ウシャコフメダルは、この賞に移管された数少ない賞の1つです...
親愛なる学生の皆さん！ CJSC Manufacturing Company SKB という会社が設立されたことをお知らせします。
テーブルに最適な前菜の 1 つは常に魚です。 自宅で自分の手でマリネしたサバはとてもおいしいです。 塩水、酢やマスタードを使ったもの、お茶や野菜を使ったものなど、私にはそのような自家製レシピがたくさんあります。
もちろん、サバの漬け方はとても簡単です。お店で買う方が簡単ですが、同じ品質のものをそこで手に入れることはできません。 しかし、自宅では自分の好みに基づいてすべてを行うことができます。
少なくとも一度は自分で魚をマリネして、プロセス全体を理解し、最終製品を試してみると、独自のレシピをいくつか考案したくなるかもしれません。
私の自家製レシピを紹介する前に、正しい魚の選び方と調理方法についての秘密をいくつかお話したいと思います。 私は人生のほとんどを海沿い（サハリン）で過ごしてきたので、魚についてはよく知っているので、喜んで読者の皆さんと共有したいと思います。
漬けるサバの選び方と下処理方法
ニシンの場合と同様に、生魚または冷凍魚が適していますが、 良い状態。 それはどういう意味ですか？ 魚の死骸は、背中全体に損傷がなくなければなりません 暗色、側面は光沢があり、曇りや黄色はありません。
購入する際はできればいつ獲れたのか、何回解凍したのかを調べておきましょう。 複数回の霜取りは許可されません。 さらに、これは死骸にも見られます。 何重もの包装でしっかりと包まれており、検査したり触ったりするのが難しい魚は絶対に買わないでください。
必要な魚のサイズについてもお話したいと思います。 ケチらず、最大のものを選択してください。 重さ300グラム未満の小さなサバはフライにのみ適しています。 大きな魚は脂が乗って美味しく、マリネするとジューシーで柔らかくなります。
魚を解凍する場合（生または冷蔵魚を購入できなかった場合）、電子レンジは決して使用しないでください。たとえ解凍モードであっても、電子レンジは非常に傷んでしまいます。 魚は通常のクッキングシートに包み、完全に解凍されるまで冷蔵庫の底にある皿の上に置きます。
サバの漬け物 - 定番レシピ
単純、 古典的なレシピピクルスをベースとして使用できます。 スパイスなどを追加したり変更したりして「踊らせる」のです。 レシピは何度もテストされており、魚はとてもおいしいことがわかりましたので、それを使用してください。
以下のものを摂取する必要があります。
- 大きなサバの死骸 2 枚
- 塩と砂糖 大きめのスプーン 2 杯（上部分なし）
- 9%酢 大さじ2
- きれいな濾過水をコップ一杯
- 胡椒 6個
- 月桂樹の葉が2枚
- クローブのつぼみが 3 つ
古典的な方法でサバをマリネする方法:
マリネ用の水は十分に浄化する必要があることに注意してください。沸騰させません。 すべてのスパイスを入れてかき混ぜ、塩が分散するまでしばらく放置するだけで十分です。 それがマリネ全体です。
魚を準備し、きれいにします。必要に応じて頭を切り落とします。内側の黒いフィルムを必ず取り除いてください。苦いです。 枝肉を流水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。
マリネにはアルミニウムを一切考慮せず、酸化しないものを選びます。 枝肉を置き、その上にマリネを注ぎます。 数時間、魚は常温でテーブルの上に置かれます。 次に、+5〜6度の寒い場所に1日置きます。
サバの瓶詰め2時間漬け
お急ぎの場合は2時間前までにマリネしておいても大丈夫です。 ただし、丸ごと調理するのではなく、細かく切ります。
私たちは次のように考えます。
- サバの死骸 2枚
- 水 0.5 リットル
- 粗塩 大きめのスプーン2杯
- 9%酢 スプーン2杯
- 大きな玉ねぎ
調理プロセス:
解凍した魚をこのように切り分けます。腹を切らずに頭を切り落とし、中身を取り出します。 死骸を幅2センチメートルの小片に切り、それぞれの黒いフィルムを取り除き、流水ですすいでください。
水と塩から塩水を作ります。 私たちは水を沸騰させないので、水をきれいにし、沈殿させるか、ろ過する必要があります。 塩を完全に溶かし、魚を2時間注ぎます。 室温で放置します。
その後、塩水を完全に排出します。 玉ねぎを半分の輪に切り、大きすぎる場合は4分の1に切ります。 に投稿します 便利な容器蓋をして、魚を重ね、酢と油をふりかけ、次に玉ねぎを並べ、再び酢と油をふりかける、という具合に最後まで繰り返します。 容器を閉めて冷所に1時間置きます。 1時間後、魚は完全に準備が整います。
サバの玉ねぎ皮マリネのレシピ
良い主婦は通常、特に玉ねぎの皮など、何も捨てません。 それを使ったレシピをいくつ知っていますか? サバをこんな風にマリネしてみたことがありますか？ とても美味しくて、魚の色も食欲をそそります。
レシピには次の材料を使用します。
- サバの死骸 1尾
- きれいな玉ねぎの皮 2つかみ
- 水1リットル
- 塩 大さじ3杯
- 砂糖大さじ一杯（上なし）
- 月桂樹の葉が2枚
- コリアンダー 小さじ半分
調理プロセス:
まず、マリネを準備する必要があります。すべてのスパイスを水に加えます。 玉ねぎの皮、沸騰するのを待ち、7分間時間を計ります。 この後、ブラインを冷却する必要があります。
この時点で、魚の世話をし、枝肉を切り、頭、内臓、ヒレを取り除き、3つの部分に切ってボウルに置きます。
準備したマリネをサバの上に注ぎ、テーブルの上に数時間放置します。 次に、同時に冷蔵庫に入れます。 魚は食卓に並ぶ準備ができています。
サバの紅茶マリネのおいしいレシピ
このレシピの特徴は、お茶に入れた魚が魚の燻製に非常に似ており、タンニンのおかげでバラバラにならず、形をよく保つことです。
レシピを見てみましょう:
- サバの死骸 2枚
- 沸騰したお湯のリットル
- 紅茶を大さじ4杯淹れる
- 塩 大さじ4
- 砂糖 スプーン1杯
- オールスパイスエンドウ豆（お好みで）
調理プロセス:
魚が冷凍の場合は、上で書いたように解凍する必要があります。 完全に内臓を取り除き、苦くないように黒いフィルムを取り除くことを忘れないでください。
お茶を淹れ、コショウを除くすべてのスパイスを一度に加え、冷まして濾します。 蓋付きの容器に魚を入れ、マリネを注ぎ、コショウを加えます。 容器を冷蔵庫に4日間隠し、1日2回魚を裏返します。
それからサバを取り出して洗って、数時間吊るして少し乾燥させます。 その後、クッキングシートに包み、冷蔵庫で保存します。
サバを玉ねぎでマリネする方法、もう一つの私のおいしいレシピ
魚と玉ねぎを24時間マリネします。 レシピ自体はこれ以上に簡単ではありません。 でもいつも美味しく仕上がりますよ。 彼のためにより太い枝肉を選択するようにしてください。
取る：
- サバの死骸 3枚
- 玉ねぎ 3個
- 食卓塩 大スプーン
- 砂糖小さじ1杯
- テーブルビネガー 9% 大スプーン 3 杯
- 無香料のひまわり油 大きなスプーン 2 杯
- ニンニク 3片
- 月桂樹の葉が2枚
- オールスパイスエンドウ豆 3 個
- 好みで挽いた黒コショウ
調理プロセス:
冷凍の場合は半解凍すると切り身がきれいになります。 中身をきれいにし、頭、尾、ヒレを切り落とし、背骨を取り除き、厚さ2センチメートルに切ります。
玉ねぎとニンニクを非常に薄く刻む必要があります。 ボウルにすべてのスパイスを混ぜ、清潔な瓶を用意し、魚を層状に並べ、スパイスを振りかけます。 閉じて冷蔵します。 翌日、おいしいおやつを食べてみます。
自家製サバの瓶詰マリネ
瓶詰めのサバのマリネは風味豊かで柔らかいので、いつもゲストに特に好評です。 私自身、このレシピは便利なので気に入っています。ぜひ試してみてください。きっと気に入っていただけると思います。
以下のものを摂取する必要があります。
- サバの死骸 2枚
- 水 0.5 リットル
- 玉ねぎ 2個
- 塩 大さじ1.5杯
- 砂糖小さじ1杯
- 食卓酢 スプーン2杯半
- 月桂樹の葉が2枚
- 無香料のひまわり油 大きなスプーン 2 杯
- 黒胡椒とオールスパイス胡椒 各5個
- コリアンダー 適量
調理プロセス:
まずマリネードを準備する必要があります。このために、すべてのスパイスを入れた水を約7分間沸騰させ、冷まして酢を加えます。
魚を5センチ幅に切ります。 玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。 清潔な瓶に魚と玉ねぎを交互に重ねて入れ、マリネを注ぎ、+5〜6度の温度で1日放置します。 これで魚の準備は完了です。
サバの酢漬け
酢を反対する人のためのレシピですが、添加される量は非常に少量なので、害を及ぼすことはありません。 まあ、なし、だからなし。
以下のものを摂取する必要があります。
- 冷凍サバ死骸 2枚
- 精製原水 0.5 リットル
- 食卓塩 大さじ2杯
- 砂糖大スプーン
- 月桂樹の葉 2 枚
- オールスパイスエンドウ豆（お好みで）
調理プロセス:
半解凍して内臓を取り、2～3センチ幅に切ります。
魚の切り身と月桂樹の葉、コショウを清潔な瓶に入れます。
砂糖と塩を水で希釈し、完全に溶かして魚の上に注ぎ、蓋をして寒さの中で2日間放置します。 その後、魚の準備が整います。
サバのマスタードマリネ
この前菜をさらに美味しくしてみませんか? マスタードを加えると、指でなめるとおいしいです。
取る：
- サバの死骸 2枚
- 原水 0.5 リットル
- 塩と砂糖 大きめのスプーン2杯
- 9%酢 大きめのスプーン3杯
- マスタードパウダー 大きめのスプーン2杯
- 新鮮なディルの束
- 精製ひまわり油 大きなスプーン 1.5 杯
- 月桂樹の葉が2枚
- オールスパイスエンドウ豆 10個
調理プロセス:
魚は内臓を取り、2センチ幅程度の好みの大きさに切ります。 容器に入れ、刻んだディルを上に散らします。
次に、水でマリネを作り、マスタードを除くすべてのスパイスを加え、水が沸騰し始めたらそれを加え、7分間調理し、+ 30度に冷却します。 このマリネを魚の上に注ぎ、植物油と酢を加えます。 この魚は10時間以内に完成します。
サバと野菜のマリネ
サバの野菜マリネを食べてみると、市販の魚とはまったく感じられないでしょう。
レシピを見てみましょう:
- サバの死骸 3枚
- 食卓酢 大さじ2杯半
- 中くらいの大きさのニンジン 2本
- 玉ねぎ 3個
- グリーンピースの缶詰
- 塩と砂糖 大きめのスプーン
- 挽いた黒胡椒 小さじ1杯
- トマトケチャップ 大スプーン3杯
調理プロセス:
魚が包丁の下に広がらないように、完全には解凍しません。 内臓を取り、細かく切ります。
にんじんを硬くなり、火が通りすぎないように煮ます。 玉ねぎを薄い半分の輪切りにします。 エンドウ豆をふるいに入れて汁をすべて切ります。 野菜と魚の切り身を混ぜて、使いやすい容器に入れます。
マリネを作り、スパイスを水で薄め、ケチャップ、酢、油を加え、野菜の上に注ぎます。 まず、テーブルの上に30分間放置し、その後+ 5〜6度の温度で1日取り出します。 魚の準備は完了です。
自宅でサバをマリネする方法 - ビデオ
自家塩漬けでお手頃価格のサバが驚くほどに変身 おいしい料理。 主婦やホストなら誰でもすぐに準備できます。 さまざまなレシピを使用すると、毎回まったく新しい製品を提供できます。
既製の塩サバは素晴らしい前菜です。 塩辛はサラダにしても美味しいです。 この料理の利点は、準備が簡単で、完成品の魅力的なコストです。
サバの塩漬け方法 - ステップバイステップの写真レシピ
家族の夕食においしい塩サバを用意しましょう。 この魚は素晴らしい味で家族全員を喜ばせます。 多くの主婦は、自分の手で魚を塩漬けするのは簡単な作業ではないと誤解しています。 このレシピは、シェフが自家製の塩漬け魚の素晴らしい味と、スナック自体を準備するプロセスの簡単さを理解するのに役立ちます。
必要なコンポーネント:
- 新鮮なサバ – 1.8kg
- 月桂樹の葉 – 4～5枚
- クローブ – 5～8本
- オールスパイスエンドウ – 16～20個
- 挽きたての黒コショウ – 3 g
- 酢 9% - 大さじ1 スプーン
- 精製植物油 – 大さじ2 スプーン
- 飲料水 – 300 g
- 玉ねぎ– 2頭
- 白砂糖 – 大さじ1 スプーン
- 食卓塩 – 小さじ1
サバの塩漬けの段階的な技術:
1. サバは冷水で洗います。 魚の内部を徹底的に洗い、尾、頭、大きなウキを取り除きます。 サバを中くらいの大きさに切ります。 深いボウルに魚を入れます。 食器が酸化しないことが重要です。
2. 使いやすい鍋に水を注ぎます。 容器をストーブの上に置きます。 すぐに白砂糖と食卓塩を加えます。 マリネを沸騰させます。
3.すでに沸騰したお湯に酢と植物油を注ぎます。 オールスパイスエンドウ豆を加えます。 1分間煮ます。
4 次に、挽いた黒胡椒を加え、月桂樹の葉を加えます。 クローブを加えます。 塩水をさらに1分間沸騰させます。 この後、マリネを冷やします。
5. 玉ねぎの皮をむき、鋭いナイフで輪切りにします。 サバの切り身とオニオンリングを混ぜます。
6. 冷たいマリネを魚の入ったボウルに注ぎます。 中身をすべて入れた状態でカップの蓋を閉めます。 魚を冷蔵庫に6時間入れます。
7. 塩漬けの柔らかいサバは食べられます。
自宅でさばを手早く塩漬けにする方法
自宅で数時間以内にさばの塩漬けが簡単にできます。 これは、ゲストの到着が差し迫っているという知らせを受け取ったときに理想的な「緊急」スナックです。 おいしい自家製魚を手に入れるには、次のものが必要です。
- 中型のサバの枝肉 2 個。
- 大さじ3杯。
- グラニュー糖 大さじ1;
- 月桂樹の葉3枚。
- オールスパイス 5 エンドウ豆。
- ディル 1束。
準備：
- 最初のステップは、魚の内臓を取り除き、きれいにすることです。 サバの腹を裂いて内臓を取り除き、フィルムを取り除きます。 魚の頭を切り落とす必要があります。 洗浄された枝肉は冷水で徹底的に洗浄されます。
- 酸洗いには金属製またはプラスチック製の容器が使用されます。 容器の底に塩（大さじ2）の層、ディルの半分の束、オールスパイスのエンドウ豆を置きます。
- 残りの塩は砂糖と混ぜます。 魚を混合物で内側と外側を徹底的にこすり、容器の底に置きます。 上にはディルの小枝と残りのコショウが振りかけられます。 魚の上に乗せた状態 月桂樹の葉.
- 魚は密閉容器の中で2〜3時間塩漬けされます。 提供する前に、枝肉の表面に残っている余分な塩とスパイスを完全に拭き取り、薄く切る必要があります。
サバの塩漬けを美味しく漬ける方法
もう1つの方法で十分です インスタント調理塩サバの作り方は塩水を使うのが一番です。 次のレシピは、自分のお気に入りを作るのに役立ちます 休日のおやつ。 準備するには次のものが必要です。
- 中型サバ2匹。
- 700mlのきれいな飲料水。
- オールスパイスのエンドウ豆4個。
- 黒胡椒 4個。
- 月桂樹の葉2枚。
- クローブのつぼみ3個。
- 台所塩 大さじ3;
- グラニュー糖 大さじ1.5。
準備：
- 調理用 おいしい魚塩水では、魚を徹底的かつ慎重に洗い、内臓をすべて取り除き、フィルムを取り除き、頭を切り落とす必要があります。 ヒレと尻尾はキッチンバサミで取り除きます。
- 次にブラインを準備します。 水に火をつけます。 沸騰したら、すべての調味料、塩、砂糖を加えます。 マスタードシードを数粒加えてもよいでしょう。 混合物を再び火にかけます。
- 塩水は4〜5分間沸騰します。 その後、鍋を火から下ろし、冷めるまで放置します。
- このとき、サバの死骸またはその切り身を清潔な容器に入れます。 液体が死骸を完全に覆うように、魚に塩水を注ぎます。
- 次に、前菜を涼しい場所で10〜12時間注入します。
サバ丸ごと塩漬けのレシピ
丸ごとの塩漬けのサバは、テーブルの上で美しくお祭りのように見えます。 最も忙しい主婦でも、最も経験の浅い主婦でも、この料理を作ることができます。 丸ごとの塩漬けサバを準備するには、次のものが必要です。
- 中型の魚2匹。
- 1 リットルのきれいな飲料水。
- 黒胡椒 4粒。
- オールスパイス 4粒。
- グラニュー糖 大さじ1.5;
- 台所塩 大さじ3。
準備：
- 塩漬けの前に、魚をよく洗う必要があります。 ヒレと尻尾はキッチンバサミで取り除きます。 各魚の腹部が開きます。 内臓は内側のフィルムごと丁寧に取り除かれます。 首も切り取られています。
- 塩漬けの準備ができた魚は、十分に深い容器に入れる必要があります。
- 塩水を作るときは、水を火にかけます。 沸騰したらすぐに、すべてのスパイス、砂糖、塩、月桂樹の葉を加えます。 混合物を４〜５分間沸騰させたままにする。 完成した塩水を火から下ろし、冷まします。
- 塩水が室温に達したらすぐに、以前に魚を入れていた容器に注ぎます。 液体はサバの表面全体を完全に覆う必要があります。
- 魚の入った容器を冷蔵庫などの寒い場所に約30時間置きます。
塩サバの切り身 - おいしいレシピ動画付き
塩サバを作る最も簡単で早い方法は、塩漬けにすることです。 おいしいおやつを手に入れるには、次のことを摂取する必要があります。
- サバ1kg。
- 700mlのきれいな飲料水。
- 塩大さじ2〜3。
- グラニュー糖 大さじ1.5;
- クローブのつぼみ3個。
- 黒コショウ 3個。
- オールスパイスのエンドウ豆 2 個。
- マスタードシードひとつまみ。
準備：
- 塩サバを切り分けて調理するには、丸ごとの魚、または完成したきれいな枝肉を使用します。 皮を剥いていない魚の場合は、ヒレと尾をキッチンバサミで切り落とし、頭を取り除き、内臓を取り除き、フィルムを剥がします。 事前に洗浄した枝肉は、冷たい流水で徹底的に洗い流すだけで済みます。
- その後、準備した枝肉を同じサイズに切り、しっかりと蓋をした深い容器の底に置きます。
- 水に火をつける必要があります。 沸騰したら、スパイス、塩、砂糖を加え、月桂樹の葉を加え、約4〜5分間煮ます。
- 準備した塩水を冷やし、準備したサバのみじん切りの上に注ぎます。 さらにサバにディルの小枝を置くこともできます。
- 塩サバは冷蔵庫で10～12時間冷やしてからお召し上がりいただけます。
新鮮な冷凍サバの塩漬け方法
私たちのテーブルに頻繁に登場するのは、新鮮な魚ではありません。 良質の冷凍魚を購入し、次のレシピを使用して塩サバを準備する方がはるかに簡単です。 準備するには次のものが必要です。
- 冷凍サバ1kg。
- 700mlのきれいな飲料水。
- 通常の台所塩 大さじ2〜3。
- グラニュー糖 大さじ1.5;
- オールスパイスのエンドウ豆 3 個。
- 黒コショウ 3個。
- クローブのつぼみ3個。
- ディル 1束。
必要に応じて、他のスパイスを塩水に追加できます。 たとえば、マスタードシード。
準備：
- 塩サバを作るには、まず冷凍魚を完全性を保ちながら慎重に解凍する必要があります。 枝肉を冷蔵庫の一番上の棚に10〜12時間置いて解凍するのが最善です。
- 解凍して中をきれいに洗ったサバを深い容器に入れます。 すぐに緑を追加できます。
- 水が沸騰しています。 塩、砂糖、ブラックスパイスとオールスパイス、クローブのつぼみ、その他の適切なスパイスを沸騰したお湯に加えます。 塩水は約 4 分間沸騰します。
- 完全に冷めた後、準備した魚に塩水を注ぎます。
- 魚の入った容器はしっかりと密閉され、冷蔵庫または涼しい場所に保管されます。 料理は10時間以内に完全に完成します。
ヒントとコツ
- 非常に短時間で塩サバを作る場合は、切ったものに温かい溶液を注ぎ、冷蔵庫に入れずにテーブルの上に数時間放置することができます。 暖かい部屋では、塩漬けのプロセスがより速く進みます。
- 沸騰した溶液を注ぐことはできません。 温度が40度を超える場合、塩漬けは熱処理に変わります。
- サバを切り分け、自家製ピクルスの塩水で満たした本来の味わいが楽しめます。
- 塩サバは皮をむいて冷凍庫に入れておけば風味が保たれます。
提案された方法のいずれかを使用して家庭で調理されたサバは、その軽い塩味、有害な成分の欠如、およびマリネに含まれるスパイスの調和のとれた組み合わせによって区別されます。
塩サバ（方法1）は6時間、サバの漬け物（方法2）は1日で完成します。
レシピその1。 サバ切り身のクイックドライ塩漬け
サバに限らずどんな魚でも塩漬けにすることができるとても簡単な方法です。 同時に、最大 有益な特性魚、そしてそれは非常に判明しました 良い塩漬け：適度に塩味があり、追加の保存料は含まれていません。
したがって、750グラムの瓶の体積を占める軽く塩漬けされたサバは、2匹の中型（重さ350グラム）の魚から得られます。
サバの塩漬けを切り分けて調理する方法
魚の死骸から尾、頭、内臓を切り離します。 フィンをトリミングします。 徹底的にすすぎ、中身を取り除き、内部のフィルムを取り除きます。 
サバは3～4cmくらいに切ります。 
魚の切り身に塩と砂糖を混ぜます。 
魚の入ったボウルをフィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。
6時間後、サバを冷蔵庫から取り出します。 それぞれの部分を流水で洗い、塩分を取り除きます。
サバの切り身を750gの瓶にしっかりと詰めます。
満たされた瓶に植物油を注ぎます（少量でよく、50 ml以下）。 
軽く塩を振ったサバの瓶を冷蔵庫に入れて保管します。 魚の準備は完了です。 乾式塩漬けのサバは瓶に詰める必要がなく、塩を洗い流してすぐにお召し上がりいただけます。
レシピその２。 サバの塩漬け
おいしい魚を食べる2番目の方法は、さまざまなスパイスを少し加えたマリネを準備することです。 リンゴ酢、塩、砂糖。
その結果、適度な甘味と酸味のある塩水の風味をすべて吸収したサバのマリネが完成します。 さらに、魚のマリネした玉ねぎもいいアクセントになります。
したがって、1リットルの瓶の体積を占めるサバの漬け物は、2匹の中程度の魚と次の材料から作られます。
材料：
- 植物油 – 大さじ2 スプーン。
- リンゴ酢 – 大さじ2 スプーン。
- タマネギ – 1個;
- 塩 – 小さじ2。
- 砂糖 – 小さじ0.5;
- 挽いた黒コショウとコリアンダー - それぞれ小さじ3分の1。
- 黒胡椒 – 5粒;
- クローブ – 6個
調理シーケンス:
最初の塩漬けの方法と同じように魚を切ります。 玉ねぎを半分の輪切りにします。
細かく切ったサバを瓶に入れ、玉ねぎのハーフリングと交互に置きます。
250mlの水を沸騰させます。 酢を除く、記載されているすべての材料を水に溶かします。 溶液が1分間沸騰したら、ストーブの電源を切り、全体の混合物に酢を加えます。
冷めたマリネをサバの上に注ぎます。
プラスチックの蓋で瓶を閉め、冷蔵庫に1日置きます。
指定された時間が経過すると、サバのマリネが完成します。
塩漬けにしてマリネしたサバを自宅で調理し、新鮮なトマト、キュウリ、ハーブを添えます。
サバの切り身を塩水で塩漬けにするレシピはたくさんあります。 最も一般的なものを提供します。 このようにして調理された魚は適度な塩味があり、味と香りが優れています。
定番の塩サバを自宅で即席で
材料：
- 冷凍サバ枝肉 – 2個。
- 精製水 - 1リットル;
- 海塩 – 大さじ3。 スプーン。
- グラニュー糖 – 大さじ1 スプーン;
- オールスパイスエンドウ – 3個。
- 月桂樹の葉 - 1〜2枚。
準備
冷蔵庫の下段でサバの死骸を解凍します。 次に、腹部に沿って切り、内臓を取り出し、頭、ヒレ、尾を取り除き、腹部の内側の黒い膜を取り除き、よく洗います。 次に、魚を小さなスライスに切り、瓶またはプラスチックの容器に入れます。
水を沸騰させ、グラニュー糖、塩、オールスパイスエンドウ豆、月桂樹の葉を加えます。 2〜3分間沸騰させ、室温まで冷却します。 準備した魚を瓶または容器に入れ、得られた塩水を満たし、室温で4時間放置します。 次に、魚の入った皿を冷蔵庫に入れ、さらに6時間放置します。
時間が経てばサバが食べられるようになります。
塩サバのスパイシーなマリネ
材料：
- 冷凍サバ死骸 – 1 個;
- 中くらいの大きさの玉ねぎ – 1個;
- ニンニク - 1片。
- 塩 – 小さじ1/2。
- 砂糖 – 小さじ1/3;
- 酢 - 大さじ1 スプーン;
- 植物油 – 大さじ1 スプーン;
- – 小さじ1/3;
- 挽いたコショウ – 小さじ1/4;
- オールスパイスエンドウ – 5個。
- 月桂樹の葉 – 2枚
準備
冷凍サバを冷蔵庫の下段に置き、少し解凍します。 魚は少し硬いままですが、よく切ります。 枝肉から頭と内臓を取り除き、腹部の内側の黒い膜を取り除き、 
水でよく洗い流してください。
次に、厚さ約1.5〜2センチメートルのスライスに切り、適切な容器に置きます。 砂糖、塩、酢、植物油、コショウとオールスパイス、魚の調味料、月桂樹の葉を加え、皮をむいたニンニクをプレス機で絞り、輪切りにした玉ねぎを加えます。 魚をよく混ぜ、広い場所に置きます ガラス瓶、蓋をして冷蔵庫に入れます。
12時間後には完成しますが、24時間漬け込むと味がより香り豊かになり、より豊かになります。
自宅でサバを漬けるおいしい8つの方法。
2時間でサバの塩漬けを作る方法
店頭ではさまざまな塩辛が販売されていますが、塩味が薄いものを購入するのは難しい場合があります。 魚の市場価値のある外観を維持し、より長く保存できるようにするために、製造業者は塩をケチることはありません。 しかし、軽く塩漬けにしたサバは自宅でも2時間あれば調理できます。 以下に説明するレシピは、自家製ピクルスのせっかちなファンに適しています。
辛抱強く待つだけで十分で、2時間後に軽く塩味のある製品を味わい始めることができます。
材料：
サバ 1尾 タマネギ - 1個。 水 - 350ml。 塩 - 大さじ1.5。 黒胡椒 - 7粒。 月桂樹 - 2枚の葉。
準備：
まずは塩漬けです。 小さなお玉に水を入れて沸騰させ、4つに切った玉ねぎ、レシピに記載されているスパイス、塩を加えます。 蓋の下で弱火で10分以内に塩水を調理し、ガスを止めて蓋を外して冷まします。 マリネが冷める間に、私は魚を調理します。 尾と頭を切り落とし、腹部に小さな切り込みを入れ、そこから内臓を取り出し、枝肉を水で洗い、紙ナプキンで乾かします。 素早く均一に塩漬けするために、枝肉を厚さ2センチメートルに切ります。 魚の切り身を瓶または食品容器に入れ、塩水を満たし、蓋を閉めて冷蔵庫に120分間置きます。 指定の時間が経過すると塩辛が炊き上がります。 必要に応じて、さらに 30 分間塩水の中に入れておくこともできます。 食べる前に、サバにオニオンリングとハーブを飾ることをお勧めします。
ピリ辛塩サバ
ニシンや赤身魚にも合うピリ辛塩サバのレシピです。 調理が完了してから12時間後、料理は信じられないほどの味であなたを喜ばせます。 材料：
新鮮サバ 2尾 玉ねぎ - 2個。 オールスパイス - 5エンドウ豆。 月桂樹 - 2枚の葉。 ワインビネガー - 50 ml。 塩 - 大さじ3。 植物油 - スプーン1杯。 乾燥クローブ - 2本。 挽いた黒胡椒。 ステップバイステップ 準備：
魚の皮をむき、尾根に沿って枝肉を切ります。 次に、骨を丁寧に取り除き、サバの切り身を中くらいの大きさに切ります。 塩をまぶして10分ほど置きます。 皮をむいた玉ねぎを輪切りにしました。 マリネを準備するには、ボウルに酢と植物油を入れ、レシピに示されているスパイスを加えてよく混ぜます。 サバにコショウで味付けし、オニオンリングを加えて混ぜ、ガラスの容器に入れてマリネを注ぎます。 私は室温で少なくとも10時間放置し、その後冷蔵庫でさらに数時間保管します。 このレシピで塩漬けしたサバは信じられないほど柔らかいです。 私は通常、スパイシーな魚を茹でたジャガイモと一緒に食べますが、クルトンやサンドイッチを作るのによく使います。 ゲストは最初にこの珍味を皿に盛り付けます。
塩サバ切り身
実際にやってみると、塩サバの切り身は独立した優れた料理であると同時に、料理の素晴らしい追加物であることがわかります。 いろいろなおかず、おやつの材料としても最適です。 このレシピは、塩辛のない人生を想像できない人を対象としています。 スパイシーな塩水により、魚は一晩で食べられる状態になります。
材料：
サバ - 350 g 塩 - 1スプーン。 砂糖 - スプーン0.5杯。 挽いたコショウ 植物油 酢 - 味にします。
準備：
新鮮なサバに水を注ぎ、頭と尻尾を切り落とし、内臓を取り、再度洗い、厚さ3センチメートルに切ります。 コショウ、砂糖、塩を混ぜたもので各部分を丸めます。 サバをガラス容器にしっかりと入れ、蓋をして朝まで冷蔵庫に置きます。 次に、サバから余分な塩を洗い流し、乾燥させ、清潔な瓶に入れ、酢と植物油の溶液を注ぎます。 数時間後、塩辛の味が楽しめます。
ドライアンバサダー
材料：
サバの枝肉 2 個、塩大さじ 2 ～ 3、砂糖大さじ 1、月桂樹の葉 3 枚、オールスパイス少量、ディル小束 1 個。
準備：
サバにタックル。 魚は腹部の黒い膜を取り除いて内臓を取り除きます。 次に頭を切り落とし、枝肉を流水で洗います。
プラスチックまたはガラスの容器を用意してください。 底に少量の塩を振りかけ、オールスパイス数粒とディルの小枝を数本入れ、月桂樹の葉を1枚砕きます。
塩と砂糖を混ぜて魚の内側と外側をこすります。 魚を容器に入れ、さらにディル、月桂樹の葉、オールスパイスの小枝を数本加え、残りの塩を上と腹に加えます。
魚の入った容器をしっかりと閉め、冷蔵庫に2〜3日置きます。 完成した魚から紙ナプキンまたは少量の水で余分な塩を取り除きます。
瓶に入ったスパイシーな魚
瓶の中のサバは、美味しく、スパイシーで、食欲をそそり、絶妙です。
材料：
魚の死骸 1 ～ 2 個、玉ねぎ 1 個、水 0.5 リットル、塩 大さじ 2 ～ 3、砂糖大さじ 1、オールスパイス 4 ～ 5 片、月桂樹の葉 2 ～ 3 枚、マスタードビーンズ 大さじ 1。
準備：
魚を準備します。内臓を取り除き、頭を切り落とし、流水でよく洗います。 枝肉を大きな断片に切ります。
塩水を続けます。 水に塩、砂糖、月桂樹の葉、オールスパイスを加えて沸騰させます。 塩と砂糖は完全に溶けるはずです。 塩水を火から下ろし、室温まで冷却します。
玉ねぎを小さな輪切りにします。 魚の層と交互に瓶に入れます。 そこにマスタードも加えます。 サバを完全に覆うように塩水を瓶に注ぎます。
瓶に蓋をして冷蔵庫に10～12時間入れます。 完成したサバは次の場所に保管できます。 低温 5日以内。 魚の塩水にも同じことが当てはまります。
圧迫された魚たち
このレシピの本質は、魚をある種の負荷の下で数時間放置することです。 この目的に最適 リットル瓶水、または同量のシリアルの密封袋を詰めます。
材料：
サバ2匹、塩大さじ2、砂糖大さじ1、挽きたてとオールスパイス各小さじ1。
準備：
まず、ピクルス混合物を準備します。 これを行うには、塩、砂糖、コショウを混ぜます。
サバは準備が必要です。 枝肉は内臓を取り除き、頭を切り落とし、流水で洗います。 次に、サバをよく乾燥させて、まな板に移します。
各枝肉を腹部から縦に2つの部分に切ります。 魚の背骨と骨をすべて取り除きます。 肉を皮から切り落とします。 これは非常に鋭いナイフで行う方が良いです。
フィレを横に小さく切ります。 それらをガラス容器に移し、ピクルス混合物を振りかける必要があります。 魚を圧力をかけて押し込み、冷蔵庫に7〜8時間入れます。
マッターカー全体のアンバサダー
サバの枝肉を丸ごと塩漬けにしてみるのもいいでしょう。 それもとても美味しく仕上がります。 このレシピでは魚の内臓を取り除く必要はありません。
材料：
サバの枝肉 2 個、塩 大さじ 6、砂糖 大さじ 2、挽いた黒コショウ 小さじ 1、乾燥ディル 大さじ 1、植物油 大さじ 1 ～ 2。
準備：
サバを洗い、ペーパータオルでよく乾かします。 大きな袋を用意し、塩、砂糖、コショウ、ディルを加えます。 袋を振って調味料をすべて混ぜ合わせます。
次に、各枝肉を硬化混合物で徹底的にこすります。 調味料を混ぜた袋に魚を入れます。 サバをしっかり包みます。 これを行うには、さらにいくつかの袋または厚い紙を使用できます。
魚を冷蔵庫に3日間入れます。 完成した魚は流水で洗い、よく乾燥させ、少量の植物油でこすります。
小さな塩漬けの魚
家庭でサバに塩を加える最も簡単な方法は、軽く塩漬けした魚を作ることです。 このレシピでは、塩の量は目で見て決めています。 ただし、魚に塩分を加えすぎることはほとんど不可能であるため、誤爆は除外されます。
材料：
サバの枝肉 2 個、塩（適量）、オールスパイス 5 ～ 6 個、レモン 1 個、大さじ 1 ～ 2 オリーブ油.
準備：
このレシピではサバを準備する必要があります。 死骸は内臓を取り除き、腹部の黒いフィルムを取り除き、頭を切り落とし、流水で洗います。 サバをペーパータオルで軽くたたいて水気を切り、切り分けます。
それぞれの魚に塩を加え、ガラスまたはプラスチックの容器に入れます。 その上にオールスパイスと月桂樹の葉を置きます。 サバにレモン汁をふり、オリーブオイルを回しかけます。
容器に蓋をし、サバを冷蔵庫に入れます。 この魚は24時間以内に塩漬けされます。 この間、容器を数回かき混ぜる必要があります。
サバには驚くべきものがあるという事実に加えて、 味の性質、彼女もとても役に立ちます。 ビタミンB12やPPなどの貴重なビタミン源であり、ナトリウム、リン、クロム、ヨウ素などの重要なミネラルも含まれています。
しかし、この魚の最も重要な性質は、有益な栄養素が豊富に含まれていることです。 脂肪酸オメガ3。 免疫システムを強化し、代謝を正常化し、 ホルモンの背景、仕事に良い影響を与える 心血管系.
塩漬けのルールとヒント
●塩漬けには大型～中型のサバが適しています。 小さな魚は骨が多く太っていません。 理想的なオプション- 重さ300グラムの魚。
- 新鮮な魚または冷凍の魚を塩漬けすることをお勧めします。 お持ちでない場合は冷凍でも大丈夫です。
・お選びの際はカラーにご注意ください。 新鮮な魚は、黄色の兆候のない明るい灰色の色合いを持ち、目は明るく曇っていません。
・良質なサバは、魚の香りが軽く、弾力があり、触ると少ししっとりしているのが特徴です。
- 塩漬けの場合、塩は魚から余分な水分を取り除き、枝肉に完全に浸透させます。
・高温では製品が腐ってしまうため、低温で加工を行っております。
- 塩漬けが完了したら、サバをセラーまたは冷蔵庫に入れます。
・塩サバを作るには酸化しにくい食器を使用してください。 ホーローやガラスの容器を使っています。
-自宅でサバを通常の塩で塩漬けすることをお勧めします。 ヨウ素は味に影響を与えません 既製の料理、でもそれは台無しになります 外観。 粗塩を使うと良いでしょう。 溶解するには大量の液体が必要なため、魚からより多くの水分が除去され、保存期間が長くなります。
- 丸ごとの枝肉、切り身、または小片が塩漬けに適しています。 これは調理技術には影響しませんが、完全に塩漬けする時間を短縮します。
- サバは丸ごと調理するのに 3 日かかり、サバは塩漬けに 1 日かかります。
-冷蔵庫 - 最高の場所保管用に。 サバに植物油を注ぎ、5日以内に保存します。
・塩辛は解凍後、肉が水っぽくなり柔らかくなりますので、冷凍庫に保管しないでください。
- サバの味を十分に引き出し、息を呑むような香りを確実に得るために、塩漬けのプロセス中に月桂樹と胡椒を加えます。 コリアンダー、クローブ、オールスパイスがピリッとした風味を加えます。
上記のヒントは、美味しくて美しく、香りの高い塩サバを準備するのに役立ちます。
