끓는 속도. 조건에 따라 물의 끓는점이 다른 이유는 무엇입니까? 끓는점을 변경하는 방법

정상 대기압(약 760mmHg)에서 물의 끓는점이 100°C라는 것은 누구나 알고 있습니다. 그러나 물이 끓는 온도가 다를 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 끓는점은 여러 요인에 따라 다릅니다. 특정 조건이 촉발되면 물은 +70°C, +130°C, 심지어 300°C에서도 끓을 수 있습니다! 그 이유를 더 자세히 고려해 보겠습니다.

물의 끓는점은 무엇에 달려 있습니까?

용기의 끓는 물은 특정 메커니즘에 따라 발생합니다. 액체를 가열하는 과정에서 액체가 부어지는 용기의 벽에 기포가 나타납니다. 각 거품 내부에는 증기가 있습니다. 기포의 증기 온도는 처음에 가열된 물보다 훨씬 높습니다. 그러나 이 기간 동안의 압력은 거품 내부보다 높습니다. 물이 따뜻해질 때까지 기포의 증기가 압축됩니다. 그런 다음 영향을 받아 외부 압력거품이 터졌습니다. 이 과정은 기포 내의 액체와 증기의 온도가 같아질 때까지 계속됩니다. 이제 증기가 있는 볼이 표면으로 올라갈 수 있습니다. 물이 끓기 시작합니다. 또한 과도한 열은 증기에 의해 외부로 대기 중으로 제거되기 때문에 가열 과정이 중단됩니다. 이것은 열역학적 평형입니다. 물리학을 상기하십시오. 물의 압력은 액체 자체의 무게와 물이 담긴 용기 위의 공기 압력으로 구성됩니다. 따라서 두 매개변수(용기 내 액체의 압력과 대기의 압력) 중 하나를 변경하여 끓는점을 변경할 수 있습니다.

산에서 물의 끓는점은 얼마입니까?

산에서는 액체의 끓는점이 점차 낮아집니다. 이는 대기압산을 오를 때 점차 감소합니다. 물이 끓기 위해서는 물을 가열하는 동안 나타나는 기포의 압력이 대기압과 같아야 합니다. 따라서 300m마다 산의 고도가 높아질수록 물의 끓는점은 약 1도 낮아집니다. 그러한 끓는 물은 평평한 나라에서 끓는 액체만큼 뜨겁지 않습니다. 높은 고도에서는 차를 만드는 것이 어렵고 때로는 불가능합니다. 압력에 대한 끓는 물의 의존성은 다음과 같습니다.

그리고 다른 조건에서는?

진공에서 물의 끓는점은 얼마입니까? 진공은 압력이 대기압보다 훨씬 낮은 희박한 매체입니다. 희박한 매질에서 물의 끓는점은 또한 잔류 압력에 따라 달라집니다. 0.001 atm의 진공 압력에서. 액체는 6.7°C에서 끓을 것입니다. 일반적으로 잔압은 약 0.004기압이므로 이 압력에서 물은 30℃에서 끓는다. 희박한 매체에서 압력이 증가함에 따라 액체의 끓는점이 증가합니다.

밀폐된 용기에서 물이 더 높은 온도에서 끓는 이유는 무엇입니까?

밀폐된 용기에서 액체의 끓는점은 용기 내부의 압력과 관련이 있습니다. 가열 과정에서 증기가 방출되어 용기의 뚜껑과 벽에 응축수로 침전됩니다. 따라서 용기 내부의 압력이 증가합니다. 예를 들어 압력솥에서는 압력이 1.04기압에 도달하므로 액체는 120°C에서 끓습니다. 일반적으로 이러한 용기에서는 내장 밸브를 사용하여 압력을 조절할 수 있으므로 온도도 조절할 수 있습니다.

물을 끓이는 과정세 단계로 구성됩니다.
- 첫 번째 단계의 시작 - 주전자 또는 물이 끓는 다른 용기의 바닥에서 미끄러짐, 작은 기포 및 물 표면에 새로운 기포 형성의 출현. 점차적으로 그러한 거품의 수가 증가합니다.

- 두 번째에 물 끓는 단계기포가 위로 급격하게 상승하여 처음에는 물이 약간 탁해지다가 "미백"으로 변하여 물이 샘물처럼 보입니다. 이 현상을 비등이라고합니다 흰색 열쇠그리고 매우 짧습니다.

- 세 번째 단계는 물이 끓는 강렬한 과정, 표면에 큰 거품이 터지고 튀는 모습을 동반합니다. 튀는 양이 많다는 것은 물이 강하게 끓었다는 의미입니다.

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단순한 관찰자들은 끓는 물의 세 단계 모두 다른 소리를 동반한다는 사실에 오랫동안 주목해 왔습니다. 첫 번째 단계의 물은 미묘한 미묘한 소리를냅니다. 두 번째 단계에서 소리는 꿀벌 떼의 윙윙 거리는 소리를 연상케하는 소음으로 바뀝니다. 세 번째 단계에서는 끓는 물의 소리가 균일성을 잃고 날카롭고 시끄러워지며 무질서하게 커집니다.

모두 물 끓는 단계경험에 의해 쉽게 확인됩니다. 열린 유리 용기에 물을 가열하고 주기적으로 온도를 측정한 후 잠시 후 용기의 바닥과 벽을 덮고 있는 기포를 관찰하기 시작합니다.

바닥 근처에서 발생하는 거품을 자세히 살펴보겠습니다. 점차적으로 부피를 증가시키면서 거품은 아직 고온에 도달하지 않은 따뜻한 물과의 접촉 면적도 증가시킵니다. 결과적으로 거품 내부의 증기와 공기가 냉각되어 압력이 감소하고 물의 중력이 거품을 파열시킵니다. 이 순간 물은 거품이 터지는 곳에서 탱크 바닥과 물의 충돌로 인해 발생하는 끓는 소리 특성을 방출합니다.

물 아래층의 온도가 섭씨 100도에 가까워지면 기포 내 압력이 수압과 같아져 기포가 점차 팽창합니다. 기포의 부피가 증가하면 부력의 작용이 증가하며, 그 영향으로 가장 부피가 큰 기포가 용기 벽에서 떨어져 나와 빠르게 위로 상승합니다. 물의 상층이 아직 100도에 도달하지 않은 경우 더 차가운 물에 떨어지는 거품은 응축되어 물로 들어가는 수증기의 일부를 잃습니다. 이 경우 거품은 다시 크기가 줄어들고 중력의 영향으로 떨어집니다. 바닥 근처에서 그들은 다시 부피를 얻고 위로 올라가며, 끓는 물의 특징적인 소음을 만드는 것은 이러한 거품 크기의 변화입니다.

물의 전체 부피가 100도에 도달하면 떠오르는 기포는 더 이상 크기가 줄어들지 않고 수면 바로 위에서 터집니다. 이 경우 증기가 외부로 방출되고 특유의 윙윙거림이 동반됩니다. 이는 다음을 의미합니다. 물이 끓고 있다. 액체가 끓는 온도에 도달하는 온도는 자유 표면이 겪는 압력에 따라 달라집니다. 압력이 높을수록 필요한 온도가 높아지고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

그 물이 끓는다 섭씨 100도- 잘 알려진 사실. 그러나 그러한 온도는 정상 대기압(약 101킬로파스칼)의 조건에서만 유효하다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 압력이 증가하면 액체가 끓는 온도도 증가합니다. 예를 들어 압력솥에서는 물의 끓는점이 120도인 200킬로파스칼에 가까운 압력으로 음식을 조리합니다. 이 온도의 물에서는 끓는점이 정상 끓는점보다 훨씬 빠르게 진행되므로 팬의 이름이 지정됩니다.

따라서 압력을 낮추면 물의 끓는점이 낮아집니다. 예를 들어 고도 3km에 사는 산악 지역의 거주자는 평원의 거주자보다 더 빨리 끓는 물을 얻습니다. 끓는 물의 모든 단계는 70킬로파스칼의 압력에서 90도만 필요하기 때문에 더 빨리 발생합니다. 그러나 예를 들어 요리하려면 계란산의 주민들은 단백질이 접히는 최저 온도가 섭씨 100도에 불과하기 때문에 그럴 수 없습니다.

끓는 것은 물질의 응집 상태를 변화시키는 과정입니다. 우리가 물에 대해 말할 때, 우리는 액체에서 증기로의 변화를 의미합니다. 끓는 것은 실온에서도 발생할 수 있는 증발이 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 또한 물을 특정 온도로 가열하는 과정인 끓는 것과 혼동하지 마십시오. 이제 개념을 이해했으므로 물이 끓는 온도를 결정할 수 있습니다.

프로세스

응집 상태를 액체에서 기체로 변환하는 과정은 매우 복잡합니다. 사람들이 보지는 못하지만 4단계가 있습니다.

1. 첫 번째 단계에서는 가열된 용기 바닥에 작은 기포가 형성됩니다. 그들은 또한 물의 측면이나 표면에서 볼 수 있습니다. 그들은 물이 가열되는 탱크의 균열에 항상 존재하는 기포의 팽창으로 인해 형성됩니다.
2. 두 번째 단계에서는 거품의 양이 증가합니다. 그들 모두는 내부에 물보다 가벼운 포화 증기가 있기 때문에 표면으로 돌진하기 시작합니다. 가열 온도가 증가함에 따라 기포의 압력이 증가하고 잘 알려진 아르키메데스 힘으로 인해 기포가 표면으로 밀려납니다. 이 경우 기포의 크기가 일정하게 팽창 및 감소하여 생성되는 특유의 끓는 소리를 들을 수 있습니다.
3. 세 번째 단계에서는 표면에 많은 수의 기포를 볼 수 있습니다. 이것은 처음에 물에 흐림을 만듭니다. 이 과정은 일반적으로 "흰색 열쇠로 끓이기"라고하며 짧은 시간 동안 지속됩니다.
4. 네 번째 단계에서는 물이 집중적으로 끓고 표면에 큰 파열 기포가 나타나고 튀는 현상이 나타날 수 있습니다. 대부분의 경우 튀는 것은 액체가 최대 온도에 도달했음을 의미합니다. 물에서 증기가 나오기 시작합니다.

물은 100도의 온도에서 끓는 것으로 알려져 있으며 이는 네 번째 단계에서만 가능합니다.

증기 온도

증기는 물의 상태 중 하나입니다. 공기에 들어갈 때 다른 가스와 마찬가지로 특정 압력을 가합니다. 기화 동안 증기와 물의 온도는 전체 액체가 응집 상태를 변경할 때까지 일정하게 유지됩니다. 이 현상은 끓는 동안 모든 에너지가 물을 증기로 전환하는 데 소비된다는 사실로 설명할 수 있습니다.

끓기 시작할 때 습한 포화 증기가 형성되어 모든 액체가 증발한 후 건조됩니다. 온도가 물의 온도를 초과하기 시작하면 그러한 증기는 과열되고 특성면에서 가스에 더 가깝습니다.

끓는 소금물

염분 함량이 높은 물이 끓는 온도를 아는 것은 충분히 흥미롭습니다. 물 분자 사이의 면적을 차지하는 Na+ 및 Cl- 이온의 함량이 조성물 내에서 더 많아야 함을 알 수 있다. 이 소금과 물의 화학적 조성은 일반적인 신선한 액체와 다릅니다.

사실은 염수에서 물 분자를 염 이온에 부착시키는 과정인 수화 반응이 일어난다는 것입니다. 분자 간의 통신 민물수화 중에 형성되는 것보다 약하므로 용해된 소금으로 액체를 끓이는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 온도가 올라감에 따라 염을 함유한 물의 분자는 더 빠르게 움직이지만 분자의 수가 적기 때문에 충돌이 덜 자주 발생합니다. 결과적으로 더 적은 양의 스팀이 생성되고 그 압력은 담수의 스팀 헤드보다 낮습니다. 따라서 완전한 기화에는 더 많은 에너지(온도)가 필요합니다. 평균적으로 60g의 소금이 포함된 물 1리터를 끓이려면 물의 끓는점을 10%(즉, 10C) 올려야 합니다.

끓는 압력 의존성

산에 상관없이 알려져 있습니다. 화학적 구성 요소물의 끓는점이 낮아집니다. 이는 고도에서 대기압이 낮기 때문입니다. 정상 압력은 101.325kPa로 간주됩니다. 그것으로 물의 끓는점은 섭씨 100도입니다. 그러나 평균 압력이 40kPa인 산을 오르면 물은 75.88C에서 끓을 것입니다. 그러나 이것이 산에서 요리하는 데 거의 절반 시간이 걸린다는 것을 의미하지는 않습니다. 제품의 열처리를 위해서는 일정한 온도가 필요합니다.

해발 500m의 고도에서 물은 98.3C에서 끓고 3000m 고도에서 끓는점은 90C가 될 것이라고 믿어집니다.

이 법칙은 반대 방향으로도 작용합니다. 증기가 통과할 수 없는 밀폐된 플라스크에 액체를 넣으면 온도가 증가하고 증기가 형성되어 이 플라스크의 압력이 증가하고 고혈압더 높은 온도에서 발생합니다. 예를 들어, 490.3kPa의 압력에서 물의 끓는점은 151C입니다.

끓는 증류수

증류수는 불순물이 없는 순수한 물입니다. 그것은 종종 의료 또는 기술 목적으로 사용됩니다. 이러한 물에는 불순물이 없으므로 요리에 사용되지 않습니다. 증류수는 일반 담수보다 빨리 끓지만 끓는점은 100도와 동일하게 유지됩니다. 그러나 끓는 시간의 차이는 극히 적습니다. 몇 초에 불과합니다.

찻주전자에

종종 사람들은 주전자에서 물이 끓는 온도에 관심이 있습니다. 액체를 끓일 때 사용하는 장치이기 때문입니다. 아파트의 대기압이 표준 압력과 동일하고 사용 된 물에 존재해서는 안되는 염분 및 기타 불순물이 포함되어 있지 않다는 사실을 고려하면 끓는점도 100도가됩니다. 그러나 물에 소금이 포함되어 있으면 우리가 이미 알고 있는 끓는점이 더 높아집니다.

결론

이제 물이 끓는 온도와 대기압과 액체 구성이 이 과정에 어떤 영향을 미치는지 알 수 있습니다. 여기에는 복잡한 것이 없으며 아이들은 학교에서 그러한 정보를받습니다. 기억해야 할 중요한 점은 압력이 감소하면 액체의 끓는점도 감소하고 증가함에 따라 증가한다는 것입니다.

인터넷에서 당신은 많은 것을 찾을 수 있습니다 다른 테이블, 여기서 대기압에 대한 액체의 끓는점 의존성이 표시됩니다. 모든 사람이 사용할 수 있으며 학생, 학생 및 기관의 교사도 적극적으로 사용합니다.

끓는 것은 물질이 액체에서 기체 상태로 전환되는 과정(액체의 기화)입니다. 끓는 것은 증발이 아니다: 일어날 수 있는 일이 다르다 특정 압력과 온도에서만.

끓는점 - 끓는점까지 물을 가열합니다.

물이 끓는 과정은 다음과 같은 복잡한 과정을 거친다. 네 단계. 열린 유리 용기에서 끓는 물의 예를 고려하십시오.

첫 번째 단계에서용기 바닥에 끓는 물이 있으면 작은 기포가 나타나고 측면의 물 표면에서도 볼 수 있습니다.

이 기포는 용기의 작은 균열에서 발견되는 작은 기포의 팽창으로 인해 형성됩니다.

두 번째 단계에서기포 부피의 증가가 관찰됩니다. 점점 더 많은 기포가 표면으로 부서집니다. 거품 내부에는 포화 증기가 있습니다.

온도가 상승함에 따라 포화 기포의 압력이 증가하여 기포의 크기가 증가합니다. 결과적으로 기포에 작용하는 아르키메데스 힘이 증가합니다.

이 힘 덕분에 거품이 물 표면으로 향하는 경향이 있습니다. 물의 최상층이 예열 할 시간이 없다면 섭씨 100도까지(그리고 이것이 끓는점이다. 깨끗한 물불순물 없이) 거품은 더 뜨거운 층으로 가라앉은 후 다시 표면으로 돌진합니다.

기포는 지속적으로 감소하고 크기가 증가하기 때문에 용기 내부에서 음파가 발생하여 끓는 소음 특성을 생성합니다.

세 번째 단계에서엄청난 수의 기포가 물 표면으로 올라오며 처음에는 물이 약간 탁해지다가 "창백해집니다". 이 과정은 오래 지속되지 않으며 "하얀 키로 끓이기"라고 합니다.

드디어, 네 번째 단계에서끓는 물이 격렬하게 끓기 시작하면 큰 거품이 터지고 튀는 현상이 나타납니다(일반적으로 물이 튀는 것은 물이 강하게 끓었음을 의미합니다).

수증기는 물에서 형성되기 시작하고 물은 특정한 소리를 냅니다.

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끓는 물의 증기 온도^

증기는 기체 상태의 물입니다. 증기가 공기에 들어갈 때 다른 가스와 마찬가지로 증기에 일정한 압력을 가합니다.

기화 과정에서 증기와 물의 온도는 모든 물이 증발할 때까지 일정하게 유지됩니다. 이 현상은 모든 에너지(온도)가 물을 증기로 변환하는 데 집중된다는 사실로 설명됩니다.

에 이 경우건조 포화 증기가 생성됩니다. 이러한 쌍에는 액상의 고도로 분산된 입자가 없습니다. 또한 증기 수 있습니다 포화 젖은 과열.

현탁된 액상의 미립자를 포함하는 포화 증기, 증기의 전체 질량에 걸쳐 균일하게 분포되어 있는 것을 젖은 포화 증기.

끓는 물이 시작될 때 그러한 증기가 형성되어 건조 포화 상태가됩니다. 끓는 물의 온도보다 높은 온도의 증기 또는 오히려 과열 된 증기는 특수 장비를 통해서만 얻을 수 있습니다. 이 경우 그러한 증기는 그 특성이 가스에 가깝습니다..

소금물의 끓는점^^

바닷물의 끓는점은 민물의 끓는점보다 높다. 따라서 짠 물나중에 신선하게 끓인다. 소금물에는 물 분자 사이의 특정 영역을 차지하는 Na+와 Cl- 이온이 포함되어 있습니다.

염수에서 물 분자는 수화라고 하는 과정인 염 이온에 부착됩니다. 물 분자 사이의 결합은 수화 중에 형성된 결합보다 훨씬 약합니다.

따라서 담수 분자에서 끓을 때 증발이 더 빨리 발생합니다.

소금이 녹아 있는 끓는 물은 더 많은 에너지를 필요로 하며, 이 경우에는 온도입니다.

온도가 상승함에 따라 바닷물의 분자는 더 빠르게 움직이기 시작하지만 그 수가 적기 때문에 덜 자주 충돌합니다. 결과적으로 더 적은 수의 증기가 생성되며 그 압력은 담수 증기보다 낮습니다.

염수의 압력이 대기압보다 높아져 끓는 과정이 시작되기 위해서는 더 높은 온도가 필요합니다. 물 1리터에 소금 60g을 넣으면 끓는점이 10도 올라갑니다.

물이 끓는 온도를 물으면 100°C라고 대답할 가능성이 큽니다. 그리고 당신의 대답은 정확할 것이지만 이 값은 정상 대기압인 760mmHg에서만 사실입니다. 미술. 사실 물은 80°C와 130°C에서 끓을 수 있습니다. 이러한 불일치의 이유를 설명하려면 먼저 끓는 것이 무엇인지 명확히 할 필요가 있습니다.

물이 끓는 데 몇 도가 필요한지 알아내려면 그 메커니즘을 연구하는 것이 도움이 될 것입니다. 물리적 현상. 끓는 것은 액체를 증기로 변환하는 과정이며 여러 단계로 진행됩니다.

1. 액체가 가열되면 용기 벽의 미세 균열에서 공기와 수증기와 함께 거품이 나옵니다.
2. 거품은 약간 팽창하지만 용기의 액체는 너무 차가워서 거품의 증기가 응축됩니다.
3. 액체의 전체 두께가 충분히 뜨거워질 때까지 거품이 터지기 시작합니다.
4. 시간이 지나면 거품 속의 물과 증기의 압력이 같아집니다. 이 단계에서 개별 기포가 표면으로 올라와 증기를 방출할 수 있습니다.
5. 거품이 집중적으로 오르기 시작하고 끓는 소리가 특징적인 소리로 시작됩니다. 이 단계부터 용기의 온도는 변하지 않습니다.
6. 끓는 과정은 모든 액체가 기체 상태가 될 때까지 계속됩니다.

증기 온도

물을 끓일 때 증기의 온도는 물 자체의 온도와 같습니다. 이 값은 용기의 모든 액체가 증발할 때까지 변경되지 않습니다. 끓는 과정에서 습한 증기가 형성됩니다. 전체 기체 부피에 걸쳐 균일하게 분포된 액체 입자로 포화됩니다. 또한, 액체의 고분산 입자가 응축되고 포화 증기가 건조됩니다.

끓는 물보다 훨씬 뜨거운 과열 증기도 있습니다. 그러나 특수 장비의 도움으로 만 얻을 수 있습니다.

압력 영향

우리는 액체가 끓기 위해서는 액체 물질과 증기의 압력이 같아야 한다는 것을 이미 알아냈습니다. 수압은 대기압과 액체 자체의 압력의 합이므로 끓는 시간을 변경하는 두 가지 방법이 있습니다.

• 대기압의 변화;
• 용기 자체의 압력 변화.

우리는 해발 고도가 다른 지역에서 첫 번째 사례를 관찰할 수 있습니다. 해안에서는 끓는점이 100 ° C이고 에베레스트 정상에서는 68 ° C에 불과합니다. 연구원들은 300미터마다 산을 오를 때 물의 끓는점이 1°C씩 떨어지는 것으로 계산했습니다.

이 값은 물의 화학적 조성과 불순물(염, 금속 이온, 용해성 가스)의 존재 여부에 따라 달라질 수 있습니다.

주전자는 끓는 물을 얻는 데 가장 자주 사용됩니다. 주전자에 담긴 물의 끓는점도 거주 지역에 따라 다릅니다. 산에 거주하는 사람들은 끓는 물을 더 뜨겁게 만들고 요리 과정을 가속화하는 데 도움이 되는 오토클레이브와 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.

끓는 소금물

물이 끓는 온도는 그 안에 불순물의 존재를 결정합니다. 일부로 바닷물나트륨 및 염화물 이온이 존재합니다. 그들은 H2O 분자 사이에 위치하여 끌어당깁니다. 이 과정을 수분이라고 합니다.

물과 염 이온 사이의 결합은 물 분자 사이보다 훨씬 강합니다. 이러한 결합이 끊어질 수 있도록 소금물을 끓이는 데 더 많은 에너지가 필요합니다. 이 에너지는 온도입니다.

또한 짠 액체는 H2O 분자의 농도가 낮다는 점에서 담수와 다릅니다. 이 경우 가열되면 더 빨리 움직이기 시작하지만 덜 자주 충돌하기 때문에 충분히 큰 증기 거품을 형성 할 수 없습니다. 작은 거품의 압력은 거품을 표면으로 가져오기에 충분하지 않습니다.

물과 대기압을 동일하게 하려면 온도를 높여야 합니다. 따라서 소금물은 민물보다 끓는 데 시간이 훨씬 오래 걸리며 끓는점은 소금 농도에 따라 달라집니다. 1리터의 액체에 60g의 NaCl을 첨가하면 끓는점이 10°C 증가하는 것으로 알려져 있습니다.

끓는점을 변경하는 방법

산에서는 음식을 요리하는 것이 매우 어렵고 시간이 너무 많이 걸립니다. 그 이유는 뜨거운 끓는 물이 충분하지 않기 때문입니다. 매우 높은 고도에서는 좋은 열처리가 필요한 고기를 요리하는 것은 고사하고 계란을 삶는 것이 거의 불가능합니다.

액체가 끓는 온도를 변경하는 것은 산악 지역뿐만 아니라 거주자에게도 중요합니다.

제품 및 장비의 살균은 일부 미생물이 내열성이 있으므로 100 °C 이상의 온도를 사용하는 것이 바람직합니다.

이것은 주부뿐만 아니라 실험실에서 일하는 전문가에게도 중요한 정보입니다. 또한 끓는점을 높이면 요리에 소요되는 시간을 크게 줄일 수 있으며 이는 우리 시대에 중요합니다.

이 수치를 높이려면 단단히 닫힌 용기를 사용해야 합니다. 압력솥은 뚜껑이 증기가 통과하는 것을 허용하지 않아 용기 내부의 압력을 높이는 데 가장 적합합니다. 가열하는 동안 증기가 방출되지만 빠져나가지 못하기 때문에 뚜껑 내부에 응축됩니다. 이로 인해 내부 압력이 크게 증가합니다. 오토클레이브에서 압력은 1-2기압이므로 내부의 액체는 120-130°C의 온도에서 끓습니다.

물의 최대 끓는점은 대기압이 증가하는 한 이 수치가 증가할 수 있기 때문에 아직 알려지지 않았습니다. 증기 터빈에서 물은 400°C와 수십 기압의 압력에서도 끓을 수 없다는 것이 알려져 있습니다. 동일한 데이터가 깊은 바다에서 얻어졌습니다.

감압 하에서 끓는 물: 비디오