ここでは、リンゴを丸ごと細かく砕いて作る天然リンゴ酢について説明します。 店では既製品を売っている リンゴ酢、しかし商業的には通常、リンゴの皮と芯から作られます。 したがって、リンゴ酢を自分で準備することをお勧めします。 彼のレシピはとてもシンプルです。

酢の調製中に、リンゴジュースはほぼ2倍に希釈され、その結果、それに含まれるカリウムの量が減少します。 したがって、カリウム欠乏症を回復させるために、酢に砂糖ではなく蜂蜜を加えることをお勧めします。 甘いリンゴの場合は、50 gの砂糖または蜂蜜（リンゴ800 gあたり）を追加する必要があります。酸っぱいリンゴの場合は、同じ重量で100 gを追加します。 蜂蜜を加えるとより健康的であると考えられています。 人間の体内のカリウムは、ケイ素、鉄、その他の多くの元素と結合します。 つまり、このつながりはまさに酢のおかげで起こります。 リンゴを食べるだけの場合、そのような化学プロセスは発生しません。他のプロセスが発生します。

天然酢か合成酢?

天然リンゴ酢は合成リンゴ酢よりもはるかに高価であり、1〜2倍以上高価です。 天然のリンゴ酢の濃度は 4 ～ 5%、合成のものは通常 9% です。 フレーバー付きの化学薬品ではなく、真に天然のリンゴ酢を購入したことを絶対に確認する必要があります。 合成酢の過剰摂取は、砂結石や腎臓結石、胃潰瘍や十二指腸潰瘍、急性ネフローゼや腎炎の発生につながります。

市販のリンゴ酢はダイエットには向きません。 最高級の青リンゴから自分の手で作られたものだけが適しています。

微妙な点

白濁した酢を摂取することができます。 時間が経つと沈殿物が沈んでいきます。

調理中にイーストを加える必要はありません。

酢は、空気と接触する面積が小さいため、ボウルや鍋よりも瓶の中でより長く発酵します。

酢は果汁を発酵させたものです。 ジュースと酢は全く違います 化学組成.

リンゴ酢の賞味期限は約2年です。 酢の種類が異なれば、保存期間も異なる場合があります。 店頭や薬局でリンゴ酢を購入した場合、賞味期限はパッケージに記載されています。

最初のリハーサル

化学肥料を木に与えずに栽培し、有害な化学物質で処理しないように、熟しすぎたリンゴや腐肉を取り除く必要があります。 今、秋になると、どの村にもそのようなリンゴがとてもたくさんあります。 人々は自分たちをどうすればよいのか分かりません。 リンゴは洗って小さく切るか、砕く必要があります。 次に、底の広いホーロー鍋に移し、熱湯（65〜70°）を注ぎます。

甘いリンゴの場合は50 g、酸っぱいリンゴの場合は100 gを加えます。水はリンゴの高さより3〜4 cm上に置く必要があります。場所ですが、太陽の下ではありません。 表面が乾燥しないように、混合物を頻繁にかき混ぜる必要があります。

2週間後、液体を2〜3層に折りたたんだ寒冷紗で濾し、発酵のために大きな瓶に注ぎます。 上部に5〜7 cmを追加しない方が良いです。さらに2週間暖かい場所に置きます。

完成した酢を振らずに、端まで加えずにボトルに注ぎます。 沈殿物を厚い布で濾します。 ボトルを密閉します。 長期間保管する必要がある場合は、プラグにパラフィンを充填してください。 4°～20°の暗所に保管してください。

2番目のレシピ

リンゴを粗いおろし金ですりおろす。 生のリンゴ果肉をガラス容器に入れ、温かい沸騰したお湯で希釈します（果肉800 gあたり水1リットル）。 水1リットルにつき蜂蜜または砂糖100gを加え、発酵を促進するためにイースト10gまたは乾燥ライ麦パン20gを加​​えます。 最初の10日間は、この混合物を入れた容器を開けたまま20〜30℃の温度で保ち、1日2〜3回木のスプーンでリンゴの果肉をかき混ぜます。 次に、塊をガーゼ袋に移し、ジュースを絞ります。 ジュースをチーズクロスでこし、口の広い容器に注ぎます。 必要に応じて、ジュース1リットルあたり50〜100gの蜂蜜または砂糖を加えます。 瓶をガーゼで覆い、結び、暖かい場所に置き、さらに40〜60日間発酵を続けます。 次に酢を濾し、ボトルに注ぎ、しっかりと蓋をします。 6〜8℃の温度で冷蔵庫に保管してください。

3番目のレシピ

リンゴを洗い、腐った部分や虫食いの部分を取り除き、砕くか粗いおろし金ですりおろします（皮と芯も使います）。 生のお粥に温かい沸騰したお湯を注ぎ（1：1、つまり、お粥1kgあたり-水1リットル）、1リットルごとに追加します< 100 гp меда или сахаpа, а также (для yскоpения бpожения) по 10 гp хлебных дpожжей и 20 г сyхого чеpного хлеба. Сосyд с обpазовавшейся смесью хpанить откpытым пpи темпеpатypе 20-30 гpадyсов, он (сосyд) должен быть из стекла, деpева или эмалиpованной глины, хpаниться в темноте, т.к. 日光発酵を防ぎます。 10日間ほど保温し、1日2〜3回木のスプーンでペーストをかき混ぜ、ガーゼ袋に絞ります。 残りの液体をチーズクロスで濾過し、重量を測定し、首の広い容器に注ぎます。 1リットルあたり50〜100グラムの蜂蜜または砂糖を再度加え、よく混ぜます。 容器をガーゼで覆い、保温して発酵プロセスを続けます。 液体が落ち着いて透明になったら、酢の完成です。 発酵には約40〜60日かかります。 酢をボトルに注ぎ、ガーゼで濾し、涼しい場所に保管します。

D.ジャービスによるレシピ

800gのリンゴ（できればアントノフカ）の場合 - 1リットルの水、150〜200gの蜂蜜または砂糖、10gのイーストまたは20gの乾燥ライ麦パン。 リンゴを洗い、腐った部分や虫食いの部分を取り除き、芯ごと粗いおろし金ですりおろす。

リンゴの果肉に温かい沸騰したお湯を注ぎ、蜂蜜または砂糖を加え、発酵を促進するためにイーストまたは乾燥ライ麦パンを加えます。

得られた塊を首の広い容器に注ぎます。液体と空気の接触面が大きいほど、発酵が早く進みます。 発酵中に質量が増加し、溢れる可能性があるため、質量は容器の上部から7〜9 cm下にある必要があります。 容器はガラス、木、または粘土でなければなりません。 混合物を入れた開いた容器を暗くて暖かい場所に置き、1日2〜3回木のスプーンで混合物をかき混ぜながら10日間置きます。 10日後、リンゴの塊を数枚のガーゼまたは厚い綿布で絞ります。

出来上がった果汁1リットルに対して、砂糖または蜂蜜を50～100g加え、再び広口の容器に注ぎます。 容器をガーゼで縛り、さらに40〜60日間、暖かく暗い場所に置きます。 液体の泡立ちが止まり、色が明るくなり、濁りがなくなったら、発酵は完了したと見なされます。.

完成した酢を濾過し、ボトルに注ぎ、コルクでしっかりと密封します（コルクにワックスを詰めることもできます）。 t=6～8℃で保管してください。 リンゴ酢のボトルでは、数か月後に沈殿物、つまり赤みがかったフレークが形成されることがあります。

5番目のレシピ

良く熟したリンゴが必要です - つまり リンゴの香りが高ければ高いほど良い 味の性質そして香りはお酢になります。 すべての虫食い穴と腐敗を取り除くことが重要です。

400gの場合。 リンゴ
室温で沸騰させた水 500g
はちみつまたは砂糖 100g + 後 50-100g
黒乾パン 20g（個）

リンゴをよく洗い、黒い斑点をすべて切り取り、細かく切ります。完全にピューレにしないだけで（濾すのが難しいでしょう）、たとえば、チョッパーまたは粗いおろし金で、皮と種をまっすぐに切ります。

はちみつ(砂糖)と混ぜ、3に移す リットル瓶、食パン2枚を加え、水を加えます。 3 リットルの瓶の場合、約 2.5 回分が必要になります。リンゴの重さを見てください。 瓶が狭くなるまで詰めます。 頂上までではない。 上部をガーゼで結びます。 瓶を温度25度の暖かい場所に置きます。 10日間。 念のため瓶の下にトレイを敷いた方が良いでしょう。 毎日 3 ～ 4 回かき混ぜると、活発な発酵プロセスが起こります。

10日後、酢をこし、リンゴの塊を分離し、絞ります（ガーゼまたはストッキングを通して使用できます）。 2枚目のガーゼで再度濾します。 もう一度蜂蜜または砂糖を加えてかき混ぜます。 首をガーゼで縛り、暗い場所に置きます。 もう彼の邪魔をする必要はありません、ただ見守ってください。 静かに発酵し、酢へと変化していきます。 プロセス中にカビの薄い層が現れることがありますが、スプーンで取り除くだけですが、これは正常です。 酢が涙のように完全に透明になったら完成とみなされます。 出来上がるまでの時間はリンゴと気温によって異なります。 このレシピでは 6% の酢が生成されます。 その後、完成した酢をガラス瓶に注ぎ、密閉して涼しい場所に保管します。 沈殿物が生じないように、できればストローを使って慎重に注ぎます。 6 ～ 10 か月後には最大 9% まで強くなる可能性がありますが、それだけです 有益な特性彼は残ります。 次のリンゴの収穫まで保管されます。 ちょうど1年。

あなたはこれを行うことができます：私は小さな0.5リットルの瓶にニンニク、ディルの花序、コショウの実、乾燥ハーブを入れ、酢を加えます。サラダや肉のマリネに最適なドレッシングになります。 数週間後、香り豊かな酢が完成します。 その後は何も緊張する必要はありません。 匂いは比べ物になりません！

市販のジュースやお酢

普通のリンゴ酢からリンゴ酢を作ることはできますか リンゴジュース、店で買ったの？ 答え：いいえ。 防腐剤がたくさん入っています。 ジュースは発酵しませんが、乾燥します。

酢の女王とは

リンゴ酢の主成分はリンゴ果汁を発酵させたものです。 リンゴが甘いほど、麦汁中のアルコール含有量が高くなり、酢酸が生成しやすくなります。

酢の表面には、酢母膜または酵母膜と呼ばれる、厚く白っぽい泡状の膜が形成されることがあります。 このフィルムの治癒特性は、 薬効リンゴ酢そのもの。

場合によっては、酢の中で最も価値のある「酢の母」が原料に加えられることもあります。 これは、リンゴジュースやワインが発酵する際に表面に見られる泡やぬるぬるした塊の名前です。

「酢の母」は酢そのものよりも3倍優れた治癒力を持ち、通常のリンゴ酢では効かない病気（関節痛、寄生虫感染、皮膚病変）さえも緩和します。

この膜は、滑らかで柔らかく薄いもの、または緻密で硬いもので、ワインの表面全体を覆う多数のひだに集まります。 フィルムの下のワインは、最初は完全に透明なままであることがよくありますが、病気が進行するにつれて、古い層が剥がれて底に沈み始めると、ワインは濁ってきます。

酢の子宮は膨張したゼラチンのように見えます - モノリシックで、わずかに透明です。 酢を数年間保存すると、子宮が皿の全容積を占める可能性があります。 しかし、そこから酢の一部を絞り出すことはできます。

追加：

お酢の表面にある泡状の膜やぬるぬるした塊はカビではなく、「酢の女王」と呼ばれる大変貴重で有用な物質です。 酢自体が効果がない場合でも、スプーン一杯で患者の症状を軽減できる奇跡の治療法と考えられています。 この治療法は、感染症、関節痛、痛みを伴う皮膚発疹に対する感受性の増加に使用されます。 「酢母」のちょっと変わった見た目と粘りに抵抗がなければ、スプーン一杯だけ食べて、その効果を実感してください。

天然リンゴ酢の利点

リンゴ酢にはリンゴ酸が含まれており、体内のア​​ルカリ元素やミネラルと結合するとグリコーゲンに変換されます。 リンゴ酢は血液凝固を促進し、月経周期を回復し、血管の機能と赤血球の形成を促進します。 神経系を正常化するために必要なカリウムが大量に含まれています。

自家製果実酢

リンゴ酢の治癒効果については多くの人が聞いたことがあるものであり、その需要は安定しています。 治癒特性ベリービネガーやハーブを注入したビネガーについて知っている人はほとんどいません。 ベリービネガーリンゴ酢より長持ちします。 私たちが酢を強化するハーブは酢の中で抽出され、酢に香りと癒しの特性を与えます。 家庭で酢を作ることは難しくありません。 古代の料理本を見ると、私たちの祖先が酢を理解し、酢を準備していたことがわかります。 さまざまな製品さまざまなハーブも加えました。 果実酢どうやって 食品飲み物の準備、キャベツスープ、ボルシチの酸味付け、サラダやビネグレットのドレッシング、ソースやマヨネーズの準備、野菜や果物の缶詰に使用されます。 大さじ1から作る飲み物。 スプーン1杯のフルーツビネガーとコップ1杯の水。 風邪。 フルーツ酢は治癒の外用療法として使用できます（静脈瘤や関節疾患などによる疲労を和らげるためにこすったり湿ったりします）。 自宅でフルーツ酢を準備するには、リンゴに加えて、梨、プラム、スグリ、グーズベリー、ナナカマド、スグリ、ブドウの葉、つまりサイトで栽培されているほぼすべての果物や果実を使用できます。 癒しのハーブフィトンチッドを放出するハーブは通常の発酵を妨げるため、既製の酢を使用する必要があります。 以下のレシピは主婦なら誰でも利用できます。 それぞれの酢の製造技術はほぼ同じで、原料に沸騰したお湯と砂糖を注ぎ、約2か月間発酵させます。 発酵プロセスが行われる容器には、十分な空気がアクセスできる必要があります。空気がなければ、良い酢は作られないからです。 完成した酢は室温で保管されます。 ベリービネガーは8年以上の長期保存され、長ければ長いほど良いです。 リンゴ酢の賞味期限は最長 2 年と限られています。

ブドウの葉からとった酢新鮮なブドウの葉 - 500 g、新鮮なオレガノ - 100 g、グラニュー糖 - 200 g、白パン - 50 g、水 - 1 l。 ブドウの葉を洗い、冷やした熱湯を加え、グラニュー糖を加え、口の広いガラス瓶に入れて発酵させ、上からガーゼをかぶせます。 発酵が完了したら、完成した酢を細い首のボトルに濾し、その中に新鮮なオレガノの小枝をあらかじめ入れて蓋をし、暗所に保管します。

セントジョーンズワート入り果実酢開花したセントジョーンズワートの切り取った茎を、葉や花序とともに緩い束の形で瓶に入れ、瓶の全容積を満たし、そこにタラゴンの小枝を加え、重量をフルーツビネガーで満たします。

ヒソップ入り果実酢開花したヒソップの枝を清潔なボトルに垂直に置き、フルーツビネガーを注ぎます。 室温で保管してください。 この酢は、キャベツや生のニンジンの調味料として使用され、風邪のときに熱いお茶に加えられます。

グリーングーズベリー酢グーズベリー（未熟な果実）-1 kg、グラニュー糖-200 g、タラゴン（新鮮な野菜）-50 g、水2 l。 グーズベリーを洗い、つぶし、沸騰した冷水を注ぎ、グラニュー糖を加え、すべてを入れます ガラス瓶幅広のネックで室温で発酵させます。 空気のアクセスを確保するために、瓶の首を二重のガーゼで覆う必要があります。 発酵プロセスが終了したら、酢を濾過し、首が細い瓶に注ぎ、蓋をする必要があります。 室温の暗所に保管してください。 準備した酢に新鮮なタラゴン（タラゴン）の小枝を注入します。

チョークベリー酢チョークベリージュース - 1 l、グラニュー糖 - 200 g、チェリー（葉） - 200 g、レーズンまたは新鮮なブドウ - 50 g、水 - 2 l。 絞りたてのチョークベリージュースを冷やした沸騰したお湯で希釈し、グラニュー糖、レーズンまたは新鮮なブドウ、桜の葉を加えて発酵させます。 発酵プロセスが完了したら、濾して口の細い瓶に注ぎ、栓をして閉めます。 室温の暗所に保管してください。

スグリ酢赤スグリ（ベリー）-500 g、グラニュー糖-200 g、水-2 l。 ベリーを洗って潰し、冷やした熱湯を加え、グラニュー糖を加えて広口瓶に入れて発酵させます。 発酵プロセスが完了したら、完成した酢を濾し、口の狭いボトルに注ぎ、栓で閉じます。 室温の暗所に保管してください。 ホワイトカラントとゴールデンカラントから酢を作るのにも同じレシピが使用されます。

カシス葉酢ブラックカラント（葉） - 容器の容量、グラニュー糖 - 水1リットルあたり100 g。 摘みたてのカシスの葉を洗い、口の広いガラス瓶に入れ、容器の1/2量を満たし、冷やした沸騰したお湯を加え、グラニュー糖を加え、ガーゼで覆い、室温の暗所で発酵させます。 2ヶ月。 次に、葉を取り除き、準備した酢をこし、通常のボトルに注ぎ、コルクで密封します。 暗い場所に保管してください。

ローズヒップの葉と果実から抽出した酢ローズヒップの新鮮な葉と果実（同量）、緑色の頂芽を首の広いガラス瓶に入れます。 冷やした沸騰したお湯を注ぎ、水1リットルあたりグラニュー糖100〜150gの割合でグラニュー糖を加え、ガーゼで覆い、暗所で室温で発酵させます。 1.5〜2か月間浸した後、完成した酢を濾してボトルに注ぎ、コルクで密封します。 室温の暗所に保管してください。

桜酢種なしチェリー 300 g、フレッシュバジル、シナモン 20 g、9% 酢 800 g。 熟したチェリーを洗い、首の広いガラス瓶に入れ、シナモンとバジルを加えます。 酢を注ぎます。 2日間放置し、ガーゼを何枚か重ねて濾します。 ボトルに注ぎ、冷暗所に保管してください。 チェリービネガーは、ケバブ（およびその他の脂肪の多い肉の揚げ物）のほか、赤キャベツや茹でたビーツのサラダの準備にも最適です。 オレンジ酢 オレンジ 1 個の皮、9% 酢 1 リットル。 よく洗ったオレンジの皮をむき、細長く切ります。 その上に酢を注ぎます。 浸す時間が長ければ長いほど、酢はより美味しく、より香り豊かになります。 特にザワークラウトのサラダによく合います。

リンゴとカシスの葉から作った酢リンゴ - 500 g、黒スグリ（葉） - 500 g、グラニュー糖 - 200 g、水 - 2 l。 リンゴを洗い、マッシュします。 カシスの葉を洗います。 刻んだリンゴと葉に冷やした沸騰したお湯を注ぎ、グラニュー糖を加えて広口瓶に入れます。 発酵が完了したら、酢を濾し、口の細い瓶に注ぎ、栓をします。 室温の暗所に保管してください。

リンゴ蜂蜜酢リンゴジュース - 1l。 蜂蜜 - 100 g 最高品質の癒しの酢は、よく熟したきれいなリンゴからのみ得られます。 野生のリンゴから蜂蜜を加えて非常に香りのよい酢も得られます。 リンゴ蜂蜜酢は次のように調製されます：ジュースに完全に溶解した芳香蜂蜜100gを、絞りたてのリンゴジュース1リットルに加えます。 リンゴジュースとはちみつを広口瓶に注ぎ、ガーゼで覆い、暖かく暗い場所で発酵させます。 2ヶ月の発酵後、酢が完成します。 瓶の底に沈殿物が見えるのは、自然治癒酢の正常な現象です。

菊芋酢蜂蜜エルサレムアーティチョークジュース - / m、蜂蜜 - 100 g、ブドウまたは赤スグリ（ベリー） - 0.5 kg。 キクイモはよく洗い、熱湯をかけて果汁を絞ります。 1リットルのジュースに100gの蜂蜜を加え、蜂蜜を溶かしたジュースを広口瓶に注ぎ、その中にあらかじめ洗ったベリーを入れ、ガーゼで首を覆い、暖かい中で発酵させます。暗い場所。 2ヶ月後のボトル。 室温で保管してください。

バジル入り果実酢バジル（できれば紫色）を冷水ですすぎ、瓶に入れ（圧縮せずに、入る量だけ）、フルーツビネガーを注ぎます。 室温で保管してください。 この酢は肉のマリネや将来の使用に適しています。 バジルはスパイシーな癒しの植物です。 素晴らしい香りが漂います。 削除します 頭痛、咳を和らげ、風邪の後に嗅覚をすぐに回復させます。 定期的に使用すると代謝が向上します。

甘唐辛子の果実酢ピーマン（規格外のものでも可）をみじん切りにして瓶に入れ、唐辛子を加えてフルーツビネガーを注ぎます。 室温で保管してください。

ニンニク、唐辛子、ディル入りフルーツビネガーの傘ニンニクの頭を一片に分け、皮を取り除きます。 3〜4本のディルの茎の先端部分を傘で洗い、唐辛子とニンニクのさやと一緒に滅菌瓶に入れます。 フルーツビネガーを全体に注ぎます。 ディル傘は完全に液体に浸す必要があります。

ディル傘とタマネギの花序を添えたフルーツビネガーディル傘とタマネギの花序を滅菌瓶に美しく置き、フルーツビネガーを注ぎます。 室温で保管してください。

タラゴン、唐辛子、ディルの傘から作られた酢フラワリングタラゴンの小枝1～2本、赤唐辛子1ポッド、ディルアンブレラをボトルに入れます。 フルーツビネガーを全体に注ぎます。 室温で保管してください。 肉や魚のマリネ、生野菜や茹で野菜の調味料としてご利用ください。

ニンニク、レモン、唐辛子の果実酢（アメリカのレシピ） ニンニクの皮をむき、クローブを約7*容器分の乾燥した瓶に入れます。 刻んだレモン、唐辛子1ポッドを加えます。 果実酢を注ぎます。 2〜3週間放置します。 この酢は肉や魚と一緒に出され、野菜サラダのスパイシーなドレッシングとしても機能します。

モナルダ入り果実酢モナルダの茎の葉と花の上部を切り取り、洗って清潔な瓶に入れ、切り口を下にして葉と花を注意深くまっすぐにし、植物部分の重さが軽くなるようにフルーツ酢またはベリー酢を注ぎます。完全に液体に浸かります。 各ボトルに2〜3本の開花茎を取り、それらと一緒にタラゴンの小枝やディルの傘を置くことができます。

ノコギリソウと唐辛子の果実酢葉と花序が付いたノコギリソウの茎を3〜4本洗い、一度に1本ずつ清潔な煮沸した瓶に入れます。 トウガラシのさやを洗い、種ごと輪切りにし、ノコギリソウの入った瓶に輪を押し込み、フルーツビネガーを全体に注ぎます。

ニンニク、レモン、ディル入りフルーツビネガーニンニクの頭を一片に分け、皮を取り除きます。 レモンを洗ってスライスし、3〜4本のディルの茎の上部を傘で洗い、沸騰した瓶に入れ、レモンのスライスとニンニクのクローブを加え、重しの上にフルーツビネガーを注ぎます。 ディル傘は完全に液体に浸す必要があります。 タラゴン入りフルーツ酢（タラゴン） カットしたタラゴンの新芽の葉と花の束を洗い、乾燥させ、清潔な沸騰した瓶に緩い束で入れ、瓶の全容積を満たし、緑が溶けるようにフルーツ酢を上部に注ぎます。液体に浸されています。

果実酢、ああ 3種類の玉ねぎがたっぷり入っています リーキ(緑の羽) 100g、 タマネギ紫（球根） - 100 g、 エシャロット（球根） - 100 g、フルーツビネガー - 1リットル ネギの緑色の部分を洗い、細かく切ります。 紫玉ねぎとエシャロットの皮をむき、細かく刻みます。 入れて、混ぜて、すべてを ガラス容器。 砕いた混合物の上部を覆うのに十分な量のフルーツビネガーを注ぎます。 ガラス瓶に蓋をして、暗い場所に置きます。 室温で少なくとも1か月間保管し、液体を排出し、玉ねぎを絞り、濾し、ボトルに注ぎ、栓をして密封します。 こうして3種類の玉ねぎがたっぷり入った果実酢は、とても癒されます。 カリウムや生理活性物質が多く含まれています。 飲み物に加えても構いませんが、大さじ1を超えないようにしてください。 1食分あたりスプーン、さまざまなサラダ、ビネグレットソース、冷たい前菜にも使用できます。

歴史が示すように、酢は古くからある国民的なものです。 何千年もの間、人々は酢を香料、薬、化粧品として広く使用してきました。 彼についての言及は、聖書から聖書に至るまで、ほぼすべての古代文書に見られます。 魔法の呪文、古代ギリシャ、古代ローマ、エジプトの文書が含まれます。 中世の大ペストの時代、手を消毒するために酢を使わずに患者の診察に行った医師は一人もいませんでした。 で 古代中国彼らは酢の治癒特性も知っていましたが、その原料は現在のように米でした。 日本では、酢は玄米（皮をむいていない）から作られます。 若さ、強さ、健康を維持する驚くべき特性があると信じられています。
エジプト人はイチジクから酢を作りました。 クレオパトラは賭けに勝ち、マーク・アントニーに最大限のおもてなしをすると約束した 高価なランチ。 彼女は大きな真珠を酢の入った杯に溶かして飲みます。
インドでは、今日に至るまで、酢を作るための最も一般的な原料は次のとおりです。 ヤシ汁
ロシアでは、リンゴ酢が伝統的に作られており、最も有用なものの 1 つです。
しかし、傷、火傷、出血、ヘビに噛まれたこと、壊疽、失神を治す薬としてどこでも注目されており、筋腫や嚢胞などの固形腫瘍を解決する能力があるとも信じられています。
天然酢の治癒特性についてはほとんどの人が知っています。 これらの特性は、酢の主成分である果物、ハーブ、野菜、ベリー、シリアルなどに直接依存し、酢酸自体がハーブやその他の製品、保存料の治癒効果をさらに高め、強力な防腐特性を持っています。 お酢は食用、治療用、そしてもちろん美容にも使われています。 高品質の天然酢は家庭で簡単に作ることができるので、伝統的な酢についての私のアイデア、秘密、そして一般的にはおそらく予想外の解釈をいくつかお話ししたいと思います。 それで：
1. かなり人気のあるものから始めましょう - りんご彼についてはインターネットでたくさん読むことができます。 これは有用な微量元素の本物のカクテルです。合計で 30 種類以上の重要なビタミン、酵素、ペクチン、つまり心臓を保護する成分が含まれています。



作り方：
材料
リンゴ 5kg
水 5リットル
イースト 50g
黒パンクラッカー 100g
蜂蜜（または砂糖）0.5kg。
洗ったリンゴを種ごとすりつぶし、皮をむき、首の広いボウルに入れます。 温水、イースト、クラッカー、蜂蜜を加えます。 毎日容器をかき混ぜながら、暖かく暗い場所で容器を開けたまま10日間保管します。 その後、液体をこし、清潔な布（ガーゼ）で覆い、暖かい部屋で2〜3か月間放置します。
発酵が完了し、液体が軽くなったら、酢が完成したと見なされます。 その後、酢は瓶に詰められ、しっかりと密閉され、冷暗所に保管されます。
使用方法：髪のすすぎに、 健康的な食事体重減少、口と歯のすすぎ（非常に弱い溶液で!!!）、肌、化粧品、特にシャワージェルなど。
2.フルーツとベリーの酢。
フルーツおよび/またはベリー 10kg
水 5リットル
砂糖 500g
洗浄した原料をガラス容器に入れ、水と砂糖を加え、ガーゼを何枚か重ねて覆い、暖かく暗い場所に2か月間置きます。 発酵の終わりに濾過し、ボトルに注ぎ、コルクまたは蓋でしっかりと閉めます。 より繊細な香りと味を得るために、砂糖の代わりに蜂蜜が加えられます。
あらゆる種類の酢を作ることができます。 桃、アプリコット、チェリー、プラム、その他のベリーや果物。 私は特にラズベリー酢が好きです。髪にとても良いですし、ブルーベリー酢もとても美味しいと言われます。 フルーツビネガーとベリービネガーは、サラダのドレッシングや料理にさまざまな色合いを与えたり、美容に使用したり、水で薄めて飲むのに適しています。
実験することを恐れないでください - 伝統的な南部のブドウ酢やワインビネガーは天然酢の究極の夢ではありません)))

3.ハーブ酢。これが今私にとって最も興味深いことです:)
現代の美食家の中には、合成酢にハーブを注入するのが良い考えだと信じている人もいます。そうすれば、その「死んだ」組成に高貴さと天然（健康的な）成分が得られます。 この酢は、新鮮なバジル、パセリ、ディル、ニンニク、赤ピーマン、セロリなどのハーブを暖かい場所で約2週間注入します。
私は今でも、煎じ薬は天然酢を使用して調製されるべきだと信じています。 あらゆる天然酢をベースとして使用できます。 伝統的に、ハーブ酢を作るためのベースとなる酢は、リンゴ酢、バジル（ハーブ酢も）、米、ワイン、ブドウです。



やり方（例としてバジル酢を使用）:
酢1リットルの場合、新鮮なバジル500g。
広口瓶に新鮮なバジルの葉を詰め、酢を注ぎ、10日間浸漬します。その後、液体を濾過し、葉を新鮮な葉と交換して、さらに14日間浸漬します。 クローブ、レモンの皮、またはレモンの皮を少し加えるのも良いでしょう。
酢は、タラゴン、マジョラム、タイムなどの芳香性ハーブやハーブ組成物と同じ方法で作られます。 想像力を働かせれば、フレーバーとして他に何を加えられるかがわかります。たとえば、イラクサの葉、パイナップルの小片、オオアザミの種、緑茶の葉、セントジョーンズワートのハーブ、蜂蜜、サクランボ、カラントの葉などです。 月桂樹の葉、ハーブやスパイスなど。
化粧品の酢にエッセンシャルオイルを加えることもできます。

薬草酢について考えてみると、薬用薬草酢のさまざまな使用方法がすぐに思い浮かびました。 共有:
確かに、ハーブと一緒にお風呂に入るのは良いことですが、必ずしもハーブを煎じたり、濾したりする必要はありません。 少量のハーブ酢を水に注ぐ方がはるかに簡単です。これでハーブバスの準備が整います。 さらに、天然酢酸には、肌にさらに多くの利点があります。 個人的には私の選択は当たりでした…
カモミール酢
密閉したガラスまたはステンレス容器の中で酢を沸騰させ、その後、洗って乾燥させたカモミールをその中に注ぎます。 レモンの皮も加えて、暗くて暖かい場所に2週間置きます。 ベースのお酢にはリンゴ酢を使用しています。 この酢を水に数滴加えて、洗濯したり、ブロンドの髪を洗い流したり、子供を入浴させたりするのに最適です（!!!）。
また、ミントビネガーは髪をすすぐのにとても良いと言われています。 ローズマリー酢を作るつもりなので… 髪がよく育ちます）。 ローズビネガー (ティーローズの花びら入り) は、皮膚の再生、皮膚の剥離、真菌性疾患、ケロイド傷跡などの優れた治療法です。 柑橘類の酢はセルライトとの戦いに役立ち、こすったりラップしたりするのに使用されます: レモン、オレンジ、グレープフルーツの皮 1 個あたり 500 g 1リットル。 酢、シナモンスティック、生姜のかけら、セルライト防止剤を加えてもいいでしょう エッセンシャルオイルあなたの好みに合わせて。 そして、これが脱毛に対する酢のレシピです：ゴボウの根1 kg、イラクサの葉1 kg、酢2リットル。
そしてインドではこれを使います 酢消臭剤 T
ローズウォーター 25-50 ml、フルーツビネガー 10 ml、プロポリスアルコールチンキ 2 ml、エッセンシャルオイル: パチョリ 8 滴、ライム 20 滴、フランキンセンス 5 滴、パルマローザ 20 滴、セージ 3 滴、ティーツリー 10 滴、ベルガモット 20 滴、10 滴ヒマラヤ杉。
この酢は肌を完璧にリフレッシュします。 発汗量の多い部位にはナプキンを使用して塗布してください。 健康や大気に有害な市販の消臭剤の「自然な代替品」を探している人にとっては、素晴らしい発見となるでしょう。

一般に、酢のレシピは何千もありえます。人間の想像力は無限です）そして、ほとんど何でも作ることができます。 シンプルで便利で、とても美しいことがわかります :) この製品の使用に関して重要なのは、いくつかの基本的なルールを覚えておくことだけです。
1. 酢はガラス瓶にのみ保存できます。
2. 多ければ多いほど良いというわけではありません。 酢は濃縮物です、覚えておいてください！ ほんの少しだけ必要です。 さらに、その濃度は、酢の浸出時間、酢に対する原料の量、および固まる条件によって異なります。 したがって、注意してください。
3. 上記のレシピはすべて、市販のお酢の使用には当てはまりません。 そこに当たり前のことを何度書いても。 これはあなたの安全に関わる問題です。

リンゴ酢

リンゴ酢

太りすぎの問題に直面してインターネットで情報を探し始めた場合、おそらくリンゴ酢の素晴らしい特性に関する記事やレビューに遭遇したでしょう。

脂肪バーナーとしてのリンゴ酢の使用については意見が分かれています。 誰かがそれを自分の友人でありアシスタントであると考え、薄めた酢を毎日飲み、体重を減らすことに成功し、若くなり、より美しくなります。 リンゴ酢は酸なので絶対に飲んではいけないと叫んでいる人がいます。 胃壁を腐食させます。 確かに、声を上げた人たちはそれぞれ、リンゴ酢の使用について一定の結論に達した理由があるはずです。 私たちは事実だけを見ていきます。 飲むか飲まないかはあなた次第です。

リンゴ酢の有用な特性。

リンゴ酢は、老廃物や毒素を体から除去する優れた治療法です。 定期的に酢を摂取した人は、肌の状態が改善され、肌の調子が良くなったことがわかりました。 活力。 さらに、リンゴ酢は体内の酸塩基バランスを正常化します。 酸としての酢は以下の人に適応されます。 酸味が少ないお腹の環境。 酸味が強い人は酢を使用しないでください。

リンゴ酢は食欲を抑えるのに最適で、減量結果に確実に影響を与えます。

酢に豊富に含まれるビタミンやミネラルは、体の免疫システムや弱った神経系を回復するのに役立ちます。

リンゴ酢に含まれるアミノ酸とビタミンは、酢の抗炎症作用と鎮痛作用、そして症状を改善する能力を決定します。 高血圧、片頭痛、関節炎、喉の痛み、鼻水、その他多くの病気。 これらの病気を治すためにリンゴ酢を使ったレシピはたくさんありますが、それらを使用する際に留意すべき最も重要なことは、リンゴ酢は店で購入するものではなく自家製であるべきであるということです。

自宅でリンゴ酢を作るレシピ。

数キログラムのリンゴを洗い（必要に応じて）、腐ったものを取り除き、刻みます（粗いおろし金ですりおろし、肉挽き器を使用してひねります）。 リンゴは最も普通で美しくない場合もありますが、これは結果には影響しません。 得られたピューレの重さを量り、適切な容量の容器（粘土、ガラス、エナメル）に移します。 ピューレ 400 g あたり 0.5 リットルの割合で水を容器に加えます。 水に蜂蜜または砂糖（水1リットルあたり100 g）、イースト（水1リットルあたり10 g）、乾燥黒パン（水1リットルあたり20 g）をあらかじめ混合します。 将来の酢の入った容器をタオルで覆い、木のスプーンまたは棒で1日2〜3回かき混ぜながら、暖かい場所（20〜30度）に10日間保管します。

10日後、得られた塊をチーズクロスを通して瓶に絞ります。 得られた液体1リットルあたり、50〜100 gの砂糖または蜂蜜を加え、完全に溶解するまで必ず混合する必要があります。

次のステップは発酵です。 良好なプロセスを実現するには、準備した液体の入った瓶をリネンの布で縛り、暖かい場所に置く必要があります。 合計で、この段階は 40 ～ 60 日間続きます。 プロセスが完了すると、液体の色が明るくなります。

完成した酢をろ過し、保存容器に注ぎます（濃い色のガラス瓶が最適です）。 リンゴ酢は涼しく、できれば暗い場所に保管する必要があります。

一度自家製酢を試してみると、店頭で売られているものはリンゴ酢とは言えなくなります。

減量のためにこの酢は希釈して摂取する必要があります：大さじ1。 コップ一杯の水につきスプーン。 必要に応じて、1日1回（午前中）、または1日3回、食事前（食事の30分前）に服用してください。 この方法で体重を減らした人の結果は、1か月あたり1〜4kgの体重減少でした。

この減量方法に頼るべきかどうか疑問がある場合は、リンゴ酢の摂取を開始し、酢によって引き起こされる可能性のあるわずかな病気で自分の状態を厳密に監視し、摂取を中止することができます。 この場合、自分の体がどのように反応するか、そしてそれを食べ続ける価値があるかどうかがわかります。

飾り用の自家製スパイス酢

それでは始めましょう。 まず第一に、美しい半リットルのボトルが必要です。 必要な条件: ガラス製でしっかりとしたストッパー付き。 コニャックのボトルがとても素敵です。 どのボトルでもフレーバービネガーを使って自分でデコレーションできます。 そして、大きなスーパーマーケットでは、ヒマワリ油や酢用の特別な容器が販売されています。

そして、私たちの自家製酢の傑作の主成分:

• 酢0.5リットル、
• 黒胡椒 7個
• クローブのつぼみ2個、
• ニンニク 3片、
• ナイフの先に挽いたナツメグ、
• クミンひとつまみ、
• 小さじ1 プロヴァンスのハーブ、
• 小さじ1 塩、
• ディルグリーン - 3〜5の小枝、
• 小さなニンジン1本と
• 赤 ピーマン.

自宅でスパイス酢を作る方法

ニンニクとニンジンの皮をむきます。 にんじんは輪切り、ピーマンは細長い千切りまたは半円形（お好みで）に切ります。 ディルを乾燥させます。
すべてのスパイス、ニンニク、コショウ、ディル、ニンジンを乾いた酢のボトルに入れます。
酢を別に沸騰させます。 少し冷やし、酢をスパイスの入ったボトルに注ぎ、しっかりと蓋をして、暗い場所に2週間置きます（私はパントリーに置きました）。
この期間を過ぎると、スパイシーで香り高い自家製酢をサラダ、ソース、肉に使用できます。

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 四盗賊の酢 「4 人の泥棒」の酢は、フランス、より正確にはマルセイユで悲しい出来事があったときに (都市でペストが猛威を振るっていた)、酢とハーブの消毒作用を利用して最初に調製され使用されました。 、ペスト流行地区で略奪したが、病気にはならなかった。しかし、ある日、彼らはこの卑劣な行為をして捕まった。 職業と、命の保存と引き換えに、その準備の秘密が明らかになった。 他の古いレシピと同様に、「4 人の泥棒」酢にはいくつかのオプションがあります。その 1 つを以下に示します。古いレシピを準備するには、次のものが必要です。 リンゴ酢 1リットル（無色のワインでも可） 挽いたクローブ 小さじ1 刻んだナツメグ 小さじ1 粉末シナモン 小さじ1 乾燥ローズマリーハーブ 小さじ2 乾燥ペパーミントの葉 小さじ2 乾燥セージの葉 小さじ2 砕いたニンニク 小さじ2 すべての材料は、しっかりと蓋が閉まる無色透明のボトルに入れられ、明るい太陽の下で 15 ～ 20 日間保管されます (晴れた日のみがカウントされます)。 注入後、酢は濾過されて瓶詰めされます。 手指や家中のあらゆる場所の消毒に使用されます。 。 酢を準備するには 家庭環境搾りかす、酵母の残渣、腐った果実を使用します。 搾りかすには、搾りかす５ｋｇ当たり１リットルの割合で水を充填する。 5〜6時間注入した後、搾りかすを袋に入れるか、圧搾します。 得られた抽出物を容器に注ぎ、発酵を刺激するために発酵麦汁を容器1リットルあたり約50g加えます。 発酵が完了したら容器に注ぐと酢酸菌が発生し、アルコールが酢に変化します。 容器は容積の 3/4 まで満たされ、空気の自由なアクセスを確保し、酢バエやその他の昆虫の侵入を防ぐために厚いメッシュで覆われています。 ブドウ酢の形成を促進するには、既製のワイン酢またはアルコール酢を容器1リットルあたり50 gの割合で容器に追加します。 1か月半から2か月後、酢酸菌はすべてのアルコールを酢酸に変換します。 この後、酢は濾過され、瓶詰めされ、低温殺菌されます。 このようにして作られたぶどう酢は、通常のアルコール酢に比べて味も香りも優れています。

先日、冬に向けて野菜の缶詰用に市販のお酢（エッセンス）をどうやって代用するか考えました。
市販のお酢の危険性については、ほとんどの人が知っています。 そして、これが裸の化学であるという事実についても。 「リモンカ」または「 クエン酸「 - また、その自然起源についても疑問が生じます...
インターネットでは、化学酢を天然酢（リンゴまたはブドウ）に置き換えることをお勧めします。 缶詰だけではありません！ 一般に、店で買ったエッセンスを皿に入れるのは、良い料理をする上で悪いやり方です!)) そして、ユリア・ヴィソツカヤでさえ、ボルシチやサラダに酢を入れるなどの倒錯には指を動かすでしょうし、ジェームズ・オリバー家やあらゆる種類のラムゼイ家は間違いなくそうするでしょう。気が遠くなる。
自分でブドウを栽培するまでは、市販のブドウから酢を作るのはどういうわけか不採算ですが、リンゴから酢を作ることはできます。))

人々の間では、リンゴ酢は非常に治癒効果があるという伝説があります。))

「リンゴ酢には多くの治癒作用があると考えられています。さらに、リンゴ酢は、セルライトや妊娠線の予防、髪の強化や治療にも使用されます。数々の病気。」

「リンゴ酢の利点:
低温殺菌されていない、ろ過されていないリンゴ酢には、体を浄化し、癒し、若返らせ、強壮する作用があります。 生のリンゴ酢にはたくさん含まれています 有用なビタミン抗酸化物質、体に必要な酵素やタンニンも含まれています。」

そうですね、治癒特性についてはわかりませんが、市販の化学物質よりも害がはるかに少ないことは間違いありません。 はい、とても簡単です。

工業用リンゴ酢は通常、リンゴの皮と芯、つまり生産時の残り物から作られます。 自家製酢は通常、丸ごとの甘いリンゴから作られます。 果物の甘さによって、麦汁のアルコール含有量と酢酸の生成速度が決まります。 病気の治療と予防のために酢を使用する場合は、できれば自宅で自分の手で準備した、高品質の天然物のみを摂取する必要があります。

リンゴ酢の作り方は簡単です。 要するに発酵させたリンゴジュースです。 家庭でリンゴ酢を作るレシピはいくつかあります。 酢を作るには、リンゴのピューレ1キログラムに対して次のものが必要です。
- 水1リットル;
- グラニュー糖または蜂蜜 100 ～ 150 グラム。
- パン酵母 10 グラム、または乾燥した黒パン 20 グラム。

リンゴ酢が甘い品種のリンゴから作られている場合は、果物 1 キログラムあたり 50 グラムの砂糖または蜂蜜を追加することをお勧めします。

リンゴをよく洗い、細かく刻み、腐った部分や虫食いの部分をすべて取り除きます。 次に、準備したリンゴの部分を粗いおろし金ですりおろすか、乳鉢で粉砕します。 得られたパルプをエナメルまたはガラスのボウルに移し、グラニュー糖または蜂蜜を加えます（質量1キログラムあたり50グラムの割合で）。 発酵を促進するには、パン酵母またはライ麦パンを加えます。 次に、混合物に熱湯（熱湯ではない）（約70℃）を注ぎます。 水はリンゴの混合物を完全に覆い、3〜4 cmの高さでなければなりません。

次に、皿をカバーなしで暖かい場所に置きます（日光は避けてください）。 自家製酢を作るには欠かせません。 最適な温度発酵温度は+15℃から+25℃とされています。 酸味の最初の段階は10日間続きます。 この期間中、1日2〜3回リンゴの果肉をよく混ぜます。 11日目に、リンゴの塊をガーゼフィルターを通して濾します。 得られた液体を再度濾し、首の広い適切な容器に注ぎます。 かき混ぜながら、液体1リットルあたりグラニュー糖または蜂蜜をさらに50グラム加えます。 次に、皿の首をガーゼで覆い、結びます。

2回目の酸味の間は、準備中の酢の入った容器を日光の当たらない暖かい場所に保管してください。 この期間は 30 ～ 50 日間続きます。 液体が「落ち着いて」透明になると、酸味のプロセスは終了します。

完成した酢をボトルに注ぎます。 これは、振ったり、得られた沈殿物を皿の底に残さずに、慎重に行う必要があります。 次に、数層のガーゼで濾し、酢の入ったボトルに加えます。 その後、ボトルをしっかりと密閉し、冷暗所に保管してください。

ジュースからリンゴ酢を作るには、熟した甘い果物を選び、大きなスライスに切り、しばらく光に当ててリンゴの色が濃くなるまで放置する必要があります。 次に、リンゴからジュースを絞り、粘土またはガラスの瓶に注ぎ、首にゴム手袋またはボールを置きます。

発酵ジュースの入った容器を暖かく暗い場所に 1 ～ 6 週間置きます。 ボールが完全に膨らんだら、ボールを取り出し、発酵させた果汁と、できた膜（いわゆる「酢の母」）を幅の広い粘土または木製のボウルに注ぎます。 液体が皿の上部に7〜9センチメートル届かないことを確認してください。 これは発酵中に液体が溢れないようにするためです。

皿をナプキンで覆うか、ガーゼで結び、発酵の第2段階に進みます。

液体の入った容器を暖かく暗い場所にさらに1か月半から2か月放置します。 液体の泡立ちが止まり透明になったら、ガーゼフィルターで濾し、ボトルに注ぎ、しっかりと密閉します。

自家製酢は6〜15℃の暗所に保管することをお勧めします。 リンゴ酢は長く保存すればするほど健康に良いと考えられています。 時間が経つと赤いフレークが発生することがあります。 これは許容されますが、この場合、酢は使用前にさらにろ過する必要があります。

別のソースからのレシピは次のとおりです。

家庭または商業的にリンゴ酢を作るには、熟したリンゴまたは新鮮なリンゴジュースを発酵させる必要があります。 発酵プロセス中に、原料のリンゴは甘いサイダー、乾燥したサイダーの段階を経て、最終的に酢になります。 天然のリンゴ酢は低温殺菌プロセスを経ていないため、生のままです。 低温殺菌（加熱）はほとんどの酵素を破壊し、酢に含まれる有益な物質を破壊します。

自宅でリンゴ酢を作るには、完熟した晩生の甘いリンゴを使用します。 そのようなリンゴはよりよく発酵します。 有機リンゴ、または少なくとも合成農薬を使用せずに栽培されたリンゴを購入することをお勧めします。

自家製リンゴ酢。 レシピNo.1

自家栽培のリンゴから果汁を抽出し、裏ごしします。 得られたジュースを、上部が広い木製（最良の選択肢）、ガラス、またはエナメルの容器に注ぎ、家の暖かい場所に置き、容器の上部をガーゼまたはペーパータオルで覆います。 新鮮な空気と暖かさ（少なくとも16〜20℃）は、プロセス中の活発な発酵に必要な条件です。 自家製リンゴ酢。 ワインスターターまたは既製の天然リンゴ酢スターターをジュースに加え、毎日液体をかき混ぜることにより、発酵プロセスを3〜4週間加速することができます。 ただし、家庭で発酵や混合を行わなくても、リンゴジュースは最初にワインになり、次に自家製リンゴ酢になりますが、そのプロセスには9〜12週間かかる場合があります。

定期的に液体の味見をしてください。 お好みの酸味になったら、自家製リンゴ酢を瓶詰めします。 自家製リンゴ酢を瓶詰めする前に、必ずかき混ぜてスターターがボトル全体に均一に行き渡るようにし、決して濾過しないでください。 自家製リンゴ酢は冷暗所に保管してください。

自宅にあるリンゴ酢。 レシピNo.2

甘い品種（できれば自家製）の遅く熟したリンゴを取り、よく洗います。 リンゴをみじん切りにし（切るか潰すか、芯を取る必要はありません）、上部が広い木製、ガラス、またはエナメルのボウルに置きます。 リンゴに温水を注ぎ、砂糖（リンゴ1kgあたり約50g）または蜂蜜を加えます。
発酵を早めるために、黒パンを一枚加えるか、イーストをひとつまみ加えるとよいでしょう。 容器を家の暖かい場所に置き、タオルで覆い、サイダーの近くに必ず集まるユスリカが容器の中に侵入しないように固定する必要があります。

自家製リンゴ酢を準備する過程で、リンゴの活発な発酵が始まるはずです。 リンゴが容器の表面で乾燥するのを防ぐために、混合物を定期的にかき混ぜてください。 活発な発酵が起こらない場合は、同量の砂糖を加えても構いません。 2週間後、リンゴを液体から分離します。 液体を同じ容器に注ぎ、自宅の暖かい場所でさらに2〜4週間放置して発酵させます。 この段階で、自家製リンゴ酢の表面に酢の子宮があることに気づくかもしれません（上の写真を参照）。 この時点で、母酢の一部を分離し、別のバッチのリンゴ酢を作るために使用できます。 数週間後、ビネガークイーンが底に沈むことがありますが、これは死にかけているというサインであり、天然の自家製リンゴ酢が完成します。

デザートリンゴ（コーラ、ロイヤルガラなど）1.5kgから、約850mlのリンゴ酢が得られます。

リンゴ酢の特徴:

天然自家製リンゴ酢の酸味は、選んだリンゴによって異なります。 しかし、いずれにせよ、自家製酢の酸度の割合は、店で売られている「通常の」酢よりもはるかに低いです。

天然のリンゴ酢には常に濁った沈殿物が存在します (通常は容器の底にあります)。 この濁った雲は酢やパン種の母と呼ばれます。 このスターターは酢酵素の濃縮物であり、新鮮なリンゴ原料から天然酢を製造するために再利用できます。

缶詰ではなく通常の料理の場合は、市販の酢で代用できます。

ジュース:
レモン、ライム、その他の柑橘類。
赤または黒スグリ。
リンゴンベリー。
手榴弾;

辛口ワイン、ブラインキャベツ、キュウリ、トマト。
酸味のあるトマトや梅のソース...

しかし、あなた自身が理解しているように、これは高級料理です！）））

素晴らしいリンゴ酢には、人間の消化器系、心臓系、神経系、その他のシステムに有益な効果をもたらす重要なビタミンや酵素が豊富に含まれています。 この製品は、医学、料理、美容などあらゆる分野で使用されています。 しかし、市販の酢すべてに優れた治癒効果があるわけではないため、インターネットで最高のレシピを探し、自宅でリンゴ酢を作ろうとする人が増えています。

天然酢の作り方は？

各主婦が自分の味の好みに合わせて改良し「カスタマイズ」する貴重な製品を自宅で準備するためのオプションはわずかしかありません。 いずれにせよ、愛情を込めて調理された製品は、店頭で販売されるものよりも美味しくて健康的であることがわかります。

レシピその1。 クラシック

このレシピを完成させるには、最小限の材料が必要です。

• 高品質の（決して中国産ではありません！）リンゴ 3 kg。
• 沸騰した水。
• 砂糖300g（リンゴ1kgあたり100g）。
• 濾すためのガーゼまたは同様の布を大量に使用します。
• 首の広い大きな容器または鍋（木、ガラス、ホーロー、ステンレスは使用できません）。

アドバイス: 品質の悪いリンゴ酢は悪い原料からは作れないので、信頼できる市場やファーマーズ・フェアで果物を選ぶことをお勧めします。 自社製品があれば最高ですね。 本製品は100％余計な加工を行っていないため、虫食いリンゴを選ぶ際には注意が必要です。 化学処理または餌を与えます。

したがって、古典的なレシピの正確なテクノロジーは次のとおりです。

1. 酢はアップルサイダーから始まります！ 準備された原料は、皮の病変が除去され、芯が洗浄されます。
2. きれいな果物は細かく刻まれており、おろし金やブレンダー、肉挽き器を使用することもできます。 結果は、透明な部分を含む塊になりますが、ピューレに似ています。
3. リンゴを容器に入れ、続いて砂糖を入れます。 すべての材料を混合し、70度にした水を注ぎます。 リンゴの上に少なくとも2 cm上がるように、十分な水が必要です。
4. 次に、将来の酢を覆い、温度が常に17度以上、25度を超えない暗い場所に置きます。発酵の最初の段階には2週間かかります。 このとき、ピューレの各部分に酸素が自由に触れるように、液体を少なくとも1日2回かき混ぜる必要があります。

重要：いかなる場合でも、酢の入った容器を鉄、ガラス、または木の蓋で閉めないでください。そうしないと、製品が酸素を失い腐敗し始めます。 通常のガーゼ、ナプキン、または布がこの目的に適しており、落ちたり、汚れや昆虫が侵入したりしないように、紐または輪ゴムで締めることができます。

5. 2週間後、酢ベースをチーズクロスで濾し、残った果肉を注意深く絞り出します。
6. 容器を再び布で覆い、部屋に戻します。 調理の第 2 段階が始まり、その間にリンゴ酢が望ましい状態に「到達」します。 このプロセスには平均して 4 週間かかります。
7. 完成したエリクサーは、透明で豊かな琥珀色と素晴らしいリンゴの香りを獲得します。

完成品は準備したガラス瓶に入れて蓋をしっかり閉めて保管することをお勧めします。 理想的な場所保管場所 - 冷蔵庫。

レシピその２。 しぼりたて果汁酢

ジューサーの幸せな所有者に関連する非常にシンプルなレシピ。 あるいは、使い道がないけど捨てるのはもったいないリンゴジュースが大量に残ってしまった場合。 材料：

• 天然ジュース1リットル。
• 天然蜂蜜100g。

準備：

1. 絞りたてのジュースをガラスまたはエナメルの容器に注ぎます。
2. 蜂蜜を加え、甘い物質が残らないようにすべてをよく混ぜます。
3. 瓶はガーゼで密閉されています。
4. 酢ベースを暗い場所に2か月間置きます。 果汁ベースの製品は発酵プロセス中にかき混ぜる必要がありません。 重要な用語高品質の製品を得るには新鮮な空気が必要です。 暗い場所では換気する必要があります。 容器を自宅の庭の茂みの日陰のどこかに置くのが理想的です。
5. 賞味期限を過ぎた完成した酢は濾過せずに瓶に注がれます。
6. スペースがあれば冷蔵庫で保存できますが、他の部屋でも常温で保存できます。

ヒント: リンゴ果汁から酢を作る過程で、カビの膜が形成されることがあります。 これは正常な反応であり、製品が劣化していることを示すものではありません。 また、それを取り除く必要はありません。完成したエリクサーに溶けます。

レシピNo.3 はちみつとイースト

多くの操作を必要とする最も複雑なレシピの 1 つですが、生成されるリンゴ酢は素晴らしいものです。 含まれるもの:

• 約800 gの準備されたリンゴ（皮をむいた）。
• すでに沸騰した水1リットル。
• 天然、できればシベリア産の蜂蜜0.2kg。
• 乾燥した黒パン40 g（添加物を含まないボロディンスキーが最良の選択です）。
• ドライイースト 20g;
• 砂糖100g。

アドバイス：リンゴを選ぶときは、高い甘味を特徴とする晩秋の品種に注意を払うことをお勧めします。 この果物はより多くの酵素と栄養素を酢に放出し、最終製品の香りは特に鮮やかです。

調理手順:

1. リンゴを洗って細かく刻んだ後、広い容器（セラミック、木、ガラス、すべてレシピNo.1と同じです）に入れます。
2. 果物に冷水を注ぎ、蜂蜜と酵母をこの塊に溶かし、パンも砕きます。
3. 容器を1枚のガーゼで覆うことができます。 虫が製品に入らないことが確実な場合は、まったくカバーしないことはできません。 酢は、30度以下、20度以上の温度で換気の良い場所に保管されます。
4. 10日後、すでにわずかに発酵している塊全体をガーゼを使用して絞り出します。 酢ベースからできるだけ多くの果汁を絞り出す必要があります。
5. 得られた絞りは、首の広い容器（ボトルまたは瓶、デカンタを取ることができます）に送られ、約大さじ2が追加されます。 l. サハラ。 リンゴ酢の入った容器を暖かい場所に置き、ガーゼで覆い、首をしっかりと結びます。
6. 準備プロセスには約 60 日間かかります。 酢が明るく完全に透明な色合いになり、容器の底に小さな沈殿物が残ったら、調理プロセスは完了したと見なすことができます。
7. 液体はガーゼまたは紙フィルターを通してボトルに注がれます。 お酢の準備は完了です！

この種の酢は、消化器系の問題や過剰な体重に対処するのに最適です。 わずか数週間でウエストの余分なサイズを取り除くことができる、便利で非常にシンプルな飲み物のレシピが 1 つあります。 主なことは体系的にアプローチすることです。濾過水1杯に対して小さじ2杯を摂取します。 酢と小さじ1。 上質な蜂蜜。 「ポーション」は、体重を減らす目的で1日2〜3回、一般的な健康目的で朝食前に1日1回、食事の数十分前の空腹時に飲まれます。

自家製リンゴ酢の作り方をご紹介します。 どれも非常にシンプルで、特別なスキルは必要ありません。 おそらく安定した記憶です。指定された時間が経過した後に酢を濾すのを忘れると、酢は劣化し、危険で料理に加えるのに適さない物質に変化します。

自宅でリンゴ酢を作る方法その味を喜んでいただけるように？ 読んだ後、「すべてがうまくいく」秘密をいくつか教えます。 それでは、それらを見てみましょう。

自宅でリンゴ酢を作る方法

ジャービスによるレシピ

このレシピはカリウムが豊富に含まれています。 準備のプロセスは非常に長いですが、その結果、最高品質の製品が得られます。

必要なものは次のとおりです。

黒パン
- 酵母
- ハニー
- リンゴ

製造プロセス:

リンゴは皮も芯も含めてすりおろす。 肉挽き器に通すこともできます。 得られた塊を大きな鍋、土鍋、またはガラス瓶に入れ、温かい沸騰したお湯を1対1の比率で注ぎます。混合物1リットルあたり、20 gの乾燥黒パン、10 gのパン酵母、100 gのパン酵母を加えます。ハニー。 これによりプロセスが高速化されます。 容器を混合物で密閉せず、ナプキンで覆うだけで済みます。 容器を暖かく暗い場所に置き、10日間放置します。 毎日、木のスプーンで混合物を3回かき混ぜ、チーズクロスで濾します。 得られた液体の体積を測定し、広口容器に注ぎます。 液体1リットルあたり、さらに50〜100 gの蜂蜜を加え、よく混ぜます。 皿を何層にも折りたたんだガーゼで覆い、40〜50日間保温します。 液体が透明になったらすぐにチーズクロスで濾し、ボトルに注ぎます。

見つけてください。

自分でリンゴ酢を作る方法

材料：

グラニュー糖 – 50～100g（種類による）
- リンゴ（熟れすぎたもの） - 1 kg

準備：

果物をよく洗い、細かく刻み、すりおろし、エナメル鍋またはガラス瓶に入れ、砂糖を加えます。 リンゴに熱湯（約70度）を注ぎます。 水は果物を3〜4 cm覆う必要があります。容器を暖かい場所に移動し、蓋で覆うか、ガーゼで結びます。 表面が乾燥しないように、週に2回混合物をかき混ぜます。 2週間後、チーズクロスですべてを濾し、液体を発酵のために大きな瓶に注ぎます。 発酵中に膨らむので、上部は5cmほど残しておいてください。 2週間後、酢が完成します。 あとはフィルターをかけるだけです。

自家製リンゴ酢の作り方は？

清潔なエナメルまたはガラスの容器を用意してください。 きれいなリンゴをスライスし、腐った部分を取り除き、芯をきれいにします。 準備したフルーツを詰めますか？ 食器を沸騰したお湯で満たします。 水温は50度から60度の間が適しています。 水はリンゴを指3～4本分覆う程度にします。 砂糖を加えます。 可能であれば、グラニュー糖をはちみつに置き換えてください。 ゆるい蓋をして、暗くて暖かい場所に2週間置き、かさぶたになるのを防ぐために毎日かき混ぜます。 濾過が困難になるため、新鮮なリンゴ果肉を飲み物に加えないでください。

発酵が衰え始めたらすぐに、得られた液体をチーズクロスで濾して排出します。 3リットルの瓶に注ぎ、少量の砂糖または蜂蜜を加え、上からガーゼを結び、冷暗所に置きます。 1ヶ月も経つと液が透明になって綺麗な琥珀色になります。 これは酢の準備ができているというサインです。

液体の表面には粘液膜が形成されます。 酢の女王と呼ばれています。 自家製酢の別のバッチを作るために使用できます。 濾過した発酵組成物に添加することをお勧めします。 このおかげで、プロセスはより速く進みます。

アップルサイダービネガーの作り方：レシピ

オプション #1。

あらゆる種類のよく熟したリンゴを集めます。 自分のダーチャを所有している場合、未加工の果物を収集する機会があるので、これは単に素晴らしいことです 化学薬品。 リンゴを洗い、小さく切り、ピューレを作ります。 得られた塊をすぐにエナメル鍋に移します。 アップルソース1kgごとに50gの砂糖を加えます。 混合物に熱湯（70度）を注ぎます。 鍋を冷暗所に置きます。

どう思いますか？

表面が乾燥しないように、1日2回必ずかき混ぜてください。 数週間すべて放置してください。 液体をチーズクロスで濾し、大きな瓶に注ぎます。そこで発酵が始まります。 液体が首に達しないように注意してください。 7〜8センチメートル空けておく必要があります。 発酵が進むと液が上がってきます。 瓶をさらに2週間放置します。 素晴らしいリンゴ酢が作れますよ！

とても美味しく仕上がりますし、

オプション #2。

レシピ - アップルサイダービネガーを作る

皮をむいていない大きくて甘いリンゴを粗く刻み、暗くなるまで30分放置します。 鉄の酸化により黒ずみます。 果物から果汁を絞り、ガラス容器に注ぎ、ゴム手袋で密封します。 また、空気の侵入を防ぐために、首にテープや粘着テープを追加で巻くことをお勧めします。 容器を26度の温度で6週間放置します。 時間が経つとゴム手袋が膨張し始めるので、取り外す必要があります。

きっと気に入っていただけるでしょうし、

時間が経つと、グローブが膨らみ、完全に膨らみます。 この時点で、それを削除する必要があります。 表面に「酢の膜」（酵母のような菌の膜）が形成されます。 酢とこのフィルムを幅の広い粘土または木製のボウルに注ぎ、布で覆い、飲み物が二次発酵するまで6〜8週間放置します。

発酵後は液体が増えるので、上部を7〜9cm残しておかないと上部から流れ出てしまいますので注意してください。 フィルムには酢そのものよりもさらに有益な特性があるため、捨てないでください。 液体の濁りがなくなり、泡立ちが止まると発酵は完了します。 酢をガーゼで濾し、ボトルに注ぎます。 6〜15度の暗所に保管してください。 製品のすべての有益な特性は、年間を通じて維持されます。 ここでは、リンゴ酢を作るためのシンプルで少し長いプロセスを紹介します。

充実した冬の準備と、

天然リンゴ酢の作り方。

リンゴを選び、洗い、腐った部分や虫食いの部分を切り取り、すりおろすか、肉挽き器で挽くか、粉砕します。 皮付きの芯や、ジャムやコンポートを作った時の残りも酢作りに適しています。 0.5リットルの沸騰した温水（リンゴの塊400 gごとに蜂蜜または砂糖100 g）を注ぎ、適切な容器に入れます。 発酵プロセスをスピードアップするには、20 g のブラッククラッカーと 10 g のイーストを加えます。

容器は暖かい場所に保管してください。 発酵を成功させるには、塊に最大 20% の糖物質が含まれている必要があります。 必ず好気性発酵の条件を整えてください。 これを行うには、木またはエナメル粘土で作られた首の広い樽を用意し、誰も手が届かないように暗い部屋に置きます。 太陽光線。 最初の 10 日間で発酵段階が始まります。 この間、スパチュラで塊を数回かき混ぜ、ナイロンカーテンまたはガーゼで絞る必要があります。 絞った果汁を再度濾し、量を決めて樽に注ぎます。 1リットルあたり50〜100gの蜂蜜または砂糖を加えます。 プロセスを続行するには、容器をガーゼで縛り、保温します。 発酵の第 2 段階は 40 ～ 60 日かけて行われます。 これは、リンゴの温度、準備、品種、果汁によって異なります。

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液体が落ち着いて透明になったら、リンゴ酢は完全に発酵し、使用できる状態になったと言えます。 ホースを使用して酢を注ぎ、チーズクロスで濾し、しっかりと密閉された瓶またはボトルに入れて地下室に保管します。

そして子供たちのために、私たちは準備することをお勧めします

リンゴ酢の利点。

リンゴ酢は家庭でさまざまな目的で使用されています。 化粧品、消化を改善するための治療法、家庭用として使用できます。 ただし、使用する前に医師に相談する必要があります。 そして重要なのは無理をしないことです！ 料理にも使われます。 食べ物の味を改善し、増進します 生物学的価値そして品質。 に追加されます 自家製マヨネーズ、缶詰用の塩水、さまざまなソースに。 同時に、薬として使用する場合は、慎重に、徐々に、長期間行う必要があることを覚えておくことが非常に重要です。 これは最も無害な製品とは程遠いため、役に立たないかもしれませんが、害を及ぼします。

自家製リンゴ酢を作るときは、すべての材料が高品質であることを確認してください。 一つ一つの工程を丁寧に行い、高品質な製品を実現します。

本質的に、リンゴ酢は自然に得られる酸です。 同時に、その組成に「化学」は追加されていません。 その準備のプロセスは次のようになります。果物からジュースが絞り出され、その有益な品質がすべて保持されます。

良好な発酵を確実にするために、パンの耳またはパン粉が使用されます。 その影響で、リンゴジュースに含まれるフルーツ酸がアルコールを放出し始めます。 サイダーを生産しています。 特別な酢酸菌と酸素がたっぷりと含まれています。 これらすべてが酸性反応の条件を作り出し、酢酸の変換に寄与します。

酢に変換しても、果汁の有益な性質は失われません。 さらに、ミネラルだけでなく、新しい有機酸（シュウ酸、クエン酸、酢酸）も取得します。 「この会社」全体がリンゴ酢に切り替えています。 ただし、保管方法を誤ると、製品がすべて失われる可能性があります。

今 リンゴ酢の作り方レシピ「」は完全に公開されています。あなたはその準備の複雑さをすべて知っています。各段階の特徴を注意深く研究すれば、必ず成功します! さらに、準備した製品をどこで使用できるかについても説明しました。そしてこれもここでは、体に害を与えるのではなく、利益をもたらすために専門家の推奨事項に耳を傾けることも重要です。