Metode nabiranja bučk. Pikantna predjed iz bučk. Kaviar iz bučk za zimo

Recepti 01.06.2018

Recepti

Bučkina solata s peteršiljem in feferoni.

Sestavine:

500 g bučk
50 g peteršilja
30 g česna
10 g sveže pekoče paprike
70 ml rastlinskega olja
20 ml 9% kisa
15 g soli
2 g mletega črnega popra

Način kuhanja:

Za pripravo takšne solate je treba bučke narezati na tanke trakove, rahlo stisniti. Peteršilj, česen in feferon drobno nasekljamo, dodamo k bučkam. Potresemo s soljo in poprom, prelijemo z oljem, premešamo, pustimo 2 uri, nato skupaj z izcejenim sokom preložimo v kozarce. Zalijemo s kisom, pokrijemo s pokrovom in kozarce s prostornino 0,5 l steriliziramo 15 minut. Nato zvijte, obrnite in pustite, da se ohladi.

Solata iz bučk, korenja in paprike.

Sestavine:

2,5 kg bučk
300 g
300 g paprike
50 g česna
150 ml rastlinskega olja
75-100 ml 9% kisa
75-100 g sladkorja
30-50 g soli
koper in peteršilj
mleti črni poper in druge začimbe po okusu

Način kuhanja:

Korenje, papriko in mlade bučke narežemo na trakove (z bučk ne moremo rezati lupine. V ponev vlijemo olje, damo zelenjavo, pokrijemo, dušimo 15-20 minut. Dodamo sol, sladkor, začimbe, sesekljana zelišča in česen, kuhamo še 5-7 minut. Vlijemo kis, premešamo, zavremo. Vročo solato iz bučk za spravilo za zimo je treba dati v kozarce, zviti, zaviti, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1 kg bučk
100 g korenja
100 g rdeče paprike
50 g česna
20 g sveže feferona
50 g kopra in peteršilja
100 ml 9% kisa
50 ml rastlinskega olja
25 g sladkorja
15 g soli

Za marinado:

500 ml vode
50 ml 9% kisa
20 g soli

Način kuhanja:

Recept za takšno solato za nabiranje bučk za zimo Bolgarske in pekoče paprike, korenje, česen, koper in peteršilj je treba preliti skozi mlin za meso. Dodamo olje, sol, sladkor, kis, po vrenju kuhamo 20 minut. Mlade bučke narežemo na rezine, stare najprej olupimo. Zmešajte sestavine za marinado, zavrite. Bučke potopite v marinado, po vrenju kuhajte 5 minut. Bučke in zelenjavno maso v plasteh nalagamo v pripravljene kozarce, vsako plast z žlico stisnemo. Vlijemo v vrelo marinado. Zvijte kozarce z domačimi bučkami in jih zavijte, dokler se ne ohladijo.

Sestavine:

3 kg bučk
2,5 kg korenja
100 g česna
500 ml čilijevega kečapa
200 ml rastlinskega olja
100 ml 9% kisa
150-200 g sladkorja
50-60 g soli
5-7 g mlete pekoče paprike

Način kuhanja:

Bučke temeljito operemo, narežemo na tanke dolge rezine. Korenje in česen prepustite skozi mlinček za meso, dajte v ponev, dodajte rastlinsko olje, dušite 5 minut. Nato dodajte kečap, sol, sladkor in feferon, zavrite. Dajte v vrelo maso bučk, po vrenju kuhajte 20 minut, občasno premešajte. Zalijemo s kisom, pustimo vreti še 2 minuti. Vroče bučke razporedimo po steriliziranih kozarcih. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

3 kg bučk
400 g
100 g česna
50 g sveže feferona
1,5 l paradižnikovega soka
200 ml rastlinskega olja
100 ml 9% kisa
200 g sladkorja
50-70 g soli
30 g pripravljene gorčice

Način kuhanja:

Recept za pripravo te bučke upravičeno velja za enega najbolj okusnih. Za pripravo je treba bučke olupiti, narezati po dolžini na dolge rezine debeline približno 1 cm, združiti paradižnikov sok, sladkor, sol, rastlinsko olje, kis, gorčico. Dodajte sesekljan česen, pekočo in papriko z mešalnikom, mešanico zavrite. Vanj potopite bučke, kuhajte od trenutka vrenja 40 minut. Nato bučke z omako razporedimo po steriliziranih kozarcih. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

2 kg bučk
700 g paprike
1 kg čebule
200 ml rastlinskega olja
100 ml 9% kisa
150 g sladkorja
60 g soli
začimbe po okusu

Način kuhanja:

Za spravilo bučk za zimo narežite na trakove, čebulo in papriko na pol obroče. Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. V ponvi zmešajte olje, kis, sol in sladkor, zavrite. V vrelo tekočino dajte bučke, na nizkem ognju kuhajte 15 minut. Dodamo čebulo in papriko, dušimo še 7-10 minut. Nato dodamo paradižnik in začimbe, dušimo 10 minut. Vročo solato razporedimo po kozarcih, zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1 kg bučk
100 g korenja
20-30 g česna
15 ml 9% kisa
20 ml rastlinskega olja
20 g soli
20 g sladkorja
mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Če želite uporabiti ta recept za obiranje, je treba bučke narezati na kroge. Korenje narežemo na tanke trakove ali naribamo. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Zmešajte vso zelenjavo, dodajte preostale sestavine in pustite 30 minut. Nato skupaj z odcejenim sokom nadevamo v kozarce. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 10-15 minut, 1 l - 15-20 minut. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

3 kg bučk
500 g korenja
500 g čebule
500 g paprike
50 g česna
200 ml rastlinskega olja
100 ml 9% kisa
90 g soli
50 g sladkorja
10 g začimb za korejsko korenje

Način kuhanja:

Bučko in korenje nastrgamo na korejski strgalnik za zelenjavo. Čebulo narežite na pol obroče, papriko - na trakove, česen pretlačite skozi stiskalnico. Zmešajte vso zelenjavo. V suhi ponvi za par sekund prežgemo začimbo in dodamo k zelenjavi. Dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in kis, pustite 3-5 ur, občasno premešajte. Nato solato skupaj s sokom, ki je izpustil, nadevamo v sterilizirane kozarce. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 7-10 minut, 1 l - 15-20 minut. Zvijte okusno bučko, obrnite in pustite, da se ohladi.

Oglejte si, kako okusne zareze iz bučk izgledajo za zimo v tem izboru fotografij:

Bučke v paradižnikovi omaki.

Sestavine:

1,5 kg mladih bučk
30 g česna
250 ml paradižnikove omake
50 ml 9% kisa
100 ml rastlinskega olja
50-100 g sladkorja, sol po okusu

Način kuhanja:

Za ta recept, enega najboljših pripravkov za zimo, je treba bučke narezati na kroge. mešati paradižnikova omaka, sesekljan česen, rastlinsko olje, kis, sol in sladkor, zavrite na majhnem ognju. V omako dajte bučke, dušite 30 minut. Nato dajte v sterilizirane kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.

Bučke v zelenjavni marinadi.

Sestavine:

1,5 kg mladih bučk
1 kg paradižnika
300 g korenja
300 g čebule
200 g česna
250 ml rastlinskega olja
100 ml 9% kisa
60 g soli
100 g sladkorja
feferon po okusu

Način kuhanja:

Bučke olupimo, odstranimo semena, po želji nasekljamo. Preostalo zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Zelenjavno maso prestavimo v ponev, dodamo olje, kis, sol, sladkor, feferon, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut. Bučke dajte v ponev, po vrenju kuhajte 15 minut in občasno premešajte. Okusno pripravo bučk za zimo razporedite v kozarce, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladijo.

Sestavine:

1,5 kg mladih bučk
50 g zelenega kopra
20 g česna
100 ml rastlinskega olja
100 ml 9% kisa
30 g soli
50 g sladkorja
5 g mletega črnega popra

Način kuhanja:

Za pripravo pripravka bučk za zimo v kozarcih po tem receptu je treba zelenjavo olupiti in semena narezati na rezine ali kocke. Dodamo sesekljano zeleno, česen, sol, sladkor, mleti črni poper, olje in kis, pustimo 3 ure, nato skupaj z izločeno tekočino damo v 0,5-litrske kozarce, steriliziramo 10 minut. Zimske bučke zvijte, obrnite in pustite, da se ohladijo.

Sestavine:

1,5 kg mladih bučk
500 g paprike
500 g paradižnika
100 g čebule
30 g česna
100 ml rastlinskega olja
50 ml 9% kisa
100 g sladkorja
40 g soli
začimbe po okusu

Način kuhanja:

Paradižnik in česen pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Bučke temeljito operemo, narežemo na kocke 2 x 2 cm, papriko olupimo iz semen in pecljev, narežemo na enake kocke. Čebulo narežemo na srednje velike kocke, prepražimo v rastlinskem olju. Dodamo papriko in bučke, med mešanjem pražimo 2 minuti. Dodajte paradižnik, zavrite, dodajte sol, sladkor, začimbe, dušite na majhnem ognju pod pokrovom 20 minut. Zalijemo s kisom, pustimo vreti še 5 minut. Okusne bučke, pripravljene po tem receptu, razporedimo v sterilizirane kozarce, zvijemo in zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Sestavine:

1 kg mladih bučk
600 g paradižnika
200 g paprike
10 g sveže feferona
20 g česna
100 ml rastlinskega olja
30 ml 9% kisa
50-80 g sladkorja
20-30 g soli

Način kuhanja:

Za to preprost recept bučke, paradižnike je treba narezati, segreti na majhnem ognju in podrgniti skozi sito. Dodajte rastlinsko olje, sladkor, sol, zavrite. Bučke in bolgarski poper narežemo na kocke, damo v vreli paradižnik, dušimo 20 minut. Dodamo sesekljan česen in feferon, zalijemo s kisom, premešamo in kuhamo še 5 minut. Če želite ohraniti obdelovanec iz bučk za zimo, je treba vrelo mešanico razstaviti v sterilizirane kozarce, zviti, obrniti in zaviti, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

2 kg mladih bučk
1 kg jajčevcev
1 kg paradižnika
1 kg paprike
20-25 g sveže pekoče paprike
30 g česna
50 ml 9% kisa
60 ml rastlinskega olja
75 g sladkorja
40 g soli
mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Za pripravo okusne priprave bučk za zimo po tem receptu morate sesekljati paradižnik, papriko in feferon ter česen. V zelenjavno maso dodajte rastlinsko olje, kis, sol, sladkor in črni poper, zavrite. Bučke in jajčevce temeljito operemo, olupimo, narežemo na kocke, damo v vrelo omako, pustimo vreti 20-25 minut. Vrelo maso nalijemo v sterilizirane kozarce. Takoj zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1 kg mladih bučk
1 kg jajčevcev
500 g korenja
500 g paprike
500 g čebule
500 g paradižnika
50 g česna
20 g sveže feferona
15 ml 9% kisa
200 ml rastlinskega olja
40-50 g soli
lovorjev list in mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Paradižnik sesekljajte, segrejte in pretlačite skozi sito. Bučke, jajčevce in papriko temeljito operemo, narežemo na kocke. Naribajte korenje. Čebulo drobno sesekljajte. Na rastlinskem olju ločeno prepražimo jajčevce in bučke. Dušimo čebulo s korenjem in papriko. Združite vso zelenjavo v ponvi. Dodamo paradižnik, drobno sesekljano feferonko, česen, sol in začimbe, dušimo 15-20 minut. Vlijemo kis, premešamo. Vroče kocke mladih bučk dajte v sterilizirane kozarce za zimo, zvijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladijo.

Sestavine:

3 kg mladih bučk
50 g česna
50 g sladkorja
30 g soli
100 ml 9% kisa
100 ml rastlinskega olja
5-7 g mletega črnega popra

Način kuhanja:

Za pripravo takšnega, enega najbolj okusnih pripravkov, je treba bučke olupiti, narezati na približno 1 cm debele kroge, vsak krog razrezati na 2-4 dele, izrezati semena. Dodamo stisnjen česen, sol, sladkor, mleti črni poper, dobro premešamo, vlijemo kis in olje. Pustimo 3-4 ure, nato pa skupaj s sokom, ki je izstopil, naložimo v kozarce. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 10 minut, 1 l - 1 5-20 minut. Zvijemo, obrnemo in zavijemo, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1,5-2 kg mladih bučk
100-120 ml rastlinskega olja
15 g česna
10-12 g soli
40 ml 9% kisa
peteršilj in koper

Način kuhanja:

Za tako preprosto pripravo za zimo je treba bučke narezati na kroge debeline največ 2 cm, ocvreti v rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Sesekljajte česen in zelišča. Na dno suhih kozarcev s prostornino 0,5 l vlijemo 25 ml žganega rastlinskega olja in 20 ml kisa. Dodamo zelišča, sol in česen. Nato položite bučke. Sterilizirajte kozarce s prostornino 0,5 l 20 minut. Nato zvijemo in obrnemo na glavo, da se ohladi.

Tukaj si lahko ogledate izbor fotografij za recepte za zimske bučke, predstavljene na tej strani:

Bučkin kaviar s paradižnikovo omako.

Sestavine:

1 kg bučk
500 ml paradižnikove omake
60-70 ml rastlinskega olja
sol po okusu

Način kuhanja:

Za pripravo takšnega kaviarja iz bučk je treba zelenjavo temeljito oprati, narezati na majhne kocke in prepražiti v rastlinskem olju, dokler se ne zmehča. Dodamo paradižnikovo omako, sol, premešamo, zavremo. Vroč kaviar razporedite v kozarce s prostornino 0,5 l, pokrijte s pokrovi, sterilizirajte 20 minut. Nato zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Kaviar iz bučk z majonezo.

Sestavine:

3 kg bučk
500 g čebule
250 g paradižnikove paste
200 g majoneze z visoko vsebnostjo maščob
30-50 g soli
50 g sladkorja
30 ml 9% kisa
100 ml rastlinskega olja

Način kuhanja:

Bučko olupimo, narežemo na kocke, dodamo malo olja in pokrito dušimo na majhnem ognju približno 30 minut. Odvečno tekočino odlijemo. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju do mehkega, ne pražimo. Za to eno najbolj okusnih pripravkov za zimo morate združiti bučke, čebulo, paradižnikovo pasto, majonezo in kuhati na majhnem ognju, mešati, dokler tekočina ne izhlapi (približno 1,5 ure). Nato zmeljemo maso do gladkega, dodamo sol, sladkor, kis, začimbe, dušimo še 10-15 minut. Vroč kaviar razporedite v pripravljene kozarce, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

2,5 kg bučk
400-500 g čebule
50 g česna
200 g paradižnikove paste
50 ml rastlinskega olja
30-50 g soli
25 g sladkorja
20 ml 9% kisa

Način kuhanja:

Za pripravo kaviarja iz bučk za zimo je treba zelenjavo olupiti, naribati, rahlo stisniti in dušiti pod pokrovom, dokler tekočina ne izhlapi. Čebulo drobno nasekljamo, prepražimo na olju do mehkega. Preložimo k bučkam, vse skupaj dušimo 20-30 minut. Dodamo paradižnikovo pasto, dušimo, mešamo 20 minut. Dodamo sladkor, sol, sesekljan česen, dušimo 10 minut. Maso zgnetemo do gladkega, vlijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja. Vroč kaviar razporedite v kozarce, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1 kg bučk
30-40 g česna
100 ml rastlinskega olja
40 ml 9% kisa
15-20 g soli
začimbe po okusu

Način kuhanja:

Za pripravo pripravka za zimo po tem receptu je treba bučke temeljito oprati, narezati na majhne kocke, rahlo stisniti in ocvrti v rastlinskem olju, dokler se ne zmehčajo. Ocvrte bučke pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Dodamo sol, česen, začimbe, ki jih prelijemo skozi stiskalnico, vlijemo kis, premešamo in zavremo. Vrel kaviar razporedite po 0,5 l kozarcih, sterilizirajte 25 minut. Nato zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

2 kg bučk
300 g korenja
300 g čebule
10 g česna
50 ml rastlinskega olja
15 ml 9% kisa
30 g soli
25 g sladkorja
zelenje kopra
mleta črna in pekoča paprika po okusu

Način kuhanja:

Bučko in korenje naribamo na drobno ali srednje veliko strgalo. Čebulo drobno sesekljajte. Bučke ožamemo, pokrito dušimo 20-30 minut. Na olju prepražimo čebulo do mehkega, dodamo korenje in med mešanjem pražimo 10 minut. Združite z bučkami, dodajte sesekljan česen, koper, sol, sladkor, začimbe, vse skupaj dušite 10 minut. Maso zmeljemo z mešalnikom, ponovno damo na ogenj, zavremo, vlijemo kis, premešamo. Vroč kaviar iz bučk za spravilo za zimo po tem receptu je treba dati v kozarce, zviti in zaviti, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

2 kg bučk
500 g paprike
500 g korenja
500 g čebule
30 g česna
30 g soli
50 ml rastlinskega olja

Način kuhanja:

Vso zelenjavo naključno narežemo. V globoko ponev ali kotel z debelimi stenami vlijemo olje, damo čebulo in korenje, dušimo pod pokrovom 15 minut. Dodamo papriko in bučke, dušimo še 15 minut. Nato maso zmeljemo z mešalnikom, ponovno postavimo na ogenj, solimo, dušimo brez pokrova, dokler odvečna tekočina ne izhlapi. Dodamo sesekljan česen, dušimo 5-7 minut. Vroč kaviar razporedite po kozarcih in sterilizirajte: kozarce prostornine 0,5 l - 7-10 minut, 1 l - 12-15 minut. Nato je treba to preprosto bučko zviti in zaviti, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

800 g bučk
300 g buče
500 g paradižnika
200 g korenja
200 g čebule
15-20 g česna
rastlinsko olje za cvrtje
sol po okusu

Način kuhanja:

Za pripravo kaviarja iz bučk za zimo je treba po tem receptu naribati kašo buče, bučk in korenja. Čebulo drobno sesekljajte. Paradižnike olupimo in jih naključno narežemo. V ponvi segrejte olje, dodajte čebulo, prepražite do zlato rjave barve. Dodamo bučke, bučo, korenje, pražimo, mešamo, 2 minuti. Damo paradižnik, pokrijemo in dušimo 30-40 minut. Dodamo sesekljan česen, sol, po 5 minutah odstavimo z ognja. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1,5 kg bučk
1 kg paradižnika
200 g korenja
200 g čebule
40 g česna
100 ml rastlinskega olja
15 ml 9% kisa
40 g soli
40 g sladkorja
mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Za pripravo takšnega domačega pripravka za zimo iz bučk je treba vso zelenjavo, razen česna, preliti skozi mlinček za meso in dati v ponev. Dodajte rastlinsko olje, sol, sladkor, kuhajte, dokler odvečna tekočina ne izhlapi (približno 2 uri). Dodamo sesekljan česen, mleto papriko in kis, premešamo, zavremo. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1,5 kg zelenih paradižnikov
1 kg bučk
150-200 g paprike
700 g korenja
350-400 g čebule
70-80 ml rastlinskega olja
15 ml 9% kisa
30 g soli
mlet vroč in črni poper
lovorjev list po okusu

Način kuhanja:

Za ta preprost recept za nabiranje bučk za zimo morate zelene paradižnike olupiti, odrezati peclje in poškodovana območja. Vso zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Dodamo rastlinsko olje, sol, začimbe, dušimo na majhnem ognju 1,5-2 ure.Vlijemo kis, premešamo in odstranimo z ognja. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.

Sestavine:

1 kg bučk
600-700 g jajčevcev
300 g paradižnika
200 g paprike
100 g korenja
100 g čebule
15 ml 9% kisa
rastlinsko olje za cvrtje
sol in mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Za nabiranje zimskih bučk po tem receptu je treba vso zelenjavo olupiti in narezati na majhne kocke. Jajčevce posolite, pustite 15 minut, nato iztisnite sok, ki je izstopil. Pripravljene jajčevce prepražimo na olju. Posebej popečemo bučke. V drugi ponvi prepražimo čebulo s korenjem in papriko. Vso popraženo zelenjavo združimo, dodamo paradižnik, sol, mleto papriko, pokrito dušimo 15 minut. Prilijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja. Vroč kaviar dajte v sterilizirane kozarce, jih zvijte in zavijte, dokler se ne ohladijo.

Sestavine:

1 kg bučk
500 g paradižnika
150-200 g paprike
350 g jabolk
150 g korenja
300 g čebule
50 g česna
70 ml 9% kisa
70 ml rastlinskega olja
30 g sladkorja
20-25 g soli
mleti črni poper po okusu

Način kuhanja:

Olupite zelenjavo in jabolka. Bučko naribamo, pustimo 5-10 minut, nato iztisnemo odvečno tekočino. Paradižnik, papriko, jabolka, korenje in čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Dodajte bučke, rastlinsko olje, sladkor, sol, mleto papriko, zavrite in kuhajte 20-30 minut. Vlijemo kis, dodamo česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico, dobro premešamo, dušimo 2-3 minute. Za domačo pripravo za zimo je treba vroč kaviar iz bučk položiti v sterilizirane kozarce, zviti in zaviti, dokler se ne ohladi.

Spodaj so fotografije receptov za pripravo bučk:

Spin bučke za zimo

10 zimskih receptov z bučkami

Druga polovica poletja ni le čas težko pričakovanih počitnic, ampak tudi čas, ko se lotimo žetve in priprav za ozimnico. Mnogim vrtnarjem uspe pridelati bogat pridelek bučk, rastejo v takšnem številu, da se nehote primete za glavo in razmišljate, kam dati vse to bogastvo. Zdaj je sezona bučk v polnem razmahu in jih ne shranjujemo dolgo, zato pohitite, da naredite pripravke iz bučk. Bučke so vsestranska zelenjava, lahko jih solimo, mariniramo in celo skuhamo marmelado ali kompot! In o čezmorskem kaviarju squash, zagotovo vsi niso le slišali, ampak tudi poskusili. Praznine iz bučk so izvirne in nenavadnega okusa, lahko jih uporabite ne le kot prigrizek, ampak tudi kot prilogo k številnim mesnim in ribjim jedem.

Bučke v limoninem olju

Sestavine:

1 kg mladih bučk
lupina 1 limone,
1 strok feferona,
koper,
peteršilj,
Bazilika,
rastlinsko olje,
mleti črni poper,
3 umetnost. voda,
1,5 st. jabolčni kis,
1 žlica sol.

Kuhanje:
Bučko operemo in narežemo na rezine, ne da bi olupili lupino. V ponvi zmešajte 3 skodelice vode, 1,5 skodelice jabolčnega kisa in 1 žlico. solimo, premešamo in marinado zavremo. V vrelo marinado potopite rezine bučk in jih kuhajte 2 minuti. Odstranite bučke iz marinade in prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Končane bučke damo v posebno skledo, popopramo, dodamo sesekljano feferonko, drobno sesekljan koper, peteršilj in baziliko ter limonino lupinico. Temeljito premešajte. Bučke z limonino lupinico in zelenjem damo v sterilne kozarce in prelijemo z rastlinskim oljem, da jih popolnoma prekrije. Zavijte pokrove in shranite na hladnem do 3 mesece.

Pripravki iz kumar in bučk

Sestavine:
2 bučki,
1 l. voda,
450 ml kisa 9%,
15 gr. listi črnega ribeza,
2 lovorjeva lista,
8 nageljnovih žbic,
5 zrn črnega popra,
1,5 žlice sol.
Kuhanje:
Bučko dobro operemo, olupimo, odstranimo semena in narežemo na večje kocke. V ponvi zmešajte 1 l. vode, 450 ml kisa, sol, poper, nageljnove žbice, 2 lovorjeva lista in listi črnega ribeza. Dobljeno mešanico zavremo. V vrelo marinado dodamo sesekljane bučke. Po 5-7 minutah odstranite bučke in jih ohladite v hladni vodi. Bučke preložimo v sterilne kozarce in prelijemo z vrelo marinado. Pokrijte in sterilizirajte kozarce še 15-20 minut, nato zavijte pokrove, obrnite kozarce in zavijte z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Korejski pripravki iz bučk

Sestavine:
3 kg bučk,
500 gr. čebula,
6 paprik,
2-3 glave česna,
1 žlica sončnično olje,
200 gr. kis 9%,
200 gr. Sahara,
2 žlici sol,
začimbe za korenje v korejščini,
zelenje.
Kuhanje:
Korenje olupimo in naribamo na strgalniku za korejski korenček ali narežemo na zelo tanke dolge trakove. Bučke olupimo in naribamo na istem strgalu. Papriko in čebulo olupimo in narežemo na tanke trakove. Česen olupimo in pretlačimo skozi stiskalnico, zelenje pa drobno sesekljamo. V posebni posodi zmešamo olje, kis, sladkor, sol in začimbe. Zelenjavo prelijemo z nastalo marinado, vse temeljito premešamo in pustimo v hladilniku 3-4 ure. Nato vse damo v sterilne kozarce, pokrijemo s pokrovi in steriliziramo še 20-30 minut, nato zavijemo pokrove.

Pripravki iz bučk in limon

Sestavine:
1 kg mladih bučk
2 žlici. naravni jabolčni kis
1 žlica sol,
1 limona
1 sladka rdeča paprika
1 šopek bazilike
500 ml. olivno olje,
čili,
sol.
Kuhanje:
Bučke operemo in olupimo. Bučko narežemo na približno 5 mm debele kolobarje. Zmešajte kis s 4 skodelicami vode, soljo in mešanico zavrite. Bučke damo v marinado in kuhamo 2-3 minute, nato bučke odstranimo in osušimo. Limono narežemo skupaj z lupino, čilijem in baziliko. Na olju zlato rjavo prepražimo bučke, na olje dodamo čili. Popražene bučke razporedimo po kozarcih, potresemo z limono, papriko in baziliko. Kozarce napolnimo z oljčnim oljem, tako da so bučke popolnoma prekrite z njim. Kozarce zaprite s plastičnimi pokrovi in shranite na hladnem do 3 mesece.

Bučke v jabolčnem soku in olju

Sestavine:
2 bučki,
1 st. jabolčni sok
1 st. rastlinsko olje,
1 st. voda,
1,5 žlice sol,
1,5 žlice Sahara,
3 stroki česna.

Kuhanje:
Bučke operemo, olupimo in odstranimo semena. Pripravljene bučke narežemo na trakove in damo v sterilni 3-litrski kozarec. Zmešajte jabolčni sok, rastlinsko olje, vodo, sladkor, sol in nariban česen, marinado zavrite. Bučke prelijemo z vrelo marinado in zavijemo pokrov. Kozarec obrnite, zavijte z odejo, po ohlajanju shranite obdelovanec na hladnem.

Predjed iz bučk in korenja

Sestavine:
700 gr. bučke,
300 gr. korenje,
3 glave čebule,
4-6 strokov česna
šopek kopra,
šopek peteršilja,
4 žlice rastlinsko olje,
7 žlic namizni kis,
1 čajna žlička Sahara,
1 žlica sol.

Kuhanje:
Bučke operemo, odstranimo lupino in semena ter narežemo na kocke. Korenje olupimo in naribamo. Olupite in drobno sesekljajte čebulo in česen. Koper in peteršilj operemo v tekoči vodi in nasekljamo. Bučke solimo in prepražimo v rastlinskem olju. Čebulo in korenje potresemo s sladkorjem in prepražimo v rastlinskem olju, ki je ostalo od cvrtja bučk. Zmešajte bučke, čebulo in korenje s česnom in zelišči. Vse skupaj damo v kozarec, prelijemo s kisom, pokrijemo s čistim pokrovom in postavimo v lonec z vročo vodo. Sterilizirajte kozarec 10 minut, nato zavijte pokrov, ohladite in shranite.

Kaviar iz bučk z rozinami in jabolki

Sestavine:
1 kg bučk,
1 kg paradižnika,
500 gr. Luka,
500 gr. zelena jabolka,
500 gr. rozine,
500 gr. Sahara,
600 ml belega vinskega kisa
kos ingverjeve korenine
10-12 nageljnovih žbic,
1 čajna žlička zrna črnega popra,
1 čajna žlička posušen koriander,
sol.
Kuhanje:
Paradižnik operemo in na njem naredimo križni zarez, nato ga za 30 sekund potopimo v vrelo vodo, odstranimo in preložimo v skledo s hladno vodo. Paradižnikom odstranimo kožo in jih narežemo na majhne koščke. Bučke in jabolka operemo, olupimo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Ingver olupimo in narežemo na zelo majhne koščke. Ingver, nageljnove žbice, poper in koriander zavijte v manjšo platneno vrečko. V večjo ponev damo bučke, paradižnik, jabolka, čebulo in vrečko začimb, prelijemo s kisom in zavremo. Ogenj zmanjšajte na nizko in med občasnim mešanjem kuhajte 1 uro. Nato dodajte oprane rozine in kuhajte še 1,5 ure, dokler popolnoma ne povrejo. Izvlecite vrečko z začimbami, pustite, da se kaviar nekoliko ohladi in ga razporedite v sterilne kozarce, pokrijte s plastičnimi pokrovi in pustite na hladnem. Kaviar lahko poskusite po 3-4 tednih.

Začinjen lecho iz bučk

Sestavine:
2 kg bučk,
2 kg paradižnika,
3 glavice česna
3 glave čebule,
500 gr. podolgovate paprike,
1-2 korenčka
1 feferon
zelenje,
1 st. Sahara,
2 žlici sol,
½ st. kis 9%.
Kuhanje:
Paradižnike operemo, olupimo in drobno nasekljamo. Sesekljane paradižnike dajte v večjo ponev in postavite na ogenj, kuhajte, dokler paradižniki ne začnejo vreti. Korenje olupimo in naribamo. Česen, feferone in čebulo olupimo in vse pretlačimo skozi mlinček za meso. Vrelemu paradižniku dodamo dobljeno zmes in korenje ter kuhamo še 5 minut. V tem času operemo bučke, jim odstranimo lupino in jih narežemo na majhne kocke. Paradižnikom dodajte bučke. Papriki odstranite semena, narežite na rezine in dodajte zelenjavi. Solimo, dodamo sladkor in kuhamo še 25 minut. 5 minut pred pripravljenostjo dodajte kis in sesekljana zelišča. Vroč lecho razporedite v sterilne kozarce in privijte pokrove. Kozarce ohladite na sobni temperaturi.

Marmelada iz bučk in črnega ribeza

Sestavine:
2 kg olupljenih bučk,
1 kg črnega ribeza,
3 kg sladkorja.

Kuhanje:
Bučko očistimo lupine in semen ter narežemo na kocke. Črni ribez dobro operemo in zmešamo z bučkami. Dobljeno zmes prelijemo s sladkorjem in pustimo 12 ur. Nato lonec z bučkami in jagodami pristavimo na ogenj, zavremo in pustimo vreti 5 minut, nato odstavimo z ognja, marmelado ohladimo in postopek vrenja ponovimo še 2-krat. Končano marmelado razporedite po kozarcih, na vrh položite 1-2 žlici. sladkorja in zavijte pokrove.

Marmelada iz bučk z limono in pomarančo

Sestavine:
2 kg mladih bučk
2 limoni
2 pomaranči
1 kg sladkorja.
Kuhanje:
Bučke operemo in olupimo. Narežemo jih na majhne kocke, potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da bučke spustijo sok. Bučke s sladkorjem zavremo in pustimo vreti 20 minut, nato odstavimo z ognja in odstavimo. Limone in pomaranče, ne da bi jih lupili, drobno nasekljaj in jih dodaj k bučkam. Marmelado ponovno zavremo in pustimo vreti 20 minut, nato ponovno ohladimo. Postopek ponovimo z vrenjem, nato pa marmelado nalijemo v kozarce in zavijemo pokrovčke.

Kompot iz bučk

Sestavine:
1 bučka
1 žlica gin (neobvezno)
5-6 nageljnovih žbic,
1 žlica sadni kis,
1 l. voda,
4-5 žlic Sahara.

Kuhanje:
Bučke operemo, olupimo in semena, narežemo na kocke, prelijemo z vrelo vodo in postavimo na ogenj. Ko voda ponovno zavre, dodamo sladkor in kuhamo bučke, da postanejo čiste in rumenkaste barve. Dodamo nageljnove žbice, kompot kuhamo še 1 minuto in odstavimo z ognja. Dodajte gin in sadni kis, zaprite pokrov, ohladite, precedite in ohladite. Pijte ta kompot ohlajen.
Redka gospodinja zamudi priložnost, da pripravi pripravke iz bučk za zimo. Domači pripravki so lahko zelo različni od tradicionalnega vlaganja, do marmelad in kompotov. Razširite svojo zbirko svojih najljubših receptov, popestrite svoje najljubše pripravke iz bučk, izberite način konzerviranja vaših najljubših izdelkov, ki bo všeč celotni družini, in si privoščite slastne bučke vso zimo!

Konzervirane bučke so poletno razpoloženje, ohranjeno v najboljša oblika. Imajo neverjetno lastnost: izgledajo odlično na kateri koli mizi evropske in orientalske kuhinje, poudarijo okus drugih jedi, osvežijo v vročini, naredijo mesne jedi bolj sočne. Razmislite, kako ohraniti bučke za zimo.

Obstajajo "zlati recepti" za konzerviranje bučk - tako, da se okus po predelavi ne le ne poslabša, ampak je tudi nasičen zaradi marinade, pikantnih not česna in aromatičnih zelišč.

Ljudje, ki raje ustvarjalnost pri kuhanju boste dvojno uživali pri delu z bučkami: za zimo doma lahko nabirate bučke same, naredite kaviar, lecho, adjika, solata. Ljubitelji eksotike izberejo bučno marmelado in kandirano sadje.

Za konzerviranje primerne so majhne mlade bučke s tanko lupino.
Zrela zelenjava je primerna za kaviar, vendar je treba odstraniti semena.
prazno stekleni kozarci je treba sterilizirati v vseh receptih.
Obstaja majhna psihološka skrivnost okusnih bučk: med konzerviranjem jih položimo na litrski kozarci tako da se jed ne "naveliča", njegova količina pa je dovolj, da zadovolji gospodinjstvo, vendar ne utrudi.
Emajlirana posoda je primerna za solate, da preprečimo neželene kemične reakcije z ocetno kislino.

Kalorije v konzerviranih bučkah

Neverjetno dejstvo: konzervirane bučke manj kalorij kot sveža. To je posledica dejstva, da vsebnost kalorij v konzervirani zelenjavi določajo tudi sestavine, ki sestavljajo marinado - voda, sladkor, začimbe.

Prehranska vrednost bučk je v prisotnosti prehranskih vlaknin, vlaknin - elementov, ki sodelujejo pri presnovnih procesih in prispevajo k odstranjevanju toksinov iz debelega črevesa. Bučke znižujejo raven holesterola v krvi, so hipoalergenski izdelek.

Srednja vrednost podatkov o hranilna vrednost 100 gramov konzerviranih bučk je navedeno v tabeli:

Klasični recept za bučke za zimo

Idealne konzervirane bučke so uravnoteženega okusa, so hrustljave in ohranjajo svežo obliko. Klasičen recept preverjeno s časom in zagotavlja uspešen rezultat. Kuhanje vključuje sterilizacijo. Izhod končnega izdelka je 8 litrov.

Sestavine:

Sveže bučke - 5 kg;
Voda - 3,5 litra;
Sol - 5 žlic. l.;
Česen - 10 strokov;
Sladkor - 4 žlice. s toboganom;
Kis 9% - 300 ml;
Sveža zelišča (listi hrena ali črnega ribeza, peteršilj) - po želji.

Kako kuhati:

Sterilizacija praznih kozarcev.
Marinada. V vrelo vodo s sladkorjem in soljo vlijemo kis, segrevamo 3 minute.
Polaganje v bankah. V sterilne kozarce razporedimo narezane bučke, zelišča, česen in prelijemo z marinado.
Napolnjene kozarce steriliziramo v vreli vodi 7-10 minut.
Shranjevanje. Privijte pokrove, postavite kozarce na glavo, izolirajte zunaj, pustite en dan.

Video recept

Recept za prste obliznit

Posebnost recepta je dodatek paradižnika. Količina izdelka je 5 litrov.

Sestavine:

Mlade bučke - 3 kg;
Bolgarski poper - 1 kg;
Česen - 2-3 glave;
Paradižnik - 500 g;
Rastlinsko olje - 300 ml;
Kis 9% - 130 ml;
Sladkor - 200 g;
Sol - 2 žlici. l.;
Rdeča pekoča paprika (čili) - po okusu.

Kuhanje:

Sterilizacija praznih kozarcev.
Usposabljanje. Rdečo zelenjavo in česen zmeljemo v mešalniku do gladkega, bučke narežemo in zmešamo z zelenjavno pasto. Dodamo jim začimbe in olje.
Kuhanje. Zmes zavremo, nato pa pustimo vreti pod pokrovom 15 minut. Vlijemo kis, segrevamo brez pokrova še 3 minute.
Polaganje v bankah.
Shranjevanje. Privijte pokrove, jih postavite na glavo, zavijte v odejo in pustite en dan.

Videoposnetki o kuhanju

Kako soliti bučke brez sterilizacije

Nabiranje bučk je preprosta stvar. Vrela marinada, vreli napolnjeni kozarci, dnevna izpostavljenost in jo lahko postrežete na mizo. Predlagani recept dodatno poenostavi postopek kuhanja: dolgotrajna toplotna obdelava po polnjenju kozarcev je izključena. Vendar prazni kozarci za konzerviranje še vedno potrebujejo sterilne.

Sestavine:

Sveže bučke - 1,5 kg;
Česen - 7-10 strokov;
Sol, sladkor - 3 žlice. l.;
Kis 9% (pri višji koncentraciji razredčite z vodo) - 5 žlic. l.;
Lovorjev list, svež peteršilj, poper v zrnu - po lastni presoji.

Priprava po korakih:

Sterilizacija praznih kozarcev.
Kulinarična obdelava. Bučke namočimo v vodi za 2 uri.
Marinada. V vrelo vodo dodajte začimbe, zelišča, kis, segrevajte 3 minute in ponovno zavrite.
Kuhanje. Sesekljane bučke kuhajte v marinadi 7-8 minut.
Polaganje v bankah.
Shranjevanje. Kozarce tesno zaprite, odložite pokrov, izolirajte od zunaj. Pustite 1 dan.

Okusne priprave za zimo iz bučk

Solata iz bučk za zimo

Prigrizek pozimi pusti prijeten priokus, pogreje telo in dušo.

Sestavine:

Sveže bučke - 3,5 kg;
Sol - 2 žlici. l.;
Sladkor - 1 žlica. l.;
Korenje - 5 kosov;
Česen - 4 glave;
Kis 9% - 250 ml;
Sončnično olje - 0,5 l;
Začimbe (rdeča paprika, čili poper) - po okusu.

Kuhanje:

Sterilizacija praznih kozarcev.
Kuhanje. Vso svežo zelenjavo drobno sesekljajte.
slanica. Olje zmešamo z vsemi začimbami.
Soljenje. Zelenjavo hranite v slanici 4 ure.
Zaznamek v bankah.
Shranjevanje. Privijte pokrove, obrnite, zavijte z odejo, pustite, da se ohladi 1 dan.

Adjika iz bučk za zimo

Sestavine:

Bučke (ni pomembno, stare ali mlade) - 3 kg;
Paradižnik - 1,5 kg;
Korenje - 0,5 kg;
Bolgarski poper- 0,5 kg;
Sol - 2 žlici. l.;
Sladkor - 100 g;
Česen - 1 glava;
Sončnično olje - 200 ml;
Kis 9% - 100 ml;
Mleta rdeča pekoča paprika - 2,5 litra.

Kuhanje:

Zelenjavo olupimo, sesekljamo z mešalnikom ali mlinom za meso, združimo v eno maso.
Dodamo sladkor, rdečo papriko, sol, olje.
Mešanico kuhajte v emajlirani ponvi 40 minut.
Česen sesekljajte, dodajte zelenjavi, kuhajte še 5 minut.
Dodamo kis, kuhamo 2 minuti.
Adjiko dajte v sterilne kozarce, jih hermetično zaprite s pokrovi, postavite na glavo in zavijte v odejo. Pustite en dan.
Kozarce na glavo postavite na hladno in temno mesto.

Video recept

Kaviar iz bučk za zimo

Topla rdeča barva in konsistenca goste kisle smetane bučni kaviar bo resnično razveselil hladno zimskih dni spominja na poletje.

Sestavine:

Bučke - 1,5-2 kg;
Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
Korenje - 0,5 kg;
Bolgarski poper - 0,5 kg;
Čebula - 2 kos .;
Sol - 2 žlici. l.;
Sladkor - 1 žlica. l.;
Rastlinsko olje - 200 ml;
Kis 9% - 200 ml;
Mleti črni poper - 1 čajna žlička;
Česen - 7 strokov.

Kuhanje:

Zelenjavo (razen česna in čebule) olupimo in semena, sesekljamo do gladkega.
Drobno sesekljano čebulo prepražimo do prozornosti v posodi z debelimi stenami (v voku ali litoželezni pekaču).
Dodajte zelenjavno mešanico lok, zavrite brez pokrova na močnem ognju. Vlijemo rastlinsko olje, kuhamo na majhnem ognju 50-60 minut.
Dodajte paradižnikovo pasto, sesekljan česen in začimbe, kuhajte še 15 minut.
Zalijemo s kisom, kuhamo 2 minuti.
Zmes razporedite po sterilnih kozarcih, tesno zaprite s pokrovi, obrnite na glavo, zavijte z odejo. Pustite 1 dan.
Kozarce obrnite na glavo, postavite na hladno temno mesto.

Oh, kakšen čudež so te bučke! Okusno in zdravo. In koliko jedi lahko pripravite iz njih - in zelenjavno enolončnico, palačinke, ocvrte v testu in polnjene - izberite po okusu. Toda na žalost je mladost bučk kratka, ne hranijo se dolgo, zato so se hostese navadile kuhati bučke za zimo. Bučke so kisle, soljene, kisle, iz njih pripravljajo solate, prigrizke, kaviar, kuhajo celo marmelado in kandirano sadje. Resnično vsestranska zelenjava! Tukaj je nekaj zanimivih receptov za vas.

Vložene bučke

Sestavine:
1 kg mladih bučk
1 liter vode
100 ml jabolčnega kisa
100 g sladkorja
1,5 žlice sol,
3 zrna črnega popra,
2 nageljnove žbice
semena koriandra, koper.

Kuhanje:
Bučke operemo, po dolžini prerežemo na pol. Operite koper, posušite. Pripravite marinado: v vodo dodajte sladkor, sol in kis, zavrite in odstavite z ognja. Bučke dajte v sterilizirane kozarce skupaj z vejicami kopra, dodajte začimbe in prelijte z vrelo marinado (preostalo marinado pustite). Kozarce pokrijemo in pustimo 1 dan. Nato prilijemo preostalo marinado, kozarce zapremo in shranimo na hladnem.

Bučke, marinirane na podeželski način

Ingrediye nts:
1 kg bučk,
30 g zelenjave kopra,
10 strokov česna,
1 strok feferona,
3-5 grahov pimenta,
75-90 g soli,
70-75 g 9% kisa,
1 liter vode.

Kuhanje:
Mlade do 15 cm dolge bučke operemo, odrežemo pecelj, narežemo na rezine debeline 1,5 cm, koper narežemo, papriko in česen po dolžini narežemo na več delov. Na dno kozarcev damo pripravljene začimbe in zelenje, ki jih tesno napolnimo z bučkami. V vreli vodi raztopite sol, dodajte kis in nalijte v kozarce. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi: pol litra - 12 minut, liter - 15 minut. Zavihamo.

Naslednji recepti bodo zanimivi za ljubitelje pikantnega.

Pikantne marinirane bučke

Na 1 liter vode: 450-600 ml 9% kisa, 15 g listov črnega ribeza, 1-2 lovorovih listov, 5-7 kosov. nageljnove žbice in črni poper.

Kuhanje:
Mlade bučke olupimo z nezrelimi semeni in gosto kašo, odstranimo jedro, narežemo na kocke 2-3 cm, bučke blanširamo v vreli vodi 5-7 minut in takoj ohladimo v hladni vodi. Pripravite marinado - v vreli vodi raztopite sladkor in sol, dodajte začimbe, kis, odstranite z ognja. Napolnimo kozarce in prelijemo z vročo marinado. Pasterizirajte pollitrske kozarce - 15 minut, litrske in dvolitrske - 20 minut. Zavihamo.

Pikantna predjed iz bučk

Sestavine:
4 kg bučk,
1 kup paradižnikova mezga,
1 kup rastlinsko olje,
1 kup sesekljan česen,
2 žlici sol,
3 žlice kis.

Kuhanje:
Bučke olupimo, narežemo na kocke, zmešamo z maslom in paradižnikovo pasto ter dušimo 40 minut. 5 minut pred koncem dodajte kis in česen. Zavihamo.

Pikantna predjed iz bučk

Sestavine:
3 kg bučk,
4 sladke paprike
2-4 grenke paprike,
3 stroki česna,
400 g paradižnikove paste,
200 g rastlinskega olja,
4 žarnice
600 g korenja
200 g sladkorja
200 g 5% kisa,
1 žlica sol.

Kuhanje:
Bučko narežemo na trakove, česen sesekljamo, sladko in grenko papriko. Paradižnikovo pasto razredčite z vodo do litra, prelijte bučke. Posebej v ponvi prepražimo čebulo in korenje, zmešamo z bučkami, dodamo sladkor, sol in dušimo 15-20 minut do mehkega. Nato dodamo kis, pustimo vreti 5 minut in razporedimo v kozarce. Zvijemo, zavijemo v odejo in ohladimo.

Sestavine:
3 kg bučk,
1 kup rastlinsko olje,
10 žlic paradižnikova mezga,
3,5 žlice sol,
3 žličke mleti črni poper,
4,5 žlice 9% kis,
2 glavici česna
1-2 feferoni
šopek kopra ali peteršilja.

Kuhanje:
Olupljene bučke prepustite skozi mlinček za meso, pustite nekaj ur. Prenesite v emajlirano ponev, dodajte olje, paradižnikovo pasto, sol, poper, dušite 1,5 ure. Kis razredčimo v kozarcu vode, dodamo k bučkam, česnu in zeliščem, dušimo še 10 minut. Razporedite v banke, zvijte.

Bučke po litovsko

Sestavine:
3 kg bučk,
1 kup sol,
1 kup rastlinsko olje,
1,5 skodelice sladkorja
1 kup 9% kis,
½ skladovnice nariban česen.

Kuhanje:
Bučke olupimo, narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo 2 uri. Pripravite marinado: zavrite rastlinsko olje s sladkorjem in česnom, dodajte kis, zavrite. Iztisnite sok iz bučk, razporedite v kozarce, prelijte z vrelo marinado. Sterilizirajte: liter - 10 minut, trilitrski - 20 minut. Zvijte, zavijte.

Obstaja veliko solat iz bučk, a morda najbolj znana je "Teschin jezik".

Sestavine:
2 kg olupljenih bučk,
1 kg paradižnika,
4 stvari. sladka paprika,
2 glavici česna
1 feferon
1 kup nerafinirano rastlinsko olje
1 kup Sahara,
2 žlici sol,
2 žlički kis.

Kuhanje:
Bučke narežemo na tanke dolge trakove - "jezike". Vse druge izdelke zavrtite skozi mlinček za meso, dodajte olje, sladkor, sol in kis. Postavimo na ogenj, zavremo, v to maso damo bučke, kuhamo 40 minut, vroče damo v sterilizirane kozarce (pol litra) in zvijemo. Zavijte, ohladite.

Bučke v ukrajinščini

Sestavine:
1 kg olupljenih bučk
100 ml rastlinskega olja,
20 g česna
10 g kopra in peteršilja,
60 ml namiznega kisa.

Kuhanje:
Mlade bučke olupimo, narežemo na rezine, prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Česen stremo v možnarju, damo na dno kozarcev, posolimo, prelijemo z oljem, kisom, tesno zložimo bučke. Pollitrske kozarce sterilizirajte 25 minut, litrske pa 45 minut. Zavihamo.

Solata iz bučk

Sestavine:
5 kg bučk,
0,5 l olja,
300 ml 9% kisa,
200 g sladkorja
200 g česna
1 feferon
3 žlice sol.

Kuhanje:
Bučke očistimo, narežemo na tanke rezine. Na dno ponve damo koper, peteršilj, bučke, sol, kis, olje in kuhamo na majhnem ognju 20 minut od trenutka vrenja. Nato dodamo česen, strok feferona, kuhamo 3 minute, razporedimo po kozarcih in zvijemo.

Lecho iz bučk

Sestavine za en trilitrski kozarec:
1,5 kg bučk,
6 kosov sladka paprika,
6 čebulic
1 kg rdečih paradižnikov
2/3 kup. rastlinsko olje,
2/3 kup. Sahara,
2 žlici sol,
½ skladovnice 9% kis.

Kuhanje:
Bučke in papriko narežite na trakove, čebulo na polobroče, paradižnik prestavite skozi mlinček za meso. Pripravimo marinado: zmešamo olje, sladkor, sol in kis, zavremo. V vrelo marinado po vrsti dajte: bučke - kuhajte 15 minut, čebulo - kuhajte 5 minut, poper - kuhajte 5 minut, paradižnik - kuhajte 5-10 minut. Končano solato razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Squash Cavier

Sestavine:
2 veliki bučki,
2 korenčka
1 kg paradižnika,
10 strokov česna,
1 žlica rastlinsko olje,
sol, poper po okusu.

Kuhanje:
Vso zelenjavo olupite, pretlačite skozi mlinček za meso, dajte v posodo ali široko ponev in kuhajte, dokler tekočina ne povre. Nato dodajte rastlinsko olje, sol, sladkor in strt česen, premešajte in dušite še 10 minut. Razporedite v sterilizirane kozarce, zvijte.

Bučkin kaviar z zeleno

Sestavine:
1 kg bučk,
1 zelena s potaknjenci in listi
100 g paradižnikove paste,
sol po okusu.

Kuhanje:
Bučke olupimo, precedimo skozi mlinček za meso, damo v model in v pečici pripravimo. Zeleno narežite na majhne trakove, prepražite v rastlinskem olju skupaj s potaknjenci in listi. 10 minut preden je kaviar pripravljen, mu dodajte zeleno, porjavljeno paradižnikovo pasto, sol in postavite v pečico. Končano maso pakirajte v kozarce, sterilizirajte 30 minut. Zavihamo.

Marmelada in kandirano sadje iz bučk sta zelo zanimiv način shranite bučke za zimo. Jam ima prijeten nežen okus, kandirano sadje pa je lahko odlična alternativa sladkarijam.

Marmelada iz bučk z limono

Za 1 kg bučk - 1 kg sladkorja, ½ sklada. voda, 1 limona. Iz sladkorja in vode pripravimo sirup, vanj naložimo bučke, narezane na majhne kocke. Od trenutka vrenja kuhamo 30 minut, dodamo limono, ki jo prelijemo skozi mlinček za meso (odstranim kosti, so grenke), kuhamo še 15 minut. Shranjujte kot običajno marmelado.

Bučkina marmelada s pomarančami

Za 1 kg bučk - 800-900 g sladkorja, 1 pomaranča.
Srednje zrelim bučkam odstranite sredico, kože ne lupite. Pomaranče prerežemo, odstranimo peščico, lupine ne odstranimo. Vse preskočite skozi mlinček za meso. Vlijemo sladkor in kuhamo kot običajno marmelado, pri čemer posnamemo peno. Lahko zavremo, pustimo čez noč, naslednji dan ponovno zavremo do želene gostote in zvijemo.

Kandirane bučke

Sestavine:
1 kg bučk,
200 g sladkorja
1 limona ali pomaranča
4 žlice tekoči med.

Kuhanje:
Bučke olupimo, narežemo na kocke, potresemo s sladkorjem in pustimo čez noč. Zjutraj odcedite sok. Limono poparimo, odstranimo pečke in skupaj z lupinico zmeljemo v blenderju. Limono zmešamo z bučkinim sokom, dodamo med, segrejemo do vrenja in kuhamo 2-3 minute na zmernem ognju. Precedimo, prelijemo čez bučke, premešamo in med občasnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se sirup zgosti. Razporedimo po pekaču in sušimo v pečici na majhnem ognju s priprtimi vrati. Pripravljeno kandirano sadje pustite en dan na pekaču in ga raztresite tako, da se ne dotikajo drug drugega. Kandirano sadje je treba hraniti na suhem mestu.

Soljene bučke

Sestavine:
10 kg bučk (ne več kot 15 cm dolge, 4-5 cm v obsegu),
300 g kopra,
50 g korenine hrena,
2 stroka feferona,
2-3 stroki česna,
Zalivanje: za 1 liter vode - 70-80 g soli, kopra in pehtrana, listov črnega ribeza in češnje.

Kuhanje:
Operite bučke z gosto kašo, namočite 2-3 ure v hladni vodi. Pripravite posodo (sod ali emajliran rezervoar). Na dno posode damo polovico vseh začimb, tesno položimo bučke, na vrhu jih pokrijemo s preostalimi začimbami. Nalijte odvečno slanico, položite lesen krog in zatiranje. Posodo pokrijemo s čisto krpo in pustimo stati na sobni temperaturi, dokler se ne začne fermentacija. Nato prenesite v klet ali klet s temperaturo 0-1ºС. Po 10-15 dneh dodajte slanico in tesno zaprite pokrov.

Vložene bučke

Sestavine:
2 kg bučk,
3-4 glave česna,
80 g soli
10 g sladkorja
4-5 kosov. lovorjev list,
10 zrn črnega popra,
10 grahov pimenta,
1 čajna žlička koriandrova semena,
1 liter vode.

Kuhanje:
Bučke olupite s kože in jedra, narežite na kroge debeline 2-3 cm, če je bučka zelo velika, je treba vsak krog razrezati na 2-4 dele. Iz vode, soli in sladkorja pripravimo slanico, zavremo, pustimo vreti 3 minute, dodamo začimbe (razen česna) in kuhamo še 5 minut, ohladimo. Pripravljene bučke položite v sterilizirane kozarce, vsako plast potresite s česnom. Nalijte toplo slanico, pokrijte s pokrovi in pustite, da se kuha pri sobni temperaturi 2-3 dni. Nato sterilizirajte kozarce (pol litra - 10 minut, liter - 20 minut), zaprite s plastičnimi pokrovi. Hraniti v hladilniku ali kleti.

Kot lahko vidite, lahko bučke za zimo pripravite na veliko zanimivih in okusnih načinov!

Larisa Shuftaykina