Марципан: опис та склад. Марципан у цукерках – з чого роблять? Що можна їсти при грудному вигодовуванні - чому раціон харчування не повинен бути дуже обмежений? Марципан

Опис

Для багатьох слово марципан не є нічого особливого, тому що цей кондитерський виріб їм просто не знайомий. А інші, навпаки, просто люблять ці смачні ласощі і нізащо на світі не відмовляться від ще однієї порції марципану.

Справжній марципан – особлива суміш, що складається з подрібнених у борошно мигдальних горіхів та цукрового сиропу. Іноді під цією назвою ховається маса на основі інших горіхів і вироби з неї. У Росії дуже популярні булочки-марципани, які випікаються із використанням арахісу. Калорійність марципану дуже висока, тому зловживати цими ласощами дієтологи не радять.

По всьому світу славляться кенігсберзький і любецький марципан, а на Різдво цю насолоду традиційно заведено готувати в Німеччині, Норвегії та Голландії. З приводу кулінарної батьківщини цих горіхових ласощів складно сказати, в якій саме країні вперше з'явився марципан, оскільки на це почесне звання претендують Німеччина, Франція, Естонія та Італія.

Марципан можна вживати по-різному, тобто у чистому вигляді (марципановий хліб), а й у інших цілях. Наприклад, особливою популярністю користуються цукерки, глазуровані шоколадом або цукровою глазур'ю - вони називаються моцарткугель. Крім того, з марципану роблять їстівні фігурки у вигляді фруктів або тварин, якими прикрашають торти та інші кондитерські вироби.

Відомо використання марципану як складової марципанового лікеру та начинки для складних тортів.

Історія марципану

Досі історики та кулінари сперечаються, що спричинило винахід цукерок з марципаном. Одні стверджують, що нібито в один із періодів голоду в Італії через нестачу хліба населення намагалося вижити на тих продуктах, які були надміру. Найбільше було мигдалю, і саме його люди вживали, змішавши із цукром.

Але вірогіднішою здається наступна історія про марципанів. Ще раніше італійського голоду європейські медики готували солодкі цукерки з мигдалю для тих своїх пацієнтів, які страждали від усіляких нервових розладів. І вже ці цукерки стали популярними за часів голоду завдяки доступності своїх компонентів.

Користання марципанів для нервової системи дуже відчутна.

Склад марципану

Основними інгредієнтами у складі марципану є мигдаль солодкий та гіркий, а також цукор у вигляді сиропу чи пудри. Деколи гіркий мигдаль замінюють есенцією, олією, мигдальним лікером або взагалі виключають із рецепту приготування. В останньому випадку готова маса використовується найчастіше для прикраси, тому що не має специфічного марципанового смаку.

Крім того, до складу марципану можуть додаватися інші компоненти. В основному це натуральні ароматизатори – апельсинова цедра, лікери, какао, рожева вода, спеції та прянощі. Не обходиться ця насолода останнім часом і без барвників, які бувають не лише натурального походження, а й штучні. Роблять марципан з додаванням курячих яєць.

Існує 3 методи приготування цієї ароматної солодкої маси: холодний без яєць та на яйцях, а також гарячий. Холодний метод ґрунтується на подрібненні та наступному змішуванні всіх інгредієнтів. У такому разі використовується підсолоджувач у вигляді цукрової пудри. А при гарячому способі приготування марципану до борошна мигдального додається гарячий цукровий сироп.

Калорійність Марципана: 479 кКал.

Енергетична цінність продукту Марципан (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

• Білки: 6.8 р. (~27 кКал)
• Жири:21.2 р. (~191 кКал)
• Вуглеводи: 65.3 р. (~261 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 6%|40%|55%

Методи приготування марципану

Існує кілька методів його виготовлення:

Холодний (на яйці та без яєць), який передбачає подрібнення інгредієнтів та їх змішування. У цьому випадку як підсолоджувач виступає цукрова пудра.

Гарячий – також передбачає подрібнення інгредієнтів. А на закінчення горіхову суміш заливають густим цукровим сиропом.

Потім цю масу слід добре вимісити (як тісто), щоб марципан тримав форму (calorizator). При цьому пропорції для приготування цих ласощів є комерційною таємницею кондитерських підприємств.

Застосування марципану

Марципан рідко вживають у чистому вигляді (марципанове печиво чи хліб). Найчастіше використовують начинки різних кондитерських виробів, їх прикраси (як фігурок тварин, фруктів), і навіть виробництва марципанового лікеру.

Корисні властивості марципану

Ті вітаміни, що входять до складу мигдалю, до цукерок з марципаном потрапляють у повному обсязі. Адже більшість рецептів приготування марципану зовсім не передбачає будь-якої термічної обробки суміші. Отже, жоден вітамін не втратить своїх цілющих властивостей.

І загалом найбільш виражені корисні якості вже перерахованих речовин, отже, і користь марципанів, це:

• зміцнення міокарда;
• очищення кровоносних судин та зміцнення зі стінок;
• виведення надлишків холестерину із кров'яного русла;
• забезпечення нормальної роботи печінки;
• освіта еритроцитів;
• участь у енергетичних процесах;
• захист організму від вірусів та бактерій;
• зміцнення та оздоровлення суглобів.

В усіх цих функціях вітамінам допомагають мінеральні компоненти: магній, залізо, кальцій, фосфор, калій. Всі вони теж беруть участь у багатьох процесах в організмі та покращують стан різних органів та тканин.

Шкода та протипоказання

Звісно, ​​він є. Цукерки з марципаном солодкі і тому можуть негативно вплинути на стан хворих на діабет. Якщо марципанові цукерки є багато, то, як і будь-які кондитерські вироби, вони можуть призвести до пошкодження зубів та порушення обміну речовин. Але це можливо тільки внаслідок нерозумного надмірного вживання цих ласощів. У цьому випадку спрацьовує відоме правило: в міру і отрута - ліки, а в міру і ліки - отрута.

Крім того, марципанові цукерки – річ дорога та ексклюзивна. Тому в справді шкідливих кількостях вживання марципанів може дозволити собі не кожен. При вживанні їх як вишуканих і нечастих ласощів з усіма їхніми недоліками організм добре впорається. А паралельно – витягне з них велику користь.

Рецепт приготування домашнього марципану

Приготувати марципан у домашніх умовах досить просто. Найтриваліший і трудомісткий процес у своїй – подрібнення горіхів. Чим дрібніше і однорідніше ви їх перетрете (в ідеалі – в борошно), тим смачнішими вийде ласощі.

Очищений від шкірки мигдаль (можете взяти й інші горіхи, на свій смак) потрібно ретельно подрібнити і додати таку ж кількість цукрової пудри. Додавши трохи рожевої води, необхідно розім'яти зібрані інгредієнти однорідну масу. До маси, що вийшла, можна додати натуральний барвник, а її пластичність дозволяє вам надавати їй будь-яку форму і наносити будь-які візерунки.

Напевно, у світі неможливо знайти людину, яка була б абсолютно байдужою до солодощів. Так ми вже влаштовані, що шматочок чогось смачного здатний стати причиною відчуття короткочасного щастя. Сьогодні хочеться сказати кілька слів про марципана, ексклюзивний делікатес. Якщо ви пробували його хоч раз у житті, то, напевно, запам'ятали неповторний смак і захотіли дізнатися більше про його склад. Марципан можна зробити і в домашніх умовах, причому в цьому випадку якість кінцевого продукту лише виграє.

Справа в тому, що горіх, який і є основою насолоди, досить дорогий. Тому виробники прагнуть замінити його на щось інше, а для аромату додати хімічних добавок. Якість від цього програє, проте продукт виходить більш доступний і конкурентний за ціною.

Що ми називаємо марципаном

Багато хто з вас зараз згадає пасту для прикраси тортів, гладку і блискучу. Ви маєте рацію, це справді про неї. А який же її склад? Марципан - це яке приготоване на основі тонкомолотого мигдалю та цукру. Класичний марципан є пластичною масою, що дозволяє використовувати його, крім усього іншого, для створення фігурок і прикрас для тортів. Застосовують його і як наповнювач для цукерок.

Трохи історії

А коли вперше світ дізнався про таку просту і водночас вишукану насолоду? Для того, щоб відповісти на це питання, знову потрібно звернути увагу на склад. Марципан виробляють із мигдального горіха, а отже, і випуск цієї продукції мали почати там, де його багато. Декілька європейських країн оспорюють пальму першості у виробництві цього кондитерського виробу.

Старовинні традиції приготування марципанових солодощів існують у Німеччині та Австрії, Голландії та Італії. Але найвідоміші їх випускаються північ від Німеччини. Причому тривалий час зберігався у секреті унікальний склад. Марципан насправді не замислювався як ексклюзивна насолода. Просто мигдальне борошно почало використовуватися через брак або повну відсутність борошна пшеничного. Марципановий хліб так сподобався, що його почали використовувати і в добрі часи, але вже як десерт.

Спеціалізація області

Цікаво, що до XVIII століття виготовленням марципану займалися як кондитери, а й хіміки. Тільки значно пізніше ця майстерність повністю перейшла до кондитерів. І дуже скоро цей продукт став дуже дорогим через підвищення цін на цукор та мигдаль. Але й сьогодні ця насолода, як і раніше, високо цінується, але тепер ми вже можемо її собі дозволити. Поширеність і доступність цих ласощів дуже висока.

Хитрощі сучасного виробництва

Ні для кого не секрет, що сьогодні багато продуктів виготовляються з аналогів або синтетичних замінників. Не став винятком марципан. Склад повинен включати тільки мигдаль, цукор і рожеву воду. А те, що лежить сьогодні на полицях магазинів, часто не має жодного відношення до цієї легендарної насолоди.

Замість мигдалю в пасту можуть йти будь-які горіхи, але найчастіше це арахіс. Але дуже часто до загального складу йде соя або квасоля, різні штучні наповнювачі та смакові ароматизатори. Читачеві може бути цікаво знати, що старі записи з кулінарних книг передбачали натирання мигдалю на дрібній тертці з додаванням цукру та довге розтирання цієї маси у ступці. Саме завдяки цьому досягалася висока пластичність маси. Часу на виробництво солодощів витрачалося дуже багато, що пояснювало високу ціну.

Властивості марципану

Вони визначаються тим, із чого роблять марципан. Склад, який виробник повинен вказувати на упаковці, та вкаже, чи варто купувати цей продукт. Якщо це мигдаль, то виріб із нього повністю зберігає всі властивості цього корисного горіха. А він дуже багатий на вітаміни групи B і E, а також іншими антиоксидантами. Але найбільше у ньому мікроелементів. Лише кілька горішків на день забезпечать ваш організм фосфором та калієм, магнієм та багатьом іншим.

Знаючи, який горіх входить до складу марципану, ви добре розумітимете, що ви отримаєте при регулярному його вживанні. Мигдаль виводить пісок з нирок, нормалізує роботу печінки та підшлункової, а також очищає кров. Це натуральний анальгетик, який має ще й протисудомну дію. Користь цього горіха очевидна при бронхіальній астмі, стресах та безсонні. Як бачите, марципан набагато корисніший за звичайні кондитерські вироби.

Приготування в домашніх умовах

Насправді, в цьому немає нічого складного. Головне – знати склад марципану в цукерках, і можна відтворити повноцінний аналог. Вам потрібно взяти 150 г мигдальних горішків та очистити їх від темної оболонки. Для цього їх на хвилину заливають окропом, а потім одразу холодною водою. Після цього оболонка легко знімається, а самі горішки потрібно підсушити на серветці. Далі залишається подрібнити мигдаль у найдрібнішу крихту в ручному млині або в блендері.

Тепер до отриманої крихти потрібно додати 100 г цукрової пудри. Краще брати промислову, тому що домашня не виходить настільки тонкого помелу. До цієї суміші залишається додати ложечку рому та води чи молока, деякі кондитери пропонують використовувати сирий білок від перепелиного яйця. Із цього замішується гладке тісто. Рідини має бути достатньо, щоб тісто не липло до рук і столу. Якщо рідини дуже мало, то в процесі замішування почне виділятися мигдальне масло, що зовсім не потрібно. З цієї маси можна формувати круглі цукерки, всередину яких помістити горіх або іриску, а зверху можна полити шоколадом.

Твори мистецтва

Невже в магазині не можна купити якісні цукерки та потрібно їх обов'язково робити самостійно? Зовсім ні. У Санкт-Петербурзі є чудовий інтернет-магазин Grondard. Марципан, склад якого ідеально повторює старовинні рецепти, дійсно є, його виготовляють та упаковують тут як на замовлення, так і в потоковому режимі.

Серед мешканців Північної столиці цей магазин є дуже популярним, тому що він дає можливість зробити вишуканий подарунок з індивідуальним оформленням колегам, родичам та друзям.

Популярний Ritter Sport

Його не доведеться замовляти в інтернет-магазині, оскільки він продається в кожному супермаркеті. Наскільки натуральним є від "Ріттер Спорт" "Марципан". Склад непоганий, але марципана у ньому міститься трохи більше 16 %. Все інше – це цукор, какао, емульгатори та сироп. Тому, якщо ваші плани входить скуштувати справжній, мигдальний рецепт, то рекомендується знайти інший варіант. Зокрема, ви можете освоїти домашнє виробництво цих цукерок, благо воно не надто складне. У цьому випадку ви будете точно впевнені, що сьогодні подали як десерт.

У наш час кондитерського достатку любителів солодощів складно чимось здивувати. Однак, залишилися ще в цьому світі дивовижні кондитерські вироби, які обожнювали і обожнюють ласуни, і кілька століть тому, і сьогодні, у двадцять першому столітті. Одне з таких – марципан. Така поетична назва носить десерт, який створюється із суміші цукрового сиропу (або пудри) та мигдального борошна.

Історія появи марципану

За право називатися батьківщиною такої знаменитої насолоди, як марципан, сперечаються одразу кілька держав. Першою в цій черзі стоїть Італія.

Згідно з італійською легендою, мигдально-цукрове тісто вигадали близько тисячі років тому, коли в Італії був неврожайний рік, через навали шкідників і сильні морози, що знищили пшеничні посіви. Народ не мав борошна, але був мигдаль, з якого винахідливі італійці нібито і почали готувати хліб, марципанову пасту, а пізніше - фігурки з марципану.

Згідно з другою версією, марципанова паста була винайдена кращим кондитером Візантії, подавали її тільки до столу імператора, простим смертним ці ласощі були недоступні. Пізніше рецепт мигдальної насолоди потрапив до рук турецьких кондитерів, а потім розійшовся по всьому світу.

До речі, колись марципан був не лише насолодою, а й лікувальним продуктом. У Таллінні, в одній із найстаріших аптек середньовічної Європи, марципан продавали як ефективний засіб від мігрені та душевних розладів. Нічого дивовижного в цьому немає, марципан дійсно дуже корисний - мигдаль є багатим джерелом найціннішого вітаміну Е, а цей вітамін діє на організм як потужний антиоксидант, що допомагає боротися зі стресом і напругою.

У Росію рецепт марципана потрапив ще пізніше, приблизно на початку вісімнадцятого століття, його ввезли до країни кондитери, які приїхали з Німеччини. У петровські часи марципан коштував цілий стан, тому фігурки з марципану вважалися розкішним подарунком для знаті, іноземних послів і навіть імператора.

Як використовують марципан?

На щастя, зараз напрочуд смачний марципан доступний усім. У Голландії, Норвегії та Німеччині він традиційно готується чи не в кожному будинку, до Різдвяного столу. Ця насолода застосовується в багатьох національних кухнях, в кулінарних цілях, у різному вигляді:

• прикраси з марципану – це декор тортів, пирогів, інших кондитерських виробів;
• цукерки з марципану створюють різних форм, забарвлень і розмірів, у вигляді фруктів, фігурок людей і тварин, будиночків і так далі, з глазур'ю з шоколаду або цукру;
• вражають своєю красою та реалістичністю квіти з марципану, їх навіть збирають у розкішні букети;
• марципан популярний і в чистому вигляді – з нього роблять печиво, хлібці, кекси;
• популярні та марципанові начинки - для тортів, пирогів;
• вкрай незвичайний напій – марципановий лікер.

Як зробити марципан у домашніх умовах

Всіх, хто вже заінтригований, і бажає спробувати такі незвичайні ласощі, напевно, мучить важливе питання - чи можна приготувати марципан своїми руками? На щастя, це можливо. Приготування марципану - процес нешвидкий, нижче наведено два рецепти марципанової маси.

«Холодний» спосіб приготування марципану

Щоб приготувати домашній марципан для створення цукерок та ліплення різноманітних фігурок, потрібно скористатися холодним способом.

Інгредієнти:

• 200 гр. очищеного мигдалю;
• 200 гр. цукрової пудри;
• один яєчний білок;
• чайна ложка будь-якого фруктового лікеру;
• п'ять крапель лимонного соку.

Мигдаль слід підсушити в духовці п'ять хвилин, потім сильно подрібнити в блендері і змішати зі збитим білком і цукровою пудрою, додавши лікер і сік лимона. Марципанова маса має бути однорідною, тому її потрібно буде ретельно вимішати до повної однорідності – спочатку ложкою, а потім руками, як звичайне тісто. Готову масу треба загорнути у фольгу та залишити на зберігання в холодильнику. Використовуючи марципан для ліплення фігурок, його можна забарвлювати в різні кольори харчовими барвниками.

«Гарячий» спосіб приготування марципану

Як приготувати домашній марципан, щоб використовувати його як глазур для торта? Допоможе гарячий метод!

Інгредієнти:

• 200 гр. цукру;
• 200 гр. цукрової пудри;
• 200 гр. мигдалю очищеного;
• два яєчні білки;
• сік лимона;
• ваніль у вигляді есенції.

На водяній бані слід змішати пудру, цукор і білки, і варити на слабкому вогні, довівши до стану густого крему. Далі треба додати поступово подрібнений на борошно мигдаль, чайну ложку соку лимона та пару крапель есенції ванілі. Потім масу знову ж таки потрібно довго вимішувати, як тісто. Покривати масою кондитерські вироби треба відразу, інакше вона втратить еластичність.

Ще один спосіб приготування марципану (без яєць) ви дізнаєтеся з цього відео:

Можливо, комусь рецепти видадуться непростими та досить трудомісткими. Нічого страшного, сьогодні якісну марципанову масу можна легко купити у спеціалізованому кондитерському магазині, зокрема, у нашому каталозі представлені мигдальне борошно та готова марципанова маса.

Приступаючи до роботи з марципаном, особливу увагу потрібно приділити гігієні: робочий простір та інструментарій повинні випромінювати бездоганну чистоту. Створювати шедеври з марципану, за прикладом кондитерів-профі, можна в хірургічних рукавичках – це стерильно та функціонально, оскільки матеріал практично не прилипає до них.

Залежно від поставленої мети, можуть знадобитися такі інструменти для роботи з марципаном:

• гладка качалка, спеціальна дошка з харчового пластику, що не прилипає, для розкочування маси;
• вузький ніж із гострим лезом або ножиці для різання;
• штампи та форми, у тому числі, об'ємні силіконові, вирубки для створення пелюсток, листків, різних фігурок із марципану;
• дрібні предмети з рельєфною поверхнею – для карбування;
• набір моделювальних стеків і лопаток для виїмок, нанесення вигинів бажаного виду, потоншення виробів;
• спеціальні шпильки з головками із пластмаси або скла для надання об'ємної форми пелюсткам;
• набір щипців з рельєфними кінчиками для загинання, защипування країв, розкладання фігурок на готові торти;
• пензлики, кругла кондитерська щітка (помазок) для підфарбовування виробів, квітів із марципану.

Взагалі, для роботи з марципаном використовується той самий набір інструментів, що й для мастики, адже консистенція та властивості пластичної маси приблизно однакові. Докладніше про інструменти ви можете в інших наших статтях.

Якщо посипати дошку або іншу поверхню, на якій проводиться розкочування, цукровою пудрою, марципанова маса не прилипатиме до неї.

Згадайте техніку ліплення пластиліну - вона ідеально підійде для роботи з ласощами. Озброївшись зазначеними вище предметами, створення бажаних прикрас з марципану не спричинить труднощів. Яєчний білок стане сполучним елементом при зліплюванні окремих деталей в єдину фігурку.

Вирішити проблему поганого ліплення із зайво в'язкого марципану можна, додавши в масу трохи просіяної цукрової пудри. Якщо суміш надто суха і кришиться, допоможе виправити ситуацію додавання невеликої кількості охолодженої кип'яченої води.

Перед покриттям торта марципаном для кращого прилипання випічку змащують негустим джемом або олійним кремом та охолоджують у холодильнику. Не рекомендується наносити масу на вершки, білкові та заварні креми, оскільки на них цей матеріал тане.

Потрібно заздалегідь визначитися, який обсяг певного тону знадобиться, оскільки дуже важко вгадати пропорції для отримання ідентичного відтінку. Занадто насичений колір можна освітлити, додавши шматочок незабарвленої маси та вимішавши її до однорідності. Барвник додають безпосередньо перед використанням.

Чи не зіпсують консистенцію марципану пастоподібні густі барвники. Підмішувати барвник краще в контейнері, щоб не пофарбувати робоче місце. Докладніше про харчові барвники ви можете почитати в інших наших статтях.

Для тривалого зберігання в холодильнику марципанову масу потрібно помістити в контейнер з пластику, що герметично закривається, при роботі обертати поліетиленовою плівкою і брати по необхідності невеликими частинами, оскільки кондитерський матеріал швидко підсихає.

Марципан являє собою кондитерський виріб, що виготовляється із суміші дрібно подрібненого мигдального борошна з додаванням цукрової пудри або цукрового сиропу. У деяких випадках марципаном прийнято називати масу інших видів горіхів. Крім того, назва «марципан» дається продуктам харчування, приготованих на основі цих ласощів. Так, у нашій країні дуже популярні булочки – «марципани» із вмістом арахісу.

Історія замовчує, звідки родом ці популярні ласощі, проте низка країн, серед яких Естонія, Франція, Італія та Німеччина борються за право носити горде звання батьківщини марципана. Втім, виходячи з назви, яку дослівно з італійської можна перекласти як «хліб Марта», є велика ймовірність того, що пальму першості тримає Італія.

Одна з версій винаходу солодощі більш ніж прозаїчна: усьому виною послужив голод. У період коли пшениця була дефіцитом, а мигдаль був у надлишку, хліб, а також інші продукти харчування виготовляли з нього. За іншою версією марципан готували як ліки від душевних недуг, розладів настрою, спліну та апатії, оскільки вважалося, що насолода благотворно впливає на нервову систему.

До складу справжнього марципану входять лише три інгредієнти – це цукор (і варіації на його основі – цукрова пудра, сироп, підсолоджувач), солодкий та гіркий вид мигдалю. Рецепт передбачає і деякі зміни: так, замість гіркого мигдалю допускається додавання есенції, мигдального лікеру чи олії гіркого мигдалю. Часом його взагалі виключають із рецепту.

Марципанова маса, що настільки широко застосовується в наші дні для прикраси тортів і тістечок, не має специфічного смаку справжнього марципану.

Як додаткові інгредієнти виробники нерідко додають:

• Різні ароматизатори, у тому числі какао, апельсинова цедра, різноманітні лікери, прянощі, рожева вода та ін;
• Яйця;
• Натуральні чи штучні барвники.

Відрізняються також способи приготування ласощі з мигдалю. Як правило, виділяють три основні:

• Холодний метод на яйці має на увазі подрібнення всіх інгредієнтів при їх подальшому змішуванні. Замість цукру використовується цукрова пудра;
• Холодний метод без яєць;
• Гарячий метод відрізняється від попередніх тим, що замість цукрової пудри застосовується цукровий сироп.

У наші дні різноманітність сортів марципану ледь піддається підрахункам. Вважається, що різновидів ласощів не менше 500 видів. Звання столиці марципану заслужено носить німецьке місто Любек, де марципан готується за старовинними рецептами, що містяться у суворій таємниці. У цьому місті також заснований і один із найбільших та найпопулярніших музеїв марципану.

Корисні властивості та калорійність марципану

Ласощі на основі мигдалю – продукт дуже калорійний. Калорійність марципану становить 479 Ккал на 100 г продукту, що складаються з білків у кількості 6,8 г; жирів – 21,2 г та вуглеводів – 65,3 г.

Безумовно, марципан – продукт зовсім на дієтичний. Вживання навіть 100 г щодня відчутно впливає загальну калорійність з'їдених протягом дня продуктів. Поєднання великої кількості жирів і вуглеводів в одному продукті здатне негативно позначитися на фігурі і не рекомендується до вживання тим, хто дотримується дієти.

Завдяки тому, що в марципані присутня практично тільки мигдаль, ласощі багаті на вітамін E, який удосталь містить цей горіх. Вітамін, у свою чергу, є потужним антиоксидантом, який бере активну участь у боротьбі зі стресами та емоційною напругою. Крім того, вітамін E допомагає захищати клітини нашого організму від патогенних зовнішніх факторів і запобігає їхній зміні, викликаній різними хворобами.

Чоловічому організму для нормального функціонування потрібні білки, які у м'ясних продуктах. Жінці ж через те, що вона дуже енергійна, потрібні вуглеводи, яких дуже багато у фруктах і в солодощах, стверджують вчені. Так, тортики, шоколадки, цукерки - це найефективніші продукти, які швидко піднімають жіночий настрій і заряджають енергією. Але що робити, якщо ти годуєш грудьми? Які солодощі можна їсти мамі, що годує? Адже іноді так сильно хочеться чогось такого, а яблучко чи банан не рятують.

Молодій мамі, що годує, доводиться не так вже й легко, адже їй потрібно дуже уважно стежити за своїм харчуванням (все, що мама з'їсть, ). І, незважаючи на це, зараз до питання вибору продуктів для мами немовля немає особливих обмежень, тому що молочко мами має бути ситним і корисним, тобто наповненим усіма необхідними для росту та розвитку крихти речовинами. А з води та сухарів цього не отримаєш.

Також нутриціологи кажуть, що мама, що годує, може сміливо вживати в їжу ті продукти, якими вона харчувалася ще під час вагітності. Знаходячись у мами в животі, малюк вже познайомився з усіма цими смаками, тому новинкою вони для нього не будуть. Якщо все ж таки не наважуєшся повернутися до нормальної дієти, то можеш вводити в свій раціон продукти поступово, обов'язково придивляючись до реакції на них малюка.

Жінці, яка годує грудьми, від солодощів теж не варто відмовлятися. Тільки треба підходити до цього питання більш вибірково. Так, кремові тортики і більшість цукерок, все ж таки не потрібно їсти під час грудного вигодовування. Але існує безліч інших смакот, які повністю задовольнять твоє бажання. Оголошуємо весь список солодощів, які можна мамі, що годує.

Солодощі, які можна їсти під час годування груддю:

• Зефір.Вибирай білий зефір, без штучних барвників та шоколадної глазурі.
• Морозиво.Зараз у продажу з'явилося органічне морозиво на основі натурального молока та вершків, без консервантів, барвників та ароматизаторів. Так, воно коштує трохи дорожче звичайного, але і цю насолоду ти ж не будеш їсти щодня.
• Пастила.: на просторах Інтернету багато рецептів А можна купити вже готову. Купуючи пастилу в магазині, звертай увагу на її склад: жодних барвників, підсолоджувачів, ароматизаторів! І, бажано, щоб вона була на основі пектину, а не желатину.
• Мармелад.Найкорисніший мармелад знаходиться у відділах із органічними продуктами. На що звертати увагу при виборі мармеладу? Дивись пункт про пастиль.
• Згущене молоко.Правда, в ньому дуже багато цукру, тому потрібно їсти її з обережністю і бажано після того, як малюкові виповниться 1 місяць. У чистому вигляді згущене молоко краще не їсти, а додавати її в чай ​​замість цукру. До речі, бабусі часто рекомендують її вживання, якщо потрібно збільшити лактацію. Хоча вченими цей спосіб підвищення кількості грудного молока не підтверджено, багато мам кажуть, що допомагає.
• Халва.Халву теж можна їсти при грудному вигодовуванні. Але пам'ятай, вона виробляється з великої кількості цукру, тому зловживати нею не варто, щоб уникнути появи у малюка висипу, сверблячки і болю в животику.
• Молочне суфле та панна-котта.Так-так, Якщо готувати такі десерти самостійно (а готуються вони не так і складно) і з натуральних інгредієнтів, то чому б і ні?

• Цукерки.Віддай перевагу натуральним цукеркам без шоколаду, адже какао – сильний алерген. Якщо карапуз не має алергічної реакції, то в день можна з'їдати 2-3 цукерки. Найкращим варіантом цукерок є карамельки (без барвників та ароматизаторів), желейки, іриски та ін. Можна також приготувати домашні цукерки із сухофруктів або льодяники.
• Безе чи меренги.Ця насолода дуже легко готується в домашніх умовах. Тому час від часу можна себе побалувати такою білковою смакотою.
• Сухофрукти.Курага, родзинки, чорнослив, сушені яблука та груші - це теж хороші солодощі. Тільки вибираючи сухофрукти, потрібно бути абсолютно впевненим у тому, що їх додатково нічим не обробляли.