Kremno testo za cmoke. Choux pecivo za cmoke. Korak za korakom recept s fotografijami

Recepti 22.11.2018
Recepti

Ime govori samo zase: testo je "kuhano", saj se mu doda vrela voda - nujno vrela in ne samo vroča. Cenjen je zaradi svojih odličnih delovnih lastnosti: je voljan, tanko se valja in se skoraj nikoli ne posuši. In zaradi svojega okusnega okusa je pogosto prednost ne samo z navadnimi, ampak tudi s sladkimi nadevi. O vsem tem bomo še govorili.

Pomembno: pred ročnim gnetenjem lahko uporabite mešalnik s posebnim nastavkom za gnetenje. Od začetka do konca lahko gnetete v kombajnu, da se masa ne ohladi preveč.

klasična razmerja

Primerno za vse, ki jih zanima izdelava choux pecivo za cmoke brez uporabe jajc. Sestavine so najpreprostejše, rezultat pa impresiven.

Boste potrebovali:

  • moka - 400 gramov;
  • sol - 0,5 čajne žličke;
  • rastlinsko olje - 50 mililitrov;
  • vrela voda - 250 mililitrov.

Kuhanje

  1. V vrelo vodo dodamo olje, sol, 1/2 volumna moke in hkrati mešamo z žlico.
  2. Z gnetenjem z rokami začnemo, ko masa postane sprejemljiva temperatura, občasno dodajamo moko.
  3. Dosezite enakomernost (grude morajo izginiti) - tekstura mora biti gosta, mehka, gladka, podobna plastelinu.

Lahko začnete kipariti takoj, če pa se vam masa zdi zelo "kul", je dovolj, da jo postavite v vrečko za 30 minut - pojavila se bo potrebna plastičnost.

Recept za testo za kuhane cmoke je primeren tudi za druge jedi. Iz njega so narejeni celo čebureki ali pecivo, podobno pita kruhu (pečejo se na vroči suhi ponvi).

Možnost z mlekom

Še en zanimiv recept choux pecivo na cmoke - z vrelo mleko namesto vode.

Boste potrebovali:

  • mleko - 1 kozarec;
  • moka - 3 skodelice;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje

  1. V veliki skledi zmešajte 2 skodelici moke in sol.
  2. Vlijemo vroče mleko, začnemo mešati z žlico, dokler ni gladka.
  3. Postopoma dodajamo preostalo moko, gnetemo z rokami.
  4. Oblikujte kroglo, zavijte v oprijemljivo folijo in pustite pol ure.

Elastičnost je glavna kakovost testa za cmoke, kuhane z vrelo vodo (ne smete uporabiti vse navedene količine moke). Kakovost mase za udobno modeliranje: ni zelo gosta, vendar ne preveč tekoča.

Vareniki z različnimi nadevi

Choux pecivo je dobro za cmoke s krompirjem, vendar nam recept omogoča eksperimentiranje tudi z drugimi nadevi. Poskusimo različne načine. Mimogrede, testo lahko kuhamo v nekoliko drugačnem vrstnem redu - glej spodaj.

s krompirjem

Boste potrebovali:

  • vrela voda - 250 mililitrov;
  • moka - 2 skodelici;
  • sol - 0,5 čajne žličke;
  • krompir - 700 gramov;
  • čebula - 1 kos;
  • rastlinsko olje - po okusu.

Kuhanje

  1. Sol raztopite z vrelo vodo v skodelici ali kozarcu.
  2. V večjo skledo stresemo 2 skodelici moke, ki ji med stalnim mešanjem prilijemo vročo raztopino soli.
  3. Potresemo moko in v vreli vodi zamesimo testo za cmoke s krompirjem.
  4. Testo damo na mizo, pokrijemo s skledo in pustimo počivati.
  5. Na olju prepražimo čebulo, krompir pretlačimo in obe sestavini premešamo.
  6. Celotno maso razdelite na štiri dele, en del odstranite izpod sklede, razvaljajte v tanko plast na mizi, posuti z moko.
  7. Ko robove kozarca potopite v moko, iztisnite kroge v plasti (ostanke zvijte v kroglico in pošljite pod skledo).
  8. Slepi cmoki.
  9. Izdelke v majhnih količinah stresemo v vrelo slano vodo in kuhamo 1 minuto.

Prepričajte se, da je krompirjev nadev topel - potem se ne drobi, z njim je priročno delati.

s češnjevim nadevom

Češnjevi cmoki so čudovita poslastica, ki bo okrasila in praznična miza. Izdelujejo se na poseben način- da testo ostane mehko tudi pod vplivom češnjevega soka.

Boste potrebovali:

  • moka - 300 gramov;
  • voda - 250 mililitrov;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • soda in sol - po 1/3 čajne žličke;
  • sladkor - 3 žlice;
  • škrob - 1 žlica.

Kuhanje

  1. V globoki skledi združite moko, sodo, sol.
  2. Maslo vlijemo v kozarec, dodamo vrelo vodo, vlijemo v mešanico moke in premešamo z žlico.
    Nadaljujte z gnetenjem testa z rokami.
  3. Češnjam odstranimo koščice (če jih imamo) z lasnico ali posebnim pripomočkom.
  4. Jagode razporedimo po krogih testa, potresemo s ščepcem mešanice sladkorja in škroba in oblikujemo polpete.
  5. Končne izdelke kuhajte na običajen način.

S skutnim nadevom v kruhomatu

Ne želite mesiti ročno ali nimate kuhinjskega robota? Je pa pekarna. Stroj bo naredil vse namesto vas, vi pa imate čas za razmislek o polnjenju izdelkov. Na primer o skuti. Mimogrede, končna jed je lahko tako sladka kot slana (z nevtralnim okusom testa) - vse je odvisno od vaše domišljije, mi pa bomo samo dali primer, kako kuhati kremno testo za cmoke in nadev iz skute.

Boste potrebovali:

  • moka - 3 skodelice;
  • voda - 1 kozarec;
  • jajce - 3 kosi;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • skuta - 250 gramov;
  • sladkor - 2 čajni žlički;
  • rozine - 1 žlica.

Kuhanje

  1. V posodo aparata razbijte 2 jajci, dodajte sol, prelijte z vrelo vodo.
  2. Moko presejemo, vlijemo v posodo.
  3. Izberite program "Cmoki" / "Gnetenje testa" (odvisno od vrste stroja).
  4. Zvijte kroglico, dajte v vrečko in postavite v hladilnik za eno uro.
  5. Temeljito premešajte skuto s preostalim jajcem, soljo, sladkorjem, dodajte rozine - in lahko oblikujete.

Način kuhanja je odvisen od tega, kakšen nadev je v cmokih. Če je slana, vodo še dosolite, če je sladka, pa čisto malo soli.

Ni čudno, da hvalijo pecivo za cmoke s krompirjem, ali s skuto, ali z jagodami, ali z gobami. Ne glede na to, kateri nadev boste izbrali, mu bo kremno testo odlična »družba«, že pripravljeni cmoki pa vas bodo navdušili z odlično kakovostjo in nepozabno nežnim okusom.

Ljubitelji cmokov dobro vedo, da ima testo skoraj odločilno vlogo pri okusu. pripravljen obrok. In morda je prav testo za cmoke tisto, kar lahko imenujemo najboljše in najbolj okusno. Je presenetljivo nežen, lahek, z njim lahko uporabite kateri koli nadev - tako sladek kot nesladkan. Skuta, češnje, jagode, krompir, zelje, meso - vse te tradicionalne možnosti se odlično podajo k choux pecivu. Ta recept lahko imenujemo univerzalen: testo je primerno ne samo za izdelavo cmokov, ampak tudi za izdelavo cmokov in celo za čebureke in mante. In kar je pomembno, kremno testo je zelo prijetno in enostavno za delo: mehko in voljno, dobro se valja, zaradi svoje elastičnosti pa oblikovanje cmokov in cmokov ne bo povzročalo težav.

Če samo ime "choux pecivo" asociira na nekaj, kar je težko pripraviti, čemur začetnik verjetno ne bo kos, vam lahko zagotovimo, da temu sploh ni tako. Pripravljeno ni nič bolj zapleteno kot običajno testo za cmoke, glavna razlika pa je v tem, da se testu doda vroča voda (in ne le vroča, ampak vrela voda), da se moka pripravi. In prav kuhanje ustvari vso »čarovnijo«, izboljša lastnosti testa.

Na splošno, če niste lastnik družinskega recepta za uspešen test za cmoke in cmoke in iščete, se prepričajte, da kuhate choux pecivo. Najverjetneje vam ni več treba iti skozi vse nove in nove možnosti, rezultat bo tako okusen!

Sestavine

  • 1 jajce
  • 1/3 čajne žličke soli
  • 1 kozarec vrele vode
  • 3 skodelice moke (plus več za posipavanje mize)
  • 1 žlica sončničnega olja

Kako kuhati kremno testo za cmoke

Testo bomo najprej pripravljali v skledi, zato izberimo dovolj široko skledo, da bomo testo zlahka pregnetli. Razbijte eno jajce in mu dodajte sol.


Jajce stepemo z vilicami do bolj ali manj homogene mase.



V skledo dodamo en kozarec moke in z vilicami premešamo sestavine, ki so že v skledi. Pred dodajanjem presejte moko.


Zavremo kotliček in odmerimo en kozarec vrele vode. V skledo dodamo vrelo vodo in na hitro premešamo testo.


Nato po delih vnesemo preostali dve skodelici moke in testo gnetemo najprej v skledi 2-3 minute z vilicami ali žlico. Nato nadaljujemo z gnetenjem na mizi.


Delovno površino malo potresemo z moko in razvaljamo testo. Z obema rokama nežno, a precej intenzivno gnetemo kremno testo 4-5 minut.


Opazili boste, kako bo testo med postopkom gnetenja spreminjalo svojo strukturo. Sprva je bila vozlasta in neenakomerna, nato je postala bolj enakomerna, a še vedno premalo elastična. Na koncu bo testo popolnoma gladko in neverjetno mehko ter elastično. Toda za to je treba narediti še eno manipulacijo s testom, za kar potrebujemo čisto embalažo. Iz testa oblikujemo kroglo, jo damo v vrečko in dobro zapremo.


Testo pustimo v vrečki 10 minut, nato ga vzamemo ven in gnetemo še 30 sekund. Vse, choux pecivo je pripravljeno in ga lahko uporabite za predvideni namen - za pripravo cmokov ali cmokov z vašimi najljubšimi nadevi.

Lahko pa zamrznete testo, saj je popolnoma shranjeno v zamrzovalniku, dokler ga ne potrebujete. Torej, če želite, lahko takoj pripravite dvojno porcijo. Čeprav je seveda bolj priročno zamrzniti ne samo testo, temveč izdelke, oblikovane iz njega, če pa ste časovno omejeni, je zamrzovanje testa dober izhod.


Choux pecivo ni samostojna jed. Iz njega se dobijo neverjetno okusni cmoki, pecivo, manti in eklerji. Ne veste, kako narediti testo za cmoke v vreli vodi? Zdaj bomo povedali o vsem. Želimo vam kulinarični uspeh!

splošne informacije

Obstaja na desetine receptov za testo za cmoke. Vsaka gostiteljica ima svojo možnost "podpisa". Toda prej ali slej pride čas, ko si želiš poskusiti nekaj novega. Če še nikoli niste naredili testa za cmoke v vreli vodi, ste veliko izgubili. Potrebovali boste najmanj izdelkov.

Najenostavnejša možnost vključuje naslednje sestavine: vodo, rastlinsko olje, moko in malo soli. Za izboljšanje okusnost jedi lahko dodatno uporabljajo kvas, mleko, jajca itd.

Da bi dobili določeno konsistenco, je potrebno kuhati z vrelo vodo. Moko z vodo ali mlekom zamesimo kar na ognju.

V vreli vodi (brez jajc) naredimo testo za cmoke.

Sestavine:

  • 2/3 skodelice vode;
  • 1 čajna žlička sol;
  • 3 skodelice moke.

Kako pripraviti testo za cmoke v vreli vodi:

  1. V globoko skledo vlijemo določeno količino moke. Dodamo sol.
  2. V hribu naredimo manjšo vdolbino. Postopoma ji dodajamo vodo.
  3. V roke vzamemo žlico in začnemo gnetiti testo, tako da se premikamo od sredine proti robom. Po potrebi lahko dodate vodo.
  4. Ko testo dobi gosto konsistenco, ga morate dati na mizo. Zgnetemo z rokami, po potrebi dodajamo moko.
  5. Kremno testo za pol ure odstranimo v hladilnik. Nato ga vzamemo ven in nadaljujemo s pripravo cmokov.

na mleku

Seznam živil:

  • dve jajci;
  • moka - 6 kozarcev;
  • 0,5 l mleka;
  • sol.

Testo za cmoke v vreli vodi naredimo takole:

  1. V majhno ponev vlijemo mleko in dodamo moko (1,5 skodelice). Sol.
  2. V isto skledo razbijte jajca. Sestavine zmešamo.
  3. Na štedilnik pristavimo ponev in jo segrevamo na počasnem ognju. Ne pozabite mešati testa z žlico.
  4. Takoj, ko se masa zgosti, ugasnemo ogenj in ponev odstavimo s štedilnika. Dodamo preostalo moko.
  5. Zamesimo testo. Biti mora mehka in elastična. Dajte mu obliko krogle in pokrijte z brisačo. Testo pustimo počivati ​​40 minut, potem lahko naredimo cmoke za vso družino.


Sestavine:

  • jajce;
  • 1 st. l. rastlinska olja;
  • vrela voda - 1 skodelica;
  • nekaj soli;
  • 3 skodelice moke.

Kuhanje:

  1. V skledo razbijte jajce. Sol. Stepamo z vilicami.
  2. Nežno dodajte moko v določeni količini. Dodajte olje. Sestavine zmešamo. Nalijte kozarec vrele vode. Ne skrbite, da boste dobili konsistenco, podobno lepilu. To se ne bo zgodilo.
  3. Testo začnemo gnetiti z žlico, nato pa z rokami. Po potrebi dodamo moko. Rezultat je elastičen in upogljiv na vreli vodi. Ocene o njem so zelo pozitivne.

Cmoki iz Choux testa

set za živila:

  • 0,5 kg mletega mesa (govedina + svinjina);
  • 2/3 skodelice vrele vode;
  • 320 g moke;
  • 2 stroka česna;
  • srednja žarnica;
  • 100 g masla;
  • ½ šopka kopra;
  • nekaj soli in popra;
  • 1 čajna žlička koriander;
  • 4 žlice. l. rastlinsko olje.

Kuhanje:

  1. Nadev damo v skledo. Z vilicami ga lahko nekoliko razprahnete.
  2. Čebulo očistimo lupine. Meso zmeljemo in pošljemo v mleto meso. Tja smo dali tudi sesekljan česen, koper in koriander. Mleto meso tudi solimo in popramo. Sestavine zmešamo.
  3. V ponev z rastlinskim oljem vlijemo vrelo vodo. Sol. Premešamo z žlico.
  4. Dobljeno mešanico dodamo v skledo z moko. Začnemo z gnetenjem testa. Da bi postalo elastično, ga je treba temeljito pregnetiti z rokami. Na koncu postopka pokrijte z brisačo. Testo naj počiva 15-20 minut.
  5. Čas je, da začnemo delati cmoke. Testo razrežemo na več kosov. Vsakega od njih tanko razvaljamo. Ni treba dodajati moke. in se zato ne bo držal deske. Razvaljane liste narežemo na kvadratke velikosti 5 x 5 cm, na sredino vsakega od njih damo malo mletega mesa.
  6. Oblikujemo polpete, testo ob straneh ščipamo s prsti. Povezujemo svojo domišljijo in kulinarične sposobnosti. Iz zgornje količine sestavin dobimo skoraj 100 cmokov.
  7. Na ogenj pristavimo lonec s slano vodo. Čakamo na trenutek vrenja. Začnemo metati cmoke. Ko voda ponovno zavre, zaznamo 5-7 minut. Položimo na krožnike in zdravimo gospodinjstvo.

Kaj postreči s cmoki

Ljudje imamo različne okuse. Nekateri imajo radi sladke omake, drugi pa pikantne. Cmoke iz čokoladnega testa lahko postrežemo s kislo smetano, kečapom in kisom, razredčenim z vodo.

kuharske skrivnosti

Ali želite, da so cmoki sočni in dišeči? Nato sledite tem navodilom:

  • Količina moke, navedena v receptu, morda ni točna. Dodajte ga, dokler ne dobite želene konsistence.
  • Pri kuhanju testa na ognju se lahko pojavijo grudice. Vendar vam jih ni treba zlomiti. Med nadaljnjo obdelavo bo zapečeno testo dobilo idealen videz.
  • Upoštevajte varnostne ukrepe. Ko moki dodate vrelo vodo, z žlico gnetite testo. V nasprotnem primeru si boste opekli roke.
  • Postopek gnetenja testa naj traja vsaj 15-20 minut. Prihranite čas v ta primer bo neprimerno.
  • Če recept zahteva uporabo jajca, ga dodamo v testo, ko je ohlajeno.

Končno

Zdaj veste, kako se testo za cmoke naredi v vreli vodi. Recepti v članku so primerni tako za izkušene hostese kot začetnike.


To ni testo, ampak samo pesem!

Nežen, elastičen, upogljiv, prijeten za delo in zelo okusen!

Da cmoki, da cmoki ali pecivo z njim vedno izpadejo preprosto neverjetno.

Iz njega lahko pripravite tudi okusne mante, poze, pite in listnato pecivo. Ampak kaj reči, tukaj je pregled enega od deklet, ki so ga preizkusili:

"Super testo! Ni bilo ene osebe, ki bi poskusila moje jedi iz tega testa in ne bi vprašala za recept! Ampak na splošno sem tiho o svojem možu - samo imam čas, da naredim testo, in mi da seznam naročil iz enega dela testa: cmoki, krofi, čebureki s sirom! S takšnimi apetiti boste morali takoj v vedro vrele vode!"

Sestavine:

1 jajce
sol
3 skodelice moke
1 žlica rastlinsko olje
1 skodelica vrele vode

Kuhanje:
Jajce solimo in pretlačimo z vilicami.

Nato dodajte 3 skodelice moke in 1 žlico rastlinskega olja.

Dobro premešajte in dodajte 1 skodelico vrele vode (ne bojte se, ne bo lepila)

Pregnetemo z žlico.

In nato pregnetite z rokami (po potrebi dodajte malo moke)








1. IZBERITE TESTO.

Izdelki:

1. Piščančje jajce - 1 kos.
2. Moka - 3 skodelice
3. Sol - 0,5 tsp
4. Rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
5. Vrela voda - 1 skodelica

Kuhanje:

Jajce solimo in pretlačimo z vilicami. Nato dodajte 3 skodelice moke in 1 žlico rastlinskega olja. Dobro premešajte in dodajte 1 skodelico vrele vode (ne bojte se, lepila ne bo) Zgnetite z žlico. In nato pregnetite z rokami (po potrebi dodajte malo moke)

2. TESTO NA MINERALNEM ZA CMOKE IN CMOKE.

Izdelki:

1. Mineralna peneča voda - 1 skodelica
2. Piščančje jajce - 1 kos.
3. Sol - 0,5 tsp
4. Sladkor - 0,5 tsp
5. Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
6. Moka - koliko bo šlo (približno 3 skodelice)

Kuhanje:

V skledi zmešajte vse sestavine razen moke. Postopoma potresemo moko. mehko zgnetite elastično testo. Moralo bi biti sijoče in se ne bi smelo lepiti na roke in mizo. Naredimo polpete ali polpete. To testo lahko kuhamo, dušimo in celo pečemo. Primeren je tudi za pecivo, vendar takrat v testo ne dodajajte jajca.

3. IZBERITE TESTO - PREPROSTO SUPER TESTO.

Izdelki:

1. Voda - 1 steklo
2. Maslo - 50 gr
3. Sol - ščepec ali 0,5 čajne žličke
4. Piščančje jajce - 2 kos
5. Moka - 3 skodelice

Kuhanje:

V ponev nalijte vodo, dodajte sol, maslo. (voda naj vre, olje se bo raztopilo)
V vrelo vodo na zelo majhnem ognju dodajte 1 skodelico moke (hitro premešajte).
Eno za drugo stepite jajca (dobro in hitro premešajte, dokler ni gladka). Odstranite z ognja.
Če dobite majhne grudice - ni pomembno, z nadaljnjim gnetenjem se bodo razpršile.
Prelijemo s preostalo moko in premešamo z žlico.Ko testo postane dovolj gosto, ga damo iz pekača na mizo, v preostalo moko in z rokami pregnetemo testo.
Končano testo pustimo počivati ​​30 minut (jaz sem ga pokrila s prozorno folijo)

Testo je zelo mehko in elastično. V veselje mi je bilo delati z njim! To testo je primerno tudi za cmoke in cmoke.Testo sem pripravila zjutraj, zvečer pa skuhala cmoke in cmoke (testo v hladilniku je bilo pokrito s prozorno folijo). Kuhani cmoki, ki jih danes niste pojedli, bodo naslednji dan pogreti ohranili svojo obliko in izgledali kot da bi bili pravkar kuhani.Pripravite to testo in res vam bo 100 % všeč. Dober tek!

4. Choux pecivo za cmoke in cmoke.

Sprva sem ta test uporabljal v postu (navsezadnje je popolnoma pusto), vendar mi je bil tako všeč, da sem ga začel uporabljati za cmoke, pa za cmoke in vse vrste ocvrtih peciv z vsemi vrstami nadevov. Sploh ne vsebuje jajc, je zelo plastičen, dobro oblikovan, vendar se ne lepi na podlago in roke, ne zahteva posipanja z moko.

Izdelki:

1. Vrela voda 250 ml
2. Rastlinsko olje 50 gr
3. Sol 1/2 čajne žličke
4. Moka približno 400 gr

Kuhanje:

V vrelo vodo vlijemo olje, dodamo sol in polovico moke. Premešamo z mešalnimi nastavki za testo. Testo je sprva precej grudasto, a zelo hitro postane enotno in gladko. Postopoma dodajamo moko, gnetemo precej strmo, a mehko testo. Če se testo izkaže za preveč strmo - ni pomembno, lahko ga postavite v vrečko za 30 minut, postalo bo bolj plastično. Testo spominja na mehak plastelin, dobro se oblikuje, medtem ko se sploh ne oprijema mize, valjarja in rok, ni ga treba potresati z moko. Razvalja se precej na tanko, pri raztegovanju se ne strga. Izdelki iz njega se kuhajo zelo hitro, dobro ohranijo obliko. Poskusi! Prepričan sem, da vam bo všeč! Dober tek!

5. TESTO ZA CMOKE IN PELMENE

Izdelki:

1. Moka (odvisno od vrste moke in vsebnosti vlage) - 2-3 skodelice
2. Mleko - 0,5 skodelice
3. Voda - 1/3 skodelice
4. Piščančje jajce - 1 kos.
5. Rastlinsko olje - 1 čajna žlička
6. Sol - 1 čajna žlička

Kuhanje:

klasična testo za cmoke mora biti sestavljen iz moke, jajc in vode (ali mleka) - to sestavo so določile stoletja stare izkušnje mnogih ljudstev. Drugo vprašanje je določitev pravilnih razmerij in tukaj spet pridejo na pomoč izkušnje. Idealno razmerje med jajci in vodo je 2 skodelici moke za vsako srednje veliko jajce. Za doseganje zahtevane viskoznosti testa dodamo toplo vodo in/ali mleko. Rastlinsko olje naredi testo bolj mehko in prožno. Sol dodamo po okusu.

Torej, na mizo ali v skodelico stresite 2 skodelici moke. Na sredini nastalega stekelca naredimo majhno vdolbino, vanj razbijemo jajce in dodamo toplo vodo, pomešano z mlekom in soljo. Testo temeljito pregnetemo, mu dodamo 1 žličko olja in ponovno dobro pregnetemo. Dobljeno testo pokrijemo s krpo ali brisačo in pustimo 40 minut, da dozori. Po 40 minutah bo naše čudovito testo pripravljeno.

Dober tek!

Priporočamo branje