Metode de preparare a dovleceilor. Aperitiv picant de dovlecel. Caviar de dovlecel pentru iarnă

Rețete

Ingrediente:

• 500 g dovlecel
• 50 g patrunjel
• 30 g usturoi
• 10 g ardei iute proaspăt
• 70 ml ulei vegetal
• 20 ml oțet 9%.
• 15 g sare
• 2 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această salată, dovlecelul trebuie tăiat în fâșii subțiri și stors ușor. Se toaca marunt patrunjelul, usturoiul si ardeiul iute si se adauga in dovlecei. Se presară cu sare și piper, se toarnă peste ulei, se amestecă, se lasă 2 ore Apoi se transferă în borcane împreună cu sucul eliberat. Se toarnă oțet, se acoperă cu un capac și se sterilizează borcanele de 0,5 litri timp de 15 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.

Salată de dovlecei, morcovi și ardei gras.

Ingrediente:

• 2,5 kg dovlecel
• 300 g
• 300 g ardei gras
• 50 g usturoi
• 150 ml ulei vegetal
• 75-100 ml oțet 9%.
• 75-100 g zahăr
• 30-50 g sare
• mărar și pătrunjel
• piper negru măcinat și alte condimente după gust

Metoda de gatire:

Tăiați morcovii, ardeii grasi și dovleceii tineri în fâșii (coaja dovlecelului este posibil să nu fie tăiată. Se toarnă ulei într-o cratiță, se adaugă legume, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 15-20 de minute. Se adaugă sare, zahăr, condimente, ierburi tocate și usturoi, se fierbe încă 5-7 minute Se toarnă oțetul, se amestecă, se aduce la fiert Salata de dovlecel fierbinte se pune în borcane, se rulează și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 100 g morcovi
• 100 g ardei gras rosu
• 50 g usturoi
• 20 g ardei iute proaspat
• 50 g fiecare mărar și pătrunjel
• 100 ml oțet 9%.
• 50 ml ulei vegetal
• 25 g zahăr
• 15 g sare

Pentru marinata:

• 500 ml apă
• 50 ml 9% oțet
• 20 g sare

Metoda de gatire:

Reteta acestei salate pentru prepararea dovleceilor pentru iarna este sa tocam ardei gras si iute, morcovi, usturoi, marar si patrunjel. Adăugați ulei, sare, zahăr, oțet, gătiți timp de 20 de minute după fierbere. Tăiați dovleceii tineri în felii, curățați-i mai întâi pe cei vechi. Se amestecă ingredientele pentru marinată și se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul în marinată și gătiți timp de 5 minute după fierbere. Puneți dovleceii și amestecul de legume în borcane pregătite în straturi, compactând fiecare strat cu o lingură. Se toarnă peste marinată clocotită. Rulați borcanele cu dovlecel de casă și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 2,5 kg morcovi
• 100 g usturoi
• 500 ml ketchup chili
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 150-200 g zahăr
• 50-60 g sare
• 5-7 g ardei iute macinat

Metoda de gatire:

Dovleceii se spală bine și se taie în felii lungi și subțiri. Treceți morcovii și usturoiul printr-o mașină de tocat carne, puneți într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, fierbeți timp de 5 minute. Apoi adăugați ketchup, sare, zahăr și ardei iute, aduceți la fiert. Puneți dovlecelul în amestecul care fierbe și fierbeți timp de 20 de minute după fierbere, amestecând din când în când. Se toarnă oțet, se fierbe încă 2 minute. Puneți amestecul de dovlecel fierbinte în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 400 g
• 100 g usturoi
• 50 g ardei iute proaspăt
• 1,5 litri de suc de roșii
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 200 g zahăr
• 50-70 g sare
• 30 g muștar preparat

Metoda de gatire:

Rețeta pentru acest preparat de dovlecel este considerată pe bună dreptate una dintre cele mai delicioase. Pentru a-l pregăti, trebuie să curățați dovlecelul, să-l tăiați pe lungime în felii lungi de aproximativ 1 cm grosime. Combinați sucul de roșii, zahărul, sare, uleiul vegetal, oțetul, muștarul. Adăugați usturoiul, ardeiul iute și gras, tăiați în blender, și aduceți amestecul la fiert. Puneți dovleceii în el și fierbeți timp de 40 de minute din momentul în care fierbe. Apoi puneți dovleceii împreună cu sosul în borcane sterilizate. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 700 g ardei gras
• 1 kg ceapă
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 150 g zahăr
• 60 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Pentru a se pregăti pentru iarnă, dovlecelul trebuie tăiat fâșii, ceapa și ardeiul gras în jumătate de rondele. Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă uleiul, oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți dovlecelul în lichid în clocot și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Adăugați ceapa și ardeiul gras, fierbeți încă 7-10 minute. Apoi adăugați roșiile și condimentele, fierbeți timp de 10 minute. Puneți salata fierbinte în borcane, rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 100 g morcovi
• 20-30 g usturoi
• 15 ml 9% oțet
• 20 ml ulei vegetal
• 20 g sare
• 20 g zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a folosi această rețetă, dovleceii trebuie tăiați în felii. Tăiați morcovii fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoare. Treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate legumele, adăugați ingredientele rămase și lăsați timp de 30 de minute. Apoi puneți în borcane împreună cu sucul eliberat. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 10-15 minute, borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 500 g ardei gras
• 50 g usturoi
• 200 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 90 g sare
• 50 g zahăr
• 10 g condimente pentru morcovi coreeni

Metoda de gatire:

Răziți dovleceii și morcovii pe răzătoarea coreeană de legume. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras fâșii, treceți usturoiul printr-o presă. Combinați toate legumele. Se încălzește condimentele într-o tigaie uscată pentru câteva secunde și se adaugă la legume. Se adauga sare, zahar, ulei vegetal si otet, se lasa 3-5 ore, se amesteca din cand in cand. Apoi puneți salata împreună cu sucul eliberat în borcane sterilizate. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 7-10 minute, borcanele de 1 litru timp de 15-20 de minute. Rulați deliciosul preparat de dovlecei, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.

Uite cât de delicioase arată preparatele de dovlecel pentru iarnă în această selecție de fotografii:

Dovlecel în sos de roșii.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 30 g usturoi
• 250 ml sos de rosii
• 50 ml 9% oțet
• 100 ml ulei vegetal
• 50-100 g zahar, sare dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta una dintre cele mai bune preparate pentru iarnă, dovlecelul trebuie tăiat în felii. Amesteca sos de rosii, usturoi tocat, ulei vegetal, oțet, sare și zahăr, dați la fiert la foc mic. Adăugați dovlecelul în sos și fierbeți timp de 30 de minute. Se pune apoi in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se infasoara pana se raceste.

Dovlecel în marinată de legume.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 1 kg roșii
• 300 g morcovi
• 300 g ceapă
• 200 g usturoi
• 250 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 60 g sare
• 100 g zahăr
• ardei iute dupa gust

Metoda de gatire:

Curățați dovlecelul, îndepărtați semințele, tăiați după dorință. Treceți legumele rămase printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Transferați masa de legume într-o cratiță, adăugați ulei, oțet, sare, zahăr, ardei iute, aduceți la fiert și gătiți la foc mic timp de 10-15 minute. Puneți dovleceii într-o cratiță și fierbeți timp de 15 minute după fierbere, amestecând din când în când. Puneți deliciosul preparat de dovlecei în borcane pentru iarnă, rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 50 g mărar
• 20 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml oțet 9%.
• 30 g sare
• 50 g zahăr
• 5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti dovleceii pentru iarnă în borcane conform acestei rețete, legumele trebuie curățate și însămânțate, tăiate în felii sau cuburi. Se adauga ierburile tocate, usturoiul, sare, zaharul, piperul negru macinat, uleiul si otetul, se lasa 3 ore Apoi se pune impreuna cu lichidul eliberat in borcane de 0,5 litri, se sterilizeaza timp de 10 minute. Rulați preparatul de dovlecei de iarnă, întoarceți-l și lăsați-l să se răcească.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel tânăr
• 500 g ardei gras
• 500 g roșii
• 100 g ceapă
• 30 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 50 ml 9% oțet
• 100 g zahăr
• 40 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Treceți roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Dovleceii se spală bine și se taie în cuburi de 2 x 2 cm. ardei gras Scoateți semințele și tulpinile, tăiați în aceleași cuburi. Tăiați ceapa cubulețe mici și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați ardeiul gras și dovlecelul, prăjiți timp de 2 minute, amestecând. Adăugați roșia, aduceți la fierbere, adăugați sare, zahăr, condimente, fierbeți la foc mic sub capac timp de 20 de minute. Se toarnă oțet, se fierbe încă 5 minute. Puneți dovleceii deliciosi pregătiți după această rețetă în borcane sterilizate, rulați și înfășurați până se răcesc.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel tânăr
• 600 g roșii
• 200 g ardei gras
• 10 g ardei iute proaspăt
• 20 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 30 ml oțet 9%.
• 50-80 g zahăr
• 20-30 g sare

Metoda de gatire:

Pentru aceasta reteta simpla preparatele de dovlecel, roșiile trebuie tăiate, încălzite la foc mic și frecate printr-o sită. Adăugați ulei vegetal, zahăr, sare, aduceți la fiert. Tăiați dovlecelul și ardeiul gras în cuburi, puneți-le în roșii clocotite și fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați usturoiul tocat și ardeiul iute, turnați oțet, amestecați și gătiți încă 5 minute. Pentru a păstra preparatele de dovlecei pentru iarnă, amestecul care fierbe trebuie pus în borcane sterilizate, rulat, răsturnat și învelit până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecei tineri
• 1 kg vinete
• 1 kg roșii
• 1 kg ardei gras
• 20-25 g ardei iute proaspăt
• 30 g usturoi
• 50 ml 9% oțet
• 60 ml ulei vegetal
• 75 g zahăr
• 40 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un preparat delicios de dovlecei pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să tocați roșiile, ardeiul gras și iute și usturoiul. Adăugați ulei vegetal, oțet, sare, zahăr și piper negru în masa de legume și aduceți la fierbere. Se spala bine dovleceii si vinetele, se curata de coaja, se taie cubulete, se pun in sos clocotit, se fierbe 20-25 de minute. Puneți amestecul care fierbe în borcane sterilizate. Se rulează imediat, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel tânăr
• 1 kg vinete
• 500 g morcovi
• 500 g ardei gras
• 500 g ceapă
• 500 g roșii
• 50 g usturoi
• 20 g ardei iute proaspat
• 15 ml 9% oțet
• 200 ml ulei vegetal
• 40-50 g sare
• frunza de dafin si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Tocați roșiile, încălziți-le și frecați-le printr-o sită. Se spala bine dovleceii, vinetele si ardeiul gras si se taie cubulete. Rade morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Se prajesc vinetele si dovleceii separat in ulei vegetal. Se toaca ceapa cu morcovi si ardei gras. Combinați toate legumele într-o cratiță. Adăugați roșia, ardeiul iute tocat mărunt, usturoiul, sare și condimentele, fierbeți timp de 15-20 de minute. Se toarnă oțet și se amestecă. Puneți preparatul fierbinte de dovlecei tineri pentru iarnă în borcane sterilizate, rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l până se răcește.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecei tineri
• 50 g usturoi
• 50 g zahăr
• 30 g sare
• 100 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal
• 5-7 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti acest lucru, una dintre cele mai delicioase preparate, dovlecelul trebuie curățat, tăiat în cercuri de aproximativ 1 cm grosime Tăiați fiecare cerc în 2-4 părți, tăiați semințele. Se adauga usturoiul, sarea, zaharul, piperul negru macinat, trecut printr-o presa, se amesteca bine, se toarna otetul si uleiul. Se lasă 3-4 ore, apoi se pune în borcane împreună cu sucul eliberat. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 litri timp de 10 minute, 1 litru - 1 5-20 minute. Se rulează, se răstoarnă și se înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5-2 kg de dovlecei tineri
• 100-120 ml ulei vegetal
• 15 g usturoi
• 10-12 g sare
• 40 ml 9% oțet
• pătrunjel și mărar

Metoda de gatire:

Pentru o pregătire atât de simplă pentru iarnă, dovleceii trebuie tăiați în felii de cel mult 2 cm grosime, prăjiți în ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Tăiați usturoiul și ierburile. Turnați 25 ml de ulei vegetal calcinat și 20 ml de oțet în fundul borcanelor uscate de 0,5 litri. Adăugați ierburi, sare și usturoi. Apoi adăugați dovlecelul. Sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 20 de minute. Apoi rulați și întoarceți-l cu susul în jos până se răcește.

Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de preparate de dovlecei pentru iarnă prezentate pe această pagină:

Icre de dovlecel cu sos de rosii.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 500 ml sos de rosii
• 60-70 ml ulei vegetal
• sare dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti un astfel de caviar de dovleac, legumele trebuie spălate bine, tăiate în cuburi mici și prăjite în ulei vegetal până se înmoaie. Adăugați sos de roșii, sare, amestecați, aduceți la fierbere. Se pune caviarul fierbinte în borcane de 0,5 litri, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 20 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Icre de dovlecel cu maioneză.

Ingrediente:

• 3 kg dovlecel
• 500 g ceapă
• 250 g pasta de tomate
• 200 g maioneza bogata in grasimi
• 30-50 g sare
• 50 g zahăr
• 30 ml oțet 9%.
• 100 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Dovleceii se curata de coaja, se taie cubulete, se adauga putin ulei si se lasa la foc mic acoperit aproximativ 30 de minute. Scurgeți excesul de lichid. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei pana se inmoaie, nu se prajeste. Pentru aceasta, una dintre cele mai delicioase preparate pentru iarnă, trebuie să combinați dovleceii, ceapa, pasta de tomate, maioneza si se fierbe la foc mic, amestecand, pana se evapora lichidul (aproximativ 1,5 ore). Apoi macinați masa până la omogenizare, adăugați sare, zahăr, oțet, condimente, fierbeți încă 10-15 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane pregătite, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 2,5 kg dovlecel
• 400-500 g ceapă
• 50 g usturoi
• 200 g pasta de tomate
• 50 ml ulei vegetal
• 30-50 g sare
• 25 g zahăr
• 20 ml oțet 9%.

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul de dovleac pentru iarnă, legumele trebuie curățate, răzuite, stors ușor și fierte sub capac până când lichidul se evaporă. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana se inmoaie. Transferați în dovlecei și fierbeți totul împreună timp de 20-30 de minute. Adăugați pasta de roșii, fierbeți, amestecând, 20 de minute. Adăugați zahăr, sare, usturoi tocat, fierbeți timp de 10 minute. Se zdrobește amestecul până la omogenizare, se adaugă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte în borcane, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 30-40 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 40 ml 9% oțet
• 15-20 g sare
• condimente după gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti această rețetă pentru iarnă, dovlecelul trebuie spălat bine, tăiat cubulețe mici, stors ușor și prăjit în ulei vegetal până se înmoaie. Treceți dovlecelul prăjit printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui blender. Adăugați sare, usturoi presat, condimente, turnați oțet, amestecați și aduceți la fierbere. Pune caviarul clocotit în borcane de 0,5 litri și sterilizează timp de 25 de minute. Apoi rulați și înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 300 g morcovi
• 300 g ceapă
• 10 g usturoi
• 50 ml ulei vegetal
• 15 ml 9% oțet
• 30 g sare
• 25 g zahăr
• verdeturi de marar
• ardei negru macinat si iute dupa gust

Metoda de gatire:

Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare fină sau medie. Tăiați mărunt ceapa. Stoarceți dovlecelul și fierbeți acoperit timp de 20-30 de minute. Prăjiți ceapa în ulei până se înmoaie, adăugați morcovii și prăjiți, amestecând, timp de 10 minute. Se amestecă cu dovleceii, se adaugă usturoiul tocat, mărarul, sarea, zahărul, condimentele, se fierbe totul împreună timp de 10 minute. Se macină amestecul folosind un blender, se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se toarnă oțet, se amestecă. Pentru a pregăti caviarul de dovleac fierbinte pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să-l puneți în borcane, să-l rulați și să-l înfășurați până se răcește.

Ingrediente:

• 2 kg dovlecel
• 500 g ardei gras
• 500 g morcovi
• 500 g ceapă
• 30 g usturoi
• 30 g sare
• 50 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Tăiați toate legumele după cum doriți. Se toarnă ulei într-o cratiță sau un ceaun adânc cu pereți groși, se adaugă ceapa și morcovii, se fierbe sub capac timp de 15 minute. Adăugați ardeii și dovleceii, fierbeți încă 15 minute. Apoi macinați masa folosind un blender, puneți-o din nou pe foc, adăugați sare și fierbeți fără capac până când excesul de lichid se evaporă. Adăugați usturoiul tocat, fierbeți timp de 5-7 minute. Pune caviarul fierbinte în borcane și sterilizează: borcane de 0,5 litri - 7-10 minute, 1 litru - 12 - 15 minute. Apoi, acest preparat simplu de dovlecel trebuie rulat și înfășurat până se răcește.

Ingrediente:

• 800 g dovlecel
• 300 g dovleac
• 500 g roșii
• 200 g morcovi
• 200 g ceapă
• 15-20 g usturoi
• ulei vegetal pentru prajit
• sare dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti caviarul de dovlecei pentru iarnă, conform acestei rețete, trebuie să radi pulpa de dovleac, dovleceii și morcovii. Tăiați mărunt ceapa. Roșiile se curăță de coajă și se toacă după dorință. Se încălzește uleiul într-o cratiță, se adaugă ceapa, se prăjește până se rumenește. Adăugați dovlecel, dovleac, morcovi, prăjiți, amestecând, 2 minute. Pune roșiile, acoperă și fierbe timp de 30-40 de minute. Se adauga usturoiul tocat, sare, dupa 5 minute se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg dovlecel
• 1 kg roșii
• 200 g morcovi
• 200 g ceapă
• 40 g usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 15 ml 9% oțet
• 40 g sare
• 40 g zahăr
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Pentru a face acest tip de preparat de dovlecel de casă pentru iarnă, toate legumele, cu excepția usturoiului, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne și puse într-o cratiță. Adăugați ulei vegetal, sare, zahăr, fierbeți până când excesul de lichid se evaporă (aproximativ 2 ore). Adăugați usturoiul tocat, piperul măcinat și oțetul, amestecați, aduceți la fierbere. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1,5 kg roșii verzi
• 1 kg dovlecel
• 150-200 g ardei gras
• 700 g morcovi
• 350-400 g ceapă
• 70-80 ml ulei vegetal
• 15 ml 9% oțet
• 30 g sare
• piper iute și negru măcinat
• frunza de dafin dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru această rețetă simplă de pregătire pentru iarnă, trebuie să curățați dovlecelul, să tăiați tulpinile și zonele deteriorate ale roșiilor verzi. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Se adaugă ulei vegetal, sare, condimente, se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore, se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulează și înfășoară până se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 600-700 g vinete
• 300 g roșii
• 200 g ardei gras
• 100 g morcovi
• 100 g ceapă
• 15 ml 9% oțet
• ulei vegetal pentru prajit
• sare si piper negru macinat dupa gust

Metoda de gatire:

Pentru a face dovleceii de iarnă conform acestei rețete, toate legumele trebuie curățate și tăiate în cuburi mici. Sărați vinetele, lăsați timp de 15 minute, apoi stoarceți sucul eliberat. Prăjiți vinetele pregătite în ulei. Se prăjește dovlecelul separat. Intr-o alta tigaie se caleste ceapa cu morcovi si ardei gras. Combinați toate legumele prăjite, adăugați roșiile, sare, piper măcinat, fierbeți acoperit timp de 15 minute. Se toarnă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Pune caviarul fierbinte in borcane sterilizate, ruleaza-le si inveleste-le pana se racesc.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 500 g roșii
• 150-200 g ardei gras
• 350 g mere
• 150 g morcovi
• 300 g ceapă
• 50 g usturoi
• 70 ml 9% oțet
• 70 ml ulei vegetal
• 30 g zahăr
• 20-25 g sare
• piper negru măcinat după gust

Metoda de gatire:

Curățați legumele și merele. Se rade dovlecelul, se lasa 5-10 minute, apoi se stoarce excesul de lichid. Măcinați roșiile, ardeiul gras, merele, morcovii și ceapa printr-o mașină de tocat carne sau tăiați cu ajutorul unui blender. Adăugați dovlecelul, uleiul vegetal, zahărul, sare, piper măcinat, aduceți la fiert și fierbeți timp de 20-30 de minute. Se toarnă oțet, se adaugă usturoi presat printr-o presă, se amestecă bine, se fierbe timp de 2-3 minute. Pentru a-l pregăti acasă pentru iarnă, caviarul de dovleac fierbinte trebuie pus în borcane sterilizate, rulat și înfășurat până se răcește.

Mai jos sunt fotografii pentru rețete de preparate de dovlecei:

Rulați dovleceii pentru iarnă

10 retete de preparate de iarna din dovlecel

A doua jumătate a verii nu este doar momentul vacanțelor mult așteptate, ci și momentul în care începem să recoltăm și să ne pregătim pentru iarnă. Mulți grădinari reușesc să cultive o recoltă bogată de dovlecei, ei cresc în astfel de cantități încât te apuci involuntar de cap, întrebându-te unde să pui toată această bogăție. Acum sezonul dovleceilor este în plină desfășurare și nu durează mult, așa că grăbește-te și fă preparate de dovlecel. Dovlecelul este o legumă versatilă; poate fi sărat, murat și chiar făcut gem sau compot! Și despre caviarul de dovleac de peste mări, probabil că toată lumea nu numai că a auzit, dar l-a și încercat. Preparatele de dovlecel au un gust original și neobișnuit, pot fi folosite nu numai ca o gustare, ci și ca garnitură pentru multe preparate din carne și pește.

Preparate de dovlecel în ulei de lămâie

Ingrediente:

1 kg de dovlecel tânăr,
coaja de 1 lamaie,
1 pastaie de ardei iute,
mărar,
pătrunjel,
busuioc,
ulei vegetal,
piper negru măcinat,
3 linguri. apă,
1,5 linguri. otet de mere,
1 lingura. sare.

Preparare:
Spălați dovlecelul și, fără a curăța coaja, tăiați felii. Într-o cratiță, combinați 3 căni de apă, 1,5 căni de oțet de mere și 1 lingură. sare, amestecați și aduceți marinada la fierbere. Puneți feliile de dovlecel în marinada care fierbe și gătiți timp de 2 minute. Scoateți dovleceii din marinadă și prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc. Puneți dovlecelul gata într-un bol separat, condimentați cu piper, adăugați ardeiul iute tocat, mărarul tocat mărunt, pătrunjelul și busuioc, precum și coaja de lămâie. Amesteca totul bine. Puneți dovleceii cu coajă de lămâie și ierburi în borcane sterile și turnați ulei vegetal până îi acoperă complet. Rulați capacele și păstrați la loc răcoros nu mai mult de 3 luni.

Preparate de dovlecel în stil castraveți

Ingrediente:
2 dovlecei,
1 l. apă,
450 ml oțet 9%,
15 gr. frunze de coacaze negre,
2 frunze de dafin,
8 muguri de cuișoare,
5 boabe de piper negru,
1,5 linguri. sare.
Preparare:
Se spală bine dovlecelul, se curăță, se scot semințele și se taie cubulețe mari. Se amestecă 1 litru într-o cratiță. apa, 450 ml otet, adauga sare, piper, cuisoare, 2 foi de dafin si frunze de coacaze negre. Aduceți amestecul rezultat la fierbere. Adăugați dovlecelul tocat la marinada care fierbe. După 5-7 minute, scoateți dovleceii și răciți-i în apă rece. Transferați dovlecelul în borcane sterile și turnați peste marinada clocotită. Se acopera cu capace si se sterilizeaza borcanele inca 15-20 de minute, apoi se ruleaza capacele, se rastoarna borcanele si se infasoara intr-o patura pana se racesc complet.
Preparate coreene de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
500 gr. ceapa,
6 ardei grasi,
2-3 capete de usturoi,
1 lingura. ulei de floarea soarelui,
200 gr. oțet 9%,
200 gr. Sahara,
2 linguri. sare,
condimente pentru morcovi în coreeană,
verde.
Preparare:
Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare folosind o răzătoare coreeană sau tăiați-i fâșii lungi foarte subțiri. Dovleceii se curăță și se rade pe aceeași răzătoare. Se curăță ardeiul gras și ceapa și se taie în fâșii subțiri. Se curata usturoiul si se trece printr-o presa, iar verdeata se toaca marunt. Într-un castron separat, amestecați uleiul, oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Se toarnă marinada rezultată peste legume, se amestecă totul bine și se dă la frigider pentru 3-4 ore. Apoi puneți totul în borcane sterile, acoperiți cu capace și sterilizați încă 20-30 de minute, apoi rulați capacele.

Preparate de dovlecel și lămâie

Ingrediente:
1 kg de dovlecel tânăr,
2 linguri. oțet natural de mere,
1 lingura. sare,
1 lamaie,
1 ardei roșu dulce,
1 buchet de busuioc,
500 ml. ulei de măsline,
Ardei iute,
sare.
Preparare:
Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați dovlecelul în rondele de aproximativ 5 mm grosime. Se amestecă oțetul cu 4 căni de apă, se adaugă sare și se aduce amestecul la fierbere. Puneți dovlecelul în marinată și fierbeți 2-3 minute, apoi îndepărtați dovlecelul și uscați-l. Tăiați lămâia cu coajă, ardei iute și busuioc. Prăjiți dovleceii în ulei până se rumenesc, adăugați chili în ulei. Puneți dovleceii prăjiți în borcane, stropiți cu lămâie, ardei dulce și busuioc. Umpleți borcanele cu ulei de măsline, astfel încât dovlecelul să fie complet acoperit. Sigilați borcanele cu capace de plastic și păstrați-le într-un loc răcoros timp de cel mult 3 luni.

Dovlecel în suc de mere și unt

Ingrediente:
2 dovlecei,
1 lingura. suc de mere,
1 lingura. ulei vegetal,
1 lingura. apă,
1,5 linguri. sare,
1,5 linguri. Sahara,
3 catei de usturoi.

Preparare:
Spălați dovlecelul, curățați și îndepărtați semințele. Tăiați dovlecelul pregătit în fâșii și puneți-l într-un borcan steril de 3 litri. Amesteca suc de mere, ulei vegetal, apa, zahar, sare si usturoi ras, aduceti marinada la fiert. Se toarnă marinada clocotită peste dovlecel și se acoperă cu un capac. Întoarceți borcanul, acoperiți-l cu o pătură și, după răcire, depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.

Aperitiv cu dovlecei și morcovi

Ingrediente:
700 gr. zucchini,
300 gr. morcovi,
3 cepe,
4-6 catei de usturoi,
grămadă de mărar,
buchet de patrunjel,
4 linguri. ulei vegetal,
7 linguri. otet de masa,
1 lingura Sahara,
1 lingura. sare.

Preparare:
Se spala dovlecelul, se curata de coaja si semintele si se taie cubulete. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Curăță ceapa și usturoiul și se toacă mărunt. Clătiți mărarul și pătrunjelul în apă curentă și tocați.

Se sare dovlecelul și se prăjesc în ulei vegetal. Se presară ceapa și morcovii cu zahăr și se prăjesc în uleiul vegetal rămas de la prăjirea dovleceilor. Se amestecă dovlecelul, ceapa și morcovul cu usturoiul și ierburile. Se pune totul intr-un borcan, se toarna otet, se acopera cu un capac curat si se pune intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați borcanul timp de 10 minute, apoi rulați capacul, răciți și depozitați.

Ingrediente:
Icre de dovleac cu stafide și mere
1 kg dovlecel,
1 kg de roșii,
500 gr. Luca,
500 gr. mere verzi,
500 gr. stafide,
500 gr. Sahara,
600 ml otet de vin alb,
bucată de rădăcină de ghimbir,
10-12 muguri de cuișoare,
1 lingura boabe de piper negru,
sare.
Preparare:
1 lingura coriandru uscat,

Spălați roșiile și faceți o tăietură în formă de cruce pe ele, apoi coborâți-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, îndepărtați și puneți-le într-un vas cu apă rece. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le în bucăți mici. Se spala dovleceii si merele, se curata de coaja si se taie cubulete. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați ghimbirul și tăiați-l în bucăți foarte mici. Înfășurați ghimbir, cuișoare, piper și coriandru într-o pungă mică de in. Puneți dovleceii, roșiile, merele, ceapa și o pungă de condimente într-o cratiță mare, turnați oțet și aduceți la fiert. Reduceți focul la mic și fierbeți, amestecând ocazional, 1 oră. Apoi adăugați stafidele spălate și continuați să gătiți încă 1,5 ore până se înmoaie complet. Scoatem punga de condimente, lasam caviarul sa se raceasca putin si punem in borcane sterile, acoperim cu capace de plastic si lasam la loc racoros. Caviarul poate fi gustat după 3-4 săptămâni.

Ingrediente:
Lecho de dovlecel picant
2 kg dovlecel,
2 kg roșii,
3 cepe,
3 capete de usturoi,
1-2 morcovi,
1 ardei iute,
verde,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare,
½ linguriță. otet 9%.
Preparare:
Se spala rosiile, se curata de coaja si se taie marunt. Asezati rosiile tocate intr-o cratita mare si puneti-le pe foc pana rosiile incep sa fiarba. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Curățați usturoiul, ardeiul iute și ceapa și treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați amestecul rezultat și morcovii la roșiile care fierb și gătiți încă 5 minute. În acest moment, spălați dovleceii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe mici. Adăugați dovlecelul la roșii. Ardeii grasi se curata de coaja, se taie felii si se adauga in legume. Adăugați sare, adăugați zahăr și gătiți încă 25 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați oțet și ierburi tocate. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterile și înșurubați capacele. Se răcește borcanele la temperatura camerei.

Dulceata de dovlecei si coacaze negre

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg coacaze negre,
3 kg zahar.

Preparare:
Dovleceii se curata de coaja si se imparte si se taie cubulete. Clătiți bine coacăzele negre și amestecați cu dovleceii. Se toarnă amestecul rezultat cu zahăr și se lasă timp de 12 ore. Se pune apoi tigaia cu dovleceii si fructele de padure pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc, se raceste gemul si se repeta procedura de fierbere de inca 2 ori. Puneți gemul finit în borcane și puneți deasupra 1-2 linguri. zahăr și rulați capacele.

Dulceata de dovlecel cu lamaie si portocale

Ingrediente:
2 kg de dovlecel tânăr,
2 lămâi,
2 portocale,
1 kg zahar.
Preparare:
Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați-le cubulețe mici, adăugați zahăr și lăsați câteva ore pentru ca dovlecelul să-și elibereze zeama. Aduceți dovlecelul și zahărul la fiert și fierbeți timp de 20 de minute, apoi luați de pe foc și răciți. Fără coajă, se toacă mărunt lămâile și portocalele și se adaugă la dovlecel. Aduceți din nou gemul la fiert și gătiți timp de 20 de minute și lăsați din nou să se răcească. Repetați procedura de fierbere, apoi turnați dulceața în borcane și rulați capacele.

Compot de dovlecel

Ingrediente:
1 dovlecel,
1 lingura. gin (optional)
5-6 muguri de cuișoare,
1 lingura. otet de fructe,
1 l. apă,
4-5 linguri. Sahara.

Preparare:
Se spala dovlecelul, se curata si se indeparteaza semintele, se taie cubulete, se toarna peste el apa clocotita si se pune pe foc. Când apa revine la fierbere, adăugați zahăr și gătiți dovlecelul până devine translucid și gălbui la culoare. Adăugați cuișoarele, gătiți compotul încă 1 minut și luați de pe foc. Adăugați gin și oțet de fructe, acoperiți, răciți, strecurați și dați la frigider. Bea acest compot rece.
Este o gospodină rară care ratează ocazia de a face preparate de dovlecel pentru iarnă. Preparatele de casă pot fi foarte diferite de la murătura tradițională la gemuri și compoturi. Îmbogățiți colecția de rețete preferate, adăugați varietate preparatelor obișnuite de dovlecei, alegeți metoda de conservare a mâncărurilor preferate pe care toată familia dumneavoastră le va plăcea și răsfățați-vă cu dovlecei deliciosi pe tot parcursul iernii!

Dovlecelul conservat este o stare de spirit de vară păstrată în într-o formă mai bună. Au o caracteristică uimitoare: arată perfect pe orice masă din bucătăria europeană și orientală, evidențiază gustul altor feluri de mâncare, se împrospătează la căldură și fac mâncărurile din carne mai suculente. Să ne uităm la cum să păstrăm dovlecelul pentru iarnă.

Există „rețete de aur” pentru conservarea dovleceilor - astfel încât gustul după procesare nu numai că nu se deteriorează, ci este și îmbogățit datorită marinadei, notelor picante de usturoi și ierburilor aromatice.

Oameni care preferă creativitate la gătit, vă veți bucura să lucrați cu dovlecel de două ori: pentru iarna acasă, puteți pregăti dovlecel singur, puteți face caviar, lecho, adjika, salată. Iubitorii de exotic aleg dulceata de dovlecei si fructele confiate.

1. Pentru conserve Dovleceii mici și tineri cu piele subțire sunt potriviti.
2. Legumele coapte sunt potrivite pentru caviar, dar semințele trebuie îndepărtate.
3. Gol borcane de sticla trebuie sterilizat in toate retetele.
4. Există un mic secret psihologic pentru dovlecelul delicios: la conservare, aceștia sunt așezați borcane de litri astfel încât vasul să nu devină plictisitor, iar cantitatea sa să fie suficientă pentru a mulțumi gospodăria, dar să nu le obosească.
5. Mâncărurile emailate sunt potrivite pentru salate pentru a evita nedorite reactii chimice cu acid acetic.

Conținutul caloric al dovleceilor conservați

Fapt uimitor: dovlecel conservat mai putin caloric decat cele proaspete. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de calorii al legumelor conservate este determinat și de componentele care alcătuiesc marinada - apă, zahăr, condimente.

Valoarea alimentară a dovlecelului constă în prezența fibrelor alimentare, a fibrelor - elemente implicate în procesele metabolice și care promovează eliminarea toxinelor din intestinul gros. Dovlecelul reduce nivelul de colesterol din sânge și este un produs hipoalergenic.

Media datelor valoare nutritivă 100 de grame de dovlecel conservat sunt indicate în tabel:

Reteta clasica de dovlecel de iarna

Dovlecelul ideal conservat are o aromă echilibrată, este crocant și își păstrează forma proaspătă. Reteta clasica verificat în timp și garantează un rezultat de succes. Pregătirea presupune sterilizare. Ieșire produs finit este de 8 litri.

Ingrediente:

• Dovlecel proaspăt – 5 kg;
• Apa – 3,5 l.;
• Sare - 5 linguri. l.;
• Usturoi - 10 catei;
• zahăr - 4 linguri. cu tobogan;
• Oțet 9% – 300 ml;
• Ierburi proaspete (frunze de hrean sau coacaze negre, patrunjel) - optional.

Cum să gătești:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Marinada. Se toarnă oțet în apă clocotită cu zahăr și sare și se încălzește timp de 3 minute.
3. Bancar. Puneți dovlecelul tocat, ierburile și usturoiul în borcane sterile și turnați marinada.
4. Sterilizați borcanele umplute în apă clocotită timp de 7-10 minute.
5. Depozitare. Înșurubați capacele, puneți borcanele cu capacul în jos, izolați exteriorul și lăsați o zi.

Reteta video

Rețeta este de moarte

Particularitatea rețetei este adăugarea de roșii. Randamentul produsului este de 5 litri.

Ingrediente:

• Dovlecel tânăr – 3 kg;
• ardei gras – 1 kg;
• Usturoi – 2-3 capete;
• roșii - 500 g;
• ulei vegetal – 300 ml;
• Oțet 9% – 130 ml;
• zahăr - 200 g;
• Sare - 2 linguri. l.;
• Ardei roșu iute (chili) - după gust.

Preparare:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Pregătirea. Legumele roșii și usturoiul se zdrobesc până se omogenizează într-un blender, dovlecelul se taie și se amestecă cu pasta de legume. La ele se adaugă condimente și ulei.
3. Gătit. Amestecul se aduce la fierbere, apoi se fierbe sub capac timp de 15 minute. Se toarnă oțet și se încălzește fără capac pentru încă 3 minute.
4. Bancar.
5. Depozitare. Înșurubați capacele, puneți-le cu capul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le o zi.

Gătit video

Cum să murați dovlecelul fără sterilizare

Pregătirea dovleceilor este o chestiune simplă. Fierbeți marinada, fierbeți borcanele umplute, lăsați o zi și puteți servi. Rețeta propusă simplifică și mai mult procesul de preparare: tratamentul termic îndelungat după umplerea borcanelor este eliminat. Cu toate acestea, conservele goale pentru conservare trebuie încă să fie sterile.

Ingrediente:

• Dovlecel proaspăt – 1,5 kg;
• Usturoi – 7-10 catei;
• Sare, zahăr - 3 linguri. l.;
• Oțet 9% (la concentrații mai mari, se diluează cu apă) – 5 linguri. l.;
• Frunză de dafin, pătrunjel proaspăt, boabe de piper - la discreția personală.

Pregătire pas cu pas:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Prelucrare culinară. Înmuiați dovlecelul în apă timp de 2 ore.
3. Marinada. Adăugați condimente, ierburi, oțet în apă clocotită, încălziți timp de 3 minute și aduceți din nou la fiert.
4. Pregătirea. Fierbeți dovlecelul feliat în marinadă timp de 7-8 minute.
5. Bancar.
6. Depozitare. Închideți borcanele ermetic, puneți capacul în jos și izolați exteriorul. Lăsați 1 zi.

Preparate delicioase pentru iarna din dovlecel

Salata de dovlecel pentru iarna

Gustare iarnă lasa un postgust placut, incalzeste trupul si sufletul.

Ingrediente:

• Dovlecel proaspăt – 3,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• Morcovi – 5 buc.;
• Usturoi – 4 capete;
• Oțet 9% – 250 ml;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 l.;
• Condimente picante (ardei roșu, ardei iute) - după gust.

Preparare:

1. Sterilizarea borcanelor goale.
2. Pregătirea. Tocați mărunt toate legumele proaspete.
3. Saramură. Uleiul se amestecă cu toate condimentele.
4. Sărare. Păstrați legumele în saramură timp de 4 ore.
5. Umplutura in borcane.
6. Depozitare. Înșurubați capacele, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească 1 zi.

Adjika din dovlecel pentru iarnă

Ingrediente:

• Dovlecel (nu contează dacă bătrân sau tânăr) – 3 kg;
• roșii – 1,5 kg;
• Morcovi – 0,5 kg;
• Ardei gras– 0,5 kg;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 100 g;
• usturoi – 1 cap;
• ulei de floarea soarelui – 200 ml;
• Oțet 9% – 100 ml;
• Ardei iute roșu măcinat – 2,5 l.

Preparare:

1. Curățați legumele, măcinați-le folosind un blender sau mașina de tocat carne și combinați-le într-o singură masă.
2. Adăugați zahăr, ardei roșu, sare, unt.
3. Gatiti amestecul intr-o tigaie emailata timp de 40 de minute.
4. Tăiați usturoiul, adăugați-le în legume, fierbeți încă 5 minute.
5. Adăugați oțet, gătiți timp de 2 minute.
6. Puneți adjika în borcane sterile, sigilați-le cu capace, puneți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lasă o zi.
7. Așezați borcanele, cu capacele sus, într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta video

Caviar de dovlecel pentru iarnă

Culoare roșie caldă și consistență de smântână groasă caviar de dovleac te va incanta cu adevarat in frig zilele de iarnă, care amintește de vară.

Ingrediente:

• Dovlecel – 1,5-2 kg;
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.;
• Morcovi – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• Ceapa – 2 buc.;
• Sare - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal – 200 ml;
• Oțet 9% – 200 ml;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• Usturoi - 7 catei.

Preparare:

1. Curățați și sămânțați legumele (cu excepția usturoiului și a cepei) și tăiați-le până se omogenizează.
2. Prăjiți ceapa tocată fin până devine translucidă într-un castron cu pereți groși (wok sau oală de rață din fontă).
3. Adăugați amestecul de legume la arc, Se aduce la fierbere, neacoperit, la foc mare. Se toarnă ulei vegetal, se fierbe la foc mic timp de 50-60 de minute.
4. Adăugați pasta de roșii, usturoiul tocat și condimentele, fierbeți încă 15 minute.
5. Se toarnă oțet, se fierbe timp de 2 minute.
6. Puneți amestecul în borcane sterile, sigilați-le cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsați 1 zi.
7. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

O, ce minune sunt dovlecelii ăștia! Gustos și sănătos. Și câte feluri de mâncare pot fi pregătite din ele - tocană de legume, clătite, prăjite în aluat și umplute - alegeți după gust. Dar, din păcate, tinerețea dovleceilor este scurtă, nu durează mult și, prin urmare, gospodinele au apucat să gătească dovleceii pentru iarnă. Dovlecelul este murat, sărat, fermentat, preparat în salate, gustări, caviar și chiar transformat în dulceață și fructe confiate. Cu adevărat o legumă versatilă! Vă oferim câteva rețete interesante.

Dovlecel murat

Ingrediente:
1 kg de dovlecel tânăr,
1 litru de apa,
100 ml otet de mere,
100 g zahar,
1,5 linguri. sare,
3 boabe de piper negru,
2 garoafe,
seminte de coriandru, marar.

Preparare:
Spălați dovlecelul, tăiați în jumătate pe lungime. Se spală mararul și se usucă. Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și oțet în apă, aduceți la fiert, luați de pe foc. Puneți dovleceii în borcane sterilizate împreună cu crenguțele de mărar, adăugați condimente și turnați marinada clocotită (lasați marinada rămasă). Acoperiți borcanele și lăsați 1 zi. Se adauga apoi marinada ramasa, se inchide borcanele si se pastreaza la loc racoros.

Dovlecel murat în stil rustic

Ingredie nts:
Icre de dovleac cu stafide și mere
30 g mărar,
10 catei de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
3-5 mazăre de ienibahar,
75-90 g sare,
70-75 g 9% oțet,
1 litru de apă.

Preparare:
Spălați dovleceii tineri de până la 15 cm lungime, tăiați tulpina, tăiați felii de 1,5 cm grosime, tăiați ardeiul și usturoiul pe lungime. Puneți condimentele și ierburile preparate pe fundul borcanelor, umpleți-le strâns cu dovlecel. Se dizolvă sarea în apă clocotită, se adaugă oțet și se toarnă în borcane. Sterilizați borcanele în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 12 minute, borcane de litri - 15 minute. Rulează-te.

Următoarele rețete vor fi de interes pentru iubitorii de mâncăruri picante.

Dovlecel picant murat

Pentru 1 litru de apa: 450-600 ml otet 9%, 15 g frunze de coacaze negre, 1-2 foi de dafin, 5-7 buc. cuișoare și piper negru.

Preparare:
Dovleceii tineri se curăță cu semințele necoapte și cu pulpa densă, se scot miezul, se taie cubulețe de 2-3 cm se fierbe în apă clocotită timp de 5-7 minute și se răcesc imediat în apă rece. Pregătiți marinada - dizolvați zahărul și sarea în apă clocotită, adăugați condimente, oțet, îndepărtați de pe foc. Umpleți borcanele și turnați peste marinada fierbinte. Pasteurizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute, borcanele de litri și doi litri timp de 20 de minute. Rulează-te.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
4 kg dovlecel,
1 stivă pasta de tomate,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă usturoi tocat,
2 linguri. sare,
3 linguri. oţet.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se amesteca cu ulei si pasta de rosii si se fierbe 40 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșit, adăugați oțet și usturoi. Rulează-te.

Aperitiv picant de dovlecel

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
4 ardei dulci,
2-4 ardei iute,
3 catei de usturoi,
400 g pasta de tomate,
200 g ulei vegetal,
4 cepe,
600 g morcovi,
200 g zahar,
200 g oțet 5%,
1 lingura. sare.

Preparare:
Tăiați dovlecelul fâșii, tocați usturoiul, ardeii dulci și amari. Se diluează pasta de roșii cu apă la un litru, se toarnă peste dovlecel. Separat, prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, amestecați cu dovleceii, adăugați zahăr, sare și fierbeți timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi adăugați oțet, fierbeți timp de 5 minute și turnați în borcane. Rulați, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă ulei vegetal,
10 linguri. pasta de tomate,
3,5 linguri. sare,
3 lingurite piper negru măcinat,
4,5 linguri. 9% oțet,
2 capete de usturoi,
1-2 ardei iute,
o grămadă de mărar sau pătrunjel.

Preparare:
Treceți dovlecelul decojit printr-o mașină de tocat carne și lăsați-l câteva ore. Transferați într-o tigaie emailată, adăugați ulei, pasta de roșii, sare, piper, fierbeți timp de 1,5 ore. Se diluează oțetul într-un pahar cu apă, se adaugă în dovlecei, se adaugă usturoiul și ierburile și se fierbe încă 10 minute. Puneți în borcane și rulați.

Dovlecel în stil lituanian

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 stivă sare,
1 stivă ulei vegetal,
1,5 cani de zahar,
1 stivă 9% oțet,
½ cană usturoi ras.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se taie cubulete, se presara cu sare si se lasa 2 ore. Pregătiți marinada: fierbeți ulei vegetal cu zahăr și usturoi, adăugați oțet, fierbeți. Stoarceți sucul de la dovlecel, puneți-l în borcane și turnați peste el marinată clocotită. Sterilizare: litru - 10 minute, trei litri - 20 de minute. Înfășurați, înfășurați.

Există multe salate de dovlecei, dar poate cea mai cunoscută este "Limba soacrei".

Ingrediente:
2 kg dovlecel decojit,
1 kg dovlecel,
4 buc. ardei dulce,
2 capete de usturoi,
1 ardei iute,
1 stivă ulei vegetal nerafinat,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
2 lingurite oţet.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în fâșii lungi și subțiri - „limbi”. Măcinați toate celelalte produse printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt, zahăr, sare și oțet. Se pune pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă dovlecelul la acest amestec, se fierbe timp de 40 de minute, se pune fierbinte în borcane sterilizate de jumătate de litru și se rulează. Înfășurați și răciți.

Dovlecel în ucraineană

Ingrediente:
1 kg dovlecel decojit,
100 ml ulei vegetal,
20 g usturoi,
10 g marar si patrunjel,
60 ml otet de masa.

Preparare:
Dovleceii tineri se curata de coaja, se taie in felii, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Se macină usturoiul într-un mojar, se așează pe fundul borcanelor, se adaugă sare, se toarnă ulei, oțet și se împachetează bine dovleceii. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 25 de minute, borcanele de litri timp de 45 de minute. Rulează-te.

Salata de dovlecel

Ingrediente:
5 kg dovlecel,
0,5 litri de ulei,
300 ml oțet 9%,
200 g zahar,
200 g usturoi,
1 ardei iute,
3 linguri. sare.

Preparare:
Curățați dovlecelul și tăiați felii subțiri. Pe fundul tigaii se pune mararul, patrunjelul, dovlecelul, sarea, otetul, uleiul si se fierbe la foc mic 20 de minute din momentul in care fierbe. Se adauga apoi usturoiul, ardeiul iute, se fierbe 3 minute, se pune in borcane si se ruleaza.

Lecho de dovlecel

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:
1,5 kg dovlecel,
6 buc. ardei dulce,
6 cepe,
1 kg roșii roșii,
2/3 stivă. ulei vegetal,
2/3 stivă. Sahara,
2 linguri. sare,
½ cană 9% oțet.

Preparare:
Tăiați dovleceii și ardeiul fâșii, ceapa în jumătate de rondele și tocați roșiile. Se prepară marinada: se amestecă uleiul, zahărul, sarea și oțetul, se fierbe. Puneți în marinadă clocotită unul câte unul: fierbeți dovlecelul timp de 15 minute, fierbeți ceapa timp de 5 minute, fierbeți ardeiul timp de 5 minute, fierbeți roșiile timp de 5-10 minute. Puneți salata pregătită în borcane sterilizate și rulați.

Icre de dovleac

Ingrediente:
2 dovlecei mari,
2 morcovi,
1 kg dovlecel,
10 catei de usturoi,
1 lingura. ulei vegetal,
sare si piper dupa gust.

Preparare:
Curatam toate legumele, trecem printr-o masina de tocat carne, punem intr-un lighean sau tigaie lata si fierbeti pana cand lichidul fierbe. Apoi adăugați ulei vegetal, sare, zahăr și usturoi zdrobit, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Icre de dovleac cu țelină

Ingrediente:
Icre de dovleac cu stafide și mere
1 telina cu tulpini si frunze,
100 g pasta de tomate,
sare dupa gust.

Preparare:
Dovlecelul se curata de coaja, se trece printr-o masina de tocat carne, se pune intr-o forma si se termina la cuptor. Tăiați țelina fâșii mici, prăjiți în ulei vegetal împreună cu butașii și frunzele. Cu 10 minute înainte ca caviarul să fie gata, se adaugă țelina, pasta de roșii sotă, sare și se dă la cuptor. Ambalați amestecul finit în borcane și sterilizați timp de 30 de minute. Rulează-te.

Dulceata si dovleceii confiati sunt foarte mod interesant păstrează dovlecelul pentru iarnă. Dulceata are un gust placut, delicat, iar fructele confiate pot fi o alternativa excelenta la dulciuri.

Dulceata de dovlecel cu lamaie

Pentru 1 kg de dovlecel - 1 kg de zahăr, ½ cană. apă, 1 lămâie. Pregătiți un sirop din zahăr și apă, adăugați dovleceii, tăiați în cuburi mici, în el. Se fierbe din momentul fierberii timp de 30 de minute, se adaugă lămâia tocată prin mașina de tocat carne (se îndepărtează semințele, sunt amare), se mai fierbe încă 15 minute. Păstrați dulceața ca de obicei.

Dulceata de dovlecel cu portocale

Pentru 1 kg de dovlecel - 800-900 g de zahăr, 1 portocală.
Scoateți miezul din dovlecelul mediu copt, nu curățați pielea; Taiati portocalele felii, indepartati semintele, nu indepartati coaja. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și gătiți ca dulceața obișnuită, îndepărtând spuma. Puteți să o fierbeți, să o lăsați peste noapte, să o fierbeți din nou a doua zi până la grosimea dorită și să o rulați.

Dovlecel confiat

Ingrediente:
Icre de dovleac cu stafide și mere
200 g zahar,
1 lămâie sau portocală
4 linguri. miere lichidă.

Preparare:
Dovlecelul se curata, se taie cubulete, se adauga zaharul si se lasa peste noapte. Dimineața, scurgeți sucul. Se opărește lămâia, se îndepărtează semințele și se pisează într-un blender împreună cu coaja. Se amestecă lămâia cu sucul de dovlecel, se adaugă miere, se încălzește la fierbere și se fierbe 2-3 minute la foc mediu. Se strecoară, se toarnă peste dovlecel, se amestecă și se fierbe până se îngroașă siropul, amestecând. Se aseaza pe o tava de copt si se usuca la cuptor la foc mic cu usa intredeschisa. Lăsați fructele confiate finite pe o foaie de copt timp de o zi, împrăștiindu-le astfel încât să nu se atingă. Fructele confiate trebuie păstrate într-un loc uscat.

Dovlecel sărat

Ingrediente:
10 kg de dovlecel (nu mai mult de 15 cm lungime, 4-5 cm lungime),
300 g mărar,
50 g rădăcină de hrean,
2 păstăi de ardei iute,
2-3 catei de usturoi,
Umplutura: pentru 1 litru de apa - 70-80 g sare, marar si tarhon, coacaze negre si frunze de cires.

Preparare:
Se spală dovlecelul cu pulpă densă și se înmoaie timp de 2-3 ore în apă rece. Pregătiți un recipient (butoi sau rezervor emailat). Așezați jumătate din toate condimentele pe fundul recipientului, puneți strâns dovleceii și presărați condimentele rămase deasupra. Turnați saramură în exces, puneți un cerc de lemn și apăsați în jos. Acoperiți vasele cu o cârpă curată și păstrați-le la temperatura camerei până când începe fermentația. Apoi transferați într-o pivniță sau subsol cu ​​o temperatură de 0-1ºС. După 10-15 zile, adăugați saramură și închideți bine capacul.

Dovlecel murat

Ingrediente:
Lecho de dovlecel picant
3-4 capete de usturoi,
80 g sare,
10 g zahar,
4-5 buc. frunza de dafin,
10 boabe de piper negru,
10 mazăre de ienibahar,
1 lingura seminte de coriandru,
1 litru de apă.

Preparare:
Dovleceii decojiti de piele si miez, taiati in cercuri de 2-3 cm grosime. Daca dovleceii sunt foarte mari, atunci fiecare cerc trebuie taiat in 2-4 parti. Pregătiți o saramură din apă, sare și zahăr, aduceți la fiert, fierbeți timp de 3 minute, adăugați condimente (cu excepția usturoiului) și gătiți încă 5 minute. Puneți dovlecelul pregătit în borcane sterilizate, stropind fiecare strat cu usturoi. Se toarnă saramură caldă, se acoperă cu capace și se lasă la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Sterilizați apoi borcanele (borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 20 de minute), închideți cu capace de plastic. A se pastra in frigider sau in pivnita.

După cum puteți vedea, dovleceii de iarnă pot fi pregătiți în multe moduri interesante și gustoase!

Larisa Shuftaykina