귀에서 준비 할 수있는 것. 집에서 생선 수프를 요리하는 데 어떤 종류의 생선이 사용됩니까? 강물고기에서

ha는 세계에서 가장 흔한 첫 번째 코스 중 하나입니다. 그리고 당연합니다! 결국 생선 국물을 올바르게 요리하면 고유의 풍부한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이 인기 있는 생선 수프를 준비하는 과정은 매우 간단하지만 여전히 미묘함이 있습니다. 가장 맛있는 생선 수프는 자연 속에서 좋은 회사에서 얻을 수 있다는 것을 누구나 알고 있습니다. 그리고 냄비에 불에 구워줍니다. 그러나 사랑하는 사람을 기쁘게하기 위해 집에서 생선 수프를 요리하는 방법은 무엇입니까?

집에서 귀

몇 가지 규칙을 고려하면 집에서 Ukha는 자연에서 요리하는 것보다 나쁘지 않습니다. 집에서 귀를 요리하려면 다음이 필요합니다. 좋은 물그리고 물고기. 풍부한 육수를 준비하려면 생선을 자른 후에 남을 생선 뼈, 능선, 머리 및 꼬리를 가져옵니다. 비늘은 귀에 특별한 맛을 주기 때문에 제거할 필요가 없습니다. 향긋하고 진한 국물이 완성되면 야채를 넣고 끓인 후 간을 하면 맛있는 생선탕이 완성됩니다!

세계에는 생선 수프에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그러나 조리법에 관계없이 생선 ​​수프를 요리할 때 다음 규칙을 따르는 것이 매우 중요합니다.

1. 물의 맛이 국물의 맛에 크게 영향을 미치므로 생선국을 끓일 때는 깨끗한 정수된 물만 사용하십시오.
2. 전문가들은 적어도 두 종류의 생선으로 생선 수프를 요리할 것을 권장합니다. 4가지 종류의 생선을 사용하여 정통 생선 수프를 만듭니다. 이것은 다른 품종이 다른 맛으로 귀를 포화시킨다는 사실 때문입니다. 예를 들어 농어와 러프는 국물에 풍부한 맛을 주며 버봇을 넣으면 수프가 부드럽고 달콤합니다.
3. 주요 규칙은 신선한 생선만 사용하는 것이지만 먼저 해동할 필요가 없는 냉동 해산물도 허용됩니다.
4. 생선 수프의 주재료는 생선이므로 다른 야채는 최소화해야 합니다. 감자와 양파만 가능합니다. 향신료에서 - 타라곤, 베이 리프, 파슬리, 딜, 파 및 모든 종류의 후추.
5. 좋은 강한 국물을 요리하려면 ruff, ide, whitefish, perch, pike perch 또는 기타 좋아하는 생선을 사용하십시오. 찬물을 붓고 팔팔 끓여 거품을 계속 제거한 후 뚜껑 없이 약한 불에서 10~15분간 끓이면 국물이 진하고 투명해진다. 국물이 준비되면 생선을 버리고 신선한 단백질을 추가할 수 있습니다. 닭고기 달걀조리 과정에서 발생하는 탁함을 늦추기 위해. 그런 다음 국물을 걸러냅니다. 청소하고 내장을 제거한 큰 물고기 조각이 추가되어 이미 수프에 남아 있습니다.
6. 생선 수프의 조리 시간은 사용하는 생선의 종류에 따라 다릅니다. 강 물고기에서 생선 수프를 요리하는 경우 요리 시간은 15-20분이고 바다 물고기의 경우 10-15분이면 충분합니다. 생선 스프 준비 표시기는 뼈에서 생선 고기의 분리입니다. 쉽게 뒤쳐지면 수프가 준비된 것입니다. 귀를 소화 할 수 없다는 것을 기억하십시오. 그렇지 않으면 물고기가 맛을 잃고 거칠어 질 것입니다.

수제 수프 레시피

각 가정에는 수제 생선 수프에 대한 고유 한 조리법이 있습니다. 그리고 모든 주부는 사랑하는 사람들을 기쁘게하는 방법으로 집에서 만든 생선 수프를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 우리는 차례로 고전 핀란드 송어 생선 수프와 전통적인 러시아 잰더 생선 수프의 두 가지 훌륭한 요리법을 제공합니다.

핀란드어로 귀

송어 수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 송어 - 0.5kg
• 감자 - 0.5kg
• 양파 - 3 개 중간 사이즈
• 크림 또는 우유 - 200ml
• 향신료 - 소금, 후추, 다진 허브

요리 방법:

• 우리는 송어를 청소하고 씻은 다음 큰 조각으로 자릅니다.
• 감자와 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
• 그릇에 야채와 생선을 담습니다.
• 내용물을 3~4cm 덮도록 찬물을 채우고 후추와 소금을 넣어주세요.
• 부드러워질 때까지 중불에서 약 15분 동안 요리합니다. 요리가 끝나면 수프에 크림을 넣고 섞어 끓입니다.
• 열에서 제거하고 귀를 10분 동안 그대로 두십시오.
• 서빙하기 전에 다진 허브로 귀를 장식하십시오.

잰더의 러시아 귀

고전적인 러시아 요리법에 따라 집에서 생선 수프를 요리하려면 섬세하고 쾌적한 맛 때문에 파이크 퍼치를 사용하는 것이 좋습니다. 수프에는 다음이 필요합니다.

• 물고기 (농어) - 0.5kg
• 감자 - 5개
• 양파 - 중간 크기 2개
• 당근 - 1개
• 토마토 - 1개
• 파슬리 뿌리 - 2개
• 채소, 향신료 - 월계수 잎, 소금, 후추, 가루
• 버터 - 50g

요리 방법:

1. 우리는 비늘에서 물고기를 청소하고 내장을 잘라 큰 부분으로 자릅니다.
2. 우리는 나머지 머리, 능선, 뼈 및 지느러미에서 국물을 요리합니다.
3. 국물이 끓으면 파슬리 뿌리, 다진 양파, 당근을 넣고 월계수 잎도 넣어주세요.
4. 우리는 국물을 걸러내고 다진 감자, 양파 및 두 번째 파슬리 뿌리를 넣습니다. 10~15분 동안 요리하십시오.
5. 그런 다음 팬에 파이크 퍼치 필레, 다진 토마토 및 향신료를 넣습니다.
6. 요리가 끝나면 버터를 넣으십시오.
7. 우리는 잘게 잘린 허브로 장식하여 귀를 제공합니다.

보시다시피 집에서 귀를 요리하는 것은 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽습니다.

불에 귀

아마 모든 사람들은 불에 구운 생선 수프가 매우 특별한 요리라는 데 동의할 것입니다! 일종의 사냥감으로 채워져 귀를 더 맛있게 만든다. 불에 귀를 요리하는 것은 그렇게 어렵지 않습니다. 다음은 이 문제에 도움이 되는 몇 가지 팁입니다. 먼저 잡은 모든 물고기를 조심스럽게 분류해야 합니다. 국물을 준비하려면 가장 작은 생선이 적합하지만 내장을 잘게 쪼개고 잘 씻어야 합니다. 청소는 선택 사항입니다. 둘째, 큰 물고기를 잡으러 가십시오. 청소하고 내장을 제거하고 작은 조각으로 잘라야합니다. 셋째, 작은 물고기로 국물을 준비하십시오. 물고기 덩어리를 거즈에 싸서 끓는 물에 냄비에 넣으십시오. 이렇게 하면 국물이 맑아집니다. 국물이 준비되면 약한 불에서 약 30 분 동안 물고기와 함께 거즈를 버리십시오. 그런 다음 우리는 잘게 잘린 큰 물고기의 대부분을 결과 생선 국물에 넣고 약 1 시간 동안 요리합니다. 그 후, 우리는 익힌 생선 조각을 꺼내 먹습니다. 우리의 수프에는 그것들이 필요하지 않습니다.

다음 단계는 남은 생선, 다진 감자, 양파, 당근, 허브를 국물에 넣고 약 40~50분 동안 요리될 때까지 요리하는 것입니다. 귀가 두꺼워지면 간단히 물로 희석하십시오. 진짜 낚시꾼의 비밀이 몇 가지 더 있습니다! 어부들은 항상 냄비를 불에서 꺼내기 전에 보드카 한 잔을 수프에 붓고 타오르는 불을 그 안에 내립니다. 알코올은 생선 뼈를 부드럽게 하고 숯은 귀에 불 냄새를 내고 모든 불쾌한 냄새를 끌어냅니다. 맛있게 드시길 바랍니다!

오늘날 모든 사람이 생선 수프를 요리하는 방법을 알고 있지는 않습니다. 결국 생선 수프를 요리하는 것은 생선 품종 선택, 특별 요리 선택, 야채 및 향신료 놓기에 대한 특정 순서 등에 대한 특정 규칙을 의미합니다.

토기 또는 에나멜과 같은 비 산화성 요리에서만 귀를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 고전적인 러시아 요리법에 따르면 생선 수프는 섬세한 맛이 있고 투명한 지방 (농어, 흰살 생선, 멍, 농어)을 제공하는 다양한 종류의 생선으로 요리해야합니다. 그러나 풍부한 맛을 가진 그러한 물고기를 추가 할 수 있습니다. 우선 철갑 상어, 도미, 붕어, burbot, ide 또는 beluga입니다.

전통적으로 러시아 생선 수프는 한 종류의 생선이 아니라 여러 종류의 생선으로 준비됩니다(보통 2~4가지 종류의 생선이 결합됨). 예외는 일반적으로 한 종류의 물고기만 포함하는 붉은 생선 수프입니다.

일부 유형의 물고기는 생선 수프 요리에 적합하지 않습니다(예: ram, bleak, gudgeon, 고등어, gobies). 이러한 물고기는 생선 수프를 만드는 데 사용할 수 있지만 생선 수프를 요리하는 것은 불가능합니다. 넙치, 대구, vomer, squama, notothenia와 같은 바다 물고기에서 생선 수프를 요리 할 수도 있습니다.

이상적으로는 갓 잡은 생선으로 생선 수프를 요리해야 합니다(예: 낚시 여행에서 직접). 귀에 야채는 적어도 넣어야합니다 - 일반적으로 양파, 소량의 감자, 당근으로 제한됩니다.

그러나 생선 수프 요리를위한 향신료 세트는 파슬리, 사프란, 부추, 딜, 회향, 아니스, 타라곤, 베이 리프, 양방 풀 나물, 육두구 및 후추와 같이 상당히 넓을 수 있습니다. 귀하의 의견으로는 개선 될 향신료를 선택하십시오 맛의 자질그릇.

귀는 생선의 종류에 따라 익힌다 - 민물고기적어도 20 분 동안 끓이고 바다 - 8 ~ 12 분. 바다 물고기소화해서는 안됩니다-이 경우 고기가 거칠어지고 기본으로 준비된 국물이 덜 향긋합니다.생선 수프를 적절하게 요리하는 작은 비밀은 뚜껑없이 요리해야한다는 것입니다. 열린 접시에서 낮은 열로.

완성 된 생선 수프의 품질의 주요 지표는 국물의 투명도와 생선 고기의 밝은 흰색입니다.

Ukha는 검은 빵이나 파이와 함께 테이블에 제공됩니다. 그렇다면 낚시 여행에서 생선 수프를 빠르고 동시에 적절하게 요리하는 방법은 무엇입니까?

생선 수프 재료

다음이 필요합니다.

• 생선 1.5kg,
• 물 2리터
• 전구 2개
• 감자 2개
• 작은 당근 1개
• 파슬리 뿌리와 채소,
• 파스닙 뿌리 1개
• 신선한 또는 말린 딜 1테이블스푼
• 베이 리프,
• 타라곤,
• 검은 후추 8-10개
• 기호에 따라 소금(약 2티스푼)

생선 수프 요리

물을 끓이고 소금을 넣고 냄비에 감자 4등분, 생선 꼬리와 머리, 다진 파슬리 뿌리와 당근, 잘게 썬 양파를 넣습니다.

접시를 약한 불에서 10분 동안 끓인 다음 국물을 걸러냅니다.

향신료 추가: 후추, 베이 리프 및 파스닙 뿌리.

귀를 5분 더 끓인 다음 불을 높이고 미리 씻어서 약 5센티미터 너비로 자른 생선을 육수에 담급니다.

국물이 너무 많이 끓지 않도록 모든 것을 약 15분 동안 약한 불에서 끓입니다.

마지막에 딜, 타라곤, 파슬리를 넣고 불에서 팬을 제거하고 뚜껑을 덮고 최소 10분 동안 귀를 끓입니다.

이제 모든 어부들은 생선 수프를 요리하는 방법을 알고 있습니다!

우리는 아래에서 또 다른 생선 수프 요리법을 고려할 것입니다.

기장을 곁들인 생선 수프

어부들은 불에 생선 수프를 요리하고 모든 어부에게는 자신의 요리법이 있습니다. 많은 사람들이 사랑하는 사람을 위해 이 요리를 집에서 요리하는 것을 선호합니다. 기장을 첨가한 귀는 풍성하고 향기롭다. 생선 수프 레시피는 매우 간단합니다.

수프를 준비하려면 다음이 필요합니다.

이론적으로 생선 수프가 맛있기 위해서는 다른 유형물고기, 그것은 빨간색 또는 흰색, 강 또는 바다가 될 수 있습니다. 무슨 상관이야.

생선 수프를 준비하려면 생선의 꼬리와 지느러미를 자르지 마십시오. 귀에 특별한 맛을줍니다.

물고기는 크기를 조정하고 내부를 제거해야 합니다. 우리는 물고기를 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 큰 냄비를 가지고 다진 생선, 양파 반, 당근 1개, 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리 몇 개를 보냅니다.

팬의 내용물은 찬물에 부어 스토브(낚시인 경우 냄비)로 보내야 합니다. 불은 커야하며 끓은 후에 만 ​​​​줄이면됩니다. 맛을 내기 위해 귀를 소금에 절이십시오. 냄비에 파슬리, 레몬 반, 후추를 넣으십시오. 우리는 15 분 동안 요리합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 가져 와서 팬에서 물고기를 꺼냅니다. 국물은 고운 체나 천으로 걸러내야 합니다.

우리는 감자를 청소하고 작은 조각으로 자른 다음 양파의 다른 절반을 껍질을 벗기고 잘라야합니다. 두 번째 당근을 잘라야합니다.

긴장된 국물은 스토브에 다시 넣고 불을 넣고 국물을 끓여야합니다. 끓으면 다진 감자, 양파, 당근을 넣을 수 있습니다. 약 30분 동안 요리하고 먼저 철저히 씻어야 하는 팬에 기장을 붓습니다. 기장과 함께 15분 더 끓입니다.

우리는 물고기를 가져다가 뼈와 지느러미를 제거하고 물고기 조각을 팬에 넣고 다진 딜을 보냅니다. 귀를 시도해야하며 소금이 충분하지 않으면 추가해야합니다. 소금에 대한 과도한 열정이 모든 사람에게 환영받는 것은 아니지만. 우리는 냄비의 내용물을 다시 끓여서 열에서 제거하거나 스토브에서 약간 양조하도록 할 수 있습니다.

귀는 따끈하게 떠서 올려야 하며 첫 번째 코스로 제공될 수 있으며 많은 사람들에게 기장을 곁들인 귀는 한끼 식사입니다. 맛있게 드세요!