Reteta de sashlik de elan cu vodca. Gulash de vânătoare făcut din carne de elan. Cum să gătești elanul, astfel încât să fie fraged.

Carnea de elan potrivită pentru prăjire reprezintă doar o zecime din întreaga carcasă. Aceasta este o tăietură de mușchi, numită și mușchiul psoas intern. În această parte, conținutul de țesut conjunctiv este minim. Acest grad de carne de la acest animal sălbatic este considerat cel mai înalt. Partea din spate, numită „mușchiu”, este, de asemenea, potrivită pentru gătit bucăți de carne, astfel încât aceste părți fac cele mai bune kebab de elan.

Shish kebab din carne de elan (din gătit de vânătoare)

Ingrediente:

• carne de elan - 500 g;
• roșii - 200 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ceapa verde - 100 g;
• ulei - 1 lingura. l.;
• lămâie - 0,5 buc.;
• oțet - 1 lingură. l.;
• sare.

Preparare:

Pentru a pregăti 1 porție de shish kebab aveți nevoie de aproximativ 150 g de carne. Dacă conținutul de carne de elan este insuficient, adăugați grăsime de porc în proporție de 10 g per porție de kebab.

Tăiați carnea și puneți-o într-un bol de marinare. Adăugați piper, sare, felii de ceapă și adăugați oțet sau apă la care s-au adăugat 3 lingurițe. suc de lamaie. Acoperiți carnea de elan cu un capac și dați-o la frigider pentru 3 ore.

Așezați carnea pe frigărui, punând-o cu felii de slănină și rondele de ceapă. Se prăjește puțin peste un sfert de oră peste cărbuni, întorcând frigăruile tot timpul. Elk shish kebab poate fi prăjit și într-o tigaie, cu carnea înșirate pe ace de lemn.

Scoateți kebabul fiert din frigărui și puneți-l pe o farfurie. Dacă carnea a fost gătită pe stiletto într-o tigaie, nu o îndepărtați.

Se ornează cu ceapă verde, felii de lămâie, roșii tăiate cubulețe și orez fiert.

Elk shish kebab în marinată de vin alb

Ingrediente:

• carne de elan - 1 kg;
• ceapa - 3 buc.;
• untură - 100 g;
• vin alb - 1 pahar;
• sare, ierburi, piper.

Preparare:

Tăiați mușchiul în bucăți de aproximativ 50 g, sărați bine, adăugați piper și turnați vin alb de masă pentru marinare. 3-4 ore. Așezați carnea de elan pe frigărui, făcând straturi de untură și ceapă. Se prăjește 15-20 de minute peste cărbuni.

Când serviți, stropiți kebabul de elan cu ierburi. Pentru garnitura puteti oferi lingonberries, castraveti si varza murata.

Elk shish kebab marinat cu boabe de ienupăr

Ingrediente:

• carne de elan - aproximativ 1 kg;
• oțet - 1 l (3%);
• ceapa - 2 buc.;
• untură - 150 g;
• apă - 1 l;
• zahăr - 10 g;
• frunza de dafin;
• sare - 20 g;
• piper;
• boabe de ienupăr.

Preparare:

Pentru prepararea marinatei se fierbe un litru de apă, se adaugă condimente, zahăr, sare, boabe de ienupăr, se fierbe 5 minute, apoi se adaugă oțet. Tăiați carnea de elan în bucăți, adăugați rondele de ceapă și acoperiți cu marinată pentru o zi.

Așezați carnea de elan pe frigărui, stratificată cu bucăți de untură și ceapă murată. Se prăjește peste cărbuni (20 de minute).

Carnea de elan este o carne sănătoasă, slabă, roșu închis, cu multe vene. În exterior arată ca carne de vită. Carnea de elan face mâncăruri cu gust excelent, inclusiv găluște și cotlet, bulion și supe. Cum să gătești carne de elan delicioasă acasă? Gătitul corect este o întreagă știință cu multe subtilități culinare.

Pentru gătit, este mai bine să luați carne de la femele. varsta 1-3 ani. Carnea de elan de la indivizi mai în vârstă și de la masculi este dură și fibroasă. Fără înmuiere prealabilă (în vin alb, suc de varză murată, saramură de castraveți), nu va fi posibil să pregătiți un fel de mâncare suculent acasă.

Conținutul caloric al cărnii de elan

100 de grame de carne de elan conțin 101 kilocalorii. Conținutul scăzut de calorii se explică prin conținutul minim de grăsimi (1,7 g) cu o cantitate mare de proteine ​​animale valoroase (21,4 g).

1. În mod ideal, carnea de elan este pre-marinată în oțet 3% timp de 6-10 ore sau înmuiată în apă 3-4 zi.
2. Pentru a adăuga un gust delicat și picant, înmuiați carnea în ierburi și fructe de pădure.
3. Măcelarea unei carcase este similară cu procesul de măcelărire a unei vaci. Cele mai valoroase și mai gustoase părți sunt buzele și muschiul de carne.
4. Mâncărurile din carne de elan se adaugă cu sare la sfârșitul gătitului.
5. Pentru cotlet mai suculenți, adăugați o cantitate mică de grăsime de miel sau untură de gâscă la elanul tocat.

Să trecem la răspunsul la întrebarea ce poate fi preparat din carne de elan și diverse retete pas cu pasși tehnologii pentru prepararea alimentelor gustoase și hrănitoare.

Supă de elan pe aragazul din bucătărie

INGREDIENTE:

• Os de elan cu pulpă – 600 g,
• Ceapa - 2 bucati,
• Cartofi de mărime medie - 6 bucăți,
• Morcovi - 2 bucăți,
• Ardei dulce - 2 bucăți,
• roșii - 3 bucăți,
• țelină pețiol – 2 rădăcini,
• Ienibahar - 7 mazăre,
• Frunza de dafin - 2 bucăți,
• Sare, ierburi proaspete - după gust.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Spăl bine carnea de elan și o pun într-o cratiță mare. Turnam apa rece si o pun pe aragaz. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu. Am pus ceapa decojita (intrega), mazarea ienibahar, frunză de dafin. Gatesc 2,5 ore.
2. Strec bulionul, eliminând condimentele și carnea. Cand carnea de elan s-a racit, o despart de os si o tai in bucati mici.
3. Curez morcovii si taiem cubulete. Eu fac la fel cu cartofii. Am tăiat ardeiul în bucăți, am tăiat țelina. Adaug legume in bulion. Gătiți supa la foc mediu până când ingredientele se înmoaie. Arunc roșiile tocate și adaug carnea pre-tocată. Gatiti pana este gata.
4. Scot tigaia de pe aragaz. Am lasat supa de elan sa fiarba aproximativ 30 de minute, inchizand ermetic capacul si acoperind blatul cu un prosop.

Reteta video

Poftă bună!

Carne de elan cu fructe uscate într-un cuptor lent

Sokhatina înăbușită cu caise uscate, prune uscate și stafide într-un cuptor lent este un fel de mâncare delicios fierbinte. Vrei să surprinzi oaspeții care se grăbesc la tine pentru o cină de vacanță sau să diversifici dieta zilnică a familiei tale iubite? Încercați să urmați rețeta.

INGREDIENTE:

• bulion de vită gata - 100 g,
• carne de elan - 500 g,
• Fructe uscate (prune uscate, stafide, caise uscate) – în total 200 g,
• ceapa - 2 capete,
• Pastă de tomate - 1 lingură,
• Ulei vegetal - 3 linguri mari,
• făină de grâu - 1 lingură,
• Piper, sare - după gust.

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Am tăiat carnea de elan dreptunghiuri. Din cauza densitate mareși duritate, am bătut cu grijă fiecare bucată. Arunc dreptunghiurile inmuiate intr-o tigaie cu ulei vegetal si prajesc. Scopul este să obțineți o crustă maro aurie, nu să o gătiți până când este gata. Transferam carnea, rumenita pe toate partile, pe o farfurie.
2. Prăjesc ceapa într-o tigaie, aducând jumătățile de inele tăiate mărunt la o culoare aurie.
3. Mai întâi am pus ceapa prăjită în slow cooker, apoi carnea de elan. Deasupra am pus fructe uscate spalate bine. Selectați compoziția și proporția de fructe de pădure și fructe uscate după gustul dvs. Prefer clasicul „trio” - stafide, caise uscate, prune uscate. Iau aceleasi piese.
4. Scot câteva linguri de bulion de vită pregătit în prealabil și diluez pasta de tomate, se adauga faina si condimentele. Transferam amestecul in slow cooker.
5. Pornesc programul „Stingere” și setez cronometrul pentru 120 de minute.

Carne de elan cu șampioane într-un aragaz lent

INGREDIENTE:

• Carne (pulpă fără oase) – 1 kg,
• Morcovi – 2 bucati de marime medie,
• Ceapa - 2 capete,
• Champignons - 400 g,
• Ulei vegetal - 4 linguri,
• Piper, sare, busuioc, mărar - după gust.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Am inmuiat carnea de elan in apa 2-4 ore. Apoi scot venele si filmez si tai bucatele mici.
2. Turnam ulei vegetal in multicooker. Pornesc programul „Roast” și trimit carnea de elan tocată. Prăjesc bucățile până se formează o crustă aurie ușoară timp de 5-10 minute, în funcție de setarea puterii.
3. Trec la modul „Stingere”. Am setat programul pentru 180 de minute. Închid capacul.
4. În timp ce carnea de elan se gătește, eu am grijă de legume. Eu curat si toca. Morcovii ii dau pe razatoarea grosiera si tocam marunt capetele de ceapa. După 1,5 ore, după oprirea programului „Quenching”, îl trec pe încălzire automată timp de 30 de minute. Lasă-l să se infuzeze. Apoi arunc legumele preparate si ciupercile tocate. Adăugați condimente și fierbeți timp de 30 de minute.
5. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi proaspete și amestecați bine. Ca garnitură folosesc orez fiert sau piure de cartofi.

Gătirea cărnii de elan într-o oală sub presiune

INGREDIENTE:

• carne - 500 g,
• Ceapa - 2 bucati de marime medie,
• Muștar - 1 lingură mare,
• Amidon - 1 lingură,
• Ulei vegetal - 1 lingură mare,
• Frunza de dafin - 2 bucăți,
• Sare, piper boabe - după gust.

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Am tăiat sokhatina în bucăți. O frec cu muștar. Il las la macerat in condimente 30-60 de minute.
2. Turnam ulei de floarea soarelui in oala sub presiune. L-am pus pe aragaz sa se incalzeasca. Arunc bucatile tocate pentru prajit. Apoi adaug putina apa si las carnea de elan sa fiarba 120 de minute la foc mediu.
3. Cureți ceapa și o tai în bucăți mari. L-am pus in oala sub presiune pentru ca taieturile sa fie indreptate spre carne. Pun frunze de dafin si piper.
4. După o oră și jumătate, gust din carnea de elan. Sare. La final adaug o lingura mare de amidon pentru a face un sos.

Reteta sashlik de elan la gratar

Carnea de la indivizi tineri și sănătoși, de preferință femele de elan, este potrivită pentru grătar.

INGREDIENTE:

• Carne (mușchi) - 1 kg,
• Ceapa - 3 capete,
• untură de porc - 100 g,
• vin alb - 300 g,
• Ceapa verde, marar, patrunjel, sare, piper - dupa gust.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Pregătesc carnea. L-am tăiat în bucăți mici de 40-50 g și l-am pus într-o cratiță. Turnam vin alb ca sa-l inmoaie. Dacă doriți, puteți folosi o marinadă pregătită în prealabil. Il las in pace 3-4 ore.
2. Am înșirat carnea de elan pe frigărui împreună cu rondele de ceapă și untură, piper și sare.
3. Prăjesc pe cărbuni. După 20-25 de minute, kebaburile parfumate sunt gata.
4. Am pus-o pe farfurii și deasupra presăr ierburi proaspete.

Sfaturi utile. Kebab cu shish de elan proaspăt merge grozav cu murături ( varză murată

si castraveti).

Cum să gătești carne de elan la cuptor

INGREDIENTE:

• Pentru a obține un fel de mâncare suculent și apetisant din carnea de elan dură și strunoasă conform acestei rețete, va trebui să încercați din greu și să petreceți mult timp.
• ceapa - 2 capete,
• Sokhatina - 1 kg,
• Oțet - 200 ml,
• Piper negru - 8 mazăre,
• zahăr - 1 lingură mare,
• Sare - 1 lingura,
• Ulei vegetal - 1 lingura,

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Scot folia și clătesc bine carnea cu apă. Il bat cu grija cu un ciocan de lemn.
2. Pregătesc o marinadă din zahăr granulat, ierburi, ceapă tocată, piper negru, sare și foi de dafin tocate. Umplu amestecul cu un litru de apa si il pun pe aragaz. O aduc la fierbere. Il scot de pe aragaz si il las sa se raceasca.
3. Am pus carnea in tava si pun presiune deasupra. Pe 2-3 zile L-am pus la frigider.
4. Scot carnea de elan din tigaie. Uscați cu prosoape de hârtie. Stropiți cu condimente de carne.
5. Am pus tigaia pe aragaz. turnam ulei. Arunc produsul animal murat pe suprafața încălzită. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
6. Așezați carnea de elan pe o foaie de copt, acoperind-o cu folie alimentară. Inainte de a da la cuptor, turn un pahar cu apa.
7. Fierbem mult timp, 8 ore la temperatura minima. Controlez nivelul apei. adaug la nevoie.
8. Il scot din cuptor, desigi folia si o asez intr-un vas mare, ornat cu ierburi proaspete tocate.

Gătit video

Stroganoff de vită de elan de casă

Carne de vită Stroganoff - fel de mâncare delicioasă, al cărui ingredient principal sunt bucăți de carne tocate fin sos de smantana. Baza tradițională (ingredientul principal) este carnea de vită sau porc, dar dacă gospodina dorește și produsele sunt disponibile, puteți încerca să faceți o delicioasă „Vită a la Stroganoff” din carne de elan.

INGREDIENTE:

• carne de elan - 1 kg,
• Ceapa - 2 bucati,
• smântână - 100 g,
• Oțet - 1 lingură mare,
• zahăr - 1 praf,
• Mărar - 15 g,
• Condimente și condimente - după gust.

PREGATIREA PAS CU PAS:

1. Scot carnea de elan din congelator si o dezghet natural. Clătesc cu multă apă pentru a scăpa de excesul de sânge. Am tăiat fâșii subțiri (bețișoare tradiționale), îndepărtând pelicula și tendoanele.
2. Pentru a adauga un gust suculent si picant, inmuiez carnea de elan in marinada. Arunc bucățile într-o cană mare și adaug zahăr, sare și piper. Turnam o lingura de otet si adaugam ceapa tocata. Pentru marinare de înaltă calitate, puneți baza de carne a vasului la frigider timp de 12 ore. Nu uitați să acoperiți cu o farfurie!
3. Scot ceașca dimineața. Trimit bucățile într-o tigaie încălzită pentru prăjit. o rumenesc.
4. Reduceti focul, adaugati putina apa si marar tocat marunt pentru o aroma picanta. Apoi am intins smantana. Amestecați bine.
5. Se fierbe la foc mic. O cantitate mare de suc va începe să se elibereze din carne. Fierbeți până când fierbe, nu uitați să amestecați.

Reteta video

Servim preparatul cu orez fiert si legume proaspete.

Rețetă de friptură de elan într-o oală

INGREDIENTE:

• carne de elan - 500 g,
• Cartofi - 3 tuberculi de dimensiuni medii,
• Ceapa - 1 bucata,
• Pastă de roșii - 1 lingură mare,
• Ulei de măsline - 2 linguri mari,
• Pătrunjel - 5 crenguțe,
• Sare și zahăr - 2 linguri fiecare,
• 7% oțet - 2 linguri mari,
• Piper negru - 10 mazăre,
• Frunza de dafin – 2 frunze.

PREGĂTIREA PAS CU PAS:

1. Spal carnea in apa rece si o usuc. L-am tăiat în bucăți alungite și subțiri. Îl transfer într-un recipient de sticlă.
2. Pregătesc marinada, amestec oțetul cu 2 linguri de apă, adaug zahăr, sare, boabe de piper negru și foi de dafin. O turnam intr-un vas. Tăiați mărunt verdeața (pătrunjelul) și adăugați-le în marinadă. Se amestecă bine și se pune la frigider peste noapte.
3. Prăjesc carnea ulei de măsline. Adaug ceapa tocata la bucatile murate. Il prajesc usor si nu uit sa amestec. Tai cartofii si ii arunc in tigaie. Am pus pasta de tomate si turnam 200-300 g apa. Maresc focul si dau la fiert. Cobor temperatura de fierbere. Se fierbe 15-20 de minute cu capacul pus.
4. Am întins în oale amestecul de legume și carne semifabricat. Am dat la cuptor pentru 50 de minute. Gătesc la 180 de grade în primele 20 de minute, apoi o reduc la 160.

Încearcă!

Beneficiile și daunele cărnii de elan

Carnea de elan este un produs sănătos. Animalul este ținut departe de oameni și se hrănește conditii naturale. Producția agricolă de carne de elan pe scară largă în Federația Rusă nu este organizată, așa că carnea de elan este mai mult o delicatesă rafinată servită în restaurante, un fel de mâncare preferat pe masa vânătorilor de succes și pricepuți, decât mâncarea de zi cu zi în dieta persoană medie.

Carnea de elan conține o cantitate imensă de minerale (calciu, zinc, cupru, fier) ​​și vitamine din grupa B (cianocobalamină, colină etc.). Sohatina ajută la îmbunătățirea stării sistemului musculo-scheletic, la îmbunătățirea sănătății inimii și a vaselor de sânge și la normalizarea metabolismului. Consumul de carne de elan are un efect benefic asupra activității creierului și redă puterea după exerciții epuizante. activitate fizică datorită valorii sale nutritive ridicate.

Daune și contraindicații

Cu o pregătire adecvată și un tratament termic, agenții patogeni și microorganismele dăunătoare sunt ucise, așa că acordați atenție duratei de gătit, prăjire sau tocănire indicate în rețetă. Acest lucru va scuti carnea de rigiditate suplimentară, o va face mai suculentă și va garanta un consum sigur.

Carnea de elan este o sursă bogată de aminoacizi esențiali, nutrienți și vitamine. Carnea de elan este un produs dietetic cu conținut scăzut de grăsimi, care este bun pentru muncă. sistemul cardiovascularși normalizarea proceselor de circulație sanguină. Sokhatina are un gust specific, care amintește vag de miel (voci - 6 , evaluare: 5,00 din 5)

Carnea de elan este considerată de nutriționiști ca fiind specii utile carne, deoarece este destul de bogată în fier, dar în același timp are foarte puțină grăsime. Gustul cărnii de elan este similar cu carnea de vită hrănită cu iarbă, deși carnea de elan este mai fibroasă și mai grosieră. Mulți oameni sunt descurajați de mirosul specific, dar asta depinde de modul în care gătiți carnea de elan. Conținutul de calorii al cărnii de elan este destul de mare, iar în multe restaurante din întreaga lume, preparatele din carne de elan sunt considerate delicatese și au un preț destul de ordonat.

Rețetele de preparate din carne de elan sunt destul de variate, dar pentru ca această carne să ajungă la masă sub formă de gustoase și mancare sanatoasa Merită să efectuați corect o serie de proceduri care se referă la tăierea elanului și pregătirea cărnii.

Tăierea carcasei

Un elan este un trofeu valoros pentru un vânător în plus, o licență de tragere costă mulți bani. Prin urmare, vânătorul trebuie să cunoască clar regulile pentru tăierea elanului și să le respecte cu strictețe.

Primul pas este jupuirea. Procedura este similară jupuirii vitelor. După efectuarea unei incizii de la laringe până la vârful cozii, se fac incizii de la copite până la anus și piept.

Acum puteți îndepărta cu grijă pielea până la coloana vertebrală pe o parte și, răsturnând carcasa, separați pielea de carne pe cealaltă parte. Acum ar trebui să desfaceți burta animalului ucis până la stomac. După ce răsturnați carcasa, ar trebui să scoateți intestinele pentru o curățare completă, ar trebui, tăind puțin, să îndepărtați esofagul. Este o idee bună să aveți cu dvs. un fel de pânză uleioasă sau țesătură, astfel încât să puteți aduna toate interiorul și să le luați.

Puteți tăia carnea direct pe pielea separată. Mai întâi, trebuie să tăiați picioarele animalului ucis și apoi capul. Acum puteți începe să dezmembrați carcasa conform schemei standard, începând de la 12-13 vertebre.

Carnea de elan nu se spală niciodată, ci doar se șterge cu o cârpă curată de bumbac. Dacă elanul este îngropat în perioada de iarna, carnea se șterge cu zăpadă și bucățile sunt așezate separat, altfel se va îngheța.

Prepararea cărnii

Obținerea de elan este doar o parte a problemei; pregătirea cărnii de elan este o altă sarcină destul de delicată. Mai întâi trebuie să-ți dai seama cum să gătești carne de elan fragedă.

Nu orice gospodină cunoaște aceste secrete:

• Carnea trebuie înmuiată în apă timp de câteva ore, apoi uscată cu hârtie.
• Carnea trebuie marinată înainte de gătire. Fiecare are propriile secrete despre cum să marinați carnea de elan, dar se știe că cel mai bine este să folosiți oțet de struguri (va înmuia bine fibrele dure ale cărnii de elan) amestecat cu ulei de floarea soarelui și apă minerală.
• Pentru a-i da moliciune, ar fi bine să umpleți carnea de elan cu bucăți de untură.
• Înainte de a începe să tocăniți carnea de elan, este o idee bună să o prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal, astfel încât carnea să capete o crustă crocantă, maro-aurie.
• Mâncărurile din carne de elan vor fi mult mai moi dacă sărați carnea de elan nu la început, ci la sfârșit;
• Este foarte important să știi cât timp să gătești carnea de elan. Oamenii cu experiență spun că acest proces ar trebui să dureze cel puțin trei ore, iar carnea de elan ar trebui să fie înăbușită timp de cel puțin două ore și jumătate.

Respectarea acestor reguli simple va face posibil ca toată lumea să se asigure că mâncărurile preparate din carne de elan pot fi moi și suculente.

Reteta de marinada

Dacă aveți suficient timp și nu sunt probleme cu ingredientele, puteți pregăti următoarea marinadă pentru elan:

• două linguri de oțet se amestecă cu aceeași cantitate de apă;
• Se amestecă două linguri de zahăr și sare separat;
• adăugați în amestec boabe de piper negru (10 mazăre) și 2-3 foi de dafin;
• tăiați carnea de pe folii și tendoane și tăiați-o în felii de cel mult doi centimetri grosime;
• asezati carnea intr-un recipient de ceramica sau sticla in straturi, stropind-o cu grija cu amestecul preparat;
• se toarnă totul cu o soluție de oțet în apă;
• marinați carnea pentru cel puțin 10 ore .

Gătit pe câmp

Pentru un vânător, întrebarea cum să gătească carnea de elan pe câmp nu ar trebui să prezinte dificultăți deosebite, deoarece procesul nu este foarte diferit de procesul de gătire a cărnii de vită și se poate face fără marinarea cărnii. Carnea tânără poate fi tăiată în bucăți și prăjită pe pietre.

Dar prepararea cărnii de elan de la un animal bătrân este un proces care necesită mai multă muncă. Cel mai bine este să-l fierbeți într-o oală de camping, unde s-a adăugat deja o frunză de dafin și apa a fost puțin sărată. Trebuie să gătiți cel puțin trei ore.

Carnea de elan fiartă este foarte gustoasă, mai ales în campare. Dar, vânători experimentați ei știu ce să gătească din carne de elan chiar și în condiții de campare, și în așa fel încât masa să devină o adevărată răsplată pentru o zi grea petrecută în pădure în căutarea prăzii.

Carne de elan, stil vânător

Ce să gătești din carne de elan chiar la locul de producție, în condiții de tabără? Mulți vânători de elan își amintesc cu încântare felul de mâncare - „carne de elan în stil vânător”.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne (o jumătate de kilogram);
• boabe de piper;
• dafin;
• ulei de floarea soarelui (dacă nu, grăsimea animală va face);
• sare;
• făină;
• câteva cepe.

Rețeta pentru prepararea cărnii de elan este următoarea:

1. Tăiați carnea în felii (nu mari).
2. Se încălzește bine tigaia (sau ceaunul) și se topește grăsimea animală în ea (se toarnă mult ulei vegetal).
3. Grăsimea ar trebui să fiarbă.
4. Prăjiți carnea până devine crustă și turnați imediat apă clocotită peste ea, apoi fierbeți la foc mic.
5. Se adauga ceapa (ceapa jumatate), ardeiul si foaia de dafin.
6. Se fierbe timp de două ore.
7. La sfarsit, sarati totul si adaugati putina faina pentru a se ingrosa.
8. Carnea de elan înăbușită a vânătorului este gata.

Gătit acasă

Inimă de elan cu terci de hrișcă

Vânătorii spun că inimile de elan ar trebui să fie gătite chiar lângă foc în timpul vânătorii. Dar pare destul de exotic și mai degrabă ca o poveste de vânătoare. Gospodinele știu bine să gătească inima de elan, deoarece gustul acesteia este similar cu cel al unei organe similare de la bovine.

Pentru a pregăti inima de elan, aceasta trebuie spălată bine și tamponată cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți mici, îngrijite, cubulețe și prăjiți în uleiul preparat în acest scop. După aceasta, se toarnă bulion în bucățile de inimă și totul se fierbe la foc mic timp de cel puțin trei ore.

Cu jumătate de oră înainte de finalizare, se adaugă ceapă la ceaun cu inimă de elan (prea multă ceapă nu va strica inima), câteva linguri de pastă bună de tomate, o lingură de zahăr (unul, nu mai), foi de dafin și piper la gust, precum și o lingură de oțet. Se fierbe până când este gata. Se serveste cu terci de hrisca.

Ficat de elan cu ceapă

Cum să gătești ficatul de elan, astfel încât să nu se audă mirosul specific caracteristic al produsului, este întrebarea multora care au încercat să pregătească un fel de mâncare din ficat de elan. În primul rând, ficatul este înmuiat din sânge.

Este indicat să se înmoaie peste noapte. Trebuie să luați ceapă (aceeași greutate ca și ficatul), să o tăiați în inele și să marinați ficatul în oțet (vin sau măr) și ceapă. Puteți încerca marinarea în vin și ceapă (alegerea este la latitudinea bucătarului).

După ce ficatul s-a marinat, prăjiți bucățile de ficat timp de cinci minute pe fiecare parte.

După aceasta, puneți într-o cratiță toată ceapa rămasă din marinadă, puneți deasupra felii de ficat prăjit, adăugați o jumătate de pahar de vin uscat (de preferință roșu), o lingură de maioneză și o jumătate de lingură de tare. muştar. Se fierbe toate acestea timp de 10 minute până când sosul rezultat se îngroașă complet.

Buza de elan a vânătorului

Trebuie să știți cum să gătiți buza de elan, deoarece acest fel de mâncare este o delicatesă, la fel ca ficatul de cod sau caviarul negru, și nu orice vânător, ca să nu mai vorbim de alți oameni, poate să-l încerce.

În primul rând, trebuie să scapi de părul de pe această buză de elan. După ce tăiați buza în porții, stoarceți peste ea sucul unei lămâi întregi. Acum iată un litru de apă, piper, sare și dafin. Adăugați în tigaie ceapa tăiată în jumătate. Gătiți toate acestea la foc mic timp de cel puțin două ore, sau chiar trei, corect.

După ce se scoate buza cu o lingură cu fantă, se trimite imediat într-o tigaie fierbinte, unde ceapa tocată mărunt este adusă la culoarea transparenței în ulei. Buza se prăjește în această tigaie exact trei minute. Carnea se scoate si se intoarce in tigaie, unde se toarna cu smantana, bulion si suc de merisor (in parti egale). Puteti adauga doar putin zahar pentru gust. Toate acestea se fierb cel puțin o oră. Buza de elan se serveste fara garnitura. Lingonberries pot fi folosite ca garnitură pentru a adăuga savoare preparatului.

Vacă de pădure friptă (elan)

Întrebarea este retorică, ce se poate găti din carne de elan, desigur, friptură! Acest fel de mâncare este cel mai des întâlnit și nu numai pentru că elanul prăjit este foarte ușor de preparat, ci și pentru că este cu adevărat gustos.

Pentru a găti carne de elan veți avea nevoie de:

• carnea însăși;
• aproximativ cinci cartofi;
• câteva cepe mari;
• morcov;
• pasta de tomate;
• condimente;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei.

Pentru ca carnea de elan friptă să fie moale, carnea trebuie marinată foarte bine, și pentru o perioadă decentă de timp (cel puțin 10 ore).

Pentru a pregăti o marinadă potrivită pentru aceste scopuri, puteți lua oțet (2 linguri), sare și zahăr (raport 1:1), câteva foi de dafin, o duzină (și nu mai puțin) boabe de piper.

Carnea este tăiată în bucăți, stropită cu grijă cu un amestec de sare, zahăr și condimente, apoi umplută cu un amestec de oțet și apă într-un raport de 1:1.

Carnea, după procedeul de marinare, se prăjește în ulei până când apare o crustă maro aurie bine vizibilă. După aceasta, puneți totul într-o cratiță și fierbeți până se fierbe pe jumătate (o oră, o oră și jumătate). În timp ce carnea se înăbușă, cartofii se curăță rapid de coajă, se taie cubulețe îngrijite și se prăjesc în ulei (ușor). Morcovii se adaugă la cartofii aburiți. Toate acestea merg într-o tigaie cu carne pe jumătate fiartă.

Cand legumele sunt gata, se adauga condimente si pasta de rosii. Usturoiul trebuie adăugat în farfurie chiar înainte de servire. Această friptură de elan va fi foarte gustoasă cu murături.

Carne de elan la cuptor, de casa

Există multe rețete pentru carne de elan la cuptor. Toate, într-un fel sau altul, sunt o interpretare reteta clasica Cum să gătești carnea de elan la cuptor. Mâncarea se dovedește foarte gustoasă, iar carnea de elan coaptă la cuptor este una dintre capodoperele artei culinare.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• carne de vacă de pădure (1 kilogram);
• oțet de struguri (mere) (200 mililitri);
• o lingură de sare grunjoasă;
• piper negru (8 mazăre);
• frunza de dafin (2-3 frunze tocate);
• zahăr granulat (doar o lingură);
• două cepe;
• condimente (opțional și după gust);
• ulei (potrivit pentru prăjirea cărnii).

Gătitul cărnii de elan la cuptor începe prin a bate bucățile de carne cu un ciocan (unul de lemn va fi suficient, dar poate fi folosit și unul de metal). Pregătim marinada corectă din oțet, sare, zahăr și, bineînțeles, ceapă pe care o avem. Turnați acest amestec cu apă și aduceți la fierbere.

Carnea tăiată trebuie turnată până când se acoperă complet cu marinada răcită, apoi totul trebuie pus la frigider timp de 48 de ore. După ce a trecut timpul, carnea trebuie scoasă din marinată, uscată bine cu prosoape de hârtie și frecată cu condimente.

Prăjiți carnea noastră bine marinată și, prin urmare, moale pe ambele părți, până devine crostă. Dupa aceasta facem carnea de elan in folie (invelim carnea) si dam carnea la cuptor, unde s-au turnat deja 200 de grame de apa pe o tava de copt. Adăugând apă, lăsați carnea să fiarbă 8-10 ore. Atingerea finală este să scoți carnea, să o decorezi cu ierburi mărunțite și să pui masa.

Elk shish kebab

Cum să gătești carne de elan delicioasă, răspunsul este simplu, gătește kebab! Elk shish kebab este ușor și simplu de preparat acasă.

Veți avea nevoie de:

• carne (2 kilograme);
• untură (300 grame);
• ceapa (5 cepe);
• 2 căni de oțet (3%);
• două pahare cu apă;
• sare (două linguri);
• lingura de zahar;
• piper negru (10 mazăre);
• cuișoare (4 bucăți);
• frunză de dafin (6 frunze).

Adăugați piper și foile de dafin în apă și fierbeți totul timp de 10 minute. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr. Se ia de pe foc si se adauga otet. Acum trebuie să strecurați marinada. Tăiați carnea în bucăți de dimensiunea dorită și turnați marinada rece pentru o zi.

Scoatem carnea din marinada si o trecem printr-o masina de tocat carne (de 2 ori). Adăugăm și slănină la asta. Sare şi piper. Așezați carnea tocată pe frigărui (cum ar fi lula kebab). Coace.

Serviți cu legume proaspete.

Gulash de vânătoare făcut din carne de elan

Rețetele pentru gătitul cărnii de elan sunt variate, dar gulașul de elan este un fel de mâncare destul de conservator și este dificil să introduci ceva nou în el.

Pentru a pregăti gulaș veți avea nevoie de:

• carne de elan (o jumătate de kilogram de carne);
• două cepe;
• 3 căni de bulion de carne (puteți folosi apă);
• pasta de tomate (3 linguri);
• făină (1 lingură);
• piper negru măcinat (0,5 linguriță);
• dafin;
• verde;
• sare;
• ulei de floarea soarelui.

Pregătirea este foarte simplă. Se spală carnea și se taie în bucăți. Curatam ceapa si o taiem si marunt. Se toarnă carnea într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și se prăjește timp de cinci minute. Adăugați ceapa. Se prăjește, amestecând constant, nu reduce căldura.

După șapte minute de prăjire, adăugați piper, sare și făină. Se prăjește încă două minute. Adăugați pasta de roșii și bulion, adăugați foi de dafin, acoperiți totul cu un capac, reduceți focul, fierbeți timp de două ore. Asezonați gulașul cu ierburi și serviți.

Supă cu chifteluțe de elan în bulion de elan

Dacă aveți carne de elan în frigider, întrebarea ce să gătiți din carne de elan nu ar trebui să se pună. Totuși, dacă apare, răspunsul este că este foarte ușor să prepari bulion de elan sau supă de elan.

Veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de carne;
• 20 de grame de ciuperci shiitake;
• spanac (400 grame);
• ou;
• ceapa (doua cepe);
• usturoi (3 catei);
• apă (2 litri);
• piper negru;
• măcinat (0,5 linguriță);
• sare (lingurita);
• ulei vegetal.

Se spală carnea, se usucă, se fierbe (minim 3 ore) și se pisează într-o mașină de tocat carne (se trece de două ori). Se adauga toate ingredientele (ceapa, usturoi, ou, sare, piper).

Hai să facem chiftele. Prăjiți-le în ulei de floarea soarelui. Separat se prajesc ciupercile. Combinați ciupercile și chiftelele în bulion.

Adăugați spanacul (pre-spălat și tocat) în bulion. Gatiti supa timp de 20 de minute. Serviți la masă.

Shurpa într-un aragaz lent

Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lent? Un articol universal din arsenalul unei gospodine vă va permite să gătiți carne de elan într-un aragaz lent, ușor și simplu. Shurpa, exact ce ai nevoie.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare din carne de elan într-un cuptor lent, veți avea nevoie de:

• carne de elan (1 kilogram);
• ceapa (doua cepe);
• morcovi (două bucăți);
• kilogram de cartofi;
• ardei gras (1 bucată);
• usturoi (4 catei);
• coriandru (buncătura);
• roșii (3 bucăți);
• sare si piper.

În primul rând, spălați carnea și puneți-o în vasul multicooker în modul „Prăjire”. După aceea, adăugați puțină apă, morcovii și ceapa tocate și „fierbeți” totul timp de 30 de minute.

Scoateți coaja roșiilor, tăiați-le cubulețe și tăiați ardeiul. Adăugați în bol și setați modul „Supă”. Procedura ar trebui să dureze 20 de minute. Curățați cartofii și adăugați în vas. Gătiți în modul „Supă” pentru încă 20 de minute.

Acum este momentul să pregătim dressingul. Se va folosi mere, usturoi, coriandru. Tocam totul marunt si adaugam in supa. Gatiti inca cincisprezece minute. Stropiți supa cu ierburi și shurpa noastră de elan este gata.

Elan gătit într-un aragaz lent

Cum să gătești carne de elan într-un aragaz lentă apare din când în când printre soțiile vânătorilor. Cunoscând câteva secrete, gătitul cărnii de elan într-un aragaz lent nu este atât de dificil.

Veți avea nevoie de:

• carne (1 kilogram);
• ceapă și morcovi (două bucăți fiecare);
• ciuperci (400 grame);
• verde;
• sare;
• ulei pentru prajit.

În primul rând, îndepărtați folia de pe carne. Clătiți bine și lăsați să stea o oră. După aceasta, carnea este tăiată în porții. Puneți bucățile de carne într-un vas special pentru multicooker uns generos cu ulei vegetal.

Porniți modul de prăjire timp de cincisprezece minute și nu mai puțin. După aceasta, comutăm multicookerul în modul „Tocană” și fierbem carnea timp de o oră și jumătate.

Dar gătitul cărnii de elan într-un aragaz lent nu este încă terminat. Puneți carnea pe „Călduț” (30 de minute). În acest moment, tocați legumele și ciupercile, adăugați condimente și gătiți totul în modul „Tocană” timp de 35-40 de minute. Acest fel de mâncare trebuie servit cu o garnitură.

Elan tocat

Multe rețete de elan se bazează pe carne tocată de elan. Cert este că carnea tocată poate fi folosită pentru a face cotlet, chiftele și chiar găluște din carne de elan. În plus, carnea tocată ocupă mult mai puțin spațiu în frigider decât carnea pură.

Înainte de a întoarce carnea printr-o mașină de tocat carne, aceasta trebuie congelată. Împreună cu carnea de elan, puteți adăuga și untură (500 de grame de untură per kilogram de carne de elan), acest lucru va face cotleturile de carne de elan sau găluștele mai suculente.

Nu este recomandat să adăugați ceapă dacă carnea tocată va fi păstrată congelată pentru o perioadă lungă de timp. Dacă gătiți din carne tocată imediat, atunci puteți adăuga în siguranță ceapa și usturoiul. Mâncărurile făcute din carne tocată de elan sunt dietetice și mult mai sănătoase decât cele făcute din carne de porc.

Video

Pentru rețeta originală de carne de elan în bere, urmăriți videoclipul nostru.

Dacă aveți norocul să cumpărați carne nobilă de elan, atunci un fel de mâncare pregătit corespunzător din ea va deveni principalul decor al mesei dumneavoastră. Mâncărurile din carne de elan sunt o adevărată delicatesă care poate cuceri inima tuturor, chiar și a celor mai sofisticați gurmanzi.

Carnea animalelor sălbatice din pădure are unele dintre propriile sale caracteristici specifice, care poate fie să dea un „cos” unui fel de mâncare, să-l facă unic de gustos, fie să o strice fără speranță. În primul rând, animalul, care a trăit în libertate - și doar vânătorii obțin carne de elan - este foarte musculos. Aceasta înseamnă că, dacă este gătită incorect, carnea va fi uscată și dură. Acest lucru este neplăcut de mâncat, indiferent cât de rafinat este ales un buchet de condimente pentru el. În al doilea rând, carnea unui animal liber are propriul ei miros specific. Toate acestea pot fi rezolvate cu succes printr-o marinare adecvată. În niciun caz nu trebuie să săriți peste acest pas. Marinada va înmuia carnea, iar condimentele selectate corespunzător vor conferi preparatului o aromă apetisantă. În loc de marinată, puteți înmuia și carnea în apă și sare. Soluția trebuie să fie suficient de slabă pentru ca carnea să-și păstreze unicitatea calități gustative.

În caz contrar, gătitul cărnii de elan nu este mult diferit de gătitul cărnii de vită sau de vițel.

În plus, atunci când pregătiți un fel de mâncare cu carne de elan, trebuie să luați în considerare ce parte din carcasă este folosită pentru aceasta. Deci, piciorul din spate al unui elan este perfect pentru prăjire. Picioarele din față fac cotlet excelente, iar partea moale poate fi folosită pentru a face stroganoff de vită sau pentru a o coace ca o bucată întreagă. Carnea de elan va fi chiar și un excelent shish kebab dacă este gătită corect. Să vorbim despre ele în ordine.

Elan fript fraged

Pentru o friptură gustoasă, carnea va trebui mai întâi eliberată cu grijă de pelicule dure și vene și apoi tocată fin. Bucățile nu trebuie să fie mai groase de doi până la trei centimetri. Abia după aceasta carnea poate fi marinată. Marinada trebuie să conțină foi de dafin și pătrunjel, alte condimente sunt la discreția dumneavoastră. Acestea trebuie amestecate în oțet diluat cu apă într-un raport de unu la unu. De asemenea, ar fi bine să adăugați câteva linguri de zahăr. Este mai bine să lăsați carnea de elan la marinat toată noaptea, cel puțin 9 ore. După aceasta, puteți începe să gătiți. Bucățile de carne trebuie prăjite până devin maro auriu și apoi trimise la tocană într-o cratiță sau o tocană cu pereți groși și înalți. În timp ce friptura se înăbușă, puteți avea timp să tocați legumele (cartofi și morcovi) și să le prăjiți în același mod. După aceea, pot fi trimise la carne - înăbușite. După aproximativ o jumătate de oră, puteți adăuga la friptură usturoi și ierburi tocate mărunt. După cinci minute, vasul va fi gata. Asigurați-vă că verificați dacă carnea este coaptă înainte de servire.

Bucata mare de carne de elan, copta intreaga

Carnea coaptă în folie are un gust distinct. După ce l-ați încercat, puteți decide cu siguranță dacă vă place sau nu. Pentru a face acest lucru, carnea trebuie mai întâi înmuiată în apă cu sare sau o simplă marinadă de oțet, ulei vegetal și apă în proporții aproximativ egale. Costă aproximativ opt ore să păstrezi carnea de elan într-o marinadă sau soluție pentru coacere.

După aceasta, ar trebui să fie uscat și trebuie făcute mai multe fante mici în el. Va trebui să puneți untură în ele, tăiată în bucăți mici. Apoi carnea de elan trebuie învelită în folie – dar nu foarte strâns – și introdusă într-un cuptor încălzit la 220 de grade. Vasul va fi gata în aproximativ trei-patru ore, în funcție de dimensiunea piesei. Cu aproximativ 40 de minute înainte de a o scoate, rupeți folia, astfel încât carnea să capete o crustă crocantă apetisantă. Carnea de elan la cuptor se serveste atat calda cat si rece.

Stroganoff de carne de vită gourmet

Carnea de vită Stroganoff este un fel de mâncare celebru cu o istorie neobișnuită, ceea ce este de obicei

preparat din carne de vita. Din carne de elan iese fragedă și foarte originală - cu o mușcătură și o aromă plăcute caracteristice. Cea mai bună alegere pentru aceasta este muschiul de elan. Ar trebui tăiat, ca de obicei, pentru acest fel de mâncare - în bucăți mici și subțiri peste bob (acest lucru va păstra structura cărnii, nu va deveni tare și se va „topi în gură”). Acestea vor trebui să fie înmuiate în apă cu sare (aproximativ 4 ore) și abia apoi să înceapă gătirea.

Mai întâi trebuie să le prăjiți unt până la crusta fragedă. După aceasta, va trebui să adăugați ceapă tocată mărunt. Într-o tigaie separată, trebuie să amestecați smântâna cu făina, apoi adăugați carnea acolo - și fierbeți totul împreună timp de încă cinci minute.

Cotlete originale de elan

Pentru cotleturile neobișnuite de elan, chiar și cea mai aspră carne, care nu poate fi folosită pentru a face un fel de mâncare fraged, va fi potrivită. Va trebui să adăugați o bucată bună de untură la carnea tocată - aproximativ jumătate din volumul de carne. De asemenea, trebuie să adăugați la carnea tocată ceapa tocată mărunt, sare, piper și condimentele preferate. Pulpa de roșii zdrobită în piure va fi, de asemenea, un adaos excelent la ea. Ar trebui să faceți mici cotlet din el și să le prăjiți într-o tigaie cu pereți groși și înalți. După ce sunt acoperite cu o crustă pe toate părțile, vor trebui umplute cu două pahare de smântână și astfel aduse la dispoziție. După aproximativ o jumătate de oră, le puteți verifica dacă sunt pregătite.

Kebab de vânător făcut din carne de elan

Pentru kebab de elan aromat, carnea va trebui, de asemenea, marinată pentru o lungă perioadă de timp și trebuie să alegeți cele mai moi și mai fragede părți ale carcasei. Vinul alb, piperul negru măcinat și sarea sunt potrivite pentru asta. De asemenea, puteți adăuga condimentele preferate la marinată. Cu cât carnea rămâne mai mult în condimente, cu atât mai bine - va deveni fragedă, aromată și flexibilă. Înainte de marinare, carnea de elan va trebui tăiată în bucăți mici, apoi trecută pe frigărui, alternând cu bucăți groase și generoase de untură. Va trebui să țineți kebab-ul peste cărbuni încinși timp de aproximativ douăzeci de minute. Când este gata, ar trebui să-l stropiți cu ierburi proaspete - acest lucru va da felului de mâncare o aromă deosebită. Elk shish kebab este un fel de mâncare cu adevărat rafinat și interesant, care poate uimi pe toată lumea.

Reteta video

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în gătirea cărnii de elan. Felul de mâncare va deveni „punctul culminant” al oricărei mese și va uimi toți oaspeții. Principalul lucru este să nu vă faceți griji și să experimentați. O bucată mare de carne la cuptor poate fi servită atât ca fel principal, cât și ca aperitiv rece. Cotleturile vor fi o gustare excelentă, iar stroganoff de vită va fi un al doilea fel de mâncare ideal la o recepție socială. Și îți poți surprinde prietenii cu grătar la un picnic distractiv. Există multe alte rețete de elan pe care te poți baza. Dar dacă apreciați toate deliciile acestei delicatese, veți putea inventa în mod independent feluri de mâncare unice.

Carnea de elan are propriul ei gust unic. Unii îl vor găsi prea dur, în timp ce altora nu le va plăcea mirosul specific. Cu toate acestea, dacă carnea de elan este gătită corect, vă puteți bucura de gustul ei original.

Puteți face cotlet, jeleu, carne prăjită și chiar friptură din carne de elan. Pur și simplu puteți prăji elanul într-o bucată sau îl puteți tocăni cu legume și condimente. Elanul prăjit și elanul copt la cuptor sunt opțiuni excelente pentru ocazii speciale.

Reteta: Elan fript

Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan (este mai bine să luați pulpa),
• 5 cartofi,
• 2 cepe medii,
• 1 morcov,
• ghee,
• piure de roșii,
• condimente,
• usturoi - pentru aromatizare preparat gata preparat picanterie.

Pregătirea

• Pentru a găti delicios carnea de elan, aceasta trebuie marinată în prealabil. Pentru marinada se iau 2 linguri de otet, cate 2 linguri de sare si zahar, 2-3 foi de dafin, 10 boabe de piper negru, radacina de patrunjel.
• Carnea se curata de tendoane si pelicule, se taie bucati de 2 cm grosime, se aseaza intr-un vas adanc (de sticla sau ceramica) in straturi, fiecare strat se presara cu condimente amestecate cu zahar si sare, totul se toarna cu otet diluat cu apa in un raport de 1:1. Carnea de elan se marina timp de 8-10 ore.
• Bucățile murate de carne de elan sunt tăiate în batoane și prăjite în unt topit sau grăsime de porc până se rumenesc.
• Și apoi fierbeți până la jumătate fiert.
• Cartofii se taie cubulete, se prajesc usor, apoi se amesteca cu morcovi tocati si se adauga in carne.
• Cand legumele sunt aproape gata se adauga ceapa tocata marunt si rosiile sotate, precum si boabele de piper si foile de dafin.
• Usturoiul și ierburile sunt tocate și adăugate la friptura finită. Mâncarea este gata! Se serveste cu muraturi.

Reteta: cotlet de elan

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg de carne de elan,
• 50 ml oțet 9%,
• 2 chifle veche,
• 0,4 kg untură de porc,
• 0,3 l lapte,
• 2 rosii proaspete,
• 2 galbenusuri de ou,
• piper, sare,
• 0,4 l smantana,
• pesmet.

Pregătirea

• Carnea de elan este tăiată în bucăți mici, înmuiată în oțet diluat jumătate cu apă și trecută printr-o mașină de tocat carne.
• Chiflele sunt înmuiate în lapte.
• Untura de porc se rasuceste si ea intr-o masina de tocat carne si se amesteca cu carnea tocata.
• Masa de carne rezultată se amestecă cu chifle înmuiate, se adaugă ceapa tocată mărunt, pulpa de roșii, sare, piper negru măcinat și gălbenușuri de ou. Masa se frământă bine și se bate cu un mixer timp de 5 minute.
• Din carnea tocată se formează bile mici, pane în pesmet, se pun într-o tigaie, se prăjesc la foc mediu, se pun într-un vas cu pereți groși, se toarnă cu smântână slabă și se fierb la foc 30 de minute. Asta este! Cotletele sunt gata!

Elan copt la cuptor

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg de carne de elan,
• 200 ml otet,
• 1 lingura. l. sare,
• 8 boabe de piper negru,
• un praf de dafin tocat,
• 1 lingura. l. Sahara,
• radacina de patrunjel tocata,
• 2 cepe,
• condimente pentru carne,
• ulei vegetal pentru prajit.

Pregătirea

• Carnea se bate bine cu un ciocan de lemn.
• Se prepară o marinadă din oțet, sare, zahăr, piper negru, dafin mărunțit, rădăcină de pătrunjel tocată și ceapă tocată.
• Marinada se toarnă într-o cratiță adâncă, se adaugă 1 litru de apă, iar amestecul se aduce la fierbere.
• După ce marinata s-a răcit, puneți carnea într-o cratiță adâncă și umpleți-o cu marinată, puneți presiune deasupra și puneți-o la frigider pentru 2 zile.
• După două zile, carnea se scoate, se șterge cu un prosop de hârtie și se frecă cu condimente de carne.
• Carnea de elan se pune intr-o tigaie incalzita cu ulei si se prajeste pe ambele parti pana este pe jumatate fiarta.
• Carnea se inveleste apoi in folie si se da la cuptor. Mai întâi, 200 g de apă se toarnă pe o tavă de copt.
• Carnea se fierbe timp de 8-10 ore. Apa trebuie adăugată periodic în tigaie.
• Înainte de servire, carnea coaptă este îndepărtată de pe folie și decorată cu ierburi proaspete tocate.

Elk shish kebab

Veți avea nevoie de:

• 2 kg carne de elan,
• 300 g bacon,
• 5 cepe,
• 2 pahare cu apa,
• 2 căni de oțet 3%,
• 2 lingurite sare,
• 1 lingura zahăr granulat,
• putin piper negru
• frunza de dafin,
• garoafa,
• boabe de ienupăr.

Pregătirea

• În cantitatea specificată de apă adăugați o frunză de dafin, câțiva muguri de cuișoare și fructe de ienupăr după gust. Gatiti 10 minute.
• Adăugați sare și zahăr la marinată. Se aduce la fierbere.
• Adăugați oțet. Se ia de pe foc. Filtrăm.
• Tăiați carnea în cuburi de mărime medie.
• Se toarnă marinada peste carne. Se lasa la marinat o zi.
• Trecem carnea marinata de elan, impreuna cu ceapa si bacon, printr-o masina de tocat carne de doua ori.
• Să-l piperăm. Sa adaugam putina sare.
• Așezați carnea tocată pe frigărui.
• Coacem peste carbuni pe gratar. Serviți kebabul terminat cu legume proaspete.

gulaș de elan

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg carne de elan,
• 2 capete de ceapa,
• 3 pahare de apa sau bulion de carne,
• 3 linguri. l. pasta de tomate,
• 1 lingura. l. făină,
• 0,5 linguriță. piper negru,
• 1 frunză de dafin,
• 1 buchet de verdeață preferată,
• sare,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spalam carnea. Să ne usucăm. Tăiați în cuburi de mărime medie.
• Curățăm ceapa. Mina. Il taiem marunt.
• Încinge uleiul vegetal. Prăjiți carnea timp de 5 minute la foc mare.
• Adăugați ceapa. Amestecând din când în când, prăjiți încă 7 minute.
• Sare. Să-l piperăm. Adăugați făină. Amesteca. Continuați să prăjiți încă câteva minute.
• Adăugați pasta de roșii în gulaș. Amesteca.
• Adăugați apă/bulion.
• Trimitem laur. Amesteca. Acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de o oră și jumătate.
• Stropiți gulașul de elan finit cu ierburi tocate și serviți!

Supă de elan

Veți avea nevoie de:

• 500 g carne de elan,
• 400 g spanac,
• 200 g ciuperci shiitake,
• 3 catei de usturoi,
• 2 capete de ceapa,
• 1 ou de gaina,
• 2 litri de apa,
• 1 lingura sare,
• 0,5 linguriță. piper negru măcinat,
• ulei vegetal.

Pregătirea

• Spălați carnea. Să ne usucăm. Treceți prin mașina de tocat carne de două ori.
• Trecem si ceapa si usturoiul printr-o masina de tocat carne.
• Combinăm ingredientele.
• Sare. Să-l piperăm.
• Adăugați un ou. Amestecați bine.
• Din carnea tocata pregatita formam chiftele mici.
• Prăjiți chiftelele în ulei vegetal încălzit sau coaceți 20 de minute la cuptor la 220 de grade.
• Gatiti ciupercile in cantitatea specificata de apa cu sare. Puteți adăuga condimentele pentru supă preferate.
• Adauga spanacul tocat in bulionul cu ciuperci.
• Puneți cu grijă chiftelele în supă, astfel încât să nu se destrame.
• Gatiti supa timp de 20 de minute.
• Turnați supa de elan finită în boluri porționate și invitați gospodăria la masă. Poftă bună!

Cum să gătești elanul, astfel încât să fie fraged

• Înainte de gătire, carnea de elan trebuie înmuiată timp de câteva ore și apoi uscată bine cu prosoape de hârtie.
• Înainte de a prăji și coace carnea în cuptor, carnea de elan trebuie marinată. Cea mai bună opțiune de marinadă ar fi una făcută din oțet de struguri, apă mineralăși ulei vegetal.
• Carnea de elan coaptă la cuptor va fi extrem de fragedă și suculentă dacă o umpleți cu bucăți de untură atât proaspătă, cât și sărată.
• Carnea de elan înăbușită va deveni deosebit de moale dacă o prăjiți mai întâi până se rumenește într-o tigaie într-o cantitate mare de ulei vegetal.
• Carnea sărată trebuie adăugată chiar la sfârșitul gătitului, nu la început.
• Și, în sfârșit, dacă vrei ca carnea ta de elan să fie moale și fragedă, fă-ți timp să o prepari. Deci, trebuie să tocăniți carnea timp de cel puțin 2,5 ore și să gătiți cel puțin 3 ore.

Crede-mă: carnea de elan preparată în conformitate cu recomandările sugerate te va face să te răzgândești că carnea de elan nu poate fi moale.