카페의 얼음이 오랫동안 녹지 않는 이유. 여름에도 녹지 않는 얼음동굴 (사진 10장)

완벽하게 균형 잡힌 칵테일과 막연하게 닮은 칵테일의 차이는 종종 얼음으로 귀결됩니다. 결국 얼음은 온도에만 영향을 미치는 것이 아닙니다. 불가피한 희석효과도 있다. 그리고 칵테일의 부피의 거의 절반이 때때로 얼음으로 채워지기 때문에 이러한 투명한 큐브에 조금 더주의를 기울일 가치가 있습니까?

특이한 칵테일 바에서 시간을 보내면 얼음과 그 속성에 대한 몇 가지 오해를 들을 수 있습니다. 이 기사의 저자는 차가운 물질 뒤에 숨겨진 신화를 폭로하려고 노력했습니다.

통념 #1: 처리되지 않은 물은 흐림을 유발합니다.

사실이 아니다.
용존 미네랄이나 가스 등 물에 포함된 불순물은 얼음을 흐리게 하는 원인이 되지만 끓인 물이나 증류수를 사용하지 않고 얼음을 얼리면 투명도가 남게 됩니다.

얼음 탁도에 영향을 미치는 요소는 최소한 4가지가 있습니다. 동시에 후자를 준비하는 모든 기술은 투명성을 잃지 않도록 엄격하게 고려해야합니다. 원인은 가장 영향력 있는 것부터 시작하여 중요도에 따라 순위가 매겨집니다.

• 얼음의 결정 구조.
  각얼음은 결정화된 물 분자로 구성됩니다. 얼음의 급속한 동결과 함께 결정이 동시에 형성되기 시작하지만 혼란스러운 방식으로 형성됩니다. 물 분자가 이러한 결정과 연결되면 자동으로 하나의 형태로 정렬됩니다. 문제는 결정체가 따로따로 형성되어 접근했을 때 정확히 도킹할 기회가 없다는 점이다. 무엇 때문에 흐려 보이는 것처럼 균열, 꼬임 및 기타 결함이 형성됩니다. 이것을 벽돌 벽을 만드는 과정으로 상상할 수 있습니다. 두 명의 작업자가 다른 위치에서 동시에 누워 시작하는 경우. 예를 들어, 하나는 오른쪽 모서리에서, 두 번째는 중앙에서 왼쪽으로. 그리고 이제 행이 접근하면 벽돌 사이에 간격이 나타날 가능성이 상당합니다. 그러나 프로세스가 초기에 구조화되고 특정 벡터에서 점진적으로 수행된다면 최종 결과는 흠잡을 데 없이 보일 것입니다. 얼음도 마찬가지인데, 얼기 과정이 서서히 서서히 일어나면 물의 탁함이 사라집니다.
• 재냉동.
  결빙 속도는 얼음의 투명도뿐만 아니라 얼음이 형성되는 온도에도 영향을 미칩니다. 형성되는 결정의 크기에 영향을 미칩니다. Chocolatiers는 최고의 초콜릿이 약 32°C의 온도에서 "출시"된 제품이라는 것을 알고 있습니다. 이 온도를 고려할 때만 적절한 결정이 초콜릿 제품에 형성됩니다. 비슷한 방법으로 얼음 구조에서 크고 투명한 결정이 생성되며 온도만 0°C 정도여야 합니다. 온도가 허용 가능한 수준 이하로 떨어지면 결정이 작은 크기로 형성되어 환원이 더 복잡해지고 결함이 나타납니다. 물론 특수 장비만이 이러한 동결을 수행하며 일반 가정용 냉장고는 이를 위해 설계되지 않았습니다.
• 확대.얼음은 물보다 밀도가 낮아 얼면 부피가 커집니다. 물이 너무 빨리 식으면 형성되는 작은 결정이 원하는 위치를 차지하지 않아 틈이 생깁니다. 따뜻한 칵테일에 얼음을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 깨질 것입니다. 음료의 시각적 외관을 보기 좋게 유지하려면 액체를 식힌 다음 얼음과 혼합해야 합니다.
• 불순물.예, 불순물이 탁함을 유발할 수 있습니다. 물이 미네랄이 많이 함유되어 있으면 문제가 발생할 수 있습니다. 최후의 수단으로 물에 있는 불순물의 영향을 확인하기 위해 소금물 큐브를 얼릴 수 있습니다. 냉동 과정은 외부에 소금을 남기고 큐브 중앙에는 소금을 남기지 않지만 그 사이의 얼음은 매우 "바삭바삭"합니다. 소금이 비워진 공간을 공기가 차지하기 때문에 얼음이 바삭바삭합니다. 당신이 상상했듯이, 얼음은 투명하지 않을 것입니다. 그러나 잘 여과된 물은 총 용존 고형물의 30/1,000,000부 미만이어야 하므로 이러한 불순물의 영향은 미미합니다. 그것은 모두 산소를 녹이는 것에 관한 것입니다. 얼음이 빨리 얼면 기포가 갇히고 탁한 얼음이 생깁니다. 느린 동결은 이러한 거품을 대체합니다.

증류수가 작동하지 않으면 어떻게 될까요? 위에 나열된 모든 이유 중 가장 순수한 얼음은 과냉각 없이 천천히 얼어붙는 얼음, 즉 섭씨 0도에서 형성되는 얼음입니다. 그것을 하는 방법?

방법 1:
쿨러를 사용하세요. 가장 유명한 동결 방법은 Camper English의 방향성 동결 방법입니다. Camper Freezer는 얼음을 위에서 아래로 레이어별로 얼립니다. 상단 부분얼음은 깨끗하지만 바닥만 약간 흐립니다.

방법 2:
온도 조절기를 사용하십시오. 제 개인적인 방법에 대해 썼습니다. 나
조절기를 미니 냉장고에 연결하여 얼음이 섭씨 0도 이하의 온도에서 얼고 있는지 확인할 수 있습니다.

온도 조절기는 냉동실을 켜고 끕니다.
일정한 온도를 유지하기 위해 단열 및 공기 흐름과 같은 요소를 고려하는 알고리즘입니다. 내가 원하는 설정을 조정하여 온도를 섭씨 + 또는 -1도 이내로 유지할 수 있다는 것을 발견했습니다. 이 기술은 낮에 냉동실 문을 자주 열지 않을 때 가장 잘 작동합니다.

방법 3:
뜨거운 물로 시작하십시오. 내가 과학 연구를 하는 동안
칵테일에 관한 책에서 저는 NASA의 극저온 엔지니어였던 Doug Shantich와 이야기를 나누었습니다. 그는 뜨거운 물이 얼면 대류에 의해 더 많이 움직이기 때문에 저체온증을 예방하고 섭씨 0도에 가까운 온도에서 물이 얼도록 할 수 있다고 말했습니다.

섭씨 0도에서 물을 얼리는 데 사용할 수 있는 모든 기술이 작동합니다. 예를 들어, 얼음의 불순물은 소위 핵 형성 과정으로 인해 실제로 저체온증을 예방하는 데 도움이 되기 때문에 민트 잎과 같은 불순물이 실제로 얼음을 더 깨끗하게 만들어 국부적으로 결정을 형성하기 시작할 수 있습니다. 잎 주위의 영역은 고르지 않을 것이지만 큐브의 나머지 부분은 잘 정의되어야 합니다.

오해 2: 스카치에 얼음을 넣지 마십시오.

생각보다 큰 거짓말. 스카치에 얼음을 넣지 않는 것에 대한 주된 주장은 얼음이 위스키를 희석시켜 위스키를 만든다는 것입니다.
덜 느꼈다. 스카치를 식히면 덜 느끼해진다.
당신이 느끼지 않는다는 것을 의미하는 방향족 화합물
테이프의 유용성. 이 모든 것이 사실입니다.

글쎄, 당신이 여전히 위스키 얼음을 추가한다면, 그것이 그렇게 나빠질 것입니까?

첫째, 가장 권위 있는 스카치 위스키 제조사들조차 약간의 물에 이점이 있다는 것을 알고 있습니다. 물은 용해도를 변화시킵니다.
일부 방향족 분자, 이것은 몇 방울
특정 맛을 강조 표시하거나 다른 맛을 숨길 수 있습니다.

스카치는 독한 음료입니다(과학 문헌에서 스카치는
알코올은 상당히 독한 음료였습니다.) 위스키를 식히고 희석하면 종종 발생하는 화상을 줄일 수 있습니다.
슈퍼 감정가. 그리고 그것은 그들에게 스카치를 더 맛있게 만들 수 있습니다. 어쨌든 위스키의 인기는 냉장 스카치 시장이 있음을 증명합니다.

냉각으로 인한 아로마 손실에 대해 무엇을 말할 수 있습니까?

냄새 손실로 인한 불안, 주로 코로 들어가는 방향성 화합물의 냄새를 맡거나 감지합니다. 그러나 우리가 음식(또는 위스키)에서 얻는 맛은 입 뒤쪽을 통해 코로 들어가는 맛에 달려 있습니다. 아래 이미지를 참조하십시오.

결론은 차가운 위스키가 잔에 있는 동안 모든 풍미를 없애지는 못하지만 일단 입안에서 따뜻해지면 이러한 분자는 입 뒤에서 코로, 후각.

신화 #3: 큰 얼음 덩어리는 더 천천히 녹습니다.

그것은 무엇과 연결되어 있습니까? 큰 얼음은 더 천천히 녹기 때문에 큰 얼음이 음료에 더 좋다는 말을 들어보셨을 것입니다. 주장은 "더 많은 공간 = 더 빠른 용융 = 더 희석"입니다. 그 이유는 넓은 공간에 있지만 아마도 이것은 당신이 상상하는 방식이 아닐 것입니다. 그러나 우리의 주제로 돌아가자.

가장 중요한 것에 대해.

얼음에 대해 이야기할 때마다 희석 없이는 냉장도 없다는 것을 기억해야 합니다. 얼음의 힘은 녹는 데 있습니다. 즉, 얼음은 환경의 온기로 인해 물로 변합니다. 음료의 온도가 크게 변하면 녹은 얼음의 양과 관련이 있습니다.

실온의 위스키 잔에 작은 직사각형 얼음과 큰 공 모양의 얼음을 같은 양으로 넣으면 어떻게 될까요?

작은 유리잔에 얼음이 생길 것이다급속 냉각 및 희석. 음료는 섭씨 0도 또는 그보다 약간 낮은 온도로 빠르게 떨어지고 마칠 때까지 같은 온도를 유지합니다.

유리잔에 큰 얼음, 냉각 및 희석이 느려집니다. 위스키는 결국 섭씨 0도까지 냉각되지만 얼음은 여전히 ​​약간 녹고 여전히 얼음 조각이 떠다니게 됩니다. 즉, 그 온도에서 물이 가장 밀도가 높기 때문에 음료의 바닥은 섭씨 4도에 더 가깝습니다. . . 따라서 음료를 약간 저어주면 더 시원하게 드실 수 있습니다.

이제 얼음이 더 천천히 녹는 조건을 알았으므로 상황을 반대로 살펴보겠습니다.

섭씨 0도로 냉각된 OldFashion에 동일한 질량의 작은 직사각형 및 큰 공 모양의 얼음을 추가하면 어떻게 됩니까?

두 경우 모두 미리 냉각된 칵테일에 얼음을 0으로 추가하면 초기 용융이 중요합니다. 두 개의 칵테일을 마시면 주변 열로 인해 얼음이 각각 녹을 것입니다. 큰 얼음이 녹을지 여부는 단열재, 공기 온도 및 칵테일의 부피에 따라 다르지만 대부분의 경우 열 손실이 동일하므로 두 개의 칵테일을 동일한 비율로 냉각하고 희석합니다.

어떤 경우에는 작은 얼음이 더 나은 이유는 무엇입니까?

칵테일을 마시면 큰 얼음이 공기에 노출됩니다. 다음에 무슨 일이? 큰 얼음은 음료 대신 대기를 식힌 다음 식지 않고 희석만 됩니다. 그리고 약간의 얼음으로 모든 것이 더 쉬워질 수 있습니다. 냉장 보관된 OldFashion의 경우 정말 중요한 것은 칵테일을 마시는 동안 물 속에 남아 있는 얼음입니다.

이것은 우리가 음료수에만 으깬 얼음을 사용해야 한다는 것을 의미합니까?

아니요, 음료에 추가하기 전에 얼음 표면에 있는 물도 고려해야 합니다. 외부에 작은 얼음용융 및 응축으로 인해 액체 물이 축적됩니다. 그리고 음료에 약간의 얼음을 넣으면 쿨러를 추가하지 않고도 음료를 즉시 희석시키는 것이 지표수입니다.

물론 얼음이 상온에 보관되는 술집에서 일하면 문제가 된다. 냉동실에서 가져온 작은 얼음을 사용하는 경우 액체는 무시해도 됩니다.

그럼 어떤 얼음을 사용할까요? 집에서 칵테일을 마실 때 냉동실에서 꺼낸 작은 얼음을 많이 사용합니다. 하지만 그렇다고 해서 내가 큰 큐브를 좋아하지 않는 것은 아닙니다. 쿨링에 큰 차이는 없지만 꽤 쿨합니다.

• 물은 섭씨 4도에서 밀도가 높지만 알코올과 물이 혼합되는 온도는 ABV에 따라 다릅니다.
• 물과 에탄올의 혼합물은 물 자체보다 어는점이 낮아 얼음이 녹는 놀라운 냉각력은 섭씨 0도 이하에서도 마실 수 있습니다. 그러나 만일의 경우 큰 얼음실온의 위스키, 큰 얼음은 아마 큰 효과가 없을 것입니다. 아래의 신화 #5를 참조하십시오.

신화 #4: 계란 음료는 항상 드라이 쉐이크 음료를 지배합니다.

거짓말하다. 달걀 흰자만 포함된 음료는 드라이 믹스(즉, 얼음 없이 쉐이킹)의 이점이 있지만 전체 달걀이 포함된 음료의 경우 그 반대입니다.

"신화"는 얼음과 어떤 관련이 있습니까?

건식 쉐이킹은 실제로 건조하거나 습한 것이 아니라 온도에 관한 것입니다. 제빵사는 달걀 노른자 거품을 식힐 때보다 실온에서 거품을 내는 것이 더 쉽다는 것을 알고 있습니다. 따라서 드라이 쉐이킹을 하면 달걀 흰자위를 기반으로 한 거품 음료가 만들어집니다.

전체 계란 거품은 계란 노른자의 지방을 포함하고 계란의 온도가 더 이상 중요하지 않기 때문에 다릅니다.

그러나 이 두 가지 별도의 쉐이킹 과정이 바텐더에게 큰 고통이라는 사실은 변하지 않습니다. 따라서 여기에 드라이 쉐이킹에 대한 많은 걱정 없이 놀라운 달걀 음료를 만들기 위한 몇 가지 팁이 있습니다.

달걀 흰자위 음료만 가능.

산으로 추측하십시오. 산은 달걀 흰자위의 거품을 안정화시키는 데 도움이 됩니다. 바텐더 Andrew Cameron은 Pisco Sours를 많이 혼합하려면 달걀 흰자를 타르타르 크림/타르타르 크림으로 미리 흔든 다음 칵테일을 흔들면서 갓 푼 달걀 노른자 대신 거품을 추가할 수 있다고 말합니다.

휘핑크림 사이펀을 사용하십시오. 계란 거품은 유제입니다. 그러나 그것은 물과 기름 이상의 것을 포함합니다. 공기는 질감에서도 중요한 역할을 합니다. 놀랍도록 부드러운 크레마를 보장하려면 ISI N2O 충전 거품을 사용하여 라모스 진 피즈를 위한 완벽한 크레마를 만드십시오.

전체 계란 음료.

매우 기름진. 계란 전체를 건조하게 흔드는 것은 거품 형성에 도움이 되지 않지만 얼음이 덜 녹으면서 계란을 유화시킬 수 있습니다. 음료가 약간 묽은 경우 식물성 기름 한두 개를 자유롭게 추가하십시오. 계란 음료는 유제이며 완벽한 질감을 만드는 지방과 물의 적절한 균형입니다.

마법의 가루. 야채 시럽이 있는 경우 관심을 돌리거나 글루텐 프리 구운 식품에 자주 사용되는 증점제 유래 박테리아인 하이드로콜로이드 크산틴 검을 약간 추가하고 휘핑 크림은 커피 음료의 비결입니다.

통념 #5: 멍이 든 진 마티니를 흔든다.

사실 음료를 흔드는 것은 평형 온도에 빠르게 도달하고 물의 빙점보다 훨씬 낮습니다. 쉐이킹한 음료가 동일한 온도에 도달하려면 바텐더가 거의 2분 동안 쉐이킹해야 합니다.

물리학과 질량 때문에 더 차가운 음료는 더 묽은 음료로 변합니다. 얼음이 식지 않고 그냥 녹기 때문입니다. Gizmodo에서 개발한 테스트에서 교반된 칵테일은 48번 준비되었으며 흔들린 트윈은 65번 준비되었습니다.

오래 흔들면 차갑고 잘 흔들린 음료가 나오나요?

강한 흔들림이 음료를 탄산으로 만들기 때문에 두 음료는 아마 맛이 다를 것입니다. 질감에 영향을 미치는 작은 기포가 상대적으로 빠르게 소멸되지만 분자 수준에서는 대기 중 산소와 이산화탄소가 용해된 상태로 유지됩니다. 이것이 맛에 눈에 띄는 영향을 미치는지 여부는 여전히 의문이지만 물론 가능합니다.

간략한 발표.

그 작은 얼음 조각은 정말 빙산의 일각에 불과합니다. 글쎄요. 나는 당신의 음료가 어떻게 만들어지는지 정확히 아는 것이 항상 중요하다고 생각합니다. 유리 제품, 실내 온도, 심지어 습도와 같은 실제 요인이 결과에 영향을 줄 수 있음을 명심하십시오.

이 기사를 작성하는 데 도움을 준 Mike, Angus, Andrew, Doug 및 Jimmy에게 특별한 감사를 전합니다.

Kevin Liu의 기사 무료 번역
특히 우리 블로그 독자들에게.

따라서 1933년, 표트르 아리아노비치의 삶에 대한 시도가 실패한 지 13년 후, 매우 중요한 사건이 발생했습니다.

지리학자는 분지에서 "자신의 영혼"을 발견했습니다.

이런 일이 일어났습니다.

Pyotr Arianovich가 자주 방문했던 Nyrty의 동굴에는 다양한 사냥 전리품이있었습니다. 사슴뿔은 북극여우의 무성한 꼬리와 공존했으며 곰 발톱 목걸이는 ermines, pieds 및 다람쥐의 가죽으로 꿰매어 놓은 밝은 깔개에서 그림처럼 눈에 띄었습니다.

어떻게든 할 일이 없는 상태에서 Pyotr Arianovich는 이 물건 더미를 뒤적거리다가 뿔 조각을 보았습니다. 그는 이 뿔을 이리저리 돌리며 이상하게 생각했습니다. 그 이상한 뿔은 누구의 것입니까? 사슴? 사슴뿔이 근처에 있었다. 그들을 비교하는 것은 쉬웠습니다. 아마도 엄니의 파편? 아니, 매머드 엄니가 아니었다. 그리고 뭐?

그리고 ... - Nyrta는 그의 친구가 관심 있는 뼈를 들고 있다는 것을 알아차리면서 인위적으로 캐주얼한 어조로 말했습니다. - 솔트워터에서 가져왔어요. 그런 놈은 이빨이 많은 짐승이었다. 니르타는 인상을 찌푸리며 윗입술을 올렸다. - 아주 게으른. 나는 가고 싶지 않았다. 모든 것이 뱃속에서 기어 다녔습니다 ...

사냥꾼에 대한 모든 설명과 마찬가지로 설명은 매우 정확했습니다. Vetlugin은 게으르고 이빨이 많은 짐승에서 바다코끼리를 알아보았습니다. 사냥용 트로피는 바다코끼리의 엄니 조각이었다.

그래서 Nyrta는 산을 떠나 바다에 도착했습니다. 짠 물) 그리고 사냥된 바다코끼리? 그가 감히 Mauk 금지령을 어길 수 있겠습니까?

그 당시 지리학자는 자신이 얼마나 관심이 있는지 보여주고 싶지 않아 더 이상 묻지 않았습니다. 2~3주가 지난 후에야 Vetlugin은 조심스럽고 무뚝뚝한 질문을 다시 시작했습니다. 때때로 Khytyndo는 특히 신뢰할 수 있는 사람들을 Byrrangi 외부로 보내는 것으로 나타났습니다. 포위된 요새에서 출격하는 것과 같습니다. 스카우트는 소그룹으로 떠나 말린 순록 고기를 가지고 하이킹을하고 낚시를합니다. 남쪽에서는 강을 따라 호수로 내려가고 북쪽에서는 바로 바다에 도달합니다.

호기심이 많은 니르타는 이미 두 차례 출격했다.

마지막 캠페인 동안 사냥꾼들은 보이지 않는 짐승. 그는 "태양의 아이들" 중 일부가 소심하게 발을 들일 정도로 위협적인 모습을 보였습니다. 그러나 용감한 니르타가 앞으로 나서서 짐승을 죽였습니다.

바다로의 출격에 대한 메시지는 그 자체로 흥미로웠습니다. 또한 "Tyngaga의 영혼"에 대한 훨씬 더 중요한 메시지에 대한 다리 역할을했습니다. 그녀는 조각에 숨겨져 있음이 밝혀졌습니다. 바다 얼음, 키틴도의 손에 있던! ..

Peter Arianovich는 "태양의 아이들"이라는 아이디어에 따르면 영혼이 몸과 별도로 존재할 수 있음을 알고있었습니다. 적들이 사람에게서 그의 영혼을 훔치지 않을 것을 두려워하여 항상 예방 조치를 취해야하기 때문에 이것은 매우 번거로운 일입니다.

그러나 "태양의 아이들"에게 약간의 위안은 Khytyndo가 최근에 동료 부족원의 영혼을 약탈로부터 보호해야 할 의무를 스스로 떠맡았다는 사실이었습니다.

얼음 조각에 있는 자신의 영혼에 대해 알게 된 Pyotr Arianovich는 호기심을 나타내지 않았습니다. 이했다 가장 좋은 방법추가 설명을 위해 Nyrta를 자극하십시오.

친구의 무관심한 침묵에 기분이 상한 사냥꾼은 대야에 특별한 "식품 저장실" 소나기가 있다고 덧붙였습니다. 그 범위는 분명히 가장 다양합니다. 일부 사냥꾼의 영혼은 그들이 죽인 사슴의 뿔이나 발굽에 봉인되어 있습니다. 다른 사람들의 영혼은 돌에 보존됩니다.

그리고 다시 Vetlugin은 자신의 일을 계속하면서 아무 말도 하지 않았습니다.

사냥꾼은 이 강조된 무관심을 견딜 수 없었다. 그는 콧방귀를 뀌더니 화를 내며 말했습니다.

당신의 영혼도 거기에...

아무 생각 없이 소리를 지르다가 이내 자신을 붙잡고 손바닥으로 입술을 때리기 시작했다. 하지만 이미 때는 늦었습니다.

이것에 대해 침묵하십시오. 침묵하십시오. - Nyrta가 주위를 둘러보며 중얼거렸습니다. - 잘됐구나, 영혼아! 그녀는 얼음 덩어리에 있습니다. 녹지 않는 그런 둥근 얼음 조각... - 그는 계속 중얼거렸다: - 아무에게도 말하지 마, 알았지? 당신은 그것에 대해 이야기할 수 없지만 나는 말했다. 그는 말하고 싶지 않았지만 그는 말했다. 왜 내겐 항상 이렇지?

그는 다시 입술을 깨물었다.

분명히, Khytyndo는 새로운 음모를 준비하고 있었습니다.

엄청난 의지로 Vetlugin은 심문을 자제했습니다.

그러나 Pyotr Arianovich가 걱정할수록 Nyrta는 그것을 덜 보여주었습니다.

그는 자신이 누구와 거래하고 있는지 알고 있었습니다. "태양의 아이들"은 시끄러움, 서두름, 신경질을 참지 못하고 선한 성격에도 불구하고 극도로 의심이 많습니다. 부주의하게 내뱉은 말 한마디면 마치 껍데기에 들어가는 달팽이처럼 즉시 자기 속으로 빠져들기에 충분하다.

서두르지 말고 서두르지 말고 두려워하지 마십시오.

Nyrta와 함께 사냥을 하면서 Pyotr Arianovich는 그 먹이가 얼마나 참을성 있게, 때로는 몇 시간 동안이나 매복, 바위 틈 어딘가, 돌 뒤에서 기다리고 있는지 한 번 이상 관찰했습니다. 지리학자는 이 탐험을 통해 무언가를 배웠고 이제 Nyrta 자신에 대한 가장 강력한 무기로 인내와 인내를 사용했습니다.

그러나 사냥꾼은 Vetlugin 영혼에 대한 흥미 진진한 대화를 재개하지 않았습니다. 낯선 사람들 앞에서 가끔 의미심장하게 친구를 쳐다보고 손가락을 입에 갖다댔다. Vetlugin은 안심하며 고개를 끄덕였습니다.

이것은 한 달 이상 계속되었습니다. 지리학자는 긴장하기 시작했습니다. 어떤 더러운 속임수라도 Khytyndo에서 기대할 수 있습니다. 그 늙은 마녀는 무엇을 하려고 합니까?

간단한 설명이 제안되었습니다. Khytyndo는 Pyotr Arianovich에게서 Pyotr Arianovich 소유의 물건을 훔쳤고 이제 그녀는 마음껏 마법을 부리고 있습니다. 물론 이것은 큰 문제가 되지 않을 것입니다. 당신의 건강을 상상하고, 상상하고, 심지어 폭발하십시오!

그러나 그는 "녹지 않는 둥근 얼음 조각", "당신의 영혼은 얼음 조각에 있습니다"라는 말을 기억했습니다. Nyrta는 이것이 무엇을 의미 했습니까?

그럼에도 불구하고 Vetlugin은 마지못해 Nyrta에게 "사라진" 영혼에 대해 이야기했을 가능성이 있습니다. 그러나 이것은 필요하지 않았습니다. 케이스가 도움이 되었습니다.

한번은 친구와 함께 숲 속을 거닐다가 Pyotr Arianovich가 자신의 이야기에 관심을 갖게 되어 잊지 않기 위해 기록하고 싶었습니다. 그는 보통 "태양의 아이들" 중 누구도 그것을 볼 수 없는 방식으로 기록하려고 노력했습니다. 이제 지리학자는 정신없이 Nyrta에서 글을 쓰기 시작했습니다.

돌 위에 앉아 일에 몰두하고 있던 그는 갑자기 뒤에서 숨소리가 들렸다. 돌아. 그 뒤에는 언제나처럼 조용히 다가가는 Nyrta가 서 있었습니다. 그는 발끝으로 서서 Vetlugin의 어깨 너머로 호기심을 보였다.

나무 껍질의 작은 흔적이 가득 차 있습니까? 그는 놀라 물었다.

그리고 나는 이 흔적을 보았다.

Nyrta는 주위를 둘러보며 속삭였습니다.

당신의 영혼이 숨겨져 있는 그 얼음 조각 위에!..

Vetlugin은 그가 앉아 있던 돌에서 뛰어올랐다.

편지! 단어! "녹지 않는 얼음"에? ..

그러나 Nyrta는 그의 수다스러운 혀가 그를 다시 실망시켰다는 것을 깨닫고 친구의 질문에 대답하기를 거부했습니다.

그는 땅에 쪼그려 앉아 양팔로 어깨를 감싸고 앉아 머리를 흔들었다.

그냥 보여! 나에게 보여주세요. 그게 다입니다. - 그의 목소리에서 가장 설득력있는 억양으로 지리학자가 말했습니다. - 녹지 않는 얼음 조각을 여기로 가져오세요. 제가 살펴보겠습니다. 그러면 즉시 회수해 드리겠습니다. 하이틴도는 아무것도 모릅니다.

니르타는 대담한 사람에게 손을 흔드는 것처럼 머리를 움직였다. 그리곤 자신을 보지 않으려 눈을 감았다.

그러나 Pyotr Arianovich는 뒤처지지 않았습니다. 그는 다양한 주장을 잇달아 내세웠다. 그는 Nyrta와의 우정을 거부할 것이라고 말했습니다. 그는 자신에게 가장 끔찍한 요술을 펼칠 것이라고 위협했습니다. 그리고 결국 Nyrta는 "태양의 향연"에서 자신이 요술하는 법을 알고 있음을 보았습니다. 사냥꾼은 더욱 떨면서 일어나려고 했지만 Vetlugin은 그를 막았다.

이 배지 만드는 법을 가르쳐 드릴까요? 지리학자를 제안했다. - 그러면 우리는 이 길에서 서로를 찾아 멀리서 이야기할 수 있을 것입니다. 모두가 놀랄 것입니다. 그들은 말할 것입니다 : 이것은 Nyrta입니다!

완고한 사람은 한쪽 눈을 떴습니다. 제안은 유혹적이었고, 그는 자신을 붙잡고 눈을 더 세게 감았습니다.

글쎄, 당신이 원하는 것을 물어보십시오. - Pyotr Arianovich는 마음으로 말했습니다. - 듣다! - 그는 개별적이고 분명하게 말했습니다. - 내 영혼을 볼 수 있도록 도와주시면 원하는 모든 것을 드리겠습니다!

Nyrta는 두 눈을 뜨고 Vetlugin을 주의 깊게 바라보았습니다. 농담인가요?

만능? - "태양의 아들"이 믿기지 않는다는 듯 물었다. - 내가 원하는 것?

물론! 그냥 뭐라고. 글쎄, 마음을 결정! 무엇을 물어야 할지 결정하셨나요?

니르타는 머뭇거렸다. 그의 생기 넘치는 검은 눈이 번뜩였지만 그는 즉시 그들의 광채를 흐리게 했습니다. 사냥꾼은 한숨을 쉬었다. 분명히, 오랫동안 지속된 무언의 욕망이 그를 괴롭혔습니다.

글쎄, 말을! - 지리학자를 격려하고 일이 잘되고 있다고 기뻐했습니다.

니르타는 숨이 차서 무언가를 중얼거렸다.

더 크게! 반복하다!

버튼 - 사냥꾼은 수줍게 반복하며 고개를 숙였다.

어려움에 처한 지리학자는 웃고 싶은 충동을 억제했습니다. 협상은 진지해야 합니다. 농담이 아닙니다. 그것은 영혼에 관한 것이지 다른 어떤 것에 관한 것이었습니다!

니르타는 고개를 들고 정체불명의 욕망으로 베틀루긴의 버튼을 바라보았다. 이것이 그의 상상력을 사로잡은 것입니다. 버튼!

마지막 마을에서 Vetlugin은 검은 색 새틴 kosovorotka를 입었습니다. 그녀는 비행 당일에 그것에있었습니다. 그 당시의 대부분의 코소보로트카와 마찬가지로 옷깃에는 많은 흰색 자개 단추가 달려 있었습니다. 그들은 위에서 허리까지 내려와 무광 반사로 반짝이며 검은 배경에 분명히 눈에 띄었습니다. 열두 반이나 두 개 정도 있었습니다.

사실, kosovorotka는 이미 오래 전에 찢어졌고 Vetlugin은 단추 중 일부를 잃어 버렸지 만 스웨이드, 잘 차려 입은 사슴 가죽으로 옷을 재배치 한 생존자는 움푹 들어간 곳에서 멋쟁이에게 깊은 인상을주기에 충분했습니다. 그리고 Nyrta는 멋쟁이였습니다.

첫 겨울에도 버튼은 Nyrta의 관심을 끌었습니다.

얼마나 아름다운 하얀 원입니까! 그는 속삭이듯 말했다. 그리고는 소심하고 유치한 몸짓으로 손을 내밀어 사랑스럽게 버튼을 쓰다듬었다.

버튼입니다. - Vetlugin이 설명했습니다.

버튼, - 사냥꾼은 매혹적인 시선을 떼지 않고 가장 부드러운 목소리로 반복했습니다.

그러나 Pyotr Arianovich는 버튼에 대한 매력이 그렇게 크다고 생각하지 않았습니다!

그리고 이제 사냥꾼이 사랑하는이 버튼이 케이스의 성공을 결정했습니다.

물론 친구! 무슨 얘기를 하는 건가요? Pyotr Arianovich는 유쾌하게 외치며 옷깃을 움켜쥐었다. - 나는 주다! 가져!

그는 풀밭에 앉아 서둘러 단추를 하나씩 뜯어내기 시작했다.

Vetlugin이 눈을 떴을 때 Nyrta는 더 이상 그의 옆에 없었습니다. 사냥꾼은 "녹지 않는 얼음 조각"을 쫓아 사라졌다.

지리학자는 조바심에 몸을 떨고 있었다. 그에게는 시간이 매우 느리게 흘러가는 것 같았지만, 나무 그늘로 판단하면 15~20분도 채 지나지 않았습니다.

그는 Nyrta를 기다릴 수 없었습니다. 이제 그는 일어나서 앞뒤로 걷기 시작했습니다. 그리고 그는 몇 분 안에 다시 일어설 수 있도록 앉았습니다. 마침내 지리학자는 풀밭에 앉아 얼어붙어 조금 앞으로 기대어 사냥꾼이 나타났어야 할 덤불을 들여다보았다. 뻗은 손에 Pyotr Arianovich는 단추로 가득 찬 한 움큼을 쥐고 있었습니다.

얼음 블록에 단어? 이것이 정말 그의 수많은 편지, 도움을 요청하는 편지, 사슴과 철새, 그리고 마지막으로 나무 줄기에 대한 응답입니까? ..

Nyrta는 언제나와 같이 예기치 않게 잔디밭에 나타났습니다. 그는 어깨로 덤불을 가르고 두 손으로 바빴습니다. 조심스럽게 주위를 둘러 보았습니다. 그런 다음 그는 쪼그리고 앉아 표트르 아리아노비치에게 손짓했습니다. 그의 옆에는 키 큰 풀밭에 동그랗고 하얗고 희미하게 빛나는 것이 놓여 있었다.

거대한 새의 알?

Pyotr Arianovich는 근시안적으로 눈을 가늘게 뜨고 신비한 물체를 향해 몸을 기울였습니다.

그냥 봐! 니르타는 속삭이듯 경고했다. - 우리는 동의했습니다. 그냥 보세요!

Vetlugin은 조용히 고개를 끄덕이며 풀 위에 떠 있는 것처럼 물체를 계속 살펴보았다.

그것은 분명히 유리로 만들어진 공이었지만 일종의 특별하고 매우 두껍고 깨지지 않는 공이었습니다. 내부는 검게 그을렸고 공 외부는 "USSR"이라는 네 글자의 이해할 수 없는 비문으로 둘러싸여 있었습니다.

무슨 뜻이야?.. "러시아"라는 단어처럼 보이지만 다른 방향으로만 쓰여진...

어떻게 됐어, 니르타? Pyotr Arianovich는 마치 마법에 걸린 것처럼 공을 바라보며 천천히 물었다.

니르타는 침묵했다.

하늘에서 떨어진거 아니야?

왜 하늘에서! - 사냥꾼이 불쾌하게 대답했습니다. - 녹지 않는 얼음 조각입니다. 그것은 바닷물에 의해 해변으로 씻겨졌습니다. 어때요…”라고 의미심장하게 덧붙였다.

지난해 바다 나들이는 성공적이었다. "태양의 아이들"이 집으로 돌아가려 할 때 갑자기 Nyrta는 해안 근처에서 회전하는 얼음 조각을 발견했습니다. 파도가 그들과 함께 노는 것 같았습니다. 파도를 아주 가까이 가져갔다가 다시 던졌습니다.

"태양의 아이들"은 작고 둥근 얼음 조각에 관심이있었습니다. 가장 무모한 사냥꾼들은 허리 깊이의 물에 들어갔고 긴 창으로 완고한 얼음 조각을 해안으로 몰아 냈습니다. 그러나 손에 넣자마자 바로 떨어뜨렸습니다. 거기에는 신비한 뱃지가 붙어 있었습니다. 그녀는 매혹되었다!

Lankai는 얼음 조각을 다시 바다에 던지겠다고 제안했지만 Nyrta는 이에 동의하지 않았습니다. 그녀를 Khytyndo에게 전달하기로 결정했습니다. 이것이 그녀의 일이기 때문에 그가 마법을 이해하게 하십시오.

빙원이 마법에 걸렸다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 모든 사냥꾼들은 돌아오는 길에 이것을 확신했습니다. 그것은 태양에 녹지 않았고, 그것을 운반하는 로토제이 중 하나가 돌 위에 얼음 조각을 떨어뜨렸을 때 깨지지 않았습니다.

그러나 그녀의 약속은 집에서만 공개되었습니다. Khytyndo는 낯선 사람의 영혼이 안에 숨겨져 있다고 발표했습니다. 빙원이 북쪽에서와 같은 방식으로 분지에 침투하여 떠 다니는 빙원과 함께 해변으로 옮겨진 것은 일어난 것처럼 아무 것도 아닙니다. 그에게. 그러나 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 영혼이 주인을 따라 잡았습니다.

표트르 아리아노비치는 말없이 고개를 끄덕이며 타이미르 해안에 바다가 던진 유리 배를 흥분으로 바라보았다.

"마법의 얼음 조각"의 진정한 목적은 곧 그에게 분명해졌습니다. 그것은 해류의 방향과 속도를 결정하기 위해 배에서 떨어뜨리거나 해안에 떠 있는 부유물 중 하나인 수로 부표였습니다. 내부에는 여러 언어로 된 메모가 있습니다. 부표가 발견된 시간과 좌표를 보고하도록 요청합니다.

메모가 유리 구체 내부에서 검게 변한 것은 아닐까? 튜브가 볼에 납땜 된 것으로 나타났습니다.

거기에 무엇이 숨어 있습니까? 러시아에서 온 소식은?

지리학자는 니르타를 곁눈질했다.

순박한 "태양의 아들"은 자신이 방금 얻은 값진 물건에 몰두했습니다. 그는 어린아이처럼 웃으며 자신을 매료시킨 자개 단추로 즐겁게 지냈습니다. 이제 그는 그것을 한 움큼 흔들고 고개를 숙이고 즐겁게 두드리고 서로 때리는 소리를 듣고는 마치 선택하는 것처럼 가장 아름다운 것은 땅에 두세 줄로 늘어 놓았습니다. . 그리고는 어디선가 옷의 긴 실을 뽑아내며 집중하며 숨을 고르며 단추를 하나씩 꿰기 시작했다. 분명히, 그들은 목걸이의 형태로 그의 용감한 가슴을 장식하기위한 것이었습니다.

"이 수업은 오랫동안 그에게 충분할 것입니다."라고 Pyotr Arianovich는 깨닫고 Nyrta에게 등을 돌리고 그에게서 유리 공을 닫았습니다.

뚜껑은 어디에 있습니까? 아, 여기! 그러나 단단히 조여졌습니다! 렌치 없이 열 수 없습니다. 산에서 렌치를 구할 수 있는 곳이 어디입니까? 아니요. 몇 턴 더! 더!..

Vetlugin은 볼에 납땜 된 튜브의 뚜껑을 열었습니다. 그리고는 조바심에 떨면서 접힌 쪽지를 꺼냈다.

주변 고요한 세상의 첫 소식! 몇 년 만에 처음으로!

눈에는 원이 있었고 메모의 글자는 병합되었습니다. 지리학자는 의지의 노력으로 스스로를 끌어당겼습니다. 글자는 춤을 멈추고 줄로 뻗어 단어를 형성했으며 그 의미는 즉시 의식에 도달하지 못했습니다. 마지막으로 Pyotr Arianovich는 다음과 같이 읽었습니다.

"이 수로 부표는 1932년 8월 12일 쇄빙선 Sibiryakov에서 이러한 좌표로 발사되었습니다. 소련의 극지방 해류에서 해류와 얼음 표류를 연구하는 데 중요한 부표가 발견된 좌표와 위치를 알려주시기 바랍니다. 주소: Leningrad, 소련 수문기상청.

동일한 텍스트가 영어와 노르웨이어로 반복되었습니다.

Vetlugin은 땅에서 일어났습니다. 그의 손에서 쪽지가 떨렸다.

레닌그라드!.. 레닌! 그는 큰 소리로 반복했다. - 이해합니다! 알았어요! 그곳에서 러시아에서 혁명이 일어났습니다. 우리가 이겼다! 어떤 도시는 레닌의 이름을 따서 명명되었습니다. 자, 혁명!

목걸이를 내려놓은 니르타는 깜짝 놀라 친구를 바라보았다. Tinkage를 인식할 수 없습니다. 항상 침착하고 절제된 그는 이제 창백하고 떨리고 있으며 Nyrta가 이해할 수 없는 말이 그의 입술에서 나옵니다.

그러나 언제 일어난 일입니까? 몇 년? 16회에?.. 내가 16회에 달렸다. 탈출 직후 같은 해에 일어났을 수도 있습니다. 아니면 나중에? 20대에?.. 30대에?..

그는 지쳐 풀밭에 주저앉았다.

녹지 않는 빙원의 마법에 영향을 받은 것은 아닐까? Nyrta는 공을 향해 달려가서 불안하게 느꼈다. 아니, 공은 온전하다! 사냥꾼은 위에서 아래에서 모든면에서 그를 신중하게 조사했습니다. 흠집이나 균열이 없습니다.

빙원에 감춰진 영혼이 틴케이지에게 무슨 말을 했는지는 불명..?

Nyrta는 그의 옆에 쪼그려 앉아 친구의 눈을 쳐다본 다음 작은 애무처럼 서투른 애무로 젖은 얼굴을 손바닥으로 닦았다.

Vetlugin은 마치 그것이 항해한 전례 없이 아름답고 눈부시게 빛나는 세계의 반영을 여전히 매끄러운 표면에 유지하고 있는 것처럼 고정된 시선으로 유리 공을 바라보았습니다.

아, 이 "얼음"이 실제로 마법이라면! 그러면 지리학자는 그 표면에서 쇄빙 기선 "Sibiryakov"가 지나간 새로운 해안 도시의 실루엣을 볼 수 있을 것입니다. 아마도 얼굴의 반사를 구별하기 위해 부표 위로 몸을 구부리는 활기차고 용감하며 걱정스럽게 구부릴 수 있을 것입니다. 긴 여행을 보내기 전에.

아아, 풀밭에 누워있는 "얼음"은 마법이 아닙니다. 수로 부표에는 짧은 메모만 있었습니다.

그러나 Vetlugin을 위해 전 세계를 즉시 변화시킨 단어가 있습니다. "Leningrad", 즉 레닌의 이름을 딴 도시입니다!

레닌그라드가 등장한 지도에서 러시아는 의심할 여지 없이 달라졌다. 어느 것?..

Vetlugin은 그녀를 상상하려고 했지만 그럴 수 없었습니다! 상상은 그를 배신했다.

이전에는 Byrrangi 고개 뒤에 있는 러시아 전역이 말 그대로 꿰뚫을 수 없는 어둠에 잠겨 있었습니다. 이제 발트해에서 태평양에 이르는 장대한 공간이 눈부신 빛으로 가득 차 있습니다. 눈이 아파서 아무것도 안보여요! ..

러시아! 메모는 "USSR"이라는 단어를 두 번 반복합니다. "러시아"와 유사하게 자음만 위치합니다. 역순으로. 그게 무슨 의미가 있겠습니까?..

그리고 이 시간 동안 패스의 반대편을 휩쓴 사건은 무엇입니까? 카이저의 독일과의 전쟁은 어떻게 끝났습니까? 혁명은 어떻게 일어났습니까? 그녀의 적들이 저항했는가? 레닌은 언제 혁명을 이끌기 위해 러시아에 도착했는가?

메모의 철자도 새롭다. 문자 yat와 솔리드 기호가 사라졌습니다. 이것은 국가의 혁명적 변화에 대한 신뢰를 강화했습니다.

만화경처럼 무수히 많은 형형색색의 하이라이트가 내 눈앞에서 반짝거렸다. 머리가 빙글빙글...

Pyotr Arianovich는 엄청나게 피곤함을 느꼈습니다. 땅에서 일어날 힘이 없었습니다. 신경질적인 반응이 일어났습니다.

그는 진정하려고 애쓰며 가만히 누워 있었다. 나는 풀밭에서 희미하게 빛나는 지리적 부표의 경로를 상상하려고 노력했습니다. Byrranga 산맥 너머에 있는 새롭고 혁명적인 러시아를 상상하는 것보다 쉬웠습니다.

그의 앞에는 거대한 강-얼음 표류가 펼쳐져 있었습니다. 그 출처는 시베리아 해안에서 시작되었으며 노르웨이와 그린란드 사이의 아주 먼 어딘가에서 안개가 자욱한 안개 속에서 입을 잃었습니다.

예, 지리학자는 이 놀라운 강의 굴곡을 굴곡보다 더 잘 알고 있었을 것입니다. 산 강바위가 많은 강바닥을 따라 돌진.

그는 북극의 지도 위에서 떠다니는 얼음의 표류를 연구하면서 얼마나 많은 잠 못 이루는 밤을 보냈는지! ..

그 "강"에서 오랫동안 기다리던 좋은 소식이 이 강에 왔다는 것이 놀랍지 않습니까?

빙원이 떠서 서로 충돌하고 삐걱 거리고 바스락거립니다. 그리고 그들 사이에서 수로 부표와 같은 둥근 수레를 볼 수 있습니다. 그들은 압축을 두려워하지 않습니다. 빙원의 압력이 공을 위로 던질 것입니다. 폭풍우도 두려워하지 않습니다. 그들은 갈매기처럼 게으르게 파도에 흔들리고 있습니다.

태양에 반사되어 유리 공이 떠다니고 떠다니고 있습니다. 북극의 정찰병입니다. 그들 대부분은 극지 전체를 유유히 건너므로 2~3년 안에 대서양의 문턱에 서게 될 것입니다. 그러나 그다지 중요하지 않은 수로 부표의 일부는 연안 해류에 의해 포착되어 방향을 틀고 원래의 시베리아 해안으로 돌아갑니다.

이것이 바로 러시아에서 일어난 혁명의 소식을 전한 부표에 일어난 일입니다.

Pyotr Arianovich는 고개를 저었다. 얼음 드리프트의 시야가 사라졌습니다. Nyrta는 걱정스럽고 동정적인 얼굴로 그의 앞에 쪼그리고 앉아 있었습니다. 소나무 줄기와 드문드문 해안 관목 뒤에서 강은 자갈과 함께 리드미컬하게 종소리를 냈다.

네, 바로 그의 Vetluginsky의 "우편함"이었습니다. 여기에서 그는 나무 "봉투"에서 "편지"를 낮췄습니다.

Taimyr 호수에서 흐르는 Lower Taimyr 강은 바다로 흐릅니다. 그래서 언젠가는 SOS 신호가 표시된 지느러미가 공해에서 부표를 내린 러시아 수문학자와 만날 가능성이 있었습니다. 지느러미는 물에서 당겨져 배의 갑판으로 들어 올려지고 열리고 ...

그러면 원이 닫힙니다. 사람들은 새롭고 혁명적이며 강력하고 활동적인 러시아에서 Vetlugin과 그의 발견에 대해 배울 것입니다! ..

중국 산시(山西)성 산기슭에 중국에서 가장 큰 얼음동굴(볼링핀 모양의 지하 85m)이 있다. 그 벽과 바닥은 두꺼운 얼음 층으로 덮여 있으며, 천장부터 바닥까지 커다란 고드름과 종유석이 매달려 있습니다. Ningwu Cave에는 한 가지 독특한 특징이 있습니다. 외부 온도가 여름 최고로 올라가도 여름 내내 얼어붙은 상태를 유지한다는 것입니다.

유럽대륙, 중앙아시아, 북아메리카일년 내내 겨울이 지속되는 얼음 동굴이 많이 있습니다. 대부분은 알래스카, 아이슬란드, 러시아와 같은 추운 지역에 위치하고 있으며 일년 내내 지속되는 낮은 온도로 인해 동굴이 얼지 않습니다. 그러나 얼음 동굴은 따뜻한 기후에서도 찾을 수 있습니다.

중국의 닝구얼음동굴. 사진 제공: Zhou Junxiang/Image China

이 동굴의 대부분은 소위 "콜드 트랩"입니다. 이 동굴은 겨울에는 찬 공기가 들어오고 여름에는 따뜻한 공기가 들어올 수 없는 틈과 구멍이 있어 편리한 위치에 있습니다. 겨울에는 차갑고 빽빽한 공기가 동굴에 정착하여 여기에 모인 따뜻한 공기를 대체하여 동굴을 떠납니다. 여름 냉기상대적으로 따뜻한 공기가 상승하고 들어갈 수 없기 때문에 동굴에 남아 있습니다.

동굴 내부의 얼음은 완충 역할을 하여 내부 온도를 안정시키는 데 도움이 됩니다. 얼음은 동굴 내부에 상당한 온난화를 일으키기 전에 외부에서 들어오는 따뜻한 공기를 즉시 냉각시킵니다. 물론 그의 영향으로 얼음이 녹지만 동굴 내부의 온도는 거의 변하지 않습니다. 반대 효과도 있습니다. 겨울에 매우 차가운 공기가 동굴에 들어갈 때 액체 상태의 물이 얼고 열을 방출하고 동굴의 온도가 너무 낮아지는 것을 방지합니다.

얼음 동굴은 또한 적절한 시간 동안 형성되기 위해 충분한 물이 필요합니다. 겨울에는 산에 눈이 충분히 내릴 수 있는 기후여야 하고, 여름에는 녹을 정도로 온도가 높아야 하지만 동굴의 공기는 너무 따뜻하지 않아야 합니다. 얼음 동굴이 형성되고 유지되기 위해서는 이러한 모든 요소 사이에 미묘한 균형이 있어야 합니다.

세계에서 가장 큰 얼음 동굴은 잘츠부르크에서 남쪽으로 약 40km 떨어진 오스트리아 베르펜에 위치한 Eisriesenwelt입니다. 동굴은 42km 이상 뻗어 있습니다. 사진: Michael & Sophia/Flickr

미국 아이오와에 있는 데코라 얼음 동굴은 미국 중서부에서 가장 큰 얼음 동굴 중 하나입니다. 동굴은 가을과 초겨울에 비교적 얼음이 없는 상태를 유지합니다. 이 기간 동안 차가운 겨울 공기가 동굴로 유입되어 돌담의 온도를 낮춥니다. 봄에 눈이 녹기 시작하면 녹은 물이 동굴로 스며들어 아직 차가운 벽에 닿아 얼고, 5~6월에는 얼음층이 최대 수 센티미터의 두께에 이릅니다. 얼음은 종종 8월 말까지 동굴 내부에 남아 있고 외부 온도는 30도 이상으로 상승합니다.

비슷한 현상이 펜실베니아의 Coudersport Ice Mine에서도 관찰됩니다. 이곳에서만 얼음이 형성되는 작은 동굴이다. 여름 달그리고 겨울에 녹습니다. 사진 제공: rivercouple75/Tripadvisor

앨버타의 캐나다 로키 산맥에 있는 급성장하는 Ice Chasm은 놀라운 음향 효과로 유명합니다. 돌이 떨어져 140미터 아래 동굴 바닥에 떨어지면 요란한 메아리가 울린다고 한다.

팀 스코렌코

사람은 불을 두려워하지 않는 즉시 뜨거운 음식을 먹기 시작했습니다. 이것은 150만 년에서 100만 년 전에 일어났고, 호모 에렉투스는 불을 마스터한 최초의 종으로 간주됩니다. 먼저 음식을 튀긴 다음 요리하는 법을 배운 다음 훈제, 김 등 많은 대체 요리 방법이 생겼습니다. 강력한 돌파구는 20세기의 기술 혁명으로 이루어졌습니다. 1947년 미국 회사인 Raytheon은 시장에 Radarange 전자레인지의 첫 번째 상용 모델을 출시했습니다.

그러나 불에 직접 튀기는 것에서 전자 레인지에 이르기까지 절대적으로 모든 요리 방법은 하나의 규칙으로 통합됩니다. 열은 항상 음식의 표면에서 안쪽으로 옵니다. 따라서 표면이 더 일찍 예열되어 훨씬 강해집니다. 이 기능은 사람들이 훌륭하게 사용하는 법을 배웠습니다. 같은 빵에서도 반죽의 바깥 부분이 과육과는 다른 크러스트가 되지만 맛도 아주 좋습니다. 200℃ 이상의 긴 조리 시간으로 고기가 균일하게 튀겨집니다. 저온. 제과 예술에서는 제품 표면을 태우기 위한 특수 버너인 캐러멜라이저가 사용됩니다. 일반적으로 사람은 대체로 불균등한 난방을 예속하고 달리 요리하는 것이 불가능하다는 사실을 인정합니다.

보통 빵에는 빵 껍질이 있습니다. 그 맛은 펄프의 맛과 다르며 일부는 껍질을 더 좋아합니다.

그러나 2017년 8월 독일 회사 Miele은 M Chef 기술을 사용하여 소위 대화 상자(공식 러시아어 이름은 없으며 "대화 오븐"이라고 말할 수 있음)라는 놀라운 장치를 선보였습니다. 전자레인지, 오븐 등 기존의 모든 것과 근본적으로 다른 장치. 특허로 보호되고 새로운 기술에서 항상 그렇듯이 최초의 전문가와 가정 요리의 미래를 약속하는 장치.

첫 번째 프레젠테이션에서 셰프는 얼음으로 만든 큐브를 가져다가 그 안에 생선 조각을 넣고 얼음 뚜껑으로 덮고 Dialog에 넣었습니다. 몇 분 후 우리는 이미 완성된 생선(뜨거운 튀긴 생선)을 맛보고 있었는데 얼음이 녹지 않았습니다. 정확히는 생선 조각에 직접 닿은 곳에서 녹았다. 그리고 우리는 질문을 했습니다. 어떻게 그것이 가능합니까? 왜 열은 제품에 닿았고 얼음은 닿지 않았나요? 물고기가 얼음 안에, 즉 모든면에서 둘러싸여 있기 때문에 개별 영역의 구역 설정 및 가열은 여기에서 작동하지 않습니다. 집중하다? 예, 부분적으로. 모든 속임수 뒤에는 엔지니어링이 있기 때문입니다.

밀레 M 셰프의 가장 유명한 홍보 사진은 얼음 위의 물고기입니다. 우리는 비슷한 것을 시도했습니다. 물고기는 뜨겁고 얼음은 차갑습니다.

이것은 전자 레인지가 아닙니다!

먼저 전자레인지의 작동 원리를 설명해야 합니다. 내 첫 번째 추측은 다음과 같았기 때문입니다. Dialog는 "고급" 전자레인지입니다. 그러나 아니요, 전혀 아닙니다. 차이점을 이해하기 위해 마이크로웨이브 기술에 대해 조금 더 살펴보겠습니다.

전자 레인지는 데시 미터 범위의 전자기파를 사용합니다. 이것은 300MHz에서 3GHz의 주파수입니다. 마이크로파의 효율성은 파동이 가열된 식품에 얼마나 깊이 침투하는지에 따라 달라집니다. 주파수가 낮을수록 침투 깊이가 커집니다. 그러나 어떤 주파수도 사용할 수 없습니다. 예를 들어 휴대폰이 작동하는 주파수와 교차해서는 안 됩니다. 따라서 전자레인지에 대한 두 가지 표준이 개발되었습니다. 가정용 오븐은 2450MHz(파장 - 12.2cm)의 주파수를 사용하고 산업용 오븐은 915MHz(파장 - 32.8cm)를 사용합니다. 이 주파수는 기존의 전파보다 높지만 적외선보다 낮습니다.

음식을 구성하는 물과 기타 물질은 소위 유전 가열을 통해 전자파에 의해 생성된 에너지를 흡수합니다. 사실 많은 분자가 쌍극자입니다. 즉, 한쪽 끝에 부분적으로 양전하를 띠고 다른 쪽 끝에 부분적으로 음전하를 띠고 있습니다. 들어오는 EM 복사와 "정렬"하려고 시도하면 회전하고 그에 따라 가열됩니다. 특히 이것은 물과 액체에 적용됩니다. 전자 레인지 내부에서 가장 먼저 가열됩니다.

그러나 단점도 있습니다. 불이나 증기로 인한 기존의 온도 가열은 식품 표면에 에너지를 공급합니다. 전자 레인지는 제품에 따라 2-3cm의 깊이를 관통하므로 요리 속도가 빨라지지만 동시에 균일 한 가열을 얻는 것이 복잡합니다 (즉, 유전체 가열로 인해 외층이 가열되고 내부 부품음식 - 열 전달로 인해). 또 다른 단점은 마이크로파와 여러 재료의 부정적인 상호 작용입니다. 예를 들어, 전자 레인지에 금속을 넣을 수 없습니다. 즉, 호일로 구울 수 없습니다. 마지막으로, 전자레인지는 주로 액체에 작용하기 때문에 전자레인지는 일부 주스를 증발시켜 생선이나 고기를 어느 정도 건조시킵니다.

이것은 물고기의 준비가 기술의 발표와 같았습니다.

또한 전자 레인지의 방사선은 체계화되지 않고 혼란 스럽습니다. 파도는 벽에서 반사되어 가열 된 음식의 임의의 영역에 흡수됩니다. 이것은 깊이뿐만 아니라 표면에서도 고르지 못한 가열로 이어집니다. 이와 관련하여 기존의 오븐조차도 전자 레인지보다 유리합니다.

엔지니어의 임무는 전자파가 가열된 음식의 전체 깊이에 침투하여 고르게 요리할 수 있는 장치를 만드는 것이었습니다. 몇 가지 문제가 있었습니다. 특히 음식은 구성이 다르고 생선의 최적 파장은 반죽의 파장과 다릅니다. 둘째, EM 주파수의 상당 부분이 다음과 관련된 주파수와 겹칩니다. 셀룰러 통신, 무선 통신 등.

그러나 Miele 엔지니어는 두 가지 작업을 모두 마스터했습니다.

Dialog Oven에서 요리한 야채와 고기. 모든 것이 동시에 준비되었습니다. 전반적으로 Dialog는 기존 오븐보다 훨씬 빠릅니다. 예를 들어 클래식 대리석 케이크는 오븐에서 55분, M Chef를 사용하면 단 37분 만에 만들 수 있습니다. 그리고 미국 남부의 고전인 풀드포크는 오븐에서 8-16시간 동안 요리하는 데 비해 2시간 20분이 걸립니다!

안팎으로

Miele에서는 "우리는 요리를 재발명했습니다"라고 말합니다. 이것은 어느 정도 사실입니다. 대화는 실제로 완전히 다른 기술과 능력을 필요로 하며 결과는 기존의 방법과 다릅니다. 음식의 구성과 조리 모드에 따라 주파수가 달라지는 전 스펙트럼의 전자파를 사용하는 오븐입니다. 또한 식품의 온도뿐만 아니라 공급된 에너지를 킬로줄 단위로 직접 측정합니다(마케팅 용이성을 위해 Gourmet Units라고 함). 요리가 가까울수록 음식의 에너지 소모가 느려지므로 후자의 공급 수준이 변경되어야 합니다. 이는 Dialog에서도 고려됩니다. 그리고 주파수 가변성은 예를 들어 고기의 육즙을 보존할 수 있습니다. Dialog는 액체에 실질적으로 영향을 미치지 않는 범위에서 작동합니다. 그것은 음식의 일부인 물이 아니라 음식을 데웁니다. 하지만 구체적인 이야기를 해보자.

외견상 Dialog는 오븐과 유사합니다. 이것은 포함을 의미하는 비교적 큰 주방 가제트입니다. 내부 - 격자 선반, 조명, 환기구. 당신의 눈을 사로잡는 유일한 것은 두껍고 안전하며 불투명한 뚜껑입니다. 주요 기능은 온도를 유지하는 것이 아니라 방사선을 차폐하는 것입니다. Dialog는 휴대폰과 동일한 주파수에서 작동하고 화면 없이 간섭 간섭이 발생하기 때문입니다.

요리사가 설정을 설정합니다. 덮개의 두께에 주의하십시오. Dialog의 일반 사용자는 미식가 단위로 공급되는 에너지의 양(kJ)과 강도(음식이 에너지를 흡수하는 속도)의 두 가지 매개변수를 제어할 수 있습니다. 수동으로 변경할 수 있으며 사전 설정을 사용하여 설정할 수 있습니다. 고급 사용자 및 요리사를 위한 Gourmet Pro 모드도 있습니다. 이 모드에서 요리 시간을 포함한 모든 매개변수를 수동으로 변경할 수 있습니다.

그러나 실제 차이점은 조리 과정에서 눈에 띄게 나타납니다. 우리가 Dialog에 있었을 때 그들은 거의 제공되는 요리를 넣었습니다. 야채로 둘러싸인 양고기. 전자 레인지에서 고기를 제대로 요리 한 후 야채는 훨씬 더 부드러운 접근이 필요하기 때문에 신 으깬 감자로 변합니다. Dialog에서 우리는 고르게 튀긴 고기와 따뜻한 야채로 완벽하게 요리된 요리를 얻었습니다. 요리사는 고기에 최대 영향을 미치고 반찬에 최소 효과가 있는 주파수를 선택했습니다. 따라서 Dialog를 사용하면 완전히 다른 재료로 동시에 작업할 수 있습니다.

Dialog의 웨이브 생성 요소는 마이크로파 마그네트론과 다릅니다. 마그네트론은 불필요한 파장을 모두 걸러내고 필요한 파장(2450MHz)만 통과시키는 진공 공진기 챔버입니다. Dialog의 기반이 되는 M Chef 기술은 서로 다른 주파수를 생성할 수 있는 블록이며 두 개의 안테나가 이미터 역할을 합니다. 변동이 발생하는 기본 주파수는 산업용 전자레인지가 작동하는 주파수(915MHz)와 일치하지만 후자와 달리 Dialog는 필요에 따라 이 주파수를 한 방향 또는 다른 방향으로 지속적으로 "떠납니다".

그러나 가장 중요한 것은 다른 곳에 있습니다. 우리가 이미 말했듯이 모든 전통적인 방법에서 열은 열교환으로 인해 외부에서 들어오고 내부로 이동합니다. Dialog에서는 그 반대입니다. 가열된 제품의 전체 질량에 에너지가 고르게 공급되며 이를 제거하는 유일한 방법은 외부 환경(공기)과의 열교환입니다. 따라서 제품의 외부는 내부에 비해 열을 발산하고 냉각하며, 열역학 제1법칙에 따라 열은 내부에서 외부로, 뜨거운 부분에서 더 차가운 부분으로 경향이 있습니다.

왼쪽의 빵도 준비되었습니다. 그냥 껍질이 없습니다. 잘린 것이 아니라 그대로 준비되어 있습니다.

따라서 Dialog를 사용하면 제품을 완전히 균일하게 가열할 수 있습니다(Miele에서는 "체적 가열"이라는 용어를 사용함). 빵 껍질이없는 빵, 탄 부분이없는 완벽한 스테이크, 완벽하게 해동 된 크림 케이크 등이 나옵니다.

IFA의 Dialog Oven 부스는 미래 지향적으로 보였습니다.

혁명이 일어날 것인가?

각 새로운 기술일반적으로 어렵게 뿌리를 내립니다. 1947년에 이미 언급된 Radarange 오븐은 무게가 340kg, 높이가 1.8m, 가격이 5,000달러(오늘날 54,000달러에 해당)입니다. 처음에는 레스토랑과 같은 산업 기능만 수행할 수 있다는 것이 분명했습니다. 부유한 원본만이 집에서 구입할 수 있습니다. 반세기가 지난 오늘날, 전자레인지는 1페니의 비용이 들며 모든 가정에 있습니다. 에 대해서도 마찬가지라고 할 수 있다. 휴대 전화또는 TV. Dialog는 2018년(러시아 시장 - 2019년)에 판매될 예정이며 가격은 예비 정보에 따르면 7,990유로입니다. 그러나 역사적 추세를 살펴보면 3-5년 안에 Miele은 디자인을 완벽하게 만들고 비용은 더 부드러운 것으로 가져올 것입니다.

두 번째 "하지만": Dialog에 제한이 있습니까? 예, 물론입니다. 완벽한 장치는 없습니다. Dialog에서 사용되는 주파수 범위는 액체에 대한 영향을 최소화하기 때문에 M Chef로 수프나 음료를 가열하는 것이 불편합니다. 스토브나 전자레인지에서 가열하는 것보다 훨씬 더 오래 걸립니다.

두 번째 제한은 정확히 가열의 균일성 때문입니다. 내가 딱딱한 빵을 좋아한다면 전통적인 방식으로 만들어야 할 것입니다. 또는 튀긴 스테이크. 일반적으로 불균일한 가열이 필요한 레시피의 경우 Dialog가 도움이 되지 않습니다. 몇 년 안에 Miele은 Dialog와 마이크로웨이브의 기능을 결합한 결합 기술을 도입할 것입니다. 그러면 Absolutely Universal Culinary Gadget이 탄생할 것입니다.

좋은 오후입니다!
나는 놀라운 스카프를 말하고 보여주고 싶습니다. 민트 덕이 달린 Harty Ice, 면 100%.

멋진 Natasha Natusyanya 덕분에 스카프가 저를 찾아왔습니다. 매우 감사합니다) 그리고 그녀의 허락하에 그는 30도 열의 테스트를 적절하게 통과 한 후 우리와 함께 터키 해안으로갔습니다.
어떻게 든 나는 Harty 크리스마스 트리에 대한 열광에 굴복하지 않았습니다. 야수에 대한 관심은 있었지만 과거 손으로 짠 것을 다룬 경험이 스카프의 성능적 특성 면에서 의외의 것에 무서웠고, 내가 가장 좋아하고 검증된 오샤에서 멈추기로 했다. 그리고 나타샤는 얼음을 빌려주겠다고 제안했습니다. 나는 여전히 틱을 시도해야한다고 생각했고 Natasha와 나는 빨리 동의했습니다.
벽돌로 그는 나에게 깊은 인상을주지 않았지만 나는 첫 번째 와인딩에서 그를 사랑하게되었습니다. 색상, 거울 그라데이션, 포옹, 부드러움 ... 동시에 8.5kg의 매우 가벼운 무게에도 불구하고 완벽하게 운반하며 중요합니다. 안절부절 못하는 어린이의 경우 권선이 변형되지 않습니다. 오랜만에 글을 쓰다보니 8.5kg의 점프가 9.5kg의 달리기가 되었습니다. 그리고 그가 8kg을 쉽고 자연스럽게 운반한다면 9kg 이후에는 이미 몇 시간 동안 착용하기가 어렵습니다 ... 그러나 원하는 경우 할 수 있습니다. 어제 11시에서 17시 30 분까지 여러 사람과 함께 걸어서 증명했습니다. 물론 쉬고 크나큰은 DR로 바뀌고, 마지막 착용 구간은 약 3시간으로 밝혀졌다. 마지막 시간은 분명히 불필요했지만 날씨는 고통스럽게 좋았습니다 ...
나는 항상 쫓고 있었다 최근실크 스카프 뒤에. 나와 함께 사는 세 개의 rukotkan - 실크로, 오시가 좋아하는 실크로. 그리고 Harty의 면화를 시도한 후에 실크가 필요하지 않다는 것을 깨달았습니다. 부드러운 면화는 거의 같은 부드러움을 가지며 동시에 미끄러지지 않습니다.
나는 이것이 나의 이상적인 것인 면, 헤링본 직조(또는 KK의 경우 지그재그)라는 것을 깨달았습니다. 나의 이상적인 성능 특성.

휴가 스택에서:

별도로 색상에 대해 말하고 싶습니다. 완벽합니다. 가장자리에서 더 어둡게 중간에 녹색으로 부드럽게 흐르고 어두운 가장자리에서 밝은 색으로 ... 모든 것을 스카프라고 부르지는 않겠습니다. 매우 밝지 만 많은 색상과 아름답게 조화를 이룹니다. 몰디브에서 사진을 찍으면 하얀 모래와 푸른 바다를 배경으로 물과 모래의 색이 매우 조화를 이룰 것입니다. 그건 그렇고, 스카프의 색상이 나에게 생각 나게하는 것입니다. 바다, 당신이 그것을 보면 말레 (몰디브의 수도)까지 날아갑니다. 물 위에서도 같은 그림자를 볼 수 있습니다...
반입이 가능했습니다 다른 조건: 모스코바에서 바람막이로 +10에 바람막이로 아들을 보호하고 공항까지 지하철과 에어로익스프레스를 탔을 때 도로에서 똑똑하게 모습을 보였고 사진을 위해 감았을 때 +30에 놀랐습니다.
나는 곧게 펴진 캔버스로 입는 것을 좋아합니다. (나는 그들을 펼친 방법을 전혀 기억하지 못하는 것 같습니다)))), 잘 늘어나지 않는 스카프, 내 아들은 쓰러지고 뛰어 오르고 팔을 내밀었습니다. 모든 것이 Ice로 완벽합니다. 캔버스가 뒤로 놓여 있고 핸들을 바깥쪽으로 곧게 펴면 단순히 아이 주위를 부드럽게 흐르고 허리 높이에서 단단히 지지합니다. 어깨에 부드럽고 깔끔하게 놓여 있으며 쉽게 당겨집니다 (그런데 보드가 짜여져있어 잘 당겨야합니다). 적당히 미끄러지지 않는 편안한 감기가있을 정도로 충분합니다. 매듭을 한 후 가십시오. 매듭에 대해 말하자면: 수술용 매듭을 묶으면 9.5kg 미만의 권선이 전혀 크롤링되지 않습니다.
사진을 위해 우리는 터키의 5월 중순 15시에서 16시 30분 사이의 시간을 선택했습니다. 더위는 아직 신이 나지 않고, 산들 바람은 바다에서 불고 있지만, 당신은 이미 인사처럼 태양에 타버릴 수 있습니다. 3겹으로 감아 1시간 동안 걸어도 전혀 불편함이 없었고, 결국에는 나와 아들이 배를 만지는 방이 조금 뜨거워졌다. 스카프가 잘 불어요! 뒷면 캔버스 아래 얇은 오샤 로제스 샴브라를 입고 등이 살짝 뜨거웠는데 여기선 천을 끼고 있다는 느낌이 전혀 없었어요! 나는 기뻤다! 그는 심지어 차갑게 보였다! 뜨거운 태양에도 녹지 않는 얼음
항상 그렇듯이 많은 단어))) 그러나 나는이 스카프와 사랑에 빠졌고 그의 찬양을 계속해서 부를 준비가되었습니다)

근처에 길쌈:

그건 그렇고, 아들도 최선을 다해 입는 남편은 레드를 정말 고맙게 생각했습니다. 그리고 높이 평가했습니다. 모습, 우리의 경우 드문 일이지만 남편은 실제로 멀티 컬러 그라데이션을 좋아하지 않습니다.
휴가철에는 사이드 호텔에서 몇 번이고 바다를 따라 산책로를 따라 걸으며 빠른 속도로 약 20분 정도 걸립니다. 아이의 잠과 우리의 일정으로 인해 더위를 피하기 위해 거기까지 걷는 것은 불가능했습니다. 그리고 다시 한 번 우리는 아침 10시경에 이미 무더위 속에 호텔로 돌아갈 것을 기대하며 갔습니다. 남편은 얼음을 감고 싶어 아들을 안고 자원했습니다. 그 결과 3시간 30분의 산책에 20분의 휴식시간이 주어졌고, 남편은 처음으로 거울 없이 방황하는 부모를 배회했다. 그는 TTX에 만족합니다! 느슨하고, 화물이 잘 맞고, 흩어지지 않고, 쉽게 매달려 있습니다. 그러나 가장 놀라운 것은 30의 더위에 내 남자들은 요리에 대해 생각조차하지 않았습니다! 곧게 펴진 캔버스로 감는 것과 무슨 상관이 있습니까! 물론 더웠지만 바다에서 불어오는 바람이 스카프를 날려줘서 너무 편했어요! 나는 Kelum과 Rose Shaumbra의 더위에 그것을 입었습니다. 덜 느슨한 직조 때문에 훨씬 더 뜨거웠습니다.
DR에서도 그를 정말 좋아했습니다. 나는 매일이 아니라 몇 달 동안 등 뒤에서 와인딩을 시작했지만 맹목적으로 Ice를 감을 수 있으며 와인딩은 꽤 괜찮은 것으로 판명 될 것입니다. 뒷면의 천이 쉽게 벗겨지고 달라붙지 않고 잘 당겨지며 매듭이 깔끔하고 아름답습니다.
그리고 마지막으로 이 스카프가 무엇을 위해 찍은 것인지 보여드릴게요!

음, 전통적인 심각한 보너스:

이 기적을 비방할 기회를 주신 나타샤에게 감사드립니다!