužiti vsaj dvakrat na teden, in da jedi z njo ne bodo enolične, lahko kuhate slastni cmoki s sladkimi ali slanimi prelivi.

3 skrivnosti okusnega skutnega nadeva

1. Najosnovnejša skrivnost je seveda kakovostna skuta. Biti mora masten, drobljiv in dobro stisnjen, mehke in gladke teksture ter ne preveč kiselkastega okusa. Skute brez maščobe in skutne mase ali izdelkov iz skute ne smemo uporabljati, ker ob mešanju s soljo ali sladkorjem nadev postane preveč tekoč, cmoki pa začnejo med kuhanjem razpadati.
2. Če želite, da je nadev zelo mehak, da se topi v ustih, skuto pretlačite z mešalnikom ali jo trikrat pretlačite skozi sito.
3. Če se vam zdi skuta presuha, ji dodajte eno žlico težke smetane.

Kako narediti sladek nadev iz skute za cmoke?

Sladko polnilo bo zagotovo razveselilo sladkosnede. Za večji okus lahko dodate vanilijev sladkor, za pikantnost pa suho sadje (rozine, suhe marelice, suhe slive itd.).

Sestavine:

• 500 g skute;
• 1 jajce;
• 0,5 st. Sahara;
• vanilin;
• 50 g zmehčanega masla (dodajte ga, če uporabljate manj mastno skuto).

Kuhanje:

Preberite tudi:

Sladki nadev s suhimi jagodami

Končni izdelki so izjemno okusni in hranljivi - zahvaljujoč presenetljivo harmonični kombinaciji skute in suhih jagod.

Sestavine:

• 500 g skute;
• 1 jajce;
• 40 g posušenih brusnic;
• 40 g posušenih češenj;
• 5 st. l. Sahara;
• vanilin (neobvezno)

Kuhanje:

1. Suhe jagode za 5 minut namočimo v vrelo vodo in damo v cedilo, da voda postekleni, še bolje pa jih odložimo na papirnato brisačo, da popolnoma vpije preostalo tekočino na sadju. To je potrebno, da je nadev dovolj gost, sicer lahko cmoki med kuhanjem razpadejo in ves nadev bo iztekel.
2. Dodamo mehke jagode zmleto ali z vilicami pretlačeno skuto in vse skupaj dobro premešamo.
3. Posebej stepemo jajca s sladkorjem in vanilijo. Stepajte vsaj 5 minut, da nastane močna pena. Skuti dodamo stepeno jajce, ponovno premešamo in oblikujemo polpete.

Takšni cmoki so kot nalašč za tiste, ki sledijo svoji postavi ali ne marajo sladkarij. Zelenje v nadev daje pripravljen obrok neverjetna aroma in pikanten okus.

Sestavine:

• 500 g skute;
• 2 stroka česna;
• majhen šopek peteršilja in kopra;
• sol.

Kuhanje:

1. Skuto dobro ožamemo, da odstranimo odvečno sirotko (če tega ne storimo, bodo cmoki med kuhanjem razpadli), in zmeljemo z mešalnikom. Masa za nadev mora biti homogena.
2. V skuto vmešajte sesekljano zelenjavo in česen, ki ste ga pretlačili skozi stiskalnico, dodajte sol.
3. Vse temeljito premešamo in vlijemo v testo za cmoke.

Originalen nadev s skuto in sirom

Takšno jed bodo cenili tisti, ki imajo radi slane, rahlo začinjene jedi.

Sestavine:

• 250 g skute;
• 250 g sira;
• 1 jajce;
• 50 g mehkega masla.

Kuhanje:

1. Sir nežno pretlačimo z vilicami in zmešamo s skuto in maslom, pretlačenim skozi sito.
2. V nastalo maso stepemo jajce, ponovno dobro pregnetemo do gladkega in damo v cmoke.

To je nenavadno in zelo zdrava jed bogato z vitamini. Vareniki s takšnim nadevom bodo odličen hranljiv zajtrk za vso družino.

Sestavine:

• 150 g špinače;
• 300 g skute;
• 100 g trdega sira;
• 2 jajci;
• sol.

Kuhanje:

1. Naribano skuto zmešamo s špinačo in na najmanjši strgalnik, ki ga imamo, nariban sir.
2. Jajca skuhamo in prav tako naribamo na drobno strgalo, dodamo skutini masi, solimo in z nadevom napolnimo testo za cmoke.