Recept za juho iz kislega zelja. Kako kuhati zeljno juho iz kislega zelja: preprosti recepti za vsak okus

znan pregovor pravi: zeljna juha in kaša je naša hrana. Za tem izrekom se skriva glavna prva jed ruske kuhinje - juha iz kislega zelja. V starih časih so jed kuhali v pečici. Na štedilniku lahko skuhate okusno zeljno juho, ta jed ne bo postala manj okusna.

Pred kuhanjem poslušajte naše nasvete:

• za kuhanje zeljne juhe uporabite domače kislo zelje ali ga kupite v trgovini. Jasno je, da bo jed okusnejša iz domačega izdelka;
• zelje namoči v vodi, če je preslano. Lahko ga splaknete pod vodo iz pipe v cedilu. Slan izdelek bo pokvaril zeljno juho;
• vzemite goveje meso za kuhanje zeljne juhe - to je najboljša možnost. Primerno pa je tudi perutninsko meso in ne preveč mastna svinjina. Želite dobiti bogato juho - vzemite mastno meso;
• med kuhanjem pazite na ogenj gorilnika štedilnika. Zeljna juha mora rahlo vreti, temperatura v posodi pa mora biti ves čas enaka. Po dodajanju sveže zelenjave povečajte ogenj, dokler ne zavre, nato pa privijte.

Kuhanje zeljne juhe iz kislega zelja - tradicionalni recept

Sestavine:

• 1 kg govejega mesa s kostmi;
• 1 kg kislega zelja;
• 2-3 žlice. žlice ržene moke;
• 2 čebuli;
• 1 korenček;
• malo masla;
• 4-5 krompirjev;
• Lovorjev list, koren peteršilja in zelene, poper in sol.

Sodelujte pri kuhanju mesne juhe. Cel kos govedine damo v ponev, prelijemo z vodo in kuhamo dve uri. Po vrenju odstranite peno in mesu pošljite celotno čebulo in korenine zelene s peteršiljem. Nadalje je postopek kuhanja zeljne juhe naslednji:

• dušimo kislo zelje z maslo v ponvi med pripravo juhe;
• Kuhano meso odstranite iz ponve in ga po ohlajanju narežite na porcije in pošljite v juho. Odstranite čebulo s koreninami, ki ste jih kuhali skupaj z govedino, ne bodo več potrebne;
• v juho deni dušeno zelje, rženo moko in na kocke narezan krompir;
• na maščobi iz juhe prepražimo nariban korenček in na drobne kocke narezano drugo čebulo;
• dodajte zelenjavo v zeljno juho in premešajte;
• jed solimo, popramo in dodamo lovorov list;
• kuhamo 5 minut in zeljno juho odstavimo z ognja.

Pustite jed stati pol ure in postrezite za kosilo. Po želji prelijemo s kislo smetano ali majonezo.

Kuhanje juhe iz kislega zelja s piščancem

Piščančja juha je nizkokalorična in predstavlja izdatno, a lahko kosilo. Pripravite:

• 600 g piščančjega fileja;
• 0,5 kg kislega zelja;
• 6 krompirjev;
• en korenček in ena čebula;
• 1 sladka paprika;
• 1 st. l. paradižnikova mezga;
• začimbe, zelena čebula.
• nekaj rastlinskega olja.

pranje piščančji file in narežemo na majhne koščke. V ponev nalijemo vodo in vanjo spustimo meso. Kuhamo do vrenja na štedilniku in odstranjujemo peno. Iz zelja iztisnemo odvečno tekočino. Vaši naslednji koraki so:

• poskrbi za zelenjavo, medtem ko juha vre. Čebula drobno sesekljajte, narežite korenje na trakove, sladko papriko - po želji;
• v ponvi z oljem prepražimo čebulo, dokler ni prozorna. Dodajte mu korenček in poper. Premešamo in pražimo;
• pred koncem kuhanja dajte paradižnikovo pasto v ponev z zelenjavo, premešajte in čez minuto odstranite ponev z ognja;
• krompir narežemo na kocke ali trakove;
• krompir deni v kuhano juho, soli in kuhaj, dokler ni napol kuhan;
• pošljite zelje in ocvrto zelenjavo v ponev
• vreti 10 minut in ugasniti ogenj.

V pripravljeno zeljno juho dajte sesekljano zeleno čebulo in začimbe. Pustite, da se jed napolni dvajset minut pod zaprtim pokrovom in začnite degustirati.

Kuhanje zeljne juhe iz kislega zelja v počasnem kuhalniku

Počasni kuhalnik vam omogoča, da dobite okus zeljne juhe, blizu kuhanja v pečici. Način kuhanja:

• 500 g poljubnega mesa narežemo na kocke;
• v posodo aparata nalijte rastlinsko olje in položite meso. Pražite 30 minut v ustreznem načinu;
• mesu dodajte naribano korenje, drobno sesekljano čebulo;
• nastavite način "Gašenje" in kuhajte 10 minut, občasno premešajte;
• 5 minut pred koncem dušenja dajte žlico paradižnikove mezge;
• v napravo damo 4 na kocke narezane krompirje, 300 g stisnjenega kislega zelja in prelijemo z 2,5 l vode;
• kuhajte zeljno juho 90 minut v načinu "Enolončnica" ali "Juha".

Včerajšnja zeljna juha je okusnejša od sveže kuhane. zapustiti okusna juha naslednji dan in jejte s kislo smetano in polnozrnatim kruhom.

Post ni razlog, da bi se odrekli svojim najljubšim, okusnim jedem. Z dovoljenimi izdelki lahko kuhate veliko jedi.

Na primer pusta zeljna juha iz kislega zelja.

Juha, pripravljena brez dodatka mesa, je prav tako nasitna in okusna.

Beljakovine, potrebne za telo, bodo pomagale dopolniti dodatne sestavine: fižol, gobe in druge.

Pusto kislo zelje Shchi - Splošna kuharska načela

Ker je pusta zeljna juha pripravljena brez mesa, je juha zelo hitro kuhana. Najprej v vodo damo kislo zelje, ki ga rahlo iztisnemo iz slanice. Kislo zelje lahko po potrebi nasekljamo. Bolje je, da slanice ne izlijete, v prihodnosti lahko z dodajanjem prilagodite kislost jedi.

Takoj, ko je zelje že skoraj pripravljeno, v juho dodamo na kocke narezan krompir in vnaprej pripravljeno dušeno korenje in čebulo. Vse sestavine pripravimo, ugasnemo ogenj, pred serviranjem juho vztrajamo.

To je najpreprostejši recept, vendar ga je mogoče izboljšati z dodajanjem svežih zelišč, česna za okus, dajanjem paradižnikove paste v omako. Poleg tega lahko pusto zeljno juho kuhamo v gobovi juhi iz svežih, zamrznjenih ali suhih gob. Dovoljeno je dodati tudi suhe stročnice, fižol v pločevinkah, žitarice, ki bodo nedvomno nasičile in popestrile preprost recept za zeljno juho.

Jed postrežemo s skorjico črnega kruha ali domačimi drobtinami.

1. Pusta juha iz kislega zelja: klasičen recept

Sestavine:

1 skodelica kislega zelja;

3 krompirja;

1 korenček;

glava čebule;

40 ml rastlinskega olja;

Dva litrski kozarec očiščena voda;

1 strok česna;

list Lavrushka;

2 zrna črnega popra;

Sol - ščepec;

Zelenjava peteršilja - pol šopka.

Kuhanje:

1. Zelje z rokami stisnemo iz slanice (ne odlivamo, prav nam bo prišla na koncu kuhanja).

2. Kislo zelje dajte v emajlirano posodo, vanjo nalijte 1 liter vode, kuhajte približno pol ure na zmernem ognju.

3. Krompir damo v ponev s kocko.

4. Zalijemo z vodo in kuhamo pol ure, dokler se krompir popolnoma ne zmehča.

5. V tem času olupimo korenje in tri na Rende s srednjimi zobmi.

6. Korenček damo v ponev z maslom in malo popražimo.

7. Za zelje in krompir položite rahlo ocvrto korenje.

8. Čebulo na majhnem ognju v olju malo sesekljamo.

9. V juho dajte čebulo.

10. Temeljito premešajte celotno vsebino ponve in kuhajte 20 minut.

11. Poskusimo s soljo (če je treba, dodamo malo soli).

12. Preizkusimo tudi kislost zeljne juhe (če je kisline premalo, zalijemo s slanico, če je močno kisla pa z malo vode).

13. Tri do pet minut pred koncem kuhanja dodamo drobno sesekljan česen, peteršilj in piment.

14. Pustite vreti še 5 minut in ugasnite ogenj.

15. Pri serviranju prelijemo v krožnike in potresemo s sesekljanim peteršiljem, lahko damo majonezo.

2. Kisla pusta juha iz kislega zelja na hitro

Sestavine:

Majhna skodelica kislega zelja;

Čebula - 2 glavi;

1 korenček;

Paradižnik - 2-3 žličke;

Moka - 1,5 žlice. žlice;

3 umetnost. žlice sončničnega olja;

2 lista lavruške;

Poper - 4 kosi;

Pol šopka peteršilja in kopra;

Sol, sladkor - neobvezno.

Kuhanje:

1. Moje kislo zelje, brez tekočine, narežemo na majhne koščke.

2. Zelje damo v ponev z oljem, nalijemo malo vode in dušimo pri zaprtem pokrovu, dokler se ne zmehča.

3. Zelje prestavimo v emajlirano posodo.

4. Dajte paradižnik, korenček, narezan na strgalo z velikimi zobmi, čebulo - drobne drobtine, poper v zrnu, lavrushko, malo soli in sladkorja, vse prepražite na olju v ponvi in ​​ob stalnem mešanju dodajte ločeno prepraženo moko do rahlo rjavkaste barve.

5. Cvrtje razporedimo v ponev, kjer se nahaja zelje, zalijemo z vodo in zavremo, dokler se ne zmehča.

6. Postrezite v skledicah, potresenih s svežim peteršiljem in koprom.

3. "Nikolajev" pusta zeljna juha iz kislega zelja

Sestavine:

Kislo zelje - 2 veliki pesti;

1 korenček;

2 glavi čebule;

Gorčično olje - 60 ml;

1 koren peteršilja;

3 gomolji krompirja;

Sveži šampinjoni - 5 kosov;

Paradižnik - 30 g;

Gobova juha - 3 skodelice;

Sol - neobvezno.

Kuhanje:

1. Sesekljano čebulo damo v posebno posodo za kuhanje juhe, prelijemo z gorčičnim oljem in prepražimo.

2. Na čebulo damo drobno sesekljano kislo zelje, korenje - na fino Rende, krompir - na srednje velike palčke (lahko damo repo namesto krompirja), drobno sesekljano korenino petelina in paradižnik. Vse skupaj dušimo pod pokrovom 1 uro na močnem ognju.

3. Šampinjone skuhajte (juhe ne odlijte).

4. V zelenjavno mešanico vlijemo decokcijo gob.

5. Položite gobe, po potrebi posolite, kuhajte še 5 minut.

6. Pripravljena zeljna juha vztraja 20 minut.

7. Pri serviranju nalijemo na krožnike, damo žličko nemastne kisle smetane, potresemo s peteršiljem.

4. Pusta juha iz kislega zelja s suhimi gobami

Sestavine:

Pol kilograma kislega zelja;

Pol kozarca posušenih belih gob;

2 korenja;

2 glavi čebule;

5 strokov česna;

Paradižnik - 2 žlici. žlice;

Moka - 1 žlica. žlica;

Peteršilj in koper - pol šopka;

Lavrushka - 2 lista;

Sončnično olje - 3 žlice. žlice;

Kuhanje:

1. Zelje osvobodimo slanice, ga damo v globoko ponev, prelijemo z vročo vodo.

2. V zelje dodajte paradižnik, dodajte sol, temeljito premešajte, dušite 2 uri na nizkem ognju.

3. Korenje in čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju.

4. V čisti drugi ponvi malo popražimo moko.

5. 20 minut pred koncem kuhanja zelja dodamo ocvrto zelenjavo, 10 minut - moko.

6. Dobro nabrekle gobe kuhajte v vodi pol ure.

7. Kuhane gobe narežemo na majhne drobtine.

8. V posodo za kuhanje juhe damo zelje, ocvrto zelenjavo, gobe, vse prelijemo z gobovo juho in zavremo, dokler ni popolnoma kuhano.

9. Ugasnite ogenj in vztrajajte zeljno juho.

10. Nekaj ​​minut preden se razlije po krožnikih, damo skozi stiskalnik za česen stisnjen česen ter sesekljane liste peteršilja in kopra.

5. Pusta juha iz kislega zelja s suhim fižolom

Sestavine:

2,5 pesti kislega zelja;

1 skodelica suhega belega fižola;

glava čebule;

korenček;

1 bolgarski poper;

4 stroki česna;

Lavrushka - 2 lista;

Piment - 4 grah;

Listi peteršilja - pol šopka;

Sol - neobvezno.

Kuhanje:

1. Fižol operemo z vodo in namočimo 12 ur.

2. Fižol dajte v ponev, nalijte vodo in kuhajte 40 minut, dokler se ne zmehča.

3. Zelje osvobodimo slanice, ga damo v ponev z maslom in dušimo do mehkega na majhnem ognju.

4. Korenje narežite na velike trakove, čebulo in papriko na tanke trakove, česen skozi stiskalnico za česen.

5. V emajlirano ponev vlijemo vodo, zavremo in damo sesekljano zelenjavo, zelje, fižol, kuhamo 25 minut.

6. Po preteku tega časa ogenj zmanjšamo, v juho stresemo začimbe in pustimo vreti še 20 minut.

7. Ugasnite ogenj in pustite zeljno juho pol ure.

8. Postrezite v servirnih skledicah z majonezo in drobno sesekljanim peteršiljem.

6. "Družinska" pusta juha iz kislega zelja z bisernim ječmenom

Sestavine:

Majhna skodelica kislega zelja;

5 litrskih vrčkov katere koli juhe;

Perlovka - 4 žlice. žlice;

3 krompirja;

Par korenčkov;

Čebula - 2 kos .;

3 žličke moke;

Malo manj kot pol kozarca sončničnega olja;

Črni poper v prahu - 20 g;

Peteršilj - pol šopka;

30 g sesekljanega česna;

Sol - neobvezno;

Lavrushka - 2 lista.

Kuhanje:

1. Ješprenj operemo in namočimo 2 uri.

2. Krompir narežemo na majhne kocke.

3. V emajlirano posodo nalijemo vodo, zavremo in vanjo damo otekel ječmen, krompir, peteršilj, pripeljemo do mehurčkov.

4. Zmanjšajte ogenj na najmanjšo in kuhajte 25 minut.

5. Naribajte korenje z velikimi zobmi, čebulo - drobtine, pražite v olju 4 minute.

6. Zelenjavi počasi dodajte moko, dobro premešajte.

7. Položite zelje za zelenjavo, premešajte, nalijte 1 kozarec juhe in dušite 7 minut.

8. Ko je ješprenj še malo trd, damo v ponev zelenjavo in zelje, solimo, popramo in ponovno zavremo, dokler se ješprenj popolnoma ne zmehča.

9. Ugasnite ogenj in vztrajajte zeljno juho z zaprtim pokrovom pol ure.

10. Nalijemo v krožnike, potresemo s peteršiljem in damo malo sesekljanega česna.

7. Pusta juha iz kislega zelja v počasnem kuhalniku

Sestavine:

Korenje, čebula;

3-4 krompirja;

280 g kislega zelja;

18 ml paradižnikove paste;

Voda, sol, začimbe;

Sončnično olje.

Kuhanje:

1. V skledo vlijemo olje, damo sesekljano korenje in sesekljano čebulo. Pražite 5 minut na ustreznem načinu.

2. Zelje operemo v vodi, damo v počasen kuhalnik.

3. Preklopite v način "gašenje", držite 15 minut.

4. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte.

5. Dodamo kocke krompirja, začimbe, zalijemo z vodo.

6. Kuhanje 40 minut v istem načinu.

7. Za 10-12 minut, sol po okusu.

8. Postrezite vroče z zelišči.

Pusta zeljna juha iz kislega zelja - skrivnosti, triki

Da bo pusta zeljna juha res okusna, upoštevajte naslednja dejstva:

Zeljno juho je bolje soliti na koncu kuhanja, saj sta kislo zelje in slanica iz nje že precej slana.

Šči se bo izkazala za bolj zadovoljujočo, če paserovki dodate malo moke.

Praženju lahko dodate paradižnikovo pasto ali sveže paradižnike, tako da bo zeljna juha okusnejša in svetlejša, lepša.

Bolje je, da zelenje damo kar na krožnike v kuhano zeljno juho in ne med kuhanjem.

Danes bomo govorili o juhi iz kislega zelja.

Zelo priljubljena ruska juha, ki jo je vsak Rus v življenju večkrat uporabil v svojem jedilniku.

Ponujam vam nekaj receptov po korakih za pripravo te jedi.

Zeljno juho lahko kuhate z različnimi vrstami mesa - govedino, svinjino, jagnjetino, piščancem, uporabite dodatne gobe in druge izdelke.

Juha iz kislega zelja je zelo enostavna za pripravo, hkrati pa zelo okusna in nasitna.

Kuhanje samo po sebi lahko postane praznik, prinese vam užitek ne le kot izdelek, ki ga jeste, ampak boste z velikim veseljem dojemali proces kuhanja.

Juha iz kislega zelja z govedino - klasika ruske kuhinje

Kako začeti s klasiko

1. Začetek - kot osnova vseh juh, je priprava jušne juhe

2. Za juho izberite meso, za juho so najboljše goveje prsi

3. Meso dajte v ponev in ga napolnite s hladno vodo, nato pa ga postavite na ogenj

4. Medtem ko se meso peče, ponev pristavimo na kuhalnik

5. Zdaj vzamemo korenje, čebulo in koren zelene

6. Odrežite dva kosa zelene in jih položite na suho ponev

7. Korenček očistimo, prerežemo na pol in prav tako poleg zelene v suho ponev položimo narezanega.

8. Predhodno olupljeno in oprano čebulo prav tako prerežite na pol in jo položite v ponev

9. Kislo zelje damo v posebno ponev in dodamo malo vode

10. Dodamo malo paradižnika in pokrijemo s pokrovko - zelje se počasi duši, dokler ne postane mehko

11. Drugo majhno čebulo narežite na kocke in jo pošljite v zelje

12. Na juhi se pred vrenjem pojavi pena, to je strjena beljakovina, ki jo je treba odstraniti z žlico.

13. Da bi dobili čisto juho, morate pravočasno odstraniti peno.

14. Ko juha zavre na močnem ognju, zmanjšajte ogenj in vanjo dajte pečeno zelenjavo, da se zažge iz ponve, nato pa jo bomo odstranili iz juhe, vendar nam bo dala edinstven okus in lepo barvo

15. In tako - počasi kuhamo juho na majhnem ognju

16. In tudi zelje se duši na majhnem ognju, za nadaljnje kuhanje vam bo vzelo 40 minut

17. Medtem ko se juha kuha, drobno sesekljajte dva stroka česna

18. Vejico peteršilja odrežemo kar na česen

19. In narežite majhen kup zelene čebule, dobite zelo dišeč preliv

20. Po 40 minutah kuhanja odstranite zelenjavo iz juhe

21. Ko je meso pripravljeno, vzemite ven in pustite, da se malo ohladi

22. Dušeno zelje prestavimo v mesno juho in pustimo, da se malo kuha

23. Za bogastvo v majhni skodelici razredčite žlico moke v hladni vodi in med mešanjem juhe v majhnih porcijah vlijte razredčeno moko

24. Juho poskusite in po potrebi posolite, dodajte nekaj zrn črnega popra, par lovorovih listov

25. Meso odrežite s kosti, ga narežite na majhne koščke in dajte v juho

26. Pripravljeno zeljno juho vlijemo v servirne lončke

27. Zaspite kuhan preliv iz čebule, peteršilja in česna

28. Vzamemo dve plasti listnatega zamrznjenega testa, ga položimo na mizo in dodamo moko, da se ne drži

29. Zabijte jajce v skledo in ga stepite z vilicami

30. Izrežite krog iz testa, premer je večji od naših loncev

31. Robove namažite s stepenim jajcem

32. Testo položite na vrh lončkov in zavihajte robove, ga prilepite na lonček, po vrhu potresite testo s sezamovimi semeni

33. Lonce z zeljno juho postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj.

34. V pečici bo zeljna juha zbledela in testo, ki absorbira hlape juhe, bo pečeno

35. Pripravite si zeljno juho s tako veliko kruhovo kapo

Juha iz kislega zelja s piščancem

Takšna zeljna juha se skuha hitreje, saj se bo piščanec kuhal manj časa

Za kuhanje potrebujemo - piščančje meso, krompir, česen, čebulo, paradižnik, kislo zelje, korenje, zelišča, sol, poper, rastlinsko olje

1. Kuhanje juhe - piščančje meso zavrite, pravočasno, ko zavre, odstranite peno
2. Ko je meso pripravljeno, juho precedite
3. Dodamo sol in začimbe po okusu
4. V juho dodamo na kocke narezan krompir.
5. Korenje naribamo na grobo strgalo
6. Čebulo drobno sesekljajte
7. Paradižnik drobno sesekljajte
8. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve
9. Čebuli dodajte korenje in paradižnik
10. Temeljito premešamo in pražimo 10 minut
11. Česen sesekljajte in dodajte v ponev
12. Ko je krompir kuhan, v juho dodamo našo popraženo zelenjavo
13. Po cvrtju položite zelje
14. Dodamo poper po okusu, nekaj listov peteršilja in sol
15. Kuhajte, dokler zelje ni pripravljeno, mora postati mehko.
16. Nalijte v sklede, dodajte drobno sesekljano zelenjavo, kislo smetano ali majonezo

Recept po korakih za pripravo zeljne juhe iz kislega zelja z gobami (s fotografijo)

Za začetek skuhamo mesno juho iz svinjskih krač, lahko jo pripravimo vnaprej, v prosti čas in potem samo segrejte.

Shchi vsak dan s svinjino

To jed lahko pripravite na več načinov.

Juha iz kislega zelja z enolončnico

Okusna zeljna juha z enolončnico

1. Pustite, da se kislo zelje odcedi, če je vaše zelo kislo, ga narahlo splaknite pod tekočo vodo, če je grobo narezano, ga narežite na manjše kose.

2. Zelje damo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na ogenj, da se kuha, kuha se do mehkega, približno 40 minut

3. V ponev drobno nasekljajte čebulo, korenje, lahko ga naribate na grobo Rende, dodajte rastlinsko olje in postavite na štedilnik, da se duši

4. Občasno premešamo, dušimo 10 - 15 minut, dodamo enolončnico, poper, lovorov list in rahlo prepražimo.

5. Olupite in narežite krompir za juho

6. Ko zelje postane rahlo mehko, mu dodajte krompir, prepražite, če je potrebno, vodo

7. Kuhamo še 25 - 30 minut, po potrebi solimo

8. V kuhano zeljno juho dodamo drobno sesekljano zeleno in pustimo, da vzhaja.

9. Postrezite s kislo smetano ali majonezo.

Pusta juha iz kislega zelja brez mesa

Za kuhanje potrebujemo:

• Olupljen krompir 2 kos.
• Čebula 1 kos.
• Korenček 1 kos.
• Kislo zelje 300 - 400 g.
• Prosena kaša 2/3 skodelice, lahko uporabite ajdo ali pšenico
• Začimbe - poper, lovorjev list, sol
• Rastlinsko olje

1. V ponev vlijemo rastlinsko olje, iz zelja iztisnemo sok in ga damo cvreti

2. Čebulo drobno nasekljajte, tri korenčke na grobo naribajte in jih dajte v ponev

3. Krompir za juho narežemo, damo v ponev

4. Dodamo oprano proso

5. Vrzi začimbe, sol

6. Napolnite z vodo, malo, sperite z zastavljenimi izdelki

7. Ponev postavite na majhen ogenj

8. Popraženo zelje pokrijemo s pokrovko in dušimo še nekaj minut

9. Ko so krompir in žita pripravljeni v ponvi, jim dodajte zelje

10. Nalijte vrelo vodo, količino vode določite glede na gostoto zeljne juhe

11. Zavremo in dodamo zelenje

12. Poskusimo s soljo, če je premalo, dosolimo

13. Pokrijte s pokrovom, ugasnite ogenj in pustite, da se piva 10 - 15 minut

14. Če želite skuhati pusto zeljno juho po starem ruskem receptu, potem namesto krompirja dodajte repo ali repo.

Ruska zeljna juha. Kako kuhati tradicionalno juho v litoželezni posodi

Za kuhanje potrebujete:

Kislo zelje, krompir, govedina, sveža zaseka, suhe bele gobe, priloga zelenjava

1. Za začetek sesekljajte čebulo

2. Mast narežemo na kocke

3. V segreti ponvi segrejemo maščobo

4. V stopljeno mast dodamo čebulo

5. Meso narežemo na velike kose in damo v lito železo

6. Tja položite cel olupljen krompir, če je zelo velik, ga prerežite na pol

7. Suhe gobe, namočene v vreli vodi, narežemo in operemo

8. Damo jih v litoželezo in zalijemo s precejeno gobovo juho

9. V zlato čebulo, prepraženo v ponvi, dodajte zelje in rahlo prepražite

10. V lito železo dodajte lovorov list in nekaj zrn črnega popra

11. Tja dajte sesekljan paradižnik, dodajte malo soli

12. Tudi končano zelje damo v lonec

13. Dodajte izvirsko vodo, lahko preprosto, zaprite pokrov in pošljite lito železo v pečico ali seveda v pečico 2 - 2,5 ure pri temperaturi 200 stopinj

Kako kuhati okusno juho iz kislega zelja s piščancem v počasnem kuhalniku - video recept

Postna zeljna juha iz kislega zelja - ruska kuhinja, video recept

Če vam je všeč ruska kuhinja in so vam bili všeč recepti, ki sem jih predlagal - jih delite s prijatelji, napišite v komentarje - kako kuhate to najljubšo juho

Nič ni okusnejšega, bolj zadovoljujočega in bolj zdravega kot tradicionalna ruska zeljna juha. Najbolj okusna in najbolj priljubljena je juha iz kislega zelja. Pripravljeni so precej preprosto, a jed se izkaže okusna, hranljiva in hkrati čas je enostaven. Delim recept, tako je kuhala juho iz kislega zelja moja babica, tako kuhava midva z mamo.

Sestavine:

(3 litrski lonec)

• 0,5 kg. govedina ali svinjina
• 2 skodelici kislega zelja
• 1 srednja čebula
• 1 srednji korenček
• 1 koren peteršilja
• 3 krompirji
• 3 žlice proso (neobvezno)
• 8 kosov zrna črnega popra
• 3 kos. lovorjev list
• sol po okusu
• 4 stroki česna
• koper
• rastlinsko olje
• kisla smetana

Kako kuhati zeljno juho

• Meso vzamemo v celem kosu, iz reber dobimo zelo okusno zeljno juho.

• Meso operemo, damo v ponev, prelijemo s hladno vodo. Nalijemo poln lonec vode (pustimo 5-7 cm do vrha).

• V ponev damo peteršiljevo korenino, polovico čebule, polovico korenčka in en manjši krompir. Lonec postavimo na ogenj.
• Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj, naraslo peno previdno odstranimo z žlico z režo ali žlico.
• Meso kuhamo na šibkem ognju, dokler ni mehko. Približno uro - eno in pol, odvisno od mladosti živali in od tega, kateri del trupa je bil kupljen.
• Medtem ko se meso kuha, vzamemo čisto ponev in v majhni količini rastlinskega olja najprej prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo nariban korenček (druga polovica). Rahlo popraženo korenje bo naši zeljni juhi dalo lep oranžen odtenek.

• Korenje dodamo kislo zelje.

• Zelje s korenčkom dušimo 10-15 minut na zmernem ognju.
• Glavna stvar v vsaki zeljni juhi je kislo zelje, od zelja je odvisen končni okus zeljne juhe, ali dobi tako značilno kislost ali ne. Torej, če ima zelje rahlo kisel okus, dodajte žlico paradižnikove paste ali malo limoninega soka v ponev z zeljem.
• Končano meso vzamemo iz ponve, pustimo, da se nekoliko ohladi, nato pa ga narežemo na porcije.
• Zavrzite peteršiljevo korenino, kuhano čebulo in korenje, krompir pa pustite. Lahko ga celo zdrobite, da bo bolj mehak. To bo naši zeljni juhi dalo gostoto.
• Kose mesa vrnite v vrelo juho. Tja damo poprova zrna in preostala dva krompirja, ki smo ju narezali na majhne kocke. Kuhamo 5 minut.

• Damo oprano proso in kislo zelje, dušeno s korenjem. Sol po okusu. Zeljno juho kuhamo 15 minut.
• Približno 7 minut pred koncem kuhanja v ponev damo lovorov list. Ponovno poskusite sol in poper.

• Na koncu damo v ponev drobno nasekljan česen, koper ali peteršilj. Uporabimo lahko posušena zelišča, najboljša pa so sveža. Zeljno juho kuhamo nekaj minut in ugasnemo ogenj.
• Zelo dobro je pustiti, da se zeljna juha z zeljem malo pokuha pod pokrovom, vsaj 15-20 minut.

• Bogato in neverjetno dišečo juho iz kislega zelja nalijemo na krožnike, v vsak krožnik damo kislo smetano in drobno sesekljan česen. Mimogrede, izkaže se zelo okusno in bogato.

Šči je tradicionalna jed ruske kuhinje, ki je narejena iz kislega zelja, zaradi česar jo lahko imenujemo tudi "juha iz kislega zelja". Precej pogosto zamenjujejo ukrajinsko zeljno juho in zeljno juho, v resnici pa gre za dve popolnoma različni jedi.

Od nekdaj so na mizi ruske osebe kaša in zeljna juha veljali za glavne jedi. Da bi skuhali tradicionalno zeljno juho iz kislega zelja, jih je bilo treba ne le kuhati, ampak nekaj ur dušiti v ruski pečici, zaradi česar pridobijo neverjeten okus in posebno aromo.

Glavne sestavine zeljne juhe, pripravljene po vseh tradicijah, so korenine, zelišča in velika količina govejega mesa, rahlo popražena moka in seveda najpomembnejša sestavina, kislo zelje. Sodobne gospodinje ne kuhajo zeljne juhe v pečici, zato se je recept za to jed nekoliko spremenil, vendar zaradi tega ni manj okusna.

Danes se namesto govedine pogosto uporablja svinjina, včasih pa tudi perutninsko meso, žitarice se sestavijo s praženo moko, dodajo krompir, lahko vzamete ne samo kislo zelje, ampak tudi sveže zelje.

Šči s kislim zeljem
Juha iz kislega zelja, pripravljena po tem receptu, se nekoliko razlikuje od tradicionalnih, hkrati pa se izkaže za neverjetno okusno in dišečo.

Sestavine:
500 g kislega zelja,
1 koren peteršilja,
1 korenček
1 čebula
800 g prsi (rebra),
8 kosov črnega popra (grah),
2 lovorjeva lista,
9 st. l. proseni zdrob,
3 krompirji
100 g korenine zelene,
1 ščepec soli
sveža zelišča - malo po okusu.

Kuhanje:
Da bi skuhali okusno zeljno juho, morate najprej fermentirati zelje. Ne bojte se, ta postopek je zelo enostaven in vam ne bo vzel preveč prostega časa.

Po želji lahko kupite že pripravljeno zelje, vendar ga morate pred nakupom vsekakor poskusiti. Pomembno si je zapomniti, da zelje, ki ga bomo uporabili za pripravo zeljne juhe, ne sme vsebovati kisa ali kakršnih koli dodatnih dodatkov (na primer brusnic, jabolk).

Najprej skuhamo juho. Vzamemo meso in ga temeljito operemo s hladno vodo, nato ga preložimo v ponev, zalijemo z vodo in postavimo na štedilnik, da se kuha. Čebulo očistimo, narežemo na dve preprogi. Korenino peteršilja in korenje očistimo, operemo.

Takoj, ko začne voda v ponvi vreti, vzemite žlico in odstranite nastalo peno. Zdaj zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo juho uro in pol, vendar nič manj.

Po določenem času bo juha za prihodnjo zeljno juho popolnoma pripravljena. Zelje lahko po želji ožamemo in nato splaknemo, vendar je najbolje, da tega ne počnemo, saj bolj ko bo zelje kislo, okusnejša bo zeljna juha.

Dušenje zelja traja dolgo, približno uro in pol. Za to moramo vzeti ponev, vedno z debelim dnom, nato pa vanj vlijemo dobesedno dve ali tri zajemalke vroče juhe in dodamo malo maščobe.

V ponev damo zelje in ga pokrijemo s pokrovko. Pomembno je, da ogenj zmanjšate na minimum in zelje dušite, hkrati pa morate nenehno paziti, da zelje nima časa zagoreti. Sčasoma bo juha začela počasi vreti, zato jo občasno dodajte.

Medtem ko se zelje duši, se ukvarjamo s krompirjem - očistimo ga, operemo in narežemo na precej velike kocke. Takoj, ko je zelje skoraj popolnoma pripravljeno, dajte krompir v predhodno segreto juho.

Zdaj pa se lotimo kuhanja cvrtja za bodočo zeljno juho. Vzemite čebulo, jo olupite in narežite na majhne kocke. Nato vzamemo korenje, olupimo, operemo in nato tri na grobo Rende. Olupite in narežite na trakove koren peteršilja (lahko vzamete zeleno). Na majhni količini maščobe rahlo prepražimo zelenjavo.

Takoj ko je krompir napol kuhan, zdrob operemo in preložimo v ponev z juho. Po želji za kuhanje tradicionalne zeljne juhe namesto žitaric v juho dodamo majhno količino pražene moke, da zgostimo juho, vendar se izkaže, da je zelo okusna z žiti.

Nekaj ​​​​minut preden je krompir popolnoma pripravljen, dodajte cvrtje v juho. Takoj, ko je vsa zelenjava kuhana, jo damo v ponev in zelje.

Pomembno je vedeti, da če zelje dodate zgodaj, v kislem okolju, krompir morda ne bo popolnoma kuhan in bo ostal napol kuhan, kar bo močno pokvarilo okus končne jedi.

Zdaj ločimo meso od kosti in ga narežemo na ne zelo velike kose, prestavimo v ponev. Zdaj bomo dodali lovorjev list. Vzamemo zrna popra in jih v možnarju zdrobimo, tako kot mora biti na majhne koščke, kar naredi jed veliko bolj dišečo in okusnejšo. Takoj ko je paprika zdrobljena, jo preložimo v zeljno juho.

Skoraj na koncu kuhanja zeljni juhi dodamo nasekljana sveža zelišča, po potrebi še solimo. Ne smemo pozabiti, da je zelje samo po sebi precej slano, zato ne solite preveč, da ne pokvarite okusa končne jedi.

Zdaj moramo pustiti, da zeljna juha zavre, nato pa ugasnemo štedilnik. Zeljno juho je bolje postreči po nekaj urah, ko se dobro prepojijo. Neverjetno okusna je kombinacija zeljne juhe s kislo smetano.

Šči s kislim zeljem v počasnem kuhalniku
Da bi znatno skrajšali čas kuhanja te jedi, lahko v počasnem kuhalniku pripravite zeljno juho s kislim zeljem. Ta recept je kot nalašč za zaposlene gospodinje, ki želijo presenetiti svoje ljubljene. okusna jed, a hkrati nimajo možnosti preživeti veliko časa v kuhinji.

Sestavine:
1 paradižnik (lahko nadomestite 1 žlico paradižnikove paste),
300 g kislega zelja,
1 čebula
1 korenček
4 krompirji
300 g poljubnega mesa (po možnosti svinjine),
začimbe in sol - malo po okusu,
rastlinsko olje - malo.

Kuhanje:
Najprej pripravimo meso - meso temeljito operemo, nakar ga narežemo na velike kocke in damo v posodo multivarka. V skledo vlijemo tudi majhno količino rastlinskega olja, nato vklopimo način "pečenje" in pražimo približno pol ure.

V primeru, da je izbrano piščančje meso in je zeljna juha načrtovana za kuhanje v počasnem kuhalniku, potem je vredno zapomniti, da v tem primeru meso ne zahteva dodatnega cvrtja. Na kocke narezan krompir takoj pošljemo v skledo večnamenskega kuhalnika skupaj s piščančjim mesom in namazanim kislim zeljem.

Medtem ko se meso praži (lahko vzamete na primer svinjino, izkaže se zelo okusno), pripravimo zelenjavo - čebulo narežemo na majhne kocke, korenje pa na grobo naribamo. Krompir olupimo in narežemo na precej velike kocke.

Če ste ujeli zelo kislo zelje, ga najprej namočite v mrzli vodi. Nato v skledo z mesom, korenjem in čebulo dodamo zelje in vse skupaj dobro premešamo. Zdaj zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in vse skupaj dušite 15 minut, vklopite način "pečenje". Ne pozabite, da morate občasno odpreti pokrov večnamenskega kuhalnika in premešati zeljno juho.

Približno pet minut pred koncem kuhanja zeljne juhe dodamo na kocke narezan paradižnik ali paradižnikovo mezgo. V primeru, da dodajamo paradižnik, mu najprej odstranimo lupino in za to na vrhu paradižnika zarežemo v obliki križa, nato pa ga damo v globoko posodo in prelijemo z vrelo vodo. . Po minuti ali dveh previdno odstranimo lupino in paradižnik narežemo na majhne kocke ali tri na strgalo.

Nato v posodo multivarka damo že pripravljen krompir, dodamo lovorov list, rahlo posolimo, dodamo začimbe, zalijemo z vodo. Zdaj zapremo pokrov in vklopimo način "dušenje", pustimo zeljno juho iz kislega zelja kuhati uro in pol.

Po zvočnem signalu zeljno juho dobro premešamo in pustimo nekaj časa, da se jed napolni in zadiši. Zeljno juho iz kislega zelja je najbolje postreči nekaj ur po kuhanju.

Pripravljeno zeljno juho vlijemo v porcijske krožnike, dodamo kislo smetano in potresemo z majhno količino sesekljanih svežih zelišč.

Pusta zeljna juha s kislim zeljem in gobami
Ohrovtovo juho lahko skuhate ne samo z mesom, temveč tudi pusto različico jedi, kjer namesto mesa uporabimo gobe. Takšno jed lahko pripravimo tudi v pustnem času.

Sestavine:
50 g gob (posušenih),
4 srednje veliki krompirji
1 st. l. moka (z diapozitivom),
1 korenček
1 čebula
500 g kislega zelja,
4 žlice. l. rastlinska olja,
poper in sol - malo po okusu.

Kuhanje:
Najprej se ukvarjamo z gobami - damo jih v globoko skledo in napolnimo s hladno vodo, pustimo tri ure. Po določenem času v isti vodi kuhamo gobe (približno pol ure), rahlo posolimo.

Takoj, ko so gobe pripravljene, previdno odcedite gobovo juho v ponev in rahlo ohlajene gobe narežite na majhne rezine.

Zdaj vzamemo kislo zelje in ga operemo v hladni vodi, da izgine vsa odvečna sol, nato pa zelje dobro ožamemo. Na štedilnik postavimo ponev in pustimo, da se segreje, nato pa vlijemo majhno količino rastlinskega olja in razporedimo vse zelje. Ogenj zmanjšamo na minimum in zelje dušimo pol ure, občasno premešamo, da se ne zažge.

Krompir olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke, nato pa ga damo v pripravljeno gobovo juho. Na kuhalnik pristavimo drugo ponev, v katero vlijemo malo olja in stresemo moko. Moko pražimo nekaj minut, nenehno mešamo, dokler ne dobi rahlo rumenega odtenka (pomembno je, da ne pretiravamo z moko, sicer bo okus končne jedi močno pokvarjen).

V ponev dodamo eno skodelico moke gobova juha in nato dobro premešamo. Nato v ponev z bodočo zeljno juho dodamo mešanico moke in juhe.

Korenje in čebulo olupimo, nato korenje naribamo na grobo strgalo, čebulo pa narežemo na majhne kocke. Zdaj v ponev z gobami damo enolončnico iz kislega zelja, zavremo zeljno juho, dodamo mešanico moke.

V ponvi, v kateri smo prej dušili zelje, sedaj 10 minut rahlo pražimo čebulo in korenje. Nato dodajte končano cvrtje v ponev in kuhajte pet minut. Nato malo popopramo in solimo.

Pusto zeljno juho s kislim zeljem in gobami lahko skuhamo tudi v počasnem kuhalniku.

Zelje damo v skledo multivarka in vklopimo način "dušenje", pustimo uro in pol, pri tem dodamo kar nekaj vode, nato pa zelje prestavimo iz multivarka v skledo.

Korenje in čebulo pražite 10 minut v počasnem štedilniku v načinu "pečenje" in dodajte malo rastlinskega olja. Nato dodajte zelje in krompir, malo vode, začinite s poprom in soljo, kuhajte eno uro v načinu "dušenje".