Alexander Seleznev je odšel v Monako. Sladko življenje na modri obali

Slaščičarka, ustanoviteljica slaščičarske hiše Alexander Seleznev, voditeljica programa "Sladke zgodbe" na TV kanalu "Domov".

Biografija Aleksandra Selezneva

Po diplomi iz tretjega letnika tekstilne akademije se je vpisal na kolidž Tsaritsyno, ki ga je z odliko končal z diplomo slaščičarja.

Kariera Aleksandra Selezneva

Aleksander že med študijem začne delati kot slaščičar v najboljših restavracijah v Moskvi. V njegovi evidenci je hotel " Metropol", restavracija" El Dorado", restavracija Arkadij Novikov « Serena».

Ob delu se udeležuje mojstrskih tečajev najboljših slaščičarjev na svetu: Michel Chavet, Didier Renardo, Hedeki Morikawa. Vzporedno Aleksander sodeluje v Moskvi in mednarodna tekmovanja slaščičarsko obrtništvo.

Je zmagovalec svetovnega kuharskega pokala v Luksemburgu in absolutni prvak Rusije v slaščičarstvu.

Februarja 2004 je ustanovil "Slaščičarna Hiša Aleksandra Selezneva”, katere slaščičar je še danes.

Od leta 2005 Alexander vodi program Sweet Stories na televizijskem kanalu domov».

Avtorica kuharskih knjig, državna prvakinja v slaščičarstvu, televizijska voditeljica, ki ji pravijo »najljubša slaščičarka«, profesionalka z več diplomami kuharskih šol v Rusiji, Belgiji, Franciji in Švici. Nazivov in naslovov te osebe ni mogoče našteti niti v pol dneva. In to je vse o njem, Aleksandru Anatolijeviču Seleznevu.

Aleksander Seleznjev se je rodil v ruskem mestu Podolsk l praznik žena leta 1973. Morda je datum rojstva določil poklic, ki se mu je človek posvetil. S takšnimi kulinaričnimi veščinami je Seleznev prijetno "darilo" za ženske, za katere je kuhinja delavnica.

Oče je Sashino mamo zapustil z dvema sinovoma, ko je bil otrok star 4 leta. Leto kasneje je deček zbolel za mumpsom in rdečkami. To je povzročilo izgubo sluha. Toda pri 7 letih je Aleksander odšel v šolo, kjer je sedel za prvo mizo in videl, kako se učiteljice premikajo. V intervjuju je slaščičar večkrat povedal, da lahko gleda televizijo brez zvoka.

Paradoksalno je, da izguba sluha ni vplivala na otrokovo življenje. AT zgodnja starost dečka sta začela zanimati ples in glasba. Hodil je v koreografski razred in diplomiral glasbena šola v razredu klavirja. »Enostavno nimam posluha, imam pa občutek za ritem. Harmonija, melodija, takt, počutim se odlično", je pozneje povedal v intervjuju.

V izbiri poklica Aleksandra Selezneva ni nič čudnega. Je pravi sladkosned. V otroštvu, ko je mama kupovala torte, sladkarije ali pecivo, je Sasha skupaj s svojim bratom Tolyom v nekaj minutah "opravila" sladkarije. Enaka usoda je doletela babičino pecivo, ki je izžarevalo božansko aromo cimeta ali vanilije. Toda Aleksander Seleznev ni samo rad jedel dobrot, ampak je svoji babici tudi pomagal ustvarjati. In ko odrasli niso imeli časa za kuhanje, je sam začel počasi "kuhati".

Tako je fant končal prve kulinarične "tečaje", ki se upravičeno imenujejo babičini. V srednji šoli je pomislil, da bi bilo lepo prihodnost povezati s kuhanjem. Toda moja mama je želela, da bi Aleksander prejel "moško" tehnično specialnost. Vpisal se je na tekstilno akademijo. Toda, ko sem dosegel 3. letnik, sem spoznal, da želja, da postanem kulinarični specialist, ni nikamor izginila, ampak se je, nasprotno, povečala.

Mladenič je trikrat vstopil na kuharsko fakulteto. Težava je bila tuji jeziki. Za usposabljanje je bilo potrebno znanje angleščine in nemščine, Saša pa se je v šoli učil francoščine. Posledično je Aleksander sprejemni komisiji obljubil, da se bo v dveh letih naučil jezikov in z odliko diplomiral, če bodo sprejeli novega študenta. Komisija je verjela namenskemu prijavitelju.

In na tekstilni akademiji je Sasha prešla na večerni oddelek.

Devetdeseta leta so postala težka za družino: ni bilo dovolj denarja, Alexander se je počutil odgovornega za svojo mamo in mlajšega brata. Nekega dne je videl mamino prijateljico, kako nekaj počne na pletilnem stroju. Podjetni mladenič se je naučil šivati ​​in začel serijsko izdelovati topla oblačila, katerih pomanjkanje se je čutilo. Bili so pripravljeni kupiti oblačila za 8 rubljev. Tako je družina dobro prestala težke čase.

kuhanje

Alexander Seleznev je držal obljubo. Visoko šolo mladi slaščičar je diplomiral z odliko. mladenič, kako najboljši študent, povabljen v kuhinjo znanega hotela Metropol. Tako se je začela kulinarična biografija Aleksandra Selezneva.

Ni pa se takoj lotil peke slastnih tort in priprave edinstvenih sladic. Sprva je mlada kuharica olupljena gore krompirja in opranih kvintalov sadja. Malo kasneje je Aleksander prosil vodjo slaščičarne v istem Metropolu, naj mladeniča vzame na delo.

Nazadnje so mu zaupali tisto, kar je Seleznev ljubil in k čemur je stremel – sladice. Dneve je zvijal tartufe. Nato je bil Sasha sprejet v zapletene kuharske postopke.

Z odprtjem restavracije Eldorado je mlada kuharica dobila priložnost zaposlitve v kulinarični delavnici. Po Metropolu je bil Aleksander takoj sprejet. Tu se je veliko naučil. Imel je srečo delati z japonskim mojstrom Hedekijem Morikavo. Hedeki je ruskega kolega naučil mojstrske tehnike mešanja japonske in avstrijske slaščičarske šole. Seleznev je skupaj z Morikawo pripravil kulinarične uspešnice.

Sčasoma je Alexander Seleznev ugotovil, da kulinarično znanje kuharja ni veliko. Da bi zapolnil vrzeli, je odšel v Francijo, nato v Belgijo in Švico. V teh državah je končal kulinarične tečaje. Naučil se je delati neprekosljive torte, ekskluzivne velike torte, petit four, čokoladne pene in sladkarije. V Lausanni je Seleznev do popolnosti obvladal tehniko peke tartufov, v švicarski šoli "Fabia" pa so mu pokazali angleško tehniko kiparjenja rož na tortah.

Pridobljena znanja in diplome znane šole pomagal Aleksandru Seleznevu, da je postal vodja na desetine, če ne na stotine tekmovanj in kulinaričnih festivalov.

Leta 2004 je Seleznev ustvaril " slaščičarna Aleksander Seleznjev. In naslednje leto je izšla prva knjiga genija "Sladke zgodbe", ki je bila priljubljena. Mojster se je odločil, da se ne bo ustavil, in danes ima knjižnico svojih del, ki vključuje več kot 20 knjig.

Zdaj je Alexanderova slaščičarska hiša ustvarila uradno spletno stran. Tisti, ki želijo, lahko izberejo sladkarije po svojih željah in naročijo domov ali v pisarno. Alexander Seleznev ne zaobide praznikov, v čast katerih pripravlja tematske sladice. Na primer pri približevanju Vesele velikonočne praznike Hiša odpira naročila za velikonočne pirhe in velikonočne pirhe.

Seleznev se je preizkusil tudi kot televizijski voditelj. Vodi priljubljeno oddajo Sweet Stories, ki se predvaja na kanalu Domashny. Med recepti mojstra kuhanja so sladice, ki jih je enostavno izvesti, vsaka gospodinja zmore. Torej, od Aleksandra se lahko naučite edinstvenih receptov za piškote, pite in zvitke.

Potem je bil Alexander povabljen k oddaji z istim imenom na Radiu Alla. Tukaj je nadarjenega kulinaričnega specialista opazila ruska pop primadonna. Alexander Seleznev je zanjo večkrat pekel torte za praznična praznovanja. Govori se, da je bila Alla Borisovna prijetno presenečena nad njihovim okusom in videzom.

Za obletnico Dive je maestro naredil 8-nadstropno torto z milijoni rdečih vrtnic. Mojstrovina je trajala dva meseca. Aleksander je sam stepal smetano in iz mastike oblikoval rože. Potrebovalo je 10 ljudi, da so gurmansko sladico prinesli na oder.

Osebno življenje

Oboževalce zanimajo podrobnosti osebnega življenja slavnega slaščičarskega guruja. Aleksander je samski. In romantični odnos Aleksandra Selezneva je zaprta tema. Sam pravi, da sta mu kariera in stalna zaposlitev ukradli čas, ko je imel priložnost ustvariti družino.

Ima hišo, v kateri je bilo mesto za psa Zhorika. Seleznev priznava, da ne mara majhnih okrasnih psov. Že od otroštva si je želel imeti velikega ljubljenčka, prijaznega in pravi prijatelj. Bernski planšarski pes Zhorik je prav to.

Kuhar tudi zelo rad potuje. V drugih državah črpa moč in prijetna čustva ter se izpopolnjuje kot kulinarični specialist.

Sodeč po slikah v Instagram«, Aleksander je kupil mačko Murko. Pogosto fotografira svojega ljubljenega ljubljenčka in fotografije naloži na splet.

Alexander Seleznev zdaj

Leta 2015 je Alexander odšel osvojit Monako. V Monte Carlu je odprl dve slaščičarni, zdaj pa je ruski slaščičar v okolici znan. V institucijah Seleznev igra vlogo kuharja, direktorja in menedžerja. Celo dostavo koordinira.

Leta 2017 je mojster pogledal v sladki svet. Obisk princese Aleksandre šteje za dosežek.

Aleksander Seleznjev o svojih sanjah: še pet let delati z divjim tempom, nato pa se odpraviti na potovanje okoli sveta.

V hiši blizu Moskve je kuhar pustil zbirko teleskopov.

Projekti

• 2004 - Slaščičarska hiša Aleksandra Selezneva
• 2005 - "Sladke zgodbe"
• 2006 - "Sladki recepti"
• 2008 - Skrivnostni piškoti - Dvakrat pečeni piškoti
• 2013 - "Slaščičarska biblija"
• 2014 - »Kuhanje sladkarij za ljubljene. Samo. Podrobno. Na voljo»
• 2014 - »Praznična peka. preprosti recepti
• 2015 - "Klasične torte in pecivo"
• 2016 - "Sovjetske torte in pecivo"
• 2017 - "Enostavni recepti"

Slaščičar Datum rojstva 8. marec (Ribi) 1973 (46) Kraj rojstva Podolsk Instagram @chefalexmonaco

slavni slaščičar Alexander Seleznev je avtor številnih knjig, ki so v celoti posvečene kuhanju. In to je povsem naravno, saj je absolutni prvak Rusije v slaščičarskih veščinah. Ima več diplom, ki potrjujejo končane kuharske šole različne države. Seleznev je svoj talent brusil ne le v Rusiji. Izpopolnjeval se je tudi v Švici, Belgiji in Franciji.

Biografija Aleksandra Selezneva

Rojstni kraj prihodnosti slavni slaščičar postal pokrajinski Podolsk. Otrok je odraščal s strašno sladkosnedo. Ko je mama domov prinesla sladkarije, sta se Sasha in njegov starejši brat Tolik z njimi spopadla v samo nekaj minutah. Enaka usoda je čakala tudi babičino pecivo, ki je izžarevalo božanski okus cimeta ali vanilije.

Poleg tega, da je fant rad užival v domačih sladicah in pecivu, je rad tudi neposredno sodeloval pri kuhanju. Babica je postala Aleksandrova prva učiteljica. In če ni imela časa, da bi spekla nekaj okusnega, je Sasha začel ustvarjati sam.

Proti koncu šolanja se je mladenič odločil, da želi svoje življenje povezati s kuhanjem. Toda starši so bili proti temu in po prejemu srednješolske diplome se je Seleznev prijavil na tekstilno akademijo. Po študiju dveh tečajev je Alexander vzel dokumente in vstopil na kulinarično fakulteto Tsaritsyno.

Po končanem študiju je Alexander kot najboljši diplomant tečaja povabljen na delo v Metropol. Od tega trenutka se začne briljantna kulinarična biografija Selezneva.

Veliko kasneje je začel peči svoje veličastne večnadstropne torte z najbolj zapletenimi okraski in pripravljati čudovite sladice. Sprva so mlademu kuharju zaupali lupljenje krompirja in pranje sadja.

Pozneje je prosil vodjo slaščičarne Metropol, naj ga sprejme k sebi. Tako je slaščičar začetnik dobil priložnost delati tisto, kar ljubi – kuhati sladice. Tartufi so postali prvo resno Aleksandrovo delo.

Potem je bila restavracija Eldorado, kjer je Seleznev delal tudi v kulinarični delavnici. Tu se je naučil veliko trikov. Hedeke Moriwaka, mojster iz Japonske, je svoje znanje delil z Aleksandrom.

Aleksander Seleznev je spoznal, da mora še študirati in študirati kot slaščičar. Da bi zapolnil vrzeli, se usposablja v najboljših kulinaričnih šolah v Franciji, Belgiji in Švici. S pridobljenim znanjem in veščinami je zmagal na številnih kulinaričnih festivalih in tekmovanjih.

Osebno življenje Aleksandra Selezneva

Čeprav je Alexander Anatolyevich že nekaj več kot štirideset, se mu ne mudi, da bi se pridružil uradni odnosi. Njegovo osebno življenje je zaprta tema. Sam pravi, da je dal čas, da je zgradil družino, da bi razumel slaščičarsko umetnost.

Ima ogromno hišo in ogromnega psa Zhorika. Seleznev ne mara majhnih psov, zato je njegova izbira padla na pasmo bernski planšarski pes.

Zadnje novice o Aleksandru Seleznevu

Seleznev vodi kulinarični program na kanalu Domashny in veliko potuje po svetu ter se izpopolnjuje v slaščičarski umetnosti.

Kulinarični mojster je z nami delil skrivnosti najljubših tort Galkina in Baskova ter tri značilne recepte.

Alexander Seleznev, glavni direktor slaščičarne, dobavitelj dobrot za domačih zvezdnikov, televizijska voditeljica in avtorica številnih knjig o "sladkem", je odgovarjala na vprašanja s strani

Aleksander, prosim odgovori na vprašanje, ki skrbi vsa dekleta na svetu: ali obstaja torta, pecivo ali druga sladica, ki jo lahko jeste brez strahu, da se boste zredili?

Ljubka dekleta! Nobena torta ne bo škodovala vaši postavi, če je ne zlorabljate. Vabljeni, da si zjutraj privoščite kos vaše najljubše torte! Ampak samo kos in samo zjutraj! To je skrivnost harmonije pravega sladkosneda.

Če bi vsak dan v tednu morali predstaviti svojo jed, kaj bi izbrali in zakaj?

Vsak od nas ima zelo drugačen tempo življenja. Na primer, vsak dan imam "ponedeljek", vedno mi primanjkuje časa. Zato mi ne bi bilo tako težko "pripisati" določene sladice dnevu v tednu. Glavna stvar v našem norem ritmu je, da ne pozabimo nase in telo razvajamo s sladkimi hormoni sreče.

Katera so glavna orodja slaščičarja? Kaj imate vsak dan pri roki?

Mešalnik, silikonska lopatica. Posoda za gnetenje ... ja, marsikaj. Toda glavno "orodje" je domišljija in kulinarična fantazija. Brez tega nikamor!

Ob besedi "slaščičar" se takoj pojavi debel mož v beli kapici. Ali je mogoče narediti toliko dobrot in se ne izboljšati?

Glavna stvar je, da ne prejedate in veste, kdaj se ustaviti. Da, veliko kuham in okusim sladkarije. Ampak ravno to poskušam, eno žlico ali pol kosa. Aktiven življenjski slog in zdrava prehrana vam omogočata, da ne skrbite za svojo postavo. Ne zredim se, ker ne mešam hrane in jem točno trikrat na dan. Če jem meso, mu nikoli ne bom dodala krompirja ali druge zelenjave, na primer.

Zdaj se je v Moskvi odprlo veliko ameriških slaščičarn. Vam je všeč ameriška prehranjevalna kultura?

Sem privrženka klasike in zelo obožujem francosko slaščičarsko šolo. Če sem iskren, ameriška moda ni zame.

Imate kakšne najljubše domače ruske recepte?

Seveda obstaja, in to veliko. Naša kultura je bogata s čudovitimi recepti: medena torta, velikonočna torta, palačinke in kremne torte – veliko je izbire!

Kakšne torte in ob kateri priložnosti ste pripravljali za zvezdnike estrade?

Naredil sem zadnjo torto za Allo Borisovno za poroko in. Baskov za obletnico, Maxim Galkin ...

Ali nekako izražajo svoje okusne preference?

Ne, to je samo estetsko. Ostalo je moje kreativne ideje. Na primer, Basque je za svoj 35. rojstni dan zahteval, da je torta v obliki zelenega polja, posutega z marjeticami. In naredila sem tako trinadstropno torto v zelenih odtenkih. Maxim je prosil za knjigo na torti z napisom MAGIYA (to pomeni "Maxim Aleksandrovich Galkin in jaz"). Tole sem reproduciral...

Vaše delo je kot delo kiparja ...

Bolj kot oblikovalec. Tortno knjigo za Galkina sem na primer okrasila z rožicami. Skico sem vzela s tapete v dnevni sobi – podoben vzorec dobesedno prenesla na torto.

In katera je bila najbolj nenavadna in zapletena torta, ki ste jo morali narediti?

Najbolj skrbno delo je torta za obletnico Alle Borisovne, že 60 let. Imenoval se je "Milijon škrlatnih vrtnic" in je bil okrašen z ogromnim številom rdečih vrtnic. Seveda jih ni bilo milijon, ampak veliko.

Če ni skrivnost, katera je vaša najljubša jed?

Mogoče je paradižnikova mocarela.

Kaj pa sladice?

Vse, kar je povezano z jabolki. Jabolčni zavitek, francoski jabolčna pita... Če ne vem, kaj poskusiti v ustanovi, potem bom zagotovo naročil jabolčno pito.

Profiteroli Aleksandra Selezneva

Profiteroli Aleksandra Selezneva

Kaj potrebujete:

• 125 g mleka
• 125 g vode
• 50 g masla
• 1 ščepec soli
• 125 g moke
• 4 jajca

Za polnjenje:

• 300 g stepene smetane

Za glazuro:

• 1 beljak
• 1 st. l. limonin sok
• 100 g sladkorja v prahu

Kako kuhati profiterole Aleksandra Selezneva:

1. Zavremo mleko, vodo maslo in sol. Dodamo presejano moko in mešamo z leseno lopatko, dokler se testo ne združi. Stepamo z mešalnikom in ko je testo že toplo dodajamo jajca eno za drugim.
2. Slaščičarsko vrečko ali brizgalko napolnimo z gladko cevjo in testo v obliki srca položimo na pergament.
3. Pečemo pri 220 stopinjah Celzija 30 minut.
4. Končane profiterole ohladimo in napolnimo s stepeno smetano. Površino pokrijte z glazuro.
5. Pripravite glazuro: beljake stepite s sladkorjem do goste pene, dodajte limonin sok in premešajte.

Hruška v janeževem sirupu s čokoladnim prelivom

Hruške v janeževem sirupu s čokoladnim prelivom

Kaj potrebujete:

• 5 hrušk
• 150 g granuliranega sladkorja
• 5 zvezdic janeža
• 150 g mineralne vode
• Za omako:
• 300 g smetane
• 150 g čokolade

Kako kuhati hruške v janeževem sirupu s čokoladnim prelivom :

Iz skromnih slaščičarjev se je Alexander Seleznev zlahka reinkarniral v priljubljenega TV voditelja. A svoji strasti ni opustil. Še več, prav to je postalo ustvarjalna vloga našega junaka na televiziji. Danes je Aleksander Seleznev stalni voditelj oddaje Sladke zgodbe na kanalu Domashny, pa tudi na radiu Alla, novembra lani pa se je na kanalu Rusija-1 začel program Culinary Star. Kljub zaposlenim med snemanjem slaščičar najde čas za objavo svojih zbirk receptov in najljubših kulinaričnih poskusov. V času predvajanja programov je osebnost voditelja pritegnila veliko oboževalcev, ocena samih programov pa ostaja dosledno visoka, kar kaže na ljubezen javnosti. Seveda bo oboževalce zanimalo, kako se osebno življenje Aleksandra Selezneva.

Priznani maestro sladkih dejanj se je rodil 8. marca 1973 v Podolsku. Deček je bil že od otroštva zasvojen s sladkimi sladicami, ki sta jih pripravljali njegova babica in mama. In kasneje se je celo začel učiti iz njihovih izkušenj in kuhati sam. Alexander Seleznev sprva sploh ni pomislil, da bi postal kulinarični specialist. Hotel sem biti glavni natakar v hotelu. Ko je vse dobro pretehtal, se je pri 14 letih vendarle odločil, da se bo vpisal na kuharsko fakulteto. Mimogrede, ni bilo mogoče vstopiti niti prvič niti drugič. V tem času je Aleksander Seleznev na vztrajanje družine grizel granit znanosti na tekstilni akademiji. Že med študijem tam v tretjem letniku je še vedno lahko uspešno opravil izpite na kulinarični fakulteti Tsaritsyno. Ob tem si je trdno obljubil, da bo diplomiral z odliko, kar je tudi storil.

Po fakulteti je Aleksander Seleznev eno leto delal v hotelu Metropol, nato pa v restavraciji Eldorado. In že pri 30 letih mu je uspelo odpreti lastno podjetje - "Slaščičarna A. Seleznev". Vztrajnost in popolna predanost vašemu najljubšemu poslu, kot vidimo, ne ostane brez nagrade. Alexander Seleznev je lastnik številnih naslovov in nagrad na področju kulinarike ne le na ravni naše države, ampak tudi na ravni tujih tekmovanj.

Na žalost najljubši kulinarični strokovnjak naših zvezd praktično nima časa za osebno življenje. Razen poklicna dejavnost Aleksander Seleznev se resno zanima za potovanja, z njih prinaša vse vrste zanimivih malenkosti, pa tudi za urejanje vrta v svojem Podeželska hiša. Slaščičar raje živi tik izven mesta, ker hrani pse, in kot veste, potrebujejo veliko prostora.