Choux aluat pentru găluște: rețete cu ouă și cele slabe

Rețete

Delicat, elastic, flexibil, plăcut de lucrat și foarte gustos!

Indiferent dacă găluște, găluște sau chebureki, se dovedește întotdeauna pur și simplu uimitor. O poți folosi și pentru a face manti, ipostaze, plăcinte și foietaj delicioase.

Ingrediente:
-1 ou
-sare
-3 căni de făină
-1 lingura. ulei vegetal
-1 pahar cu apa clocotita

Preparare:
Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.
Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.
Amestecați bine și adăugați 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici)
Se amestecă cu o lingură.
Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină)

Aluat cu apă minerală pentru găluște și găluște
Ingrediente:
-1 pahar de apă minerală spumante,
-1 ou,
-0,5 lingurita sare,
-0,5 lingurita zahar,
-4 linguri ulei vegetal,
- făină (atât cât va intra).
Preparare:
Într-un castron, combinați toate ingredientele, cu excepția făinii. Adaugati faina treptat. Frământați moale aluat elastic. Ar trebui să devină strălucitor și să nu se lipească de mâini sau de masă.
Facem găluște sau găluște. Acest aluat poate fi fiert, înăbușit și chiar copt. Este potrivit și pentru chebureks, dar apoi nu adăugați un ou în aluat.

Choux patiserie, pur si simplu superb.
Ingrediente:
-1 lingura de apa
-50 g unt
- un praf de sare
-2 oua
-3 linguri de faina
Preparare:
1) Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare, unt (apa trebuie să fiarbă, untul se va dizolva).
2) Adăugați 1 lingură în apă clocotită. făină (se amestecă repede)
3) Bateți ouăle, pe rând (am amestecat cu o lingură, apoi cu mâinile, masa nu era fierbinte, ci caldă)
4) Adăugați făină și frământați aluatul (este mai bine, desigur, câte un pahar)
5) Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30 de minute (acoperiți cu folie alimentară)
6) Aluatul iese foarte moale și elastic. Mai mult, este o variantă foarte bună, potrivită pentru găluște și găluște. Pregătește acest aluat și îl vei iubi cu adevărat 100%.

Choux aluat pentru găluște și găluște.
Acest aluat nu conține deloc ouă, este foarte plastic, se mulează bine, dar nu este lipicios de suprafață sau mâini și nu necesită pudrat cu făină.
Ingrediente:
-apa clocotita 250 ml
-ulei vegetal 50 g
- sare 1/2 lingurita.
-faina aproximativ 400g
Preparare:
Se toarnă ulei în apă clocotită, se adaugă sare și jumătate din făină.
Amestecați cu un mixer folosind cârlige pentru aluat. Aluatul este destul de cocoloși la început, dar foarte repede devine uniform și neted.
Adăugând treptat făina, frământați un aluat destul de tare, dar moale. Dacă aluatul iese prea tare, nu contează, îl poți pune într-o pungă timp de 30 de minute, va deveni mai flexibil.
Aluatul seamănă cu plastilina moale, se mulează bine și nu se lipește deloc de masă, sucitor sau mâini și nu necesită pudrare cu făină. Se întinde destul de subțire și nu se rupe când este întins.
Se gătesc foarte repede și își păstrează bine forma.

Aluat pentru găluște și găluște.
Ingrediente:
-Faina (in functie de tipul de faina si de umiditatea acesteia) - 2-3 cani.
-Lapte - 1/2 cană.
-Apa - 1/3 cana.
-Ou - 1 bucată
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Sare - 1 lingurita.
Preparare:
Reteta de aluat pentru găluște și găluște
Aluatul clasic de găluște ar trebui să fie format din făină, ouă și apă (lapte) - această compoziție a fost determinată de experiența de secole a multor popoare. O altă întrebare este determinarea proporțiilor corecte și, din nou, experiența vine în ajutor. Raportul ideal dintre ouă și apă este de 2 căni de făină pentru fiecare ou mediu. Pentru a obține vâscozitatea necesară a aluatului, adăugați apă caldă și/sau lapte. Uleiul vegetal face aluatul mai fraged și mai flexibil. Se adauga sare dupa gust.
Așadar, turnați 2 căni de făină pe masă sau într-o ceașcă. În centrul diapozitivului rezultat, faceți o mică adâncime, spargeți un ou în el și adăugați apă caldă amestecată cu lapte și sare.
Frământați bine aluatul, adăugați 1 linguriță de ulei și frământați din nou bine.
Acoperiți aluatul rezultat cu o cârpă sau un prosop și lăsați 40 de minute la maturat. În 40 de minute minunatul nostru aluat va fi gata.

La întoarcerea acasă de pe o stradă umedă de la ploaia rece de toamnă, nu este nimic mai de dorit decât o porție de „urechi” aburind cu abur aromat. Vă sugerăm să stăpâniți metoda de preparare a bazei „corecte”, și anume aluatul choux de casă pentru găluște și găluște, care se face de obicei în apă fără ouă. Compoziția sa este aproape aceeași cu cea obișnuită, dar se dovedește a fi mai fragedă și nu se rupe, iar produsele făcute din ea se gătesc mai repede decât de obicei.

Vom lua numai produse populare - cele care sunt mereu la coșul de gunoi. Este mai bine să folosiți cea mai fină făină din boabe de grâu, pentru că aceasta face ca aluatul choux de casă pentru găluște și găluște să fie moale și, în același timp, destul de elastic. Să lucrezi cu el este o adevărată plăcere!

Aluat Choux pentru găluște: o rețetă universală

Ingrediente

• - 3 pahare + -
• — 1 buc. + -
• - 1 pahar + -
• - 1 lingura. + -
• — 2 ciupituri sau dupa gust+ -

Cum să faci cel mai bun aluat choux pentru găluște acasă

Stăpânind această rețetă aluat choux pentru găluște și găluște, care pot pretinde pe bună dreptate că sunt cele mai bune, vom scăpa pentru totdeauna de dificultatea de a găsi o opțiune de bază potrivită nu numai pentru aceste feluri de mâncare preferate, ci și pentru manti, prăjituri și alte delicatese.

1. Scoateți oul din coajă, adăugați puțină sare și bateți câteva minute până devine ușor spumos.
2. Adăugați treptat făina și amestecați amestecul. Acest lucru trebuie făcut în mod continuu pentru a preveni formarea de bulgări.
3. Se condimentează amestecul cu ulei, apoi se toarnă apă clocotită în el. Nu este nevoie să vă faceți griji că se va transforma într-o pastă - acest lucru poate fi evitat dacă adăugați apă fierbinte fără a înceta să amestecați.
4. Pentru a obține un aluat choux cu adevărat delicios pentru „urechile” preferate de casă, trebuie să-l frământați cu mâinile, pentru că doar acolo simți când este perfect.

Dacă masa se lipește de mâini, înseamnă că nu este suficientă făină. Trebuie să-l adăugați minim pentru a nu strica produsul. 1-2 linguri vor fi suficiente.

1. Înainte de a forma găluștele, trebuie să lăsați baza de făină să se „odihnească” timp de 20-30 de minute. Folia alimentară o va proteja de uscare.

Aluatul choux pentru găluște după această rețetă iese pe măsură - elastic și în același timp moale. Îl poți folosi chiar și pe găluște, chiar și pe prăjituri, iar găluștele făcute din ea sunt atât de gustoase încât cu siguranță vei avea nevoie de un aditiv!

Reteta traditionala de aluat choux cu apa

ÎN zile de post multe alimente de la masă și frigider sunt tabu. Dar chiar și fără ouă puteți face găluște excelente și alte delicatese din făină. Și carnea din ele poate fi ușor înlocuită, de exemplu, cu ciuperci.

Ingrediente

• Făină de grâu - 3 pahare pline.
• Ulei din semințe de floarea soarelui - 1 lingură.
• apă proaspătă clocotită - 1,5 linguri.
• Sare - 2/3 linguriță.

Cum să faci ușor aluat choux pentru găluște cu propriile mâini

1. Luăm un recipient mai adânc și semănăm făină acolo, apoi adăugăm sare în el.
2. Următorul ingredient pe care îl punem în „ceazanul” obișnuit este uleiul. Se adaugă la făina sărată.
3. Trebuie să introduceți apă proaspăt fiartă cu mare atenție, turnând-o într-un jet subțire. În acest moment, principalul lucru este să nu încetezi să amesteci totul bine. Pentru a obține exact aluatul choux pentru găluște pe care îl doriți și să nu ratați niciun detaliu important, vă oferim o rețetă video.

Înainte de a forma produsele finale, trebuie să lăsați baza de găluște să se răcească. Ar fi o idee bună să o frământați din nou pe o masă sau un blat cu făină înainte de a face acest lucru.

Reteta pentru prepararea galustelor de casa din aluat choux cu carne tocata. Deoarece aluatul pentru aceste găluște este cremă, înseamnă că nu se vor crăpa sau deveni niciodată moi în timpul gătirii. Chiar dacă decongelați găluștele, acestea tot nu își vor pierde forma și calitatea. Fiecare gospodină are propriile metode și metode de a face găluște și toate au anumite avantaje și dezavantaje. Vă sugerez să fiți atenți la metoda de preparare a găluștelor din aluat tăiat în pătrate. Aceste găluște au nume diferit– ravioli, tushpara, găluște cu kokoshnik sau piramide. Sunt foarte ușor și convenabil de făcut cu propriile mâini: aluatul se întinde subțire, se taie în pătrate mici, se pune carnea tocată în mijloc și se înfășoară ca găluștele obișnuite. Este mult mai convenabil și mai economic decât tăierea cercurilor cu un pahar și colectarea resturilor și este mult mai rapid în termeni de timp. În continuare, găluștele se gătesc ca de obicei și se servesc fie cu bulion, fie separat.

Ingredientele necesare:

1 kg. aluat choux;

500 g carne tocată (amestec);

1 ceapă;

1 catel de usturoi;

Sare si piper negru macinat dupa gust;

2 mazăre de ienibahar;

2 foi de dafin;

Ceapa verde pentru decor.

Cum să gătești:

In primul rand pregatiti aluatul choux. Puteți vedea în detaliu cum se prepară acest aluat.

Încă o dată voi descrie procesul de pregătire a acestuia. Se toarnă 3/4 apă clocotită într-un pahar, se adaugă 4 - 5 linguri. linguri de ulei vegetal și 1 linguriță de sare, amestecați lichidul. Se cerne aproximativ 380 g de făină de grâu într-o cană, se face un godeu și se toarnă soluția fierbinte. Se framanta un aluat gros si elastic, se acopera cu celofan si se lasa sa se odihneasca 20 - 30 de minute. Această cantitate de produse produce aproximativ 0,5 kg. test. Această cantitate de aluat necesită aproximativ 200 - 250 g de carne tocată, aceasta va depinde de mărimea găluștelor. În timp, aluatul va deveni mai elastic, mai elastic și mai moale - acum puteți lucra cu el în continuare.

In timp ce aluatul se odihneste, pregatim carnea tocata. Ceapa Curățați și tăiați cățelul de usturoi folosind un mixer. Transferați masa zdrobită în carnea tocată, sare și piper după gust.

Se amestecă carnea tocată până se omogenizează, se gustă și se condimentează mai mult dacă este necesar.

Împărțiți aluatul choux în două sau trei părți. Puneți o parte pe o suprafață de lucru și pudrați-o ușor cu făină pentru confort. Nu puteți pudra suprafața cu făină, dar apoi aluatul întins va fi mai greu de separat. Întindeți aluatul și împărțiți-l în aproximativ 6x6 pătrate, puteți tăia în pătrate de 5x5. Este mai convenabil să tăiați folosind un cuțit rotund de metal pentru pizza.

Acum începeți să asamblați găluște din foi pătrate. Puneți puțină carne tocată în mijloc și legați cele două colțuri. Ciupiți strâns marginile, apoi rulați-le ca niște găluște obișnuite și fixați bine capetele. În acest fel, strângeți toate găluștele.

Puneți găluștele finite pe rânduri pe o tavă de copt presărată cu făină.

Se toarnă apă într-o cratiță, se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. Sărați apa după gust, adăugați boabe de piper și frunză de dafin. Apoi puneți găluștele cu grijă în apă clocotită, amestecați și aduceți din nou la fiert. Se fierb găluștele timp de 10 minute, din momentul fierberii.

Puneți găluștele finite în farfurii sau căni porționate și adăugați puțin bulion în care au fost fierte. Tăiați mărunt tulpinile de ceapă verde și puneți-le în căni. Galustele de patiserie choux de casa cu bulion sunt gata si gata de servit!

Oamenii sunt obișnuiți să considere acest tratament aromat și gustos drept produse semifabricate și nu îl clasifică drept mâncare gourmet. Cu toate acestea, în multe țări există rețete care oferă tehnologii speciale cu privire la modul de preparare a acestui fel de mâncare. Îți poți face singur aluat choux pentru găluște sau găluște.

Cum se face aluat choux pentru găluște

ÎN diferite țări tratatul are propriile nume, de exemplu, în Italia se numesc ravioli. Dacă faci acasă aluat choux pentru găluște, deliciul se va dovedi și mai gustos și mai apetisant. De regulă, constă din apă, ouă și făină cu sare, dar această opțiune are ingrediente suplimentare. Galustele facute din aluat choux sunt foarte fragede si gustoase. Rețeta lasă întotdeauna loc pentru experimentarea cu condimente și ingrediente.

Reteta de patiserie Choux pentru galuste

Unii gătesc doar după clasic sau reteta universala. Rezultatul este aluatul de găluște choux, care este potrivit și pentru a face găluște de casă. Dacă doriți ceva neobișnuit, atunci ar trebui să încercați să adăugați componente noi la cele deja cunoscute. Puteți alege și încerca orice rețetă de aluat choux pentru găluște dintre cele discutate mai jos.

Aluat pentru găluște în apă clocotită cu ou

Timp de gătire: 45 de minute.

Numar de portii: 5-6.

Scop: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Aluatul pentru găluște în apă clocotită cu un ou va avea o masă mai densă și se va lipi mai bine. Veți obține o bază foarte plastică, care va simplifica și accelera sculptarea. Aluat de găluște Poate fi preparat în apă clocotită în 45 de minute și chiar și un bucătar începător poate face față rețetei. mai jos este prezentat reteta pas cu pas cu fotografii care vă vor ajuta să pregătiți o cină excelentă.

Ingrediente:

• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• făină de grâu - 3 linguri;
• ou – 1 buc.;
• apă clocotită - 1 lingură;
• sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Într-un recipient curat, bateți oul și sarea cu o furculiță.
2. Apoi trebuie să adăugați făină și ulei vegetal. Se amestecă bine ingredientele.
3. Adăugați apă clocotită în amestec puțin câte una, mai întâi frământați amestecul cu o lingură, apoi frământați cu mâinile. Verificați starea, poate fi necesar să adăugați făină.
4. Ar trebui să ajungi cu un coc fin. Lasă-l ceva timp să se umfle.
5. Întindeți baza într-un strat subțire și puteți începe să tăiați cercuri cu un pahar pentru găluștele viitoare.
6. Plasticitatea bazei vă permite să utilizați multă umplutură (nu se va rupe). Ar trebui să obțineți găluște suculente și gustoase.

Choux aluat pentru găluște fără ouă

Timp de preparare: 30 min.

Numar de portii: 2-3.

Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal/100 g.

Scop: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aluatul pentru găluște cu apă clocotită este ușor de preparat și fără ouă. Procesul de creare a bazei este foarte simplu; Aluatul Choux pentru găluște fără ouă este elastic, gustos și nu necesită multe ingrediente. Versatilitatea acestei rețete constă în faptul că poate fi folosită și pentru găluște sau prăjituri. Mai jos este o metodă pas cu pas pentru a crea o bază de găluște cremoasă de casă.

Ingrediente:

• ulei de floarea soarelui – 3 s. l.;
• făină - 3 căni;
• apă clocotită - 1,5 căni.

Metoda de gatit:

1. Într-un castron curat, combinați untul, făina și sarea în proporțiile indicate mai sus. Apoi, trebuie să turnați apă clocotită într-un flux lent.
2. Amestecați bine ingredientele, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
3. Făinați masa, puneți baza pe ea și începeți să frământați.
4. Rezultatul final vor arăta ca plastilină, găluștele nu se vor rupe când începeți să le gătiți. Puteți întinde un strat mare sau câteva mai mici dacă aveți forma.

Choux aluat cu lapte pentru găluște

Timp de gătire: până la 1 oră.

Numar de portii: 5-6.

Conținutul caloric al preparatului: 240 kcal/100 g.

Scop: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Aluatul de choux făcut cu lapte pentru găluște va fi fraged, ușor, moale și gustos. Metoda de gătit nu este în întregime familiară, dar nu este nimic complicat în ea. Componentele enumerate mai jos sunt concepute pentru un număr mare de găluște, care pot fi introduse la congelator și depozitate acolo. Dacă sunteți fan al altor delicii cu făină, atunci folosind această rețetă puteți face prăjituri sau găluște.

Ingrediente:

• sare - 1 linguriță;
• făină – 1 kg;
• lapte - ½ l;
• ouă – 2 buc.

Metoda de gatit:

1. Amestecă laptele, sarea, ouăle într-o cratiță.
2. Apoi, trebuie să adăugați suficientă făină, astfel încât masa să arate ca versiunea pentru clătite.
3. Aprindeți aragazul și puneți ingredientele la foc mic. Masa va începe să se umfle și să se îngroașe.
4. Este necesar să amestecați baza astfel încât să rămână omogenă, să nu se ardă și să nu aibă cocoloașe.
5. Luați tigaia de pe foc când conținutul se îngroașă. Nu aduceți la fiert, altfel albușurile se vor coagula.
6. Asezam aluatul pe o bucata de folie presarata cu faina.
7. Framanta bine aluatul, adaugand cantitatea necesară făină. Produsul final nu trebuie să se lipească de mâini, veți obține o masă elastică, densă.
8. După o jumătate de oră, baza ar trebui să se răcească și apoi puteți începe să o tăiați.

Choux aluat pentru găluște într-o mașină de pâine

Timp de preparare: 35 min.

Numar de portii:

Conținutul caloric al preparatului: 215 kcal/100 g.

Scop: cina/pranz.

Bucătărie: rusă.

Dificultatea pregătirii: ușoară.

Dacă doriți, puteți face aluat choux pentru găluște într-un aparat de făcut pâine. Aparatele electrocasnice moderne simplifică foarte mult munca în bucătărie. Pentru a prepara baza, trebuie doar să pregătiți ingredientele și să setați modul dorit. Puteți folosi orice umplutură preferată: pui, porc sau vită. Mai jos este o rețetă pas cu pas pentru un aluat excelent de găluște.

Ingrediente:

• apă clocotită - 180 ml;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• făină - 400 g;
• sare - ½ linguriță.

Metoda de gatit:

1. Pregătiți ulei și sare.
2. Apoi, cerneți făina.
3. Puneti sare, faina, uleiul vegetal in vasul aparatului de paine si adaugati apa clocotita.
4. Selectați modul dispozitiv pentru frământare fără drojdie timp de 15 minute.
5. Scoateți produsul finit din mașina de pâine și puneți-l într-o pungă timp de 20 de minute.
6. Când baza s-a răcit, puteți începe să pregătiți vasul.
7. Acesta este unul dintre cele mai multe moduri rapide prepararea de aluat choux pentru găluște.

Aluat de găluște Choux - secrete de gătit

Experiența de a pregăti acest fel de mâncare este enormă, mulți bucătari au remarcat unele caracteristici care simplifică procesul sau ajută la realizarea cel mai bun rezultat. Vă puteți aminti următoarele secrete pentru prepararea aluatului pentru găluște cu cremă:

1. Calitatea făinii este foarte importantă, trebuie să luați întotdeauna doar făină cernută, să frământați baza în jurul circumferinței, în orice direcție convenabilă pentru dvs.
2. După ce ați terminat de frământat, acoperiți blatul cu o cârpă umedă sau un prosop și lăsați amestecul să stea aproximativ 30 de minute. În acest timp, glutenul se va umfla, masa va deveni mai elastică, ceea ce va ușura sculptarea găluștelor.
3. Este recomandat să amestecați baza cu mâinile, doar așa veți putea obține consistența necesară. Din acest motiv, găluștele de casă sunt întotdeauna mai gustoase decât cele cumpărate din magazin, unde acest proces este efectuat la mașină.

Video: Aluat pentru găluște

Acesta nu este aluat, ci doar un cântec!

Delicat, elastic, flexibil, plăcut de lucrat și foarte gustos!

Indiferent dacă găluște, găluște sau chebureki, se dovedește întotdeauna pur și simplu uimitor.

O poți folosi și pentru a face manti, ipostaze, plăcinte și foietaj delicioase. Ce să vă spun, iată o recenzie a uneia dintre fetele care l-a încercat:

„Super aluat Nu a fost nicio persoană care să-mi fi încercat preparatele din acest aluat și să nu fi cerut rețeta și eu tac în general despre soțul meu - de îndată ce am timp să fac aluatul! o listă de comenzi dintr-o porție de aluat: găluște, crumpets, prăjituri cu brânză Cu astfel de pofte, va trebui să le faci direct într-o găleată cu apă clocotită!

Ingrediente:

1 ou
sare
3 căni de făină
1 lingura. ulei vegetal
1 cană apă clocotită

Preparare:
Adăugați sare în ou și bateți cu o furculiță.

Apoi adăugați 3 căni de făină și 1 lingură de ulei vegetal.

Amestecați bine și adăugați 1 cană de apă clocotită (nu vă fie teamă, nu va fi lipici)

Se amestecă cu o lingură.

Și apoi frământați cu mâinile (dacă este necesar, adăugați puțină făină)