Kako kisati ribe rdeče postrvi. Kako soliti ribe postrvi.

Solna postrv doma (fotografija)

Kako soliti postrv korak za korakom recept s fotografijo.

Kako soliti postrv doma. Kako dolgo soliti postrv. Soljenje sveže postrvi doma.

Najlažje in najbolj okusno recept za slano postrv doma. Soljena postrv doma pogoji 3-5 krat cenejši od končne tovarne nasoljene postrvi in 10-krat okusnejši.

Kaj potrebujete:

1. Postrv ohlajena(zamrznjeno), velikost kosa je odvisna od vas.
2. Groba sol.
3. Sladkor 1-2 žlici. žlice.

Če ste kupili celo postrv, potem je v članku opisano, kako jo rezati "Kako zaklati postrv?"

Košček postrv zasnovano za soljenje moje, z ostrim nožem, ribe razdelimo po grebenu.

Če želite, lahko odstranite postrv kosti hrbtenice in reber, bo kasneje bolj priročno rezati. jaz nasoljene postrvi s kostmi. postrv izdatno premažite z velikimi sol na vse strani, bolj tam, kjer je koža, na kos, kot je moj (1 kg), je vzelo tri žlice, ne bojimo se, da bomo presolili, riba vzame soli, kolikor potrebuje. Po postrv potresemo s sladkorjem. Soljena postrv dajte v posodo. Pokrijte s filmom. Ne pretiravajte s sladkorjem. Če po soljenje postrvi se zdi sladko - dodajte malo soli.

Odidemo nasoljene postrvi na sobni temperaturi 12-20 ur, nato pa v hladilnik. Uporaba nasoljene postrvi možno v enem dnevu. Hitri recept kuhanje nasoljene postrvi. Če želite jesti nasoljene postrvi tri ure po soljenju, nato ribe narežemo na tanke plošče, potresemo z grobo soljo, dodamo malo sladkorja, to je vse - nasoljene postrvi po treh urah lahko jeste. Od nasoljene postrvi zna kuhati prigrizek, recept

P.S. Če nasoljene postrvi narežemo praznična miza, potem po petih minutah na krožniku ne bo ostalo nič.

Rdeče ribe v Rusiji običajno uživajo v rahlo soljeni obliki. To je najlažji in najbolj poceni način kuhanja rib, ki se izkažejo okusne in nežne. Hkrati so v njem ohranjene vse uporabne snovi in ​​lepe videz ni kršen. Ta jed bo popestrila vsako praznično mizo! Za soljenje se pogosteje uporabljajo losos in postrv, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Losos in postrv sta skoraj vedno na trgovskih policah. Za soljenje je bolje izbrati sveže ribe. Čeprav nekateri kuharji trdijo, da je tudi zamrznjena riba zelo okusna in ima bolj nežen okus.

Lahko kupite celo ribo in jo nato razrežete, ločite od kosti s posebnim, zelo ostrim nožem. Tisti, ki se ne marajo dolgo motiti, lahko takoj kupijo že pripravljene ribje fileje.

Soljenje rdečih rib je dovolj enostavno, pokvariti pa jih je skoraj nemogoče. Ribe se hranijo samo s potrebno količino soli, zato jih je zelo, zelo težko presoliti. Torej, ne bojte se dodati mešanice za vlaganje!

V osnovnem receptu, ki ga najdete v vsaki kuharski knjigi, je mešanica za vlaganje sestavljena iz enakih delov kristalnega sladkorja in soli. Za soljenje je bolje izbrati grobo sol. To je glavna sestava, v katero lahko dodate začimbe, suha zelišča, Lovorjev list, sveža zelišča.

Ko nekajkrat nasolite ribe, boste našli idealna razmerja in vaš soljeni losos ali postrv ne bosta nikoli dolgo ležala v hladilniku.

Pričakujte, da boste na kilogram mešanice potrebovali 3-4 žlice mešanice za vlaganje.

Bolje je soliti v nekovinski posodi, sicer lahko končne ribe okusijo po železu. Ribe postopoma polagamo v posode, jih obilno potresemo z vloženo mešanico in dodamo začimbe po okusu. Po tem je bolje zapreti posodo (s pokrovom ali samo prtičkom) in jo postaviti na hladno mesto. Lahko je hladilnik, pozimi pa balkon.

Videli boste, da bo zaradi soli in sladkorja riba dala veliko soka, vendar ga ne odcedite, dokler riba ni pripravljena. Pred serviranjem ribe vzamemo iz posode in pustimo, da nastala slanica odteče. Nato ribe očistite iz ostankov začimb. Če je na ribah veliko slanice, jo lahko popivnate s prtičkom, vendar je ne izpirajte!

Vse, riba je pripravljena za postrežbo! Lahko ga narežete na manjše kose, zavijete v zvitke ali z njim okrasite solato. Ribe lahko pokapljate z limoninim sokom, potresete s svežimi zelišči, zraven položite olive ali črne olive.

Slana postrv ali losos je zelo okusen in priljubljen prigrizek, ki ga bodo vaši domači in gostje v hipu pometli z mize! Dober tek!

Slane ribe "finski"

Potrebovali boste: 500 gr. postrv ali losos, 100 gr. svež koper, 3 žlice. groba sol 3 žlice. Sahara
Priprava: Ribo operemo, osušimo, zarežemo po grebenu, odstranimo kosti. Ne odstranjujte kože. Zmešajte sol in sladkor, s to mešanico dobro natrite ribe. Operite koper, posušite. V krožnik damo 1/3 celega kopra (naravne s celimi vejicami). Polovico ribe položimo na krop s kožo navzdol, spet drugi krop, nato spet ribo (s kožo zgoraj) in spet koper. Pritisnite na vrh z utežjo, potem ko ribo pokrijete s krožnikom. Pustite na sobni temperaturi osem ur, nato pa za dva dni postavite v hladilnik.

Slani losos v dveh urah

Potrebovali boste: 500 gramov postrvi ali lososa, 0,5 litra vode, 2 žlici soli, 2 žlici sladkorja.
Priprava: ribe razrežemo, odstranimo kosti, narežemo na porcije. Pripravite slanico: zavrite 0,5 litra vode 2 žlici. žlice soli 2 žlici. žlice sladkorja. Slanico ohladimo in prelijemo čez pripravljene ribe. Po 2 urah je riba pripravljena!

Postrv z medom

Potrebovali boste: 1 kg postrvi (file brez kože) 1 žlica. žlica medu 3 žlice. žlice soli.
Priprava: File splaknemo z zelo mrzlo vodo in dobro osušimo z brisačo. Med zmešajte s soljo. To maso nanesite na ribe, pustite, da se odmrzne, nežno vtrite v ribe. File zvijemo v rolado in položimo v stekleno posodo.
Pokrijte in postavite v hladilnik za en dan. Nato odstranite in v nastali slanici file obrnite na drugo stran. Ponovno pustite en dan. Tretji dan ponovimo postopek z obračanjem fileja. Četrti dan odlijemo slanico. Riba je pripravljena!

Pospešen recept za soljenje lososa

Potrebovali boste: 1 kg lososa ali postrvi, 2-3 žlice soli, 6-8 kosov. poper v zrnu, 3 kos. lovorjev list, 1 žlica. žlica namiznega kisa, 50 ml rastlinskega olja, 1 čebula.
Priprava: Ribo prerežemo in ji odstranimo kožo. File narežemo na rezine in ga damo v posodo za soljenje. V ločeni posodi pripravimo slanico, vanjo nalijemo pol litra vode, dodamo sol in dobro premešamo. Ribe napolnite s slanico in nanjo položite tlačenje. Pustite stati na sobni temperaturi eno in pol do dve uri, nato slanico odcedite in napolnite z novo mešanico kozarca vode in žlice kisa. Pustite ribe v njej 3-5 minut. Roke narežemo na kolobarje, dodamo lovorjev list, poper, rastlinsko olje in položimo rezine ribjega fileja ter vse temeljito premešamo. V 15-20 minutah bodo ribe pripravljene!

Video recept "Kako kisati rdeče ribe?"

Sledite avtorju

Rdeča riba je priljubljena poslastica v mnogih državah sveta. Pomembna je tako na počitnicah kot v vsakodnevni prehrani. Visoka hranilna vrednost in koristi za zdravje Človeško telo, naredi rdeče ribe zaželen izdelek. Različne sorte rdečih rib lahko kuhamo na različne načine.

Ena izmed najbolj priljubljenih metod je soljenje. Za soljenje se uporabljajo losos in postrv. Postopek soljenja rib je zelo preprost, zato se rdeče ribe pogosto kuhajo doma. Poleg tega gre za poceni način predelave, ki ima za posledico izdelek, ki ga lahko nekaj časa hranimo v hladilniku in postrežemo na različne načine. Obstaja tudi veliko receptov za soljenje lososa in vsi so enostavni za izvedbo.

____________________________

Prva metoda: klasična

Osnovni način soljenja lososa in/ali postrvi je najlažji. Njegov pomen je, da je treba ribe najprej ustrezno obdelati, nato pa pripraviti mešanico za vlaganje in z njo namočiti ribe. Nato soljeno ribo zložimo v posodo, pokrijemo in postavimo v hladilnik. Nekaj ​​dni kasneje je predjed iz rdeče ribe pripravljena.

Recept. Enostavno soljenje postrvi (lososa)

Ta recept vam bo omogočil solenje rib s pomočjo največ enostavni izdelki in pridobite okusen izdelek, ki ga lahko uporabite samostojno in kot sestavino za solate in predjedi ter nekatere prve jedi.

Sestavine:

• 1 kg postrvi ali lososa
• 2 žlici. l. groba sol
• 2 žlici. l. Sahara
• 5-6 zrn pimenta
• 2 lovorjeva lista

Način kuhanja:

1. Razrežite ribe. Če želite to narediti, ga morate najprej oprati, s kuhinjskimi škarjami odrežite plavuti. Nato z ostrim nožem olupimo luske, odrežemo glavo in rep. Nato odstranimo spodnji del trupa (to je maščobni del trupa, ki ga solimo posebej ali uporabimo za pripravo ribje juhe). Nato ribo zarežemo po grebenu, odstranimo hrbtenico in rebra. Imam dva ribja fileja.
2. Pripravite mešanico za vlaganje. Če želite to narediti, zmešajte sol in sladkor.
3. Soljenje. Ribji file položite na desko, popivnajte s prtičkom. Mešanico za vlaganje vlijemo na dno posode, nato s kožo navzdol položimo en ribji file. Povrhu potresemo poprova zrna in lovorjev list. Nato s kožo navzgor položimo drugi kos fileja, ki smo ga predhodno pokapali z mešanico za vlaganje. Zmes prelijemo z ribjim filejem.
4. Ribe pokrijte in na vrh položite tovor (na primer napolnjen trilitrski kozarec), pustite 2 uri pri sobni temperaturi.
5. Po določenem času odstranite zatiranje, tesno zaprite ribe s pokrovom in postavite v hladilnik za 2 dni.
6. Po 2 dneh ribo vzamemo ven, slanico odlijemo, odstranimo odvečno mešanico za vlaganje, file obrišemo s prtičkom in postrežemo.

Pripravljeno ribo lahko narežemo na kocke in dodamo solati ali narežemo na tanke rezine in postrežemo kot predjed.

Soljeni losos in postrv se kombinirata s skoraj vso zelenjavo. Dobro tudi s kruhom.

Koristni namigi:

• Nasvet 1. Obstaja mnenje, da bo riba absorbirala toliko soli, kot jo potrebuje, zato s soljo ne morete varčevati. Hkrati je veliko odvisno od same ribe, zato je bolje, da se osredotočite na svoje okusne želje.
• Nasvet 2. Ribe morate soliti v emajlirani ali plastični posodi. Kovinska posoda ni primerna, saj lahko med soljenjem ribe pridobijo okus po kovini.
• Nasvet 3.Če se ne želite ubadati z rezanjem rib, lahko kupite že pripravljene fileje. Hkrati bodite pozorni na njegovo težo in kakovost rezanja.

Druga metoda: Hitro

Ta način soljenja lososa in / ali postrvi je dober, ker traja en dan okusen prigrizek. Temelji na klasični metodi, vendar ima svoje značilnosti kuhanja, ki razkrivajo recepte.

Recept 1. Dnevno soljenje postrvi (losos)

Po tem receptu je okusna riba pripravljena v samo enem dnevu. Zato je super, ko je za kuhanje malo časa. Poleg tega bo soljena rdeča riba okrasila vsako mizo in je vedno v povpraševanju.

Sestavine:

• 1 kg postrvi ali lososa
• 2 žlici. l. kamena sol
• 1 st. l. Sahara
• Limonin sok, začimbe in začimbe po okusu

Način kuhanja:

1. Ribji trup operemo, razrežemo, kot je opisano v prejšnjem receptu, in ga osušimo s prtičkom.
2. Ribe narežite na porcije in jih natrite z vnaprej pripravljeno mešanico soli, sladkorja in začimb. Nato jih na obeh straneh pokapamo z limoninim sokom in damo v nekovinsko globoko skledo.
3. Pokrijte skledo in na vrh položite tlačenje, postavite v hladilnik.
4. Po enem dnevu vzemite ribe in jih postrezite na mizo.

Takšno postrv ali lososa lahko postrežemo kot predjed ali kot sestavino solat, sendvičev in prvih jedi. Ribe se lahko uporabljajo tudi kot nadev za pite in zvitke.

Recept 2. 10-urno soljenje postrvi (lososa)

Ko je zelo malo časa, vendar potrebujete nekaj okusnega, zdravega in hranljivega, na primer, kot nasoljene postrvi ali losos. Kuhanje rib po tem receptu je najboljša rešitev.

Sestavine:

• 1 kg rib
• 3 žličke sol
• 100 g rafiniranega sončničnega olja

Način kuhanja:

1. Privoščite postrv ali lososa in obrišite s prtičkom. File prečno narežemo na 0,5 cm velike kocke.
2. V nekovinske posode nasujte sol in položite ribe. Temeljito premešajte, tako da je vsak kos ribe nasičen s soljo.
3. Ribe s soljo prelijemo z oljem in ponovno premešamo, ohladimo.
4. Po 10 urah je riba pripravljena za uživanje.

Okusno ribo lahko več dni hranimo v hladilniku in postrežemo na različne načine.

• Nasvet 1. Dodajte različne začimbe in začimbe, da dobite ribe različnih okusov vsakič, ko kisate novo serijo okusnih rib.
• Nasvet 2. Da bi ribe lažje odstranili luske, jih predhodno za nekaj minut namočite v vroči vodi.

Tretja metoda: skandinavska

V skandinavskih in drugih severnih državah so rdeče ribe eden glavnih proizvodov. Zato je tam pripravljen še posebej okusen, ob upoštevanju vseh odtenkov.

Ta metoda je zelo preprosta, zato lahko postrv ali losos solite po receptih skandinavske kuhinje v svoji kuhinji.

Recept 1. Soljenje rdečih rib v finščini

Ne glede na to, ali je losos ali postrv, soljena po tem receptu, se izkaže za zmerno slano in mehko. Okusna je kot predjed in kot sestavina številnih jedi.

Sestavine:

• 500 g postrvi (losos)
• 100 g svežega kopra
• 3 umetnost. l. groba sol
• 3 umetnost. l. Sahara

Način kuhanja:

1. Ribo operemo, osušimo, zarežemo po hrbtenici in odstranimo kosti. Pusti kožo.
2. Zmešajte sol in sladkor ter s to mešanico natrite ribji file z vseh strani.
3. Koper operemo in osušimo. Na krožnik z vejicami damo 1/3 celotne mase kopra. Na krop položimo polovico ribe s kožo navzdol, nato plast kopra in še en ribji file.
4. Pripravljen "zbiralni" pokrov in naložite tovor na vrh. Pustite osem ur na sobni temperaturi. Nato za dva dni postavite v hladilnik.

Po dveh dneh ribo vzamemo ven, odstranimo odvečno mešanico in koper, narežemo na kose in postrežemo kot prigrizek.

Recept 2. Soljeni losos v 2 urah

Skandinavska kuhinja ima tudi ekspresne recepte za soljene ribe. Glavna odlika recepta je hitrost, rezultat pa je "prste si boste obliznili".

Sestavine:

Način kuhanja:

1. Ribo odrežite, odstranite kosti in narežite na majhne porcije.
2. Pripravite slanico: vodo zavrite in ji dodajte sladkor in sol. Pomiri se.
3. Ribe damo v nekovinsko posodo in prelijemo z ohlajeno slanico. Pokrijte in pustite na sobni temperaturi.

Po 2 urah lahko postrežete končni prigrizek in ga okrasite z zelišči.

Koristen nasvet: Za mešanico za vlaganje uporabite grobo sol. Ker bo sol vrste "ekstra" absorbirala ves sok in ribe se lahko izkažejo za suhe in celo soljene. Groba sol omogoča, da se ribe nasolijo lastni sok. Rezultat je nežna rahlo nasoljena riba.

Četrta metoda: z medom

Ta metoda je dobila ime po sestavini, uporabljeni v procesu soljenja. Toda kljub prisotnosti medu se ribe izkažejo za rahlo nasoljene in sploh ne delujejo. Poleg tega je celuloza izdelka po takšnem soljenju še posebej nežna.

Soljenje postrvi ali lososa na ta način je zelo preprosto in poceni.

Recept. Slana postrv z medom

Značilnost tega recepta je, da se namesto sladkorja za soljenje uporablja med. Zahvaljujoč temu ribe pridobijo bogat okus. Poleg tega se za soljenje uporabljajo samo fileji brez kože.

Sestavine:

• 1 kg. File postrvi (losos) brez kože in kosti
• 1 st. l. med
• 3 umetnost. l. sol

Način kuhanja:

1. Ribji file sperite v hladni vodi in temeljito osušite z brisačo.
2. Med zmešajte s soljo in s to maso pokrijte ribji file, ki ga previdno vtrete v kašo.
3. File, namazan z zmesjo, zvijemo v rolado in položimo v stekleno posodo. Posodo pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik za en dan.
4. Po enem dnevu potegnite ribe iz hladilnika, zvitek obrnite v posode in ga na drugi strani položite v nastalo slanico. Ponovno postavimo v hladilnik za en dan. To ponavljajte tri dni.
5. Četrti dan ribo vzamemo iz hladilnika, odlijemo slanico in riba je pripravljena za postrežbo.

Takšno ribo lahko narežemo na zvitke in postrežemo kot predjed. In ga lahko razširite v plast in narežete na rezine.

Koristen nasvet: Ker med postane tekoč, ko ga pomešamo s soljo, se ta izdelek lahko uporablja v kateri koli konsistenci. In dodajanje medu drugačne vrste in sorte lahko vplivajo na okus in najdejo svojo "klasiko".

Peta metoda: z vodko

Ta metoda spada med hitre in zelo preproste. Količina sestavin za vlaganje ni velika. Kot rezultat kratkih manipulacij dobimo nežno ribo z uravnoteženim okusom.

Recept. Soljena postrv na vodki

Ta recept bo prišel prav vsem, ki morate na hitro pripraviti okusen in hranljiv prigrizek.

Sestavine:

• 500 g kuhanega fileja postrvi ali lososa
• 2 ščepca soli
• 1 ščepec sladkorja
• Več vejic kopra
• 30-50 g vodke

Način kuhanja:

1. Končni ribji file sperite in posušite z brisačo.
2. Potresemo s ščepcem soli notranji del file.
3. Po vrhu potresemo sladkor, nato pa file obložimo z vejicami kopra in poškropimo z vodko.
4. Ribe dajte v posodo, pokrijte s krožnikom in pustite v sobi.

Če zjutraj solite ribe po tem receptu, si jih lahko privoščite po večerji.

Koristen nasvet: Da bi ribo enakomerno obdelali s ščepcem soli in sladkorja, morate le potresti meso ribe in šele nato mešanico vtreti v file. V tem receptu ne smete povečati deleža soli in sladkorja, saj se ribe morda ne bodo izkazale za okusne.

Šesta metoda: Soljenje želodcev

Ribji fileji in zrezki so okusna in zdrava hrana, ki ji nihče ne bo oporekal. Samo, ne vedno in vsak si lahko privošči. Vendar obstaja alternativa - trebuh. To je zelo zadovoljiv del, ki ga pogosto zavržemo. V nekaterih trgovinah ga prodajajo ločeno od zrezkov in filejev in sploh niso dragi.

Namesto da zavržete debele trebuščke, jih lahko kisate in naredite odličen prigrizek.

Recept. Soljeni trebuh rdeče ribe

Ta recept vam bo pomagal pripraviti okusen prigrizek za pivo. Zelenjavnim solatam lahko dodajate tudi kose nasoljenih želodčkov.

Sestavine:

• 400 g lososovega trebuha
• 2 žlici. l. sol
• 1 st. l. Sahara
• Mešanica paprike po okusu

Način kuhanja:

1. Trebuh temeljito sperite in namočite v vodi 20 minut. Nato vodo odlijemo, ponovno speremo in odstranimo luske.
2. Pripravite zmes tako, da zmešate papriko, sol in sladkor. Trebuh povaljamo v nastalo mešanico in ga previdno položimo po plasteh, tesno zložimo v kozarec. Nato v kozarec nalijemo malo vode (1 - 2 žlici) in ohladimo.
3. Lososov trebuh nasoljen 2 dni v zaprtem kozarcu.

Rezultat je že pripravljen prigrizek, ki lahko nadomesti klobase in podobne izdelke.

Koristni namigi:

• Nasvet 1. Vedno izberite samo najbolj sveže ribe. AT ta primer trebuh. Dejansko kljub dejstvu, da izdelek vsebuje sol in začimbe, ribe še vedno niso podvržene toplotni obdelavi. Zato ne smete tvegati svojega zdravja z zanemarjanjem datuma izdaje.
• Nasvet 2. Ribe ne izpostavljajte več kot 2-3 dni v slanici, ki nastane med soljenjem. Po določenem času je potrebno slanico odcediti in ribe premakniti v kozarec, kjer jih lahko dolgo časa hranimo. V nasprotnem primeru ribe ne bodo imele dobrega okusa.

Sedma metoda: Soljenje zrezkov lososa (postrvi)

Zrezkov ne moremo samo vroče obdelati (peči, ocvrti), ampak tudi soliti. To se naredi tako preprosto kot soljenje drugih delov ribe. Izkazalo se je okusno, predstavljivo in zelo izvirno.

Recept. Zrezek soljenega lososa

Ta recept vključuje soljenje rib s slanico. Slednjo je zelo enostavno narediti. In celoten postopek soljenja se izračuna v minutah.

Sestavine:

• 2 velika zrezka lososa
• 1 liter vode
• 3 - 4 žlice. l. sol brez tobogana
• 1 st. l. Sahara
• 1 st. l. kis
• Začimbe po izbiri in okusu

Način kuhanja:

1. Pripravite slanico. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, sladkor in zavremo. Nato po želji dodamo izbrane začimbe, kot so koriander, poper, lovorov list in premešamo ter zalijemo s kisom. Odstranite z ognja in pustite, da vzhaja, nato precedite.
2. Lososove zrezke operemo, osušimo z brisačo in tesno položimo v posodo. Prelijemo z ohlajeno slanico, pokrijemo in postavimo v hladilnik za 2 dni. Končano ribo postrezite kot samostojno jed, okrasite z zelišči.

Koristen nasvet:Če imate radi premalo slane ribe, lahko vzorec vzamete že naslednji dan.

Video

Za zdravljenje domače slastne rahlo nasoljene postrvi sploh ni potrebno kupiti končnega izdelka v trgovini. Poleg tega kakovost večine ponujenih rib pušča le veliko želenega. Za nepoštene proizvajalce (imamo, žal imamo tudi take) se lahko v lepi embalaži skriva izdelek, ki vsebuje vse vrste barvil, ojačevalcev okusa, konzervansov, ki nikakor niso koristni za naše zdravje.

Zato je bolje, da zavihate rokave in sami skuhate rahlo slano postrv. Takšna riba se izkaže večkrat bolje kot v trgovini in ne bo škoda, da jo postrežemo tudi na praznični mizi.

Rdeče ribe (postrvi, losos, losos) doma ni težko soliti. Najenostavnejše sestavine za soljenje najdete v kateri koli kuhinjski omari, ribe pa lahko kupite na trgu ali v supermarketu. Toda to morate storiti pravilno, saj je končni rezultat v celoti odvisen od tega, kako odgovorno ste pristopili k izbiri rib.

Okusna rahlo soljena postrv se bo izkazala, če boste ribe vzeli sveže ohlajene. Seveda lahko kupite tudi zamrznjenega, vendar bo po odmrzovanju kakovost izdelka nekoliko trpela. Poleg tega vam nihče nikoli ne bo dal 100-odstotnega jamstva, da so bile zamrznjene ribe samo enkrat zamrznjene.

Za soljenje je najbolje kupiti že pripravljeno ribo - brez drobovja, brez repa in glave. Prvič, odstotek odpadkov bo veliko nižji, in drugič, strokovnjaki bodo ribe očistili veliko bolje, z minimalnimi izgubami.

Pri nakupu bodite pozorni na kakovost postrvi. Svež, nezastarel izdelek oddaja specifičen, a prijeten lahek ribji vonj, ob pritisku s prstom pa na koži ne ostanejo sledi. Meso mora biti elastično in se tesno prilegati kosti in koži.

Domača rahlo soljena postrv, katere recept predlagam, je treba hraniti v hladilniku. Rok uporabnosti pa je kratek, saj ne vsebuje konzervansov. Zato je bolje vnaprej izračunati potrebno količino postrvi, da ne solite preveč in ne pustite, da izdelek propade. Čeprav se mi zdi, da okusna jed ne ostane v hladilniku.

Sestavine:

postrv - 800 g,
Sol - 2 žlici,
Sladkor - 1 žlica,
Piment - 5 grahov,
Nagelj - 5 zvezdic,
Koriander - pol čajne žličke.

Kako kuhati rahlo nasoljeno postrv doma

Postrvi očistite s strojčkom za luske.

Namig: Da bo riba dobro očiščena, jo morate pred čiščenjem sprati z vročo vodo.

Ribo začnite čistiti od repa proti glavi, pri čemer jo držite za rep z brisačo, da vam riba ne zdrsne iz rok.

Očiščeni postrvi odstranimo drobovje in škrge. Ribe znotraj in zunaj temeljito sperite s hladno vodo.

Od postrvi ločimo rep in glavo.

Z ostrim nožem zarežemo po hrbtenici in polovico ribe ločimo od hrbtenice.

Ribi odrežite trebuh.

Odrežite zgornjo plavut.

Drugo polovico ribe ločimo od hrbtenice in reber.

Glavo, rep, peritoneum, plavuti in hrbtenico z rebri dajte v vrečko in jo postavite v hladilnik, iz njih lahko skuhate čudovito bogato ribjo juho ali ribjo juho. V tem primeru dobimo proizvodnja brez odpadkov: imeli boste ne le okusno rahlo soljeno postrv, katere recept berete, ampak tudi drugo, prav tako okusno jed.

S pinceto odstranite velike kosti. Če želite začutiti, kje so kosti, le potegnite s prstom po ribi v smeri od glave do repa.

Če želite ugotoviti, koliko sladkorja in soli potrebuje vaša rahlo nasoljena postrv, stehtajte dobljene fileje.

Pripravite zmes za vlaganje. Sol, vzemite 2 žlici na 1 kilogram pripravljenega fileja postrvi. In vzemite 2-krat manj sladkorja kot soli. Ker je bila teža fileja postrvi, ki sem ga nameraval soliti, skoraj 1 kilogram (brez nekaj gramov, a to ni tako pomembno), sem vzel 2 žlici soli in jima dodal 5 zrn pimenta.

Mešanici dodamo žlico sladkorja.

Zmesi dodamo mleti koriander.

Nageljnove žbice stremo v možnarju in prav tako dodamo zmesi za vlaganje.

Potem sem pomislila, da bi bilo treba tudi sladki grah pretlačiti, da odda svojo aromo. In tako jo je vzela iz pripravljene zmesi za vlaganje in jo kot nageljnove žbice položila v možnar. To lahko storite vnaprej – tik preden mešanico za vlaganje popoprate.

Večkrat sem se že dotaknil metod domačega soljenja rib. Eden od priljubljenih receptov je mogoče pripisati. Soljenje v slanici, bližje industrijske metode in je zasnovan za predelavo velikih količin surovin, vendar nam nič ne preprečuje, da bi ta recept uporabili doma. Ta način soljenja se imenuje tudi mokro. Tokrat je žreb padel na postrvi. Vendar je ta recept primeren za soljenje vseh vrst rib. Brez veliko izkušenj je v slanici bolje soliti sveže ribe, ki niso bile zamrznjene. Zamrznjene ribe so lahko zelo slane.

Sestavine za soljenje postrvi v slanici:

en kilogram fileja postrvi

liter vode

sol prvega mletja do nasičene slanice (približno 350 gr)

čajna žlička sladkorja

lovorjev list, poper in druge začimbe

Kuhanje soljene postrvi v slanici:

Slanico kuhamo vnaprej, preden prelijemo ribe, se mora ohladiti. Da bi to naredili, vodo zavremo in ji v majhnih porcijah dodamo sol, dokler se ne raztopi. Upam, da se na fotografiji vidi, da je na dnu posode ostala sol. Slanici po okusu dodamo začimbe in jo odstranimo na hladnem. Na silvestrovo sem kupil celo ohlajeno postrv. Da bi imeli dovolj za vse.

Ribe je treba razrezati na fileje, ki ostanejo na koži. Slano ribo je lažje rezati, če jo držimo na koži. Uporabno pa bo tudi za druge recepte. Ostankov ni treba zavreči, iz njih se izkaže.

V čisto posodo, ki ne oksidira, na dno damo grobo sol. Nato položite ribe, previdno podrgnjene s soljo. Prvo plast rib položimo s kožo navzdol.

Druga plast rib je meso položeno na kašo. Naslednja plast, koža na kožo. In tako naprej, dokler ne zmanjka rib ali se posode napolnijo. Če je riba nasoljena cela, je glavno pravilo, da mora biti tesno pakirana. In v škrge in glavo morate dati veliko soli.