Reteta de afine ras cu zahar. Afine pentru iarnă: preparate, rețete, cele mai bune modalități de a păstra beneficiile și vitaminele

Există diferite moduri de a pregăti afinele și zahărul pentru iarnă. Dar cel mai sănătos este să nu măcinați afinele, stropind fructele proaspete cu zahăr.

Este mai bine să luați proporțiile de zahăr granulat și afine pentru acest preparat 2:1, adică 2 kg de zahăr produc 1 kg de afine.

Întreabă de ce atât de multe? Acest lucru este pentru ca produsul să nu se acru în timpul depozitării și să-și păstreze proprietățile originale pe tot parcursul iernii - afinele sunt crude, până la urmă.

Sfaturi de la Wonder Chef. Măcinarea afinelor sau lăsarea lor întregi este o chestiune de gust. Puteți pregăti ambele variante. Astfel, anul viitor vei ști cu siguranță care ți se potrivește cel mai bine.

Conform acestei rețete, afinele cu zahăr trebuie păstrate într-un loc răcoros iarna, de exemplu, într-o pivniță, așa că țineți cont de această caracteristică înainte de preparare.

Cu toate acestea, sunt sigur că în fiecare frigider va exista întotdeauna un loc pentru un borcan cu un astfel de tratament delicios cu fructe de pădure și acest lucru nu va deveni o problemă.

Nu voi vorbi despre proprietățile benefice ale afinelor;

Preparare – 1 oră

Timp de gătit– 15 minute

Conținutul de calorii - 150 kcal la 100 de grame

Ingrediente

• fructe de pădure – 1 kg;
• zahăr granulat – 2 kg.

Gătirea afinelor cu zahăr pentru iarnă

1. Sortăm fructele de pădure, îndepărtăm resturile, frunzele etc. și puneți-le într-o strecurătoare.
2. Apoi clătiți de mai multe ori până când apa este limpede. Se lasă până s-a scurs toată apa.
3. După aceasta, turnați fructele de pădure într-un singur strat pe un prosop curat și lăsați să se usuce.
4. Apoi, turnați 2-3 cm de zahăr în fundul unui borcan de sticlă, presterilizat.
5. Apoi adăugați fructele de pădure deasupra și acoperiți-le din nou cu zahăr.
6. Astfel, umplem borcanul alternând straturi până când boabele dispar. Se lasă pe blatul din bucătărie aproximativ o jumătate de oră.
7. După aceasta, turnați zahărul rămas deasupra, stratul ar trebui să fie cel mai gros. Închideți cu un capac de nailon.

Luăm piesa de prelucrat într-un loc răcoros pentru depozitarea pe timp de iarnă. Puteți mânca desert amestecându-l cu iaurt de casă, brânză de vaci sau smântână. În plus, folosește-l ca umplutură pentru clătite, gogoși, plăcinte dulci etc.

Dacă doriți, puteți măcina fructele de pădure cu un blender, mixer și, de asemenea, puteți pregăti tot felul de piureuri din ele și puteți include preparatele enumerate în meniul de Post.

Probabil că aproape toată lumea a auzit despre beneficiile afinelor. Întărește vederea, susține sistemul imunitar și, de asemenea, conține antioxidanți care pot prelungi tinerețea. Sezonul în care te poți bucura de afine proaspete este de scurtă durată. Cei care doresc să prelungească plăcerea pot face dulceață din această boabe. Cele mai sănătoase dintre ele sunt afinele zdrobite cu zahăr. Pentru iarnă, mulți oameni fac această așa-numită „gem” tocmai pentru că nu suferă tratament termic, ceea ce înseamnă că vitaminele conținute de afine nu sunt distruse. Cu toate acestea, pentru ca o astfel de dulceață să fie păstrată mult timp fără gătit, trebuie să urmați câteva recomandări.

Tehnologia de gatit

Principiul prepararii afinelor pasate cu zahar este identic cu prepararea preparatelor similare pentru iarna din alte fructe de padure.

• Ținând minte că afinele nu se gătesc, ar trebui să le spălați și să le sortați cu grijă. Nici o singură pată, frunză neobservată sau boabe stricate nu ar trebui să intre în „gem rece”. În caz contrar, se va deteriora rapid complet.
• Cerințele de curățenie se aplică și ustensilelor utilizate pentru prepararea și depozitarea fructelor de pădure. Lingurile, oalele, borcanele, capacele, părțile unui blender sau alt dispozitiv pentru tocat afinele trebuie să fie curate. Este important să rețineți că vasele de gătit din aluminiu nu sunt absolut potrivite pentru pregătirea mâncărurilor din fructe de pădure. Se preferă sticla, ceramica, lemnul și oțelul inoxidabil. Borcanele și capacele trebuie sterilizate.
• În acest caz, siguranța fructelor de pădure este asigurată de zahăr, așa că nu te poți zgâri cu el. Zahărul trebuie folosit nu mai puțin decât este indicat în rețetă. În plus, puteți adăuga puțin zahăr granulat în fiecare borcan în plus față de ceea ce este indicat în rețetă. Acoperiți fructele de pădure cu un strat suficient de centimetru de zahăr.
• Afinele făcute piure cu zahăr trebuie păstrate într-un loc răcoros. Într-un apartament din oraș există un singur astfel de loc - frigiderul. De obicei, afinele, dispuse în borcane, sunt așezate în compartimentul principal al frigiderului, dar pot fi păstrate și în congelator. Nu este nevoie să folosiți cantități mari de zahăr pentru depozitarea în congelator. În acest caz, este suficient să luați 50-75% din zahărul specificat în rețetă. Afinele destinate depozitarii in congelator pot fi puse nu numai in borcane sterilizate, ci si in recipiente curate si pungi de plastic.

Afinele merg bine cu aproape toate fructele de pădure și fructele. Daca o macinati cu alte cadouri din gradina, veti obtine un preparat si mai delicios.

Afine făcute piure cu zahăr fără a fi gătite pentru iarnă

• afine - 1 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Metoda de gatire:

• După ce sortați afinele, clătiți-le punându-le într-o strecurătoare și scufundându-le în apă de mai multe ori.
• Lasă afinele să se scurgă și se scurg pe un prosop de hârtie.
• Măcinați fructele uscate până la un piure. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Cel mai laborios lucru este să freci printr-o sită. Puțin mai simplu este să măcinați cu un blender, punând mici porții de fructe de pădure în vasul său sau să le faceți piure pe toate dintr-o dată într-un bol folosind un blender de imersie. Cel mai simplu mod este să-l măcinați printr-o mașină de tocat carne. Cele mai fragede afinele sunt cele care sunt frecate manual printr-o sita.
• Se toarnă zahăr granulat în amestecul de afine, se amestecă totul bine și se lasă să stea aproximativ o oră.
• Puneți în borcane sterilizate sau recipiente curate. Înșurubați borcanele bine cu capace metalice.
• Pune preparatul dulce la frigider sau congelator pentru iarnă.

Afinele conțin multă pectină, motiv pentru care „gemul rece” făcut din ea este groasă. Este foarte potrivit pentru coacere și poate fi întins pe pâine prăjită în loc de confituri.

Afine pasate cu căpșuni și zahăr

• afine – 0,5 kg;
• căpșuni – 0,5 kg;
• zahăr - 1 kg;
• zahăr pudră – 0,25 kg.

Metoda de gatire:

• Cu grijă, pentru a nu deteriora boabele, clătiți afinele și căpșunile, după ce le-ați inspectat cu atenție pentru a scăpa de exemplarele stricate.
• Piureați fructele de pădure în orice mod convenabil pentru dvs., în funcție de ce echipament aveți în bucătărie.
• Adăugați zahăr și amestecați. Acoperiți cu o cârpă și așteptați câteva ore.
• Puneți în borcane sterile.
• Presărați zahăr pudră deasupra amestecului de fructe de pădure în borcane. Nu numai că îl poți cumpăra, ci și îl poți face singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați zahărul granulat într-o râșniță de cafea.
• Sigilați recipientele (rulați-le). Pune-l deoparte pentru iarnă.

Puteți păstra „gem rece” din afine și căpșuni doar într-un loc răcoros, la temperatura camerei, se va strica rapid.

Afine făcute piure cu coacăze negre și zahăr

• afine – 0,7 kg;
• coacăze negre – 0,5 kg;
• zahăr granulat – 1,5 kg.

Metoda de gatire:

• Sortați afinele și clătiți-le bine. Uscat.
• Spălați coacăzele, mai întâi sortându-le și îndepărtând tulpinile. Așezați pe un șervețel pentru a scurge apa.
• Măcinați fructele de pădure împreună.
• Se amestecă cu zahărul. După 2-3 ore, amestecați din nou masa de boabe și puneți-o în borcane pregătite. Închideți-le.

Această „gem” se păstrează și la rece. Se dovedește cu acru, care îi este dat de coacăze negre. Alianța dintre vitamina A, care este abundentă în afine, și vitamina C, în care coacăzele negre sunt deosebit de bogate, face din delicatesa de coacăze-afine o armă puternică în lupta împotriva gripei și răcelilor.

Afinele făcute piure cu zahăr sunt un desert delicios. De asemenea, merită să vă pregătiți pentru iarnă, deoarece toate vitaminele sunt păstrate în această „gem”, făcându-l o modalitate excelentă de a întări sistemul imunitar al organismului.

Nu există oameni care să nu fie conștienți de calitățile benefice ale afinelor.

„Încarcă” organismul cu vitamine pentru anul următor.

Întărește vederea, restabilește imunitatea, iar antioxidanții pe care îi conține umplu corpul cu energie și prelungesc tinerețea.

Afinele sunt utile și copiilor, cărora le pot fi date încă de la 7 luni. Copiilor sub trei ani li se dau in proportii mici, in consistenta unui piure, iar copiilor peste trei ani li se pot da fructe de padure intregi, dar nu mai mult de 1-2 pahare pe zi.

Adevărat, sezonul în care poți mânca afine este foarte scurt, dar poți găsi oricând o cale de ieșire. Puteți face dulceață „crudă” foarte gustoasă din fructe de pădure, care nu suferă tratament termic și, prin urmare, nu își pierde proprietățile benefice.

În articol vor fi prezentate opțiuni pentru prepararea afinelor cu zahăr pentru iarnă, precum și recomandări pentru gospodine pentru ca o astfel de dulceață crudă să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp.

Afine cu zahăr pentru iarna fără gătit: prepararea preparatelor dulci

Calea ușoară

Această rețetă simplă este foarte ușor de preparat și nu necesită multe ingrediente:

• Afine - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg.

Primul și cel mai important lucru este să procesați boabele: sortați, spălați și uscați. Se toarnă apoi într-o tigaie uscată, se stropește cu zahăr granulat, se aprinde focul mic și se așteaptă până când afinele își eliberează zeama. Acesta este un semnal că puteți adăuga deja zahăr și îl puteți păstra la foc mic, dar nu mai mult de un minut.

Gemul pregătit se distribuie imediat în borcane și se sigilează. Afinele cu zahăr trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă, fără lumină.

A doua versiune de dulceață crudă

Aici boabele nu sunt deloc supuse prelucrării la foc.

Veți avea nevoie și de două ingrediente:

• Afine;
• Zahăr.

Lăsați fructele coapte, spălați și uscați pe un prosop.

Măsurăm proporțiile folosind un pahar: pentru 1 lingură de fructe de pădure, folosiți un pahar și jumătate de zahăr granulat. Cu toate acestea, îl puteți modifica dacă vi se pare că va fi prea dulce și stânjenitor.

Pune afinele într-un robot de bucătărie și amestecă până se face piure. In timp ce batem, adaugati zaharul granulat putin cate putin. Până când masa începe să dobândească o compoziție de jeleu.

Se toarnă întregul amestec în borcane și se închide cu un capac, fără a se înfunda.

Acest gem nu are nevoie de ambalaj etanș. Păstrăm borcanele de afine cu zahăr fără să le fierbem la frigider pentru iarnă.

Afine pasite cu zahar pentru iarna: reteta de jeleu (cu tratament termic)

Pentru a face o delicatesă groasă - jeleu adevărat, vom avea nevoie de:

• zahăr granulat - 8 pahare;
• Afine – 6 căni;
• Apa – 4 pahare.

Boabele trebuie procesate așa cum este descris în rețetele de mai sus.

Puneți un recipient cu apă pe aragaz, așteptați până când fierbe, adăugați afinele. Când amestecul începe să fiarbă, adăugați zahăr. Pentru a obține o consistență de jeleu, este suficient să gătiți timp de un sfert de oră și nu uitați să îndepărtați spuma și să amestecați masa.

Distribuiți jeleul finit în borcane. Punctul culminant al rețetei este nu numai că dulceața este foarte gustoasă și frumoasă, dar fructele de pădure rămân intacte, iar siropul se transformă în jeleu. Acesta este un desert sănătos pentru gurmanzi.

Aflați, de asemenea, că poate fi folosit nu numai pentru hrănirea copiilor mici, ci și pentru tot felul de produse de patiserie și deserturi.

Și sunt descrise rețete pentru a face gem de cireșe cu sâmburi.

Îți plac compoturile? Apoi aprovizionați-vă cu compoturi de prune incredibil de gustoase și sănătoase pentru iarnă. Există rețete cu fotografii pas cu pas.

Gătim în suc propriu

Ingrediente pentru afine cu zahăr în suc propriu pentru iarnă:

• Afine proaspete;
• Zahăr granulat.

Spălăm fructele de pădure, le turnăm într-o strecurătoare și așteptăm până când apa se scurge.

Așezați borcanele sterilizate într-o cratiță largă cu o cârpă așezată pe fund.

Se toarnă în borcane, se presară deasupra fiecare borcan cu o lingură de zahăr granulat. Turnați apă în tigaie, astfel încât să nu ajungă la vârful borcanelor câțiva centimetri.

Acoperiți borcanele cu capace care au fost fierte în prealabil în apă. Porniți focul și aduceți apa într-o stare de gâlgâit, dar fără să clocotească.

După ceva timp, boabele din borcan se vor așeza, va trebui să le umpleți până la vârf. Și continuați să adăugați fructe de pădure până când siropul umple borcanul până la refuz.

Rulam fiecare borcan, punem capacele pe fund si il invelim cu caldura. Lasă-l pentru o zi.

Sfaturi și precizări pentru rețetă:

1. Aceste afine cu zahăr în suc propriu își păstrează gustul și aroma proaspătă;
2. Nu ar trebui să puneți mult zahăr granulat, astfel încât piesa de prelucrat să poată fi depozitată mai mult timp;
3. Boabele au multă umiditate proprie - deci nu este nevoie să adăugați apă în borcane.

Amestecarea preparatelor cu alte fructe de pădure

Mai jos dorim sa va prezentam retete de afine, ras cu zahar si alte fructe de padure pentru iarna. Acestea vor fi cele mai bune semifabricate pe care le-ați făcut vreodată!

Varianta 1 – cu capsuni

Componente:

• 500 g afine;
• 500 g căpșuni;
• 1 kg zahăr;
• 0,25 kg zahăr pudră.

Scăpăm de boabele rele și le spălăm bine pe cele rămase. Faceți piure din afine și căpșuni, de exemplu într-un blender. Se toarnă zahărul, se amestecă, se acoperă cu o cârpă și se așteaptă 2-3 ore.

Luam borcane sterile si distribuim dulceata. Stropiți masa de fructe de pădure cu zahăr.

Fiecare gospodină poate face zahăr pudră acasă, într-o râșniță de cafea.

Opțiunea 2 - cu coacăze negre

Pregăti:

• 700 g afine;
• 700 g coacaze negre;
• 1,5 kg zahăr.

Trebuie să sortați afinele, să îndepărtați tulpinile boabelor de coacăze și să spălați totul. Puneți pe un șervețel să se usuce. Puneți fructele de pădure într-un robot de bucătărie sau blender și aduceți la o consistență de piure.

Se amestecă cu zahărul și se lasă trei sau patru ore, se amestecă și se distribuie amestecul în borcane.

Dulceața de afine, măcinată cu zahăr și coacăze negre, trebuie păstrată într-o cameră răcoroasă. Are un gust minunat, dulce, cu acru din boabe de coacaze negre.

Vitamina A din dulceata de afine este amestecata cu vitamina C. Iarna, acest depozit de vitamine va ajuta la combaterea racelilor si la intarirea sistemului imunitar.

Potpourri din diferite fructe de pădure

Ingrediente:

• 1 kg – zmeura;
• 1 kg – căpșuni;
• 1 kg – afine;
• 4,5 kg – zahăr.

Spălăm afinele și căpșunile, și scoatem cozile de la a doua. Nu este indicat sa se spele zmeura isi pierd gustul. Bateți trei fructe de pădure cu un blender, apoi adăugați zahăr granulat și porniți din nou blenderul. Se toarnă amestecul în recipiente, se acoperă cu un capac și se pune la frigider.

Sfaturi pentru reteta:

1. Dacă adăugați suc de lămâie, dulceața va căpăta un gust dulce-acru;
2. Dacă bateți menta cu amestecul, dulceața va căpăta un gust răcoritor.

Reteta clasica de delicatese de afine cu fierbere

Acum să pregătim afine cu zahăr pentru iarnă prin fierbere, adică folosind metoda obișnuită cu tratament termic. Pentru această rețetă de dulceață, fructele de pădure sunt fierte, dar va fi la îndemână și pentru o gospodină bună.

Ingrediente:

• Afine - 2 kg;
• zahăr granulat - 700 gr;
• Un pahar cu apă - 0,5 ml;
• Suc de lămâie - 0,5 linguriță.

În primul rând, procesăm fructele de pădure - le sortăm, le spălăm și le usucăm. Apoi măcinați două căni de fructe într-un blender (sau robot de bucătărie).

Se amestecă apa cu zahăr granulat și se gătește siropul. Cand incepe sa se ingroase, adauga un amestec de fructe de padure. După un timp, amestecul va începe să fiarbă, adăugați afinele rămase la el.

Gătiți-l cu zahăr pe foc timp de 30 de minute, cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zeamă de lămâie.

1. Afinele pentru dulceață trebuie cumpărate proaspete, fără deteriorare. Dacă fructele de pădure sunt cumpărate de la piață, ar trebui să le înmuiați timp de o jumătate de oră și apoi să le uscați bine;
2. Băncile sunt pregătite în avans. Acestea trebuie să fie sterilizate și uscate. Nu ar trebui să existe o singură picătură de apă atât pe fructe de pădure, cât și pe borcane, altfel dulceața nu va „supraviețui” până la iarnă;
3. Zahărul este considerat un conservant, așa că ar trebui luat jumătate din cât fructele de pădure. De exemplu, pentru cinci sute de grame de fructe de pădure există un kilogram de zahăr granulat;
4. Trebuie doar să păstrați dulceața crudă într-un loc rece la temperatura camerei se va strica. Dacă dulceața nu este etanș, cel mai bine este să păstrați borcanele la frigider;
5. Pentru a face piure de fructe de pădure, puteți lua nu numai un blender, ci și orice ustensile de bucătărie pe care le aveți în bucătărie.

Afinele cu zahăr pentru iarna fără gătit sau cu gătit vor fi întotdeauna un plus plăcut la ceai cu orice produse de patiserie. Încântă-ți pe cei dragi cu deserturi delicioase și variate făcute din dulceață de afine!

Iulie aduce pumni plini, coșuri și coșuri cu fructe de pădure mici albastre-negru - gustoase și foarte sănătoase! Ai ghicit? Bineînțeles că sunt afine. Uneori sunt confundate cu afinele, dar dacă te uiți cu atenție, vei observa că, în primul rând, afinele sunt puțin mai mici și mai rotunde, iar afinele sunt mai mari și alungite. În al doilea rând, afinele sunt mai ușoare - culoarea boabelor este albastru-albastru cu un strat alb, pulpa este verzuie, iar sucul este incolor. Afinele au un gust și o nuanță mai strălucitoare: fructele de pădure sunt de culoare albastru închis, aproape negre (de unde și numele), cu un înveliș albăstrui, iar pulpa și sucul sunt mov bogat. Mănâncă o mână de afine - limba și dinții tăi vor deveni liliac, ceea ce este deosebit de plăcut copiilor! Este grozav: consumul mai multor afine proaspete în timpul sezonului este bun atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Boabele umile ar trebui să primească numele onorific „safire de pădure” - conțin atât de multe substanțe valoroase! Afinele contin vitaminele A, B si C; oligoelemente (potasiu, zinc, fier, mangan, fosfor); acizi organici și uleiuri esențiale; pectină și fibre. Proprietățile antibacteriene și antiinflamatorii ale afinelor ajută la combaterea răcelilor și au un efect benefic asupra digestiei.

Afinele sunt, de asemenea, bogate în antociani – pigmenți responsabili de culoarea intensă a fructelor de pădure. Sunt antioxidanți, care îmbunătățesc metabolismul și memoria, întăresc sistemul imunitar, inima și vasele de sânge, mențin flexibilitatea minții și vigilența ochilor.

Probabil că toată lumea a auzit despre beneficiile afinelor pentru vedere - într-adevăr, antocianinele, care se acumulează în retină, își îmbunătățesc aportul de substanțe utile, întăresc capilarele - ca urmare, sensibilitatea retinei și acuitatea vizuală cresc. Dacă citiți sau scrieți mult, lucrați la computer sau munca dvs. implică stres vizual și mental, asigurați-vă că mâncați afine! Dar nu în găleți, desigur - totul este bun cu moderație. În plus, efectul nu devine vizibil imediat, ci după un timp de utilizare regulată. Ideal ar fi să mănânci 3 linguri de afine în fiecare zi timp de 1-2 luni.

Prin urmare, merită să faceți aprovizionare cu fructe de pădure sănătoase cât durează sezonul afinelor. Și acum veți învăța cum să pregătiți afine în piure cu zahăr pentru iarnă sau dulceață „crudă” - o aprovizionare fără tratament termic, care vă permite să păstrați proprietățile benefice maxime ale afinelor proaspete.

• Timp de preparare: 15 minute
• Porții: 2,3 – 2,4 l

Ingrediente pentru piure de afine cu zahar:

• 1 kg afine proaspete;
• 2 kg zahar granulat.

Pregătirea afine pasite cu zahăr:

Proporția de fructe de pădure și zahăr 1:2 este indicată pentru dulceața preparată la rece - fără gătit. Zahărul este un conservant natural, așa că afinele, precum coacăzele negre, făcute piure cu mult zahăr, pot fi păstrate fără sterilizare și chiar și sub capace de plastic.

Dacă tot doriți să fierbeți și să rulați afinele, atunci puteți lua fructe de pădure și zahăr într-un raport de 1:1.

Spălați fructele de pădure într-un vas cu apă sau într-o strecurătoare sub robinet. Apoi uscați-l puțin - în aceeași strecurătoare pentru a scurge apa, sau pe un prosop. Nu uitați că sucul de afine capătă o culoare frumoasă liliac foarte bine! Prin urmare, trebuie să luați un prosop vechi sau de culoare închisă. Nu recomand să folosiți hârtie - se poate uda și se poate lipi de fructe de pădure.

Poți pregăti afinele cu zahăr în diferite moduri: piure cu o lingură, zdrobită cu un zdrobitor de cartofi sau tocată într-un robot de bucătărie. Dar ustensilele metalice nu trebuie folosite pentru a evita oxidarea. Prin urmare, folosiți boluri emailate, o lingură de lemn, un pastor de plastic sau un accesoriu din plastic.

Se toarnă fructele de pădure într-un bol, se adaugă jumătate din zahăr și se începe să se piureze cu o lingură. Dacă turnați tot zahărul deodată, măcinarea nu va fi foarte convenabilă și, de asemenea, cu adăugare treptată, se va dizolva mai bine.

În timpul măcinarii temeinice, boabele eliberează suc în care se dizolvă zahărul. Este acceptabil ca câteva boabe să rămână intacte.

Se toarnă restul de zahăr în afinele pasate și se amestecă. Nu ambalăm imediat amestecul rezultat în borcane, ci îl lăsăm la temperatura camerei timp de câteva ore, deoarece zahărul nu se va topi imediat, ci se va dizolva pentru ceva timp. Dacă puneți imediat dulceața în borcane, se poate întâmpla ca acesta să crească în volum și să fugă. Dacă vă grăbiți, umpleți borcanele nu până sus, ci cu o marjă, aproximativ 4/5 din înălțime.

După ce afinele făcute piure cu zahăr în borcane sterile de sticlă, închideți-le cu capace sterile - din plastic sau filetate.

Afinele pasate cu zahăr trebuie păstrate într-un loc răcoros: la subsol sau la frigider.