Peščeni trak z marmelado je preprost recept. Pesek trakovi z marmelado

Postopek izdelave peščenega traku z marmelado (marmelado) je razdeljen na 3 stopnje: gnetenje testa, priprava glazure in oblikovanje same torte. Na splošno je recept za šolsko torto po GOST-u precej preprost, saj ni bil zaman tako razširjen v sovjetskih časih, je okusen in ga ni težko pripraviti. Če ga želite ustvariti, sledite spodnjemu receptu:

1. Na mizo damo maslo, moko, sladkor v prahu, jajce, pecilni prašek in pustimo, da se segrejejo na sobno temperaturo.
2. V posodo dajte 200 gramov masla, dodajte 130 gramov sladkorja v prahu, 1 čajno žličko pecilnega praška, 1 jajce, ščepec soli in dobro premešajte z mešalnikom do gladkega.
3. Nato dodamo 335 gramov moke in mešamo približno 15 minut, da nastanejo drobtine.
4. Iz dobljene mase oblikujemo kepo in jo za 15 minut postavimo v hladilnik, nato jo vzamemo ven in razdelimo na pol, vsak del razvaljamo v ploščat 19 krat 25 centimetrov in ga za 15 minut postavimo v zamrzovalnik.
5. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija in pripravimo pekač, obložen s papirjem za peko.
6. Torte iz zamrzovalnika preložimo na pekač in pečemo v pečici 12-15 minut. Ko je pripravljen, odstranite iz pečice. Peščena podlaga je pripravljena.
7. En trak peciva namažite z jabolčno marmelado ali marmelado.
8. Na torto, namazano z jabolčno marmelado, položite drugi somun in ga previdno dvignite s pekača.
9. Zdaj morate pripraviti glazuro, za katero morate vzeti ponev, vanjo vliti 3 žlice vode in dodati 200 gramov granuliranega sladkorja ter segrevati 4 minute in mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi. Nato dodajte pol čajne žličke limoninega soka in med mešanjem kuhajte še približno minuto, dokler se ne zmehča. Pripravljenost sirupa lahko preverite tako, da ga spustite na krožnik, nato pa ga zmočite s kazalcem, poskusite raztegniti in med prstom in krožnikom naj se oblikuje debela nit sirupa. Gostoto sirupa lahko prilagajamo z dodajanjem vode.
10. Sirup ohladite na 45 stopinj Celzija, na primer tako, da ga postavite v umivalnik s hladno vodo. Ko temperatura sirupa pade, stepajte 5-15 minut, dokler ne dobite bele mase.
11. Približno tretjino bele šminke dajte v posebno posodo in dodajte 1 čajno žličko kakava v prahu ter premešajte. Rezultat bo rjava glazura, ki bo okrasila ravno površino torte. S čokoladno glazuro lahko na torto naredite valove, črte, črte in druge vzorce.
12. Zgornjo torto premažite z belo glazuro, nato pa takoj s kuharsko brizgo ali vrečko naredite dizajn s čokoladno glazuro, oblike dizajna pa lahko omeji le vaša domišljija. Toda tradicionalno je bil vzorec čokoladne glazure v šolski torti, ki so jo prodajali v trgovini, sestavljen iz črt ali preprostih madežev.
13. Odrežemo robove in glazirani trak iz krhkega peciva, prevlečen z marmelado ali marmelado, previdno narežemo na 4 x 9 centimetrov velike kolačke.

Šolska torta po GOST je pripravljena! Dober tek!

Mnogi od nas iz šole vedo, kaj je pesek z marmelado. Ta recept je bil zelo pogost v času Sovjetske zveze in tudi v postsovjetskih časih. Peščeni pas je bil biser jedilnika številnih šolskih menz, postajnih okrepčevalnic in celo bifejev palač kulture.

Torta z zgodovino

Te sladice ni bilo mogoče zamenjati z nobenim drugim delom slaščičarske umetnosti v ZSSR. In v tujih kuhinjah je bilo komaj mogoče najti nekaj tako lepega v svoji preprostosti, nezapletenem dekorju, neverjetni sladkosti in hkrati tako mamljivem. No, katera druga torta bi se lahko pohvalila s kombinacijo sladke sadne marmelade in sladkorne mešanice? Mimogrede, za samo 22 kopejk. In za tiste, ki si niso želeli umazati prstov s sladko belo in rožnato maso, ki se širi po površini, so ponudili analog - brez fondanta, vendar z drobtinami, narejenimi iz istega testa kot sama torta. Poleg zmanjšane vsebnosti kalorij je prišlo tudi do prihranka 4-5 kopeck.

Trak iz krhkega peciva z marmelado, katerega kulinarični recept je strogo urejal GOST, je imel tudi priljubljeno ime - "šolska torta".

Danes so to preprosto poslastico iz izložb slaščičarn zamenjale mousse torte v velurju ali zrcalni glazuri, napihnjene meringe iz sadja in jagodičja ter makroni vseh barv mavrice. Toda med ljudmi je še vedno živ spomin na tisti pravokotnik iz krhkega testa, izdatno polnjen s sladkim fondantom.

Si želite podoživeti okus brezskrbnega otroštva ali upanja polne mladosti? Ali pa morda le iščete hiter in enostaven recept za sladico? Odgovor je očiten: pesek z marmelado! V tem članku si bomo podrobno ogledali recept s fotografijami.

Priprava testa

Torta je sestavljena iz dveh marmelad in fudgea. Če boste dosledno upoštevali GOST, bo to dovolj. Je pa povsem sprejemljivo zamenjati marmelado z marmelado. To bo le pozitivno vplivalo na kakovost sladice. Po vrhu lahko prelijemo s tankimi curki čokoladne glazure – tako boste dobili še lepši trak peciva z marmelado.

Recept za torto bomo začeli s testom. Za pripravo zmeljite 200 g masla v skledo, potem ko ga za kratek čas pustite na mizi, da se odmrzne. Dodajte jajce, poskušajte doseči homogenost. Med nadaljnjim mešanjem dodamo 130 g sladkorja v prahu. Dodamo ščepec pecilnega praška in soli. Ko ste z rezultatom mešanja zadovoljni, začnite dodajati moko. Skupaj boste potrebovali približno 350 g, vendar ni treba hiteti. Dodajte po porcijah.

Preden razvaljamo, je treba testo ohladiti. Izkazalo se je mehko, upogljivo in slabo drži obliko. Zato ga zavijte v film in postavite v hladilnik za 40 minut.

Kaj uporabiti kot nadev?

Že samo ime vsebuje odgovor na vprašanje, kaj je bilo v šolskih tortah, ki so jih pred mnogimi leti prodajali v kateri koli menzi. Toda ali je mogoče primerjati kakovost sovjetske jabolčne marmelade in mase, ki jo danes vidimo na policah? Če imate domačo marmelado, jo seveda lahko mirno uporabite. Glavna stvar je, da je dovolj gosta. Če pa nameravate kupiti to sestavino, jo izberite odgovorno. Ne jemljite svetlo obarvanih sadnih in jagodičastih mas, ki se prodajajo po teži. Ni izdelano iz najkakovostnejših surovin.

Za nadev lahko uporabite domačo marmelado ali marmelado. Vsak okus bo primeren. Toda pred delom je bolje, da marmelado s koščki sadja zmiksate v mešalniku do gladkega ali celo zmeljete z mlinom za meso.

V vsakem primeru, medtem ko delate s testom, marmelado postavite v hladilnik - bolj priročno je ravnati s hladno.

Pečenje

Trak iz krhkega peciva z marmelado, katerega recept uporabljajo profesionalci, se peče brez marmelade. Zato testo razvaljamo v približno centimeter debelo plast, jo položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Hitro se peče, zato nadzorujte situacijo. Čas je odvisen od same pečice.

Ko je površina enakomerno zlata, posodo odstranite. Ne smete ga presušiti, navsezadnje delamo torto, ne piškota.

Tortni pravokotnik prerežemo točno na pol in postavimo na stran, da se popolnoma ohladi.

Fudge

No, zdaj pa pojdimo na naslednjo komponento, brez katere si je pravi pesek z marmelado nepredstavljiv. Recept za fudge je izjemno preprost. V posodi z debelim dnom zmešajte 200 g sladkorja in 3 žlice. l. vodo. Postavite na ogenj in segrevajte, dokler se zmes ne spremeni v tekočino. Dodajte 0,5 žličke. citronska kislina (ali limonin sok). Ne bojte se mehurčkov! Vse je tako kot mora biti.

Posodo s sirupom odstavimo in pustimo, da se ohladi.

Glaze

Ali želite dobiti eleganten pesek z marmelado? Ta recept za glazuro vam bo pomagal hitro opraviti delo. Zmešajte 3 žličke. kakava, enako količino sladkorja in 2 žlički. mleko. Med mešanjem segrevamo. Zavremo in takoj odstavimo z ognja. To je vse!

Dekoracija

Potrebovali boste nekaj več kot pol kozarca marmelade. Enakomerno ga nanesemo na eno polovico torte in takoj prekrijemo drugo. Pustimo, da se namaka, medtem ko končamo pripravo fudge.

Sirup vlijemo v posodo za mešanje, najbolje visoko. Stepamo na najvišji hitrosti in opazujemo, kako se zgosti in pobeli. Se spomnite, kakšen je bil včasih pesek z marmelado? Recept, ki ga uporablja večina slaščičarjev, je zahteval črte na površini. Če želite to narediti, morate fondant razdeliti na 2 dela in enega od njih obarvati v rožnato ali svetlo oranžno.

Na površino nanesite bel fondant in ga razmažite z lopatko. Barvanega nalijemo na vrh, v curku. Z zobotrebcem naredite proge.

Skorjo vsaj za eno uro postavimo v hladilnik. Nato z zelo ostrim nožem razrežite na želene velikosti kolačkov. V skladu z GOST je trak meril 4 x 9 cm, vendar ga lahko naredite po želji. Po vrhu na kaotičen način prelijemo tanek curek glazure.

Poenostavljene možnosti sladic

V mnogih virih se pod imenom "peščeni trak z marmelado" preprost recept za naribano pito pojavlja nič manj pogosto kot tisti, ki smo ga že pregledali. Glavna razlika je v tem, da ga lahko takoj spečete z marmelado. Če želite prihraniti čas in trud, lahko testo preprosto razdelite na polovico, del razvaljate, namažete z marmelado, drugi del pa natrgate na kose in jih raztresete po vrhu. Drugo plast pite lahko naredite iz iste plasti kot prvo. To je stvar okusa. Preprosto testo, uporabljeno za to sladico, vedno deluje, zato je eksperimentiranje z njim zelo zabavno.

Končano pito je treba samo ohladiti, razrezati na torte in prekriti s fondantom.

Peščeni trak: serviranje

Če nameravate svoje prijatelje pogostiti s takšno torto, poskrbite za postrežbo. Serviramo ga na krožnikih ali krožničkih z noži. Povsem sprejemljivo je jesti to torto in jo samo držati v roki - odvisno od oblike dogodka in tradicije, ki je značilna za vaše podjetje.

Zraven se odlično podajo čaj, kuhan šipkov napitek ali kava, kakav pa bo tej sladici dodal posebno nostalgično noto.

Poleti se k peščeni trakovi odlično podajo ohlajeni sokovi, v mrzlem vremenu pa topli napitki z visoko temperaturo, kot sta punč ali grog.

Glede na to, da je v sodobnem svetu ogromno tovarn slaščic, je na policah trgovin ogromen izbor najrazličnejših pekovskih izdelkov in torta iz krhkega peciva z glazuro ni izjema.

Zakaj bi torej kupovali torto iz krhkega peciva z različnimi vrstami glazure neznanega izvora, če jo lahko skuhate sami po receptih, ki smo jih podedovali od naših babic. Tisti, ki prihajajo iz ZSSR, se spominjajo okusa iz otroštva.

Krhko pecivo daš v usta in tam se stopi. In vonj pri peki je kar slasten. Seveda majhni otroci ne vedo, kako okusno je vse skupaj, zakaj jih ne bi razveselili s slastno torto.

Danes vam bom povedal zanimive recepte, ki sta jih pekli moja mama in babica. Kot kateri koli drug recept je lahko univerzalen ali pa z dodatkom različnih izdelkov.

Najprej vam bom povedal, kako narediti najpreprostejšo torto iz krhkega peciva.

Univerzalni recept

Za pripravo potrebujemo naslednje izdelke:

presejana pšenična moka - kozarec in pol, paket margarine (približno 200 - 210 gramov), piščančja jajca - 3 kosi, sladkor v prahu pol kozarca, kisla smetana 2 žlici, mleti orehi pol kozarca, vanilin, sladkor približno 3 žlice. Za posipanje izdelka po vrhu bo potreben sladkor.

Pripravite na naslednji način:

1. Ne pozabite presejati moke, ko je pripravljena, ji morate dodati margarino. V ta namen zmeljemo margarino na majhne koščke in postopoma primešamo moki. Takoj, ko zmes postane homogena, morate na vrhu narediti drsnik in vdolbino;
2. Dodamo sladkor v prahu, temu dodamo dva rumenjaka, ki ju moramo predhodno ločiti od beljakov. Tukaj dodajte kislo smetano, sol (malo) in vanilin. Nato temeljito premešajte, bolje je, da to storite z rokami;
3. Končano testo razvaljamo v kepo in postavimo v hladilnik, da se ohladi;
4. Mizo potresemo z moko in nanjo položimo majhne koščke testa. Testo razvaljamo na približno 7 mm.
5. Uporabljamo kalupe, s pomočjo katerih izdelamo figure, ki jih potrebujemo. Za pripravo okroglih piškotov lahko uporabite navaden kozarec.
6. Odrezke prestavimo na pekač in nato s posebnim čopičem namažemo površino in potresemo z zdrobljenimi orehi.

Torto je treba peči v pečici pri temperaturi 210 stopinj. Pripravljenost je določena z barvo. Ko postane zlato rjava, jo lahko vzamete iz pečice.

Glede na to, da smo z vami pekli po univerzalnem receptu, lahko za preliv uporabite rozine, cimet ali karkoli želite.

Recept z dodano marmelado

Slastni piškoti iz krhkega peciva vedno spominjajo na okus, ki ga poznajo vsi iz otroštva. Lahko naredite torto z marmelado.

Za ta recept bomo potrebovali:

presejana moka tri kozarce, maslo 320 gramov, granulirani sladkor en kozarec, piščančja jajca 2 kosa, sol, vanilin, pecilni prašek. Za kuhanje lahko uporabite jabolčno ali slivovo marmelado.

Pripravite na naslednji način:

1. Olje za kuhanje naj bo iz hladilnika. Vzamemo iz hladilnika in narežemo na kose. Kose je treba drobno sesekljati. Maslo lahko zmeljete skozi mlin za meso;
2. Maslu dodamo predhodno presejano moko. Tukaj dodajte vanilin in pecilni prašek. Vse temeljito premešajte;
3. Dodajte piščančja jajca, granulirani sladkor in sol. Z rokami lahko dobro stepete testo. Ko je pripravljen, ga za 40 minut postavite v hladilnik.
4. Ko testo vzamemo iz hladilnika, ga razdelimo na dva dela in razvaljamo dve plasti približno 8 mm. Končano plast prenesemo na pekač in jih pošljemo v pečico.
5. Ko pečeno plast vzamemo iz pečice, jo je potrebno z vseh strani obrezati, da je enakomerna. Za povezovanje plasti potrebujemo marmelado, s katero namažemo obe tortni plasti.

Takoj ko se testo namoči, ga je treba razrezati na kose in pripravljeno torto iz krhkega testa lahko postrežemo.

Glazura je sestavina, ki jo običajno postrežemo k že pripravljeni jedi. Zakaj torej ne bi naredili brownija z glazuro, še posebej, če vaša družina obožuje čokolado.

Torte z glazuro iz krhkega peciva

Recept za torto iz krhkega peciva z glazuro, s fotografijo, to je točno tisto, kar potrebuje vsaka gospodinja. Toda vsi nimajo možnosti objaviti fotografije, vendar je brez nje zelo enostavno kuhati.

Za ta recept boste morali kupiti naslednje izdelke:

presejana pšenična psica 4 skodelice, 2 pakiranja margarine (približno 400 gramov), piščančje jajce - 4 kosi, granulirani sladkor 3 skodelice, ena in pol čajne žličke sode in kisa, ¼ skodelice mleka.

Kot polnilo lahko uporabite katero koli marmelado. Lahko vzamete jabolčno ali slivovo marmelado. Za pripravo glazure boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

ena in pol skodelice granuliranega sladkorja, voda - kozarec vode, pol čajne žličke citronske kisline, barvilo za živila. Barvo vzamemo v barvi, ki vam je najbolj všeč. Hkrati lahko po tem receptu pripravite tudi pecivo.

1. margarina, ki jo je treba vnaprej vzeti iz hladilnika in stepati z mešalnikom. Nadaljujte s stepanjem in dodajte jajca, sladkor, sodo v kisu ter dodajte testu. Nalijte mleko;
2. Mešanici dodamo moko in zgnetemo testo. Postavimo v hladilnik in pustimo, da se ohladi. Nato končano testo razvaljamo in narežemo na trikotnike. Izberete lahko kalupe, ki jih imate;
3. Končane figure postavimo v pečico in pečemo 20 minut pri 180 stopinjah.
4. Ko je vse pripravljeno, pripravite glazuro. Če želite to narediti, v kovinsko posodo nalijte toplo vodo in jo zmešajte z granuliranim sladkorjem. Vse skupaj pristavimo na štedilnik in nenehno mešamo, da se ne zažge. Kuhajte, dokler sirup ne postane gost. Nato dodajte citronsko kislino in izbrano barvilo.
5. Nato gotove trikotnike namažemo z marmelado in jih pritrdimo skupaj. Vse skupaj prelijemo s pripravljeno glazuro.

Pripravljena torta bo všeč vam in vašim otrokom. Zato ga lahko varno postavite na mizo z besedami, da so torte pripravljene po receptu vaše babice.

Nekaj ​​skrivnosti o naši peki.

Prej so takšne pecivo običajno imenovali šolske torte. In res je bil med šolarji velik uspeh.

Za kuhanje morate uporabiti samo sveže izdelke. Moko je treba pred uporabo presejati. To je potrebno za zagotovitev, da se torta izkaže za puhasto in zračno.

Pri pripravi torte recept običajno zahteva margarino, lahko pa jo nadomestite z maslom in potem bo vaša torta bolj mastna in okusna.

Moj video recept

Krhka torta, narezana na lične pravokotnike, je bila sestavljena iz dveh tort iz krhkega testa, premazanih s kislo marmelado in po vrhu obloženih s snežno belim sladkornim fondantom. Okus je zelo nežen, hkrati pa zelo sladek zaradi mešanice in s prijetno kislostjo zaradi nadeva. Spečemo šolsko torto kot v otroštvu? Pravi pesek z marmelado po GOST?

Skrivnosti kuhanja

Testo je krhko, gnetemo ga zelo preprosto in spečemo dve torti. Tukaj ni nobenih trikov, glavna stvar je, da peciva ne presušite, da se ne bi preveč zdrobili.

Kot nadev je idealna marmelada, džem ali gosta marelična marmelada, ki imajo naravno kislost in čudovito aromo. Če marelične marmelade nimate, vzemite jabolčno.

Torte bomo okrasili s sladkorjem. Njena priprava bo najtežja za začetnike, zato sem recept za sladkorno mešanico pripravila posebej - s fotografijami po korakih in vsemi podrobnostmi (poglej na spletni strani). Če vam je to še vedno težko ali nimate časa kuhati fudge, naredite poenostavljeno različico in pripravite sladkorno glazuro. Če želite to narediti, v skledo nalijte 250 g sladkorja v prahu in dodajte vodo ali limonin sok po 1 čajno žličko, vsakič temeljito premešajte, dokler ne dobite konsistence goste kisle smetane. Torte pokrijte in pustite strjevati.

Skupni čas kuhanja: 90 minut
Čas kuhanja: 30 minut
Izkoristek: 8-10 kosov

Sestavine

za recept

• maslo - 190 g
• srednje piščančje jajce - 1 kos.
• sladkor - 130 g
• pšenična moka - 350 g
• pecilni prašek - 1 tsp.
• sol - 1 čip.
• marelična marmelada - 170 g

Za okras

• že pripravljena ali domača sladkarija - 3 žlice. l.
• voda - 1-2 tsp.
• limonin sok - 1 žlička.
• temna čokolada - 4 kocke

Priprava

Pripravite testo. V globoki skledi zmešajte: jajce, sladkor, sol in maslo (naj bo mehko, stopljeno na sobni temperaturi). Na srednji hitrosti mešalnika vse stepemo v homogeno gladko maso.



Dodajte vso moko naenkrat. Mešajte z mešalnikom 10 sekund, dokler se moka ne loči in nastanejo drobtine.



Drobtine z rokami zberemo v kepo, jih zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.



Testo razdelite na pol. Vsak del na peki papirju razvaljamo v pravokotnik, približno 20x25 cm, ponovno postavimo v hladilnik za 30 minut.



Kolačke pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 12-13 minut, da rahlo porjavijo. Ne izsušite!



Še toplo eno torto premažemo z marmelado. Pokrijte z drugo tortno plastjo in pustite, da se ohladi.



Za glazuro stopite pripravljeno sladkorno kremo v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici, dodajte vodo in limonin sok, da dobite konsistenco tekoče kisle smetane. Pomembno je, da pri segrevanju temperatura ne preseže 55 stopinj, sicer bo glazura po prekrivanju izdelka postala krhka (če segrevate v mikrovalovni pečici, premešajte vsakih 10 sekund, pazite, da se ne pregreje). Zgornjo plast pokrijte z glazuro.



Ko se strdi, okrasimo s stopljeno čokolado. Odrežemo robove in sladico narežemo na porcije - pravokotnike velikosti približno 5x10 cm (vsakič pomočimo nož v toplo vodo in stresemo).



Izkazale so se tako čudovite šolske torte, okusne, nežne in drobljive. Uživajte v čaju!

Dodamo zmehčano maslo, malo premešamo, nato damo na mizo in gnetemo testo (3-4 minute), ki se mora dobro sestaviti v kepo, biti mehko, rahlo lepljivo za roke.

Testo zavijemo v plastično vrečko in postavimo v hladilnik za 30 minut. Vmes segrejemo pečico na 200 stopinj.

Nato vzemite testo. Na delovno površino razporedite pergament, ga potresite z malo moke in na njem testo razvaljajte v pravokotnik velikosti standardnega plinskega pladnja, debeline do 3-4 mm. Testo razrežemo na dva enaka dela in ga skupaj s pergamentom preložimo na pekač. Pečemo 15-18 minut do rahlo zlato rjave barve.

Medtem nekoliko segrejemo jabolčno maslo, da ga lažje namažemo po skorjici. Končano pecivo vzemite ven in ga skupaj s pergamentom položite na mizo. Površino enega enakomerno namažemo z marmelado in pustimo, da se ohladi. Nato pokrijte torto z marmelado z drugo torto in rahlo pritisnite.

Priprava fudgea: Maslo raztopimo in ohladimo. Beljake s ščepcem soli stepemo do rahle pene (ne trdega!).

Nato, ne da bi prenehali stepati, po delih dodajte sladkor v prahu. Stepajte do sijaja.

Na koncu stepanja dodajte limonin sok in dobro premešajte.

Dodajte maslo, rahlo stepite.

To je to, fudge je pripravljen!

Nato veliko "torto" z vročim nožem razrežite na porcije - trakove (po vsakem rezu nož temeljito obrišite ali operite).

Torte “Sand Strips” so okusne postrežene s hladnim mlekom, čajem, kavo ali kakavom.

Dober tek!