Rețetă cum să gătești clătite cu lapte caș. Cum să gătești clătite cu iaurt

Cum să gătești clătite cu lapte caș cu apă clocotită rețetă - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

• lapte caș - 2 - 2,5 căni (aproximativ jumătate de litru);
• făină - 2 - 2,5 căni. Cantitatea depinde de proprietățile făinii și de grosimea dorită a produselor de copt;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 2 - 3 linguri. Reglați singur dulceața clătitelor;
• ulei vegetal - 3 - 5 linguri. Dacă nu vă place gustul uleiului vegetal din produsele de copt, înlocuiți-l cu unt clarificat. Topiți produsul într-o baie de apă;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Pregătiți mâncarea. Aluatul va fi mai omogen dacă ingredientele sunt la temperatura camerei. Așadar, lăsați-le pe masă 2 - 3 ore înainte de coacere. Trebuie să pregătiți următoarele feluri de mâncare: o tigaie pentru clătite (folosește fie una specială, fie una cu fund gros și înveliș antiaderent), un castron adânc, o căliță, o furculiță sau un tel (mixer) pentru biciuire.

1. Turnați oul într-un bol, adăugați zahăr și sare. Bateți câteva minute până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
2. Adăugați ulei în ou și bateți din nou.
3. Cerneți făina și sifonul.
4. Adăugați treptat făina și iaurtul. Mai întâi, turnați o jumătate de pahar de făină într-un castron cu ouă și amestecați amestecul. Apoi turnați o jumătate de pahar de lapte coașat și amestecați din nou. Repetați procedura până când terminați produs din lapte fermentat. Monitorizați consistența aluatului (ar trebui să fie ca o smântână nu foarte groasă) ajustând cantitatea de făină.

Am terminat cu aluatul pentru clătite cu lapte caș. Rămâne doar să le gătești.

1. Aprindeți aragazul. Pune tigaia la foc mare până când tigaia este fierbinte. Apoi reduceți căldura - mențineți-o la un nivel scăzut. Unge fundul cu ulei vegetal, unt sau untură.
2. Luați o căruță și scoateți aluatul. Turnați amestecul în centrul tigaii fierbinți. Acum întindeți-l pe întregul fund al vasului. Pentru a face acest lucru, prindeți tigaia de mâner și ridicați-o de pe aragaz. Mișcă mâna într-un cerc, înclinând ușor în lateral. În acest fel masa se va răspândi în direcția corectă.
3. Prăjiți clătitele în iaurt timp de 50 - 70 de secunde pe o parte și nu mai mult de 30 de secunde pe de altă parte. Este ușor să răsturnați clătitele - o scoateți cu o furculiță, o apucați de margine cu mâna (atenție - este fierbinte!) sau cu o spatulă și întoarceți-o.

După cum puteți vedea, rețeta de clătite cu lapte coagulat este foarte simplă. Chiar și o persoană fără experiență se poate descurca. Și dacă sunteți interesat de umplutura pentru acestea sau pentru orice alte clătite, vă recomandăm să folosiți, de exemplu, dulceață de trandafiri de ceai. Această delicatesă neobișnuită va completa perfect gustul clătitelor.

Preparat (cu apă clocotită)

Clătitele subțiri cu cremă făcute cu iaurt nu se vor lipi de tigaie în timpul prăjirii și vor deveni fragede și aerisite.

• lapte caș - 2 - 2,5 căni (500 - 620 ml);
• făină - 2 căni (250 ml);
• ou - 3 bucăți;
• apă clocotită - 1 cană (250 ml);
• zahăr - 2 - 3 linguri. Puneți mai mult sau mai puțin după cum doriți;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea. Se toarnă uleiul și se amestecă.
2. În timp ce amestecați, turnați laptele închegat în ouă.
3. Adăugați făină și sifon cernute în loturi la masa lichidă. Fiți atenți - se pot forma cocoloașe. Se amestecă bine, aluatul trebuie să fie uniform ca consistență.
4. Preparați aluatul cu apă clocotită adăugând apă fierbinte. Se amestecă. Masa devine lichidă, consistența seamănă cu smântâna.

Procesul de preparare a clătitelor cu cremă din iaurt este același ca la cele clasice. Cu toate acestea, există o diferență - nu trebuie să ungeți tava cu ulei sau untură (produsele de copt nu se lipesc de fund). Se lasă grăsime înainte de a prăji prima clătită. Dacă masa se lipește, adăugați 1 - 2 linguri de ulei în aluat.

Rețeta de clătite fără ouă este potrivită pentru vegetarieni și pentru cei cărora nu le place acest produs. Există două moduri de a le găti: cu apă clocotită (adică preparată) și fără. Ambele variante sunt bune: clătitele făcute cu lapte acru sunt gustoase și fragede. Alegerea este a ta.

• lapte caș - 2 căni (400 - 500 ml);
• făină - 2 căni (200 - 250 g sau 400 ml);
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri;
• apă - sticlă (200 ml);
• zahăr - 2 - 4 linguri la alegere;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

1. Puneți laptele coagulat într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Cerneți făina și sifonul. Se toarnă într-un bol în mai multe reprize. Nu trebuie să existe cocoloașe în amestec, așa că frământați bine.
3. În timp ce amestecați aluatul, turnați apă fierbinte în bol. Masa se va prepara.
4. Adăugați ulei la masa rezultată.

Aluatul frământat bine, de consistență omogenă, este gata de copt. Procedura este descrisă mai sus.

Nu știi niciodată ce vei dori să gătești mâine rața cu mere și miere, gătită la cuptor, este perfectă nu numai masa festiva, dar și o cină în familie.

• lapte caș - 1 litru;
• făină - 2,5 căni (600 ml);
• amidon (cartof sau porumb) - 1 lingură;
• zahăr - 2 - 4 linguri după gust;
• ulei vegetal - 3 - 4 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - câteva ciupituri.

Procedura de frământare a aluatului este aceeași cu cea descrisă în rețeta de clătite cu cremă fără ouă. Nu mai adăugați apă clocotită. Cerneți amidonul și adăugați împreună cu făina. Clatitele fara oua sunt coapte in acelasi mod ca si cele clasice.

Găurile din clătite sunt cauzate de dioxidul de carbon, care este eliberat în timpul interacțiunii dintre acid și alcali. Se formează în aluat sub formă de bule, făcând masa poroasă și aerisită. Soda este folosită cel mai adesea ca alcali, în timp ce acizii sunt citrici sau acetici. Laptele coagulat conține propriul său acid, așa că nu ezitați să adăugați sifon: alcaliul va reacționa complet, nu va lăsa un gust neplăcut și veți ajunge la clătite cu găuri.

Dacă nu ai bicarbonat de sodiu la îndemână, folosește praf de copt sau praf de copt. Calculați singur cantitatea: pachetul indică câtă substanță este necesară pentru un kilogram de făină.

Nu stingeți sifonul în afara aluatului (în lingură). Dioxidul de carbon, care slăbește aluatul, se va evapora și nu va aduce niciun efect.

Secretul pentru a face clătite subțiri sau groase este simplu: luați orice rețetă de copt și, ajustând cantitatea de făină din aluat, schimbați grosimea:

• pentru coacere subțire aveți nevoie de un aluat cu mai puțină făină;
• Clatitele groase sunt facute din aluat gros, dens. Raportul dintre făină și lapte caș este de cel puțin unu la unu. Urmăriți consistența. De asemenea, clătitele se vor dovedi groase dacă măriți volumul aluatului copt (nu un polonic, ci unul și jumătate sau mai mult).

Clatitele fragede si pufoase gata preparate se servesc untate cu unt si lapte condensat, dulceata sau ciocolata. Folosește-ți imaginația și vei reuși!

Cele mai multe complex eficient pentru pierderea în greutate, potrivit cititorilor noștri, este un sistem inteligent unic de corectare a greutății „Lipocarnit” cu acizi CLA. Lipocarnit pentru pierderea în greutate este un produs complex, nutriționistul și om de știință de renume mondial Pierre Dukan a contribuit la creare. Componenta principală a complexului este acidul CLA. Acest remediu este unul dintre cele mai bune astăzi. Nu arde doar „rezervele strategice” de grăsime. Acizii întăresc mușchii, ceea ce înseamnă că forma corpului se îmbunătățește. Opinia medicilor. »

Când laptele s-a acru: gătiți clătite cu iaurt

Clatite groase cu iaurt, reteta cu poza

S-a acru mult lapte? Nu vă grăbiți să-l turnați! Lăsați laptele acru să fiarbă câteva zile și veți obține un iaurt delicios de casă. Cu iaurt de casă se obțin cele mai delicioase și fragede clătite. Se asortează de minune cu umpluturi dulci și sărate. Clatitele prajite cu iaurt sunt bune de la sine. Aflați cum să gătiți clătite subțiri aromate cu iaurt din rețetele noastre.

Clatite rapide cu iaurt - reteta pas cu pas cu fotografii

În primul rând, vă prezentăm atenției o rețetă de clătite rapide cu iaurt. Atât iaurtul de casă, cât și cel cumpărat din magazin sunt potrivite pentru prepararea lui cu același succes. Clatitele cu iaurt finite din fiecare dintre aceste optiuni vor fi subtiri si moi, cu o acra si aroma placuta. Clătitele pot fi gătite în diverse moduri: într-un cuptor lent, drojdie, dietetic, preparat, fără drojdie, în sticlă etc.

Clatite cu lapte coagulat - reteta subtire cu gauri

Ingredientele necesare:

• lapte caș – 500 ml.
• ouă – 2 buc.
• făină - 150 gr.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• zahăr - 2 linguri. l.
• sifon - 1 lingurita.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Mai întâi trebuie să cerneți făina și sifonul. Apoi adăugați zahăr și un praf de sare. Turnați laptele coagulat într-un vas adânc sau într-un blender. Adăugați ouă sparte la el și bateți totul bine.
2. Acum ar trebui să adăugați ulei vegetal. După unt, adăugați făină în iaurt și bateți aluatul.
3. Se unge tigaia cu generozitate cu unt. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu o perie sau o bucată cartofi cruzi, înmuiat în ulei.
4. Turnați o porție din aluat în tigaie și prăjiți clătitele până devin aurii.
5. Transferăm clătitele finite cu hârtie de copt pentru a le scăpa de excesul de grăsime.

Clatite pufoase cu iaurt - reteta pas cu pas

Puteți prepara cu ușurință clătite pufoase cu iaurt, care se potrivesc cu aproape orice umplutură. Și chiar și fără umplutură, clătitele cu zară sunt minunate: moi, fragede, aromate. Principalul secret al splendorii unor astfel de clătite constă în adăugarea în aluat de sifon, stins cu oțet sau 2 lingurițe de praf de copt.

Clatite cu lapte acru, reteta cu poze, pufoase

Ingredientele necesare:

• lapte caș – 1 l.
• ouă – 3 buc.
• apă caldă - 2 căni
• făină - 3 căni
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 2 linguri.
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.
• sifon - 1 lingurita.
• otet pentru stingere

Instrucțiuni pas cu pas

1. Turnați 2 căni de apă în iaurt - apă caldă, dar nu clocotită.
2. Apoi adăugați zahăr (1 lingură), câteva lingurițe de sare și ulei de floarea soarelui.
3. Urmează rândul ouălor - trimiteți-le întregi în iaurt fără bate prealabilă.
4. Folosind niște teluri, amestecați aluatul până se omogenizează și adăugați făină.
5. Amestecă din nou. Aluatul trebuie să devină o masă netedă, fără cocoloașe.
6. Acum ar trebui să stingeți sifonul cu oțet și să îl turnați rapid în aluat.
7. Coaceți clătitele până se rumenesc într-o tigaie foarte fierbinte.

Clatite cu iaurt cu apa clocotita - reteta pas cu pas

Această versiune de clătite cu zer funcționează bine ca bază pentru umpluturi sărate. Gustul său neutru se potrivește bine cu ciuperci prajite, varză înăbușită, piure cu ceapa. Clatitele facute cu apa clocotita si cu sunca si branza sunt bune, ca in cazul nostru.

Ingredientele necesare:

• chefir – 1 pahar
• făină – 1 cană
• apă clocotită - 1 cană
• ou – 2 buc.
• ulei vegetal - 1 lingura. l.
• sare - 1/2 linguriță.
• zahăr - 1 lingură. l.
• sifon pe vârful unui cuțit

Nota! Dacă aveți un blender, puteți amesteca imediat toate ingredientele și obțineți un aluat gros, omogen. Dacă un astfel de echipament de bucătărie nu este la îndemână, atunci trebuie să adăugați ingrediente în aluat pas cu pas, altfel aluatul va fi neuniform și clătitele nu vor apărea.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Folosind o furculiță obișnuită, amestecați ouăle cu sare.
2. Când apare o spumă ușoară, turnați apă fierbinte (apă clocotită), continuând să amestecați rapid, altfel ouăle se pot ondula.
3. Adăugați iaurt.
4. Cerne faina cu sifon si adauga la iaurt.
5. Adăugați zahăr și ulei vegetal.
6. Lăsați aluatul finit, omogen și neted, timp de 5 minute.
7. Între timp, tăiați șunca și brânza în cuburi.
8. Coacem clătite fără ulei într-o tigaie foarte fierbinte. Umplem clătitele cu brânză și șuncă.

Clatite cu lapte acru fara oua - reteta pas cu pas

Această versiune de clătite este potrivită pentru vegetarieni, deoarece nu există un singur ou în ea. Lipiciitatea aluatului și integritatea clătitelor finite sunt asigurate de ulei vegetal și făină, care se ia cel mai bine măcinat grosier.

Ingredientele necesare:

• zer – 1 l.
• făină integrală (cât va fi aluat)
• zahăr - 1 lingură. l.
• sare - 1 linguriță.
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• sifon - 1 lingurita.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Încălziți zerul în cuptorul cu microunde. Se toarnă făina în zerul deja cald și se frământă într-un aluat omogen. Când devine groasă ca smântâna de casă, este suficientă făină.
2. Adăugați zahăr și sare.
3. Adăugați sifon. Nu este nevoie să-l stingi cu oțet.
4. Adăugați ulei vegetal și amestecați, transformând aluatul într-o masă omogenă.
5. Acum cel mai important lucru: vom prăji clătitele sub capac aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte. Tava trebuie mai întâi unsă cu ulei.

Clatite delicioase cu lapte coagulat: reteta video pas cu pas

Următoarea rețetă vă va învăța cum să gătiți clătite delicioase și rapide cu iaurt. În acest videoclip, procesul de preparare a clătitelor subțiri cu iaurt în gaură este prezentat pas cu pas (conform versiunii Eat at Home).

Clatite subtiri cu iaurt. Idei de pe internet

Ați putea fi, de asemenea, interesat de următoarele articole:

Cum să gătești clătite cu iaurt

Uneori, gospodinele le mai rămâne puțin lapte în pubele după ce au pregătit niște feluri de mâncare delicioase, care ulterior se acru. De ce turnați produsul în chiuvetă dacă îl puteți folosi pentru a face clătite aerisite, pufoase și fragede? Iaurtul cumpărat din magazin este un înlocuitor minunat pentru laptele acru.

Cum să gătești clătite tradiționale cu iaurt

• 200 de grame de lapte caș;
• 2 căni de făină premium;
• zahăr după gust (de obicei 4 linguri);
• 0,5 linguriță. sare;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 5 linguri. l. ulei de floarea soarelui (măsline).

1. Se amestecă oul și zahărul, sifonul, uleiul vegetal și sarea. Amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
2. Turnați o jumătate de cană de făină în bol și amestecați din nou. Adăugați o jumătate de pahar de iaurt, amestecați până se omogenizează.
3. După ce am amestecat din nou, adaugă făina rămasă și iaurtul, totul depinde de câte clătite te bazezi. Ca rezultat, amestecul ar trebui să dobândească consistența smântânii cu conținut scăzut de grăsimi cumpărate din magazin.
4. Se lasa aluatul jumatate de ora, se lasa sa se umfle putin.
5. Turnați aluatul pentru prima clătită într-o tigaie preîncălzită și unsă cu unt. Pentru a face acest lucru, îndreptați amestecul spre mijlocul vasului, apoi rotiți tava în cerc până când aluatul se întinde pe toată suprafața.
6. După ce prăjiți clătita pe o parte, agățați-o cu grijă de margine, întoarceți-o și prăjiți cealaltă parte.
7. Asezati clatita pe o farfurie.

Clatite „crema” pe iaurt cu apa clocotita

Adăugarea de apă clocotită la laptele coagulat face aluatul flexibil și fără pretenții. Aceste clătite se răstoarnă ușor și nu se rupe. Clatitele pot fi coapte pufoase sau, dimpotriva, subtiri.

• 2 căni de iaurt;
• 500 de grame de făină premium;
• 2 oua;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 200-250 ml apă clocotită;
• aproximativ 0,5 cani de zahar granulat;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sare si vanilina dupa gust.

1. Amestecă ouăle și zahărul într-un castron. Cei cu dinte de dulce vor avea nevoie de puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr. Iubitorii de umplutură cu carne ar trebui să adauge câteva vârfuri de sare (1 linguriță). Amestecați bine amestecul cu un tel sau o furculiță.
2. Turnați iaurtul, adăugați făină și, dacă doriți, adăugați vanilie.
3. După amestecare, se formează un aluat, care se amestecă până la o consistență groasă omogenă.
4. Se toarnă cu grijă apă adusă la fiert într-un pahar cu o lingură (pentru ca vasele să nu se spargă), se adaugă imediat 0,5 lingurițe. sifon Se toarnă masa rezultată în aluatul pregătit, se amestecă cu grijă. Pe suprafața aluatului ar trebui să se formeze multe bule. Pune aluatul deoparte 5 minute.
5. Adăugați ulei vegetal.
6. Se toarnă o jumătate de polonic într-o tigaie fierbinte și unsă cu ulei și se întinde amestecul pe tot fundul. Desigur, este mai bine să folosiți un aparat de făcut clătite. O alternativă este o tigaie joasă, cu un strat gros, antiaderent.
7. Când se prăjește, clătitele trebuie să se coacă și bulele să spargă. Este nevoie de până la 1 minut pentru a găti prima parte a clătitei. Al doilea butoi se gătește mult mai repede.
8. Pregătiți toate clătitele și puneți-le pe o farfurie într-un „turn” și lăsați-le să stea neatinse. Acest lucru le va face mai moi.

Clatite subtiri fara oua

Particularitatea acestei rețete este că clătitele ies cu găuri și mai mari, iar soda și sarea nu se observă deloc.

• 400 ml iaurt;
• 1 cană făină cernută;
• 1 pahar cu apa fiarta;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• 0,5 linguriță. sare;
• 0,5 linguriță. sifon;
• 2 linguri. l. Sahara.

1. Faceți aluat de clătite. Pentru început, amestecați laptele coagulat cu făina, sarea și zahărul granulat. Adăugați încet apă clocotită și sifon și ulei de floarea soarelui în amestec. Nu uitați să amestecați până se omogenizează. Lasam amestecul deoparte o jumatate de ora si lasam aluatul la crescut.
2. Prăjiți clătitele într-o tigaie așa cum este descris în rețetele anterioare.

Clatite cu lapte acru fara sifon

• 1 pahar de lapte caș;
• 4 linguri. l. zahăr granulat;
• 2 oua;
• 3 linguri. l. floarea soarelui sau ulei de măsline;
• o jumătate de pahar de făină;
• vanilina optionala.

1. Bateți ouăle și zahărul cu un tel sau cu o furculiță până când acesta din urmă se dizolvă complet.
2. Se toarnă iaurtul, vanilia și se amestecă. Adăugați făina cernută și bateți din nou până când amestecul este omogen.
3. Prăjiți aluatul într-o tigaie urmând tehnologia de mai sus.

Clatite pe lapte acru cu sos cremos de lingonberry

Dacă te-ai plictisit de umplutura clasică de brânză de vaci, carne sau smântână, poți experimenta și surprinde pe cei dragi cu clătite cu sos cremos de lingonberry. Acum nu vă va fi dificil să pregătiți aluatul. Tot ce rămâne este să te familiarizezi cu descriere pas cu pas pregătind un sos neobișnuit.

• o jumătate de cutie de lapte condensat (cei care au un dinte de dulce ar trebui să adauge o cutie întreagă);
• 150-250 de grame de fructe de pădure;
• lapte.

1. Amesteca fructele de padure si laptele condensat, foloseste un blender.
2. Se toarnă laptele și se amestecă amestecul cu o lingură.

Anterior, gospodinele slave adăugau și drojdie în aluatul de clătite și îmbrăcau întotdeauna clătitele finite cu smântână și unt de casă. Interesant este că rețetele pentru a face clătite cu lapte coagulat ne-au venit din Anglia misterioasă și Franța romantică.

Reteta de clatite cu crema cu chefir sau iaurt

clătite cu lapte acru

Bună ziua, dragi cititoriși invitați, kulinaroman.ru! Tort Red Velvet! Opțiune ideală.

Cum să pregătiți o rețetă de clătite delicioase cu lapte caș - o descriere completă a preparatului, astfel încât felul de mâncare să fie foarte gustos și original.

Clatitele facute cu iaurt se fac subtiri, groase si pufoase. Dar încă mă iubesc mai mult clătite subțiri. Acestea sunt cele delicate, care se topesc în gură pe care le vom lua în considerare astăzi. Deoarece familia mea ia constant lapte de la o vacă cunoscută, laptele acru, slavă Domnului, este aproape întotdeauna disponibil. Prin urmare, nu este greu să gătești clătite cu iaurt din când în când.

Rețeta de astăzi mi-a fost oferită din nou cu amabilitate de prietena mea apropiată Verochka Ramazova - pentru care îi sunt mereu recunoscător! Îi dau cuvântul:

Clatite cu iaurt

• Iaurt 3,2% 500 ml
• Ouă 2 bucăți
• Făină 1 cană (aproximativ 140 grame)
• Ulei vegetal 2 linguri
• Zahăr 2 linguri
• Soda 1 lingurita rasa
• Sare pe vârful unui cuțit

Batem ouale cu telul, adaugam iaurtul, zaharul, sarea. Continuând să bată, adăugați treptat făină și sifon. Continuăm să batem încă ceva timp. Cu cât bateți mai mult aluatul de clătite cu zară, cu atât va fi mai subțire. La sfârșitul baterii, adăugați ulei vegetal.

Încinge tigaia foarte tare (!). Înainte de a coace clătitele, ungeți-o fie cu o bucată de untură, fie cu o bucată de cartofi cruzi(măr), scufundându-l în ulei vegetal. Eu însumi iau întotdeauna o bucată de untură pentru a coace clătite - nu are miros sau gust. În detaliu, cu fotografii pas cu pas Procesul de coacere este prezentat în rețeta de clătite subțiri cu chefir.

Notele autorului rețetei

• Iaurtul destul de gros face clătite atât de minunate, fragede și delicioase!

• Dacă nu ați copt niciodată clătite cu chefir, iaurt și alte produse din lapte fermentat, atunci ar trebui să vă obișnuiți să transformați clătite subțiri și fragede - au tendința de a rupe.
• Pentru a face mai ușor să răsturnați clătitele, ar trebui să lăsați aluatul să se „odihnească” timp de 30 de minute. Acest lucru este valabil pentru orice aluat de clătite, și mai ales pentru cele făcute cu iaurt și chefir.
• Ungeți clătitele terminate cu unt topit și stivuiți-le. Ei, ca un burete, vor absorbi uleiul și vor fi atât de gustoși, încât va fi greu să auzi reproșuri și înțepături de conștiință atunci când le mănânci.
• Pentru a face clătite groase, trebuie să bateți aluatul cu iaurt pentru scurt timp. În acest caz, aluatul se va dovedi destul de gros în timpul coacerii, bulgări neîntrerupte de lapte caș se pot coagula.

Clătitele cu iaurt sunt, de asemenea, „la linie” pentru săptămâna uleiului. De asemenea, am planuri să stăpânesc prăjitura cu clătite și clătitele cu drojdie - și sufletul meu va fi liniștit. Nu ar trebui să mergem să coacem chiar acum cele mai fragede clătite cu iaurt?

Să ne rugăm pentru Pace cu toată lumea:

Karina Vestova, Diana Kozakevici – Rugăciunea pentru pace

Clatite cu iaurt „Tender”

Pregătește-te în conformitate cu aceasta reteta simpla Clatite fragede cu iaurt - ies foarte gustoase.

Multe gospodine folosesc lapte sau chefir mai des decât alte produse pentru a face clătite, dar și alte produse lactate sunt grozave ca bază pentru clătite. De exemplu, acesta este iaurt.

Folosind iaurt obții clătite foarte fragede, cu o ușoară acrișoare, apetisante și rumene.

Reteta de clatite fragede cu iaurt

300 g faina de grau

2 linguri. ulei vegetal

zahar si sare dupa gust

Timp total de gătire: 20 de minute

Cum să gătești clătite fragede cu iaurt:

Se sparg ouale intr-un castron adanc, se bat cu o furculita, se toarna iaurtul si se amesteca totul cu un mixer la viteza mica, adaugand treptat faina cernuta.

Se toarnă sifon, zahăr și sare în aluat, se toarnă ulei vegetal și se amestecă până când aluatul este omogen și uniform.

Prăjiți clătitele în mod obișnuit într-o tigaie antiaderentă, rumenindu-le pe ambele părți.

Sfat: dacă clătitele sunt bine coapte și devin maro auriu, atunci nu este nevoie să adăugați ulei în tigaie, dar dacă încep să se ardă mai degrabă decât să se prăjească, adăugați puțin ulei înainte de următoarea clătită.

Prieteni, ați copt vreodată clătite cu iaurt? Dacă da, atunci împărtășește-ți impresiile despre astfel de clătite în comentariile acestei rețete.

Reteta video de clatite cu iaurt

L-au pregătit. Uite ce sa întâmplat

Clatite cu gauri facute din aluat de iaurt

• lapte caș - 2 - 2,5 căni (aproximativ jumătate de litru);
• făină - 2 - 2,5 căni. Cantitatea depinde de proprietățile făinii și de grosimea dorită a produselor de copt;
• ou - 1 bucată;
• zahăr - 2 - 3 linguri. Reglați singur dulceața clătitelor;
• ulei vegetal - 3 - 5 linguri. Dacă nu vă place gustul uleiului vegetal din produsele de copt, înlocuiți-l cu unt clarificat. Topiți produsul într-o baie de apă;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

Pregătiți mâncarea. Aluatul va fi mai omogen dacă ingredientele sunt la temperatura camerei. Așadar, lăsați-le pe masă 2 - 3 ore înainte de coacere. Trebuie să pregătiți următoarele feluri de mâncare: o tigaie pentru clătite (folosește fie una specială, fie una cu fund gros și înveliș antiaderent), un castron adânc, o căliță, o furculiță sau un tel (mixer) pentru biciuire.

1. Turnați oul într-un bol, adăugați zahăr și sare. Bateți câteva minute până când zahărul și sarea sunt complet dizolvate.
2. Adăugați ulei în ou și bateți din nou.
3. Cerneți făina și sifonul.
4. Adăugați treptat făina și iaurtul. Mai întâi, turnați o jumătate de pahar de făină într-un castron cu ouă și amestecați amestecul. Apoi turnați o jumătate de pahar de lapte coașat și amestecați din nou. Repetați procedura până când produsul lactat fermentat se epuizează. Monitorizați consistența aluatului (ar trebui să fie ca o smântână nu foarte groasă) ajustând cantitatea de făină.

Am terminat cu aluatul pentru clătite cu lapte caș. Rămâne doar să le gătești.

1. Aprindeți aragazul. Pune tigaia la foc mare până când tigaia este fierbinte. Apoi reduceți căldura - mențineți-o la un nivel scăzut. Unge fundul cu ulei vegetal, unt sau untură.
2. Luați o căruță și scoateți aluatul. Turnați amestecul în centrul tigaii fierbinți. Acum întindeți-l pe întregul fund al vasului. Pentru a face acest lucru, prindeți tigaia de mâner și ridicați-o de pe aragaz. Mișcă mâna într-un cerc, înclinând ușor în lateral. În acest fel masa se va răspândi în direcția corectă.
3. Prăjiți clătitele în iaurt timp de 50 - 70 de secunde pe o parte și nu mai mult de 30 de secunde pe de altă parte. Este ușor să răsturnați clătitele - o scoateți cu o furculiță, o apucați de margine cu mâna (atenție - este fierbinte!) sau cu o spatulă și întoarceți-o.

După cum puteți vedea, rețeta de clătite cu lapte coagulat este foarte simplă. Chiar și o persoană fără experiență se poate descurca. Și dacă sunteți interesat de umplutura pentru acestea sau pentru orice alte clătite, vă recomandăm să folosiți, de exemplu, dulceață de trandafiri de ceai. Această delicatesă neobișnuită va completa perfect gustul clătitelor.

Preparat (cu apă clocotită)

Clătitele subțiri cu cremă făcute cu iaurt nu se vor lipi de tigaie în timpul prăjirii și vor deveni fragede și aerisite.

• lapte caș - 2 - 2,5 căni (500 - 620 ml);
• făină - 2 căni (250 ml);
• ou - 3 bucăți;
• apă clocotită - 1 cană (250 ml);
• zahăr - 2 - 3 linguri. Puneți mai mult sau mai puțin după cum doriți;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

1. Bate ouăle cu zahărul și sarea. Se toarnă uleiul și se amestecă.
2. În timp ce amestecați, turnați laptele închegat în ouă.
3. Adăugați făină și sifon cernute în loturi la masa lichidă. Fiți atenți - se pot forma cocoloașe. Se amestecă bine, aluatul trebuie să fie uniform ca consistență.
4. Preparați aluatul cu apă clocotită adăugând apă fierbinte. Se amestecă. Masa devine lichidă, consistența seamănă cu smântâna.

Procesul de preparare a clătitelor cu cremă din iaurt este același ca la cele clasice. Cu toate acestea, există o diferență - nu trebuie să ungeți tava cu ulei sau untură (produsele de copt nu se lipesc de fund). Se lasă grăsime înainte de a prăji prima clătită. Dacă masa se lipește, adăugați 1 - 2 linguri de ulei în aluat.

Rețeta de clătite fără ouă este potrivită pentru vegetarieni și pentru cei cărora nu le place acest produs. Există două moduri de a le găti: cu apă clocotită (adică preparată) și fără. Ambele variante sunt bune: clătitele făcute cu lapte acru sunt gustoase și fragede. Alegerea este a ta.

• lapte caș - 2 căni (400 - 500 ml);
• făină - 2 căni (200 - 250 g sau 400 ml);
• ulei vegetal - 2 - 3 linguri;
• apă - sticlă (200 ml);
• zahăr - 2 - 4 linguri la alegere;
• sifon - o jumătate de linguriță;
• sare - un praf.

1. Puneți laptele coagulat într-un castron adânc. Adăugați zahăr și sare, amestecați.
2. Cerneți făina și sifonul. Se toarnă într-un bol în mai multe reprize. Nu trebuie să existe cocoloașe în amestec, așa că frământați bine.
3. În timp ce amestecați aluatul, turnați apă fierbinte în bol. Masa se va prepara.
4. Adăugați ulei la masa rezultată.

Aluatul frământat bine, de consistență omogenă, este gata de copt. Procedura este descrisă mai sus.

Nu știi niciodată ce vei dori să gătești mâine rața cu mere și miere, gătită la cuptor, este perfectă nu numai pentru masa de sărbători, ci și pentru o cină în familie.

• lapte caș - 1 litru;
• făină - 2,5 căni (600 ml);
• amidon (cartof sau porumb) - 1 lingură;
• zahăr - 2 - 4 linguri după gust;
• ulei vegetal - 3 - 4 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• sare - câteva ciupituri.

Procedura de frământare a aluatului este aceeași cu cea descrisă în rețeta de clătite cu cremă fără ouă. Nu mai adăugați apă clocotită. Cerneți amidonul și adăugați împreună cu făina. Clatitele fara oua sunt coapte in acelasi mod ca si cele clasice.

Găurile din clătite sunt cauzate de dioxidul de carbon, care este eliberat în timpul interacțiunii dintre acid și alcali. Se formează în aluat sub formă de bule, făcând masa poroasă și aerisită. Soda este folosită cel mai adesea ca alcali, în timp ce acizii sunt citrici sau acetici. Laptele coagulat conține propriul său acid, așa că nu ezitați să adăugați sifon: alcaliul va reacționa complet, nu va lăsa un gust neplăcut și veți ajunge la clătite cu găuri.

Dacă nu ai bicarbonat de sodiu la îndemână, folosește praf de copt sau praf de copt. Calculați singur cantitatea: pachetul indică câtă substanță este necesară pentru un kilogram de făină.

Nu stingeți sifonul în afara aluatului (în lingură). Dioxidul de carbon, care slăbește aluatul, se va evapora și nu va aduce niciun efect.

Secretul pentru a face clătite subțiri sau groase este simplu: luați orice rețetă de copt și, ajustând cantitatea de făină din aluat, schimbați grosimea:

• pentru coacere subțire aveți nevoie de un aluat cu mai puțină făină;
• Clatitele groase sunt facute din aluat gros, dens. Raportul dintre făină și lapte caș este de cel puțin unu la unu. Urmăriți consistența. De asemenea, clătitele se vor dovedi groase dacă măriți volumul aluatului copt (nu un polonic, ci unul și jumătate sau mai mult).

Clatitele fragede si pufoase gata preparate se servesc untate cu unt si lapte condensat, dulceata sau ciocolata. Folosește-ți imaginația și vei reuși!

Cel mai eficient complex pentru pierderea în greutate, potrivit cititorilor noștri, este sistemul unic inteligent de corectare a greutății „Lipocarnit” cu acizi CLA. Lipocarnit pentru pierderea în greutate este un produs complex, nutriționistul și om de știință de renume mondial Pierre Dukan a contribuit la creare. Componenta principală a complexului este acidul CLA. Acest remediu este unul dintre cele mai bune astăzi. Nu arde doar „rezervele strategice” de grăsime. Acizii întăresc mușchii, ceea ce înseamnă că forma corpului se îmbunătățește. Opinia medicilor. »

Rețete de clătite cu lapte caș: metode simple și interesante de gătit

Aluatul pentru clătite din lapte caș poate fi diferit în funcție de rețetă, dar în orice caz trebuie să-i atingeți densitatea ideală (cum ar fi smântâna cumpărată din magazin), alegând echilibrul optim de făină și bază.

Puteți folosi aceste sfaturi pentru a obține un preparat finit de calitate excelentă.

• Tigaia potrivită. Este grozav dacă ai o tigaie specială pentru clătite, cu un strat antiaderent (teflon) destul de gros și laturi joase. Dacă nu aveți o astfel de tigaie, folosiți una groasă din fontă - clătitele se vor arde pe oțel sau aluminiu. Și, desigur, trebuie să fie perfect curat.
• Secretul curățeniei. Depunerile de carbon greu de curățat dintr-o tigaie pot fi îndepărtate prin fierbere apă cu sifon obișnuit în ea (o lingură pe litru de lichid).
• Cantitatea de ulei. Prea mult ulei va „arde”, se va evapora și va stropi. Coaceți la foc mediu și într-o „băltoacă” mică, întinzând-o pe fundul cratiței cu o pensulă de patiserie.
• Cantitatea de zahar. Clatita nu se va arde daca este mai putin zahar. Totul depinde de calitatea nisipului: trebuie să adaugi mai puțin dacă este foarte zaharat.
• Prăjire de înaltă calitate. Pe de o parte clătita se gătește aproximativ un minut, după ce o răsturnați trebuie să o țineți și mai puțin timp în tigaie. Bulele rezultate ar trebui să spargă în timpul coacerii, iar partea necoaptă ar trebui să-și piardă strălucirea și să devină aproape uscată, apoi clătita trebuie răsturnată.

În cele din urmă, dacă doriți să faceți clătite cu umplutură, trebuie să țineți cont de faptul că trebuie să fie groasă („uscate”), deoarece clătitele ajurate lasă ușor lichidul să treacă.

Această rețetă de clătite cu lapte caș este foarte comună, poate fi considerată o rețetă clasică de clătite.

• lapte caș - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• zahăr - 4 linguri;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 5 linguri.

1. Se amestecă oul cu praful de copt/soda, zahărul granulat, untul, se adaugă sare, până când ingredientele vrac sunt complet dizolvate.
2. Se adauga un sfert din cantitatea de faina, apoi o jumatate de pahar de iaurt, amestecand de fiecare data pana se omogenizeaza.
3. Adăugați ingredientele rămase treptat și pe rând. Obțineți grosimea smântânii cu conținut scăzut de grăsimi (cum ar fi cumpărată din magazin).
4. Lăsați aluatul să stea o jumătate de oră.
5. Încingeți și ungeți tigaia, turnați aluatul în partea de mijloc și înclinați-l, lăsând amestecul să se întindă de-a lungul fundului.
6. Prăjiți clătitele pe fiecare parte.

Clatitele facute cu iaurt dupa aceasta reteta ies subtiri, cu gauri.

Apropo: pentru a preveni arderea aluatul, trebuie imediat, imediat ce îl turnați, să desprindeți marginile cu o spatulă subțire (de preferință din silicon).

Această rețetă de clătite cu lapte acru folosește praf de copt, iar acestea ies groase și pufoase și au un gust mai blând decât cele clasice. Acesta este un fel de mâncare destul de bogat în calorii și este mai bine să-l gătiți într-o tigaie uscată și să adăugați mai întâi unt în aluat. În acest fel, produsele de copt nu se vor arde. Apropo, nu trebuie să utilizați zahărul enumerat în lista de ingrediente.

Important: mai întâi se cerne făina, apoi se adaugă praful de copt și se amestecă bine. Nu amestecați praful de copt cu lichidul, altfel se va aglomera și nu se va dizolva corect.

• ou - 1 bucată;
• zahăr - 6 lingurițe;
• sare, sifon - o jumătate de lingură (linguriță);
• făină - 2,5 căni;
• lapte caș - 2,5 căni;
• ulei rafinat (seminte de masline sau de floarea soarelui) - 5 linguri.

1. Se macină oul, untul, sarea, zahărul.
2. Se amestecă o jumătate de cană de făină, combinată în prealabil cu praful de copt (așa cum este indicat mai sus).
3. Adăugați o jumătate de pahar de iaurt, amestecați, adăugați o jumătate de pahar de făină și amestecați din nou. Alternați până când rămâneți fără ingrediente, amintindu-vă să amestecați de fiecare dată. Puteți face acest lucru cu un mixer.
4. Lăsați aluatul să stea înainte de gătit: coacerea va fi de înaltă calitate, iar clătitele vor fi mult mai pufoase.
5. Ungeți tava fierbinte înainte de a începe coacerea.

Sfat: dacă vi se pare că praful de copt face clătitele prea groase, încercați să diluați aluatul cu apă, de preferință apă minerală. De asemenea, va oferi condiții optime pentru reacția amestecului și a prafului de copt.

Se subțiază fără a folosi ouă

Încearcă să faci și clătite subțiri cu iaurt: rețeta nu presupune folosirea ouălor, ci în aluat se adaugă apă clocotită. Clatitele vor deveni frumoase si poroase. Este de remarcat faptul că acolo nu există gust de sifon.

• lapte caș - 400 mililitri;
• făină (cernută) - 1 cană;
• apă (fierbintă) - 1 pahar;
• ulei de semințe de floarea soarelui - 5 linguri;
• sifon și sare - o jumătate de lingură (linguriță);
• zahăr - 2 linguri.

1. Amesteca laptele coagulat cu faina, zaharul granulat si sarea.
2. Turnati apa fierbinte putin cate putin, adaugati sifon si ulei.
3. Se amestecă totul și se lasă amestecul timp de o jumătate de oră.
4. Se prăjește ca de obicei.

Dacă turnați apă clocotită în aluat fără ouă, acesta va deveni plastic și „ne-capricios”. Puteți întoarce cu ușurință clătitele fără a le rupe. Apropo, când sunt așezate în mod tradițional „în turn” pe o farfurie, devin moi.

Acum știi să gătești clătite cu zară în diverse moduri, folosind trucuri culinare clasice. Poți mulțumi celor dragi cu noi preparate reușite și foarte gustoase - rapid și fără prea multe bătăi de cap.

Cum să gătești clătite cu iaurt

O altă rețetă „de țară” - clătite cu iaurt, subțiri în gaură, atât de gustoase, roz! Și îi numim clătite dacha pentru că astfel de clătite le coacem mai des la dacha, când se dovedește că laptele s-a acru și s-a transformat în lapte acru. Le puteti face pufoase sau subtiri, singura diferenta este cantitatea de faina adaugata. Iubim clătite subțiri, coacem mult ca sa putem inveli si umplutura, sunt ideale in acest scop.

În general, această rețetă de clătite poate fi considerată universală în sensul că baza poate fi orice produs din lapte fermentat: chefir, lapte acru, zer, iaurt de casă sau cumpărat din magazin. Strategia este simplă: acolo unde baza este mai groasă (chefir gros sau iaurt), este necesară mai puțină făină, unde este lichidă, mai multă.

Sfaturi utile pentru a face clătite cu iaurt:

✍ Spre deosebire de chefir, nu se recomandă încălzirea iaurtului - se va coagula și vor fi cocoloașe dense în aluat. Scoate-l din frigider cu o jumatate de ora inainte sau pune-l intr-un vas cu apa fierbinte astfel incat baza viitorului aluat sa fie la temperatura camerei.

✍ Adăugarea de sifon face clatitele gaurite si in acelasi timp usuca aluatul. Acesta este atât un plus, cât și un minus. Avantajul este că vor deveni ajurate, perforate, iar răsturnarea lor nu va fi dificilă. Dezavantajul este că atunci când se răcesc, aceste clătite devin puțin uscate. Dacă nu adaugi sifon în clătitele cu zară, acestea vor rămâne fragede, dar se pot rupe;

✍ Orice aluat de clătite trebuie lăsat să se „odihnească” timp de 15-20 de minute. În acest timp, glutenul făinii se va dezvolta, facilitând răsturnarea.

✍ Aluatul pentru clătite pufoase și groase va semăna cu smântâna groasă în grosime, pentru cele subțiri va ieși ca chefirul sau puțin mai gros.

✍ Adăugarea uleiului de floarea soarelui în aluat îl va face elastic, clătitele nu se vor lipi și nu va trebui să ungeți constant tava.

Pentru a pregăti clătite cu iaurt veți avea nevoie de:

• Făină de grâu – 160 g (acesta este un pahar plin fațetat până la refuz);
• lapte caș – 300 ml;
• zahăr - 2 linguri. l;
• sare fină – 2 vârfuri;
• sifon - o treime de linguriță;
• oțet de mere - 1 lingură. l;
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l;
• ou mare - 1 buc.

Reteta pentru a face clatite cu iaurt

Cerneți de două ori făina printr-o sită, adăugați sare și zahăr. Clătitele nu vor avea un gust foarte dulce, dacă vă plac mai dulci, mai adăugați 1-2 linguri de zahăr.

Bateți oul până se formează o spumă. Se toarnă o treime dintr-un pahar de lapte caș, sau mai degrabă componenta sa lichidă (zerul), și nu zațul. Bate din nou.

Se toarnă în făină și zahăr, se amestecă cu un tel.

Frământați până obțineți un aluat gros, aproximativ ca smântâna. Omogen, fara cocoloase. Pentru o porție mare, este mai convenabil să folosim un mixer pentru asta, avem doar un tel.

Se toarnă treptat iaurtul rămas, de data aceasta adăugând totul - atât zer, cât și măcinat. Bateți bine până când toate boabele și cocoloașele se înmoaie. Se toarnă uleiul în aluatul de clătite și se amestecă.

Acum uită-te la consistența aluatului. Scoateți cu un polonic și înclinați. Se varsă cu greu, cade în valuri - se toarnă jumătate de pahar de apă clocotită, se bate și se verifică din nou consistența. Dacă este suficient de lichid, se toarnă ușor și se va întinde bine peste tigaie. Adauga sifon (eu il sting cu otet, faci cum te-ai obisnuit), bate. Se lasă 15 minute.

Puneți o tigaie sau două pentru a se încălzi. Pentru prima clătită, trebuie să scăpați câteva picături de ulei și să o frecați cu o perie, apoi coaceți fără ulei. Scoateți aluatul, turnați-l într-o tigaie încălzită și învârtiți-l. Focul nu este foarte puternic si nici slab, cam asa incat daca il dai putin mai mult, poate fi numit deja mediu. Fotografia arată clar structura clătitei dacă adăugați sifon. Toate găurite, pufoase, dar nu dense.

Prăjiți clătitele pentru aproximativ 1-1,5 minute, în schimb, jumătate de minut este suficient. Întoarceți-vă ușor. O scot de pe margine cu o frigaruie sau o scobitoare si o ridic cu ambele maini. Am scris în detaliu cum să fac asta fără să mă ars reteta de clatite cu zer. uita-te la reteta in sine, poate iti va placea si tie.

Prin prima clătită puteți determina cât de reușit a ieșit aluatul și dacă focul este potrivit. Dacă se desprinde fără probleme și este copt, atunci totul este în ordine, continuă să prăjești. Dacă se lipește, adăugați ulei în aluat dacă este umed sau rupe, reduceți focul și coaceți mai mult pe fiecare parte.

Ei bine, asta pare să fie tot. Această porție dă aproximativ 20 de clătite mici, dar, desigur, familie mare proporțiile trebuie dublate. Sperăm că vă vor plăcea delicioasele clătite aurii cu iaurt și că nici prima clătită nu va fi cocoloașă!

Clatite cu iaurt

Clatite cu iaurt - simple, gustoase si economice. Dacă ai acumulat mult iaurt și habar nu ai ce să faci din el în afară de brânză de vaci de casă. Aceste clătite sunt cea mai simplă și cea mai câștigătoare opțiune! Nu necesită abilități culinare speciale, sunt rapid de pregătit și chiar mai rapid de mâncat!

Dacă bateți aluatul pentru scurt timp, clătitele vor avea o textură densă și grosime medie. Dacă bateți aluatul mult timp, clătitele vor fi subțiri și poroase.

Clătitele cu lapte coagulat sunt o bază excelentă pentru clătite cu umplutură sărată. Pentru a face acest lucru, trebuie să reduceți cantitatea de zahăr la o lingură sau să o eliminați complet din rețetă.

Dacă sunt prea multe chifle de primăvară, le puteți pune în siguranță la congelator până când este nevoie. În momentele în care pur și simplu nu există timp, îți amintești astfel de rezerve cu încântare și bucurie sinceră;)

Ingrediente pentru clătite cu zară

Uite ce privilegiu te asteapta! Și acestea vă vor fi disponibile imediat după înregistrare.

• Păstrați un blog personal și împărtășiți-vă emoțiile
• Comunică, sfătuiește și primește sfaturi pe forum
• Participă la super competiții și câștigă premii
• Primiți sfaturi și recomandări de la experți și chiar de la vedete!
• Fii primul care află despre cele mai suculente articole și noile tendințe

Apoi completați câmpurile din dreapta și faceți clic pe acest buton

Cele mai delicioase clătite cu iaurt

Din cele mai vechi timpuri, clătitele au fost considerate un fel de mâncare național rusesc și sunt extrem de populare în țara noastră.

Există o mulțime de moduri de a pregăti acest fel de mâncare. Clatitele cu lapte coagulat, ale caror retete sunt cunoscute de fiecare gospodina, pot fi facute din diverse ingrediente, folosind diferite tipuri de faina, umpluturi si condimente.

O varietate de umpluturi și componente principale vă permit să satisfaceți preferințele gustative ale celor mai pretențioși gurmanzi! Clatitele cu lapte coagulat, a caror reteta este considerata de baza in gatirea casei, sunt una dintre cele mai delicioase si hranitoare.

Rețetele de clătite cu iaurt sunt cunoscute de mulți ani și se transmit din generație în generație. Cu siguranță, meniul bunicii a constat și din clătite cu lapte acru, amintite pentru tandrețea și aerisitatea lor extraordinară, și poate exista o mare varietate de opțiuni de umplutură: carne tocată sau organe, smântână, brânză de vaci, gem sau dulceață și multe altele. Clatita poate fi rulata intr-un plic, un tub sau un buzunar, umplut cu umplutura.

Sau chiar faceți o prăjitură de clătite așezându-le într-o stivă, acoperindu-le cu smântână, iaurt sau frișcă. Gospodinele moderne folosesc și rețeta bunicii, considerând-o optimă. Deci, merită să aruncați o privire mai atentă la rețeta de clătite și la pașii de gătit.

Clatitele cu lapte coagulat sunt un fel de mancare foarte comun si usor de facut. Prin urmare, dacă aveți o sticlă din acest „lapte” în jur, cu siguranță ar trebui să încercați una dintre rețetele de mai jos.

O reteta simpla pe baza de lapte coagulat.

Clătitele sunt moi, gustoase și pot fi servite cu gustări și o varietate de umpluturi.

Produse necesare:

• jumătate de lingură mică de sifon;
• sare și zahăr după gust;
• o jumătate de litru de lapte caș;
• trei linguri de ulei vegetal;
• cinci ouă;
• 500 de grame de făină.

Procesul de gatire:

1. Luați puțin zahăr și sare și combinați-le cu ouăle. Adăugați ușor făină aici. Acest lucru ar trebui făcut pe părți pentru a nu exagera. Întindeți-o puțin câte una și de îndată ce vedeți că masa a devenit groasă, este suficient.
2. Turnați iaurtul, amestecați, adăugați mai multă făină și sifon.
3. Amestecați bine amestecul și adăugați cantitatea specificată de ulei. Lăsați aluatul să stea aproximativ 30 de minute.
4. Cu ajutorul unui polonic se distribuie pe suprafata unei tigaii incinse si se prajesc pe ambele parti aproximativ doua minute pentru a se forma un fard placut.

Fără ouă adăugate

Clătitele făcute cu iaurt fără ouă sunt mai ușoare, dar gustul lor este complet diferit. Deși unora le place acest tip de coacere.

Produse necesare:

• aproximativ 200 de mililitri de apă;
• zahăr după gust;
• o jumătate de lingură de sifon;
• 450 mililitri de lapte caș;
• 20 mililitri de ulei vegetal;
• 2 căni de făină.

Procesul de gatire:

1. Puneți toate ingredientele din listă, cu excepția uleiului și a apei, într-un recipient și amestecați. Adaugam faina cate putin, amestecand continuu amestecul, astfel incat sa nu fie cocoloase.
2. Încălziți bine apa și turnați-o imediat în amestec - acest lucru se face astfel încât să se infuzeze.
3. Mai rămâne doar să adăugați ulei și puteți trece la prăjire. Puneți cantitatea necesară de aluat pe o tigaie preîncălzită și prăjiți pe ambele părți câteva minute.

Clatite groase si pufoase cu iaurt

Clatitele groase si pufoase sunt foarte usor de facut. Deși acestea nu vor mai fi tocmai clătite, ci mai degrabă clătite sau clătite.

Pentru a obține o coacere „înaltă”, trebuie să faceți un aluat mai gros, ceea ce înseamnă să adăugați mai multă făină. Raportul său față de iaurt ar trebui să fie de 1:1.

Încă o nuanță - postați-o mai mult aluatîn tigaie. Acest lucru va adăuga, de asemenea, pufos desertului finit.

Produse necesare:

• zahăr după gust;
• 500 de grame fiecare de iaurt și făină;
• 2 oua;
• 30 mililitri de ulei vegetal;
• o jumătate de lingură de sare și sifon.

Procesul de gatire:

1. Împărțiți ouăle în părți. Se amestecă gălbenușurile cu zahăr și se pisează, se adaugă sare și ulei vegetal, se aduce la omogenitate.
2. Turnați sifon în laptele coagulat și turnați acest amestec în gălbenușuri. Punem aici si cantitatea necesara de faina.
3. Separat, batem bine albusurile spuma pentru a forma o spuma si adaugam la restul ingredientelor. Se amestecă totul cu grijă. Rezultatul ar trebui să fie un aluat pufos.
4. Acoperiți fundul tigaii încălzite, prăjiți aproximativ trei minute pe o parte, apoi răsturnați și gătiți încă 1-2 minute până când clătitele capătă o culoare frumoasă.

Cu adaos de drojdie

Clatitele cu drojdie sunt cu siguranta gustoase, dar iau si mult timp, pentru ca aluatul trebuie sa fie potrivit.

Produse necesare:

• 50 de grame de drojdie crudă;
• 4 oua;
• două pahare de făină;
• 50 de grame de unt;
• zahăr și sare după gust;
• lapte caș - 400 mililitri.

Procesul de gatire:

1. Turnați iaurtul într-un recipient, puneți drojdia în el, așteptați până se dizolvă și adăugați făină și zahăr. Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și lăsați la frigider aproximativ 10 ore.
2. După acest timp, adăugați sare în amestec, încă puțin zahăr după gust, bateți ouăle și lăsați încă o oră.
3. Se încălzește untul până la lichid, se adaugă cu grijă în aluat, se amestecă și se începe să coacă clătitele într-o tigaie încinsă, câteva minute pe fiecare parte.

Clatite subtiri cu gauri facute cu iaurt

O opțiune de gătit care va atrage cei care iubesc clătitele subțiri. Se dovedesc foarte delicate, moi și se topesc în gură.

Produse necesare:

• 3 linguri de ulei vegetal;
• 4 grame de sare și zahăr;
• 500 de mililitri de lapte caș;
• 2 oua;
• aproximativ o jumătate de kilogram de făină.

Procesul de gatire:

1. Se incinge usor iaurtul, se adauga ouale, sarea, zaharul si se bate putin cu mixerul. Adăugați făina în părți și amestecați totul din nou.
2. Aduceți un pahar cu apă la fiert, puneți în el bicarbonat de sodiu, dizolvați-l și turnați acest amestec în amestecul de ouă. Lăsați aluatul timp de 15 minute, apoi adăugați cantitatea necesară de ulei vegetal.
3. Folositi o oala pentru a lua putin din amestec, puneti-l intr-o tigaie, intindeti-l rapid, dar uniform pe suprafata si aduceti-l la gata, prajind 1-2 minute pe fiecare parte.

Clătite cu cremă cu lapte acru

Clatitele sunt moi, aerisite si nu se lipesc deloc de tigaie. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci încercați să acoperiți suprafața înainte de prima clătită, iar apoi procesul va continua, în literalmente ca ceasul.

Produse necesare:

• 3 oua;
• 4 grame de sodă și sare;
• 2 linguri de ulei vegetal;
• 2 căni de făină;
• un pahar cu apă fierbinte;
• adăugați zahăr după gust;
• 500 de mililitri de lapte caș.

Procesul de gatire:

1. Bateți conținutul ouălor într-un recipient, adăugați sare și cantitatea necesară de zahăr (la discreția dvs.). Apoi turnați uleiul și amestecați totul bine.
2. Continuând să amestecați acest amestec, începeți să turnați laptele coașat și nu vă opriți până nu se termină. Acest lucru se face pentru a asigura uniformitatea compoziției și pentru a preveni formarea de cocoloașe.
3. Separat, combinați sifonul cu făina, care poate fi cernută înainte de utilizare. Se toarnă amestecul uscat în amestecul de iaurt și se amestecă bine până când aluatul devine omogen.
4. Acum adăugați cantitatea specificată de apă. Ar trebui să fiarbă doar pentru a prepara bine aluatul, care în mod ideal se dovedește a fi destul de lichid, precum smântâna cu conținut scăzut de grăsimi.
5. Puneți cantitatea necesară de aluat în tigaie cu ajutorul unei călițe și prăjiți pe o parte câteva minute până când devine auriu. Întoarceți și gătiți încă un minut.

1. Una dintre cele mai comune este cu umplutura. Cel mai adesea, se folosesc clătite subțiri și alte alimente sunt învelite în ele. Poate fi orice, de exemplu, ciuperci sau ouă, caviar roșu, pește, brânză de vaci, dulceață sau carne tocată.
2. Există și clătite cu „sos iute”. Acesta este momentul în care umplutura este coaptă imediat în clătite. Ea, din nou, poate fi absolut oricine. Puteți adăuga imediat în aluat, de exemplu, ceapă verde sau brânză de vaci rasă, sau carne tocată și ciuperci.
3. Acest tip de coacere pe bază de iaurt este potrivit pentru plăcintele cu clătite cu umplutură dulce sau cu carne. Există și prăjituri în care fiecare clătită este sandvișată cu dulceață, carne tocată sau cremă de fructe de pădure. Pregătesc și un fel de „tiramisu”.
4. O modalitate mai ușoară este să înmui pur și simplu clătitele în gem, lapte condensat sau smântână. Probabil că toată lumea are aceste produse, nu trebuie să pierzi timpul pregătind ceva special, dar se dovedește la fel de bun.

Principalul lucru este că, dacă doriți să serviți produse de copt cu ceva dulce, atunci adăugați puțin mai mult zaharîn aluat. Și invers, dacă aveți clătite, de exemplu, cu pește sau carne, atunci este mai bine să reduceți cantitatea de zahăr, altfel veți ajunge la o combinație de gust dubioasă care nu va fi pe placul tuturor.

Clatitele cu iaurt vor atrage pe cei care nu sunt prea pasionati de produse de patiserie dulci. Particularitatea felului de mâncare este gustul dulce și acru și consistența pufoasă.

Moliciunea și plasticitatea clătitelor vă permit să înfășurați orice umplutură în ele, principalul lucru este să o pregătiți în avans.

Pentru clătite dulci, brânză de vaci cu stafide, mere înăbușite, fructe de pădure proaspete zdrobite cu zahăr sunt potrivite. Într-un cuvânt, experimentați și găsiți opțiunea care vă place cel mai mult.

Clatitele sarate se potrivesc bine cu caviar rosu, somon, ciuperci sau carne tocata.

Pe lângă iaurt, lista de ingrediente pentru aluat include: ouă, făină, sifon, sare, zahăr. Uneori nici nu e nevoie să cumperi ouă pentru a face clătite.

Pregătirea ustensilelor și componentelor pentru aluat

Pentru a face aluatul, vei avea nevoie de un vas emailat, un tel, o cana de masura sau cantar de bucatarie, o lingura si o lingurita, o sita si o tigaie.

Aș dori să remarc că o tigaie antiaderentă este potrivită pentru coacerea clătitelor. Daca nu il ai, foloseste-l tigaie din fontă, și în ea, clătitele nu vor ieși „buloase” și se vor întoarce ușor.

Înainte de a turna făina în aluat, asigurați-vă că îl cerneți pentru a nu se forma cocoloașe.

Mai întâi scoateți ouăle din frigider și așteptați până ajung la temperatura camerei. Este mai bine să încălzești puțin iaurtul, astfel încât sarea și zahărul granulat se vor dizolva în el mai repede.

Uneori, ouăle trebuie separate în două părți. Dacă nu ați învățat încă cum să faceți acest lucru fără cusur, obțineți un dispozitiv special.

Cel obișnuit va ajuta și el sticla de plastic: trebuie să eliberezi aerul din el și să-l pui pe gălbenuș ou spart. Galbenusul va fi tras, dar albusul va ramane in vas.

Dacă rețeta conține unt, trebuie topit și răcit la temperatura camerei. Cel mai adesea, aluatul conține ulei vegetal, trebuie să utilizați ulei rafinat.

Este inodor și nu va strica gustul preparat gata preparat. Clatitele trebuie coapte timp de 30-40 de secunde pe fiecare parte. Dacă intenționați să le gătiți cu umplutură, nu gătiți prea mult a doua parte.

Ulterior, atunci când le înfășurați cu partea palidă în afară și le prăjiți într-o tigaie, vor căpăta un aspect mai apetisant. Umplutura trebuie făcută în avans și lăsată să se răcească.

Reteta de clatite cu iaurt

În primul rând, rețineți că clătitele făcute cu lapte acru sunt moi și elastice. Ele pot fi înfășurate cu ușurință fie într-un tub, fie sub formă de „plic”.

Felul de mâncare este servit la micul dejun sau la prânz, seara este mai bine să vă mulțumiți cu o delicatesă cu conținut scăzut de calorii. Umplutura originală, învelită în clătite, vă permite să serviți vasul ca topping pe o masă de sărbători.

Trebuie să luați: un litru de lapte acru; 3 ouă (dacă sunt mari, sunt suficiente 2 bucăți); 60-70 g zahăr granulat; cate 0,5 lingurite de sare si sifon; 70-75 ml ulei vegetal; 2 căni de făină.

Cum să gătești clătite cu lapte acru, astfel încât să poți înveli umplutura în ele:

1. Scoateți laptele coagulat și ouăle din frigider și păstrați la temperatura camerei aproximativ o oră.
2. Într-un recipient, bateți un amestec de ouă, zahăr, sare și o treime de lapte acru.
3. Adaugam faina cernuta putin cate putin, iar pentru ca aluatul sa fie omogen, amestecam constant.
4. Se toarnă restul de iaurt, apoi se adaugă bicarbonatul de sodiu.
5. La sfârșit, adăugați ulei vegetal. Vă rugăm să rețineți că trebuie să fie rafinat, adică să aibă un miros neutru. Altfel, riști să coaci clătite cu un postgust neplăcut.
6. Acoperiți aluatul cu consistența de smântână slabă cu un prosop și lăsați să se odihnească 30 de minute pe masă. După ce glutenul se umflă, masa va deveni mai vâscoasă, făcând clătitele ușor de răsturnat. Dacă simțiți că aluatul este prea gros, puteți turna puțină apă clocotită.
7. Coaceți clătite groase și pufoase folosind lapte acru într-o tigaie fierbinte.

Se toarnă amestecul de clătite în porții de jumătate de oală și se distribuie rapid de-a lungul fundului cu mișcări de rotație.

Reteta de clatite cu iaurt cu aroma de vanilina

Clătitele subțiri cu vanilie se prepară rapid și fără dificultate, se servesc cu sos dulce de fructe de pădure sau fructe, frișcă și gem.

Lista ingredientelor: 3 linguri. linguri de zahăr; un pahar de lapte acru sau chefir; un ou mare; ¾ cană făină; Artă. lingură de ulei vegetal; vanilie dupa gust. Pentru a servi, gătiți sos de fructe de pădure.

Etape de preparare a aluatului:

1. Bateți amestecul de ouă și zahăr granulat cu un tel.
2. Se toarnă laptele acru, se adaugă vanilină și un praf de sare.
3. Adăugați făină.
4. Aluatul se bate cu telul până capătă consistența unei smântână groasă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lapte acru.
5. Acum turnați uleiul vegetal, datorită acestuia, clătitele pe bază de iaurt, subțiri cu găuri, vor fi mai fragede.

Trebuie să prăjiți clătitele pe ambele părți timp de 30 de secunde, urmărind marginile. De îndată ce sunt rumenite (ca în fotografie), ridicați clătitele și uitați-vă la gradul de pregătire.

Dacă se întâmplă ceva, întoarceți-l imediat. Este mai bine să folosiți două tigăi, va merge mult mai repede. Pentru a face clătitele subțiri, turnați aluatul în porții mici, cât să acopere tot fundul.

Reteta de clatite cu iaurt si albusuri batute

Particularitatea pregătirii aluatului este că gălbenușurile și albușurile se adaugă separat. Apropo, acesta din urmă trebuie bătut cu un mixer până se formează o spumă luxuriantă și stabilă.

Acest lucru face clătitele super aerisite și fragede. Încercați să gătiți felul de mâncare, cu siguranță le va plăcea celor dragi.

Pentru două pahare de lapte acru, luați:

1 cană de făină; două linguri. linguri de zahăr; 2 oua; ½ lingurita de praf de copt (soda); 2 linguri. linguri de unt și un praf de sare.

Frământarea aluatului pas cu pas se face după cum urmează:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr și se diluează cu lapte coagulat. Bateți amestecul până devine omogen.
2. Se răcesc albușurile și, adăugând puțină sare, se bat bine.
3. Intr-un bol care contine deja ingrediente lichide adauga faina amestecata cu bicarbonat de sodiu.
4. Se toarnă ulei vegetal.
5. La sfârșitul frământării se adaugă spuma proteică și se amestecă cu grijă pentru a nu deranja structura aerisită.

Coaceți clătitele în modul obișnuit.

Reteta de clatite fara a adauga oua

Încercați să coaceți clătite pufoase fără ouă. Vă asigur, ies nu mai puțin gustoase și frumoase, de parcă v-ați hotărât să le faceți în modul obișnuit. Adică adăugarea produselor dintr-o listă mai lungă în aluat.

Deci, veți avea nevoie de: 1 și 1/5 cană făină simplă; 0,5 litri de lapte acru; 0,5 linguriță sare; o lingură de zahăr granulat; 35 ml de legume și aceeași cantitate de ghee.

Să începem să pregătim aluatul fără ouă:

1. Mai întâi, bateți laptele coagulat cu sare și zahăr.
2. Adaugati faina, amestecand continuu amestecul cu un tel.
3. La final, se toarnă untul, topit și răcit la temperatura camerei.

Clatitele se coac, ca de obicei, intr-o tigaie unsa incins (vezi foto).

Clatite cu iaurt si oua de prepelita

Se sparge clătitele ajurate pe ouă de prepeliță. Acest fel de mâncare este perfect pentru cei care suferă de alergii la proteinele de pui. Vanilina va adăuga savoare clătitelor, ai nevoie doar de un praf din ea.

Lista ingredientelor: 0,4 litri lapte acru; 3 linguri de zahăr pentru desert; 3 oua de prepelita; ½ linguriță de sare și aceeași cantitate de sifon; vanilină; Artă. o lingură de ulei de măsline și făină (atât cât va intra).

Preparare:

1. Bateți iaurtul, zahărul și sarea cu un mixer sau un tel.
2. Adăugați amestecul de ouă și vanilie.
3. Cerne apoi faina si amesteca-o cu bicarbonat de sodiu. Se toarna in aluat cate putin pentru a nu exagera. Odată ce consistența seamănă cu smântâna groasă, amestecul de clătite este gata. Dar este prea devreme să prăjiți clătite, trebuie să lăsați aluatul să se odihnească timp de o oră și jumătate.
4. După ce a trecut timpul alocat, amestecați aluatul cu o oală și coaceți clătitele într-o tigaie încinsă.

• Dacă zahărul granulat nu este complet dizolvat în aluat, clătitele se vor arde. Fă-ți timp și acordă suficient timp procesului de amestecare a zahărului granulat.
• Folosiți doar ouă proaspete, altfel nu vor fi ușor de bătut.
• Nu aveți iaurt în frigider? Apoi apelați la un singur truc: încălziți laptele la 37 de grade și amestecați cu iaurt sau chefir. Este suficient să luați 60-70 ml de iaurt pe litru de lapte.

Rețeta mea video