シシカバブの正しい調理方法。 豚肉のシシカバブを揚げる時間. 豚肉のシシカバブを簡単に作る

春、暖かい気候、太陽の光、咲き誇る緑や花を見ると、屋外レクリエーションについて多くのことが思い浮かびます。 バーベキューをしながらピクニックをする人もよくいます。 古代、人々の最初の料理は火で肉を焼くことでした。
各家庭には、肉のマリネに関して独自の伝統と秘訣があります。 料理人は、ますます新しいレシピを探していることがよくあります。 ケバブにはグリルした野菜、新鮮な野菜、さまざまなハーブが添えられています。

シシカバブの正しい焼き方の基本原則:

• 1. シシカバブは新鮮な肉から調理する必要があります。 冷凍肉から調理することは絶対にお勧めできません。
• 2.ロース肉は豚肉と牛肉から選びます。
• 3. フィッシュケバブはマグロまたはサーモンから作ることをお勧めします。
• 4. のために チキンケバブウィングまたはフィレが最も一般的に使用されます。
• 5. マリネした鶏肉の調理時間は 12 分以内、魚の場合は 8 分以内です。

ケバブのレシピは主に、特製のマリネが異なります。 現在、マリネのレシピはたくさんあります。 いくつかのバージョンを使用して、一度にケバブを一つずつ味わうことができます。

調理中 ポークケバブ肉のサイズとマリネの仕方が影響します。 揚げる間、肉が焦げないように注意してください。 15 分間調理した後、肉を串に切り、準備ができているかどうかを確認します。 準備ができた肉には次のようなものがあります 白、ジュースは無色になります。

チキンケバブを揚げるのにどれくらい時間がかかりますか？

チキンケバブは良質の炭を使えば20分もかからずに調理できます。
チキンケバブを作る際の推奨事項:

• 1. バーベキュー用のマリネした鶏肉は調理の60分前に塩漬けします。
• 2. 鶏肉は冷凍ではなく、新鮮または冷蔵すべきです。
• 3. 玉ねぎマリネは、ただ混ぜるだけではなく練って玉ねぎの汁を絞り出します。
• 4. チキンケバブのマリネにはどんな器具でも適していますが、木製やアルミニウム製の器具は適していません。 シシカバブの最もシンプルな容器はビニール袋です。
• 5. 肉の間に野菜を串に刺すか、少し間隔をあけて置きます。

グリルの選択
肉を揚げるときは鉄グリルを使用できますが、熱が内側に残るように壁が厚いです。 側面の高いグリルを使用することをお勧めします。 石炭がすぐに燃え尽きる原因となる過剰な空気を排除するための穴があってはなりません。 これらはケバブを適切にローストするために非常に必要です。
火の材料を選ぶ
ファイヤーピットには、太くて乾燥したブドウの蔓を使用するのが良いです。 これが入手できない場合は、果樹の薪で代用できます。 プラム、リンゴ、アプリコットが最適です。 肉はハナミズキや桑の枝で焼かれることがよくあります。 そのような薪が手に入らない場合は、以下の薪を使用してください。 落葉樹。 針葉樹にはケバブの味を損なう樹脂が大量に含まれているため、使用はお勧めできません。 松葉は肉に苦みを与え、不快な臭いを与えます。
グリルでケバブをどうやって焼くのですか？

1. まず、火が点火されます。 これは最初に行われ、「灰色」の石炭が現れ、ケバブに均一な熱を与えます。
2. 石炭が消えても、再度火を点火する必要はありません。ボール紙や大きめの布を使って、石炭に空気を吹き付けてください。 平らな素材。 再度洗い流す必要があります。 シシカバブを準備するには、すべての肉が均等に調理されるように、大量の石炭または薪が必要です。
3. 白っぽい石炭を獲得した後、肉は焼くために送られます。 肉は串に刺されていきます。 ケバブをよりジューシーにするために、脂肪の多い肉と赤身の肉を交互に使用します。 ピースは非常にしっかりと押し付けられます。
4. 余分な酸素が炭に届かないように、串はグリルの上にしっかりと置かれます。 肉を均一に焼き、黄金色の皮を形成するために、串を定期的に裏返し、交換します。
5. シシカバブは火で焼いてはいけません。 肉片から得られた脂肪は、熱い石炭と接触すると火災を引き起こします。 この場合は、普通の水、酢、またはマリネを使用して火をすぐに消してください。 火をつけたままにしておくと、ケバブの外側は焦げますが、中は生のままです。
6. ケバブの準備ができているかを確認するために、大きな肉片をナイフで切ります。 ケバブが完成すると、肉汁は透明になり、ピンク色の水が出てくると、まだ炭火で肉が煮込まれています。 完成したケバブは、調理が完了する数分後に串から外されます。

チキンケバブの揚げ方

手羽先のシシカバブ ケフィア添え

調理時間 – 5時間。
サービング数 - 6。

手羽先をケフィアでバーベキューするための材料:

• 1. 手羽先 2kg。
• 2. ケフィア0.5リットル。
• 3. 塩。
• 4.鶏肉用のスパイス。
• 5. 野菜（セロリ、ディル、コリアンダー、パセリ） 1束。
• 6. 玉ねぎ。

手羽先からケフィアを使ってシシカバブを作る
緑の翼を洗います。 玉ねぎの皮をむきます。 玉ねぎはお好きなだけお召し上がりいただけます。 ケフィアは塩漬けされ、鶏肉の調味料がふりかけられます。 手羽先はすぐに塩味が付いているので、マリネは塩辛すぎません。
玉ねぎは輪切りにします。 手羽先は玉ねぎと丸ごとのハーブと混ぜられます。 翼にはケフィアと調味料が詰められています。 肉は3時間ほど漬け込みます。 手羽先を串に刺して炭火で焼きます。 準備ができているかどうかは色と果汁によってチェックされます。 肉を切ると透明な肉汁が出てくるはずです。

簡単なポークケバブのレシピ

調理時間 – 3時間。
食事の数 – 4。

簡単なポークケバブの材料：

• 1. 豚肉（ネック部分）600g。
• 2. 玉ねぎ 4個。
• 3. 大さじ3 l. 酢。
• 4. 大さじ2 l. サハラ。
• 5. 小さじ0.5 塩。
• 6. 小さじ0.5 ペッパー
• 7. 唐辛子（お好みで）。

豚肉のシシカバブを簡単に作る
肉はいくつかの部分に切り分けられます。 玉ねぎは皮をむき、輪切りにします。 肉、玉ねぎ、塩、砂糖、コショウ、酢を容器に入れて混ぜ、冷蔵庫にしばらく送ってマリネします。 肉は2時間マリネしますが、もっと長い時間放置する方が良いです。
シシカバブは炭火のグリルで焼きます。 肉には唐辛子をまぶして辛さを加えることができます。

私の一番好きな夏の料理はシシカバブです！ そして、これについては議論さえされません。なぜなら、串やグリルで煙を出して焼いたジューシーな肉よりも優れたものがあるはずがないからです。 バーベキューの副菜として、おいしい野菜やキノコのグリルも作れます。 ただし、ケバブを揚げる時間は、この料理を準備するために選択した肉の種類によって異なります。

豚肉のシシカバブを揚げる時間

伝統的に、骨付き豚肉または肉片が考えられています。 最高の肉バーベキューの調理に。 ジューシーで柔らかく、中は白く、外は揚げられたこの種類の肉は、ケバブを揚げる時間を知っていれば得られます。

• 骨付きで少なくとも1時間調理され、肉が骨から外れて中まで完全に火が通るまでに十分な時間が必要です。
• シャシリクステーキは、グリルで黄金色になるまで45分または1時間焼きます。
• 豚肉のシシカバブを串に刺して揚げるのに必要な時間は、串の大きさによって異なりますが、小さいものは 45 分、大きいものは 1 時間で完成します。

グリルでポークケバブを揚げるのに必要な時間は、火の強さと肉を裏返す頻度によっても異なります。 均一に火が通るように、これを4〜5分ごとに行う必要があります。

チキンケバブを揚げる時間

鶏肉は火が通りやすいので、バーベキューによく使われます。 ジューシーでおいしいので、どんなピクニックテーブルにもぴったりです。 グリルや串でケバブを揚げる調理時間は、選択した肉の種類によって異なります。

• 手羽先はグリルまたは串で少なくとも45分間、4〜5分ごとに裏返し、きつね色になるまで揚げる必要があります。
• 鶏のドラムスティックと太ももからシシカバブを揚げる時間は、骨の有無によって異なります。切り取った場合、調理時間は35〜45分、放置した場合は常に回転させながら1時間です。
• 胸肉ケバブをグリルで焼く時間を覚えておくことが重要です。30〜35分以内で、この肉は非常に柔らかく、簡単に乾燥する可能性があります。

子羊のシシカバブを揚げる時間

まず、ケバブがジューシーになり、特徴的な後味がないように、子羊をよくマリネする必要があります。 ケバブを揚げる時間は、選択した肉によって異なります。

• リブとカラガッハは絶えず回転させながら1時間で完成します。
• 果肉は串に刺した方が早く火が通り、大きさにもよりますが、45 分かそれより少し長くなります。

牛肉のシシカバブを揚げる時間

バーベキュー用の牛肉は最高の肉ではなく、筋が多く、おいしい脂肪が含まれておらず、パサパサしていることがよくあります。 しかし、この肉を調理する場合は、ビーフケバブをどれくらい揚げるかを知ることが重要です。 リブやステーキを金網の上できつね色になるまで、絶えず返しながら少なくとも 35 分間揚げてから、焼き加減を確認してから食べるのがおすすめです。

また、ジューシーな肉のソーセージに興味がある人も多いでしょう。