Vodja republike je predsednik vlade Republike HakasijeVodja...
Okusna sirova torta brez peke, domač recept s fotografijami
Ko si želite privoščiti nekaj okusnega, celo gurmanskega, a je zunaj vroče in nimate moči stati za štedilnikom, vam na pomoč priskočijo recepti za sladice brez pečenja. Takšne sladice poleti pridejo zelo prav, saj osvežijo, ohladijo in nasitijo telo s koristnimi minerali (ja, fermentirani mlečni izdelki so rekorderji po vsebnosti kalcija). Čeprav je sirova torta odlična kadar koli v letu. In danes vam želim predstaviti preprosto sirovo torto brez peke s skuto in piškoti, seveda pa prilagam njen recept s fotografijami po korakih.
Cheesecake velja za jed evropske in ameriške kuhinje. Ime sladice dobesedno pomeni "pita s sirom". Za klasičen cheesecake uporabite mehke sire, kot so mascarpone, philadelphia ali visokokakovostne skute. Ko pa doma pripravite sirovo torto, lahko drago skuto zlahka nadomestite z domačo skuto - dvakrat bo okusnejša in bolj zdrava. Na strani je že recept za skutno torto brez peke z ananasom in želatino. Cheesecake je pripravljen po podobnem receptu, pri pripravi pa se uporabljajo le dodatne sestavine, zaradi katerih se sira izkaže za neverjetno nežnega, aromatičnega in se topi v ustih. Postrežemo ga lahko s čajem, kavo, kakavom. Sladica je tako okusna in lepa, da se lahko za praznike oborožite s tem receptom.
Priprava Cheesecake-a je opisana korak za korakom. Najprej pripravimo krhko pecivo, nato najnežnejšo skutno maso in kremo za okras. Uporaba tako podrobnega recepta s fotografijami ni le priročna, ampak tudi prijetna. Takoj je jasno, kaj se mora zgoditi. In zagotovo vam bo s to skutino torto prvič uspelo! Vse je preprosto, brez nepotrebnih težav in zažganih jedi. Skupaj naredimo domač sirov kolač iz skute in piškotov, da vidimo o čem govorimo.
Sestavine:
za pripravo cheesecakea:
- 300 g piškotov iz krhkega peciva;
- 150 g masla;
- 30 g želatine;
- 100 g sladkorja v prahu;
- 100 g bele čokolade;
- 500 g mehke domače skute;
- 500 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
- 5-6 kapljic vanilijevega ekstrakta ali 2 žlički. vanilijev sladkor;
- pol limone.
Poleg tega boste potrebovali vzmetno posodo s premerom 23-25 cm.
za skutino kremo:
- 200 g sladkorja v prahu;
- 250 g skute;
- 150 g masla;
- pol limone;
- 3-4 kapljice vanilijevega ekstrakta ali 1 čajna žlička. vanilijev sladkor;
- 10 g želatine.
Recept za sirovo torto brez peke s skuto in piškoti
Pripravljalna faza.
1. Želatino namočite v hladni vodi (1 žlica). Odstavimo, da nabrekne; s tem se bomo ukvarjali kasneje.
2. Limonine lupine na drobno naribajte, da izstopi čim več eteričnega olja, sami koščki pa se ne čutijo v piškotni skorji. Torti bo dala prefinjeno aromo citrusov. Belih vlaken ne dosežemo, saj dajejo nepotrebno grenkobo. Iztisnite sok iz polovice limone.
Priprava piškotne skorje za cheesecake.
3. Za osnovo sirove torte se vedno uporablja krhko pecivo. Bolje je vzeti kvadratnega, ki se zlahka drobi ("za čaj" ali "pečeno mleko"). Piškote spremenite v drobne drobtine. Jaz ga gnetem z rokami, lahko pa z nožem ali pa ga zavijete v vrečko in potolčete z valjarjem.
4. Piškotom dodamo zmehčano maslo in vse pretlačimo z vilicami. Dodajte lupinico ene limone.
5. Morali bi dobiti lepljivo maso. Če se ne prime, dodajte še olje. Sladkorja ne dodajamo, piškoti so sladki že sami.
6. Dno pekača za sirne torte obložite s pergamentom. In da bo končna torta s sirom bolje ostala brez oblike, lahko stranice namažete s tanko plastjo rastlinskega olja.
7. Na dno položimo piškote z maslom, poravnamo in pritisnemo, nato pa jih postavimo v hladilnik.
Priprava skutine mase z želatino za cheesecake.
8. V posebno skledo damo skuto s sladkorjem v prahu in vanilijo.
9. Vse pretlačite v pire z mešalnikom.
10. Medtem je želatina že nabreknila.
11. Postavite ga v vodno kopel in segrevajte, dokler se zrna ne raztopijo.
12. V posodo dodajte nalomljeno belo čokolado (tudi porozna bo).
13. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi.
14. Nadaljujte s kremo. Morda je to najbolj občutljiv trenutek, saj pogosto nastanejo težave pri stepanju smetane, še posebej pri začetnikih. Da pa se bo smetana dobro stepla v puhasto peno, se je treba dosledno držati navodil, lahko pa tudi malo varno igrati. Glavna stvar je, da mora biti smetana, tako kot sama posoda, v kateri se stepa, zelo hladna. Za vsak slučaj lahko metlice z globoko skledo za 5 minut postavimo v zamrzovalnik. Poleg tega mora imeti mlečni izdelek vsebnost maščobe najmanj 33%. Če uporabljate smetano v škatli, jo je bolje razrezati in odstraniti vso maščobo s sten in dna. In če se še vedno bojite, da se smetana ne bo stepla, lahko v trgovini kupite poseben zgoščevalec.
Kremo torej vlijemo v globoko hladno skledo in se oborožimo z mešalnikom.
15. Stepajte smetano pri srednji hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Ta stopnja traja približno 10 minut. Zdaj pa je glavna stvar, da smetane ne stepemo preveč, sicer se lahko izkaže, da je maslo.
16. Sedaj jih previdno dodamo skutini masi in z žlico previdno premešamo v krogu od dna do vrha posode.
Tekstura cheesecakea v nobenem primeru ne sme biti porozna, zato mešamo izključno z žlico, blender pa nam pri tem ni v pomoč.
17. Nato vlijemo želatino in čokolado.
18. In takoj premešajte vse do gladkega.
19. Pekač s piškotno skorjo vzamemo ven in vanj vlijemo zmes za cheesecake, ki jo poravnamo z žlico. Našo torto iz skute pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Lahko traja 4-6 ur, vendar je bolje igrati varno in pustiti cheesecake čez noč v hladilniku.
Za dekoracijo pripravimo skutino kremo.
20. Želatino za kremo namočimo v ločeni posodi. Vse sestavine za kremo damo v drugo globoko skledo.
21. Pretlačite jih v pire z mešalnikom.
22. Želatino za skutino kremo segrejemo v vodni kopeli, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo in jo vlijemo v skutno maso.
23. Skutino kremo zmiksamo in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Ne bojte se, da bo krema videti preveč tekoča, po nekaj urah bo dobro obdržala obliko.
Dekoracija skutine torte.
24. Začnemo se pripravljati na dekoracijo, ko je cheesecake popolnoma zamrznjen. Sukamo in obračamo, nagibamo model in gledamo: če naš skutni prijatelj ne bo zdrsnil iz njega, potem je pripravljen Limono narežemo in pripravimo slaščičarsko vrečko z nastavki.
25. Previdno odstranite obrazec. Najverjetneje se bo cheesecake zlahka ločil od sten. Če pa oblika ne želi zaostajati za slastnim sirovim kolačem, sta na voljo 2 možnosti. 1: brisačo rahlo navlažite z vrelo vodo in obrišite stranice kalupa, da jih skutna masa hitreje zapusti. Cheesecake nato postavimo v zamrzovalnik za 5-10 minut, da se stranice ponovno strdijo. 2: ločite z ostrim dolgim nožem.
26. Tudi skutina krema je zmrznila, vendar je hkrati postala zelo plastična in mehka.
27. Kremo damo v slaščičarsko vrečko.
28. Cheesecake okrasimo z vzorcem skutine kreme.
29. Na vrh položite rezine limone. Kislost citrusov je tisto, kar visokokalorični skutni sladici manjka. Okrašeno sladico postavimo nazaj v hladilnik, da se še malo ohladi. Cheesecake postrezite hladnega.
Nežna domača skutina torta s piškoti brez peke je pripravljena. Dober tek!
Cheesecake je zelo zračen, čeprav nima porozne strukture.
Pogosto slišim, da je glavna sestavina za pripravo sirnikov - kremni sir - zdaj drago zadovoljstvo. Ampak obstaja, ne bom rekel, da je ustrezen nadomestek, vendar še vedno nadomestek - skuta.
Danes pripravljamo skutin cheesecake z želatino brez peke. Seveda to ni ravno sirova torta, bolj skutna sladica, a izpade zelo okusno!
Opozarjam vas na skuto. Njegova vsebnost maščobe je lahko karkoli. Imam 3%.
Piškotne drobtine, ki jih boste videli v korakih, so različne: čokoladne in običajne. To pa zato, ker je bilo treba pakete piškotov zavreči. Lahko vzamete samo čokoladne piškote ali samo navadne.
Uporabimo model premera 21 cm.
Za pripravo skutinega sirnika bomo pripravili sestavine.
Želatino napolnite z vodo in pustite čas, naveden v navodilih.
Začnimo s pripravo podlage. Piškote zmeljemo v blenderju ali zdrobimo z valjarjem. Maslo raztopimo in dodamo zdrobljenim piškotom. Dobro premešaj. Rezultat bo masa, ki spominja na moker pesek.
Piškote položite v model. Kompaktiramo ga. Pustimo ga na stran.
Skuto preluknjamo z mešalnikom ali pretlačimo skozi sito. Dodamo sladkor v prahu in vanilin. Zmešajte. Delamo s silikonsko lopatko ali leseno. Brez metlic in stepanja! V končani sladici ne želimo zračnih mehurčkov.
V vodni kopeli stopimo čokolado in jo dodamo v skledo s skutno maso. Zmešajte.
Želatino raztopite v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Dodamo skutni masi. In ponovno premešajte.
Smetano stepemo do mehkega vrha in jo damo v skledo. In ponovno premešajte.
Na peščeno podlago položimo skuto.
Nato sva se s sinom odločila, da bova Oreo piškote reciklirala in naredila takole: del skutne mase sva položila, nanjo piškote in prekrila s preostalo skutno maso.
Poravnajte površino. Pokrijte s folijo in torto iz skute z želatino brez pečenja postavite v hladilnik za 2-3 ure. Mogoče čez noč.
Končano torto lahko po želji okrasimo. Smetano sem stepla s sladkorjem v prahu.
Uživajte v čaju!
Če se želite v vročem poletju držati stran od pečice, si oglejte ta recept za sirovo torto Oreo brez peke. Razkošen, gladek okus nadeva s hrustljavim Oreo nadevom je razkošje, ki si ga lahko privošči vsak. Še posebej, če. Verjemite mi, sploh ni težko! Včeraj sem podrobno govoril o tem, kako narediti ta sir doma, sledite povezavi (tam je veliko fotografij in vodnik po korakih).
Recept za torto s sirom
Za osnovo boste potrebovali:
- Maslo - 50 g
- Oreo piškoti - 220 g (cca 30 kom) in še malo za okras
Za kremo:
- Skuta - 500 g (lahko jo naredite sami, glejte recept prejšnje strani)
- Granulirani sladkor - 70 g
- Ekstrakt vanilije - 1 žlička.
- Težka smetana (33-35%) - 130 g
Za okras:
- Stepena smetana - 50 g
- Kremni sir - 50 g
- Oreo piškotne drobtine - 25 g
Kako narediti cheesecake brez peke:
Piškote najprej spremenite v drobtine: razpolovite jih in položite v posodo mešalnika. Nekaj pritiskov in drobtine bodo pripravljene.
Kljub kremasti plasti izpade zmes suha in drobljiva, taka kot si želimo!
V mikrovalovni pečici ali na štedilniku stopite 50 g masla. Vlijemo v mešanico drobtin in premešamo.
Mokre drobtine preložimo na dno pekača in pritisnemo z dlanjo, da dobimo kompaktno površino. Vzemite obrazec s snemljivimi stranicami! Jaz uporabim model premera 18 cm, dno predhodno obložim s papirjem za peko.
Pekač s podlago postavimo v hladilnik, da se strdi.
Nadev za cheesecake brez peke
V globoko posodo dajte kremni sir (lahko Mascarpone, Almette, Hochland, Philadelphia) in dodajte granulirani sladkor (70 gramov). Nalijte 1 žličko. izvleček vanilije. Zmešajte vse sestavine.
Za enakomerno mešanje uporabljajte mešalnik, vendar naj bo hitrost nizka, da mešanice ne premagate.
V ločeni skledi stepite 130 g težke smetane, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Z mešalnikom ne delajte preveč, saj se bo smetana spremenila v maslo.
Pozor! Če pride do takšne napake - krema je postala gosta in mastna, izdelka ne zavrzite in ne bodite razburjeni! Delim majhno skrivnost: v to stepeno maso morate samo dodati nekaj žlic hladne smetane in premešati - krema bo spet postala homogena in mehka.
Da preprečite tak incident, upoštevajte pravila za stepanje smetane: mora biti hladna. Preden začnete stepati, je priporočljivo, da metlico in skledo hranite 10 minut v zamrzovalniku. Ponavadi kremo dam v skledo, vanjo odpnem nastavke mešalnika in vse skupaj za 10 minut postavim v zamrzovalnik. Nato ga vzamem ven in začnem stepati.
Piškote razrežemo na četrtine in dodamo kremnemu nadevu.
Z lopatko kremno zmes nežno vmešamo v piškote.
Podlago vzamemo iz hladilnika, na piškote naložimo nadev, ki ga z lopatko pogladimo.
S silikonsko konico čim bolje zgladimo površino in vrnemo cheesecake v hladilnik.
Kako okrasiti cheesecake brez peke
Iz ostankov nadeva lahko pripravimo odlično kremo za okras.
To storite tako, da kremni skutini masi dodate piškotne drobtine in premešate. Položite v slaščičarsko vrečko, opremljeno s konico za cev in okraske za cevno kremo na površino torte s sirom. V vsak cvet položimo polovico piškota. Cheesecake lahko postrežete s čajem!
Kako okrasiti sirovo torto, je odvisno od vas. Uporabite lahko sveže jagode in sadje, majhne bonbone, marshmallow ali narezane na lepe koščke.
Posebnost Oreo piškotov je, da se ob stiku s kremo ne razmočijo in v ustih ostanejo hrustljavi. Ohlajen cheesecake je enostavno razrezati na porcije, ne razpade in obdrži obliko.
Opomba za vse, ki imate radi recepte brez pečice:
Dober tek!
Če pripravljate cheesecake po tem receptu, dodajte fotografijo na Instagram ali tukaj v komentarje. Zelo vam bom hvaležen! Na Instagramu označite oznako #pirogeevo ali #pirogeevo, da najdem te fotografije na internetu!
V stiku z
Pozdravljeni prijatelji!
Spet z vami Fidan Amirbekova. Pred nekaj dnevi sem obljubil, da bom pisal pogosteje, se spomniš? In tukaj sem spet, hitim vam povedati o še enem receptu za rojstnodnevno torto.
Ko sva se prvič poročila in se preselila v svoje stanovanje, sva imela veliko prostega časa, še bolj pa željo, da bi ugodila mlademu možu.
To željo je nekoliko zasenčilo pomanjkanje pečice. Zato sem pridno iskala recepte za slastne “lene” (to je obvezno) sladice brez peke.
In nekega dne sem našla recept za ta skutin sufle. Tako mi je bilo všeč, da sem ga začel pogosto kuhati z dodatkom različnega sadja. Še več, nihče od tistih, ki so ga poskusili, ni mogel ostati ravnodušen.
Čas je tekel, moje sladokusne sposobnosti so se izboljševale in ob rojstnem dnevu sem se odločila, da iz tega souffléja naredim pravo sirovo torto. Rezultat je polnovredna skutina torta brez peke z želatino in sadjem.
Tukaj originalni recept za sufle, o svojih ugotovitvah in dopolnitvah pa bom govoril v nadaljevanju.
To je seznam živil na porcijo. Jaz sem (za obliko 26-28 cm) potrebovala dva.
Sestavine:
- 1 zavitek skute (200 gr.), lahko z rozinami ali poljubnim suhim sadjem
- 1 kozarec kisle smetane (180 gr.), Vsebnost maščobe ne manj kot 20%.
- 1 paket kreme (200 gr.), imela sem 26%
- ½ skodelice granuliranega sladkorja (110 g), če je skuta brez sadja, potem 1 skodelica
- 1 žlica žlica želatine + ½ žlice. za nadev (10−15 g), če želite, da je sufle gostejši, ga dodajte več
Način kuhanja:
In zdaj o mojih ugotovitvah
Za osnovo skutine cheesecake sem dodatno vzela:
- 200-300 gr. piškotki
- 50-100 gr. olja
Prostornina se bo razlikovala glede na velikost pekača in gostoto podlage za torto s sirom.
In še ena variacija na temo skutnega sufleja
Za novo leto je bila načrtovana nora pojedina z milijon predjedmi in dvema krepkima toplima jedema, zato je bilo sklenjeno, da bo sladica lahka, in moj mož je to res zahteval. In potem sem prišel do nove možnosti predstavitve - v ločenih skledah.
Pravzaprav sem se prav spomnila na ljubka trebušasta očala, ki jih imam. Za to priložnost sem imela nabavljene tudi barve za hrano in odločila sem se, da je to odlična priložnost za njihovo premiero.
Tako sem kupila različno sadje, naredila osnovo za sufle in začela eksperimentirati z barvami. In to sem dobil.
Cheesecake brez peke s skuto in piškoti bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem domačih sladkarij. Toda preden začnete kuhati in razmislite o receptu po korakih za sirovo torto, ki je ni treba peči, saj bodo njena osnova piškotki, bi rad povedal nekaj besed o sami jedi. Za rojstni kraj sirovih kolačev velja Amerika, čeprav nekateri kulinarični strokovnjaki menijo, da se je jed rodila v Veliki Britaniji.
V nekaterih virih, zlasti na Wikipediji, lahko preberete, da je rojstni kraj prvih sirovih kolačev Stara Grčija. Morda je temu tako, saj so že v antiki Grki znali pridelati ogromno različnih vrst sirov in iz njih pripravljali številne jedi.
Ni skrivnost, da so sirove torte narejene iz skute in so popolnoma različnih vrst. Obstajajo sirove torte, ki jih pečemo v pečici, tako kot sirove torte, obstajajo pa tudi takšne, ki jih ni treba peči. Verjetno je bolj priljubljena druga vrsta sirove torte. Osebno so mi veliko bolj všeč sirovi kolači brez peke, saj imajo okus po skutni peni ali sufleju, osnova iz krekerjev, piškotov ali kosmičev pa jih naredi še bolj okusne in nasitne.
Poleti lahko sirovemu kolaču dodate sveže jagode in sadje, kar bo ugodno vplivalo ne le na njegov okus, ampak tudi na videz, saj je lepo okrašen sirov kolač vedno videti okusen.
Danes vam želim ponuditi britansko različico kuhanja Cheesecake s skuto in piškoti po receptu po korakih.
Sestavine za osnovo za cheesecake:
- Piškoti za čaj - 300 gr.,
- Temni kakav - 3 žlice. žlice,
- Orehi - 100 gr.,
- Sladkor - 0,5 skodelice,
- Maslo - 100 gr.,
Sestavine za kremno osnovo za cheesecake:
- Skuta - 400 gr.,
- Kisla smetana 20% maščobe - 1 skodelica,
- Želatina - 25 g,
- Vanilin - 1 vrečka,
- Sladkor - 5 žlic. žlice,
Za marelični confit:
- Marelična marmelada - 300 ml,
- Želatina - 15 g,
- Vroča voda - 100 ml.
Cheesecake brez peke s skuto in piškoti - recept
Izdelave sirove torte brez peke se lotimo s pripravo podlage. V vodni kopeli stopite maslo in počakajte, da se ohladi.
Ohlajeno želatino vlijemo v skutno osnovo za torto. Z mešalnikom ali potopnim mešalnikom maso ponovno stepemo. To je to, osnova za cheesecake brez peke je pripravljena.
Odstranite kalup iz hladilnika. Izlijte mešanico skute.
Cheesecake postavimo v hladilnik za približno 3-4 ure, da se skutina plast strdi in postane gosta. Pripravite confit. Zavremo marelično marmelado. Želatino prelijemo z vročo vodo. Ko se raztopi in voda postane viskozna, dodajte marmelado. Mešajte.
Pripravljen marelični confit prelijemo čez skutin cheesecake. Postavimo v hladilnik, dokler se ta plast popolnoma ne strdi.
Kot sem že napisal v nekaterih receptih, lahko pospešite zgoščevanje jedi, ki vsebujejo želatino, z zamrzovalnikom. Ko pripravljate cheesecake v zamrzovalniku, je pomembno, da ga ne zamrznete preveč.
Cheesecake brez peke postrežemo s skuto in piškoti takoj po kuhanju, natančneje, ko se njegovi dve plasti strdita. Mimogrede bi rad dodal, da lahko namesto marelicnega konfita pripravite popolnoma kateri koli drug konfit iz različnih marmelad, konfitur, konzerv ali celo svežih jagod in sadja.
Cheesecake brez peke s skuto in piškoti. Fotografija
