Cum să sare peștele proaspăt de macrou. Cum să murați macroul în bucăți - rețetă pas cu pas.

Unul dintre cele mai bune aperitive pentru masă a fost întotdeauna peștele. Macroul marinat cu propriile mâini acasă este foarte gustos. Am o mulțime de astfel de rețete de casă, în saramură, cu oțet sau muștar, chiar și în ceai și cu legume.

Murarea macroului este destul de simplă, desigur, este mai ușor să-l cumpărați într-un magazin, dar este puțin probabil să obțineți aceeași calitate acolo. Dar acasă poți face totul în funcție de propriile preferințe.

Când încerci măcar o dată să marinați singur peștele, înțelegeți întregul proces și încercați produsul final, atunci poate doriți să inventați propriile rețete.

Înainte de a vă împărtăși rețetele mele de casă, vreau să vă spun câteva dintre secretele mele despre cum să aleg peștele potrivit și cum să-l prepar. Deoarece mi-am trăit cea mai mare parte a vieții lângă mare (pe Sakhalin), știu multe despre pește, așa că voi fi bucuros să le împărtășesc cititorilor mei.

Cum se selectează și se prepară macroul pentru murat

Ca și în cazul heringului, peștele proaspăt sau congelat este potrivit pentru noi, dar în stare buna. Ce înseamnă? Carcasa lui, un pește, trebuie să fie fără deteriorare, întreg, spate culoare închisă, părțile laterale sunt strălucitoare, nu tulbure sau galbene.

La cumpărare, dacă este posibil, aflați când a fost prins peștele și de câte ori a fost dezghețat. Nu sunt permise dezghețari multiple. Mai mult, acest lucru este vizibil în carcasă. Nu cumpărați niciodată pești care sunt greu de inspectat și de atins, înveliți strâns în straturi de ambalaje.

Aș vrea să spun și despre dimensiunea peștelui de care avem nevoie. Nu te zgarci, alege-l pe cel mai mare. Macroul mic, care cântărește mai puțin de trei sute de grame, este potrivit doar pentru prăjit. Peștele mare este mai gras și mai gustos, după marinare, va deveni suculent și fraged.

Pentru a dezgheța peștele (dacă nu ați putut cumpăra proaspăt sau rece), nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde, chiar și în modul de dezghețare vă va strica foarte mult. Peștele trebuie înfășurat în pergament obișnuit și așezat pe o farfurie în fundul frigiderului până când este complet dezghețat.

Macrou murat - reteta clasica

Simplu, reteta clasica decaparea poate fi folosită ca bază. Te face să „danezi” cu adăugarea sau schimbarea condimentelor etc. Rețeta a fost testată de mai multe ori, peștele iese foarte gustos, folosește-l.

Trebuie să luați:

• Două carcase mari de macrou
• Două linguri mari (fără blat) de sare și zahăr
• Două linguri de oțet 9%.
• Un pahar cu apă curată filtrată
• Șase boabe de piper
• Două frunze de dafin
• Trei muguri de cuișoare

Cum să marinați macroul în mod clasic:

Vă rugăm să rețineți că apa pentru marinată trebuie să fie bine purificată; Va fi suficient să puneți toate mirodeniile în el, să amestecați și să lăsați să stea puțin pentru ca sarea să se împrăștie. Asta e toată marinada.

Vom pregăti peștele, îl vom curăța, dacă doriți, puteți tăia capul, asigurați-vă că îndepărtați pelicula neagră din interior, este amar. Clătim carcasa în apă curentă și o usucăm cu un prosop de hârtie.

Pentru marinare alegem preparate care nu se oxidează, nu luăm în considerare deloc aluminiul; Așezați carcasele și turnați marinata peste ele. Timp de câteva ore, peștele stă pe masă la temperatura normală. Apoi o punem la rece pentru o zi, la +5-6 grade.

Macrou marinat într-un borcan timp de 2 ore

Puteți marina cu două ore înainte dacă vă grăbiți. Dar apoi nu o vom găti întreg, ci tăiată în bucăți.

Luăm:

• Două carcase de macrou
• O jumătate de litru de apă
• Două linguri mari de sare grunjoasă
• Două linguri de oțet 9%.
• Ceapa mare

Procesul de gatire:

Dezghețați peștele și tăiați-l astfel: tăiați capul și scoateți interiorul fără a tăia burta. Tăiem carcasa în bucăți de doi centimetri lățime, curățăm fiecare bucată de film negru și clătim cu apă curentă.

Facem saramură din apă și sare. Apa nu punem la fiert, asa ca trebuie sa fie curata, decantata sau filtrata. Se dizolvă sarea complet și se toarnă peștele timp de două ore. Se lasa sa stea la temperatura camerei.

Apoi scurgeți saramura complet. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, dacă este prea mare, apoi în sferturi. O postăm în recipient convenabil cu un capac, se adaugă peștele, se stropește cu oțet și ulei, apoi se întinde un strat de ceapă, se stropește din nou cu oțet și ulei și așa mai departe până la sfârșit. Închideți recipientul și puneți-l la rece timp de o oră. După o oră, peștele este complet gata.

Reteta de macrou marinat in coaja de ceapa

O gospodină bună de obicei nu aruncă nimic, în special coji de ceapă. Câte rețete cu el știi? Ați încercat să marinați macrou așa? Se dovedește foarte gustos, iar culoarea peștelui este apetisantă.

Luați următoarele ingrediente pentru rețetă:

• O carcasă de macrou
• Două pumni de coji de ceapă curate
• Litru de apă
• Trei linguri mari de sare
• O lingura mare de zahar, fara blat
• Două frunze de dafin
• O jumătate de linguriță de coriandru

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să pregătim marinata împreună cu toate condimentele coji de ceapă, așteptați să fiarbă și timpați-l timp de șapte minute. După aceasta, saramura trebuie răcită.

În acest moment, avem grijă de pește, tăiem carcasele, scoatem capetele, măruntaiele și aripioarele, le tăiem în trei părți și le punem într-un castron.

Se toarnă marinada pregătită peste bucățile de macrou și se lasă pe masă câteva ore. Apoi il punem la frigider pentru acelasi timp. Peștele este gata de masă.

Reteta delicioasa de macrou marinat in ceai

Particularitatea acestei rețete este că peștele din ceai este foarte asemănător cu peștele afumat și, datorită taninurilor, nu se destramă și își păstrează bine forma.

Luați pentru rețetă:

• Două carcase de macrou
• Litru de apă clocotită
• Se prepară patru linguri de ceai negru
• Patru linguri mari de sare
• O lingură de zahăr
• Mazăre ienibahar după gust

Procesul de gatire:

Dacă peștele este înghețat, atunci trebuie să-l dezghețați, așa cum am scris mai sus. O eviscem complet, nu uitați să îndepărtați folia neagră pentru a nu avea gust amar.

Preparați ceaiul, adăugați toate condimentele deodată, cu excepția piperului, răciți și strecurați. Puneți peștele într-un recipient cu capac, turnați marinata și adăugați piper. Ascundem recipientul in frigider timp de patru zile si intoarcem pestele de doua ori pe zi.

Apoi scoatem macroul, il spalam si il atarnam sa se usuce putin timp de cateva ore. Apoi împachetați-l în hârtie de copt și păstrați-l la frigider.

Cum să marinați macroul cu ceapă, o altă rețetă delicioasă a mea

Peștele și ceapa sunt marinate timp de 24 de ore. Rețeta în sine nu poate fi mai simplă. Dar se dovedește întotdeauna delicios. Încercați să alegeți carcase mai grase pentru el.

Ia:

• Trei carcase de macrou
• Trei cepe
• O lingură mare de sare de masă
• O lingurita de zahar
• Trei linguri mari de otet de masa 9%
• Două linguri mari de ulei de floarea soarelui fără parfum
• Trei catei de usturoi
• Două frunze de dafin
• Trei mazăre ienibahar
• Piper negru măcinat după gust

Procesul de gatire:

Dacă peștele este înghețat, dezghețați-l pe jumătate, astfel încât bucățile să fie frumoase. Curățăm interiorul, tăiem capul, coada și aripioarele, scoatem coloana vertebrală și tăiem bucăți groase de doi centimetri.

Trebuie să tocăm ceapa și usturoiul foarte subțire. Se amestecă toate condimentele într-un castron, se ia un borcan curat și se întinde peștele în straturi, stropind cu condimente. Închideți și dați la frigider. O zi mai târziu încercăm o gustare delicioasă.

Macrou marinat de casă într-un borcan

Macroul marinat într-un borcan este întotdeauna un succes deosebit pentru oaspeții mei, deoarece este aromat și fraged. Mie îmi place această rețetă pentru comoditate, încercați-o, sunt sigur că vă va plăcea.

Trebuie să luați:

• Două carcase de macrou
• O jumătate de litru de apă
• Două cepe
• O linguriță mare și jumătate de sare
• O lingurita de zahar
• Două linguri și jumătate de oțet de masă
• Două frunze de dafin
• Două linguri mari de ulei de floarea soarelui fără parfum
• Boabe de piper negru și ienibahar, câte cinci
• Coriandru după gust

Procesul de gatire:

Mai întâi va trebui să pregătim marinada, pentru aceasta vom fierbe apă cu toate condimentele timp de șapte minute, o vom lăsa să se răcească și vom adăuga oțet.

Tăiați peștele în bucăți de cinci centimetri lățime. Tăiați ceapa în inele subțiri. Peștele și ceapa se pun în straturi într-un borcan curat alternativ, se toarnă marinada și se lasă o zi la o temperatură de +5-6 grade. Gata, pestele este gata.

Macrou marinat fără oțet

O rețetă pentru cei care se opun oțetului, deși se adaugă în cantități foarte mici, astfel încât să nu facă rău. Ei bine, fără, deci fără.

Trebuie să luați:

• Două carcase de macrou congelate
• O jumătate de litru de apă brută purificată
• Două linguri mari de sare de masă
• O lingură mare de zahăr
• Două frunze de dafin
• Mazăre ienibahar după gust

Procesul de gatire:

Dezghețați peștele la jumătate, eviscerați-l și tăiați-l în bucăți de doi-trei centimetri lățime.

Puneți bucățile de pește împreună cu foile de dafin și piper într-un borcan curat.

Diluăm zahărul și sarea în apă, dizolvăm complet și turnăm peste pește, acoperim cu un capac și lăsăm două zile la rece. După aceea, peștele este gata.

Macrou marinat cu muștar

Vrei să faci acest aperitiv foarte savuros? Adaugă muștar, este delicios de lingat degetele.

Ia:

• Două carcase de macrou
• O jumătate de litru de apă brută
• Două linguri mari de sare și zahăr
• Trei linguri mari de 9% oțet
• Două linguri mari de pudră de muștar
• O grămadă de mărar proaspăt
• O linguriță mare și jumătate de ulei rafinat de floarea soarelui
• Două frunze de dafin
• Zece mazăre de ienibahar

Procesul de gatire:

Eviscerați peștele și tăiați-l în bucăți de dimensiunea dorită, poate de doi centimetri lățime. Se pune intr-un recipient si se presara deasupra marar tocat.

În continuare, facem marinada în apă, adăugăm toate condimentele cu excepția muștarului, o adăugăm când apa începe să fiarbă, gătim timp de șapte minute și se răcește la +30 de grade. Turnați această marinadă peste pește și adăugați ulei vegetal și oțet. Acest pește va fi gata în zece ore.

Marinați macroul cu legume

Când încerci macrou marinat cu legume, cu siguranță nu vei percepe deloc peștele cumpărat din magazin.

Luați pentru rețetă:

• Trei carcase de macrou
• Două linguri și jumătate mari de oțet de masă
• Doi morcovi de mărime medie
• Trei cepe
• O conserva de mazăre verde
• O lingură mare de sare și zahăr
• O lingurita de piper negru macinat
• Trei linguri mari de ketchup de roșii

Procesul de gatire:

Nu decongelam pestele complet pentru a nu se raspandi sub cutit. Eviscerați și tăiați în bucăți.

Fierbeți morcovii până când sunt tari și nu prea copți. Tăiați ceapa în inele subțiri. Puneți mazărea într-o sită pentru a scurge tot sucul. Amestecați legumele cu bucățile de pește și puneți-le într-un recipient convenabil.

Facem o marinadă, diluăm condimentele în apă, adăugăm ketchup, oțetul și uleiul, turnăm peste legume. Mai întâi, lăsați-l pe masă o jumătate de oră, apoi îndepărtați-l timp de o zi la o temperatură de +5-6 grade. Peștele este gata.

Cum să marinați macroul acasă - videoclip

Macroul accesibil după sărarea acasă se transformă în uimitor fel de mâncare delicioasă. Orice gospodină sau gazdă îl poate pregăti rapid. O varietate de rețete vă va ajuta să serviți un produs complet nou de fiecare dată.

Macroul sărat gata preparat este un aperitiv minunat. Peștele sărat este bun și în salată. Avantajul preparatului este ușurința în preparare și costul atractiv al produsului finit.

Cum să sare macrou - rețetă foto pas cu pas

Pentru o cină în familie, puteți pregăti macrou sărat delicios. Acest pește va mulțumi întreaga familie cu gustul său minunat. Multe gospodine cred în mod eronat că sărarea peștelui cu propriile mâini nu este o sarcină ușoară. Această rețetă îi va ajuta pe bucătari să aprecieze gustul uimitor al peștelui sărat acasă și simplitatea procesului de preparare a gustării în sine.

Componente necesare:

• macrou proaspăt – 1,8 kg
• frunze de dafin – 4-5 buc.
• cuișoare – 5-8 bețe
• mazăre ienibahar – 16-20 buc.
• piper negru proaspăt măcinat – 3 g
• oțet 9% - 1 lingură. linguriţă
• ulei vegetal rafinat - 2 linguri. linguri
• apă potabilă - 300 g
• ceapa– 2 capete
• zahăr alb - 1 lingură. linguriţă
• sare de masă – 1 linguriță

Tehnologie pas cu pas pentru sărarea macroului:

1. Macroul trebuie spălat cu apă rece. Curățați interiorul peștelui foarte bine, îndepărtați coada, capul și flotoarele mari. Tăiați macroul în bucăți medii. Puneți peștele într-un castron adânc. Este important ca vasele să nu se oxideze.

2. Turnați apă într-o cratiță convenabilă. Pune recipientul pe aragaz. Adăugați imediat zahăr alb și sare de masă. Aduceți marinada la fiert.

3. Turnați oțet și ulei vegetal în apă deja clocotită. Adăugați mazăre de ienibahar. Se fierbe un minut.

4 Apoi adăugați piper negru măcinat și adăugați foi de dafin. Adăugați cuișoare. Se fierbe saramura încă un minut. După aceasta, se răcește marinada.

5. Curățați ceapa și tăiați-o rondele cu un cuțit ascuțit. Se amestecă bucățile de macrou cu rondele de ceapă.

6. Turnați marinada rece în vasul cu peștele. Închideți capacul ceștii cu tot conținutul. Puneți peștele la frigider timp de șase ore.

7. Se poate mânca macrou sărat și fraged.

Cum să sărați rapid macroul acasă

Puteți săra rapid macroul acasă în doar câteva ore. Aceasta este o gustare „urgentă” ideală atunci când primiți știri despre sosirea iminentă a oaspeților. Pentru a obține pește delicios de casă, veți avea nevoie de:

• 2 carcase de macrou de dimensiuni medii;
• 3 linguri molie;
• 1 lingura zahar granulat;
• 3 foi de dafin;
• 5 mazăre de ienibahar;
• 1 legătură de mărar.

Preparare:

1. Primul pas este eviscerarea și curățarea peștelui. Burta macroului este ruptă, măruntaiele sunt îndepărtate și pelicula este îndepărtată. Capetele peștilor trebuie tăiate. Carcasa curățată este spălată temeinic sub jet de apă rece.
2. Pentru decapare se folosește un recipient din metal sau plastic. Pe fundul recipientului se pune un strat de sare (2 linguri), o jumătate de grămadă de mărar și o mazăre de ienibahar.
3. Sarea rămasă se amestecă cu zahărul. Peștele este frecat bine cu amestecul în interior și în exterior și așezat pe fundul recipientului. Blatul se presara cu crengute de marar si ardeiul ramas. Așezat pe pește frunză de dafin.
4. Peștele va fi sărat într-un recipient închis ermetic timp de 2-3 ore. Înainte de servire, trebuie șters bine de excesul de sare și condimente rămase pe suprafața carcaselor și tăiat în bucăți subțiri.

Cum să sărați delicios macroul în saramură

Încă o cale este suficientă gătit instant Cel mai bun mod de a face macrou sărat este să folosești saramură. Următoarea rețetă vă ajută să vă faceți propriul favorit gustare de sărbători. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 2 macrou de marime medie;
• 700 ml apă potabilă curată;
• 4 mazăre de ienibahar;
• 4 boabe de piper negru;
• 2 foi de dafin;
• 3 muguri de cuișoare;
• 3 linguri sare de bucătărie;
• 1,5 linguri de zahăr granulat.

Preparare:

1. Pentru gătit pește deliciosîn saramură va trebui să curățați bine și cu atenție peștele, să îndepărtați toate măruntaiele, să îndepărtați pelicula și să tăiați capul. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu ajutorul foarfecelor de bucătărie.
2. În continuare, se prepară saramura. Apa se pune pe foc. Cand da in clocot se adauga toate condimentele, sarea si zaharul. Puteți adăuga câteva semințe de muștar. Amestecul se pune din nou pe foc.
3. Saramura va fierbe 4-5 minute. Apoi se ia cratita de pe foc si se lasa la racit.
4. În acest moment, puneți carcasa de macrou sau bucățile sale într-un recipient curat. Peștele este turnat cu saramură, astfel încât lichidul să acopere complet carcasele.
5. În continuare, aperitivul se infuzează timp de 10-12 ore la loc răcoros.

Reteta de sarat macrou intreg

Macroul întreg sărat arată frumos și festiv pe masă. Cea mai ocupată sau cea mai neexperimentată gospodină poate pregăti acest fel de mâncare. Pentru a pregăti macrou sărat întreg, trebuie să luați:

• 2 pesti de talie medie;
• 1 litru de apă potabilă curată;
• 4 boabe de piper negru;
• 4 boabe de ienibahar;
• 1,5 linguri de zahăr granulat;
• 3 linguri sare de bucătărie.

Preparare:

1. Înainte de sărare, peștele trebuie spălat bine. Aripioarele și coada sunt îndepărtate cu foarfecele de bucătărie. Abdomenul fiecărui pește este deschis. Măruntaiele sunt îndepărtate cu grijă împreună cu filmul aflat în interior. Capul este de asemenea tăiat.
2. Peștele pregătit pentru sărare trebuie pus într-un recipient suficient de adânc.
3. Când se prepară saramură, apa este pusă pe foc. Imediat ce da in clocot se adauga toate condimentele, zaharul si sarea si frunza de dafin. Amestecul se lasa la fiert 4-5 minute. Scoateți saramura finită de pe foc și răciți.
4. Imediat ce saramura ajunge la temperatura camerei, se toarnă în recipientul în care a fost pus anterior peștele. Lichidul trebuie să acopere complet întreaga suprafață a macroului.
5. Recipientul cu pește se pune într-un loc rece, de exemplu, la frigider, pentru aproximativ 30 de ore.

Macrou sarat bucati - reteta delicioasa cu video

Cel mai simplu și rapid mod de a pregăti macrou sărat este să îl sărați în bucăți. Pentru a obține un deliciu gustos, trebuie să luați:

• 1 kg macrou;
• 700 ml apă potabilă curată;
• 2-3 linguri de sare;
• 1,5 lingura de zahar granulat;
• 3 muguri de cuișoare;
• 3 boabe de piper negru;
• 2 mazăre de ienibahar;
• un praf de seminte de mustar.

Preparare:

1. Pentru a pregăti macrou sărat în bucăți, utilizați un pește întreg sau o carcasă curățată finită. Pentru peștele nedecojit, trebuie să tăiați aripioarele și coada cu foarfecele de bucătărie, îndepărtați capul, curățați interiorul și îndepărtați pelicula. O carcasă care a fost curățată în prealabil poate fi pur și simplu clătită bine cu apă curentă rece.
2. Mai târziu, carcasa pregătită trebuie tăiată în bucăți de dimensiuni egale și plasată pe fundul unui recipient adânc cu un capac etanș.
3. Apa trebuie pusă pe foc. Cand da in clocot se adauga condimente, sare si zahar, se adauga frunza de dafin si se lasa sa fiarba cca 4-5 minute.
4. Răciți saramura pregătită și turnați-o peste bucățile pregătite de macrou tocat. În plus, puteți pune crenguțe de mărar pe macrou.
5. Macroul sărat poate fi servit după doar 10-12 ore, pe care îl va petrece la frigider.

Cum să sare macrou proaspăt congelat

Peștele proaspăt nu este cel mai frecvent oaspete de pe masa noastră. Este mult mai ușor să cumperi pește bun congelat și să prepari macrou sărat folosind următoarea rețetă. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg macrou congelat;
• 700 ml apă potabilă curată;
• 2-3 linguri de sare obisnuita de bucatarie;
• 1,5 linguri zahăr granulat;
• 3 mazăre de ienibahar;
• 3 boabe de piper negru;
• 3 muguri de cuișoare;
• 1 legătură de mărar.

Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente în saramură. De exemplu, semințele de muștar.

Preparare:

1. Pentru a prepara macrou sărat, peștele congelat trebuie mai întâi dezghețat cu grijă, păstrându-și integritatea. Cel mai bine este să dezghețați punând carcasa pe raftul superior al frigiderului timp de 10-12 ore.
2. Macroul dezghețat și bine curățat din interior se pune într-un recipient adânc. Puteți adăuga imediat verdeață.
3. Apa fierbe. Sare, zahăr, negru și ienibahar, muguri de cuișoare și orice alte condimente potrivite sunt adăugate în apa clocotită. Saramura trebuie să fiarbă aproximativ 4 minute.
4. Turnați saramură peste peștele preparat după ce s-a răcit complet.
5. Recipientul cu peste se inchide ermetic si se pune la frigider sau intr-un loc racoros. Mâncarea va fi complet gata de servit în 10 ore.

Sfaturi și trucuri

1. Dacă intenționați să faceți macrou sărat într-un timp foarte scurt, puteți turna bucățile tăiate cu o soluție caldă și le lăsați câteva ore doar pe masă, fără a le pune la frigider. Într-o cameră caldă, procesul de sărare va decurge mai rapid.
2. Nu puteți folosi o soluție de fierbere pentru turnare. Dacă temperatura acestuia este peste 40 de grade, sărarea se va transforma în tratament termic.
3. Gustul original va veni din macrou, tăiat în bucăți și umplut cu saramură din murături de casă.
4. Gustul de macrou sărat se va păstra dacă îl cureți de coajă și îl dai la congelator.

Macroul preparat acasă folosind oricare dintre metodele propuse se remarcă prin gustul său ușor sărat, absența componentelor nocive și o combinație armonioasă de condimente incluse în marinadă.

Macroul sărat (metoda 1) va fi gata în 6 ore, iar macroul murat (metoda a 2-a) într-o zi.

Rețeta nr. 1. Sărarea rapidă a bucăților de macrou

Aceasta este o metodă foarte simplă care poate fi folosită pentru a săra orice pește, nu doar macroul. În același timp, maxim proprietăți benefice pește și se dovedește foarte sărare bună: moderat sărat și fără conservanți suplimentari.

Așadar, macroul ușor sărat, care ocupă volumul unui borcan de 750 de grame, se va obține din 2 pești de talie medie (cu greutatea de 350 g).

Cum să gătești macrou sărat rapid în saramură în bucăți

Separați coada, capul și măruntaiele de carcasa peștelui. Tăiați aripioarele. Clătiți-l bine, curățați-l și îndepărtați peliculele interne.


Tăiați macroul în bucăți de aproximativ 3-4 cm.


Se amestecă bucățile de pește cu sare și zahăr.


Acoperiți vasul cu pește cu folie și puneți la frigider.
După 6 ore, scoateți macroul din frigider. Spălați fiecare bucată sub jet de apă pentru a îndepărta sarea.
Împachetați strâns bucățile de macrou într-un borcan de 750 g.
Umpleți borcanul umplut cu ulei vegetal (puțin va face, nu mai mult de 50 ml).


Pune borcanul de macrou ușor sărat la frigider pentru păstrare. Peștele este gata. Macroul preparat prin metoda sărării uscate nu trebuie pus într-un borcan, ci consumat imediat după clătirea de sare.

Rețeta nr. 2. Bucăți de macrou marinat în saramură

A doua modalitate de a obține pește gustos este să pregătiți puțin o marinadă, care include diverse condimente otet de mere, sare, zahăr.

Rezultatul este macroul marinat, care a absorbit toate aromele saramurii moderat îndulcite și acidulate. În plus, ceapa marinată cu pește este un bun plus pentru aceasta.

Deci, macroul murat, care ocupă volumul unui borcan de litru, va fi făcut din 2 pești medii și următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• Ulei vegetal - 2 linguri. linguri;


• Oțet de mere - 2 linguri. linguri;


• ceapa – 1 cap;


• sare - 2 lingurițe;


• zahăr - 0,5 linguriță;


• Piper negru măcinat și coriandru - câte o treime de linguriță;


• Piper negru – 5 mazăre;


• Cuișoare – 6 buc.

Secvență de gătit:

Tăiați peștele ca la prima metodă de sărare. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Pune macroul tăiat bucăți într-un borcan, alternându-l cu jumătate de inele de ceapă.
Se fierb 250 ml de apă. Se dizolvă toate ingredientele enumerate în apă, cu excepția oțetului. Când soluția fierbe timp de 1 minut, stingeți aragazul și adăugați oțet la amestecul total.
Se toarnă marinada răcită peste macrou.


Închideți borcanul cu un capac de plastic și puneți la frigider pentru o zi.
După timpul specificat, macroul marinat este gata.


Macroul sărat și marinat, preparat acasă, se servește cu roșii proaspete, castraveți și ierburi.

Există destul de multe rețete pentru sărarea bucăților de macrou în saramură. Vă oferim cele mai comune. Peștele preparat în acest fel este moderat sărat și are un gust și o aromă excelente.

Macrou sărat clasic gătit rapid în bucăți acasă

Ingrediente:

• carcasă de macrou congelată – 2 buc.;
• apă purificată – 1 l;
• sare de mare - 3 linguri. linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură. linguriţă;
• mazăre ienibahar – 3 buc.;
• frunze de dafin – 1-2 buc.;

Pregătirea

Dezghețăm carcasele de macrou pe raftul de jos al frigiderului. Apoi tăiem de-a lungul abdomenului, scoatem interiorul, scăpăm de cap, aripioare și coadă, curățăm pelicula neagră din interiorul abdomenului și spălăm bine. Acum tăiem peștele în felii mici și le punem în borcane sau într-un recipient de plastic.

Se încălzește apa la fiert, se adaugă zahăr granulat, sare, mazăre de ienibahar și foi de dafin. Se fierbe două până la trei minute și se răcește la temperatura camerei. Umpleți peștele pregătit într-un borcan sau recipient cu saramură rezultată și lăsați la temperatura camerei timp de patru ore. Apoi punem vasul cu pestele la frigider si mai lasam sa stea sase ore.

După ce a trecut timpul, macroul este gata de mâncat.

Macrou sărat în bucăți de marinată picant

Ingrediente:

• carcasă de macrou congelată – 1 buc.;
• ceapa de marime medie – 1 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• sare – 1/2 linguriță;
• zahăr – 1/3 linguriță;
• oțet - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
• – 1/3 lingurita;
• piper măcinat – 1/4 linguriță;
• mazăre ienibahar – 5 buc.;
• frunze de dafin – 2 buc.

Pregătirea

Așezați macroul congelat pe raftul de jos al frigiderului și lăsați-l să se dezghețe puțin. Peștele trebuie să rămână puțin ferm, dar tăiat bine. Îndepărtăm capul și măruntaiele din carcasă, scoatem pelicula neagră din interiorul abdomenului și clătiți bine cu apă.

Apoi se taie felii, de aproximativ unu și jumătate până la doi centimetri grosime și se pune în orice recipient potrivit. Adăugați zahăr, sare, oțet, ulei vegetal, piper și ienibahar măcinat, condimente de pește, foi de dafin, stoarceți usturoiul decojit printr-o presă și aruncați ceapa tăiată rondele. Se amestecă bine peștele, se pune într-un loc spațios borcan de sticlă, se acopera cu un capac si se pune la frigider.

După douăsprezece ore, bucățile sunt gata, dar gustul lui devine mai aromat și mai bogat după douăzeci și patru de ore de marinare.

8 moduri delicioase de a mura macrou acasă.

Cum să sare macroul în 2 ore
În magazine sunt vândute o varietate de pește sărat, dar cumpărarea unui produs ușor sărat este uneori problematică. Pentru a se asigura că peștele își păstrează aspectul comercial și este depozitat mai mult timp, producătorii nu se zgârcesc cu sare. Cu toate acestea, puteți găti macrou ușor sărat acasă în 2 ore. Rețeta descrisă mai jos este potrivită pentru fanii nerăbdători ai murăturilor de casă.
Este suficient să aveți răbdare și după 2 ore puteți începe să gustați produsul ușor sărat.
INGREDIENTE:
Macrou - 1 buc. Ceapa - 1 cap. Apă - 350 ml. Sare - 1,5 linguri. Piper negru - 7 mazăre. Laur - 2 frunze.
PREGATIREA:
Primul lucru pe care îl fac este să muresc saramura. Turnam apa intr-un cadru mic, dau la fiert, adaugam ceapa taiata in patru parti, condimentele si sarea indicate in reteta. Gatesc saramura la foc mic sub capac timp de cel mult 10 minute, apoi opresc gazul, scot capacul si il las sa se raceasca. În timp ce marinada se răcește, lucrez la pește. Am tăiat coada și capul, fac o mică incizie pe abdomen, scot măruntaiele prin ea, spăl carcasa cu apă și o usuc cu șervețele de hârtie. Am tăiat carcasa în bucăți de 2 centimetri grosime pentru a se săra rapid și uniform. Am pus bucățile de pește într-un borcan sau recipient cu mâncare, le-am umplut cu saramură, închid capacul și le-am pus la frigider pentru 120 de minute. După timpul specificat, peștele sărat va fi gătit. Dacă este necesar, îl puteți păstra în saramură încă o jumătate de oră. Inainte de servire va recomand sa garnisiti macroul cu rondele de ceapa si ierburi.

Macrou sarat picant

Rețeta de macrou sărat picant este potrivită chiar și pentru hering și pește roșu. La 12 ore după terminarea gătirii, felul de mâncare vă va încânta cu gustul său incredibil. INGREDIENTE:
macrou proaspăt - 2 buc. Ceapa - 2 capete. Ienibahar - 5 mazăre. Laur - 2 frunze. Oțet de vin - 50 ml. Sare - 3 linguri. Ulei vegetal - 1 lingură. Cuișoare uscate - 2 bețișoare. Piper negru măcinat. PAS CU PAS PREGATIREA:
Curățesc peștele și tai carcasele de-a lungul crestei. Apoi scot cu grija oasele si tai fileurile de macrou in bucati de marime medie. Se presară cu sare și se lasă deoparte 10 minute. Ceapa decojită am tăiat rondele. Pentru a pregăti marinada, combinați într-un bol oțetul cu uleiul vegetal, adăugați condimentele indicate în rețetă și amestecați bine. Condimentez macroul cu piper, adaug rondele de ceapă, amestec, pun într-un recipient de sticlă și toarnă marinada. Il las la temperatura camerei cel putin 10 ore, dupa care il mai tin la frigider inca cateva ore. Macroul sarat dupa aceasta reteta este incredibil de fraged. De obicei servesc peste picant cu cartofi fierti, desi il folosesc des pentru a face crutoane si sandviciuri. Oaspeții golesc mai întâi farfuria cu această delicatesă.

Bucăți de macrou sărat

Practica arată că macroul sărat în bucăți este, în același timp, un excelent fel de mâncare independent, un plus minunat pentru diverse garnituriși un ingredient grozav pentru gustări. Rețeta este destinată persoanelor care nu își pot imagina viața fără pește sărat. Datorită saramurii picante, peștele devine gata de mâncat peste noapte.
INGREDIENTE:
Macrou - 350 g sare - 1 lingură. Zahăr - 0,5 linguri. Piper macinat Ulei vegetal Otet - dupa gust.
PREGATIREA:
Turnam apa peste scrumbia proaspata, tai capul si coada, il devisc, il spal din nou si il tai in bucati groase de trei centimetri. Tavalez fiecare bucata intr-un amestec de piper, zahar si sare. Asez macroul strans intr-un recipient de sticla, il acoper cu un capac si il dau la frigider pana dimineata. Apoi spăl excesul de sare de pe macrou, îl usuc, îl pun într-un borcan curat și îl umplu cu o soluție de oțet și ulei vegetal. După câteva ore, vă puteți bucura de gustul peștelui sărat.

AMBASADOR USCAT
INGREDIENTE:
2 carcase de macrou, 2-3 linguri de sare, 1 lingura de zahar, 3 foi de dafin, o cantitate mica de ienibahar, 1 buchet mic de marar.
PREGATIREA:
Abordați macroul. Peștele trebuie eviscerat prin îndepărtarea peliculei negre de pe abdomen. Apoi tăiați capetele și clătiți carcasele sub jet de apă.
Luați un recipient din plastic sau sticlă. Se presară puțină sare pe fund, se pune câteva mazăre de ienibahar și câteva crenguțe de mărar, se fărâmițează o frunză de dafin.
Amestecați sarea și zahărul și frecați peștele în interior și în exterior. Puneti pestele intr-un recipient si adaugati deasupra si in burta inca cateva crengute de marar, dafin, ienibahar si sarea ramasa.
Închideți ermetic recipientul cu peștele și puneți-l la frigider pentru 2-3 zile. Curățați peștele finit de excesul de sare folosind un șervețel de hârtie sau o cantitate mică de apă.

PESȚE PICANT ÎN BORCAL
Macroul la borcan este în același timp gustos, picant, apetisant și rafinat.
INGREDIENTE:
1–2 carcase de pește, 1 ceapă, 0,5 litri apă, 2–3 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, 4–5 bucăți de ienibahar, 2–3 foi de dafin, 1 lingură de muștar.
PREGATIREA:
Pregătiți peștele: curățați, tăiați capetele și clătiți bine sub jet de apă. Tăiați carcasa în bucăți mari.
Continuați cu saramură. Adăugați sare, zahăr, dafin și ienibahar în apă și aduceți la fiert. Sarea și zahărul ar trebui să se dizolve complet. Scoateți saramura de pe foc și răciți la temperatura camerei.
Tăiați ceapa în rondele mici. Puneți-le într-un borcan, alternând cu straturi de pește. Adăugați și muștar acolo. Turnați saramură în borcan, astfel încât să acopere complet macroul.
Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider timp de 10-12 ore. Macroul finit poate fi depozitat la temperatura rece nu mai mult de 5 zile. Același lucru este valabil și pentru saramura de pește.

PESTE SUB OPRESS

Esența acestei rețete este că peștele este lăsat câteva ore sub jugul unui fel de încărcătură. Perfect în acest scop borcan de litru umplut cu apă sau o pungă sigilată de cereale de același volum.
INGREDIENTE:
2 macrou, 2 linguri sare, 1 lingură zahăr, 1 linguriță fiecare proaspăt măcinat și ienibahar.
PREGATIREA:
Mai întâi, pregătiți amestecul de murat. Pentru a face acest lucru, amestecați sare, zahăr și piper.
Macroul trebuie pregătit. Eviscerați carcasele, tăiați capetele și clătiți peștele sub jet de apă. Apoi uscați bine macroul și transferați-l pe o masă de tăiat.
Tăiați fiecare carcasă pe lungime prin burtă în două părți. Scoateți coloana vertebrală a peștelui și toate oasele. Tăiați carnea de pe piele. Este mai bine să faceți acest lucru cu un cuțit foarte ascuțit.
Tăiați fileul în cruce în bucăți mici. Acestea trebuie transferate într-un recipient de sticlă și stropite cu amestecul de decapare. Apăsați peștele cu presiune și puneți-l la frigider timp de 7-8 ore.

AMBASADOR AL UNUI MACTERCARSE INTEGRAL
Puteți încerca să sărați o carcasă întreagă de macrou. De asemenea, va fi foarte gustos. Nu este nevoie să eviscerezi peștele pentru această rețetă.
INGREDIENTE:
2 carcase de macrou, 6 linguri sare, 2 linguri zahar, 1 lingurita piper negru macinat, 1 lingura marar uscat, 1-2 linguri ulei vegetal.
PREGATIREA:
Clătiți macroul și uscați-l bine cu prosoape de hârtie. Luați o pungă mare și adăugați în ea sare, zahăr, piper și mărar. Agitați punga pentru a amesteca toate condimentele.
Apoi frecați bine fiecare carcasă cu amestecul de întărire. Puneți peștele în punga în care ați amestecat condimentele. Înfășurați strâns macroul. Pentru a face acest lucru, mai puteți folosi câteva pungi sau hârtie groasă.
Puneți peștele la frigider timp de 3 zile. Peștele finit trebuie spălat sub jet de apă, uscat bine și frecat cu o cantitate mică de ulei vegetal.

PESTE SARAT
Cel mai simplu mod de a săra macroul acasă este să faci pește ușor sărat. În această rețetă, cantitatea de sare este determinată de ochi. Cu toate acestea, ratele de aprindere sunt excluse, deoarece este aproape imposibil să se suprasare peștele.
INGREDIENTE:
2 carcase de macrou, sare după gust, 5-6 ienibahar, 1 lămâie, 1-2 linguri ulei de măsline.
PREGATIREA:
Macuroul pentru aceasta reteta trebuie pregatit. Eviscerați carcasele, îndepărtând peliculele negre de pe abdomen, tăiați capetele și clătiți peștele sub jet de apă. Se usucă macroul cu un prosop de hârtie și se taie în porții.
Sarați fiecare bucată de pește și puneți-o într-un recipient de sticlă sau de plastic. Puneți deasupra ienibaharul și frunza de dafin. Stropiți macroul cu zeamă de lămâie și stropiți cu ulei de măsline.
Acoperiți recipientul cu un capac și puneți macroul la frigider. Acest pește este sărat în 24 de ore. În acest timp, este necesar să amestecați recipientul de mai multe ori.

Pe lângă faptul că macroul are uimitor calități gustative, este și ea foarte utilă. Este o sursă valoroasă de vitamine, precum B12 și PP, precum și minerale importante: sodiu, fosfor, crom, iod.
Cu toate acestea, cea mai importantă calitate a acestui pește este că este bogat în beneficii acizi grași omega-3. Ele întăresc sistemul imunitar, normalizează metabolismul și fond hormonal, au un efect pozitiv asupra muncii sistemul cardiovascular.

Reguli și sfaturi pentru sărare

-Scrumbiul mare sau mijlociu este potrivit pentru sărare. Peștii mici sunt osoși și nu grași. Opțiune ideală- peste cu greutatea de 300 de grame.
- Este mai bine să sărați peștele proaspăt sau congelat. Dacă nu ai unul, Frozen va fi potrivit.
-Când alegeți, asigurați-vă că acordați atenție culorii. Peștele proaspăt are o nuanță gri deschis, fără semne de îngălbenire, ochii sunt ușori și nu tulburi.
-Scrumbiul bun se caracterizeaza printr-o aroma usoara de peste, elastica si usor umeda la atingere.
- La sare, sarea atrage excesul de umiditate din pește și saturează bine carcasa.
-Procesul se desfășoară la o temperatură scăzută, deoarece în condiții calde produsul se va putrezi.
- La terminarea sărării, macroul se pune în pivniță sau în frigider.
- Pentru a prepara macrou sărat, folosiți preparate care nu se oxidează. Folosesc recipiente email sau sticla.
-Recomand sărarea macroului acasă cu sare obișnuită nu este potrivită; Iodul nu va afecta gustul preparat gata preparat, dar va ruina aspect. Este mai bine să folosiți sare grunjoasă. Este nevoie de mult lichid pentru a se dizolva, astfel încât mai multă umiditate va fi îndepărtată din pește, ceea ce va crește durata de valabilitate.
- Carcasele întregi, fileurile sau bucățile sunt potrivite pentru sărare. Acest lucru nu afectează tehnologia de gătit, dar reduce timpul de sărare completă.
- Macroul intreg dureaza trei zile pentru a se prepara, bucatile sunt sarate o zi.
- Frigider - cel mai bun loc pentru depozitare. Se toarnă ulei vegetal peste macrou și se păstrează nu mai mult de 5 zile.
-Nu păstrați peștele sărat la congelator deoarece carnea va deveni apoasă și moale după decongelare.
- Pentru a vă asigura că macroul își dezvoltă pe deplin gustul și capătă o aromă uluitoare, adăugați dafin și boabe de piper în timpul procesului de sărare. Coriandru, cuișoare și ienibahar adaugă o aromă picant.
Sfaturile enumerate mai sus vă vor ajuta să pregătiți macrou sărat delicios, frumos și aromat.