Sfântul Ioan Gură de Aur: Chiar dacă nu am fi făcut niciun păcat, atunci...
Ouăle sunt o componentă importantă a corectă și alimentatie sanatoasa. Ele hrănesc corpul vitamine utile, proteine. Pentru a pregăti acest produs, este important să cunoașteți câteva trucuri. Cum să gătești corect ouăle? Există mai multe metode, fiecare dintre ele dă un rezultat diferit - fiert tare, în pungă, fiert moale. Cu toate acestea, înainte de a găti, trebuie să vă dați seama cum să alegeți un produs proaspăt, de înaltă calitate.
Ou bătut, copt sau pur și simplu fiert. Natural, sănătos și sănătos. Este un prieten al arterelor și un agent anti-îmbătrânire. Și atunci avem această teamă. Când încep lunile fierbinți. Oul ar trebui să fie la frigider. O zi afară din frigider înseamnă o săptămână în frigider.
El îmbătrânește mult mai repede. Deși le cumpărăm în super, chiar dacă sunt în afara frigiderului. Acasă se păstrează la frigider. Și, desigur, gătite. Vine căldura și vom fi încrezători. Uneori trebuie să sacrificăm gătitul pentru a rămâne în siguranță produse alimentare.
Cum să alegi ouăle
Pe fiecare ou conform standardele rusești trebuie să existe o ștampilă cu marcaje. Acest lucru vă permite să setați durata maximă de valabilitate și categoria de produs. Litera „D” de la începutul etichetei indică faptul că ouăle sunt dietetice și trebuie consumate în termen de șapte zile, „C” înseamnă că sunt de masă și pot fi păstrate cel mult 25 de zile. Al doilea semn de pe etichetă indică soiul, care este determinat în funcție de greutate:
Și în mare parte marcajele sunt pentru asta. Trebuie să ne uităm îndeaproape la eticheta de origine. Și în cofetărie, ce vom spune? Și un gălbenuș pentru încă unul sau doi împreună ne oferă mult joc. Prin urmare, nu vă fie frică să consumați ouă. Adăugați acest produs fantastic în dieta noastră.
Și strângeți puțin ulciorul și căutați metode de gătit. Ceea ce încă îl face mult mai important. Uite ce minunat este ceea ce avem. Uite, unul dintre modurile care îmi plac cel mai mult este braconajul. Așa cum ne-ați învățat cu pachete de hârtie.
- „B” - cea mai înaltă categorie, greutate 75 g sau mai mult;
- „O” - selectat, greutate de la 65 la 74,9 g;
- „1” - prima categorie cântărește 55-64,9 g;
- „2” - a doua categorie 45-54,9 g;
- „3” - categoria a treia 35-44,9 g.
Calitatea și prospețimea sunt verificate la cumpărare conform acestora aspect:
- Evaluează produsul. Dacă cumpărați de pe piață unele de casă, acestea ar trebui să fie diferite ca mărime și culoare. Diferențele pot fi subtile, dar există. Vânzătorii fără scrupule pot trece articolele cumpărate din magazin drept produse de casă.
- Animalele de companie pot fi murdare. Nu arată grozav, dar le garantează originea.
- Prospețimea este determinată de aspectul cochiliei, care ar trebui să fie mată. Dacă este lucios, atunci oul nu este foarte proaspăt. Culoarea cojii nu afectează caracteristicile gustative sau calitatea.
- Dacă aduceți un ou proaspăt la lumină sau la soare, acesta este uniform translucid, un gălbenuș dens și alb sunt vizibile și nu există pete. Nu vei putea să-i luminezi pe toată lumea, dar ar trebui să încerci.
- Prospețimea la atingere se verifică prin „cântărire” în mână: proaspătă timp de 4-6 zile este grea ca o pietricică, timp de 7-10 zile se simte în greutate, timp de mai mult de 18-20 de zile este aproape lipsită de greutate si lumina.
- Luați un ou, scuturați-l lângă ureche: dacă gălbenușul se rostogolește și gâlgâiește, atunci zace de mult și s-ar fi putut strica.
- Acasă, prospețimea se verifică astfel: introduceți produsul apă sărată(la 500 ml apă 50 g sare), dacă plutește, înseamnă că nu este proaspăt.
- Dacă spargi un ou într-un recipient, albușul proaspăt va fi ușor, curat, fără roșeață sau incluziuni, iar gălbenușul nu se va răspândi fără deteriorare.
- Îndepărtarea cochiliei dintr-un produs proaspăt va fi dificilă.
Reguli de bază: cum se fierbe ouăle
Ce fel de poză ar trebui să fie? Arată grozav cu alune. Uită-te la rețeta noastră web și apoi inovează, va fi mai distractiv. Nu vei găsi niciunul făcut din alune, dar asta e treaba lui Pep. Ouă pătrate. De ce erau pătrați? Le scoatem și le ținem.
Aceasta este o formă de metacrilat în cazul în care de îndată ce ați introdus oul. Lasă-l să se odihnească și rămâne cu acea formă pătrată. Când le primim așa. Ceea ce facem este că le vom goli. Tăiem mai mult sau mai puțin capacul în jumătate de cent.
Și faceți următoarele cu mare atenție. Desigur, trebuie să faceți cavitatea cu mare grijă. Pentru că dacă ai răbdare și timp, cu excepția gălbenușului. Faceți cel mai mare decalaj. Sfatul meu este să nu vă grăbiți prea mult. Pentru că riscăm să distrugem zidurile limpedei.
Cum să fierb ouăle? Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Pentru a găti uniform, rulați oul crud pe masă sau agitați ușor de câteva ori.
- Pentru o curățare ușoară, adăugați sare în timpul gătitului, apoi puneți tigaia sub apă rece timp de 4 minute. Apoi, atingeți o suprafață tare pentru a sparge coaja, îndepărtați-o prin degetele. Pentru a fi ușor de curățat, se recomandă utilizarea produsului pentru gătit după cinci zile de depozitare.
- Se crede că, dacă gătești mult timp, oul va fi absorbit slab de organism, iar gătitul mai mult de 20 de minute și consumul lui este dăunător sănătății.
- Pentru a evita spargerea în timpul gătitului, gătiți într-o sită peste tigaie, apoi aburul va crea o temperatură uniformă și produsele nu se vor ciocni unele de altele.
- Este necesar să se gătească la foc moderat, fără a se acoperi cu un capac, iar apa trebuie să clocotească în liniște.
- Dacă nu aveți timp să răciți ouăle fierte, clătiți-le cu apă rece și curățați-le sub jet de apă pentru a evita opărirea mâinilor.
- Tigaia ideală are o rază mică. Acest lucru este necesar pentru a turna mai putina apa, dar acoperiți complet produsul. Apoi conținutul va fierbe mai repede și procesul de gătire se va accelera. Într-o cratiță mică, ouăle nu vor zăngăni la fel de mult ca într-una mare.
- Cele proaspete care pot fi păstrate nu mai mult de 4 zile la frigider trebuie gătite cu câteva minute mai mult.
- Puteți verifica gradul de pregătire prin rotire: dacă se întoarce rapid, atunci este gata, dacă încet, atunci este crud.
- Nu puneți ouăle din frigider în apă clocotită, altfel se pot sparge din cauza unei schimbări bruște de temperatură.
Cum se fierbe ouăle - metode și rețete
Ouă fierte - hrănitoare, gustoase și mancare sanatoasa. Se prepară rapid și pot fi consumate în diferite moduri: singure, ca adaos la felul principal, pentru sandvișuri și o varietate de salate. Ouăle fierte corespunzător adaugă aromă oricărei mese. Fiecare metodă de gătit are propriile sale trucuri, dacă este urmată, vei obține rezultate excelente.
Trebuie să fie căni, nu? Deci ăsta e sfatul meu, fă-ți timp. Uneori gălbenușul este atât de aproape de alb. Așa că ne putem asuma riscuri care nu merită. Acum pregătește-te, Pepa, cu două lingurițe. Pentru că le vei completa aici.
O să le umplem cu cremă. Fixează această cremă de creveți cu spanac. Le completezi, mai ales marginile. Din alb nu pata prea mult. Nu începe să spui „ok” dacă nu ai făcut-o deja. Te poți descurca fără probleme. Până la urmă, stafidele pe care mi le-a cumpărat Christina mai mult.
Fierte tari
Se pun ouale intr-o cratita, se toarna apa rece cat sa le acopere cu 1 cm Se pun pe foc si se asteapta sa fiarba. Setați cronometrul pentru 7 minute până când este fiert. Luați de pe foc, răciți sub jet de apă și puneți în apă rece pentru câteva minute.
Sunt foarte bune, ceea ce se întâmplă când aveam dubii. Aceasta este dimensiunea de umplere perfectă. Nicio problemă, îi dăm un robinet cu grătar. Dacă prind culoarea, grozav. Sunt cei cărora le place foarte prăjită, celor cărora le place mai puțin prăjită. Le vom pune aici pe măsură ce le umpleți.
Amintiți-vă, usturoi, stafide. Creveți, spanac, făină, puțin lapte. Și e un strop de sare afumată și le gătim. Te apropii și îmi tremură pulsul. Desigur, restul umpluturii vine cu ea. Să punem și asta. Le puteti lasa si pune crema.
Fierte moale
Puneti ouale crude intr-o cratita, adaugati apa si puneti pe foc. Asteptam sa fiarba continutul. Dacă doriți să păstrați gălbenușul și lichidul alb, atunci gătiți timp de trei minute. Pentru un alb mai ferm, dar un gălbenuș curgător, gătiți după fierbere timp de 4 minute.
Într-o pungă
Să adăugăm niște brânză pentru a o topi. Ai fost foarte drăguță Pepa, chiar ai câștigat multe. Între timp, aveți în acest pas 3. Vom adăuga mugurii pe care i-am luat. Gălbenușul dacă vrem să obținem oțet cu stabilitate.
Zdrobiți uleiul, oțetul, cu un gălbenuș mic. Amestecă-l, dă-i puțin aer. Sarea, untul, cicoarea și gălbenușul vor fi un acompaniament. Dacă cineva rămâne în îndoială. Despre cum funcționează aceste formulare. Topind această brânză. Acum că sunt topit, curățați, ou fiert.
Am stabilit această etapă, care va aplica presiune. Vezi cât de devastator este asta. O dam la frigider pentru doua-trei minute. Și am rămas cu o formă pătrată. De atunci formă frumoasă, care a fost cel pe care l-am folosit. Ei bine, vom adăuga puțin ulei.
Dacă doriți să gătiți corect într-o pungă cu coji, trebuie să gătiți timp de 5 minute după fierbere. Apoi clătiți imediat cu apă rece și mâncați. Pentru a face acest lucru fără coji, puneți o cratiță pe foc cu 1 litru de apă, 50 ml de oțet, 1 linguriță. sare. Rupeți oul într-o oală unsă și puneți-l în apă clocotită. Trebuie să gătiți sub capac la foc mic, să eliminați nivelul de zgomot.
Așteptați până avem o farfurie. Adaugi putin ulei. Pepa lucrează la această salată însoțitoare. Cât sunt distrată. Ai văzut? Deci nu dă război, mă distrează. Nu că nu ar fi atât de bine să te comporți. Îmi dai terapie profesională.
A topit puțin această brânză. La început părea multă brânză. Dar pentru că a fost unită, așa rămâne. Dacă acasă vrei să fie puțin mai aurii, perfecte. Acum să trecem la prezentare. Prezentarea va face acum următoarele.
Să punem asta ca pe un fel de cuib. Așa că îi dăm puțină formă. Acolo avem, unul merge acolo și celălalt acolo. Cicoare, stăm și pe orice frunză pe care o avem acasă. Este ușor să creezi o bază. O vom lua și o vom pune acolo.
Cum se fierbe ouăle de prepeliță
Ouăle de prepeliță conțin mai multe vitamine B1, B2, fier și potasiu decât ouăle de găină. Sunt bogate în fosfor, vitamina A, acid nicotinic, cobalt, cupru și aminoacizi. Prepelițele nu provoacă dezvoltarea diatezei sau a altor reacții alergice. Chiar și învelișul lor, care este 90% carbonat de calciu, este ușor absorbit de organism și conține siliciu, cupru, fluor, zinc, sulf și alte elemente utile.
O modalitate de a te bucura de ouă de diavol. Iar celălalt mod amuzant accepta. Ne vedem cu toții căutând bârfa aceea. Punem capacul pe o parte. Trezește puțin mai multă curiozitate. Familie, fierbinte, sfatul meu, bucurați-vă de ele. Și garnitura, salata ta.
Ceea ce ochiul nu vede ne arată că baza de salată este cu cicoare. Gălbenuș de ou, sare și unt. Pe baza de spanac, creveti, stafide. Și brânză la suprafață. Astfel, preparatul perfect pentru a te bucura de aromă, aromă și textură. Acum rezolvăm acele îndoieli pe care ni le trimiteți la oficiul poștal.
Se recomandă consumul ouălor de prepeliță crude, deoarece astfel se păstrează toate proprietățile valoroase. Prepelițele sunt rezistente la salmoneloză, deci sunt absolut sigure pentru sănătate. Dacă trebuie să gătești, trebuie să o faci corect. Gătitul nu necesită mult timp: bucătarii experimentați recomandă să păstrați produsul în apă clocotită timp de cel mult două minute, apoi va fi fiert moale, ceea ce va păstra proprietăți benefice această sursă de vitamine și minerale. Pentru a fierbe tare, cinci minute de gătit după fierbere sunt suficiente.
Și dintre miile de întrebări care vin, ei aleg câteva. Cel care ne trimite la Alfonso din Talavera de la Reina, Toledo. Acesta este un sos bun gătit lent. Un fumet bun, pentru că este al doilea. În ceea ce privește peștele, sfatul meu este peștele cu gust blând.
Au o textură ușor gelatinoasă care rezistă la gătit. Merluciu, confuzie, călugăreț. Acest pește va fi bun. Dacă alegem un pește prea gustos, este prea tare. Poate elimina eroismul ingredientelor rămase. De asemenea, este important ca acești pești să fie odată sărați.
Oferă un foc mic și este gata de servire. E ok daca adaugam fructe de mare. Niște creveți, creveți sau scoici și deschideți-le. Acesta este ceva ce nu vrem să spunem. Ei bine, Alfonso, să devii divin, de dragul tău. Ne-am dus la oficiul poștal din Delhi, ne-a trimis din Santander.
1. Cum se fierbe ouăle moi
Dacă puneți ouă în apă rece, trebuie să așteptați până când fierb, reduceți focul și gătiți timp de 2 minute (atât gălbenușul, cât și albușul vor rămâne lichide) sau 3 minute (gălbenușul va fi lichid, iar albusul va fi aproape solid). - aceasta este varianta mea preferata).
Există o altă opțiune. Se pun ouale cu grija in apa clocotita (nu trebuie sa fie reci!) si se lasa 1 minut. Apoi se ia de pe foc, se inchide cu un capac si se lasa sa stea 5 minute. Drept urmare, veți obține ouă fierte moi, unde gălbenușul va fi lichid, iar albușul va fi tare.
Aici avem asta, aceasta este o bucată de cod. Vei fi gata și ne vei pune în nori. Când auzi această cremă minunată. Asta înseamnă cât de mult folosim doar gălbenușul. Scoatem transparența și rămânem cu mult mai multă culoare, mult mai aromată.
O reteta care va merge bine. De exemplu, pentru un sfert de litru de lapte folosim doi-trei rinichi. Lăsăm să fiarbă cu scorțișoară, sau cu coajă de portocală sau lămâie. Și separat de foc și lipici. Separați zahărul, amidonul de porumb și gălbenușurile. Ambele evoluții sunt încă puțin depășite.
2. Cum se fierbe ouăle într-o pungă
Sincer să fiu, ouăle într-o pungă nu sunt felul meu de mâncare preferat. Prefer fie fiert moale, fie fiert tare. Dar multora le place această opțiune.
Deci, pentru a fierbe ouăle într-o pungă, puneți ouăle în apă rece, iar după fierbere, fierbeți timp de 4 minute. A doua varianta este sa o pui in apa clocotita, sa gatesti 1 minut, sa o inchizi si sa o tii in aceeasi apa timp de 7 minute.
Un fiert ușor care nu se coace prea mult. Pentru că dacă se coace mult, oul se numără și se taie. Se fierbe ușor, se strecoară și se răcește. Lucrăm într-o oală de lut, decorăm biscuitul. Spune-ne cum o ia familia. Sper că e grozav că triumfă.
Și pentru restul telespectatorilor, de unde le puteți trimite îndoielile? Unde poți consulta toate cele peste 260 de rețete pe care le-am făcut? De unde puteți descărca videoclipuri pentru a vă ajuta să vă amintiți mai bine? Unde sunt aceste trucuri de bucătărie, feluri de mâncare. Brutărie, asta e? O pagină pentru tine care ai nevoie de timp pentru a te bucura.
3. Cum se fierbe ouăle tari
Ouăle fierte tari par a fi cele mai ușoare. Cu siguranță nu o vei putea digera, asta mi-am spus mereu. Cu toate acestea, abia recent mi-am dat seama de ce uneori ouăle fierte devin atât de lipsite de gust și de urâte.
Cu alte cuvinte, există reguli și aici.
Pentru a fierbe bine ouăle tari, puneți-le în apă rece și la 1 minut după fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 7-8 minute.
Pentru că este încărcat cu conținut. În primul rând, îți place foarte mult subiectul testului. Din acest motiv, acum unde mergem? Vino cu aceste crochete dulci. Dar înainte de a ne uita la ingredientele pe care le vom folosi. Ingrediente se plimba prin casa.
Depozitam siropul si fructele din barca. Jumatate din painea pe care am avut-o de ieri si un praf de scortisoara. De asemenea, mucegai, nicio problemă. Sau alt tip de fructe, ideal. Siropul în sine pentru a înmuia pâinea. Toate acestea le facem bine. Se lasa acasa cateva minute pana se inmoaie painea.
Și rămâne saturat că poți lucra. Pentru a adăuga puțin mai multă aromă, adăugați puțină scorțișoară. Ne merge bine, bine, bine. La modelare facem bile sau formam crochete. Foarte important, am trecut-o cu făină. Și se prăjește în ulei încins. Care este rezultatul?
Este important să nu gătiți în exces ouăle, altfel albușul va avea un gust cauciuc, iar gălbenușul va deveni acoperit cu o acoperire neplăcută cenușie.
Cum să fierbi ouăle fără ca acestea să se spargă sau să se spargă
1. Apa sare- 2 linguri pe litru. Chiar dacă oul sparge, albusul nu se va scurge.
2. Este interzis pune rece ouă în apă clocotită. Încălziți-le la temperatura camerei după ce le-ați lăsat la frigider timp de o oră. Sau reîncălziți în apă caldă.
3. De la capătul contondent străpunge oul cu un ac. Pe această parte există un sac de aer. Când este încălzit, aerul se dilată și coaja se sparge. Dacă străpungi carcasa, problema dispare. Fizică simplă.
4. Ouăle trebuie fierte cratita mica. Dacă sunt puține ouă și tigaia este mare, acestea se vor rostogoli și se vor lovi unele de altele în timpul gătirii.
Vino aici, e ușor. Acesta este unul dintre cele mai multe deserturi rapide, pe care l-am avut vreodată. Ascultă, avem aceste crochete. Interiorul este foarte suculent cu fructe, scorțișoară și piersici. Faceți un rezumat și încercați unul, doi sau chiar trei. Că vedem pas cu pas cum am pregătit mâncarea astăzi.
Acestea sunt ingredientele de care avem nevoie. Pentru ouă umplute. Pasul #1: Tocați usturoiul, stafidele și feliile zdrobite. Cand se coloreaza, adauga spanacul in fasii subtiri. Se adauga faina, laptele si sarea afumata si se lasa sa se ingroase. Fierbeți ouăle timp de 10 minute în apă cu sare și un strop de oțet.
Și mai multe sfaturi utileÎn sfârșit, despre fierberea ouălor:
1. Fierbe ouăle la foc mic.
2. Ouăle proaspete (până la 4 zile) trebuie gătite puțin mai mult - 2-3 minute.
3. După ce ați terminat de gătit, turnați apă rece peste ouă - acest lucru le va face mai ușor de curățat.
4. Puteți verifica dacă un ou este fiert sau nu: rotiți oul. Dacă se învârte repede, este gătit. Dacă este lent, este crud.
Odată fierte, tăiați-le în jumătate și goliți gălbenușurile. Pasul #3: Umpleți albușurile cu gălbenușul. Stropiți cu brânză și grătar timp de 3 minute. Amesteca intr-un castron galbenusul de ou si cicoarea. Și condimente ulei de măslineși sare. Servește salată de andive, formând mici cuiburi.
Și puneți ouăle de diavol deasupra. Arată puțin ca un prăjitor de pâine. Iar atingerea de fructe și scorțișoară este foarte plăcută. Încercați asta acasă, este foarte ușor. Această rețetă va mulțumi un prieten. Cine ne scrie peste iaz, Sonya. Nu știi ce îmi place cu adevărat în a-ți urma rețetele până aici.
