Aburire. Umplutura de caș dulce este preparată din...

Galuste cu branza de vaci sunt considerate una dintre cele mai îndrăgite și populare feluri de mâncare din bucătăria slavă. Sunt buni în orice moment al zilei - dimineața vor face un mic dejun copios, la prânz vor servi ca fel al doilea excelent, iar seara vor face cina veselă și calmă. Galuste cu branza de vaci Sunt bune doar cu unt, dar nici smântâna nu va fi de prisos. Orice dulceață de fructe de pădure ar fi un plus bun. Încercați, alegeți și bucurați-vă de acest preparat delicios. Pot doar să adaug că se pregătesc găluște cu brânză de vaci mult mai rapid și mai ușor decât îți poți imagina, crede-mă!

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci veți avea nevoie de:

Pentru test:

apă caldă - 1 pahar;

ou - 1 buc.;

făină - 3,5 căni;

sare - 1/4 linguriță.

Pentru umplere:

brânză de vaci - 350 g;

zahăr, sare - după gust.

Pentru gatit:

apă - 3 litri;

sare - 1/2 linguriță.

Aditivi:

unt, smantana, dulceata de fructe de padure (optional).

Pentru a pregăti umplutura pentru găluște, puneți brânza de vaci într-un castron, adăugați sare și zahăr după gust. Se amestecă și umplutura este gata.

Sculptăm cu grijă găluștele, încercând în același timp să facem marginile cât mai subțiri, astfel încât găluștele să iasă fragede, fără cusături aspre și groase. Cel mai simplu mod de a finisa marginile este sa le finisezi cu o furculita.

Pentru a găti găluște, trebuie să luați o tigaie cu un volum suficient de mare, astfel încât găluștele să se potrivească liber în ea în timpul gătitului și să nu interfereze între ele. Turnați apă în tigaie, aduceți-o la fiert, asigurați-vă că adăugați puțină sare, iar când apa fierbe, coborâți găluștele pe rând. Aduceți din nou la fiert, așteptați ca toate găluștele noastre cu umplutură de caș să plutească, reduceți focul și gătiți încă 7 minute. Puteți acoperi puțin tigaia cu un capac, apoi găluștele vor deveni mai plinute.

Poftă bună!

Galustele de casa cu branza de vaci sunt o mancare gustoasa, dar destul de suparatoare, mai ales pentru acele gospodine care le gatesc rar. Apar o mulțime de întrebări: cum să le faci corect, ce să adaugi în aluat, care ar trebui să fie consistența umpluturii, câte minute să gătești găluștele? Mulți chiar preferă unul mult mai simplu. Dar dacă alegi varianta clasică de gătit și ești gata să petreci puțin mai mult timp în bucătărie, îți oferim o rețetă dovedită de găluște delicioase cu brânză de vaci.

Ingrediente

Pentru test:

• făină de grâu premium – 2 căni
• lapte cu orice conținut de grăsime - 100 ml
• ou de pui – 1 buc.
• sare - un praf

Pentru umplere:

• brânză de casă – 250 g
• galbenus 1 ou
• zahăr - 4 linguri. linguri (puteți adăuga mai mult sau mai puțin după gust)

A inregistra, a valida:

• unt
• smântână
• sos dulce
• fructe de padure

Din cantitatea specificată de ingrediente veți obține aproximativ 30 de găluște de mărime medie.

Gătitul găluște dulci cu brânză de vaci

1. Amestecați făina cernută, oul de pui și un praf de sare într-un castron adânc.

2. Apoi adăugați lapte, trebuie să fie rece! Nu uitați să-l răciți înainte de a găti găluștele. Datorită laptelui, aluatul pentru găluște cu brânză de vaci se dovedește a fi foarte moale și fraged, iar produsele finite realizate din acesta sunt foarte gustoase.

3. Framantam aluatul tare. Va trebui să frământați aproximativ 10 minute sau mai mult. Un aluat bun nu trebuie să se lipească de mâini, așa că în timp ce frământați, puteți adăuga puțin câte puțin făină sau lapte pentru a uniformiza consistența aluatului.

4. De la aluat gata tăiați o bucată, formați din el un cârnați, tăiați-l în bucăți de aproximativ 2 cm lățime.

5. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor presărat cu făină.

6. Acum puteți începe să umpleți găluștele. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr granulat și gălbenuș în brânza de vaci, amestecați și zdrobiți totul cu o furculiță până la omogenizare.

7. Pentru fiecare cerc de aluat, asezati aproximativ o lingurita (cu blat) de umplutura de caas dulce.

8. Faceți găluște: îndoiți cercul cu umplutura în jumătate, legați capetele, apăsând cu degetele. Facem aceeași manipulare cu toate spațiile.

9. Pentru a găti găluște cu brânză de vaci, trebuie să le coborâți în apă clocotită cu sare și să setați căldura la putere medie. Gatiti aproximativ 4 minute dupa ce au plutit la suprafata. Cel mai bine este să le amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă pentru a nu deteriora aluatul.

Scurgeți găluștele finite într-o strecurătoare sau pescuiți-le cu o lingură.

Se serveste fierbinte, acoperite cu unt topit sau sirop dulce. Puteți adăuga smântână și fructe de pădure.

1. În primul rând, frământați aluatul. Este mai bine să combinați ingredientele într-un bol și apoi să frământați aluatul pe masă. Dar am decis să fac totul corect pe masă. Se toarnă 2,5 căni de făină și se face o gaură în ea, în care se bate un ou, se adaugă 1 lingură de zahăr, un praf de sare și se toarnă imediat o jumătate de pahar de apă.

2. Framantam aluatul si mai adaugam putina apa daca este nevoie. Aluatul trebuie frământat bine, să fie moderat moale, nu prea cauciuc. Se rulează într-o chiflă și se lasă deoparte, acoperită cu un prosop, timp de aproximativ 20 de minute.

3. Pregătiți umplutura de caș dulce pentru găluște. Puneti 250 de grame de branza de vaci intr-un castron, bateti doua oua, adaugati o lingura de zahar si o punga de vanilie.

4. Se macină totul bine cu o lingură până se obține o masă omogenă.

5. Este indicat să întindeți aluatul în doi pași, deoarece la rulare se adaugă făină, iar resturile vor fi cauciucate. Stropiți masa cu făină și întindeți-o într-un strat subțire. Tăiați căni cu o ceașcă.

Unii oameni se confruntă cu o problemă similară: „Nu pot întinde aluatul, este cauciucat și foarte gros”. Sfat: umeziți aluatul cu apă și frământați-l din nou până la consistența dorită.

6. Așezați aproximativ o linguriță de brânză de vaci în fiecare cerc.

7. Modelați marginile găluștelor. Înainte de a le lipi, marginile cercurilor și mâinile pot fi umezite cu apă sau periate cu ou. În acest fel lipirea va fi mai densă și nu se vor destrăma în timpul gătirii.

8. Gătitul găluștelor cu brânză de vaci este la fel de ușor ca decojirea perelor. Puneți-le în apă clocotită și aduceți din nou la fiert. Apoi reduceți focul, dar pentru ca să clocotească și să continue să gătească 5-7 minute, de regulă, plutesc până sus când sunt gata.

Când serviți, asigurați-vă că adăugați o bucată în farfurie. unt, și apoi după gust - smântână, dulceață sau doar stropiți cu zahăr. Dar le iubesc cu smântână.

Poftă bună!

O altă rețetă video pentru a face găluște de casă cu brânză de vaci:

Aluatul pentru găluște este un element integrant al unui fel de mâncare minunat. Produsele semifabricate cumpărate din magazin nu se pot compara cu aluatul de casă, completat cu umplutură delicioasă și smântână. A ști cum să prepari aluatul de găluște acasă este considerat punctul culminant al priceperii culinare.
Vareniki sunt pregătiți peste tot, dar sunt cele mai populare în Ucraina. Bucătarii locali pregătesc un fel de mâncare din făină de grâu cu adaos de chefir, sare și sifon. Ouăle nu sunt folosite.

Reteta clasica este adesea folosit, dar există și alte metode de preparare. În special, înlocuirea chefirului cu apă clocotită vă permite să obțineți aluat choux, care se potrivește perfect cu umpluturi dulci. Folosirea smântânii face delicatesa mai frageda, iar datorită ouălor devine elastică.

În acest articol mă voi uita la 6 tehnologii pas cu pas pregătirea aluatului pentru găluște. Alegând varianta potrivită și umplutura preferată, pregătiți un preparat excelent. Amintiți-vă că scoica creț de-a lungul marginii este semnul distinctiv al unei găluște adevărate.

Câte calorii sunt în aluatul de găluște?

INGREDIENTE:

• lapte integral - 1,5 l.
• Făină de grâu - 3 căni.
• Ou - 1 buc.
• Zahăr - 1 linguriță.
• Sare.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Se toarnă laptele ușor încălzit într-un castron mare, se bate oul și se amestecă. Adăugați zahăr și sare. Adăugați făină la amestecul rezultat. Pentru a asigura o amestecare uniformă, adăugați nisip mișcător în părți.
2. Puneți amestecul rezultat pe masă și frământați aluatul. O tehnică simplă vă va ajuta să vă asigurați că sunteți pregătit. Rupeți o bucată, puneți-o în palmă și rulați-o într-un cârnați. Dacă procedura a avut succes, aluatul este gata.
3. Acoperiți masa pregătită cu un prosop și lăsați deoparte 15 minute, ca aluatul de clătite. În acest timp se va ridica. Mai rămâne doar să pregătim umplutura delicioasă și să formați găluștele.

Reteta video

După cum puteți vedea, aluatul pentru găluște cu cartofi în casă se face într-un mod elementar. Cu puțin efort, puteți crea cu ușurință o adevărată capodopera pe cont propriu, care, dacă este prezentată corect, vă va șoca gospodăria.

Rețetă clasică de găluște cu brânză de vaci

Galustele cu branza de vaci sunt cel mai cunoscut fel de mancare reprezentand bucataria ucraineana. Meniul oricărui restaurant care oferă mâncăruri ucrainene clienților trebuie să includă acest răsfăț. Dar este ușor să-l gătești acasă.

Pentru a pregăti o versiune dulce, la brânza de vaci se adaugă zahăr sau stafide, ca în syrniki. În cazul variantei sărate, găluștele se servesc cu un dressing format din ceapă și crosături. Fiecare dintre opțiuni este bună.

INGREDIENTE:

• Făină de grâu - 3 căni.
• Apa - 1 pahar.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

PREGATIREA:

1. Pentru a pregăti aluatul, puneți făina într-un castron mare. Faceți o adâncitură mică în centrul făinii, adăugați sare și turnați apă.
2. La final, adăugați ulei vegetal la amestec și frământați. Frământați timp de 15 minute. Adăugați puțină făină dacă este necesar.
3. Înfășurați aluatul finit în folie și lăsați să se odihnească 20 de minute.

Mai rămâne doar să faceți umplutura, să modelați și să pregătiți găluște clasice cu brânză de vaci. Amintiți-vă, în cazul dvs. proporția de lichid și făină poate fi diferită. Este determinat de conținutul de umiditate al făinii. Aluatul bun este o masă moale, manevrabilă și elastică, care nu se lipește de suprafața de lucru sau de mâini.

Cum se face aluat choux

Frământând strâns și aluat elastic– cea mai dificilă etapă a pregătirii găluștelor. O bază de făină făcută corespunzător nu se rupe și nu fierbe. Aluatul choux respectă pe deplin cerințele enumerate.

INGREDIENTE:

• făină – 400 g.
• Ulei vegetal - 50 ml.
• apă clocotită - 250 ml.
• Sare - 0,5 linguriță.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Adăugați untul, sarea și jumătate din făină în lichidul care fierbe. Amestecați amestecul cu o lingură în timp ce adăugați ingrediente rapide. Când temperatura bazei de făină scade, frământați cu mâinile, adăugând făina rămasă.
2. Încercați să faceți masa omogenă. Aluatul choux pregătit corespunzător are o textură densă, moale și netedă, care seamănă ușor cu plastilina moale. Pentru a crește plasticitatea, vă sfătuiesc să puneți aluatul într-o pungă și să lăsați o jumătate de oră.

Gătit video

Aluatul preparat dupa aceasta reteta este potrivit si pentru prepararea altor preparate. Acestea includ pâine plate și prăjituri care seamănă cu lavash.

Rețetă delicioasă de aluat de post

Mulți oameni, chiar și în timpul Postului Mare, se delectează cu mâncăruri familiare. De exemplu, fac găluște fără a încălca interdicția de consum ouă de găină. Aluatul de post ajută la asta, este ușor de făcut și nu este inferior versiunii clasice din punct de vedere al gustului.

INGREDIENTE:

• Făină de grâu - 3 căni.
• Apă - 1,5 căni.
• Sare - 1 lingurita.

PREGATIREA:

1. Aduceți apa la fiert și opriți focul. Se toarnă făina cernută într-un recipient adânc, se toarnă apă care s-a răcit până se încălzește și se amestecă.
2. Se adauga sare si se framanta aluatul. Acoperiți baza de făină finită cu un prosop și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră. Rămâne doar să întindeți masa pe o suprafață de lucru înfăinată, la fel ca întinderea unui aluat clasic de pizza.

De acord, aluatul de Post pentru găluște se face într-un mod elementar. Dacă alegeți umplutura potrivită, bucurați-vă fel de mâncare delicioasăîn timpul Postului Mare, rămânând credincioși tradiției bisericești.

Aluat rapid de drojdie cu chefir

Aluatul, a cărui tehnologie de preparare o voi împărtăși mai jos, se potrivește perfect cu umplutura de fructe de pădure. Găluștele cu cireșe sau căpșuni se dovedesc incredibil de gustoase și pufoase, mai ales dacă sunt aburite. În această versiune, ele nu sunt inferioare nici măcar manei.

INGREDIENTE:

• făină – 600 g.
• Chefir – 0,5 l.
• Drojdie proaspătă - 10 g.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 praf.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Combinați chefirul încălzit cu zahăr, sare, sifon și drojdie. Amestecați amestecul rezultat cu o lingură și lăsați deoparte timp de 20 de minute.
2. Dupa ce a trecut timpul adaugam treptat faina cernuta si framantam aluatul cu mainile. Acoperiți amestecul moale, antiaderent cu un prosop și păstrați la loc cald timp de jumătate de oră.

Dacă nu aveți chefir, înlocuiți-l cu lapte acru. În loc de drojdie proaspătă, va fi drojdia uscată. Înlocuirea ingredientelor nu va afecta gustul găluștelor finite.

Cum se face aluatul folosind apă fără drojdie

Cum se prepară aluatul pentru găluște? E simplu. Ingredientele sunt combinate într-un recipient adecvat și amestecate bine. Dar nu toți bucătarii pot face față acestei sarcini simple. Vă voi învăța cum să faceți aluat folosind apă fără a adăuga drojdie.

INGREDIENTE:

• apă – 250 ml.
• Ouă – 2 buc.
• făină - 800 g.
• Sare - 1 lingurita.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.

PREGATIREA:

1. Se toarnă jumătate din făina cernută într-o tavă emailată. Fierbe apa. Într-un recipient separat, bateți ouăle cu adaos de sare și ulei vegetal. Adăugați apă caldă la amestecul de ouă și bateți până devine spumos.
2. Combinați amestecul de ouă cu făina și puneți pe foc baza de făină rezultată. Se amestecă constant timp de câteva minute.
3. După ce s-a răcit, se adaugă făina rămasă și se frământă într-un aluat elastic. Tot ce rămâne este să acoperiți masa cu un prosop și să lăsați timp de o jumătate de oră.

Aluatul pe bază de apă fără drojdie este potrivit și pentru a face găluște delicioase. Din acest motiv este considerat universal.

Ce se poate face din aluat de găluște?

Adesea, după gătit, gospodinele rămân cu aluat nefolosit, ceea ce este păcat de aruncat. Acest lucru nu este necesar. Din aluatul de găluște se prepară diverse delicatese, care se caracterizează prin sațietate ridicată, gust incredibil și ușurință în preparare.

Prăjituri crocante

Rețeta este considerată universală deoarece vă permite să pregătiți o gustare sărată sau un adaos dulce la cafea sau ceai. Shortbread-urile sunt adesea folosite ca bază pentru paste cu ciuperci sau brânză. Se potrivesc bine cu dulceata, dulceata, zaharul pudra sau laptele condensat.

PREGATIREA:

1. Împărțiți o bucată de aluat de găluște în bile de dimensiunea Nuc. Întindeți fiecare bilă cu un sucitor pentru a face clătite de 3 mm grosime.
2. Prăjiți bucățile rezultate într-o tigaie cu ulei adăugat. Când prăjiturile sunt aurii pe o parte, întoarceți-le.
3. Puneți prăjiturile terminate pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Inainte de servire recomand sa pudrati prajiturile scurte cu zahar pudra. Împreună cu ceai sau cacao, vă vor încânta cu un gust incredibil. Puteți face și crutoane excelente folosindu-le dacă le radeți cu usturoi și untură sărată. Mai rămâne doar să adăugați verdeața.

Galuste lenese

Perfect pentru a servi ca fel al doilea. Numele corespunde pe deplin rețetei, deoarece delicatesa este preparată simplu și rapid. Masa de caș sau piureul de cartofi va funcționa ca umplutură.

1. Împărțiți aluatul în cârnați de 20 cm lungime și 3 cm în diametru Cu ajutorul unui sucitor, faceți straturi din fiecare cârnați cu o grosime de 3 mm.
2. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei bucăți. Asigurați-vă că mai există spațiu pentru cusătura de fixare.
3. Cu ajutorul degetelor, prindeți părțile laterale și tăiați fiecare cârnați în porții.
4. Rămâne doar să arunci găluștele leneși în apă clocotită și să fierbi 20 de minute.

Serviți preparatul finit cu dressing cremos sau sos de rosii. Oricare opțiune va fi delicioasă.

Cârnați în aluat

Felul de mâncare are mai multe avantaje: gust excelent, apetisant aspect, aroma de neegalat. În ciuda faptului că tehnologia de preparare a cârnaților în aluat este simplă, capodopera finită arată grozav chiar și pe o masă de vacanță.

Găluștele sunt un fel de mâncare foarte celebru îndrăgit de mulți gurmanzi. Pentru majoritatea gospodinelor sunt valoroase pentru unicitatea lor, deoarece pot fi preparate cu orice umplutură: carne, legume, fructe. Dar cea mai delicioasă și sănătoasă umplutură este considerată a fi umplutura pentru găluște făcute din brânză de vaci, care îi place tuturor - atât adulți, cât și copii.

Varianta cu caș de găluște este un fel de mâncare ideal pentru cei cărora nu le place să mănânce acest produs formă pură. Este foarte util, mai ales pentru copii, deoarece este bogat în proteine ​​și combină armonios grăsimile și carbohidrații. Ar trebui să mănânci brânză de vaci de cel puțin două ori pe săptămână și, pentru ca felurile cu ea să nu fie monotone, poți găti găluște delicioase cu umplutura dulce sau sarata.

3 secrete ale umpluturii delicioase de caș

1. Cel mai important secret este, desigur, brânza de vaci de înaltă calitate. Ar trebui să fie gras, sfărâmicios și bine presat, să aibă o consistență moale și uniformă și să nu fie prea acru la gust. Nu se folosesc cașuri cu conținut scăzut de grăsimi și mase de caș sau produse din caș, deoarece atunci când sunt amestecate cu sare sau zahăr, umplutura devine prea lichidă, iar găluștele încep să se destrame în timpul procesului de gătire.
2. Dacă doriți ca umplutura să fie foarte fragedă, topită în gură, bateți brânza de vaci cu un blender sau frecați prin sită de 3 ori.
3. Dacă brânza de vaci pare prea uscată, adăugați o lingură de smântână groasă.

Cum să faci o umplutură dulce din brânză de vaci pentru găluște?

Umplutura dulce îi va mulțumi cu siguranță pe cei dragi. Pentru o aromă mai mare, puteți adăuga zahăr vanilat, iar pentru picant, fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate etc.).

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 0,5 linguri. Sahara;
• vanilină;
• 50 g unt moale (adăugați-l dacă utilizați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi).

Preparare:

Citeste si:

Umplutura dulce cu fructe de padure uscate

Produsele finite sunt extrem de gustoase și hrănitoare - datorită combinației surprinzător de armonioase de brânză de vaci și fructe de pădure uscate.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 40 g afine uscate;
• 40 g cirese uscate;
• 5 linguri. l. Sahara;
• vanilină (opțional).

Preparare:

1. Înmuiați boabele uscate în apă clocotită timp de 5 minute și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge apa, sau chiar mai bine, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă complet lichidul rămas pe fruct. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie suficient de groasă, altfel găluștele se pot destrăma în timpul gătirii și toată umplutura se va scurge.
2. Adăugați fructe de pădure moi pe pământ sau piure de brânză de vaci cu o furculiță și amestecați totul bine.
3. Separat, bate oul cu zaharul si vanilia. Bateți cel puțin 5 minute pentru a forma o spumă puternică. Adăugați oul bătut în brânză de vaci, amestecați din nou și formați găluște.

Aceste găluște sunt perfecte pentru cei care își urmăresc silueta sau nu le plac dulciurile. Se adaugă verdeața din umplutură preparat gata preparat aromă uimitoare și gust picant.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 2 catei de usturoi;
• o grămadă mică de pătrunjel și mărar;
• sare.

Preparare:

1. Stoarceți bine brânza de vaci pentru a îndepărta zerul în exces (dacă nu se face acest lucru, găluștele se vor destrăma în timpul gătirii) și măcinați cu un blender. Amestecul de umplutură trebuie să fie omogen.
2. Amestecați ierburile și usturoiul tocate printr-o presă în brânza de vaci, adăugați sare.
3. Se amestecă totul bine și se adaugă în aluat pentru găluște.

Umplutură originală cu brânză de vaci și brânză feta

Acest fel de mâncare va fi apreciat de cei care iubesc preparatele sărate, ușor sărate.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 250 g branza;
• 1 ou;
• 50 g unt moale.

Preparare:

1. Se zdrobește ușor brânza cu o furculiță și se amestecă cu brânza de vaci și untul frecat printr-o sită.
2. Bateți oul în masa rezultată, frământați bine din nou până când se omogenizează și adăugați la găluște.

Acest lucru este neobișnuit și foarte mancare sanatoasa, bogat în multe vitamine. Galustele cu aceasta umplutura vor fi un mic dejun excelent hranitor pentru intreaga familie.

Ingrediente:

• 150 g spanac;
• 300 g brânză de vaci;
• 100 g brânză tare;
• 2 oua;
• sare.

Preparare:

1. Amesteca branza de vaci rasa cu spanacul si branza rasa pe cea mai fina razatoarea pe care o ai.
2. Fierbeți ouăle și, de asemenea, dați-le pe răzătoare fină, apoi adăugați-le în masa de caș, adăugați sare și umpleți aluatul pentru găluște.