豚の角煮の作り方。家庭でシチューを作る方法：有名な缶詰。

レシピ 21.01.2018

レシピ

場合によっては、将来の使用に備えて肉を買いだめしておく必要があります。必要なときに開ければ、豚肉の煮込みは常に主婦を助け、時間と経済を節約します。さらに、自家製ポークシチューは、市販のものとは品質と価格の点で著しく異なります。家に生徒がいる場合、このような準備をしておくと非常に便利です。この子には一週間、シチュー缶を数缶与えましたが、きっとお腹が空くことはないと思います。

この量の製品から 1.7 リットルのシチューが得られます。0.5 リットルの瓶を 2 つと 0.7 リットルの瓶を 1 つ用意します。総調理時間は4時間強です。

自宅で豚の角煮を準備して調理する方法

肉をよく洗い、乾燥させて中くらいの大きさに切ります。

ラードを小さな立方体に切ります。

深めのフライパンでラードを溶かします。

肉を残りの油っぽい部分と一緒に溶けた脂肪の中に移します。

鍋に水、調味料を加え、塩をすべて注ぎます。

液体が沸騰したら、鍋に蓋をして弱火にします。この状態で豚肉を4時間煮込みます。蓋を数回開けて全体をかき混ぜます。

所定の時間が経過すると、肉は非常に柔らかくなり、押すと崩れます。これで、シチューを滅菌瓶に分配し、一番上に脂肪を加えることができます。

その結果、豚肉の準備が3瓶できました。瓶をしっかり締めて、完全に冷めるまで部屋の中に放置します。

シチューが完全に冷めて脂肪が凍ったように見えたら、保存用の瓶を涼しい場所（地下室または冷蔵庫）に移動します。そこでは、調製物は最長 1 年間保存できます。

家庭での豚肉の煮込みは常に自然であることを保証します。最も柔らかい豚肉の開いた瓶には心地よい香りがあり、いつでも食べることができます。

お粥、パスタ、ジャガイモに加えたり、スープを一緒に作ったり、単にパンに塗ったりすることもできます。

調理のヒント:

のために自家製シチュー豚枝肉の肩部分が最適です。
脂肪の層のある新鮮な肉を使用するのが最適です。豚肉が赤身の場合は、内臓脂肪またはラードを追加します。
豚の角肉を加えるとシチューが柔らかくなります。加熱処理すると天然コラーゲンが豊富な液体が発生し、冷却するとゼリー状になります。
シチューを作るには、肉厚の大釜のみを使用してください。このような器でのみ肉は煮えます。自分のジュース均等に。
好みに応じて、挽いた黒コショウ、マジョラムやタイムなどの香りのよいハーブを追加できますが、肉の味を邪魔しないように、調味料を入れすぎないでください。
同じレシピを使用して、スロークッカーでシチューを調理できます。まず「揚げ」モードでラード片を溶かし、肉、スパイス、水、塩を加え、「煮込み」プログラムを5時間に設定します。

自宅でシチュー長期保存を目的として、ある技術を用いて煮込んだ肉です。シチューは完成品、それ以上の加熱処理をせずに消費できますが、数分で家族に食事を与える必要がある場合、ほとんどの場合、魔法の杖のようにそれをつかみます。

同時に、これを追加します。そば粥、ジャガイモまたはスープ簡単な修正。ほとんどすべての家庭に大容量の冷凍庫があり、新鮮な肉を含む大量の食品を保管できるという事実にもかかわらず、問題は次のとおりです。 自家製シチューの作り方関連性を失うことはありません。シチューのレシピは、農場を所有している人にとって特に興味深いものです。

家にあるお肉を使ってシチューを作ることができます。とてもおいしいシチューは豚肉、ウサギ、牛肉、子羊肉から作られます。鶏肉、アヒル、ガチョウなどの鶏肉の煮込みを作ることもできます。最も人気のないシチューは、ヤギ、マスクラット、ヌートリアから作られます。これは、長時間浸した後でも、特有の特有の臭いが残るためです。

そう思ったら 家でシチューを作る難しいなら、あなたは間違っています。シチューを準備するプロセスは非常に時間がかかりますが、ほとんどの場合、時々様子を見ているだけで済むため、労力はかかりません。オートクレーブ、圧力鍋、またはマルチクッカーを使用すると、冬の煮込み肉の準備を簡素化できます。これらの家電製品がなくても心配しないでください。家電製品がなくても、どんな種類の肉でも同じようにおいしいシチューを作ることができます。

自家製シチュー。ベストレシピ

この例としては - 自家製チキンシチューそれはオーブンで調理されます。

自家製チキンシチューのレシピ

材料：

– 2kg、
月桂樹の葉、
黒胡椒、
塩 – 大さじ1 滑り台のないスプーン。

この量のチキンフィレから、チキンシチューの1.5リットル瓶が3つ得られます。チキンフィレ洗って5×5cmの大きさに切り、塩を加え、黒胡椒を加える。他にもお好みの調味料を加えてもいいですね。肉を手で混ぜ、ボウルに蓋をして冷蔵庫に入れてマリネします。その間に、瓶の滅菌を開始できます。

自分に合った方法で徹底的に滅菌しましょう。各瓶の底に月桂樹の葉 2 枚と黒コショウ 4 ～ 5 粒を入れます。鶏の切り身を瓶に詰め、肉の間の隙間が少ないほど良いです。瓶を冷たいオーブンに置きます。

180℃の温度に加熱し、瓶をその中に約4時間保持します。この時間が経過したら、それらを取り出し、熱した金属の蓋で密封します。瓶を裏返し、冷めるまで包みます。 自家製シチューのレシピ他の製剤と同様に、冷たく乾燥した部屋に保管するのが最適です。

自家製ポークシチューのレシピ

材料：

– 3kg、
ラード – 200グラム、
月桂樹の葉、
コショウの実（黒胡椒とオールスパイス）、
水 – グラス1杯、
塩味をお好みで

自家製豚の煮込みこのレシピに従って調理されたものは、子供の頃から知られている工場のものよりも悪くありません。長時間の加熱処理により、肉は柔らかくジューシーに仕上がります。試してみてご自身の目で確かめてください。自家製ポークシチューを作る前に、肉を流水で洗う必要があります。

ラードから皮を取り除きます。豚パルプとラードを5×5cm以下に切り、肉とラードを合わせて混ぜます。塩を加える月桂樹の葉とコショウを加え、鍋に移します。水を注ぎます。鍋に肉を入れて弱火で3〜4時間煮ます。

準備ができる数分前に、瓶と金属製の蓋を滅菌します。この後、シチューを瓶に入れて丸めます。シチューは冷めるまで暖かい毛布の下に逆さまにして置いておく必要があります。

そしてこれは自家製です ビーフシチュー圧力鍋を使って作りました。

圧力鍋でビーフシチュー - レシピ

材料：

– 4kg、
豚ラード – 500グラム、
黒胡椒 – 30グラム、
塩 - 大さじ2 スプーン、
月桂樹の葉 - いくつかの葉。

自家製シチュー作り牛肉から作られるこのレシピでは、牛肉は非常に赤身の肉であるため、ラードを追加する必要があります。牛肉をケバブ用と同じ大きさに切ります。ラードを1×1cmの立方体に切り、1つの大きなボウルに入れます。塩を加えてかき混ぜます。

清潔な瓶の底に黒胡椒を数粒と月桂樹の葉を数枚入れます。次に、肉を瓶に入れ、手でしっかりと押し固めます。肉は缶のハンガーまであるはずです。金属製の蓋で瓶をしっかりと密閉します。圧力鍋の底に入れ、瓶の吊り手まで水を注ぎます。

圧力鍋の蓋を閉め、シチューを少なくとも2時間煮ます。この後、圧力鍋をコンロから取り出し、冷まします。圧力差により瓶が破裂する可能性があるため、圧力鍋が熱いうちは絶対に開けないでください。冷めたら蓋を開けて瓶を取り出します。裏返したり包んだりする必要はありません。すべての規則に従って、そのようなシチューは冷蔵室で何年も保存できます。

ウサギのシチュー - レシピ

材料：

枝肉 – 1 個、
ラード – 200-300グラム、
黒胡椒、
月桂樹の葉、
塩 – 大さじ1 スプーン。

前に 家でシチューを作る、内臓を取り除いたウサギの死骸を水で洗います。鋭利なナイフを使用して、肉を骨から切り離します。得られた肉を細かく切ります。ラードを細かく刻みます。肉とラードをボウルに入れ、塩を加えて冷蔵庫で1時間冷やします。この間に肉から汁が出てくるので、調理を続けることができます。

ラードを入れたウサギの肉片を予熱したフライパンに入れ、黄金色になるまで炒めますが、完全には火が入りません。瓶を滅菌します。そこに揚げた肉の半分を置き、月桂樹の葉と黒コショウを数粒加えます。その後、再び肉を加えます。瓶は肉で完全に満たされている必要があります。

瓶の口を2枚のホイルでしっかりと包み、オーブンに入れます。 180℃のオーブン温度で、シチューは少なくとも4時間調理する必要があります。この後、瓶を取り出し、そこからホイルを取り外し、金属製の蓋で丸めます。完成したシチューはひっくり返して包みます。

そして今、私たちは直接見ます 自家製鴨シチューの作り方.

どのシチューを食べても、いつも学生時代のような過去の思い出が甦ります。美味しくて香りの良い肉は、冷たくても温めても、前菜として、またはメインディッシュに加えて、おいしいローストを作るのにも使えます。

市販のシチューは現代では以前のものとは大きく異なります。現在、肉を見つけるのはますます困難になっており、シチューには多くの脂肪、液体、未知の成分が含まれていることがよくあります。

家庭でシチューを作るのは決して難しいことではありません。最小限の労力で済みます。すべてオーブンが行います。この料理には、鶏肉、豚肉、牛肉、アヒル、ガチョウ、ウサギなど、さまざまな肉を使用できます。肉は安くはないかもしれませんが、できあがったシチューの収量を計算し、店で買ったものと比較すると、店で買うよりも安くてはるかにおいしいことがわかり、あなたは納得するでしょう。シチューにはすべて天然成分が含まれていることを確認してください。

自家製アヒルのシチュー - レシピ

鳥の死骸を水ですすぎ、乾燥させます。

次に、鳥を骨と一緒に小さな断片に切り、大きな骨を取り除く必要があります。次に、種子からスープまたはスープを調理します。脂肪は取り除かないでください。脂肪は天然の肉の保存料として機能します。

シチュー用の小さな瓶を選択して、1 つの料理を準備するのにシチューの瓶 1 つだけで済むようにします。
玉ねぎとにんじんの皮をむいて洗い、中くらいの大きさに切り、野菜の半分を瓶の底に置きます。

すべてのスパイスを2つの瓶に半分に分け、スパイスの一部を上に置きます。

瓶にスパイスを追加したり、常に自分の好みのスパイスを使用したり、実験して新しいスパイスを追加したりして、最初にさまざまな新しいスパイスを学ぶことができます。香りに加えて、スパイスには有益な特性があります。

刻んだ肉を瓶の一番上にしっかりと置き、残りの野菜を上または側面に置きます。

各瓶に小さじ1を注ぎます。海塩、小さじ0.5。サハラ。金属製の蓋で覆い、ゴムバンドが付いている場合は取り外します。瓶をベーキングシート上の冷たいオーブンに置き、150度に加熱します。アヒルを3時間（若い鳥）、または4時間（老鳥）調理します。

準備ができて 自家製鴨のシチューオーブンから取り出し、輪ゴムを差し込んで丸めるか、蓋をねじ込みます。

瓶をひっくり返して蓋をし、完全に冷めるまで放置します。このシチューは涼しい場所に保管してください。

そして。その後、湯煎で炊きました。今日は、瓶を使ってオーブンでシチューを作る方法を説明します。豚肉から作ります。この料理には脂肪と肉が一度に含まれているので、健康に良いと思います。マッシュポテト（油を加える必要はありません）、パスタ用（揚げるために油を加える必要もありません）。脂っこいシチューはお粥によく合います。たとえば、私の夫はエンドウ豆のピューレと一緒に食べるのが大好きです。一言で言えば応用範囲が広く、シチューになりますが、食べ方はみんな自分で考えます。

瓶の中でオーブンで自家製シチューを調理することには、独自のニュアンスがあります。ベーキングシートの上に塩の層を注ぐ必要があります。ガラス瓶肉が焦げないようにその上に置きます。ただし、オーブンで調理する場合、ウォーターバスで調理する場合よりも多くの瓶を入れることができます。すべての瓶のサイズが異なっていても、オーブンでシチューを作るのは便利です（ウォーターバスで調理する場合は不便になります）。つまり、私たちのウェブサイトで提供されているすべてのレシピをチェックして、最も合うものを選択してください。

私たちの肉を見てみましょう。その上に大きな脂肪の層があります。肉を脂肪から分離します。

肉を瓶に詰め、ラードを溶かして後で瓶に加えます。肉にコショウと塩を加えます。混ぜてみましょう。

滅菌した瓶に、端まで数センチメートルに達しないように肉を詰めます。各瓶に月桂樹の葉、コショウの実（3〜5個）、オールスパイス（3個）を入れます。

オーブンでポークシチューを作るとき、金属製の蓋が付いた瓶を丸める場合は、調理中に瓶から輪ゴムを外す必要があります。終了時間が近づいたら、茹でた輪ゴムをリムの下に戻す必要があります。私の場合のように、ねじ込み式の蓋でシチューを丸める場合は、内側にゴム引きの表面が付いているので、オーブンには入れません。輪ゴムを使わずに通常の金属製の蓋で瓶を覆うか、ホイルで密封します。さて、完成したシチューを茹でたねじ込み蓋で巻き上げます。

ベーキングシートの上に塩の層を置き、この枕の上に瓶を置きます。瓶を冷たいオーブンに入れて加熱し、火を弱めてシチューを4時間調理します。瓶内で低沸点プロセスが確実に行われるようにします。ゴロゴロ音が激しくなりすぎる場合は火を弱め、完全に止む場合は火を強めます。

調理が終了する少し前に、あらかじめ切り取ったラードを溶かして脂肪にします。

オーブンからシチューを取り出したらすぐに、完成したシチューの上に熱い脂肪を注ぎ、巻き上げます。ひっくり返して冷まします。翌日には脂肪が固まり、シチューの上に雪の冠のようなものができます。

瓶に入れてオーブンで調理したシチューは、パスタ、ジャガイモ、シリアル、野菜ピューレと一緒に使用したり、単にサンドイッチに塗ったりすることもできます。

冷蔵庫での保存は6か月以内が良いでしょう。

自家製ポークシチューは、さまざまな料理の優れたベースです。料理に使われています濃厚なスープ、シリアルやジャガイモに加えたり、単にパンと一緒に食べたりします。一般的な缶詰方法により、肉の味と香りを長期保存できるため、非常に人気があります。

豚肉の煮込み - 缶詰でどこでも販売されています。市販の調理物の起源が疑わしいことを考慮すると、シチューを自分で調理する方が良いでしょう。技術は非常に簡単です。豚肉をラードで4時間煮込んだ後、清潔な瓶に入れ、殺菌し、蓋をします。

材料：

豚肉 - 3kg;
ラード - 500 g;
塩 - 15 g;
月桂樹の葉 - 2枚

準備

肉を小さく切ります。
ラードを挽いて溶かします。
ラードに豚肉とスパイスを加えます。
4時間煮ます。
滅菌瓶に入れます。
水の入ったポットの底にタオルを敷き、瓶を置きます。
家庭で煮込んだ豚肉は20分間殺菌されます。

自宅で作ったポークシチューさまざまな方法で。最も人気のあるものの1つは鍋にあります。豚肉を瓶に入れ、水を入れた鍋で5時間煮込みます。この熱処理により、肉はジューシーで香り豊かな状態に保たれ、最初から適切な容器に入れられていたため移し替える必要がなくなります。

材料：

豚肉 - 2kg;
ラード - 100 g;
塩 - 25 g;
黒胡椒 - 7個;
月桂樹の葉 - 4枚

準備

豚パルプとラードを立方体に切ります。
塩を加えてかき混ぜます。
月桂樹、コショウ、肉を滅菌容器の底に置きます。
瓶に蓋をして、水を入れた鍋に入れます。
家庭で作る豚の煮込みは5時間かけて作ります。

オートクレーブで調理されたポークシチューは完璧な品質です。この装置では製品の滅菌と調製を同時に行うため、高品質な製品を得ることができます。オートクレーブの所有者は、丸めた肉の缶詰を装置に入れ、水を加え、温度と圧力を設定して製品を 40 分間保持するだけで済みます。

材料：

豚肉 - 2kg;
ラード - 100 g;
塩 - 25 g;
ニンニクのクローブ - 8個。
月桂樹の葉 - 4枚

準備

豚肉とラードをみじん切りにする。
ラード、肉、ニンニク、月桂樹を清潔な瓶に入れます。
塩をして巻きます。
オートクレーブに瓶を置き、水を注ぎ、蓋を閉め、圧力を 1 気圧に設定します。
温度を110度まで上げます。
オートクレーブで作る自家製ポークシチューは調理に40分かかります。

オーブンで煮込んだ豚肉は、最もシンプルで最もアクセスしやすいレシピの1つです。この利点は、オーブンでは肉自体のジュースで調理され、ジューシーさが保たれ、焦げることがないことです。瓶に入れてオーブンで煮込むことにより、無菌性が損なわれる可能性が排除され、調製物の保存期間が長くなります。

材料：

豚肉 - 5kg;
ラード - 1kg;
塩 - 35 g;
月桂樹の葉 - 7枚。
マジョラム - 10 g。

準備

肉を粗く刻んで味付けします。
月桂樹と肉を滅菌瓶の底に置きます。
ラードを溶かし、瓶の中身を脂肪で満たします。
塩をまぶしたベーキングシート上の冷たいオーブンに瓶を置きます。
オーブンを200度に予熱します。
自家製ポークシチューは調理に3時間かかります。

豚肉はジューシーで柔らかいです。マルチクッカーボウルで長時間煮込むことで、繊細でゼリー状の構造が生まれます。後者の底には焦げ付き防止加工が施されており、豚肉を乾燥や焦げから守ります。肉は気密蓋の下で肉自体のジュースで煮込まれ、追加の液体を必要としません。

材料：

豚肉パルプ - 2.2 kg。
塩 - 30 g;
月桂樹の葉 - 3枚。
黒胡椒 - 5個

準備

肉を大きめに切り、ボウルに入れて「焼き」で20分ほど煮ます。
味付けして「シチュー」モードで5時間調理します。

圧力鍋を使った家庭での豚の角煮のレシピは次のようになります。素敵な家事。新鮮な豚肉があれば、現代のアシスタントがわずか 1 時間で料理を作ってくれます。肉片を均等に切り、塩とスパイスで味付けし、圧力鍋に入れ、時間と「ゼリー状」プログラムを選択するだけです。

材料：

豚肉 - 2.5kg。
塩 - 35 g;
月桂樹の葉 - 4枚。
ニンニクのクローブ - 6個。

準備

肉をスライスし、味を付けて圧力鍋に入れます。
蓋を閉めます。
豚の煮込みは圧力鍋の「ゼリー状」モードで1時間調理されます。

肉の煮込みは最も洗練され、人気のある調理法の 1 つです。味だけでなく、肉本来の栄養も魅力です。熱処理中に、関節から天然コラーゲンが豊富なジュースが放出され、冷凍すると本物のゼリー状の肉に変わります。

材料：

豚のナックル - 850 g;
ニンニクのクローブ - 9個。
月桂樹の葉 - 2枚。
塩 - 40 g;
オールスパイスエンドウ - 5個

準備

すね肉をみじん切りにし、塩を加えます。
瓶に重ねて入れ、ニンニクとコショウを交互に加えます。トップには月桂樹を飾ります。
瓶を冷たいオーブンに置きます。
150度で2時間焼きます。
スイッチを切ったオーブンにさらに30分間入れておきます。

豚の煮込みはひき肉から作れば絶品の珍味になります。この提供テクニックは、ワークピースをパンに塗ったり、ピリ辛の詰め物として使用したりできるため、ひき肉を追加して多様化できるため、非常に便利です。このレシピでは香料としてコニャックを使用しています。

材料：

ハム - 1.5kg;
スモークベーコン - 250 g;
スープ - 380 ml;
レンダリングされた脂肪 - 120 g;
卵 - 2個;
小麦粉 - 80 g;
コニャック - 50ml。

準備

ハムとベーコンを肉挽き器で挽きます。
卵を溶き、小麦粉、スープ、コニャックを加えます。
混合物をひき肉に注ぎます。
瓶に油を塗り、ひき肉を入れます。
家庭で煮込んだ豚ひき肉はスチームバスで2時間調理されます。

豚頭のシチューは、おいしい保存肉を手頃な価格で提供します。枝肉のそのような部分を購入することは非常に有益です。お肉がたくさんあるよ味の性質高価な品種と比べても遜色なく、コストもはるかに安いです。レシピも簡単です。肉を4時間煮込み、瓶に入れて殺菌します。

丁寧に、勤勉に、愛情を込めて作られた自家製の料理は、いつでもより美味しく、シチューも例外ではありません。この記事では、試した人全員がその味に感動する、自宅でシチューを作る方法について説明します。

もちろん、煮込み肉のような人気の製品はいつでもどの店でも買うことができますが、自分や愛する人の健康を気遣う多くの人は、その品質に混乱しています。確かに、低品質のシチューを買うのは簡単ですが、ラベルがいっぱいの大量の瓶の中から良いものを見つけるのは非常に困難です。したがって、危険を冒さないために、特にそれが非常に簡単であるため、自宅でシチューを自分で調理する方法を学ぶことをお勧めします。

自家製シチューは、子羊、豚肉、牛肉、鶏肉、ウサギなど、あらゆる種類の肉から作ることができます。選択した肉の種類によってシチューの調理時間のみが異なります。この料理を作るのに特別な道具は必要ありません。良質の肉、0.5〜0.7リットルのガラス瓶、大きな鍋があれば十分です。

シチューが牛肉、豚肉、または子羊肉から作られている場合は、大きな切り身の形で新鮮な肉を購入することをお勧めします。すでにスライスされた肉のオプションも適しています - アズまたはグーラッシュ。シチュー用の豚肉は脂肪が多い必要があり、この脂肪は新鮮な肉からすぐに取り除かれる必要があります。チキンシチューは骨付きの肉片から作ることができ、ウサギのシチューは足の肉から作ることができます。シチュー用の冷凍肉は絶対に買わず、必ず冷蔵肉を購入してください。

自家製シチューを成功させるのはまったく難しいことではありません。シチューをより良く保存するには、瓶や蓋などの食器を徹底的に滅菌することが非常に重要です。蓋はロールアップ式ブリキ製かプラスチック製のいずれかですが、前者は錆びないように上部にグリースを塗る必要があります。地下室などの涼しい場所は、煮込んだ肉の保管に適しています。すべての条件が満たされれば、適切な準備、蓋と瓶の高品質の滅菌が行われ、シチューは最長5年間保存できます。

自家製シチューを作るための普遍的なレシピ

写真：liveinternet.ru

必要になります：新鮮な肉、肉5 kgごとにラード1 kg、肉1 kgごとに小さじ1。塩、月桂樹の葉、コショウの実。

自家製シチューの作り方。肉を大きめに切り、塩を加え、お好みでマジョラムをふりかけ、かき混ぜます。シチュー用の瓶を消毒し、各瓶の底に月桂樹の葉を1～2枚と黒コショウを入れ（ウサギのシチューには月桂樹を使用しないでください）、肉を赤身の部分と脂肪の多い部分を交互に瓶に入れます。豚の脂を溶かし、瓶に入れて肉の上に注ぎます。肉缶を冷たいオーブンの天板の上に置きます。ベーキングシートには事前に粗塩を振りかける必要があります。火を200度にし、シチューを3時間煮たら、瓶を取り出し、滅菌蓋をして丸めます。

シチューを作る過程で牛肉は40％まで煮詰められるため、これを考慮した量の肉を購入する必要があります。7〜10kgのシチューを得るには、10〜14kgの牛フィレ肉を購入する必要があります。また、次のことも考慮する必要があります。より良いストレージシチューには脂肪がたっぷり含まれていますが、牛肉には十分な脂肪が含まれていないため、同じ量の牛肉をシチューするにはさらに 2 kg のラードが必要になります。豚肉の煮込みにはラードを入れてはいけません。

自家製シチューを準備するための他のオプションもあります。このためには、肉を水または大きな鍋のコンロで独自のジュースで数時間煮込みます。提案されたレシピの良い点は、肉を移す作業をする必要がなく、すぐに瓶に並べられることです。また、瓶に入れてオーブンで煮込むおかげで、瓶の無菌性に違反する可能性が排除されます。主なことは次のとおりです。この場合– 蓋をよく消毒します。自家製シチューの別の作り方については、ビデオレシピをご覧ください。