Cum să curățați molidul umed. Ciuperca musca de molid

Culegătorii de ciuperci nu au o părere unanimă despre acest locuitor al pădurilor întunecate de conifere: unii cred că molia de molid are un gust excelent, alții spun că nu merită nicio atenție. Motivul acestei respingeri a ciupercii constă în primul rând în aspectul său deosebit.

Buruiana de molid (Gomphidius glutinosus) aparține familiei Gomphidiaceae. Mai sunt cunoscute și alte denumiri: ciuperca melcului și ciuperca lipicioasă. Aceste nume subliniază trăsătură caracteristică, inerent ciupercii: un strat gros de mucus care acoperă parțial sau chiar în întregime corpul roditor. Să aruncăm o privire mai atentă la ciupercă.

• Calota unui exemplar tânăr este convex, cu marginea întoarsă spre tulpină, legată de tulpină printr-un voal. În timpul dezvoltării corpurilor fructifere, acesta devine prostrat. Suprafața este ușor deprimată în centru sau are o mică denivelare. Mucusul vâscos, atunci când este uscat, dezvăluie o cuticulă netedă, de culoare gri-albastru sau maro-maroniu cu nuanțe de violet la margini. În ciupercile supra-crescute, petele întunecate acoperă de obicei întreaga piele. Diametrul capacului ajunge de la 4 la 10, mai rar până la 12 cm;
• pulpa este densă, moale, cu un ușor miros de ciupercă și gust neutru, albă sau roz pal la ciupercile tinere, cenușie la cele bătrâne, gălbuie la joncțiunea cu tulpina;
• plăcile sunt rare, ramificate, coborând de-a lungul tulpinii, în faza inițială de dezvoltare sunt albicioase, acoperite cu o mucoasă (odată cu creșterea corpului roditor se desprinde și rămâne pe tulpină). Farfuriile de ciuperci vechi sunt aproape negre;
• pulbere de spori negru sau maro măsliniu;
• piciorul are aproximativ 2 cm grosime și atinge o lungime de 11 cm, masiv, dens, acoperit cu mucus, cu o textură netedă dedesubt, alb pe lungime, la bază - galben bogat. Pe tulpina ciupercilor tinere există un inel mucos rămas de la capacul rupt, care adesea dispare.

În ciuda faptului că este neapetisant aspect, molia molidului este comestibilă și este inclusă în a patra categorie de calități gustative.

Distribuție și sezon de fructificare

Deja din numele ciupercii este clar că se găsește cel mai adesea în pădurile de molid și păduri de conifere. Principala zonă de distribuție este cea mai mare parte a continentului eurasiatic din Rusia, acestea sunt pădurile din regiunile nordice și centrale. Ciuperca creează micorize cu molid, mai rar cu pin. Această specie nu este nepretențioasă când vine vorba de sol și lumină, așa că poate fi întâlnită în zonele ierboase străpunse de lumina soarelui și în zonele umbrite, cu mușchi.

Ciupercile cresc în grupuri; perioada de recoltare este din iulie până la sfârșitul lunii octombrie;

Specii similare și cum să le distingem de ele

Un plus pentru reputația gărgăriței lipicioase este absența omologilor săi necomestibile și otrăvitori. Dar există asemănări cu molia petă comestibilă și molia violetă, care sunt membri ai familiei Gomphidiaceae. Ciuperca cu pete (Gomphidius maculatus) este o ciupercă mai mică, pulpa ei devine roșie la rupere, iar pulberea de spori are culoarea maro măsliniu. Molia purpurie (Gomphidius rutilus) are carnea portocaliu-maro și plăcile violet închis.

Dintre reprezentanții altor specii, datorită capacelor acoperite cu mucus, cu o culoare închisă, există o ușoară asemănare cu uleiul de toamnă (Suillus luteus), care nu are plăci sub capac.

Prelucrare și preparare primară

Buruiana de molid este potrivită pentru sărare, murătură, conserve și prăjire. Unele surse îl recomandă și pentru uscare. Adaugă o aromă suplimentară armonizantă preparatelor din carne. Înainte de gătit, ciupercile proaspăt culese sunt sortate, cele deteriorate de dăunători sunt respinse și sunt curățate de mucus. De asemenea, este necesar să îndepărtați pielea de pe capac, care se îndepărtează ușor și complet. Dupa care ciupercile se spala si se fierb 15-20 de minute. Întunecarea mokrukha lipicioasă după tratamentul termic este un fenomen normal care nu afectează gustul.

Revenind la dezbaterea despre avantajele și dezavantajele buruienilor de molid, putem spune cu siguranță că există ciuperci mai bune. Dar este interesant că veverițele, care pregătesc provizii pentru iarnă, preferă moliile decât capacele de lapte de șofran și hribii care cresc în apropiere. Poate că instinctul natural al experților în ciuperci de pădure oferă cel mai precis răspuns la întrebarea dacă merită să colectați molii de molid.

Mov umed, în ciuda gustului său excepțional și a abundenței de vitamine, nu este o ciupercă atât de populară printre culegătorii și bucătarii noștri de ciuperci. Mulți îl clasifică în general drept otrăvitor sau ciupercă necomestabilă. Această ciupercă cărnoasă și mare, al cărei capac ajunge uneori la doisprezece centimetri, preferă nu numai coniferele, ci și păduri mixte, și apare vara și începutul toamnei, dar „sezonul” este august-septembrie. Există mai ales multe ciuperci în această perioadă a anului. În Rusia, moliile se găsesc peste tot - în latitudinile nordice, în Siberia, Caucaz și chiar în Orientul Îndepărtat.

Proprietăți utile

Mulțumită dvs proprietăți chimice, molii violet sunt una dintre cele mai multe ciuperci sănătoase, iar enzimele care le compun sunt folosite la prepararea multor antibiotice moderne.

Bogate in vitamine, microelemente si aminoacizi, aceste minunate ciuperci sunt recomandate de nutritionisti favorizeaza slabirea si satureaza organismul cu toate vitaminele necesare; Din același motiv, ciupercile sunt recomandate într-un meniu vegetarian – din punct de vedere al conținutului de proteine, concurează cu succes cu carnea, singura diferență fiind că proteina din ciuperci este absorbită de organism mult mai ușor și simplu.

Utilizați în gătit

Mokruhi au un gust plăcut, aromă bogată de ciuperci și pulpă cărnoasă. Când este gătită, după tratament termic, ciuperca capătă o nuanță violet, așa că și-a primit numele. Când gătiți, este necesar să clătiți și să îndepărtați pielea mucoasă, apoi să o utilizați pentru orice fel de mâncare. De calități gustative mokruhi sunt foarte aproape de boletus.

Mokruhi sunt excelente pentru sărare și marinare; fac bulionuri și sosuri delicioase; În plus, mokruhi sunt adesea adăugate la salate. Culoarea violetă a ciupercilor dă salatei nu numai un gust „coaja”, dar face și felul de mâncare foarte interesant ca aspect.

Beneficiile Mokruha purpurva și tratament

Beneficiile moliei violete sunt enorme pentru întregul organism - de la sistemul imunitar la îmbunătățirea memoriei. Combat activ oboseala cronică și măresc tonusul general al corpului. Proprietăți utile aceste ciuperci sunt cunoscute şi în lupta împotriva boli virale. În plus, favorizează perfect hematopoieza și reînnoirea celulelor sanguine.

ÎN medicina popularaÎn multe țări și popoare, aceste minunate ciuperci au fost adesea folosite pentru a trata migrenele cronice, durerile de cap severe, slăbiciunea, insomnia și tulburările nervoase de severitate diferită.

Mokruhi este folosit și în cosmetologie. Cremele și măștile realizate din acestea fac pielea netedă, elastică și elastică. Porii sunt îngustați, capătă o culoare mată și sănătoasă. Umiditatea are, de asemenea, un efect similar asupra structurii părului. Cu utilizarea regulată a măștilor sau a decocturii cu adăugarea acestor ciuperci, părul se despica mai puțin, rădăcinile sunt întărite, părul începe să crească activ, devenind mai strălucitor și mai sănătos.

Daune molie violet și contraindicații

Molia violet nu dăunează. Nu poate fi confundat cu niciunul ciuperca otrăvitoare, pentru că la tăiat devine întotdeauna roz sau chiar roșu. Dar încă merită amintit reguli simple, respectarea căruia va ajuta la evitarea situațiilor neplăcute. În primul rând, este mai bine să culegeți ciupercile departe de drumuri și orașe mari, întreprinderi și gropi de gunoi. Și în al doilea rând, este mai bine să limitați porțiile de feluri de mâncare cu ciuperci pentru copii și persoanele care suferă de boli gastro-intestinale. Chitina și fibrele, în care moliile sunt atât de bogate, sunt slab absorbite într-un corp încă slăbit și copilăresc.

Molid umed numit și lipicios umed sau melc. Se găsește în pădurile de molid de conifere în mușchi, în tufișuri, lângă brazi și brazi. Crește în grupuri de la mijlocul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie.

Capacul, cu diametrul de la 4 la 12 cm, are mai întâi o formă convexă cu marginea căzută, transformându-se treptat într-una întinsă sau ușor deprimată. Suprafața este netedă, acoperită cu o pătură mucoasă groasă și transparentă. Culoarea este gri-maro cu o tentă violet, mai târziu devine maro, iar marginile capacului devin mai deschise pete negre; La indivizii tineri, marginea capacului este legată de tulpină printr-un voal subțire. Pielea lipicioasă se desprinde ușor și complet dacă este necesar.

Piciorul are la început o formă groasă umflată, apoi o formă clasică cilindrică. Atinge o înălțime de 8 cm și un diametru de până la 2 cm Există un inel mucos gros. Culoarea este albicioasă, gălbuie-lămâie la bază.

Pulpa este cărnoasă, elastică, moale în capac. Baza piciorului este galben strălucitor. Când ciupercile de molid intră în contact cu alte ciuperci, acestea din urmă se pot înnegri.

Ciupercă comestibilă, de calitate destul de bună. Este necesar să se fierbe în prealabil timp de 15 minute + îndepărtați pielea lipicioasă de pe suprafața capacului. Pentru a îndepărta rapid și eficient pielea împreună cu pătura mucoasă, trebuie să ridicați marginea capacului cu un cuțit ascuțit și să îndepărtați toată „vrac” cu o singură mișcare (spre mijloc). Degetele devin repede negre din cauza acestei acțiuni, dar pot fi spălate cu ușurință cu apă caldă și săpun. Este cel mai delicios atunci când este marinat, puteți să îl sărați, să îl prăjiți sau să îl fierbeți.

Fotografii și imagini cu gărgărița molidului

Mokrukha este o ciupercă care este uitată nemeritat de culegătorii de ciuperci și practic nu este colectată. Dar degeaba - atunci când sunt pregătite corespunzător, fructele au gust de zară sau chiar ciuperca porcini. Cu toate acestea, trebuie să colectați molii corect, cunoscând toate complexitățile fiecărui tip.

Mokrukha este o ciupercă care este uitată nemeritat de culegătorii de ciuperci și practic nu este colectată

Ciuperca Mokrukha este specii comestibile, aparținând familiei Gomphidiaceae. Fructul și-a primit numele datorită structurii speciale a capacului și a învelișului său.

Capacul mokruha este de culoare maro-violet, în funcție de soi, și are o formă convexă, cu o ușoară depresiune în centru. Poate atinge până la 15 centimetri în diametru, ceea ce caracterizează ciuperca ca un organism destul de mare. Pulpa capacului este suculentă, cărnoasă și nu își schimbă culoarea atunci când este presată sau deteriorată. La fructele tinere este acoperită cu un strat gros de mucus, care se formează când umiditate ridicată aer.

Ciuperca Morocha este o specie comestibilă aparținând familiei Gomphidiaceae

Plăcile situate în partea de jos a capacului sunt inițial albe, dar pe măsură ce fructele cresc pot deveni închise la culoare, aproape negre. Ei, la fel ca șapca, sunt acoperiți cu o pătură mucoasă. În timpul culesului ciupercilor, aceasta rămâne pe tulpină.

Pulberea de spori este, de asemenea, de culoare maro, dar este practic invizibilă pentru ochiul uman.

Piciorul este lung, masiv, de aproximativ 12 centimetri lungime și trei centimetri grosime. Pulpa piciorului este ușor galbenă la bază, iar deasupra își schimbă culoarea într-o nuanță gri sau bej.

În ceea ce privește caracteristicile lor gustative, mokrukha sunt cel mai asemănătoare cu untul sau alb ciuperci. Când este înăbușită sau gătită în alt mod, pulpa suculentă eliberează suficient suc, astfel încât felul final să fie nu numai aromat, ci și „umed”. Mokruhi sunt potrivite pentru murat, prăjire, tocană și congelare.

În ceea ce privește caracteristicile gustative, mokrukha sunt cel mai asemănătoare cu ciupercile porcini sau boletus

Unde și când cresc ciupercile mokrukha?

Sezonul de fructificare al ciupercii începe în august și durează până la jumătatea lunii octombrie. Umiditatea este comună în regiunile nordice continent eurasiatic. Pentru o creștere normală, miceliul are nevoie de sol suficient de fertil, astfel încât moliile cresc în conifere, precum și în amestecuri și păduri de foioase. Ele pot fi găsite în apropierea desișurilor de mușchi și ruci.

Dacă intenționați să colectați diferite tipuri de ciuperci, atunci este mai bine să separați ciupercile umede într-un recipient izolat, pentru a nu deteriora sau păta alte fructe.

Caracteristicile buruienilor de pin (video)

Tipuri de molii comestibile și comestibile condiționat

Printre toți reprezentanții acestei familii chiar nu există ciuperci otrăvitoare- atunci cand le consumi, cel mai mult care se poate intampla este diareea sau greata. Toate speciile sunt împărțite în ciuperci comestibile și comestibile condiționat, care aparțin categoriei a patra.

Cele mai populare și comune sunt roz, molid, pătat, pâslă și musca mov.

Roz umed

Acest tip de ciupercă este comestibilă. Capacul moliei roz poate atinge aproximativ 6 centimetri în diametru - acestea sunt fructe mici în raport cu alte specii. Pălăria are o nuanță roz care se estompează în centru. Marginile sunt ondulate și nu se deformează în timp. Suprafața este complet acoperită cu un strat de mucus, care este tipic pentru molii. Piciorul are până la cinci centimetri lungime și are o formă cilindrică obișnuită. Există un inel vicios pe el, care poate dispărea complet în fructele mature.

Ciuperca nu are duble. Îl puteți găsi pe sol umed de conifere.

Folosit sub formă murată și sărată.

Roz umed

Molia violetă este un fruct comestibil, al cărui nume este tradus din latină ca „roșu-auriu”. Culoarea capacului poate să nu fie întotdeauna roșie sau roz - culoarea depinde de regiunea de creștere, de expunere conditiile meteo. Pălăria atinge un diametru de 14 centimetri, are o culoare maro sau roșie și are, de asemenea, formă conică, cu o mică proeminență în centru. Piciorul are 10 centimetri lungime și este, de asemenea, acoperit cu mucus. Pulpa este suculenta, usor fibroasa, de culoare galbena.

Sezonul de fructificare al ciupercii începe la sfârșitul lunii august și durează o lună și jumătate. Mokruha este răspândită în Siberia, precum și în Caucazul de Nord.

Umed cu picioare galbene (violet)

Mokruha lipicios (molid)

Capacul muștei molidului are o nuanță gri, iar forma în sine este reprezentată de un con. În funcție de vreme, poate avea pete întunecate și o tentă violet. Pulpa de ciupercă galbenă sau lămâie culoare strălucitoare, iar când este apăsat se întunecă. Totul este acoperit cu solzi mici, ceea ce face procesul de curățare a ciupercii mult mai dificil. Piciorul este cilindric și de formă regulată, la fel de lipicios ca și capacul. Are un inel mucos, care este uneori deformat la fructele mature.

Ciuperca crește în nordul continentului eurasiatic și dă roade din august până în octombrie. În același timp nu are duble și este greu de confundat cu alte fructe.

Mokruha lipicios (molid)

simți Mokrukha

Felt mokruha are capace care ating un diametru de aproximativ zece centimetri. Are o formă convexă, care se deformează în timp și devine mai plată. Suprafața sa nu are mucus pe vreme uscată și când umiditate ridicată aerul devine puțin lipicios. Piciorul ajunge la 5-19 centimetri lungime și are o formă regulată cilindrică. Pulpa este de culoare galbenă sau portocalie, iar atunci când este deteriorată capătă o nuanță de vin.

Crește în pădurile de conifere, lângă bradul negru. Distribuit în Orientul Îndepărtat.

simți Mokrukha

Mokruha a văzut

Musca pătată este ciuperca comestibila cu un gust placut. Pentru o creștere normală, necesită formarea micorizelor cu conifere precum zada și molid. Pălăria are 7 centimetri în diametru și are formă convexă. Plăcile sunt situate destul de puțin sub capac și se pot ramifica. La fructele tinere sunt albe, apoi devin maro. Piciorul este lung (aproximativ 11 centimetri), are galben. Când este deteriorată, pulpa devine roșie.

Mokruha a văzut

Rețete pentru prepararea mokrukh

Diferite tipuri de ciuperci sunt potrivite pentru diferite scopuri. Cel mai adesea, mokrukha este folosit pentru a pregăti fripturi, precum și primele feluri și umpluturi pentru produse de patiserie. Fructele sunt potrivite pentru congelare.

Sandvișuri

Sandvișurile cu pudră de molid pot fi servite ca gustare sau aperitiv la felul principal. Se dovedesc aromate, gustoase și moderat suculente. Brânza și ierburile dau sandvișurilor o aromă cremoasă.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 2 felii de pâine de grâu prăjită;
• 12 bucăți de ciuperci;
• 2 linguri de unt;
• 50 de grame de brânză rusească tare;
• 2 linguri de verdeata.

Cojiți mokruhi de pe pielea lipicioasă, clătiți sub apă și tăiați în felii. Prăjiți fructele într-o tigaie uscată - la cinci minute după începerea prăjirii, vor începe să elibereze lichid. Trebuie să prăjiți ciupercile până se evaporă complet.

Lăsați pâinea în prăjitor de pâine câteva minute. Unge-l unt, se presară cu brânză, se adaugă ciupercile și se prăjesc pe ambele părți până devin aurii. Serviți cu verdeață.

Sandvișurile cu pudră de molid pot fi servite ca gustare sau aperitiv la felul principal.

Plato cu ciuperci

Pentru a-l pregăti, se recomandă să luați mult diferite tipuri ciuperci Cu cât sunt mai multe soiuri implicate în gătit, cu atât gustul va fi mai bun și mai variat. Rețeta necesită și alte componente, ale căror cantități sunt ajustate după gust:

• mărar;
• frunze de dafin;
• frunze de coacăze negre;
• boabe de piper negru;
• usturoi;
• scorţişoară;
• garoafa.

Toate tipurile de fructe trebuie fierte în apă cu sare. Un recipient mare emailat - o tigaie sau o găleată - este potrivit pentru aceasta. Adăugați sare și alte condimente la ciupercile fierte. Scorțișoara va adăuga dulceață preparatului, cuișoarele va adăuga prospețime, iar mararul și coacăzele vor face ciupercile crocante și moderat acre. Amestecați ciupercile cu condimente, apoi adăugați un decoct de ciuperci nobile și non-amare. Se lasa la infuzat si apoi se ruleaza in borcane sterilizate. A se păstra într-un loc răcoros.

Unde crește molia roz (video)

Mokruhi sunt ciuperci care trebuie colectate dimineața devreme și pe vreme uscată. Abia atunci recolta poate fi depozitată puțin mai mult decât de obicei. Nu trebuie să culegi fructe necunoscute, deoarece consumul lor poate duce la tulburări de stomac sau otrăvire.

Vizualizări postare: 102

Kira Stoletova

Buruiana de molid este una dintre ciupercile din familia Gomphidian. Are și alte denumiri - sticky și slug. Și-a primit numele generic din greacă, care înseamnă „cuiță”. Tradus din latină - „lipicios”.

Caracteristici botanice

La molia molidului capac de ciuperci de la 4 la 13 cm în diametru. Structura este carnoasa. Forma se schimbă în funcție de vârsta ciupercii:

• la muschii tineri, capacul are forma unei emisfere cu marginile întoarse spre tulpina ciupercii, legate la margini de tulpină printr-un velum gros, acoperit cu mucus, care arată ca o peliculă incoloră de fibre asemănătoare firului,
• mai târziu, capacul capătă aspectul unui con convex, reținând resturile cuverturii,
• o ciupercă adultă are capacul întins cu un mic tubercul în partea centrală sau ușor deprimat în centru.

Suprafața capacului de ciuperci este netedă și acoperită cu mucus abundent, care devine strălucitor când este uscat. Culoarea este gri, gri-maro sau gri-albastru, uneori marginile sunt vopsite violet, mijlocul este deschis. La o ciupercă adultă, suprafața capacului este acoperită cu pete negre.

Sezonul de colectare a muschilor începe la sfârșitul verii și durează pe tot parcursul toamnei, până la primul îngheț din octombrie.

Carnea moliei este cărnoasă și fragilă ca structură. Culoarea pulpei ciupercii este albă, galbenă mai aproape de baza tulpinii, iar la unii reprezentanți cu o tentă roz. La ciupercile vechi, pulpa devine gri. Gustul este dulce sau ușor acrișor, mirosul este clasic de ciupercă.

Plăcile de ciuperci au forma unui arc descendent, sunt foarte ramificate, lățime de 3-6 mm. Plantat rar, la intervale de 8-10 buc. cu 1 cm Culoarea plăcilor este albă sau gri, cu timpul se închide la maro, păstrând marginile albe. La ciupercile supracoapte, culoarea plăcilor de ciuperci devine maro cu o tentă violet, chiar neagră.

Fructificarea în masă a familiei Gomphidian are loc în a doua jumătate a lunii august și durează până în ultimele zile ale lunii septembrie.

Tulpina ciupercii va crește până la 5-11 cm în lungime, până la 1-2,5 cm în grosime, masiv. La muschii tineri este groasă și umflată, la adulți devine cilindrică, îngroșată la bază. Suprafața tulpinii ciupercii este netedă, mucoasă, acoperită cu solzi întunecați. Culoarea bazei este lămâie sau galben strălucitor. În partea superioară, la o distanță de 1/3, pe tulpina ciupercii este un inel mucos slab. La muschii maturi, piciorul de deasupra inelului este vopsit într-o nuanță închisă și se întunecă sub presiune mecanică.

Soiuri similare

Molia molidului nu are soiuri comestibile și necomestibile care sunt similare în descriere. Are o serie de caracteristici similare cu reprezentanții comestibili ai familiei sale:

• molie pătată, de care diferă prin carnea înroșită atunci când este spartă și culoarea pulberii de spori,
• molie violet, al cărei capac de ciupercă are o culoare mai strălucitoare.

Reprezentanții cu capace întunecate au unele asemănări în descriere cu uleiul de toamnă, care nu are farfurii cu ciuperci.

Geografia distribuției

Molia molidului preferă să se așeze în pădurile de conifere, de obicei molid sau amestecate cu molid, alege podelele pădurii acoperite cu mușchi, mai ales în locurile în care crește brucă. Cel mai adesea crește în grupuri mici.