Reteta de aluat choux pentru galuste cu ou. Cum se face aluat choux pentru găluște

Acesta nu este aluat, ci doar un cântec!

Delicat, elastic, flexibil, plăcut de lucrat și foarte gustos!

Indiferent dacă găluște, găluște sau chebureki, se dovedește întotdeauna pur și simplu uimitor.

O poți folosi și pentru a face manti, ipostaze, plăcinte și foietaj delicioase. Ce să vă spun, iată o recenzie a uneia dintre fetele care l-a încercat:

„Super aluat Nu a fost nicio persoană care să-mi fi încercat preparatele din acest aluat și să nu fi cerut rețeta și eu tac în general despre soțul meu - de îndată ce am timp să fac aluatul! o listă de comenzi dintr-o porție de aluat: găluște, crumpets, prăjituri cu brânză Cu astfel de pofte, va trebui să le faci direct într-o găleată cu apă clocotită!

Ingrediente:

1 ou
sare
3 căni de făină
1 lingura. ulei vegetal
1 cană apă clocotită

Preparare:
Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.

Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.

Se amestecă bine și se adaugă 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici)

Se amestecă cu o lingură.

Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină)

20 februarie 2016 687

În funcție de localizare geografică puteți găsi rețete și nume radical diferite pentru aceste bile de aluat umplute delicioase.

De exemplu, în Italia au venit cu numele „ravioli”, cehii sunt bucuroși să pregătească găluște, completându-le cu umplutură de fructe, iar în China există două tipuri de găluște numite „wontons” și „gyoza”. Locuitorii din Asia Centrală pregătesc manti, iar georgienii sunt populari cu khinkali de carne suculentă.

Uneori puteți întâlni produse semifabricate cu același nume în supermarketuri, dar gustul lor este departe de standard, deoarece producătorii respectă rar rețeta.

Rețetă tradițională

Într-o rețetă clasică simplă, aluatul este format din făină, ouă și apă, adăugând uneori și o cantitate mică de sare. Există și alte soiuri: cremă, smântână, chefir, ou.

Dacă adăugați lapte copt, aluatul devine foarte fraged unii folosesc și făină de hrișcă în timpul gătitului.

Evident, zona de experimentare este uriașă, deși mulți cred că găluștele trebuie preparate exclusiv după rețeta clasică. Mai jos vom vorbi despre aluatul choux pentru găluște.

Indiferent de rețetă pe care o alegeți, este întotdeauna recomandat să alegeți doar făina de cea mai bună calitate; La fel de important este și conținutul ridicat de gluten, acest secret vă va ajuta să pregătiți găluște excelente de prima dată.

Pentru a pregăti referința aluat choux Pentru găluște, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• făină - 500 g;
• 2 oua;
• Apa - 1 pahar (200 g);
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• Sare - 1 lingurita.

Vă propunem să urmăriți o rețetă video pentru a face găluște cu aluat choux:

Usor de preparat aluat choux cu ou

Prima regulă a gătitului aluat choux Pentru găluște, raportul ideal dintre făină și lichid este considerat a fi de 10:4. Nu toată lumea înțelege că conceptul de „lichid” implică nu numai că ouăle și alte componente lichide sunt calculate conform acestui principiu.

Prin urmare, pentru un kilogram de făină va trebui să luați 400 de grame de lichid - apă, lapte, ouă, chefir și alte componente, în funcție de rețetă. Pe baza acestui lucru, pentru a pregăti aluatul cu ou veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg făină;
• 3 oua;
• 100 ml apă;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 2 lingurite sare.

Această rețetă este cea mai potrivită pentru găluște congelate pentru utilizare ulterioară, deoarece aluatul nu se va crăpa chiar și cu schimbări bruște de temperatură.

Deci, mai întâi va trebui să amestecați apa și uleiul și să aduceți lichidul la fierbere. Între timp, aproximativ jumătate din făina pregătită este așezată pe suprafața de lucru.

După ce apa a fiert, „preparați” făina cu ea.

Apoi turnați un ou în substanță.

Așteptați să se răcească aluatul, apoi adăugați încă două ouă și făina rămasă.

Îl poți întinde puțin mai gros decât de obicei, după gătit, aluatul va deveni fraged și moale.

Cel mai bine este să rulați cârnații mici din aluat, să-i tăiați în bucăți și să întindeți fiecare găluște individual, apoi pierderile vor fi minime, iar consistența în fiecare produs va fi aceeași.

Unii oameni amestecă inițial oul cu sare, obținând o consistență ca de omletă și abia apoi adaugă acest amestec în aluat. Versiunea finală poate fi tocată fin pentru a crea tăiței delicioși de casă.

O rețetă universală de aluat choux potrivită pentru găluște și găluște

Pentru a pregăti un aluat choux universal, care mai târziu va fi potrivit pentru găluște și găluște, trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile frământării lui. In primul rand, retine ca aceasta reteta nu contine sare, preparatul trebuie sa fie proaspat.

De regulă, pentru găluște nu este necesar să întindeți aluatul la fel de subțire ca și pentru găluște, dar bucătarii experimentați spun că aceasta este doar o chestiune de gust. Dacă obișnuiți să adăugați mai multă umplutură, este mai bine să o întindeți mai groasă și invers.

Rețeta universală de aluat conține următoarele componente:

• făină - 1 kg;
• apă sau lapte - 400 g;
• Ou - 1 buc.

Ca și în cazul majorității rețetelor, mai întâi va trebui să întindeți făina pe o placă, făcând o mică adâncitură în ea.

Lichidul (apa sau laptele) se aduce la fierbere, dupa care se adauga in faina si se prepara aluatul.

Mai întâi ar trebui să amestecați conținutul cu o furculiță, apoi să finalizați acest proces manual. De obicei, 15-20 de minute sunt suficiente pentru a obține consistența ideală.

Oul este opțional, dar folosirea lui va ajuta la îmbunătățirea aromei.

Bateți oul în lichidul fierbinte înainte de a prepara aluatul, pașii suplimentari sunt descriși mai sus. Sarea nu este inclusa in aceasta reteta, dar unele gospodine adauga un praf de zahar in timp ce framanta.

Acest adaos ar fi potrivit în special pentru găluștele dulci cu umplutură de fructe, dar este potrivită și pentru găluștele de carne.

Vezi mai jos rețeta video pentru aluatul choux ideal pentru găluște și găluște:

Cum să faci găluște delicioase acasă

Odată ce ați pregătit un aluat choux excelent, este timpul să treceți direct la procesul de rulare și sculptare. găluște delicioase. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o rețetă simplă, care este populară printre gospodine.

Pentru a pregăti 80 de găluște, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• aluat pre-preparat - 800 g;
• carne tocată de casă - 700 g;
• Ceapa - 2 buc.;
• Usturoi - 4 catei;
• Apa (poate fi inlocuita cu lapte) - 150 g;
• unt - 100 g;
• Sare, piper si condimente dupa gust.

Aproape orice carne tocată pentru găluște este potrivită, dar produsele finite vor avea cel mai bun gust cu un amestec de carne de vită și porc în proporții aproximativ egale. Măcinați-l printr-o mașină de tocat carne, adăugând ceapa, usturoiul și condimentele în acest proces. Se sare si se pipereaza, se toarna putina apa sau lapte in carnea tocata tocata.

Apoi începe să sculptezi. Cel mai convenabil va fi să împărțiți aluatul în cârnați mici, care apoi sunt tăiați în bucăți și fiecare găluște este întinsă separat.

Puneți umplutura pe biluțele rulate și sigilați cu grijă toate marginile. Trebuie să gătiți găluștele în apă clocotită timp de cel mult cinci minute după ce plutesc la suprafață.

În acest moment, puneți o bucată mică de unt într-un alt recipient, unde vor fi așezate ulterior găluștele finite.

Înainte de servire, puteți decora vasul cu ierburi sau turnați sos peste el.

Experții culinari se ceartă adesea despre sosul pentru găluște. Opțiunile comune sunt maioneza, ketchup-ul sau un amestec al ambelor. Smântâna sau tartrul sunt mai rar utilizate. Khinkali, de exemplu, în mod tradițional nu adaugă sos, deoarece sunt deja destul de suculenți.

Bucătari cu experiență împărtășesc alte secrete ale preparării găluștelor. Dacă știi despre aceste nuanțe, poți economisi mult timp, pentru că este mai bine să înveți din greșelile altora.

Ar trebui să alegeți întotdeauna făina bine cernută. Amintiți-vă că aluatul este frământat într-o direcție în jurul circumferinței (de regulă, gospodinele îl frământă în sensul acelor de ceasornic, dar acest lucru nu este important).

După ce frământarea este finalizată, puneți un prosop umed deasupra aluatului și așteptați aproximativ o jumătate de oră. Datorită acestui fapt, glutenul se umflă, ceea ce ajută la creșterea elasticității și, prin urmare, va ajuta la sculptarea în continuare a găluștelor.

Este întotdeauna recomandat să amestecați aluatul cu mâinile; Mulți au dat peste găluște gata preparate care seamănă cel mai mult cu cauciucul ca gust și senzație - asta tocmai din cauza frământării la mașină.

Odată cu sosirea primăverii calde, el apare pe mese - regele tuturor supelor! Da, da! Asigurați-vă că păstrați aceste rețete ușoare.

Shawarma acasă? Da, este ușor! Aceste gustări sunt postate pe site-ul nostru. Încercați mai întâi clasicele, apoi puteți experimenta arome și combinații de alimente.

Dacă plănuiești un tort, atunci ai grijă de crema pentru el. Una dintre cele mai populare este smântâna. Am descris în detaliu metodele de preparare a acestuia.

La fel de importantă este și pregătirea cărnii tocate. Rețeta clasică de găluște folosește un amestec de carne de porc, vită și miel. În zilele noastre, puțini respectă această regulă, folosind carne de porc sau chiar carne de pui în timpul gătitului.

Pentru a face carnea tocata mai usor de modelat si suculenta, adaugati o cantitate mica de ceapa tocata marunt sau rasa. Uneori, bucătarii experimentează adăugând ciuperci, creveți sau usturoi pentru a îmbunătăți gustul.

Unii bucătari aleg ingrediente care par destul de ciudate la prima vedere. De exemplu, în reteta clasica uneori se adaugă două linguri suc de portocale, se presupune că asta dă un gust picant deosebit.

Se adaugă, de asemenea, la peștele tocat și la carne pentru suculent. Sucul de ceapă este potrivit și în acest scop.

Amintește-ți că trebuie să gătești cu dragoste și înăuntru buna dispozitie, atunci te vei putea descurca chiar si cu cea mai complexa reteta.

Iubitorii de găluște știu bine că aluatul joacă aproape un rol decisiv în gust. preparat gata preparat. Și poate că aluatul choux pentru găluște poate fi numit cel mai bun și mai delicios. Este surprinzător de fragedă, ușoară și puteți folosi orice umplutură cu ea - atât dulce, cât și sărat. Brânză de vaci, cireșe, căpșuni, cartofi, varză, carne - toate aceste opțiuni tradiționale merg bine cu aluatul choux. Această rețetă poate fi numită universală: aluatul este potrivit nu numai pentru a face găluște, ci și pentru a face găluște și chiar și pentru prăjituri și manti. Și ceea ce este important, aluatul choux este foarte plăcut și ușor de lucrat: moale și pliabil, se întinde bine, iar datorită elasticității sale, realizarea de găluște și găluște nu va crea probleme.

Dacă asociezi chiar denumirea de „paujerie de choux” cu ceva greu de preparat, căruia un începător este puțin probabil să-l facă față, te putem asigura că nu este deloc așa. Nu este mai greu de preparat decât aluatul obișnuit pentru găluște, iar principala diferență este că apă fierbinte (și nu doar fierbinte, ci apă clocotită) se adaugă în aluat pentru a prepara făina. Și fabricarea berii face toată „magia”, îmbunătățind caracteristicile aluatului.

În general, dacă nu aveți o rețetă de familie pentru un aluat reușit pentru găluște și găluște și o căutați, asigurați-vă că pregătiți aluat choux. Cel mai probabil, nu va trebui să treceți prin tot mai multe opțiuni noi, rezultatul va fi atât de delicios!

Ingrediente

• 1 ou
• 1/3 lingurita sare
• 1 cană apă clocotită
• 3 căni de făină (plus puțin mai mult pentru pudrarea mesei)
• 1 lingura ulei de floarea soarelui

Cum se prepară aluat choux pentru găluște

Vom face mai întâi aluatul într-un castron, așa că alegeți un castron suficient de lat pentru a frământa aluatul confortabil. Bateți un ou și adăugați sare la el.

Bateți oul cu o furculiță până se omogenizează mai mult sau mai puțin.

Adăugați un pahar de făină în bol și amestecați ingredientele aflate deja în bol cu ​​o furculiță. Faina trebuie cernuta inainte de adaugare.

Se fierbe ibricul și se măsoară un pahar de apă clocotită. Adăugați apă clocotită în bol și amestecați rapid aluatul.

Apoi adăugați cele două căni de făină rămase în părți și frământați mai întâi aluatul într-un bol timp de 2-3 minute, folosind o furculiță sau o lingură. Apoi trecem la frământarea lui pe masă.

Stropiți suprafața de lucru cu puțină făină și turnați aluatul. Cu ambele mâini, frământați ușor, dar destul de intens aluatul choux timp de 4-5 minute.

Veți observa cum aluatul își va schimba structura pe parcursul întregului proces de frământare. La început a fost noduri și neuniformă, apoi a devenit mai uniformă, dar încă nu deosebit de elastică. La final, aluatul va fi perfect neted și incredibil de moale și elastic. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să mai facem o manipulare cu aluatul, pentru care avem nevoie de o pungă curată. Formați aluatul într-o bilă, puneți-o într-o pungă și închideți-o ermetic.

Lăsați aluatul în pungă 10 minute, apoi scoateți-l și frământați-l încă 30 de secunde. Gata, aluatul choux este gata și poate fi folosit în continuare în scopul propus - pentru a face găluște sau găluște cu umpluturile tale preferate.

Sau puteti congela aluatul, se pastreaza bine la congelator pana la nevoie. Așadar, dacă doriți, puteți pregăti imediat o porție dublă. Deși, bineînțeles, este mai convenabil să înghețați nu aluatul în sine, ci produsele realizate din acesta, dar dacă aveți timp limitat, atunci congelarea aluatului este o soluție bună.

Apa clocotită vă permite să obțineți o plasticitate și o moliciune fără precedent. Lansarea nu necesită aproape deloc efort. Aluatul de choux este greu de încurcat, pare atât de ușor de preparat.

Rețete de patiserie Choux pentru găluște

Sărac

Acest aluat pentru găluște în apă clocotită poate fi folosit pentru gătit în zilele de post când uleiul este permis. Se prepară fără ouă. În plus, aceasta reteta universala Potrivit pentru tăiței, precum și găluște cu diferite umpluturi.

Veți avea nevoie de:

Pregătirea

1. Se toarnă ulei vegetal în apă clocotită.
2. Se pune sare acolo si se adauga putina faina.
3. Se amestecă amestecul cu un mixer echipat cu un cârlig special. La început, amestecul conține cocoloașe, dar odată cu amestecarea va deveni în curând omogen.
4. Adaugam toata faina putin cate putin si framantam in continuare.

Rezultatul va fi un aluat moale, neted. Dacă amestecul vi se pare puțin abrupt, înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l pentru scurt timp.

Masa finită se întinde bine și nu se lipește de mâini sau de sucitor. Acest lucru face ca aluatul să fie subțire și durabil. Nu este nevoie de făină suplimentară atunci când lucrați cu ea. Deoarece stratul de aluat este subțire, gătiți-l foarte scurt, nu mai mult de trei minute. În caz contrar, produsele se pot destrăma.

Cu ouă

Pe lângă slabă, există și o variantă de aluat choux pentru găluște cu ou. Adăugarea ouălor este necesară pentru a obține o masă mai densă, ingredientele se lipesc bine. Aluatul este foarte plastic, ceea ce face modelarea mai rapidă și mai ușoară.

Veți avea nevoie de:

• ou - 1 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 3 căni;
• sare - o jumătate de linguriță.

Pregătirea

1. Bateți sarea și oul cu o furculiță.
2. Adăugați făina și uleiul vegetal în ou și amestecați.
3. Turnati apa clocotita putin cate putin in amestecul de faina si folositi o lingura pentru a framanta aluatul. Apoi frământați cu mâinile. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină.

În urma frământării, se obține o chiflă netedă frumoasă. Când se „odihnește” puțin, nu ezitați să-l întindeți. Dintr-o astfel de masă elastică este ușor să tăiați cercuri și să faceți găluște de casă. Datorită rezistenței sale speciale, nu trebuie să precupeți umplutura pentru fiecare găluște. Drept urmare, obținem un fel de mâncare gustos și suculent.

Universal

Aluatul choux excelent pentru găluște și găluște poate fi amestecat cu ușurință folosind această rețetă. Implicați copiii în gătit, pentru că a face găluște și găluște din acest aluat este o plăcere. Nu se lipește de mâini și se întinde foarte subțire, toată lumea, fără excepție, se poate descurca.

Veți avea nevoie de:

• făină - 700 g;
• apă clocotită - 400 ml;
• ou - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-o cratiță și adăugați untul în mijloc, amestecați.
2. Turnați apă clocotită în amestecul de unt și făină. Amestecați și lăsați amestecul să se răcească ușor.
3. Bateți oul în amestec și adăugați sare.
4. Frământați într-un aluat moale, dens.
5. Lăsați-l să stea sub un șervețel timp de o oră, apoi puteți începe să-l întindeți.

Din această cantitate de ingrediente veți obține aproximativ o sută de găluște.

Adăugarea de apă clocotită în aluat permite glutenului conținut în făină să se umfle mai repede. Prin urmare, aluatul devine mai manevrabil, elastic și moale.

Pe ghee

Aluatul de găluște făcut cu apă clocotită și ouă conține întotdeauna ulei. Dacă nu vă plac legumele, le puteți înlocui cu smântână. Ghee este ideal.

Veți avea nevoie de:

• ou - 2 buc.;
• făină - 3 căni;
• sare - 1 linguriță;
• topit unt- 4 linguri. l.;
• apă clocotită - 250 ml.

Pregătirea

1. Bate ouale cu o furculita si adauga sare la ele.
2. Se toarnă făina cernută în același recipient și se adaugă untul. Amestecați puternic amestecul cu o furculiță.
3. Adăugați apă clocotită în bol în timp ce continuați să frământați aluatul. Puteți lua un mixer cu un atașament special.
4. Frământați și rulați imediat într-un strat. Nu este nevoie de făină suplimentară, masa nu este lipicioasă.

Untul poate fi ușor înlocuit cu o cantitate mică de smântână groasă. Alternativ, laptele fierbinte va funcționa în loc de o parte din apă. Adevărat, acest lucru va adăuga calorii în aluat.

Cu adaos de zahar

Există puțin zahăr în această versiune a rețetei. Adaugă savoare produselor finite. Această rețetă este mai potrivită pentru găluște, dar o poți încerca în siguranță și pe găluște. În compoziție este foarte puțin zahăr.

Veți avea nevoie de:

• apă clocotită - 300 ml;
• făină - 500 g;
• sare - o jumătate de linguriță;
• zahăr - o jumătate de linguriță;
• unt - 50 g.

Pregătirea

1. Puneți făina într-o cratiță sau un castron mare, apoi adăugați zahărul și sarea.
2. Se dizolvă uleiul în apă clocotită.
3. Se toarnă uleiul și apa în amestecul de făină și se amestecă imediat, astfel încât să nu existe cocoloașe în amestec.
4. Lasam amestecul sa se raceasca putin si framantam cu mainile. Dacă amestecul este prea lipicios, adăugați puțină făină.
5. Faceți o chiflă și acoperiți-o cu un prosop sau un șervețel timp de o oră pentru a o lăsa să se odihnească. Și apoi îl poți rula.

Acest aluat poate fi congelat dacă este prea mult. Găluștele sau găluștele preparate folosind această rețetă nu trebuie să se gătească mult timp, doar 4 minute. În caz contrar, aluatul va fi prea fiert și se poate destrăma.

O mașină de pâine este grozavă pentru frământarea și coacerea aluatului nedospit, deoarece acolo rămâne cald. Acest lucru permite glutenului să se umfle bine. Pe lângă cea standard obișnuită, puteți face și aluat choux pentru găluște într-o mașină de pâine. Se va dovedi elastic și neted, plăcut de lucrat.

Veți avea nevoie de:

• apă clocotită - 200 ml;
• făină - 350 g;
• sare - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.

Pregătirea

1. Turnați apă clocotită și ulei în găleata mașinii de pâine.
2. Apoi adăugați făina cernută și sare în apă.
3. Este potrivit un program pentru aluat fără drojdie fără drojdie, care durează doar aproximativ un sfert de oră.

Aluatul iese moale. Funcționează grozav, dacă îl întindeți mai gros, este potrivit și pentru găluște. Se poate lua în considerare test universal pentru găluște, tăiței, găluște și manti.

Dacă doriți varietate, puteți adăuga câteva mirodenii la orice rețetă. Acestea vor da o aromă deosebită și vor adăuga savoare găluștelor. Să presupunem că puțin curry va da găluștelor o nuanță frumoasă de galben auriu.

Plasticitatea și moliciunea aluatului este principalul bonus atunci când în compoziția sa se adaugă apă clocotită. Alege o rețetă de aluat choux pentru găluște pe gustul tău și cheamă familia la masă pentru o cină delicioasă.

Aluatul Choux nu este un fel de mâncare independent. Face găluște, prăjituri, manti și eclere incredibil de gustoase. Nu știi cum să faci aluat de găluște în apă clocotită? Acum vă vom spune totul. Vă dorim succes culinar!

Informații generale

Există zeci de rețete de aluat de găluște. Fiecare gospodină are propria ei versiune „semnătură”. Dar, mai devreme sau mai târziu, vine un moment în care vrei să încerci ceva nou. Dacă nu ați făcut niciodată aluat de găluște în apă clocotită, ați ratat multe. Veți avea nevoie de un minim de produse.

Cea mai simplă variantă include următoarele ingrediente: apă, ulei vegetal, făină și puțină sare. Pentru a îmbunătăți calități gustative feluri de mâncare puteți folosi suplimentar drojdie, lapte, ouă și așa mai departe.

Pentru a obține o anumită consistență, trebuie să o preparați cu apă clocotită. Faina si apa sau laptele se amesteca direct peste foc.

Prepararea aluatului de găluște în apă clocotită (fără ouă)

Ingrediente:

• 2/3 pahar cu apă;
• 1 lingura sare;
• 3 căni de făină.

Cum se prepară aluatul de găluște în apă clocotită:

1. Se toarnă cantitatea specificată de făină într-un bol adânc. Adăugați sare.
2. Facem o mică depresiune în tobogan. Turnați treptat apă în el.
3. Luam o lingura in mana si incepem sa framantam aluatul, trecand de la mijloc spre margini. Dacă este necesar, puteți adăuga apă.
4. Când aluatul capătă o consistență groasă, trebuie să-l puneți pe masă. Framantam cu mainile, adaugand faina la nevoie.
5. Pune aluatul choux la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi îl scoatem și începem să pregătim găluște.

cu lapte

Lista de produse:

• două ouă;
• făină - 6 pahare;
• 0,5 l lapte;
• sare.

Aluatul pentru găluște în apă clocotită se face astfel:

1. Turnați laptele într-o cratiță mică și adăugați făină (1,5 căni). Sare.
2. Bateți ouăle în același castron. Se amestecă ingredientele.
3. Puneti cratita pe aragaz si incalziti prin aprinderea la foc mic. Nu uitați să amestecați aluatul cu o lingură.
4. De îndată ce amestecul se îngroașă, stingeți focul și scoateți tigaia de pe aragaz. Adăugați făina rămasă.
5. Amestecați aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic. Formați o minge și acoperiți cu un prosop. Lăsați aluatul să se odihnească 40 de minute, apoi puteți face găluște pentru toată familia.

Ingrediente:

• ou;
• 1 lingura. l. ulei vegetal;
• apă clocotită - 1 pahar;
• putina sare;
• 3 căni de făină.

Pregătirea:

1. Rupeți un ou într-un castron. Sare. Bateți cu o furculiță.
2. Adăugați cu grijă făina în cantitatea specificată. Adăugați ulei. Se amestecă ingredientele. Se toarnă un pahar cu apă clocotită. Nu vă faceți griji că va obține o consistență asemănătoare unui lipici. Acest lucru nu se va întâmpla.
3. Incepem sa framantam aluatul cu o lingura si apoi cu mainile. Dacă este necesar, adăugați făină. Rezultatul este elastic și flexibil în apă clocotită. Recenziile despre el sunt extrem de pozitive.

Galuste de patiserie Choux

Set de băcănie:

• 0,5 kg carne tocată (vită + porc);
• 2/3 cană apă clocotită;
• 320 g faina;
• 2 catei de usturoi;
• bulb mediu;
• 100 g unt;
• ½ legătură de mărar;
• putina sare si piper;
• 1 lingura coriandru;
• 4 linguri. l. ulei vegetal.

Pregătirea:

1. Puneți carnea tocată într-o cană. Îl poți zdrobi puțin cu o furculiță.
2. Curățați ceapa. Se macină pulpa și se trimite la carnea tocată. Punem acolo si usturoi tocat, marar si coriandru. Saram si piperam si carnea tocata. Se amestecă ingredientele.
3. Se toarnă apă clocotită într-o cratiță cu ulei vegetal. Sare. Se amestecă cu o lingură.
4. Adăugați amestecul rezultat în cana cu făină. Să începem să frământăm aluatul. Pentru a-l face elastic, trebuie să îl frământați bine cu mâinile. La sfârșitul procesului, acoperiți cu un prosop. Aluatul trebuie să se odihnească 15-20 de minute.
5. Este timpul să începeți să faceți găluște. Tăiați aluatul în mai multe bucăți. Întindeți fiecare dintre ele subțire. Nu este nevoie să adăugați făină. și astfel nu se va lipi de tablă. Taiem foile rulate in patrate de 5 x 5 cm Asezam putina carne tocata in centrul fiecaruia.
6. Formăm găluște ciupind aluatul pe părțile laterale cu degetele. Să ne folosim imaginația și abilitățile culinare. Cantitățile de ingrediente de mai sus fac aproape 100 de găluște.
7. Pune pe foc o cratiță cu apă sărată. Așteptăm punctul de fierbere. Începem să aruncăm găluște. Când apa fierbe din nou, timp 5-7 minute. Îl punem pe farfurii și tratăm gospodăria.

Cu ce ​​să servești găluștele

Oamenii au gusturi diferite. Unora le plac sosurile dulci, în timp ce altora le plac sosurile picante. Galustele facute din aluat choux pot fi servite cu smantana, ketchup si otet diluat cu apa.

Secrete de gătit

Vrei ca găluștele tale să fie suculente și aromate? Apoi urmați aceste recomandări:

• Cantitatea de făină indicată în rețetă poate să nu fie exactă. Adăugați-l până obțineți consistența dorită.
• Când gătiți aluatul la foc, pot apărea cocoloașe. Dar nu ar trebui să le rupi. În timpul prelucrării ulterioare, aluatul choux va căpăta un aspect ideal.
• Urmați măsurile de siguranță. După ce adăugați apă clocotită în făină, frământați aluatul cu o lingură. Altfel îți vei arde mâinile.
• Procesul de frământare al aluatului trebuie să dureze cel puțin 15-20 de minute. Economisirea de timp în în acest caz, va fi nepotrivit.
• Dacă rețeta necesită utilizarea unui ou, atunci acesta se adaugă în aluat când s-a răcit.

În concluzie

Acum știți cum se face aluatul de găluște în apă clocotită. Rețetele conținute în articol sunt potrivite atât pentru gospodinele experimentate, cât și pentru cele începătoare.