Explicația de ce se visează cerul depinde de cum arăta. Dacă nu...
Numele „Tiramisu” provine din trei cuvinte, care sună ca tira mi su, care atunci când este tradus din italiană sună ca „ridică-mă”. Desertul este probabil numit astfel datorită conținutului său ridicat de calorii. Există, de asemenea, pretenții că numele a apărut din starea emoțională pe care o evocă această delicatesă și, prin urmare, traducerea poate suna ca
"inaltator"
Există versiuni în care tiramisu are o proprietate stimulativă datorită combinației reușite de ciocolată și cafea. Poate că această opinie a apărut din cauza faptului că oamenii nobili au folosit-o în ajunul unei întâlniri de dragoste.
Este greu de înțeles ce fel de desert se numește tiramisu dacă îl compari cu prăjiturile făcute din cel mai delicat aluat, sufleu sau budinci. Acesta este un desert foarte rafinat din Italia, nu trebuie mâncat în grabă sau așezat pe o bancă, fără a-i respecta originea aristocratică, fără a-i acorda o oarecare atenție. Tiramisu este delicat la gust, aerat ca consistență și nu poate fi descris în cuvinte.
Istoria apariției
Tiramisu este un fel de mâncare de origine 100% italiană, alături de pizza și spaghete.
Capodopera a fost creată în partea de nord a Italiei la sfârșitul secolului al XVII-lea. iar înfățișarea lui a fost, s-ar putea spune, o întâmplare: ducele de Toscana, Cosimo al III-lea, era un cunoscut cunoscător de dulciuri și într-o zi s-a hotărât să viziteze Siena. Bucătarii orașului au vrut să surprindă oaspeții cu ceva și nu le-a fost teamă să servească un fel de mâncare unic la desert, al cărui nume se traduce prin „supa lui Duke”. Nobilului i-a plăcut atât de mult felul de mâncare, încât nu a lăsat nici măcar o firimitură, apoi a dus rețeta la Florența. Artiști remarcabili au apreciat inovația dintre deserturile italiene. A devenit o sursă de forță pentru creativitate în crearea unor capodopere celebre (Florența în timpul domniei Medici a fost centrul artei italiene).
Mai mult, desertul a ajuns în Treviso, ale cărei curtezane și-au dat seama foarte curând ce este unic la „ciorbă”. Doamnele au început să-l consume atunci când mergeau la întâlniri foarte importante. Femeile au susținut că mâncarea a ridicat spiritele și le-a trezit;
A doua versiune a numelui sugerează că desertul și-a primit numele în timp ce se afla în Veneția, unde a migrat cu ajutorul comercianților.
Alte versiuni ale originii numelui sunt destul de plictisitoare. Scepticii spun uneori că printre rețetele străvechi nu există nimic care să semene nici pe departe cu cel mai delicat desert. Pe baza acestui fapt, ei susțin că felul de mâncare a fost creat destul de recent și a fost numit antic doar pentru ca clienții să-i acorde atenție.
Un jurnalist de la ziarul Baltimore Sun a intervievat un patiser în care bărbatul a susținut că tiramisu este invenția lui. Cele mai multe idee noua scrie ─ italienii au înmuiat fursecuri învechite într-o ceașcă de cafea, puțin mai târziu au îmbunătățit gustul băuturii cu lichior, apoi, dintr-un motiv oarecare, au adăugat brânză la această combinație ciudată.
Ce este tiramisu adevărat?
Desertul a devenit faimos în toate țările, dar este o prostie să speri să încerci lucrul adevărat în afara Italiei. Tortul cu acelasi nume expus in vitrina unui magazin nu are nimic in comun cu un desert adevarat, insa, ca desertul servit intr-un restaurant sau cafenea, taiat bucatele.
Baza tiramisu este foarte brânză proaspătă cu denumirea de mascarpone, produs doar pe Peninsula Apeninilor (Lombardia), continutul sau de grasime este de 55%. Acest produs este situat undeva între unt si cea mai grasa smantana. Produsul provine din maschera („brânză de vaci” în dialectul Lombardiei). Cea mai delicată brânză apare ca urmare a prelucrării nu a laptelui, ci a smântânii, ceea ce îi conferă o aromă și un gust fabulos, precum și o mulțime de calorii.
A doua componentă sunt biscuiții savoiardi, care sunt produse de patiserie aerisite în formă de biscuiți, făcute din albușuri, zahăr și făină. Produsul are forma unor bețișoare. Unii bucătari înlocuiesc prăjiturile cu biscuiți, ceea ce face desertul diferit de el însuși.
Pentru a pregăti desertul, se folosesc și vinul Marsala, care nu este mai puțin popular printre cofetari decât romul, coniacul și lichiorurile. Vinul este foarte aromat și are un gust unic, pentru care este numit „culinar”. Pentru producerea vinului se folosesc diverși aditivi care îi conferă aroma cafelei, portocalei, bananei sau mandarinei.
Din cele de mai sus reiese clar că pregătirea unui adevărat desert gourmet acasă este imposibil.
Tiramisu în rusă
Pentru cei care nu au ocazia să viziteze Italia și să încerce desertul acolo, se pot consola cu varianta sa „internă”. Brânza Mascarpone poate fi cumpărată de la magazin sau înlocuită cu brânză de vaci/cremă plină de grăsime. Marsala este de obicei înlocuită cu lichior sau coniac dacă nu se găsește savoiardi, se folosește în schimb pandișpan.
Produsul de cofetarie nu se coace in cuptor, ci se raceste la frigider.
Pentru a prepara tiramisu conform reteta clasica, trebuie să freci șase gălbenușuri de ou împreună cu zahăr până se obține o masă densă și pufoasă. Apoi se adaugă 450 g. mascarpone se toarna putina marsala si se amesteca masa cremoasa rezultata. Albușurile, bătute într-o spumă groasă, se pun în amestec, se adaugă cafea espresso răcită (200 g) și totul se amestecă bine.
Bețișoarele de Savoyardi se scufundă foarte repede în cremă și se pun pe fundul unei farfurii pătrate. Urmează un strat de cremă, apoi un strat de bețișoare înmuiate, apoi un strat de cremă aerisită. Pasul final sunt chipsurile de ciocolată. Desertul trebuie să stea la frigider cel puțin șase ore înainte de a fi servit și stropit cu pudră de cacao.
Versiuni mai simple ale desertului pot fi găsite în cărțile de rețete și pe internet.
Unde a fost inventat tortul TIRAMISU și cum se traduce numele lui? și am primit cel mai bun răspuns
Răspuns de la Staurus[guru]
Tiramisu (în italiană: Tiramisù) este un desert italian rafinat preparat cu brânză mascarpone. Compoziția include și savoiardi (savoiardi italian) - prăjituri poroase uscate, ouă de găină, zahar, cafea (de preferinta espresso), alcool (rom, palinca, marsala); Desertul este decorat cu pudră de cacao și ciocolată rasă deasupra. Prajitura nu este copta, consistenta este moale, ca budinca.
Tradus literal, numele „tiramisu” înseamnă „trageți-mă (ridicați) în sus” - conform unei versiuni, datorită conținutului său ridicat de calorii. Și unii susțin că această traducere ar trebui înțeleasă ca „înveselește-mă”. Și există și o versiune în care tiramisu este considerat o delicatesă incitantă (datorită combinației de cafea și ciocolată). Nobilii au mâncat tiramisu înainte de întâlnirile de dragoste și de aceea și-a primit numele acestui desert.
Există diferite versiuni ale originii tiramisuului. Se crede că tiramisu a fost preparat pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVII-lea în orașul Siena (regiunea italiană a Toscana) în onoarea Marelui Duce Cosimo III de Medici. Cofetarii Sienei, renumiți pentru priceperea lor, au vrut să pregătească ceva special pentru Duce, care avea o mare dragoste pentru dulciuri. Acest desert se numea „zuppa del duca” (ciorba lui Duke). Mai târziu, rețeta a venit la Florența, iar de acolo la Veneția, unde a devenit cunoscută pe scară largă. Apoi desertul a fost numit „Tiramisù”. Versiunea cea mai general acceptată este că această invenție este atribuită restaurantului Le Beccherie din orașul italian Treviso la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970. Pe 8 octombrie 2006, Baltimore Sun a publicat un articol în care susținea că furnizorul de deserturi al restaurantului era Carminantonio Iannaccone, care locuiește acum în Baltimore, Maryland, SUA, și că el a inventat tiramisu.
Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi din lume. Servit nu numai în restaurantele italiene, ci și în unități cu alte bucătării. Există variații și adaptări reteta traditionala, conform căreia tiramisu poate să semene cu budincă sau prăjitură. În unele cazuri, în loc de cafea, se folosește o altă aromă - de exemplu, căpșuni sau lămâie.
Sursa: Wikipedia
Răspuns de la Yoterva[guru]
Inventat în Italia, nu știu cum să-l traduc.
Răspuns de la Evgenia Gurova[începător]
în Italia
Răspuns de la DOAMNĂ[guru]
Există multe legende despre „nașterea” Tiramisuului și iată una dintre ele:
La sfârșitul secolului al XVII-lea, acest desert a fost pregătit pentru prima dată la Siena (Italia) în cinstea sosirii Marelui Duce al Toscana, Cosimo al III-lea de „Medici. Iubitor deșartă și risipitor de lux, acest personaj istoric a avut și un excelent de dulce - i-a plăcut desertul și a fost imediat numit „supa lui Duke”.
Rețeta a călătorit cu alaiul ducal și a găsit în cele din urmă drumul spre Florența, care la acea vreme era inundată de intelectuali și artiști din întreaga lume. Așa a devenit cunoscută străinilor „ciorba ducelui”. Când a venit la Veneția, a devenit un desert preferat al curtenilor și al înaltei nobilimi, în mare parte datorită efectului stimulant atribuit acestui fel de mâncare dulce. A devenit chiar un obicei să te savurezi cu „ciorba ducelui” înainte de fiecare întâlnire de dragoste - de unde și numele tiramisu - să mă ridic în engleză (în rusă, nu mi-a venit în minte un singur cuvânt literar în legătură cu asta). Asta e toată povestea.
Și te poți certa despre efectul stimulant - un ușor efect revigorant este cu siguranță prezent, cafea, la urma urmei, + ciocolată. Dar nu există nicio îndoială că tiramisu este o bombă energetică - doar mascarpone „corect” are 55% grăsime, plus zahăr și biscuiți.
Există o mulțime de soiuri de tiramisu.
Probabil știi despre gustul tartiramisuului: ce fel de desert este, cu ce se mănâncă. Tradus din italiană, tiramisu înseamnă literal „trage-mă în sus”.
O prăjitură cremoasă delicată, aerisită atrage prin aroma sa divină de cafea Espresso, se topește în gură cu crema de brânză albă ca zăpada într-o combinație armonioasă cu ciocolată amară plăcută și vin. O bucată mică de desert îți va ridica starea de spirit pentru întreaga zi.
Tiramisu magic a înnebunit mai mult de o generație. Arhiducele Toscanei, Cosimo al III-lea de Medici, a fost primul care a încercat această capodoperă, apreciindu-i gustul rafinat și numind-o „supă dulce”. Așa și-a primit prenumele „Duke’s supa” tiramisu, iar rețeta sa răspândită în întreaga lume. Astăzi desertul este o prăjitură cremoasă cu o rețetă îmbunătățită de tiramisu italian, a cărui fotografie poate fi văzută mai jos. Nu mai seamănă cu supa, deoarece este o dulceață ca de jeleu și se prezintă frumos în feluri de mâncare porționate sau sub formă de prăjitură.
Această delicatesă are alta trăsătură caracteristică: Blatul desertului trebuie stropit cu cacao rasa.
tiramisu italian
Ce ingrediente sunt incluse într-un adevărat desert italian? Această dulceață deosebită este incomparabilă cu tiramisu pe care l-ai încercat, de exemplu, într-un restaurant. Cea mai delicată umplutură de brânză este făcută din brânză Mascarpone, care poate fi cumpărată doar de la Aceasta este cea mai bună brânză de vaci fragedă 55%, care are un gust impecabil și este făcută din smântână groasă fără a adăuga lapte după o rețetă specială.
Una dintre componentele importante ale tiramisu adevărat sunt prăjiturile fragede, topite în gură, Savoyardi. Desigur, astfel de fursecuri veți găsi doar în patria tiramisu.
Dar nu ar trebui să disperi, pentru că poți găsi o cale de ieșire din orice situație. Bucătarii noștri sunt întreprinzători, așa că pot înlocui brânza Mascarpone cu masa noastră de caș, iar Savoyardi cu un pandișpan obișnuit sau fursecuri similare.
Ce este tiramisu fără vin Marsala? Desigur, fără această băutură roșie siciliană cu o aromă plăcută, gustul desertului nu va fi la fel de complet. Dar acasă, puteți înlocui cu ușurință vinul scump de peste mări cu Amaretto obișnuit.
Nu trebuie să respectați toate nuanțele în prepararea tiramisuului - veți pierde doar timpul căutând produse de peste mări. Poți să-ți folosești puțin imaginația și să-ți arăți talentul culinar alegând ingrediente care sunt doar identice cu cele reale. Dacă tiramisu nu este primul fel de mâncare dulce pe care ți-ai propus să îl prepari, atunci vei face față perfect sarcinii. Prepararea desertului nu necesită mult timp, nu trebuie copt, ci doar păstrat la frigider. Așadar, urmând recomandările din rețeta de mai jos, poți crea cu ușurință și bucurie această delicatesă pentru tine, fără să te întrebi ce este tiramisu italian.
Reteta de tiramisu
Luați 6 ouă
separați gălbenușurile și bateți-le până se omogenizează cu 1 cană de zahăr. Adăugați la acest amestec 400 g de smântână grasă și câteva grame de vin. Apoi, adăugați albușurile bătute până la o spumă puternică.
Răciți cafeaua Espresso preparată într-un castron separat și adăugați vin. Înmuiem fursecuri în acest „cocktail”.
Luați porții de pahare sau boluri și turnați amestecul de smântână în fundul fiecăruia. Se adauga apoi un strat de fursecuri inmuiate in cafea. O întindem cu smântână și punem din nou un strat de fursecuri înmuiate în cafea și vin. Deasupra se toarna smantana si se presara ciocolata rasa si cacao.
Acest desert vă va încânta nu numai familia, ci și va decora frumos masa festivași cu siguranță va atrage oaspeții care vă vor aprecia capodopera pentru prima dată. Cu siguranță le vor iubi și vor ști ce este tiramisu.
Numele „Tiramisu” este format din trei cuvinte italiene: tira mi su, care poate fi tradus literal ca „ridică-mă” - conform unei versiuni, datorită conținutului său ridicat de calorii. Dar majoritatea susține că italienii vorbesc stare emoțională iar această traducere ar trebui înțeleasă ca „imi ridică moralul”. Și există și o versiune în care Tiramisu este considerat o delicatesă incitantă (datorită combinației de cafea și ciocolată). Nobilii au mâncat Tiramisu înainte de întâlnirile de dragoste și de aceea și-a primit numele acestui desert.
Este inutil să explicăm ce este Tiramisu comparându-l cu o prăjitură delicată, budincă sau sufleu. Putem spune doar următoarele cu certitudine: acesta este un desert italian rafinat care nu poate fi mâncat din mers, în mașină sau stând pe o bancă din parc - până la urmă, Tiramisu are origini aristocratice și, prin urmare, necesită o atitudine adecvată. Acesta este un „ceva” blând, aerisit, fără greutate.
Istoria tiramisuului
Tiramisu este un preparat 100% italian, precum spaghetele sau pizza. Prima porție din celebrul desert a fost preparată în nordul Italiei la sfârșitul secolului al XVII-lea. S-a întâmplat aproape întâmplător. Arhiducele toscan Cosimo al III-lea de Medici, un faimos de dulce, a decis odată să facă o vizită în Siena vecină. Bucatarii locali, dorind sa faca pe plac distinsul oaspete, si-au aratat imaginatia si au pregatit un fel de mancare cu totul nou pentru desert, numindu-l zuppa del duca (ciorba lui Duke). Arhiducelui i-a plăcut atât de mult „ciorba” încât a devorat până la ultima lingură și a luat rețeta cu el la Florența, pentru că nu-și mai putea imagina viața fără această delicatețe. Florența, datorită stăpânirii înțelepte a dinastiei Medici, până la sfârșitul secolului al XVII-lea s-a transformat într-un centru al artelor, unde artiști, sculptori și poeți s-au înghesuit din toată Italia. Ei au apreciat know-how-ul cofetariilor sieni, extragand din el puterea creatoare pentru a-si crea capodoperele nemuritoare.
Din Florența, „ciorba ducelui” a migrat la Treviso și de acolo la Veneția. Curtezanele venețiene cu părul auriu și-au dat seama rapid de frumusețea acestui desert bogat în calorii și au început să-l consume înainte de cele mai importante curmale. Fiind susținători convinși ai senzualismului, preotesele experimentate ale iubirii au susținut că „ciorba ducelui” nu numai că ridică starea de spirit, ci are și proprietăți stimulatoare. Este de la ei mana usoara felul de mâncare la modă a primit un nou nume, acum definitiv, „Tiramisu”, care a tradus din italiană sunete oarecum ambigue: „cheer me up” (ridică-mi moralul).
Potrivit unei versiuni, Tiramisu a primit o recunoaștere reală deja la Veneția, unde a venit datorită negustorilor omniprezenti.
Există și alte versiuni care sunt mai uscate și mai plictisitoare. De exemplu, există sceptici care susțin că în rețetele antice italiene nu există nimic asemănător cu Tiramisu, așa că a fost inventat destul de recent și a fost doar „deghizat” ca un fel de mâncare tradițional cu o istorie veche de un secol, pentru a atrage atenția asupra acestui lucru. desert.
În 2006, Baltimore Sun a publicat un interviu cu patiserul Carminantonio Iannacone, care susține că el a inventat Tiramisu și îl pregătește de ani de zile în brutăriile din Treviso.
În cele din urmă, există o teorie economică foarte practică: se presupune că italienii au venit cu ideea de a crea Tiramisu prin simpla scufundare a fursecurilor învechite în cafea. Apoi au început să adauge lichior la tort și chiar mai târziu - brânză.
Tiramisu. Nu Tiramisu? Tiramisu.
În zilele noastre, această delicatesă este cunoscută în întreaga lume, dar renunțați la speranța de a încerca Tiramisu adevărat în afara Italiei însorite. Dacă în vitrina unei cofetărie de pe una dintre străzile centrale ale Moscovei ați văzut un tort mare, rotund, cu cuvântul „Tiramisu” scris pe eticheta de preț, nu vă credeți ochilor: nu este Tiramisu. Dacă într-unul dintre restaurantele din Moscova ți-au adus un desert tăiat în porții îngrijite, nu-l crede pe chelner - acesta nu este Tiramisu.
Cert este că are la bază cea mai proaspătă brânză mascarpone, care este produsă doar în Peninsula Apenini, sau mai exact, în Lombardia. Chiar și Petrarh, Dante și D'Annunzio au admirat peisajele Lombardiei, cântând în lucrările lor pajiștile verzi și suprafața ca o oglindă a lacurilor acestei regiuni. Până în prezent, în întinderile de smarald ale Lombardiei pasc vaci bine hrănite, din al căror lapte se obține smântână de calitate superioară, iar din smântână se obține o brânză unică (55% conținut de grăsime). Produsul este o încrucișare între smântână foarte grasă și unt. Numele său provine de la cuvântul mascherpa, care este ceea ce se numește brânza de vaci în dialectul Lombardiei. Dacă toate celelalte brânzeturi sunt un produs al prelucrării laptelui, atunci mascarpone este un produs al prelucrării cremei, care conferă brânzei o aromă subtilă, un gust delicat, unic și o încărcătură calorică puternică.
Următorul, nu mai puțin componentă importantă Tiramisu - savoiardi, fursecuri italiene aerisite făcute din proteine, făină și zahăr, în formă de tuburi. Uneori, în absența fursecurilor, potențialii bucătari întreprinzători folosesc pandișpan, dar nu este același lucru.
Chintesența Tiramisuului este vinul Marsala, care, alături de rom, coniac și lichior, este foarte popular printre cofetari. Prin urmare, Marsala, care are o aromă și un gust unic, este adesea numit „vin culinar”. Pentru gătit cofetărie Marsala fine și superiore sunt de obicei folosite, în timp ce vergine, în special vergine soleras, este servită exclusiv ca aperitiv sau digestiv (cum ar fi porto sau sherry). Marsala a inceput sa fie produsa in 1773 in Sicilia, in vecinatatea orasului Marsala. Escadrila mediteraneană a amiralului Nelson, care se îndrepta spre Egipt, a dus pe navă un transport de vin nou, astfel încât meritele sale să fie apreciate de „lupii de mare” - adevărați cunoscători ai băuturilor tari. Marinarilor (și însuși amiralul) le-a plăcut atât de mult vinul încât, la întoarcerea acasă, au organizat o campanie de promovare reușită a acestuia. Astăzi, Marsala are un certificat DOC, ceea ce înseamnă că calitatea celebrului vin este dincolo de orice îndoială. În producția de Marsala, o varietate de aditivi sunt folosiți pentru a da băuturii gustul de banane, portocale, mandarine sau cafea.
Deci, probabil că ați înțeles deja că puteți prepara Tiramisu după clasic reteta italiana acasă este aproape imposibil. Prin urmare, vă recomandăm insistent să mergeți în Italia însorită.
Tiramisu a la russe
Dacă nu există încă timp și oportunitate pentru asta, lăsați versiunea internă a dulciurilor de peste mări să vă consoleze. Încercați să faceți singur Tiramisu - „Tiramisu a la russe” (sau orice doriți). Mascarpone poate fi înlocuit cu smântână și brânză de vaci plină de grăsime, Marsala cu coniac sau lichior Amaretto și savoiardi cu pandișpan.
Desertul nu este copt în cuptor, ci pur și simplu răcit în frigider, prin urmare chiar și cei care sunt foarte departe de a găti pot încerca să-și uimească oaspeții cu această capodoperă a artei cofetăriei.
Pentru a prepara Tiramisu clasic, pisați 6 gălbenușuri cu zahăr până la omogenizare, apoi adăugați 450 de grame de mascarpone, puțină marsala și amestecați totul bine. Apoi amestecați cu grijă albușurile bătute în amestecul rezultat. Preparați 200 de grame de cafea espresso, răciți-o și amestecați-o cu Marsala într-un castron larg. Înmuiați rapid fursecurile Savoyardi, unul după altul, în amestecul de cafea-Marsala și puneți-le pe fundul unui vas de formă pătrată (plastic, teflon sau folie). Deasupra este un strat de crema de mascarpone. Asigurați-vă că îl presărați cu fulgi de ciocolată. Urmează un alt strat de bețișoare de cafea și biscuiți înmuiate în vin și un strat de cremă cu ciocolată. Puneți acest lucru la frigider pentru cel puțin 6 ore. Înainte de servire, stropiți generos cu pudră de cacao amară. Apropo, mulți folosesc lichior Amaretto în loc de Marsala, iar în loc de mascarpone folosesc smântână integrală din piața centrală a Moscovei, genul care nu se toarnă, ci se transferă din borcan în borcan cu o lingură.
Reteta de tiramisu 
Rețetă de tiramisuZăhăr (75 g),
ou (3 galbenusuri proaspete),
brânză (250 g mascarpone)
cafea (instantanee 2-3 lingurițe),
fursecuri (biscuiți sub formă de bețișoare 120 g),
cacao (1 lingura),
coniac (3-4 linguri).
Faceți cafea, turnați 2-3 lingurițe. linguri de cafea instant 200 ml apă clocotită. Se răcește, se toarnă într-un bol adânc, se adaugă țuică sau lichior Amaretto la băutură.
Bateți bine gălbenușurile și zahărul granulat cu o mătură până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați brânza Mascarpone în amestecul de ouă în porții și amestecați până se formează o masă groasă, omogenă.
Înmuiați rapid jumătate din biscuiții întregi în amestecul de cofrey pregătit și puneți-i imediat unul lângă celălalt într-o tigaie dreptunghiulară adâncă.
Întindeți uniform jumătate din crema de mascarpone pe fursecurile înmuiate în amestecul de cafea și neteziți-le cu grijă.
Înmuiați rapid restul de biscuiți în amestecul de cafea și puneți-i într-un strat gros deasupra cremei. Stropiți cu amestecul de cafea rămas.
Întindeți crema rămasă uniform deasupra și neteziți-o. Acoperiți tiramisu cu folie alimentară și dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, pentru ca desertul să fie bine înmuiat.
Chiar inainte de servire se presara tiramisu cu un strat subtire de pudra de cacao se poate amesteca cu o cantitate mica de zahar pudra; Înainte de a tăia în porții, scufundați de fiecare dată cuțitul în apă fierbinte.
Tiramisu în trei straturi
Ouă - 6 buc.,
zahăr - 6 linguri,
brânză mascarpone (puteți folosi brânză de vaci plină de grăsime) - 750 g,
rom - 6 linguri,
cafea tare - 1,4 l,
pandișpan gata făcut - 3 prăjituri rotunde,
pudră de cacao - 3 linguri.
Separam galbenusurile de albusuri. Se bat gălbenușurile cu zahărul până devin spumoase, se adaugă brânza (sau brânza de vaci trecută în piure prin sită) și romul amestecând constant. Bateți albusurile într-o spumă puternică și, amestecând ușor, adăugați la amestec.
Scufundați rapid buretele în cafeaua răcită, scoateți-l și puneți-l pe un grătar pentru a se scurge.
Asezam pandispansul pe fundul formei, il acoperim cu putina crema, punem pe el urmatorul tort si din nou crema, apoi al treilea tort si un strat de crema. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru 3 ore. Inainte de servire se presara cu pudra de cacao si se orneaza.
Tiramisu este un preparat tradițional italian al cărui nume se traduce prin „înveselește-mă” sau „ridică-mă”. Există o versiune în care felul de mâncare și-a primit numele datorită conținutului său destul de ridicat de calorii. Potrivit unei alte versiuni, traducerea ar trebui să fie înțeleasă ca „înveselește-mă”. Datorită combinației minunate de ciocolată și cafea, mulți italieni consideră tiramisu un răsfăț stimulant.
Tiramisu are origini reale aristocratice, ceea ce înseamnă că desertul nu poate fi mâncat stând pe o bancă din parc, în deplasare sau în mașină. El cere o atitudine corespunzătoare rădăcinilor sale aristocratice.
Istoria tiramisuului
Mâncarea a fost preparată pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVII-lea în nordul Italiei. Când Ducele de Toscana, Cosimo al III-lea de Medici, a ajuns la Siena, bucătarii locali au numit-o inițial „ciorba ducelui”. Ducelui i-a plăcut foarte mult desertul și a luat cu el rețeta delicatesei la Florența. După aceasta, felul de mâncare a câștigat popularitate în întreaga lume.
Potrivit versiunilor neoficiale, se crede că felul de mâncare a fost inventat recent, iar povestea de origine antică a fost inventată doar pentru a-i atrage pe cei care vor să încerce desertul.
Potrivit unei alte versiuni, italienii au inventat tiramisu doar din cauza obiceiului de a scufunda fursecurile învechite în cafea. Mai târziu pentru îmbunătățire calități gustative a inceput sa adaugam lichior si branza mascarpone.
Unde să încerci tiramisu adevărat?
Datorită popularității și faimei sale la nivel mondial, tiramisu este acum vândut la fiecare colț. Dar ar trebui să renunți la orice speranță de a încerca tiramisu adevărat și original în afara frumoasei Italiei.
Cert este că unul dintre ingredientele principale ale tiramisu - brânza mascarpone - este produsă exclusiv în Peninsula Apeninilor. Produsul este ceva în comun între untul delicat și smântâna bogată. Dacă comparăm mascarpone cu alte brânzeturi, ar trebui să remarcăm conținutul său crescut de grăsimi (55%). Și, de asemenea, faptul că toate brânzeturile sunt un produs de prelucrare a laptelui, nu smântână.
Al doilea ingredient, nu mai puțin necesar și important, din tiramisu sunt prăjiturile italiene savoiardi, formate din făină, proteine și zahăr. Ca înlocuitor pentru savoiardi, bucătarii folosesc un pandișpan obișnuit, motiv pentru care cu siguranță nu vor primi un tiramisu adevărat.
Un alt ingredient esential al tiramisuului adevarat este vinul Marsala fin si superior. Astăzi, nu toată lumea își poate permite.
Așa că, cel mai probabil, ți-ai dat deja seama că este aproape imposibil să prepari tiramisu clasic acasă. Prin urmare, singura soluție pentru adevărații dinti de dulce este o excursie în Italia însorită.
Între timp, gândurile despre Italia ți-au dat inspirație, poți găti ceva în bucătărie. De exemplu, rețeta de piure de mazăre. Acest mancare sanatoasa Nu numai că va trece timpul, dar vă va oferi și un plus de energie, vitamine și putere pentru întreaga zi.
