Marinada pentru somon usor sarat. Servirea și păstrarea gustărilor. Somon picant ușor sărat cu suc de portocale.

Somonul sarat pestele rosu (somon, pastrav, somon chum, somon roz) este un produs nutritiv valoros, felul de mancare al mesei de gustare festiva. Este sanatoasa, are un aspect placut si un gust delicat. Cu toate acestea, o opțiune gata făcută peste sarat, care acum poate fi cumpărat din orice magazin, nu poate fi comparat cu peștele sărat acasă. Rețeta de sărare a somonului, despre care o să vă povestesc, este foarte simplă și nu necesită mult timp. Asigurați-vă că îl utilizați - nu veți regreta!

Veți avea nevoie de:

• sare fină 1-2 lingurițe.
• zahăr pudră 1 linguriță.
• suc de lamaie 1 lingura.

Dacă ai familie mare, atunci cel mai profitabil este să cumpărați pește proaspăt cu o greutate de 5-6 kg. Când tăiați, veți obține câteva seturi de supă din care puteți găti un delicios, unii fripturi, pe care o poțisau gătește. In plus, din asa ceva pește mare Puteți tăia o bucată grozavă pentru murat. O parte din toate acestea intră de obicei în congelator, în general, în ciuda costurilor unice mari, se dovedește destul de economic, iar plăcerea poate fi prelungită pentru o lungă perioadă de timp. Adevărat, va trebui să „pufești” - mirosul, solzii, branhii, manichiura ruinată, așa că de obicei îi încred soțului meu această meserie, el face o treabă excelentă cu tăierea.

Dacă nu căutați economii, atunci pentru sărare este mai ușor să cumpărați fileuri de pește deja tăiate - este mai scump, dar nici nu trebuie să-l curățați, ci doar clătiți-l cu apă rece. Acesta este un file atât de minunat care cântărește 1 kg dintr-un pește mic.

Reteta foto pas cu pas:

Așadar, clătiți fileul cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați oasele de coastă rămase.

Am un file de 1 kg. L-am împărțit în 4 bucăți - am sărat 3 și am gătit din partea de coadă

De obicei, pentru o astfel de cântărire de pește 250 gr ia 1 lingura sare, dar prefer o variantă mai sărată și iau 2 lingurite- experimentați și alegeți ceea ce vă place cel mai mult. Zahărul pudră va înmuia sucul de lămâie și toate împreună: sarea, pudra și sucul de lămâie sunt un excelent conservant.

Amesteca sareŞi zahăr pudră. Strânge afară lămâie suc.

Se presara amestecul peste peste sare si zahar pudra.

Îl poți freca ușor cu degetele.

Întoarceți peștele și presărați sare și praf pe cealaltă parte. Se presară și pe părțile tăiate.

Puneți peștele într-un recipient de sticlă sau emailat, turnați peste fiecare bucată suc de lamaie.

Acoperiți recipientul folie alimentarăși îndepărtați la frigider timp de 12 ore.

După 12 ore - dacă l-ați sărat seara, atunci dimineața intoarce pestele, se acoperă strâns din nou cu folie alimentară și se dă la frigider pentru încă 12 ore. Este suficientă o zi pentru ca peștele să fie sărat.

După cum puteți vedea, este destul de simplu, dar peștele se dovedește pur și simplu extraordinar!

În acest fel, puteți săra orice pește din familia somonului (somon, păstrăv, somon chum, somon roz). Nu vă negați acest pește, care este valoros nu numai pentru gustul său. Somonul este bogat în Omega-3 acizi grași, consumul regulat al cărora reduce riscul de boli cardiovasculare. Doar 100 de grame din acest pește asigură unei persoane necesarul zilnic de vitamina D și melatonină, care este importantă pentru o piele sănătoasă și un somn normal.

După ce peștele a fost sărat, l-am tăiat pe tot, pentru a nu murdar din nou cuțitul, placa și, bineînțeles, mâinile - l-am tăiat în felii subțiri și l-am așezat în recipiente care sunt convenabile de depozitat în frigider. O parte poate fi înghețată. Este mai bine să tăiați în diagonală, atunci chiar și fileurile subțiri vor da felii largi.
Sfat:Cand feliezi pestele sarat vei obtine felii uniforme, subtiri daca il tii la congelator pentru ca sa se intareasca..

Peștele are întotdeauna un miros special, așa că folosiți borcane de plastic cu unt, smântână sau brânză pentru depozitare, apoi le puteți arunca pur și simplu. .

Asta este. După cum puteți vedea, nimic complicat.

Sărați-vă somonul acasă!

Poftă bună!

Cum să sare somonul acasă. Rețetă scurtă.

Veți avea nevoie de:

• somon (pastrav, somon chum, somon roz) 250 gr
• sare fină 1-2 lingurițe.
• zahăr pudră 1 linguriță.
• suc de lamaie 1 lingura.

Clătiți fileurile cu apă rece, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați orice oase de coastă rămase.
Se amestecă sarea și zahărul pudră și se presară amestecul peste pește.
Puneți peștele într-un recipient de sticlă sau emailat, turnați zeamă de lămâie peste fiecare bucată.
Acoperiți recipientul cu folie alimentară și dați la frigider pentru 12 ore.
Dupa 12 ore intoarce pestele, acoperim din nou bine cu folie alimentara si pune-l la frigider pentru inca 12 ore. Este suficientă o zi pentru ca peștele să fie sărat.

Există delicatese care nu sunt supuse modei sau uitării, fără de care este imposibil să ne imaginăm o masă festivă, și care sunt un semn al sărbătorii. Vorbim despre somon, care personifică un răsfăț de elită și, prin urmare, rețetele noastre despre cum să murați rapid și delicios somonul acasă vă vor permite să vă răsfățați în zilele lucrătoare. Gust magnific, incomparabil și aspect, combinație universală cu alte produse - totul face ca acest produs delicat să fie regal!

Cumpărare somon saratîntr-un magazin nu putem fi siguri de calitatea înaltă a produsului, cunoscând trucurile vânzătorilor sau producătorilor. Și de ce să cumperi produs finit, dacă putem studia principiile sărării somonului și să-l săram acasă - în propria noastră bucătărie?

Sărarea somonului acasă

Există două tehnologii pentru sărarea acasă a peștelui roșu:

• Sărare uscată
• Sărare în saramură

Să ne uităm la rețetele de sare și să aflăm cum să săram corect și gustos speciile de somon. Este simplu și rapid, mai ales dacă ați achiziționat un produs proaspăt congelat de înaltă calitate. Proaspăt sau refrigerat peste somon pot fi văzute spre vânzare doar în orașele și orașele de pe coasta Oceanului Atlantic sau râurile și lacurile din acest bazin oceanic.

Rețete de sărare uscată a somonului

Amestecul clasic de murătură uscată include cantități egale de zahăr granulat și sare grunjoasă. Și acest amestec poate fi deja îmbogățit cu ierburi, condimente și condimente. Experienta vine dupa 2-3 muraturi de somon si consta in a face propria reteta pește sărat. În medie, sunt necesare 4 linguri pe kilogram de pește. linguri de amestec de murături. Cât durează sărați somonul în amestecul uscat? Depinde de reteta, bucata de peste si regim de temperatură sărare

Cum să sărați somonul - rețetă de sărare uscată cu mărar

Ingrediente

• — 4 buc. + -
• - 3 linguri. l. + -
• - 3 linguri. l. + -
• — 100 g + -

Pregătirea

• Spălăm fripturile și le scufundăm în apă cu șervețele. Taiem fiecare friptura de-a lungul crestei, pastrand integritatea pielii. Scoateți coloana vertebrală și scoateți oasele cu penseta.
• Pregătiți amestecul de murat amestecând pur și simplu sare și zahăr. Ne frecăm cu grijă fripturile cu acest amestec.
• Acoperiți fundul unui bol emailat cu crenguțe de mărar (1/3 din cantitatea rețetei), puneți 2 fripturi pe mărar, cu pielea în jos. Acoperiți-le cu următoarea porție de mărar (doar crenguțe!). Acoperiți fripturile sub mărar cu bucățile de pește rămase, cu pielea în afară. Ne luăm propriul sandviș cu pește cu mărar!
• Peste „sandvișuri” se așează din nou mararul, se acoperă cu o farfurie plată cu diametrul mai mic decât bolul și se pune o greutate.
• Sare în bucătărie 6-8 ore, apoi mutați muratul în frigider pentru încă câteva zile.

Rețeta de sărare uscată nr 2 – pentru burtă de somon

Să ne uităm la cum să sare burta somonului acasă. Există anumite reguli pentru sărarea lor:

Deci, cum să sărați singur burta de somon? Vom avea nevoie de aproximativ 300 g de burtă, 2 linguri. sare grunjoasă și 1 lingură. Sahara.

Se usuca burtica solzita si spalata pe un prosop de hartie, se aseaza intr-un bol si se presara cu un amestec de sare si zahar conform retetei. Se amestecă, se acoperă cu o farfurie și se lasă la sare în bucătărie. in termen de 2 ore.

Daca ati sarat seara si vreti sa lasati burtii in sare toata noaptea, atunci adaugati 1 lingura de sare. lingura pentru a nu suprasare produsul. Folosește exact aceeași rețetă pentru sărarea crestelor de somon - nu poți greși! Gustos și ieftin!

Reteta de sare uscata nr 3 – cu condimente si lamaie

Ingrediente

• file de somon – 600-700 g
• Un amestec de sare și zahăr - 2 linguri fiecare.
• Lămâie – 1 fruct
• Ienibahar măcinat - după gust
• Frunza de dafin sparta – 2 frunze
• Mărar
• Pătrunjel

Pregătirea

1. Pregătiți amestecul de murături: combinați sarea, ienibaharul măcinat, zahărul, mărarul și pătrunjelul tocate, tocate frunză de dafin.
2. Puneți amestecul de murături într-un bol, puneți deasupra fileul de pește tăiat în bucăți mari și frecați cu grijă amestecul în fibrele peștelui. Stropiți cu laturi diferite bucăți cu suc de lămâie. De asemenea, puteți tăia fructele de lămâie în inele și înconjurați fiecare file.
3. Acoperiți cu o farfurie plată de diametru mai mic și puneți sub presiune. Se pune la rece pentru o zi (fie pe balcon, fie la frigider).
4. În timpul zilei, se va forma o saramură, care trebuie scursă, iar toate condimentele trebuie răzuite cu un cuțit și șterse cu un șervețel de bucătărie. Somonul sarat este gata!

Lucrul bun la această rețetă este că vodca descompune grăsimile, făcând fibrele dense și elastice. În plus, vodca este o soluție dezinfectantă fiabilă, iar peștele este sărat rapid și uniform.

Pentru amestecul de murat uscat, amestecați 2 linguri. sare grunjoasă și 1,5 linguri. zahăr granulat. Stropiți fileurile de pește roșu cu amestecul de murături, frecându-le suplimentar cu mâinile. La final, stropiți peștele cu vodcă (30 ml sunt de ajuns). După 8-10 ore, somonul ușor sărat cere doar să se întindă pe niște pâine!

Această metodă de sărare a somonului este la fel de bună ca sărarea uscată. În general, cantitatea necesară de zahăr și sare de masă nu se modifică. Singura diferență este că bucățile de pește nu sunt frecate cu un amestec uscat, ci sunt umplute cu saramură la temperatura camerei.

Somon ușor sărat - rețetă de gătit rapid

O rețetă excelentă pentru sărarea peștelui somon în doar 2 ore!

Saramură pentru somon: 2 linguri. sare de mare, 2 linguri. zahăr granulat și jumătate de litru de apă. Trebuie să aduceți apa la fiert, să dizolvați sarea și zahărul în ea, să așteptați al doilea clocot și să o opriți. Dupa ce s-a racit se strecoara saramura si se toarna peste pestele rosu. Dupa 2 ore se aseaza pe o farfurie, se scoate saramura cu un servetel si se taie in felii subtiri. Aranjați frumos pe un platou și serviți, ornat cu legume sau ierburi potrivite.

Somon usor sarat - reteta de sare instant

Rețeta este potrivită pentru gătit instant gustări atunci când pur și simplu nu ai timp pentru o rețetă complexă!

Tăiați peștele congelat (fără decongelare) în felii subțiri. Pregătiți o saramură puternică: 5-6 linguri. se dizolva sarurile in 1 litru de apa rece fiarta. Obținem o soluție salină foarte puternică. Puteți verifica saturația acestuia folosind o bucată de cartof crud decojit: dacă plutește la suprafața saramurii, atunci concentrația sa este capabilă să sărați rapid peștele.

Puneți feliile de pește în saramură timp de 10 minute. Apoi, scoateți-le și îndepărtați umezeala sărată de pe suprafața lor cu prosoape de hârtie. Se pune intr-un recipient de plastic pentru alimente, se toarna ulei rafinat de floarea soarelui si se lasa la rece 40-50 de minute. Gata! Serviți pe un platou cu ceapă murată și rondele de lămâie.

Somonul este un peste din familia somonului. Are dimensiuni destul de impresionante. Un individ mare poate atinge doi metri lungime. Greutatea unui astfel de pește variază de la treizeci la cincizeci de kilograme. Somonul (sau somonul de Atlantic) trăiește în medie paisprezece ani. Conține o mulțime de microelemente utile și vitamine care pot fi distruse în timpul tratamentului termic sau al înghețului. Prin urmare, multe gospodine preferă să sărate acest pește. Cum se prepară somonul sărat acasă va fi discutat în acest articol.

Selecția peștelui

Atunci când alegeți somon, trebuie să acordați atenție aspectului individului. Solzii de pește proaspăt sunt elastici, netezi și strălucitori, iar ochii sunt transparenți. În plus, somonul trebuie să aibă o aromă plăcută. Vorbind despre cum să sărați corect peștele roșu acasă, trebuie menționat că partea de file este de obicei folosită pentru aceasta. Cu toate acestea, fripturile, burtele și diferitele garnituri sunt, de asemenea, perfecte. Dar nu ar trebui să sărați capul de somon - este mai bine să-l lăsați pe ureche. În acest articol vor fi prezentate diferite metode de sărare a peștelui roșu.

subțierea

Înainte de gătit, peștele trebuie filet. Pentru aceasta unul lung va faceși un cuțit larg. Instrumentul ar trebui să fie mai mare decât distanța de la spatele somonului până la burtă. Acum puteți începe să tăiați peștele pas cu pas.

1. În primul rând, carcasa trebuie clătită cu apă rece și apoi ștersă.
2. Apoi trebuie să-și taie capul și branhiile.
3. După aceasta, peștele trebuie tăiat în două părți de-a lungul coloanei vertebrale.
4. Apoi, coama de somon trebuie tăiată și coaste rămase îndepărtate cu o pensetă. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece creasta are proeminențe foarte ascuțite care pot fi tăiate sau înțepate cu ușurință.
5. Apoi, puteți îndepărta pielea și solzii de pește.

Fileul este gata de sare. Dacă doriți, puteți îndepărta și abdomenul. Unii oameni consideră că această parte a carcasei este prea grasă. Acum puteți începe să vorbiți despre cum să sărați corect somonul acasă.

Metode de gătit

Peștele roșu poate fi sărat în trei moduri diferite: umed, uscat și amestecat.

1. Metoda umedă.În acest caz, somonul se păstrează într-o marinadă cu adaos de sare. Așa este procesat peștele în fabrici.
2. Metoda uscată. Carcasa de somon se freacă cu sare și condimente. Aceasta este cea mai populară opțiune pentru sărarea produsului. Este potrivit pentru iubitorii de pește roșu ușor sărat.
3. Metoda mixta. Implică o tehnologie complexă pentru prepararea produsului. Această metodă nu va fi prezentată în acest articol.

Trebuie amintit că respectarea strictă a tuturor condițiilor pentru crearea unui fel de mâncare garantează întotdeauna rezultat bun. Nu contează de ce trebuie să sărați somonul: pentru sushi, pentru bere sau doar pentru a savura. Înainte de a găti, ar trebui să studiați cu atenție rețeta și să o urmați întocmai.

Cum să sare fileul

Somonul sărat se prepară destul de simplu acasă. Unele gospodine o acoperă complet cu sare. Somonul este renumit pentru conținutul de grăsimi și sucul său, așa că este imposibil să suprasare astfel de pește. În orice caz, carnea ei va absorbi doar cantitatea necesară sare. Rețeta de sărare a somonului acasă descrisă mai jos implică următorii pași pas cu pas:

Așa se prepară acasă somonul sărat. Mai jos veți afla câteva rețete de sărare a acestui delicios pește.

Cum să sare o friptură

Metoda uscată de sărare a somonului a fost descrisă mai sus. Dar este de preferat să gătiți friptura în saramură.

Ingrediente:

• oțet - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 3-4 linguri nivelate;
• apă - 1 litru;
• condimente (coriandru, ienibahar, dafin) - dupa gust.

Metoda de gatire:

Somonul sărat acasă se dovedește a fi foarte gustos. Chiar și o gospodină începătoare poate stăpâni rapid rețeta pas cu pas pentru pregătirea felului de mâncare.

Cum să sare bucăți de somon

Probabil singurul dezavantaj serios al somonului este prețul ridicat. Nu orice familie își poate permite să achiziționeze și să săre în totalitate astfel de pește. Din fericire, bucățile de somon (așa-numitele tăieturi) sunt vândute în magazine și piețe. Sunt grozave și pentru gătit. Sărarea somonului acasă va dura foarte puțin. Rețetă rapidă prepararea presupune ca pestele va fi gata de consum in doar cateva ore.

Ingrediente:

• pește (bucăți) - 1 kilogram;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Bucățile de file trebuie stropite cu un amestec de zahăr și sare, puse într-un recipient, presate cu presiune și lăsate la frigider timp de trei până la patru ore. După aceasta, se poate servi somonul sărat, preparat acasă.

Cum să sare burțile și coloana vertebrală

Avantajul acestor părți de pește este că se gătesc instantaneu. Burtele și crestele de somon sărat vor fi o gustare excelentă cu bere. De asemenea, sunt preparate uscate.

Ingrediente:

• burte și creste - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură.

Metoda de gatire:

Părțile de pește roșu trebuie acoperite cu un amestec de sare și zahăr, apoi așezate ermetic într-un recipient și introduse la frigider pentru câteva ore. Mâncarea este gata!

Acum știi cum să sărați corect peștele roșu acasă. Chiar și burta și crestele somonului de Atlantic sunt potrivite în acest scop.

Sărare cu zahăr și condimente. Ingrediente

Acum vă vom spune cum să sărați acasă somonul și păstrăvul cu zahăr și diverse condimente. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• file de pește roșu (păstrăv sau somon) - 1 kilogram;
• suc de lamaie - 1 lingura;
• mărar - 1 crenguță;
• zahăr - 2 linguri;
• piper negru proaspăt măcinat - 1 linguriță;
• sare - 5 linguri;
• frunză de dafin - 3 bucăți;
• patrunjel - 1 crenguță.

Sărare cu zahăr și condimente. Metoda de gatit

1. În primul rând, trebuie să faceți un amestec de murături. Pentru a face acest lucru, amestecați piper, sare și zahăr împreună.
2. Apoi, ambele jumătăți ale fileului trebuie frecate cu acest amestec.
3. Apoi, trebuie să puneți o bucată de pește, cu pielea în jos, într-un recipient emailat sau din plastic.
4. După aceasta, trebuie să acoperiți carnea roșie cu ierburi tocate și frunze de dafin.
5. Acum ar trebui să stropiți mâncarea cu restul amestecului de murături și să stropiți cu suc de lămâie. Puteți folosi în schimb coniac sau vin roșu.
6. În cele din urmă, puneți cealaltă jumătate de file în recipient, cu pielea în sus.

Rețeta de sărare a somonului acasă presupune timpuri diferite preparate. În medie, se păstrează două zile la frigider. Cu toate acestea, iubitorii de pește ușor sărat se pot bucura de el într-o zi. Dacă aveți nevoie de o versiune mai sărată (de exemplu, pentru a merge cu bere), puteți păstra mai mult timp somonul sau păstrăvul în marinată. Cu toate acestea, trebuie amintit că la fiecare douăsprezece ore peștele trebuie răsturnat, astfel încât bucățile inferioare și superioare de file să își schimbe locul.

In continuare, somonul sarat, preparat in casa, se scoate din frigider si se sterge cu un prosop. Apoi trebuie tăiat în bucăți și servit. De asemenea, îl puteți păstra într-un recipient curat și lăsați-l într-un loc răcoros.

Acum știi cum să sărați corect somonul acasă. Acest produs extrem de sănătos și gustos vă va face dieta mai echilibrată și mai hrănitoare. Poftă bună!

Somonul sărat este un pește care poate fi consumat ca fel de mâncare independent sau
se adaugă la salate, rulouri, sushi și produse de patiserie. De asemenea, trebuie să rețineți că consumul de pește roșu îmbunătățește performanța sistemul cardiovascular, crește performanța, restabilește condiția fizică a unei persoane.

Sărând singur peștele, vei fi sigur că nu i s-au adăugat conservanți sau coloranți. Acest somon poate fi dat și copiilor. Puteți face sandvișuri delicioase din somon de casă, puteți face salate cu el, îl puteți folosi pentru a face gustări delicioase, tartele.

Multe gospodine cred că gătitul peștelui este un proces complex și care consumă timp, așa că nu toată lumea decide să întreprindă o astfel de „ispravă”. De fapt, sărarea somonului sau păstrăvului nu necesită mult timp și efort. Principalul lucru este să cumpărați un produs de calitate care nu a fost supus înghețului repetat. Este mai bine să cumpărați somon în magazine specializate, unde nu trebuie să vă faceți griji pentru calitatea peștelui.
În această rețetă vă vom spune cum să sărați corect somonul acasă vom sărați fileurile de somon în bucăți mici. Timpul de sărare a somonului este de 2 zile.

Cum să gătești somon sărat acasă

Spălați peștele, uscați-l și tăiați-l în bucăți de 1,5-2 centimetri grosime cu un cuțit subțire și ascuțit.



Pregătiți feluri de mâncare pentru sărarea somonului. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un recipient de plastic bine închis pentru produse alimentare, lut sau recipient din sticlă cu capac.



Se amestecă sare, zahăr și piper. Dacă nu vă place peștele picant, marinați doar cu zahăr și sare.
Se toarnă sare și zahăr în fundul unui vas uscat și curat în care se va săra păstrăvul, iar deasupra pune bucăți de pește. Repetați procesul de mai multe ori. Se presara deasupra ultimul strat cu un amestec de condimente, se inchide bine capacul si se pune in pivnita sau frigider pt. 1-2 zile. Acum poți mânca peștele nostru, credem că toată familia ta va fi încântată de peștele fraged și gustos.



Sfaturi pentru sărarea corectă a somonului:

1. Cantitatea de sare poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs. de gust.
2. Pentru ca bucățile de pește roșu să fie dense și frumoase, este mai bine să nu îndepărtați pielea de pe file înainte de a fi gătite.
3. Poti sara si somonul si toata carcasa acasa. Pentru a face acest lucru, trebuie să o cântăriți, să calculați cantitatea necesară de condimente, să presărați condimente pe toate părțile și să puneți într-un loc rece. Gătitul unui astfel de pește va necesita mai mult timp - de la 3 la 5 zile.

Aproape orice gospodină poate săra somonul acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să cumpărați pește proaspăt și să-l tăiați corect.

Informații generale

Înainte de a vă spune despre cum să sărați somonul acasă, ar trebui să vă spun de ce trebuie făcut în primul rând.

Somonul este un pește roșu foarte gras și hrănitor, care este adesea folosit pentru a face mâncăruri coapte, plăcinte, precum și rulouri chinezești și sushi. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că un astfel de produs este, de asemenea, bine folosit pentru a crea gustoase gustari de sarbatori. Dar în acest caz, peștele trebuie sărat mai întâi.

În prezent, sărarea somonului acasă se realizează în trei moduri diferite:

• umed;
• uscat;
• amestecat.

Să luăm în considerare toate aceste opțiuni mai detaliat.

Sărare uscată a somonului acasă (rețetă pas cu pas)

Majoritatea gospodinelor preferă să săreze cel mai mult peștele roșu într-un mod simplu. Acesta prevede praful de gătit obișnuit al produsului sau Pentru aceasta, somonul nici măcar nu trebuie filet. Este suficient doar să tăiați de-a lungul abdomenului. Dar mai întâi lucrurile.

Deci, pentru 1 kg de pește proaspăt avem nevoie de:

• sare de masă sau sare iodată - 3 linguri mari;
• zahăr alb - o lingură mică;
• orice - 1 plic.

Pregătirea produsului

Înainte de a sărați somonul acasă (puteți vedea o fotografie a aperitivului în acest articol), acesta trebuie spălat bine, eviscerat, iar capul și aripioarele trebuie tăiate. Apropo, nu este recomandat să aruncați ultimele componente. La urma urmei, pot face o supă de pește excelentă.

Dacă nu doriți să sărați somonul acasă în întregime, atunci este recomandat să îl tăiați în fripturi de cel mult trei centimetri grosime.

Procesul de decapare

Atunci când pregătiți un astfel de aperitiv, nu trebuie să vă fie frică de suprasarea peștelui roșu. La urma urmei, este foarte gras și suculent și, prin urmare, nu va lua niciodată în exces de sare.

Astfel, toate condimentele menționate trebuie amestecate într-un singur bol, iar apoi frecați bucățile de somon pe toate părțile cu ele. După aceasta, produsul trebuie învelit într-un șervețel de bumbac și plasat într-o pungă de plastic. În această formă, trebuie păstrat la frigider o zi întreagă.

Serviți-l chiar la masă

Acum știi să sărați acasă somonul în bucăți mari. După 24 de ore, peștele trebuie scos din pungă și eliberat de șervețel. Dacă pe produs au rămas cristale netopite, acestea pot fi îndepărtate cu un cuțit. Ulterior, se taie în felii subțiri și se servește împreună cu felii de lămâie și o pâine de sandviș.

Sărarea somonului acasă în saramură

Somonul preparat astfel are o consistenta mai putin elastica si densa si un gust mai picant decat somonul sarat prin metoda uscata. De aceea ar trebui să alegi una sau alta rețetă de sărare la discreția ta.

Ca și în cazul precedent, peștele roșu poate fi sărat întreg, dacă este de dimensiuni mici, precum și sub formă de fripturi.

Deci, ce ingrediente sunt necesare pentru a săra somonul acasă? Rețeta pentru această gustare implică utilizarea:

• apă potabilă (1 l);
• sare de masă (4 linguri mari fără lame);
• zahăr alb (linguriță mică);
• otet natural 9% (lingura mare).

Pregătirea peștelui

Somonul pentru un astfel de aperitiv ar trebui să fie procesat exact la fel ca în rețeta anterioară. Dacă este de dimensiuni mici, atunci este mai bine să-l sărați în întregime. În caz contrar, se recomandă tăierea peștelui în fripturi de 2 centimetri grosime.

Pregătirea saramurii

Înainte de a sărați somonul în bucăți mari acasă, ar trebui să faceți o saramură aromată. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă de băut într-o cratiță, apoi să o aduceți la fierbere, să adăugați zahăr și sare. Dacă doriți, puteți adăuga în lichid ienibahar și foi de dafin.

După toți pașii descriși, saramura trebuie îndepărtată de pe aragaz și adăugat oțet natural.

Sărarea peștelui roșu

După ce ați așteptat să se răcească complet saramura picantă, strecurați-o și turnați peste fripturile de pește pregătite. Este indicat să apăsați produsul deasupra cu ceva, astfel încât să nu plutească la suprafață. În această formă, este indicat să puneți somonul la frigider și să îl păstrați aproximativ două zile. Dacă nu poți suporta, atunci poți lua o probă din gustare chiar a doua zi. În acest caz, veți obține pește roșu ușor sărat.

Cum să-l prezinți la masa de vacanță?

După ce somonul este sărat, acesta trebuie scos din saramură și șters cu un prosop gros de hârtie. În continuare, trebuie tăiat felii mici și așezat deasupra unei bucăți de pâine de sandviș, care se recomandă să fie unsă în prealabil cu unt moale.

Sare peste rosu cu condimente si lamaie

Sărarea mixtă a somonului presupune folosirea mai întâi a primei și apoi a celei de-a doua metode. Datorita acestei combinatii vei obtine un foarte delicat si pește delicios, care poate fi folosit în siguranță pentru prepararea gustărilor.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că există o altă modalitate de a săra somonul. Implică utilizarea de lămâie și diverse condimente. Să ne uităm la asta mai detaliat.

Deci, avem nevoie de:

• lămâie mică - ½ fruct;
• zahăr alb - 2 linguri mici;
• sare de masă - 5 linguri mari;
• chimion uscat - lingura de desert;
• coriandru - lingura de desert;
• piper negru măcinat - lingură de desert;
• frunza de dafin - 2 frunze;
• mărar proaspăt și pătrunjel - o crenguță.

Pregătirea peștelui roșu

Este mai bine să cumpărați somon mare pentru această sărare, deoarece vom avea nevoie doar de fripturi mari. Alternativ, acestea pot fi achiziționate deja procesate. Deși peștele întreg te va costa mult mai puțin.

Sărarea somonului acasă

După ce peștele roșu a fost achiziționat și procesat, trebuie să treceți imediat la sărați. Pentru a face acest lucru, amestecați zahăr alb, chimen uscat, coriandru și piper negru măcinat. Apoi, frecați toate fripturile de pește cu amestecul rezultat și puneți-le într-un recipient cu capac. Presărați suc de lămâie deasupra peștelui și, de asemenea, puneți frunze de dafin rupte și crenguțe de mărar și pătrunjel proaspăt.

În această formă, somonul trebuie închis ermetic cu un capac și lăsat la temperatura camerei timp de 12 ore. În viitor, produsul trebuie păstrat la frigider. Se recomandă să-l păstrați astfel încă o jumătate de zi.

Cum ar trebui servit?

După ce somonul este complet sărat și absoarbe toate aromele condimentelor, acesta trebuie scos din recipient și tăiat în bucăți. Servește un produs atât de gustos și aromat masa festiva Recomandat cu felii de paine sandvici sau tartalete.

Apropo, sărarea somonului acasă cu vodcă se face exact la fel ca în rețeta prezentată. Dar în acest caz, sucul de lămâie ar trebui înlocuit cu o băutură alcoolică de patruzeci de dovadă.

Să rezumam

Nu este nimic mai ușor decât sărați acasă peștele roșu. Folosind rețetele descrise mai sus, nu veți mai cumpăra niciodată o gustare sărată scumpă de la magazin. La urma urmei, îl puteți face singur, folosind doar diverse condimente și condimente.