Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Verjetno vsi poznajo sorto jabolk - Uralka. To so majhna, sočna rumena jabolka. Odlične so za pripravo kompota za zimo! V sezoni jabolk, in sicer v avgustu, jih je že mogoče videti na trgovskih policah. Njihovi stroški so dostopni vsem. Zato ne prizanašajte z denarjem in časom ter pripravite jabolčni kompot za zimo!

Za pripravo kompota potrebujete:
- jabolka (sorta Uralka);
- sladkor;
- voda;
- 3l kozarci;
- debela odeja;
- kovinski pokrovi za privijanje pločevink;
- ključ za konzerviranje.

Kako kuhati s fotografijami korak za korakom

Jabolka za kompot morajo biti izbrana. Črviva, gnila in preveč narobe jabolka odstranimo na stran. Iz njih lahko naredite jabolčno marmelado ali marmelado. Lahko pa naredite šarloto. V vsakem primeru se bodo lotili dela. Izbrana jabolka temeljito operemo, vsako jabolko posebej.




Da bo kompot še bolj okusen, v vsako jabolko z vilicami naredimo 2-3 luknje.




Nato morate pripraviti kozarce. Za jabolčni kompot običajno vzamete 2-3 litrske kozarce. Preglejte vsak kozarec. Na vratu kozarca ne sme biti razpok ali neravnin. Če ne upoštevate teh točk, lahko kozarci kompota postanejo motni ali, še huje, eksplodirajo. Najbolj zanesljivo in varno sredstvo za pranje kozarcev je soda bikarbona ali milo za pranje perila. Kozarce lahko hitro sterilizirate v mikrovalovni pečici. V kozarec nalijte vodo in ga na stran postavite v mikrovalovno pečico.
Potrebujete toliko vode, da ne teče iz kozarca, ko ležite. Vklopite mikrovalovno pečico za 7 minut pri največji moči. Odlijte preostalo vodo iz kozarca. Navojne pokrovčke kuhajte v vodi 4-6 minut. Veliko ljudi sterilizira kozarce v pečici. To naredite tako, da postavite kozarec na rešetko z vratom navzdol. Posoda mora biti suha in čista. Pečico postopoma segrejemo na 150 stopinj. 3-litrski kozarec sterilizirajte v pečici 15-20 minut. Kozarec odstranite iz pečice s suho brisačo. Kozarca nikoli ne odstranjujte z vlažno ali mokro brisačo! Temperaturne spremembe lahko povzročijo, da kozarec preprosto poči!






Malo manj kot polovico jabolk naložimo v suhe, sterilizirane kozarce.








Za zimo uporabite izvirsko ali filtrirano vodo za jabolčni kompot. Druga možnost je, da kupite vodo iz trgovine. V kompot ne smete vliti hladne vode iz pipe. Kompot bo imel neprijeten priokus in lahko preprosto postane moten. Po 8 minutah vodo iz kozarcev odlijemo v ponev. To je priročno narediti tako, da na kozarec postavite pokrov z luknjami.




Za sirup dodamo sladkor in dobro premešamo. V 3-litrski kozarec kompota nasujemo pol litra sladkorja.






Počakamo, da sirup zavre in ga previdno vlijemo v kozarec.
Priporočamo tudi recept

Hruška je zelo okusen in zdrav sadež, ki pa vsebuje veliko sladkorja, zato je sveža ne more dolgo ohraniti. Dobra rešitev za njihov položaj je hruškov kompot brez sterilizacije za zimo, bogat je z vitamini, odlično poteši žejo, obožujejo ga odrasli in otroci. Praviloma je pijača v pločevinkah pripravljena poleti ali jeseni, ko je veliko svežega sadja in jagodičja. Spodaj bomo govorili o najpogostejših receptih za pripravo hruškovih kompotov.

Kako izbrati prave hruške za kompot

Hruškove pijače v pločevinkah so zelo zdrave, priporočajo jih za uživanje pri debelosti, sladkorni bolezni (če kompotu ni bil dodan sladkor) in vnetjih sečil. Hruške zvišujejo hemoglobin, zdravijo ščitnico in imajo antipiretične lastnosti. Kompot s hruškami je zdravilna pijača in okusna poslastica. V vsaki regiji države gojijo različne sorte hrušk, tako da lahko vsaka gospodinja pripravi kompot. Toda preden začnete pripravljati ozimnice, morate izbrati pravo sadje:

• Obstaja ogromno sort hrušk, nekatere zorijo konec avgusta (navadne), druge v začetku septembra, tretje oktobra (zimske, daljnovzhodne). Za konzerviranje je primerna katera koli sorta, vendar je pomembno, da plodovi niso pokvarjeni, pretolčeni, z napakami ali črvimi luknjami.
• Za kompote iz jesenskih in zimskih sort hrušk je priporočljivo uporabiti sadeže, ki jih naberemo z drevesa še zelene, saj z zorenjem zunaj drevesa postanejo okusnejši in slajši.
• Najbolj okusen kompot bo s svežimi hruškami.
• Če želite pijačo z okusom, uporabite azijske hruške.
• Prezreli plodovi niso primerni za kompot, saj se hitro razkuhajo in naredijo v kozarcu neprijeten videz.
• Če boste zvili cele hruške, izberite manjše sadeže, veliki ali srednje veliki sadeži so primerni za konzerviranje v rezinah.
• Hruške z debelo ali trdo kožo ne nasičijo pijače s svojim okusom v celoti, zato jih je priporočljivo najprej olupiti. Da se olupljeni sadeži ne pokvarijo in potemnijo, jih napolnite z vodo in citronsko kislino.
• Idealna možnost za kompot je rahlo nezrela hruška z gosto kašo. To lahko preverite tako, da s palcem rahlo pritisnete na vrh sadeža. Če se pojavi rahla udrtina, je sadje pripravljeno za konzerviranje.

Kako zapreti kompot brez sterilizacije: recepti po korakih s fotografijami

Sodobne gospodinje nimajo dovolj časa, da bi se posvetile pripravi zvitkov za pitje, zato jih raje konzervirajo na pospešen način – brez sterilizacije. Ta postopek nabave vam omogoča, da prihranite veliko časa in energije. Kompoti brez sterilizacije po okusu in koristnih lastnostih niso slabši od običajnih pijač v pločevinkah, vendar njihov rok uporabnosti ni tako dolg (ne več kot eno leto).

Da bi preprečili razvoj bakterij in mikrobov v zimskih pripravkih, ki vplivajo na varnost izdelka, morate pripraviti kozarce. Če želite to narediti, uporabite naslednje metode, med katerimi lahko izbirate:

• Stekleno posodo držite nad paro 3-5 minut.
• Kozarce napolnite z vodo in postavite v mikrovalovno pečico 1-2 minuti.
• Oprane steklene posode temeljito osušimo v pečici na 180 stopinj.

Hruškov kompot, odvisno od dodatnih sestavin, začimb in začimb, ima lahko različne okuse. Nekateri kompotu radi dodajajo cimet, drugi posušene nageljnove žbice, nekateri imajo raje raznovrstno sadje. Vsak ima svoj poseben recept: sadje kuhamo na štedilniku, v počasnem kuhalniku ali zvijemo surovo, vendar obstaja nekaj pravil in skrivnosti za pripravo okusnih konzerv:

• Po rezanju meso hrušk hitro potemni, zato je priporočljivo rezine sadja pokapati z limoninim sokom.
• Da bo kompot manj okusen, je priporočljivo dodati citronsko kislino ali kis in dodati manj sladkorja.
• K hruškam se odlično podajo zelišča, začimbe in jagodičevje, kot so cimet, nageljnove žbice, piment, zvezdasti janež, robide, majaron, aronija, žajbelj, rakitovec, jerebika, brusnica, melona, ​​kardamom, muškatni orešček.
• Hrušk ni priporočljivo dolgo hraniti v vodi, saj izgubijo svoje vitaminske lastnosti.
• Sirupu dodajamo sladkor glede na okus hrušk.
• Kompot iz hrušk ima lahkoten, nepredstavljiv videz, zato je priporočljivo dodati svetle jagode in sadje.
• Kozarce končnega kompota hranimo na hladnem in temnem mestu.

Preprost recept za kompot iz zelenih hrušk in jabolk

Predstavljamo vam recept za preprost kompot iz hrušk in jabolk. Zahvaljujoč kombinaciji okusov dveh vrst sadja, jabolčne kislosti in hruškove sladkobe, dobi kompot bogat pikanten okus. Sestavine, ki sestavljajo pijačo, zagotavljajo njeno dolgoročno ohranitev in bogat okus. V tem receptu ne uporabljamo citronske kisline, nadomestila jo bo jabolčna kislina. Za pripravo pripravka za zimo bomo potrebovali naslednje sestavine:

• sveže hruške - 2-3 kg;
• jabolka Ranetki - 2-3 kg;
• pitna voda;
• sladkor - 300 g na trilitrski kozarec.

Način kuhanja:

1. Najprej pripravimo kozarce. Temeljito jih operemo, obdelamo z vrelo vodo ali vročo paro, da na njih ne ostanejo bakterije, ki izzovejo proces fermentacije pijače.
2. Nato jabolka in hruške dobro sperite.
3. Sadje prerežite na pol, izrežite sredico s semeni. Za zvijanje potrebujemo samo pulpo sadja, ki jo je treba narezati na rezine.
4. Narezane koščke sadja ponovno sperite v vodi, vendar jih ne namočite.
5. Jabolka in hruške naložimo v kozarce tako, da jih napolnimo do 1/3 ali polno (po želji).
6. Nato pripravite sirup. Če želite to narediti, raztopite sladkor v vodi in zavrite. Kozarce s sadjem do vrha napolnimo s pripravljeno sladko vročo tekočino.
7. Kompot privijte s pokrovi.
8. Kozarce s kompotom obrnemo na glavo, zavijemo v odejo in pustimo v tem položaju en dan.

Okusen svež kompot iz divjih hrušk

Kompot iz divjih hrušk velja za najbolj zdravega in vitaminsko bogatega. Divje hruške se po videzu in okusu ne razlikujejo od vrtnih, izberite zrele in lepe plodove. Za 1 trilitrski kozarec potrebujemo:

• divja hruška - 1,5 kg;
• sladkor - 500-750 g;
• citronska kislina - na oko;
• vodo.

Način kuhanja:

1. Hruške dobro operemo, olupimo, meso narežemo na srednje velike kocke, odstranimo sredico in semena.
2. Nato je treba sadje malo pokuhati, za to sadje položite v ponev z vodo in kuhajte na majhnem ognju 10-15 minut.
3. V tem času sterilizirajte kozarce tako, da jih 3-5 minut držite nad paro.
4. Po preteku časa odstranite koščke hrušk iz ponve in z njimi napolnite kozarec do obešala.
5. V preostalo hruškovo juho stresemo sladkor in dodamo citronsko kislino. Vse premešamo in zavremo.
6. Kozarec s hruškami do vrha napolnimo s sladko vrelo vodo.
7. Zavijte pokrove.

Kako skuhati napitek iz domačih vrtnih hrušk in sliv

Za prebavo je zelo koristen kompot iz češnjevih sliv in kmečkih ali domačih hrušk. Pripravljena je z dodatkom modrih ali rumenih sliv. Češnjeva sliva, tako kot hruške, ima odličen okus in koristne lastnosti. Za kompot potrebujete samo zrelo slivo z nedotaknjeno lupino. Razmerje sadja v zvitku določite sami glede na svoje okusne želje. Za kompot bomo potrebovali naslednje sestavine:

• sočne rumene hruške - 2 kg;
• zrela modra ali rumena češnja - 1 kg;
• sladkor - 100-200 g;
• vanilin - vrečka.
• vodo.

Postopek kuhanja korak za korakom:

1. Hruške oplaknemo pod tekočo vodo, obrišemo s papirnato brisačo in sadeže narežemo na majhne rezine. V tem receptu hrušk ni treba olupiti.
2. Češnjeve jagode operemo, prerežemo na pol in odstranimo peščico.
3. Nato pripravite sladkorni sirup in ga zavrite.
4. V vreli sirup damo narezane hruške in ponovno zavremo. Nato izklopite plin.
5. Hruške pustite, da se namakajo v sirupu 10-15 minut.
6. Nato sadje položite v cedilo in pustite, da tekočina malo odteče.
7. Precejene rezine hrušk in predhodno pripravljene češnjeve slive naložimo v kozarce.
8. Nato posode do vrha napolnite z vročim sirupom in zavijte pokrove.

Hruškovi polpeti s cimetom in limono

Predlagamo pripravo osvežilnega hruškovega kompota. Da bo pijača dobila pikanten okus, dodajte nekaj cimetovih palčk, limona bo poskrbela za kislost, ribez pa za lepo barvo kompota. Potrebne sestavine za 3-litrski kozarec so:

• majhne sladke hruške - 1 kg;
• ribez - 1 skodelica;
• sladkor - 150-200 g;
• limona - več obročev;
• vodo.

Način kuhanja:

1. Cimetove palčke prelijemo z 1 litrom vrele vode in pustimo stati 15-20 minut.
2. Medtem operemo hruške, jih prerežemo na pol, jim odstranimo sredico in semena.
3. Sperite ribez.
4. Limono narežemo na kolobarje, ne da bi pri tem rezali lupino. Če ni limone, pripravite kompot s citronsko kislino.
5. Postavite ponev z vodo, da zavre. Medtem ko voda vre, napolnimo kozarce s sadjem.
6. Na polovico posode dodamo hruške, ribez in sladkor.
7. Rjavo tinkturo vlijemo v vrelo vodo in vodo, ponovno zavremo in prelijemo v kozarec.
8. Zapremo pokrove, položimo šive na glavo, jih zavijemo in pustimo v tem položaju čez noč.

Konzervirana sibirska hruška

Sorte sibirske hruške imajo specifičen sladko-kisel okus in trdo lupino. Plodovi so majhni, zato se za zvijanje uporabljajo celi. Za pripravo kompota s sibirsko hruško moramo pripraviti naslednje sestavine:

• rozine - 50 g;
• maslo - 2 žlici. žlice;
• limonin sok - 1-2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 kozarec;
• vanilija - vrečka;
• cimet - 1 čajna žlička;
• ingver - ščepec;
• muškatni orešček - ščepec;
• jabolka - 1 kg;
• sibirske hruške - 1 kg;
• vodo.

Način kuhanja:

1. Kozarce predhodno steriliziramo pod vročo paro.
2. Jabolka, hruške, rozine operemo s tekočo vodo.
3. Maslo zmešajte z rozinami, limoninim sokom, sladkorjem, vanilinom in začimbami. Postavimo na ogenj in malo segrejemo. Nato dodajte vodo.
4. Ko mešanica zavre, dodamo jabolka in hruške, ki smo jih predhodno olupili in narezali na večje kocke.
5. Vse skupaj kuhamo na majhnem ognju 15-20 minut.
6. Končni kompot nalijte v kozarce in zavijte pokrove.

Kako narediti izbrane hruške, grozdje, breskve in pomaranče

Različni kompot je zelo okusen vitaminski koktajl: hruške pomagajo pri prehladu, pomaranče izboljšajo prebavo, grozdje tonira telo, breskve krepijo imuniteto. Zahtevane sestavine so naslednje:

• zrele trde hruške - 1 kg;
• zelenkaste breskve - 1 kg;
• grozdje - 300-400 gramov;
• pomaranča - 1-2 kosi;
• sladkor - 300 g;
• vodo.

Način kuhanja:

1. Za kompot izberemo nekoliko premalo zrele breskve in hruške, da se med kuhanjem ne razkuhajo. Operite vse sadje in odstranite umazanijo.
2. Grozdje ločite od vej.
3. Breskvi prerežemo na pol, ji odstranimo koščico in z nožem odstranimo kožo. Polovice breskev narežemo na rezine.
4. Pomaranče operemo in da lupina ne zagreni, jih za 1 minuto potopimo v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo. Nato sadje narežemo na rezine.
5. Hruške olupimo, razrežemo na 4 dele, brez sredice.
6. V ponev nalijemo vodo in zavremo. Takoj, ko voda zavre, vanjo vlijemo sladkor, ko se popolnoma raztopi, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10-15 minut.
7. Sadje nalijte v predhodno sterilizirane kozarce.
8. Nato napolnite sirup do vrha.
9. Kozarce zvijemo, obrnemo s pokrovom navzdol, zavijemo v toplo brisačo in pustimo čez noč.

Pogosto zastavljena vprašanja

Preden šive odnesete v shrambo za shranjevanje, priporočamo, da jih opazujete 1-2 tedna, da ugotovite, ali se kompot pokvari. Na primer, če je pijača pravilno pripravljena, potem po nekaj dneh plodovi postanejo svetli in prozorni. Ko v kozarcih opazite motnost, plinske mehurčke ali peno, to pomeni, da se vaš izdelek začenja kvariti in lahko fermentira ali postane bel.

Zakaj je pijača v pločevinkah motna?

Včasih se zgodi, da se kompot začne kisati ali splesneti in postane moten. Razlog je:

• Nezadostna sterilizacija kozarca.
• Slaba tesnila na pokrovih.
• Slabo oprano sadje.
• Steklena posoda je pokvarjena.

Da bi se izognili pojavu plesni in motnosti pijače, morate:

• Sadje blanširajte.
• Sadje prelijte samo z vročim sirupom.
• Uporabite nezrelo sadje.
• Spremlja čistost pločevink in odsotnost napak na njih.

Zakaj kompot poči?

Pokrov se odlepi zaradi naslednjih razlogov:

• Za konzerviranje so uporabili staro sadje.
• Sadje je bilo slabo oprano.
• Pravila toplotne obdelave sadja se ne upoštevajo.
• Uporabili smo stare pločevinaste pokrove z gumicami, ki so izgubile elastičnost.
• Valj šivalnega stroja je pokvarjen, zaradi česar je tesnjenje šiva pokvarjeno.
• Pločevinasti pokrov ima napake (razpoke, luknje).

Glavni pogoj za kakovostno sestavljanje je skrbna priprava jedi in izbira izdelkov:

• Pred konzerviranjem kozarce pregledamo, dobro operemo in steriliziramo.
• Pokrove je treba kuhati.
• Sadje in zelenjavo dobro operite, odstranite mesta, kjer je gniloba.

Video: Recept za cele majhne hruške doma

Obstaja veliko receptov za konzerviranje hrušk. Zvijemo jih na polovice, rezine, kocke, s kožo ali brez nje, pa tudi cele. Celi plodovi v kozarcu izgledajo lepše, manj razkuhani in dolgo ne izgubijo svojih vitaminskih lastnosti. Kako pripraviti takšne konzervirane hruške doma, navodila po korakih, vse skrivnosti in nianse postopka šivanja, si oglejte naslednji videoposnetek.

Kako rešiti pokvarjene domače izdelke

Praznine je še vedno mogoče shraniti

Vse poletje se skrbne gospodinje trudijo narediti več priprav za zimo. In nenadoma jeseni ali pozimi razočarano opazijo, da domača konzervirana hrana nima več enakega okusa, vonja je izginila in ni več videti tako ... Se je pokvarilo? Kaj naj naredim?

Če je pomoč prišla pravočasno, potem lahko v večini primerov konzervirano hrano rešimo z domačimi sredstvi. Zato morate občasno skrbno pregledati svoje zaloge in jim dati preizkus kakovosti.

Če opazite, da je zgornja plast kompotov iz jagodičja potemnela, potem lahko pomagate takšni konzervirani hrani. Kozarce je treba takoj odpreti, potemnele jagode zavreči, kompot nekaj minut sterilizirati in ponovno zviti. Kompot po zdravljenju še nekaj časa miruje, vendar ga je treba najprej porabiti. Enako storimo, če sirup v kozarcih postane moten.

Kompoti iz češenj ali črnega ribeza lahko sčasoma dobijo vijoličen odtenek. So precej užitni, le barva se je spremenila zaradi interakcije kositra z barvilom jagod. Toda od zdaj naprej morate takšno konzervirano hrano zapreti s pokrovi, prevlečenimi s posebno zmesjo, ali pa pod pokrov položiti krog pergamentnega papirja.

Če se je v kozarcu pojavila plesen, odstranimo zgornjo plast s plesnijo. Če v izdelku ni neprijetnega okusa po plesni, potem vsebino kozarca dobro prekuhamo in nato uporabimo samo za kulinarične namene.

Ko se odkrijejo prvi znaki fermentacije in zamegljenosti konzervirane zelenjave, zelenjavnih in sadnih marinad, je treba vsebino dati v ločeno ponev, sprati s 3-4% raztopino soli in vrniti v čisto posodo. Nato se kozarec izdelka pasterizira in hermetično zapre.

Obstaja še en način za to. Vsebino kozarca morate dati v ponev; Temeljito prevremo, dodamo 5-6% soli glede na težo proizvoda, prestavimo v čiste kozarce in zapremo.

In če ima odprta konzervirana hrana neprijeten gnilen vonj, potem so uničene. Seveda je škoda, vendar je to vaša napaka in za napake morate plačati. Posebno pozornost je treba posvetiti konzervirani hrani iz rahlo kislega sadja in zelenjave ter gob.

NADALJEVANJE JAM-a

Pravilno kuhano marmelado lahko na sobni temperaturi hranimo precej dolgo. Če pa je bila pripravljena z majhno količino sladkorja, lahko fermentira ali postane plesniva.

Iz takšne marmelade previdno odstranimo kalup, da zajamemo del nedotaknjene mase. Nato sadje ločite od sirupa, dodajte malo sladkorja in ponovno zavrite. Nato sadeže prelijemo z vrelim sirupom, vse skupaj prežgemo in vroče nalijemo v sterilizirane kozarce.

Vkisano marmelado popravljamo enako kot kvašeno marmelado. Pri prebavi zelo kisle marmelade je priporočljivo dodati 0,5 žličke sode bikarbone na vsak kilogram marmelade. Kandirana marmelada je znak, da ste nasprotno marmelado pregreli, dali vanjo preveč sladkorja ali če je shranjena na toplem. Torej, če je vaša marmelada kandirana, dodajte četrt kozarca vode in 1,5 g citronske kisline na 1 kg marmelade in med mešanjem na majhnem ognju zavrite in kuhajte 4-5 minut. Nato marmelado nadevamo v kozarce.

Lahko pa naredite drugače: kozarce s kandirano marmelado dajte v ponev z vodo in segrevajte, dokler se sladkor spet ne raztopi.

Če se je marmelada skisala, dodajte 200-250 g sladkorja na vsak liter in pustite vreti 7-8 minut, pri čemer posnamete peno. Nato nalijemo v kozarce, ohladimo in zapremo s pokrovi. To marmelado je treba najprej uporabiti, dolgo časa je ni mogoče shraniti.

KAKO SHRANITI SUHO SADJE

Posušeno sadje in jagode se lahko med skladiščenjem navlažijo. Postanejo plesnivi in ​​imajo lahko žuželke.

V tem primeru je treba suho sadje v tankem sloju raztresati po plošči in sušiti v pečici približno 30 minut pri temperaturi 55-60 °C. In da se znebite hroščev, jih je treba teden dni izpostaviti zmrzali, nato pa jih posušiti v pečici ali segreti v pečici shraniti v tesno zaprtih kozarcih ali plastičnih vrečkah na suhem mestu.

KAJ ČE SO SVEŽA JABOLKA ZAMRZNJENA?

Če so jabolka v kleti malo zmrznjena, to ne pomeni, da so izgubljena. Najprej preverite, koliko so poškodovani. Rahlo zamrznjena jabolka še niso izgubljena.

Da bi "ublažili" učinke zmrzovanja, je bolje, da jabolka pustite na mestu in jih prekrijete z nekakšnim izolacijskim materialom. To je treba narediti, da preprečimo prehitro zvišanje temperature ali nadaljnje ohlajanje.

Če se jabolka prepočasi odtajajo, lahko njihovo skladiščenje podaljšamo za več tednov. Močno zmrznjeno sadje je bolje hraniti v enakem stanju do zaužitja, nato pa ga uporabiti samo v kuhani obliki.

Če neodmrznjena jabolka daste v vodo in jih takoj skuhate, bodo po okusu malo drugačna od nezamrznjenih. In če takšna jabolka najprej odmrznemo in nato skuhamo, bodo dobila izjemno neprijeten okus in se ne bodo dobro kuhala.

Obstaja še en star način. Zamrznjeno sadje damo v vodo s snegom, postavimo na hladno, po četrt ure vodo odlijemo, sadje obrišemo z brisačo.

Tako obdelani so prijetnega okusa. Pojemo jih takoj ali postavimo v prostor, kjer ne bodo zmrznili.

In tako so to storile naše pra-prababice pred 120 leti (iz časopisa "Kmetijstvo in gospodinjstvo" za leto 1887, št. 2):

»Če želite zamrznjeno sadje in zelenjavo vrniti v prvotno stanje, morate v globoko posodo naliti svežo vodo in dodati 1-2 žlici. žlice kuhinjske soli in, ko se sol raztopi, dajte sadje ali zelenjavo. Čez nekaj časa dobijo popolnoma svež videz. Na splošno morate paziti, da se zamrznjena živila ne odtajajo nenadoma, ampak postopoma, za to jih morate dati v zelo hladno vodo.«

V. A. Loiko

Najpogostejši vzrok za poškodbe obdelovancev je njihova nezadostna sterilizacija.

Na primer, če namesto zahtevanih 20 minut. so bili kozarci kuhani 5-10 minut, sadje pa ni bilo dovolj oprano, potem sterilizacija ne bo uničila prisotnih mikroorganizmov. Po nekaj dneh bo aktivnost bakterij povzročila sproščanje plinov, pokrov se bo odstranil in konzervirana hrana, kot pravijo, nabrekne.

Vzrok za kvarjenje je lahko tudi nezadostno tesno zapiranje pločevink. Če so bile v pokrovu napake ali se je gumijasti obroč pod njim izkazal za neelastičnega, bo vsebina kozarca delovala z zrakom in obdelovanci bodo pokvarjeni. Čez nekaj časa, običajno nekaj dni, po sterilizaciji lahko obdelovanci fermentirajo in tekočina postane motna.

Ne pozabite: takoj po tesnjenju morate preveriti kakovost zapiranja.

• Kozarce je treba obrniti na glavo: če tekočina izteče, to pomeni, da obdelovancev ni mogoče shraniti.
• Kozarec je treba odpreti, pokriti z novim pokrovom, sterilizirati in ponovno zapreti.

Prav tako lahko pride do otekanja pokrovov zaradi reakcije med vsebino kozarca in površino pokrova (če je pločevinast in nelakiran). In čeprav vsebina ostane prozorna, tovrstnih domačih pripravkov ni priporočljivo uživati.

• Pred shranjevanjem obdelovancev jih morate opazovati 2-3 tedne.
• Če se znaki kvarjenja v tem času ne čutijo, lahko kozarce prestavite na primernejše mesto zanje.

Če se plinski mehurčki pojavijo, je treba rezerve nujno "reanimirati".

Popravek napak.

Vzhajana marmelada ali kompot.

Mehurčki, ki se pojavijo v kozarcu, kažejo na začetek fermentacije. Če želite popraviti situacijo, morate tekočino vliti v emajlirano posodo, zavreti in nato vliti v pripravljene sterilizirane kozarce in ponovno zviti.

Vendar je ta metoda primerna, če obdelovanci nimajo vonja po kisu ali alkoholu. Če je vonj, so obdelovanci popolnoma poškodovani.

Prekomerna pena na kompotu ali soku lahko pomeni resno škodo. Odprite kozarec, vsebino vlijte v ponev, kuhajte 15 minut. Uporabite sirup kot pijačo ali sestavino za pripravo želeja ali omake.

Če je zgornja plast kompota potemnela, odprite kozarce in odstranite potemnele plodove. Sterilizirajte kozarce in jih ponovno zvijte.

Najbolj pogosto in dostopno sadje za konzerviranje so jabolka. Kupiti jih je mogoče kadar koli v letu. Imajo odlično obstojnost, zato jih gospodinja brez težav skladišči, če se v kratkem ne more lotiti obiranja plodov.

Poleg teh prednosti imajo veliko uporabnih lastnosti. Bogate so z vitamini C, B1, B2, B6, E ter mikroelementi, potrebnimi za zdravje: kalijem, kalcijem, natrijem, cinkom, fosforjem, jodom, železom, manganom, magnezijem.

Jabolka so vložena, posušena, zamrznjena. Uporabljajo se za pripravo marmelade, marmelade in kompota.

Tankosti kuhanja

• Za kompote so primerne skoraj vse sorte jabolk. Vendar je bolje uporabiti Aport, Lemon, Antonovka, Pepin žafran, Boyken.
• Za kompot za zimo morate vzeti samo zrela jabolka. Kompot iz nezrelega sadja ne bo imel zelo prijetnega okusa. Prezrelo sadje se lahko med sterilizacijo skuha, sam kompot pa postane moten.
• Prav tako ne smejo biti nagubani ali mehki. Črvljiva jabolka niso primerna za konzerviranje za zimo.
• Za kompot jih lahko uporabimo cele, razpolovljene ali široke rezine.
• Če lupina ni pretrda, jabolka ne olupimo. V nasprotnem primeru je treba kožo odstraniti. Prepričajte se, da ste izrezali semenske komore.
• Pred shranjevanjem v kozarce jabolka blanširamo. Da se ne razkuhajo, jih ne smemo predelati v vreli vodi. Tekočino je treba segreti le na 85-90°. Nato je treba jabolka hitro ohladiti, tako da jih potopite v hladno vodo.
• Bolj ko je sadje kislo, manj minut traja njegova sterilizacija.
• Da narezana jabolka ne potemnijo, jih lahko za 15-20 minut potopimo v hladno slano vodo (na 1 liter vode damo 10 g soli).

Jabolčni kompot za zimo: klasičen recept

Sestavine za dva litrska kozarca:

• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 300 g;
• voda - 1 l.

Način kuhanja

• Izberite zrela jabolka z mehko kožo brez vdolbin ali črvičev. Temeljito umijte.
• Pripravite kozarce. Steriliziramo jih v vreli vodi ali spečemo v pečici. Pokrove operemo in pustimo vreti 5 minut.
• V emajlirano ponev nalijemo vodo in zavremo. Zmanjšajte ogenj, da bo površina vode le rahlo valovita.
• Jabolka prerežemo na pol in odstranimo sredico. Narežemo na široke rezine.
• Narezana jabolka damo v vročo vodo in blanširamo 7 minut.
• Nato jih prestavimo v cedilo in na hitro ohladimo pod tekočo hladno vodo. Ne izlivajte vode izpod njih. Potrebovali ga boste za pripravo sirupa.
• Jabolka naložimo v kozarce, ki jih napolnimo do ramen.
• V vodo, v kateri smo blanširali sadeže, dodamo sladkor po normi. Zavremo sirup.
• Kozarce s pripravljenimi jabolki do vrha napolnimo z vrelim sirupom. Pokrijte s pokrovi.
• Postavite v široko ponev z vročo vodo. Litrske kozarce sterilizirajte 18-20 minut, pollitrske 12-15 minut.
• Tesno zaprite s kuhanimi pokrovi. Obrnite ga na glavo. Pokrijte z odejo in ohladite, kot je.

Kompot iz jabolk in limone

• jabolka - 3 kg;
• sladkor - 500 g;
• citronska kislina - 1,5 g;
• voda - 2,5 l;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja

• Razvrstite jabolka. Dobro operite v hladni vodi. Odprite jih in odstranite sredico. Narežemo na rezine.
• Postavite jih v okisano vodo.
• V emajlirani ponvi skuhamo sirup iz vode in sladkorja.
• Jabolka položite v sterilne kozarce. Dodajte narezano limono.
• Prelijemo z vrelim sirupom.
• Kozarce postavite v široko ponev in pokrijte s sterilnimi pokrovi. Litrske kozarce sterilizirajte 25 minut, pollitrske pa 20 minut.
• Nato kozarce zaprite s sterilnimi pokrovi in ​​jih obrnite na glavo. Kul.

Kompot iz jabolk z limono in začimbami za zimo

Sestavine za šest 1-litrskih kozarcev:

• jabolka - 3 kg;
• sladkor - 600 g;
• cimet - po okusu;
• nageljnove žbice - 2 popka;
• voda - 2,5 l;
• limona - 1 kos.

Način kuhanja

• Olupite zrela trda jabolka. Prerežite na pol, odstranite sredico.
• Narežemo na rezine. Izperite v hladni vodi. Takoj dajte v ponev z vrelo vodo. Blanširamo 5 minut.
• Jabolka odcedimo v cedilu. Postavite v sterilne kozarce. Dodamo oprano limono, narezano na rezine.
• Vodi, v kateri so se segrevala jabolka, po potrebi dodamo sladkor. Zavremo sirup z dodatkom cimeta in nageljnovih žbic. Obremenitev.
• Z njim napolnimo kozarce za jabolka.
• Zaprite in sterilizirajte 20 minut, če so kozarci litrski. Pollitrsko posodo lahko steriliziramo 10-15 minut.
• Kozarce s pripravljenim kompotom obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.

Jabolčni kompot z vinom

Sestavine (za 10-litrske kozarce):

• jabolka - 7 kg;
• cimet - 3 palčke ali po okusu;
• nageljnove žbice - 20 popkov;
• limonine lupine 1 limone;
• sladkor - 800 g;
• voda - 4 l;
• Vino rizling - 2 žlici.

Način kuhanja

• Čvrsta zrela jabolka dobro operemo. Odstranite jedro. Narežemo na rezine ali četrtine. Napolnite s hladno vodo.
• V ponev nalijemo dovolj vode in dodamo sladkor. Zavremo sirup.
• Vanj pomočite jabolka. Dodamo nageljnove žbice in cimet. Ko komaj opazno zavre, blanširajte 5-10 minut.
• Jabolka odcedimo v cedilu. Razdelimo v kozarce.
• Zavremo sirup z limoninimi lupinami in vinom.
• Prelijemo čez jabolka.
• Kozarce postavite v široko ponev z vodo in sterilizirajte 15-20 minut. Kozarce tesno zaprite s sterilnimi pokrovi.
• Ohladite na glavo.

Jabolčni kompot za zimo brez sterilizacije

Sestavine za dva litrska kozarca:

• jabolka - 1 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 200 g.

Način kuhanja

• Vnaprej pripravite sterilizirane kozarce in pokrove.
• Zrela trda jabolka operemo. Prerežite na pol, odstranite sredico. Narežemo na rezine.
• Naložimo v kozarce, ki jih napolnimo do ramen.
• Prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in ​​pustite 15 minut. V tem času se bodo jabolka segrela, tekočina pa se bo, nasprotno, ohladila.
• Kozarec zaprite s pokrovom z luknjami. Skozi to vlijte vodo v ponev. Po potrebi dodajte sladkor. Zavremo sirup.
• Jabolka prelijemo z vročim sirupom, da se rahlo razlije. To bo potisnilo zrak iz pločevinke.
• Takoj zaprite s pokrovom.
• Kozarec obrnemo in pokrijemo z odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi.

Različni kompot iz jabolk, marelic in malin brez sterilizacije

Sestavine (za 1 trilitrski kozarec):

• jabolka - 5 kosov;
• marelice - 8 kosov;
• maline - 200 g;
• sladkor - 300 g;
• voda - 2 l.

Način kuhanja

• Operite jabolka. Prerežite na pol, odstranite sredico.
• Operite marelice. Prerežite na dve polovici, odstranite semena.
• Maline damo v cedilo in operemo tako, da jih večkrat potopimo v posodo z vodo. Odstranite čašne liste.
• Sterilizirajte kozarec in pokrov.
• Sadje in jagode položite v kozarec. Prelijemo z vrelo vodo. Pustite 15 minut, pokrijte s pokrovom.
• Skozi pokrov z luknjami v ponev vlijemo ohlajeno vodo. Po potrebi dodajte sladkor. Zavremo sirup.
• S tem sirupom prelivamo sadje, dokler se tekočina ne razlije. Takoj zaprite s pokrovi.
• Kozarce obrnemo na glavo. Zavijte se v odejo. V tem stanju bodo pasterizirani 24 ur. Ko se kompot ohladi, kozarce vrnemo v običajen položaj.

Opomba za hosteso

• Za dodajanje okusa kompotu dodamo češnje, maline, ribez in drugo jagodičevje. V kozarce jih naložimo hkrati z blanširanimi jabolki. Jabolčnemu kompotu lahko dodate nageljnove žbice, cimet, limono in celo vino.
• Če je kompot pripravljen brez sterilizacije, se jagode in sadje položijo skupaj z jabolki in pripravijo po zgoraj opisanem receptu.