Kremna vaniljeva panna cotta. Deljenje recepta: jogurtova panakota Dietni recept za panakoto

zdravje 02.02.2024
zdravje


Sladica Dr. Ionova je zelo preprosta in hitra glede na trud.
Odlična možnost za poletje, saj vam ni treba ničesar peči, užitek pa ni nič manjši od torte.

Sestavine:
500 ml mleka (1-1,5% maščobe)
10 g želatine v prahu ali granulah (1 vrečka) ali 8 g v lističih
2 žlici. žlice medu
1/3 vanilijevega stroka

Za omako:
Sveže ali zamrznjene jagode
srček

Način kuhanja:
1/ Mleko zavremo, dodamo vanilijo, pustimo vreti nekaj minut, nato odstranimo strok. Precedite mleko.
Z vanilijevega stroka postrgajte mezgo in jo zmešajte z mlekom, dokler se popolnoma ne raztopi.
2/ Želatina v prahu ali zrncih prelijemo s 100 ml hladne vrele vode, pustimo, da zrna nabreknejo. Odlijte odvečno vodo. Želatino ob stalnem mešanju segrevajte na zelo majhnem ognju ali v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Pazimo, da tekočina ne zavre! Žele odstavimo z ognja.
3/ Želatino v ploščah namočimo v hladno vodo za 5 minut, dokler ne postanejo mehke. Rahlo stisnite.
4/ Vroče (vendar ne vrelo!) mleko združite z želejem ali pripravljenimi želatinastimi ploščami, dodajte med, dobro premešajte z metlico.
5/ Zmes vlijemo v modelčke, postavimo v hladilnik in pustimo, da se strdi.
6/ Za omako poljubno jagodičevje po želji zmešamo z medom in z mešalnikom zmešamo v puhasto maso.
7/ Ko postrežemo, pekač za panakoto za nekaj sekund postavimo v vročo vodo in ga obrnemo ter sladico položimo na krožnik. Če uporabljate silikonske modele za torte, vam jih ni treba potopiti v vodo. Panna cotto prelijemo z jagodno-medeno omako in okrasimo z jagodami.
_______________
Po sistemu Ionova:
· 2,5 porcije mlečnih izdelkov
· 1 porcija sadja (100 g)

Naj vas spomnim, da je zdaj v polnem teku. In brez skrbi, tisti, ki ste že prinesli par receptov, ne pišem vsem, da je recept sprejet, da bo kasneje lažje narediti povzetek. Najlepša hvala vsem sodelujočim in vsi čakamo, čakamo, da se naš hranilnik do konca meseca napolni.

Frederic Dar, najbolj priljubljen avtor detektivskih romanov dvajsetega stoletja, je trdil, da je ta sladica videti kot angel v žametnih hlačah. Vas zanima? Članek govori o "Panna cotti" - neverjetni italijanski sladici, ki vam omogoča srečanje z angeli v žametnih hlačkah.

  • Ena najbolj znanih in priljubljenih italijanskih sladic nima avtorja. Ime "Panna cotta", dobesedno "kuhana smetana", v italijanskih kuharskih knjigah ni bilo omenjeno do šestdesetih let 20. stoletja.
  • Pogosto pa se omenja sladica, ki si jo je izmislil madžarski izseljenec. Ime nadarjene dame je potonilo v pozabo. Znano je le, da je živela v slikoviti regiji Piemont - Langhe. Od leta 1900 do 1960 se je kremasta poslastica imenovala »tradicionalna sladica Piemonta«.
  • Kdo je prvi poimenoval tradicionalno piemontsko sladico "panna cotta", prav tako ni znano. Vendar pa je v devetdesetih letih prejšnjega stoletja čudovita italijanska sladica "Panna cotta" postala najbolj modna sladica v ZDA in začela zmagoslavno svetovno turnejo.

Leta 2001 je pokrajina Piemont uvrstila panakoto na seznam tradicionalnih jedi v regiji.

Za kulinarične sorodnike italijanske panna cotte veljajo:

  • Bavarska krema (Bavarois, Bavaroise, bavarska krema, Crème bavaroise, Bavarois)
  • Blanc-jasli
  • Angleška krema "Custard"

Kaj je naredilo sladico tako priljubljeno? Navsezadnje je panna cotta na jedilniku najdražjih restavracij na svetu in je najljubša sladica številnih slavnih kuharjev: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mischlak.

Odgovor je preprost: najmanj truda in osupljivi rezultati.

Klasični recept za panna cotto

Nekaj ​​pomembnih podrobnosti, preden začnete ustvarjati mojstrovino

  • Italijani so prepričani, da za pripravo kremne sladice ni treba odstopati od recepta. Če imate na jedilniku “kuhano smetano”, potem kuhajte s smetano! Ne iz mleka ali domače kisle smetane, ampak iz smetane! Bolj ko je krema mastna, bolj okusna bo poslastica. In jedli boste klasično panakoto in ne mlečne sladice brez imena.
  • Poleg smetane sta pomembni sestavini poslastice vaniljev strok in vaniljev ekstrakt (ne esenca!!!).
  • Recept za klasično sladico vedno vsebuje temni rum ali marsalo kot osnovni alkohol.
  • Želatina v listih je boljša od želatine v prahu, ker se bolje topi in ne dela grudic.
  • Ne pozabite preučiti priporočil proizvajalca želatine: potrebujete količino, izračunano na 500 ml tekočine. Količina želatine, ki jo priporoča proizvajalec, se lahko razlikuje od količine, navedene v receptu.
  • Za omako se uporabijo poljubne sezonske jagode ali sadje. Omaka je sestavni in nepogrešljivi del te sladice.
  • Panna cotto lahko postrežete v modelčkih, kjer je sladica zmrznila, ali pa sladico preložite v servirni krožnik.

Pomembno. Glavna odlika kakovostne sladice je njen žameten rez. Zato za panakoto pravijo - angel v žametnih hlačah.



Sestavine:

  • 2 skodelici ali 500 g smetane s 33% maščobe. Vsebnost maščobe je lahko večja, vendar ne manjša!
  • 2,5 žlice ali 63 g granuliranega sladkorja.
  • 1 listič (8 g) lističev želatine. Lahko se nadomesti s prahom. Pri uporabi instant želatine v prahu je treba vodo vzeti v razmerju 1 del želatine - 6 delov vode.
  • 1 vanilijev strok. Strok mora biti mehak in vlažen.
  • 1 žlica vanilijevega ekstrakta. Ekstrakt vanilije je naravni izdelek, ki vsebuje alkohol ali, preprosteje, alkoholna tinktura vanilije. Če res želite, lahko to storite sami.
  • 1 žlica temnega ruma. Če je sladica pripravljena za otroke, je treba izključiti osnovni alkohol.

Najlažja jagodna omaka za panna cotto

Iz česa kuhati:

  • 200 g svežih ali zamrznjenih jagod
  • 100 g granuliranega sladkorja

Kako kuhati:

  1. V kozarec mešalnika dajte jagode in sladkor
  2. Temeljito meljite 5 minut

nasvet. Če uporabljate jagodičevje z drobnimi semeni, na primer maline, omako dodatno precedite skozi cedilo.

Pomembno: panna cotta je zelo kalorična sladica.



Za rešitev dileme »jesti ali ne jesti« se spomnite veselih Italijanov, ki radi jedo, in nasveta veličastne Susan Somers: »Če si res želite torto, jo pojejte, a pred tem se prepričajte, da je dietna."

Video: Panna Cotta

Kako pripraviti panakoto doma?

Spodaj je manj kalorična, a nič manj okusna različica panna cotte.



Panna cotta z limoninim sirupom

Za panakoto:

  • 250 g smetane 33% maščobe
  • 125 g svežega mleka 3% maščobe
  • 8 g želatine v lističih ali prahu
  • 60 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok. Kot aromo lahko uporabite katero koli suho zeliščno mešanico v količini 10-40 g.

Za limonino omako:

  • lupina 2 srednjih limon
  • 50 g sladkorja
  • 50 g vode

Kako kuhati panna cotto:

  1. Želatino namočite po navodilih na embalaži


  1. Vanilijev strok vzdolžno prerežemo na dva dela. S hrbtno, nenabrušeno stranjo noža postrgajte semena vanilije s stranic stroka.


  1. Postavite v katero koli priročno toplotno odporno posodo z debelimi stenami
  • krema
  • mleko
  • sladkor
  • vanilija (strok in semena)


  1. Mešanico smetane in mleka zavremo na srednjem ognju. V idealnem primeru je treba mešanico segrevati ne na odprtem ognju, temveč v vodni ali parni kopeli.
  2. Takoj, ko opazite znake vrenja, odstranite posodo z ognja in odstranite vanilijev strok. Če so bile za aromatiziranje uporabljene druge sestavine, na primer suha zeliščna zbirka sivke ali kamilice, je treba mešanico precediti skozi sito.

Pomembno. Če ne uporabljate naravnih arom, mešanice ne zavrite, ampak želatino samo segrejte na “delovno” temperaturo.



  1. Kremno mlečno zmes pustimo, da se nekoliko ohladi na 82-85⁰C in dodamo želatino. Če je temperatura nižja od 82⁰C, obstaja nevarnost, da se želatina ne raztopi. Pri višjih stopnjah se lahko želatina skuha in izgubi želirne lastnosti.


  1. Ohlajeno sladico vzamemo iz modela tako, da model za 10-20 sekund spustimo v zelo vročo vodo (vrelo vodo). Površina sladice se bo stopila in zlahka bo zdrsnila iz modela, ko jo bomo prevrnili na servirni krožnik.

nasvet. Če niste prepričani, da lahko sladico brez izgube vzamete iz modela, jo prelijte v lepe steklene kozarce ali sklede in postrezite, ne da bi jo odstranili.

  • Panna cotta je ena tistih čudovitih dobrot, ki lahko močno olajšajo življenje sodobne ženske. Ta sladica dobro prenaša zamrzovanje. Rok uporabnosti pri nizki temperaturi v zamrzovalniku je 1 mesec.
  • Panakoto lahko pripravimo in zamrznemo neposredno v modelu, najbolje silikonskem. Mehak material modela omogoča enostavno odstranjevanje zamrznjene sladice na krožnik. Čas odmrzovanja priboljškov je približno 30 minut pri sobni temperaturi.

Kako narediti limonino omako:



  1. Sladkor, vodo in lupinico dajte v katero koli priročno toplotno odporno posodo.
  2. Na srednjem ognju zavremo
  3. Na majhnem ognju vre nekaj minut
  4. Kul

Kalorična vsebnost mlečne in kremaste panna cotte brez omake in vanilijeve komponente v tabeli na sliki.



Recept za jagodno panakoto

Jagode in smetana so klasika svetovne gastronomije. Panna cotta z jagodami ali Panna cotta con le fragole bo poskrbela, da bodo zadrhteli vsi receptorji vašega telesa: ni samo okusna, ampak tudi zelo lepa.



Iz česa kuhati:

  • 50 g svežih jagod
  • 500 ml smetane 33% maščobe
  • 8 g želatine v listih
  • 500 ml mleka
  • 90 g granuliranega sladkorja

Kako kuhati:

  1. Želatino namočite: 7 g - v hladnem mleku, 1 g - v hladni vodi.
  2. Kremo vlijemo v toplotno odporno posodo z debelim dnom. Dodajte 70 g sladkorja. Na srednjem ognju zavremo.
  3. Takoj, ko opazite prve znake vrenja, posodo s sladkorno smetanovo mešanico odstavite z ognja in pustite, da se ohladi na 82-85⁰C.
  4. Nabreklo želatino ožamemo in dodamo sladkorno-smetanovi zmesi. Zmes dobro premešamo z metlico, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Pustite, da se ohladi na sobni temperaturi.
  5. Oprane, posušene, pecljate jagode damo v posodo blenderja, dodamo preostanek sladkorja in dobro zmeljemo.
  6. Posodo z nabreklo želatino postavite v vodno kopel in počakajte, da se popolnoma raztopi.
  7. Zmešajte jagode in stopljeno želatino.
  8. Mešanico jagode in želatine dodamo topli mešanici smetane in sladkorja ter dobro premešamo.


Možnost serviranja panna cotte z jagodami

Ker je jagodna komponenta prisotna v sami sladici, omake ne postrežemo.

nasvet. Jagode lahko nadomestite s katerim koli drugim sezonskim jagodičevjem in vsakič dobite nov okus vaše najljubše sladice.



Recept za čokoladno panakoto

Ta recept je primeren za tiste, ki imate radi čokolado v čokoladi in zagotovo dodate več čokolade na vrh.



Pomembno: za panna cotto uporabite preverjeno kakovostno čokolado z najmanj 75-odstotnim deležem kakavovih izdelkov.

Iz česa kuhati:

  • 400 ml smetane 33% maščobe
  • 100-150 g kakovostne čokolade
  • 100 ml svežega mleka 3% maščobe
  • 8 g želatine
  • 80 g granuliranega sladkorja (količino sladkorja lahko zmanjšate na 40 g)

Kako kuhati:

  1. Smetano, mleko, sladkor in narezano čokolado dajte v toplotno odporno posodo.
  2. Zmes segrevajte na zmernem ognju, dokler se čokolada ne stopi. Ne pozabite nenehno mešati čokolade in smetane.
  3. Ko se čokolada povsem poveže s smetano, posodo s čokoladno-smetanovo mešanico odstavimo z ognja.
  4. Nabreklo želatino ožamemo in dodamo čokoladno-smetanovi zmesi. Zmes dobro premešamo z metlico, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.
  5. Panna cotto vlijemo v modelčke, pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik, da se sladica popolnoma strdi.
  6. Postrezite okrašeno s svežimi jagodami in listi mete.


nasvet. Čokoladna panakota se odlično poda k omakam iz kislih jagod, prelivom iz oreščkov in kakava.



Mlečna panna cotta recept ali priprava dietne panna cotte

Žalostno dejstvo za vse gurmane na svetu: panna cotta je zelo kaloričen izdelek! In ne glede na to, koliko se prepričujemo, da je kremna sladica dietna, moramo panakoti včasih reči "ne".

V tem primeru bo, naj nam Italijani oprostijo, razpoloženje izboljšala mlečna panakota ali dietna panakota.



Iz česa kuhati:

  • 500 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob
  • 8 g želatine v listih
  • 40 g medu (lahko vzamete malo več)

Kako kuhati:

  1. Želatino namočite po navodilih na embalaži.
  2. Mleko nalijte v katero koli priročno toplotno odporno posodo z debelimi stenami in na srednjem ognju zavrite.
  3. Takoj, ko opazite znake vrenja, odstranite posodo z ognja. V mleko dodajte med in dobro premešajte.
  4. Pustite, da se mešanica mleka in medu nekoliko ohladi na 82-85⁰C in dodajte želatino.
  5. Mešanico z želatino z metlico mešamo toliko časa, da se le-ta popolnoma raztopi. Mešajte zelo previdno in se izogibajte nastajanju mehurčkov.
  6. Sladico vlijemo v modelčke, pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. Čas strjevanja: najmanj 5 ur.
  7. Postrezite s snegom iz jagodičja.

Za jagodni sneg 150 g poljubno zamrznjenega jagodičevja dajte v blender in dobro zmeljte. Po želji lahko v posodo mešalnika dodate 30 g granuliranega sladkorja.



Panna cotta je angelček v žametnih hlačah. Bodite prepričani, da občutite njegov rahel dotik!

Video: Panacotta

Video: kavna panna cotta. Piščanci polnjeni s skuto. Solata iz leče

Sladica panna cotta je k nam prišla iz sončne Italije, iz kraja, kot je Piemont. Prevedeno iz italijanščine Panna cotta pomeni "kuhana smetana", sama sladica pa v klasični obliki spominja na okusen mehak kremni žele. Panna cotta ima več kot eno različico, obstaja čokoladna panna cotta, metina, jagodna, malinova itd., danes vam bomo razkrili klasičen recept za panakoto.

Priprava "kuhane smetane"

Klasična panna cotta je sladica, s katero lahko uporabite kateri koli "dodatek" - čokolado, sadje, jagode, oreščke, sladke omake, marmelado. Sladica panna cotta se pripravlja največ 15 minut, najdaljši proces je ohlajanje jedi, ta sladka sladica pa mora biti ohlajena vsaj 4 ure. Preden začnete obvladovati recept za panna cotto, se morate "seznaniti" s potrebnimi izdelki, brez katerih je priprava sladice nemogoča.

Sestavine za klasično panakoto

Kuhanje zahteva zelo majhen seznam sestavin, ki ne vsebuje nobenih neobskurnih ali redkih izdelkov. Torej, priprava 6 obrokov italijanske sladice doma "zahteva":

  • 70 ml mleka z vsebnostjo maščobe 3,2%.
  • Paket želatine 7 gr.
  • 500 ml smetane, katere vsebnost maščobe presega 30%.
  • 100 gr. kristalni sladkor.
  • 1 manjša embalaža vanilijevega sladkorja.

Postopek priprave italijanske Panna cotte

Doma ni težko obvladati recepta za "klasično panakoto", le malo se morate potruditi in zdaj je na vaši mizi razkošna sladica z nežnim kremastim okusom.

Zdaj boste prejeli navodila za kuhanje, sledite jim korak za korakom, kot vam "pove" naš preprost diagram:

  1. Vzemite majhno skodelico in vanjo vlijte želatino v prahu, dodajte mleko. Pustimo, da želatina nabrekne.

  2. V ponev vlijemo smetano, dodamo sladkor in postavimo na plin, plin naj bo srednje močan. Počakati morate, da smetana zavre.
  3. Ko se približa proces vrenja, je treba kremi dodati "mlečno želatino" in to tekočino mešati, dokler se želatinska masa popolnoma ne raztopi v smetani. Postopek kuhanja bo ob stalnem mešanju trajal še 1 minuto.
  4. Minila je minuta, ponev odstavimo z ognja in vanjo stresemo ves vanilijev sladkor. Panna cotta je skoraj pripravljena.
  5. Zdaj se morate "oborožiti" s 6 kalupi in vanje vliti našo tekočo sladico. Pustite vso to lepoto, da se ohladi. Ohlajeno panakoto v modelčkih obložimo z majhnimi kosi folije za živila in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 4 ure. Če imate čas, lahko pozabite na posodo za celo noč.

Temeljito ohlajeno klasično panakoto lahko postrežete s svojim najljubšim »dodatkom«. Prosto eksperimentirajte z "dopolnilom in dober tek!"

Če ste ljubitelj čokoladnih sladic in ne kremastih, potem je čokoladna panna cotta za vas. Recept za pripravo doma je skoraj popolnoma enak kot v klasični različici. Edina sprememba je, da v vrelo smetano dodamo 100-150 gramov temne čokolade, ki smo jo predhodno stopili v vodni kopeli.

Dietna panna cotta

Ljudje, ki niso na strogih ali zelo strogih dietah, si vseeno želijo privoščiti nekaj okusnega, kar jim bo nekoliko dvignilo mračno »dietno« razpoloženje. Za takšne ljudi ponujamo takšen recept, kot je dietna panna cotta. Ta slastna panakota je narejena iz skute in skuta vaši postavi verjetno ne bo preveč škodovala. Kuhanje 4 obrokov "potrebuje" naslednje izdelke:

  • Pakiranje pastozne skute z nizko vsebnostjo maščob - 200 gr.
  • Klasični jogurt 50 ml.
  • Granulirani sladkor 50 gr.
  • 25 gr. želatina.
  • Žlička vanilijevega sladkorja.
  • 100 gramov hladne vode.

Priprava dietne sladice

Jed je pripravljena hitro, postopek bo trajal največ 15 minut, hlajenje pa vsaj 2 uri. Shema vaših kulinaričnih dejanj bo zdaj opisana korak za korakom:

  1. V skledo nalijemo hladno vodo in vanjo stresemo vso želatino. Pustite to "gnojnico" pol ure, v tem času naj poteka proces nabrekanja.
  2. Zmes skute vlijemo v globoko skledo in dodamo kefir, vanilijev sladkor in granulirani sladkor. Maso premešamo.
  3. Posodo z želatinsko maso postavimo v mikrovalovno pečico in jo malo segrejemo. V skledo s skuto vlijemo želatino, vse premešamo.
  4. Vzemite 4 modelčke in nanje položite sladico. Pošljite zamrzniti 2 uri.

Dve uri sta minili, vaša dietna panna cotta je pripravljena za uživanje. Lahko vzamete jagode ali kakšen ne preveč sladek sirup in jih dodate jedi. Začnimo z okusnim obrokom!

gotovite.ru

Moji redni bralci vedo, da sem po drugem porodu morala popolnoma premisliti o svoji prehrani in se resno in dolgo za vedno obrniti na temo zdrave prehrane. Zato so vse knjige na to temo a priori predmet moje pozornosti.
Založba "Mann, Ivanov in Ferber" je izdala knjigo “Zdravi recepti dr. Ionove” kot nadaljevanje knjige "Zdrave navade". In želim opozoriti, da je to resnično vredno nadaljevanje.

Kljub dejstvu, da je knjiga zbirka receptov, ki jih priporoča Lydia Ionova, vsebuje ključne točke o zdravniški prehrani, pa tudi nasvete, tabele in zanimiva dejstva.
Opažam, da sem knjigo, preden sem napisal recenzijo, prebral od začetka do konca.

Torej, prosim vas za ljubezen in naklonjenost - “Zdravi recepti dr. Ionove”!



Knjiga je velikosti A4, v debelih debelih platnicah, kot znana in ljubljena knjiga "Pie Science". Z zelenim jezičkom - najbolj priljubljena barva hrane za tiste, ki hujšajo. Premazan papir, odličen tisk! Knjigo je prijetno držati v rokah, bo odlično darilo za vsako žensko.

Fraza "Kako jesti, da shujšate in ostanete vitki za vedno", ki je takoj pod naslovom zapisala pritrdilno je večno vprašanje shujšanih dam. Navsezadnje ni dovolj shujšati, doseženo težo je treba tudi vzdrževati, kar pa ni tako enostavno, ko vodiš kulinarični blog in je okoli tebe toliko skušnjav. Pogosto pa ne razmišljamo o tem, da je naše prehranjevalne navade mogoče tudi vzgojiti in jih spremeniti na bolje. Zdravnik meni, da se v 12 tednih pravilne prehrane navade začnejo spreminjati. Toda kakšna je ta zdrava prehrana? Kuhane piščančje prsi? Zelenjava in sadje? Žita kuhana v vodi in brez olja? Kako se raznoliko prehranjevati, shujšati ali vzdrževati težo in si zagotoviti vse potrebne vitamine in mikroelemente? In glavno je, da obstaja okusno! Odgovor je enostavno najti v tej knjigi.


Prvo poglavje vsebuje najpomembnejše točke prehrane in osnovnih navad, nekatere so podrobneje opisane: redno prehranjevanje, uživanje dovolj sadja in zelenjave, pitje dovolj vode itd.
Izdelke delimo na 5 skupin: skupino beljakovin, skupino škrobnih živil, skupino sadja, skupino zelenjave in skupino maščob. Za vsako skupino so podana priporočila - koliko zaužiti na dan, odvisno od spola, starosti in cilja (shujšati ali vzdrževati težo). Brez štetja kalorij si lahko vsak zgradi svojo prehranjevalno piramido in se prehranjuje po njej. Udobno!

Dr. Ionova ponuja možnosti obrokov na uro ob delavnikih in vikendih ter tedenski meni za hujšanje in vzdrževanje. Poleg tega je nasproti vsake jedi povezava do strani, kjer se nahaja recept.
Jedilnik je seveda okviren, ki ga lahko prilagajamo glede na sezono, geografsko lego in finance. Pozimi bomo jedli kakije, poleti nektarine in breskve, mango in papajo - kdor se bo našel vse leto. Mislim, da lahko v katerem koli mestu brez težav najdete sadje, ki se prodaja skozi vse leto.
Ne vem, kdo je, a pozdravljam načrtovanje v prehrani. Preprosto je oceniti raznolikost in potrebo po izdelkih. In še nekaj: manj verjetno je, da boste pojedli preveč. Dr. Ionova je v tem pogledu napredna oseba, velik plus za to!



Preostali del knjige je sestavljen iz receptov v razdelkih:

Solate in prigrizki
Juhe
Zelenjavne jedi
Jedi iz rib in morskih sadežev
Mesne in perutninske jedi
Jedi iz fižola
Priloge iz žit in testenin
Zajtrk
Sladica

Vsak recept je opremljen z informacijami o skupinah živil in njihovih količinah, potrebnih za izgradnjo vaše prehranske piramide. To bo začetnikom zelo pomagalo pravilno oceniti svojo prehrano.

Zadovoljen sem bil z različnimi izdelki, ki jih zdravnik priporoča za uživanje. Žal, niso vsi nutricionisti prilagodljivi glede vse večje raznolikosti izdelkov na trgovskih policah in v svoje knjige prinašajo nekaj novega. To še posebej velja za žita in stročnice. A kvinojo, bulgur, čičeriko, lečo in fižol mungo je zdaj mogoče kupiti brez težav.

Vsi recepti so opremljeni s fotografijami. Lepo, okusno. Tudi to je pomembno. Zelo rada najprej »pojem z očmi«, potem pa poskusim zares.


V besedilu je veliko zanimivih opomb in opomb. Prvič sem se nekaj naučil. Na primer o želatini:
»Želatina je 99% beljakovin. Zaradi pomanjkanja esencialne aminokisline triptofan je lastna hranilna vrednost nizka, lahko pa poveča hranilno vrednost drugih beljakovin, tudi mesa. V njegovi sestavi prevladuje glicin, aminokislina, ki telesu pomaga sintetizirati hemoglobin in kolagen, pospešuje celjenje ran in odstranjevanje toksinov. Poleg tega vsebuje veliko prolina, aminokisline, potrebne za vzdrževanje normalnega stanja vezivnega tkiva.”

Pripravila sem dietno panakoto (v knjigi “dietična panakota”) iz države 219. Recept je iz knjige, moji dodatki bodo spodaj.

Dietna panna cotta

Sestavine:
500 ml mleka (1,5% maščobe)
10 g želatine v prahu ali 8 g lističev
2 žlici. med
1/2 vanilijevega stroka

Za omako:
sveže ali zamrznjene jagode
med

1. Mleko zavremo, dodamo vanilijo, pustimo vreti nekaj minut, nato strok odstranimo. Precedite mleko. Iz vanilijevega stroka postrgajte mezgo in jo zmešajte z mlekom, dokler se popolnoma ne raztopi.


2. Želatino v prahu prelijemo s 100 ml hladne vrele vode in pustimo, da nabrekne. Odlijte odvečno vodo. Želatino ob stalnem mešanju segrevajte na zelo majhnem ognju ali v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Pazimo, da tekočina ne zavre! Žele odstavimo z ognja.

3. Želatino v ploščah namočimo v hladno vodo za 5 minut, dokler ne postanejo mehke. Rahlo stisnite.

4. Vroče (vendar ne vrelo) mleko združite z želejem ali pripravljenimi lističi želatine, dodajte med, dobro premešajte z metlico.

5. Zmes vlijemo v modelčke, postavimo v hladilnik in pustimo, da se strdi.

6. Za omako poljubno jagodičevje po želji zmešamo z medom in z mešalnikom zmeljemo v puhasto maso.

7. Ko postrežemo, pekač s panakoto za nekaj sekund postavimo v vročo vodo in sladico zvrnemo na krožnik. Če uporabljate silikonske modele za torte, vam jih ni treba potopiti v vodo. Panna cotto prelijemo z jagodno-medeno omako. Okrasite z jagodami.

Naredila sem panakoto v skledicah. Omako smo postregli posebej.
Rad bi opozoril, da je najbolje želatino vnesti v tekočino pri temperaturi 60 stopinj. Med sem dodal, ko je bila masa še ohlajena na približno 40-45 stopinj, tako da je med ohranil največ svojih koristnih lastnosti.
Zdelo se mi je okusno s svežimi jagodami. Zato sem omako ponudila otrokom. S svežimi jagodami - zelo okusno!

Tukaj lahko vidite, kako občutljiva je struktura!



Seveda ne gre za običajno kremno panakoto v klasičnem pomenu. Toda to je vreden nadomestek za tiste, ki želijo shujšati in se odločijo za zdravo prehrano. Mislim, da bom v prihajajoči sezoni jagod zagotovo naredil več različic te sladice.

Upam, da vam bo moj pregled pomagal razumeti, ali potrebujete to knjigo. Prepričan pa sem, da bodo privrženci zdrave prehrane zagotovo želeli imeti takšno knjigo na svoji kulinarični polici.

flamebelle.livejournal.com

Panna cotta - kakšna sladica je, vsebnost kalorij?

Ime sladice panna cotta v prevodu pomeni "kuhana smetana" ali "kuhana smetana". Po sestavi in ​​načinu priprave spominja na puding ali nam bolj domač sladoled. Toda okus poslastice je bolj nežen. Ta sladica je dobra tudi za praznično mizo. Še posebej, če ga okrasite z originalnim.

Smetana v obravnavani poslastici je zmešana s sladkorjem, vanilijo in drugimi okusnimi sestavinami.

Edina pomanjkljivost okusne panna cotte je njena visoka vsebnost kalorij - 298 kcal na 100 g, zato jo redko pripravljajo mlade dame, ki so zaskrbljene zaradi svoje figure.

Klasični recept za panna cotto doma

Sestavine: 310 ml ekstra težke smetane, 90 g trsnega sladkorja (rjavega), paket želatine, 60 ml konjaka brez okusa, ščepec vanilije.

  1. Kremo vlijemo v priročno posodo z debelim dnom. Ta posoda bo preprečila, da bi se mlečni izdelek pri segrevanju zažgal.
  2. Vanj takoj vlijemo rjavi sladkor in vanilijo. Maso segrevamo na majhnem ognju. Bodite prepričani, da ga nenehno in nenehno mešajte. Smetana ne sme zavreti, sicer bo sladica uničena.
  3. Želatino raztopimo v 50 ml vode. Proizvajalec vam bo povedal natančno količino za takšno količino tekočine - želatina se razredči v skladu z navodili na embalaži. Običajno morate izdelek samo preliti z vročo vodo, premešati in pustiti, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo.
  4. Pripravljeno želatino skozi fino cedilo vlijemo v vročo smetano. Za filtriranje je primeren tudi kos gaze.
  5. Nato se vlije konjak. Če je sladica pripravljena za otroke, je treba to sestavino izključiti.
  6. Nastalo maso vlijemo v silikonske kalupe in slaščico pošljemo na hladno za nekaj ur, dokler se popolnoma ne strdi.

Klasični recept za panakoto lahko izboljšate po svojem okusu. Na primer, namesto konjaka uporabite stopljeno čokolado.

Nenavadna kavna poslastica

Sestavine: pol litra zelo težke smetane (za stepanje), 80 ml prečiščene vode, 14 g želatine, 2 mal. žlice instant kave, 60 g granuliranega sladkorja, 110 g visokokakovostne temne čokolade.

  1. Želatino razredčimo v skladu z navodili v potrebni količini vode.
  2. Instant kavo prelijemo s količino vrele vode, ki je navedena v receptu.
  3. Sladkor se raztopi v smetani. Zmes segrevamo na zmernem ognju. Sladka zrna naj se popolnoma raztopijo v topli tekočini.
  4. Ko je smetana že vroča, v posodo damo koščke zlomljene čokolade.
  5. Ko mlečni izdelek odstavimo z ognja, dodamo kavo in želatino.
  6. Maso precedimo in vlijemo v silikonske modelčke.

Dobljeno kavno panakoto postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi in strdi. Sladica je okrašena z mletimi orehi.

Kako pripraviti dietno panakoto?

Sestavine: 2 žlički. agar-agar, 610 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob (0,5%), 6 rumenjakov velikih jajc, 2 g stroka vanilije, kapljice stevije (4 kapljice), 320 ml prečiščene vode, 4 majhne. žlice koruznega škroba.

  1. Agar-agar napolnimo z vodo 25 - 35 minut.
  2. V posebni skledi zmešamo mleko, rahlo stepene rumenjake, stevio, vanilijo in koruzni škrob. Vse zgoraj naštete sestavine stepajte pri najpočasnejši hitrosti mešalnika.
  3. Maso iz prejšnjega koraka pošljemo v vodno kopel in segrevamo, dokler se ne zgosti. Smetano lahko pustite, da malo zavre, ker uporablja surove beljakovine.
  4. Agar-agar zavremo nad ognjem in kuhamo 1 - 2 minuti.
  5. Prekuhano vlijemo v mlečno smetano. Mešanico stepajte z mešalnikom, dokler se ne ohladi.
  6. Prihodnjo sladico vlijemo v kalupe in ohladimo.

Pripravljeno dietno panakoto po strjevanju postrežemo s čajem.

Najbolj okusna čokoladna panna cotta

Sestavine: 1 žlica. polnomastnega mleka in prav toliko smetane (za stepanje), 14 g instant želatine, po 90 g kristalnega sladkorja in temne čokolade, ščepec vanilijevega sladkorja.

  1. Mleko v kozici zavremo. Nato ga odstranimo z ognja in ohladimo. Smetano vlijemo v toplo mleko. Bolj debela, bolje je.
  2. Želatino vlijemo v stekleno ali keramično posodo. Vanjo vlijemo 50 ml vrele vode pri sobni temperaturi. Sestavine premešamo in pustimo 6-7 minut.
  3. Čokolado stopimo v ločeni posodi in jo vlijemo v mlečne izdelke. Tu se vlijeta tudi dve vrsti sladkorja.
  4. V maso iz tretjega koraka vlijemo raztopljeno želatino. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju se zmes dobro segreje, vendar ne zavre.
  5. Prihodnjo sladico vlijemo v sklede in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi in ohladi.

Končano čokoladno panakoto okrasimo s kokosovimi kosmiči.

Z jagodo

Sestavine: 160 ml smetane, 90 ml mleka, 70 g navadnega sladkorja in 2 ščepca vanilije, 220 g svežih jagod, 11 g želatine, 60 ml vrele vode.

  1. Želatino raztopimo v vreli vodi. Sestavine premešamo z vilicami in pustimo 6 minut.
  2. V posodo z debelim dnom vlijemo dve vrsti sladkorja. Tu sta dodana oba mlečna izdelka. Ne uporabljajte domače smetane, saj se pri segrevanju takoj spremeni v gosto maščobo.
  3. Mešanico segrevamo nekaj minut, vendar ne zavremo.
  4. Posodo odstavimo s štedilnika in vanjo vlijemo želatino. Sestavine dobro premešamo in rahlo ohladimo.
  5. Jagode olupimo in pretlačimo. Maso jagodičja vlijemo v sklede. Kremno zmes porazdelimo po vrhu. Plasti previdno premešamo z vilicami.

Kremanki z jagodno panakoto se ohladijo, dokler popolnoma ne zamrznejo.

Mandarina ali pomaranča

Sestavine: 3 mandarine, 310 ml smetane, 2 žlici. l. sladkorja, 15 g visokokakovostne želatine, 50 ml vrele vode, 2 kapljici vanilijeve esence. Spodaj je opisano, kako narediti panakoto iz citrusov.

  1. Citruse poparimo z vrelo vodo in iz njih iztisnemo sok.
  2. Želatino prelijemo z vrelo vodo in pustimo 4-5 minut.
  3. Smetano vlijemo v lonec in segrevamo, dokler se na površini ne pojavijo prvi mehurčki.
  4. V vroč mlečni izdelek vlijemo sladkor (1,5 žlice) in dodamo vanilijevo esenco.
  5. Vnese se polovica mešanice želatine.
  6. Po temeljitem mešanju maso vlijemo v kozarce (napolnimo jih do 2/3). Posode hladimo pol ure.
  7. Takoj ko se plast zgosti, nanjo vlijemo mešanico soka mandarin, preostalega sladkorja in želatine.

Tako naloženo sladico ponovno postavimo na hladno. Namesto mandarininega soka lahko uporabite pomarančni sok.

Vanilijeva sladica

Sestavine: 620 ml srednje mastne smetane, 140 ml mleka, 6 g vanilijevega sladkorja, 11 g želatine, 60 ml prečiščene vode, 65 g granuliranega sladkorja.

  1. Želatino prelijemo s hladno vodo. Sestavine premešamo z vilicami in pustimo 12 - 14 minut. Količine želatine ne morete povečati - končana panna cotta ne sme biti pregosta.
  2. Kremo vlijemo v posodo z debelimi stenami. Dodamo mleko.
  3. Posodo z mlečnimi izdelki postavimo na srednji ogenj. Ni jih treba zavreti, le tekočino dobro segrejte.
  4. V vročo zmes vlijemo dve vrsti sladkorja. Nato se uvede pripravljena želatina.
  5. Zmes mešamo minuto in nato filtriramo skozi fino cedilo.
  6. Nastala tekočina se vlije v kalupe.

Najprej jih ohladimo na sobni temperaturi, nato jih pokrijemo s prozorno folijo in shranimo na hladnem.

Tradicionalni italijanski recept za panna cotto

Sestavine: 210 ml polnomastnega mleka, 140 g kristalnega sladkorja, nekaj kapljic vanilijeve esence, limona, 55 ml ruma, 620 ml smetane, zavojček želatine.

  1. Želatino vlijemo v skledo in prelijemo s hladnim mlekom. Komponente so mešane.
  2. Smetani (410 ml) dodamo vanilijevo esenco in drobno naribano lupinico manjše limone.
  3. Ko masa zavre, jo filtriramo iz ostružkov citrusov.
  4. Preostalo smetano stepemo s sladkorjem. Doda se jim rum.
  5. Mešanico iz prejšnjega koraka vlijemo v vročo precejeno smetano, dodamo mleko in želatino. Če slednji ni povsem raztopljen, maso pretlačimo skozi fino cedilo.
  6. Prihodnjo sladico vlijemo v silikonske modelčke in shranimo na hladnem.

Za enostavno odstranjevanje priboljškov iz posod jih morate za nekaj sekund potopiti v vročo vodo.

Z malinovo omako

Sestavine: kozarec smetane 10% maščobe in 2 kozarca 33% maščobe, majhen košček limonine lupine, 1 žlica. l. vanilijev ekstrakt, 80 g sladkorja, 9 g želatine, 50 ml vode, 130 g svežih ali zamrznjenih malin, 2 žlici. l. sladkor v prahu, 1 žlica. l. sveže stisnjen limonin sok.

  1. Želatino razredčimo v majhni količini vode in pustimo, da nabrekne.
  2. V kozici zmešamo smetano in sladkor ter dodamo lupino. Masa se segreje.
  3. Takoj ko zmes začne vreti, jo odstavimo z ognja. Lupina se odstrani in zavrže. Dodan je ekstrakt vanilje. Zmes filtriramo in vlijemo v kalupe, nato pa ohladimo.
  4. Maline s preostalimi sestavinami pretlačimo v pire.

Končano panakoto prelijemo z jagodno omako in okrasimo z listi sveže mete.

Recept po korakih od Yulia Vysotskaya

Sestavine: 4 lističi želatine (10 g), kozarec smetane, kefir in mleko, 90 g granuliranega sladkorja, lupina 1 pomaranče, strok vanilije.

  1. Kosmiče želatine prelijemo s hladno vodo.
  2. Vso smetano takoj zmešamo z mlekom. Tem dodamo strok vanilje in z njegove sredine z nožem postrgamo mezgo. Dodajte malo sladkorja. Maso zavremo in takoj odstranimo z ognja.
  3. Kefir se kombinira s pomarančno lupino (zelo fino naribano).
  4. Liste želatine s papirnatimi servietami nežno ožamemo in jih položimo v vročo zmes iz drugega koraka. Ko je želatina popolnoma raztopljena, vzemite vanilijev strok iz posode.
  5. Kefir stepemo z mešalnikom. Dodamo vročo smetano z mlekom in drugimi sestavinami.
  6. Maso vlijemo v majhne kozarčke in postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Nastala poslastica je okrašena s svežimi jagodami.

Panna cotta kuharja Hectorja Jimeneza

Sestavine: po 680 ml mleka in smetane, 25 g kakovostne želatine. 1 vanilijev strok, 170 g kristalnega sladkorja, 230 g svežih in 130 g zamrznjenih jagod.

  1. Vse mlečne izdelke in 100 g peska zmešamo v ponvi. Maso zavremo in vanjo stresemo sredico vaniljevega stroka.
  2. Topli zmesi iz prvega koraka dodamo za nekaj minut v hladni vodi namočeno želatino. Povsem ohlajeno maso rahlo stepemo.
  3. Sladko zmes vlijemo v kozarce in postavimo na hladno, da se strdi.
  4. Pire odmrznjene jagode zmešamo s preostalim peskom, kuhamo do gostote in ohladimo. Omako združimo s koščki svežih jagod.

Končano panakoto prelijemo z jagodno omako in takoj postrežemo kot sladico.

attuale.ru

Sestavine (3 porcije):

smetana 10% maščobe - 220 ml;
– posneto mleko – 220 ml;
- instant želatina - 1,5 žlice. žlice;
- voda - 50 ml;
- stevia v prahu - 1 čajna žlička;
- vanilija - ščepec;
– sveže jagode – 150 g.

Recept za lahko jagodno panakoto

V ponev vlijemo smetano z 10% maščobe, jo razredčimo s posnetim mlekom (razmerje smetane in mleka 1:1). Ni priporočljivo uporabljati smetane z visoko vsebnostjo maščob, sicer boste na koncu dobili popolnoma nedietično sladico. Smetano segrevajte na majhnem ognju na približno 60-70C, nenehno mešajte in pazite, da se ne sesiri in nikakor ne zavre.

Za aromo dodajte ščepec vanilije. Nato dodajte in raztopite stevio v prahu. Tukaj je vse odvisno od vaših osebnih želja, saj lahko naredite ne zelo sladko panakoto s sladko jagodno omako ali pa naredite tako sladko omako kot sladko panakoto. Preprosto: kremi dodajte stevijo v prahu in okusite, približno enako sladka bo, ko se sladica strdi.
Ne pozabite, da je ekstrakt stevije večkrat slajši od sladkorja, ne pretiravajte, poskusite.

Zdaj pa poglejmo želatino. Napolnite s hladno (! to je pomembno) vodo, ne mešajte, pustite 10 minut.



Nato v toplo mlečno maso dodamo nabreklo želatino. Dobro premešajte, dokler se želatina popolnoma ne raztopi.

Potem je vse preprosto: kozarčke, v katerih bomo hladili panakoto, postavimo v zamrzovalnik za 10 minut, da se dobro ohladijo. Nato vanje vlijemo ohlajeno panakoto (pustimo prostor za jagodno omako) in postavimo v hladilnik za 1,5-2 uri.

Pripravite omako. Jagode preberemo in operemo, osmukamo lističe, pretlačimo z vilicami ali zmiksamo v skledi blenderja. Jagodno omako nalijemo v kozarce z zamrznjeno panakoto.

Sladico okrasimo z meto. Panna cotti ne pozabi ponuditi po žlički. Poleg tega je lahko končna prezentacija jedi drugačna - zamrznjeno belo osnovo lahko obrnete na krožnik, tako da "pade" iz modela, nato pa jo prelijete z omako. Potem je bolje postreči z vilicami. Tako lepo je opazovati, kako zamrznjena panakota trepeta ob dotiku desertne vilice.

www.dietplan.ru




Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, je treba mleko prekuhati, tudi če uporabljate pasterizirano. Mleko zavremo, nekoliko ohladimo.



V vroče mleko vlijemo smetano, vanjo stresemo cimetovo palčko, dodamo tekoči med. Malo segrejemo, nikakor pa ne zavremo - smetana se lahko sesiri. Cimet odstranimo in mlečno-smetano mešanico ohladimo. Biti mora vroče, vendar ne pekoče.



V mleko in smetano vlijemo želatino v prahu. Na hitro premešamo z žlico ali metlico, da se zrna želatine razpustijo in ne primejo dna. Če niste prepričani, da je vsa želatina razpršena, precedite mleko in smetano skozi zelo fino cedilo ali gazo, prepognjeno v dveh ali treh plasteh. Upoštevajte, da je v receptu za panna cotto navedena količina želatine za sladico, ki bo postrežena v isti posodi, v kateri je bila pripravljena. Če naj bi bila porcija drugačna (na krožniku), potem morate mleku in smetani dodati več želatine, potem bo sladica ohranila svojo obliko. Za takšno dietno panakoto je bolje vzeti silikonske kalupe, saj je sladico lažje odstraniti iz njih.





Mlečno-smetanovo mešanico nalijemo v kozarce ali kozarce za vino, kavne skodelice. Postavite v hladilnik za 3-4 ure, dokler popolnoma ne zamrzne. Panakoto je bolj priročno pripraviti zvečer in sladico pustiti čez noč na hladnem.



Preden sladico vzamemo iz hladilnika, pripravimo jagodičevje za panakoto. Zanj so primerne tako sveže kot zamrznjene jagode. Odmrznimo maline. Nekaj ​​jagodičja damo na stran za dekoracijo sladice.



Jagode pretlačimo z vilicami v pire. Jagodnemu pireju dodajte sladkor po okusu (pri kislem več, pri sladkem ga lahko sploh izpustite). Premešamo in počakamo, da se ves sladkor raztopi.



Za sladico postrezite jagode. Prelijemo z omako iz jagodičja in postrežemo panakoto s cimetom in malinami. Dietno sladico lahko postrežemo ohlajeno ali sobno temperaturo. Dober tek!
Avtorica foto recepta za panna cotto je Elena Litvinenko (Sangina)
Naj vas spomnimo, da smo zadnjič pripravili dietno skutno enolončnico.

Kalorije: 785
Beljakovine/100g: 4
Ogljikovi hidrati/100g: 15


Panakoto lahko iz visokokalorične sladice spremenite v dietno, če zamenjate samo eno sestavino. Izločimo težko smetano in namesto nje naredimo panakoto na mleku z dodatkom 10% pitne smetane. Tehnologije kuhanja ne spreminjamo - delamo vse kot v klasičnem receptu za panakoto, vendar se bo vsebnost kalorij znatno zmanjšala. Kot vidite, je tudi če ste na višku, problem lahke sladice povsem rešljiv, občasno pa si lahko privoščite tudi kaj okusnega.

Lahko vzamete polnomastno mleko katere koli vsebnosti maščobe, posneto mleko ali z nizko vsebnostjo maščobe - odločite se sami. Tudi razmerja mleka in smetane so po vaši presoji - lahko vzamete enake dele obeh ali več mleka in manj smetane. Kar se tiče jagodičevja, se ni treba posebej osredotočati na maline, povsem primerne so jagode, črni ali rdeči ribez, češnje in borovnice. Da jagodni pire ne bo preveč kisel, mu morate dodati malo sladkorja ali ga nadomestiti s katerim koli sladilom.
Dietna panakota s cimetom in malinami - recept. s fotografijo
Sestavine:
- mleko katere koli vsebnosti maščobe - ​​300 ml;
- pitna smetana 10% maščobe - 200 ml;
- instant želatina v prahu - 15 g;
- cimet - 1 palica
- maline - 0,5 skodelice;
- tekoči med - 1-2 žlici. l;
- sladkor - 1 žlica. l;
- sveže ali zamrznjene maline - nekaj jagod za okrasitev sladice.

Kako kuhati doma




Da bi se izognili neprijetnim presenečenjem, je treba mleko prekuhati, tudi če uporabljate pasterizirano. Mleko zavremo, nekoliko ohladimo.



V vroče mleko vlijemo smetano, vanjo stresemo cimetovo palčko, dodamo tekoči med. Malo segrejemo, nikakor pa ne zavremo - smetana se lahko sesiri. Cimet odstranimo in mlečno-smetano mešanico ohladimo. Biti mora vroče, vendar ne pekoče.



V mleko in smetano vlijemo želatino v prahu. Na hitro premešamo z žlico ali metlico, da se zrna želatine razpustijo in ne primejo dna. Če niste prepričani, da je vsa želatina razpršena, precedite mleko in smetano skozi zelo fino cedilo ali gazo, prepognjeno v dveh ali treh plasteh. Upoštevajte, da je v receptu za panna cotto navedena količina želatine za sladico, ki bo postrežena v isti posodi, v kateri je bila pripravljena. Če naj bi bila porcija drugačna (na krožniku), potem morate mleku in smetani dodati več želatine, potem bo sladica ohranila svojo obliko. Za takšno dietno panakoto je bolje vzeti silikonske kalupe, saj je sladico lažje odstraniti iz njih.





Mlečno-smetanovo mešanico nalijemo v kozarce ali kozarce za vino, kavne skodelice. Postavite v hladilnik za 3-4 ure, dokler popolnoma ne zamrzne. Panakoto je bolj priročno pripraviti zvečer in sladico pustiti čez noč na hladnem.



Preden sladico vzamemo iz hladilnika, pripravimo jagodičevje za panakoto. Zanj so primerne tako sveže kot zamrznjene jagode. Odmrznimo maline. Nekaj ​​jagodičja damo na stran za dekoracijo sladice.



Jagode pretlačimo z vilicami v pire. Jagodnemu pireju dodajte sladkor po okusu (pri kislem več, pri sladkem ga lahko sploh izpustite). Premešamo in počakamo, da se ves sladkor raztopi.



Za sladico postrezite jagode. Prelijemo z omako iz jagodičja in postrežemo panakoto s cimetom in malinami. Dietno sladico lahko postrežemo ohlajeno ali sobno temperaturo. Dober tek!
Avtorica foto recepta za panna cotto je Elena Litvinenko (Sangina)
Naj vas spomnimo, da smo zadnjič pripravili

Kalorije: 136
Beljakovine/100g: 5
Ogljikovi hidrati/100g: 2


Kaj je klasična panna cotta? To je preprosto, ustvarjeno ne na običajen način za nas (s sadno ali jagodno juho), ampak na osnovi težke smetane. Včasih se ji dodajo druge sestavine: vanilija, jagode, čokolada in celo buča.

Toda za tiste, ki so na dieti in ne morejo sami ustvariti tega klasičnega italijanskega recepta, obstaja žele, ki je maksimalno prilagojen tej dieti. Tisti, ki se držijo Dukanove diete, vedo, da sta sladkor in smetana prepovedani sestavini, enako velja za veliko sadja.

Dukan panna cotta, ustvarjena iz čaja sudanske vrtnice in posnetega mleka z dodatkom sladila, pa je odlična možnost za okusno sladico, ki jo lahko uživajo tudi tisti, ki so se resno odločili za nego svojega telesa.

Pri pripravi te sladice lahko eksperimentirate: mleko nadomestite z nemastnim jogurtom, namesto napitka iz hibiskusa uporabite bučni pire.

- želatina (15-20 gramov);
- 200 ml hibiskusa in mleka;
- sladilo (2-3 žlice);
- vanilija.



Panna cotta po Dukanu - sladek recept dneva.

Kako kuhati doma

1. Želatino vlijemo v globoko skledo, dodamo vročo vodo, mešamo, dokler ni gladka.



2. Cvetni listi sudanske vrtnice prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 15-20 minut, infuzijo precedimo s sito. Dodamo ½ dela sladila, sestavine du panna cotte zmešamo do gladkega.



3. V čajni napitek vlijemo ½ dela želatine in premešamo.





4. Sudansko vrtnico stresemo v skledo. Hladimo 30-45 minut.



5. Mleku dodamo sladilo in vanilijo. Preostalo želatino vlijemo v mlečno maso, dobro premešamo in zmes dodamo zamrznjeni hibiskusovi plasti. Panna cotto ohladite vsaj 2-3 ure.



6. Kadar koli uživajte v slastni in slastni sladici - panna cotti, popolnoma prilagojeni Dukanovi dieti. Razvajajte svoje goste in presenetite svoje najdražje z jedmi, ki spodbujajo hujšanje.



Priporočamo tudi, da se pripravite



Priporočamo branje