Păcatul judecății este considerat pe drept unul dintre cele mai distructive și...
Sunt considerate în continuare gustarea numărul unu și există o mulțime de admiratori ai acestei delicatese. Dar pregătirea corectă a acestui fel de mâncare este o întreagă artă, iar odată ce o stăpânești, te vei încânta pe tine și pe oaspeții tăi cu o delicatețe excelentă. Mai jos vă oferim o listă cu cele mai bune și mai delicioase rețete de fiert raci.
Pregătirea racilor
Procesul de preparare a racilor este destul de simplu. Trebuie respectate următoarele nuanțe:
- asigurați-vă că sunt în viață înainte de a găti; consumul de animale moarte poate provoca intoxicații alimentare;
- Este de dorit ca racii să aibă aproximativ aceeași dimensiune, caz în care vor fi gătiți în același timp;
- trebuie să clătiți bine racii folosind o perie, ar trebui să îndepărtați complet toate urmele de murdărie, nisip și nămol;
- Racii spălați trebuie lăsați în apă curată și rece timp de o jumătate de oră, procedura trebuie repetată de două sau trei ori și apoi puteți începe să le gătiți.
Metode de gătit
Iubitorii de raci pregătesc adesea această delicatesă după o singură rețetă, fără să se gândească măcar că, de fapt, există multe altele. în diverse moduri fierberea și înăbușirea racilor. Rețetele de mai jos vă pot diversifica în mod semnificativ cartea de bucate și pot adăuga ceva nou unei rețete familiare de mult timp.
La prima vedere acestea retete neobisnuite cum racii in lapte sau smantana pot cauza surpriza si neintelegere la cineva. Dar merită să încercați să pregătiți aceste delicatese și orice scepticism va dispărea instantaneu.
In apa cu sare
Aceasta este o rețetă folosită pe scară largă și foarte simplă, dar totuși o metodă foarte gustoasă și rapidă de fierbere a racilor. Ingrediente de care veți avea nevoie:
- raci vii;
- apă;
- sare;
- frunza de dafin;
- mărar (semințele sunt cele mai bune);
- piper negru;
- ienibahar.
Gătitul racilor după această rețetă este foarte simplu:
- Luați o cratiță sau ceaun mare (aproximativ un kilogram de raci - un litru de apă), umpleți două treimi cu apă și puneți pe foc.
- Sare pe baza de un litru de apa - o lingura (fara lamela) de sare.
- Adăugați mărar (sau semințe de mărar), frunză de dafin, piper negru și ienibahar.
- Aduceți bulionul nostru la fiert.
- În apă clocotită, se toarnă cu grijă racii pregătiți (procesul de preparare este descris mai sus) pentru fierbere.
- Gatiti 15-35 de minute in functie de marimea racilor.
In apa cu smantana
Există două opțiuni pentru a găti raci în smântână. Pentru prima metodă vom avea nevoie de:
- raci vii;
- smântână;
- sare;
- frunza de dafin;
- mărar;
- boabe de piper negru;
- ienibahar.
Procesul de gatire:
- Umpleți racii spălați bine cu smântână (20 la sută funcționează bine).
- Lăsați amestecul nostru să infuzeze timp de o oră și jumătate.
- După aceasta, gătiți racii în același mod ca în prima rețetă.
A doua rețetă de gătit raci în smântână diferă de prima, deși veți avea nevoie de aceleași ingrediente:
- Turnați apă într-un ceaun sau o cratiță.
- Se adauga toate condimentele si sarea (o lingura de sare la litru de apa).
- Se aduce la fierbere.
- Puneți racii în bulionul clocotit.
- Imediat după raci se adaugă smântână (400 grame smântână la kilogram de rac).
- Așteptăm până când totul începe să fiarbă din nou și gătim la foc mic timp de 10-15 minute.
- Luați de pe foc și lăsați vasul să stea o oră și jumătate.
În bere
Când este gătită în bere, carnea de rac este separată de coajă și capătă un gust rafinat.
Vom avea nevoie de:
- raci proaspeți – 2 kilograme;
- bere light (preferabil la draft) – 2 litri;
- apă – 1,5-2 litri;
- mărar;
- boabe de piper negru;
- ienibahar;
- sare - 7 linguri.
Procesul de gatire:
- Turnați berea și apă într-o cratiță sau ceaun.
- O trimitem la foc.
- Adăugați condimentele necesare și sare.
- Se aduce la fierbere.
- Turnați cu grijă racii pregătiți pentru gătit în apă care fierbe rapid.
- Gatiti 15-35 de minute.
În lapte
Această rețetă va face pe plac adevăraților gurmanzi. Procesul de gătit nu este cel mai rapid, dar rezultatul vă va surprinde cu siguranță. Vom avea nevoie de:
- raci vii proaspeți – 2 kilograme;
- lapte – 4 litri;
- seminte de marar - 5 linguri;
- apă;
- sare.
Procesul de gatire:
- Aduceți laptele la fiert, adăugați sare și răciți la temperatura camerei (laptele nefiert nu poate fi folosit).
- Spalam si curatam racii cu o perie.
- Umpleți racii cu lapte și lăsați timp de trei ore într-un loc răcoros.
- Fierbe apa, adauga sare si seminte de marar.
- Scoatem racii din lapte, îl clătim în apă și îl aruncăm în bulionul clocotit.
- Gătiți timp de 15-25 de minute până când este complet fiert.
- Scurgeți apa și umpleți din nou racii cu laptele rămas după procedura anterioară.
- Așteptăm până fierbe laptele și oprim focul.
Racii fierti in lapte se servesc cu smantana si sos de lapte.
În saramură de castraveți
Vom avea nevoie de:
- raci vii;
- muraturi de castraveti;
- sare;
- smântână;
- apă;
- frunza de dafin;
- mărar.
Procesul de gatire:
- Pregatim racii si ii gatim dupa reteta obisnuita in apa.
- După ce racii au devenit roșii, scurgeți apa și turnați aceeași cantitate de saramură de castraveți.
- Se aduce la fierbere, apoi se adaugă 6-7 linguri de smântână (cu cât este mai groasă, cu atât mai bine).
- Se fierbe 10 minute, se ia de pe foc si se lasa la infuzat 30-45 de minute.
Racii pot fi serviti atat caldi cat si reci.
Alte moduri
Ultima pentru azi va fi o rețetă de raci înăbușiți în vin și sos. Este potrivit pentru bucătari experimentați. Racii gătiți în vin vor avea un gust picant de neuitat. Acest fel de mâncare este servit cu un sos special.
Vom avea nevoie de:
- rac vii – 20 bucăți;
- vin alb sec – 1 pahar;
- unt - 100 de grame;
- usturoi – 5 catei;
- ceapa - 1 bucata;
- mărar;
- piper negru;
- rozmarin;
- sare.
Ingrediente necesare pentru sos:
- unt - 100 de grame;
- sare;
- suc de lamaie - 20 de grame;
- piper negru măcinat.
Procesul de gătire a racilor în vin:
- Topiți untul într-o cratiță (dacă nu aveți o cratiță, îl puteți găti într-o tigaie și apoi îl transferați într-o cratiță).
- Adăugați usturoiul și ceapa tocate mărunt.
- Se prăjește timp de 3-5 minute până când ceapa devine aurie.
- Se toarnă racii într-o cratiță, se adaugă vin, sare și condimente.
- Aduceți amestecul la fiert, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 15-25 de minute.
- Scoateți cratita de pe foc și puneți racii pe un platou.
Pregătiți sosul:
- Se strecoară lichidul rămas după tocănirea racilor.
- Sarați și piperați, apoi adăugați untul și zeama de lămâie.
- Aduceți amestecul rezultat la fierbere și gătiți timp de două minute.
- Turnați sosul rezultat peste raci noștri.
Acest fel de mâncare se servește pe masă, decorat cu mărar și pătrunjel, precum și felii de lămâie.
Vă rugăm să acordați atenție următoarelor sfaturi utile:
- racii prinsi din noiembrie pana in martie sunt cei mai deliciosi;
- pentru un gust mai rafinat, este mai bine să sărați racii cu sare de mare;
- Ar trebui să scoateți racii din bulion chiar înainte de servire, astfel încât să rămână mai suculenți;
- cu cât racul este mai mare, cu atât are gustul de carne mai suculent și mai fraged;
- carnea de rac este foarte utilă pentru boli ale splinei și urolitiază;
- Băutura tradițională servită cu raci este berea.
În concluzie, aș vrea să spun că fiecare iubitor de raci își alege o rețetă în funcție de propriile preferințe de gust. Fiecare rețetă dată își va găsi admiratorul. Principalul lucru este să observați recomandari generaleși nu vă fie frică să experimentați. Poftă bună!
Carnea de rac, bogată în proteine, calciu, vitaminele B și E și practic lipsită de grăsimi, aparține categoriei produselor alimentare gustoase și hrănitoare. Racii fierți sunt serviți cel mai adesea ca aperitiv cu bere sau ca componentă a unor preparate complexe din meniul unui restaurant.
Cu toate acestea, pentru a nu strica vasul, trebuie să puteți găti raci corect (și pentru aceasta trebuie să știți exact cât timp să gătiți racii). Să învățăm despre toate complexitățile acestui proces interesant.
Ce raci sunt buni de mâncat?
Puteți mânca:
- Raci care au fost fierți de vii. Puteți determina dacă un fel de mâncare a fost preparat din raci vii prin poziția cozilor. Racii gătiți de vii vor avea coada înfiptă sub burtă. Cozile racilor morți vor rămâne drepte.
- Raci congelați la șoc. În acest caz, carcasele congelate sunt gătite fără decongelare.
Mâncarea cărnii unui rac mort poate duce la otrăviri foarte grave.
Este necesar să scăpați de artropodele care au adormit sau nu prezintă aproape niciun semn de viață, deoarece carcasele lor se descompun incredibil de repede.
Cei mai deliciosi sunt considerati a fi racii mari si activi (au carnea cea mai frageda si suculenta), prinsi primavara devreme.
Secretele preparării racilor
- Racii ar trebui să fie eliberați de particule de namol și nisip. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate într-o chiuvetă adâncă sau într-o cadă de baie umplută cu apă rece. După o jumătate de oră, apa este schimbată complet, repetând manipularea de cel puțin trei ori.
- Luând racul din spate (pentru a-l proteja de gheare), spală-l bine sub jet de apă.
- Pentru a înmuia coaja, puteți înmuia racii în lapte cu o jumătate de oră înainte de a fi gătiți.
Cum să gătești corect raci cu mărar? De câtă sare ai nevoie?
Secretul gustului excelent constă într-un decoct pregătit corespunzător. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:
- 5 litri de apă.
- 5 linguri. linguri de sare cenușie grunjoasă.
- 2 linguri. linguri de smântână groasă.
- Aceeași cantitate de adjika.
- 2 lămâi mari.
- O cantitate mare de mărar proaspăt sau uscat (puteți lua 1 lingură).
- Pătrunjel.
- 5 frunze de dafin.
- 20 boabe de piper negru.
Procesul de preparare a racilor:
În timpul procesului de gătire, cojile racilor devin roșii aprinse: prin acest semn este judecat gradul de pregătire a acestora.
5. Racii fierți sunt așezați frumos pe un vas mare (căptușit cu salată verde), decorat cu frunze delicate de mărar și felii de lămâie.
Cum să gătești raci delicioși? Rețete de raci
Cum să gătești raci în bere?
- Pentru a determina câtă bere este necesară pentru a fierbe racii, toate artropodele se pun într-o tigaie (deoparte în acest scop) și se umplu cu apă. Apoi apa este turnată într-un recipient de măsurare și se determină cantitatea acesteia. Berea va necesita cu 500 ml mai mult decât cantitatea de apă care încăpea în tigaie.
- Berea pentru fierbere raci trebuie să fie ușoară (întuneric poate adăuga amărăciune cărnii de raci).
- Se adaugă sare în proporție de 1 lingură grămadă pentru fiecare litru de bere.
- Berea este adusă la fierbere și în ea se pun pe rând raci vii.
- Ar trebui să gătiți raci în bere puțin mai puțin (aproximativ cinci minute) decât în apă. Acest lucru se datorează faptului că, după fierbere, racii vor fi infuzați în bulionul de bere timp de cel puțin 20 de minute.
- Racii înmuiați în bulion sunt așezați sub forma unei piramide frumoase pe un vas mare. Pentru a o orna, foloseste patrunjel si marar, felii de lamaie si masline.
Berea folosită la fiert raci trebuie aruncată. Nu o poți bea.
Cum să gătești raci în vin?
- Pentru a fierbe racii în vin, luați 500 ml de vin alb sec și o crenguță mică de mărar și rozmarin pentru fiecare litru de apă.
- În continuare, totul se face în același mod ca atunci când fierbeți racii în apă: adăugați sare, aduceți la fierbere și aruncați racii vii în apă clocotită.
- Acestea trebuie gătite în același timp ca și în cazul fierberii în apă (adică de la 15 la 20 de minute).
- Înainte de a lăsa racul fiert să se infuzeze, în bulion (la litru) se adaugă sucul stors de la o jumătate de lămâie.
Fierbeți raci folosind saramură de castraveți
- În primul rând, racii sunt fierți în apă în mod obișnuit.
- La zece minute după începerea gătitului, turnați saramură de castraveți în tigaie (la o rată de 200 ml la 2 litri de apă).
- Aduceți la fiert și gătiți racii până se înmoaie.
- Lasă-l să se infuzeze timp de 10-15 minute.
Raci fierti in bere cu untura
- Racii se pun în bere clocotită și se pun din nou la fiert.
- Adăugați în tigaie untură feliată, suc de lămâie, 1 lingură de muștar și o grămadă de mărar proaspăt (puteți înlocui cu un praf de semințe). Bulionul se amestecă bine până când muștarul este complet dizolvat.
- Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați racii să se infuzeze.
Câte minute să gătești raci?
Cât durează să gătești raci? Această întrebare este deosebit de interesantă pentru cei care plănuiesc să facă acest lucru pentru prima dată. Există o părere că racii mari ar trebui să fie gătiți cel puțin 45 de minute. Această opinie este eronată și în niciun caz nu trebuie să o urmați. Carnea de raci (precum și carnea de crustacee și creveți) devine dură și fără gust după o gătire prelungită.
Cât durează să gătești raci? Durata gătirii depinde în mare măsură de greutatea indivizilor prinși.
- Racii mici (cu o greutate de până la 70 g) trebuie gătiți nu mai mult de un sfert de oră.
- Racii de mărime medie (până la 90 g) se fierb timp de 17 minute.
- Cât durează să fiarbă racii mari (cu greutatea de peste 120 g)? 20 de minute sunt suficiente pentru asta.
La raci, orice parte a carcasei este comestibilă (cu excepția mustaților și a cochiliei), dar majoritatea oamenilor, fără să știe, mănâncă doar carnea găsită în gheare și coadă.
- Tăierea unei carcase începe de obicei cu partea cea mai delicioasă și cea mai cărnoasă - coada („gâtul racului”). După ce ați așezat racii în farfurie, coada este separată de corp și carnea suculentă este selectată din ea prin deschiderea cochiliei în această zonă. De obicei are albși vene rare rozalii. Intestinul canceros, care seamănă cu un tub miniatural, trebuie îndepărtat.
- În continuare, se separă ghearele, se aspira sucul aromat din ele și se savurează conținutul acestei părți a carcasei de raci, deschizând ghearele cu o furculiță.
- Există o substanță lichidă cu gust plăcut în organism care trebuie, de asemenea, să fie aspirată.
Puteți deschide coaja racului cu mâinile sau cu foarfecele culinare speciale.
Perioada de valabilitate a racilor
- Ține raci în viață puteti asezandu-le in compartimentul pentru legume al frigiderului si hranindu-le cu carne sau carnati. Perioada de valabilitate a racilor vii nu depășește trei zile.
- Raci fierti depozitate în același bulion care a fost folosit pentru prepararea lor. Acest lucru se poate face timp de 12 ore. După această perioadă, nu pot fi consumate.
- Raci congelați la șoc Poate fi păstrat la congelator nu mai mult de 30 de zile.
Cine beneficiază de consumul de raci?
Cum să gătești raci și cât să gătești raci, această întrebare îi interesează pe mulți gurmanzi care nu își pot imagina viața fără această delicatețe.
Din păcate, racul este un produs care, din păcate, nu este un oaspete frecvent pe masa noastră. Unii oameni nu își permit să cumpere raci, în timp ce alții ezită să-i gătească singuri. Deși în realitate este foarte simplu.
Trebuie doar să cunoașteți regulile de bază de gătit pentru a vă bucura pe deplin de gustul și aroma uimitoare.
Astăzi există multe rețete pentru gătit raci. De regulă, ele se disting prin prezența unor condimente suplimentare. Totuși, nu uitați că nu trebuie să puneți prea multe dintre ele sau să folosiți un sortiment bogat de diferite condimente, altfel există riscul ca acestea să „înfunda” gustul cărnii de raci.
Dacă pregătiți raci pentru prima dată, cel mai bine este să folosiți cea mai simplă rețetă, apoi, pe baza primei experiențe, puteți ajusta ușor gustul adăugând sau, dimpotrivă, excluzând orice ingredient.
Deci, o întrebare importantă: cât să gătești raci
Durata gătirii racilor depinde de mărimea acestora și variază în următoarele limite: 15-25 de minute, în funcție de mărimea acestora. Apa trebuie să fie bine sărată. Pregătirea racilor este determinată după cum urmează: racii gata își schimbă culoarea și devin roșii.
Cum să gătești raci?
Cea mai ușoară rețetă de raci fierți
Deci, pentru a găti raci, veți avea nevoie de:
cantitatea de condimente depinde de preferințele tale personale,
cratita spatioasa,
nervii de fier (nu toată lumea poate arunca raci în apă clocotită)
proaspăt sau mărar uscat. Acest ingredient va da racilor un gust unic. Cu siguranță nu vei strica racii cu mărar. Puteți folosi rădăcini sau semințe de mărar,
sarea este un ingredient necesar pentru gătit. Deoarece carnea este protejată de coajă, riscul de suprasărare a racilor este minim. Și, în același timp, coaja nu permite accesul la carne, așa că este necesar să puneți destul de mult din ea. Pentru aproximativ 1 litru de apă, veți avea nevoie de 1 lingură. sare. Racii sub-sarati nu sunt foarte gustosi, sunt fazi,
aproximativ 10 boabe de piper,
5-7 frunze de dafin,
Reteta de raci:
Turnați apă în tigaie când fierbe, adăugați sare și condimente. Apoi puneți cu grijă racii. Racii ar trebui să stea destul de strâns. Acoperiți tigaia cu un capac. Racii se fierb la foc mare pana fierbe apa cu raci, apoi se reduce focul la mediu. Este indicat să nu lăsați tigaia nesupravegheată, deoarece... apa cu condimente poate trece cu ușurință peste bord.
Cât timp să gătești raci? Aproximativ 15-20 de minute. Apoi stingeți focul și păstrați racii în tigaie cu capacul închis aproximativ 10 minute. Asezati racii parfumati si deliciosi pe o farfurie si ornati-i cu ierburi si felii de lamaie. Poti incepe sa mananci!
Raci în suc de roșii
Dacă vrei să gătești preparate cu raci pentru o remediere rapidă varianta mai buna decat raci in sos de rosii nu-l vei găsi!
Pentru a pregăti raci în sos de roșii veți avea nevoie de:
10 raci,
sare,
vin,
suc gros de rosii ( mai bine acasa slăbit),
verdeturi, incl. mărar.
Reteta de gatit:
Clătiți bine racii, schimbând apa de mai multe ori. Apoi aruncați-le vii în apă clocotită, adăugând suficientă sare.
Cât timp să gătești raci? Pentru aceasta reteta vor fi suficiente 10 minute (daca nu sunt foarte mari). Racii ar trebui să devină roșu-portocaliu la culoare. Lăsați racii să se răcească în bulion, apoi vor fi mai zemoși. Pune mararul și alte condimente preferate în apă caldă plată. Separați gâturile racilor fierți, curățați-i de coajă și puneți carnea la grămadă într-un castron mic de salată. După ce le despărțiți de coajă, puneți părțile groase ale ghearelor de raci de-a lungul marginii salatierei, în jurul gâtului. Peste ele se toarnă vin și sucul de roșii. Poftă bună!
Iată câteva rețete simple pentru a găti raci
Prima reteta
Puneți ardeiul, ceapa tăiată în jumătate, mărarul, boabele de piper în apă clocotită pentru o aromă deosebită, adăugați în apă frunze de coacăz.
Apoi puneți cu grijă racii vii în apă. Fierbeți-le timp de 25 de minute (ar trebui să devină roșii). Asezati racii pe o farfurie plana, aranjandu-i in forma de soare sau de tobogan.
A doua reteta, raci in bere
Racii în bere se dovedesc foarte gustoși. Trebuie să pregătiți racii exact în același mod ca în rețeta anterioară, singurul lucru este că decoctul nu este apă plată, ci apă cu bere (1:1). Exact în același mod, racii sunt pregătiți în kvas (raportul este același).
A treia reteta, raci in lapte
Racii fierti in lapte au un gust neobisnuit de placut. Totuși, aici va trebui să dai dovadă de puțină răbdare și pricepere. Dar rezultatul va fi pur și simplu magnific și vă va depăși așteptările.
Deci, mai întâi, racii trebuie înmuiați în lapte fiert rece timp de 3 ore. După aceasta, scoateți racii din lapte și clătiți-i sub jet de apă (nu aruncați laptele!).
Puneți racii în apă clocotită cu sare, în care trebuie să adăugați în prealabil mărar. Cand racii sunt gata (15-20 minute), scurgeti apa si turnati laptele in vas. Când dă în clocot, scoatem tigaia de pe foc. Scoateți racii într-un platou, decorați-i și serviți. Bucurați-vă! Adaosul ideal ar fi smantana sau sosul de lapte.
A patra rețetă, raci în saramură
Racii gătiți în saramură de castraveți au un gust deosebit de picant. Pentru a face acest lucru, din nou, ca și în rețeta anterioară, fierbeți racii în apă clocotită cu sare până se înmoaie, apoi scurgeți apa și turnați saramură de castraveți peste raci. Când saramura fierbe, adăugați în ea aproximativ 5-7 linguri de smântână. Scoateți racii și serviți-i. Dacă nu ai de gând să mănânci racii imediat, ar trebui să fie în saramură, altfel nu vor fi foarte suculenți. Dacă doriți, le puteți servi cu sos de smantanaîn care erau gătite.
A cincea reteta, raci pe foc
Pe lângă modalitățile de a găti raci, există și rețete de coacere la foc. Aceasta este o soluție ideală dacă decideți să le gătiți în aer liber.
Doar clătiți bine racii și uscați-i. Apoi înfășurați-le individual în folie și puneți-le în cărbunii încinși. Gătitul raki în acest fel durează aproximativ 10-15 minute (în funcție de mărimea și temperatura cărbunilor).
Cum mănâncă ei raci?
În general, se obișnuiește să se mănânce raci începând de la coadă. Aceasta carne este cea mai frageda. Apoi trec la gheare și înapoi. În general, ordinea nu este atât de importantă. Cu toate acestea, există anumite reguli generale.
Deci, de exemplu, totul în raci este comestibil, cu excepția armurii. Uneori, carnea care se află între cap și spate sub coajă poate fi ușor amară.
Dacă dai peste caviar, nu-ți nega plăcerea de a-l încerca. Este foarte gustoasă și sănătoasă.
Dacă scoateți coaja de pe picioarele subțiri, atunci există și carne sub ele, este destul de gustoasă și suculentă, la fel ca în gheare.
Coada este cea mai delicioasă parte a racului.
Mâncăruri cu raci
Supă de raci
Iubitorii de fructe de mare vor adora cu siguranță această supă de raci..
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
300 g raci,
0,5 l supa de pui,
½ ceapă,
1 lingura. unt,
½ morcov
½ tulpină de țelină,
1 lingura. făină,
1/2 lingura. smântână groasă.
Condimente:
cimbru,
frunza de dafin,
coriandru,
ardei iute,
mărar.
Opțional:
suc de lămâie
Reteta de supa de raci:
Deci, cum să gătești raci pentru supă? Alegeți orice metodă descrisă mai sus.Curățați racii de coajă și măruntaie. Tăiați carnea de raci în bucăți mici.
Tăiați ceapa și morcovul în cuburi.
Apoi încălziți ½ parte din unt într-o cratiță, adăugați ceapa în ulei când este fierbinte. Apoi adăugați rădăcină de țelină și morcovii tăiați.
Turnați bulion fierbinte în tigaie, apoi apă fierbinte (pentru a face aproximativ 1 litru de lichid). Așteptați până fierbe bulionul, adăugați carnea de crab, foile de dafin, sare, cimbru, coriandru și piper. Fierbeți supa aproximativ 30 de minute Apoi bateți-o bine cu un blender, astfel încât supa să aibă o consistență uniformă.
Într-o altă cratiță, încălziți untul și amestecați-l cu făina până se omogenizează. Se toarnă peste ele supa strecurată și se aduce la fierbere. Apoi adăugați în supă mărar, sare, piper, smântână și sucul de lămâie. Gustul supei de raci este pur și simplu excelent!
Omletă de cartofi cu raci
Se pregateste si destul de repede omletă de cartofi cu raci. Acesta este preparatul perfect pentru o cină de sărbători: consistent, neobișnuit, picant. Se dovedește foarte gustos. Cartofii sunt saturati cu aroma de raci. Într-un cuvânt, iubitorii de fructe de mare vor fi absolut încântați!
Deci, pentru a pregăti o omletă de cartofi cu raci veți avea nevoie de:
300 g raci congelati,
2 ouă
600 g cartofi,
3 linguri de unt,
2 linguri. apă minerală,
1 lingura. verdeata de marar,
1 lingura sos de soia,
1 ceapa,
50 g untură,
mărar și alte verdețuri.
Reteta de omleta de cartofi cu raci:
Se fierb racii in apa clocotita. Fierbeți cartofii în coajă în apă clocotită cu sare până se înmoaie. Tăiați untura în cuburi mici. Curata cartofii si tai-i felii de aproximativ 1 cm grosime.
Prăjiți untură într-o tigaie mare, adăugați untul. Adăugați ceapa, tăind-o cubulețe. Se adauga cartofii si racii si se prajesc bine, amestecand continuu.
Sparge ouăle, bate-le cu apă minerală, adăugați sos de soia și sare dacă este necesar. Se toarnă amestecul rezultat peste cartofi și raci și se presară vasul cu pătrunjel. Serviți vasul cu legume șisalata proaspata. Poftă bună!
Gustare „Aliens”
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
10 raci,
1 lingura. vin alb,
¼ linguriță. chimion,
sare,
piper,
2 linguri. unt.
Pregătirea gustării „Aliens”:
Clătiți bine racii și uscați-i cu un prosop. Unt Se topesc intr-o cratita cand da in clocot se adauga racii si se prajesc pana devin roz. Se stropesc cu piper, chimen, sare, se toarna vin, se inchide capacul deasupra si se fierb racii la foc mediu. Foarte întrebare importantă: cât timp să gătească raci. Cert este că, dacă îi gătiți prea mult, aperitivul nu va fi la fel de gustos, iar racii înșiși se vor destrăma. Racii de dimensiuni medii trebuie gătiți nu mai mult de 15 minute.
Va fi foarte gustos să servești racii cu sos. Pentru a face acest lucru, strecurați bulionul în care s-au fiert racii, adăugați o lingură de unt, 1 lingură. făină. Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ 1 minut. Apoi, când sosul se îngroașă, adăugați lingura de unt rămasă. Așteptați până se topește și amestecați sosul cu o spatulă de lemn. Turnați sosul cremos peste raci și serviți! Pentru ca felul de mâncare să arate impresionant, decorează-l după gust cu măsline negre, ierburi și legume.
Beneficiile racilor și cum să evitați otrăvirea cu raci
Carnea de rac este utila pentru consumul de boli ale splinei, urinare si colelitiaza. În plus, este o sursă bogată de iod, oligoelemente valoroase și vitamine. Conțin proteine, care sunt foarte ușor absorbite de organism.
Conținutul caloric al racilor este de 75 de calorii la 100 g de produs.
Cel mai bun moment pentru a mânca raci este primăvara devreme. Ar trebui să se acorde preferință racilor mai mari; carnea lor este mult mai gustoasă.
Pentru a evita otrăvirea, trebuie să gătiți numai raci vii. Prin urmare, înainte de a le pune în apă, asigurați-vă că nu există indivizi morți printre locuitorii mării.
Trebuie să știți că racii vii pot fi păstrați cel mult 3 zile la frigider. Raci fierti trebuie păstrate în apa în care au fost fierte (perioada de valabilitate - nu mai mult de 3 zile) și congelate - nu mai mult de o lună. De asemenea, puteți îngheța raci vii, dar termenul de valabilitate al acestora nu va depăși 30 de zile.
Înainte de a găti racii, nu trebuie să fie dezghețați, trebuie doar să fie pusi în apă clocotită.
Dacă te hotărăști să încerci raci fierți într-o cafenea sau restaurant, fii atent la coada lor. Dacă au fost gătite încă în viață, atunci cozile vor fi băgate sub corp dacă sunt slabe, bolnave sau moarte, cozile vor fi îndreptate; ÎN acest din urmă caz Este mai bine să refuzi vasul, pentru că... există riscul de otrăvire.
Racii gătiți corespunzător sunt o delicatesă incredibil de gustoasă.
Carnea de rac contine sulf, deci Trebuie depozitat în sticlă sau recipiente pentru alimente, altfel se va oxida și se va înnegri.
Este indicat să pregătiți raci proaspăt prinși.
Racii care măsoară 10-15 centimetri și cântăresc mai mult de 100 de grame sunt cei mai potriviti pentru gătit. Este mai bine să gătiți raci acasă, deoarece racul fiert este un produs perisabil și nu este recomandat să cumpărați raci fierți.
Selecția și prepararea racilor
• Pentru gătit, este mai bine să alegeți raci mari, de preferință de aceeași dimensiune;
• Mai întâi trebuie lăsate în apă timp de o oră;
• Apoi clătiți bine și de mai multe ori. apă curatăși poți începe să gătești.
• Trebuie gătiți la foc mare într-o cantitate suficientă de saramură timp de 10 până la 15 minute (timpul va depinde de mărimea racilor) din momentul fierberii, într-un recipient acoperit.
• Dacă racii nu vor fi serviți imediat, nu trebuie să fie scoși din bulion, altfel își vor pierde sucul și vor avea un aspect tern, neapetisant.
Părți comestibile de raci: secțiunea de coadă- gâturile de raci, ghearele (atât principale, cât și mici) conțin multă carne aromată sub un strat protector, iar o mică parte sub coaja principală.
1. Raci fierti
Produse:
1. Apa - 2 l.
2. Raci pregătiți pentru gătit - 1,5 kg.
3. Sare - 50 gr.
4. Frunza de dafin
5. Ienibahar - câteva mazăre
6. Tulpină de mărar cu umbrelă
7. Verdeață pentru decorare
Cum să gătești raci fierți:
Fierbeți apa, adăugați sare și condimente, adăugați raci, aduceți la fiert și în zece minute sunt gata. Racii fierți au o culoare roșie frumoasă, strălucitoare.
Acestea trebuie servite imediat înainte de consum, pe un platou și ornat cu ierburi. Acesta este un fel de mâncare independent, servit cu bere sau vin ușor de desert.
2.Raci gătiți în kvas
Reteta este simpla, dar racii iese foarte aromati si suculenti.
Produse:
1. Un litru de apă și pâine kvas (de preferință de casă, fără conservanți)
2. Raci vii, spalati - 1,5 kilograme
3. Sare - 50 gr.
4. Pastaie de ardei iute
5. Verzi
6. Lămâie
7. Orice set de condimente preferate.
Cum să gătești raci fierți în kvas:
Se fierbe apa cu kvas, se adaugă sare, un set de condimente, ardei iute și ienibahar, o jumătate de lămâie în felii, se adaugă racii pregătiți, se fierb zece minute sub capac, se lasă la fiert pentru aceeași perioadă de timp.
Inainte de servire se aseaza pe o farfurie cu ierburi si se orneaza cu felii de lamaie. Un preparat de sine stătător minunat. De asemenea, puteți decora o grămadă de cartofi prăjiți sau salată de legume cu raci fierți.
3.Raci fierti cu smantana
Rețeta nu este complicată, dar se desfășoară în două etape și necesită o pregătire suplimentară a racului. Intestinele lor ar trebui să fie scoase - există o înotătoare anală pe abdomen, care ar trebui să fie mișcări de rotație trageți, tubul va ieși, acestea sunt interiorul.
Produse:
1. Raci preparate - 1,5 kg.
2. Smântână - 100 gr.
3. Lapte - 1 litru
4. Apa - 1 litru
5. Sare - 50 gr.
6. Amestecul de condimente
7. Umbrelă și crenguțe de mărar
8. Ienibahar
9. Verzi.
Cum să gătești raci fierți cu smântână:
Se toarnă apă și lapte în tigaie, se adaugă sare și se lasă să fiarbă. Pune raci în amestecul care fierbe, lasă-l să fiarbă, adaugă smântână și ia de pe foc. Se infuzează puțin racii puțin fierți (aproximativ douăzeci de minute), se fierb din nou, se adaugă restul de condimente și ierburi și se mai fierbe timp de zece minute.
Se serveste fierbinte pe un platou ornat cu ierburi. Se asortează bine cu bere rece și vinul ușor și rece pentru desert.
4.Raci fierți în saramură de castraveți
Reteta necesita doua etape de preparare, insa racii pregatiti dupa aceasta reteta au un gust si o aroma neobisnuit de picant.
Produse:
1. Raci vii - 1 kg.
2. Apa - 1,5 litri
3. Murături de castraveți - 0,5 litri
4. Ulei vegetal - 2 linguri. linguri
5. Sare - 40 gr.
6. Tulpină de mărar cu umbrelă
7. Amestecul preferat de condimente și ierburi.
Cum să gătești raci fierți în saramură de castraveți:
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și condimente, se aduce la fierbere, se adaugă raci și se fierbe timp de 5 minute după fierbere. Apoi adăugați murătura de castraveți și uleiul vegetal și mai gătiți câteva minute. Lăsați apoi racii în bulion încă o jumătate de oră pentru a-l lăsa să se infuzeze.
Serviți ca un fel de mâncare separat, ornat cu ierburi. Grozav cu berea.
5. Sos pentru raci gata preparati
Carnea de rac este delicioasă singură. Dar dacă vrei să-ți surprinzi familia și oaspeții, poți să prepari un sos special și să-l servești cu raci fierți.
Produse:
1. Smântână grasă - 100 gr.
2. Chefir - 100 gr.
3. Usturoi - 3-5 catei
4. Pătrunjel și mărar, câte o grămadă mică
5. Sare si piper macinat - dupa gust sau condimentele tale preferate.
Cum se prepară sosul pentru raci gătiți:
Se zdrobește și se toacă usturoiul, se toacă mărunt verdeața și se amestecă cu usturoiul, se pisează în mojar sau se pisează în blender, adăugând sare și piper.
Se amestecă smântâna cu chefir și se adaugă amestecul aromat - sosul este gata. Turnați sosul în boluri și oferiți-vă să încercați gâturile de raci (carnea de coadă a racilor) cu acest sos.
08 martie 2016 1494
Racii este o delicatesă populară în Occident. În Franța sunt folosite la prepararea mousse-urilor și a supelor, iar în Scandinavia se servesc ca aperitiv cu bere proaspătă. În Rusia locuitorii râului Mănâncă ca un fel de mâncare separat, bucurându-te de gustul lor extraordinar.
Sezonul racilor începe la începutul primăverii și durează până la toamna tarzie. Cele mai cărnoase moluște se găsesc în rezervoare mici în luna august.
In timpul sezonului reusesc sa creasca si sa se ingrase. Dacă nu poți prinde singur raci, îi poți cumpăra de la piață. Citiți mai departe pentru a afla cum să alegeți produsul potrivit în magazin.
Cum să alegi raci proaspeți?
În magazinele moderne se instalează acvarii speciale pentru pește proaspăt și raci. Locuitorii trebuie să fie activi.
La moluștele vii și energice, coada este de obicei presată pe corp. Cu cât este presat mai strâns, cu atât cancerul este mai sănătos și mai proaspăt.
Daca racii nu se misca si vanzatorul te convinge ca dorm, nu crede. Letargia racilor indică boala lor.
Lipsa de răspuns la stimuli externi și mișcările lente sunt caracteristice doar indivizilor pe moarte.
Mărimea crustaceelor nu îi afectează prospețimea. Dacă individul este mare, va fi suficient să măriți timpul de gătire cu câteva minute.
Pregătirea racilor pentru gătit
După ce au adus acasă raci proaspeți, aceștia trebuie spălați și scufundați în apă rece timp de 1,5-2 ore. Dacă sunt foarte activi, atunci este mai bine să le lăsați imediat să se răcească.
Cum să gătești raci corect: modul clasic
Pentru a găti raci delicioși și aromați acasă, luați o tigaie mare și umpleți-o cu apă. Recipientul trebuie să fie suficient de mare pentru ca persoanele să se simtă libere.
Aduceți apa la fiert și adăugați sare. Raportul optim sare/apă: 5 grame la 1 litru de apă. După fierbere, puneți racii vii în apă și fierbeți timp de un sfert de oră. Crustacea mare poate dura până la jumătate de oră pentru a găti.
Opriți aragazul și lăsați racii în saramură 20-30 de minute. Astfel vor fi înmuiate, iar carnea va fi ușor de separat.
În timp ce mănânci delicatesa, poți folosi un truc: scoți racii din bulion pe măsură ce îl mănânci. În timp ce tăiați primii raci, restul va fi mai bine înmuiat.
Gătiți delicioase mese occidentale delicioase acasă
Acest produs gourmet neobișnuit poate fi fiert cu mărar, sau se pot pregăti mai multe feluri de mâncare interesante.
Raci in sos de rosii
Dacă cauți de multă vreme o rețetă extraordinară care să-ți diversifice meniul, atunci încearcă să gătești raci în sos de roșii. Mâncarea este perfectă pentru o cină liniștită în familie și o sărbătoare festivă.
Ingrediente:
- 1 kg de raci;
- 70 gr. slănină;
- 1 bucată ceapa;
- 1 bucată ardei iute;
- 500 gr. roșie;
- 100 gr. unt;
- 250 ml vin alb sec;
- Un praf de sare.
Preparare:
Raci în pane picant
În ciuda originalității racilor fierți, felul de mâncare mai are loc de îmbunătățire. Aroma rafinată și crusta crocantă sunt visul oricărui gurmand.
Totodată, rețeta este foarte ușor de preparat și constă dintr-un set minim de ingrediente.
Veți avea nevoie de:
- 4 buc. raci decojiti;
- 0,5 l lapte;
- 450 gr. făină;
- 0,5 linguriță. condimente;
- Un praf de sare;
- Piper dupa gust.
Preparare:
- Bateți laptele și condimentele cu un tel;
- Înmuiați racii în amestecul rezultat timp de 15 minute;
- Se amestecă făina cu sare și piper într-un recipient separat;
- Dragați bine racii în făină;
- Pune raci pe o tigaie incalzita. Se prăjește pe ambele părți până când este gata, câteva minute pe fiecare parte. Este mai bine să folosiți unt pentru prăjit.
Cel mai bine este să serviți raci înconjurați de verdeață sau salate ușoare de legume. Mâncarea poate fi consumată caldă, caldă sau chiar rece. În timpul depozitării, racii nu își vor pierde bogăția de gust și aromă.
Coacerea cu carne de raci
Femeile de afaceri pregătesc adesea rulouri de casă. Mâncarea necesită un minim de ingrediente și timpul tău. Cu toate acestea, chiar și din astfel de produse de patiserie democratice puteți crea o gustare sau un fel principal original.
Ingrediente:
Pentru umplutura:
- 1 kg de raci proaspeți;
- 5 buc. ouă de găină;
- 15 gr. chimen;
- 250 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
- 1 lingura seminte de marar;
- 1 lingura chinul primului pui;
- Sare dupa gust.
Preparare:
- Bateți 2 ouă cu zahărul într-un castron;
- Într-un castron separat, amestecați chefirul, uleiul vegetal, coaja și făina. Se toarnă amestecul omogen în ouă;
- Se framanta aluatul si se lasa 10-15 minute. Se întinde într-un dreptunghi subțire;
- Se unge cu ulei o tava de copt si se coace aluatul;
- Pentru a pregăti umplutura, fierbeți apa. Adăugați la el chimen, mărar, sare și raci. Se fierbe 10 minute;
- Scoate scoici și răcește. Tăiați produsul, îndepărtați carnea și tăiați-o;
- Topiți untul într-o tigaie. Cand incepe sa fiarba se adauga 1 lingura. făină;
- Amestecând, prăjiți făina până devine roșiatică;
- Se amestecă făina cu smântână și se condimentează carnea de rac cu amestecul rezultat;
- Se fierb ouăle tari, se curăță și se toacă mărunt. Adăugați-le în umplutură;
- Puneți umplutura pe crusta finită, rulați-o;
- Ornați vasul rezultat cu maioneză și mărar proaspăt;
- Tăiați rulada în porții, stropiți-le cu suc de lămâie și serviți.
Salata de primavara cu raci
Beneficiile salatei sunt de neprețuit, mai ales atunci când conține un astfel de produs dietetic precum carnea de raci. În combinație cu legume și ierburi proaspete, felul de mâncare vă va completa perfect cina.
Ingrediente:
