Izvirni recepti za krofe doma. Domači krofi - puhasti obročki! Recepti za domače krofe s kvasom, kefirjem, skuto, kondenziranim mlekom in z nadevom

Če želite svoje gospodinjstvo razveseliti z nežno, zračno in neverjetno sladico, jim privoščite domače krofe.

To je proračunska, okusna in zdrava jed, katere priprava ne traja veliko časa. Pripravljeni so zelo hitro iz navadnega testa ali s kvasom. Krof je tradicionalno oblikovan kot krogla ali obroč. Klasičen izdelek lahko napolnimo, posujemo s sladkorjem, oblijemo z glazuro ali čokolado. Tako okusno pecivo bo krasilo vašo mizo in ga bodo oboževali vaši domači in gostje. Spodaj boste našli najboljše recepte za najbolj puhaste, najbolj aromatične in slastne krofe, ki jih imajo vsi radi.

Krofi: klasični recepti in recepti po korakih s fotografijami puhastih krofov

1. Klasični recept za krofe korak za korakom

Ta recept se uporablja za pripravo navadnih klasičnih puhastih krofov.
spojina:
500 g moke
300 ml tople vode
1 jajce
50 g sladkorja
25 g masla
15 g sveže ali 4-5 g. suhi kvas
1/2 čajne žličke soli
sladkor v prahu za posipanje
rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:

Kvas nadrobimo v skledo in dodamo malo vode.

Temeljito premešajte, dokler se kvas popolnoma ne raztopi.

2-3 žlice presejte v kvas skozi sito. žlice moke.

Dodajte malo manj kot žličko sladkorja. Vse premešaj.

Pustimo 20 minut na toplem, da kvas vzhaja.

V preostalo vodo dodajte sol in sladkor ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopita. V testo vlijemo vodo in sladkor ter premešamo.

Dodamo rahlo premešano jajce.

V testo postopoma dodajamo skozi cedilo presejano moko in premešamo.

Dodamo stopljeno, ne vroče maslo.

Testo položimo na suho delovno površino brez olja ali moke.

Zmešamo testo za krofe.

Testo damo v skledo, roke navlažimo z oljem in zaokrožimo.

Skledo pokrijemo in postavimo na toplo za 1,5 ure, da testo vzhaja.
Če imate čas, testo pregnetite in pustite vzhajati še 1 uro.

Delovno površino namastimo z oljem in razporedimo testo.

Roke namažite z oljem. Previdno, ne gnetite preveč, testo razdelite glede na želeno velikost krofov.

Kose testa zelo nežno zaokrožimo, roke nenehno mažemo z oljem.

Z oljem namažemo tudi folijo, s katero bomo prekrili krofe. Pokrijte in pustite 20 minut.

V vsak kos testa naredimo jamico.
V ponev vlijemo olje, nivo naj sega do sredine krofov, dobro segrejemo, a ne segrevamo.

Krofe ocvremo na obeh straneh do zlato rjave barve.

Krofe vzamemo iz ponve, pustimo, da se olje odcedi in jih položimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje.

Krofe potresemo s sladkorjem v prahu in pripravljeni so za serviranje. Druga možnost je, da vzamete žlico kondenziranega mleka, potopite krof in potresete s slaščičarskim posipom. Uživajte v čaju!

Cvrenje krofov na olju

Skupna količina olja naj bo 3-4 krat večja od izdelka, ki ga cvremo.
Optimalna temperatura za cvrtje je 190 C. Ves čas kuhanja mora biti konstantna. Če krofe cvrete na premalo segreti maščobi, bodo vpili veliko maščobe in postali bodo brez okusa.
Optimalni čas cvrtja na vsaki strani je 3 minute. Redno obračanje krofov bo zagotovilo, da bodo enakomerno ocvrti in zlati.
Uporabljeni cvrtnik mora biti visoke kakovosti. Uporaba starega olja je nesprejemljiva.

2. Recept za krofe z zdrobom in kefirjem v 10 minutah

V 10 minutah lahko pripravite krofe za jutranji čaj - okusno poslastico iz otroštva.
spojina:
Kefir ½ l
Moka 2 žlici. l.
Zdrob 8 žlic. l.
Jajce 1 kos.
Sladkor 8 žlic. l.
Soda ½ žličke.
Priprava:
Čez noč zdrob prelijemo s kefirjem. Pred peko krofov v nabrekle kosmiče stepemo jajce ter dodamo sladkor in sodo.
Maso temeljito pregnetemo. Na koncu dodamo moko in zgnetemo gosto testo.

Na vročem olju spečemo krofe na kefirju, ki jih polagamo z žlico.
Z vseh strani ocvrte ocvrtke previdno poberemo iz olja in osušimo s papirnato brisačo.

Ob serviranju krofe potresemo s praškom. Dober tek!

3. Kako narediti krofe na kefirju doma, video recept

Krofi na kefirju so zelo puhasti.

Dober tek!

4. Kako pripraviti ameriške krofe

spojina:
640 g moke
60 g sladkorja
14 g suhega kvasa
90 g sliv olja
250 ml mleka 3,2%
2 jajci
sol
izvleček vanilije
čokolada in smetana za okras
Priprava:

V skledo vlijemo stopljeno maslo in toplo mleko.

Dodamo jajca in vanilijo.

Dodamo kvas, sladkor, 1/2 žličke soli.

Dodamo moko, presejano skozi cedilo.

Z mešalnikom zmešamo vse sestavine testa.

Testo postavimo na toplo.

Testo razvaljamo z valjarjem v plast do 1 cm debelo.

Za rezanje krofov uporabite poseben model.

Položimo na pekač, obložen s peki papirjem, da vzhaja.

Krofe popečemo v ponvi, ogreti na olju, z obeh strani do zlato rjave barve.

Položimo na krožnik, obložen s prtički, in pustimo, da se ohladi.

V belo čokolado vlijemo vročo smetano, mešamo dokler se čokolada ne stopi.

Glazuri dodajte pisane jedilne barve in v glazuro pomakajte krofe. Takoj okrasite s posipom.

In iz preostalega testa lahko zvijete majhne kroglice, ki jih lahko tudi globoko ocvrete.

Pečene prelijemo z barvno glazuro in potresemo s pisanim posipom. Okusna sladica je pripravljena! Vaša družina in gostje bodo zadovoljni. Ne dvomim, da ne bo ostala niti drobtinica - priboljšek bo odšel z udarcem. Še posebej všeč bo otrokom - tako svetleči in dišeči obročki bodo žrli na obeh licih. Dober tek!

Glazirane krofe lahko ne le ocvremo, ampak tudi pečemo v posebni obliki. Če želite to narediti, naredite testo s konsistenco, podobno gosti kisli smetani. S pomočjo žličke ali slaščičarske brizgalke napolnimo modelčke do 2/3 in spečemo na 180 stopinj.

5. Recept za skutne krofe korak za korakom v pečici

Odličen nadomestek sirovih kolačkov za zajtrk. Da, so veliko bolj okusni. Če del testa naredite zvečer in ga postavite v hladilnik, bo njihova priprava trajala 20 minut.
spojina:
Skuta - 250 g
Jajce - 1 kos.
Fini rjavi sladkor (ali navaden) TM Mistral - 50 g
Ajdovi kosmiči TM MISTRAL - 100 g
Moka (riževa ali koruzna) - 50-70 g
Ščepec soli
Pecilni prašek - 0,5 tsp.
Priprava:

Skuto stepemo z jajcem in sladkorjem.

Vmešamo ajdove kosmiče in odstavimo za 30 minut.
Pečico segrejemo na 180 C.
Nato dodamo moko in pecilni prašek. Moke pa morda ne rabiš, vse je odvisno od skute. Testo naj bo tako, da ga lahko oblikujemo v okrogle kroglice.

Roke zmočite z vodo in oblikujte kroglice v velikosti oreha.
Pečemo, dokler rahlo ne porjavi, približno 12-15 minut.

Lahko postrežete s kondenziranim mlekom, kislo smetano, medom ali samo potresete s sladkorjem v prahu!

Dober tek!

Na opombo

Svetujem vam, da v sladko kvašeno testo vedno daste limonino lupinico, od tega ima veliko koristi

6. Berliner ali Krapfen polnjeni krofi

To so najbolj priljubljene in najljubše žemljice med nemškim prebivalstvom. Res so zelo zračne in okusne.
Sestava za 20 kosov:
Moka - 500 gramov (plus malo več, za vsak slučaj in za rezanje testa)
Svež kvas - 1 kocka, 42 gramov
Mleko pri sobni temperaturi ali rahlo toplo - 200 ml
Jajčni rumenjaki - 2 kos.
Sladkor - 100 gramov in dve žlici
Sol - ščepec
Zmehčano maslo - 100 gramov
Drobno naribana lupinica ene limone
Rastlinsko olje (sončnično ali arašidovo) - 2 litra

Polnjenje:
Jagodna marmelada ali vaniljev puding in limonina skuta
Sladkor v prahu za posip gotovih berlinerjev

Izdelava krofov z berlinskim nadevom

V veliko skledo dajte moko.
V manjšo skledo nadrobite kvas. Dodamo dve žlici sladkorja in z žlico močno premešamo. In z radovednostjo opazujte, kako začne kvas požirati sladkor in postane tekoč.

Temu tekočemu kvasu dodamo mleko sobne temperature in dobro premešamo.

V skledo z moko dodamo rumenjake, sladkor, sol, maslo in limonino lupinico ter kvasno zmes.

Najprej dobro premešamo z žlico in vilicami, nato pa z rokami zgnetemo v gladko testo. Po potrebi dodajte moko, temeljito in dolgo gnetite testo in ga nasičite z zrakom.
Skledo s testom pokrijemo z vlažno brisačo in postavimo na toplo vzhajati približno eno uro. Testo se mora podvojiti.
Vzhajano testo dobro pregnetemo.

Razvaljamo v 2 cm debelo plast.

Z okroglim rezalnikom premera 6 cm iz testa izrežemo kroge.

Testene kroge položimo na pomokano površino, pokrijemo in pustimo eno uro, da ponovno vzhajajo.

V veliki ponvi segrejte rastlinsko olje na 170 stopinj. Če se v olju na površini lesene žlice naredijo majhni mehurčki, je olje prave temperature.

Ogenj pod ponev nekoliko znižamo in kroge po 3 naenkrat z režicasto žlico polagamo v vroče olje. Ne potrebujete veliko naenkrat, sicer se bo olje ohladilo.

Cvremo 2 minuti na vsaki strani. Če prehitro porjavijo, rahlo zmanjšamo ogenj pod posodo.

Končane Berlinerje položite na prtiček, da se olje iz njih vpije vanj.
Jagodno marmelado (ali drug nadev) damo v slaščičarsko vrečko z dolgo tanko konico. Oblikovana je kot igla brizgalke, le da je seveda večja.

Vsako žemljico napolnimo z nadevom. Po vrhu potresemo sladkor v prahu. Berlinčani so pripravljeni!
Brez sladkorja v prahu jih lahko zamrznete za pozneje. Postrezite sveže!

To čudovito pecivo bo okrasilo vašo mizo in bo razveselilo vašo družino in goste! Uživajte v čaju!

Krofe pomakamo le v segreto olje.
Za cvrtje uporabite ponev z debelim dnom in visokimi stranicami.
Olje se ne bo zažgalo, če boste olju pred cvrenjem dodali ščepec soli.
Da bi bili vsi krofi enaki, jih je priročno izrezati s kozarcem in narediti luknjo z majhnim kozarcem. Uporabite lahko kateri koli cilindrični predmet, odvisno od vaše domišljije.
"Nesladkane" krofe lahko pripravimo z zelišči (primerna sta peteršilj in koper, druga zelišča pa lahko pokvarijo okus). Zeleno drobno sesekljamo in dodamo testu.

7. Kako narediti recept za glazuro za krofe

spojina:
Sladkor v prahu - 300 g
Mehki kremni sir - 500 g
Limonin sok - 2 žlici. l.
Priprava:
Kremni sir stepemo s sladkorjem v prahu in limoninim sokom do gladkega. Če je glazura za krofe pregosta, jo segrevajte v mikrovalovni pečici 10-15 sekund. Po želji lahko dodate nekaj kapljic jedilne barve, ki bo glazuri dala nežno rožnat odtenek.

Glazirane krofe lahko okrasite z okrasnim posipom, kokosovimi kosmiči in oreščki po želji.

Dober tek!

Upam, da vam bodo recepti za okusne krofe iz članka pomagali pri pripravi te čudovite sladice za čaj. In svetlo, okusno, okusno in zdravo pecivo bo okrasilo vašo mizo. Želim vam prijetno čajanko! Da, tistim, ki ste sladkosnedi, priporočam, da upoštevate recepte za aromatično jagodno marmelado z limono in meto ter jagodno marmelado 5 minut moje kolegice Natalije. Vse leto, predvsem pa v zimskih večerih, vam bo ob skodelici čaja okus jagod dvignil razpoloženje.

Če vam je bil članek všeč in se vam je zdel uporaben, ga delite na družbenih omrežjih. Gumbi družbenih medijev so na vrhu in na dnu članka. Hvala, pogosto se vračajte na moj blog po nove recepte.

Našli boste tudi koristne recepte za okusno hrano in hrano za praznično mizo. Prosil bi vas, če vam je bil članek všeč in se vam je zdel koristen, da članek delite s prijatelji na socialnih omrežjih, katerih gumbi se nahajajo tako na samem vrhu članka kot na dnu.

čestitke

Čestitke ob prihajajočem prazniku! Slastne in lepe velikonočne torte za vas! Na blogu boste našli velikonočno glasbeno voščilnico v verzih

P.S. Kmalu bo vsa država ponosno praznovala dan letalstva in kozmonavtike 12. aprila. Naši pogumni kozmonavti so vložili veliko truda v raziskovanje vesolja. In glasbena voščilnica ob tem čudovitem prazniku vas čaka na mojem blogu. Za starejše bo to majhno potovanje v preteklost, svet otroštva - spomnite se veličastnih čustvenih filmov "Mladi v vesolju", "Solaris", "Mlečna cesta". Skozi njih se vleče rdeča nit upanje in sanje človeštva – raziskovanje vesolja, drugih planetov, svetov, spoznavanje vesolja. Uživajte ob gledanju!

Dragi bralci, še ena pomembna in uporabna novica mojega blogerskega mentorja Denisa Povaga. Priporočam tistim, ki želijo zaslužiti:

To je najpreprostejše testo za pripravo krofov.

Sestavine:

2 skodelici moke
1 jajce
1 zavitek suhega kvasa
4 žlice. žlice sladkorja
sol

Kako pripraviti testo za krofe z mlekom:

Najprej pripravite testo. Mleko rahlo segrejemo in 50 ml zmešamo z 1 žličko sladkorja, suhim kvasom in 2-3 žlicami moke.

Postavimo na toplo, da testo vzhaja. Preostalo mleko vlijemo v globoko skledo, dodamo rastlinsko olje in jajce. Zmes stepemo in rahlo posolimo.

Dodamo sladkor in testo. Vse premešamo in dodamo preostalo moko. Hkrati nenehno mešajte testo, da postane homogeno.

Zmes damo na mizo, posuto z moko, in z rokami pregnetemo testo. Pustite na toplem približno eno uro, v tem času bo testo vzhajalo in lahko se lotite peke krofov.

Izdelke lahko oblikujemo na dva načina. Najprej lahko klobaso zvijete in zavijete v obroč, vendar je na ta način precej težko dobiti popolnoma enakomerne krofe.

Drugič, lahko razvaljate približno 2 cm debelo plast in s kozarcem ali skodelico izrežete kroge, v sredini pa s kozarcem naredite še eno luknjo. Tako bodo krofi gladki in lepi.

Kose pustimo vzhajati 5-10 minut in začnemo cvreti.

Skutno testo

Sestavine:

250 g skute
2 jajci
3 žlice. žlice sladkorja
5 žlic. žlice moke
½ čajne žličke sode

Kako pripraviti testo za krofe s skuto:

Jajca temeljito stepemo s sladkorjem, dokler zmes ne postane bela. Dodamo skuto in vse previdno premešamo. Sodo pogasimo s kisom in jo vlijemo v jajčno-skutno maso.

Dodamo presejano moko in zamesimo testo. Roke zmočite z vodo in vzemite majhen kos testa. Z rokami ga razvaljajte v kroglo. Krof rahlo povaljajte v moki in na vročem rastlinskem olju prepražite krof do zlato rjave barve.

Na enak način pripravimo tudi ostale pekovske izdelke.

Choux pecivo s sirom

Krofi niso le sladki, lahko jih naredimo tudi slane.

Sestavine:

200 g moke
100 g masla
200 g trdega sira
7 jajc
1 kozarec vode

Kako narediti testo za krofe s sirom:

Zavremo vodo, dodamo olje. Ko se stopi, takoj dodamo moko in med mešanjem kuhamo na majhnem ognju. To počnite, dokler zmes ne postane gladka in sijoča ​​in testo ne odstopi od stranic.

Od treh jajc ločimo rumenjake. Zmes ohladimo, vanjo stepemo 4 jajca in dodamo še 3 rumenjake. Testo gnetite do gladkega. Sir naribamo na grobo Rende in ga dodamo mešanici, vse dobro premešamo. Oblikujemo in ocvremo krofe.

Verjetno je malo ljudi, ki ne marajo krofov. Rahlo, zračno, posuto s sladkorjem v prahu – okusno, kajne? Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti testo za krofe. Spodaj je veliko različnih možnosti. Izberite tistega, ki vam je najbolj všeč in pohitite pripraviti poslastico za svojo družino.

Kvašeno testo za krofe

Sestavine:

• mleko - 500 ml;
• jajčni rumenjaki - 2 kosi;
• suhi kvas - 10 g;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• stopljeno maslo - 60 g;
• moka - 700 g;
• sol - 1 čajna žlička.

Priprava

V 100 ml toplega mleka raztopimo kvas in sladkor. Zmes za 10 minut postavimo na toplo, da kvas vzhaja. V preostalo mleko vlijemo presejano moko, sol, stopljeno maslo in mešanico kvasa, vse dobro premešamo in pustimo testo počivati ​​30 minut. Po tem gnetite testo z rokami, da se ne lepi; priročno je, da si roke namažete s sončničnim oljem. Nato ga ponovno postavimo na toplo, da vzhaja. Da preprečite vremenske vplive, ga je bolje pokriti s prtičkom. Iz vzhajanega testa oblikujemo kroglice in jih cvremo.

Recept iz Choux testa za krofe

Sestavine:

• moka - 240 g;
• rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 1 čajna žlička;
• jajca - 6 kosov;
• voda - 225 ml;
• pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička;
• sol - ščepec.

Priprava

V vodi zmešamo rastlinsko olje, sladkor in sol. Dobljeno mešanico pustimo vreti. Po tem dodajte moko in nenehno mešajte, dokler ne nastane gruda. Nato ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se testo nekoliko ohladi 3-4 minute. Nato vmešajte jajca in gnetite, dokler ne postane gladko in homogeno. Nato dodamo pecilni prašek in ponovno premešamo. To testo za krofe je odlično za cvrtje.

Testo za krofe v pekaču kruha

Sestavine:

• moka - 550 g;
• mleko - 310 g;
• jajca - 1 kos;
• sladkor - 60 g;
• maslo - 30 g;
• suhi kvas - 1 žlica. žlica;
• sol - ščepec.

Priprava

V posodo kruhomata stresemo presejano moko, dodamo kvas in vse preostale sestavine. Ni strogega zaporedja, glavna stvar je, da mleko pride zadnje. Izberite način "Osnovni" in vrsto testa "Kvas". Čas kuhanja 2 uri 20 minut.

Testo za krofe na kefirju

Sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• kefir - 250 g;
• sladkor - 5 žlic. žlica;
• jajca - 1 kos;
• rastlinsko olje - 60 g;
• soda - 0,5 čajne žličke;
• sol - ščepec.

Priprava

Kefir zmešajte z jajcem, dodajte sladkor in sol, vse dobro premešajte. Po tem dodamo sodo in rastlinsko olje, nato vlijemo presejano moko in zgnetemo testo. Izhajati mora gladko in se ne sme lepiti na roke. Testo razvaljamo v plast debeline 8-10 mm in s kozarcem izrežemo kroge.

Recept za testo za krofe

Sestavine:

• moka - 0,5 kg;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 100 g;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• mleko - 400 ml;
• kvas - 25 g;
• sol - ščepec.

Priprava

V toplem mleku razredčimo kvas, dodamo presejano moko in zamesimo testo. Ko naraste, dodamo jajca, sladkor, sol in stopljeno maslo. Vse skupaj previdno premešamo in pustimo, da testo drugič vzhaja. Ko se približno podvoji, lahko delate krofe.

Testo za krofe s kondenziranim mlekom

Sestavine:

• kondenzirano mleko - 400 g;
• moka - 0,5 kg;
• jajca - 3 kosi;
• pecilni prašek za testo - 1 čajna žlička.

Priprava

Kondenziranemu mleku dodajte jajca in premešajte, nato dodajte moko, pomešano s pecilnim praškom. Testo gnetemo toliko časa, da ni preveč trdo in elastično. Nato ga lahko oblikujemo v kroglice ali pa ga zvijemo v vrv in narežemo na kose.

Testo za krofe s skuto

Sestavine:

Priprava

Stepenim jajcem dodamo sladkor, kislo smetano in vanilijev sladkor. Skuto pretlačimo skozi sito ali pretlačimo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. Dodajte ga ostalim sestavinam. Dodamo presejano moko, sodo bikarbono, ki smo jo pogasili s kisom, in zamesimo testo. Moralo bi se izkazati mehko in elastično. Pustite, da se krofi brez kvasa kuhajo 10-15 minut, nato pa jih uporabite za pripravo izdelkov.

S hrustljavo skorjo, posuto s sladkorjem v prahu, toplo od cvrtja in nenavadno mehko v notranjosti - kaj bi lahko bilo okusnejše od tako sladkega peciva? Puhasti in topeči se krofi, imenovani tudi pyshki, so najbolj priljubljena poslastica otrok. Želite že zjutraj razveseliti svoje domače? Za zajtrk jim popeci okrogle ocvrte pite s sladkim nadevom in veseli bodo ves dan. Ostaja le ugotoviti, kako pripraviti okusne krofe, da bodo dišeči in zračni.

Krofi za vsak okus

Za krofe lahko pripravite poljubno testo: kvas, kremo, kefir, skuto, kondenzirano mleko. Včasih so narejeni z luknjo na sredini ali polnjeni s smetano, marmelado, marmelado, marmelado, preliti z glazuro, fondantom, posuti z oreščki in drugimi dodatki. Obstaja veliko vrst krofov in vsi so okusni. Berlinerke ali »berlinske kroglice« so popolnoma okrogle, brez luknjice, polnjene z marmelado ali smetano, posute s sladkorjem v prahu ali glazirane. Francoski beignets so krofi, katerih glavni del je nadev, testo pa služi le kot skorja. Španski bunuelos se zmeša z mlekom in maslom ter napolni s stepeno smetano ali čokolado. Ukrajinci krofom rečejo pampuške in jih kuhajo v mleku, medtem ko so ameriški krofi, ki so narejeni iz najrazličnejšega testa, tudi čokoladnega, polnjeni z nežnimi nadevi in ​​glazirani s fondantom. Obstajajo tudi prigrizni krofi, ki nadomeščajo kruh - običajno se za takšne pekovske izdelke v testo namesto sladkorja dodajo sol in začimbe, nadev pa je narejen iz mesa, zelenjave in gob.

Skrivnosti priprave krofov

Tukaj ne morete brez skrivnosti, saj so krofi muhasta sladica, ki zahteva pozornost in poznavanje nekaterih tankosti. Ko pa se seznanite z vsemi skrivnostmi, lahko naredite krofe hitro in okusno, ne da bi pogledali kuharsko knjigo. Kaj je torej prva stvar, ki bi jo morali vedeti o krofih?

Popolno testo za puhaste krofe

Za pripravo okusnih krofov potrebujete pravo testo. Če pripravljate kvašene krofe, uporabite le zelo svež kvas in presejano moko, da boste krofe naredili puhaste. Čim bolj natančno sledite receptu, ohranite zahtevana razmerja in zagotovite, da bo testo primerno konsistence za razvaljanje. Mehko testo za peko je ena najpomembnejših skrivnosti priprave zračnih, luknjastih in lahkih krofov. Testo za krofe lahko zamesite v pekaču kruha, tako da izberete ustrezen način. Včasih med postopkom mešanja dodamo suho sadje, oreščke, kandirano sadje, koščke sadja in začimbe za raznolikost okusa. Med vzhajanjem zaščitite testo in izdelke pred prepihom, saj lahko že najmanjši vetrič ustavi rast testa.

Kako narediti krofe

Krofe z nadevom delamo takole: kroge razvaljamo, na sredino vsakega damo malo nadeva, po vrhu pokrijemo z drugim krogom in robove dobro povežemo. Nadev lahko nanesete na navadno plast testa, pokrijete z drugo plastjo na vrhu, nato s kozarcem izrežete krofe primerne velikosti in varno pritrdite šive. Lahko naredite preprosteje - razvaljano testo narežite na kose, vsak kos rahlo zgladite z rokami, da naredite ploščato pogačo, nanjo položite nadev in dvignite robove ter krof dobro stisnite. Po tem bi morali valjati pravilno in lepo žogo.

Preproste krofe naredite tudi tako, da testo razvaljate v vrvico, narežete na kose, iz vsakega naredite klobaso in konca povežete v obroč. Včasih tekoče testo zajemamo z navadno žlico in mu med cvrtjem damo okroglo obliko.

Pred cvrenjem morajo krofi, če jih pripravljamo na kvasu, nekaj časa stati na pomokanem pekaču in vzhajati.

Nadevi za krofe

Priprava nadeva za krofe daje prostor kulinarični domišljiji. Lahko je katera koli marmelada, marmelada, konzervirana krema, krema, čokolada, orehi ali limon curd, ki je zračna limonino-jajčna krema. Za nadev so primerna tudi na majhne kocke narezana jabolka s cimetom in sladkorjem, pretlačena banana, kuhano kondenzirano mleko, skuta, pomešana s sladkorjem in rumenjakom. Če želite zgostiti tekočo marmelado, ji lahko dodate zdrob - 1 žlička zadostuje za 100 g nadeva. vabe.

Najboljši cvrtnik

Najboljši cvrtnik za krofe je kakovostno stopljeno maslo ali rastlinsko olje brez vonja. Olje mora biti čisto in sveže, torej cvrtje v njem drugič ni priporočljivo, med shranjevanjem pa uporabljeno olje pridobi ne zelo prijeten okus in vonj. Številne gospodinje verjamejo, da je najbolje krofe cvreti v čisti gosji ali svinjski masti, zmešani s stopljenim maslom. V tem primeru na vsakih 400 g globoke maščobe vlijemo 1 žlico. l. vodka, da krofi ne postanejo nasičeni z vonjem živalske maščobe.

In kar je najpomembnejše, optimalna temperatura cvrtja je 180–200 °C, saj v vročem olju krofi hitro porjavijo, znotraj pa ostanejo surovi, v toplem olju pa so preveč nasičeni z maščobo. Zato je najbolje kuhati v cvrtniku, kjer lahko regulirate temperaturo. V cvrtnik postavite toliko krofov, da prosto plavajo v njem in vrejo, ne da bi se motili drug drugega, pri čemer upoštevajte, da se izdelki povečajo. Spremljajte stopnjo cvrtja in po potrebi krofe previdno obrnite na drugo stran.

Ponev ali cvrtnik

Krofi, kuhani v ponvi, se ne razlikujejo od globoko ocvrtih izdelkov, glavna stvar je, da ima ponev debelo dno in visoke stranice, po možnosti iz litega železa. Delo pa olajšajo vse vrste naprav za cvrtje. Cvrtnik je priročen z regulatorjem temperature, časovnikom, oknom za ogled, filtrirno enoto in drugimi uporabnimi možnostmi. Sodobni pekači za krofe pa niso nič manj priročni - imajo globoke predelke, v katere vlijemo testo, nato pa ponev postavimo na štedilnik. Seveda ga je treba pred tem dobro segreti. Litoželezni pekači za krofe imajo premaz proti prijemanju in so zelo priročni, saj porabijo olje bolj ekonomično, saj ga je treba samo vliti v celice.

Kako postreči krofe

Po cvrtju preložimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno maščobo – dodatne kalorije niso potrebne. Po tem lahko izdelke potresete s sladkorjem v prahu, pomešanim s cimetom ali vanilijo. Krofe je najbolje poprašiti še tople, saj se bo sladkor v prahu nekoliko stopil in bolje prijel. Če imate čas, naredite krofe s sladko omako, kot je karamela, ali pa jih prelijte z glazuro ali smetano. Kremne krofe po cvrtju polnimo tako, da v kroglico naredimo luknjico ali jo prerežemo na pol, kot pri pripravi kremnih tort.

Sveže pripravljeni krofi so najbolj slastni, najboljši pa so, ko gredo takoj iz globokega cvrtja na mizo sladkosnedih. Krofi, ki sedijo dlje časa, postopoma izgubijo okus in aromo, zato jih je priporočljivo hraniti največ dva dni.

Kako narediti skutne krofe doma: recept po korakih

Krofe iz skute lahko postrežemo za zajtrk namesto tradicionalnih sirovih kolačkov. Primerne so za kosilo in za večerjo kot sladica. Krofe lahko hitro pripravimo, če gostje nepričakovano pridejo - priprava testa in cvrtje traja le pol ure.

Sestavine: 2 jajci, 1 zavitek skute (180–200 g), 2–4 žlice. l. sladkor, 4 žlice. l. zvrhano moko, ½ žličke. soda, 1 žlica. l. sirup, rum ali liker, sol na konici noža, kis, rastlinsko olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. V skodelico damo skuto in vanjo razbijemo jajca. Če je skuta premokra, ne dodamo 2 jajc, ampak 1 jajce in rumenjak.

2. Vsebino skodelice zmešajte s sladkorjem. Če je skuta kisla, dodamo še malo sladkorja.

3. Skuti dodajte sol in sodo ter jo pogasite s kapljico kisa.

4. Skuto-jajčno maso pretepajte z mešalnikom, dokler ne postane homogena in puhasta.

5. Združite skuto z moko in temeljito pregnetite testo. Če je tekoče, dodajte še malo moke, vendar previdno. Testo za krofe ne sme biti trdo.

6. Za okus in pikantnost testu dodajte alkohol ali sadni sirup, če kuhate za otroke.

7. Roke namažite z rastlinskim oljem in testo razvaljajte v dve debeli klobasi.

8. Klobase narežemo na velike kose in oblikujemo kroglice.

9. Vsako žemljico razvaljajte v krog in s kozarčkom izrežite luknjo. Krofe lahko pustite tudi v obliki kroglic, če vam je všeč taka oblika. Iz te količine testa dobimo približno 15 krofov.

10. Olje segrejemo v globokem cvrtniku na 140 °C ali pa krofe spečemo v navadni ponvi z debelim dnom, v katero vlijemo 3 cm olja.

11. Ko je olje dovolj segreto, vanj enega za drugim spuščaj krofe in jih čez nekaj časa obrni na drugo stran. Krofi se morajo zlato rjavo obarvati.

12. Končane krofe položimo na prtiček, da vpije odvečno maščobo.

13. Krofe potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s čajem, kavo, kakavom ali mlekom.

Skutni krofi, pripravljeni po tem receptu, so dobri, ker vsebujejo malo sladkorja in moke, zato jih lahko imenujemo nizkokalorične. Najboljše pa je, da so naslednji dan enako dobrega okusa, zato jih lahko naredite več.

Kako hitro in enostavno narediti krofe

Ta preprost recept je kot nalašč za trenutke, ko so gostje že na pragu in je hladilnik prazen, lene krofe pa lahko pripravite kar doma. Zmešajte 2 jajci s 3 žlicami. l. kislo smetano in 3 žlice. l. sladkorja, dodajte vanilijo, cimet ali kardamom za aromo - okusneje bo. Pogasite s kisom ½ žlice. l. sode in dodamo toliko moke, da testo po gostoti spominja na vaško kislo smetano.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte testo v cvrtnik, zajemajte ga z žlico in pecite krofe, dokler ne porjavijo. Izdelki ne bodo popolnoma okrogli, ampak nežni in okusni.

Na Novi Zelandiji so krofu postavili spomenik in to je povsem pošteno, saj je ta sladica mednarodna in univerzalna, saj lahko z njo neskončno eksperimentirate. Kaj lahko najdete v kulinaričnih publikacijah - krofi s pomarančo, brusnico, halvo, kokosom, krofi iz riža, sira, krompirja, fižola ... Zagotovo vaša družina ve, kako kuhati krofe na nenavaden in okusen način - pošljite svoje recepte z fotografije in opise po korakih delite z bralci spletnega mesta "Jej doma!" zanimive ideje, kako narediti krofe še bolj okusne!

Da ne bi zamenjali imen in razumeli, kaj se šteje za "krof", morate razumeti obseg tega izdelka. Ta slaščičarski izdelek, ki se je razširil po vsem svetu, je postal priljubljen v mnogih državah, pri čemer je v takšni ali drugačni obliki svoje izvedbe. Zato bo, kako pravilno narediti krofe, odvisno od države vašega bivanja.

• Klasični krof za Slovane je kroglast izdelek, ki se kuha v veliki količini olja, kar mu daje zlat videz. Posuta s sladkorjem v prahu.
• Berliner- tradicionalni evropski krof, polnjen s smetano ali marmelado. Posebno dvostransko pečenje ustvari krog s svetlo črto.
• Buča- slovanski krof z luknjo v sredini. Obročasta oblika izdelka je bila namenjena pritrditvi izdelka na palico za priročno prodajo.
• Donat- znana ameriška vrsta krofov. Od vseh drugih vrst se razlikuje po obveznem premazu s svetlečo glazuro, dodatnim prahom in sladkim polnilom.

Recepti za krofe so zelo raznoliki po svoji sestavi in ​​načinu serviranja. In če se slovanske palačinke jedo vroče, potem Berlinerje s krofi postrežemo kot sladke sladice že hladne.

Slaščičarski izdelki, ki se razlikujejo po okusu in videzu, imajo podobno sestavo za vse vrste in enak postopek kuhanja - cvrtje.

Preprost recept za domače krofe iz kvasa vam bo omogočil, da se seznanite s splošno tehnologijo priprave te jedi.

Zahtevane sestavine:

• moka - 2 skodelici;
• sladkor - ¾ skodelice;
• mleko - ¾ skodelice;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 2 žlici. žlice;
• sol - 1 čajna žlička;
• kvas - 1,5 čajne žličke.

Kako kuhati:

Vanilija, cimet, muškatni orešček (neobvezno) - ¼ čajne žličke vsakega

Iz segretega mleka, ½ dela presejane moke, sladkorja in kvasa zamesimo testo. Sestavine premešamo in pustimo stati nekaj minut pod brisačo.

V spenjeno maso dodamo jajca, na sobni temperaturi stopljeno maslo, preostalo moko in aromatične dodatke. Z mešalnikom zamesimo gosto testo. Zmes gnetemo toliko časa, da se začne lepiti na stene.

Nato z ročnim gnetenjem 5-7 minut pripeljite testo v gladko mehko stanje.

Testo oblikujemo v kepo in ga pustimo počivati ​​ter postavimo na toplo za 1 uro. V tem času se mora znatno povečati.

Na pomokani deski razvaljamo plast testa debeline 1,5 cm. S posebnimi napravami ali improviziranimi sredstvi (kozarec) izrežite izdelke v obliki kroga ali obroča.

Krofe cvremo v vročem rastlinskem olju 1-2 minuti na vsaki strani.

Vroče predmete položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

Ohlajene prelijemo s čokoladno ali sladkorno glazuro. Lahko pa krofe preprosto potresete s sladkorjem v prahu.

Najboljši recepti za domače krofe

Dober način, da razveselite svojo družino ob čaju z različnimi recepti za krofe in palačinke. Oglejmo si, kako narediti krofe doma in njihove različne različice. Konec koncev, čeprav so krofi tradicionalno pripravljeni iz kvašenega testa v ogromni količini masla, obstajajo okusne možnosti za pečico, recepti za krofe brez kvasa pa so pri nas zelo priljubljeni.

Recept za skutine krofe - hitra sladkost v 10 minutah. Zdrave skutine kroglice s sladkorjem v prahu se odlično podajo k skodelici čaja ali kave. Ta recept za skutne krofe lahko spremenite tako, da dodate cimet ali druge začimbe, namesto skute lahko uporabite rikoto.

Zahtevane sestavine:

• skuta - 200-250 g;
• moka - 130-150 g;
• jajca - 2-3 kos .;
• sladkor - 3-4 žlice. žlice;
• soda - ½ čajne žličke;
• rastlinsko olje - 1 l.

Kako kuhati:

Da bodo skutini krofi enotne konsistence in brez zrn, morate skuto temeljito pretlačiti skozi cedilo. Nato ga zmešamo s sladkorjem.

Jajca penasto stepemo in jih nato primešamo skuti. V zmes vmešamo presejano moko in sodo. Zamesimo skutino testo. Oblikujte majhne kroglice enake velikosti, odtrgajte koščke od skupne mase.

Olje segrejte na želeno temperaturo. Vanj pomakamo skutne krofe, dokler niso popolnoma potopljeni. Izdelek prepražimo do zlato rjave barve. Končane krofe položimo na prtiček, nato pa jih prestavimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu.

Hitri kolački s kondenziranim mlekom

Raznolikost receptov za domače palačinke je neskončna. Ena najpogostejših možnosti za pripravo sladkarij so krofi s kondenziranim mlekom. To je lahko kuhano mleko tipa "toffee", ki se doda kot nadev klasičnemu receptu. V tem primeru na iztisnjen krog položimo žlico kondenziranega mleka, nato pa stisnemo robove testa, kar daje izdelku obliko krogle.

Toda pogosteje se uporablja tekoče kondenzirano mleko, ki deluje kot nadomestek sladkorja za testo.

Zahtevane sestavine:

• moka - 250 gr;
• jajce - 2 kosi;
• kondenzirano mleko - ½ pločevinke;
• soda - ½ čajne žličke.

Kako kuhati:

Ti krofi s kondenziranim mlekom so hitro pripravljeni in so odličen vikend zajtrk.

Jajca razbijte v skledo, dodajte jim tekoče kondenzirano mleko. Z mešalnikom vse stepamo do gladkega.

Dodajte sodo in moko ter zamesite testo, vendar z rokami. Na posebni deski razvaljamo testo v plasti in izrežemo krofe. Lahko pa odščipnete koščke običajnega kosa testa, jih zvijete v vrv in povežete konce, tako da dobite obliko peciva.

Sladke ocvrte na vročem olju 2-2,5 minute na vsaki strani.

Krofi na kefirju z medeno glazuro

Slastni krofi so lahko nadomestilo za dolgočasne palačinke. Ta recept za krofe na kefirju brez kvasa vam bo dal nežno in lahko sladico.

Zahtevane sestavine:

• moka - 3 skodelice;
• jajce - 4 kos .;
• kefir - 200 ml;
• sladkor - 3 žlice. žlice;
• vanilin sladkor - 1 paket;
• soda - 1 čajna žlička;
• med - po okusu.

Kako kuhati:

Kefir vlijemo v globoko skledo, stepemo jajca, dodamo navaden in vanilijev sladkor. Vse temeljito premešajte. Dodamo sodo bikarbono in dobro premešamo. Zmes mora začeti rahlo brbotati. Dodamo presejano moko in zamesimo testo. Testo pustimo nekaj časa počivati ​​na toplem.

Končano testo naj postane gosto, počasi zdrsne z žlice in se ne poliva. Kroglice testa z majhno žlico polagajte v segreto rastlinsko olje in jih pražite, dokler niso kuhane.

V vodni kopeli stopite med in z njim namažite vse krofe na kefirju, pred serviranjem pa pustite, da se glazura posuši.

Začinjeni ingverjevi kolački iz pečice

Pikanten okus izdelka bo navdušil vse ljubitelje nenavadnih sladkarij. In odsotnost olja bo krofom dala dodatno korist, saj ... Ti krofi so pripravljeni v pečici v posebni ponvi za takšne izdelke.

Zahtevane sestavine:

• moka - 1 kozarec;
• rjavi sladkor - 120 g;
• jajce - 1 kos .;
• mleko - 3 žlice. žlice;
• maslo - 4 žlice. žlice;
• pecilni prašek - 1,5 čajne žličke;
• jabolčna omaka - 80 g;
• javorjev sirup - 2 žlici. žlice;
• cimet - 1 čajna žlička;
• ingver - 0,5 čajne žličke;
• nageljnove žbice - 1 čajna žlička;
• piment - 2 g;
• sladkor v prahu - 120 gr.

Kako kuhati:

Pečico segrejemo na 180°C. Posebej zmešamo suhe sestavine z začimbami. Dodamo polovico sladkorja.

V drugi posodi stepite jajce z javorjevim sirupom in jabolčno omako. Dodajte jim 2 žlici. žlice stopljenega masla.

Suhe in mokre sestavine zmešamo skupaj, da dobimo enotno maso.

S pomočjo cevne vrečke stresite testo v pekač za krofe. Izdelke pečemo največ 10 minut.

Ohlajene krofe prelijemo s sladkim sirupom. Iz preostalega masla, sladkorja in prahu pripravimo glazuro za krofe. Stopljenemu maslu dodamo sladkor in ga popolnoma raztopimo. Dodajte prašek in dodajte gostoto zmesi. Če se glazura izkaže za pregosto, jo razredčite z žlico mleka.

Priljubljeni recepti iz različnih držav

Slovanski recepti za palačinke slovijo po svoji raznolikosti, zahodne in ameriške različice pa so bolj konzervativne. Za te države so značilni tradicionalni recepti za krofe s kvasom, ki so pogosto prekriti s svetlo sladko glazuro. Dodatno sladkost tem izdelkom doda tudi marmelada ali smetana.

Priljubljena vrsta krofa v Nemčiji in Avstriji, izgleda kot okrogle žemlje s sladkim nadevom. Toda doma ne bo težko ponoviti tega recepta za kvašene krofe.

Želite nekaj zanimivega?

• moka - 500 gr;
• jajce - 1 kos + 2 rumenjaka;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 130 g;
• suhi kvas - 5 g;
• sladkor - 60 g;
• sol - ½ čajne žličke;
• kis - 1 žlica. žlica;
• konjak - 3 žlice. žlice.

• mleko - 250 ml;
• jajce - 1 kos .;
• sladkor - 100 g;
• moka - 1,5 žlice. žlice;
• maslo - 75 g;
• kakav - 4 žlice. žlice.

Kako kuhati:

Iz 100 ml toplega mleka in kvasa pripravimo testo. Na toplem jih pustimo nabrekniti 60 minut.

Maslo zmehčamo na sobno temperaturo in ga vtremo s sladkorjem. Med stepanjem dodajamo jajce in rumenjake.

Prilijemo preostalo toplo mleko, kis, konjak, solimo. Vse skupaj dobro premešamo, nato pa vlijemo kvasno zmes.

Dodamo moko in močno pregnetemo testo. Pustimo vzhajati na toplem. Moral bi povečati prostornino za 2-krat.

Vzhajano testo pregnetemo in razdelimo na 18 enakih delov. Ti kvašeni krofi se večkrat prilegajo, zato iz vsakega dela naredite kroglico in jo ponovno pustite počivati, da povečate velikost.

Primerne izdelke cvremo v vročem olju največ 5 minut.

Pripravite kremo za Berlinčane. Jajce zmeljemo s sladkorjem in moko do gladkega. Dodamo kakav in nato prilijemo mleko. Vse skupaj dobro premešamo in na majhnem ognju kuhamo toliko časa, da se zgosti. Kremo ohladimo, nato pa vanjo vmešamo stepeno maslo. Žemljice s pomočjo slaščičarske brizgalke nadevamo s čokoladno kremo.

Ameriški krofi so zaradi svojega barvitega videza pridobili svetovno priljubljenost. Toda recept za te mlečne krofe je zelo preprost.

Zahtevane sestavine:

• moka - 500 gr;
• mleko - 200 ml;
• maslo - 60 g;
• sladkor - 100 g;
• jajce - 2 kosi;
• svež kvas - 2 g;
• sol - 5 gr.

Kako kuhati:

Maslo raztopite z dvojnim kotlom ali nizkim ognjem. V toplo mleko nadrobimo kvas in ga tam razredčimo.

V presejani moki naredite vdolbinico in vanjo dodajte sol in sladkor. Jajca stepemo, prilijemo toplo olje in tekoči kvas. Vse sestavine zmešamo in zgnetemo v gladko testo. Testo pustimo vzhajati 30-40 minut.

Nato vzhajano testo razvaljamo na 1,5 cm debelo in vanj izrežemo kolobarje. Kolobarje položimo na pekač in pustimo vzhajati 15-20 minut.

Te kvašene krofe ocvremo v vrelem olju na srednji temperaturi. Končane krofe pustimo, da se odcedijo na brisači, nato pa jih okrasimo s svetlo glazuro.

Božični smulting iz Norveške

Nekatere sorte krofov v skandinavskih državah so postale tradicionalna poslastica za novo leto in božič. In posebnost te jedi je, da Norvežani testu za krofe pogosto dodajo žganje in kardamom, vse skupaj pa ocvrejo na masti.

Zahtevane sestavine:

• moka - 500 gr;
• jajce - 4 kos .;
• sladkor - 250 g;
• smetana - 200 ml;
• margarina - 75 g;
• kardamom - 1 čajna žlička;
• sol - ½ čajne žličke;
• pecilni prašek - ½ čajne žličke.

Kako kuhati:

Jajca stepemo s sladkorjem do puhaste pene. Posebej stepemo smetano in jo nato vmešamo v jajčno zmes. Dodamo sol, pecilni prašek, kardamom. Prilijemo stopljeno margarino. Dodamo ⅔ testa in zgnetemo testo. Temeljito pregneteno testo pustite en dan na hladnem pod folijo.

Naslednji dan naredite krofe kot običajno. Iz testa, razvaljanega na 1 cm debelo, narežemo kolobarje. Pustimo jih vzhajati, medtem ko se mast segreva.

Kroglice na maščobi zlato rjavo prepražimo. Posušite na kuhinjski krpi. Uživati ​​ga je treba le vroče.

Značilnosti pri pripravi krofov

Kljub navidezni preprostosti priprave slaščic ima vsak recept svoje skrivnosti. Toda nekatere podrobnosti priprave izdelkov so enake za vse.

Moko, ki se uporablja za sladkarije, je treba presejati in očistiti tujih nečistoč. Postopek sejanja ga zrahlja in dodatno obogati s kisikom, kar bo pozitivno vplivalo na končni izdelek.

Iz končnega testa se oblikujejo sladkarije poljubnih oblik. Nato jih ocvremo ali spečemo z aparatom za krofe. Takšen način kuhanja močno olajša delo in naredi drobtine manj kalorične.

Tradicionalno cvrtje končnih izdelkov naj poteka v vroči globoki maščobi.

Cvrtje je maščoba, segreta na 190°C. Kot globoko maščobo se lahko uporablja mast ali rafinirano rastlinsko olje.

Za pravilno pripravo krofov brez odvečnega olja morate upoštevati naslednje pogoje:

• Količina maščobe mora biti 3-4 krat večja od ocvrtih izdelkov.
• Temperatura cvrtja mora biti vedno enako visoka, ker... Pri nizkih temperaturah bodo krofi vpili preveč maščobe in postali brez okusa.
• Trajanje cvrtja ne sme presegati 3 minut na eni strani. Nenehno obračanje izdelkov bo pomagalo, da se bodo enakomerno spekli.
• Kakovost cvrtja igra pomembno vlogo pri okusu krofov. Zato starega olja ni mogoče uporabiti. Občasno med postopkom cvrtja globoko maščobo očistite drobtin in zažgane maščobe.